რომელი დამატკბობელი უკეთესია ტიპის 2 დიაბეტისთვის
ბევრი ადამიანი ვერ წარმოიდგენს მათ ცხოვრებას შაქრის გარეშე. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც სასმელი ტკბილი დანამატი, არამედ კერძების და სოუსების დასამზადებლად. თუმცა, მეცნიერებმა დიდი ხნის განმავლობაში დაამტკიცეს, რომ ამ პროდუქტს არ აქვს რაიმე სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის, უფრო მეტიც, ის უფრო უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, ამიტომ მიზანშეწონილია შაქრის სრულად მიტოვება. როგორ ...
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შაქრის შემცვლელს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და დაბალკალორიული რაოდენობა. მათთვის, ვისაც შაქრიანი დიაბეტის დროს წონის შემცირება სურს, მათ აქვთ განსხვავებული გლიკემიური ინდექსი და კალორიების რაოდენობა, ამიტომ ყველა გამაგრილებელი არაა ერთნაირი ადამიანებისთვის.
GI მიუთითებს, თუ როგორ გაზრდის საკვები ან სასმელი შაქრის შემცველობას. შაქრიანი დიაბეტის დროს, პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს კომპლექსურ ნახშირწყლებს, რომლებიც სხეულს დიდი ხნის განმავლობაში იწოვს და ნელა იწოვს, სასარგებლოა მათი გამოყენება, რომელთა გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 50 ერთეულს. შაქარში, GI არის 70 ერთეული. ეს საკმაოდ მაღალი ღირებულებაა, დიაბეტით და დიეტის დროს ასეთი მაჩვენებელი მიუღებელია. მიზანშეწონილია შაქრის შეცვლა მსგავსი პროდუქტებით გლიკემიური ინდექსით და დაბალი კალორიული შემცველობით. შაქრის შემცვლელები, მაგალითად, სორბიტოლი ან xylitol, შეიცავს დაახლოებით 5 კილოკალორიას და გლიკემიის დაბალ მაჩვენებელს. ამიტომ, ასეთი დამატკბობელი იდეალურია დიაბეტისთვის და დიეტისთვის. ყველაზე გავრცელებული დამატკბობლების სია:
- სორბიტოლი
- ფრუქტოზა
- სტივია
- ხმელი ხილი
- მეფუტკრეობის პროდუქტები,
- ძირტკბილას ფესვის ექსტრაქტი.
იმისათვის, რომ გავიგოთ, შესაძლებელია თუ არა მოხმარებული ერთი ან სხვა დამატკბობლის მოხმარება, აუცილებელია ყურადღებით შეისწავლოს თითოეული მათგანის მახასიათებლები.
ტკბილეული გენერალი
ზოგადად, შაქრის შემცვლელებზე საუბრისას, აუცილებელია ყურადღება მიაქციონ იმ ფაქტს, რომ ისინი შეიძლება იყოს სინთეზური და ბუნებრივი. ბუნებრივი დამატკბობლების ზოგიერთი სახეობა შეიძლება უფრო მაღალკალორიული იყოს ვიდრე შაქარი - მაგრამ ისინი ბევრად უფრო სასარგებლოა.
ეს შესანიშნავი გამოსავალია თითოეული დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან მათთვის ბუნებრივი შაქარი ტაბუდადებულია. ასეთი ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები მოიცავს თაფლს, Xylitol, Sorbitol და სხვა სახელებს.
განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს სინთეზური კომპონენტები, რომლებიც კალორიების მინიმალურ რაოდენობას მოიცავს. ამასთან, მათ აქვთ გვერდითი მოვლენა, რაც მადის მომატებას უწყობს ხელს.
ეს ეფექტი აიხსნება იმით, რომ სხეული გრძნობს ტკბილ გემოს და, შესაბამისად, იმედოვნებს, რომ ნახშირწყლები დაიწყებენ ჩამოსვლას. სინთეზური შაქრის შემცვლელებში შედის ისეთი სახელები, როგორებიცაა Sucrasit, Saccharin, Aspartame და კიდევ რამდენიმე სასიამოვნო გემო.
ხელოვნური დამატკბობლები
Xylitol- ის ქიმიური სტრუქტურა არის პენტიტოლი (პენტატომიური ალკოჰოლი). იგი მზადდება სიმინდის ღეროებისგან ან ნარჩენების ხისგან.
სინთეზურ დამატკბობლებს აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა, არ გაზრდიან სისხლში შაქარს და სრულად გამოიყოფა ორგანიზმიდან ბუნებრივად. მაგრამ ამგვარი პროდუქტების წარმოებისას ხშირად გამოიყენება სინთეზური და ტოქსიკური კომპონენტები, რომელთა სარგებელი შეიძლება მცირე რაოდენობით იყოს, მაგრამ მთლიან ორგანიზმს შეუძლია ზიანი მიაყენოს.
ევროპის ზოგიერთმა ქვეყანამ აკრძალა ხელოვნური დამატკბობლების დამზადება, მაგრამ ისინი მაინც პოპულარულია დიაბეტით დაავადებულთა შორის ჩვენს ქვეყანაში.
Saccharin პირველი sweetener დიაბეტით ბაზარზე. იგი ამჟამად აკრძალულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, რადგან კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ მისი რეგულარული გამოყენება იწვევს კიბოს განვითარებას.
შემცვლელი, რომელიც შედგება სამი ქიმიკატებისგან: ასპარტინის მჟავა, ფენილალანინი და მეთანოლი. მაგრამ კვლევებმა აჩვენა, რომ მისი გამოყენება შეიძლება სერიოზულ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, კერძოდ:
- ეპილეფსიის შეტევები
- ტვინის მძიმე დაავადებები,
- და ნერვული სისტემა.
ციკლამატი - კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი სწრაფად შეიწოვება, მაგრამ ნელა გამოიყოფა ორგანიზმიდან. სხვა დამატკბობლებისგან განსხვავებით, ის ნაკლებად ტოქსიკურია, მაგრამ მისი გამოყენება მაინც ზრდის თირკმელების უკმარისობის რისკს.
Acesulfame
200 ჯერ ტკბილი ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. მას ხშირად უმატებენ ნაყინი, სოდა და ტკბილეული. ეს ნივთიერება საზიანოა სხეულისთვის, რადგან ის შეიცავს მეთილის სპირტს. ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში აკრძალულია წარმოება.
ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სინთეზური შაქრის შემცვლელების გამოყენება უფრო საზიანოა, ვიდრე სხეულისთვის. სწორედ ამიტომ უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ ნატურალურ პროდუქტებს, ასევე დარწმუნდეთ ექიმთან კონსულტაციისთვის ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე, რომელიც ამა თუ იმ გზით შეიძლება გავლენა იქონიოს ჯანმრთელობაზე.
მკაცრად აკრძალულია ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ხელოვნური დამატკბობლების გამოყენება. მათ გამოყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ნაყოფს და თავად ქალს.
შაქრიანი დიაბეტის დროს, როგორც პირველი, ასევე მეორე ტიპის, სინთეზური შაქრის შემცვლელები უნდა გამოიყენოთ ზომიერად და მხოლოდ ექიმის კონსულტაციის შემდეგ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დამატკბობლები არ მიეკუთვნებიან შაქრიანი დიაბეტის სამკურნალოდ მიღებულ მედიკამენტებს, არ ამცირებენ სისხლში გლუკოზის რაოდენობას, არამედ მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულებს აძლევენ, რომლებსაც ეკრძალებათ რეგულარული შაქრის ან სხვა ტკბილეულის მოხმარება, რომ "გატკბილონ" მათი ცხოვრება.
ამ კატეგორიის ყველა პროდუქტი იყოფა ორ ტიპად:
- ბუნებრივი (ბუნებრივი) შაქრის შემცვლელები შედგება ბუნებრივი ნივთიერებებისგან - xylitol (pentanpentaol), sorbitol, ხილის შაქარი (ფრუქტოზა), stevia (თაფლის ბალახი). ყველა, მაგრამ ბოლო სახეობა არის კალორია. თუ ტკბილეულის შესახებ ვსაუბრობთ, მაშინ სორბიტოლში და ქსლიტოლში ეს მაჩვენებელი თითქმის 3-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, ასე რომ, მათი გამოყენების დროს, ნუ დაივიწყებთ კალორიების შესახებ. პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ დაავადებული სიმსუქნე ტიპი 2 დიაბეტით, ისინი არ არის რეკომენდებული, გარდა სტევიას დამატკბობლისა.
- ხელოვნური დამატკბობლები (ქიმიური ნაერთების შემადგენლობაში) - ასპარტამი (E 951), ნატრიუმის საქაროინი (E954), ნატრიუმის ციკლამატი (E 952).
იმის დასადგენად, თუ რომელი შაქრის შემცვლელები საუკეთესო და უსაფრთხოა, ღირს თითოეული ტიპის ცალკე განხილვა, ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარეებით.
როგორც სხვადასხვა პროდუქტის ნაწილი, ის იმალება E 951 კოდით. ასპარტამის პირველი სინთეზი გაკეთდა 1965 წელს და ეს მოხდა შემთხვევით, წყლულების სამკურნალოდ ფერმენტის მიღების პროცესში. მაგრამ ამ ნივთიერების შესწავლა გაგრძელდა დაახლოებით ორიდან სამი ათეული წლის განმავლობაში.
ასპარტამი თითქმის 200-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ხოლო მისი კალორიული შემცველობა უმნიშვნელოა, ამიტომ ჩვეულებრივი შაქარი მას ენაცვლება მრავალფეროვან საკვებში.
ასპარტამის უპირატესობები: დაბალკალორიული, აქვს სუფთა სუფთა გემო, მოითხოვს მცირე რაოდენობით.
უარყოფითი მხარეები: არსებობს უკუჩვენებები (ფენილკეტონურია), პარკინსონის დაავადებით და სხვა მსგავსი დარღვევებით, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნეგატიური ნევროლოგიური რეაქცია.
”საქჩარინი” - ეს არის პირველი ტკბილეულის სახელი, რომელიც ხელოვნურად იქნა მიღებული, ქიმიური რეაქციების შედეგად. ეს არის უსუნო ნატრიუმის მარილის კრისტალური ჰიდრატი, ხოლო ბუნებრივი ჭარხლის შაქართან შედარებისას, საშუალოდ 400 ჯერ ტკბილია.
მას შემდეგ, რაც მისი სუფთა სახით, ნივთიერებას აქვს ოდნავ მწარე გემო, იგი კომბინირებულია დექსტროზის ბუფერთან. ამ შაქრის შემცვლელი კვლავ საკამათოა, თუმცა საქაროინი უკვე 100 წლის განმავლობაში საკმარისად არის შესწავლილი.
სარგებელი მოიცავს შემდეგს:
- ასობით პატარა ტაბლეტის პაკეტს შეუძლია შეცვალოს დაახლოებით 10 კგ შაქარი,
- ის შეიცავს კალორიებს
- სითბოს და მჟავების მიმართ მდგრადია.
მაგრამ რა არის უარყოფითი მხარეები საქჩარინისგან? უპირველეს ყოვლისა, მის გემოს არ შეიძლება ეწოდოს ბუნებრივი, რადგან იგი შეიცავს მეტალურ ნოტებს. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება არ შედის "შაქრის ყველაზე უსაფრთხო შემცვლელი" ჩამონათვალში, რადგან ჯერ კიდევ არსებობს ეჭვები მის უვნებლობის შესახებ.
რიგი ექსპერტების აზრით, ის შეიცავს კანცეროგენებს და მისი მოხმარება მხოლოდ მას შემდეგ შეიძლება, რაც ადამიანმა ნახშირწყლების საკვები შეჭამა. გარდა ამისა, ჯერ კიდევ არსებობს მოსაზრება, რომ ამ შაქრის შემცვლელი იწვევს ნაღვლის ბუშტის დაავადების გამწვავებას.
შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ერთადერთი ვარიანტია, რომ იგრძნონ საკვები სიტკბო და ისიამოვნონ ჭამით. რა თქმა უნდა, ეს არის შერეული პროდუქტები და ზოგიერთი მათგანი ბოლომდე არ არის შესწავლილი, მაგრამ დღეს ჩნდება ახალი შემცვლელები, რომლებიც წინა პროდუქტებზე უკეთესია, შემადგენლობის, საჭმლის მომნელებლისა და სხვა მახასიათებლების მხრივ.
მაგრამ მიზანშეწონილია, რომ დიაბეტით დაავადებულები არ მიიღონ რისკები, არამედ მიმართეთ სპეციალისტის რჩევას. ექიმი გეტყვით, რომელი დამატკბობლები არის უსაფრთხო.
ხელოვნური დამატკბობლის მავნე ან სარგებელი ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ჯიში იქნება გამოყენებული. თანამედროვე სამედიცინო პრაქტიკაში ყველაზე გავრცელებულია Aspartame, Cyclamate, Saccharin. ამ ტიპის დამატკბობლები უნდა იქნას მიღებული სპეციალისტის კონსულტაციის შემდეგ. ეს ასევე ეხება ტაბლეტებში შაქარს და სხვა ფორმულირებებს, მაგალითად, სითხეებს.
ტიპი 2 დიაბეტის თანამედროვე გამაგრილებელი საშუალებები წარმოადგენენ სხვადასხვა ქიმიკატების წარმოებულებს.
- საჩარინი. თეთრი ფხვნილი, რომელიც 450-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი სუფრის პროდუქტი. ცნობილია კაცობრიობისთვის 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და მუდმივად გამოიყენება დიაბეტიანი პროდუქტების შესაქმნელად. შესაძლებელია ტაბლეტებში 12-25 მგ. სადღეღამისო დოზა 150 მგ-მდე. მთავარი უარყოფითი მხარეა შემდეგი ნიუანსი:
- მწარე, თუ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას. ამიტომ, ის ძირითადად მზა კერძებშია დასრულებული,
- არ არის რეკომენდებული თირკმლის და ღვიძლის ერთდროული უკმარისობის მქონე პაციენტების მიერ გამოყენებისთვის,
- ძალიან სუსტი კანცეროგენული მოქმედება. ეს დასტურდება მხოლოდ ექსპერიმენტულ ცხოველებზე. მსგავსი შემთხვევები ადამიანებში ჯერ არ დაფიქსირებულა.
- ასპარტამი იწარმოება 0.018 გ ტაბლეტების "Slastilin" სახელით, ის 150-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. ის წყალში ხსნადია. სადღეღამისო დოზა 50 მგ-მდე სხეულის წონის 1 კგ-ზე. ერთადერთი უკუჩვენებაა ფენილკეტონურია.
- წიკლამატი. 25-ჯერ ტკბილი ვიდრე ტრადიციული პროდუქტი. მისი მახასიათებლებით, იგი ჰგავს საქარინს. არ ცვლის გემოვნებას, როდესაც თბება. ვარგისია თირკმელების პრობლემების მქონე პაციენტებისთვის. ასევე გამოვლენილია ცხოველებში კანცეროგენული ტენდენცია.
იმისდა მიუხედავად, რომ მე -2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტისთვის რეკომენდებული დამატკბობლები ფართო სპექტრშია წარმოდგენილი, აუცილებელია აირჩიოთ შესაფერისი ვარიანტი მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ. თეთრი ფხვნილის ერთადერთი აბსოლუტურად უსაფრთხო ანალოგია Stevia ბალახს. მისი გამოყენება ყველას შეუძლია და პრაქტიკულად არ არსებობს შეზღუდვები.
სინთეზური დამატკბობლები შედგება რთული ქიმიური ნაერთებისგან. ისინი არ შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საჭირო ვიტამინებს, მინერალებს და ნივთიერებებს, ისევე როგორც ნახშირწყლებს. ისინი იქმნება მხოლოდ საკვებს ტკბილი გემოს მისაცემად, მაგრამ არ მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში და არ აქვთ კალორია.
გათავისუფლების ყველაზე გავრცელებული ფორმაა ტაბლეტები ან დრაჟეები, რომლებიც არ საჭიროებენ სპეციალურ შენახვის პირობებს.
არასაკმარისი მონაცემები სხეულზე ხელოვნური შაქრის შემცვლელების მოქმედების შესახებ, მათ აიძულებს გამოიყენოთ ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, აგრეთვე 18 წლამდე ასაკში. დიაბეტის დროს, ნივთიერებები გამოიყენება მხოლოდ ექიმის რეკომენდაციით.
აკრძალულია ყველა სინთეზური დამატკბობლები:
- ფენილკეტონურიით (სხეულის უუნარობა დაშალოს ამინომჟავა ფენილალანინი, რომელიც მოდის ცილების შემცველი საკვებიდან),
- ონკოლოგიური დაავადებებით,
- ბავშვები, ისევე როგორც 60 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანები,
- ინსულტის შემდეგ ექვსი თვის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული sweeteners- ის გამოყენებით გამოწვეული დაავადების შესაძლო რეციდივი,
- ნაღვლის ბუშტის სხვადასხვა კარდიოლოგიური პრობლემები და დაავადებები,
- ინტენსიური სპორტის დროს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს თავბრუსხვევა და გულისრევა.
პლეტური წყლული, გასტრიტი, ასევე ავტომობილის მართვა არის დამატკბობლების ფრთხილად გამოყენების მიზეზი.
Saccharin - პირველი sweetener მსოფლიოში, რომელიც შეიქმნა 1879 წელს ხელოვნური საშუალებებით, არის ნატრიუმის მარილის კრისტალური ჰიდრატი.
- არ აქვს გამოხატული სუნი,
- 300 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი და სხვა გამაგრილებელი საშუალებები არანაკლებ 50-ჯერ.
ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, საკვები დანამატი E954 იწვევს კიბოს სიმსივნეების განვითარების რისკს. აკრძალულია მთელ რიგ ქვეყნებში. ამასთან, ეს დასკვნები არ არის მხარდაჭერილი კლინიკური კვლევებითა და რეალური მტკიცებულებებით.
ნებისმიერ შემთხვევაში, საქჩარინი ყველაზე სრულყოფილად არის შესწავლილი სხვა დამატკბობელებთან შედარებით და ექიმების მიერ რეკომენდებულია შეზღუდული რაოდენობით - 5 მგ დანამატები 1 კგ დიაბეტურ წონაში.
თირკმლის უკმარისობის დროს, ჯანმრთელობის საშიშროება არის საქკარინის ნარევი ნატრიუმის ციკლამათთან, რომელიც გამოიყოფა მწარე გემოს მოსაშორებლად.
მეტალის, მწარე ნაკბენის აღმოფხვრა შესაძლებელია, როდესაც დანამატი შედის კერძებში, მათი სითბოს დამუშავების შემდეგ.
E955 არის ყველაზე ნაკლებად უსაფრთხო გამაგრილებელი. იგი წარმოიქმნება საქაროზისა და ქლორის მოლეკულების შერწყმით.
Sucralose- ს არ აქვს გემოვნება და უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, 600 ჯერ. დანამატის რეკომენდებული დოზაა 5 მგ დღეში 1 კგ დიაბეტური წონის დროს.
ითვლება, რომ ნივთიერება უარყოფითად არ მოქმედებს სხეულზე და მისი გამოყენება შეიძლება ორსულობის, ლაქტაციისა და ბავშვობაშიც კი. ამასთან, არსებობს მოსაზრება, რომ ამ დროისთვის ნივთიერების გამოკვლევა სრულად არ ხორციელდება და მისი გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ასეთი მოვლენები:
- ალერგიული რეაქციები
- ონკოლოგიური დაავადებები
- ჰორმონალური დისბალანსი
- ნევროლოგიური გაუმართაობები,
- კუჭ-ნაწლავის დაავადებები
- იმუნიტეტის შემცირება.
E951 არის საკმაოდ პოპულარული დიაბეტის დამატკბობელი. იგი იწარმოება როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი (Nutrasvit, Sladex, Slastilin), ან როგორც ნარევების ნაწილი, რომელიც შეცვლის შაქარს (Dulko, Surel).
წარმოადგენს მეთილის ეთერს, შეიცავს ასპარტმჟავას, ფენილალანინს და მეთანოლს. აღემატება შაქრის სიტკბოს 150-ჯერ.
ითვლება, რომ საკვები დანამატი საშიშია მხოლოდ ფენილკეტონურიასთან.
თუმცა, ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ ასპარტამი:
- არ არის რეკომენდებული პარკინსონის, ალცჰეიმერის, ეპილეფსიის და ტვინის სიმსივნეებისთვის,
- შეუძლია შეამციროს თქვენი მადა და გამოიწვიოს ჭარბი წონა,
- ორსულობის დროს შემცირებული ინტელექტის მქონე ბავშვის დაბადების რისკის გამო,
- ბავშვებს შეიძლება განიცდიან დეპრესია, თავის ტკივილი, გულისრევა, დაბინდული ხედვა, კანკალი სიარული,
- როდესაც ასპარტამი თბება 30º-ზე ზემოთ, გამაგრილებელი ნივთიერებები იშლება ტოქსიკურ ნივთიერებებად, რაც იწვევს ცნობიერების დაკარგვას, სახსრების ტკივილს, თავბრუსხვევას, სმენის დაქვეითებას, კრუნჩხვები, ალერგიული გამონაყარი,
- იწვევს ჰორმონალური დისბალანსს,
- აძლიერებს წყურვილს.
ყველა ეს ფაქტი ხელს არ უშლის დიაბეტის დამატებების გამოყენებას მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში დღეში 3,5 გ-მდე დოზით მიღებაში.
დღესდღეობით, ბაზარზე დიაბეტით დაავადებულთა შაქრის შემცვლელი პროდუქციის ფართო სპექტრია. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი დადებითი და უკუჩვენებები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ექიმთან კონსულტაცია უნდა წინ უძღოდეს რომელიმე მათგანის შეძენას.
ფრუქტოზის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
დამატკბობლები არ შედის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის აუცილებელი ნივთიერებების ჩამონათვალში. პაციენტის "მოტყუების" მიზნით, იქმნება ილუზია, რომ ის ჭამს ყველა ჯანმრთელ ადამიანს, ისინი იყენებენ შაქრის შემცვლელებს, რომლებიც დიაბეტის დიეტის დროს ჩვეულებრივ გემოს მისცემენ.
შაქარზე უარის თქმასა და მის შემცვლელებზე გადასვლის დადებითი ეფექტი არის კარიესის განვითარების რისკის შემცირება.
დამატკბობლების მიერ გამოწვეული ზიანი პირდაპირ დამოკიდებულია მათ დოზირებაზე და ორგანიზმის ინდივიდუალურ მგრძნობელობაზე. სასურველია, რომ ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულთა დამატკბობლები დაბალკალორიული იყოს.
ყველა ნატურალური დამატკბობლები კალორიულია, სტევიის გამოკლებით.
აშშ – ში შაქრის შემცვლელები, განსაკუთრებით ფრუქტოზა, აღიარებულ იქნა როგორც ქვეყნის სიმსუქნე.
მცირე კრისტალები ტკბილი გემოთია. ფერი - თეთრი, კარგად ხსნადი წყალში. მისი გამოყენების შემდეგ ენა რჩება სიგრილის შეგრძნებად. Xylitol გემოვნებით მოსწონს ჩვეულებრივი შაქარი.
Xylitol მიიღება ჰიდროლიზით ბამბის თესლისა და მზესუმზირის მარცვლეულისგან, სიმინდის კობრისგან. სიტკბოს საშუალებით ის შედარებულია შაქართან, მაგრამ ნაკლებად კალორიულია.
საკვები დანამატი E967 (xylitol) არის საღეჭი რეზინების, კბილის პასტების, შეწოვის ტკბილეულის ნაწილი.
- აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და ქოლეტური ეფექტი,
- ხელს უწყობს კეტონის სხეულების განადგურებას.
დიაბეტით დაავადებულთათვის ხელოვნური დამატკბობლები ძალიან დაბალია კალორიაში და მაღალი სიტკბოს.
სინთეზური დაბალკალორიული დამატკბობლები "აძაგებენ" ტვინში შიმშილის ცენტრს მადას. დიდი რაოდენობით ტკბილეულის გავლენის ქვეშ წარმოქმნილი კუჭის წვენი იწვევს შიმშილის შეგრძნებას. დაბალ კალორიამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება, აიძულოს მოხმარებული საკვების რაოდენობა გაზარდოს.
თეთრი ფხვნილი, 200 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი და ფლობს 0 კალორიას. ხელმისაწვდომია ტაბლეტებისა და ფხვნილის სახით. როდესაც თბება, პრეპარატი კარგავს სიტკბოს.
ასპარტამი არის მეთილის ესტერი, რომელიც შედგება ფენილალანინის, ასპარტინის მჟავისა და მეთანოლისგან. სინთეზური დამატკბობლები მიიღება გენეტიკური ინჟინერიის მეთოდების გამოყენებით.
ინდუსტრიაში, საკვების დანამატს E951 ემატება გამაგრილებელი სასმელები და საკვები, რომელსაც არ სჭირდება სითბოს მკურნალობა.
ასპარტამი არის იოგურტების, მულტივიტამინური კომპლექსების, კბილის პასტების, ხველას ლუდის, უალკოჰოლო სასმელის ნაწილი.
ან სხვა გზით - ხილის შაქარი. ის მიეკუთვნება ქეთოჰექსოზის ჯგუფის მონოსაქარიდებს. ეს არის ოლიგოსაქარიდებისა და პოლისაქარიდების ინტეგრალური ელემენტი. ბუნებაში გვხვდება თაფლში, ხილში, ნექტარში.
ფრუქტოზა მიიღება ფრუქტოზანების ან შაქრის ფერმენტული ან მჟავა ჰიდროლიზით. პროდუქტი ტკბილში შაქარს 1.3-1.8-ჯერ აჭარბებს, ხოლო მისი კალორიული ღირებულებაა 3,75 კკალ / გ.
ეს არის წყლის ხსნადი თეთრი ფხვნილი. როდესაც ფრუქტოზა თბება, იგი ნაწილობრივ ცვლის თავის თვისებებს.
ბუნებრივი დამატკბობლები მზადდება ბუნებრივი ნედლეულისგან, მათ აქვთ უფრო ტკბილი გემო და მაღალი კალორიული შემცველობა. ასეთი შაქრის შემცვლელები ადვილად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტით, არ იწვევს ინსულინის გადაჭარბებას.
ბუნებრივი დამატკბობლების რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრამს დღეში. ექიმები ხშირად გირჩევენ, რომ მათმა პაციენტებმა გამოიყენონ ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები, ვინაიდან ისინი არ აყენებენ ზიანს ადამიანის ჯანმრთელობას, კარგად მოითმენს დიაბეტის მქონე პაციენტების სხეულს.
უვნებელი შაქრის შემცვლელი, რომელიც მიიღება კენკრისა და ხილისგან. კალორიული შემცველობით ის შაქარს წააგავს. ფრუქტოზა კარგად შეიწოვება ღვიძლის მიერ, მაგრამ გადაჭარბებული მოხმარებით შეიძლება კვლავ გაზარდოს სისხლში შაქარი (რაც უდავოდ საზიანოა დიაბეტისთვის). სადღეღამისო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 50 მგ. იგი გამოიყენება 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის.
Xylitol ცნობილია როგორც E967 საკვები დანამატი. იგი მზადდება მთის ნაცარიდან, ზოგიერთი ხილიდან, კენკრით. ამ პროდუქტის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები, ხოლო დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში - ქოლეცისტიტის მწვავე შეტევა.
სორბიტოლი - საკვები დანამატი E420. ამ შაქრის შემცვლელი რეგულარული გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გაწმინდეთ თქვენი ღვიძლის ტოქსიკური ნივთიერებები და ჭარბი სითხე. დიაბეტის დროს მისი გამოყენება არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მომატებას, მაგრამ ეს პროდუქტი საკმაოდ კალორიულია და ხშირად დიაბეტებში სხეულის წონის მატებას უწყობს ხელს.
Stevioside არის sweetener დამზადებული მცენარეული, როგორიცაა stevia. ამ შაქრის შემცვლელი ყველაზე გავრცელებულია დიაბეტით დაავადებულთა შორის.
მის გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს სისხლში შაქარი. მისი გემოვნებით, stevioside გაცილებით ტკბილია, ვიდრე შაქარი, პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიას (ეს არის უდაო სარგებელი.
) იგი იწარმოება ფხვნილის სახით ან მცირე ტაბლეტების სახით.
დიაბეტის დროს სტევიას სარგებელი დადასტურებულია სამეცნიერო გამოკვლევით, ამიტომ ფარმაცევტული ინდუსტრია ამ პროდუქტს რამდენიმე ფორმით აწარმოებს.
ბუნებრივი წარმოშობის დიაბეტური დამატკბობლები არ შეიცავს ქიმიურ ნაერთებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ გლუკოზის რაოდენობას, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას 1 და 2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტისთვის, დაემატოს სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმი, ჩაი, მარცვლეული და სხვა საკვები პროდუქტები.
ასეთი შაქრის შემცვლელი არა მხოლოდ ჯანმრთელია, არამედ გემრიელიც. მათი უსაფრთხოების მიუხედავად, ისინი უნდა იქნას გამოყენებული ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.
ბუნებრივი დამატკბობლები კალორიებს მაღალია, ამიტომ ჭარბი ჭარბი ჭარბი წონისგან თავი უნდა შეიკავონ.
ფრუქტოზა, რომელსაც ასევე უწოდებენ ხილის ან ხილის შაქარს, სინთეზირდა 1861 წელს. გააკეთა ეს რუსი ქიმიკოსი A.M. ბატლერი, შემამცირებელი formic მჟავა, ბარიუმის ჰიდროქსიდის და კალციუმის კატალიზატორების გამოყენებით.
თეთრი ფხვნილის სახით, ის წყალში ძალიან ხსნადია და ნაწილობრივ ცვლის თავის მახასიათებლებს გათბობის დროს.
ცხრილი 33 ფრუქტოზა: დადებითი და უარყოფითი მხარეები
| რისგან არის შექმნილი? | დადებითი | წინააღმდეგობები | ||||||
| შეიცავს ხილს, ბოსტნეულს, ფუტკრის პროდუქტებს. უფრო ხშირად იერუსალიმის არტიშოკის ან შაქრისგან იწარმოება. | ბუნებრივი წარმოშობა შეიწოვება ინსულინის გარეშე ძალიან საჭმლის მომნელებელი სწრაფად ამოიღეს სისხლიდან, გავლენას არ ახდენს ნაწლავის ჰორმონებზე, რომლებიც იწვევენ ინსულინის შეღწევას სისხლში, ამცირებს კბილების დაშლის პროცესებს. | შეიძლება გამოიწვიოს სიბრტყე მოითხოვს ინსულინის დამატებით სინთეზს, ასეთი დამატკბობლები იწვევს სისხლში შაქრის გადახტომას, ამიტომ ფრუქტოზა არ არის რეკომენდებული დიაბეტისთვის რეგულარულად გამოყენება. მისი გამოყენება ნებადართულია მხოლოდ კომპენსირებული დიაბეტით დაავადებული ჰიპოგლიკემიის შესაჩერებლად. დიდი დოზების გამოყენებისას, ეს იწვევს ჰიპერგლიკემია და დაავადების დეკომპენსაციის განვითარებას. როგორც ხედავთ, საქაროზა არ არის შაქრის საუკეთესო შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება უკუნაჩვენებია იმ პირებში, რომლებსაც აქვთ ფრუქტოზა დიფოსფატალოზოლაზას ფერმენტის დეფიციტი. ნივთიერების შერჩევის პროცესში გათვალისწინებულია თუ არა შაქრის ბუნებრივი შემცვლელები (პირობითად უწყინარი შაქრის შემცვლელი) თუ სინთეზური. გარდა ამისა, აუცილებელია ყურადღება მიაქციონ დიაბეტის ასაკს, მის სქესს, დაავადების "გამოცდილებას".
გართულებების თანდასწრებით, დამატკბობლების სახეობები უნდა შეირჩეს ძალიან ფრთხილად, რომ გამორიცხოს კიდევ უფრო სერიოზული შედეგების ალბათობა. ცოტა ხნის წინ, შაქრის თხევადი შემცვლელი ბუნებრივი საფუძველზე გახდა უფრო პოპულარული, რადგან მისი გამოყენების უპირატესობა მნიშვნელოვანია. ეს გამოწვეულია ვიტამინების არსებობით, რომლებიც აძლიერებენ ორგანიზმს. თავდაპირველად საუკეთესო დამატკბობლებიც კი მინიმალური რაოდენობით უნდა იქნას მიღებული. ეს თავიდან აიცილებს ალერგიული რეაქციების განვითარებას და სხვა არასასურველ შედეგებს. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაზე უსაფრთხო დამატკბობელი არის ბუნებრივი ნივთიერება, რომელიც ზომიერად გამოიყენება. უფრო დეტალურად საუბრობენ ბუნებრივი შაქრის შემცვლელების სარგებლიანობაზე, ისინი ყურადღებას აქცევენ კომპოზიციაში ბუნებრივი კომპონენტების არსებობას. გარდა ამისა, ბევრ მათგანს აქვს სასიამოვნო გემო, რაც ხელს უწყობს გამოყენებას, მაგალითად, ბავშვობაში. სწორედ ამიტომ, რომელი გამაჯანსაღებელი უკეთესია ტიპის 2 დიაბეტისთვის, აუცილებელია გადაწყვიტოს თითოეული ინდივიდუალური შემადგენლობის მახასიათებლების საფუძველზე. ამ შაქრის შემცვლელს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, კერძოდ, 2 გრამი 2.6 კკალ. საუბარი უშუალოდ მე -2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულ სარგებელზე, ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ:
Stevia არის ყველაზე სასურველი შაქრის შემცვლელი ტიპი. ეს გამოწვეულია ბუნებრივი შემადგენლობით, კალორიების მინიმალური ხარისხით. საუბარი იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა შაქრის შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის, ისინი ყურადღებას აქცევენ ფოსფორის, მანგანუმის, კობალტისა და კალციუმის, ისევე როგორც ვიტამინების B, K და C. გარდა ამისა, წარმოდგენილი ბუნებრივი კომპონენტი შეიძლება კარგად გამოიყენოთ დიაბეტით დაავადებულთათვის ეთერზეთების არსებობის გამო და ფლავონოიდები. ერთადერთი უკუჩვენებაა შემადგენლობაზე ალერგიული რეაქციის არსებობა, და ამიტომ მიზანშეწონილია სტევიის გამოყენება მინიმალური ოდენობით დაიწყოს. ამ შემთხვევაში, ეს ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი 100% სასარგებლო იქნება. დამატკბობლები, როგორიცაა xylitol, sorbitol და ფრუქტოზა, არ არის რეკომენდებული ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის.
მცენარის ძირითადი მახასიათებლები შემდეგია:
თუ ახლა ჰკითხავთ ექსპერტებს, რომელი გამაჯანსაღებელი უკეთესია ტიპის 2 დიაბეტისთვის, მაშინ ისინი ერთხმად იტყვიან, რომ ეს არის სტევიას ბალახს. ერთადერთი მინუსი არის სხვადასხვა მწარმოებლისგან საქონლის გემოვნების განსხვავებები. თქვენ დამოუკიდებლად უნდა განსაზღვროთ ის, რაც იდეალურია კონკრეტული ადამიანისთვის. ნატურალური შაქრის შემცვლელებს აქვთ ტკბილი გემო და ქიმიურად არ არის სინთეზირებული. ეს საკვები არ ამაღლებს სისხლში შაქარს, მაგრამ არის მაღალი კალორია. ნივთიერებები ინახება ბნელ, ტენიანობისგან დაცულ ადგილას გაუხსნელ კონტეინერებში. ფრუქტოზის ქიმიური შემადგენლობა გლუკოზის მსგავსია. საქაროზის ავარიაში მათი თანაფარდობა დაახლოებით ტოლია. ამასთან, ფრუქტოზის უჯრედების შესანახი, გლუკოზისგან განსხვავებით, ინსულინი არ არის საჭირო. არ არის გამორიცხული, რომ შაქრიანი ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულებში ლევულოზით შაქრის შეცვლა მოხდეს სპეციალისტების მიერ. დიაბეტისთვის დამატკბობლები არის ნახშირწყლების ჯგუფის ნივთიერებები, რომლებიც ორგანიზმში გლუკოზად არ გარდაიქმნება, რითაც დაავადება კონტროლს უვლის. დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქციის ბაზარზე, მოცემულია უცხო და ადგილობრივი მწარმოებლების დამატკბობლების დიდი ასორტიმენტი, რომლებიც ფხვნილის ან ხსნადი ტაბლეტების სახით მიიღება. დამატკბობლები და დიაბეტი განუყოფელია, მაგრამ რომელია უკეთესი? რა არის მათი სარგებლობა და ზიანი? რატომ ჩაანაცვლეთ შაქარი
შაქრიანი დიაბეტის დროს, ქრონიკული მეტაბოლური დარღვევა ხდება, რაც იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას. ტიპი 1 ან ტიპი 2 დიაბეტის საშიშროებაა ის, რომ დაავადება გავლენას ახდენს თითქმის ყველა შინაგან ორგანოსა და სისტემაზე, ხოლო დროულმა მკურნალობამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული და გამოუსწორებელი შედეგები. დიაბეტის მკურნალობაში განსაკუთრებული ადგილი უკავია სპეციალურ დიეტას, რომელშიც შედის ტკბილეულის შეზღუდული რაოდენობა: შაქარი, საკონდიტრო ნაწარმი, ხმელი ხილი, ხილის წვენები. დიეტისგან ტკბილეულის სრულად აღმოფხვრა რთულია ან თითქმის შეუძლებელია, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს რეკომენდებულია დამატკბობლების გამოყენება. ცნობილია, რომ ზოგიერთი შაქრის შემცვლელი სრულიად უვნებელია, მაგრამ არის ის, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. ძირითადად, ბუნებრივი და ხელოვნური დამატკბობლები გამოირჩევა, რომელთაგან თითოეული შეიცავს კომპონენტებს კომპოზიციაში, მათი მოქმედება მიმართულია სისხლში შაქრის შემცირებაზე. დამატკბობლები გამოიყენება 1 და 2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტისთვის. ადამიანები მე -20 საუკუნის დასაწყისიდან ამზადებენ და იყენებდნენ შაქრის შემცვლელებს. ამ დრომდე, დავები არ ჩაქრება, ეს საკვები დანამატები მავნე ან სასარგებლოა.
წაიკითხეთ ეს სტატია და მიხვდებით, რომელი შაქრის შემცვლელების გამოყენება შეიძლება და რომელი მათგანი უკეთესია არ ღირს. განასხვავებენ ბუნებრივ და ხელოვნურ დამატკბობლებს. ყველა "ბუნებრივი" დამატკბობელი, გარდა სტივიისა, არის მაღალი კალორია. გარდა ამისა, სორბიტოლი და xylitol არის 2.5-3 ჯერ ნაკლები ტკბილი, ვიდრე რეგულარული სუფრის შაქარი; ამიტომ, მათი გამოყენებისას უნდა იქნას გათვალისწინებული კალორიული შემცველობა. პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ სიმსუქნე და ტიპი 2 დიაბეტი, არ არის რეკომენდებული, გარდა სტევიისა. 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის ნახშირწყლების დაბალი შემცველი დიეტის რეცეპტები აქ არის შესაძლებელი.
ასეთი ადამიანების სხეული სუსტია დაავადებით, ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებები გავლენას ახდენს იმუნურ სისტემაზე და მთლიან სიცოცხლისუნარიანობაზე. მეორე ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის დამატკბობლები უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:
მსგავსი პროდუქტის არჩევისას, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება შემდეგზე: რაც უფრო მარტივია დამატკბობლის შემადგენლობა, მით უკეთესი. კონსერვანტებისა და ემულგატორების დიდი რაოდენობა მიუთითებს გვერდითი ეფექტების თეორიულ საფრთხეზე. ეს შეიძლება იყოს როგორც შედარებით უვნებელი (უმნიშვნელო ალერგია, გულისრევა, გამონაყარი), ასევე საკმაოდ სერიოზული (მდე კიბოგენური მოქმედებით).
ამაში ხელს უწყობს ბუნებრივი მაღალკალორიული დამატკბობლების გამოყენებას, ამიტომ უმჯობესია მათ სრულად მიტოვება ან მკაცრად გაითვალისწინოთ მათი რაოდენობა თქვენს დიეტაში. Xylitol, sorbitol, ფრუქტოზაროგორც ადრე აღვნიშნეთ, ბუნებრივი დამატკბობლები შეიცავს სორბიტოლს. იგი ძირითადად გვხვდება მთის ნაცარი ან გარგარი. ის არის ის, ვინც ხშირად იყენებენ დიაბეტით დაავადებულებს, მაგრამ წონის დაკლებისთვის, მისი სიტკბოს გამო, ეს კომპონენტი არ არის შესაფერისი. არ უნდა დავივიწყოთ კალორიების მაღალი დონის შესახებ. აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ კომპონენტის ყველაზე გასაოცარ მახასიათებლებს და უფრო ზუსტად იმ ფაქტს, რომ:
ეს "შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის" ხელმისაწვდომია ფხვნილის სახით, თეთრი ან მოყვითალო, უსუნო და ადვილად ხსნადი წყალში. ცხრილი Sor2 სორბიტოლი: უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები
|
ფრუქტოზის დიზაინიც კი მიანიშნებს მის წარმოშობაზე ხილიდან და ბოსტნეულიდან
ამ შეხედულებისამებრ მცენარეს ვუყურებ, არ მჯერა, რომ ამან დიაბეტით დაავადებულთა ცხოვრება ძალიან გაამდიდრა
შაქრის შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის
სორბიტოლის სტრუქტურა თითქმის განასხვავებელია შაქრისგან
არაჩვეულებრივი ქიმიის ცოდნა, რომელიც საჭიროა დამატკბობლების შესაქმნელად
Saccharin, ისევე როგორც ხელოვნური დამატკბობლების უმეტესობა, ტაბლეტებში არის ხელმისაწვდომი.
საქაროზის უსაფრთხოების მიუხედავად, მისი გამოყენება სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული
სტივია - ასტროვის ოჯახის მცენარე, მისი ექსტრაქტი გამოიყენება შაქრის შემცვლელად. შეიცავს გლიკოზიდურ შაქარს, რომელიც 300 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. ძალიან სასარგებლო: კლავს სოკოებს და ბაქტერიებს, ამცირებს არტერიულ წნევას, არის შარდმდენი,
იზომალტი. ასევე იზომალტი. ეს ალკოჰოლი, რომელიც საქაროზისგან მზადდება, სიტკბოში ორჯერ მეტია. ეს ასტიმულირებს ნაწლავებს, არის ტოქსიკური. ეს არის შედარებით უსაფრთხო ალკოჰოლი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტებში. კალორიული შემცველობა - 236 კკალ. არასასურველია დიარეისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის;
ასეთი ნარევები მზადდება იმისათვის, რომ შეამცირონ გვერდითი ეფექტები თითოეული ინდივიდუალური დამატკბობლისგან, კონცენტრაციის შემცირებით. ასეთი ხელსაწყოების მაგალითები:
დამატკბობელთა უმეტესობა უკუნაჩვენებია ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ისინი ასევე უკუნაჩვენებია ალერგიის, კუჭის დაავადებების დროს. ზოგიერთ დამატკბობელს აქვს სუსტი კანცეროგენული თვისებები და უკუნაჩვენებია კიბოსკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის.
