უმი და მოხარშული სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი

თუ თქვენ გაქვთ დიაბეტი ან დიეტოლოგი, რომელიც კარგად იცნობს დაბალ ნახშირბადის დიეტას, შესაძლოა გაეცნოთ გლიკემიის ინდექსს. თქვენ ალბათ იცით, რომ ბოსტნეული, მაგალითად სტაფილო, თქვენთვის კარგია. თუ ყოველდღიურად მიირთვით სტაფილო ან ფიქრობთ მათ ჭამაზე ჯანმრთელობის სასარგებლოდ, შეიძლება გაინტერესებთ რა არის მათი გლიკემიური ინდექსი და როგორ რეაგირებს თქვენი სხეული მათზე.

გლიკემიური ინდექსი

. ერთი შეხედვით, გლიკემიური ინდექსი შეიძლება დამაბნეველი ჩანდეს, მაგრამ სინამდვილეში ეს ძალიან სასარგებლოა და გასაგები. გლიკემიური ინდექსი რიცხვითი მასშტაბია, რომელიც საზომი საკვებითა და სასმელებით ახდენს სისხლში შაქრისა და ინსულინის დონის ამაღლებას. საკვები და სასმელები, რომლებიც 70-ზე მეტია, ითვლება მაღალი GI საკვები და, სავარაუდოდ, სწრაფად გაზრდის სისხლში შაქრის შემცველობას. საკვები და სასმელები, რომლებიც 55-ზე ქვევით მოხვდება, ითვლება დაბალი GI საკვები და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სწრაფად გაზარდოს სისხლში შაქარი ან მნიშვნელოვანი რაოდენობა.

სტაფილო

ზოგიერთი საკვებისგან განსხვავებით, სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს. ჰარვარდის სამედიცინო სკოლის მონაცემებით, სტაფილოებს აქვთ გლიკემიური ინდექსის ნიშანი 47, პლუს ან მინუს 16. არსებობს მრავალი ფაქტორი, რომლებიც განსაზღვრავენ გლიკემიური ინდექსის შეფასებას საკვებში, მათ შორის, რამდენ კერძს ამზადებენ და რამდენ საკვებს ამუშავებენ, მოხარშულ სტაფილოებს, მაგალითად, აქვთ გლიკემიური ინდექსი 39. 100 პროცენტი სტაფილოს წვენს აქვს გლიკემიური ინდექსი 45. დაკონსერვებული სტაფილო, რომელიც გადამუშავებულია, სავარაუდოდ, სტაფილოების მაღალ ტიპებს შორის იქნება.

გლიკემიური დატვირთვა

დოქტორი დოქტორი ჯონი ბუდენი, კლინიკური კვების სპეციალისტი და დედამიწაზე არსებული 150 ყველაზე ჯანმრთელი საკვები, გვთავაზობს, რომ თქვენ აბსოლუტურად არ უნდა დაუშვათ სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი, რომ შეაჩერონ მათი ჭამა, თუნდაც ის იყოს დიეტაზე. ბოუდენი განმარტავს, რომ გლიკემიური დატვირთვა, ვიდრე გლიკემიური ინდექსი, ბევრად უფრო მნიშვნელოვანი საზომია იმისთვის, თუ როგორ მოქმედებს საკვები სისხლში შაქრის და ინსულინის დონეზე. დოქტორი ბოუდენი აღნიშნავს, რომ სტაფილოებს აქვთ გლიკემიური დატვირთვა 3, რომელსაც იგი "სასაცილოდ დაბალ" უწოდებს. გლიკემიის დაბალი ინდექსის მიუხედავად, სტაფილო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მნიშვნელოვნად იმოქმედოს სისხლში შაქრის დონეზე. თუ დიაბეტი გაქვთ, გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან, თუ არ მიირთვით სტაფილო და გსურთ დაამატოთ ისინი თქვენს დიეტაში.

ჯანმრთელობის სარგებელი

ბოუდენი სტაფილო მიიჩნევს ყველაზე ჯანმრთელ საკვებს შორის, რომელსაც შეგიძლიათ მიირთვათ, სადაც ნათქვამია, რომ სტაფილო შეიცავს ძალიან ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, რომელსაც ეწოდება კაროტინოიდები. სტაფილო შეიცავს ალფა-კაროტინს. თქვენ ალბათ გსმენიათ ბეტა-კაროტინის შესახებ, მაგრამ ალფა-კაროტინი შეიძლება უფრო ძლიერი და სასარგებლო იყოს სიმსივნეების ზრდისა და წარმოქმნის შესაჩერებლად, შესაბამისად Bowden და ბიოქიმიკოსი Michiaki Murakoshi. სამი საშუალო ზომის სტაფილო შეიცავს 60 მგ კალციუმს, 586 მგ კალიუმს, 5 გრ დიეტური ბოჭკოვანი და 30,000 სე ვიტამინი A, რაც ექვსჯერ მეტია, ვიდრე რეკომენდებული ყოველდღიური შემწეობა. ნუ ინერვიულებთ, თქვენი RDA- ს გადამეტებით A ვიტამინით, სტაფილოების ჭამა არ არის საზიანო. სტაფილო ასევე შეიცავს მაგნიუმს, ფოსფორს და C ვიტამინს.

სტაფილო და GI

სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი დამოკიდებულია დამუშავების ტიპზე:

• უმი ხილი - 35 ერთეული.
• სითბოს დამუშავებული ბოსტნეული - 70-80 ერთეული.

როგორც ხედავთ, მოხარშული და ჩაშუშული სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია.

გარდა ამისა, ღირებულება განსხვავდება სხვადასხვა ლიმიტებში, რაც დამოკიდებულია მეთოდისა და შენახვის პირობებზე, ძირეული მოსავლის სიმწიფის დონესა და ჯიშზე.

დიდი მნიშვნელობა აქვს ჩაშუშული სტაფილოების გლიკემიურ ინდექსს, აგრეთვე ღუმელში შემწვარ, გამომცხვარს. ინდიკატორის ზრდა ხდება იმის გამო, რომ კვების რაციონი განადგურებულია სითბოს მკურნალობის დროს.

გარდა ამისა, სტაფილოების გლიკემიური ინდექსის დონეზე გავლენას ახდენს ბოსტნეულის დაჭრილი გზით. ასევე მნიშვნელოვანია კერძის ტემპერატურა, სანამ ემსახურება.

მაგრამ მაშინაც კი, თუ თვლით, რომ ამ პროდუქტის GI მაღალია, თქვენ არ უნდა გამორიცხოთ იგი მთლიანად დიეტისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, სტაფილო ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულია. უმჯობესია ჭამა ფესვიანი ბოსტნეულის ნედლეულიდან, რომ არ მოხდეს ეს თერმულად დამუშავება, თუ ეს შესაძლებელია და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ყურადღება მიაქციოთ სხეულის მთლიან მდგომარეობას.

სტაფილო და მისი სასარგებლო თვისებები

იმის გათვალისწინებით, თუ რა არის სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი, აუცილებელია მისი სასარგებლო თვისებების შესწავლა.

ამ ძირეული მოსავლის ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს ბადურის. რეკომენდებულია სტაფილოების ჭამა ბლეფარიტით და კონიუნქტივიტით, ხშირი თვალის დაავადებებით, მიოპიით. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მიირთვათ უმი სტაფილო უფრო ხშირად. მისი გლიკემიური ინდექსი დაბალია, გარდა ამისა, ამ ბოსტნეულის წყალობით, ღრძილების დაავადება აღმოფხვრილია. საღეჭი მიღების დროს ერთგვარი მექანიკური ვარჯიშია. ეს მომგებიანი გავლენას მოახდენს რბილი ქსოვილების მდგომარეობაზე.

გარდა ამისა, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ სტაფილოებს აქვთ ანტიბაქტერიული ეფექტი. ფესვის ეთერზეთები შეიცავს არასტაბილურ ნივთიერებებს, რომლებიც ანადგურებენ მავნე მიკროორგანიზმებს. ამასთან, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მათ, ვინც ჭარბი წონა აქვთ ან დიაბეტი აქვთ, არ არის რეკომენდებული სტაფილოს წვენი. გლიკემიური ინდექსი ამ შემთხვევაში აუცილებლად გაიზრდება, რადგან პროდუქტი წინასწარ გახეხილი იქნება. თუმცა, სტაფილოს წვენი მშვენივრად ანაზღაურებს ძალას შრომისმოყვარეობის შემდეგ და ორგანიზმს ავსებს ვიტამინებითა და მინერალებით.

გახსოვდეთ, რომ თუ მას დიდი რაოდენობით მოიხმართ, ამან შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. შედეგად, აღინიშნება ლეტარობა, ძილიანობა და გულისრევა. ასევე შეიძლება მოხდეს ღებინება და თავის ტკივილი. მხოლოდ დიეტოლოგს შეუძლია დანიშნოს სასმელის რეკომენდებული დოზა. თუ მოგწონთ უმი და მოხარშული სტაფილო, გასათვალისწინებელია გლიკემიური ინდექსი. ამასთან, გაითვალისწინეთ ღონისძიება პროდუქტის გამოყენების დროს.

ჯანსაღი ვიტამინები და მინერალები

სტაფილო შეიცავს ჯგუფის B, C და E. ჯგუფების სასარგებლო ვიტამინებს. გარდა ამისა, ძირეული მოსავალი შეიცავს კაროტინს, რომელიც ადამიანის სხეულში მოხვედრის შემდეგ, A ვიტამინად იქცევა, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა ქალებისთვის.

რაც შეეხება მინერალებს, ისინი ბოსტნეულში საკმაოდ ბევრს შეიცავს. ესენია ფოსფორი და მაგნიუმი, თუთია და ქრომი, იოდი და კობალტი, აგრეთვე ფტორი და ნიკელი. გარდა ამისა, სტაფილო შეიცავს ძალიან სასარგებლო ეთერზეთებს.

მარხვის დღე სტაფილოზე

მოხარშული სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი გაცილებით მეტია ვიდრე ნედლეული, და ამიტომ მხოლოდ ბოსტნეული, რომელიც თერმულად არ არის დამუშავებული, შესაფერისია სამარხვო დღისთვის. ამ ტიპის დიეტა ყველაზე მკაცრია. მისი დანახვა შესაძლებელია მხოლოდ 3 დღეში. ნებადართულია დღეში 500 გ-მდე ბოსტნეულის ჭამა და 1 ლიტრი კეფირი დალევა. ყველაფერი დაყოფილია 5 ნაწილად და გამოიყენება მთელი დღის განმავლობაში. ასევე მნიშვნელოვანია დღეში მინიმუმ 2 ლიტრი სუფთა წყლის დალევა.

ბოსტნეულის სალათი

ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა წაიღოთ ორი ცალი სტაფილო და ცოტა ზეითუნის ზეთი. ასევე დაგჭირდებათ ლიმონის წვენი. კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიბანოთ ფესვის მოსავალი და კანიდან გაასუფთავეთ. შემდეგი, სტაფილო გახეხილია უხეში grater და სუნელი ერთად ლიმონის წვენი, ცოტა ზეითუნის ზეთი ემატება.

სტაფილო დესერტი თაფლით

თუ თქვენ ტკბილ კბილს შორის ხართ, მაშინ ნამდვილად მოგეწონებათ კერძის რეცეპტი, რომელიც სულ რაღაც 10 წუთში მზადდება. ეს დესერტი მზადდება თაფლით. მიიღეთ ერთი ნაჭერი სტაფილო, რამდენიმე თაფლი და ლიმონი. სტაფილო გახეხილია და სუნელი ერთი ჩაის კოვზი თაფლით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას, რადგან გამოყენებული პროდუქტები ტკბილია. ამის შემდეგ, ცოტა ლიმონის წვენი ემატება. დესერტი დაბალია კალორიაში.

კორეული სტაფილო

დაამზადეთ კორეული სტაფილო, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის საკუთარ თავზე სახლში. ამისათვის დაგჭირდებათ 400 გრ ფესვიანი ბოსტნეული, რომლებიც გახეხეთ გახეხილზე. შემდეგი, მიიღეთ სამი კბილი ნიორი, ადრე დაჭრილი პრესის საშუალებით. მზა მასა გაატარეთ ქინძი და წიწაკა. დასასრულს, ხახვი არის შემწვარი და დაამატეთ ბოსტნეული. ასეთი სალათი მაცივარში უნდა დატოვოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ისე, რომ იგი შეიწოვოს. ნებადართულია სეზონური კერძი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით. თუმცა, კორეული სტაფილო ხშირად არ არის რეკომენდებული იმ ადამიანებისთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები ჰქონდათ.

ხაჭოის casserole

ამ casserole- ით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ მენიუ. სამზარეულოსთვის საჭიროა 1 კგ სტაფილო, 4 კვერცხი და 200 გრ ხაჭო. კერძი მზადდება ასე:

• სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ,
• სცემეს კვერცხები, შემდეგ დაამატეთ ხაჭო, აურიეთ მასა,
• შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და აურიეთ ყველაფერი,
• შედეგად მიღებული მასა ასახულია საცხობი კერძში.

კერძი 40 წუთის განმავლობაში იცხვება 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მისი კალორიული შემცველობა დაბალია, ასე რომ, მისი მოხმარება შეიძლება მოიხმაროს თუნდაც წონის დაკარგვისთვის სადილისთვის.

როგორია სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი (GI) და როგორ მოქმედებს ის ბოსტნეულის მოხმარება დიაბეტში?

სტაფილო არის პოპულარული ბოსტნეული, რომელსაც ნედლეული ჭამს, ემატება სუპები, მთავარი კერძები და კიდევ მოხარშული ნამცხვრები. ეს ერთი ძირეული ბოსტნეული გემრიელია, მაგრამ ასევე სასარგებლოა ბეტა-კაროტინის არსებობის გამო, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია, აგრეთვე გავლენას ახდენს მეტაბოლიზმსა და მხედველობაზე.

ერთი შეხედვით, სტაფილო არის პანაცეა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ეს ასეა - წაიკითხეთ შემდეგ.

დიაბეტის მქონე ადამიანებისგან სტაფილოზე უარის თქმის მიზეზი მასში ნახშირწყლების არსებობაა. გამოდის, რომ ერთ სტაფილში შაქრის არსებობა არ არის მეტი, ვიდრე კოვზი. ეს თანხა გაცილებით უსაფრთხოა ვიდრე ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი. ამიტომ, თუ სტაფილო მცირე რაოდენობით ჭამთ, ცუდი არაფერი მოხდება.

რაც უფრო სწრაფია პროდუქტის გაყოფის პროცესი, მით უფრო მაღალია მისი GI.

დიაბეტით დაავადებულებისთვის მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია სისხლში შაქარი, ამიტომ ისინი მუდმივად აკვირდებიან ამ მაჩვენებელს. GI დაგეხმარებათ ამ ამოცანის მოგვარებაში. დაბალკალორიულ საკვებს შეიძლება ჰქონდეს საკმარისი GI, რაც იწვევს სხეულის ცხიმების დაგროვებას.

მაგრამ პარადოქსია, რომ სტაფილოს ინდექსი შეიძლება იყოს 35-დან 85-მდე! ფაქტია, რომ ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია პროდუქტის სითბოს დამუშავებაზე. ცხიმი, თანმიმდევრულობა, ტემპერატურა - ეს ყველაფერი ამცირებს ან ზრდის სისხლში ნახშირწყლების შეყვანის და შეწოვის რაოდენობას.

მაგალითად, უმი სტაფილოების GI არის 35, მაგრამ მოხარშული ბოსტნეულის პიურე 75-92-ზე მეტია (ზუსტი მონაცემები არ არსებობს). გახეხილი ბოსტნეულის მაჩვენებელი წვრილ ბადეზე უფრო მაღალია, ვიდრე დიდი ზომის გამოყენების დროს.

არა მხოლოდ შეჭამლი საკვების რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად იზრდება გლუკოზის დონე, არამედ იმაზე, თუ რა რაოდენობით იქნა ისინი მოხმარებული. აქედან გამომდინარე, წარმოუდგენლად რთულია GI– ს სრული კვების გამოთვლა. ამასთან, თქვენ უნდა იცოდეთ საკვების გლიკემიური ინდექსი.

ტიპის 1 დაავადებაში, პანკრეასი თითქმის არ წარმოქმნის ინსულინს, რომელიც პასუხისმგებელია უჯრედების მიერ გლუკოზის ტრანსპორტირებასა და შეწოვაში. დადგენილია მკაცრი დიეტა და დიდი რაოდენობით საყვარელი და ნაცნობი პროდუქტები საერთოდ უნდა მივატოვოთ.

ბეტა-კაროტინის მაღალი შემცველობის გამო, სტაფილო ხელს შეუწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას, მეტაბოლიზმის დამკვიდრებას და ნორმალიზებას. მკვებავი გვირჩევენ გამომცხვარი ბოსტნეულის ჭამა, თუნდაც გვერდითი კერძი გარეშე, დღეში არაუმეტეს 2-3 ცალი. თუ გირჩევთ შემწვარ ან ჩაშუშულ ბოსტნეულს, დაამატეთ იგი თევზი ან მჭლე ხორცი.

მოხარშული და გამომცხვარი სტაფილო რეკომენდებულია ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი, მაგრამ არა უმეტეს კვირაში 4 ჯერ. მაგრამ ნედლეული ფორმით, შეგიძლიათ გაზარდოთ სიხშირე კვირაში 8 ჯერ.

დიაბეტით დაავადებულთა დიეტა უნდა შეიცავდეს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს და ასკორბინის მჟავას. საკმარისია მხოლოდ სტაფილოში. გარდა ამისა, არსებობს A ჯგუფის ვიტამინები A, C, D, E, PP, იოდი, კალიუმი, ფოლიუმის მჟავა.

სტაფილოების კვების ინფორმაცია:

• კალორიული შემცველობა - 35 კკალ.
• ცილა - 1.31 გრ.
• ცხიმები - 0,1 გრ.
• დიეტური ბოჭკოვანი - 2.3 გ.
• მონო- და disaccharides - 6.76 გ.
• ფესვთა მოსავალში ნახშირწყლები წარმოდგენილია სახამებლისა და შაქრის სახით. დიაბეტისთვის, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შაქრის შემცველობა. საშუალო ზომის სტაფილო (75 გრ.) შეიცავს ამ პროდუქტის 5-6 გრამს.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენი ცალკეული სტატია ქალის სხეულისთვის სტაფილოების სარგებლიანობის შესახებ.

სტაფილოში ნაპოვნი დიეტური ბოჭკოს მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ ისინი ხელს უშლიან საკვებ ნივთიერებებს სწრაფად შეიწოვება, მათ შორის გლუკოზას. ეს ნიშნავს, რომ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს სისხლში ინსულინის დონის მოულოდნელი გადახტომებისგან იცავს.

მაგრამ ტიპის 1 დიაბეტი რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 3 ძირეული მოსავლის მიღებაზე. როგორც ზემოთ უკვე ნათქვამია სტაფილო შეიცავს 6 გრამ გლუკოზას, ხოლო ბოსტნეულის ჭარბი მიღება შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მკვეთრი ნახტომი.

ტიპი 2 დაავადების მქონე პაციენტების უმეტესობა ჭარბი წონაა. აქედან გამომდინარე, მენიუს დამზადებისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი პროდუქტები.

სტაფილო ცნობილია მათი ბოჭკოს მაღალი შემცველობით, რაც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობისთვის, ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების ამოღების მიზნით, და ამის გარეშე ძნელია სხეულის წონის კონტროლი. მაგრამ ეს მისცემს სხეულის ენერგიას მხოლოდ მცირე ხნით, და შემდეგ მადა კიდევ უფრო დიდი გახდება.

შაქრიანი დიაბეტით ტიპი 1 და ტიპი 2, სტაფილო შეიძლება და უნდა მივირთვათ. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მისი რაოდენობა უნდა იყოს არაუმეტეს 200 გ დღეში!

თუ თქვენ გაქვთ გასტრიტი ან თირკმლის ქვები, ნუტრიკოსები გვირჩევენ რაც შეიძლება ნაკლები სტაფილო ჭამა.

ალერგიით მიდრეკილ ადამიანებს არ უნდა მიართვათ თავი ამ პროდუქტისგან. მაშინაც კი, თუ პროდუქტი ძალიან ჯანმრთელია, არ ღირს მისი დიდი რაოდენობით ჭამა. ჭარბი წონის დროს და ჯანმრთელ ადამიანებში შეიძლება არსებობდეს ე.წ "კაროტინის სიყვითლე". საბედნიეროდ, ეს არ არის საშიში, მაგრამ მოყვითალო ლოყებით და პალმებით სიარული არ არის ძალიან სასიამოვნო. საკმარისია სტაფილოდან დიეტადან გამორიცხოთ.

არ გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენება ამ ძირეული ბოსტნეულის მიერ, თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები გაქვთ.

იმისათვის, რომ სტაფილოში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები მაქსიმალურ სარგებელს მოუტანს, თქვენ უნდა იცოდეთ მათი გამოყენების წესები:

• შეეცადეთ გამოიყენოთ ახალგაზრდა სტაფილო, მას უფრო მეტი ვიტამინი აქვს, ვიდრე გასული წლის ძირეული მოსავალი.
• გახეხვისთვის უმჯობესია ბოსტნეულის დაჭრა დიდ ნაჭრებად. წვრილად გახეხილი სტაფილო სითბოს მკურნალობის დროს უფრო მეტ სასარგებლო ელემენტებს კარგავს.
• თუ ბოსტნეულის მომზადება გჭირდებათ, არ გახეხეთ. მზა სტაფილო ამოიღეთ პანდან და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ კანი. ასე რომ, თქვენ მაქსიმალურად სასარგებლო.
• სტაფილოების მომზადებისას შეეცადეთ მცენარეული ზეთის მინიმალური რაოდენობით მიღება.
• ღუმელის გამომცხვარი ბოსტნეული ნებადართულია ყოველდღიური გამოყენებისთვის, მაგრამ არა უმეტეს 2 ცალი.
• უკეთესია დააკავშიროთ შემწვარი ან ჩაშუშული სტაფილო სხვა საკვებთან.
• გახეხეთ ან აურიეთ ფესვის მოსავალი არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. მაგრამ ეს უნდა იყოს მოხარშული არა უმეტეს 1 საათისა.
• უმჯობესია არა ბოსტნეულის შესანახად სარდაფში, არამედ მის საყინულეში ჩასასმელად. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც სუფთა, ასევე მოხარშული სტაფილო.

ამ ძირეული მოსავლის წვენი აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, აორმაგებს ნაწლავებს, შლის ტოქსინებს, ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას. მაგრამ მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ამცირებს ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარეს და გლუკოზის შეწოვას, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ეს ბოსტნეულის წვენი არ არის ისეთივე აგრესიული, როგორც ფორთოხლის წვენი, მაგრამ მას მაინც შეუძლია გააღიზიანოს ლორწოვანი გარსი. ამიტომ, არ არის რეკომენდებული ცარიელი კუჭის მიღება.

თუ თქვენ გაქვთ გასტრიტი ან პეპტიური წყლული, მაშინ ახლად გაჟღენთილი წვენი საუკეთესოდ განზავებულია ადუღებული წყლით 1: 1.

ყურადღება მიაქციე! სტაფილოს წვენის მოსამზადებლად, უმჯობესია მიიღოს ფორთოხლის კონუსის ფორმის ჯიშები.

გლიკემიური ინდექსი

პროდუქტის გლიკემიური ინდექსის ქვეშ იგულისხმება რიცხვითი მნიშვნელობა, ეს არის ამა თუ იმ პროდუქტის სისხლში შაქრის მომატების დონის თანაფარდობის ჯამი, აღებული, როგორც 100 გლუკოზის დონემდე.

უამრავი სტაფილო ponytails

სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი:

• უმი სტაფილო - GI არის 35 ერთეული,
• სტაფილო სითბოს დამუშავების შემდეგ - GI არის 70-დან 80 ერთეულამდე.

სითბოს მკურნალობის მეთოდის მიხედვით, სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი შეიძლება განსხვავებულ მნიშვნელობებს მიიღებს. GI შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ბოსტნეულის ჯიშის, შენახვის მეთოდისა და სიმწიფის ხარისხზე.

სითბოს დამუშავებული სტაფილო, ღუმელში მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში, აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი. ეს გამომდინარეობს იქიდან, რომ დამუშავების დროს განადგურებულია დიეტური ბოჭკოვანი. მაღალ დონეს დამატებით გავლენას ახდენს პროდუქტის მიწაზე მოყვანა და კერძის ტემპერატურა, სანამ ემსახურება.

მაგრამ მიუხედავად ამისა, მაღალი GI- ს მიუხედავად, თქვენ არ უნდა დატოვოთ ისეთი სასარგებლო პროდუქტი, როგორიცაა სტაფილო. საჭმლის მომზადებისას, ღირს სხეულის ზოგადი მდგომარეობის გათვალისწინება და, თუ ეს შესაძლებელია, არ გახეხეთ ან მოხარშოთ სტაფილო, მაგრამ გამოიყენოთ იგი ნედლეული.

სტაფილოების სასარგებლო თვისებები

ცნობილია, რომ სტაფილოებს აქვთ სასარგებლო გავლენა ბადურის მიმართ, რეკომენდებულია თვალის ხშირი დაავადებების, კონიუნქტივიტის, ბლეფარიტისა და მიოპიის დროს. თუ გაქვთ ღრძილების დაავადება, მაშინ, თუ ეს შესაძლებელია, უფრო ხშირად ჭამეთ გახეხილი უმი სტაფილო. ამგვარი მექანიკური სწავლება სასარგებლო გავლენას ახდენს ღრძილების მდგომარეობაზე.

საინტერესო შესწავლა სტაფილოების, როგორც ანტიბიოტიკების თვისებების შესახებ. სტაფილოს ეთერზეთებში შემავალი ფიტონციდები საზიანო გავლენას ახდენს პათოგენურ მიკრობებზე.

მათთვის, ვინც აკონტროლებს სისხლში შაქარს და ჭარბი წონაა, სტაფილოს წვენი არ არის რეკომენდებული ჭამა. ფაქტია, რომ სტაფილოების დაჭრისას, დიეტური ბოჭკოვანი განადგურებულია, რაც ავტომატურად ზრდის GI- ს დონეს.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დალიოთ წვენი, თუ საჭიროა ფიზიკური აღდგენის შემდეგ სიმტკიცის აღდგენა, ან თუ საჭიროა სხეულის განახლება სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით. უნდა გვახსოვდეს, რომ სტაფილოს წვენის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. შეიძლება აღინიშნოს გულისრევა, ლეტარგია. მოხმარებული ყოველდღიური სტაფილოს წვენის რაოდენობა სასურველია შეთანხმდეს ექიმთან ან მკვებავთან.

სტაფილო წვენი

ახლად გაჟღენთილი კონცენტრირებული სტაფილოს წვენს აქვს GI = 45. ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად აჭარბებს უმი ძირეული კულტურების გლიკემიურ ინდექსს, რადგან თხევადი ფორმით გლუკოზა ორგანიზმი უფრო სწრაფად შეიწოვება. ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებსა და ჭარბი წონის პრობლემების მქონე პირებს ურჩევენ შეზღუდონ მათი მიღება ახალი სტაფილოს წვენით და დარწმუნდით, რომ ის წყალთან ერთად გაზავებათ, რათა შეამციროთ სასმელში ნახშირწყლების კონცენტრაცია.

სტაფილოების ქიმიური შემადგენლობა

ამ ფესვის მოსავალი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს. მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა ახალი სტაფილოებისთვის დამახასიათებელია, მაგრამ, დიოტოლოგების აზრით, მოხარშული და ჩაშუშული ფესვების მოსავალი უფრო სასარგებლოა, რადგანაც სითბოს მკურნალობის დროს ისინი მნიშვნელოვნად ზრდის ანტიოქსიდანტების რაოდენობას.

სუფთა სტაფილოების კალორიული შემცველობაა 35 კკალ.

პროდუქტის 100 გრ კვების ღირებულება ქვემოთ მოცემულია:

• ნახშირწყლები - 6.9 გ
• ცილები - 1.3 გ
• ცხიმები - 0,1 გ
• წყალი - 88 გ
• დიეტური ბოჭკოვანი - 2.4 გ,
• ნაცარი - 1 გ,
• ორგანული მჟავები - 0.3 გ.

ძირეული მოსავლის ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს ასეთ კომპონენტებს:

• ვიტამინები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სხეულის სხვადასხვა ორგანოების მუშაობაზე - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, ისევე როგორც ბეტა-კაროტინი,
• საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები - სახამებელი, მონოსაქარიდები, გლუკოზა, დისაქარიდები, საქაროზა, ფრუქტოზა,
• ძირითადი მაკროელემენტები, რომლებიც წარმოადგენს სამშენებლო მასალას ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილისთვის - კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, სილიციუმი, გოგირდი, ნატრიუმი, ფოსფორი, ქლორი,
• სასარგებლო კვალი ელემენტები, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ სხვადასხვა ბიოქიმიურ პროცესში - ალუმინი, ბორი, რკინა, იოდი, მანგანუმი, სპილენძი, ფტორი, თუთია და ა.შ.,
• აუცილებელი ამინომჟავები, რომლებიც ადამიანის სხეულში არ არის სინთეზირებული და მათი მიღება მხოლოდ საკვებით შეიძლება - არგინინი, იზოლუცინი, ლუჟინი, ლიზინი, მეთიონინი, ცისტეინი, ტრეონიინი, ტრიპტოფანი და ა.შ.,
• ცვალებადი ამინომჟავები, რომლებიც მნიშვნელოვან დროს საჭიროებენ ორგანიზმში დამოუკიდებელი სინთეზისთვის - ალანინი, ასპარტი მჟავა, გლიცინი, გლუტამინის მჟავა, ტიროზინი და ა.შ.,
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
• სხეულისთვის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების პოლიუჯერით - ომეგა -3, ომეგა -6.

სასარგებლო თვისებები ორგანიზმისთვის

თავისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო, სტაფილოებს აქვთ სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე, შესაბამისად, ამ ძირეული მოსავლის მიღება რეკომენდებულია დიეტაში, რათა ორგანიზმი მთლიანობაში გაძლიერდეს.

სტაფილოების ძირითადი სასარგებლო თვისებები ქვემოთ მოცემულია:

• ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს და აჩქარებს საკვებ ნივთიერებების დაშლას,
• ეხმარება მოშორებას ტოქსინები,
• ზრდის წინააღმდეგობის გაძლიერებას ინფექციის იმუნიტეტის მიმართ,
• ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას,
• ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას,
• ასუფთავებს თირკმელებს ქვიშისა და პატარა ქვებისგან,
• აქვს სასარგებლო გავლენა გულზე,
• მხარს უჭერს სხეულის ტონს და უზრუნველყოფს მას ენერგიით,
• აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე,
• აჩქარებს კანის რეგენერაციას და ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას.

დიაბეტისთვის შემიძლია გამოვიყენო სტაფილო და სტაფილო წვენი?

შაქრიანი დიაბეტი ეხება ენდოკრინულ დაავადებებს და შეიძლება მოხდეს ნებისმიერ ადამიანში სხვადასხვა ფაქტორების გავლენის ქვეშ. მისი არსი მდგომარეობს სხეულის მიერ გლუკოზის პრობლემურ შეწოვაში, რაც შეინიშნება იმ ფაქტზე, რომ ინსულინი წყვეტს ფუნქციონირებას - ჰორმონი, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლში შაქრის მოშლაზე.

ზოგადად მიღებული კლასიფიკაციის მიხედვით, შაქრიანი დიაბეტი დაყოფილია 2 ტიპად. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი მიზეზები და მკურნალობის მეთოდები, მაგრამ ორივე შემთხვევაში, პაციენტებს აქვთ სპეციალური დიეტა, რომელიც შექმნილია დიეტაში ნახშირწყლების რაოდენობის შემცირების მიზნით.

სტაფილო შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას დიეტური ბოჭკოებისგან, რომელიც ანელებს გლუკოზის დაშლას და აქვს სასარგებლო გავლენა მეტაბოლურ მაჩვენებელზე. ეს ხელს უშლის ორგანიზმში ინსულინის უეცარი ნახტომი, ამიტომ ამ ძირეული მოსავლის მიღება რეკომენდებულია დიეტის დიეტის დროს მენიუში. მაგრამ ამავე დროს, აუცილებელია ზომების დაცვა და გარკვეული რეკომენდაციების შესრულება, ამ დაავადების სახეობიდან გამომდინარე.

სტაფილოების მახასიათებლები ამ დაავადების ტიპის 1 თანდასწრებით ქვემოთ მოცემულია:

• შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი ბოსტნეული (დღეში 2-3 ცალი),
• დასაშვებია დაამატოთ პატარა დაჭრილი ფესვი ჩაშუშული ხორცის ჩაშუშვის მომზადებაში,
• შეგიძლიათ მიირთვათ ნედლეული პროდუქტი, მაგრამ არა უმეტეს 3 საშუალო ზომის ფესვი, დღეში
• შემწვარი ფორმით, ბოსტნეულის მიღება მისაღებია თევზთან ერთად, კერძის მომზადების დროს კერძს მცირე რაოდენობით ვამატებთ.

• კვირაში დაახლოებით 4 ჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბოსტნეულის პიურე,
• დასაშვებია გამოიყენოს გამომცხვარი ფესვის ბოსტნეული (ყოველ 2 დღეში), როგორც მხარის ჭურჭლის შემადგენლობა,
• შაქრიანი ბოსტნეული შეიძლება ყოველდღე იმყოფებოდეს დიაბეტის ყოველდღიურ მენიუში - 1-2 საშუალო ხილის ჭამა ნებადართულია,
• შემწვარი, არ არის რეკომენდებული პროდუქტის გამოყენება, რადგან ეს ხელს უწყობს ჭარბი წონის სწრაფ მომატებას.

ყველა დიაბეტით დაავადებულს უნდა ჰქონდეს სტაფილოების წვენი დიეტის დროს. იგი აუმჯობესებს სისხლში ქიმიურ შემადგენლობას, ამცირებს ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარეს და ართმევს გლუკოზის სწრაფ შეწოვას.

დიაბეტისთვის სასმელის დასალევად შემდეგი სახელმძღვანელო მითითებებია:

• წვენის მოსამზადებლად, რეკომენდებულია აირჩიოთ სწორი ფორთოხლის წვნიანი ფესვი სწორი ფორმით,
• შედეგად მიღებული სუფთა სასმელი უნდა განზავდეს იგივე რაოდენობის გაცივებული ადუღებული წყლით,
• კუჭის ლორწოვანის გაღიზიანების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია დალიოთ სტაფილოს წვენი ჭამის შემდეგ, და არა ცარიელ კუჭზე,
• რეკომენდებულია სასმელის მომზადება დაუყოვნებლივ, რათა შევინარჩუნოთ მასში შემავალი ყველა საკვები ნივთიერება.

ზოგადი დიაბეტის სტაფილო ქვემოთ ჩამოთვლილია:

• კერძების დასამზადებლად საჭიროა ახალგაზრდა ბოსტნეულის გამოყენება, რადგან ისინი შეიცავენ მაქსიმუმ ვიტამინებს,
• ჩაშუშვისა და ხახვისთვის სასურველია ხილის დიდ ნაჭრებად დაჭრა - ამ ფორმით, ის კარგავს ნაკლებად სასარგებლო ელემენტებს სამზარეულოს დროს,
• მიზანშეწონილია სტაფილის მოხარშვა კანიში, ნაწილებად დაჭრის გარეშე, რომ შევინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი. ფესვების მოსავლის აღების შემდეგ აუცილებელია ცივი წყლით ჩამოსხმა, შემდეგ კი გაწმენდა
• სტაფილო რომ მოაწყოთ, საჭიროა გამოიყენოთ ყველაზე ნაკლებად მცენარეული ზეთი,
• რეკომენდებულია ფესვის ბოსტნეულის მომზადება არა უმეტეს 1 საათისა, და ჩაშუშეთ და შემწვარი - დაახლოებით 10-15 წუთი,
• უკეთესი შენახვისთვის, სტაფილო შეიძლება გაყინული იქნეს საყინულეში მოთავსებით.

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

სტაფილო ხელს უწყობს ორგანიზმის გამდიდრებას აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით. მაგრამ დიდი რაოდენობით მოხმარებისას იგი სისხლში ვიტამინების მნიშვნელოვან მატებას იწვევს, ეს იწვევს დოზის გადაჭარბებას და შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი მხარე რეაქცია თავბრუსხვევის, გულისრევა, კანის შეფერილობის და ალერგიული გამონაყარის სახით.

• ამ ბოსტნეულის გამოყენების უკუჩვენებები ქვემოთ მოცემულია:
• კუჭისა და ნაწლავების დაავადებები (წყლული, გასტრიტი და სხვა ანთებითი პროცესები) - პროდუქტი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აღიზიანებენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვან გარსს,
• ალერგია ძირეული მოსავლის მიმართ - შეიძლება გამოვლინდეს გულისრევა ან გამონაყარი,
• თირკმელებში დიდი ქვები - ფესვების მოსავლის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს შარდის არხში დიდი ქვების გადაადგილება და მისი ჩაკეტვა,
• ღვიძლის ფუნქციის დარღვევა - ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ბეტა-კაროტინს, შესაბამისად, ამ ორგანოს დაავადებებით, სხეული ძნელია ამ ნივთიერების დამუშავება.

სტაფილო შეიძლება ყოველდღიური დიეტის სასარგებლო და გემრიელი დამატება იყოს, დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებსაც კი შეუძლიათ შეზღუდული რაოდენობით ჭამა. იცოდეთ გლიკემიური ინდექსისა და ამ ძირეული მოსავლის თვისებების შესახებ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი საკვებში მაქსიმალური სარგებლით.

მრავალწახნაგოვანი სტაფილო ღერო

ნელი გაზქურის ჩაშუშული სტაფილოების რეცეპტი ასეთია:

• ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად, და წიწაკა ზოლებით.
• სტაფილო გახეხილი უნდა იყოს გახეხილ გრილზე.
• ნიორი დაჭერით თხელი ნაჭრებად.
• ბოსტნეული ჩაუყარა მულტიკოკერულ თასში.
• შემდეგი, დაამატეთ არაჟანი და ცოტა დაჭრილი კაკალი.
• თქვენ ასევე უნდა მოათავსოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა კერძში, ასევე მარილი.
• მასა ივსება წყლით, შემდეგ კი 20 წუთის განმავლობაში აურიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში.

როგორც ხედავთ, სტაფილო ძალიან ჯანმრთელი მცენარეა. უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი GI– ს შეუძლია განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ფარგლებში, დამოკიდებულია გარკვეული პირობებისა და მომზადების მეთოდებზე. სტაფილოებისგან მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც თქვენს მენიუს დივერსიფიკაციას ახდენენ, ჯანმრთელობას მოუტანს და წონის დაკლების საშუალებას გაძლევთ. შეარჩიეთ საკვები გლიკემიური ინდექსით დაბალი, ეს დაგეხმარებათ მრავალი პრობლემის თავიდან აცილებაში.

რამდენიმე სასარგებლო წვენის რეცეპტი და მათი გამოყენება

ამ ვიტამინის სასმელის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა გამოწუროთ წვენი სტაფილოდან, ოხრახუში, ისპანახი და ნიახური.

• სტაფილო - 210 მლ
• ოხრახუში - 60 მლ,
• ისპანახი - 90 მლ,
• ნიახური - 120 მლ.

შემდეგ შეურიეთ ყველა ბლანკი - სასმელი მზად არის. თქვენ უნდა დალიოთ სასმელი არა უმეტეს 3 ჯერ დღეში 0,5 ლიტრზე.

წვენების ეს ნაზავი ხელს შეუწყობს წონის დაკლებას, ნორმალიზდება მეტაბოლიზმი.

კიტრის შემადგენლობაში შემავალი კალიუმის წყალობით, ამ ბოსტნეულისგან მიღებული წვენი სასარგებლოა გემების გასაძლიერებლად და ნერვული სისტემის დასამშვიდებლად (რაც განსაკუთრებით აუცილებელია დიაბეტისთვის).

1. ბოსტნეული გარეცხეთ და გახეხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ჩამოყაროს ყველაფერი ბლენდერში და დაამატეთ წყალი.
3. შეურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

მზა სასმელში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის ან ნივრის წვენი, ასევე დაჭრილი კამა.

სტაფილო-კიტრის წვენი აღადგენს თირკმელების მუშაობას და ასუფთავებს მათ ტოქსინებისგან.

ორგანიზმში საჭმლის მონელების რეგულირებისთვის საჭიროა სტაფილო. მასში ბოჭკოს არსებობის გამო, თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ სხეულის წონის მკვეთრი მატება ან შემცირება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ზოგადი თერაპიის კომბინაცია ბოსტნეულის წვენების მკურნალობასთან ერთად, ასევე რეკომენდებულია მკურნალი ექიმების მიერ.

გლიკემიური ინდექსი (Gi) არის ინდიკატორი, რომელიც ასახავს სისხლში გლუკოზის მომატების სიჩქარეს პროდუქტის მოხმარების და ასიმილაციის დროს სუფთა გლუკოზის მოხმარებასთან შედარებით, რაც გამოხატულია პროცენტულად.

შესაბამისად, გლუკოზის GI არის 100. სისხლში შაქრის (გლუკოზის) დონეს გლიკემია ეწოდება, შესაბამისად, ინდექსის სახელია. დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების ასიმილაციის შემდეგ, შაქრის დონე უფრო ნელა იზრდება და უფრო დაბალ ფასეულობებზე, ვიდრე მაღალი ინდექსის მქონე საკვების ასიმილაციის დროს.

გლიკემიური ინდექსის ცხრილი პროდუქტებს ყოფს სამ ჯგუფად: დაბალი (0-35), საშუალო (35-50) და მაღალი GI (50-ზე მეტი). ჯანმრთელობისა და წონის დაკლებისთვის, თქვენ უნდა ჭამოთ მეტი საკვები დაბალი და საშუალო გლიკემიური ინდექსით და შეამციროთ მაღალი. ეს განსაკუთრებით ეხება "ცუდი" ნახშირწყლებისთვის: მათი GI ძალიან მაღალია. მაღალი ინდექსის მქონე საკვებთან ერთად, თქვენ უნდა მიირთვათ საკვები დაბალი GI- ით, ხოლო ახალი ბოსტნეულის სალათი შესანიშნავი დამატება იქნება მთავარი კერძებისთვის. გლიკემიური ინდექსი, მაგალითად, კარტოფილის, ბანანის, თარიღები, მოხარშული ჭარხალი, მოითხოვს მათი გამორიცხვას დიეტებში. ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი, უმი სტაფილო, ვაშლი, წიწიბურა საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ ისინი დიეტურ პროდუქტებს.

სისხლში შაქრის სწრაფი ზრდა იწვევს გაზრდილი ინსულინის წარმოებას, რაც ხელს უწყობს სხეულის ცხიმების დაგროვებას. ჭარბი გლუკოზა, რომელიც სწრაფად შედის სისხლში, ცხიმში გარდაიქმნება. არსებობს დიეტა, რომელიც ეფუძნება პროდუქტების შერჩევას გლიკემიური ინდექსით - Montignac დიეტა.