გლიკემიური ინდექსი ტკბილი კბილებისთვის

შაქრიანი დიაბეტით, ჰიპოგლიკემიური პრეპარატების ან ინსულინთერაპიის გარდა, მკურნალობის ინტეგრალური ნაწილია დიეტა. კვების ძირითადი პრინციპი ემყარება სწრაფი ნახშირწყლების უსარგებლო საკვების უარს.

ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი ჯანსაღი და დაბალი ნახშირწყალბადიანი კვება უნდა უპირატესობდეს პაციენტის დიეტაში. ექიმის რეკომენდაციების თანახმად, პაციენტებმა უნდა ჭამა ბოსტნეული, მჭლე ხორცი, თევზი, მწვანილი და სხვა სასარგებლო საკვები. რა მოხდება, თუ დიაბეტი გიქმნის სურვილს რაიმე ტკბილს და როგორ შეგიძლია განაწყენდეს თავი?

ზოგჯერ გლიკემიის კონტროლირებადი დონით დიაბეტით დაავადებულებს დესერტის ჭამა შეუძლიათ. საუკეთესო ვარიანტი იქნება ხილი, მათ შორის კერობა, დაბალი გლიკემიური ინდექსით. სისხლში შაქრის მაღალი შემცველობით დაავადებულმა ადამიანებმა ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იციან, რა არის ეს მაჩვენებელი და მათ, ვისაც მხოლოდ 2-ე ტიპის დიაბეტით დაავადებული აქვთ, უფრო დეტალურად უნდა გაეცნონ მას.

გლიკემიური ინდექსი: რა არის?

მხოლოდ ნახშირწყლები, ანუ შაქარი, გავლენას ახდენს სისხლში გლუკოზის შემცველობაზე. ისინი იყოფა სხვადასხვა ჯგუფებად. პირველი არის მონოსაქარიდები (მარტივი) ნახშირწყლები, მათში შედის გლუკოზა და ფრუქტოზა.

მეორე კატეგორიაში არის დისკარარიდები, რომელთა შემადგენლობაში შედის საქაროზა (მარტივი შაქარი), ლაქტოზა (რძის სასმელები), მალტოზა (ლუდი, კვაზი). ნახშირწყლების კომპლექსში შედის სახამებელი (მარცვლეული, ფქვილი, კარტოფილი).

პოლისაქარიდების ჯგუფი ასევე შეიცავს ბოჭკოვანს, რომელიც შეიცავს:

გლიკემიური ინდექსი არის ინდიკატორი, რომელიც ასახავს ნახშირწყლების გლუკოზამდე დაშლის სიჩქარეს. ბოლო ორგანიზმი ენერგიად იყენებს. რაც უფრო სწრაფია შაქრის დაშლა, მით უფრო მეტი GI.

ეს მნიშვნელობა გააცნო ამერიკელმა ექიმმა დ. ჯენიქსმა 1981 წელს, რომელიც იკვლევდა პროდუქტებს, რომლებსაც დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ოპტიმალური მენიუ შეიმუშავა.

ადრე ვარაუდობდნენ, რომ ნებისმიერ პროდუქტს იგივე გავლენა აქვს ადამიანებზე. ამასთან, ჯენკინსონის მოსაზრება საპირისპირო იყო და მან დაადასტურა, რომ თითოეული პროდუქტი გავლენას ახდენს სხეულზე, დამოკიდებულია მათ ნახშირწყლებზე.

ამრიგად, მეცნიერის მიერ ჩატარებულმა კვლევებმა დაადასტურა, რომ მათ, ვინც ნაყინს ჭამს, რომელიც ტკბილი დესერტია, სისხლში გლუკოზის უფრო დაბალი დონე აქვთ, ვიდრე ადამიანებს, რომლებმაც საკონდიტრო ნაწარმი ჭამა. შემდგომში შესწავლილი იქნა თითქმის ყველა პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი.

აღსანიშნავია, რომ GI მაჩვენებლებზე შეიძლება გავლენა იქონიოს სხვადასხვა ფაქტორმა:

• ცილების, ცხიმების და მათი ტიპის კონცენტრაცია,
• ნახშირწყლების ტიპი
• პროდუქტის დამუშავების მეთოდი,
• მიმდებარე ბოჭკოს შემცველობა, რაც ზრდის საკვების მონელების ხანგრძლივობას, რაც ანელებს შაქრის შეწოვას.

რა გლიკემიური მაჩვენებელი ნორმად ითვლება?

იმისთვის რომ გაეცნოთ GI- ს გაგებას, ჯერ უნდა გესმოდეთ ორგანიზმში გლუკოზისა და ინსულინის როლი. შაქარი არის ენერგია ორგანიზმისთვის და ნებისმიერი ნახშირწყლები, რომლებიც საკვებთან ერთად მოგვიანებით ხდება გლუკოზა, რომელიც შედის სისხლის ნაკადში.

ნორმალური შაქრის დონე 3.3-დან 55 მმოლ / ლ-მდე ცარიელ კუჭზე და 7.8 მმოლ / ლ მდე საუზმეზე ორი საათის შემდეგ.

გლიკემიური ინდექსი გვიჩვენებს, თუ რამდენად მაღალია სისხლში შაქრის დონე გარკვეული საკვების მიღების შემდეგ. მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ დრო, რომლის დროსაც იზრდება გლიკემია.

GI- ს შედგენისას, გლუკოზა მიიღეს სტანდარტად, მისი GI არის 100 ერთეული. სხვა პროდუქტების მაჩვენებლები განსხვავდება 0-დან 100 ერთეულამდე, რაც განისაზღვრება მათი ასიმილაციის სიჩქარით.

იმისათვის, რომ გლუკოზა სისხლის ნაკადიდან შევიდეს სხეულის უჯრედებში და გახდეს ენერგია, აუცილებელია სპეციალური ჰორმონის ინსულინის მონაწილეობა. საკვების გამოყენება, რომელსაც აქვს მაღალი GI, ხელს უწყობს შაქრის მოულოდნელ და მაღალ გადახტომას სისხლის ნაკადში, სწორედ ამიტომ პანკრეასი იწყებს ინსულინის სინთეზირებას.

ეს ჰორმონი პირდაპირ გავლენას ახდენს გლიკემიის დონეზე:

1. ხელს უშლის დაპატარავებულ ცხიმს გლუკოზის გადაქცევასა და სისხლში შეწოვის შემდეგ.
2. ამცირებს გლუკოზას მას ქსოვილებში განაწილებით სწრაფი მოხმარებისთვის ან საჭიროების შემთხვევაში ცხიმის მარაგის სახით შაქრის შეტანაში.

ყველამ, ვინც დიაბეტით დაავადდა, უნდა იცოდეს, რომ ყველა პროდუქტი იყოფა სამ ჯგუფად - მაღალი GI (70 ერთეულიდან), საშუალო - 50-69 და დაბალი - 49 ან ნაკლებიდან. ამიტომ ყოველდღიური დიეტის შედგენისას მნიშვნელოვანია გვესმოდეს თითოეული კატეგორიის დადებითი და დადებითი.

იმისდა მიუხედავად, რომ დიაბეტით არ არის რეკომენდებული საკვების მიღება მაღალი GI– ით, მას აქვს ერთი უპირატესობა - ენერგიის სწრაფი ადიდება, რომელიც ნახშირწყლების მოხმარების თითქმის დაუყოვნებლივ ხდება. ამასთან, ამგვარი საკვები ენერგიას მხოლოდ მოკლე დროში ახდენს.

სისხლში შაქრის კონცენტრაციის მკვეთრი ცვლილებებიც კი იწვევს გართულებების მასის განვითარებას. აგრეთვე საკვები, რომელსაც სამოცდაათიდან ზემოთ აქვს GI, იწვევს ცხიმოვანი ქსოვილის დაგროვებას და შემდგომ სიმსუქნეს. დაბალი GI საკვებით, ყველაფერი იცვლება.

დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებით დიდი ხანია საჭმლის მიღება ხდება, სისხლში შაქრის ძლიერი მომატება არ გამოიწვიოს. და პანკრეასი წარმოქმნის ინსულინს მცირე რაოდენობით, რაც ხელს უშლის კანქვეშა ცხიმის დაგროვებას.

თუ დიაბეტი შეიცავს მენიუში დაბალი GI ხილით ან ბოსტნეულით და შეეცადეთ უარი თქვათ საკვებზე მაღალი GI- ით, ის არ იქნება ჭარბი წონისთვის. ასეთი საკვების სისტემატური გამოყენება დადებითად მოქმედებს სისხლის ლიპიდურ პროფილზე და ხელს უშლის გულის მუშაობაში ყველანაირი სახის დარღვევას.

არა დიდი GI- ის უარყოფითი ფაქტორები მოიცავს:

• საკვების არასაკმარისი კალორია და კვების ღირებულება სპორტისთვის,
• სამზარეულოს სირთულე, რადგან ამ ჯგუფში არის რამდენიმე საკვები, რომელთა საჭმელად უმი შეიძლება.

მაგრამ დიაბეტისთვის მენიუს შექმნისას აუცილებელია პროდუქტის შერჩევა სხვადასხვა GI– ით, სწორად გადაანაწილოთ ისინი მთელი დღის განმავლობაში. თუმცა, მაშინაც კი, როცა დაბალი GI საკვებით იკვებებით, ნახშირწყლები ორგანიზმში შედიან.

ორგანიზმში შაქრის რაოდენობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რეკომენდაცია. ასე რომ, მიზანშეწონილია აირჩიოს მთელი, არა დატეხილი პროდუქტები.

სითბოს მკურნალობის ხანგრძლივობა უნდა იყოს მინიმალური, ხოლო ნახშირწყლები უნდა იქნას მოხმარებული ბოჭკოვანი და ცხიმებით. არ არის რეკომენდებული ნახშირწყლების ჭამა ცალკე, მაგალითად, დღის მეორე ნახევარში საჭმლის საჭმელში შეგიძლიათ ნაჭერი მთელი ნაჭერი პურის ნაჭრით მიირთვათ ნაჭერი ყველით.

დიაბეტის დროს აკრძალულია რეგულარული შაქარი. ხშირად იგი ჩანაცვლებულია ფრუქტოზით - ხილიდან მიღებული გლუკოზა.

მაგრამ ამ დამატკბობლის გარდა, არსებობს სხვებიც, მაგალითად, კარბო, რომელიც შეიძლება გახდეს შაქრიანი შემცვლელი და სასარგებლო.

რა არის გლიკემიური ინდექსი

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის ინდიკატორი, რომელიც ასახავს ნებისმიერი პროდუქტის დაშლის სიჩქარეს გლუკოზის მდგომარეობაში, რაც მთელი ორგანიზმის ძირითადი ენერგიის წყაროა. რაც უფრო სწრაფია პროცესი, უფრო მაღალი GI.

მხოლოდ ნახშირწყლები (სხვაგვარად, შაქარი) გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის კონცენტრაციაზე. ცილები და ცხიმები არ მონაწილეობენ. ყველა ნახშირწყლები იყოფა:

1. მარტივი (აკა მონოსაქარიდები), რომელშიც შედის ფრუქტოზა და გლუკოზა.
2. უფრო რთული (დისაქარიდები), წარმოდგენილია ლაქტოზით (გვხვდება თხევადი რძის პროდუქტებში), მალტოზა (ნაპოვნია კვასსა და ლუდში) და საქაროზა (ყველაზე გავრცელებული შაქარი).
3. კომპლექსი (პოლისაქარიდები), რომელთა შორის ბოჭკოვანი იზოლირებულია (მცენარეული უჯრედების კომპონენტი გვხვდება ბოსტნეულის, მარცვლეულის, ხილის, ფქვილის პროდუქტებში) და სახამებლის (ფქვილის პროდუქტები, კარტოფილი, ფქვილი, მარცვლეული).

ისტორიული ფონი

ტერმინი გლიკემიური ინდექსი შემოიღო ექიმმა დ. ჯენკინსმა (ტორონტო) 1981 წელს, გამოიკვლია პროდუქტები, რათა გამოეწვია დიაბეტისთვის ოპტიმალური კვების გრაფიკი. ადრე ითვლებოდა, რომ ყველა პროდუქტი თანაბრად მოქმედებს ადამიანებზე. მაგრამ ჯენკინსონმა საპირისპირო მოსაზრება წამოაყენა და შესთავაზა გაითვალისწინოს პროდუქციის გავლენა ადამიანის სხეულზე, ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ ნახშირწყლებზე. გამოკვლევის შედეგად, მან დაამტკიცა, რომ ნაყინის გამოყენებისას, შაქრის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის ცვლილება იმაზე ნაკლებია, ვიდრე პურის ჭამის შემდეგ. შედეგად, მეცნიერებმა შეისწავლეს ყველა პროდუქტი და შეადგინეს კალორიული შემცველობა და GI ცხრილი.

რა გავლენას ახდენს გიზე?

GI- ს ღირებულებაზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი, რომელთა შორისაა:

• ნახშირწყლების ტიპი მოცემულ პროდუქტში (მაგალითად, ნელი ან სწრაფი პოლი- ან მონოსაქარიდები)
• მიმდებარე ბოჭკოს რაოდენობა, რაც ზრდის საჭმლის მონელების დროს, ამით ანელებს გლუკოზის შეწოვას,
• ცხიმებისა და ცილების შემცველობა და მათი ტიპი,
• საჭმლის მომზადების გზა.

გლუკოზის როლი

სხეულის ენერგიის წყარო არის გლუკოზა. ყველა ნახშირწყლები, რომლებიც სხეულში შედიან სხეულში, განიცდიან გარღვევას ზუსტად გლუკოზას, რომელიც შემდგომში შეიწოვება სისხლში. მისი ნორმალური კონცენტრაციაა 3.3-5.5 მმოლ / ლ ცარიელ კუჭზე და არაუმეტეს 7.8 მმოლ / ლ ჭამიდან 2 საათის შემდეგ. ეს ხომ არ შეგახსენებთ რამეს? დიახ, ეს არის კარგად ცნობილი შაქრის ანალიზი. შედეგად მიღებული გლუკოზა ნაწილდება სისხლის ნაკადის საშუალებით მთელ სხეულში, მაგრამ მას სჭირდება ჰორმონის ინსულინი უჯრედებში შესასვლელად და ენერგიად გარდაქმნისთვის.

GI აჩვენებს, თუ რამდენად იზრდება გლუკოზის კონცენტრაცია კონკრეტული პროდუქტის მოხმარების შემდეგ. ამასთან, მნიშვნელოვანია მისი ზრდის სიჩქარეც.

მეცნიერებმა მიიღეს გლუკოზა, როგორც მინიშნება და მისი GI არის 100 ერთეული. ყველა სხვა პროდუქტის ღირებულებები შედარებულია სტანდარტთან და მერყეობს 0-100 ერთეულს შორის. დამოკიდებულია მათი ასიმილაციის სიჩქარეზე.

გლუკოზის კავშირი ინსულინთან

პროდუქტის მოხმარება მაღალი GI- ში იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ მატებას, რაც იწვევს პანკრეასის ინტენსიურად განთავისუფლებას ინსულინისგან. ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს:

1. იგი ამცირებს შაქრის კონცენტრაციას, ქსოვილებში გაფანტავს მას შემდგომი მოხმარებისთვის ან ცხიმის დეპოზიტების სახით "გვიან".
2. ეს საშუალებას არ აძლევს შედეგად ცხიმს დაუბრუნდეს გლუკოზას და შემდეგ შეიწოვება.

იგი გენეტიკურად არის ჩართული. ძველ დროში ადამიანი განიცდიდა სიცივეს და შიმშილს, და ინსულინმა შექმნა ენერგიის რეზერვები ცხიმის სახით, შემდეგ კი საჭიროებისამებრ მოიხმარა.

ახლა ამის საჭიროება არ არის, რადგან შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი პროდუქტი, და ჩვენ დავიწყეთ გადაადგილება გაცილებით ნაკლები. ამრიგად, იქმნება სიტუაცია, როდესაც არსებობს რეზერვები და მათი დახარჯვა არსად არის. და ისინი უსაფრთხოდ ინახება სხეულში.

რომელი GI სასურველია?

ყველა პროდუქტი სამ კატეგორიად იყოფა:

• მაღალი განაკვეთებით (GI არის 70 ან მეტი),
• საშუალო მნიშვნელობები (GI 50-69),
• დაბალი განაკვეთები (GI 49 ან ნაკლები).

დიეტისთვის პროდუქტების არჩევისას უნდა გავითვალისწინოთ თითოეული კატეგორიის დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

მაღალი გი

ასეთი პროდუქტების უპირატესობაა:

• სისხლში შაქრის კონცენტრაციის სწრაფი მატება,
• ენერგიის მკვეთრი მატება და ძალაუფლების გაზრდა.

ნაკლოვანებები მოიცავს:

• კანქვეშა დეპოზიტების მაღალი რისკი შაქრის მოულოდნელობის გამო,
• სხეულის გაჯერების ნახშირწყლებით მოკლე დროით,
• დიეტის დროს დიეტის შეზღუდვები.

პლუსებში შედის:

• გლუკოზის უწყვეტი განაწილება მთელი დღის განმავლობაში,
• მადის დაქვეითება
• გლუკოზის კონცენტრაციის დაბალი ზრდის ტემპი, რაც ხელს უშლის ცხიმების მაღაზიების წარმოქმნას.

• მომზადების სირთულე, რადგან ამ კატეგორიაში ძალიან ცოტაა საკვები, რომლის საჭმელად ნედლეულიც შეიძლება,
• სასწავლო პროცესში გამოყენების დროს ეფექტურობის ნაკლებობა.

ზემოთქმულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ დიეტისთვის უნდა აირჩიოთ პროდუქტები ყველა კატეგორიისგან, სწორად გადანაწილებული მთელი დღის განმავლობაში.

როგორ შევამციროთ gi მენიუ

დაბალ GI- ს საკვების სახით საკვების გამოყენებისასაც კი, როგორც შედეგი, მთელი მენიუს შესრულება მნიშვნელოვნად ხდება. ღირებულებები შეიძლება შემცირდეს შემდეგნაირად:

• შეამციროს სითბოს დამუშავების დრო,
• უპირატესობა მიანიჭეთ მთელ პროდუქტებს, რადგან მათი გახვევა იწვევს GI- ს ზრდას,
• მოიხმარენ ნახშირწყლებს, არ ავიწყდებათ ცხიმები ან ბოჭკოვანი,
• შეეცადეთ არ გამოიყენოთ "სწრაფი" შაქარი. მაგალითად, ნაშუადღევს საჭმლის ნაჭერი შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ მხოლოდ ყველით, კანფეტი არ არის კილოგრამი, არამედ როგორც დესერტი.

გლიკემიური გლიკემიური შოკოლადის ინდექსი

ზუსტად გამოხატული შოკოლადის შოკოლადი არარეალურია მრავალი ჯიშის და განსხვავებული შემადგენლობის გამო. მაგალითად, მწარე შოკოლადს კაკაოს ფხვნილის შემცველობით 70% -ზე მეტი აქვს GI 25 ერთეული. ასეთი დაბალი მაჩვენებლები, შაქრის შემცველობის მიუხედავად, მოცემულია კაკაოს დიეტური ბოჭკოვანი საშუალებით, რაც ხელს უწყობს GI– ს შემცირებას. შედარებისთვის, რძის შოკოლადის GI სამჯერ მეტია - 70 ერთეული. ზოგიერთი სახის შოკოლადის სავარაუდო მნიშვნელობები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

კაკაოს ფხვნილის გლიკემიური ინდექსი

კაკაოს ლობიო აღმოაჩინეს მექსიკასა და პერუში ჯერ კიდევ უძველესი დროიდან. აცტეკები პირველებმა მოამზადეს სასმელი, რომლითაც მანამდე ლობიო მიწაში მოათავსეს და თაფლით და სანელებლებით მოხარშეს. ითვლებოდა, რომ ასეთი ინსტრუმენტი არა მხოლოდ სიცოცხლისუნარიანობას ანიჭებდა, არამედ აახალგაზრდავდა სხეულს. მექსიკაში სასმელი დიდი ხნის განმავლობაში მსახურობდა მხოლოდ სამეფო ოჯახის წევრებზე.

იმის გამო, რომ კაკაოს ფხვნილი ძალიან კალორიულია, მას მცირე რაოდენობით შეუძლია შიმშილის დაკმაყოფილებაც. გარდა ამისა, იგი აწვდის სხეულს ბოჭკოვანი, ბევრი თუთიის, რკინის და ფოლიუმის მჟავებით.

GI კაკაოს ფხვნილი 20 ერთეული მაგრამ შაქრის მახლობლად, მნიშვნელობა მნიშვნელოვნად იცვლება - 60 ერთეული. ამიტომაც ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ კაკაოსთან, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულთათვის.

კარობ გლიკემიური ინდექსი

Carob არის სხვა არაფერი, თუ არა მიწის კარობული ხილი და ცნობილია მისი ანტიდიაბეტური თვისებებით. გარდა ამისა, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დიეტური პროდუქტი, ჩაანაცვლოს შაქარი, სტევია, კაკაო.

ანტიდიაბეტური ეფექტი მიიღება D-pinitol- ის შემცველობით, რომელიც არეგულირებს სისხლში შაქრის კონცენტრაციას II ტიპის დიაბეტით დაავადებულებში ინსულინის მგრძნობელობის მომატების შედეგად. გარდა ამისა, ნაყოფების შემადგენლობაში შედის: ჰიმცელულოზა, ცელულოზა (18%), ტანინები, შაქარი (48-56%), რომლებიც წარმოდგენილია გლუკოზით, საქაროზით და ფრუქტოზით.

კარბო ხის წინასწარ გამხმარი ხილიდან დაფქვით, მიიღება კარბო, რომელიც კაკაოს ჰგავს და ჩვეულებრივ შაქარს ტკბილს უხდის. რაც შეეხება მოღვაწეებს, კარბოში კალორიული შემცველობაა 100 გრ პროდუქტზე დაახლოებით 229 კკალ, ხოლო GI დაახლოებით 40 ერთეული. სასარგებლო იქნება გაითვალისწინოთ, რომ carob, ისევე როგორც stevia, არის ბუნებრივი დამატკბობელი.

გლიკემიური ინდექსი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია. მადლობა მას, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეადგინოთ თქვენი დიეტა და აკონტროლოთ შაქრის დონე, არამედ ბრძოლა ზედმეტი წონის წინააღმდეგ. ამისათვის გამოიყენება სპეციალურად შექმნილი ცხრილი, რომელშიც მითითებულია GI პროდუქტებისა და მათგან კერძების ინდიკატორები.

რა არის კარბო და რა არის მისი გლიკემიური ინდექსი?

Carob არის მიწის ნაკვეთი carob ხილი ცნობილია მათი ანტიდიაბეტური თვისებები. ისინი გამოიყენება დიაბეტური დანამატის სახით, რომელიც წარმოადგენს კაკაოს, სტევიასა და რეგულარულ შაქრის სრულ შემცვლელს.

დიაბეტის დროს, კობრი სასარგებლოა იმით, რომ იგი შეიცავს D- პინიტოლს, რაც ზრდის ინსულინის რეზისტენტობას და ნორმალიზებას გლიკემიის დონეს ტიპის 2 დიაბეტში. ნაყოფი შეიცავს ზოგიერთი სახის შაქარს (ფრუქტოზა, საქაროზა, გლუკოზა), ტანინები, ცელულოზა, ცილა, ჰემცელულოზა და მრავალი მინერალი (ფოსფორი, სპილენძი, ბარიუმი, მანგანუმი, ნიკელი, მაგნიუმი, რკინა) და ვიტამინები.

ფხვნილის კალორიული შემცველობაა 229 კკალ 100 გრ.კარბინის გლიკემიური ინდექსი 40 ერთეულია.

კარბო ხის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ იგი პრაქტიკულად არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ ხშირად ბავშვებს ენიჭება. მაგრამ შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ის ბოროტად არ უნდა გამოიყენოთ, ეს სიტკბო არ შეიძლება, რადგან დიდი რაოდენობით მიღება შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება. ამრიგად, დიაბეტით დაავადებულთათვის კარბო დესერტებს უშვებენ ჭამა, მაგრამ მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით.

ფხვნილის გარდა, კარობის სიროფი გამოიყენება. შეგიძლიათ ხაჭოთი დაასხით ტკბილი სოუსით ან სეზონური ხილის სალათი. და იმისათვის, რომ მოამზადოთ სურნელოვანი, უბრალოდ აურიეთ კოვზის კოვზი 200 მლ თბილი რძე ან წყალი. გემოვნებით, დაამატეთ სასმელი ცოტა ვანილი ან დარიჩინი.

დიაბეტით დაავადებულებს მკურნალობა შეუძლიათ კეროვანი ყავის დასალევად, რომელსაც თავად აკეთებენ ან სპეციალურ მაღაზიებში ყიდულობენ. ფხვნილს ასევე იყენებენ საცხობში, შემდეგ იგი შეიძენს სასიამოვნო შოკოლადის ჩრდილს და დელიკატურ კარამელ-კაკლის არომატს.

კობრის ლობიოდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები, შოკოლადი ან სხვა ტკბილეული შაქრის გარეშე. კონტროლირებადი დიაბეტით, carob შოკოლადი ზოგჯერ ნებადართულია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

1. caroba (60 გრ),
2. კაკაოს კარაქი (100 გრ),
3. რძის ფხვნილი (50 გრ),
4. სხვადასხვა დანამატები (ქოქოსი, დარიჩინი, კაკალი, სეზამი, ყაყაჩოს თესლი).

კობრის ლობიოს ფხვნილი აყრიან საცავის გამოყენებით. შემდეგ, წყლის აბაზანაში, გაათბეთ კარაქი, სადაც კუბი და რძის ფხვნილია შეედინება.

ნარევის თანმიმდევრულობა უნდა წააგოს სქელი არაჟანი. შემდეგ შოკოლადს დაამატეთ სანელებლები, თხილი ან ხმელი ხილი. შედეგად მიღებული ნაზავი ჩამოყალიბებულია ფორმებში ან მისგან წარმოიქმნება შოკოლადის ბარი და მოთავსებულია მაცივარში, სანამ გამაგრდება.

როგორც ხედავთ, საკვების გლიკემიური ინდექსით განისაზღვრება თუ რა ტიპის შაქარი შეიცავს მასში. მაგალითად, პროდუქტები, რომლებიც გლუკოზას შეიცავს, მაღალ გეიში მიიღება.

ფრუქტოზაში უხვად კენკრას და ხილებს ხშირად აქვთ დაბალი GI. ესენია blackcurrant (14), ქლიავი, ალუბალი, ლიმონი (21), ალუბლის ქლიავი (26), ვაშლი, ზღვის buckthorn, (29), physalis (14), გარგარი (19), მარწყვი (27), prunes და ალუბალი ( 24).

ამ სტატიის ვიდეოში ექსპერტი ისაუბრებს კარბოის სასარგებლო თვისებებზე.