ცივი წვნიანი რეცეპტები

ნაპოვნია რეცეპტები ფოტოებით - 111 ცალი

მოხარშული ჭარხალი - 1 ც.

მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.

ოხრახუში - 0,5 თაიგული

კამა - 0,5 ნამცხვარი

მწვანე ხახვი - 3 ცალი.

ზღვის მარილი - გემოვნებით

წიწაკა - გემოვნებით

ლიმონის წვენი გემოვნებით

55 კკალ
ინგრედიენტები

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

ადგილზე წითელი წიწაკა გემოვნებით

კიტრი - 300-400 გ

ოხრახუში ან cilantro - 1 bunch

სეზამი - გემოვნებით

ადგილზე ქინძი - გემოვნებით

ძმარი გემოვნებით

ხახვი - 2-3 ცალი.

ნიორი - 3-4 კბილი

მცენარეული ზეთი გემოვნებით

კომბოსტო - 250-300 გ

ქათმის კვერცხები - 4 ცალი.

ნუში - 300-400 გ.

78 კკალ
ინგრედიენტები

მოხარშული დიდი ჭარხალი - 1 ცალი.

მოხარშული ქათმის კვერცხი - 3-4 ცალი.

მწვანე ხახვი - 3 ცალი.

ოხრახუში - 5-6 ფილიალი

კამა - 5-6 ფილიალი

საშუალო კიტრი - 1 ც.

თეთრი ღვინის ძმარი - 2 სტადიის.

მინერალური წყალი გაზის გარეშე - 1 ჭიქა

82 კკალ
ინგრედიენტები

მოხარშული ჭარხალი - 150 გრ

მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.

ახალი კიტრი - 150 გრ

ახალი მწვანილი - 30 გრ

კარტოფილი - 300 გრ

ბოსტნეულის ზეთი frying - 40 მლ

ადგილზე შავი პილპილი - 0,5 tsp

78 კკალ
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 1 კგ

მოხარშული ძეხვი - 0,5 კგ

ხახვი - 1 თაიგული

არაჟანი - 450-500 გ

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

ლიმონის მჟავა გემოვნებით

გაცივებული ადუღებული წყალი - 2 ლ

72 კკალ
ინგრედიენტები

Cilantro მწვანეთა - 1 bunch

კამა მწვანეთა - 1 bunch

მრგვალი ბრინჯი - 1/3 ჭიქა

ნიორი - 1 კბილი

ქათმის კვერცხი - 1 ც.

56 კკალ
ინგრედიენტები

ცხიმი კეფირი - 1 ლ

შაქარი - 0,5-1 ჩ.ჭ. (ჭარხლის მომზადებისთვის)

ხახვი - 1 თაიგული

კამა - 0.25-1 თაიგული

კრემი - 100-250 მლ

ქათმის კვერცხი - 2-4 ცალი.

არჩევითი:

არაჟანი - სურვილისამებრ (ემსახურება)

ახალგაზრდა ჭარხლის ისპანახი / დაპყრობა - სურვილისამებრ / გემოვნებით

წყალი - სურვილისამებრ

72 კკალ
ინგრედიენტები

იოგურტი (მაწონი) - 500 მლ

კიტრი - 1 ც. (გემოვნებით)

ნიორი - 4 კბილი

კამა - 1/2 სხივი

ზეითუნის ზეთი - 20 მლ

კაკალი - 1/2 ჭიქა

103 კკალ
ინგრედიენტები

ახალი კიტრი - 1 ც.

ქათმის კვერცხები - 2 ცალი.

კამა და ხახვი - 30 გრ

ცივი ადუღებული წყალი - 200 მლ

კარტოფილი - 1 ც.

სანელებლები გემოვნებით

47 კკალ
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 1 ც.

ახალი კიტრი - 1 ც.

კამა მწვანეთა - 1 bunch

ხახვი - 1 თაიგული

ქათმის კვერცხები - 2 ცალი.

მოხარშული ძეხვი - 250 გრ

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

81 კკალ
ინგრედიენტები

პიტნა - 2-3 ღერო

მინერალური წყალი - 1 ჭიქა

მარილი - 2 pinches

მწვანეთა - 3-4 ღეროვანი

Shrimp გემოვნებით

75 კკალ
ინგრედიენტები

ბადრიჯანი - 3 ცალი.

ტომატის წვენი (სურვილისამებრ) - 1 ჭიქა

თეთრი პური (სურვილისამებრ) - 2 ნაჭერი

ჩილის წიწაკა - 1/2 ც.

ნიორი - 3 კბილი

ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი

მცენარეული ზეთი - 70 მლ

Provencal მცენარეების ნაზავი - 1 სტადიის.

ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის.

80 კკალ
ინგრედიენტები

პიტნა / რეჰანი - 2-3 ფილიალი (სურვილისამებრ)

ხახვი - 0.5–1 თაიგული

ნიორი - 2 კბილი

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

ლიმონი - 0.25-0.5 ც. (გემოვნებით)

კეფირი 2.5-3.2% - 200-400 მლ

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

48 კკალ
ინგრედიენტები

დიდი ჭარხალი - 500 გრ

საქონლის ხორცი - 300 გრ

ხახვი - 1 ც.

ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.

თეთრი ბალზამის ძმარი - 2-3 სტადიის.

ნიორი - 1 კბილი

Allspice - 1 ცალი.

ზღვის მარილი - გემოვნებით

წიწაკა - გემოვნებით

116 კკალ
ინგრედიენტები

ქათმის ბარძაყის - 1 ცალი.

ლორი (ექიმის ძეხვი) - 150 გრ

კარტოფილი - 5 ცალი.

მწვანე ხახვი - 4-5 ცალი.

რიაზენკა (კეფირი) - 1 ჭიქა

მაიონეზი (არაჟანი) - 3 სტადიის.

ქათმის ბულიონი - 1-1,5 ჭიქა

ღვინის ძმარი (ლიმონის წვენი) - 2-3 სტადიის.

წიწაკა - 6 თანხა

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

106 კკალ
ინგრედიენტები

მოხარშული დიდი ჭარხალი - 1 ცალი.

მოხარშული ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.

კამა - 3 სტადიის (ნაყინი გვაქვს)

ლიმონის წვენი გემოვნებით

მწვანე ხახვი - 6 ღერო

20 კკალ
ინგრედიენტები

პატარა კარტოფილი - 5-7 ცალი.

კამა, ოხრახუში - 2-3 ფილიალი

არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი

კვას თეთრი - 2 ლ

მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

63 კკალ
ინგრედიენტები

ადიღეური ყველი - 200 გრ

ახალი მწვანილი გემოვნებით

კეფირი ან სხვა მაწონი - 1 ლ

მარილი გემოვნებით, როდესაც ემსახურება

86 კკალ
ინგრედიენტები

მოხარშული ჭარხალი - 1 ც.

ერთიანი კარტოფილი - 2 ცალი.

მყარი მოხარშული კვერცხი - 1 ც.

მინერალური წყალი - 400 მლ

მწვანილი - მტევნის 1/3

ძეხვი ან მოხარშული ძეხვი - 50 გრ

დიდი კიტრი - 1 ც.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

არაჟანი გემოვნებით

59 კკალ
ინგრედიენტები

მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი - 500 გრ

მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.

მწვანე ხახვი - 5 ცალი.

ოხრახუში - 0,5 თაიგული

კამა - 0,5 ნამცხვარი

მინერალური წყალი - 0,5 ლ

წიწაკა - გემოვნებით

თეთრი ღვინის ძმარი - 2 სტადიის.

95 კკალ
ინგრედიენტები

დაკონსერვებული ლობიო - 100 გრ

კარტოფილი - 2 ცალი.

მოხარშული ჭარხალი - 2 ცალი.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

ახალი მწვანილი გემოვნებით

დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.

36 კკალ
ინგრედიენტები

შებოლილი ქათამი - 100 გრ

ახალი კიტრი - 1 ც.

მწვანე ხახვი - 1 თაიგული

კამა - 0,5 ნამცხვარი

Cilantro - რამდენიმე ყლორტი

ნიორი - 0.5 კბილი

მდოგვის ფხვნილი ან მდოგვი - 0.5 tsp.

ცივი ადუღებული წყალი - 700 მლ

ლიმონის მჟავა - 0.25 tsp (გემოვნებით)

39 კკალ
ინგრედიენტები

საზამთროს რადიშ - 1 ც.

კარტოფილი - 3 ცალი.

დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.

მოხარშული ძეხვი - 200 გრ

ახალი კიტრი - 2 ცალი.

ლიმონის წვენი - 2 სტადიის.

წიწაკა - გემოვნებით

კეფირი 2.5% - 700 გ

კამა - 5 ფილიალი

124 კკალ
ინგრედიენტები

ძროხის რბილობი ამისთვის შემწვარი - 300 გრ

მცენარეული ზეთი frying -1 სტადიის.

ახალი კიტრი - 1 ც.

მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.

მწვანე ხახვი - ნახევარი პატარა თაიგული

კამა - პატარა თაიგული

ცხელი მდოგვი - 2 სტადიის.

შავი წიწაკა - გემოვნებით

ლიმონის წვენი გემოვნებით

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

თეთრი კვაზი, პაწაწინა - 500 მლ

166 კკალ
ინგრედიენტები

მწვანე ხახვი - 250 გ

მოხარშული ძეხვი - 300 გრ

კარტოფილი - 400 გრ

ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.

მინერალური წყალი გაზის გარეშე - გემოვნებით

ვაშლის ძმარი - გემოვნებით

არაჟანი გემოვნებით

82 კკალ
ინგრედიენტები

მოხარშული კარტოფილი - 2 ცალი.

მოხარშული ქათმის კვერცხი - 1 ც.

ხახვი - 2-3 ღერო (7 გ)

კამა - 3-4 ღეროვანი (5 გრ)

მოხარშული ძეხვი - 150 გრ

არაჟანი - 100 მლ

მინერალური წყალი - 1 ლ

45 კკალ
ინგრედიენტები

ცერვეტის ძეხვი - 200 გრ

კარტოფილი - 4 ცალი.

ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.

ახალი კიტრი - 2 ცალი.

ხახვი - 1 თაიგული

კამა - 0,5 ნამცხვარი

არაჟანი 20% - 350 გ

ლიმონის მჟავა გემოვნებით

69 კკალ
ინგრედიენტები

თეთრი ჩამქრალი პური - 500 გრ

მწვანე წიწაკა - 2 ცალი.

ნიორი - 5 კბილი

ზეითუნის ზეთი - 100 მლ

თეთრი ღვინის ძმარი - 5 სტადიის.

წიწაკა გემოვნებით

წყალი - მინიმუმ 200 მლ, დანარჩენი - გემოვნებით, 500 მლ-ით იწყება

143 კკალ
ინგრედიენტები

ჭარხალი - 4 ცალი. (საშუალო ზომა)

ქათმის მკერდი - 2 ცალი.

კარტოფილი - 3 ცალი.

ახალი კიტრი - 2 ცალი.

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

მწვანილი - 1 თაიგული (ოხრახუში, კამა, cilantro)

არაჟანი - ემსახურება (გემოვნებით)

48 კკალ
ინგრედიენტები

ახალი კიტრი - 1 ც.

კარტოფილი - 2-3 ცალი.

მოხარშული შებოლილი ძეხვი - 120 გრ

მწვანე ხახვი - 1 თაიგული

ახალი კამა - 1 თაიგული

არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი

შრატი - 1.5 ლ

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

49 კკალ
ინგრედიენტები

გაზიარება რეცეპტების შერჩევა მეგობრებთან ერთად

ცივი სუპები

ცხელი დღე არის ცივი წვნიანის დრო, რომელიც სრულყოფილად წყვეტს თქვენს წყურვილს. იგი მზადდება პურზე ან ჭარხლის კვასზე, ხილისა და კენკრის დეკორქციაზე, რძის პროდუქტებზე - იოგურტი, შრატის, კეფირი. ცივ წვნიანში შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები ყინული, რომლის მომზადებაც ადვილია სახლში მაცივარში.

ცივი სუპები ცნობილია რუსული და უკრაინული სამზარეულოთი, მათ შორისაა okroshka, botvina, ჭარხლის წვნიანი და ცივი მაღაზია.

ყველაზე პოპულარული რუსული ცივი წვნიანი, რა თქმა უნდა, ოროშკა. მზადდება კვაზზე, ფერმენტირებულ რძეზე (იოგურტი, კეფირი), კიტრის ან კომბოსტოს მარილწყალში და ლუდზეც კი. ბოსტნეული (კიტრი, ხახვი, კარტოფილი, ნაპრალები, რადიშები), კვერცხი, ხორცი, სოკო, sauerkraut ჩადებულია okroshka, 1-2 სუფრის კოვზი არაჟანი, ჩვეულებრივ, ემატება ფირფიტაზე okroshka on kvass.

ბოტვინო მომზადებული ტოპებისგან (ძირეული კულტურების ფოთლები, მაგალითად ჭარხალი) ან ჭინჭრები. ფოთლები კარგად გარეცხილია (ჯერ ცივ წყალში), შემდეგ მოხარშული, წვრილად დაჭრილი და კვადრატში შეედინება. თხლად დაჭრილი კიტრი, ახალი ან დამარილებული, ხახვი, ჭარხალი, იქ ემატება. ამზადებენ ბოტვინის და მოხარშულ თევზს (მაგალითად, ზუთხი, ღეროვანი სტელიტი სტურგი, პაიკერი).

ცივი ჭარხალი (აკა ცივი ბურშის) ამზადებენ ჭარხლის ბულიონიდან კვასსის დამატებით. მზა ჭარხალში, ჩვეულებრივ, მათში ჩადებული კვერცხის ნახევარი და ერთი ან ორი სუფრის კოვზი არაჟანი ან სქელი ნაღები ჩადეთ.

მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ცივი სუპი - ესპანური gazpacho. ესპანეთში გაზპაჩო უფრო მეტ სასმელად ითვლება, ვიდრე წვნიანი, და ამიტომ სუფრაზე მსახურობდა ჭიქაში. გაზპაჩოს მთავარი ინგრედიენტი არის პომიდორი, რომელსაც ემატება კიტრი, პურის ხრაშუნა, ტკბილი წიწაკა, ხახვი, ნიორი.

ბულგარეთსა და მაკედონიაში პოპულარულია ტარატორი - ცივი წვნიანი იოგურტზე. კიტრი, სალათის ფოთოლი, ნიორი, ნიგოზი, კამა და ბოსტნეულის (ხშირად ზეითუნის) ზეთი ამ წვნიანშია ჩასმული.

მრავალი სხვა ხალხის სამზარეულოში ცივი სუპები არსებობს - ეს უნგრული ალუბალია ჰილგ მეგგლევილატვიური კეფირი auksta zupa, ქართული წვნიანი ხორცის პროდუქტებზე ქმრები, შვედური ვარდისფერი სუპი ნიფსონპა და მრავალი სხვა.

ბოსტნეულის რედაქტირება

ბოსტნეულის (სოკოს) ბულიონში

ბოსტნეულის (სოკოს) ბულიონში ამზადებენ ბოსტნეულის სუპები, ჭარხლის წვნიანი (ჭარხლის წვნიანი), კუკსუ (ბრინჯის ნედლეულის ცივი წვნიანი, კომბოსტო, ხორცი და omelet, კორეული და უზბეკური სამზარეულოს კერძი) და სხვა.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტებზე დაყრდნობით

ფერმენტირებული რძის პროდუქტების საფუძველზე (კეფირი, აიანანი, რუჯის, იოგურტი, პეპელა, იოგურტი, შრაბი, არაჟანი) საფუძველზე მზადდება ოროშკა, ჩალოპი, ტარატორი და ა.შ.

ბოსტნეულის წვენებზე

გაზპაჩო მზადდება პომიდვრის, ჭარხლის, კიტრის წვენებზე. ხილის წვენებზე და დაფქულ კარტოფილზე - ტკბილი წვნიანები წინასწარ მოხარშულ (როგორც კომპოტზე) ან ახალ ხილზე, წვნიანთან ერთად ან დაფქულ კარტოფილთან ერთად, ზოგჯერ სახამებლის ან ჟელატინის დამატებით.

დესერტის რედაქტირება

ზაფხულში, კენკრის სუპები ხშირად მზადდება - ჟოლოსგან, მარწყვის, მარწყვის, მოცვის, ალუბლისგან, შაქრის სიროფის ან რძის დამატებით. კენკრის ცივი სუპისთვის, კენკრის ნაწილი ჩვეულებრივ მიწაშია, ხოლო მეორე ნაწილი დარჩა ხელუხლებელი დეკორაციისთვის. ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები: სახამებელი, ბრინჯი, სემოლინა, მაკარონი ან დუმპლი.

რეცეპტები და ასეთი სუპების განაწილების გეოგრაფია (ისევე როგორც სახელები) განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში. უკრაინელები ტრადიციულად ჭარხლის ჭვრეტას ასხამენ. ბალტიის ქვეყნებში და ცენტრალურ ევროპაში (პოლონეთი, ბელორუსია) მთავარია ცივი მაღაზია, მწვანილი ცივი წვნიანი ("ლაპენი") ჭინჭრის, ყაყაჩოს, ქვინოს, ბურღულეულის, ახალგაზრდა ჭარხლის ტოპები, მოხარშული კვერცხის სავალდებულო დამატებით.

ევროპაში, სიცხეში ისინი კეფირიზე დაფუძნებულ წვნიანს ჭამენ ლიმონის წვენით, პომიდორით, კიტრით, რადიშით და მწვანილებით. ევროპის ჩრდილოეთით (ჩრდილოეთ გერმანია, დანია, შვედეთი, ფინეთი, ესტონეთი, ლატვია) განსაკუთრებით ცივი პურის სუპები აქვთ დაფასებული, ისინი მზადდება ტკბილი და მჟავე სუფთა ჭვავის პურისგან. ევროპის სამხრეთით (ესპანეთი, იტალია და ა.შ.) განსაკუთრებით პოპულარულია პომიდვრის ცივი წვნიანი. gazpacho. ვენეციაში, ალბათ, ცივ წვნიანს მოგართმევთ ტუნას ან სხვა კონსერვი თევზს, პომიდორით. ბულგარელები ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ ცხოვრებას ჭორების გარეშე, ისინი ასევე ამზადებენ მას თურქეთში, ჩრდილოეთ მაკედონიასა და ალბანეთში.