რამდენი ქოლესტერინია რძეში და არაჟანში?

კითხვაზე, არის თუ არა ქოლესტერინის არაჟანი და სხვა პროდუქტებში უნდა დაისვათ, სანამ სისხლში მისი მომატებული დონე გამოვლენილი იქნება. ფაქტია, რომ ეს ნივთიერება, რომელიც ორგანიზმისთვის აუცილებელია მცირე რაოდენობით, დაგროვების და მისი გადაჭარბების დროს, მას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუარესოს ჯანმრთელობა სისხლში, შეიტანოს სისხლძარღვებში პლაცების ფორმით და შეაფერხოს სისხლის დინება.

მაღალი ქოლესტერინით, მაღალია გულის დაავადებები, სისხლძარღვთა დაზიანება, ღვიძლის, თვალის დაავადებები და ა.შ.

რძის პროდუქტები

იმის გაგება, რომ კარგი ქოლესტერინი არის ენერგიის წყარო და სამშენებლო მასალა სხეულისთვის, ბევრი ამართლებს მას მაღალი ქოლესტერინის პროდუქტების ჭამით. იმავდროულად, აუცილებელი ელემენტის ნახევარზე მეტი ღვიძლს აწარმოებს და მხოლოდ მისი 1/3 შედის სხეულში შემავალი საკვებით.

აქედან გამომდინარე, ჯანსაღი დიეტა მოიცავს საკმაოდ მკაცრ შეზღუდვას დიეტის დროს ყველაფრის მიმართ, რაც ზრდის ქოლესტერინს - ეს არის ნებისმიერი პროდუქტი, რომელსაც აქვს მაღალი ცხიმის შემცველობა (ცხიმიანი თევზის გარდა), რძის ჩათვლით:

• კრემი
• ხაჭო ცხიმი
• მთელი რძე
• არაჟანი 15% ცხიმი და უფრო მეტი.

და ზოგჯერ ნამდვილად გინდა მკურნალობა საკუთარი ხელით არაჟანზე! კარაქი, ცხიმი არაჟანი და ხაჭო, რომლებიც განსაკუთრებით მავნეა, ზიანს აყენებს ადამიანის ორგანიზმს.

შეუძლებელია რძის პროდუქტების მოხმარების სრულად მიტოვება. კითხვა, შესაძლებელია თუ არა ერთი რძის პროდუქტის ჭამა, განსხვავებულად უნდა ჩამოყალიბდეს: ამ ტიპის პროდუქტის არჩევას რა უნდა.

• ხაჭო, მაგრამ უცხიმო,
• კეფირი 1%,
• თუ ყველი, მაშინ ფეტა ყველი,
• რძე (განსაკუთრებით მარცვლეულის დამზადებისთვის) მარტივად შეიძლება შეიცვალოს პეპლით, იოგურტების ყიდვისას ასევე გააკეთეთ არჩევანი ფილტვების სასარგებლოდ, ცხიმის მინიმალური შემცველობით.

რა არაჟანი აირჩიოს

100 გრ არაჟანი 30% მეტია ქოლესტერინის ყოველდღიური ნორმის ნახევარზე მეტი. ამიტომ, თუ გსურთ კომპრომისი იპოვოთ "არაჟანი-ქოლესტერინის" გამო, თქვენ უნდა აუნაზღაურდეთ ფიზიკური აქტივობის "ბოროტად გამოყენება", რაც ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს ამ ნივთიერების რეგულაციაში ადამიანის სხეულში.

ბევრი, სწორი და ჯანსაღი კვებისკენ მიისწრაფვის, გადაწყვიტა მიატოვოს მაიონეზი და შეცვალოს იგი არაჟანი (მაგალითად, 20%). მაგრამ ორი ბოროტებისგან არჩევისას, შეგიძლიათ შეავსოთ სალათი არაჟნით, მაიონეზის ნაცვლად (თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ მინიმალური ცხიმის შემცველი პროდუქტი - არაუმეტეს 10%), მაგრამ გასახდელი მრავალი სხვა ვარიანტი არსებობს.

ბოსტნეულის სალათისთვის შესანიშნავია მცენარეული ზეთი (ზეთისხილი ან ყაბაყი). და არაჟანი, როგორც გასახდელი, ჩაანაცვლებს ბერძნულ იოგურტს, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ პროდუქტად მსოფლიოში. ეს აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში შემავალი სასარგებლო ელემენტების შეწოვას.

მაშინაც კი, თუ თქვენ უნდა ჭამა მათთან, ვინც მკაცრად არ ეთანხმება ჯანსაღი კვების პრინციპებს, არ დაიდარდოთ. ცხიმოვანი რძის პროდუქტები შეიძლება განზავდეს ან კომბინირებული იყოს სხვებთან ერთად. მაგალითად, უკეთესია ფაფის მომზადება განზავებული რძით, გამოიყენოთ ხაჭო წვნიანით, დაამატეთ რძე ჩაიში, და შეაერთეთ კეფირი დიეტურ პურთან.

რძის ცხიმის თვისებები

თუ გიპასუხებთ კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა არაჟნის ჭამა მაღალი ქოლესტერინით და რძით, შეგიძლიათ დადებითად უპასუხოთ დადებითი პასუხი, მაგრამ ამ პროდუქტების გამოყენება შეზღუდული უნდა იყოს.

ამ ტიპის საკვების შემადგენლობა შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო უამრავ კომპონენტს, მაგრამ ამის გარდა, რძის პროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმს ტრიგლიცერიდების სახით.

რძის მკვებავი შემადგენლობა მერყეობს ძროხის ჯიშის, მისი დიეტის, სეზონისა და გეოგრაფიული განსხვავებების მიხედვით. შედეგად, ცხიმში ცხიმის სავარაუდო შემცველობა შეიძლება მივიღოთ. ეს ჩვეულებრივ მერყეობს 2.4-დან 5.5 პროცენტამდე.

რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა რძეში, მით უფრო მატულობს LDL- ის დონე.

ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის მაღალი დონე იწვევს მის დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე, რაც იწვევს ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. ეს საბადოები, ზომის ზრდით, თანდათანობით ვიწრო გემის სანათურს, სანამ იგი მთლიანად ვერ გადახურდება. ასეთ სიტუაციაში ადამიანი სხეულში ვითარდება საშიში პათოლოგია, რომელსაც ეწოდება ათეროსკლეროზი. პათოლოგიური დარღვევა იწვევს სისხლის ნაკადის პროცესების შეფერხებას და იწვევს დარღვევებს ქსოვილების ჟანგბადით და კვების კომპონენტებით.

დროთა განმავლობაში, ათეროსკლეროზმა შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა ორგანოების პაციენტის დაზიანების პროვოცირება, პირველ რიგში, გული და ტვინი დაზიანებულია.

ამ ორგანოების დაზიანების შედეგად ვითარდება:

• კორონარული უკმარისობა
• სტენოკარდია
• გულის უკმარისობა
• ინსულტი
• გულის შეტევა.

რძე და რძის პროდუქტები რუსეთის მრავალი მაცხოვრის საყვარელი პროდუქტია. ამიტომ, ამ საკვების სრულად მიტოვება საკმაოდ რთულია. დამწყებთათვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ უცხიმო პროდუქტები. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით, არამედ ყველით ან ნაყინით.

მთელი ჭიქის ერთი ჭიქა შეიცავს სამჯერ მეტ ცხიმს, ვიდრე უნალამებრე პროდუქტს. ბევრი ექსპერტი გვთავაზობს რეგულარული რძის შეცვლას სოიოს ან ბრინჯის სასმელებით, რომელიც გამდიდრებულია კალციუმით, ვიტამინით და რკინით. გარდა ამისა, უმჯობესია იყიდოთ მარგარინი, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს, კარაქის ნაცვლად.

საუბარი იმაზე, შესაძლებელია თუ არა რძის დალევა მაღალი ქოლესტერინით, უნდა აღინიშნოს, რომ თუ ამ პროდუქტის მოხმარებას მთლიანად მოერიდებით, მაშინ კალციუმის მოხმარება უნდა გაზარდოთ სხვა საკვები წყაროებიდან. ამ მიზნით შეიძლება გამოყენებულ იქნას კალციუმის გამდიდრებული ხილის სასმელები. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის, თევზის და კაკლის მოხმარების გაზრდა. ეს საკვები მდიდარია კალციუმით. დიეტის შეცვლამდე, რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაციები ამ საკითხთან დაკავშირებით. დამსწრე ექიმს შეუძლია რეკომენდაცია გაუწიოს ყველაზე ოპტიმალურ დანამატებს და პროდუქტებს, რომ შეავსოთ რძეში შემავალი ელემენტები, მისი გამოყენებაზე უარის თქმისას.

მენიუში უნდა შეიცავდეს საკვები და საკვები დანამატები, რომლებიც შეიცავს D ვიტამინს.

რა არის ქოლესტერინი?

ქოლესტერინი, ან სხვაგვარად ქოლესტერინი, არის ცხიმის მსგავსი ნაერთი ორგანული ბუნებით. ის სხეულის ქსოვილების ნაწილია და მონაწილეობს უჯრედული მემბრანების წარმოქმნაში, ასევე ხელს უწყობს სხეულის კუნთების ჩარჩოებს. ცნობილია, რომ ქოლესტერინი მხოლოდ ცხოველურ ცხიმებში გვხვდება. სხეულს ეს სჭირდება, რადგან მისგან სინთეზირდება თითქმის ყველა ჰორმონი, მათ შორის ტესტოსტერონი და კორტიკზოლი.

ეს 2 ჰორმონი გავლენას ახდენს ადამიანის იმუნიტეტზე. D ვიტამინის წარმოება ასევე შეუძლებელია ქოლესტერინის გარეშე, ის გვხვდება დედის რძეშიც კი, რადგან ის აუცილებელია ბავშვის ნორმალური განვითარებისთვის. ეს ლიპიდური ნივთიერება ასევე არის ღვიძლის ნაღვლის შემადგენელი ნაწილი. გამოკვლევებმა დაადასტურეს, რომ ნივთიერების 70% -ზე მეტი ორგანიზმს საკუთარი სხეული აწარმოებს და მხოლოდ დაახლოებით 30% მოდის საკვებიდან.

ამის მიუხედავად, ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან საკვების მიღებას შეზღუდული ცხიმის მაღალი შემცველობით, რათა თავიდან აიცილონ ისეთი საერთო დაავადება, როგორიცაა ათეროსკლეროზი. ქოლესტერინი იყოფა 2 ტიპად: მაღალი და დაბალი სიმკვრივით. დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ხელს უწყობენ დაავადების განვითარებას.

მაგრამ პათოლოგიური პროცესის დაწყების მთავარი პირობა არის სისხლძარღვთა დაზიანება, რადგან შეუძლებელია ათეროსკლეროზული დაფის ჩამოყალიბება და დაურთება ხელუხლებელი სისხლძარღვთა კედელზე. ეს ვარაუდობს, რომ ქოლესტერინის პლაცების მიზეზი არა მხოლოდ ქოლესტერინია, არამედ სისხლძარღვების მდგომარეობაშიც არის. მაგრამ ქოლესტერინი ზომიერად მხოლოდ კარგია. მაღალი და დაბალი სიმკვრივის ქოლესტერინს შორის ბალანსი მნიშვნელოვანია, მათი პროცენტი იგივე უნდა იყოს.

ქალებსა და მამაკაცებში დადგენილია სისხლში ნივთიერების ნორმის სხვადასხვა მაჩვენებლები:

• მთლიანი ქოლესტერინი: ქალებისა და მამაკაცებისთვის - 3.6-5.2 მმოლ / ლ,
• დაბალი სიმკვრივის ქოლესტერინი (LDL): ქალებისთვის - არა უმეტეს 3.5 მმოლ / ლ, მამაკაცებისთვის - 2.25-4.82 მმოლ / ლ,
• მაღალი სიმკვრივის ქოლესტერინი (HDL): ქალებისთვის - 0.9-1.9 მმოლ / ლ, მამაკაცებისთვის - 0.7-1.7 მმოლ / ლ.

აქვს რძე ქოლესტერინი?

რამდენი ქოლესტერინი არის ძროხის რძეში, ამ კითხვაზე პასუხი ასეთია (სასმელის მოცულობისთვის 100 გ):

• 3.2 მგ რძეში, ცხიმის შემცველობით 1%,
• 9 მგ სასმელში, ცხიმის შემცველობით 2%
• 15 მგ რძეში ცხიმის შემცველობა 3.5,
• 24 მგ 6% რძეში.

ამიტომ, უკვე დაავადებული მაღალი ქოლესტერინის დიაგნოზით დაავადებულმა ადამიანებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ სასმელის ცხიმის შემცველობას. ამ სასმელის ერთ ჭიქაში, 6% ცხიმის შემცველობით, შეიცავს ქოლესტერინის დღიური ნორმის 8% -ს. იგივე რაოდენობა შეიცავს 5 გრ უჯერი ცხიმებს, რომლებიც შემდეგ გარდაიქმნება LPPN- ში. შედარებისთვის: 1 ჭიქა რძე, მინიმალური ცხიმის შემცველობით, შეიცავს 7% LDLP ან 20 მგ, ხოლო გაჯერებული ცხიმი - 3 გ, რაც შეესაბამება 15%.

ნივთიერების რაოდენობა სხვადასხვა ტიპის პროდუქტში

გარდა ამისა, ეს რძე მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, მაგალითად, ლინოლენური და ლინოლეური მჟავები. ისინი, თავის მხრივ, ხელს უწყობენ ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებში. თხის რძის სასარგებლოდ მიუთითებს მასში კალციუმის მომატებული შემცველობა. ეს ნივთიერება ხელს უშლის LDL- ს დეპონირებას, აუმჯობესებს გულის კუნთის და მთელი გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.

ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ თხის რძე კარგად შეიწოვება და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში არ იწვევს დარღვევებს. ნებადართულია დღეში 3-4 ჭიქამდე დალევა. ასე რომ, თხის რძე არა მხოლოდ უკუნაჩვენებია ქოლესტერინის მომატებისას, არამედ აქვს სასარგებლო მოქმედებაც, კერძოდ:

• ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზება მაღალი ქოლესტერინით,
• აძლიერებს ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ,
• ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაფების განთავსებას,
• სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.

ქოლესტერინის ყველაზე დაბალი პროცენტი სოიოს რძეშია - 0%, ე.ი. ის საერთოდ არ არის. გაჯერებული ცხიმის ოდენობაა 3% ან 0,5 გრ. ის არ შეიცავს LPPN და ქოქოსის რძეს, რადგან მას ასევე აქვს მცენარეული წარმოშობა. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმის შემცველობის პროცენტი საკმაოდ მაღალია - 27%.

მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას. ნუში რძე ასევე არ შეიცავს ქოლესტერინს. პირიქით, დადასტურებულია მისი სასარგებლო მოქმედება სხეულზე. დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ყველაზე მაღალი დონე გვხვდება ირმის რძეში - 88 მგ 100 გრ სასმელში.

• 100 გრ არაჟანი, რომლის ცხიმის შემცველობა 20% -ზე მეტია, შეიცავს 100 მგ,
• 100 გრ კეფირი - 10 მგ,
• 100 გრ ხაჭო 18% ცხიმი - 57 მგ,
• 100 გ ხაჭო 9% ცხიმის შემცველობით - 32 მგ,
• 100 გრ უცხიმო ხაჭო - 9 მგ.

უნდა აღინიშნოს, რომ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების შემცველობა მჟავე რძემჟავა პროდუქტებში ნაკლებია ვიდრე არაჟანში და ყველის ან მთლიან რძეში.

როგორ უნდა დალიოთ რძე მაღალი LDL- ით

თქვენ არ უნდა გამორიცხოთ მთლიანად რძე თქვენი დიეტადან, მაგრამ ასევე არასასურველია მისი ბოროტად გამოყენება. LDL- ის მომატებული დონით, ცხიმის მაღალი შემცველობის მთელი რძე უკუნაჩვენებია. მთელი რძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, ასევე მასში მავნე ნივთიერებების შემცველობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ წყალთან ერთად განზავდეს. თუ დაიცავით ანტიქოლესტერინის დიეტა, მაშინ მოხმარებული რძის ცხიმის შემცველობა არ უნდა იყოს 2% -ზე მეტი.

მოზრდილისთვის, რომელიც გარკვეულ პროფესიულ საქმიანობაშია ჩართული, დღეში 3 ჭიქა უცხიმო სასმელი შეიძლება დალიოთ. ამ თანხის გადაჭარბებას არ მოაქვს სარგებლობა, რადგან ზედმეტი არ დაიჯდება. უფრო მეტიც, ასაკთან ერთად, რძის შაქრის მონელების უნარი მცირდება, ამიტომ ხშირად აღინიშნება ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა დიარეა, bloating და გულძმარვა.
ხანდაზმულებისთვის ნორმა არის 1.5 ჭიქა დღეში.

ამ დოზის მომატება ან შემცირება დამოკიდებულია სისხლში LDL- ის დონეზე. უმჯობესია რძე დალიოთ ცარიელ კუჭზე, ჭამამდე 30 წუთით ადრე. ყავას დამატებული რძე არბილებს მის გამაძლიერებელ ეფექტს. რაც შეეხება რძის დალევის დროს, უმჯობესია დატოვოთ იგი ლანჩზე ან ლანჩზე. თუ თქვენი პირველი საუზმეზე სვამთ, მაშინ სავარაუდოა, რომ იგი სრულად არ შეიწოვება.

ასე რომ, ქოლესტერინის მაღალი ან ზომიერად მომატებული დონის გამო, რძის პროდუქტების მიტოვების მკაცრი საჭიროება არ არის. ეს მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც გაოგნებულია კითხვაზე: დავლიოთ თუ არა ძროხის რძე. თქვენ უნდა აირჩიოთ ის, რომელიც შეიცავს ნაკლებად ცხიმს. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ერთ პროცენტს კეფირი, 5% ხაჭო, უცხიმო არაჟანი და ბუნებრივი იოგურტი. უცხიმო რძე შეიცავს იგივე სასარგებლო ნივთიერებებს, მაგრამ ნაკლებად დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს.

არაჟნის შემადგენლობა

არაჟანი ძირითადად წყლისგან შედგება, ასევე შეიცავს ცხიმებს და ნახშირწყლებს, ცილოვან ნაერთებს და ნაცარს.

ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შემადგენლობა, მათ შორის არაჟანი, მოიცავს უამრავ მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, მაკროელემენტებს და მინერალებს. ქოლესტერინის მაღალი მაჩვენებლით არაჟანი უნდა მოიხმარდეს მკაცრად შეზღუდულ რაოდენობაში.

ვიტამინის რთული არაჟანი:

• ვიტამინი PP ებრძვის ტრიგლიცერიდების ინდექსს და ეფექტურად ამცირებს მათ სისხლის მაჩვენებელს,
• B ვიტამინები აღადგენს პაციენტის გონებრივ მდგომარეობას და ააქტიურებს ტვინის უჯრედების მუშაობას,
• ფოლიუმის მჟავა (B9) უკავშირდება ჰემოგლობინის სინთეზს წითელი კორპუსის ჰემატოპოეტურ სისტემაში. ამ კომპონენტის ნაკლებობა სხეულში იწვევს ანემიას,
• ვიტამინი E ანელებს უჯრედულ დონეზე დაბერების პროცესს, ასევე ზრდის სისტემას სისხლის ნაკადის სიჩქარეს და ხელს უშლის არტერიებში სისხლის შედედების წარმოქმნას,
• D ვიტამინი აუცილებელია იმისათვის, რომ ორგანიზმმა შექმნას ძვლოვანი აპარატურა და კუნთების ბოჭკოები,
• ვიტამინი C ეწინააღმდეგება ინფექციურ და ვირუსულ აგენტებს, ასევე ააქტიურებს იმუნურ სისტემას,
• ვიტამინი A აძლიერებს ვიზუალური ორგანოს მუშაობას და აძლიერებს ტვინის აქტივობას.

არაჟნის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მისი ცხიმის შემცველობაზე:

• არაჟნის ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 10.0% -ს 158 კალორია 100.0 გრამ პროდუქტში
• არაჟნის ცხიმის შემცველობა 20.0% 206 კალორია 100.0 გრამ პროდუქტში.

ხარისხის არაჟანი არ შეიცავს საკვებ დანამატებს

სასარგებლო თვისებები მაღალი ქოლესტერინისთვის

არაჟანი საკმაოდ მკვებავი პროდუქტია, რის გაკეთებასაც გირჩევთ მის დიეტაში შეყვანა პაციენტებში, რომლებსაც ანემია აწუხებთ.

თუ იყენებთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს ცხიმის შემცველობით, არაუმეტეს 10.0% -ით, გაზრდილი ქოლესტერინის ინდექსით, მაშინ სხეულისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტის სხვა სასარგებლო შედეგები:

• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას სასარგებლო ბაქტერიების შეყვანა საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში,
• ხელს უწყობს ქსოვილების რეგენერაციას კანზე დამწვრობის შემდეგ,
• მას აქვს დადებითი გავლენა კუნთების ბოჭკოებზე,
• აღადგენს სხეულში ჰორმონალურ ფონს,
• ეს ააქტიურებს ტვინის უჯრედების მოქმედებას,
• ეს აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას და აღადგენს ფსიქიკურ და ემოციურ წონასწორობას,
• ატენიანებს კანის უჯრედებს, აუმჯობესებს მის ფერს და
• აახალგაზრდავებს სხეულის უჯრედებს,
• აძლიერებს კბილის მინანქარს, ფრჩხილის ფირფიტებსა და თმის ძირებს.

რძის პროდუქტები

გაზრდილი ქოლესტერინის ინდექსით, დიდი ყურადღება ენიჭება კვებას, ხოლო ცხოველურ პროდუქტებს, რომლებშიც ცხიმის მომატებული კონცენტრაცია აკრძალულია დიეტაში გამოყენებისთვის.

ასევე აკრძალულია საკვებში ასეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენება:

• ცხიმიანი არაჟანი ან ნაღები
• ხაჭო არ არის უცხიმო,
• სოფლის ცხიმი რძე,
• დამუშავებული და მძიმე ყველი.

მაგრამ თქვენ არ უნდა დატოვოთ ჩაქუჩის პროდუქტების გამოყენება მაღალი ქოლესტერინის ინდექსით, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი რძის პროდუქტები:

• ხაჭო უნდა იყოს დაბალი ცხიმი,
• კეფირი და იოგურტი უცხიმო ან ცხიმოვანი შემცველობით არაუმეტეს 1.0%,
• არაჟანი უნდა იყოს ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 10.0%,
• ცხიმის ყველის ნაცვლად, აარჩიეთ ფეტა ყველი, რომელსაც აქვს ცხიმი დაბალი პროცენტით,
• რძე შეიძლება შეიცვალოს პეპელა და მასზე მოხარშული ფაფა.

არაჟნის თვისებები

ქოლესტერინის რაოდენობა არაჟანში

არაჟანში არის ქოლესტერინი, და მისი ოდენობა ამ ფერმენტულ რძეში დამოკიდებულია მასში ცხიმის პროცენტულ რაოდენობაზე:

• 10.0% ცხიმის შემცველ პროდუქტში 30,0 მილიგრამი ქოლესტერინი
• არაჟანში 15.0% ცხიმი 64.0 მილიგრამი ცხიმი
• 20.0% ცხიმის შემცველ პროდუქტში ქოლესტერინის მოლეკულების 87.0 მილიგრამი,
• 25.0% ცხიმის შემცველ პროდუქტში 108.0 მილიგრამი
• 30.0% არაჟანში 130,0 მილიგრამი ქოლესტერინი.

რამდენად იზრდება ქოლესტერინის ინდექსი?

ჯანმრთელი ადამიანისთვის ქოლესტერინის ნორმალური მოხმარება დღეში 300.0 მილიგრამია, პაციენტისთვის, რომელსაც აქვს სისხლის მიმოქცევის სისტემის პათოლოგიები და გულის დაავადებები, მომატებული ქოლესტერინის ინდექსით დღეში არა უმეტეს 200.0 მილიგრამი.

არაჟანი ეხება მაღალი ლიპიდურ პროდუქტებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ჰიპერქოლესტერინემიით, არაუმეტეს 25.0 გრამისა და მხოლოდ დილიდან ლანჩამდე.

თუ შევადარებთ არაჟანისა და ნაღების ძროხის კარაქს, მაშინ, შედარებით კარაქი, არაჟანი ან ნაღები, ქოლესტერინის ინდექსი მნიშვნელოვნად არ იზრდება და თუ იყენებთ პროდუქტს დაბალი ცხიმის შემცველობით, მაშინ სისხლში ქოლესტერინის მოლეკულების ზრდა უმნიშვნელო იქნება.

მჟავე რძე ცხიმოვანი საკვების განეიტრალება შესაძლებელია ჰიპერქოლესტერინემიასთან, მათ აერთიანებს იმ საკვებს, რომლებსაც აქვთ უნარი შეამცირონ ქოლესტერინის ინდექსი:

• ფაფის გასაკეთებლად, მთელი რძე წყლით განზავდეს,
• გამოიყენეთ ხაჭო ხილის ან ციტრუსის წვენებით,
• რძე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ჩაი და მასში მოათავსოთ ნაჭერი ლიმონი,
• კეფირი ან იოგურტი გამოიყენოთ დიეტურ პურთან ან შვრიისთან ერთად.

არაჟანი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჰორმონალურ სისტემაზე

როგორ ავირჩიოთ არაჟანი?

ხარისხის არაჟანი რომ აირჩიოთ, შეფუთვა უნდა შეისწავლოთ. შეფუთვაზე არ უნდა დაწეროთ არაფერი, მაგრამ არაჟანი და ახალი კრემი. ასეთი არაჟანი ბუნებრივია და ორგანიზმს გამოადგება.

თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ:

• მაღალხარისხიანი ბუნებრივი პროდუქტის შენახვის ვადა არ უნდა იყოს ერთ კვირაში,
• მჟავე რძის ბუნებრივი პროდუქტის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს სქელი,
• ბუნებრივი პროდუქტის შენახვის ტემპერატურა არ არის უფრო მაღალი, ვიდრე 4 გრადუსი.

პროდუქტის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

არაჟანი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჰორმონალურ სისტემაზე

იმის გასაგებად, თუ არა არაჟანი ზრდის სისხლში ქოლესტერინს, მისი შემადგენლობა უნდა იქნას შესწავლილი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მზადდება კრემისგან, რომელიც სპეციალური ბაქტერიებით არის ფერმენტირებული. ძირითადად არაჟანი შედგება წყლისგან, ასევე შეიცავს ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ცილებს და ნაცარს.

სანამ გაიგებთ, არის თუ არა ქოლესტერინის ცხიმიანი არაჟანი, თქვენ უნდა გაეცნოთ მის შემადგენლობას, რაც ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ასე რომ, ფერმენტირებულ რძეში პროდუქტი შეიცავს უამრავ მიკრო და მაკრო ელემენტს. ამაღლებული ქოლესტერინის მქონე სემენა შეიძლება მოხმარდეს ზომიერად, რადგან მას აქვს მრავალი ვიტამინი:

არაჟანში კალორიისა და ქოლესტერინის რაოდენობა განისაზღვრება მისი ცხიმის შემცველობით. თუ პროდუქტი უცხიმოა, მაშინ მისი კალორიული შემცველობაა - 158 კკალ 100 გრამზე. არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით შეიცავს დაახლოებით 206 კალორიას.

უცხიმო არაჟანი, მაღალი ქოლესტერინით, კიდევ რამდენიმე სასარგებლო მოქმედებას ახდენს:

1. ის ნაწლავებს ათვისებს სასარგებლო მიკროფლორასთან, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.
2. ხელს უწყობს კანის გაჯანსაღებას დამწვრობის შემდეგ.
3. სასარგებლო გავლენა კუნთოვან სისტემაზე.
4. ეს ააქტიურებს გონებრივ აქტივობას.
5. ახდენს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას.
6. აუმჯობესებს ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობას.
7. აახალგაზრდავებს, ატენიანებს კანს, აუმჯობესებს მის ფერს.
8. აძლიერებს ფრჩხილებს, კბილებს, ძვლებს.

გაფრთხილება! არაჟანი უმჯობესია ჭამა სადილამდე. საღამოს მისი გამოყენება საზიანოა ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისთვის. ასევე არ არის მიზანშეწონილი რძის პროდუქტის ჭამა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, სიმსუქნის, ჰიპერტენზიის, გულისა და სისხლძარღვების გაუარესებული ფუნქციონირებისთვის.

არაჟნის ეფექტი ქოლესტერინზე

იმის გასაგებად, შესაძლებელია თუ არა არაჟნის ჭამა მაღალი ქოლესტერინით, ჯერ უნდა გაარკვიოთ რა არის ქოლესტერინი. ეს არის ცხიმოვანი ალკოჰოლი, რომლის უმეტესობა იწარმოება ორგანიზმში. ნივთიერებას მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს: ის უჯრედის მემბრანების ნაწილია, ხელს უწყობს სქესობრივი ჰორმონების და გარკვეული ვიტამინების სეკრეციას, აძლიერებს ნერვულ ქსოვილებს, ხელს უწყობს ნაღვლის სეკრეციას.

ქოლესტერინი შედგება სხვადასხვა სიმკვრივის ლიპოპროტეინებისგან. იდეალურ შემთხვევაში, მათი თანაფარდობა თანაბარი უნდა იყოს. თუ ორგანიზმში ჭარბობს მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები, მაშინ ეს ითვლება სასარგებლო. და სისხლში დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ჭარბი რაოდენობა იწვევს სისხლძარღვების კედლებზე მავნე ქოლესტერინის დაგროვებას. ეს იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინსულტი ან გულის შეტევა.

მჟავე რძემჟავა პროდუქტები შეიცავს ქოლესტერინს, რადგან ის ცხოველური წარმოშობისაა. რამდენი ქოლესტერინის არის არაჟანი? მისი რაოდენობა განისაზღვრება პროდუქტის ცხიმის შემცველობით:

• 10% - 30 მგ
• 15% - 64 მგ
• 20% - 87 მგ
• 25% - 108 მგ
• 30% - 130 მგ.

არაჟანი ზრდის სისხლში ქოლესტერინს? ექიმები ჯანმრთელ პირს დღეში რეკომენდაციას უწევენ 300 მგ ქოლესტერინის ჭამა, თუ გულის და სისხლძარღვების პრობლემები გაქვთ - 200 მგ-მდე. ვინაიდან ცხიმოვან ფერმენტულ რძე პროდუქტებში მავნე ლიპიდების კონცენტრაცია ძალიან მაღალია, მისი მიღება დილით მცირე რაოდენობით შეიძლება.

აღსანიშნავია, რომ კარაქთან შედარებით, არაჟანი ოდნავ ზრდის ქოლესტერინს. უფრო მეტიც, ეს პროდუქტი უკეთესად და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამასთან, დღეში ჰიპერქოლესტერინემიასთან ერთად, მეწარმეებმა გირჩევენ არა უმეტეს კოვზი (25 გრ) არაჟნის ჭამა.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი

ხარისხის არაჟანი არ შეიცავს საკვებ დანამატებს

ასე რომ, არაჟანი და ქოლესტერინი სისხლში არ არის მთლიანად თავსებადი ცნებები. ამიტომ, რძის პროდუქტის მოხმარება მხოლოდ პერიოდულად და მცირე მოცულობით შეიძლება. მნიშვნელოვანია არაჟნის ხარისხის მონიტორინგი.

შეარჩიეთ პროდუქტი, რომლის შეფუთვაში ნათქვამია, რომ ის შეიცავს მხოლოდ შემქმნელს და კრემს. მიუხედავად იმისა, შეიცავს არაჟანი ქოლესტერინს, არ მიირთვათ ის, თუ ის შეიცავს სტაბილიზატორებს, ემულგატორებს, მცენარეულ ცხიმებს და სხვა დანამატებს.

რძის პროდუქტის არჩევისას გათვალისწინებული უნდა იქნას სხვა წესები:

• პროდუქტის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 5-7 დღეს.
• პროდუქტს უნდა ჰქონდეს იგივე, სქელი თანმიმდევრულობა და კარგი სუნი.
• მაღალი ხარისხის არაჟნის შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 4 ± 2 ° C- ს.

მას შემდეგ, რაც არაჟანი ზრდის ქოლესტერინს, ეს ზრდის გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების წარმოქმნის რისკს. ამიტომ, მისი მიღება დილით შეზღუდული რაოდენობით შეიძლება. მაგრამ სათანადო გამოყენებით, ფერმენტირებული კრემი გახდება გემრიელი და ჯანსაღი დანამატი საჭმლის, ძირითადი კურსების და კიდევ დესერტებისთვის.

კვების ღირებულება

არაჟანი, ისევე როგორც რძის ყველა პროდუქტი, ცხოველური წარმოშობისაა, შესაბამისად, ის ნამდვილად შეიცავს ქოლესტერინის შემცველ წილებს. მაგრამ გაწონასწორებული შემადგენლობა, კერძოდ, ლეციტინების მაღალი დონე, ქოლესტერინის მოწინააღმდეგეები, მას ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, ჰიპერქოლესტერინემიის, სიმსუქნისა და ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევით დაავადებული ადამიანების დიეტის მნიშვნელოვან კომპონენტად აქცევს.

არაჟანი სწრაფად იჭრება, ადვილად იჭრება, ასტიმულირებს მადას. კარაქისგან განსხვავებით, იგი შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ ცხიმს, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება, როგორც ადეკვატური შემცვლელი სხვადასხვა კერძების მომზადებაში.

არაჟნის 55-80% წყალი შედგება, მისი შემადგენლობის დაახლოებით 3-4% არის ცილა, 10-30% ცხიმი, 7-8% არის ნახშირწყლები, 0,5-, 07% არის ნაცარი. იგი ასევე შეიცავს:

• ვიტამინები A, C, D, E, K, თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა, ციანოკობალამინი, ქოლინი,
• კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, იოდი, თუთია, სპილენძი, სელენი, სხვა მინერალები,
• ცხიმოვანი მჟავები, ფოსფოლიპიდები, კერძოდ, ლეციტინი.

ზომიერი მოხმარებით, არაჟანი განსაკუთრებულად დადებითად მოქმედებს სხეულზე:

• აძლიერებს კუჭის მოქმედებას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას,
• სხეულს ამდიდრებს ვიტამინებით, მინერალებით, ორგანული მჟავებით,
• ააქტიურებს ტვინის მოქმედებას,
• დადებითად მოქმედებს ჰორმონალურ ფონზე,
• აძლიერებს ძვლებს, კბილებს, ასტიმულირებს ფრჩხილების ზრდას,
• აახალგაზრდავებს, ატენიანებს კანს, აახალგაზრდავებს სახეზე (გარეგანი გამოყენებით),
• აუმჯობესებს ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობას.

პროდუქტი უაღრესად მკვებავია, ყოველ 100 გრ შეიცავს 120-დან 290 კკალამდე, ცხიმის შემცველობადან გამომდინარე.

რამდენი ქოლესტერინის არის არაჟანი?

ქოლესტერინის კონცენტრაცია პირდაპირ განისაზღვრება რძის პროდუქტის ცხიმის შემცველობით. ამ ინდიკატორების თანაფარდობის შესახებ ინფორმაცია მოცემულია ქვემოთ:

კარაქის ყოველი 100 გრ შეიცავს 240 მგ ქოლესტერინს. ყველაზე მდიდარი არაჟნის ერთნაირი მოცულობა ინარჩუნებს ამ ნივთიერების 130 მგ-ს. ეს მაჩვენებელი მცირეა, იმის გათვალისწინებით, რომ იგი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება სათვალეებში, მაგრამ გასახდელი მხოლოდ რამდენიმე კოვზი გამოიყენება.

ჯანმრთელ ადამიანს უფლება აქვს დღეში 300 მგ-მდე ქოლესტერინის მოხმარება. საშუალო ცხიმის 100 გრ არაჟანი (4-5 სუფრის კოვზი) შეიცავს ყოველდღიური შემწეობის მესამედს.

ეფექტი ქოლესტერინის კონცენტრაციაზე

არაჟანი შეიცავს ფოსფოლიპიდების მაღალ კონცენტრაციას ლეციტინის ჯგუფისგან. ორივე ნივთიერება - ქოლესტერინი და ლეციტინი - ცხიმებია, მაგრამ მოქმედების სრულიად განსხვავებული მექანიზმით.

პირველის გადაჭარბებული გამოყენება იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას. მეორეს აქვს განსაკუთრებული დადებითი ეფექტი. ლეციტინი არის ქოლესტერინის ანტაგონისტი. ქოლინისა და ფოსფორის მოქმედების გამო, ეს ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაფების განთავსებას სისხლძარღვთა კედლებზე, აგრეთვე:

• ასტიმულირებს ჰემატოპოეზის ფუნქციონირებას,
• ასტაბილურებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას,
• ზრდის სხეულის იმუნურ რეაქციას ტოქსიკური ნივთიერებების მოქმედებაზე,
• არეგულირებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს,
• ამცირებს ჰიპერქოლესტერინემიის განვითარების რისკს.

ათეროსკლეროზული სისხლძარღვთა დაზიანებების პროცესების სიმძიმე დამოკიდებულია არა იმდენად საკვებით მიღებულ ქოლესტერინის ოდენობაზე, არამედ მის თანმიმდევრულობაზე - თხევადი ან სქელი. თხევადი ქოლესტერინი პრაქტიკულად არ არის დეპონირებული სისხლძარღვების კედლებზე, მაგრამ ორგანიზმიდან ბუნებრივად გამოიყოფა. ლეციტინი, რომელიც, სხვა საკითხებთან ერთად, არის ბუნებრივი ემულსიფიკატორი, ასევე ხელს უწყობს ამ მდგომარეობაში ნივთიერების შენარჩუნებას. ამ ფოსფოლიპიდის გამო არაჟანი შეიცავს ზუსტად თხევადი ქოლესტერინს.

შერჩევის კრიტერიუმები

მაღალხარისხიანი არაჟანი მზადდება ბუნებრივი კრემის ლაქტურ მჟავას ბაქტერიებთან ერთად. დღეს, მაღაზიების თაროები სავსეა სუროგატებით, რომელთაც საერთო არაფერი აქვთ ბუნებრივი პროდუქტთან. ამავე დროს, ზოგიერთი მწარმოებელი ახერხებს, რომ რძის პროდუქტის კომპონენტი საერთოდ არ გამოიყენოთ. ბუნებრივია, ფხვნილის იმიტაციის სარგებელი არ უნდა იყოს მოსალოდნელი.

შეგიძლიათ იპოვოთ ხარისხიანი პროდუქტები, თუ ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ წერტილებს:

1. კომპოზიცია. არაჟანი იდეალურად ითვლება, დამტკიცებულია GOST– ის მიერ, მკაცრად განსაზღვრული კომპონენტებით, მათ შორის რძემჟავას კულტურების, ნაღები და რძის მჟავე ცომით. ნებისმიერი სხვა კომპონენტი ამცირებს სასარგებლო თვისებებს. ამრიგად, ბუნებრივი პროდუქტი არ უნდა შეიცავდეს სტაბილიზატორებს, კონსერვანტებს, გასქელებებს, საღებავებს, სხვა დანამატებს.
2. სახელი. ორიგინალური სათაურები, მიმზიდველი ლოზუნგები, როგორიცაა "100% ბუნებრივი", "სუფთა კრემისგან", "სქელი - კოვზი დგას" - ხშირად მხოლოდ მყიდველის სიფხიზლის გასაყუჩებლად. პრაქტიკაში, ასეთი პროდუქტები გამოდის არაჟნის პროდუქტი, რომელსაც საერთო არაფერი აქვს ბუნებრივთან. სხვათა შორის, მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს ეს ფაქტი პაკეტზე.
3. თანმიმდევრულობა, ფერი, გემო. სიმკვრივე არ არის ხარისხის მაჩვენებელი. სასურველი გაჯერების მიღწევა შესაძლებელია გასქელება (სახამებლის) დამატებით. მაღალხარისხიან პროდუქტს აქვს ნახევრად თხევადი თანმიმდევრულობა, თეთრი ფერი, მსუბუქი კრემის ჩრდილში. მისი ზედაპირი პრიალაა, თანაბრად, სიმსივნის გარეშე. მას აქვს გამოხატული ლაქტური მჟავა გემო, და როდესაც ის მოხმარებულია, ენებს კონვერტს და არ იტყუება მასზე ნაზად.
4. ცხიმის შემცველობა. თანამედროვე ინდუსტრია გთავაზობთ არაჟანი სხვადასხვა ხარისხით ცხიმის შემცველობით: უცხიმო - 10-დან 19%, კლასიკური - 20-34%, ცხიმი - 35-დან 58% -მდე. პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია, აგრეთვე ჭარბი წონის მქონე ადამიანები და მაღალი ქოლესტერინი, უპირატესობა უნდა მიენიჭონ პროდუქტებს, რომელთა კვების ღირებულებაა არაუმეტეს 20%.
5. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შენახვის ვადა არ შეიძლება აღემატებოდეს 10-14 დღეს. უფრო გრძელი პერიოდი მიუთითებს სუროგატის დანამატების არსებობაზე, რომელთანაც შეგიძლიათ გააგრძელოთ შენახვის ვადა 1 თვეზე.

კარგი ტესტის მეთოდი მათთვის, ვისაც ექსპერიმენტი მოსწონს, არის ბუნებრივი იოდის ტესტი ბუნებრიობისთვის. არაჟანში დაამატეთ იოდის რამდენიმე წვეთი. თუ გამოჩნდება მოლურჯო ელფერი, ეს ნიშნავს, რომ ტესტის პროდუქტი შეიცავს სახამებელს, ანუ ის მხოლოდ ბუნებრივია.

უკუჩვენებები

არ არის საჭირო დიეტადან არაჟნის სრულად აღმოფხვრა. მისი გამოყენების შეზღუდვა ადამიანებისთვის არის ჭარბი წონისკენ, დიაბეტით დაავადებულთათვის, ჰიპერტენზიისკენ, ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებში. მაღალი ქოლესტერინით, ყოველდღიური ნორმა არ აღემატება 1 სუფრის კოვზს. კრემისებრი პროდუქტის შესანიშნავი ალტერნატივაა მცენარეული ზეთი, ბერძნული იოგურტი.

არაჟნის სისტემური "ბოროტად გამოყენება" არღვევს სხეულის ლიპიდურ (ცხიმს) მეტაბოლიზმს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირებაზე. საუკეთესო რეკომენდაცია მათთვის, ვისაც არ სურს ამის მიტოვება, მაგრამ სურს შეინარჩუნოს სუსტი ფიგურა - დამატებითი ფიზიკური აქტივობით აანაზღაუროს ზედმეტი კალორია.

პროექტის ავტორების მიერ მომზადებული მასალა
საიტის სარედაქციო პოლიტიკის შესაბამისად.