დამატკბობლები - ნივთიერებები, რომლებიც იყენებენ ტკბილ გემოს. ბუნებრივი და სინთეზური ნივთიერებები ფართოდ იყენებენ საკვებს, სასმელებსა და მედიკამენტებს.

დამატკბობლების სიტკბოს შესაფასებლად, გამოიყენება ექსპერტთა ჯგუფის რეიტინგები, ამიტომ რეიტინგები ხშირად ძალიან განსხვავდება. შედარება შესაძლებელია 2%, 5% ან 10% საქაროზის ხსნარით. საცნობარო ხსნარის კონცენტრაცია ასევე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ტკბობის შეფასებაზე, რადგან კონცენტრაციაზე სიტკბოს დამოკიდებულება არაწრფივია. როგორც სიტკბოს ერთეულებს, საქაროზის კონცენტრაციის თანაფარდობა შედარების ხსნარში ანალტის კონცენტრაციასთან და, ექსპერტების აზრით, იგივე სიტკბოს მაჩვენებელია. უცხოურ ლიტერატურაში, სიტკბოს ერთეულს ზოგჯერ მითითებულია SES (რუსულ თარგმანში - საქაროზას ექვივალენტური სიტკბო). ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, თუ რა კონცენტრაციის ერთეულებს იყენებდნენ სიტკბოს დასადგენად - პროცენტული ან მოლური კონცენტრაცია ხშირად იძლევა სრულიად განსხვავებულ ციფრებს (თუმათინინისთვის (იზომერების ნაზავი)) პროცენტთა თანაფარდობა იძლევა სიტკბოს 1600, მოლარის - 200 000).

ხელოვნური დამატკბობლები

ბუნებრივი დამატკბობლები - ნივთიერებები, რომლებიც იზოლირებულია ბუნებრივი ნედლეულისგან ან მიიღება ხელოვნურად, მაგრამ ბუნებაში გვხვდება. ბუნებრივი დამატკბობლების სია: (ზოგიერთ შემთხვევაში, ტკბილში წონის კოეფიციენტი მითითებულია საქაროზასთან შედარებით)

Brazzein არის ცილა 800 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი
ჰიდროგენირებული სახამებლის ჰიდროლიზატი - 0.4-0.9 შაქრის სიტკბოდან წონის მიხედვით, 0,5-1,2 შაქრის სიტკბოდან კვების ღირებულებით
გლიცერინი - პოლიჰიდრიანი ალკოჰოლი, 0,6 შაქრის სიტკბოს მიერ წონის მიხედვით, 0,55 შაქრის სიტკბოს მიერ საკვები ღირებულებით, საკვები დანამატი E422
ლიქიორი გლიცირიჰიზინი (ძირტკბილას მცენარე) - 50-ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი, E958
გლუკოზა - ბუნებრივი ნახშირწყლოვანი ნივთიერება, საქაროზის სიტკბოდან 0.73
იზომალტი წარმოადგენს პოლიჰიდრიან ალკოჰოლს, შაქრის სიტკბოსაგან 0,45-0,65-დან, შაქრის სიტკბოდან 0,9-1.3 კვებითი მნიშვნელობით, E953
Xylitol (xylitol) - პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, 1.0 - ექვემდებარება საქაროზას სიტკბოსგან, 1.7 - შაქრის სიტკბოსგან კვების მნიშვნელობით, E967
კურკულინი არის ცილა 550 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი
ლაქტიტოლი - პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, 0,4 შაქრის სიტკბოდან წონის მიხედვით, 0.8 შაქრის სიტკბოდან საკვები ღირებულებით, E966
მობლინი - ცილა 100 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი
მალტიტოლი (მალტისტოლი, მალტინოლის სიროფი) - შაქრის სიტკბოს 0.9% წონით, შაქრის ტკბილი 1,7% მკვებავი ღირებულებით, E965
მანიტოლი - პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, 0,5 შაქრის სიტკბოდან წონის მიხედვით, 1.2 შაქრის სიტკბოდან საკვები მნიშვნელობით, E421
მირაკულინი არის ცილა, რომელიც თავისთავად არ არის ტკბილი, მაგრამ ცვლის გემოვნების კვირტს ისე, რომ მჟავე გემო დროებით იგრძნობა როგორც ტკბილი
მონელინი არის ცილა 3000 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი
ოსლედინი - 3000 ჯერ ტკბილი ვიდრე საქაროზა
პენტადინი - 500 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი
სორბიტოლი (სორბიტოლი) - პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, წონის შაქრის სიტკბო 0.6, შაქრის ტკბილი 0,9 კვებითი ღირებულებით, E420
Stevioside - ტერპენოიდული გლიკოზიდი, 200-300 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი, E960
ტაგატოზა - 0,92 შაქრის სიტკბოდან წონის მიხედვით, 2.4 შაქრის სიტკბოდან კვებითი ღირებულებით
Thumumatin - ცილა, - 2000 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი, წონის მიხედვით, E957
დტრიპტოფანი - ამინომჟავა, რომელიც არ არის ნაპოვნი ცილებში, არის 35-ჯერ ტკბილი ვიდრე საქაროზა
ფილოდულცინი - 200-300 ჯერ ტკბილი ვიდრე საქაროზა
ფრუქტოზა არის ბუნებრივი ნახშირწყლოვანი ნივთიერება, 1.7 ჯერ შაქრის სიტკბო წონის მიხედვით, იგივეა, რაც შაქარი კვებითი ღირებულებით
ჰერანდულცინი - 1000 ჯერ ტკბილი ვიდრე საქაროზა
ერითრიტოლი წარმოადგენს პოლიჰიდრიან ალკოჰოლს, შაქრის სიტკბოს 0.7 წონის მიხედვით, კალორიული შემცველობაა 20 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ხელოვნური დამატკბობლების რედაქტირება |დამატკბობლის თვისებები

დააგემოვნეთ ტკბილი ან ნაკლებად ტკბილი შაქართან შედარებით

საქაროზაზე სიტკბოს თვალსაზრისით, პოლიოლები არტერიული შემცვლელებითაა inferior, რომლებიც ამ პარამეტრში მრავალჯერ აღემატება xylitol- ს და თეთრ შაქარს.

საქაროზის კალორიულ შემცველობასთან შედარებით (4 კკალ თითო გრამი), ორივე პოლიოლს და ხელოვნურ დამატკბობლებს უფრო დაბალი ენერგიის ღირებულება ახასიათებთ. ამასთან, პოლილოები, მათი კალორიული შემცველობით, დაახლოებით 2,4 კკალ ერთ გრამს, კარგავენ კალორიულ სინთეზურ ნივთიერებებს.

დასაშვები ყოველდღიური მიღება (ADI)

ნივთიერების რაოდენობა (მილიგრამით თითო კილოგრამი სხეულის წონის დღეში), რომელიც, მთელი დღის განმავლობაში ორგანიზმში მოხვედრისას, არ იწვევს რაიმე გვერდითი მოვლენას ექსპერიმენტულ ლაბორატორიულ ცხოველებში, ეს არის ADI დოზა. იგი განისაზღვრება მხოლოდ ხელოვნური დამატკბობლებისთვის. პოლიოლები ითვლება ბუნებრივ ნაერთებად, რომელთა გამოყენებას არ საჭიროებს შეზღუდვები, გარდა ამისა, საკვებ პროდუქტებთან დაკავშირებული დანამატების უმეტესობა "კონტროლდება" კვანტური სატივის პრინციპით - "თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სასურველ სიტკბოს დაბალ დოზებში."

ხელოვნური დამატკბობლების უმეტესობა და სამრეწველო წარმოებული პოლიოლები გამოიყენება ფხვნილის ფორმით - ისევე, როგორც თეთრი შაქარი. ეს საშუალებას გაძლევთ მოხერხებულად გაზომოთ, შეინახოთ და გაყიდოთ საქონელი.

რატომ არის საჭირო?

დამატკბობლის გამოყენებისას აუცილებელია დოზირების დაცვა, გვერდითი მოვლენების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.

შაქრიანი დიაბეტით, ორგანიზმში გლუკოზის მაღალი დონე საშიშია. სისხლში ამ ნივთიერების მაღალი დონე იწვევს მთელ ორგანიზმს სერიოზულ ზიანს, ინვალიდობას. ამიტომ დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს მუდმივად უნდა უყუროთ დაბალი ნახშირბადის დიეტა. შაქარი საერთოდ აკრძალულია ან მისი მოხმარება მინიმუმამდეა დაყვანილი.

Sweeteners გახდა ერთგვარი ხსნა დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს ნივთიერებები საშუალებას გაძლევთ მკურნალობა მოუკაროთ საკუთარ თავს ტკბილი მათთვის, ვინც აკრძალულია შაქარი. დიაბეტით დაავადებულთა გარდა, დამატკბობლები უპირატესობას ანიჭებენ მათ, ვინც აქტიურად იბრძვის ჭარბი წონის გამო, რადგან ამ ნივთიერებების ზოგიერთი ნაწილი ორგანიზმში არ შეიწოვება და არ ატარებს რაიმე საკვებურ დატვირთვას. კალორიების შესამცირებლად, მათ ემატებათ "მსუბუქი" ტიპის სასმელები.

ბუნებრივი დამატკბობლების სარგებელი

ბუნებრივი შაქრის შემცვლელებში შემავალი ნახშირწყლები ძალიან ნელა იშლება ორგანიზმში, ამიტომ, დიაბეტის არსებობის შემთხვევაში, მათი გავლენა ადამიანის მდგომარეობაზე უმნიშვნელოა. ასეთი შემცვლელები უფრო ხშირად რეკომენდებულია ექიმების მიერ, რადგანაც ისინი კარგად არ მიიღებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიერ, არ პროვოცირებენ ინსულინის ინტენსიურ სინთეზს და არ ზიანს აყენებენ ჯანმრთელობას. დღეში ნებადართულია მოხმარებული არაუმეტეს 50 გრ ბუნებრივი დამატკბობლების მიღება. დოზის გადაჭარბებით, დიარეა შესაძლებელია. ასეთი სახსრების მინუსი არის მაღალი კალორიული შემცველობა, რომელიც ჭარბი წონის პროვოცირებას ახდენს.

რა არის შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი?

ეს შემცვლელი ემყარება სტევიას მცენარეს. Stevioside ითვლება ყველაზე პოპულარულ sweetener. მისი დახმარებით დიაბეტით დაავადებულები ახერხებენ ორგანიზმში გლუკოზის კონცენტრაციის შემცირებას. ამ ხელსაწყოს მთავარი უპირატესობა დაბალი კალორიული შემცველობაა. დიაბეტის დროს სტევიზიდის გამოყენება დადასტურებულია, რადგან ფარმაცევტული კომპანიები წარმოქმნიან მას ფხვნილისა და ტაბლეტების ფორმით, რაც მისი მოსახერხებელია გამოყენებაში.

ხილის შაქარი

ფრუქტოზა არის 1.7 ჯერ ტკბილი ვიდრე საქაროზა, ხოლო ენერგიის ღირებულების 30% -ით დაბალია. დღეში ნებადართულია მოხმარებული არაუმეტეს 40 გრ ფრუქტოზა. დოზის გადაჭარბება ზრდის გულის დაავადებების რისკს. მას აქვს შემდეგი უპირატესობები:

არ ზრდის გლუკოზის კონცენტრაციას სხეულში,
კონსერვანტია
ასტიმულირებს ალკოჰოლის დაშლას,
ხდის საცხობი რბილ და აყვავებულ.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

სორბიტოლი (სორბიტოლი)

ბევრი sorbitol არის მთის ნაცარი. იგი მიიღება გლუკოზის დაჟანგვის გზით. ეს ნივთიერება 3 ჯერ უფრო ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე შაქარი, მაგრამ 53% უფრო მაღალკალორიულია. ნივთიერება არის საკვები დანამატი. საკვების ეტიკეტის აღნიშვნისას, იგი მითითებულია E420. საშუალებას გაძლევთ გაწმინდეთ ტოქსინების ღვიძლი, არ გაზრდის გლუკოზის დონეს, ხელს უწყობს სხეულის წონის მატებას.

Xylitol (E967)

ეს გამაგრილებელი საშუალება მიიღება სიმინდის თავების დამუშავების გზით. Xylitol ისეთივე ტკბილია, როგორც შაქარი. ნივთიერების გამორჩეული თვისება სასარგებლოა კბილზე, ამის გამო ის კბილის პასტების ნაწილია. Xylitol- ის უპირატესობები შემდეგია:

არ მოქმედებს ორგანიზმში გლუკოზის დონეზე,
ხელს უშლის კბილების დაშლას,
ასტიმულირებს კუჭის წვენის წარმოებას,
ნაღვლის ბუშტს.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

რა ზიანს აყენებს ხელოვნურ დამატკბობლებს?

ხელოვნური შაქრის შემცვლელები ქიმიური ინდუსტრიის პროდუქტებია. ისინი ძალიან ტკბილია და ენერგეტიკული ღირებულება არ აქვთ. ასეთი გამაგრილებელი საშუალებების მინუსი არის ტოქსიკური ნივთიერებების გამოყენება მათ წარმოებაში, რაც ჯანმრთელობისთვის საზიანო შეიძლება იყოს. ზოგიერთ ქვეყანაში აკრძალულია მათი წარმოება. ხელოვნური დამატკბობლების ასორტიმენტს შორის გამოირჩევა სპეციალური კომპლექსები, რომლებიც შეიცავს რამდენიმე ტიპის შაქრის შემცვლელებს, მაგალითად, Sweetland, Multisvit, Dietmix და ა.შ.

ციკლამატი (E952)

აკრძალულია აშშ – სა და ევროკავშირში, მისი გამოყენება დაუშვებელია ორსულ ქალთა და თირკმელების უკმარისობის მქონე პირების მიერ. ციკლამატის ბოთლი ცვლის 8 კგ შაქარს. მას აქვს რამდენიმე უპირატესობა:

არა საკვები,
ზედმეტი არომატი
წყალში ხსნადი
არ იშლება ტემპერატურაზე.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

Acesulfame კალიუმი

ის კარგად არის შენახული, არ აქვს ენერგიის მნიშვნელობა, არ იწვევს ალერგიას. აკრძალულია ბავშვების, ორსული და მეძუძური ქალების გამოყენება. შემადგენლობაში შემავალი მეტანოლი პროვოცირებს გულის დაავადებების განვითარებას. ასპარტინის მჟავის არსებობა შემადგენლობაში იწვევს ნერვული სისტემის აღგზნებას და ამ ნივთიერების დამოკიდებულებას.

ასპარტამი (E951)

ასევე ცნობილია როგორც საქრაქიტული და ნუტრივივიტი. მას არ აქვს ენერგიის მნიშვნელობა, მას შეუძლია შეცვალოს 8 კგ შაქარი. ბუნებრივი ამინომჟავების შემადგენლობაში შედის. ნივთიერების უარყოფითი მხარე:

იშლება ტემპერატურაზე
აკრძალულია ფენილკეტონურიით დაავადებული პირებისთვის.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

Stevia არის პოპულარული მცენარეული დამატკბობელი

ამ მცენარის ფოთლები შეიცავს გლიკოზიდს, რის გამოც ისინი ტკბილია. სტევია იზრდება ბრაზილიასა და პარაგვაიში. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე და უსაფრთხოდ ცვლის შაქარს. მცენარის ექსტრაქტი ფართოდ გამოიყენება რამდენიმე ქვეყანაში ფხვნილის, ინფუზიის, ჩაის სახით. ფხვნილს შაქრის ნაცვლად იყენებენ, რომელსაც სტევიას 25 ჯერ ტკბილი აქვს.

ნეკერჩხლის სიროფი

სიროპის საფუძველი არის საქაროზა, რომელიც აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. 1 ლიტრი სიროფის მისაღებად, 40 ლიტრი შაქრის ნეკერჩხლის წვენი შედედებულია. ეს ხე იზრდება კანადაში. ნეკერჩხლის სიროფის არჩევისას, რეკომენდებულია შემადგენლობის შესწავლა. თუ შაქარი და საღებავები შედის, მაშინ ეს ყალბია, რაც უარყოფითად იმოქმედებს ჯანმრთელობაზე. პროდუქტს ემატება ბლინები და ვაფლები.

Sweetland sweetener- ის შემადგენლობა და თვისებები

შაქარი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია მსოფლიოში, მაგრამ ის მკაცრად უკუნაჩვენებია ზოგი ადამიანისთვის. ასე რომ, შაქარი აკრძალულია შაქრიანი დიაბეტის დროს, მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტი, პანკრეასის ნეკროზი და პანკრეასის სხვა დაავადებები.

ასევე, შაქარი არ არის რეკომენდებული ოსტეოპოროზისა და ფართო კარიესისთვის, რადგან ამან შეიძლება გააძლიეროს ამ დაავადებების მიმდინარეობა. გარდა ამისა, შაქარი დიეტადან უნდა გამოირიცხოს ყველა იმ ადამიანზე, ვინც აკონტროლებს მათ ფიგურასა და წონას, მათ შორის სპორტსმენებსა და ფიტნეს მოყვარულებს.

და რა თქმა უნდა, შაქარი არ უნდა მოიხმარდეს იმ ადამიანებს, რომლებიც იცავენ ჯანსაღი დიეტის წესებს, რადგან ის ითვლება ძალიან მავნე პროდუქტად, არავითარი სასარგებლო თვისებებისა. რა შეიძლება შეცვალოს შაქარი? არის თუ არა დამატებები თანაბრად ნათელი ტკბილი გემოთი?

რა თქმა უნდა, არსებობს და მათ უწოდებენ დამატკბობლებს. Sweetland და Marmix დამატკბობლები, რომლებიც ასობითჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, დღეს უფრო და უფრო პოპულარული ხდება. მწარმოებელი ირწმუნება, რომ ისინი სხეულისთვის სრულიად უვნებელია, მაგრამ მართლა ასეა?

ამ საკითხის გასაგებად, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, რა შემადგენლობაში შედის Sweetland sweetener და Marmix sweetener, როგორ წარმოიქმნება ისინი, როგორ მოქმედებენ ისინი ადამიანზე, რა არის მათი სარგებელი და ჯანმრთელობისთვის ზიანი. ეს დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში და, შესაძლოა, სამუდამოდ უარი თქვათ შაქარზე.

Sweetland და Marmix არ არის ჩვეულებრივი დამატკბობლები, მაგრამ სხვადასხვა შაქრის შემცვლელების ნარევი. რთული შემადგენლობა ხელს უწყობს ამ საკვები დანამატების შესაძლო ნაკლოვანებების დამალვას და ხაზს უსვამს მათ უპირატესობებს. ასე რომ, Sweetland- ს და Marmix- ს აქვს სუფთა ტკბილი გემო, შაქრის ტკბობის მსგავსი. ამავე დროს, მრავალი sweeteners- ისთვის დამახასიათებელი მწარეობა პრაქტიკულად არ არის მათში.

გარდა ამისა, Sweetland- სა და Marmixime- ს აქვთ მაღალი სითბოს წინააღმდეგობა და არ კარგავენ თავის თვისებებს მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების დროსაც კი. ეს ნიშნავს, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის, კონსერვების, მურაბების ან კომპოტების მომზადებაში.

Sweetland- ისა და Marmix- ის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობაა ნულოვანი კალორიული შემცველობა და დიეტის მაღალი ღირებულება. მოგეხსენებათ, შაქარი უჩვეულოდ მაღალკალორიულია - 100 გ-ზე 387 კკალ. პროდუქტი. აქედან გამომდინარე, ტკბილეულის გამოყენება შაქართან ერთად ხშირად აისახება ფიგურაში წყვილის ან სამი დამატებითი ფუნტის სახით.

იმავდროულად, Sweetland და Marmix ხელს უწყობს თხელი ფიგურის შენარჩუნებას მკაცრი დიეტის და შეზღუდვების გარეშე. მათთან რეგულარული შაქრის შეცვლა, ადამიანს შეუძლია ყოველკვირეულად დაკარგოს რამდენიმე დამატებითი ფუნტი, დესერტისა და შაქრიანი სასმელების უარის თქმის გარეშე. ამ მიზეზით, ეს საკვები დანამატები შეუცვლელია ჭარბი წონის მქონე ადამიანების კვების დროს.

მაგრამ Sweetland- ისა და Marmix- ის ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა რეგულარულ შაქარზე მეტია, მათი სრული უვნებელია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ამ დამატკბობლებს არანაირი გავლენა არ აქვთ სისხლში შაქრის შემცველობაზე, შესაბამისად, დიაბეტით დაავადებულებში ჰიპერგლიკემიის შეტევის პროვოცირებას ვერ ახერხებენ.

უფრო მეტიც, ისინი ჯანმრთელობისთვის სრულიად უსაფრთხოა, რადგან ისინი არ შეიწოვება ადამიანის ნაწლავებში და მთლიანად გამოიდევნება ორგანიზმიდან 24 საათის განმავლობაში. ისინი მოიცავს მხოლოდ ევროპაში დაშვებულ შაქრის შემცვლელებს, რომლებიც არ არიან მუტაგენები და არ იწვევს კიბოს და სხვა საშიში დაავადებების განვითარებას.

შემადგენლობა Sweetland და Marmix:

ასპარტამი არის შაქრის შემცვლელი, რომელიც 200-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე საქაროზა. ასპარტამის სიტკბო საკმაოდ ნელა დგას, მაგრამ დიდხანს შენარჩუნებულია. მას აქვს დაბალი სითბოს გამძლეობა, მაგრამ მას არ აქვს ექსტრაორდინალური არომატი. ამ ნარევებში გამოიყენება სიტკბოს გრძნობის გასახანგრძლივებლად და სხვა დამატკბობლების მსუბუქი სიმწარის გასანეიტრალებლად,
Acesulfame კალიუმი ასევე არის დამატკბობელი 200 ჯერ უფრო ტკბილი, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. Acesulfame ძალიან გამძლეა მაღალი ტემპერატურის მიმართ, მაგრამ მაღალი კონცენტრაციით მას შეიძლება ჰქონდეს მწარე ან მეტალური გემო. მას ემატება Sweetland და Marmix მათი სითბოს წინააღმდეგობის გასაზრდელად,
ნატრიუმის საქკარტინა - აქვს ინტენსიური ტკბილი გემო, მაგრამ აქვს გამოხატული მეტალური გემო. ადვილად გაუძლებს ტემპერატურას 230 გრადუსამდე. ის ცუდად არის ხსნადი წყალში, ამიტომ იგი გამოიყენება მხოლოდ სხვა დამატკბობელებთან ერთად. ამ ნარევებში იგი გამოიყენება საკვები დანამატების საერთო სიტკბოს გასაუმჯობესებლად და მათი სითბოს წინააღმდეგობის გასაზრდელად,
ნატრიუმის ციკლამატი 50-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, აქვს სუფთა ტკბილი გემო და არ იშლება სითბოს მკურნალობის დროს. მოსახლეობის მცირე პროცენტში, ის შეიძლება შეიწოვება ნაწლავებში, რამაც უარყოფითი შედეგები შეიძლება გამოიწვიოს. ის Sweetland და Marmix- ის ნაწილია მწარე გემოვნების გასაფორმებლად.

ზიანი, სარგებელი, დამატკბობლების უსაფრთხო გამოყენება

ტკბილეულს იყენებდნენ დიაბეტის მქონე პაციენტების კვების დროს, მაგრამ ახლა ისინი აქტიურად იყენებენ კვების და ფარმაცევტულ ინდუსტრიებში, ხოლო დიეტის მოყვარულებს, უბრალოდ, ამის გაკეთება არ შეუძლიათ. მომხმარებელისთვის რთულია გასაგები, ხოლო მწარმოებელი ყოველთვის ირჩევს რა არის უფრო მომგებიანი. თუ ჩვენ ვამზადებთ საკუთარ საკვებს, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ის, რაც უფრო ჯანმრთელია, და გემოვნებით შევარჩიოთ "საკუთარი".

ბუნებრივი დამატკბობლები

ამ სიაში ასევე შედის გლუკოზა - ყველაზე მნიშვნელოვანი ნახშირწყლები, ადამიანისთვის ენერგიის მთავარი წყარო, ცნობილია, რომ ტვინი მის გარეშე ვერ იმუშავებს.როგორც წესი, გლუკოზა გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში და პაციენტების მკურნალობისას, მისი სუფთა ფორმით - ალბათ ყველამ იცის, რომ იგი ინტრავენურად ინიშნება, გლუკოზა იშვიათად გამოიყენება კვების მრეწველობაში.

ბუნებრივი გამაგრილებელი ქსელიტოლი, რომელიც ჭარხლის ან ლერწმის შაქრის გემოს მოგვაგონებს, ამ გაგებით გაცილებით ფართოდ არის ცნობილი: ვინ არ გსმენიათ საღეჭი რეზინის "დიროლის" შესახებ? ბევრ ქვეყანაში, xylitol გამოიყენება კვების, ფარმაცევტული, კოსმეტიკური ინდუსტრიებში - ესენია პირის ღრუ, კბილის პასტები, ტაბლეტები, სიროფი, ტკბილეული, სხვა პროდუქტები და პროდუქტები. საინტერესოა, რომ xylitol- ის მქონე პროდუქტები თითქმის არ ყალიბდება. Xylitol მიიღება მცენარეებისგან - ის გვხვდება ხილსა და ბოსტნეულში, მაგრამ ახლა სიმინდის ბუჩქები, არყის ქერქი და ბამბის ქერქები გახდა მისი წყარო. Xylitol უფრო ადრე გახდა ცნობილი ევროპაში: იგი მიიღეს იქ მე -19 საუკუნეში და სწრაფად შეამჩნიეს, რომ ეს უსაფრთხო იყო დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ჩვენს სხეულს, ჩვეულებრივ, ეს გამოიმუშავებს - ეს ხდება მაშინ, როდესაც ღვიძლში ნახშირწყლები იშლება. დღეში არაუმეტეს 50 გრ ჟილიტოლის მოხმარება.

ევროპელები - ფრანგები - აღმოაჩინეს და სორბიტოლი, და ასევე XIX საუკუნეში - მიიღეს როვენის კენკრისგან. Xylitol- ის მსგავსად, ეს არ არის ნახშირწყლები, არამედ პოლიჰიდრონული ალკოჰოლია, ფხვნილის სახით ის წყალში იხსნება და შაქრიანი დიაბეტის დროს მას იყენებენ დიაბეტით დაავადებულები - შეგიძლიათ შეიძინოთ სორბიტოლი ჯანმრთელი კვების ნებისმიერ განყოფილებაში. ეს არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც შაქარი, მაგრამ მას უფრო მეტი კალორია აქვს, კვების მრეწველობაში მას ემატება ტკბილეული, მურაბები, სასმელები, საკონდიტრო ნაწარმი - მასში ნაჭდევები ახალი ხნით რჩება და აღარ ხდება ნელი. როგორც კოსმეტოლოგები, ისე ფარმაცევტები იყენებენ სორბიტოლს - ეს არის ასკორბინის მჟავების ტაბლეტებში, რომელსაც ბავშვები ძალიან უყვართ, ის ასევე გამოიყენება ქაღალდის, ტყავის და ა.შ. დღეს სორბიტოლი მიიღება ზოგიერთი კენკრისგან - გარდა მთის ნაცარი, ის არის ეკალი, კუნელი, კოტონესტერი - აგრეთვე ანანასის, წყალმცენარეებისა და სხვა მცენარეებისგან. იგი ითვლება უსაფრთხო, მაგრამ თუ ბოროტად გამოყენებისას შეიძლება უსიამოვნო გვერდითი მოვლენები გამოჩნდეს: სისუსტე, თავბრუსხვევა, bloating, გულისრევა და ა.შ., რეკომენდებული დოზაა დაახლოებით 30 გ დღეში.

ფრუქტოზა არის მარტივი ნახშირწყლები, ძალიან ტკბილი - ტკბილი ვიდრე გლუკოზა. ის თითქმის ყველა ცოცხალი ორგანიზმის უჯრედებში გვხვდება, მაგრამ მთავარი წყაროა ტკბილი ხილი, კენკრა და ბოსტნეული, ფუტკრის თაფლი.

მისი სასარგებლოობა უკვე დიდი ხანია დადასტურებულია ექსპერიმენტების საშუალებით: ფრუქტოზა კარგად მოითმენს დიაბეტით დაავადებულებს, ხოლო თუ მას შაქრიანად შეცვლით, კბილების გახრწნის ალბათობა 30% -ით მცირდება. ისინი მას იყენებენ, როგორც შაქრის შემცვლელს ინდუსტრიასა და სახლის მომზადებაში, ფარმაკოლოგიასა და მედიცინაში. ითვლება, რომ მას აქვს მატონიზირებელი თვისებები, ამიტომ რეკომენდებულია სპორტსმენებისა და ადამიანებისთვის, რომელთა საქმიანობა დაკავშირებულია ფიზიკურ და ფსიქიკურ სტრესთან.

ორსულობის დროს ტკბილეულს: რომელ შაქრის შემცვლელს შეუძლია ორსული

ორსულმა ქალმა, იმისათვის, რომ მისი ბავშვი კარგად განვითარდეს და ჯანმრთელი იყოს, დაბალანსებული ჭამა უნდა. ამიტომ, ორსულობის დროს, გარკვეული საკვების მოხმარება უნდა შემცირდეს. აკრძალულ სიაში ძირითადი ნივთები არის სასმელები და საკვები, რომელიც შეიცავს ბუნებრივი შაქრის ხელოვნურ შემცვლელებს.

ხელოვნური შემცვლელი არის ნივთიერება, რომელიც საკვებს უფრო საყვარელს ხდის. დამატკბობლის დიდი რაოდენობა გვხვდება ბევრ პროდუქტში, რომელშიც შედის:

ტკბილეული
სვამს
საკონდიტრო ნაწარმი
ტკბილი კერძები.

ასევე, ყველა sweeteners შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად:

მაღალი კალორიული შაქრის შემცვლელი
არა საკვები საკვები გამაგრილებელი.

უსაფრთხო დამატკბობლები ორსულთათვის

პირველ ჯგუფს მიკუთვნებული დამატკბობლები ორგანიზმს უსარგებლო კალორიით უზრუნველყოფენ. უფრო სწორად, ნივთიერება ზრდის კალორიების რაოდენობას საკვებში, მაგრამ ის შეიცავს მინერალებისა და ვიტამინების მინიმალურ რაოდენობას.

ორსული ქალებისთვის, ამ დამატკბობლების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ მცირე დოზებით და მხოლოდ მაშინ, როდესაც მათ წვლილი არ მოაქვთ.

თუმცა, ზოგჯერ ასეთი შაქრის შემცვლელი არ არის მიზანშეწონილი. პირველ რიგში, დამატკბობლები არ უნდა იქნას მოხმარებული ორსულობის დროს, თუ მოლოდინი დედა დაავადებულია სხვადასხვა ტიპის შაქრიანი დიაბეტით და აქვს ინსულინის წინააღმდეგობა.

პირველი შაქრის შემცვლელი შაქრის შემცვლელია:

საქაროზა (დამზადებულია ლერწმისგან),
მალტოზა (დამზადებულია ალაოსგან),
საყვარელო
ფრუქტოზა
დექსტროზა (დამზადებულია ყურძნისგან)
სიმინდის გამაგრილებელი.

დამატკბობლები, რომლებშიც არ არსებობს კალორიები, რომლებიც მეორე ჯგუფს მიეკუთვნება, საკვებს ემატება მინიმალური დოზებით. ხშირად, ამ დამატკბობლებს იყენებენ დიეტური საკვების და გაზიანი სასმელების წარმოებაში.

შაქრის შემცვლელები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორსულობის დროს, მოიცავს:

რა არის მავნე დამატკბობლები?

ექიმების და ზოგიერთი მკვებავიკოსის აზრით, ხელოვნური დამატკბობლების გამოყენება ბევრად მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე ბუნებრივი შაქრის გამოყენებას და მის შემცვლელებს ბუნებრივი წარმოშობისთვის. ასეა?

არ არის რეკომენდებული დამოუკიდებლად გამოიყენოთ გარკვეული ხელოვნური დამატკბობლები! მკურნალობის დაწყებამდე გაიარეთ კონსულტაცია თქვენს სამედიცინო პროვაიდერთან.

დიეტა კოკი და სხვა მითები, რომლებიც კლავს თქვენს ჯანმრთელობას!

რეკლამა დღეს ხმამაღლა "ყვირის" სავარაუდოდ დიეტურ პროდუქტებთან დაკავშირებით (სოდა, წვენები, დაბალკალორიული ტკბილეული), რაც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში და ამავდროულად ენერგიით დაგიბრუნოთ. მაგრამ ასეა?

ჩვენ შევიმუშავეთ თქვენთვის ყველაზე პოპულარული მითები დამატკბობლების შემცველი პროდუქტების შესახებ.

მითი 1: სოდა სიტყვებით "დიეტა" არ შეიძლება იყოს მავნე.

ნებისმიერი სოდა საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, იქნება ეს ეტიკეტი "მსუბუქი" ან "შაქარი თავისუფალი". ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ დიეტის სოდაში, ბუნებრივი შაქარი შეიცვალა დამატკბობლებით (ასპარტამი ან საქრალოზა). დიახ, ასეთი წყლის კალორიული შემცველობა ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი ტკბილი სასმელი, მაგრამ დიეტური პროდუქტით შემცვლელებით გამოწვეული ჯანმრთელობის დაზიანება ბევრად მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი სოდა.

მითი 2: შაქრის სიროფი უკეთესია ვიდრე შაქარი.

პირველად, ხელოვნურ შემცვლელებზე ზიანის მიყენებისას, მყიდველებმა ყურადღება მიაქციეს ახლად ნაპოვნი ალტერნატივის - გლუკოზა-ფრუქტოზის სიროფს. პროდუქტის რეკლამამ მოითხოვა ჯანსაღი, არა ცარიელი კალორიული პროდუქტი. შედეგად, ამგვარ სარეკლამო ნაბიჯს უწოდეს მოჩვენებითი მომხმარებლების მოტყუება: როგორც სიროფი, ასევე შაქარი შეიცავს ფრუქტოზასა და გლუკოზის ნაზავს (დაახლოებით 1: 1). ასე რომ, შაქარი და შაქრის სიროფი ერთი და იგივეა. დასკვნა: საკვები დიდი რაოდენობით მავნეა.

მითი 3: დამატკბობლები დიეტის აბები არიან.

დამატკბობლები არ არის პანელეა. მათ არ აქვთ ფარმაკოლოგიური მოქმედება, რომელიც მიმართულია წონის დაკლებაზე. შაქრის შემცვლელების გამოყენებით, თქვენ მხოლოდ ამცირებთ კალორიების მიღებას დიეტაში. ამრიგად, სამზარეულოში შაქრის და დამატკბობლების შეცვლა საშუალებას გაძლევთ ყოველდღიურად დაზოგოთ დაახლოებით 40 გრ შაქარი. მაგრამ სერიოზული მიდგომით, კალორიების მოხმარების შემცირებით და დაბალანსებული დიეტის გამოყენებით, ფიზიკურ აქტივობასთან ერთად, შეგიძლიათ მიაღწიოთ წონის დაკლებას. ამავე დროს, უნდა გახსოვდეთ დამატკბობლების მთავარი მინუსი - ბევრი მათგანი ზრდის მადას, რაც შორს არის თქვენი ხელიდან.

ექიმების და ნუტრიანების მოსაზრებები

სინთეზური დამატკბობლები არ არის კალორიული, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის ძალიან საშიშია. მიიღეთ ნებისმიერი სოდა მაღაზიაში - უმეტესწილად ასეთი წყალი მიიღება ასპარტამის საფუძველზე (ზოგჯერ მას უწოდებენ "nutrisvit"). ამ შაქრის შემცვლელი სასმელის ინდუსტრიაში გამოყენება ძალიან სასარგებლოა - იგი 200-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე საქაროზა. მაგრამ ასპარტამი არ არის მდგრადი სითბოს მკურნალობისთვის. 30 გრადუსამდე გაცხელებამდე, ფორმალდეჰიდი - A კლასის კიბოგენი - გაჟღენთილია მისგან გაზიურ წყალში. დასკვნა: გვერდითი მოვლენები ყველა ხელოვნურ შემცვლელს ჩამორჩება. დამატკბობლების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ექიმის რეკომენდაციით.

ხელოვნური დამატკბობლები ქიმიური შემცველი საკვები დანამატებია. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს იმავე გამხმარი ხილით, რომელიც შეიცავს ფრუქტოზას. მაგრამ ეს ოდნავ განსხვავებული ფრუქტოზაა. ხილი ასევე ტკბილია, მაგრამ ეს ბუნებრივი პროდუქტია. თაფლიც კი დესერტია, მაგრამ მხოლოდ ბუნებრივია. რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო სასარგებლოა იმ პროდუქტების გამოყენება, რომლებიც ბუნებამ მოგვცა, ვიდრე მათი სინთეზური კოლეგები.

წონის დაკარგვის უნარი ბუნებრივი შაქრის ხელოვნური დამატკბობლით ჩანაცვლებით, შეიძლება ჰქონდეს ფლიდური მხარეც - ქიმია აზიანებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, თირკმელებს და ღვიძლს. ასე რომ, საქჩარინი შეიძლება იყოს სიმსივნეების და ქვების მიზეზი ნაღვლის ბუშტში. დამატკბობლები სერიოზულ საფრთხეს უქმნიან ორგანიზმს და მათი გამოყენება შეგიძლიათ მხოლოდ ექიმის მითითებით.