ბოსტნეულის წიწაკა

ბარდა ერთ – ერთი პირველი მცენარეა, რომელიც ძველმა კაცმა საკვების მოსაშენებლად დაიწყო. ძველი საბერძნეთი მის სამშობლოდ ითვლება.ამ ტერიტორიაზე ამ კულტურის კულტივირების კვალი გვხვდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნით.

შუა საუკუნეებში ბარდა ფართოდ იყო გაშენებული ევროპაში; იგი ძალიან პოპულარული იყო ჰოლანდიაში. ამ ლობიოს კულტურის გამოყენების რუსეთში ნახსენები თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე –10 საუკუნემდე.

ბარდა: სასარგებლო თვისებები

ბარდა ამჟამად იზრდება უნივერსალურად, როგორც მნიშვნელოვანი საკვებად და საკვებად მოსავალი.

ბარდა მათ შემადგენლობაში ბევრი სასარგებლო ნივთიერებაა ადამიანისთვის:

• ვიტამინები B, A, C, PP, H (ბიოტინი), E, ​​კაროტინი, ქოლინი,
• კვალი ელემენტები - რკინა, სპილენძი, თუთია, ცირკონიუმი, ნიკელი, ვანადიუმი, მოლიბდენი და პერიოდული ცხრილიდან ელემენტების კარგი ჩამონათვალი,
• მაკროელემენტები - კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ქლორი და სხვ.,
• ციყვი
• ნახშირწყლები
• ცხიმები
• დიეტური ბოჭკოვანი.

ბარდა ქიმიური შემადგენლობა განსაზღვრავს მისი ჭამის მნიშვნელობას.

კალიუმი, კალციუმი, რკინა, თუთია, მაგნიუმი, ბორი, სპილენძი - ამ ელემენტების შინაარსის თვალსაზრისით, ბარდა პირველ ადგილზეა საკვებში გამოყენებულ მწვანე მცენარეებს შორის.

მასში შემავალი ცილა იდენტურია ხორცის პროტეინთან. ბარდა შესანიშნავად შეცვლის ხორცპროდუქტებს ყოველდღიურ დიეტაში დიეტებით.

მისი გამოყენება ხელს უწყობს:

• საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და ნაწლავების რეგულირება,
• ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება და მეხსიერების გაძლიერება,
• სხეულის გამძლეობის გაზრდა მძიმე ფიზიკური მუშაობის დროს,
• თმისა და კისრის კანის თმისა და ახალგაზრდობის სილამაზის შენარჩუნებას.

ბარდა სამზარეულოში

უძველესი დროიდან, რუსეთში პარკოსანი კერძები ერთ – ერთი მთავარი იყო კვებაში, განსაკუთრებით მართლმადიდებლური მარხვის დროს.

მაგალითად, ცარ ალექსეი მიხაილოვიჩს, პეტრე დიდის მამას, მოეწონა ბეწვისგან გახვეული ღვეზელის კრეფა და ბარდა მდნარი კარაქით.

ამჟამად, ამ ბოსტნეულის მოსავალი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მისგან მზადდება სუპები, ღეროები, გვერდითი კერძები, ჟელე. ბარდა ყოველთვის გვხვდება ბოსტნეულის ღუმელში, იგი გამოიყენება როგორც ღვეზლების შევსება.

მსოფლიოს მრავალი სამზარეულო იყენებს ბარდა ფქვილს და მარცვლეულს. ფაფა მზადდება მისგან, ბლინები შემწვარია. ბარდა გამოიყენება ნადუღის დასამზადებლად; მათ ემატება სხვადასხვა სალათები და საჭმელები.

პარკოსნებისგან მოამზადეთ დესერტები, ტკბილი და მარილიანი საჭმელები.

ბარდა გახეხილია, მოხარშული, ჩაშუშული, დაკონსერვებული, გამხმარი და შემწვარი.

შემწვარი ბარდა მსოფლიოს მრავალი ხალხის დელიკატესია. თურქეთში, ცენტრალურ აზიასა და შუა აღმოსავლეთში ფართოდ გამოიყენება ბარდა, სპეციალური წიწაკა, წიწაკა, რომელიც გახეხვის დროს, ის პოპკორნის მსგავსია.

ჩვენს კლიმატურ ზონაში ჩვენთვის ჩვეულებრივ სახეობებს ვზრდით: ჭურვი, ტვინი, შაქარი. ასეთი შემწვარი ბარდა მშვენიერი დესერტია, რომლის მიღებაც სიამოვნებაა.

როგორ შემწვარი ბარდა?

შემწვარი ბარდა - საკმაოდ მარტივია კერძის მომზადება, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს და ძვირადღირებულ პროდუქტებს. გამოუცდელი ბედიააც კი გაუმკლავდება მას.

სამზარეულოსთვის საჭიროა:

• მშრალი ბარდა - ორი ჭიქა (ან სასურველი რაოდენობით ნებისმიერი რაოდენობა),
• მზესუმზირის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი,
• სუფრის მარილი გემოვნებით
• კარაქი - ერთი ან ორი კოვზი (გემოვნებით),
• ადუღებული წყალი.

კარგად ჩამოიბანეთ ბარდა, ამოიღეთ ნამსხვრევები და დაზიანებული ნივთები. მომზადებული ლობიო დაასხით კონტეინერში, დაასხით გაცივებული ადუღებული წყალი და დატოვეთ გაჟღენთილი ოთხიდან ექვსი საათის განმავლობაში.

მოსახერხებელია ბარდა ღამით გაჟღენთილი, დილით საზ. წყლის გაჟონვა შეიძლება დამარილებული.

ბარდა გადაყლაპვის შემდეგ (მაგრამ არ შეარბიოთ ფაფაში!), გადაწურეთ წყალი, გაწურეთ ლობიო ქაღალდის პირსახოცზე.

გაათბეთ პან, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი მზესუმზირის ზეთი, დაასხით მომზადებული ბარდა და მოაყარეთ იგი ზომიერ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ, დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. კერძი გემოვნებით შეიძლება დამარილებული.

მას შემდეგ, რაც ბარდა შემცირდება ზომით, ცოტა გამაგრდეს და გახდება საკვები, კარაქი უნდა დაემატოს პანში.

განაგრძეთ ლობიო ათი წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, სანამ მსუბუქი ხრაშუნა მიიღება. შემდეგ ცეცხლი უნდა გამორთოთ და კერძი ნებადართული იყოს.

მზა შემწვარი ბარდა ლამაზად კრუნჩხავს. მისი ჭამა შეიძლება როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

თუ ბარდა ძალიან ცხიმიანია, სანამ ემსახურება, შეგიძლიათ გაამშრალოთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე.

ასე რომ, ძალიან მარტივად, ისინი ამზადებენ შემწვარ ბარდას. რეცეპტი, რომელსაც ზემოთ ფოტო აქვს, დაეხმარება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი ამ დელიკატურას საზ. დარწმუნდით, რომ სცადეთ!

შემწვარი ბარდა: რეცეპტი გაჟღენთის გარეშე

მათთვის, ვინც ძალიან მოუთმენელია და არ სურს დაელოდოთ ლობიოს დარბილებას, რეცეპტს სთავაზობენ წინასწარი გაჟღენთის გარეშე.

ბარდა, შემწვარი ტაფაში გაჟღენთის გარეშე, მოიცავს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

• ხმელი ბარდა - ორი ჭიქა,
• საკვები მარილი - გემოვნებით,
• ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით,
• მზესუმზირის ზეთი პანზე საპოვნელად

ბარდა წვრილად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ნამსხვრევები და დაზიანებული ბარდა, მოათავსეთ პანში, დაამატეთ წყალი და დადუღეთ. ის მზად იქნება, როდესაც ის გახდება რბილი (მაგრამ არ გადაიშლება ფაფაში!).

ამოიღეთ ლობიო პანდან, გაშრა ქაღალდის პირსახოციზე.

მსუბუქად გააცხელეთ წინასწარ გახეხილი პან ერთად მზესუმზირის ზეთი (უმჯობესია ამის გაკეთება ამის გარეშე, თუ პან საშუალებას მისცემს დაფარვას).

დაასხით მომზადებული ბარდა ტაფაში და გახეხეთ ზომიერ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ. პროცესი დაახლოებით თხუთმეტ წუთს მიიღებს. როდესაც გახეხილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი წიწაკა და მარილი (გემოვნებით).

ამ რეცეპტის მიხედვით შემწვარი ბარდა კარგად შეეფერება გარნირად (თევზის ან ხორცისთვის).

ზოგიერთი დასკვნა

შემწვარი ბარდა - მარტივი, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. ეს შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, როგორც გსურთ.

სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს:

• გახეხეთ მშრალ პანში ან დამატებული კარაქით,
• გახეხვის პროცესში, მარილი, წიწაკა გემოვნებით,
• ცალკე მოაყარეთ ბარდა და ხახვი, შემდეგ კი შეურიეთ და აურიეთ ერთად,
• გაჟღენთილი ან მოხარშეთ ბარდა ადრე გახეხილი,
• ფრაის ბარდა მდნარი ძროხის ცხიმიში შემწვარი ზეთით.

თითოეულ დიასახლისს, რომელსაც აქვს საკუთარი საიდუმლოებები, შეძლებს შემწვარი პარკოსნების მომზადებას. გამოიყენეთ მზა რეცეპტები, ექსპერიმენტი გაუკეთეთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს, გემრიელი და ჯანსაღი კეთილდღეობებით მკურნალობა.

ინგრედიენტები

• ტკბილი წიწაკა 8-10 ცალი
• დაკონსერვებული თეთრი ლობიო 300 გრამი
• ხახვი 3 ც
• სტაფილო 3 ც
• კარტოფილი 4-5 ცალი
• ნიორი 3-4 კბილი
• პომიდორი 10 ცალი
• დაფნის ფოთოლი 2-3 ცალი
• მცენარეული ზეთი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

დასაწყისისთვის ურიეთ გახეხილ კარტოფილზე სამი სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით, ბოსტნეული მოათავსეთ ცხელ ზეთში და გახურეთ საშუალო სიცხეზე.

შემდეგ კარტოფილს და ასევე სამს ვასუფთავებთ, მოვათავსოთ ტაფაში დარჩენილი ინგრედიენტებისთვის და ყველაფერი გავაბრტყელოთ, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.

გახსენით ლობიო და სანიაღვრე სითხე მისგან გადმოიღეთ, ლობიო მოათავსეთ პანში. დაამატეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ სითბო.

ახლა ჩვენ დავჭრათ ზემოდან წიწაკისგან და ამოვიღოთ თესლები მათგან, შემდეგ ჩვენ ჩავასხათ შემწვარი ბოსტნეული. პანელის ბოლოში, რომელშიც ჩვენ მოხარშული ვიქნებით, დაფნის ფოთოლი მოვათავსოთ და შევსებული წიწაკით შეავსეთ. გაანაწილეთ პომიდორი და ნიორით დაჭრილი სოუსით, მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ მარილი და წიწაკა და დაასხით წიწაკის სოუსი. გაფცქვენით სანელებლებით, დააფარეთ პანელის სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ წიწაკის რბილობი სანამ რბილია, დაახლოებით 40 წუთი.

დროის გასვლის შემდეგ, თქვენი სადილი მზად არის. Bon appetit ყველას!

ეტაპობრივად რეცეპტი

უმჯობესია მოხდეს ტექნიკური სიმწიფის ტკბილი წიწაკის მომზადება, ე.ი. მწვანე. შეარჩიეთ ხორციანი ჯიში, მაგალითად, მერცხალი, ნათანი და ა.შ.

წიწაკა გარეცხეთ, გაწურეთ.

ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი უზადო მცენარეული ზეთი ტაფაში, ისე რომ პანელის ბოლოში დაფარული იყოს ზეთის თხელი ფენით.

დაარღვიეთ საბჭოთა სასადილოს წესი „კვერცხებითა და თითებით მარილით“. დაადეთ თითის თითი მარილში, ჩაყარეთ ხვრელი წიწაკის ღეროთან ახლოს და კარგად წაუსვით წიწაკას მარილი.

მომზადებული წიწაკა ჩაყარეთ პანში, შეეცადეთ თავზე ხვრელი-პუნქცია მიიღოთ. დახურეთ ტაფა სახურავით და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაცხელდება, რომელსაც მოისმენს მისი დამახასიათებელი აღშფოთებული კოდური და მისი ქუსლები, შეამცირეთ პანელის ქვეშ მოქცეული სითბო საშუალოზე და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ ყავისფრად მიიღება. შემდეგ გადაიტანეთ პან სითბოდან მხარეს და შედოთ ზეთი "დამშვიდება". გახსენით სახურავი და გადააფარეთ წიწაკა მეორე მხარეს. დააბრუნეთ პან საშუალო სიცხეზე და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი. დაუყოვნებლივ მიირთვით პურით.

უმჯობესია მიირთვათ წიწაკა პანში და მიირთვათ, ღეროვანი ხელით ხელით წიწაკა აიღოთ და ჩაიყაროთ პანში ფორმირებულ წვენში.

ინგრედიენტები

• 400 გ სწრაფი გაცივებული ბარდა,
• 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი,
• 2 პომიდორი
• 1 წიწაკა
• 1 ხახვის თავი
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
• მიწის პაპრიკა
• მარილი და პილპილი.

ამ დაბალი ნახშირბადის რეცეპტის ინგრედიენტების ოდენობაა 2 პაკეტისთვის. მომზადება დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. სამზარეულოს დრო - კიდევ 15 წუთი.

კვების ღირებულება

კვების ღირებულებები სავარაუდოა და მითითებულია 100 გრ დაბალ ნახშირწყალზე.

სამზარეულო მეთოდი

1. გახეხეთ ხახვი, დაჭერით კუბებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი მისგან და წვრილად დაჭერით. ბარდა 5 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
2. ცხელი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი გაათბეთ ტაფაში და შეწვით მასში გახეხილი ხახვი და წიწაკა, სანამ ხახვი არ გახდება.
3. პომიდვრის პასტა დაამატეთ პანში, მსუბუქად გაწურეთ, შემდეგ კი ბოსტნეულის ბულიონით აურიეთ. დაამატეთ ბარდა, სეზონი გასინჯეთ პაპრიკით, მარილით და წიწაკით.
4. დასასრულს, დაამატეთ პომიდორი და სოუსი, სანამ არ გახდება თბილი. Bon appetit.

მცირე დაბალი Carb Merchandising

ხშირად ხშირად კამათობენ, შესაძლებელია თუ არა ბარდა ნახშირწყლების დიეტის დროს. სხვა საკითხებთან ერთად, პრობლემა მდგომარეობს იმაში, რომ ხელმისაწვდომია ბარდა ჯიშების რაოდენობა და, ნაწილობრივ, მაკრონებისმიერების მკვეთრად ცვალებადი რაოდენობით - ნახშირწყლები. არსებობს 100-ზე მეტი სხვადასხვა სახის ბარდა, რომლებიც, მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსია საკვები ნივთიერებების შემცველობა, მაინც არ არის იდენტური.

ბარდა, როგორც წესი, ძალიან დაბალკალორიული პროდუქტია, საკმაოდ დაბალი ნახშირწყლების შემცველობა.

საშუალოდ, ნახშირწყლების პროპორცია მერყეობს 4-დან 12 გ-მდე 100 გრ ბარდაზე. იმის გამო, რომ ბარდა არა მხოლოდ კალორიულია, არამედ შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ის შეიძლება ფართოდ იქნას გამოყენებული "ნახშირწყლებისგან თავისუფალი" დიეტაში.

გარდა ამისა, ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რომ სხეულს არ შეუძლია საკუთარი სინთეზის გაკეთება, მაგრამ რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მისთვის. მოკლედ რომ ვთქვათ, ბარდა არის ღირებული და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია და უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველაზე დაბალი ნახშირბადის დიეტის დროს.

გამონაკლისი აქ შეიძლება იყოს ან ძალიან მკაცრი დაბალი ნახშირბადის დიეტა, ან იდეოლოგიური შეხედულებები, როგორიცაა პარკოსნების სრული უარყოფა.