Curry და lemongrass წვნიანი

ჩვენ ძალიან მოგვწონს ტაილანდური სამზარეულო და ზოგჯერ ვამზადებთ ტაილანდურ კერძებს სახლში. ამ წუთებში საყვარელი არის მწვანე მოცხარი. ეს არის ძალიან სქელი, პიკანტური, არომატული ქოქოსის რძის სუპი. ბევრმა სტუმრმა სთხოვა რეცეპტის დაწერა, ამიტომ გადავწყვიტეთ, რომ აქ გამოქვეყნებულიყო, ფოტოების მიწოდებით.

ყველა ინგრედიენტი დასრულებულია. ქვედა მარჯვენა ქვედა ნაწილში მდებარეობს გალანგული ფესვი, ლიმნის ფუძეები, ხმელი კაფირის კირის ფოთლები.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო.
ინგრედიენტები დაფუძნებულია დიდ პანზე, რომლის სიმძლავრეა 5 ლიტრი:
1) მოცხარის პასტა (მწვანე ან წითელი, ურჩევნია მწვანე). 5 სუფრის კოვზი (საფუძველზე დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი თითო ემსახურება).
2) გალანგალი, ახალი ფესვი, 2 ხერხემლიანი, თითოეული 10 სმ. გამხმარი გალანგალი შევეცადე, მაგრამ რაღაც კარგად არ გამოდგება. არ გირჩევ.
3) ლიმონი10-15 ფუძეთა დაახლოებით 20 სმ სიგრძის.
4) ცაცხვი ან ლიმონი. ჩვეულებრივ, ერთი ცაცხვის წვენი.
5) კაფირის კირის ფოთლები, შეიძლება გამხმარი, სუფთა იყოს. 15-20 ფოთოლი.
6) ქოქოსის რძე ან უკეთესი ქოქოსის კრემი + ქოქოსის რძე. 2 ქილა კრემი 560 მლ + 2 ქილა რძე 400 მლ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ რძით, შემდეგ 4 ქილა რძით, მაგრამ შემდეგ უმჯობესია ბადრიჯნის შემადგენლობაში შევა სიმკვრივის რეცეპტი.
7) ბოსტნეული. დარწმუნდით, რომ zucchini, თუ სასურველია, შეგიძლიათ განზავდეს მათ ბროკოლი ან მწვანე ლობიო. 3 საშუალო squash.
8) ცხელი ტაილანდური ჩილი. ამ პატარა, მაგრამ ძალიან ცხელი წიწაკის 5-20 ღვეზელი. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, წიწაკის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მე, როგორც წესი, სულ მცირე 10 წითელ ტაილანდურ წიწაკას ვსვამ ამ ფოტოში წვნიანს, ყველა მწვანე ბალიში, რომელიც ზემოთ მოცემულ ფოტოშია. თუ მწვანე ტაილანდურ წიწაკას იღებთ, მეტი უნდა დააყენოთ, ისინი არც ისე მკვეთრია. თუ პირველად ამზადებთ წვნიანს, და არ ხართ დარწმუნებული, თუ რამდენი წიწაკა გჭირდებათ, უმჯობესია დააყენოთ ნაკლები, და გაჭრა ნაშთი და დაამატეთ გემოვნებით უკვე ფირფიტაზე მზა კერძით.
9) თევზის სოუსი (ძალიან მარილიანი ანჩის სოუსი), გასინჯვა სასურველი მარილიანობის მისაღწევად. ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მარილით ან მსუბუქი სოიოს სოუსით, მაგრამ უმჯობესია არ შეცვალოთ იგი.
10) პალმის შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს რეგულარული შაქრით)
11) 1 ბადრიჯანი (ეს ელემენტი არის სურვილისამებრ, ბადრიჯნის დამატება ზრდის თანმიმდევრულობის სიმკვრივეს და სიბლანტეს)
12) ქათმის ხორცი. ქათმის მკერდის 3 ნახევარი (ფილე). ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ დიდი shrimp. ან, კერძის ვეგეტარიანული ვერსიისთვის, სოიოს ხორცი (ცალ-ცალკე წინასწარ მომზადებული). ხორცი საერთოდ არ შეგიძლიათ, მაგრამ მეტი ბოსტნეული მოათავსეთ.
13) ჯანჯაფილის ახალი ფესვი (სურვილისამებრ ინგრედიენტი, მაგრამ მე მინდა დამატება). 1 დიდი ხერხემლის.

მოცხარის ბრინჯს საუკეთესოდ მიირთმევენ ჟასმინის ბრინჯით. მაგრამ ნებისმიერი სხვა ბრინჯი გააკეთებს. ბრინჯი კარგად ერწყმის კურკას, ძალიან კარგია მათთვის ამ ცხარე კერძის წართმევა. ზოგიერთს მოსწონს მოცხარის მსგავსი ბრინჯის დაასხით.

ახლა ჩვენ მივმართავთ თავად curry- ს მომზადებას.

1) ჩვენ დავჭრათ პროდუქტები.
გალანგალი თხელი წრეებით.
ჯანჯაფილი თხელი წრეებში, შემდეგ კი წრეებად წვრილ ზოლებად იქცევა.
ლიმნის ხე. ფესვების 3-5 ქვედა ნახევარი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად. დარჩენილი ფუძეთა დაჭრილი ჩხირები 7-10 სმ სიგრძით (ისე, რომ ხელი არ შეუშალოთ წვნიანს აურიეთ).
Zucchini კუბურები. ბადრიჯნის კუბურები.
ქათმის ფირფიტები (ნაჭრები).
ცხელი წიწაკა ძალიან მცირე რგოლებში.

2) ჩვენ გავათბოთ ქვაბში ან ქვაბში, ჩავასხათ კურას ნაყენი, გავწუროთ ნახევარი წუთის განმავლობაში. ცხვირის სუნი ჩნდება.

3) გადაყარეთ გალანგალური და ლემონგრასის რგოლები,

დაამატეთ ნახევარი რძე / ნაღები, აურიეთ.

დაამატეთ ლიმნის ხე, ჯანჯაფილი.
ლიმონის ბალახის ჩხირები შეიძლება გაანადგურა, სანამ დაამატებთ, რომ მეტი წვენი მიეცით. მას თითქმის ვხარშავთ, მაგრამ ადუღებას არ ვაძლევთ, ვერ ვხარშავთ. აურიეთ. (ლიმნის ხე, ჯანჯაფილი და რძე ემატება თითქმის ერთდროულად).

4) გადაყარეთ zucchini და სხვა ბოსტნეული. გადაყარეთ შაქარი. შეავსეთ დარჩენილი კრემის რძე. მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე, არ აურიოთ ქვაბი.

5) განათავსეთ ხორცი, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. მთელი სამზარეულოს დროს, დროდადრო აურიეთ და აურიეთ.

6) გადაყარეთ ცხელი წიწაკა და კაფირის კირის ფოთლები, აურიეთ. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ადუღების გარეშე.

7) ჩვენ ვცდილობთ და დავამატოთ თევზის სოუსი (რეალურად, მარილი), კირის წვენი (მაწონი) გემოვნებით. ფოტოში - ჩვეულებრივი კოვზის გამოყენებით კირის წვენის შესუსტებას მარტივი და ეფექტური გზა.

8) მიიყვანეთ ნაზი ადუღებამდე, აურიეთ, გამორთეთ სითბო, დააფარეთ სახურავით. მწვანე მოცხარი მზად არის!

ინგრედიენტები

• 6 რეჰანი ფოთლები
• 2 სტაფილო
• 1 ვაშლი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 stalks of lemongrass,
• 200 გრ ლეიკი,
• 30 გრ კოჭა
• 800 მლ ბოსტნეულის ბულიონი,
• 400 მლ ქოქოსის რძე
• 1 ჩაის კოვზი მოცხარის ფხვნილი
• 1 ჭიქა მარილი და პილპილი
• კაიენის წიწაკის 1 ჭიქა.

ამ დაბალი ნახშირბადის რეცეპტის შემადგენლობის ინგრედიენტების რაოდენობაა 4 დალი. სამზარეულოს დრო დაახლოებით 15 წუთია. ინგრედიენტების მომზადება დაახლოებით 20 წუთი დაგჭირდებათ.

კვების ღირებულება

კვების ღირებულებები სავარაუდოა და მითითებულია 100 გრ დაბალ ნახშირწყალზე.

სამზარეულო მეთოდი

ჩამოიბანეთ ბეწვი კარგად და გაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.გამოცლილი სტაფილო და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. კანი ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭრილი პატარა კუბებად.

მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონი ქვაბში, დაამატეთ ლეიკი და სტაფილო. დადგით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი ბაზილის ფოთლები მოციმციმე დანით. კანი და ნიორი პატარა კუბიკებად დაჭერით. ამოიღეთ მყარი გარეთა ფოთლები ლიმნისგან და წვრილად დაჭერით.

შემდეგ ბოსტნეულის ბულიონში დაამატეთ ქოქოსის რძე, მოცხარის ფხვნილი, ჯანჯაფილი, ვაშლი, ციტრონელა და ნივრის კბილი. მოხარშეთ, სანამ სრულად მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, შემდეგ კარგად გააცხელეთ წყალქვეშა ბლენდერით.

მარილი და პილპილი წვნიანი გემოვნებით. როგორც საბოლოო შეხება შეგიძლიათ დაამატოთ კაიენის წიწაკა.

ინგრედიენტები

• სტაფილო 500 გრ
• ხახვი ლურჯი 1 ცალი
• კარტოფილი 1 ცალი
• Bouillon Cube 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი 2 სტადიის. კოვზები
  1 - frying, 1 - curry
• წყალი 1.5 ლიტრი
• ჩილის წიწაკა 1 ც
  იყიდება curry, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი
• ლიმონის ბალახი, ღეროვანი 1 ცალი
  კურკისთვის
• ხახვი 1 ც
  კურკისთვის
• ნივრის 3 კბილი
  კურკისთვის
• ჯანჯაფილი 2.5 სმ ნაჭერი 1 ც
  კურკისთვის
• სოიოს სოუსი 1 სტადიის. კოვზი
  კურკისთვის
• შაქარი 1 სტადიის. კოვზი
  იყიდება curry, უმჯობესია გამოიყენოთ სიროფი (2 სტადიის. კოვზი)
• მარილი 1 ჩაის კოვზი
  კურკისთვის
• ადგილზე ქინძი 1 ჩაის კოვზი
  კურკისთვის
• Turmeric 1 ჩაის კოვზი
  კურკისთვის

1. პირველი, მოამზადეთ კურკი. ეს აღმოჩნდება არასრული მინა. კანი ჯანჯაფილი, ხახვი, ნიორი, ამოიღეთ ლიმონის ბალახის ზედა ფენა. თუ თქვენ არ გაქვთ სუფთა ლიმნის ხე, შეიძინეთ მზა მაკარონი ან, უარეს შემთხვევაში, უნდა გამოტოვოთ იგი.

2. მოჭრილი curry ყველა მცენარეული კომპონენტი და გააგზავნეთ კომბაინში ან სცემეს ბლენდერით. დაამატეთ ყველა მოცხარის სანელებლები და კვლავ გადაახვიეთ კომბაინზე.

3. აღმოჩნდება ისეთი სიზუსტე, რომელიც შეიძლება მაცივარში შეინახოს 3-4 დღის განმავლობაში და დაემატოს სხვადასხვა კერძები.

4. ახლა კი შეგიძლიათ წვნიანი აიღოთ. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. იმისდა მიუხედავად, რომ რამდენიმე მათგანი არ არის, წვნიანი აღმოჩნდება ძალიან სასარგებლო და წარმოუდგენლად გემრიელი.

5. გახეხეთ და ჩამოიბანეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი პატარა კუბებად, უფრო დიდ კარტოფილში. პანში გააცხელეთ კოვზი ზეთი და გახეხეთ, აურიეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება.

6. დაამატეთ curry, აურიეთ, თბილი 2 წუთის განმავლობაში.

7. დაამატეთ ბულიონის კუბი, წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ წვნიანი ნახევარი საათის განმავლობაში, ან სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

8. მზა სტაფილოს სუპი უნდა სცემეს ბლენდერით და მიირთვათ მწვანილით და არაჟნით. Bon appetit!