ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი - რომელი საკვები უნდა იყოს სასურველი

დიაბეტისთვის ბოსტნეულის მიღება ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო კვალი ელემენტს და ბოჭკოვანს. მაგრამ ყველა მათგანის ჭამა არ შეიძლება ყოველდღე, შეუზღუდავი რაოდენობით. აქედან გამომდინარე, ღირს გავითვალისწინოთ ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი, ყოველდღიური დიეტის მომზადების დროს. და შემდეგ თქვენი სისხლი შაქარი ყოველთვის ნორმალური იქნება.

ბოსტნეული შეიძლება დაიყოს ბოსტნეულში დაბალი გლიკემიური ინდექსით და მაღალი GI- ით. დაბალი GI ბოსტნეული შეიცავს მწვანე ბოსტნეულს, გრეჩიხას და ზუკჩინს.

ცუკინი და ცუკინი

ამ პროდუქტებს აქვთ იგივე გლიკემიური ინდექსი - 15, რაც ითვლება დაბალ მაჩვენებლად. Zucchini ასევე სასარგებლოა მისი დაბალი კალორიული შემცველობით - 25 კკალ. ეს რიცხვები ექსკლუზიურად ეხება ახალ ბოსტნეულს. მაგალითად, შემწვარი zucchini, როგორც ხიზილალა ამ პროდუქტისგან, აქვს 75 ერთეული. უფრო სასარგებლო იქნება ფერმენტირებული ან მწნილის ბოსტნეული (კვლავ შაქრის გარეშე). მისაღებია მათი გამოყენება ბოსტნეულის ჩაშუშვის დასამზადებლად, პირველ კურსებზე.

პროდუქციის სასარგებლო თვისებები:

• ასკორბინის მჟავის მაღალი დონე აღადგენს სხეულის დაცვას, აძლიერებს სისხლძარღვებს, აორმაგებს სისხლის მიმოქცევას,
• რეტინოოლი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის სწორად ფუნქციონირებას,
• პირიდოქსინი და თიამინი მონაწილეობენ ცენტრალურ და პერიფერულ ნერვულ სისტემაში,
• თუთია ხელს უწყობს სწრაფ რეგენერაციას, კანის კარგ მდგომარეობას და მათ წარმოებულებს,
• კალციუმი აძლიერებს კუნთოვანი სისტემის სისტემის მდგომარეობას,
• ფოლიუმის მჟავა მხარს უჭერს ნერვულ სისტემას, სასარგებლოა ორსულობის დროს ნაყოფის ნორმალური ფორმირებისთვის.

ნედლეული და ჩაშუშული ფორმით, მას აქვს გლიკემიური ინდექსი 75, რაც მაღალი მაჩვენებელია, მაგრამ პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ GI დასაშვები ნორმიდან მაღალია, გოგრა ხელს უწყობს პანკრეასის უჯრედების რეგენერაციას, იზრდება კუნძულების ბეტა უჯრედების რაოდენობა ლანგანჰანს-სობოლევის კუნძულებზე. ეს მისი სარგებლობაა დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

გარდა ამისა, გოგრის გამოყენება ათეროსკლეროზისა და ანემიის პროფილაქტიკაა. უმი ბოსტნეულს შეუძლია სხეულისგან ჭარბი სითხის ამოღება, შეშუპების შემცირება. დიეტაში შედის რბილობი, თესლი, წვენი, გოგრის ზეთი.

გლიკემიური ინდექსი (15) პროდუქტს კლასიფიკაციას უწევს ბოსტნეულის ჯგუფს, რომელიც ნელ-ნელა მატებს სისხლში შაქარს. თეთრი კომბოსტო შესაფერისია საჭმლის მომნელებელი პათოლოგიების, ღვიძლისა და ელენთის დაავადებებისთვის, ასევე კანის დაავადებებისა და დამწვრობების სამკურნალოდ. იგი დიდი რაოდენობით შეიცავს 3 მნიშვნელოვან ამინომჟავას, რომლებიც შეუცვლელია ადამიანის ორგანიზმისთვის (მეთიონინი, ტრიპტოფანი, ლიზინი). გარდა ამისა, კომბოსტო შეიცავს:

• რეტინოოლი
• B- ჯგუფის ვიტამინები
• ვიტამინი K
• ასკორბინის მჟავა
• კალიუმი
• ფოსფორი

Sauerkraut იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას. რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის და ჭარბი წონის მქონე პაციენტებისთვის. დუღილის დროს, საქარარიდები, რომლებიც ქმნიან პროდუქტს, გარდაიქმნება ლაქტურ მჟავად. ეს ახდენს საჭმლის მონელებას და აღადგენს მიკროფლორას, ხსნის ქოლესტერინს და ტოქსინებს.

პროდუქტს აქვს GI 10 და მხოლოდ 18 კკალ 100 გრ. ტომატის რბილობი შეიცავს B ვიტამინებს, ასკორბინის მჟავას, კალციფეროლს, ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს და ცილებს. ქოლინი მნიშვნელოვან მჟავად ითვლება. ის არის ის, ვინც ამცირებს ლიპიდების წარმოქმნას ღვიძლში, ხსნის ზედმეტი თავისუფალი ქოლესტერინის მოქმედებას და ხელს უწყობს ჰემოგლობინის წარმოქმნას.

პომიდორს აქვს შემდეგი თვისებები:

• სეროტონინი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, აუმჯობესებს განწყობას და არეგულირებს ემოციურ წონასწორობას,
• ლიკოპენი ძლიერი ანტიოქსიდანტია,
• არასტაბილურ წამლებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი,
• სისხლი გამხდარი, სისხლის შედედების თავიდან ასაცილებლად
• სასარგებლო ეფექტი ღვიძლში.

სალათი

გლიკემიის ინდექსი დამოკიდებულია პროდუქტის ფერიზე (წითელი - 15, მწვანე და ყვითელი - 10). ფერის მიუხედავად, პროდუქტი არის ვიტამინების C, A, E, ჯგუფის B, ასევე თუთია, მაგნიუმი, ფოსფორი და კალიუმი.

ნედლეულ პროდუქტს აქვს GI 35, ხოლო როდესაც თბება, ის იზრდება 85 ერთეულამდე. პროდუქტის დადებითი ეფექტი ჯერ კიდევ არსებობს. დიეტური ბოჭკოვანი, კერძოდ, ბოჭკოვანი, რომელიც შეიცავს სტაფილოში, დადებით გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ეს ანელებს ნახშირწყლების შეწოვას სისხლში ნაწლავის ტრაქტიდან, რაც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს პროდუქტი, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი.

სტაფილო შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მოხარშული, მისგან გამოწურული წვენით. მთავარია, სამზარეულოს დროს შაქარი არ დაამატოთ. მახასიათებლები:

• შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფთა ფორმით ან სხვა პროდუქტებთან ერთად,
• გაყინვა არ ანადგურებს სასარგებლო თვისებებს,
• შაქრიანი დიაბეტით, სასარგებლოა გახეხილი სტაფილო სუფთა სახით ან დაფქული კარტოფილის სახით.

პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი არის 15, კალორია - 20 კკალ. ასეთი რიცხვი რადიშებს კლასიფიცირებს როგორც დაბალი GI პროდუქტი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი მისაღებია ყოველდღიური გამოყენებისთვის.

რადიშ არის ადრეული ბოსტნეულის მოსავალი, რომელიც დიეტაში იმყოფება გარკვეული შეზღუდული დროით, რაც ტოვებს პომიდორს და კიტრს. რადიშ შეიცავს მის შემადგენლობაში საკმარისი რაოდენობით ბოჭკოვანი, მაგნიუმის, ნატრიუმის, კალციუმის, ფტორის, სალიცილის მჟავას, ტოკოფეროლის და B ვიტამინების რაოდენობას.

შემადგენლობა შეიცავს მდოგვის ზეთებს, რაც საშუალებას გაძლევთ უარი თქვათ მარილის მომზადების პროცესში, ბოსტნეულის სპეციფიკური გემოვნების გამო. სწორედ მათი მოხმარებაა პრევენციული ღონისძიება გულის, სისხლძარღვების და თირკმელების დაავადებების განვითარების პროცესში.

უმი ბოსტნეულის GI არის 30, მოხარშული აღწევს 64 ერთეულს. წითელი მცენარეული პროდუქტი სასარგებლოა უამრავ დაავადებაში. მისი შემადგენლობა მდიდარია ბუნებრივი ელემენტებით, ვიტამინებით, ბოჭკოვანი, მცენარეული მჟავებით. ბოჭკოვანი აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას, აორმაგებს საჭმლის მონელებას. კვალი ელემენტები ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის აღდგენას.

დიაბეტით და სხეულის წონის გადაჭარბებით, მნიშვნელოვანია სისხლძარღვების და სისხლის მიმოქცევის სისტემის მდგომარეობის მონიტორინგი, არტერიული წნევის დაწევა, ორგანიზმიდან ჭარბი ქოლესტერინის ამოღება. ეს არის ის, რაც ხელს უწყობს ჭარხლის ფესვს.

ზემოთ წარმოდგენილი ყველა ყველაზე არასასურველი ბოსტნეული დიაბეტით დაავადებულთათვის და იმ ადამიანებისთვის, ვინც მიესალმება ჯანსაღ წესს. კარტოფილის გლიკემიური ინდექსი არ შეიძლება დაბალი იყოს:

• ნედლეული ფორმით - 60,
• მოხარშული კარტოფილი - 65,
• შემწვარი და ფრანგული კარტოფილი - 95,
• პიურე - 90,
• კარტოფილის ჩიპები - 85.

ფესვის მოსავლის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე: ნედლეული - 80 კკალ, მოხარშული - 82 კკალ, შემწვარი - 192 კკალ, ჩიფსი - 292 კკალ.

ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები:

• შეიცავს ადამიანის სხეულისთვის აუცილებელ ამინომჟავების თითქმის მთელ კომპლექტს,
• აქვს ტუტე მოქმედება (რეკომენდებულია თირკმელების პათოლოგიის, ფუტკრისთვის),
• გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში კანის დაავადებების სამკურნალოდ,
• კარტოფილის წვენს აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭის ლორწოვანის მდგომარეობაზე, რაც ხელს უწყობს წყლულების შეხორცებას.

ბოსტნეულს აქვს ხილის მახასიათებლების მსგავსი თვისებები, მხოლოდ შემადგენლობაში აქვთ ქვედა ასკორბინის მჟავა. ქვემოთ მოცემულია უმი და მოხარშული პოპულარული ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსის ცხრილი, მათი კალორიული შემცველობა, აგრეთვე ცილების, ლიპიდების და ნახშირწყლების შემცველობა.

ინდიკატორების ინფორმირება საშუალებას გაძლევთ სწორად მოაწყოთ დიეტა, გაზარდოთ ან შემცირდეს გარკვეული პროდუქტების მოხმარება.

გლიკემიური ინდექსი - რა არის?

ნახშირწყლების მიღება იწვევს შაქრის დონის მატებას. ღირებულება, რომელიც განსაზღვრავს ამ პროცესის სიჩქარეს, ეწოდება პროდუქტის გლიკემიურ ინდექსს. გლუკოზის მაქსიმალური მაჩვენებელი (საცნობარო მაჩვენებელი, 100). 70 – ზე მეტი GI პროდუქტით განსაზღვრული პროდუქტები განისაზღვრება მაღალი გლიკემიით, საშუალოდ GI 55 – დან 69 – მდე, ხოლო დაბალი GI– ზე ნაკლები 55 – ზე.

რატომ არის ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვანი, როდესაც ვცდილობთ დავიცვათ ჩვენი წონა? ნახშირწყლები ორგანიზმისთვის ენერგიის ძირითადი წყაროა. ნებისმიერი ფიზიკური დატვირთვით, ნახშირწყლები პირველ რიგში მოხმარდება, ეს პროცესი ბუნებით არის დადგენილი. ლოგიკურია, რომ ნახშირწყლების რაოდენობის შემცირებით, სხეული დაიწყებს ცხიმებისა და ცილებისგან ენერგიის მიღებას. ამასთან, თუ ჩვენ ვხმარობთ საკვებს მაღალი GI- ით, მის შემადგენლობაში შემავალი ნახშირწყლები იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ გადახტომას, ხოლო სხეულის შემდეგი რეაქცია ხდება:

1. ინსულინის გამომუშავება აქტიურად იზრდება.
2. ჭარბი ინსულინი დეპონირდება ცხიმოვანი ქსოვილის სახით.
3. ჩნდება შიმშილის გრძნობა, რომელსაც თან ახლავს ტკბილეულის მომატება.
4. მაღალი GI პროდუქტის ხელახალი მოხმარება.

მენიუ, რომელშიც შედის დაბალი და საშუალო GI საკვები, დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სისხლში შაქრის მოულოდნელი ჭარბი წონა, გახანგრძლივება სისრულის შეგრძნება და თავიდან აიცილოთ გადაჭარბებული ჭარბი ჭამა. ამ შემთხვევაში, ზედმეტი ცხიმი არ დეპონირდება, რადგან სხეულს დროულად გამოიყენებს.

GI პროდუქტის ცხრილი

გლიკემიური ინდექსების სხვადასხვა ცხრილების შესწავლისას, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ, რომ ერთსა და იმავე პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული GI. ეს იმის გამო ხდება, რომ ინდიკატორი რამდენიმე ფაქტორზეა დამოკიდებული: არის თუ არა ბოჭკოვანი მცენარე, როგორ მზადდება პროდუქტი, არის თუ არა იგი შერწყმული ცილებთან და ცხიმებთან. მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოს ბოჭკოვანებით მდიდარ საკვებს და მოიხმარენ მათ უმი, მოხარშულ ან ჩაშუშულ საკვებს.

დაბალი GI პროდუქტები

დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებში შემავალი ნახშირწყლები ჩვეულებრივ უწოდებენ ნელა ან რთულს. ისინი თანდათანობით შეიწოვება სხეული, ნელა ათავისუფლებს ენერგიას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ პროდუქტებში შედის:

• ნებისმიერი სახის მწვანილი, სალათი, სუნელები,
• ახალი ბოსტნეული და ხილი (გარდა ყვითლისა), თხილი, ზეთისხილი, პარკოსნები,
• უცხიმო რძის პროდუქტები, მყარი ყველი, ტოფუ,
• ახლად გაჟღენთილი წვენები, შაქრის თავისუფალი კომპოტები,
• steamed ქათამი, საქონლის ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, კრაბის ჩხირები,
• durum ხორბლის მაკარონი, მთელი მარცვლეულის პური, ბასმასის ბრინჯი, მყისიერი noodles.
• მშრალი ღვინო, მუქი შოკოლადი.

Nutritionists რეკომენდაციას უწევს საკვების მიღებას დაბალი გლიკემიური ინდექსით, თუ გსურთ წონის დაკლება. ამ დიეტას უნდა მიჰყვეს ის, ვინც წარმართავს მაცდუნებელ ცხოვრების წესს, განიცდის ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტი ან სხვა სერიოზული დაავადებები.

საშუალო GI პროდუქტები

დაბალი გლიკემიური ინდექსის მსგავსად, საშუალო GI საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ შიმშილის გრძნობა კონტროლის ქვეშ, ამასთან, თავიდან აიცილოთ დაბალი გლიკემიური დიეტის ერთფეროვნება:

• შემწვარი ხორცი და თევზის კერძები (შნიცელები, ხორცის ჭურჭელი, ძროხის სტროგანოფი და ა.შ.),
• მათგან კვერცხები და კერძები (შემწვარი კვერცხი, omelets, casseroles),
• ფქვილის კერძები (ბლინები, ბლინები, ნამცხვრები, ცომი),
• მაკარონი, ყავისფერი ბრინჯი, ყავისფერი პური, შვრიის ხორცი,
• დამუშავებული ბოსტნეული (ჩაშუშული, მოხარშული), ბოსტნეულის სუპები,
• ახალი ყვითელი ხილი (ფორთოხალი, მანგო, ხურმა, ანანასი) და მათი წვენები,
• შავი ჩაი, შაქარი უფასო ყავა, კაკაო

მაღალი GI პროდუქტები

საჭმლის მაღალი გლიკემიური ინდექსით საჭმლის მიღებით, ჩვენ ვაწყდებით საშიშ ციკლში ჩავარდნის რისკს, როდესაც ყოველი კვება, ნაცვლად კმაყოფილების ნაცვლად, იწვევს შიმშილის კიდევ უფრო დიდ შეგრძნებას. ამ შემთხვევაში, სისუსტე სხეულში ვითარდება, ხოლო სხეულის ფორმა სწრაფად იცვლება უარესობისკენ.

აუცილებელია შეამციროთ ან მთლიანად ამოიღოთ ასეთი პროდუქტები დიეტადან:

• ტკბილი ნამცხვრები, დესერტები, ჯემი, კარამელი, რძე და თეთრი შოკოლადი,
• ხორბლის რბილი მაკარონი, სემოლინა, კუსკუსი, თეთრი ბრინჯი, თეთრი პური,
• სუფთა შაქარი (თეთრი და ყავისფერი), გლუკოზა,
• შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილის casseroles, meatballs და დაფქული კარტოფილი,
• გოგრა, საზამთრო, თარიღები, ბანანი,
• ლუდი, არაყი, ტკბილი ღვინოები, ლიქიორები და სხვა მაღალი შაქრის ალკოჰოლური სასმელები,
• დაკონსერვებული ხილი, დაკონსერვებული წვენები, შაქრიანი სასმელები.

გლიკემიური ინდექსი წონის დაკარგვისთვის: რა უნდა განიხილებოდეს?

შეცდომაა იმის ვარაუდი, რომ წონის დაკარგვისთვის საჭიროა აირჩიოთ საკვები დაბალი GI– ით და უბრალოდ, დიეტადან სხვა საკვები გადააგდოთ. პროდუქციის სრული ცხრილი ასახავს არა მხოლოდ GI- ს მნიშვნელობას, არამედ სხვა მაჩვენებელს - გლიკემიური დატვირთვა (GI). ის მსგავსია GI- სთან, მაგრამ ის ითვალისწინებს ნაწილის ზომას. ამრიგად, ზოგჯერ თქვენ თავს უფლებას მისცემთ მოიხმარენ საკვებს მაღალი GI- ით, მაგრამ ემსახურება ზომის შემცირებას ისე, რომ GN მაჩვენებელი არ აღემატებოდეს რეკომენდებულ ნორმას. ორივე ინდიკატორის აღრიცხვა მნიშვნელოვნად შეცვლის დიეტას და არ გამოჯანმრთელდება.

წონის დაკლების საკვებში კვების პროგრამები, GI და GN– ის აღრიცხვის საფუძველზე, გამოყენებულია მრავალი ცნობილი კვების სპეციალისტი, მაგალითად, ფრანგი ექიმი მიშელ მონტინიაკი. წონის წარმატებული დაკარგვისთვის, თქვენ უნდა შექმნათ დიეტა ისე, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ნახშირწყლების მიღება, შემდეგ სხეული დაიწყებს შენახული ცხიმების გამოყენებას, როგორც ენერგიის წყარო.

დაბალი ყოველდღიური დიეტის მენიუ, რომელსაც დაბალი GI დიეტა აქვს, შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს:

• საუზმე - ხილი (ნაწლავების სტიმულირება)
• მეორე საუზმე - მთელი მარცვლეულის პური, რძე, შვრიის ნაწილი
• სადილი - მწვანილის სალათი, გამომცხვარი თევზი
• საჭმლის - ჭიქა კეფირი ან უცხიმო, უვარგისი იოგურტი
• ვახშამი - ბოსტნეულის წვნიანი ან სალათი, შემწვარი ხორცი

მენიუს მომზადებისთვის ნებადართულია ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. აკრძალულია მაღალი GI- ს მქონე პროდუქტები, საშუალო GI - სასურველია დანერგვა სასურველი წონის მიღწევის შემდეგ. პროდუქციის სრული ჩამონათვალი შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ცხრილებში.

ჩვენ მოვამზადეთ ისეთი საკვები, რომლის საჭმლის მიღებაც მკაცრი დიეტის დროს შეგიძლიათ:

• MCT ზეთი. პროდუქტი შედგება საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდებისგან, რომლებიც შეიცავს ქოქოსის ზეთში. ნავთობი არის ენერგიის შესანიშნავი წყარო.
• შაქრის არაქისის კარაქი. ეს არის ცხიმის ხელმისაწვდომი წყარო, რომელიც მისაღებია მკაცრი დიეტის დროს. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ პროდუქტი დაბალი გლიკემიური ინდექსით.
• ნუშის ფქვილი. ხორბლის ფქვილის შესანიშნავი შემცვლელია, რაც საცხობი უფრო ჯანმრთელს ხდის. ასევე, ფქვილი მზადდება თხილიდან, რომელიც დიდი რაოდენობით ცილის წყაროა.
• ქოქოსის ფქვილი ეს არის დაბალი ნახშირწყლების ბოჭკოვანი წყარო. ფქვილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქეთოს გამოსაცხობად.
• სტივია. შესანიშნავი დამატკბობელი, ნახშირწყლების დაბალი შემცველობით და ბუნებრივი ექსტრაქტით, სტევიას მცენარის ფოთლებიდან. დაბალი ნახშირწყლები და კალორიული პროდუქტი.

დაბალი გლიკემიური ინდექსის ბოსტნეული

მინდა აღვნიშნო, რომ ცხრილში ასევე არის ინდექსები დამუშავებული ბოსტნეულისთვის. იმედი მაქვს, რომ თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია ასეთი ცხრილის გამოყენება.

დამუშავებული ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი თითქმის ყოველთვის უფრო მაღალია, ვიდრე იგივე საკვები მათი ნედლეული ფორმით.

ბოსტნეულის მაღალი გლიკემიური ინდექსი

მაღალი GI ბოსტნეული მოიცავს კარტოფილს, ჭარხალს, გოგრებს და სხვა ბოსტნეულს, რომლებიც მდიდარია შაქრით და სახამებლით.

თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო იმ ფაქტზე, რომ არ უნდა გამორიცხოთ დიეტადან მაღალი ინდექსით ბოსტნეული.თქვენ უბრალოდ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ მათ რაოდენობას დიაბეტურ კერძებში. იგივე კარტოფილი, განსაკუთრებით ახალგაზრდები, ძალიან სასარგებლოა და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო გავლენას ახდენს. და ნებისმიერი ენდოკრინოლოგი გეტყვით, რომ თითო საჭმელში 2-3 ცალი შეუძლია, თუ არა დღეში 3-ჯერ.

შეეცადეთ საზ მრავალფეროვანი კერძები, ალტერნატიული პროდუქტები. უფრო მეტიც, თუ გადაწყვეტთ ჭამა რაღაც ძალიან ჯანმრთელი, გააკეთეთ დილით. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ დილით ნახშირწყლები ყველა მიდის ორგანიზმის სწორად ფუნქციონირებაზე, ქსოვილის უჯრედები უკეთესად აღიქვამენ გლუკოზას.

რა არის GI?

ნახშირწყლების შეწოვის და სისხლში შაქრის მომატების სიჩქარეს ეწოდება გლიკემიური ინდექსი.

ეს მაჩვენებელი ფასდება 0 – დან 100 – მდე მასშტაბით, სადაც 100 არის GI მაჩვენებელი დახვეწილი შაქრისთვის. პოლიგლიკემიური საკვები შეიცავს უამრავ ბოჭკოვან სხეულს, ორგანიზმს დრო სჭირდება მათი მონელებისთვის, თანდათანობით იზრდება შაქარი. მაღალი მაჩვენებლის მქონე პროდუქტები სწრაფად შეიწოვება, რაც იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ მატებას. ასეთი პროდუქტების რეგულარული გამოყენება არის მიზეზი:

• მეტაბოლური დარღვევები
• მუდმივი შიმშილი
• გაიზარდა სხეულის წონა და სიმსუქნე.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

რაზეა დამოკიდებული ეს?

GI დონე დამოკიდებულია ოთხ ფაქტორზე:

• ნახშირწყლების შემცველობა
• ცხიმის რაოდენობა
• ცილის დონე
• სითბოს მკურნალობის მეთოდი.

კვების პირამიდაზე მიუთითებს, რომ დიეტა უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 50-60% ნახშირწყლებს. ნახშირწყლების 3 ტიპი არსებობს:

ნახშირწყლების ჯგუფებად დაყოფა ორგანიზმის მიერ საჭმლის მონელების ხარისხის მიხედვით.

1. მარტივი. მონაცვლეობით დიდი სიჩქარით, დაუყოვნებლივ გაზარდეთ გლუკომეტრი. ესენია საქაროზა, ფრუქტოზა, ლაქტოზა. მათ აქვთ მაღალი GI, ასეთი საკვები კარგია მცირე რაოდენობით ჭამა ინტენსიური ვარჯიშის შემდეგ, გონებრივი აქტივობის აღსადგენად.
2. გართულებულია. ისინი ნელა შეიწოვება, ამის გამო სისხლში გლუკოზა შეუფერხებლად იზრდება. შეიცავს მარცვლეულს, ჭვავის პურს, ბევრ კენკრას და ხილს.
3. ბოჭკოვანი. შეიცავს ახალ ბოსტნეულსა და ქატო პროდუქტებს. სხეული არ შთანთქავს ასეთ ნახშირწყლებს.

ნახშირწყლებისა და ცილების მიერ წარმოქმნილი ცილა-სახამებლის ნაერთები ანელებს ნახშირწყლების დაშლას, ცხიმის კომპლექსები აფერხებენ ნახშირწყლების ჰიდროლიზაციას. რაც უფრო ძლიერია სითბოს მკურნალობა, მით უფრო მაღალია GI. Undercooked პასტა უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მოხარშული მარცვლეული დიაბეტისთვის. GI მოხარშული სტაფილო - 85, ახალი - 35. ეს გამოწვეულია დამუშავებული საკვების ნაწლავში გაყოფის უფრო მარტივი პროცესით.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

კარტოფილში

კარტოფილის გლიკემიური ინდექსი მაღალია, სითბოს მკურნალობის მიუხედავად:

• შემწვარი კარტოფილი - 95,
• გამომცხვარი - 70,
• დაფქული კარტოფილი - 90,
• კარტოფილის ჩიპები - 85,
• ქურთუკი კარტოფილი - 65.

Vinaigrette უფრო სასურველია კერძი პაციენტებისთვის, ვიდრე სუფთა კარტოფილის ტუბერები.

გამოცდილი პაციენტები იციან, რომ განაკვეთის შესამცირებლად აუცილებელია მთელი ძირეული მოსავლის მომზადება: ამ გზით ჯაჭვები არ განადგურებულია. სამზარეულოს ამ მეთოდით, GI მცირდება 10-15 ერთეულით. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ მზა პროდუქტის კალორიული შემცველობა: მოხარშული კარტოფილი - 82 კკალ, ახალი - 79 კკალ, შემწვარი - 193 კკალ, ჩიპი - 280 კკალ 100 გრამზე. შაქრიანი დიაბეტის დროს აუცილებელია კარტოფილის რაოდენობის შეზღუდვა და უმჯობესია გამოიყენოთ იგი სხვა ბოსტნეულთან ერთად, მაგალითად, ვინიაგრეტში.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

კიტრის ინდექსი

კიტრის წვენი პროფილაქტიკურია შემდეგი დაავადებების საწინააღმდეგოდ:

• ჰიპერტენზია
• ჭარბი წონა
• ტუბერკულოზი
• ღრძილების დაავადება.

კიტრის თესლი ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს, აქვს რბილი დამამშვიდებელი ეფექტი, შეიცავს Ca, Mn, Se, Ag, Fe. ეს ბოსტნეული კარგად იწვება და წყურვილს წყვეტს, ამიტომ ისინი ზაფხულის ცხელ დღეებში აუცილებელია. კიტრის დაბალი GI - 10 ერთეულია, მაგრამ ზოგიერთი დაავადების გამო, ეს ბოსტნეული უნდა მივატოვოთ:

• წიწვები
• ჰეპატიტი
• ქოლეცისტიტი
• თირკმელების დაავადება
• გამწვავებული გასტრიტი და კუჭის წყლული.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

კომბოსტოს გლიკემიური ინდექსი

ბოსტნეული ხელს უწყობს წონის შემცირებას სისხლში გლუკოზის ჭარბი მიღებისას.

კომბოსტოს GI ტოლია 15 ერთეული. ამ ბოსტნეულის თავისებურებაა GI დონის შენარჩუნება, მიუხედავად მისი მომზადების მეთოდისა. თეთრი კომბოსტო შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს C, B, K, P, E, U. დიაბეტით დაავადებული კომბოსტო ძალიან გაჯერებულია, ჭარბი წონის წინააღმდეგ ეხმარება, იგი გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ღვიძლის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავებით, პანკრეატიტით ან ქოლეცისტიტით, კომბოსტო გამორიცხულია დიეტადან.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

გოგრა და დიაბეტი

გოგრა შეიცავს:

• მაკრონებისტები: Fe, Mg, Ca, K,
• ვიტამინები: A, C, D, E, F, PP.

გლიკემიური ინდექსების ცხრილის მიხედვით, გოგრის სიხშირე 75 ერთეულია, გოგრის წვენი - 70. გოგრის წვენი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ეხმარება ტოქსიკოზის დროს, ხსნის ტოქსინებს. გოგრის კერძები უკუნაჩვენებია კუჭის წვენის მჟავიანობის შემცირებით, კოლიკის, მეტეორიზმის და გაღიზიანების ტენდენციით.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

რადიშ დიაბეტისთვის

• ხელს უწყობს იშემიის კურსს, ფუტკარს, რევმატიზმს,
• გულის შეტევისა და ინსულტის პროფილაქტიკაა,
• მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას უწყობს ხელს.

რადიშ მდიდარია ბუნებრივი ინსულინით, რაც ხელს უწყობს პაციენტის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

რადიშის გლიკემიური ინდექსი 15 ერთეულია. ამ ბოსტნეულის მნიშვნელოვანი თვისებაა ბუნებრივი ინსულინის შემცველობა, ეს ამცირებს კუჭქვეშა ჯირკვალს დატვირთვას, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია მაღალი შაქრით. გარდა ამისა, ანთოციანინის წყალობით, რადიშ ძლიერი პროფილაქტიკაა კიბოს საწინააღმდეგოდ. გამოყენების უკუჩვენებები:

• კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებები,
• მეტაბოლური აშლილობა
• პათოლოგიური პროცესები ღვიძლში და თირკმელებში,
• ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

ჭარხალი და დიაბეტი

უმი ჭარხლის კალორიული შემცველობაა 40 კკალ. ბოსტნეული სასარგებლოა ვიტამინის დეფიციტით და ანემიით, ჰიპერტონიით, ღრძილების დაავადებით, ათეროსკლეროზითა და ორგანიზმის წიხლებით. ბოჭკოვანი და ორგანული მჟავები აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას და ათავისუფლებს შეკრულობას. დიაბეტით დაავადებულებთან ერთად, ის ხშირად ჯანსაღ სალათებს აყენებს და ჭარხალს ამზადებს. მას არ დაემატება საკვები თირკმლის ქვებით, რადგან ჭარხალი ამძაფრებს დაავადების მიმდინარეობას. ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი 30 ერთეულია.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

Gi zucchini

Zucchini დაბალკალორიული - 25 კკალ, გლიკემიური ინდექსი - 15 ერთეული. Zucchini- ს აქვს 75 ერთეული GI- ს შემწვარ შემდეგ, ამიტომ უმჯობესია მწნილი, ჩაშუშოთ ან გამოიყენოთ ისინი ზუკნის ხიზილალის სახით. Zucchini სასარგებლო თვისებები:

• ვიტამინი C აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, აორმაგებს სისხლის მიმოქცევას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას,
• ფოლიუმის მჟავა აუმჯობესებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას,
• რეტინოოლი აუმჯობესებს მხედველობის ორგანოების მდგომარეობას,
• კალციუმი აძლიერებს ძვლებს
• თიამინი და პირიდოქსინი ასტაბილურებენ ნერვულ სისტემას,
• თუთია აძლიერებს კანის რეგენერაციის პროცესებს.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

Gi სტაფილო

სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი არის 35. ეს არის ნედლეული. მოხარშულ სტაფილოს აქვს 85 ერთეული. სტაფილო შეიცავს:

ფესვის მოსავალი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას.

• მინერალები: K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F,
• ვიტამინები: K, E, C, PP, B

ამ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს სხეულის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. დიაბეტით დაავადებულებს ხშირად უტარდებათ თანმდევი დაავადებების მკურნალობა, ხოლო პროდუქტებიდან მომავალი საკვები ნივთიერებების სასარგებლო შედეგები ძალიან მნიშვნელოვანია. სტაფილოების სარგებელი:

• აძლიერებს ბადურის
• აუმჯობესებს ღრძილების მდგომარეობას
• ხელს უწყობს ღვიძლის დაავადებების, ანემიის მიმდინარეობას
• აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს,
• თირკმელების დაავადებას უწყობს ხელს.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

პომიდორი და დიაბეტი

პომიდვრის წვენი ნებადართულია მენიუში, რომლებსაც აქვთ მაღალი სისხლი შაქარი.

პომიდორი კონკურენციას უწევს ციტრუსებს, ასკორბინის მჟავას შემცველობაში., მდიდარია ანთოციანინებით, აძლიერებს იმუნიტეტს, აჩქარებს ჭრილობებისა და ჭრილობების შეხორცებას. პომიდვრის წვენი ჯანსაღი და მკვებავია; დიაბეტით დაავადებულებში იგი შეიძლება მთვრალი იყოს მთელი წლის განმავლობაში. პომიდვრის სასარგებლო თვისებები:

• კუჭის წვენის წარმოების გაუმჯობესება,
• ნერვული სისტემის გაძლიერება
• პროფილაქტიკაა კიბოს და ოსტეოპოროზის საწინააღმდეგოდ,
• კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

სხვა ბოსტნეული

ყოველთვის არ მოსწონს ადამიანები, რომლებსაც ბოსტნეული მოსწონთ, ცდილობენ გამოიყენონ ხილით დაბალი GI– ით მათ დიეტაში. ისინი ასევე სასარგებლოა, მაგრამ შემცველი შაქრის გამო, რეკომენდებულია ნაშუადღევს შეზღუდოს ნაშუადღევს. ამ პერიოდის განმავლობაში, უმჯობესია მანდარინი ჩაანაცვლოს ახალი სტაფილოთ ან მწვანე კომბოსტოს რამდენიმე ფურცლით. ექიმები გვირჩევენ ყოველთვის აურიოთ ცხრილის მაგიდა GI– ს გამოყენებული საკვებით. ეს ხელს შეუწყობს შეცდომების თავიდან ასაცილებლად დიეტის მომზადებაში. ცხრილში ნაჩვენებია ყველაზე მოხმარებული ბოსტნეულის GI.

GI დონებოსტნეულისინდიკატორი, ერთეული დაბალიმოხარშული ლობიო40 ბადრიჯნის ხიზილალა ნედლი მწვანე ბარდა სტაფილო35 ნიორი30 მოხარშული ოსპი25 ტკბილი კარტოფილი18 ისპანახი, ყვავილოვანი კომბოსტო, asparagus15 ჩაშუშული კომბოსტო Zucchini ბროკოლი ნიახური ავოკადო19 პომიდორი, ხახვი12 ზარის წიწაკა18 ბადრიჯანი22 საშუალომოხარშული სიმინდი70 გაჟღენთილი zucchini64 მოხარშული ჭარხალი ჩაშუშული კარტოფილი65 მაღალიგამომცხვარი კარტოფილი70 გამომცხვარი გოგრა74 შემწვარი კარტოფილი90