ტირამისუ შოკოლადი


დღეები გახდება არა მხოლოდ გრძელი, არამედ უფრო ლამაზი და ლამაზიც. აპრილი გვაძლევს მზიან საღამოებს. და უმჯობესია ისიამოვნოთ მზის ამ პირველი თბილი სხივების ნაჭერი უგემრიელესი დაბალ ნახშირბადის ტორტით და ყავით ფინჯნით 🙂

განსაკუთრებით წლის ამ შესანიშნავი პერიოდისთვის, ჩვენ შევქმენით თქვენთვის დაბალი ნახშირბადის შოკოლადის ტირამისუს ტორტი. სასიამოვნო საცხობი გისურვებთ და დაგტოვებთ ამ დელიკატური ნამცხვრების გასინჯვას

ეს რეცეპტი არ არის შესაფერისი დაბალი ნახშირბადის მაღალი ხარისხის (LCHQ)!

ინგრედიენტები

  • 100 გ + 1 ჩაის კოვზი მსუბუქი (ერითრიტოლი),
  • 100 გრ შოკოლადი 90%,
  • 75 გ კარაქი,
  • 50 გრ მიწის თხილი,
  • 3 კვერცხი
  • 250 გრ mascarpone
  • 200 გრ whipping კრემი
  • 15 გრ ჟელატინის დაფიქსირება (სწრაფი ჟელატინი, ხსნადი ცივ წყალში),
  • 1 ჩაის კოვზი მყისიერი ესპრესო
  • 1 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია დაჭრილი ტორტი, თქვენ მიიღებთ დაახლოებით 6 ნამცხვრს ამ რაოდენობით ინგრედიენტებიდან ამ დაბალი ნახშირბადის რეცეპტისთვის.

სამზარეულო მეთოდი

დასაწყისისთვის, ღუმელი გაათბეთ 160 ° C- ზე, ზედა და ქვედა გათბობის რეჟიმში. გამოსაცხობად კონვექციის რეჟიმში, შეამცირეთ ტემპერატურა 20 გრადუსით.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ თხევადი შოკოლადი. განათავსეთ ქვაბი წყლის ღუმელში, განათავსეთ სითბოს მდგრადი თასი წყალში და მასში ჩადეთ შოკოლადის ნაჭრები.

დნება იგი წყლის აბაზანაში, ზოგჯერ აურიეთ. სიფრთხილე: წყალი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს. კარაქს დაუმატეთ კარაქი და გააჩერეთ.

ყავის საფქველში, გააცალეთ Xucker Light ფხვნილში. Ground Xucker უკეთესად იხსნება და თქვენ ვერ მიიღებთ დიდ კრისტალებს, რომლებიც შემდეგ თქვენს კბილზე გახეხავს 😉

სცემეს კვერცხი თასში და მასში დაამატეთ 50 გრამი Xucker ფხვნილი. აურიეთ ისინი ერთმანეთთან ხელის მიქსერის საშუალებით, ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ქაფიანი მასა. შემდეგ შეურიეთ მიწის თხილი მასას.

ახლა ცომს შოკოლადი ემატება: სცემეს კვერცხის მასა ხელის მიქსერით და ნელა დაასხით მასში თხევადი შოკოლადი. გამოდის ლამაზი კრემისებური ცომი.

ფურცელი დააფინეთ საცხობი ქაღალდზე და დაასხით ცომი მასზე, თუ ეს შესაძლებელია მართკუთხა ფორმით. ცომი უნდა იყოს 3-დან 5 მილიმეტრის სისქემდე.


შემდეგ შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც შოკოლადის ცომი გამომცხვარია, კარგად გამოვაცხოთ.

ამ დროს, შეგიძლიათ გააკეთოთ mascarpone კრემი. ამისათვის, ჟელატინი დაასხით კრემში, როდესაც ხელის მიქსერით სცემეს.

შემდეგ, მეორე თასში, შეურიეთ მასკარპონი და დანარჩენი 50 გრამი Xucker ფხვნილი. დაამატეთ კრემი მასკარპონში და შეურიეთ ერთგვაროვანი კრემის მიღებამდე.

ადუღეთ წყალი და დაასხით მასში კოვზი ესპრესო კოვზით Xucker Light. შემდეგ გაწურეთ შოკოლადის ესპრესო ბაზა.


რჩევა: ზომიერად დაბალი ნახშირბადის დიეტის დროს და თუ საკუთარ თავს ალკოჰოლს საშუალებას მისცემთ, შეგიძლიათ ამრეტოს შოკოლადის ბაზა გაასხათ ან მიიღოთ თქვენი გემოვნების არომატი 🙂

და აქ ჩვენ ვართ დასრულების ხაზზე: გაყავით ბაზა ორ იდენტურ ნაწილად. შეზეთეთ ერთი ნაწილი დაახლოებით ნახევარ მასკარპონის კრემით. შემდეგ ბაზის მეორე ნაწილი წაუსვით კრემის თავზე და გაწურეთ დანარჩენი კრემით.

დასასრულს, მოაყარეთ დაბალი კარაქი შოკოლადის ტირამისუ კაკაოს ფხვნილზე და ნამცხვრის დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად. Bon appetit

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ვალენტინობის დღეს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა დღესასწაულზე, ტირამისუ შეიძლება გახდეს შესანიშნავი დესერტი. არ დავიღალებ აღფრთოვანებული იტალიური სამზარეულოთი, მისი მარტივი, მაგრამ დახვეწილი რეცეპტებით. გემრიელი და სატენდერო ტირამისუს დესერტის მომზადების რამდენიმე სახეობაა, მსურს შოკოლადის ვარიანტი შემოგთავაზოთ. მე გირჩევთ, რომ სცადოთ, შოკოლადის ტირამისუ ვერ შეძლებთ გულგრილად დატოვოთ, მით უმეტეს, რომ ამ კერძის სახელის თარგმნა თითქმის ჯადოსნურ სიტყვებს შეიცავს: ამაღლეთ ჩემი განწყობა.

ჩვენ მოვამზადებთ საჭირო პროდუქტებს.

კვერცხები იყოფა პროტეინებად და იოლებად.

შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში, ოდნავ გაცივდეს. დაამატეთ yolks, mix.

შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის კრემის ყველი (ან შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი), კარგად აურიეთ.

სცემეს თეთრები შაქრით და ნაყენი მარილი აყვავებულ მასაში. დაამატეთ ცილები შოკოლადის მასაში, შეურიეთ ნაზად სანამ არ გლუვდება.

კრემის ფენა მოაყარეთ ნაწილობრივ თასებში. ჩაასხით სავოივარის ნაჭდევები ყავაში, წაუსვით კრემის ზემოდან.

ალტერნატიული ფენები, კრემი უნდა იყოს თავზე.

დესერტი განათავსეთ მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში. მსახურობამდე დაასხით კაკაო.

ტირამისუ რეცეპტი:

პროტეინებისგან გამოაცალეთ yolks (განათავსეთ ცილები მაცივარში და გამოიყენეთ სხვა კერძებისთვის), შაქრის მიქსერით გახეხეთ ერთგვაროვანი მსუბუქი მასა. გადაასხით mascarpone საწყისი ქილაში სხვა თასი, knead ერთად ჩანგალი და სცემეს საფუძვლიანად მიქსერის სანამ ჰაეროვანი, თანდათანობით დაამატოთ ნაცემი yolks.

გაანაწილეთ შოკოლადი ნაჭრებად, ჩადეთ პატარა ბუკეტი და დნება წყლის აბაზანაში. მდნარ შოკოლადს დაამატეთ მდნარი შოკოლადი, აურიეთ.

Savoyardi- ის ნამცხვრები დავჭრათ 3-4 ნაწილად. გაწურეთ წვენი ფორთოხლისგან, აურიეთ ლიქიორით და გაჟღენთილი ნამცხვრების ნაჭრები ამ ნაზავით

თუ თქვენნაირად დამზადებულ ნაწილებად კრეჭობთ, შემდეგნაირად ვაკეთებთ ამას: მოვაყაროთ კვადრატის ძირში ოდნავ მასკარპონის ნარევი, შემდეგ ნამცხვრები, შემდეგ ისევ mascarpone და ფენის ნამცხვრები. დაამშვენეთ მასკარპონის ბოლო ფენა ფორთოხლის ბეწვით. მზა ტირამისუ მაცივარში ღამით ჩასვით.

ეტაპობრივად რეცეპტი

სცადეთ შოკოლადის ტირამისუ? არა, მეც, დღემდე, დღემდე. მამაჩემს დაბადების დღე ჰქონდა: ”შენ არ გჭირდება ტკბილი!” - თქვა პაპმა. მაგრამ როგორ შეუძლია პაპი, რომელიც დიდი ტკბილი კბილია, ასეთ დღეს ტკბილეულის გარეშე დატოვოს?

შემდეგ კი იდეა მოულოდნელად დადგა, მაცივარში ნახევარი ქილა mascarpone იყო. მინდოდა მსუბუქი, შოკოლადი, სატენდერო და სადღესასწაულო!

ბაზა აღებული იქნა ამ რეცეპტიდან, ლამაზი ბრაუნი.

შესწორებულია ჩვენს გემოვნებაზე.

მე არ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ცომი. მოდით განვიხილოთ ერთადერთი დეტალი. კაკალი, გახეხეთ, ამოიღეთ ხახვი, დაჭრის შემდეგ, სასურველია ბლენდერში, მნიშვნელოვანია, რომ თხილის ნაჭრები შეიგრძნოთ დესერტში, ჩაყარეთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი თასში. ჩვენ ვიყენებთ მათ დეკორაციისთვის

ცომი გააკეთე. ახლა წინასწარ გახურეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. პერგამენტის ქაღალდი შეწვით მარგარინით, გაწურეთ ფქვილით სასადილო ოთახში. ცომის ნამცხვრები ერთმანეთისგან კარგ მანძილზე გაატარეთ სუფრის კოვზით. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ცომი ამოღებულია კბილის ამოღებისგან. მე მივიღე 16 ნამცხვარი. ნუ ჩქარობთ თქვენს პირში გაგზავნას, როგორც ჩანს ზედმეტია! ჩვენთვის ჯერ კიდევ Oh, რამდენად სასარგებლო!

დატოვე გაგრილება მავთულის თაროსზე. ისინი კვლავ გაშრობენ.

აქ უფრო ადვილია, ვიდრე ორთქლმადიდებლური ჯილდო. სცემეს yolks ერთად შაქარი, დაამატეთ mascarpone. სცემეს ცილის მუდმივ მწვერვალამდე. ცილებთან ერთად, ფრთხილად და ნაწილობრივ, შეიყვანეთ yolk-mascarpone მასა (wu განაცხადა) მასა.

თქვენ უკვე მოამზადეთ ყავა და გაცივდით, დაამატეთ იგი ალკოჰოლში.

შოკოლადი დნება წყლის აბანოში, დაამატეთ შედედებული რძე, წყალი. კარგად აურიეთ და გააცივეთ.

ჰჰ, ახლა ასამბლეა!

ფორმის ბოლოში, მოათავსეთ ფუნთუშა მას შემდეგ, რაც მას ყავა ჩაასხით. წაუსვით კრემი თავზე, შემდეგ კვლავ გაჟღენთილი ნამცხვარი ყავაზე გაჟღენთილია, ახლა კი ფენისთვის შოკოლადის კრემი დაასხით. ახლა უკვე მოვიდა კიდევ ერთი ნამცხვარი, რომელიც გადავიდა ყავასა და მასკარპონის კრემზე.

ახლა კი დარჩენილების შესახებ, რომლებიც ცნობილია, რომ ტკბილია. თქვენ კვლავ გექნებათ შოკოლადი, იქ დაამატეთ წვრილად დაქუცმაცებული ნამცხვარი. მიღებული მასა მოიხარეთ კოვზით და ჩამოაყალიბეთ ბურთი. გააფართოვოს იგი დარჩენილი კაკალი (გახსოვდეთ 3 კოვზი). ჩაიცვი დესერტი, მეორე ბურთი თხილის გარეშე, დესერტისთვისაც არის. დასასრულს, დაამატეთ დარჩენილი კაკალი მასას, აურიეთ. ისევ და ისევ აყალიბეთ ბურთები დესერტამდე!

ზოგადად, ეს არ არის აუცილებელი, რადგან ამ ყველაფრის ჭამა და დეკორაცია არ შეიძლება. მაგრამ ისე კარგად ჩაცმული!

დატოვეთ თქვენი კომენტარი