ჟელე დიაბეტით დაავადებულთათვის: ჯანმრთელი დესერტი შაქრის გარეშე, ტიპი 2 დიაბეტისთვის

ჟელატინი არის ბუნებრივი გასქელება გელენის ცილის სახით, რომელიც კოლაგენისგან მიიღება მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით. მისი წარმოებისთვის, ძვლები, tendons, ღორები და სხვა horned ცხოველები არიან მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი ხმელი და ადგილზე.

ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში - ფარმაცევტებში, სამზარეულოში, კოსმეტოლოგიაში, ასევე ქიმიურ ინდუსტრიაში. რაც შეეხება ჟელატინის გლიკემიურ ინდექსს, ის უდრის 20-ს, ხოლო მისი კალორიული ღირებულებაა 356 კკალ.

გამოკვლევების შემდეგ, მეცნიერებმა მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ჟელატინი უარყოფითად არ მოქმედებს სისხლში შაქარზე. მისი შემადგენლობით, მას აქვს დიდი რაოდენობით ცილა, რომლის გამოყენება აუცილებელია დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. თუ პერიოდულად იყენებთ ამ დანამატს სამზარეულოში, მაშინ მეტაბოლური პროცესები დააჩქარებს და ნორმალურად დაუბრუნდება, თმის და ფრჩხილების გაძლიერება.

დიაბეტის დროს ჟელატინის სარგებელი და მავნე თვისებები

გამომდინარე იქიდან, რომ ჟელატინი ძირითადად შედგება ცილებისგან, სამედიცინო მუშაკები ამტკიცებენ, რომ დიაბეტიანი პაციენტები ამ დანამატს შეიცავს მათ მენიუში. თუმცა, მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, მის რაოდენობას შეზღუდვები ეკისრება, ერთ დღეში - არა უმეტეს 10-15 გ.

განვიხილოთ, რა სარგებელი მოაქვს მას სხეულს პერიოდული გამოყენებით:

• ამინომჟავების წყალობით, რომლებიც ჟელატინს ქმნიან, შესაძლებელია კუნთოვანი სისტემის სხვადასხვა ხრტილოვანი და შემაერთებელი ქსოვილების სრულფასოვანი აღდგენა და სწორი ფუნქციონირების მიღწევა,
• ასევე, ამინომჟავების გავლენის ქვეშ, გულ-სისხლძარღვთა სისტემა გაძლიერებულია, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის,
• თუ რეგულარულად იყენებთ ჟელატინის პროდუქტებს, მაშინ ტვინის ფუნქციონირება უმჯობესდება,
• მცირდება გულის შეტევის, ინსულტის, ათეროსკლეროზის რისკი,
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსები დაცულია წყლულების და ეროზიისგან.

სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი ჩამონათვალის მიუხედავად, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს, რომელსაც პრობლემები აქვს ექსკრეციული სისტემის მხრივ. ასევე, ჟელატინის პროდუქტები არ უნდა მოიხმარდეს იმ ადამიანებს, რომლებმაც განიცადეს oxaluric დიათეზი და წყალ-მარილის ბალანსი.

ნებადართული ჟელატინის კერძები და მათი რეცეპტები

ყველაზე გემრიელი და პოპულარული კერძები, რომლებსაც დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ თავიანთი ჯანმრთელობისთვის შიშის გარეშე აურიონ, არის ჟელე და ასპიკი. მნიშვნელოვანი ასპექტია სწორი პროდუქტების არჩევა, რომლებსაც აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი.

განვიხილოთ ჟელატინის დაფუძნებული საკვების რამდენიმე რეცეპტი, რომელთა მიღება დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ.

ხილის ჟელე

მარწყვი იღებენ, მსხალი და ალუბალი იჭრება პატარა ნაჭრებად, ივსება წყლით 1 ლიტრიანი ოდენობით, და ადუღდება 2 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის შემდეგ, კონტეინერი ამოღებულია ღუმელიდან, თუ სასურველია, გემოვნებით ემატება შაქრის შემცვლელი. ამის შემდეგ, ხილი ამოღებულია და კონტეინერების ბოლოები მათთანაა დაფარული. ჟელატინი შეედინება შედეგად ბულიონში, რომელიც წინასწარი მომზადების დროს ავთქვიფეთ და იშლება 45 გ ოდენობით, თხევადი შეედინება კონტეინერებში, რომლებიც შემდეგ დარჩა მაცივარში.

ციტრუსის რძე ჟელე

გააცხელეთ 100 მლ უვარგისი რძე, სანამ არ გაათბეთ, ემატება ერთი პაკეტი ჟელატინი. 20% კრემი 400 გრ ოდენობით იმავე მდგომარეობაშია მოყვანილი, დამატებულია შაქრის, დარიჩინის, ვანილინის და zest- ის შემცვლელი 1 ლიმონის დამატებით (დარწმუნდით, რომ არცერთი წვეთი წვენი არ შედის მასში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი შედედება). კრემი შეურიეთ რძეს, შეავსეთ ნარევი, ფორმები ივსება ნახევარამდე და ჩადეთ ცივ ადგილას.

შემდეგ ორი ფორთოხალი მიიღება, გახეხეთ და იყენებენ წვნიანს ან ხელით გაწურულ წვენს. ჟელატინის ნახევარი პაკეტი შეედინება, როგორც კი ნარევი დაიწყებს გასქელებას, ის უნდა გადაასხათ ფორმებში, რძის ნაზავის თავზე.

კეფირი ხაჭო ჟელე

გაცივებული ტემპერატურის ცოტა წყალი მიიღება, 15 გრ ჟელატინი შეედინება, აურიეთ და დარჩა სანამ არ გახდება. შემდეგ კონტეინერი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში, სანამ ჟელატინი მთლიანად დაიშალა (არ მოიყვანოთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელე არ გაიყინება), ამოღებულია ღუმელიდან და გაცივდება.

200 გ ხაჭო ხაჭო სცემეს ბლენდერში, ან ძირფესვიანებით ანაცვლებენ საცელს, უმატებენ დამატკბობელს, რომელიც ადრე იხსნება კოვზ წყალში. 350 მლ კეფირი შეედინება 2.5% და კარგად აურიეთ, გაწურეთ ერთი ლიმნისგან იმავე ბუდესთან. ჟოლო ბლენდერით ათქვიფეთ ბლენდერით, ჩაყრიან ყლორტების ფსკერზე, შეედინება ზემოდან მიღებული კეფირი-ხაჭო ნარევით და დარჩა მაცივარში, სანამ არ გაყინავს.

ჟელეული ხორცი დიაბეტით დაავადებულთათვის

ქათმის ფეხებს იღებენ, ძელზე კურდღელი, ხბოს ხორცი (ბარძაყის) საფუძვლიანად გარეცხილია და ივსება წყლით 1 კგ ხორცზე 2 ლიტრით. ადუღების შემდეგ, ცოტა დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა და ბარდა და რამდენიმე პატარა ხახვის თავი ემატება (სტაფილო არ შეიძლება დაამატოთ, მას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი), როდესაც ადუღდება). ბულიონი 7-8 საათის განმავლობაში ადუღდება.

ბულიონის გაცივების შემდეგ, ცხიმის მთელი ფენა ამოღებულია ზედაპირზე. შემდეგ თხევადი თბება თბილ მდგომარეობაში, ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან, შემდეგ კი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. იგი მოთავსებულია კონტეინერებში და ივსება ბულიონი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ნიორი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი სურვილისამებრ ემატება. მზა კერძი დარჩა მაცივარში, სანამ გამაგრდება.

ხორცის პროდუქტები შეიძლება განსხვავებული იყოს, მთავარია, რომ ისინი მჭლე ჯიშებია, ხოლო უშეცდომოდ ბულიონი უნდა გამოიყოს დუღილის შემდეგ, სამზარეულოს შემდეგ (გამკვრივების შემდეგ, ზემოდან მოაყარეთ ცხიმი კოვზით).

უკუჩვენებები

ძირითადად, ჟელატინი, რომელიც ბუნებრივი პროდუქტია, კარგად არის მიღებული ორგანიზმის მიერ და არ იწვევს გვერდითი მოვლენების პროვოცირებას. თუმცა, მისი გამოყენება შორს არის ყოველთვის უსაფრთხო და ჯანმრთელი. ხალხი უნდა შეიკავოს ამისგან, შემდეგი პრობლემების წინაშე:

• ყაბზობისა და ნაწლავების ხშირი პრობლემები,
• გულ-სისხლძარღვთა დაავადება
• ბუასილი
• სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაავადებები
• ქვიშის წარმონაქმნები ბუშტში,
• დარღვევები წყალ-მარილის ბალანსში.

ზემოაღნიშნულიდან შეიძლება დავასკვნათ, რომ დიაბეტით დაავადებულები არამარტო შესაძლებელია, არამედ საჭიროა ჟელატინის კერძების დამატება მათ დიეტაში. ასეთი საკვები ძალიან სასარგებლოა დაავადებული ადამიანის დასუსტებული ორგანიზმისთვის. მთავარი ნიუანსია გლიკემიური ინდექსით დაბალი პროდუქტების სათანადო მომზადება და შერჩევა.

გლიკემიური ინდექსი

დიაბეტი არის მკაცრი დიეტის კონტროლი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ პროდუქტების ცხრილით, გლიკემიის ინდექსის მითითებით. გლიკემიური ინდექსი არის ინდიკატორი, რომელიც გავლენას ახდენს სისხლში შაქარზე კონკრეტული პროდუქტის გამოყენებისას.

GI იყოფა სამ დონეზე - დაბალი (50 ერთეულამდე), საშუალო (70 ერთეულამდე), მაღალი (70 ერთეულიდან და ზემოთ). ასე რომ, დაბალი GI პროდუქტები ნებადართულია ნებისმიერი რაოდენობით, საშუალოდ - შეგიძლიათ ზოგჯერ, მაგრამ მაღალი GI – ით ჭამა აკრძალულია.

გარდა ამისა, ეს დამოკიდებულია კვების სითბოს მკურნალობაზე, გაიზრდება თუ არა GI. ყველა კერძები უნდა მომზადდეს მხოლოდ ასეთი გზით:

1. ადუღეთ
2. გამოვა
3. წყვილისთვის
4. მიკროტალღაში
5. მულტიკუკის რეჟიმში "ჩაქრობა",
6. გრილზე.

მაგრამ არსებობს გამონაკლისი პროდუქტები, მაგალითად, უმი სტაფილოში აქვს მაჩვენებელი 35 ერთეული, მაგრამ მოხარშულ 85 ერთეულში.

სიტუაცია იგივეა წვენებთან დაკავშირებით - ისინი მკაცრად იკრძალება დიაბეტისთვის, მაშინაც კი, თუ დაბალი GI ხილი გამოიყენებოდა სამზარეულოსთვის.

დაბალი GI ჟელე პროდუქტები

ახლა თქვენ უნდა გაერკვნენ, რა პროდუქტები დაგჭირდებათ ჟელეების მოსამზადებლად, გლიკემიური ინდექსის მათი მაჩვენებლის გათვალისწინებით. საერთოდ, შეიძლება ჟელატინი გამოიყენოთ 2 ტიპის დიაბეტისთვის?

ახლახან მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ჟელე უარყოფითად არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე. მისი ძირითადი ნაწილია ცილები, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ისეთი დაავადებისთვის, როგორიცაა დიაბეტი. ჟელატინი თავად აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, აძლიერებს თმასა და ფრჩხილებს.

ნებისმიერი დიაბეტური პროდუქტი უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტებს მისი მომზადებისთვის, გლიკემიური ინდექსის დაბალი მაჩვენებლით. ეს გარანტია არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძებისაც.

ჟელეებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• მაყვალი - 15 პიქტე,
• წითელი მოცხარი - 30 პიქსელი,
• ვაშლი - 30 ერთეული,
• მარწყვი - 33 პიქსე,
• ჟოლო - 32 პიცები,
• ალუბალი - 22 PIECES,
• მანდარინი - 40 პიკე,
• მსხალი - 34 ერთეული,
• ნარინჯისფერი - 35 ერთეული,
• უცხიმო ხაჭო - 30 ერთეული,
• ხაჭო 9% - 30 PIECES.
• დაუწურავი იოგურტი - 35 ერთეული,
• რძე - 32 PIECES,
• კეფირი - 15 ერთეული,
• კრემი 10% - 35 PIECES,
• კრემი 20% - 60 PIECES.

სინამდვილეში პროდუქტების ამ სიიდან შეგიძლიათ საზ როგორც ხილის, ისე ხაჭო ჟელე.

ხილის ჟელე

ნებისმიერი ხილის ჟელე მზადდება ყველა სახის ხილისგან, გამაგრილებელი (სტევია) და ჟელატინიდან. ხილის არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ ადამიანის გემოვნების შეღავათებზე. მაგრამ ღირს იმის ცოდნა, რომ ჟელატინი არასდროს არ უნდა იყოს მოხარშული, და უფრო მეტიც, უმჯობესია აირჩიოთ მყისიერი ჟელატინი, რომელიც, გაჟღენდის შემდეგ, დაუყოვნებლივ შეედინება კომპოტიში ან წვენში.

პირველი და საკმაოდ მარტივი ჟელე რეცეპტი: დაჭრილი მარწყვი, მსხალი და ალუბალი, მოადუღეთ ორი წუთი ერთ ლიტრ წყალში. შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და დაამატეთ დამატკბობელი, თუ ხილი არ არის ტკბილი. ნაყენების ფსკერზე დადეთ ნაჭერი ხილი, დაასხით გაზავებული ჟელატინი კომპოტში და დაასხით ყველაფერი ფორმებში. ამოღება ცივ ადგილას, სანამ მთლიანად გამაგრდება.

მყისიერი ჟელატინი მიიღება პროპორციით 45 გრამი ერთ ლიტრ წყალში. გაჟღენთილია თბილ წყალში დესერტების მომზადებისთანავე.

მეორე რეცეპტი უფრო რთულია, მაგრამ იგი სრულყოფილად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 100 მლ უვარგისი რძე
2. ტკბილეული,
3. 1 ლიმონი
4. 2 ფორთოხალი
5. 400 მლ კრემი, ცხიმის შემცველობით 20%,
6. მყისიერი ჟელატინის 1.5 ტომარა,
7. ვანილინი, დარიჩინი.

პირველი თქვენ უნდა გაათბოთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე და მასში დაასხით 1 პაკეტი ჟელატინი. შემდეგ უნდა გაათბოთ კრემი და დაამატეთ გამაგრილებელი გემოვნებით, ვანილინი, დარიჩინი და წვრილად გახეხილი ლიმონის კანი.

აქ მთავარი ის არის, რომ წვენი არ მოხვდეს კრემში, აქედან ისინი მყისიერად გახეხავენ. შემდეგ შეურიეთ კრემი და რძე. დაასხით თხევადი ფორმებში ნახევარამდე, რომ დატოვოთ ადგილი ხილის ჟელეზე. შედგით რძე პანაცოტა მაცივარში.

წვნიანში ჩავასხათ ორი კანიანი ფორთოხალი. თუ სახლში ასეთი დანაყოფი არ არის, თქვენ უნდა მოაწყოთ წვენი ხელით, შემდეგ კი შეაჩეროთ sieve. მნიშვნელოვანია, რომ წვნიანში ცოტა რბილობი დარჩეს. შემდეგ წვნიანში 0,5 შეკვრა ჟელატინი დაასხით, როდესაც ხილის ჟელე იწყებს გამკვრივებას, დაასხით მას რძის პანოკოტა.

ნებისმიერი ჟელე დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხილით და კენკრით, მას შემდეგ, რაც გამოწურეთ მელნის ბოლოში.

ხაჭო ჟელე

ხაჭო ჟელე მოხარშული ხილივით ისეთივე სწრაფია. ინგრედიენტების ნამდვილი სია გარკვეულწილად ფართოა. მაგრამ ასეთი დესერტი სრულყოფილად დივერსიფიცირებს არა მხოლოდ ყოველდღიურ, არამედ სადღესასწაულო სუფრასაც.

ასეთი ჟელეების წარმატებული მომზადებისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ მნიშვნელოვანი წესი - მყისიერი ჟელატინის გამოთვლა ოდნავ განსხვავებული იქნება, რადგან რაც უფრო სქელია თანმიმდევრულობა, მით მეტია ჟელატინის რაოდენობა.

კეფირი-ხაჭო ჟელეებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• კეფირი 2.5% - 350 მლ,
• ხაჭო - 200 გრამი,
• 15 გრამი ჟელატინი (2 კოვზი სლაიდების გარეშე),
• ტკბილეული,
• ჟოლო (ახალი ან გაყინული)
• ერთი ლიმონის მურაბა.

დაასხით ჟელატინი მცირე რაოდენობით გრილ წყალში და აურიეთ, გააჩერეთ წყლის აბაზანაზე ნახევარ საათში და აურიეთ, სანამ მუწუკები მთლიანად დაიშლება. დატოვე გაგრილებას.

სცემეს ხაჭო ბლენდერში ან გახეხეთ ძგიდის მეშვეობით და დაამატეთ გამაგრილებელი ხსნარი ჩაის კოვზ წყალში. შემდეგ შეურიეთ თბილი კეფირი ხაჭოთი და იქ დაასხით ჟელატინი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ხახვის ლიმნის ბურღული გახეხოთ ხაჭოთი, მიეცით ჟელე უფრო მწარე გემოთი.

ჟოლო შეგიძლიათ ბლენდერში გადაიტანოთ და შეურიოთ კეფირი-ხაჭო მასას, ან შეგიძლიათ მოაწყოთ დაფქული კარტოფილი ფსკერზე. აქ არჩევანი მხოლოდ პირადი უპირატესობისთვისაა. ამოიღეთ ჟელე ცივში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

მიირთვით ხახვის ჟელე ხილით და დარიჩინთან ერთად.

დაუვიწყარი იოგურტის ჟელე

იოგურტიდან ჟელე არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. ასეთი შაქრიანი დიეტის დესერტის მოსამზადებლად სამზარეულოს ახალთახალიც კი არის. მთავარია, დაიცვან რეცეპტის ყველა რეკომენდაცია.

იოგურტიდან ასეთი ჟელე სასარგებლოა არა მხოლოდ პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ ბავშვებისთვისაც, მისი ბუნებრიობისა და კვების მნიშვნელობის გამო.

ხუთი რაციონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 15 გრამი მყისიერი ჟელატინი,
• 200 გრამი პასტის ხაჭო,
• დამატკბობელი, დაფუძნებული რეგულარული შაქრის სამ სუფრის კოვზზე დაყრდნობით.
• 100 გრამი მარწყვი (ახალი ან გაყინული),
• 400 მლ უგულებელყოფილი იოგურტი,
• 100 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 20%.

დაასხით მყისიერი ჟელატინი თბილი წყლით და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ წყლის აბანოში და მუდმივად აურიეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს. ამოიღეთ სითბოდან და გააცივეთ.

სცემეს ხაჭო ბლენდერში ჟოლოსთან ერთად, ან გადააფარეთ საცერით. დაამატეთ კრემი, დამატკბობელი, იოგურტი - კარგად აურიეთ და დაასხით ჟელატინი. კვლავ აურიეთ და მიღებული მასა გადაანაწილეთ ფორმებში. ამოიღეთ ცივ ადგილას სამიდან ოთხ საათამდე, სანამ მთლიანად არ გამაგრდება.

ჟელეების მომარაგება შესაძლებელია არა მხოლოდ მთელ ნაწილში, არამედ ნაწილებად დაჭრილი. ამის გაკეთება, წინასწარ დაფარეთ MOLD ერთად cling ფილმი. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაავრცელეთ ნარევი.

იგი ასევე მისცემს კერძის დახვეწილობას და მის პრეზენტაციას - ფირფიტებზე დაყენებული ჟელე შეიძლება მორთული იყოს ხეხილის ნაჭრებით, დარიჩინის ჯოხებით ან დაქუცმაცებული კაკაოს ფხვნილით. ზოგადად, ეს მხოლოდ ფანტაზიაა.

ამ სტატიაში ვიდეოში მოცემულია დიაბეტით დაავადებულთა პანაკოტას რეცეპტი.