მალტიტოლი: დამატკბობლის სარგებელი და ზიანი

მალტიტოლი (მალტიტოლი) არის პოლიჰიდრიანი ალკოჰოლი, რომელიც წარმოიქმნება სახამებლის სხვადასხვა ტიპისგან. მას აქვს სიროფის ან თეთრი ფხვნილის სახე.

ის პირველად იაპონიაში სამოციან წლებში შეიქმნა.

25 ნაკლებ ტკბილი ვიდრე შაქარი. კალორიის შემცველობა 2 ჯერ ნაკლებია, ვიდრე შაქარი - 210 კკალ 100 გრამზე.

ის კარგად არის ხსნადი წყალში, გაუძლებს სითბოს მკურნალობას. მისი თვისებები შაქრის მსგავსია, რის გამოც იგი გახდა პოპულარული. მას შეუძლია კარამელიზაცია და გამაგრება. მას აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო ყოველგვარი გემოვნების გარეშე, თუნდაც დიდი რაოდენობით.

საკვები დანამატი მითითებულია E965

მალტისტოლის გამოყენება

1. იგი აქტიურად გამოიყენება მედიცინაში ხველების სიროფის წარმოებაში. ასევე გამოიყენება ბავშვებისთვის ვიტამინების წარმოებაში და ყელის დაავადებების სამკურნალოდ.
2. იგი გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც შაქრის უნივერსალური შემცვლელი. მისი დაბალი კალორიული შემცველობით და გლიკემიური ინდექსის შედარებით დაბალი მაჩვენებლით, მას ემატება მრავალი დიეტური და დიაბეტური საკვები.

მალტისტოლის გამოყენების წესები და შესაძლო ზიანი

ყოველდღიური მიღება მალტიტოლი არის 90 გრამი.

უფრო მეტიც, ის ძალიან პოპულარულია და გვხვდება ბევრ პროდუქტში. ამ ნორმის გადამეტების რეალური რისკი არსებობს. ამიტომ, მრავალ ქვეყანაში, მალტისტოლის შემცველი პაკეტები მიუთითებენ არა მხოლოდ მის შინაარსზე, არამედ დოზაზე ზედმეტი ეფექტების გამო.

ყოფილ სსრკ-ს ქვეყნებში არ არსებობს ასეთი ნორმა და შეიძლება არც კი იცოდეთ ამ დამატკბობლის გამოყენების შესახებ. მაგალითად, ბევრ პროდუქტს, რომელსაც ეწოდება "შაქარი უფასო", აქვთ მალტისტოლი. და თუ ხშირად არსებობს დიეტური პროდუქტი, მაშინ დიდი ალბათობით თქვენ მიიღებთ ამ ნივთიერების ჭარბი რაოდენობით.

გვერდითი მოვლენები არ არის ძალიან საშიში, მაგრამ უსიამოვნო. ეს არის მგრძნობიარე და მეტეორიზმი.

ბუნებრივი მალტისტოლის გამოყენებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ, ხელოვნური დამატკბობლებისგან განსხვავებით, ის შეიცავს კალორიებს და ნახშირწყლებს. და მისი GI მერყეობს 25 – დან 56 – მდე. ფხვნილში 25–35, ხოლო სიროფში 50–55. და ეს მაჩვენებლები მნიშვნელოვნად აღემატება ფრუქტოზის, სორბიტოლის, xylitol და სხვა ბუნებრივი შაქრის შემცვლელებს.

დოზის შეფარდება შაქართან ძალიან მარტივია - შაქრის ოდენობა 4-ზე გაყავით.

შაქრიანი დიაბეტი

შაქრიანი დიაბეტით, მალტისტოლი არ არის საუკეთესო გამაგრილებელი. მისი კალორიული შემცველობა იგივეა, რაც xylitol ან sorbitol. უფრო მეტიც, გლიკემიური ინდექსი უფრო მაღალია.

მალტიტოლის გამოყენება შესაძლებელია ხელნაკეთი ნამცხვრების დასამზადებლად, რომლისთვისაც xylitol არ არის შესაფერისი. ამავე დროს, ვინ გიშლით ხელს, რომ გამოიყენოთ სორბიტოლი?

ზოგადად, ეს დამატკბობელი უფრო მოსახერხებელია დიეტური საჭმლის მწარმოებლებისთვის, ვიდრე დიაბეტისთვის სახლის გამოყენებისთვის.

შაქრის სხვა შემცვლელებისთვის იხილეთ ეს განყოფილება. დარჩით თავზე შაქრის შემცვლელების ყველა მახასიათებელი და შეარჩიეთ ისინი გონივრულად.

შაქრიანი დიაბეტი

ეს დამატკბობელი მზადდება სახამებლისგან, ნივთიერებით, რომელიც გვხვდება სიმინდში ან შაქარში. მას აქვს ტკბილი გემო, რაც 90% საქაროზას ტკბილს მოგვაგონებს.

შაქრის შემცვლელს (E95) არ აქვს დამახასიათებელი სუნი; ის თეთრი ფხვნილის მსგავსია. ადამიანის სხეულში ერთხელ, დამატკბობელი იყოფა სორბიტოლისა და გლუკოზის მოლეკულებად. მალტინოლი ძალიან ხსნადია თხევადი, მაგრამ ალკოჰოლში მისი დაითხოვება ადვილი არ არის. ეს ტკბილი საკვები დანამატი მაღალ ჰიდროლიზდება.

მალტისტოლის გლიკემიური ინდექსი არის 26, ე.ი. ეს ჩვეულებრივი შაქრის ნახევარია. ამიტომ, ნუტრიკოსები და ექიმები გირჩევენ ამ ტკბილეულის ჭამა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

მალტინოლის სიროფი არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზის დონეზე, ამ თვისების გამო მას ემატება სხვადასხვა ტკბილეული (ტკბილეული დიაბეტით დაავადებულთათვის, შოკოლადის ბარები), რაც მათ უფრო ხელმისაწვდომი გახდება დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამასთან, ამ დამატკბობელის სარგებელი იმაში მდგომარეობს, რომ მას უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა აქვს შაქრის სხვა სახეობებთან შედარებით.

ყურადღება მიაქციე! მალტრიტოლის ერთი გრამი შეიცავს 2.1 კკალს, ამიტომ ის ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე შაქარი და სხვა დანამატები.

მინიმალური კალორიული შემცველობის გამო, ნუტროლოგები გვირჩევენ მენიტოლიტის სიროფის ჩათვლით მენიუში, სხვადასხვა დიეტის დროს. ასევე, მალტისტოლის სარგებელი ისაა, რომ იგი უარყოფითად არ მოქმედებს სტომატოლოგიურ ჯანმრთელობაზე, ამიტომ იგი გამოიყენება კარიესის პროფილაქტიკისთვის.

დღეს მალტინოლის სიროფი ხშირად დაემატება ისეთი ტკბილეულის წარმოებას, როგორიცაა:

• ჯემი
• ტკბილეული
• ნამცხვრები
• შოკოლადი
• ტკბილი პასტები
• საღეჭი რეზინა.

პროდუქტის სახელი

ევროპული კოდი E 965 (კიდევ ერთი მართლწერა E - 965) ორი პროდუქტია განსაზღვრული:

• maltitol (i), საერთაშორისო სინონიმი Maltitol, ალტერნატიული სახელები: maltitol, hydrogenated მალტოზა,
• მალტიტოლის სიროფი (II), საერთაშორისო სახელწოდება მალტიტოლის სიროფი.

ფრანგული კომპანია Roquett Freres აწარმოებს საკვებ დანამატს E 965 საკუთარი დაპატენტებული სახელების მიხედვით: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Likazin HBC) - მალტიტოლის სიროფი.

ნივთიერების ტიპი

დანამატი E 965 შედის დამატკბობლების ჯგუფში, მაგრამ ეს ფუნქცია არ განიხილება მთავარი.

უფრო ხშირად ნივთიერებას იყენებენ, როგორც გელანდირებულ და წყლის შესანარჩუნებელ აგენტი, გასქელება და თანმიმდევრულობის სტაბილიზატორი.

მალტიტოლი ქიმიური თვალსაზრისით არის პოლიჰიდრული ალკოჰოლი. დამატკბობელი სინთეზირებულია ბუნებრივი მალტოზის დისაქარიდიდან (ალაოს შაქარი) ფერმენტული ჰიდროლიზით. ნედლეული არის სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი, ნაკლებად ხშირად მარცვლეული კულტურები.

მწარმოებლები შეფუთულია დანამატი E 965 (i) სინთეზური ძაფების, მუყაოს დასარტყამების ან ყუთების ტომრებში. არასტაბილური პოლიეთილენის დამატებითი ტომარა შედის შიგნით, რათა დაიცვას პროდუქტი ტენიანობისგან.

მალტინოლის სიროფი შეფუთულია, მოწოდებული დამატკბობლის რაოდენობით, შემდეგ კონტეინერებში:

• კანიტერი (25 ლ),
• პლასტიკური ან ლითონის ბარელი (245 ლ),
• პლასტიკური კუბურები (1000 ლ).

მალტიტოლი საცალო ვაჭრობაში იყიდება კილიტა დალუქულ ჩანთებში ან პლასტმასის ქილაში ხრახნიანი თავსახურით. მალტინოლის სიროფი - მინის (პლასტმასის) ბოთლებში ან ქილებში.

სად და როგორ უნდა მიმართონ

დანამატი E 965 დამტკიცებულია რუსეთში, ევროპისა და აზიის უმეტეს ქვეყნებში, აშშ – სა და ავსტრალიაში.

არასასურველი გემოვნების არარსებობა, საქაროზის მსგავსი კარამელიზაციის უნარი და თერმული სტაბილურობა ხსნის მალტისტოლის პოპულარობას დაბალკალორიული საკვები პროდუქტების მწარმოებლებს შორის.

დამატკბობლოვანი E 965 შეგიძლიათ იხილოთ:

• რძის, ხილის დესერტები,
• საუზმე მარცვლეული
• ნაყინი
• მარმელადი
• საკონდიტრო ნაწარმი,
• მაფინები
• სოუსები
• საღეჭი რეზინა.

მურაბების, მურაბების, ჟელეებისა და მსგავსი პროდუქტების მწარმოებლები იყენებენ მალტოტოოლს, რომელიც შერეულია სხვა გელგენის აგენტებთან, ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების გასაუმჯობესებლად. დანამატი E 965 აძლევს პროდუქტებს განსაკუთრებულ გამჭვირვალობას, აძლიერებს არომატს და ზრდის წინააღმდეგობის გაძლიერებას გარე გავლენის მიმართ.

საკონდიტრო ნაწარმში მალტისტოლის სიროფი მოქმედებს როგორც წყლის შემანარჩუნებელი აგენტი და ტენიანობის რეგულატორი. ნივთიერება ანელებს საქაროზის კრისტალიზაციის პროცესს. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტის მითითებული თანმიმდევრულობა და ტექსტურა.

მალტიტოლი ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტული ინდუსტრიის მიერ.

სიროფების, შეჩერების, მყისიერი ტაბლეტების და სხვა სამკურნალო საშუალებების უმეტესობა, რომელსაც ეწოდება "შაქარი თავისუფალი", შეიცავს დანართი E 965

სამკურნალო პროდუქტების წარმოებაში, პოპულარული პოლიოლი ასრულებს უამრავ ტექნოლოგიურ ფუნქციას:

• ტაბლეტის გადამზიდავი
• სველი გრანულაციის დამაკავშირებელი,
• გასქელება ტაბლეტებსა და ძაბვებში.

დამატკბობელი E 965 არის ბიოლოგიური დანამატების ერთ-ერთი კომპონენტი წონის დაკლებისთვის და ვიტამინის კომპლექსებისთვის, მათ შორის ბავშვებისთვის.

სტომატოლოგიური მინანქარი უსაფრთხო მალტიტოლი გამოიყენება ზეპირი მოვლის საშუალებების მწარმოებლების მიერ.

როგორც ცხიმის შემცვლელი და თანმიმდევრულობის სტაბილიზატორი, E 965 შედის დამატენიანებელი და მკვებავი სახის კრემებში.

სარგებელი და ზიანი

ზოგადად, E 965 ითვლება უსაფრთხო.

ნივთიერებას არ აქვს მავნე ზეგავლენა კბილის მინანქარზე და არ იწვევს კარიესს, ვინაიდან მალტიტოლი არ მეტაბოლირდება პირის ღრუს ბაქტერიებით.

საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ერთხელ პროდუქტი ძალიან ნელა შეიწოვება, თანდათანობით იშლება დექსტროზა, მანიტოლი და სორბიტოლი.

ერთადერთი გვერდითი ეფექტი, რომელიც გამოწვეულია დიდი რაოდენობით გამაგრილებელი E 965- ით, დამამშვიდებელი ეფექტია. ყველა პოლიოლის მსგავსად, მალტისტოლი ქმნის გაზრდილი ოსმოსური წნევას ნაწლავში, ნელა საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამო. ეს იწვევს პერისტალტიკის გაზრდას. მთელ რიგ ქვეყნებში (აშშ, ნორვეგია, ავსტრალია), პროდუქტების პაკეტებში, რომლებიც შეიცავს დანამატს E 965, გაფრთხილებულია შესაძლო მავნე ეფექტის გამოყენების შემთხვევაში, მათი გადაჭარბების შემთხვევაში.

ზოგიერთ შემთხვევაში, ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს bloating და მეტეორიზმი.

მნიშვნელოვანია! დასაშვები სადღეღამისო დოზა ოფიციალურად დადგენილი არ არის, მაგრამ უსაფრთხოდ ითვლება დამატკბობლის გამოყენებისთვის არა უმეტეს 90 გრ.

სიფრთხილით არის რეკომენდებული მალტიტოლის მიღება დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. დანამატის გლიკემიური ინდექსი არის 25–35 ერთეული ფხვნილისთვის, ხოლო სიროფისთვის 50–56 ერთეული. ეს უფრო მაღალია, ვიდრე სორბიტოლი, xylitol და ფრუქტოზა.

ძირითადი მწარმოებლები

მალტისტოლის წარმოებაში მსოფლიო ლიდერია ჰოლდინგი ROQUETTE FRERES (საფრანგეთი), რომელიც დაარსდა 1933 წელს, როგორც კერძო საოჯახო საწარმო. ახლა კომპანია ფლობს სახამებლის გადამამუშავებელ ქარხანებს ესპანეთში, იტალიაში, დიდ ბრიტანეთში, რუმინეთში, ინდოეთში, ჩინეთსა და კორეაში. რუსეთში ოფიციალური დისტრიბუტორია ABH Product (მოსკოვი).

დანამატი E 965 რუსულ ბაზარზე ასევე მიეწოდება ჩინელი მწარმოებლები:

• Shanddong Maltitol ბიოლოგიური ტექნოლოგიის კომპანია შპს,
• Shouguang Huali შაქრის ალკოჰოლი Co, შპს,
• ჰეფი მარადმწვანე ქიმიური მრეწველობა კომპანია, შპს

ადამიანებმა, რომლებიც აკონტროლებენ მათ წონას, უნდა გაითვალისწინონ, რომ პროდუქტი კალორიულია! გარდა ამისა, მალტოტოლი, რომელიც საქაროზასთან შედარებით ნაკლებად ტკბილია, იწვევს მოხმარებული ნივთიერების რაოდენობის ზრდას. ეს არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მოშლას იწვევს, არამედ დამატებით გირვანქების ნაკადის პროვოცირებას. გონივრულად გამოყენებისას E 965 შეიძლება საქაროზას სასარგებლო ალტერნატივა იყოს.

ბიოლოგიური თვისებები

მალტიტოლი მიიღება სახამებლის ჰიდროგენიზირებული მალტოზით.

განაცხადი

მალტისტოლის მაღალი სიტკბოს გამო, იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვა დამატკბობლების დამატების გარეშე შაქრიანი ტკბილეულის - ტკბილეულის, საღეჭი რეზინის, შოკოლადის, პასტებისა და ნაყინის წარმოებაში. იგი გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში, როგორც დაბალკალორიული ტკბილი აღმძვრელი, კერძოდ, სიროფების წარმოებაში (მალტიტოლის სიროფი არის ჰიდროგენიზებული სახამებლის ჰიდროლიზატი en), მალტითოლის უპირატესობა საქაროზაზე, მისი ნაკლებად კრისტალიზაციის ტენდენციაა.

ქიმიური თვისებები

სორბიტოლისა და ქსილიტოლის მსგავსად, მალტიტოლი არ შედის მაილარდის რეაქციაში. კარამელიზებული. მალტისტოლის კრისტალური ფორმა თბილ წყალში ადვილად ხსნადია.

ბიოლოგიური თვისებები

ის არ მეტაბოლიზდება პირის ღრუს ბაქტერიებით და, შესაბამისად, არ იწვევს კბილების დაშლას. დიდწილად რომელი? დოზებს აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი.

მალტიტოლი - აღწერა და წარმოშობა

ქიმიური ნაერთი არის პოლიჰიდრიანი ალკოჰოლი, რომელიც სინთეზირებულია მალტოზისგან (ალაოს შაქარი). ეს პროდუქტი, თავის მხრივ, მიიღება კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლისგან. კვების დანამატის წარმოების პროცესი ქიმიკოსებმა უკვე ნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში იცოდნენ და ამ პერიოდის განმავლობაში მეცნიერებმა ყველაფერი გააკეთეს, რომ ფორმულა გაუმჯობესდეს.

გემოვნებით, maltitol ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივი საქაროზას, დამატებითი ნოტების ან სპეციფიკური სუნი. დღეს იგი იწარმოება ფხვნილის ან სიროფის სახით. დანამატის ორივე ფორმა ძალიან ხსნადია წყალში და გამოსაყენებლად მოსახერხებელია.

ქიმიური და ფიზიკური მახასიათებლების გამო, E965 აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოში. მალტინოლი სითბოს მდგრადია და არ ცვლის თავის მახასიათებლებს, როდესაც თბება. დანამატს შეუძლია რეგულარული შაქრის მსგავსად კარამელიზაცია, ასე რომ, მისი გამოყენება კანფეტის შესაქმნელადაც შესაძლებელია. იმისდა მიუხედავად, რომ თავდაპირველად მალტიტოლი ითვლებოდა შაქრიანი შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის, მისი თვისებები ასევე გამოიყენება ჩვეულებრივი საკვები პროდუქტების წარმოებაში.

დამატკბობლის სასარგებლო თვისებები

დანამატის E965 აქტიური გამოყენება სამზარეულოსა და კვების მრეწველობაში განპირობებულია ნივთიერების უპირატესობათა მასით, ჩვეულებრივ შაქართან შედარებით.

• მალტიტოლი არ პასუხობს პირის ღრუში ბაქტერიების ზემოქმედებას. ამის გამო, მას არ შეუძლია გამოიწვიოს კბილების გახეხვა.

რჩევა
სანამ შოკოლადის ბარს ან საკონდიტრო ნაწარმს შეიძენთ, რომელსაც აქვს მითითება "შაქარი უფასო", თქვენ მაინც უნდა წაიკითხოთ პროდუქტის შემადგენლობა. ხშირად, ეს ეტიკეტირება მხოლოდ მარკეტინგული დაფაა, მაგრამ სინამდვილეში პროდუქტი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც დიდ გავლენას ახდენენ სისხლში გლუკოზის დონეზე და წონაში მომატებას.

• მალტიტოლის კალორიული შემცველობა ორჯერ დაბალია, ვიდრე შაქარი. მართალია, უამრავ სხვა დამატკბობელთან შედარებით, ეს მაჩვენებელი კვლავ შთამბეჭდავად მიიჩნევა.
• დანამატი E965 არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც შაქარი, რომელიც მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული, თუ არა რჩევების რაოდენობა. მაგრამ მზა კერძების გემოვნება თითქმის არასდროს ხდება.
• ნივთიერების გლიკემიური ინდექსი უფრო დაბალია, ვიდრე შაქარი, მაგრამ უფრო მეტია ვიდრე ფრუქტოზა, რაც საშუალებას იძლევა მისი გამოყენება პროდუქტებში დიაბეტით დაავადებულთათვის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სიროფში ეს მაჩვენებელი 2-ჯერ მეტია ვიდრე ფხვნილში!
• მალტიტოლი შეიწოვება ბევრად უფრო ნელა, ვიდრე სხვა დამატკბობლები, ამიტომ სისხლში გლუკოზის დონის მოულოდნელი ცვლილებები გამორიცხულია.

დანამატის ისეთი აშკარა სასარგებლო თვისებებიც კი არ არის ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მისი სრული უსაფრთხოების მაჩვენებელი. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ან ინსულინის წარმოების გაზრდა, ექიმთან უნდა კოორდინირდეს მათი ოპტიმალური ყოველდღიური მიღება.

შეზღუდვების დამატება

მალტიტოლი ნებადართულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. ბევრი ადამიანი ყურადღებას არ აქცევს მის ყოფნას საკვებში. ექსპერტები არ დაღლილი არიან გაფრთხილების გამო, რომ შაქრის შემცვლელსაც კი შეუძლია სხეულის უარყოფითი შედეგები გამოიწვიოს, თუ მისი ბოროტად გამოყენებაა.

• მალტისტოლის შემცველობა ორგანიზმში ინსულინის გამომუშავებას პროვოცირებს. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჰორმონის წარმოების გაზრდილი ადამიანების მდგომარეობაზე.
• შაქრიანი დიაბეტის დროს გასათვალისწინებელია საკმაოდ მაღალი კალორიული გამაგრილებელი და მაღალი გლიკემიური ინდექსი. იმ შემთხვევაში, თუ მალტისტოლით მთლიანი შოკოლადის ბარიც არ ახდენს გავლენას ჯანმრთელი ადამიანის მდგომარეობაზე, დიაბეტით დაავადებული უნდა მიიღოთ ინსულინის ინექცია.
• დიდი რაოდენობით, მალტიტოლს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. ამ ეტაპზე, ბევრი მწარმოებელიც კი ცალკე მიუთითებს მათი პროდუქციის შეფუთვაზე.
• პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, კომპოზიციაში E965- ის პროდუქციის გამოყენებამ შეიძლება სწრაფი წონის მომატება გამოიწვიოს. რა თქმა უნდა, თუ მათ აქტიურად იყენებთ ბოროტად გამოყენებას.

მალტისტოლის ყოველდღიური ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 90 გრ. იმის გათვალისწინებით, რომ დღეს მას ემატება მრავალფეროვანი საკვები და საკვების დამატება, რეკომენდებულია ყურადღებით წაიკითხოთ ყველაფერი, რაც შეძენილია.

მალტისტოლის ყველაზე ცნობილი ანალოგები

არსებობს მალტისტოლის მრავალი ანალოგი, რომლებიც სწრაფად იძენს პოპულარობას. აქ არის ყველაზე პოპულარული:

• სუტრალოზი. იგი მზადდება ჩვეულებრივი, მაგრამ არა დამუშავებული შაქრისგან. მისი ქიმიური თვისებები საშუალებას იძლევა თავიდან აიცილოს ძლიერი გავლენა სისხლში გლუკოზის დონეზე, ხოლო ინგრედიენტის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია. დღეს იგი დამტკიცებულია ორსული ქალებისა და ბავშვების, ჭარბი წონის ადამიანებისა და დიაბეტის დროსაც კი.მიუხედავად იმისა, რომ ნივთიერება ცოტა ხნის წინ შეიქმნა და მისი თვისებები ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი, კვლევის მთელი ხანგრძლივობის განმავლობაში სხეულზე რაიმე მავნე ზემოქმედება არ გამოვლენილა.

• ციკლამატი. ეს კომპონენტი გაცილებით ტკბილია, ვიდრე მალტისტოლი და კარგად რეაგირებს სითბოს დამუშავებაზე, მას იყენებენ ტექნოლოგები ბევრად უფრო დიდხანს. გამოყენების მარტივად და ეკონომიკური მომგებიანობით, სურსათის მწარმოებლები აფასებენ მას. მართალია, ბოლო წლებში ქიმიკოსები სულ უფრო მეტხანს მოითხოვდნენ ნივთიერებების გამოყენების აკრძალვას. ერთხელ ადამიანის სხეულში, ის შეიძლება იქცეს უცხო ქიმიურ ნაერთად.

მალტიტოლის სიროფი ასევე აქტიურად გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში. მას ემატება სიროფი ბავშვებისთვის, დრეჟესა და ლოზინგისთვის. რა თქმა უნდა, ეს ბევრად უკეთესია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქრის გამოყენება, მაგრამ მედიცინებში მალტიტოლის შემცველობა საკვებში მისი შინაარსით უნდა შევადაროთ.

რამდენად საზიანოა მალტიტოლი?

მალტიტოლი ასევე შეიძლება მავნე იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. და იმისდა მიუხედავად, რომ ამ შაქრის შემცვლელი ნებადართულია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში, არ ღირს ამ საკვების დამატება ხშირად.

მალტიტოლი შეიძლება იყოს მავნე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დასაშვები ნორმა გადააჭარბა. დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ არა უმეტეს 90 გრ მალტიტოლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მალტოტოლის სიროფი შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს და გამოიწვიოს სიბრტყე და დიარეა.

ყურადღება მიაქციე! მალტითოლს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, შესაბამისად, ნორვეგიასა და ავსტრალიაში ამ საკვების დამატებაზე შემავალი პროდუქტების შეფუთვაზე, არის გამაფრთხილებელი წარწერა.

მალტიტოლი - ეს რა არის?

მალტისტოლის (ან მალტიტოლის) ტკბილი საკვების დამატება მიიღება მალტისტოლის სიროპისგან გათბობითა და კარამელიზაციით, რომელიც შედგება მალტისტოლისა და სორბიტოლისგან. თავად ნახევრად მზა პროდუქტი მიიღება სიმინდის ან სახამებლის ფქვილის ჰიდროლიზაციით და მისი შემდგომი გაჯერებით წყალბადთან. შედეგად მიღებული პროდუქტი არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც შაქარი, და გემოთი როგორიცაა საქაროზა. ითვლება ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც შეიცავს 210 კკალ 100 გ-ს, რაც გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე შაქარში.

მალტინოლი არ აქვს სუნი, სწრაფად იშლება წყლის შემადგენლობაში, ოდნავ ცვლის გემოს, როდესაც თბება და ადუღდება. ალკოჰოლური ხსნარებით ძნელია კომბინირება. იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში დაბალი ნახშირის ცომის, საღეჭი რეზინის, შოკოლადის და ტკბილეულის წარმოებისთვის. ასევე, პროდუქტი აქტიურად გამოიყენება როგორც გამაგრილებელი საშუალება, რომელსაც შეუძლია კარამელიზაცია და სწრაფად გამკვრივება. დიეტური საკვების კარამელის და დრაჟეს წარმოებაში, ის უბრალოდ შეუცვლელია.

დამატკბობლის მიღება შესაძლებელია მოთეთრო – მოყვითალო ფხვნილის ან სიროფის შემადგენლობაში და დამტკიცებულია მისი გამოყენებისთვის მთელ მსოფლიოში. დანამატი E965 ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ბავშვთა სუსპენზიების, ჟელატინის კაფსულების, ხველას ლხინების და ყელის ტკივილის წარმოებაში.

მნიშვნელოვანია! მალტიტოლი, მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ფართოდ გამოიყენება როგორც დამატკბობელი და მას ემატება მრავალი პროდუქტის / წამლის ჯგუფში. ყველა შაქრის შემცვლელი ქიმიური და ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების თვალსაზრისით (ხსნარის სიბლანტე, სიტკბოს, დნობის და გაყინვის წერტილები, ხსნადობა და ა.შ.), ის ყველაზე ახლოს არის შაქართან, რაც მას მოსახერხებელ და ეკონომიურად ხდის სამრეწველო წარმოებაში. გარდა ამისა, ნივთიერება შესანახად არ არის დაცული და ოთახში არ არის მაღალი ტენიანობის სიმსივნეებში.

დიაბეტის სარგებელი

ამ საკვები პროდუქტს აქვს თვისებები, რაც საშუალებას აძლევს მას მოხმარდეს დიაბეტი, ჯანმრთელობისთვის საფრთხის გარეშე. ფხვნილის ნივთიერებაში გლიკემიური ინდექსი 25-35, ხოლო სიროფში 50 ერთეულია.

ეს არის საშუალო მნიშვნელობა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან xylitol ან sorbitol (ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი ნივთიერებები) აქვთ მნიშვნელოვნად დაბალი GI, ხოლო მათ აქვთ იგივე კალორიული შემცველობა. მაგრამ მალტიტოლს აქვს ერთი პლუსი - ის ნელა შეიწოვება სისხლში, რაც გრიპის დროს მოხმარების მოულოდნელ გადახტებას თავიდან აიცილებს. მალტისტოლის ინსულინის ინდექსი საკმაოდ მაღალია და უდრის 25-ს, რაც კიდევ ერთი უპირატესობაა. მაგრამ ჰიპერინსულინემიის მქონე ადამიანებმა არ უნდა გამოიყენონ იგი საკვებად.

E965 რეკომენდებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ დაიბრუნონ თხელი ფიგურა და არ მიიღონ დამატებითი კალორია მრავალფეროვანი საკვების მიღებით. სინთეზირებული მეთოდით მიღებული ნივთიერება ორგანიზმში არ განიხილება, როგორც მსუბუქი ნახშირწყლები, ამიტომ, მისი დაშლა და ასიმილაცია არ ახლავს ცხიმოვან დეპოზიტებს ღვიძლში და კუნთების ბოჭკოებში. მკვებავი საშუალებები მალტისტოლის გამოყენებას ურჩევენ იმ ადამიანებს, რომელთაც სურთ მთლიანად უარი თქვან რეგულარული შაქრისგან, მაგრამ არ შეეცადონ თავი ჩამოართვან გემრიელი და საყვარელი ტკბილი დესერტებისგან.

იმისთვის, რომ დიაბეტიანმა გააცნობიეროს, ღირს თუ არა აქტიურად გამოიყენოთ შაქრის შემცვლელი ერთი ან სხვა ბრენდისთვის, აუცილებელია პროდუქტის ხარისხის კრიტერიუმების შეფასება:

• უსაფრთხოება - მალტისტოლი საკმაოდ შეესაბამება ამ პარამეტრს, რადგან მას აქვს მისაღები მაჩვენებლები დიაბეტით დაავადებულთათვის,
• სასიამოვნო გემო
• მინიმალური მონაწილეობა ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში,
• სითბოს მკურნალობის შესაძლებლობა.

ყველა ეს თვისება ხელმისაწვდომია კვების დანამატში E965. მთავარია, შეამოწმოთ სხეულის ინდივიდუალური რეაქცია ამ პროდუქტზე და დაიცვას რეკომენდებული ყოველდღიური მიღება, რომელიც ხშირად მითითებულია პაკეტზე.

სად ვიყიდო და რამდენი

მისი სუფთა ფორმით, მალტიტოლი შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ ინტერნეტის საშუალებით, მწარმოებლის ვებსაიტზე. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ პროდუქტის ფასი და წაიკითხოთ მომხმარებელთა მიმოხილვები.

საკვებში, E965 დანამატს ნახავთ ფუნთუშებსა და შოკოლადებს. ისინი მყიდველებისთვის ხელმისაწვდომია როგორც მაღაზიებში, ასევე ინტერნეტში, დაბალკალორიულია და აქვთ ბევრი სასარგებლო თვისება. მნიშვნელოვანია, რომ საქონლის შეძენისას გაეცნოთ კომპოზიციას, რადგან ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები წარწერით "არა შაქარი" იყენებენ მავნე დამატკბობლებს, რის შემდეგაც სისხლში გლუკოზის დონე შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს.

მალტიტოლი დამტკიცებულია ევროპაში გამოყენებისთვის 1984 წლიდან. კლინიკურმა კვლევებმა დაამტკიცა მისი უსაფრთხოება სწორად გამოყენების შემთხვევაში. მაგრამ დამატკბობლის გამოყენებამდე დიაბეტის მქონე ადამიანებმა უნდა გაიარონ კონსულტაცია ექიმთან და წინასწარ გამოთვალონ ინსულინის დოზა, რომელიც უნდა შეიყვანოთ.

დარწმუნდით, რომ ისწავლით! როგორ ფიქრობთ, აბი და ინსულინის უვადო მიღება, შაქრის კონტროლის ერთადერთი საშუალებაა? არა მართალია! თქვენ შეგიძლიათ დაადასტუროთ ეს საკუთარი თავის გამოყენებით. დაწვრილებით >>

მალტისტოლის ანალოგები

Sucralose მზადდება მარტივი, მაგრამ დამუშავებული შაქრისგან. ეს პროცესი საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ დანამატის კალორიული შემცველობა და შეამციროთ მისი გავლენის უნარი სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციაზე. ამავე დროს, ჩვეულებრივი შაქრის ტრადიციული გემოც არის დაცული.

ყურადღება მიაქციე! Sucralose არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, ამიტომ რეკომენდებულია ბავშვებში, ორსულ ქალებზე, ჭარბი წონის ადამიანებსა და დიაბეტით დაავადებულთათვის.

თუმცა, sweetener შეიქმნა არც ისე დიდი ხნის წინ, ასე რომ, მისი სრული ეფექტი ადამიანის სხეულზე ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი. მიუხედავად იმისა, რომ საქრალოზა პოპულარობით სარგებლობს კანადაში 90-იანი წლებიდან და ამ პერიოდის განმავლობაში მისი უარყოფითი თვისებები არ გამოვლენილა.

უფრო მეტიც, ის დოზები, რომლებიც მეცნიერებმა გამოიყენეს ცხოველებზე ექსპერიმენტების ჩატარების პროცესში, მსგავსი იყო ადამიანის მიერ 13 წლის განმავლობაში მოხმარებული დამატკბობლის რაოდენობით.

ციკლამატი
მალტოტოლი, ციკლამათთან შედარებით, ძალიან სასარგებლოა შაქრის შემცვლელი, იმისდა მიუხედავად, რომ ეს უკანასკნელი 40-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე მალტისტოლი და რამდენიმე ათეული წლის ასაკში.

Cyclamate ან E952 ძალიან სასარგებლოა დესერტებისა და წვენების წარმოებაში გამოყენებისთვის, იმის გამო, რომ ის დიდხანს შეიძლება ინახებოდეს და დაექვემდებაროს სითბოს მკურნალობას. ეს გამაგრილებელი აკრძალულია აშშ-სა და ევროკავშირში, როგორც ეს სხეულში მოხვედრისას, იგი იქცევა მავნე ნივთიერება ციკლოჰექსამილამინში.

მნიშვნელოვანია! ბავშვებსა და ორსულებს არ აქვთ რეკომენდებული ციკლამატის გამოყენება!

ამ დანამატის თვისებები ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი, ამიტომ, იმისათვის, რომ არ დაზიანდეს სხეული, უნდა მიიღოთ არა უმეტეს 21 ტაბლეტი. სხვათა შორის, ერთ კომბინაციაში ტაბლეტში შედის 4 გრ საქკარინი და 40 მგ ციკლამატი.