Stevia - ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი სარგებელი და ზიანი

ამ მცენარის სამკურნალო თვისებები პირველად აღმოაჩინეს ინდიელებმა და მე –16 საუკუნემდეც, სანამ ამ პერიოდში პირველი გამოკვლევა მოხდა სტევიაზე. რამოდენიმე წლის წინ ტკბილი ბალახის სარგებელმა და მავნებლებამ განაგრძო დაპირისპირება სამეცნიერო საზოგადოებაში: ზოგიერთმა ბიოლოგმა მას კანცეროგენული უწოდა, ზოგიც პირიქით აცხადებს.

სხვათა შორის, მისმა ლეგენდებმაც კი შეადგინა მისი სიტკბო. ერთ-ერთი მათგანის თანახმად, სტვია არის მყიფე გოგოს სახელი, რომელმაც თავი შესწირა საკუთარი ხალხის სასარგებლოდ. ძველი ღმერთები ვალში არ დარჩნენ და, პატივისცემის ნიშნად, ხალხს ამავე სახელწოდების ტკბილ და ჯანმრთელ ბალახს აძლევდნენ.

მოდით გავარკვიოთ, რამდენად სასარგებლოა Stevia და რა თვისებებისთვის აფასებენ მას ექიმები, მათ შორის მთელს მსოფლიოში ნუტრიკოსები. დავიწყოთ წარმოშობით და მივმართოთ მკვლევარებს, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ვერ მივიდნენ კონსენსუსთან დაკავშირებით სტევიასთან დაკავშირებით - ეს ზიანს აყენებს, ან კიდევ კარგი?

რასაც მეცნიერები ამბობენ - მითების გაუქმება უჩვეულო ბალახის შესახებ

Stevia petals შეიცავს ასზე მეტ ფიტოქიმიურ ელემენტს, რომელიც არა მხოლოდ მცენარეს აძლევს ტკბილ გემოს, არამედ ორგანიზმზე სასარგებლო გავლენას ახდენს. მაგალითად, შემადგენლობაში შემავალი სტევიოზიდები გააჩნიათ უნიკალური თვისება - ისინი მნიშვნელოვნად ამცირებენ სისხლში შაქარს.

ამასთან, მკვლევარების მოსაზრებები განსხვავდება. ზოგი ირწმუნებოდა, რომ მცენარეს აქვს კანცეროგენული ეფექტი მუტაგენის გამო, რაც მუტაციას იწვევს. ამის საპირისპიროდ, სხვები სტევიას უსაფრთხოებად თვლიდნენ. იმავდროულად, იგი მტკიცედ შემოვიდა გასტრონომიულ „ყოველდღიურ ცხოვრებაში“ და განსაკუთრებით უყვარდა ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები, რადგან ტკბილ ბალახს შეუძლია მთლიანად ჩაანაცვლოს მავნე შაქარი.

გაზრდილი პოპულარობა ახალი კვლევების დასაწყისი გახდა. ასე რომ, 2006 წელს ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციამ ჩაატარა ყოვლისმომცველი ექსპერიმენტი, რომელმაც უპირობოდ დაამტკიცა: ზომიერი რაოდენობით, სტვია აბსოლუტურად უვნებელია ორგანიზმისთვის.

რას მოიცავს ტკბილი ბალახი და რამდენი კალორია

Stevia petals გამოირჩევა მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობით, ათზე მეტი მიკრო და მაკრო ელემენტებით, სხვადასხვა მჟავებითა და მინერალებით. გაითვალისწინეთ გასაღები:

• A, B, C, D, E და PP ჯგუფების ვიტამინები,
• რკინა, თუთია, ქრომი და მანგანუმი,
• კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი და სელენი,
• კოფეინს და ნუშურ მჟავას
• ეთერზეთები და 17 – ზე მეტი ამინომჟავა,
• ფლავონოიდები, გლიკოზიდები და steviols.

ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, აძლევს სტევიას ძალიან გემრიელ გემოს, რომელიც 30-ჯერ აღემატება ჩვეულებრივ შაქარს, ტკბილეულის ხარისხის შესაბამისად: სიტყვასიტყვით 1/4 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული პიტნის ნაცვლად ცვლის შაქრის სრულ კოვზს. ამასთან, თაფლის ბალახი (მეორე და სრულად გამართლებული სახელია სტივია) რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი, რადგან ის არ ზრდის სისხლში შაქარს.

კალორიის შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია სტევიას განთავისუფლების ფორმაზე. სარგებელი ყველა შემთხვევაში ემყარება დოზირებას - ეს მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს (ქვემოთ აღწერილი უფრო დეტალურად). ასე რომ, ბალახის ფოთლები შეიცავს 100 გ-ს მხოლოდ 18 კკალს .. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ მცენარის მხოლოდ 1 ფოთოლს შეუძლია დიდი გოგრის ტკბილის მიცემა! ტაბლეტებში გამოყენების შემთხვევაში კალორიის შემცველობა გაიზრდება 272 კკალ / 100 გ, სიროფში - 128 კკალ / 100 გ.

სტევიამ განსაკუთრებული ადგილი დაიკავა დიეტურ კვებაში, ჩაანაცვლა ფხვიერი და დახვეწილი შაქარი, ასევე მისი ხელოვნური შემცვლელები ქიმიური საფუძველზე. ბალახის გლიკემიური ინდექსი 0 ერთეულია, ამიტომ იგი არ ქმნის ორგანიზმში დაბრკოლებას გლუკოზის დამუშავების პროცესში და უჯრედებისა და ქსოვილების შემდგომი განაწილებაში. ინსულინი ნორმალურად რჩება, რის გამოც არ არსებობს გლიკემიური დატვირთვა.

მარტივად რომ ვთქვათ, ჩვენს სისტემას არ სჭირდება ჭარბი გლუკოზის დამუშავება გადაუდებელ რეჟიმში, რადგან ეს უბრალოდ არ არსებობს. პირიქით, თუ სტევია შეიცვლება რეგულარული შაქრით, გლუკოზის დროული დამუშავებისთვის ინსულინი არ იწარმოება საკმარის რაოდენობით, რაც შედეგად გადაიქცევა მკვეთრად ცხიმებად მხარეებზე, მუცლისა და სხეულის სხვა ყველაზე დაუცველ ნაწილებზე.

ამ ბალახის უნიკალურობა მდგომარეობს მის მდიდარ შემადგენლობაში, რომელსაც მსოფლიოში ვერცერთი მცენარე ვერ დაიკვეხნის. ათეულობით სასარგებლო ელემენტის კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ Stevia როგორც დამატკბობელი. არასწორია ამ სიტკბოს სარგებელი და მავნეების შედარება, რადგან ზომიერ გამოყენებასთან ერთად უბრალოდ არავითარი უარყოფითი გავლენა არ ხდება.

სხვათა შორის, ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი მოქმედებს როგორც შესანიშნავი ასისტენტი ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში - ჩვენ ვაგრძელებთ ტკბილეულის ჭამა, მაგრამ რჩება სუსტი. ახლა გავეცნოთ, როგორ აუმჯობესებს სტევიას ჩვენი მთელი სისტემის ფუნქციონირება და ზოგიერთ შემთხვევაში აქვს თერაპიული ეფექტი.

როგორ ეხმარება სტევია წონაში

ჭარბი წონისგან თავის დაღწევის მცდელობისას, ზოგიერთ ჩვენგანს მუდმივად უდევს სურვილს ჭამა რაღაც ტკბილი, რადგან ეს აძლიერებს ჩვენს განწყობას და აძლიერებს ტვინს. თუმცა, დიეტაზე ტკბილეული აკრძალულია (თუნდაც ყველაზე იშურებს), ხოლო თაფლით ჩაი საშინლად მოსაწყენია.

ამ სიტუაციაში, სტევია გვეხმარება - გაამდიდროს ჩაი, შვრიის საუზმე საუზმეზე ან გააკეთეთ ძალიან ტკბილი, მაგრამ დიეტის დესერტი. გარდა იმისა, რომ მაღალკალორიული შაქარი დაბალკალორიული სტივია შეცვალეთ და ყოველ ჯერზე ისიამოვნეთ საკვების გემოთი (რაც განსაკუთრებით სასიამოვნოა ტკბილი კბილისთვის), მცენარე ასევე პრაქტიკულს ეხმარება ორგანიზმს.

ამრიგად, სტევიას შაქრის შემცვლელი არის ამ მცენარის სარგებელი და ზიანი ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში:

• აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, ხელს უწყობს არასასურველი კილოგრამების ეფექტურად დაკლებას,
• დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, შესანიშნავი პროფილაქტიკაა სიმსუქნის საწინააღმდეგოდ,
• შლის შიმშილი და ამცირებს მადას, განიარაღებს წონის დაკლების მთავარ მტრებს.

თუ ვსაუბრობთ ეფექტის ხარისხზე, უმჯობესია მიიღოს stevia sweetener სახით სიროფი ან გამხმარი ფოთლები. სარგებელი და ზიანი, გათავისუფლების ფორმის საფუძველზე, აქ აშკარაა: ამ ბალახზე დაფუძნებულ ფხვნილებსა და ტაბლეტებში, ხშირად არომატიზატორები და სხვა ოდნავ სასარგებლო კომპონენტები ემატება.

თუმცა, ყველა შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია დოზირების დაცვა, რათა დადებითი შედეგი არ იქცეს ნეგატიურ ეფექტად. იმისათვის, რომ შეცდომას არ მივაქცევთ ნაწილს, ჩვენ მოვამზადეთ დეტალური ცხრილი თქვენთვის. ეს დაგეხმარებათ გარკვევაში, თუ რამდენ შაქარს შეუძლია შეცვალოს სტევია გემოვნების დაკარგვის გარეშე:

Stevia დაგეხმარებათ დაეხმაროთ წონაში 10 კგ წონის დაკარგვას დიდი ძალისხმევის გარეშე, თუ მასში შაქარი მთლიანად შეიცვალა - სასმელებში, მარცვლეულებში ან დესერტებში. მაგალითად, მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ტკბილი ბალახის ექსტრაქტით ამცირებს კერძის კალორიულ შემცველობას საშუალოდ 30% -ით.

სტევიას საფუძველზე, ასევე იწარმოება სპეციალური ფიტო ჩაი წონის დაკლებისთვის, რომელსაც ჭამენ ნახევარი საათით ადრე. შედეგად, კუჭის არ არის მხოლოდ ივსება თხევადი, მაგრამ მისი მოცულობა მცირდება, მაგრამ სისრულის შეგრძნება მოდის.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ჩაი საკუთარ თავს: დაასხით კოვზი სტევიას ფოთლები მდუღარე წყალში და მოდით, 20 წუთის განმავლობაში აურიოთ. შეგახსენებთ, რომ, ისევე როგორც სხვა მცენარეები, სტევიას აქვს უკუჩვენებები, ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან გამომდინარე.

რა შემთხვევებში შეიძლება იყოს სტევია მავნე ორგანიზმზე?

როგორც გავარკვიეთ, ეს უჩვეულო მცენარე უზრუნველყოფს ყოვლისმომცველ სარგებელს, თუ ის მუდმივად იმყოფება დიეტაში, როგორც შაქრის შემცვლელი. მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა მის შემადგენლობაში და ჯანმრთელობის მახასიათებლებში.

არ არსებობს სერიოზული შეზღუდვები ტკბილი ბალახის გამოყენებასთან დაკავშირებით - როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს შეუძლიათ გამოიყენონ იგი როგორც გამაგრილებელი. თუმცა, 5 შემთხვევაში, სტევიას აქვს უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები:

1. ალერგია ზომიერი ფორმით ან მძიმე შედეგებით (ანაფილაქსიური შოკი). თუ შეამჩნევთ ქრიზანთემების, მარიგოლდის ან გვირილის უარყოფით რეაქციას, ანაფილაქსიური შოკის მიღების თქვენი შანსი იზრდება.
2. ალერგიის პირველი ნიშნებია ქოშინი, თავბრუსხვევა, ყლაპვის გაძნელება და ზოგადი სისუსტე. თუ ისინი გამოვლინდებიან სტევიას მიღების შემდეგ, ექიმთან გადაუდებელი ვიზიტი საჭირო იქნება გართულებების თავიდან ასაცილებლად.
3. დარღვევა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობაში. Steviosides - მცენარეთა მთავარი დამატკბობლები, შეიძლება გამოიწვიოს bloating, დიარეა ან გულისრევა. გარდა ამისა, უარყოფითი რეაქციები ხდება რბილი ფორმით და არ იწვევს დიდ სირთულეებს. თუ პროცესი გადაიდო, მნიშვნელოვანია ექიმის დახმარების ძებნა.
4. მეტაბოლური აშლილობა. სტევიას ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება "დააგდეს" მეტაბოლური პროცესები ნახშირწყლების ცუდი შეწოვის გამო. ეს ნიშნავს, რომ ორგანიზმისთვის საკვები ენერგიად გადაქცევა შემცირდება, ხოლო ასეთი აშლილობის შედეგი აისახება ზედმეტი ცხიმის ფორმით. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ყოველდღიური დოზის გადაჭარბება.
5. შაქრიანი დიაბეტი. ექიმების რეკომენდაციები, რომ ამ დაავადების დროს გამოიყენოთ სტევია, ბუნებრიობა ექსკლუზიურად ინდივიდუალურია. სისხლში შაქრის შემცირების სასარგებლო თვისება ასევე უარყოფითია. ზოგიერთ შემთხვევაში, ტკბილი მცენარე ამცირებს ორგანიზმის უნარს, გააკონტროლოს "შაქრის" დონე. აქედან გამომდინარე, დიაბეტის ჯანმრთელობის ყველაზე მცირე ცვლილებებით, რომელიც იყენებს სტევიას, საჭიროა ექიმთან კონსულტაცია. ის ჩაატარებს აუცილებელ გამოკვლევებს და გაარკვია რამდენად უსაფრთხოა Stevia sweetener კონკრეტული ადამიანისთვის.
6. დაბალი წნევა სტევიას სასარგებლო ეფექტია წნევის შემცირება, თუ იგი აღემატება ნორმას. მაგრამ თუ ადამიანი თავდაპირველად იტანჯება დაბალი წნევით და ამავე დროს იყენებს სტევიას, წნევის შემცირება კრიტიკულ წერტილამდე იზრდება.

ამ შემთხვევაში, ბოსტნეულის დამატკბობლის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ექიმის რეკომენდაციის შემდეგ, რომელსაც შეუძლია შეაფასოს რისკები და მიიღოს სწორი გადაწყვეტილება.

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში სტევიას მავნებლობის შესახებ ყოვლისმომცველი გამოკვლევების არარსებობის მიუხედავად, ჩვენ აღვნიშნავთ: თუ თქვენ ელოდებით ბავშვს ან ძუძუთი კვებას, უმჯობესია შეზღუდოთ ტკბილი ბალახის მოხმარება.

დასკვნის გაკეთებისას მთავარია - სტევიას ყოველდღიური მაჩვენებელი

დაუყოვნებლივ ვიტყვით, რომ მაქსიმალური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრ მცენარეებს დღეში. ეს არის ზოგადი მაჩვენებლები, რომელზეც ჯანმრთელ ადამიანს შეუძლია ყურადღება გაამახვილოს. პირიქით, თუ რისკის ქვეშ ხართ, როდესაც სტევიას უნდა იქნას მიღებული უკიდურესად შეზღუდული, საჭიროა ექიმის ნახვა. სადღეღამისო დოზა იანგარიშება ინდივიდუალურად, არა მხოლოდ ჯანმრთელობის ინდიკატორებზე, არამედ პირის ასაკზე.

ექსტრაქტის ან შაქრის შემცვლელი ტაბლეტების მიღების დროს, ნუ იეჭვიანებთ ინსტრუქციების წასაკითხად. როგორც წესი, ხარისხის პროდუქტის მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს ბალახის შემცველობის სავარაუდო დოზა მგ-ში, იძლევა დღეში რეკომენდებულ კურსს.

უდაო სარგებლობის მიუხედავად, ზოგჯერ სტევია არის ზიანი მიყენებული სხეულისთვის, რომელსაც ჯანმრთელობის პრობლემები აქვს. ამიტომ გამოიყენეთ დამატკბობელი გონივრულად ისე, რომ დადებითი ვერ გადაიქცეს მინუსებად.