საკვები გლიკემიური ინდექსი

ეძებთ მარტივ რეცეპტებს, რომლებიც დაგეხმარებათ დიეტის შეცვლა უფრო ჯანმრთელად? ჩამოტვირთეთ უფასო Detoxickate ელექტრონული წიგნი საუზმეზე, ლანჩზე და სადილის რეცეპტებით.

მართალია, რომ მარტივი ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა (ძირითადად, ფქვილი და ტკბილი) ერევა წონის დაკლებას და წონაში მატებას უწყობს ხელს? და რა შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტით დაავადებამ? რა არის პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი და რატომ უნდა იცოდეთ ამის შესახებ?

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის ინდიკატორი, რომელიც ასახავს იმას, თუ რამდენად იზრდება სისხლში შაქრის შემცველობა ამ პროდუქტის მოხმარების შემდეგ. რაც უფრო მაღალია პროდუქტის GI, მით უფრო მეტი ნახშირწყლები მიიღება მისგან სხეულს, შეუძლია შეწოვს გლუკოზის ფორმით, რაც აისახება სისხლში შაქრის მომატებით.

გლიკემიური მაჩვენებლები განისაზღვრება მხოლოდ ნახშირწყლების შემცველი საკვებით. იმ საკვებში, რომლებიც ძირითადად შედგება ცილებისა და ცხიმებისგან, GI არ არის გამოვლენილი.

გლუკოზის GI მიიღება, როგორც სტანდარტი 100. სისხლში შაქრის დონის შედარება სისხლში შაქრის დონის გლუკოზის მოხმარების შემდეგ, ვიღებთ პროდუქტის GI. მაგალითად, GI 35 ნიშნავს, რომ მოცემული პროდუქტის ნახშირწყლები 35% სხეულს შეიწოვება გლუკოზის ფორმით. ეს ნიშნავს, რომ სხეულის რეაქცია GI 35 – ის პროდუქტის 100 გრამიზე მოხმარებისთვის, ექვემდებარება 35 გ გლუკოზის მოხმარებას.

ნაკლები GI- ით და კალორიული შემცველობით საკვების არჩევით თქვენ დაგეხმარებათ შაქრის და ინსულინის დონის კონტროლში, ასევე შეინარჩუნოთ ენერგიის მიღებისა და მოხმარების წონასწორობა.

როგორ გავარკვიოთ GI პროდუქტი? ყველაფერი დიდი ხანია იზომება და ჩაწერილია. ინტერნეტში უამრავი მაგიდაა - რამდენიმე უფრო ზუსტი და მკაცრი. მოსახერხებელი მაგიდაა Montignac მეთოდის საიტზე.

სინამდვილეში, თქვენ არც კი გჭირდებათ მაგიდები. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ყველაფერი ტკბილი და სახამებელი შეიცავს ჭარბი გლუკოზას. ყველა ქარხნული პროდუქტი უხვადაა შაქარსა და სახამებელს (მაღალი GI!). იოგურტები, ხაჭოები, ნამცხვრები, ყველი, დესერტები, ჩიფსი, სოდა - სია გრძელდება და გრძელდება.

ამიტომ, რაც არ უნდა ვთქვათ, არჩევანი უნდა გაკეთდეს ბოსტნეულის, პარკოსნების, მარცვლეულის, თევზისა და ხორცის, კვერცხის, მაღალხარისხიანი რძის პროდუქტების, ხილისა და კენკრის სასარგებლოდ.

ყურადღებით, გაუგებრობა თვალსაზრისით!

ხშირად არსებობს დაბნეულობა ან ცნებები "გლიკემიური ინდექსი"."და"ნელი / სწრაფი ნახშირწყლები».

ნახშირწყლები იყოფა რთული და მარტივი - მათი ქიმიური სტრუქტურიდან. მათ ასევე მოუწოდა ნელი და სწრაფი - რადგან მათ აქვთ სხვადასხვა დონის ჩართვა მეტაბოლიზმში.

რთული ნახშირწყლები მხოლოდ სხეულის ნაწილობრივ შეიწოვება (მარცვლეული, დიეტური ბოჭკოვანი) და შემდეგ გამოიყოფა. მათ თანდათანობით ზრდის სისხლში გლუკოზა, ამიტომ მათ ასევე უწოდებენ ნელ ნახშირწყლებს. სხეული დამატებით ენერგიას ხარჯავს მათ დამუშავებაზე და ისინი მხოლოდ ნაწილობრივ შეიწოვება.

მარტივი ნახშირწყლები (შაქარი, ფქვილი) სწრაფად გაზარდოს სისხლში შაქარი. როდესაც ისინი მიიღეს, სხეული პრაქტიკულად არ ხარჯავს ენერგიას მათ დამუშავებაზე, ისინი დაუყოვნებლივ შედიან მეტაბოლიზმში და ინსულინში გამოხატული ნახტომია, პანკრეასის დაქვეითება ხდება. ისინი მთლიანად შეიწოვება, ჭარბი დაგროვებით და მონაწილეობს ცხიმოვანი ქსოვილის სინთეზში.

პროდუქტის დაბალი გლიკემიური ინდექსი არ ნიშნავს იმას, რომ მისი შთანთქმას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ის, რომ მისი მონელება ხდება, სხეული იღებს და მეტაბოლიზებს გლუკოზას.

ამ ინფორმაციის გათვალისწინებით, ყველაზე მიმზიდველია დაბალი და საშუალო GI რთული ნახშირწყლები. ეს არის:

• პარკოსნები (ლობიო, ოსპი, ლობიო, ბარდა და ა.შ.)
• მარცვლეული (გამონაკლისი არის semolina)
• მთლიანი მარცვლეულის პური, ყვავი ხორბლის პური
• დაბალი შაქრის ხილი (კივი, ატამი, გრეიფრუტი, მსხალი, ვაშლი, ფორთოხალი)
• კენკრა (ქლიავი, ალუბალი, მოცხარი)
• ბოსტნეული (ყველაფერი, კარტოფილის, მოხარშული ჭარხლისა და სტაფილოების გარდა)
• სოკო
• მუქი შოკოლადი (70% კაკაოს ლობიო)

მაღალი GI ყველა საკონდიტრო ნაწარმისთვის, საკონდიტრო ნაწარმისთვის, მოხარშული ჭარხალი და სტაფილო, ლუდი, მაკარონი, სიროფი, თაფლი, საზამთრო, ბანანი, ბრინჯი.

აქ არის კონკრეტული პროდუქტების მოსაძებნად ინსტრუმენტი, აგრეთვე სიები.

გლიკემიური ინდექსი და წონა.

ზოგადად: სიცოცხლისთვის ენერგიას ვიღებთ ძირითადად ორი წყაროდან: გლუკოზა და ცხიმი. პირველ რიგში, გლუკოზა მოიხმარს, როგორც ენერგიის ყველაზე სწრაფ და უმარტივეს წყაროს. ცხიმების მოსაშორებლად, მეტი ენერგია გჭირდებათ, მეორე ადგილზე კი ისინი იხარჯება. უკიდურესად და ბოლო დროს, პროტეინები მოიხმარენ (ანუ ჩვენს კუნთებს - მაგალითად, დაუბალანსებელ დიეტასთან ერთად).

ცხიმი დეპონირდება ჭარბი მიღებით, მეტაბოლიზმის შენელებით, აგრეთვე ნახშირწყლების გადაჭარბებული მიღებით - როდესაც ისინი ცხიმებად გარდაიქმნებიან და ინახება.

ბევრი ადამიანი ისე ჭამს ისე, რომ სხეულის პროვოცირებას ახდენს ცხიმის არსებული მარაგი. თუ თქვენ არ იყენებთ ცხიმის უჯრედებს, როგორც ენერგიის მიმწოდებელს, თქვენ ვერ შეძლებთ ორგანიზმში ცხიმის პროცენტული შემცირებას. მაშინაც კი, თუ ვარჯიშის დროს მეტ კალორიას დაწვავთ, ვიდრე საკვებთან ერთად.

შაქრისა და ინსულინის დონე

ინსულინის მთავარი მოქმედება არის სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის შემცირება. ინსულინი ზრდის უჯრედული მემბრანების გლუკოზის გამტარიანობას, ააქტიურებს გლუკოზის დაშლისთვის აუცილებელ საკვანძო ნივთიერებებს, ასტიმულირებს ღვიძლში და კუნთებში გლიკოგენის წარმოქმნას გლუკოზისაგან (ღვიძლში შენახული ნახშირწყლები, მისი სწრაფი გამოყენებისთვის ღვიძლში მისი სწრაფი გამოყენებისთვის, ენერგიის მკვეთრი მოთხოვნილებით) და აძლიერებს ცხიმებისა და ცილების სინთეზს. გარდა ამისა, ინსულინი აფერხებს ნივთიერებების მოქმედებას, რომლებიც იშლება გლიკოგენი და ცხიმი.

ინსულინი სინთეზირდება პანკრეასის დროს, როდესაც შაქრის დონე უფრო მაღალია, ვიდრე ბუნებით ჩვენთვის დადგენილი ნორმა. არსებობს ოპტიმალური უზმოზე სისხლში შაქრის დონე. საკვების ჭამის შემდეგ, სისხლში შაქარი იზრდება, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ნახშირწყლები იყო საკვებში.

პანკრეასი პასუხობს სისხლში ინსულინის გამოყოფით. ინსულინი გადააქვს ჭარბი გლუკოზას ერთგვარი შესანახად - კუნთში ან ცხიმოვან ქსოვილში. კუნთების ქსოვილში მოხვედრის შემდეგ, გლუკოზა ენერგიად გარდაიქმნება სამუშაოსთვის, ხოლო თუ ის ცხიმოვან უჯრედებშია, ის ცხიმად გარდაიქმნება და ორგანიზმში გროვდება.

ამრიგად, თუ თქვენ იყენებთ მაღალ ნახშირწყლებს მაღალი GI დღის განმავლობაში, ცხიმის უჯრედები ენერგიად არ გამოიყენებენ. სხეული გლუკოზის ათვისებით იქნება დაკავებული და ის პირველ რიგში ენერგიის წყაროდ მოიხმარენ, მაგრამ ცხიმებამდე არ მივა. ნახშირწყლების ჭარბი მოხმარება (გლუკოზა), რომელთა გამოყენება დაუყოვნებლივ არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოხმარებულ ენერგიაში, უსაფრთხოდ ინახება ჩვენს სხეულში ცხიმისა და გლიკოგენის ფორმით.

მაგალითი: ნაჭრის ნამცხვრის ნაჭერი შეიცავს ბევრ სწრაფ ნახშირწყლებს მაღალი GI და გაცილებით დიდი რაოდენობით კალორია ვიდრე ნორმალურ ადამიანს შეუძლია დაუყოვნებლად დაწვა. სად მიდის მთელი ეს ორგანიზმი? საფონდო up! არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ნამცხვარი დღის თქვენი ერთადერთი კვებაა. ამიტომ ტკბილეულის მიღება უნდა გამოირიცხოს დიეტადან, თუ წონის დაკლების ამოცანას შეხვდებით.

როგორ დაადგინეს მეცნიერებმა სხვადასხვა პროდუქციის GI

იმის გარკვევა, თუ რომელი გლიკემიური ინდექსის ჩვეული საკვებია, საკმარისია საკმარისი. ცარიელ კუჭზე უნდა მიირთვათ ტესტის პროდუქტი. მისი რაოდენობა გამოითვლება ისე, რომ ის შეიცავს ზუსტად 50 გრ ნახშირწყლებს. ყოველ 15 წუთში ისინი იღებენ სისხლს შაქრისთვის, მონაცემები აღირიცხება. 2 საათში მიღებული შედეგი შედარებულია გლუკოზის მონაცემების ერთნაირი რაოდენობით. იმისათვის, რომ ზუსტად დაადგინოთ GI, თქვენ უნდა აიღოთ ნიმუში რამდენიმე ადამიანისგან და გამოთვალოთ საშუალო მნიშვნელობა. კვლევისა და გამოთვლების შედეგების მიხედვით, შედგენილია გლიკემიური ინდექსის ცხრილი.

რა არის GI?

რიცხვები საშუალებას გაძლევთ შევადაროთ პროდუქტები ნებისმიერი მახასიათებლით, მაგრამ ყოველთვის არ არის ნათელი, თუ რა თვისებრივ მაჩვენებელს ანიჭებს თვისებრივ გაგებას.

გლიკემიური ინდექსი პირველ რიგში მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა ფრთხილად უნდა აირჩიონ ნახშირწყლების წყარო, რადგან მათი დაავადება გლუკოზის შეწოვის დეფექტთან არის დაკავშირებული. იმისათვის, რომ სისხლში შაქრის დონის ზედმეტი რაოდენობა არ გაზარდოთ, საჭიროა გამოთვალოთ რამდენი გრამი გლუკოზა მიაღწევს სისხლს მოხმარებული საკვებით. ამ მიზნებისათვის, გლიკემიური ინდექსი გჭირდებათ.

GI ასევე მნიშვნელოვანია ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. გლიკემიური ინდექსი ასახავს არა მხოლოდ გლუკოზის რაოდენობას, არამედ ინსულინის შესაბამის პასუხს. ინსულინი არეგულირებს გლუკოზის მეტაბოლიზმს, მაგრამ არ იღებს რაიმე ბიოქიმიურ როლს მის განადგურებაში. ის გატეხილ შაქარს სხეულის სხვადასხვა დეპუტატთან მიმართავს. ერთი ნაწილი მიმდინარე ენერგიის გაცვლაზე მიდის, ნაწილი კი გადადება "მოგვიანებით". იცის პროდუქტის GI, შეგიძლიათ აკონტროლოთ სხეულის მეტაბოლიზმი, თავიდან აიცილოთ ცხიმის სინთეზი შედეგად ნახშირწყლებიდან.

ინდექსის ღირებულებების ცხრილი

საკვები პროდუქტების გლიკემიური ინდექსების ცხრილში შეგიძლიათ იპოვოთ საშუალოდ მიღებული მონაცემები პროდუქტებზე. გამოირჩევა შემდეგი გრადაციები:

• მაღალი - 70-დან და ზემოდან.
• საშუალო - 50-დან 69-მდე
• დაბალი - 49-მდე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ, მაგალითად, ბოსტნეულში გლიკემიური ინდექსი დამოკიდებულია სეზონზე, სიმწიფესა და მრავალფეროვნებაზე.

თითქმის ყველა ხილი და კენკრა მდიდარია შაქრით, რაც ზრდის მათ GI. ამასთან, არსებობს ხილი, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. მათ შორის ყველაზე აქტუალურია სეზონური ხილი: გარგარი, ქლიავი, ვაშლი, მსხალი, მოცხარი, ჟოლო.

ამის საპირისპიროდ, არსებობს ხილი, რომელსაც აქვს შედარებით მაღალი გლიკემიური ინდექსი - ბანანი, ყურძენი, საზამთრო. ამასთან, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მათი ნაყოფი საზიანოა. ყოველთვის ღირს GI გადაანგარიშება ნახშირწყლების პროცენტული მაჩვენებლისთვის. ასე რომ, საზამთროს აქვს საკმაოდ მაღალი GI, მაგრამ მისი რბილობიდან 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 5.8 გრ ნახშირწყლებს.

საკვები და მაღალი გლიკემიური ინდექსით 70 და მეტი.

პროდუქტები საშუალო გლიკემიური ინდექსით 50-დან 69-მდე

საკვები გლიკემიური ინდექსით დაბალი და 49 – დან და ქვემოდან

საკვები პროდუქტებში გლიკემიური ინდექსის გამოანგარიშების პრინციპი ემყარება გლუკოზის გლიკემიურ ინდექსს - ეს არის 100. სხვა GI– სთვის, მათი შემადგენლობიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს 0 – დან 100 – მდე. მაღალი ინდექსის საკვებიდან ნახშირწყლები სწრაფად შეიწოვება და იწვევს გლუკოზის სწრაფი მატება, ხოლო PP– ით დაბალი გლუკოზით, ის შენელებულია და არ იწვევს გლუკოზის მკვეთრ მატებას.

რა არის გლიკემიური ინდექსი?

გლიკემიური ინდექსი (ან GI) არის სისხლში გლუკოზის დონის გავლენის ინდიკატორი, რომელიც დამახასიათებელია თითოეული საკვები პროდუქტისთვის, მისი მიღების შემდეგ. ეს დამოკიდებულია სიჩქარეზე, რომლითაც PP- ში ნახშირწყლები შეიწოვება ორგანიზმში და ზრდის შაქრის დონეს.

GI პროდუქტებში დამოკიდებულია მრავალი დამატებითი ფაქტორი:

• ნახშირწყლების ტიპი - მარტივი GI მაღალი, რთული GI დაბალი,
• სიმწიფის ხარისხი უფრო მაღალია GI მწიფე ბოსტნეულსა და ხილში,
• ცხიმისა და ცილების დონე - უფრო მაღალია ეს მაჩვენებელი, უფრო მაღალი GI,
• პროდუქტში ბოჭკოს რაოდენობა - რაც უფრო მეტია, დაბალი GI,
• სამზარეულოს მეთოდი - როგორც წესი, სითბოს დამუშავების შემდეგ, GI უფრო მაღალი ხდება.

მაღალი GI- ს მქონე საკვების ხშირი მოხმარებით, ორგანიზმში მეტაბოლური დარღვევები ხდება:

• შაქრის დონე იზრდება
• უფრო სწრაფად იგრძნობა შიმშილი
• ქსოვილებში ცხიმის დაგროვების პროცესი დაჩქარებულია.

უფრო დაბალი GI საკვების შეყვანა დიეტაში, ამცირებს განვითარების რისკს, და.

ესენი არა მხოლოდ ზემოაღნიშნული დაავადებებით დაავადებულები არიან, რომლებსაც ყოველდღიური დიეტის დროს აქვთ GI- ს მონიტორინგი. ეს მაჩვენებელი ძალზე მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის. გრძელი ტრენინგის ან კონკურსების ჩატარების მიზნით, მათ ურჩევენ მენიუში შეიტანონ უფრო მეტი პროდუქტი, რომელსაც დაბალი GI აქვთ, ხოლო მოკლე და ინტენსიური ვარჯიშებისთვის ან მნიშვნელოვანი ტვირთის შემდეგ, გამოჯანმრთელებისთვის.

მაღალი GI პროდუქტები

ნახშირწყლებიდან მიღებული ენერგია სხეულს მოიხმარს შემდეგი საჭიროებისთვის:

• კუნთების გლიკოგენების მაღაზიების შესავსებად,
• რეზერვების დაგროვება მომავლისთვის.

მაღალი GI საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს, რომლებიც სწრაფად იტოვებენ მათ გლუკოზას, რომელიც ენერგიად გარდაიქმნება. ზედმეტი ენერგია ვერ შედის კუნთების ქსოვილში და დეპონირდება ცხიმის რეზერვების სახით, ხოლო სისხლში შაქრის დონე იზრდება.

დაბალი GI პროდუქტები

დაბალი GI საკვები შეიცავს უფრო ნელა ნახშირწყლებს. ამაში შედის ყველაზე ახალი ბოსტნეული, ხილი, პარკოსნები, გრძელი ხორბლის მაკარონი, შვრიის ხორცი და ყავისფერი ბრინჯი. მათი გამოყენება არ იწვევს შაქრის დონის მკვეთრ მატებას და არ უწყობს ხელს ცხიმების შეტანას.სწორედ ამიტომ დიეტის უმეტესობაში შედის დიდი რაოდენობით საკვები, რომელსაც აქვს დაბალი GI.

ექსპერტთა დავები GI- ს გარშემო

ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის ექსპერტები და ბევრი ექიმი გირჩევთ, რომ პაციენტები გაიარონ GI. მაგრამ რიგი სხვა ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ პრაქტიკაში ასეთი მაჩვენებლების მონიტორინგი ძალიან რთულია.

GI- ს ღირებულება ერთსა და იმავე პროდუქტში სხვადასხვა კვლევაში შეიძლება განსხვავებული იყოს. საჭმლის მონელების სიჩქარე, პროდუქტის მდგომარეობა (მაგალითად, ნაყოფის სიმწიფე) და კერძში სხვა ინგრედიენტებთან კომბინაცია შეიძლება გავლენა იქონიოს ამ მაჩვენებელზე.

ამასთან, ამ განსხვავებების გათვალისწინებითაც კი, შეიძლება დავასკვნათ, რომ არსებობს მრავალი სასარგებლო პროდუქტი, რომელსაც აქვს დაბალი GI. ისინი შეიცავს რამდენიმე ცხიმს, ბევრ ვიტამინს, ბოჭკოვანს და მინერალებს. სწორედ ამიტომ GI მაჩვენებლების მქონე ცხრილი შეიძლება სასარგებლო იყოს მრავალფეროვანი ყოველდღიური მენიუს შედგენისთვის. გარდა ამისა, მაღალი GI- ს მქონე საკვების ზომიერი მოხმარება ასევე არ იქნება საზიანო ჯანმრთელობისთვის. შესაძლოა, მომავალში ამ ინდიკატორის ახალი კვლევები ხელს შეუწყობს მის სრულყოფილ გამოყენებას პრაქტიკაში. იმავდროულად, GI ინდიკატორების ცხრილების გამოყენება შესაძლებელია ზომიერების პრინციპის და აუცილებელი დიეტის სტრატეგიის გათვალისწინებით.

მკვებავი მარინა მაკიშა გლიკემიური ინდექსის შესახებ საუბრობს:

ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ყველა ცხიმები მავნე არ არის და ყველა რთული ნახშირწყლები არაა აუცილებელი. და, შეიძლება კარგი იყოს, რომ ნახშირწყლების ჩვენი ყოველდღიური შეხედულება, როგორც მარტივი და რთული, მთლად ასე არ არის.

რა არის GI?

რა არის GI და როგორ გამოვთვალოთ იგი? GI კონცეფცია ეხება ადამიანის ორგანიზმში გლუკოზის დონის ზრდას, გარკვეული დიეტის ჭამის შემდეგ, რაც გამოიხატება სიჩქარის ერთეულებით. გლუკოზა უჯრედებში წარმოიქმნება საკვებით მრავალი ნახშირწყლები. ისინი მნიშვნელოვანია ენერგიისთვის. ნახშირწყლები იყოფა მარტივ და რთულ ინტერმელექტრულ ობლიგაციებად. იმ შემთხვევაში, თუ ნახშირწყლების რთული ნაწილაკები შედიან ადამიანის ორგანიზმში, ფერმენტები თავდაპირველად იშლება მათ მარტივ შემადგენელ ნაწილებად და ამის შემდეგ, გლუკოზამდე.

თუ ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარე მაღალია, მაშინ წარმოიქმნება ბევრი გლუკოზა. ეს ზრდის სისხლში საქაროზის შემცველობას. ამრიგად, პროდუქტი იღებს გლიკემიური ინდექსის მაღალ სტატუსს. თუ ნახშირწყლების გაყოფის პროცესი ნელა მიმდინარეობს, მაშინ ეს უპირატესობას ანიჭებს სრულფასოვნების გრძნობას იმათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება.

GI- ს შესწავლის საფუძველი ჩაეყარა XX საუკუნის 80-იანი წლების დასაწყისში დოქტორ დ. ჯეკინსმა ტორონტოს უნივერსიტეტში (კანადა). მეცნიერებმა ჩაატარეს საპილოტე კვლევები, რომლის დროსაც მოხალისეებმა შეჭამეს საკვები ნახშირწყლების შემადგენლობით 50 გრამამდე. ამის შემდეგ, საათში ყოველი მეოთხედი იღებდა სისხლში შაქრის შემცველობას სისხლში, საგნებიდან. გაზომვების შემდეგ, ლაბორატორიის თანაშემწეებმა შეადგინეს სისხლის მონაცემების მაჩვენებლებში ცვლილებების გრაფიკები. მიღებული ინფორმაცია კვლავ ფარდობით ერთეულად დარჩა, არ არის შესაფერისი საკვების შესადარებლად.

ჩნდება კითხვა GI კონცეფციებსა და კალორიების მიღებას შორის. მარტივი პასუხი შეიძლება იყოს GI დიფერენციაცია, როგორც სისხლში შაქრის რაოდენობის ზრდის ტემპის მაჩვენებელი. ხოლო კალორია არის ენერგია, რომელსაც სხეული იღებს საკვებიდან.

თუ ყურადღებით მივუდგეთ დიეტის პროცესს, მაშინ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური სქემა. ცხრილში პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი ხელს უწყობს დიეტის და მენიუს დღის სწრაფად განსაზღვრას სათანადო კვებაზე დაკვირვების დროს. პროდუქციის ამ ტიპის ჩამონათვალი აუცილებელია არა მხოლოდ წონის დასაკლებად, არამედ ჰიპერგლიკემიით დაავადებული მათთვის.

არსებობს მხოლოდ სამი კატეგორია, რომლებიც განსაზღვრავენ გლუკოზის დაშლის სიჩქარეს სისხლის უჯრედებში:

1. დაბალი ინდექსის მქონე პროდუქტები შეესაბამება ინდიკატორებს 0-დან 40-მდე,
2. საშუალო ინდექსის მქონე პროდუქტები შეესაბამება ინდიკატორებს 40-დან 70 წლამდე,
3. მაღალი ინდექსის მქონე პროდუქტები შეესაბამება 70 და მეტი ინდიკატორს.

ცხრილებში არ არის ნაჩვენები რძის პროდუქტების, ბულიონების, სასმელების, წყლის შესახებ - მათი ნულოვანი ინდექსის გამო.

სრული მაგიდა

დიეტის საკვები

წონის დაკარგვისთვის კვების გლიკემიური ინდექსის დონე შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რა დამატებით სუნელებსა და დანამატებს იყენებენ საჭმლის მომზადებაში.

ადამიანის სხეულის ინდივიდუალური მახასიათებლები ასევე განსხვავებულად რეაგირებენ იმავე საკვების მიღებაზე. შემდეგი მიზეზების გამო:

• თითოეული ადამიანის ასაკობრივი მახასიათებლები. დაძველების დროს ადამიანი კარგავს საკვების სწრაფად ათვისების უნარს,
• გარემოსდაცვითი კომპონენტი,
• მეტაბოლიზმი და ნივთიერებათა ცვლა ორგანიზმში,
• ადამიანის იმუნიტეტის დონე
• ორგანიზმში არსებული ინფექციური დაავადებები და ანთებითი პროცესი,
• ზეპირი წამლები, რომლებიც გავლენას ახდენენ უჯრედებში ცილოვანი ნაერთების დაშლას,
• ფიზიკური აქტივობის ოდენობა.

თუ თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში იყენებთ პროდუქტებს დაბალი და საშუალო გლიკემიური დონით, მაშინ ჩვეულებრივი საკვების საჭმლის მონელების შესწორება ხდება სხეულის და მეტაბოლიზმისთვის ზედმეტი შოკის გარეშე.

კვების მახასიათებლები წონის დაკარგვის პროცესში

საკვების გლიკემიური ინდექსი და მისი გაანგარიშება დიეტის დროს - ეს არის მოქმედება, რომელსაც ბევრი ჭარბი ადამიანი ავიწყდება. სათანადო და გონივრული კვებისათვის, საკმარისი არ არის სხეულის შეზღუდვა კალორიების მიღებაში. რა სარგებლობა მოაქვს კერძების გლიკემიური დონის გამოთვლას?

• ენერგიის შესავსებად ხარისხის პროდუქტების სისტემატიზაცია. დაბალი და საშუალო ზომის საკვებით წონა არ დატოვებს წონაში მყოფ პირს მშიერი და ამავე დროს არ შეუწყობს ხელს სხეულის ცხიმიანობას. კონკრეტული ინდექსებით საკვების მიღებას თვალყურის დევნება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თითოეული კვების კალორიების დათვლა.
• გლიკემიის მაღალი დონე ვარაუდობს, რომ ნაკლებ დროში ადამიანს დასჭირდება ენერგიის ხარჯების ანაზღაურება. შიმშილი უფრო ადრე მოვა, ვიდრე სავარაუდოდ. ამავე დროს, მაღალი დონე ხელს უწყობს სისავსის შეანელებელ შეგრძნებას. ამიტომ, სადილზე მყოფ ადამიანს შეუძლია ჭამა უფრო მეტი საკვების, ვიდრე საჭიროა. ჭარბი საკვები იყოფა გლუკოზაში, რომელიც შეიტანება ცხიმოვან ფენაში.

ამიტომ, ჯანსაღი დიეტის პრინციპების დაცვით, თქვენ არ გჭირდებათ მთელი საკვები მხოლოდ კალორიების დათვლაზე.

დიაბეტისა და გლიკემიური ინდექსი

ბოლო ორი გამოკვლევა (ქვემოთ) ზემოთ მოცემულია:
1-ლი შესწავლა . ამერიკელი მეცნიერების მიერ 2004 წელს გამოქვეყნებულმა ამერიკულ ჟურნალში კლინიკური კვების შესახებ (80, 2 2, გვ. 348-56), რომელშიც 91249 ქალი მონაწილეობდა, აჩვენა, რომ საკვების მოხმარება მაღალი GI და მარცვლეულის ბოჭკოების დეფიციტით (განსაკუთრებით ფიზიკურ დატვირთვასთან ერთად). ) ასოცირდება ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების მომატებულ რისკთან.
მე -2 შესწავლა . ამერიკელმა მეცნიერთა მიერ 2004 წელს Diabetes Care- ში გამოქვეყნებულმა სხვა კვლევამ (27 თებ. (2 თებერვალი): 538-46) 2834 ადამიანთან ერთად აჩვენა, რომ ინსულინის რეზისტენტობის განვითარების ალბათობა (დიაბეტისადმი მიდრეკილება) ნაკლები იყო მათთვის, ვინც უფრო მეტ ბოჭკოს მოიხმარდა. და მთელი მარცვლეული, და ასევე დაიცვა დაბალი GI დიეტა.

ეს შედეგები ჰგავს ავსტრალიელი მეცნიერების ბოლოდროინდელ კვლევებს, რომელშიც 36787 ჯანმრთელი და 365 ადამიანი დიაბეტით დაავადებულია (დიაბეტის მოვლა. 2004 წლის 27 ნოემბერი (11): 2701-6).

ასევე საინტერესოა კვლევის შედეგები, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო აშშ-დან 6,500 ადამიანს. აღმოჩნდა, რომ ადამიანები, რომლებიც ხორბლის (თეთრი) პურის, კარტოფილის და ბრინჯის ჯიშებიდან უამრავ ნახშირწყალს ჭამენ, ამილოზის დაბალი შემცველობით, 2-5-ჯერ უფრო მაღალი რისკის ქვეშ არიან, ვიდრე დიაბეტი, ვიდრე მათ, ვინც ჭამეს ბოჭკოვანი და მთელი მარცვლეულით. და ეს ყველაფერი კი რისკ-ფაქტორების გათვალისწინებითაც კი, როგორიცაა ასაკისა და სხეულის მასის ინდექსი (Salmeron et al., JAMA 1997, 277: 472-77).

გლიკემიური ინდექსი და საკვები.

უახლეს პოპულარულ რეკომენდაციებს სახამებლის შემცველი საკვების გაზრდის მიზნით (მაგალითად, კარტოფილი) შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტის განვითარების რისკი (Eu J Clin Nutr 1999, 53: 249-54), მუცლის სიმსუქნე, სისხლის ლიპიდების მომატება, ჰიპერტენზია და გულის დაავადება. .

გლიკემიური ინდექსის შესწავლისას მნიშვნელოვანი აღმოჩენა ის არის, რომ დახვეწილი შაქრის შემცველი საკვები ხშირად იძლევა უფრო დაბალ გლიკემიურ დატვირთვას, ვიდრე ყოველდღიურ საკვებს, როგორიცაა პური ან რძე. რაფინირებული შაქრის (10-12%) ზომიერი მოხმარება საკვებში (მაგ. ნამცხვრები) ან საკვებდანამატებში (მაგ. ყავა) არ არის დაკავშირებული სიმსუქნესთან, მიკროელემენტების დეფიციტთან ან არასასურველი ეფექტებით სისხლის ლიპიდებზე ან ინსულინის მგრძნობელობასთან (ანდერსონ ნუტრი რეს 1997, 17: 1485-8). ამ აღმოჩენამ ხელი შეუწყო დიეტა დიაბეტით დაავადებულთათვის უფრო ლიბერალური. ამასთან, ბევრი დახვეწილი შაქრის პროდუქტი ასევე შეიცავს მავნე გაჯერებული ცხიმები . არაჯანსაღი ცხიმების მაღალი შემცველობით ზოგიერთ საკვებს (მაგ. კარტოფილის ჩიპები) შეიძლება ჰქონდეს დაბალი GI. ამიტომ, დაბალი GI– ს მქონე საკვების არჩევისას, გასათვალისწინებელია ნახშირწყლების, ცხიმების, ბოჭკოვანი, მარილის და სხვა საკვები ნივთიერებების საერთო რაოდენობა.

ინსულინის ინდექსი

ცილებითა და ცხიმებით მდიდარი საკვები ასტიმულირებს ინსულინის უფრო მეტ რაოდენობას, ვიდრე გლიკემიის დონის მიხედვით. ინსულინის წინააღმდეგობის შესწავლისას დადგინდა, რომ პურის გამოყენება ინსულინის ყველაზე დიდ გამოშვებას იწვევს ყველა ტესტირებულ პროდუქტში, თუმცა პურის GI შორს არის ყველაზე მაღალი. ამრიგად, საკვების ინსულინის ინდექსი, საბოლოო ჯამში, აუცილებელია ცხრილების დამატება გლიკემიური ინდექსით (ჰოლტ და სხვ. AJCN 1997, 66: 1264-76). ორივე ინდიკატორს შეუძლია სრულად აჩვენოს ჩვენი სხეულის რეაქცია საკვებზე.

შეჯამება

დაბალი GI საკვები უფრო მავნეა, რაც ხელს უწყობს შიმშილის და მადის კონტროლს. სისხლში გლუკოზის დონეს არ ექნება მკვეთრი ნახტომი და ამით დაგეხმარებათ ზედმეტი ფუნტის დაკარგვაში.

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი დაბალი GI საკვების არჩევა. თუ თქვენ შეურიეთ საკვებს დაბალ და მაღალ GI- სთან, მაშინ იღებთ საკვებს საშუალო GI– ით. შეეცადეთ მიირთვათ მხოლოდ დაბალი GI საკვები.

უმჯობესია დღეში 4-5 ჯერ ჭამა, რომელიც შედგება მინიმუმ ერთი პროდუქტისგან, რომელსაც აქვს დაბალი GI.

ისიც უნდა გვესმოდეს, რომ თითოეული ადამიანის რეაქცია კონკრეტულ საკვებზე ინდივიდუალურია. გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია არ ემყარება გარკვეული საკვების სტანდარტული სერვისის ზომას, არამედ ნახშირწყლების 50 გრ. მაგალითად, 50 გრ ნახშირწყლები შეიცავს დაახლოებით 2 ნაჭერი პურს ან 500 მლ გაზიანი სასმელს, ან დაახლოებით 1 კგ სტაფილო - ყველა ამ პროდუქტს აქვს იგივე GI, თუ ამ კონკრეტულ მოცულობას ჭამთ.

დიაბეტის ამერიკულმა ასოციაციამ 2002 წლის იანვარში გამოაქვეყნა ახალი კვების სახელმძღვანელო დიაბეტის მკურნალობისა და პროფილაქტიკისთვის. წიგნში აღწერილია სისხლის შაქრის კონტროლის მეთოდები. მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ნახშირწყლების საერთო რაოდენობა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე მათი წყარო და ტიპი (რთული, მარტივი). მაგალითად, იმის მიუხედავად, რომ მაკარონას აქვს დაბალი GI, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს ფრთხილად უნდა აკონტროლონ ნაწილის ზომები, რადგან ნახშირწყლების საერთო რაოდენობა შეიძლება ძალიან მაღალი იყოს და ამით გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის მნიშვნელოვანი ზრდა.

კომენტარები

რაც უფრო მაღალია გლიკემიური ინდექსი, მით უფრო სწრაფად შეიწოვება საკვები. ეს პლუსია, არა მინუსი! შეგიძლიათ ჭამა არა 3, არამედ 10 ჯერ დღეში და მიიღეთ 3-4 ჯერ მეტი კალორია და ენერგია სწრაფი შეწოვის გამო! გაურკვეველია, რა არის მინუს პროდუქტები მაღალი გლიკემიური ინდექსით, თუ მათი მთავარი ნაკლი არის რეალური უპირატესობა? მაგალითად, უბრალოდ შეუძლებელია დღეში 8000 კკალზე შეგროვება დაბალ გლიკემიურ საკვებზე, თქვენ ვერ მიიღებთ 4000 კკალს! ამრიგად, მხოლოდ უმოქმედო ან მსუქან ადამიანებს, რომლებსაც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, ჯანმრთელობის შეზღუდვა უნდა მიიღონ, მიიღონ რჩევები, რომ მოიხმარონ საკვები დაბალი GI– ით.
--
რაც შეეხება შაქარს, მაშინაც კი, არა აქვს უმაღლესი GI, ის უნიკალური ნივთიერებაა, რომელიც ენერგიას იღებს და ცხიმში გადააქცევს! ასიმილაციის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ის ენერგიას მატებს, მაგრამ შემდეგ გლუკოზა იწყებს ცხიმში გადაქცევას და ძალას ვკარგავთ. ამიტომ სუფთა შაქარი არ უნდა იქნას მოხმარებული რაიმე გარემოებებში და მისი გამოყენება სამზარეულოსთვის ან როგორც დანამატი უბრალოდ უნდა აიკრძალოს. ეს ასევე იწვევს კუჭში საკვების დუღილს და გაფუჭებას, მკვეთრად ამცირებს საჭმლის მონელებას და ზრდის შხამებისა და ტოქსინების რაოდენობას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შაქარი ორგანიზმისთვის ჯოჯოხეთია და მის GI- ს საერთო არაფერი აქვს.
--
შედეგი:
1) თუ თქვენ ხართ სპორტსმენი, მაშინ პროდუქტები მაღალი GI შაქრის გარეშე არის ენერგიის იდეალური წყარო + კაკალი (გაჟღენთილია წყალში კანი გარეშე 8-16 საათის განმავლობაში). ხილიდან საუკეთესოა ბანანი, რადგან ის ყველაზე მაღალკალორიულია და მისი ბოჭკოვანი ენერგიად გარდაიქმნება ჩვენი მიკროფლორისთვის, რომელიც ქმნის ჩვენს საჭირო ცილებს, მათ შორის კუნთების ზრდისთვისაც (სულ ერთში ორი).
ხორცი და სხვა მტაცებლური მტვრევადი და ტოქსიკური საშუალება მოგცემთ ტყეს თქვენს გვერდით. პროტეინი, გარდა საკუთარი მიკროფლორისა, ხეხილისგან მიიღება არაქისისგან (ფუძე), ხაჭაპური და ნიგოზი + მარცვლეულიდან (წიწიბურა + შვრიის ფაფა + მარგალიტის ქერი + ხორბალი და სიმინდი). შესვენებებზე შეგიძლიათ დაამატოთ მაკარონი ენერგიისათვის.
კარტოფილის, როგორც კლასების დავიწყება, რთული წარმონაქმნია, რომელიც ნაწლავებიდან აჩენს სისასტიკეს, მას შიგნიდან ფარავს წებოვან მასას, რაც ხელს უშლის საკვების ათვისებას.
არანაირი სუპები და სხვა ძალიან განზავებული პატარა სასარგებლო საკვები. უკეთესია მარცვლეულის ჭამა, და ვიტამინების მიღება ნედლეული ხილისგან, კენკრისა და ბოსტნეულისგან, სადაც უფრო მეტია მათი კონცენტრაცია. ტკბილეულის ნაცვლად, ჭამა თაფლი.
2) თუ თქვენ გაქვთ sedentary ცხოვრების წესი, მაშინ ყველაფერი იგივეა, მხოლოდ მცირე რაოდენობით. და არც პური, განსაკუთრებით თეთრი, და შავი იშვიათია ტბა. მაიონეზი, დაკონსერვებული საკვები და სხვა საშინელებები უკეთესია, რომ მავნე გზას გადაყაროთ. საკვები უნდა იყოს ჯანმრთელი და მისცეს ენერგია და ძალა, და არა გარდა ამისა, ავადმყოფობის სიმძიმეცაა.

რატომ უნდა ვიცოდეთ მას, როგორ უწყობს ხელს მას წონის დაკარგვას და რა უნდა გავაკეთოთ, თუ გსურთ შექმნათ დაბალანსებული დიეტა - ესმის ვიკა ბაზოევა.

რა არის პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი და რატომ უნდა იცოდეთ იგი

სინამდვილეში, გლიკემიური ინდექსი არის ის, რაც განსაზღვრავს სწრაფი და ნელი ნახშირწყლები. სწრაფი ნახშირწყლები დაუყოვნებლად შეიწოვება ორგანიზმში, მაგრამ ნამდვილად არ მისცემს მას „კვებას“, ამიტომ ჩაის ან ტკბილი ხილის შემდეგ, შემდეგ ნახევარი საათის შემდეგ კვლავ ვგრძნობთ საჭმელს. ნელი ნახშირწყლები ბევრად უკეთესად იქცევიან: ისინი სხეულს ენერგიას გაცილებით დიდხანს აძლევენ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ სისავსის განცდა გვაქვს. გლიკემიური ინდექსის სამი დონე გამოირჩევა: 0-დან 55 წლამდე - დაბალი, 56-დან 69 წლამდე - საშუალო და 70-დან 100-მდე - მაღალი. და გლიკემიური ინდექსი აგებს სისხლში შაქრის პასუხისმგებლობას.

ივან ჟუკოვი

გლიკემიური ინდექსი არის ღირებულება, რომელიც ახასიათებს ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარეს გლუკოზამდე. რაც უფრო გრძელი პროდუქტი იშლება, მით უკეთესი. მაგალითად, შაქრის ძლიერი და მკვეთრი გამოშვებით (ეს არის ის, როდესაც თქვენ ჭამთ რაიმე მაღალი გლიკემიური ინდექსით), სხეული საიდუმლოებს ინსულინს ამ შაქრის გამოსაყენებლად. ინსულინი ერთდროულად ხელს უწყობს ორგანიზმში ცხიმების დეპონირებას (ე.ი. შენახვას). შედეგად, წონის მომატება.მათ, ვისაც წონის დაკლება და ცხოვრების ჯანსაღ წესის დაცვა სურს, სისხლში შაქრის შენარჩუნება ერთნაირი დონეზეა, რათა ის არ „გამოტოვდეს“ და ორგანიზმს არ უნდა ჰქონდეს ცხიმების შენახვა. და ამისათვის საჭიროა გლიკემიური ინდექსის დაბალი პროდუქტის ჩამონათვალი.

8 ფაქტი გლიკემიური ინდექსის შესახებ

1. პროდუქტებს, რომლებიც არ შეიცავს (ან შეიცავს ძალიან ცოტა) ნახშირწყლებს - ხორცი, თევზი, კვერცხი, ავოკადო, ღვინო და ლუდი - არ შეიძლება ჰქონდეთ გლიკემიური ინდექსი.
2. შეიძლება ერთ პროდუქტს ჰქონდეს განსხვავებული გლიკემიური ინდექსი - მაგალითად, მწვანე ბანანას ექნება უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ვიდრე ბანანი, რომელიც უახლოვდება მის ყვითელ სუპერ სიმწიფეს. არაყანჭოვანი და არაყელი ხილი უფრო გლიკემიურ ინდექსს აქვს, ვიდრე მწიფე.
3. ზოგადი წესი ასეთია: რაც უფრო მჭიდროა პროდუქტი ისეთი ტიპის მიმართებით, რომელშიც იგი ბუნებაში გვხვდება, უფრო დაბალია მისი გლიკემიური ინდექსი - დაუმუშავებელი ბრინჯი ყოველთვის უკეთესი იქნება, ვიდრე გაპრიალებული, ხოლო უხეში შვრიის წვნიანი შანსს მისცემს მყისიერ შვრიას.
4. გლიკემიის ინდექსზე გავლენას ახდენს აგრეთვე სამზარეულოს მეთოდი: ცხიმი, ბოჭკოვანი და მჟავა (მაგალითად, ლიმონის წვენი ან ძმარი) ამცირებს საკვების გლიკემიურ ინდექსს.
5. რაც უფრო დიდხანს მზადდება სახამებლის საკვები, როგორიცაა მაკარონი, მით უფრო მაღალი ხდება მათი გლიკემიური ინდექსი. ანუ, ალ დენტე მაკარონი უკეთესია, ვიდრე მოხარშული.
6. ამასთან, თქვენი სხეულის მდგომარეობა ასევე მოქმედებს თქვენს სისხლში შაქრის დონეზე: თუ გაქვთ დიაბეტი ან გასტროპარეზი, მაშინ ეს დაავადებები ანელებს საკვების შეწოვას.
7. ის ფაქტი, რომ პროდუქტს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, არ ნიშნავს რომ მისი ჭამა უზარმაზარი რაოდენობით უნდა მოხდეს, ან ის არის სუპერ ჯანმრთელი - ასე რომ თქვენ ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ დაბალანსებული დიეტა, კალორია, ვიტამინები და მინერალები. მაგალითად, კარტოფილის ჩიპებში გლიკემიური ინდექსი უფრო დაბალია, ვიდრე შვრიის ფაფაში და იგივეა, რაც მწვანე ბარდაში. თუმცა, შვრიის და მწვანე ბარდა უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს აქვთ.
8. ზომაში მომსახურებას მნიშვნელობა არ აქვს: ნუ იწუწუნებ საკუთარ თავს, თუნდაც მხოლოდ გლიკემიური ინდექსის ჩამონათვალის პროდუქტებით ჭამა, არ უნდა გამოიყენოთ ისინი ორჯერ მეტს, თუ აპირებთ წონის დაკლებას, მაგრამ ყოველთვის გრძნობთ შიმშილს - თქვენ არ მიიღებთ კარგს.

დაბალი გლიკემიური ინდექსის პროდუქტები:

1. ქატო პური ან მრავალ მარცვლეული.
2. შვრია: შვრიის ფაფა, გრანოლა (რაც უფრო "უხეშია" შვრია, მით უკეთესი).
3. ბოსტნეული: asparagus, ავოკადო, ტკბილი წიწაკა, პეკინის კომბოსტო, ბროკოლი, ბრიუსელის ყლორტები, თეთრი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახური, მწვანე ლობიო, კიტრი, კამის, სოკო, სალათის ფოთოლი, ზეთისხილი, ზეითუნის ზეთი, ისპანახი, პომიდორი, სტაფილო, ბადრიჯანი, ნიორი, ბარდა , ხახვი, სიმინდი, ლობიო, ლობიო.
4. თესლი: სეზამის თესლი, სელის თესლი.
5. სოიას პროდუქტები: ტოფუ.

სამეცნიერო სამყაროში, ექსპერტები თანდათან ავითარებენ ისეთ ნაშთს, როგორიცაა ნუტრიციოლოგია - კვების მეცნიერება. უკვე დიდი ხანია დადგინდა, რომ ზოგიერთი დაავადება პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა, როგორ და რამდენს ჭამს ადამიანი. ცნობილია, რომ თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი კალორიული შემცველობა, მაგრამ ყველას არა ჰგონია, რომ ამის გარდა, არსებობს გლიკემიური ინდექსი, რომელსაც ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს. მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სისხლში შაქარზე, რაც მნიშვნელოვანი ფაქტორია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან წონის დაკლებისთვის.

პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი - რა არის?

გლიკემიის ინდექსი დამოკიდებულია პირის სისხლში გლუკოზის დონის ცვლილების სიჩქარეზე მას შემდეგ, რაც მან პროდუქტი მოიხმარა. საწყისი წერტილი არის 100 ერთეულის გლუკოზის ღირებულება. არსებობს ურთიერთობა - სისხლში გლუკოზის სწრაფი ზრდა იწვევს ინსულინის გამოყოფას, რაც იწვევს ცხიმის რეზერვების დეპონირებას ბარძაყებზე, დუნდულოებზე, მუცელზე.

გლიკემიური ინდექსით მაღალი საკვების ჭამა, დარწმუნებული იყავით - ისინი არ აპირებენ დახარჯული ენერგიის შევსებას, მაგრამ შეიტანენ ცხიმს, რის შემდეგაც მისი მოშორება ასე რთულია. თუ ჩვენ დავაკვირდებით კალორიული შინაარსისა და გლიკემიური ინდექსის (GI) ურთიერთობას, მაშინ უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგჯერ იმავე პროდუქტში ეს ორი მნიშვნელობა დიდად განსხვავდება.

ხშირად მაღალკალორიულ საკვებს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და პირიქით. ორივე ღირებულება ძლიერ მოქმედებს ორგანიზმში სიმსუქნის ან წონის დაკლების პროცესებზე. იქნებ ღირს უფრო დეტალურად ვისაუბროთ ჩვენი სხეულის ნაკლებად ცნობილ ინდიკატორზე - გლიკემიის ინდექსზე, რათა გავიგოთ, რა პროცესები ხდება ჩვენს შიგნით და შეეცადეთ მათი მართვა?

რაზეა დამოკიდებული გლიკემიის ინდექსი?

მთავარი, რაც გავლენას ახდენს გლიკემიის ინდექსზე, არის ნახშირწყლები, რომლებიც შეიცავს პროდუქტში და მოიხმარენ საკვებს. მაგრამ ყველა მათგანი ასე მავნებელია. მხოლოდ სწრაფი ნახშირწყლები შეიძლება გამოიწვიოს GI- ში ნახტომი, ანუ ის, რასაც ორგანიზმი სწრაფად იშლება, მათ გლუკოზად აქცევს და კანქვეშ ცხიმში ინახავს. სწრაფი ნახშირწყლების საკვების ძირითადი ჩამონათვალი:

• ცხიმი.
• ჩიპები
• ხორბლის პური
• შაქარი
• საკონდიტრო ნაწარმი
• მაიონეზი
• გაზიანი ტკბილი სასმელები.
• ზოგიერთი ხილი - საზამთრო, ნესვი, ყურძენი, ბანანი, ხურმა.

მოხმარებული პროდუქტის შემადგენლობაში არსებული ბოჭკოების რაოდენობა ასევე მნიშვნელოვანია - რაც უფრო ნაკლებია ის, მით უფრო მაღალია გლიკემიური ინდექსი. ნებისმიერი სითბოს მკურნალობა მნიშვნელოვნად ზრდის GI- ს, ამიტომ ბევრი დიეტოლოგი ურჩევს მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს, თუ ეს შესაძლებელია, ნედლეული საკვები ჭამა. უფრო მეტად, ეს ეხება ბოსტნეულს და ხილებს. საინტერესო პროპორცია გამოავლინეს კვების მეცნიერებმა - რაც უფრო ნაკლები ცხიმი და ცილა შეიცავს პროდუქტს, მით უფრო მაღალია გლიკემიური ინდექსი.

რატომ გჭირდებათ GI საკვები?

რა თქმა უნდა იცოდეთ მოხმარებული საკვების გლიკემიური ინდექსი, უნდა იყვნენ დიაბეტით დაავადებული ადამიანები და ისინი, ვინც წონას აკონტროლებენ ან ცდილობენ მოიცილონ ზედმეტი ფუნტი. მოხმარებული კალორიების რაოდენობის და გლიკემიური ინდექსის გაანგარიშებისას შესაძლებელია წონისა და სისხლში შაქრის კონტროლი. მუწუკების გამოჩენა არის არასწორი კვების პირველი ნიშანი. პრობლემური კანი ტოქსიკური ნივთიერებების, ტოქსინების გამოთავისუფლებაა, მაღალი GI– ით საკვების მოხმარების შედეგების განდევნა.

დიაბეტით

გლიკემიური ინდექსის მიერ შემუშავებული იქნა მეცნიერები თავდაპირველად დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, რომ გაეკონტროლებინათ სისხლი შაქარი. ამიტომ, GI- სთვის არის მეორე სახელი - ინსულინის ინდექსი. ამ პარამეტრის გამოყენებით, ექიმებმა იცოდნენ, თუ რამდენად სწრაფად გლუკოზა შედის სისხლში პროდუქტის მოხმარების შემდეგ, იქნება ეს ნახტომი ან მაჩვენებლის მცირედი მატება.

შაქრიანი დიაბეტი არის ენდოკრინული სერიოზული დაავადება, რომლის საფუძველზეც ხდება სხეულის მიერ წარმოებული ინსულინის არასაკმარისი რაოდენობა. ის სრულიად განუკურნებელია, მხოლოდ ნორმალური ჯანმრთელობის შენარჩუნებაა შესაძლებელი. თუ გესმით დაავადების ბუნება, დაიცავით გლიკემიური ინდექსი, ჭამა სწორად - ეს დაგეხმარებათ დიაბეტის გართულებების თავიდან ასაცილებლად. ინსულინის არასაკმარისი რაოდენობით სისხლში შაქრის დონე მკვეთრად იზრდება, რაც სერიოზულ მეტაბოლურ აშლილობას იწვევს, ცნობიერების დაქვეითებამდე და კომაამდე.

ამრიგად, დიაბეტის საწინააღმდეგო დაავადების მქონე დაავადების არსებობისას ძალიან მნიშვნელოვანია იმ საკვების შემადგენლობის მონიტორინგი, რომლებიც საკვებში გადადიან. ერთ-ერთი პროდუქტის მაღალი გლიკემიური ინდექსით შეიძლება გადაკვეთოს მთლიანი მედიკამენტების მოქმედება. მაღალი GI- ს მქონე პროდუქტების ჩამონათვალის შემოწმების შემდეგ, იმის გაგება, თუ რა სპეციფიკური საკვებია არასასურველი სია, შეგიძლიათ მართოთ თქვენი დიეტა ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

წონის დაკლების დროს

იშვიათია, რომ ქალი, თუნდაც მიმზიდველი სუსტი ფორმები ჰქონდეს, წონის დაკარგვაზე არ ოცნებობს. საკუთარი თავის შიმშილით გადატვირთვა არასასიამოვნო და უსაფრთხოა, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც წონის დაკარგვის ასეთი მეთოდების შემდეგ, დაკარგული კილოგრამები სწრაფად და ზედმეტი ინტერესით ბრუნდება. არსებობს panacea ამ ზედმეტი სანტიმეტრის წელზე და თეძოებზე? Nutritionists ამტკიცებენ, რომ ის არსებობს.

გრძელვადიანი პრაქტიკა აჩვენებს, რომ ისინი, ვინც ითვლიდნენ მოხმარებული საკვების კალორიებს, თხელი ფიგურების მფლობელები იყვნენ. მეცნიერებმა კიდევ უფრო გაამარტივეს წონის დაკლების გზა. გლიკემიური ინდექსის ხელმისაწვდომი ცოდნა დაგეხმარებათ თქვენი საჭმლის ყველა ნაწილში თვალყურის დევნაში. პროდუქტის მახასიათებლები და ინდექსის ინდიკატორები ურთიერთკავშირშია. ფქვილი, ტკბილი, ცხიმოვანი - მაღალი GI– ით. სპორტით დაკავება და კარგი ფიზიკური დატვირთვაც კი, მაგრამ ”არასწორი” საკვების მოხმარება, თქვენ ალბათ ვერ შეძლებთ წონის დაკლებას.

რა ხდება, როდესაც ადამიანი ჭამს პროდუქტს, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი? მას შემდეგ, რაც საკვები შედის სხეულში, იწყება ცილის დაშლა, რომელიც გარდაიქმნება შაქრად: რაც უფრო სწრაფად ხდება ეს, უფრო მკვეთრია ხტომა. როდესაც სისხლში გლუკოზის დონე მაღალია, პანკრეასი იწყებს ინსულინის გამომუშავებას, ჰორმონი, რომლითაც გლუკოზის ენერგია სწორად უნდა განაწილდეს კუნთების ქსოვილებში და მთელს ორგანიზმში. ზედმეტი დეპონირდება "რეზერვში" და ცხიმის ფენას ჰგავს.

პროდუქტები იყოფა სამ ინდექსის კატეგორიაში: მაღალი, საშუალო და დაბალი. ქვემოთ მოცემულია ცხრილი იმ პროდუქტების სახელწოდებით, რომლებიც შეიცავს ყველაზე მაღალი ინდექსის მნიშვნელობებს, შესაბამისად უფრო საშიშია სხეულისთვის. რაც უფრო მეტი ბოჭკოვანი და ბოჭკოვანი პროდუქტია, მით ნაკლები ზიანი და დამატებითი ფუნტი შეუძლია მას. მოხარშული და შემწვარი საკვები უფრო მავნებელია ვიდრე ნედლეული: ნედლეული სტაფილოებისთვის GI არის 35, ხოლო მოხარშული სტაფილოებისთვის - 85. განსხვავებული ფერის ხილი და ბოსტნეულიც კი მიეკუთვნება GI- ს სხვადასხვა ჯგუფებს. უფრო სასარგებლოა - მწვანე ელფერით.

ცხრილი: მაღალი GI პროდუქტების ჩამონათვალი

გლიკემიური ინდექსის მთლიანი ინდექსის გაანგარიშების მიზნით, ცხრილში მოთავსებულია ადამიანი, რომელსაც ადამიანი საკვებში იყენებს. გამორიცხვის მეთოდის გამოსაყენებლად, ამ სისტემატურ ჩამონათვალში შედის პროდუქტები, რომელთაც აქვთ მაღალი GI მნიშვნელობები, რომელთაც აქვთ 70-ზე მეტი მნიშვნელობა. მითითება არის გლუკოზა, 100 ინექციური მაჩვენებელი.

რატომ უნდა იცოდეთ გლიკემიის ინდექსი (VIDEO)

გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი - ეს პოპულარული მაჩვენებელია თანამედროვე მედიცინასა და კვების რაციონში, რაც ასახავს რამდენად აუმჯობესებს კონკრეტული პროდუქტი სისხლში შაქარი . იგი თავდაპირველად შეიქმნა იმისთვის, რომ გაეკონტროლებინა ის ადამიანი, ვისაც დაავადებული აქვს შაქრიანი დიაბეტი . მაგრამ მოგვიანებით ეს პარამეტრი ფართოდ გამოიყენეს კვებაში. მისი წყალობით, ბევრი შედგებოდა.

ზუსტად გლიკემიური ინდექსი გვაცნობეთ რამდენად სწრაფად გლუკოზა ჩვენ მიერ მოხმარებული პროდუქტიდან ის შევა სისხლში. გლუკოზის დონე არის ადამიანის ორგანიზმში ენერგიის რაოდენობის მთავარი ინდიკატორი. ასე რომ, როდესაც ადამიანს არ აქვს საკმარისი ენერგია, სისხლში გლუკოზის დონე მცირდება და ადამიანი იწყებს შიმშილის გრძნობას.

თუ გლუკოზის დონე მაქსიმუმს მიაღწევს, მაშინ პანკრეასი იწყებს მუშაობას, წარმოებას ინსულინი - ჰორმონი, რომლის წყალობითაც გლუკოზა სწორად არის გადანაწილებული სხეულის ქსოვილებში, რომელიც მას სჭირდება, და მისი ჭარბი დეპონირება ხდება ცხიმის რეზერვების სახით.

თუ გსურთ წონაში დაკლება ან წონის მომატება თავიდან აიცილოთ, მაშინ უკეთესად აკონტროლებთ თქვენს მიერ საკვების გლიკემიურ ინდექსს. მოერიდეთ საკვებს მაღალი გლიკემიური ინდექსი - ეს არის სწრაფი ნახშირწყლები, რომლებიც იწვევს მკვეთრ გადახტომას დონეზე.

ამიტომ დიეტის დროს მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ კალორიული შემცველობა პროდუქტები, მაგრამ ასევე ისეთი მაჩვენებელი, როგორიცაა გლიკემიური ინდექსი. არჩევით საკვები დაბალი ინდექსით, თქვენ ორგანიზმს მოგაწვდით რთული ნახშირწყლები, რომელთა წყალობით დღის განმავლობაში არ იგრძნობთ შიმშილის მწვავე შეტევებს და შეგიძლიათ გააკონტროლოთ სისხლში გლუკოზის დონე.

როგორ მოქმედებს საკვების გლიკემიური ინდექსი სხეულზე?

სწრაფი ნახშირწყლების მოხმარების პროცესი და მათი გავლენა თქვენს სხეულზე შემდეგია:

• სისხლში შაქრის დონე იზრდება, ხოლო პიკს აღწევს 30 წუთის შემდეგ.
• პანკრეასის თანდათანობით იწყება ჰორმონის ინსულინის გამოყოფა.
• ამისთან ერთად გლუკოზის დონე თანდათან მცირდება, სანამ ინდიკატორი 1 გრამს აღწევს ლიტრზე.
• ინსულინის გამოყოფის დროს, პანკრეასის განსაზღვრავს, სად უნდა გზავნიან გლუკოზა - ენერგიის მეტაბოლიზმის ნორმალიზება, ან ცხიმის საცავი. იქ, სადაც ზუსტად გამოთავისუფლებული გლუკოზა მიდის, დამოკიდებულია როგორც პანკრეასის ჯანმრთელობაზე, ასევე ნახშირწყლების წარმოშობაზე (სწრაფი ან რთული ნახშირწყლები).

რა ჯგუფებშია დაყოფილი პროდუქტები გლიკემიური ინდექსით?

ნახშირწყლების შემცველი ყველა საკვები იყოფა სამ დიდ ჯგუფად:

1. დაბალი GI საკვები (40-ზე ნაკლები). ასეთი პროდუქტების შეუზღუდავად მოხმარება, ისინი უნდა გახდეს თქვენი ყოველდღიური დიეტის საფუძველი. მაგალითად, ეს შეიცავს ხორბლის, ქერის, ჭვავის, პარკოსნების, ხმელი გარგარის, ცუკინის, კომბოსტოს, მწვანილის, პომიდვრის, რძის და მჟავე-რძის პროდუქტებს, მუქი შოკოლადს და სხვ.
2. საშუალო GI საკვები (40 – დან 60 – მდე) შეიძლება მოხმარებული იქნას მცირე რაოდენობით. ეს მოიცავს შვრია, ბრინჯი, წიწიბურა, სიმინდი, კარტოფილი, ჭარხალი, ყურძენი, ბანანი, ვადები და ა.შ.
3. მაღალი GI საკვები (ზემოთ 60) უნდა შეზღუდოთ თქვენი დიეტა, თუ ცდილობთ წონაში დაკლებას: თეთრი პური, ნამცხვარი, გრანოლა, ქიშმიში, გოგრა, რაციონი, რძის შოკოლადი, ლიმონათი, შაქარი, თაფლი, ლუდი, ნამცხვრები, pastries და სხვა.

რა მაჩვენებლები გლიკემიური ინდექსი პროდუქტები?

• ხარისხიდან სამრეწველო დამუშავება: რაც უფრო ძლიერია დამუშავებული პროდუქტი, მით უფრო მაღალია მისი გლიკემიური ინდექსი. ასე რომ, ყავისფერ ბრინჯს აქვს GI 50 და ყავისფერ ბრინჯს 70.
• რაოდენობიდან ბოჭკოვანი პროდუქტში: ეს ხელს უწყობს სისხლს, და კიდევ მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს.
• როგორ თერმულად დამუშავდა პროდუქტი: პოპკორნის GI უფრო მაღალია, ვიდრე მოხარშული სიმინდის.
• გამოყენებული ხარისხისგან შაქარი : ფრუქტოზას და ლაქტოზას აქვთ ბევრად უფრო დაბალი GI ვიდრე გლუკოზა.

გლიკემიური ინდექსი: მითები და მცდარი წარმოდგენები

თავდაპირველად გლიკემიური ინდექსი ამდენი ინფორმაცია გამოჩნდა, რომ მან ხელი შეუწყო რამდენიმე მცდარი წარმოდგენის მიღებას.

მითი 11. აუცილებელია მთლიანად გამორიცხოს საკვები, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, დიეტადან. თუ პროდუქტს აქვს მაღალი GI, თქვენ ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ გლიკემიურ დატვირთვას - ნახშირწყლების ოდენობას ერთი ერთეული მოცულობით. მაგალითად, ჯანმრთელ და გემრიელ საზამთროს აქვს მაღალი GI, მაგრამ დაბალი GN– ის მაჩვენებელი.

მითი 22. პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი უცვლელია. ეს ასე არ არის, რადგან GI შეიძლება განსხვავდებოდეს პროდუქტის მომზადებისა და სითბოს დამუშავების მეთოდით. შეეცადეთ აირჩიოთ ყველაზე თერმულად დაუმუშავებელი საკვები - ისინი ასევე უნდა გახდნენ საჭმლის საჭმელები.

მითი 33. ბოჭკოვანი არ ახდენს გავლენას GI კითხვებზე. ბოჭკოვანი - დიეტური ბოჭკოვანი - პროდუქტს ჯანსაღ და მკვებავს. უფრო მეტი ბოჭკოვანი ჭამა, უფრო მაღალია მისი GI.

მითი 44. GI- ის შესამცირებლად, ნახშირწყლები უნდა იყოს შერწყმული ცილებთან ან ცხიმებთან. ეს საკმაოდ საკამათო განცხადებაა და მხოლოდ ნაწილობრივ მართალია.

გლიკემიური ინდექსი და სპორტი.

თუ აქტიურად ხართ ჩართული სპორტული თუ რეგულარულად ეწვევით სპორტული დარბაზი, აუზი ან აერობიკა, მაშინ თქვენთვის სასარგებლო იქნება თქვენთვის, თუ რომელი საკვებია მაღალი გლიკემიური ინდექსი. ფაქტია, რომ კარგი შედეგის მისაღწევად, სპორტსმენმა სწორად უნდა გადაანაწილოს ნახშირწყლების მიღება ტრენინგის დაწყებამდე და შემდეგ.

• ვარჯიშის დაწყებამდე უმჯობესია ჭამა საკვები დაბალი ან საშუალო GI.
• ვარჯიშის დროს მაღალი GI საკვები დაგეხმარებათ სწრაფად დაიბრუნოთ ძალა და მნიშვნელოვნად შეავსოთ ენერგიის რეზერვები.
• გარდა ამისა, მაღალი GI პროდუქტები დაგეხმარებათ დაიხუროს შემდგომი ვარჯიშის ნახშირწყლების ფანჯარა, ამით გაზარდოს მისი ეფექტურობა და გაავსოთ კლასში დახარჯული ენერგია.
• GI- ს გარდა, ვარჯიშის შემდეგ მნიშვნელოვანია ნახშირწყლების რაოდენობა - ის უნდა გამოითვალოთ 1 გრამის ოდენობით თქვენი წონის 0,5 კგ-ზე.

მთელი ცხოვრების განმავლობაში ოპტიმალური წონის შენარჩუნება ყველა ადამიანის საჭიროებაა. უამრავი ინფორმაცია არსებობს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაიკლოთ წონა დიეტის ან ვარჯიშის გზით.

მაგრამ ადამიანების უმრავლესობას, ვისაც სურს გამოიყურებოდეს სრულყოფილი, წინაშე დგას ასეთი პრობლემები: უუნარობა დიდხანს დაიცვან კვების შეზღუდვები, ვიტამინების ნაკლებობით გამოწვეული დეპრესია არათანაბარი დიეტის გამო, სხეულის გაუმართაობა უეცარი წონის დაკარგვისგან. რა დუმან კეთილმოწყობილნი, რომლებიც წონის დაკლების ახალ რჩევებს გვირჩევენ.

იმისათვის, რომ ნამდვილად გაერკვნენ, თუ რაში სჭირდება სწორი დიეტის შერჩევა, საჭიროა გესმოდეთ ისეთ ცნებებს, როგორიცაა გლიკემიისა და ინსულინის ინდექსი, რას წარმოადგენს და რას ნიშნავს.

რა არის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი (GI), როგორ გავარკვიოთ და გამოვთვალოთ იგი

ყველამ იცის, რომ საკვების წარმოება მცენარეთა და ცხოველთა დაყოფად ხდება. თქვენ ალბათ გსმენიათ ცილოვანი პროდუქტების მნიშვნელობისა და ნახშირწყლების საფრთხეების შესახებ, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულთათვის. მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივია ამ ჯიშით?

კვების შედეგების უფრო უკეთ გასაგებად, თქვენ უბრალოდ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა დაადგინოთ ინდექსი. ხილის ინდექსიც კი განსხვავებულია ზომით, მათი ტიპებიდან გამომდინარე, იმისდა მიუხედავად, რომ ისინი ბევრ დიეტაში იყენებენ. მიმოხილვების თანახმად, რძის და ხორცპროდუქტები განსაკუთრებით ორაზროვნად იქცევიან, რომელთა კვების ღირებულება, კერძოდ, მათი მომზადების მეთოდზეა დამოკიდებული.

ინდექსი მიუთითებს სხეულის მიერ ნახშირწყლების შემცველი საკვების შეწოვის მაჩვენებელს და სისხლში შაქრის მომატებას, ანუ, გლუკოზის იმ რაოდენობას, რომელიც ფორმირდება საჭმლის მონელების დროს. რას ნიშნავს პრაქტიკაში - მაღალი ინდექსის მქონე პროდუქტები გაჯერებულია დიდი რაოდენობით მარტივი შაქრით, შესაბამისად, ისინი უფრო სწრაფად აძლევენ ენერგიას სხეულს. პირიქით, დაბალი ინდექსის მქონე პროდუქტები, ნელა და თანაბრად.

ინდექსი შეიძლება განისაზღვროს GI– ს გამოანგარიშების ფორმულით სუფთა ნახშირწყლების თანაბარი პროპორციით:

GI = შესწავლილი ნახშირწყლების სამკუთხედის ფართობი / გლუკოზის სამკუთხედის ფართობი x 100

გამოყენების მარტივად, გაანგარიშების მასშტაბი შედგება 100 ერთეულიდან, სადაც 0 არის ნახშირწყლების არარსებობა, 100 კი სუფთა გლუკოზაა. გლიკემიის ინდექსს არ აქვს კავშირი კალორიულ შინაარსთან ან სისავსის გრძნობასთან, და ის ასევე არ არის მუდმივი. მის ზომაზე გავლენის ფაქტორები მოიცავს:

• კერძების დამუშავების გზა
• კლასის და ტიპის
• დამუშავების ტიპი
• რეცეპტი.

როგორც ჩვეულებრივი კონცეფცია, საკვების გლიკემიური ინდექსი შემოიღო კანადურ უნივერსიტეტში პროფესორმა დოქტორ დევიდ ჯენკინსონმა 1981 წელს. მისი გაანგარიშების მიზანი იყო დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ყველაზე ხელსაყრელი დიეტის დადგენა. 15 წლიანმა ტესტირებამ გამოიწვია რაოდენობრივი GI- ის საფუძველზე ახალი კლასიფიკაციის შექმნა, რამაც თავის მხრივ ძირეულად შეცვალა პროდუქციის კვების ღირებულებისადმი მიდგომა.

საშუალო gi

კარგი კვების შესანარჩუნებლად ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ საშუალო ინდექსის ცხრილი :

გლიკემიისა და ინსულინის ინდექსი

მაგრამ თანამედროვე მედიცინა, მათ შორის დიეტოლოგია, არ შეჩერდა GI– ს შესწავლისას. შედეგად, მათ შეძლეს უფრო მკაფიოდ შეაფასონ გლუკოზის დონე, რომელიც შედის სისხლში, და ინსულინის გამო მისი განთავისუფლებისათვის საჭირო დრო.

გარდა ამისა, მათ აჩვენეს, რომ GI და AI ოდნავ განსხვავდება (წყვილის კორელაციის კოეფიციენტია 0.75). აღმოჩნდა, რომ ნახშირწყლების საკვების გარეშე ან მისი დაბალი შემცველობით, მონელების დროს, მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს ინსულინის პასუხი. ამან ახალი ცვლილებები შეიტანა საერთო მიზეზში.

”ინსულინის ინდექსი” (AI), როგორც ტერმინი, დანერგა ავსტრალიელი პროფესორი ჯანეტ ბრენდ-მილეტის მიერ, როგორც საკვები პროდუქტების მახასიათებელი იმ სისხლით ინსულინის გამოყოფაზე გავლენის თვალსაზრისით. ამ მიდგომამ შესაძლებელი გახადა ზუსტად განსაზღვროს ინსულინის ინექციის რაოდენობა და შექმნას ჩამონათვალი, რომლის პროდუქტებს აქვთ ინსულინის წარმოების სტიმულირების ყველაზე და ნაკლებად გამოხატული თვისებები.

ამის მიუხედავად, პროდუქტების გლიკემიური დატვირთვა მთავარი ფაქტორია ოპტიმალური დიეტის ფორმირებისთვის. ამრიგად, დიაბეტისთვის დიეტის ფორმირების დაწყებამდე ინდექსის დადგენის აუცილებლობა უდაოა.

როგორ გამოვიყენოთ GI დიაბეტისთვის და წონის დაკლებისთვის

პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის საფუძველზე, დიაბეტით დაავადებულთა სრული ცხრილი ყველაზე მნიშვნელოვანი დახმარება იქნება მათი პრობლემების მოგვარებაში. ვინაიდან პროდუქციის ინდექსს, მათ გლიკემიურ დატვირთვას და კალორიულ შინაარსს არ აქვს პირდაპირი ურთიერთობა, საკმარისია შეადგინოთ დასაშვები და აკრძალული სიები მოთხოვნილებებისა და შეღავათების შესაბამისად, დაალაგოთ ისინი ანბანურად, უფრო მეტი სიწმინდისთვის. ცალკე, შეარჩიეთ ხორცი და რძის საკვები უცხიმო შემცველობა, შემდეგ კი არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეხედოთ მას ყოველ დილით. დროთა განმავლობაში, ჩვევა განვითარდება და გემოვნება შეიცვლება, ხოლო საკუთარი თავის მჭიდრო კონტროლის საჭიროება გაქრება.

დიეტის კორექტირების ერთ-ერთი თანამედროვე მიმართულება პროდუქტების კვების ღირებულების გათვალისწინებით არის Montignac მეთოდი, რომელიც მოიცავს რამდენიმე წესს. მისი აზრით, აუცილებელია აირჩიოთ ის, ვისაც მცირე ინდექსი აქვს ნახშირწყლების შემცველ პროდუქტებში. ლიპიდების შემცველობიდან - მათი შემადგენელი ცხიმოვანი მჟავების თვისებებიდან გამომდინარე. ცილებთან დაკავშირებით, აქ მნიშვნელოვანია მათი წარმოშობა (მცენარე ან ცხოველი).

Montignac მაგიდა. დიაბეტით გლიკემიური ინდექსი / წონის კლებისთვის

ამ მიდგომას არ შეიძლება ვუწოდოთ პანაცეა, მაგრამ იგი აღმოჩნდა სანდო, როგორც ალტერნატივა დიეტის შექმნის არა დადასტურებული კლასიკური ხედვისთვის. და არა მხოლოდ სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლაში, არამედ როგორც კვების საშუალება ჯანმრთელობის, სიცოცხლისუნარიანობისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობის შესანარჩუნებლად.

სამეცნიერო სამყაროში, ექსპერტები თანდათან ავითარებენ ისეთ ნაშთს, როგორიცაა ნუტრიციოლოგია - კვების მეცნიერება. უკვე დიდი ხანია დადგინდა, რომ ზოგიერთი დაავადება პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა, როგორ და რამდენს ჭამს ადამიანი. ცნობილია, რომ თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი კალორიული შემცველობა, მაგრამ ყველას არა ჰგონია, რომ ამის გარდა, არსებობს გლიკემიური ინდექსი, რომელსაც ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს. მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სისხლში შაქარზე, რაც მნიშვნელოვანი ფაქტორია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან წონის დაკლებისთვის.