Zucchini- ის გლიკემიური ინდექსი, სასარგებლო თვისებები, ვიტამინები

ექსპერტები ამბობენ, რომ zucchini გამოყენებას საკვებში იყენებენ ათზე მეტი წლის წინ. მაგრამ ამ გემრიელი ბოსტნეულის შესახებ ევროპამ შეიტყო მე -16 საუკუნეში, როდესაც იგი ამერიკიდან ჩამოიტანეს. დროთა განმავლობაში, ხალხმა შეიტყო zucchini- ის სასარგებლო თვისებები, მას შეუყვარდა მისი უჩვეულო გემოვნება. მათ შეიტყო ჩაშუშვა, ფრაის გაკეთება, გამოცხობა და მისი შენარჩუნება. Zucchini შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ნებისმიერი ბაღის საიტზე. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისება სამზარეულოს პროცესში. Zucchini გლიკემიური ინდექსი სუფთა სახით, მხოლოდ 15 ერთეულია, მაგრამ როდესაც გახეხილია, იგი რამდენჯერმე იზრდება და აღწევს 75 ერთეულს. კალორიასთან ერთად, იგივე ნიმუშია სიმართლე: სუფთა zucchini- ში, ეს არის 24 კკალ, ხოლო შემწვარ ზოჩინებში - 88 კკალ.

Zucchini სასარგებლო თვისებები

Zucchini ნებადართულია შაქრიანი დიაბეტით, არა მხოლოდ დაბალი GI- ს გამო, არამედ შემადგენლობაში შემავალი ბუნებრივი შაქრის, ვიტამინებისა და მინერალების გამო.

ეს ბოსტნეული ასხივებს ანტიოქსიდანტურ თვისებებს, რომლის წყალობითაც zucchini ორგანიზმს ტოქსინების ათვისებაში ეხმარება. ბოსტნეული იწვევს ორგანიზმში სისავსის სწრაფ შეგრძნებას, ამის გამო, ადამიანი არ ჭირდება overeat. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ frying მნიშვნელოვნად ზრდის კალორიული შემცველობას და GI- ს, ასე რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტის დამუშავების უფრო შესაფერისი მეთოდები.

Zucchini განსაკუთრებით რეკომენდებულია ისეთი დაავადებებისათვის, როგორიცაა ჰეპატიტი, არტერიული წნევა, კოლიტი, ქოლეცისტიტი. Zucchini შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ამიტომ ის ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაზრდას.

Zucchini- ს თითქმის არ აქვს უკუჩვენებები. ამასთან, სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ იგი თირკმელების დაავადებების მქონე პირებში, რომელთა დროს კალიუმის გადაჭარბებული ექსკრეცია ხდება. Zucchini მისი ნედლეული ფორმით გამოყენება არ არის საჭირო ბოროტად გამოყენება, რადგან მას აქვს მაღალი მჟავიანობა, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირებაზე.

Zucchini ვიტამინის შემადგენლობა

Zucchini კერძი

სასარგებლო ნივთიერებებისგან, რომლებიც ქმნიან წამალს, განსაკუთრებით გამორჩეულია რამდენიმე მათგანი:

ბოჭკოვანი - მისი როლი ზოგჯერ არ არის შეფასებული, თუმცა ამის წყალობით საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობა ნორმალიზდება,
პექტინები - სხეულისგან ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღება, მათ შორის მძიმე მეტალების ჩათვლით,
ვიტამინები - მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ სხეულის დამცავი თვისებების გაზრდაში, ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებაში. განსაკუთრებით zucchini მდიდარია C, E, A და B ვიტამინებით,
მინერალური ნივთიერებები შეიცავს ბოსტნეულის რბილობი და მისი წვენი. იგი განსაკუთრებით მდიდარია კალციუმით, რკინით, ფოსფორით, ლითიუმით და თუთიით, ასევე სხვა მიკრო და მაკრო ელემენტებით. ისინი ხელს უწყობენ ანემიის, ვიტამინის დეფიციტის წინააღმდეგ ბრძოლას.

ბოსტნეული ორგანიზმს დიდი სარგებლობა მოაქვს მისი განწმენდის ტოქსინებისგან და სასარგებლო ნივთიერებების გაჯერებით. Zucchini უნდა იყოს დიეტაში, ისე, რომ სხეულის მუშაობა იყოს გლუვი და მკაფიო.

ნებადართულია zucchini დიაბეტური მენიუში

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის მქონე პაციენტებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია მათი დიეტის მონიტორინგი. თანმდევი დაავადებების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, კეთილდღეობისა და ცხოვრების ხარისხის გაუმჯობესების მიზნით, დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა გაერკვნენ, რომელი საკვები შეიძლება მოხმარდეს და რომელიდან უნდა გამოიყოს. შაქრის ნორმალიზება, შეამცირეთ გართულებების ალბათობა და წონის დაკარგვა მხოლოდ მკაცრი დიეტის დაცვით და ზომიერი ფიზიკური ძალის გამოყენებით. მნიშვნელოვანია გაეცნოთ ნებადართული პროდუქტების ჩამონათვალს. ენდოკრინული დარღვევების მქონე ადამიანების დიეტის საფუძველი, როგორც წესი, ბოსტნეულია. ჩითილის ჩათვლით - გოგრის ოჯახის მცენარეების ნაყოფი.

პროდუქტის შემადგენლობა

მენიუ ნებისმიერი ადამიანისთვის საჭიროა დაპროექტდეს ისე, რომ საკვები დაბალანსდეს. ვიტამინები, მინერალები და აუცილებელი ამინომჟავები ორგანიზმში უნდა შევიდეს საკვებით. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც არ არის მთლიანად ჯანმრთელი.მათ დიეტის დროს ძალიან ფრთხილად უნდა იფიქრონ. ჩვენ გავიგებთ, რა არის სასარგებლო zucchini.

კალორიული შემცველობა - 24 კკალ. გლიკემიური ინდექსი (GI) - 15 ახალი ბოსტნეულისთვის. პურის ერთეულების რაოდენობაა 0.33. პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ მეტაბოლიზმი დაქვეითებული, უნდა იცოდნენ, რომ ფურის მიღებისას, პროდუქტის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება. ნებისმიერი სითბოს მკურნალობა იწვევს გლიკემიური ინდექსის ზრდას 75-მდე.

დიაბეტით დაავადებულებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ zucchini. ისინი შეიცავს:

ცილები - 1.5 გ,
ცხიმები - 0.2 გ
ნახშირწყლები - 3 გ.

მათი კალორიული შემცველობა (თითო 100 გრ) არის 16 კკალ. GI - 15. პურის ერთეულების რაოდენობა - 0.25.

Zucchini არის წყარო:

ვიტამინები PP, C, A, თიამინი, რიგოფლავინი,
კალციუმის, თუთიის, მანგანუმის, გოგირდის, ტიტანის, ფოსფორის, ალუმინის, ნატრიუმის, მოლიბდენის, რკინის, სპილენძის, მაგნიუმის, კალიუმის,
დიეტური ბოჭკოვანი
ტარტრონის მჟავა
პექტინი.

მკაცრი დიეტა შეიძლება შეიცავდეს ამ ბოსტნეულს მენიუში. მაგრამ არა როგორც ცალკე კერძი. ყველაზე სასარგებლოა ახალი ახალგაზრდა zucchini. მათ რეკომენდებულია სხვადასხვა სალათებში დამატება.

უნდა აღინიშნოს, რომ სითბოს მკურნალობის დროს, გლიკემიური ინდექსი იზრდება.

ეს მაჩვენებელი განსაზღვრავს, თუ რამდენად სწრაფად იზრდება სისხლში შაქარი. რაც უფრო მეტია GI, მით უფრო მავნე პროდუქტია ენდოკრინული პრობლემების მქონე პაციენტისათვის. მენიუდან სრულად გამორიცხეთ მოხარშული zucchini არ ღირს. მაგრამ უმჯობესია, არ გახეხოთ ისინი, მაგრამ, მაგალითად, მწნილის დამატება ან ბოსტნეულის ჩაშუშვა. შემდეგ გამორიცხულია ჰიპერგლიკემია.

სარგებელი და ზიანი

Zucchini შეიცავს სტრუქტურირებულ წყალს და ტარტრონიკ მჟავას. პირველს აქვს სასარგებლო მოქმედება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მხრივ, ხოლო მეორე ხელს უშლის სისხლძარღვთა სტენოზის ალბათობას. ახალგაზრდა ზუკინების სარგებელი ასევე ძნელია გადაჭარბება.

როდესაც ეს ბოსტნეული შედის მენიუში დიაბეტით დაავადებულთათვის, აქ არის:

მეტაბოლური პროცესების გააქტიურება,
ტოქსინების მოცილება სხეულიდან,
ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესება,
სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითება,
შეშუპების დაქვეითება,
მხედველობაზე დადებითი ეფექტები
იმუნიტეტის და სიცოცხლისუნარიანობის გაზრდა,
ნერვული სისტემის ნორმალიზება, ნეიროპათიის რისკის შემცირება.

Zucchini აქვს უნიკალური შესაძლებლობა ამოიღონ ჭარბი მარილები სხეულიდან. ეს ამცირებს შეშუპების ალბათობას და სახსრების პრობლემების გამოვლენას, როგორიცაა ართრიტი.

სპეციალისტები რეკომენდაციას იძლევიან ამ პროდუქტის ჭამაზე უფრო ხშირად, ჰიპერტენზიის, ღვიძლის, თირკმელების, გულის, სისხლძარღვების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ აქვთ შარდმდენი მოქმედება.

Zucchini არის ჰიპოალერგიული. როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებს შეუძლიათ მათი გამოყენება. ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები უცნობია. რა თქმა უნდა, პროპორციის მთავარი გრძნობა. ეს ყველასთვის წესია. მენიუში ამ ხილის დამატება ცოტა უფრო მჭიდრო უნდა იყოს ალბათ გასტრიტებისა და თირკმელების დაავადებების გამწვავების მქონე ადამიანებისთვის, რომლებშიც დარღვეულია ორგანიზმიდან კალიუმის გამოდევნის პროცესი. ამ პათოლოგიებით, ეს ბოსტნეული შეიძლება მავნე იყოს.

შემიძლია დიეტაში შევიტანოთ

"შაქრის დაავადებით", პანკრეასი არ აწარმოებს საკმარის ინსულინს. შედეგად, მეტაბოლიზმი დარღვეულია, სხეულის წონა იზრდება, თან ახლავს ჯანმრთელობის თანდაყოლილი გადახრები. დიაბეტით დაავადებულ ენდოკრინოლოგებს ურჩევენ დაიცვან მკაცრი დიეტა, მიირთვან საკვები ნახშირწყლებიდან დაბალ საკვებს. ეს ზომები დაგეხმარებათ გლუკოზაში მოულოდნელი ჭარბი დონის თავიდან ასაცილებლად. ხშირად სწორი მენიუს საფუძველია ბოსტნეული.

Zucchini ტიპის 2 დიაბეტით დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების, ნაწლავების და ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე. პექტინის ნივთიერებები, რომლებიც ამ მოსავალს ქმნიან, ხელს უწყობენ სისხლში გლუკოზის შემცირებას. მცირე კალორია საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ ეს პროდუქტი სხვადასხვა დიეტებში. ჯანმრთელი და გემრიელი zucchini ნებადართულია ჭარბი ადამიანებისთვისაც.

შეზღუდვები ვრცელდება მხოლოდ ხიზილალის მოხმარებაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, მის მომზადებაში, შაქარი და მცენარეული ზეთი გამოიყენება. დაქვეითებული მეტაბოლიზმის მქონე პაციენტებმა არ უნდა ჭამა ეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი ჯანმრთელობა გაუარესდება.

ცუკინი და ცუკინი

ამ პროდუქტებს აქვთ იგივე გლიკემიური ინდექსი - 15, რაც ითვლება დაბალ მაჩვენებლად. Zucchini ასევე სასარგებლოა მისი დაბალი კალორიული შემცველობით - 25 კკალ. ეს რიცხვები ექსკლუზიურად ეხება ახალ ბოსტნეულს. მაგალითად, შემწვარი zucchini, როგორც ხიზილალა ამ პროდუქტისგან, აქვს 75 ერთეული. უფრო სასარგებლო იქნება ფერმენტირებული ან მწნილის ბოსტნეული (კვლავ შაქრის გარეშე). მისაღებია მათი გამოყენება ბოსტნეულის ჩაშუშვის დასამზადებლად, პირველ კურსებზე.

პროდუქციის სასარგებლო თვისებები:

ასკორბინის მჟავის მაღალი დონე აღადგენს სხეულის დაცვას, აძლიერებს სისხლძარღვებს, აორმაგებს სისხლის მიმოქცევას,
რეტინოოლი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის სწორად ფუნქციონირებას,
პირიდოქსინი და თიამინი მონაწილეობენ ცენტრალურ და პერიფერულ ნერვულ სისტემაში,
თუთია ხელს უწყობს სწრაფ რეგენერაციას, კანის კარგ მდგომარეობას და მათ წარმოებულებს,
კალციუმი აძლიერებს კუნთოვანი სისტემის სისტემის მდგომარეობას,
ფოლიუმის მჟავა მხარს უჭერს ნერვულ სისტემას, სასარგებლოა ორსულობის დროს ნაყოფის ნორმალური ფორმირებისთვის.

ნედლეული და ჩაშუშული ფორმით, მას აქვს გლიკემიური ინდექსი 75, რაც მაღალი მაჩვენებელია, მაგრამ პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ GI დასაშვები ნორმიდან მაღალია, გოგრა ხელს უწყობს პანკრეასის უჯრედების რეგენერაციას, იზრდება კუნძულების ბეტა უჯრედების რაოდენობა ლანგანჰანს-სობოლევის კუნძულებზე. ეს მისი სარგებლობაა დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

გარდა ამისა, გოგრის გამოყენება ათეროსკლეროზისა და ანემიის პროფილაქტიკაა. უმი ბოსტნეულს შეუძლია სხეულისგან ჭარბი სითხის ამოღება, შეშუპების შემცირება. დიეტაში შედის რბილობი, თესლი, წვენი, გოგრის ზეთი.

გლიკემიური ინდექსი (15) პროდუქტს კლასიფიკაციას უწევს ბოსტნეულის ჯგუფს, რომელიც ნელ-ნელა მატებს სისხლში შაქარს. თეთრი კომბოსტო შესაფერისია საჭმლის მომნელებელი პათოლოგიების, ღვიძლისა და ელენთის დაავადებებისთვის, ასევე კანის დაავადებების და დამწვრობების სამკურნალოდ. იგი დიდი რაოდენობით შეიცავს 3 მნიშვნელოვან ამინომჟავას, რომლებიც შეუცვლელია ადამიანის ორგანიზმისთვის (მეთიონინი, ტრიპტოფანი, ლიზინი). გარდა ამისა, კომბოსტო შეიცავს:

რეტინოოლი
B- ჯგუფის ვიტამინები
ვიტამინი K
ასკორბინის მჟავა
კალიუმი
ფოსფორი

Sauerkraut იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას. რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის და ჭარბი წონის მქონე პაციენტებისთვის. დუღილის დროს, საქარარიდები, რომლებიც ქმნიან პროდუქტს, გარდაიქმნება ლაქტურ მჟავად. ეს ახდენს საჭმლის მონელებას და აღადგენს მიკროფლორას, ხსნის ქოლესტერინს და ტოქსინებს.

პროდუქტს აქვს GI 10 და მხოლოდ 18 კკალ 100 გრ. ტომატის რბილობი შეიცავს B ვიტამინებს, ასკორბინის მჟავას, კალციფეროლს, ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს და ცილებს. ქოლინი ითვლება მნიშვნელოვან მჟავად. ის არის ის, ვინც ამცირებს ლიპიდების წარმოქმნას ღვიძლში, ხსნის ზედმეტი თავისუფალი ქოლესტერინის მოქმედებას და ხელს უწყობს ჰემოგლობინის წარმოქმნას.

პომიდორს აქვს შემდეგი თვისებები:

სეროტონინი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, აუმჯობესებს განწყობას და არეგულირებს ემოციურ წონასწორობას,
ლიკოპენი ძლიერი ანტიოქსიდანტია,
არასტაბილურ წამლებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი,
სისხლი გამხდარი, სისხლის შედედების თავიდან ასაცილებლად
სასარგებლო ეფექტი ღვიძლში.

სალათი

გლიკემიის ინდექსი დამოკიდებულია პროდუქტის ფერიზე (წითელი - 15, მწვანე და ყვითელი - 10). ფერის მიუხედავად, პროდუქტი არის ვიტამინების C, A, E, ჯგუფის B, ასევე თუთია, მაგნიუმი, ფოსფორი და კალიუმი.

ნედლეულ პროდუქტს აქვს GI 35, ხოლო როდესაც თბება, ის იზრდება 85 ერთეულამდე. პროდუქტის დადებითი ეფექტი ჯერ კიდევ არსებობს. დიეტური ბოჭკოვანი, კერძოდ, ბოჭკოვანი, რომელიც შეიცავს სტაფილოში, დადებით გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ეს ანელებს ნახშირწყლების შეწოვას სისხლში ნაწლავის ტრაქტიდან, რაც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს პროდუქტი, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი.

სტაფილო შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მოხარშული, მისგან გამოწურული წვენით. მთავარია, არ დაამატოთ შაქრის მომზადების დროს. მახასიათებლები:

შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფთა ფორმით ან სხვა პროდუქტებთან ერთად,
გაყინვა არ ანადგურებს სასარგებლო თვისებებს,
შაქრიანი დიაბეტით, სასარგებლოა გახეხილი სტაფილო სუფთა სახით ან დაფქული კარტოფილის სახით.

პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი არის 15, კალორია - 20 კკალ. ასეთი რიცხვი რადიშებს კლასიფიცირებს როგორც დაბალი GI პროდუქტი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი მისაღებია ყოველდღიური გამოყენებისთვის.

რადიშ არის ადრეული ბოსტნეულის მოსავალი, რომელიც დიეტაში იმყოფება გარკვეული შეზღუდული დროით, რაც ტოვებს პომიდორს და კიტრს. რადიშ აქვს შემადგენლობაში საკმარისი რაოდენობით ბოჭკოვანი, მაგნიუმის, ნატრიუმის, კალციუმის, ფტორის, სალიცილის მჟავას, ტოკოფეროლის და B ვიტამინების რაოდენობით.

შემადგენლობა შეიცავს მდოგვის ზეთებს, რაც საშუალებას გაძლევთ უარი თქვათ მარილის მომზადების პროცესში, ბოსტნეულის სპეციფიკური გემოვნების გამო. სწორედ მათი მოხმარებაა პრევენციული ღონისძიება გულის, სისხლძარღვების და თირკმელების დაავადებების განვითარების პროცესში.

უმი ბოსტნეულის GI არის 30, მოხარშული აღწევს 64 ერთეულს. წითელი მცენარეული პროდუქტი სასარგებლოა უამრავ დაავადებაში. მისი შემადგენლობა მდიდარია ბუნებრივი ელემენტებით, ვიტამინებით, ბოჭკოვანი, მცენარეული მჟავებით. ბოჭკოვანი აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას, აორმაგებს საჭმლის მონელებას. კვალი ელემენტები ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის აღდგენას.

დიაბეტით და სხეულის წონის გადაჭარბებით, მნიშვნელოვანია სისხლძარღვების და სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობის მონიტორინგი, არტერიული წნევის დაქვეითება, ორგანიზმიდან ჭარბი ქოლესტერინის ამოღება. ეს არის ის, რაც ხელს უწყობს ჭარხლის ფესვს.

ზემოთ წარმოდგენილი ყველა ყველაზე არასასურველი ბოსტნეული დიაბეტით დაავადებულთათვის და იმ ადამიანებისთვის, ვინც მიესალმება ჯანსაღ წესს. კარტოფილის გლიკემიური ინდექსი არ შეიძლება დაბალი იყოს:

ნედლეული ფორმით - 60,
მოხარშული კარტოფილი - 65,
შემწვარი და ფრანგული კარტოფილი - 95,
პიურე - 90,
კარტოფილის ჩიპები - 85.

ფესვის მოსავლის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე: ნედლეული - 80 კკალ, მოხარშული - 82 კკალ, შემწვარი - 192 კკალ, ჩიფსი - 292 კკალ.

ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები:

შეიცავს ადამიანის სხეულისთვის აუცილებელ ამინომჟავების თითქმის მთელ კომპლექტს,
აქვს ტუტე მოქმედება (რეკომენდებულია თირკმელების პათოლოგიის, ფუტკრისთვის),
გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში კანის დაავადებების სამკურნალოდ,
კარტოფილის წვენს აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭის ლორწოვანის მდგომარეობაზე, რაც ხელს უწყობს წყლულების შეხორცებას.

ბოსტნეულს აქვს ხილის მახასიათებლების მსგავსი თვისებები, მხოლოდ შემადგენლობაში აქვთ ქვედა ასკორბინის მჟავა. ქვემოთ მოცემულია უმი და მოხარშული პოპულარული ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსის ცხრილი, მათი კალორიული შემცველობა, აგრეთვე ცილების, ლიპიდების და ნახშირწყლების შემცველობა.

ინდიკატორების ინფორმირება საშუალებას გაძლევთ სწორად მოაწყოთ დიეტა, გაზარდოთ ან შემცირდეს გარკვეული პროდუქტების მოხმარება.

გლიკემიური ინდექსი არის გარკვეული ცვლადი, რაც ასახავს პროდუქტის შესაძლებლობას შაქრის დონის გაზრდისთვის. ახლა ეს თვისება იდენტიფიცირდება გლუკოზასთან, რომელიც შედის სისხლში. თუ ყურადღებას გაამახვილებთ ბოსტნეულის GI- ზე, მაშინ პირდაპირ ფაქტებისგან შორს მიხვდებით. ზოგიერთ ბოსტნეულს აქვს უფრო მაღალი GI ვიდრე კარტოფილის ჩიფსი (მოხარშული სტაფილო) ვიდრე ხორბლის bagels (გოგრა), იგივეა, რაც კოკა-კოლა, ფანტა და სპრეიტი (მოხარშული კარტოფილი). დიდი მნიშვნელობა აქვს იმ ფაქტს, რომელთან ერთად გამოიყენება ცხიმები ბოსტნეული (ზეითუნის ზეთი ან კარაქი). GI– ს შეუძლია მკვეთრად შეიცვალოს სხვადასხვა ფაქტორების გავლენის ქვეშ. რეალურ ცხოვრებაში, ის იშვიათად შეესაბამება ტაბულურ მონაცემებს.

კიტრი ეს არის იმ რამდენიმე პროდუქტიდან, რომლის მიმართ პრაქტიკულად არ არსებობს შეზღუდვები. კიტრის გლიკემიური ინდექსი არის 15. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მწნილი ან ახალი. ისინი შესანიშნავია ზეითუნის ზეთით სალათებისთვის. არ გამოიყენოთ არაჟანი, როგორც გასახდელი. უკეთესი აიღეთ უცხიმო იოგურტი ან კეფირი. კიტრიში ბევრი ნივთიერებაა, რომელიც ხელს უწყობს ცხოველური ცხიმების დაჩქარებას. აქედან გამომდინარე, ისინი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცის კერძებისთვის.

ზოჩინებსა და ზუკჩინებს აქვთ იგივე გლიკემიური ინდექსი - 15. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თუ მათ შემწვართ, ის ზუსტად იგივე დარჩება (75). უმჯობესია მათი დუღილი. თუ თქვენ კვლავ გადაწყვიტეთ მკურნალობა, მაშინ გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი სამზარეულოსთვის. მომზადებული ნაჭრები არ წაუსვათ კრემს. ეს ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის მკვეთრ მატებას.

გოგრა არის ის პროდუქტი, რომელიც მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, მისი კვების ღირებულებისა და დაბალი ღირებულების, მაღალი გემოს გამო. მაგრამ შაქრიანი დიაბეტის დიაგნოზით, მისი გამოყენება ძალიან ფრთხილად უნდა იქნას მკურნალობა. ყოველივე ამის შემდეგ გოგრების გლიკემიური ინდექსი სითბოს დამუშავების შემდეგ 75. ამიტომ უმჯობესია ნედლეულის ჭამა.

უნდა აღინიშნოს, რომ გლიკემიური ინდექსი სუფთა და წიწიბურა არის იგივე, ეს არის 15. უფრო მეტიც, თუ დაიწყებთ "კომბოსტოს", კომბოსტოს სუპის ან ბურშის დამზადებას, მაშინ ამ პროდუქტის GI არ შეიცვლება. ეს ძალიან დადებითად გამოირჩევა სტაფილოდან, გოგრისა და კარტოფილისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტო ნებისმიერი ფორმით, იმის გარეშე იფიქროთ, რომ მისი GI არღვევს თქვენს დიეტას. მასთან ერთად შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი საყვარელი კერძებით. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს ცხიმების გავლენის შესახებ GI- ს სამზარეულოში.

უნდა აღინიშნოს, რომ მოხარშული სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი ბოსტნეულიდან ერთ – ერთი ყველაზე მაღალია - 85. მხოლოდ რუთბაგა უფრო მაღალია - 99. ამიტომ, სასურველია უარი თქვან ამ ბოსტნეულის გამოყენება მოხარშული ფორმით. უმჯობესია მიირთვათ ეს უმი, მაშინ სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი იქნება მხოლოდ 35. ეს არ იმოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობაზე ამდენი. შედარებისთვის, თეთრი პურის GI უნდა იყოს მოცემული - 85. სასწრაფოდ კარტოფილისთვისაც კი თითქმის იგივეა - 82.

ჩვენ შევეჩვიეთ იმას, რომ კარტოფილი ჩვენი სუფრის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, მისი მუდმივი გამოყენება სავსეა, რადგან მას შემდეგ კარტოფილის მწვავე გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია - 90. ამავდროულად, კარტოფილის ჩიფსებისთვის სულ რაღაც 80 არსებობს. კიდევ უფრო დაბალია GI მოხარშული ტუბერკულოზისთვის - 70. მაგრამ იმ ადამიანისთვის, ვინც ქერქში არის მოხარშული - 65.

ამ პროდუქტის ბოლო სამზარეულო ვარიანტი ყველაზე მისაღებია. თუ ყურადღება მიაქციეთ ჩინურ და იაპონურ სამზარეულოს, მაშინ იქ ნახავთ სალათების რეცეპტებს კარტოფილით, სადაც ამ ძირეული მოსავალი პრაქტიკულად არ თმობს სითბოს მკურნალობას. გახეხილი მას შემდეგ, იგი უბრალოდ შეედინება მდუღარე წყალში. ითვლება, რომ ამის შემდეგ იგი მზად არის საჭმელად.

ყველა ბოსტნეულის მსგავსად, ჭარხალი სითბოს დამუშავების შემდეგ მნიშვნელოვნად ზრდის GI- ს, ის უდრის 65-ს. უფრო მეტიც, ნედლეული ფორმით ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი მხოლოდ 30-ს შეადგენს. ხშირად ჭამა ახალგაზრდა ჭარხლის ფოთლები. მათი GI არის 15. აღმოსავლეთის ქვეყნებში, ამ ფესვის მოსავალს ხშირად ჭამენ ნედლი, ვიდრე მოხარშული ფორმით. აქედან გამომდინარე, ამაზე უსაფრთხოებაზე არ შეიძლება ფიქრი. სცადეთ გახეხილი და სეზონი გახეხილი პომიდორით. გემოვნების გასაზრდელად, დაამატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები.

გესტაციური დიაბეტის დროს

ექიმები მომავალ დედებს ურჩევენ მენიუს შექმნას ისე, რომ იგი იყოს საკვები და დაბალანსებული. განსაკუთრებული ყურადღება შეიძლება მიექცეს zucchini. ისინი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალურ მარილებს. მათი გამოყენებისას ჭარბი წონის ალბათობა მინიმალურია, რადგან ბოსტნეული შეიცავს ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. პროდუქტის კალორიული შემცველობა აღწევს 16 - 24 კკალზე, დამოკიდებულია ჯიშზე.

გესტაციური დიაბეტით, თქვენ არ მოგიწევთ უარი თქვას ბუნების გემრიელ საჩუქრებზე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, სასურველია აირჩიოთ საუკეთესო და ახალგაზრდა ბოსტნეული. მაგალითად, zucchini აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას, ამცირებს გლუკოზის დონეს, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ნაწლავებს. ისინი ყველაზე მდიდარია ღირებული ნივთიერებებით. აქედან გამომდინარე, სასურველია, რომ ქალებმა საკმაოდ ხშირად მოიხმარონ ისინი. მაგრამ საკვები, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს და სახამებელს, უნდა გაქრეს დიეტადან.

ორსულ ქალს, რომელსაც დიაგნოზირებულია გესტაციური დიაბეტი, უნდა გააკეთოს ყველაფერი, რათა შეამციროს მისი გლუკოზის დონე დიეტის დროს.ამაზე დამოკიდებულია არა მხოლოდ მისი კეთილდღეობა, არამედ ბავშვის ჯანმრთელობა. გაძლიერდეს სწორი კვების მოქმედება სხეულზე, რეგულარული ვარჯიშის დამატებით. მომავალი დედების ინტენსიური ტრენინგი აკრძალულია, ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ ყოველდღე იაროთ ფეხით, მიატოვოთ ლიფტი და შეეცადოთ ერთ საათზე მეტხანს არ იჯდეთ ერთ ადგილზე.

პაციენტებს, რომლებმაც არ შეძლეს სისხლში შაქრის ნორმალიზება კვებით, ინიშნება ინსულინის ინექციები. შეუძლებელია უარი თქვას ამგვარი მოპყრობის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, გლუკოზის მაღალი დონე უარყოფითად მოქმედებს ნაყოფის ჯანმრთელობაზე.

დაბალი ნახშირბადის დიეტის დროს

თუ ტიპი 2 დიაბეტი გამოვლენილია, არ უნდა პანიკა. დაავადების კონტროლი შესაძლებელია. თქვენ მოგიწევთ გაუმკლავდეთ დაბალი ნახშირბადის კვების საფუძვლებს. დიეტა ჩამოყალიბდა ისე, რომ გლუკოზაში გადასვლის ალბათობა რაც შეიძლება დაბალია. ამიტომ, ყველა საკვები, რომელიც შეიცავს უამრავ ნახშირწყალს, აკრძალულია.

Zucchini ნებადართულია მენიუში მოხვედრა, რომელთა მეტაბოლიზმი არის დაქვეითებული. მაგრამ ფრთხილად იყავით: სითბოს მკურნალობის დროს, ზოგიერთი სახის ბოჭკოვანი გადაიქცევა შაქრად, ბოსტნეულის GI იზრდება 3 ჯერ. აქედან გამომდინარე, არ მიირთვათ ისინი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, უმჯობესია დაამატოთ მცირე ნაწილი წვნიანში, სოუსში, ღუმელში, პილაფში, სალათში ან მწნილში. Zucchini ხიზილალა დიაბეტით დაავადებულებისთვის შეუძლებელია.

მოხარშული zucchini 170 მლ ფირფიტა იმოქმედებს გლუკოზის დონეზე, ისევე როგორც 6 გრ ნახშირწყლები. მაგრამ ასევე გასათვალისწინებელია ის მომენტი, რომ ადამიანები პროდუქტებზე განსხვავებულად რეაგირებენ. თქვენი სხეულის ინდივიდუალური აღქმის შემოწმება მარტივია. საკმარისია გლუკოზის გაზომვა ცარიელ კუჭზე და ჭამის შემდეგ. თუ 2 საათის შემდეგ შაქრის შემცველობა ნორმალურად დაუბრუნდა, მაშინ ჰიპერგლიკემიის გამოჩენა არ იწვევს პროვოცირებას მითითებულ ბოსტნეულზე.

სასარგებლო რეცეპტები

ჯანსაღი და შედარებით უსაფრთხო საკვებიც კი სწორად უნდა საზ. მნიშვნელოვანია, რომ მათ შეინარჩუნონ ვიტამინების, მინერალებისა და სხეულისთვის სასარგებლო სხვა ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.

შემწვარი zucchini ბეჭდები დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გაუქმებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი წინასწარ გახეხილია ფქვილში, შემდეგ მოხარშულია კარაქში. ყოველივე ეს პროვოცირებს ცხიმებისა და ნახშირწყლების რაოდენობით მნიშვნელოვან ზრდას კერძის შემადგენლობაში. თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ მკურნალობა მოშუშული zucchini, ფქვილის ნაცვლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჭვავის კრეკერი, ან მთლიანად მიატოვოთ ნაყენი. პან უნდა იყოს მწვანილი მზესუმზირის ნაცვლად ზეითუნის ან თეთრეულის ზეთით. დასრულებული ცალი კარგად სველი უნდა იყოს ქაღალდის პირსახოცებით, ხელსახოცებით. ასე რომ, ცხიმი გაქრება.

უმჯობესია მენიუში შეიტანოთ ახალი ბოსტნეული. ახალგაზრდა zucchini დაჭრილი on grater. ისინი გახდებიან შესანიშნავი დამატება სხვადასხვა სალათების, გამომცხვარი თევზისთვის.

საინტერესო გემოვნებით მიიღება ორთქლის ბოსტნეულით. მათში ინახება თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება. მაგრამ ორმაგი ქვაბში მათი დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა არ არის მიზანშეწონილი. უმჯობესია ხრაშუნა დარჩეს.

საფუძველზე zucchini გააკეთეთ ბოსტნეულის სუპები და სოუსით. ამ კერძებში კარტოფილის დამატება არ შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, მასში შემავალი სახამებელი შაქრის მკვეთრ მატებას იწვევს. ფესვიანი ბოსტნეულის ნაცვლად შეგიძლიათ პანელში ჩადოთ ნიახური, ბროკოლი, ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო.

დაბალკალორიული და ჯანმრთელი: zucchini, მათი გლიკემიური ინდექსი და დიაბეტისთვის გამოყენების მეთოდები

დიაბეტი არის დაავადება, რომლის თანდასწრებით თქვენ მთლიანად უნდა ააწყოთ საკუთარი ცხოვრების წესი.

ხშირად, ასეთი ცვლილებები საკმაოდ რთულად აღიქმება, განსაკუთრებით თუ რაიმე კატეგორიული აკრძალვა არსებობს.

ერთადერთი, რისი შემსუბუქება შესაძლებელია არსებული მდგომარეობის გათვალისწინებით, ეს არის სასარგებლო თვისებების, გლიკემიური ინდექსისა და კალორიული შინაარსის მაღალი შემეცნება. ამ სტატიაში ყურადღება გამახვილდება zucchini. აქ შეგიძლიათ შეიტყოთ სირთულის ჭამა ამ ბოსტნეულის შეზღუდულ დიეტაში, მენიუს გამდიდრების ახალი რეცეპტებით.

სათანადო მომზადებით, შეგიძლიათ მიიღოთ უნიკალური კერძები, რომლებიც მცირე ენერგიის ღირებულებას და სარგებელს მიიღებენ ორგანიზმისთვის.ასე რომ, შესაძლებელია zucchini- ს ჭამა ტიპის 2 დიაბეტით და ტიპის 1 დიაბეტით, თუ არა?

სასარგებლო თვისებები

ბევრი ენდოკრინოლოგი ამ პაციენტს რეკომენდაციას უწევს პაციენტებს. განსაკუთრებით სასურველია zucchini ტიპის 2 დიაბეტით.

გემრიელი და წვნიანი zucchini უკვე დიდი ხანია იკავებს საპატიო ადგილს დიეტაში ნახშირწყლების მეტაბოლური დარღვევების მქონე ადამიანების დიეტაში. ისინი მთავარი საკვები პროდუქტებია განსაკუთრებით გაზაფხულზე, ზაფხულში და შემოდგომაზე.

ეს აიხსნება არამარტო მისი მრავალფეროვნებით, არამედ მისი ხელმისაწვდომი ღირებულებით .ads-mob-1

მისგან შეგიძლიათ შექმნათ როგორც ყოველდღიური კერძები, ასევე სადღესასწაულო. ზოგიერთი მეძუძური დიასახლისი იყენებს ზუკჩინს ზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადებისთვის. მათი მოხმარება შესაძლებელია ისეთი სასარგებლო ნივთიერებების არსებობის გამო, როგორიცაა პექტინი და ტარტრონი მჟავა.

პირველი ნაერთი ხელს უწყობს სისხლში მავნე ქოლესტერინის კონცენტრაციის შემცირებას, მაგრამ მეორე შეძლებს არტერიების, ვენების და კაპილარების კედლების გაძლიერებას, ხელს უშლის მათ შევიწროებას. ცნობილია, რომ ეს ბოსტნეული მდიდარია კაროტინებით და C და B ვიტამინებით. პროდუქტს აქვს საკმაოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსი, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სითბოს დამუშავების შემდეგ ის შეიძლება გაიზარდოს.

სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს შორის, იგი შეიცავს შემდეგს: რკინას, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, ტიტანს, ალუმინს, ლითიუმს, მოლიბდენს, მონო- და დისაქარიდებს, ორგანულ მჟავებს, ცხიმოვან უჯრედულ უჯრედებს და დიეტურ ბოჭკოებს.

რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, ის დაახლოებით 27. მიზანშეწონილია zucchini- ს დააკავშიროთ სხვა ბოსტნეული ან პროდუქტები.

ეს შეიძლება იყოს ძლიერი ინსტრუმენტი წონის დაკარგვაში, რაც ტიპიურია მეორე ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. მათში შემავალ დიეტურ ბოჭკოს გააჩნია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესების შესაძლებლობა.

მათი პერიოდული გამოყენება ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების ალბათობას და ჰიპერტენზიის განვითარებას. სხვათა შორის, უნდა აღინიშნოს, რომ გარდა ზაქინების რბილობიდან, მათ თესლებს დიდი სარგებელი მოაქვს. მათ აქვთ ძლიერი შარდმდენი მოქმედება.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ zucchini არ შეიცავს ეთერზეთებს, ამიტომ კუჭქვეშა ჯირკვალზე არ იქნება დატვირთვა.

მუდმივი გამოყენებით შესაძლებელია წყლის მარილის ბალანსის რეგულირება, რაც ხელს უწყობს ზედმეტი მარილებისა და სხვა მავნე ნივთიერებების მოცილებას.

ამრიგად, პაციენტის სისხლი გაწმენდილია, ჯანმრთელობა, შესაბამისად, უმჯობესდება.

Zucchini აქვს მაღალი კვებითი და დიეტური მნიშვნელობა. ბოსტნეულის გამოყენება მიზანშეწონილია პანკრეასის ფუნქციის დარღვევით ან ინსულინის წინააღმდეგობის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ეს ხელს უწყობს შაქრის კონცენტრაციის შემცირებას და ნორმალიზებას სისხლის შრატში.ads-mob-1

დამატებითი ინფორმაცია zucchini- ს შემადგენლობისა და სასარგებლო თვისებების შესახებ:

ასკორბინის მჟავა ხელს უშლის ჰემოგლობინის გლიკოზილაციას, რაც ხელს უწყობს სხეულის იმუნური სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, ამ ნივთიერების წყალობით, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი და პანკრეასის ფუნქცია გაუმჯობესებულია. ეს ასევე შესაძლებელს გახდის სხეულისგან ზედმეტი წყლის ამოღებას,
კალიუმი, რომელიც ბოსტნეულის შემადგენლობაში შედის, აღადგენს ნორმალურ მდგომარეობას გულსა და სისხლძარღვებში. ნერვული სისტემა ჩვეულ რეჟიმში იწყებს მუშაობას. ორგანიზმში წყლის წონასწორობა უმჯობესდება,
რაც შეეხება კაროტინს, იგი აუმჯობესებს დამცავ ფუნქციებს და ასევე აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება,
ჰემოგლობინი იზრდება zucchini ფოლიუმის მჟავას შემცველობის გამო. ეს ასევე ხელს უწყობს ცხიმის მეტაბოლიზმის დაჩქარებას და გლუკონეოგენეზის პროცესს,
ნიკოტინის მჟავა ბოსტნეულის შემადგენლობაში მნიშვნელოვნად აფართოებს სისხლძარღვებს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ყველა შინაგან ორგანოში. უმჯობესდება სისხლი ზედა და ქვედა კიდურებამდე. ამ ნივთიერებას შეუძლია დაიცვას პაციენტი ისეთი დაავადებებისგან, როგორიცაა ანგიოპათია, ნეიროპათია და დიაბეტური ტერფი. ამ ნაერთის გამო, სისხლში ქოლესტერინის დონე იკლებს და ათეროსკლეროზის წარმოქმნა არ ხერხდება.
ტარტრონიკულ მჟავას შეუძლია გააძლიეროს არტერიების, ვენების და კაპილარების კედლები, თავიდან აიცილოს სხვადასხვა არასასურველი გართულებები, რომლებიც შეიძლება განვითარდეს შაქრიანი დიაბეტის ფონზე.

შესაძლებელია თუ არა ციხის ხიზილალის ჭამა ტიპი 2 დიაბეტისთვის?

მოგეხსენებათ, შაქრიანი დიაბეტით მოხვედრილი ხიზილალა არა მხოლოდ ნებადართულია, არამედ მითითებულია გამოყენებისთვის. დღემდე, მისი მომზადების უამრავი გზა არსებობს.

მე -2 ტიპის დიაბეტისთვის სვიშიანი ხიზილალა მზადდება შემდეგნაირად:

1 კგ zucchini,
100 გრ ოხრახუში, კამის ან კამა (გემოვნებით),
4 დიდი კოვზი ღვინის ძმარი,
1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი,
ნივრის ნახევარი,
1 ჩაის კოვზი მარილი
ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.

დამწყებთათვის, თქვენ უნდა საფუძვლიანად დაიბანოთ zucchini. შემდეგ ისინი დაჭრილი ხორცის საფქვავში. კანი კანი არ არის აუცილებელი. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა დაემატოს წინასწარ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, წიწაკა, ძმარი, ასევე მარილი. ყველაფერი შერეულია და მაცივარში შედგით რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგი, შეგიძლიათ მსახურობთ მაგიდასთან.

დავები და კამათები

კანად ჯენკინსი ფართო მასშტაბის სპეციალისტია, თითქმის მრავალ სფეროში თითქმის ენციკლოპედიისტია, 1981 წელს კი დიაბეტით დაავადებულთა კვებაზე მუშაობდა. მის მიერ აღმოჩენილი ოფიციალური გლიკემიური ინდექსი ჯერ კიდევ არ იქნა მიღებული ოფიციალური მედიცინის მიერ, მაგრამ კონცეფცია მყარად დამკვიდრდა არა მხოლოდ „უბრალო მოკვდავთა“, არამედ სერთიფიცირებულ ექიმებთან.

მრავალი კვლევისთვის, რაც ჯენკინსის შემდეგ იქნა ჩატარებული, იმისათვის, რომ გაერკვია პროდუქტების ამ ინდიკატორის გავლენა სიმსუქნეზე, შედეგები გამოვიდა 50 – დან 50 – მდე თანაფარდობით. მათ, ვისაც დასჭირდა იმის დამტკიცება, რომ GI მუშაობს, აიღეს საჭირო ნახევარი და აიღეს მასზე შემდეგი დასკვნები.

ამაზე არაფერია უცნაური, ბევრად ნაკლებად კრიმინალური. თუ ამაზე ფიქრობთ, თითოეული ორგანიზმი იმდენად უნიკალურია, რომ შეუძლებელია მისი შესხურება ერთი სამეცნიერო აღმოჩენის ვიწრო ჩარჩოში.

რა აურზაურია?

მე უკვე ვისაუბრე სწრაფი და ნელი ნახშირწყლების შესახებ. რამდენად მარტივად შეუძლია ჩვენი სხეული გამოიყენოს ეს ან ის საკვები, როგორც ენერგიის წყარო, დამოკიდებულია მათი თანაფარდობა.

GI - რა არის? მე ავუხსენი: ეს არ აჩვენებს საკვებში შაქრის რაოდენობას, მაგრამ რამდენად სწრაფად შეიძლება ამ შაქრის დაშლა გლუკოზას და სისხლში დასრულდეს. პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს ძალიან ცოტა ნახშირწყლებს, მაგრამ ამავე დროს ყველა მათგანი მყისიერად იყოფა მის ძვირფასზე.

ჯენკინსის ინდექსი, პირველ რიგში, იმაზე მეტყველებს, შესაძლებელია თუ არა ამ საკვების მიღება დიაბეტით დაავადებულთა მიერ. ამიტომ, GI დაწყვილებული ხდება ინსულინის ინდექსთან (რაც, მართალია, უფრო ნაკლებ შესწავლილია).

რაც შეეხება წონაში ყოფნას? აქ ყველაფერი მარტივია.

შაქრის დონის მკვეთრი გადახტომა ყოველთვის იწვევს ინსულინის საჭიროებას. პანკრეასი სასწრაფოდ აყალბებს მას, თანაც - ზღვარიც კი. და ის პასუხისმგებელია ცხიმის ზედმეტი დეპოზიტებისთვის.

ზოგიერთი ბოსტნეული

ბოსტნეული საერთოდ არ არის უნიკალური მათი "გლიკემიური კურსის ძალიან დაბალი მაჩვენებლით". რა თქმა უნდა, მარცვლეულთან და პურთან შედარებით ისინი უფრო სასარგებლოა. მაგრამ მათ მეგობრულ კომპანიაში შეგიძლიათ იპოვოთ უზარმაზარი განსხვავება. რამდენიმე მაგალითს მოვიყვან.

ასე რომ, ბოსტნეულით დაბალი GI:

კომბოსტო - 15-დან 30 წლამდე,
მწვანე ლობიო - 30,
ოსპი - 20-დან 25 წლამდე,
ახალი სტაფილო - 30,
ხახვი - 10-დან 15-მდე,
კიტრი - 20,
პომიდორი - 10,
მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - 5,
ბადრიჯანი - 10,
ტკბილი წიწაკა - 15,
ფოთლის სალათის ფოთოლი - 10.
რქა - 15,
რადიშ - 15.

მაღალი:

მოხარშული კარტოფილი - 65-70,
მოხარშული სტაფილო - 80,
ჭარხალი - ნედლეული 70, მოხარშული (საკრამიდების ნაწილის წყალში გაშვების გამო) - 65,
ახალი ბარდა - 50, მშრალი - 25,
ბარდა სუპი, ფაფა - 60,
თეთრი ლობიო - 40,
შვედეთი - 99,
გოგრა - 75,
zucchini - 75,
საზამთრო - 70.

მათთვის, ვინც დაინტერესებულია უფრო გაფართოებული სიით - ხილისა და ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი, ცხრილი:

არ არის საჭირო ხელების და clutch გაანგარიშების დროს. ყველაფერი ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.

მეგობრებო! მე, ანდრეი ეროშკინი, გავატარებთ მეგა საინტერესო ვებინჯერებს თქვენთვის, დარეგისტრირდით და უყურეთ!

თემები შემდეგი ვებინერების შესახებ:

როგორ დავიკლოთ წონა ნებისყოფის გარეშე და ისე, რომ წონა კვლავ არ დაბრუნდეს?
როგორ გავხდეთ ჯანმრთელი ისევ აბების გარეშე, ბუნებრივი გზით?
საიდან მოდის თირკმლის ქვები და რა უნდა გავაკეთო იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილო ისინი?
როგორ შევაჩეროთ გინეკოლოგებთან წასვლა, ჯანმრთელი ბავშვი გავზარდოთ და 40 წლის ასაკში არ დაბერდეთ?

რაც უნდა იცოდე

ნებისმიერი ნახშირწყლების მთავარი ერთეული არის გლუკოზა. ის ენერგიას გვაძლევს. იგი სტანდარტად იქნა აღებული. სუფთა გლუკოზას აქვს 100 ქულა. ჩვენ შევადარებთ ჩვენი სხეულის რეაქციას ნებისმიერი ტიპის საკვებზე, მსგავსი რეაქციით სუფთა გლუკოზაზე.

GI- ს შეჭამლის დადგენა მხოლოდ პრაქტიკაში შესაძლებელია. აქ ფორმულები არ არის. თუ ეს მაჩვენებელი დაბალია, ეს ნიშნავს, რომ სისხლში შაქარი ნელა იზრდება. თუ მაღალი - მაშინ სწრაფად.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბუნებრივად გლუკოზას შეუძლია სისხლში შეყვანა მხოლოდ ნაწლავებისგან შეწოვით. ჩვენი ნაწლავების ვილის შთანთქმის სიჩქარე დამოკიდებულია ფაქტორების მასაზე:

კუჭ-ნაწლავის დაავადებები
გენეტიკური მიდრეკილება
მიკროფლორის ჭარბი ან ნაკლებობა,
ფერმენტების წარმოების ტემპები,
სიმპათიკური ან პარაზიმპათიური სისტემის უპირატესობა (”აგზნების დაავადება” აგზნების დროს. სტრესულ ვითარებაში წარმოქმნილი ადრენალინის რაოდენობა - ამცირებს და სრულად აჩერებს შეწოვას).

ზემოთ მოცემულია მხოლოდ მცირე ნაწილი, რომელზედაც GI პრაქტიკაში შეიძლება იყოს დამოკიდებული.

მაგრამ ეს ასე არ არის. მაგალითად, მას აქვს 70 შაქარი, ხოლო ყველა ჩვენი საყვარელი რუტაბაგა - 99. როგორ არის? ყოველივე ამის შემდეგ, შაქრის დაგროვება არ ჭირდება სწორად, რომ შეიწოვება, ხოლო რუტბაგა არის ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს უამრავ ბოჭკოს.

ამ ფიგურას დავუბრუნდები და ავუხსენი. ცოტა მოგვიანებით.

GI მაჩვენებელი დამოკიდებულია არა მხოლოდ ჩვენზე, არამედ თავად პროდუქტის შემადგენლობაზე:

მასში არსებული ნახშირწყლები, ან მარტივი,
ბოჭკოების რაოდენობა, როგორც ხსნადი, ასევე ხსნადი,
ცილებისა და ცხიმების არსებობა.

ბოჭკოვანი შენელდება დაშლის პროცესი, ცილები და ცხიმიც იგივე ხდება.

ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი: წყალქვეშა აისბერგი

მე შემეძლო საზამთრო ბოსტნეულის ჩამონათვალის ბოლოს. ტკბილია, მაღალი GI აქვს - ამიტომ წონის დაკლების დროს არ შეგიძლიათ მისი ჭამა? საერთოდ არა! საზამთროს შეიცავს იმდენი წყალი და ბოჭკოვანი, რომ მიუხედავად მაღალი ფიგურისა, ეს ხელს შეუწყობს წონის დაკლებას, ვიდრე უკეთესობისკენ.

მისი უჯრედული მემბრანების ზედმეტი ტენიანობა და განუყოფელი კომპონენტები, დიდი რაოდენობით, ყველას შეუძლია გამოიწვიოს ნაწლავის საყვარელ წმენდას მისი შინაარსის მექანიკური გამოშვებით. მარტივად რომ ვთქვათ, დიარეა.

და საზამთროს მშვენიერი ნაწილიდან შეუძლებელია გლუკოზის მიღება. უფრო მეტიც, მისი შეწოვა მნიშვნელოვნად ანელებს იგივე მკვებავი ბოჭკოს.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ფიგურა, რომელიც ჩვენ გვაინტერესებს, მნიშვნელოვნად განსხვავდება სუფთა პროდუქტებს შორის, ან ორთქლზე, ან გახეხილზე. ბოსტნეულის ჩამოსხმისას, GI ზრდის ზეთს, მაგრამ არა ყოველთვის. ზოგი ამცირებს ინდექსს ცხიმის გამო.

შემდგომი კიდევ უფრო საინტერესო იქნება.

ვის სჭირდება ეს?

GI- ს ცოდნა პირველ რიგში სასარგებლოა მათთვის, ვინც რისკის ქვეშ იმყოფება ტიპი 2 დიაბეტისთვის: ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ცუდად მოძრავი ცხოვრების წესი და აქვთ სიმსუქნე. მაგრამ მათთვის მთავარია ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ბალანსის შენარჩუნება, არ ითვლიან ინდექსებს.

სასტიკი განცხადება? კარგად, საზამთროს შემდეგ, განვიხილოთ მაგალითი, რომელიც ზემოთ დავპირდი.

GI შვედეთი - 99. რას ნიშნავს ეს? რომ rutabaga ნახშირწყლები ადვილად და სწრაფად იშლება გლუკოზამდე და შედის სისხლში. მაგრამ 100 გ რუტაბაგაში - მხოლოდ 7.5 გრამ ნახშირწყლები, რომელთა უმეტესი ნაწილი არის ხსნადი ბოჭკოვანი. დასკვნა: იმისთვის, რომ შაქრის დონე სერიოზულ დონეზე გადახვიდეთ, საჭიროა ამ ძირის მოსავლის მინიმუმ რამდენიმე კილოგრამის ჭამა ერთდროულად. ადრე, მუცელი ვერ მოხდება.

მუქი შოკოლადის GI მცირეა - დაახლოებით 20-ზე მეტი. ის შეიცავს შაქარს, მაგრამ ასევე კაკაოს ფხვნილს, რომელშიც არის საკმარისი რაოდენობის ხსნადი დიეტა ბოჭკოვანი. რძის შოკოლადში ნაკლები კაკაოა - შესაბამისად, ეს მაჩვენებელი უფრო მაღალია - დაახლოებით 70.

აქედან გამომდინარეობს, რომ როგორც ენერგეტიკული დანამატი, მუქი შოკოლადი არ იმუშავებს და რძის შოკოლადი გააკეთებს. მაგრამ დაბალი GI- ს მიუხედავად, მე არ შემოგთავაზებთ მწარე ჭამის დროს საჭმლის მაგივრად, ის ცილების თვალსაზრისით დაბალია და შეიცავს ტრანს ცხიმებს.

მცდარი წარმოდგენები

ტკბილი გემოს ხილი და ბოსტნეული ყოველთვის არ აქვს მაღალი GI, ხოლო დაუფიქრებელი პირობა ყოველთვის არ არის დაბალი.ჩვენს ენაზე ტკბილი შეგრძნებით შეუძლებელია იმის დადგენა, თუ რომელი შაქარი შეიცავს პროდუქტს და რა არის მისი GI. ზოგი ადვილად გადაგვარებული პოლისაქარიდს აქვს დამცავი გემო, ზოგი კი უბრალოდ უგემოვნოა.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნახშირწყლების ტიპზე და მათ დამუშავებაზე. უმი კარტოფილი შეიცავს სახამებელს იმ ფორმით, რომელშიც მისი ასიმილაცია შეუძლებელია და აქვს დაბალი GI, და მოხარშული ან შემწვარი - ძალიან მაღალი, 50 – ზე მეტი. იგივე - სტაფილო, უმი და მოხარშული - 30 და 80. ორივე და იგივე - ტკბილი გემო.

რას ნიშნავს ეს ყველაფერი? მხოლოდ ის, რომ ჩვენ, ჯანმრთელები ვართ, აქტიურ ცხოვრების წესს ვხელმძღვანელობთ. დიახ, დამავიწყდა, რომ ყველამ შორს გადაწყვიტა ცხოვრების შეცვლა უკეთესობისკენ. სხვანაირად გეტყვი. ყველაფერი ცნობილია შედარებით, და თუ თქვენ შეამოწმებთ GI- ს სხვადასხვა "სასარგებლო და მავნე" პროდუქტებს, ცხადი ხდება, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ აქცენტს იმაზე, არის ეს ხილი ან ბოსტნეული, არც გემოვნება და არც ფერი. განსაჯეთ საკუთარი თავისთვის:

ტკბილი ყურძნის GI - დაახლოებით 40, ხოლო მწვანე ბარდა - 45,

მარწყვი - 40, და ყველას საყვარელი ყლორტები აქვს - 60,
მუსილი (ვისაც წონის დაკლება სურს, მათ ძალიან უყვართ) - 80, და კრემის ტორტი - 75 (განსხვავება დიდი არ არის, არის?),
ტკბილი ჟოლო - 30, და დაუზავებელი ოხრახუში - 97,
ტკბილი გარგარი - 20, და წითელი მოცხარი (საკმაოდ მჟავე კენკროვანი) - 30.

რისი ჭამა შეგიძლიათ?

ჩემი ნაცნობი დიაბეტიანი ხორცის ჭამა ამჯობინა. მას აქვს დაბალი GI, რადგან ნახშირწყლები თითქმის არ არის. რა თქმა უნდა, ეს შეიძლება იყოს "გაფუჭებული": მცენარეული ზეთით შემწვარი, მაგალითად. ქალბატონი, სხვათა შორის, ამტკიცებდა, რომ ყველაზე სასარგებლოა უმი ხორცის ჭამა. იქნებ ვინმემ მიბაძოს მის მაგალითს დაბალი GI- ს გულისთვის?

იდეალურია, ყველას შეუძლია დაჯდეს და გამოანგარიშოს რამდენი ცილა სჭირდება, დაითვალოს აუცილებელი ამინომჟავები, შემდეგ შეარჩიოთ საკვები, რომელიც მაღალია ნელი ნახშირწყლებით, გაერკვნენ, თუ საიდან მიიღოთ უჯერი ცხიმოვანი მჟავების სწორი რაოდენობა, და გამოთვალეთ კალორიის შემცველობა - შეშინდით და დახურეთ ნოუთბუქი.

დაუბრუნდით სწრაფ და ნელ ნახშირწყლებს. არსად მათ გარეშე. აქტიური ადამიანი არ ეშინია მაღალი GI. მასაც სჭირდება ეს, ენერგიის მომარაგებისთვის.

ცხადია, სასურველია სწრაფი ტვირთის დაცვა, ხოლო ნელ – ნელა დასვენებისას. რა თქმა უნდა, ყველა ნახშირწყლები უნდა შეიმუშავონ და კონსერვანტები, ტრანს ცხიმები და სხვა ნაგავი “მარსი” და ”Sneakers” არ უნდა მიიღონ პირში, თუნდაც ”ენერგიის შესავსებად”.

წონის დაკლებისთვის უმჯობესია ფოკუსირება მოახდინოთ არა ბოსტნეულის ან სხვა პროდუქტების გლიკემიურ ინდექსზე, არამედ B / W / U– ზე, რათა თქვენი ცხოვრება წონასწორობაში შეიტანოთ, ჯანმრთელი თვისებების სასარგებლოდ არასრულფასოვანი საკვების ჭამაზე უარი თქვათ, მრავალჯერადი კვებაზე გადასვლაზე და სპორტული ცხოვრების წესზე. თუ ეს არ გაკეთებულა, GI- ს აღრიცხვაც კი არ დაეხმარება.

დაგეხმაროთ, გავაკეთე სხეულის კალკულატორები:

დაბოლოს, მახსოვს: "აქტიური წონის დაკარგვის კურსი" მზად არის ახლა! იგი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ინფორმაციას, რომელიც ამ სტატიასთან ერთად მოგაწვდით მოსაზრებას, თუ რამდენად ადვილი და მარტივია ცხიმის ზედმეტი ფუნტის დაკარგვა მარხვისა და დიეტის გარეშე! და თუ თქვენ საკუთარ თავს დაადგენთ საკუთარი მდგომარეობის გაუმჯობესებას და თქვენი მშვენიერი წლების გახანგრძლივებას, მაშინ ეს უბრალოდ გჭირდებათ კურსზე!

ეს ყველაფერი დღეს არის.
გმადლობთ, რომ ბოლომდე წაიკითხეთ ჩემი პოსტი. გაუზიარეთ ეს სტატია თქვენს მეგობრებს. გამოიწერე ჩემი ბლოგი.
და გამოძვრა!

შემიძლია ჭამა zucchini ტიპი 2 დიაბეტით?

ბევრი ექიმი გირჩევთ, რომ მათმა პაციენტებმა მოიხმარონ zucchini ტიპი 2 დიაბეტისთვის. ამ გემრიელმა და ჯანსაღმა ბოსტნეულებმა დიდი ხანია იამაყეს ადგილი დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში, განსაკუთრებით ზაფხულში და შემოდგომაზე, როდესაც ისინი ხელმისაწვდომი გახდებიან. მათგან შეგიძლიათ არა მხოლოდ ყოველდღიური კერძების მომზადება, არამედ სადღესასწაულო კერძებიც.

გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტები

შეიძლება თუ არა zucchini ტიპის 2 დიაბეტის შემადგენლობაში შეყვანა დიეტაში? რა თქმა უნდა, რადგან აშკარაა მათი სარგებლობა დიაბეტით დაავადებულებისთვის. მაგრამ ამ პროდუქტის გამოყენებამდე მიზანშეწონილია ექიმთან კონსულტაციებისთვის, თუ როგორ უნდა საზ იგი და რამდენი გამოიყენოთ. ამ ბოსტნეულს ხშირად იყენებენ პირველი კურსების, casseroles, სალათების მომზადებაში.

ერთ-ერთი საერთო კერძია ხიზილალა ზუკჩნიდან.1 კგ ბოსტნეულისთვის დაგჭირდებათ:

3-4 პომიდორი
4 ჩ.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი
2 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი
ნიორი
მარილი
წიწაკა
მწვანილი.

Zucchini უნდა გახეხილი ან minced, კანი არ შეიძლება ამოღებულ.

დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, zucchini უნდა იყოს ჩაშუშული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ peeled პომიდორი. როდესაც ბოსტნეული ძალიან რბილია, თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი სითბოდან, გაცივდეს და დარჩენილი კომპონენტები დაამატეთ მათ. ასეთი მწვანილის ხიზილალა შეგიძლიათ პურის გარეშე მიირთვათ, როგორც ხორცის გვერდითი კერძი.

შემწვარი zucchini ასევე შეიძლება მოხვდეს დიაბეტურ რაციონში, მაგრამ სასურველია გამოიყენოთ მცენარეული ზეთის ნაცვლად კარაქი. ამ კერძისთვის ბოსტნეული მოჭრილია დაახლოებით 1 სმ სისქის წრეებში, შემდეგ კი მსუბუქად დამარილებული, ფქვილში გახეხილი და ზეთით გაჟღენთილი. შემდეგ მათ შეედინება არაჟნის მცირე ნაწილი, დაფარულია სახურავით და დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

კიდევ ერთი ორიგინალური კერძი არის ჩაყრის zucchini. მის მოსამზადებლად, ჯერ წვრილად უნდა დაჭერით კუბურები პომიდორი, ზარის წიწაკა, სოკო და ხახვი. ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს ოდნავ შემწვარი ზეითუნის ზეთში, შემდეგ კი ჩადეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძისთვის, შეარჩიეთ პატარა ახალგაზრდა zucchini, დაჭრილი მათ სიგრძის 2 ნაწილად. თითოეული ნახევრიდან, შუა ფრთხილად ამოჭრა. მიღებული ბოსტნეული მოთავსებულია ბუჩქებში, ზემოდან მწვანილი და გახეხილი ყველით. გაწურეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ხორცი შემწვარი სოკოთი და ხახვი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სავსე.

გემრიელი ბლინები მზადდება ახალგაზრდა zucchini- სგან. ბოსტნეული გახეხილია, დაამატეთ კვერცხი, მარილი, ცოტა ხახვი და ფქვილი მათში. ყველაფერი კარგად არის შერეული და ვრცელდება ბლინების კოვზით ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. ფრაი 2 მხრიდან და მაგიდასთან ემსახურებოდა.

კიდევ რა უნდა საზ კუჭისგან? ზაფხულში, დიაბეტისთვის შეგიძლიათ მსუბუქი ვიტამინის წვნიანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, რომელშიც კუბურები დაჭრილი zucchini არის გადაყრილი. წინასწარ შემწვარი ხახვი, რამდენიმე დაკონსერვებული ლობიო, კვერცხის თეთრი და მწვანილი იგზავნება იქ.

Zucchini ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სალათები დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ ამისათვის ისინი ჯერ უნდა მომზადდეს. ამისათვის, ბოსტნეული მოჭერით კუბებად, დაამატეთ ცოტა მარილი, წიწაკა, დამატკბობელი და ძმარი. ასეთ მარინადში, ისინი უნდა დაიყარონ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გაწურეთ და დაამატეთ პომიდვრის, კიტრის, კომბოსტოსა და მწვანილის სალათი, სუნელი ზეითუნის ზეთით.

შაქრიანი დიაბეტის მკურნალობის დროს სასარგებლოა გამოიყენოთ არა მხოლოდ ზოჩინების რბილობი, არამედ მათი თესლი. მათგან მზადდება ინფუზია, რომელიც აუმჯობესებს დიაბეტის მდგომარეობას. აუცილებელია სახეხი 2 სტადიის. ლ გახეხილი თესლი, დაასხით მათ 2 ჭიქა ადუღებული წყალი და დაამატეთ 1/2 ჩ.ჭ. საყვარელო.

ასეთი ინფუზია დილით უნდა დალიოთ 3 ჯერ. ასეთი მკურნალობის კურსი 3 თვეა. ეს ინსტრუმენტი დადებით გავლენას ახდენს პანკრეასის და ღვიძლის დაავადებებზე.

ზამთრისთვის zucchini შენახვა და მოსავალი

მრავალფეროვანი დიეტისთვის, მეორე ტიპის დიაბეტისთვის, ზამთრისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ zucchini მთელი წლის განმავლობაში. ყველაზე მარტივი გზა გაყინვაა:

ბოსტნეული გახეხილია, დაჭრილი რგოლებში ან კუბებად, ვისაც უყვარს, ჩანთებში შეფუთულია და საყინულეში ყინავს.
ზამთარში, თქვენ მხოლოდ მათი ყინვაგამძლეა და მათგან თქვენი საყვარელი კერძების მომზადება.

არსებობს რეცეპტები ამ საკვების კონსერვის ან კომბოსტოსთვის. შეგიძლიათ მწნილი ბოსტნეული შუშის ქილაში. ბოლოში მოათავსეთ მწიკვი, მაყვლის, კამა, ნიორი და მდოგვის თესლი.

წვრილად დაჭერით ბოსტნეული, მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარილის მარილწყალში, გემოვნებით მოხარშული. ბანკები დახურულია ნეილონის ხუფებით და დარჩა გრილ ადგილას. დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ უკვე მიირთვათ zucchini.

მიუხედავად მრავალი სასარგებლო თვისებისა, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები ზოჩინების გამოყენებისთვის. ამ ბოსტნეულს სიფრთხილით უნდა მიირთვათ თირკმელების დაავადება, გასტრიტი ან წყლული დაავადებული ადამიანები. არ ჩაერიოთ შემწვარ კერძებში.

შემოთავაზებული რეცეპტები მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ, ისინი არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულებისთვის სასარგებლოა, არამედ გემრიელიც. მაგრამ ყველაფერში რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ზომა, არ შეგიძლიათ ბოროტად გამოიყენოთ ეს ბოსტნეული ისე, რომ არ გამოიწვიოს მათ წინააღმდეგობა.

დღეში 0.5 კგ ზუკინს შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ ცხიმის მინიმალური რაოდენობა უნდა იქნას გამოყენებული მათ მომზადებაში.

თუ დაიცავთ ექიმის ყველა რეკომენდაციას, ზუკინი დაგეხმარებათ მოშორება ზედმეტი ფუნტიდან და გააუმჯობესოთ მთელი ორგანიზმის მდგომარეობა.

რა არის სასარგებლო ბოსტნეული

Zucchini არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომლის მიღებაც რეკომენდებულია დიაბეტის ყოველდღიურ მენიუში. დაბალკალორიული ბოსტნეული, მხოლოდ 27 კკალ 100 გ-ზე, აქვს მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები. მაგრამ ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას.

Zucchini მდიდარია კალიუმით, რაც ნორმალიზდება მჟავა-ფუძე და წყლის ბალანსი, ჩართულია ნერვული, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაში.
ნიაცინი (PP) აუცილებელია ლიპიდების მეტაბოლიზმის სტიმულირების, საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოქმნის, ქსოვილების სუნთქვის გასაუმჯობესებლად. ვიტამინი PP ამცირებს მავნე სისხლის ქოლესტერინის კონცენტრაციას, ზრდის სასარგებლო მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების შემცველობას, ეს ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. ნიაცინს აქვს ვაზოდილაციური თვისებები, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, რაც სასარგებლოა ნეიროპათიის, ანგიოპათიის პროფილაქტიკისთვის.
ვიტამინი B₆ მონაწილეობს ჰემოგლობინის, ლიპიდების, გლუკონეოგინეზის სინთეზში.
ასკორბინის მჟავა ანელებს ჰემოგლობინის გლიკოზილაციას, აძლიერებს იმუნიტეტს და ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. ვიტამინი C ამცირებს სისხლძარღვთა გამტარიანობას, ხელს უწყობს ნახშირწყლების შეწოვას, აუმჯობესებს პანკრეასის სეკრეციას და აქვს შარდმდენი მოქმედება.
კაროტინი ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას, აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები.

შესაძლებელია თუ არა zucchini- ს ჭამა პაციენტებში, რომლებიც ტიპი 2 დიაბეტით არიან და რა უკუჩვენებები აქვთ? Zucchini- სგან კერძების ჭამა რეკომენდებულია ენდოკრინოლოგებისა და დიეტოლოგების მიერ 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, ამ ბოსტნეულისგან დიდი რაოდენობით გემრიელი რეცეპტები არსებობს.

უკუნაჩვენებია zucchini– ს გამოყენება კუჭის წყლულით, გასტროდუოდენიტით, თირკმლის ფუნქციის დარღვევით, რაც გამოწვეულია სხეულიდან კალიუმის ექსკრეციის შეფერხებით.

გემრიელი რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ zucchini დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელი რეცეპტები არ აზიანებს პაციენტს? ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, რადგან იგი არ კარგავს თავის თვისებებს გაყინვის დროსაც კი. ისინი შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, ღუმელში გამომცხვარი და მწნილი ზამთრისთვის.

შეგიძლიათ მოამზადოთ რეცეპტი შევსებული zucchini, რომ მთელი ოჯახი მოგწონთ. ამისათვის დაგჭირდებათ ახალი პომიდორი, შამპინიონები, ხახვი, ბელი წიწაკა, დაკონსერვებული ლობიო, ტოფუ ყველი. ყველა ბოსტნეული დაჭრილი და მსუბუქად არის შემწვარი ტაფაში ზეითუნის ან თეთრეულის ზეთში, შემდეგ კი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში აურიეთ სახურავის ქვეშ. ქვაბები მზადდება პატარა ზუკჩინით, შევსება მოთავსებულია შედეგად არდადეგებში, sprinkled ერთად მწვანილი, გახეხილი ყველი თავზე და ბოსტნეული იგზავნება preheated ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

როგორ საზ zucchini პანელში დიაბეტით დაავადებულთათვის? შეგიძლიათ ბოსტნეული, როგორც ყოველთვის, შემწვარი, მხოლოდ ზეითუნის ზეთში, სამზარეულოს შემდეგ ჭარბი ცხიმის მოცილება გჭირდებათ.

ბოსტნეული მოჭრილია რგოლებში, დამარილებული და ზეთში შემწვარი. უმჯობესია გამოიყენოთ ზედმეტი ქალწული ზეითუნის ან თეთრეულის ზეთი. შემდეგ zucchini გავრცელდა ქაღალდის პირსახოციზე ცხიმის დასტისკენ. ამის შემდეგ, რგოლები შეედინება whipped ცილა და ჭვავის კრეკერი, ვრცელდება საცხობი ფურცელზე, sprinkled ერთად გახეხილი ყველი (დაბალი ცხიმი) და ამით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი თქვენს კერძი გემოვნებით.
შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ბლინები ახალგაზრდა zucchini- სგან. ამისათვის, კანი ბოსტნეულით, გახეხეთ, დაამატეთ კვერცხის თეთრი, დაჭრილი ხახვი, Wholemeal ფქვილი. ტაფაზე ბლინები პატარა ზეთით შეწვით. მომზადების შემდეგ, ზედმეტი ცხიმი გადაწურეთ.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ზუკჩინიდან 2 ტიპის დიაბეტისთვის, რა რეცეპტები სასარგებლოა პაციენტებისთვის?

დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ მოხარშული სუპები სუსტი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონში. დაუშვებელია კარტოფილის, მაკარონის, სტაფილოების დამატება. ხახვი ოდნავ გაფცქვენით, კარგად გაწურეთ ზეთი, გახეხეთ კუბურები და გახეხეთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული ცილა, ნიახური და რამდენიმე დაკონსერვებული ლობიო. უმჯობესია კერძი მარილი მარილით.
Zucchini შეგიძლიათ დაამატოთ stew საწყისი ყვავილოვანი კომბოსტო, სოკო, პომიდორი და ხახვი. ბოსტნეული გავრეცხოთ ცოტა ზეითუნის ზეთით, შემდეგ კი ჩავყაროთ ნელ ცეცხლზე გახეხილამდე. გასინჯვა დააყენა მწვანილი, სანელებლები, მარილი კერძი.

ამისათვის, დაჭრილი ბოსტნეული sprinkled ერთად ძმარი, მარილი, წიწაკა, დაამატეთ ცოტა sweetener. მარინირებული ზოჩინები მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ მათ და დაამატეთ სალათებში. შეგიძლიათ დაჭრილი პომიდორი, კიტრი, მწვანილი ან კომბოსტო. სეზონური კვება ზეითუნის ან თეთრეულის ზეთით.

ზამთრის ბლანკები

შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის zucchini- ს მარინირება დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელია გემრიელი რეცეპტები? ნებადართულია კვადრატის ხიზილალის შენარჩუნება. ტრადიციული რეცეპტები გამოიყენება, გამორიცხულია მხოლოდ სტაფილო და მზესუმზირის ზეთი.

რეცეპტი მარილიანი zucchini: ბოსტნეული დაჭრილი დიდი ნაჭრების, ფოთოლი horseradish, კამა თესლი, ფოთოლი შავი მოცხარის, მდოგვის თესლი, კბილი ნიორი მოთავსებულია ბოლოში ქილაში, მწვანილი შეიძლება დაემატოს გემოვნებით. ჩამოსხმული zucchini და სანელებლები შეედინება მარილი მარილწყალში შაქრის გარეშე. დახურეთ ქილები პლასტიკური ხუფებით, შეინახეთ გრილ ადგილას. ბოსტნეული გაიხსნება ერთ თვეში, შემდეგ კი მაცივარში ათავსებენ.

მარინირებული zucchini არის შეზავებული ცხელი მარილწყალით ძმარი, შაქარი თავისუფალი და სტერილიზდება კიდევ 15 წუთი დაბალ სითბოზე. შემდეგ ხუფები შემოახვევს და ინახება სარდაფში ან ცივ ადგილას. პიკელებული ბოსტნეული შეგიძლიათ დაამატოთ სალათებში, და უბრალოდ მიირთვათ ნებისმიერი სახის ფაფა.

გაყინული zucchini მზადდება ზამთრისთვის. ამის გაკეთება, ისინი გახეხილია, დაჭრილი კუბებად და გაყინულია საყინულეში. ზამთარში, ბოსტნეული შეიძლება გაჟღენთილი და მოხარშული.

Zucchini არის სასარგებლო საკვები, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა. აქტიური კომპონენტების შემადგენლობა ხელს უწყობს სხეულის მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, იმუნიტეტის გაძლიერებას და ჰიპერგლიკემიის განვითარებას. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ zucchini- ს კერძები მოხარშული ქათმის მკერდი, კურდღლის ხორცი.

Zucchini კვების ფაქტები

ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ახალი zucchini რეკომენდებულია მკურნალობის მენიუში მთელი წლის განმავლობაში. ამ ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი 15 ერთეულია, პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 25 კალორიას. თუმცა, როდესაც frying, ინდექსი ზოგჯერ იზრდება 60-70 ერთეული, და ეს უკვე მავნეა შაქრის მომატებული დონის გათვალისწინებით.

შეგიძლიათ მიირთვათ კერძები კაკლის რბილობიდან შემდეგი ფორმით:

ჩაშუშული
მოხარშული
ღუმელში გამომცხვარი
დაფქული კარტოფილის ან ხიზილალის სახით.

Zucchini ხიზილალა ტიპი 2 დიაბეტისთვის

Zucchini ხიზილალა დიაბეტისთვის ნებადართულია, თუ იყენებთ რეცეპტს ახალი მწვანილი, ზეითუნის ზეთი და მცირე რაოდენობით მარილი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

zucchini თესლი და კანი
გამწვანების თაიგული
ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი,
ზეითუნის ზეთი - 1 კოვზი,
ნივრის კბილი
მარილი მარილი
სურვილისამებრ ადგილზე წიწაკა.

დაფქვილი ბოსტნეული ბლენდერით გადაიტანეთ მძიმე მდგომარეობაში.
დაასხით ყველა ინგრედიენტი დანით დაჭრილი.
ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს კერძი მაცივარში, ვიმუშაოთ როგორც გვერდითი კერძი.

შემწვარი zucchini ტიპის 2 დიაბეტით

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის ნებადართულია შემწვარი სურვილის შემთხვევაში, მაგრამ მცენარეული ზეთის ნაცვლად უნდა გამოიყენოთ კარაქი.

ბადრიჯანი ტიპის 2 დიაბეტით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

გახეხილი ხილი - 150 გრამი,
არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
კარაქი - დაახლოებით 5 გრამი,
ფქვილი - ჩაის კოვზი,
მარილიანი მარილი.

Zucchini უნდა დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, დაახლოებით 1 სმ სისქის.
ნაჭრებს სჭირდება მარილი, მოაყარეთ ფქვილი.
ზეთი მდნარია პანში, ნაჭრები შემწვარია.
კერძი შეედინება არაჟნით, იჟღინთება სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი.

თუ არ გაქვთ გადაჭარბება, დაიცავით თერაპიული დიეტა და მიიღეთ მედიკამენტები, ნებისმიერ ასაკში წარმატებით შეგიძლიათ ებრძოლო დიაბეტს.

დიაბეტით დაავადებულთათვის zucchini- ს დამზადება

დაავადება, რომლის დროსაც აუცილებელია მთელი ცხოვრების წესის შეცვლა, ხშირად რთულად აღიქმება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დიეტაში არსებობს კატეგორიული შეზღუდვები.

ეს ხდება დიაბეტით, და კარგი გამოსავალი იმის გამო, რომ თავს ართმევს თავს, არის მაღალი ინფორმირება პროდუქტების, მათ შორის, ზუკჩინის თვისებების შესახებ.

დღეს ვისაუბრებთ ამ მსუბუქი ბოსტნეულის შეზღუდულ დიეტაში ჭამაზე, იმისთვის, რომ გამდიდრდეს თქვენი მენიუ და მისი გემოვნება გააუმჯობესოს.

შეიძლება თუ არა დიაბეტით დაავადებული zucchini? რა თქმა უნდა, დიახ. მთელი წლის განმავლობაში, squash კერძები უნდა შევიდეს დიეტაში, როგორც ტიპის 1 და 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის.

კალორიების და ნახშირწყლების შემსუბუქება

პასუხში თავდაჯერებულობა პირველ რიგში ასოცირდება დაბალკალორიულ ცუკინთან და მათში ნახშირწყლების დაბალი შემცველობით. 100 გრამ პროდუქტზე მხოლოდ 24 კკალ და 4.6 გრამ ნახშირწყლები. ენერგეტიკული ღირებულების ასეთი უწონობა იზიდავს დიეტოლოგების მადლიერ სახეს.

მაგრამ არა მხოლოდ სიმსუბუქე ნახშირწყლები და კალორია სასიამოვნოა zucchini. დიაბეტის დროს, მნიშვნელოვანი სარგებლობის მიღება შეიძლება მათგან, მაღალი ხარისხის შემადგენლობის გამო.

ხელსაყრელი ხარისხის კომპოზიცია

ვიტამინი C არის უნივერსალური ანტიოქსიდანტი. B ჯგუფის ვიტამინები, რომლებიც განსაკუთრებით საჭიროა დიაბეტისთვის, მცირე რაოდენობით, მაგრამ ხელს უწყობს დაზარალებული ქსოვილების შევსებას ნეიროპროტექტორული დაცვით.

უხეში ბოჭკოს არარსებობა ქმნის zucchini ნაწლავებს ნაწლავებისთვის. და ეთერზეთების ნაკლებობა საშუალებას გაძლევთ არ გადატვირთოთ პანკრეასის.

ეს არის zucchini მნიშვნელოვანი თვისება, რადგან ეს არის პანკრეასი, რომელიც წარმოქმნის ჰორმონის ინსულინს. ამ ჰორმონის ნათესავი ან აბსოლუტური ნაკლებობა არის შაქრიანი დიაბეტის ქვაკუთხედი; ამიტომ, თავდაპირველად დაავადებული პანკრეასის დაცვა კვების მნიშვნელოვანი აქცენტია.

და ცუკუში, კალიუმის საკმაოდ მაღალი შემცველობაა - შეუცვლელი საკვები, ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსის რეგულირებისთვის.

ასევე შეგიძლიათ აღინიშნოს სპეციალური საკვები ნივთიერება, რომელიც შეიცავს zucchini და რომელიც ძალიან სასარგებლოა დიაბეტისთვის. ეს არის ტარტრონის მჟავა, რომელიც აძლიერებს სისხლძარღვთა კედელს და ამით ადამიანს დაზღვეავს დიაბეტის ძლიერი გართულებების დაწყებისგან.

შეგახსენებთ, რომ დიაბეტი არის საშიში შეუქცევადი შედეგები, რომელიც მას იწვევს სხეულის ქსოვილებში. ხშირი მძიმე გართულებებს შორისაა მსხვილი გემების ათეროსკლეროზი და თვალების ბადურის, თირკმელებისა და ფეხების ქსოვილების რთული უკმარისობა. აქედან გამომდინარე, დიაბეტით დაავადებულებისთვის ეს იმდენად სასარგებლოა დიეტის გამდიდრება ნივთიერებებით, რომლებიც იცავს ნერვულ გარსს და სისხლძარღვების კედლებს.

ბოსტნეულის ჭამით, ჩვენ ვიძლიერებთ საკუთარ დაცვას (იმუნიტეტს) მათი ანტიოქსიდანტებით

ბოსტნეულის უმეტესობა არის ვიტამინების, დიეტური ბოჭკოების, მინერალებისა და ფიტო ნაერთების წყარო. თუმცა, ისინი შეიცავს მცირე ცხიმს, და ყველაზე ხშირად დაბალკალორიულს.

როგორ გავზარდოთ ბოსტნეულის მოხმარება:

სენდვიჩები გააკეთეთ ბოსტნეულით, მაგალითად, დაჭრილი პომიდორი, კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა, კიტრი, ხახვი, მწვანილი, ნიახური, სტაფილო, რადიშ.

ხელნაკეთი პიცის შემადგენლობაში, ზედა ფენის შემადგენლობაში შედის zucchini, გოგრის, ახალი ისპანახი, სოკო, ხახვი, წიწაკა, ბროკოლი, სტაფილო, ახალი პომიდორი.

ახალი ან გაყინული ბოსტნეული დაამატეთ სპაგეტის სოუსებს, ღეროებს, კასეროლებს.

მიირთვით კომბოსტოს წვნიანი, ბორშჩი და ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული სხვა სუპები.

ბოსტნეულს დაამატეთ მოხარშული საკვები. კაფეში ან რესტორანში შეუკვეთეთ ბოსტნეულის სალათები, საჭმლის საჭმელები, გვერდითი კერძები.

გარეცხეთ და გაჭერით თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, ჩაალაგეთ ისინი გამჭვირვალე ჩანთებში და განათავსეთ მაცივარში ცნობილ ადგილას, რათა მათ "თქვენი პირით იკითხონ"

გაყინული ბოსტნეული კვების ღირებულებით, თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ახალი. გამოიყენეთ ისინი სუპები, ღუმელები, ღუმელები, კასეროლები.

საკვები ინფორმაცია 100 გრ პროდუქტზე

10 000 წელზე მეტი ხნის წინ, კაცობრიობამ დაამატა ზოჩინი თავის დიეტაში. საინტერესოა, რომ ეს მასში იპოვნეს ხალხმა და რატომ თვლიდნენ, რომ ღირსად თვლიდნენ საკუთარ სასადილო მაგიდაზე?

Zucchini "გაიცნო" ევროპაში მე -16 საუკუნეში, როდესაც "ჩამოვიდა" ამერიკიდან და თანდათან მოიპოვა პოპულარობა, როგორც კეთილშობილების, ისე უბრალო ხალხის შორის.

Zucchini- ის გლიკემიური ინდექსი 15 ერთეულია.

მანამდე ისინი იროქუელთა ინდიელებმა დაამუშავეს. Zucchini იყო მათი დიეტის საფუძველი. ისინი იმავე საწოლზე დარგეს გოგრის, ლობიოსა და სიმინდის ერთად. შედეგად, მოხდა საინტერესო სიმბიოზი: პარკოსნები იზრდებოდნენ სიმინდის ღეროებზე, აძლევდნენ ზუკჩინს ჩრდილსა და აზოტს, ხოლო ისინი, თავის მხრივ, ფოთლების დახმარებით ხელს უშლიდნენ სარეველების წარმოქმნას.

უმი კალორიული შემცველობა ნედლეული ფორმით არის მხოლოდ 24 კკალ, შემწვარში კი 88 კკალამდე იზრდება. ამასთან დაკავშირებით, zucchini არის აღიარებული ლიდერი კვების რაციონში და მრავალ მენიუში შედის მათთვის, ვისაც სურს წონის დაკლება.

ივსება

ფხვიერი კუჭის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

საშუალო ზომის ხილი უნდა იყოს წინასწარ გარეცხილი, გაჭრა ნახევარში და ამოღებულ იქნას შიგნით კოვზით. შედეგი უნდა იყოს ე.წ. "ნავი". ხახვი, წიწაკა, პომიდორი და სოკო უნდა დაჭრილი კუბებად. შემდეგი, ხახვი უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში, სანამ ფორთოხალი გახდება.

ამის შემდეგ, წიწაკა და სოკო დაასხით კონტეინერში და ცოტა მოგვიანებით, პომიდორიც. შედეგად მიღებული ნარევი უნდა დაადუღდეს დაბალ სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგი, აურიეთ სოკო და ლობიო. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა იყოს ჩაყრილი zucchini კატარღებით.

შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ საცხობი და პერგამენტის ქაღალდი. მასზე უნდა დაასხათ ბალიშები და შედოთ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. მომზადებული კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა გაჭრა გარეცხილი და გამხმარი zucchini ბეჭდები. ამის შემდეგ, ისინი მარილზე ასხამენ და ზეითუნის ზეთში აცხობენ, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებენ. შემდეგი, განათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოციზე ისე, რომ იგი შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს. ცალკე, აუცილებელია საფუძვლიანად სცემეს კვერცხის თეთრი და ჩაყაროს თითოეული რგოლი მასში.

შემდეგი, გააფართოვოს zucchini წელს breadcrumbs და განათავსეთ მათ საცხობი ფურცელი დაფარული საცხობი ქაღალდი. შედეგად მიღებული პროდუქტი გახეხილია ყველით და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა ნაჭერი უნდა მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული, სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.ads-mob-2

პირველი ნაბიჯი არის zucchini კანი და საფუძვლიანად გახეხილი.

შემდეგ, დაამატეთ ერთი კვერცხის, ხახვის, ჭვავის ფქვილის ცილა და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.ფორმირებული ბლინები მოაყარეთ და მზესუმზირის ზეთში მოაყარეთ, სანამ ოდნავ გახურდება. შედეგად მიღებული კერძი უნდა მიირთვათ დაბალკალორიული კეფირი სოუსით, წვრილად დაჭრილი ნიორით, კამა და ოხრახუში.

უამრავი იდეა კულინარიული ფანტაზიებისთვის

და რა შთააგონებს ჩვენთან, რომ გამოიყენოთ zucchini, თუ ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ გემოვნების კომპონენტს? ისეთი სიცოცხლის პათოლოგიით, როგორიცაა შაქრიანი დიაბეტი, კვებითი მადის კითხვა გონების უკანა ნაწილზე არ შეიძლება აიძულა. ყოველივე ამის შემდეგ, მე მინდა არა მხოლოდ დიდხანს ვიცხოვრო, არამედ არ დავკარგო ცხოვრების ხარისხი.

დიდება შემოქმედებითი ხასიათის! Zucchini აღფრთოვანებულია ამ მხრივ. მათი უდავო უპირატესობები კულინარიული სიამოვნებისთვის უამრავია:

როგორც წესი, zucchini არის საკმაოდ დიდი ბოსტნეული. ამის წყალობით, ჩვენს განკარგულებაშია ყველა ჭრის შესაძლო მეთოდი. და ეს მნიშვნელოვანია! კერძის გემო იცვლება ჭრისგან, ზოგჯერ უფრო მაღალ ხარისხამდე, როდესაც ჩვენთვის ძნელია გვჯერა, რომ ორი სალათი ან casseroles აქვს იგივე კომპონენტები.
ასევე მისაღებია ზუკჩინის მრავალგვარი სამზარეულოს მეთოდი. მდუღარე და მდუღარე, გამოცხობა, ჩაშუშვა, ფქვილი.
Zucchini მნიშვნელოვანი დანაკარგების გარეშე მოითმენს გაყინვას, განსაკუთრებით დიდი ნაჭრებით. და ეს გვიხსნის მთელი წლის განმავლობაში ჰორიზონტს მათ გამოყენებაში!
Zucchini არის ნაყოფიერი ველი წარმოსახვისთვის ზამთრის მწარე პრეპარატებში დაბალი გლიკემიური ინდექსით და ნახშირწყლების რაოდენობა 100 გრამ პროდუქტზე.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მსუბუქი კერძების ჩამონათვალი ზუკჩინიდან, სადაც თავიდან აიცილებთ ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობით გემოვნების მნიშვნელოვანი დანაკარგის გარეშე, თუნდაც ჩვეულებრივ რეცეპტთან შედარებით.

რამდენად მოსახერხებელია გაყინვა?

სხვათა შორის, ისევე, როგორც ეს, წინასწარ გაჟღენთილი zucchini 1 საათამდე, მოსახერხებელია ყინვების გაკეთება ზამთრისთვის.ყინვისთვის, კიდევ ორი საკითხია გასათვალისწინებელი:

დაჭრილი zucchini უფრო დიდი (ნახევარი რგოლები, დიდი კუბი, wststones). შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მსუბუქი ბოსტნეულის სოუსებში და სუპებში ფორმის დაკარგვის გარეშე.
გაყინული რაოდენობით დაუყოვნებლად გაგზავნეთ ნაწილობრივი რაოდენობით. დავუშვათ, 1 საცხობის სავანისთვის, ან 1 წვნიანი პანელისთვის, ჩვეულებრივ, 1-2 საშუალო ნაყენს სჭირდება? ასე რომ, უბრალოდ ჩადეთ ეს თანხა ჩანთაში გაყინვისთვის.

მრავალფეროვანი ბოსტნეულის სოუსი

ასეთი რეცეპტები ყველაზე ხშირად შეიცავს კარტოფილს. სამწუხაროდ, ეს არის ბოსტნეული, რომელიც თავიდან უნდა აიცილოთ, თუ დიაბეტიანი ხართ. და ჩაშუშულ სტაფილომაც კი შეიძლება ეჭვი გამოიწვიოს, თუ მათგან ძალიან ბევრია. მაგრამ თუ უარს იცნობთ ნაცნობზე, მაშინ ყველაზე ძვირფასი ბოსტნეულის სასარგებლოდ. და აქ სტაფილო ბევრად უსწრებს კარტოფილს.

მრავალფეროვანი სუპები

სუპები, სადაც zucchini ერთად noodles არის საუკეთესო, თავიდან ავიცილოთ.

"გამჭვირვალე ყოველდღიური წვნიანი ფრინველის წვნიანზე" ტიპის წვნიანები აზრი აქვს კარტოფილის გარეშე და ზრდის ხორცის რაოდენობას. ამავე დროს, აირჩიე მჭლე ვარიანტები - ჯაგარი ან ფეხები და ფრთები, რომლითაც მთლიანად ამოღებულია კანი.

ძუძუს შეიძლება დაუყოვნებლივ დაჭრილი ბოსტნეულის ბულიონი. ხოლო კიდურების შემთხვევაში, პირველი მოხარშეთ ბულიონი, რომლის დროსაც პირველი ხორცის ბულიონი არის დაქუცმაცებული, ხოლო მეორეზე მზარეულის წვნიანი, ბოსტნეულის ჩაყრა.

ყველაფერი, რაც შეიცავს კარტოფილს, სემოლინას, მაკარონს, უამრავ ბრინჯს და მარცვლეულს, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო დიეტაში არ უნდა გამოიყენოთ.

რა თქმა უნდა, ტიპი 2 დიაბეტით, შეზღუდვები არც თუ ისე მკაცრია. ამასთან, zucchini– ს ამდენი მშვენიერი განსახიერება აქვს თავდაპირველად დაბალი ნახშირბადის რეცეპტებში! ასე რომ ღირს ამ კარგი გარემოების გაფუჭება 100 გრამი კარტოფილის გულისთვის ?! ან 30 გრამი გამომშრალი, რომელიც ასევე გადაიტანეთ ზედმეტი ცხიმი ?!

ნაცვლად casserole, უმჯობესია საზ დაბალი ნახშირბადის omelet ერთად zucchini, ყვავილოვანი კომბოსტო და მწვანილი. და იმის ნაცვლად, რომ შემწვარი zucchini ბეჭდები breaded, fry მათ ბუნებრივი ფორმით, სანამ რბილი და ნება ნავთობის soak წელს ხელსახოცი. შემდეგ ფენებად ჩაყარეთ პატარა თეფშზე, გაანაწილეთ თითოეული ფენა ნივრის სოუსით დაფქული ხაჭოზე დაფუძნებულ ბლენდერში.

მკურნალობა დაავადება და მისი გამოწვევა - თამაშით! რთული საწყისი მონაცემები შესთავაზეს თქვენს ფანტაზიას, მაგრამ გამოსავლის მიზანი თქვენი ჯანმრთელობა და დღეგრძელობაა. უფრო დიდი სტიმულის მიღწევა რთულია!

ინგრედიენტები

ნებისმიერი კლასის zucchini, მათ შორის zucchini - 500 გრ
პომიდორი - 1-2 საშუალო ზომის
ოხრახუში და კამა მწვანილი - 50 გრ.
ვაშლის სიდრი ძმარი - 1-2 სტადიის. ლ
მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ
ნიორი - 1-2 კბილი
მარილი - 1/3 tsp
შავი წიწაკა - დანის წვერიზე

როგორ საზ

ჩემი zucchini, ამოიღეთ საეჭვო ადგილები, მაგრამ არ გაასუფთავეთ.
გახეხილი ნიორი გახეხეთ. სკალპის პომიდორი, ამოიღეთ კანი და სამი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბებად. წვნიანი პომიდორიდან - წამოაყენეთ.

სამი squash on უხეში grater ან grind წელს ხორცის grinder ერთად კანი.

4. გააცხელეთ zucchini 10-15 წუთის განმავლობაში, დაბალ სითბოზე, მცენარეულ ზეთში. შუშის შუაში დაამატეთ ტომატის წვენი.

დარბილებული რბილობი სითბოსგან ამოღების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ გაცივდება.

5. მწვანედ, ძმარი, მარილი, ნიორი და პომიდვრის ნაჭრები ჩავასხათ საცარში.

6. კერძის კლასიკური ტექსტურის არჩევისას - კიდევ ერთხელ მიიტანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში ბლენდერის გამოყენებით.

დიაბეტით დაავადებული ცუკინი არის ბოსტნეული, რომელიც შესაფერისია მთელი წლის განმავლობაში. დაავადების მახასიათებლების მიუხედავად, ყველა დიაბეტით დაავადებულს შეუძლია იპოვოთ ერთზე მეტი რეცეპტი zucchini– სგან, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს დიეტის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად. ამ შემთხვევაში, სავსებით შესაძლებელია, არ დაკარგოთ რეცეპტის გემოვნება!

სხვათა შორის, ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა, განსაკუთრებით ადვილად საჭმლის მომნელებელი, მავნე მიკერძოებაა გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიაში, ბავშვებსა და ყველა ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. და ეს ნიშნავს, რომ დიაბეტური კულინარიის სპეციალისტის ოჯახში საერთო მაგიდაზე სპეციალური რეცეპტების გამოყენება გააძლიერებს მისი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობას!

დაკავშირებული ვიდეოები

დიაბეტისთვის შაქრიანი და ბადრიჯნის საჭმლის სასარგებლო თვისებებისა და მეთოდების შესახებ:

ენდოკრინოლოგების ყველა რეკომენდაციის ფრთხილად დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ დიეტის დივერსიფიკაცია მოახდინოთ ახალი და საინტერესო კერძების მიღებით დაბალი გლიკემიური ინდექსით.ამ სტატიიდან შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ zucchini არის ნომერ პირველი ბოსტნეული ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით დაავადებული ადამიანებისთვის.

სტაბილიზაციას ახდენს შაქრის დონე დიდი ხნის განმავლობაში
აღადგენს პანკრეასის ინსულინის წარმოებას

Zucchini უკუჩვენებები.

ამ ბოსტნეულის გამოყენებასთან დაკავშირებით, ალბათ, არ არსებობს მკაცრი უკუჩვენებები. ამასთან, აზრი აქვს სიფრთხილე გამოიჩინოთ თირკმელზედა ჯირკვლებიდან თირკმელების დაავადებების დროს, თუ ისინი დაკავშირებულია ორგანიზმიდან კალიუმის მოცილებასთან. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს ნედლი კუჭის გამოყენება უნდა შეიზღუდოს ან საერთოდ უნდა გამოირიცხოს, რადგან მათ აქვთ მაღალი მჟავიანობა.

პროდუქტების გლიკემიური მაჩვენებლები (მ. Montignac- ის მიხედვით)

პროდუქტის სახელი GI
ბოსტნეული, მწვანილი, სოკო
კარტოფილი (შემწვარი, გამომცხვარი) 95
სტაფილო (მოხარშული) 85
ფარსნიპი 85
რქა (მოხარშული) 85
ნიახური (ფესვი, მოხარშული) 85
დაფქული კარტოფილი 80
Zucchini, squash (მწიფე, ჩაშუშული) 75
გოგრა (ჩაშუშული, გამომცხვარი) 75
რუტაბგა 70
კარტოფილი (მოხარშული კანი გარეშე) 70
Crispy კარტოფილის ჩიპები 70
კარტოფილი (მისი ქურთუკი მოხარშული) 65
ჭარხალი (მოხარშული) 65
იერუსალიმის არტიშოკის 50
მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული) 45
მწვანე ბარდა (ახალი) 35
პომიდორი (მზის გამხმარი) 35
ნიახური (ფესვი, ნედლეული) 35
კოზელეკი 30
სტაფილო (ნედლეული) 30
პომიდორი 30
რქა (ნედლეული) 30
ჭარხალი (ნედლეული) 30
ჰარიკოტის ლობიო 30
ნიორი 30
არტიკოკი 20
ბადრიჯანი 20
ბამბუკის სროლა 20
ბროკოლი 15
სოკო 15
ჯანჯაფილი 15
ახალგაზრდა zucchini, zucchini 15
თეთრი კომბოსტო, ბრიუსელის ყლორტები, ყვავილოვანი კომბოსტო 15
Sauerkraut 15
მწვანე ხახვი, პრასი 15
ხახვი, ხახვი 15
კიტრი 15
ტკბილი წიწაკა 15
ჩილის წიწაკა 15
ყლორტები (სოიო, მუწუკები, მდოგვი, რადიშ და ა.შ.) 15
რუბარი 15
რადიშ 15
სალათი, სალათი 15
ნიახური (ღეროები) 15
ასპარაგუსი 15
კამის 15
ვარდკაჭაჭა, Endive 15
ისპანახი 15
სოროლი 15
ხილი, ხმელი ხილი, კენკრა
საზამთრო 75
ვადები (გამხმარი) 70
ანანასი (დაკონსერვებული) 65
ქიშმიშის თეთრი, შავი 65
გარგარი (დაკონსერვებული) 60
ბანანი (მოწიფული) 60
ნესვი 60
პაპაია 55
ატამი (დაკონსერვებული) 55
კივი 50
ლიჩი 50
მანგო 50
ხურმა 50
ანანასი 45
ბანანი (ამოუცნობი) 45
ყურძნის თეთრი, წითელი 45
Cranberry 45
ლეღვი (გამხმარი) 40
ქლიავი (ხმელი) 40
გარგარი (გამხმარი), ხმელი გარგარი 35
კომშის 35
ნარინჯისფერი 35
ყუმბარა 35
ნახ .35
ნექტარინები 35
ატამი 35
ქლიავი 35
ახალი, გამომცხვარი, ხმელი ვაშლი 35
გარგარი 30
გრეიფრუტები, პომელო 30
მსხალი 30
მანდარინები 30
Passion Fruit, Starfruit 30
ალუბალი 25
მოცვის, მოცვის 25
მაყვლის, თუთის 25
მარწყვი 25
Gooseberry 25
ჟოლო 25
წითელი მოცხარი 25
ლიმონები 20
მაყვლის 15
Physalis 15
პარკოსნები და მათი დამუშავებული პროდუქტები
ლობიო 65
ლობიო, მყივანი (დაკონსერვებული) 40
კვინო 35
ჰარიკოტის ლობიო, თეთრი, მბზინავი, შავი 35
სოიოს რძე 30
Chickpeas, თურქული ბარდა 30
ოსპი 30
მუნჯის ლობიო, ოქროსფერი 25
სოიოს ფქვილი 25
ჰუმუსი 25
მწვანე ოსპი 25
სოიოს იოგურტი (არ არის დანამატები) 20
სოიო 15
ტოფუ, სოიოს ყველი 15
მარცვლეული და მათი დამუშავებული პროდუქტები
წებოვანი ბრინჯი 90
ორთქლის ბრინჯი 85
ბრინჯის საჰაერო 85
პოპკორნი, პოპკორნი (შაქრის გარეშე) 85
სიმინდის ფანტელები 85
Hominy, სიმინდის ფაფა 70
სიმინდის ფქვილი 70
ბრინჯის ბარის 70
ფეტვი, სორგუმი 70
ტკბილი სიმინდი 65
კუსუსი, სემოლინა, სემოლინა 65
მუზლი (შაქრით ან თაფლით) 65
მართლწერის, ერთი ხორბლის 65
შვრიის ფაფა (ტრადიციული სამზარეულო) 60
სემოლინა (მშრალი ხორბლისგან) 60
მარგალიტის ქერი 60
არომატიზებული ბრინჯი (ჟასმინი და ა.შ.) 60
გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი 60
სუში 55
მუზლი (შაქრის გარეშე) 50
ბასმათი ბრინჯი 50
ყავისფერი ბრინჯი, ყავისფერი 50
მთელი კუსკუსი, მთელი სემოლინა 45
ყავისფერი ბასმატის რაისი 45
მართლწერის, ერთჯერადი ხორბალი (მთელი) 45
წიწიბურა მთელი 40
მთელი შვრია 40
შვრიის ფანტელები (უცხიმო, მშრალი) 40
გარეული ბრინჯი 35
ხორბლის ჩანასახი 15
ქატო (შვრია, ხორბალი და ა.შ.) 15
ფქვილი, ფქვილის პროდუქტები
წებოვანა თეთრი პური 90
ჰამბურგერი ბუნსი 85
ხორბლის თეთრი ფქვილი 85
სენდვიჩებისთვის თეთრი პური 85
რბილი ხორბალი Lasagna 75
Donuts, donuts 75
თეთრი ფქვილისგან დამზადებული ბაგეტი 70
ბაგები 70
დუმბული 70
კრუასანები 70
ხორბლის რბილი ნადები 70
თეთრი ფქვილი მაზო 70
ჩინური ვერმიშელი, ბრინჯის ფქვილი 65
ჭვავის პური, 30% ჭვავის 65
65 მარცვლეულის პური
მძიმე ხორბალი Lasagna 60
პიცა 60
სპაგეტი (სრულად მოხარშული) 55
დურუმის ხორბლის მაკარონი 50
Quinoa პური (65% quinoa) 50
ხრაშუნის ჭვავის პური 50
ფქვილი, პური ქამუტისგან (წერო, გასწორებული) 45
ფქვილი, მთელი ჭვავის პური 45
მთელი მარცვლეულის პურის სადღეგრძელო 45
მთლიანი მაკარონი, ალ დენტი 40
მთლიანი მაცო 40
სპაგეტი ალ დენტი (სამზარეულოს დრო - 5 წუთი) 40
პური 100% მთელი ფქვილი 40-დან
Crispbread, 24% ბოჭკოვანი 35
ჩინური ვერმიშელი, სოიოს ფქვილისგან 30
თხილი, თესლი, მცენარეული ცხიმების სხვა წყაროები
წაბლი 60
ქოქოსი 45
ტაჰინი 40
სეზამის 35
სელის თესლი 35
მზესუმზირის თესლი 35
გოგრის თესლი 25
არაქისი 15
კეშიუ 15
ნუში 15
ზეთისხილი 15
ნიგოზი 15
ფიჭვის კაკალი 15
Pistachios 15
თხილი, თხილი 15
ავოკადო 10
ტკბილეული, შაქარი
ვაფლები (დამატებული შაქრით) 75
მშრალი ნამცხვარი 70
თეთრი შაქარი, საქაროზა 70
ყავისფერი შაქარი 70
შოკოლადი (შაქრით) 70
მარსი, სნაიკერები, კაკალი და ა.შ. 65 ბარი
ჯემი, კონფიგურაცია (შაქრით) 65
ნეკერჩხლის სიროფი 65
Sorbet, ხილის ყინული (შაქრით) 65
კაკაოს ფხვნილი (შაქრით) 60
თაფლი 60
ნაყინი (შაქრით) 60
ნაჭდევები (შაქრით) 55
მშრალი ნამცხვრები მთელი ფქვილიდან (შაქრისგან თავისუფალი) 50
ჯემი (შაქრის გარეშე, ყურძნის წვენით ტკბილი) 45
ქაცვის ნამცხვარი მთელი ფქვილიდან (შაქრის გარეშე) 40
შერბეტი, ხილის ყინული (შაქრის გარეშე) 40
ნაყინის ფრუქტოზა 35
ჯემი, კონფიგურაცია (შაქრის გარეშე) 30
კაკაოს ფხვნილი (შაქრის უფასო) 20
სასმელები, წვენები
ლუდი 110
კოლა, გამაგრილებელი სასმელები, გაზიანი 70
ყურძნის წვენი (ახლად გაწურული, შაქრისგან თავისუფალი) 55
მანგოს წვენი (ახლად გაწურული, შაქრისგან თავისუფალი) 55
ანანასის წვენი (ახლად გაწურული, შაქრისგან თავისუფალი) 50
Cranberry წვენი (ახლად გაწურული, შაქრისგან თავისუფალი) 50
ვაშლის წვენი (ახლად გაწურული, შაქრისგან თავისუფალი) 50
ფორთოხლის წვენი (ახლად გაწურული, შაქრისგან თავისუფალი) 45
გრეიფრუტის წვენი (ახლად გაჟღენთილი, შაქრისგან თავისუფალი) 45
ქოქოსის რძე 40
სტაფილოს წვენი (ახლად გაწურული, შაქრისგან თავისუფალი) 40
პომიდვრის წვენი (ახლად გამოწურული) 35
ლიმონის წვენი (ახლად გაწურული, შაქრისგან თავისუფალი) 20
საკვები დანამატები, სოუსები
სიმინდის სიროფი 115
გლუკოზა, დექსტროზა 100
შეცვლილი სახამებელი 100
გლუკოზის სიროფი 100
ხორბლის სიროფი, ბრინჯი 100
კარტოფილის სახამებელი 95
მელას, მალტოდექსტრინი 95
სიმინდის სახამებელი 85
მელას, მელას შავი 70
მაიონეზი (სამრეწველო წარმოება, დამატებული შაქრით) 60
მდოგვი (შაქრით) 55
კეტჩუპი 55
ლაქტოზა 40
დიჯონის მდოგვი 35
ბუნებრივი ტომატის სოუსი (შაქრის გარეშე) 35
Agave სიროფი (შაქრის გარეშე) 15
პესტო 15

მაღალი გლიკემიური ინდექსის ხილი

ხილი და კენკრა, რომლებიც ნახშირწყლების კატეგორიაში შედის მაღალი გლიკემიური ინდექსით, შეიცავს მშრალ თარიღებს. უფრო მეტიც, თუ თარიღების ახალი გლიკემიური ინდექსი 103 ერთეულია, მაშინ გამხმარი ხილის სახით - 146! და ეს ტიპიურია ხმელი ხილისთვის: სუფთა ყურძნის გლიკემიური ინდექსი 45, ქიშმიშის კი 65.

Nutritionists ამტკიცებენ, რომ მაღალი გლიკემიური ინდექსით ნაყოფი ყველა ხილია, რომელსაც გამოხატული ტკბილი გემო აქვს. და თუ გაითვალისწინებთ არა სიჩქარეს, რომლითაც გლუკოზა შეიწოვება, არამედ მისი რაოდენობა, მაშინ ის არის. მაგალითად, 100 გრ ატამი შეიცავს 6 გრ საქაროზას, 2 გრ გლუკოზას და 1.5 ფრუქტოზას, საქაროზის ნესვიდან 5.9 გ, გლუკოზა 1.1 გ და ფრუქტოზა 2 გ., ხოლო 100 გრ საზამთროში (თუ გვხვდება ტკბილი ასლი. ) საქაროზის შემცველობა დაახლოებით - 2 გ, გლუკოზა - 2.4 გ, ხოლო ფრუქტოზა - 4 გ-ზე მეტი, ხოლო მისი გლიკემიური ინდექსი 70 ერთეულია.

ასევე აღინიშნება, რომ რაც უფრო ნაკლებია უხეში ბოჭკოვანი ხილი, მით უფრო მაღალია მათი გლიკემიური ინდექსი.

მაღალი გლიკემიური ინდექსის ბოსტნეული

მაღალი გლიკემიური ინდექსით ბოსტნეული, პირველ რიგში, მოიცავს rutabaga (99), parsnip (97), ნიახურის ფესვს (85), მოხარშულ სტაფილოში (85), გოგრა და squash (75).

ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ საჭმლის მომზადების პროცესის დროს, უმეტესობა ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი მნიშვნელოვნად იზრდება.ასე რომ, უმი სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი 35 ერთეულია, ხოლო მოხარშული 2,4-ჯერ მეტია - 85.

და გლიკემიური ინდექსიც კი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. თუ კარტოფილს ხახვს, გლიკემიური ინდექსით მიიღებთ 95 ერთეულს, თუ მოხარშულ კარტოფილს მოხარშავთ - 90, და თუ კარტოფილი მოხარშული იქნება "მათ ფორმაში", მაშინ ეს უკვე 70. ფაქტია, რომ 100 გრ უმი კარტოფილი შეიცავს 17,5%, სახამებელს და სახამებელი არის ნახშირწყალი, რომელიც შედგება ამილოზისა და ამილოპექტინისგან, რომელიც ადამიანი არ შეიწოვება ნედლეული ფორმით. მდუღარე წყალში (მაგ. + 100 ° С ტემპერატურაზე) მოხარშვისას, სახამებელი ჟელატინიზირებულია, ხოლო ტაფაში გახეხვისას ან ღუმელში გამოსაცხობის დროს (ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე სამზარეულოს დროს), სახამებელი თერმოლიზირდება და ჰიდროლიზდება, რათა შექმნან კარგად ხსნადი და ასიმილარებადი პოლიზკარდიები (დექსტრინები) )

გარდა ამისა, ამილოპექტინი ჭარბობს კარტოფილის სახამებელში (80% -მდე), ხოლო ამილოზის შემცველობა უმნიშვნელოა, შესაბამისად, ჟელატინიზაციის ხარისხი ძალიან მაღალია. და ამ ფორმით, კარტოფილის პოლისაქარიდები უკეთესად შეიწოვება კუჭში, შემდეგ კი გლუკოზად გარდაიქმნება.

საკვები გლიკემიის მაღალი მაჩვენებლით - სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლებით - ენერგიას ზრდის. მაგრამ როდესაც ეს ენერგია არ დახარჯავს ადამიანს, მის წელის ძვლოვანი ქსოვილის ფენა გარდაუვალი გახდება.

კარგი და ცუდი ნახშირწყლები

დიეტის უმეტესობა ამ გზით ან სხვა გზით, მიზნად ისახავს დიეტისგან რაღაცის გამორიცხვას. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ეს ჩვეულებრივ მუშაობს. მაგრამ თუ დიდი ხნის განმავლობაში მიდიხართ დიეტას, საკმაოდ შეიძლება ზიანი მიაყენოთ საჭმლის მომნელებელ სისტემას და მთლიან სხეულს. ერთი საკვები ნივთიერების თავიდან აცილება, იქნება ეს ცხიმები ან ნახშირწყლები, არ არის კარგი იდეა. უკეთესია გაერკვნენ, რომელი საკვები უფრო სასარგებლოა იმავე კალორიებით.

ნახშირწყლები არის ენერგიის მთავარი წყარო ადამიანისთვის. სხეულში ერთხელ ნახშირწყლები გადაიქცევა გლუკოზად, რომელსაც უჯრედები იყენებენ ენერგიის მისაღებად. მშობიარობა ხდება სატრანსპორტო ჰორმონის მეშვეობით - ინსულინი. თუ არ არის საკმარისი ინსულინი, სისხლში შაქრის დონე იზრდება. ამის საპასუხოდ, ჯანსაღი ორგანიზმი ასევე წარმოქმნის ინსულინს, სანამ არ შეანელებს შაქარს.

მაგრამ პრობლემა არსებობს: როდესაც ინსულინის დონე მაღალია, საკვებ ნივთიერებების მიწოდება აღემატება უჯრედების საჭიროებებს. ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი ზედმეტია, სარეზერვო ნაწილს უქმდება.

შაქრის დონის მატებასთან ერთად კიდევ ერთი უარყოფითი ასპექტი არსებობს. თქვენ შენიშნეთ, როგორ განწყობა აუმჯობესებს შეჭამულ კანფეტს? მაგრამ ეფექტი დიდხანს არ გრძელდება: იშვიათად ნახევარ საათზე მეტი. ინსულინის გამოყოფისთანავე, განწყობა იკლებს და ტკბილეულის ახალ ჯგუფს მიაღწევთ. ეს საქანელები შეიძლება გაძარცოთ მინიმუმ მთელი დღის განმავლობაში, შაქრიანობაზე დამოკიდებულება შექმნან.

Vaicheslav / Depositphotos.com

ამიტომ, ზოგადად სასურველია, რომ ინსულინი შეუფერხებლად მოიმატოს. აქ მივედით გლიკემიური ინდექსის კონცეფციას.

გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის პროდუქტის დამახასიათებელი ნიშანი, რომელიც აჩვენებს, თუ რამდენად გაზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს სუფთა გლუკოზასთან შედარებით. მაღალი გლიკემიური ინდექსი ითვლება უფრო მაღალი, ვიდრე 70, დაბალი - 35-ზე ნაკლები.

»
როგორც ჩანს, ყველაფერი მარტივია: თქვენ უნდა გამოვრიცხოთ პროდუქტები მაღალი გლიკემიური ინდექსით (GI> 70) მენიუდან. ფუნთუშებითა და ჩიპებით, ყველაფერი ისე აშკარად ჩანს. ამავე დროს, მაღალი GI ასევე გვხვდება პროდუქტებში, როგორიცაა გამომცხვარი კარტოფილი, ჩაშუშული სტაფილო, საზამთრო, გოგრა და zucchini. და იგივე GI შაქარი აქვს 70.

გამოდის, რომ უფრო ჯანმრთელია შაქრის ჭამა, ვიდრე ბოსტნეულის ჩაშუშვა?

არა, რა თქმა უნდა. გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინებით მენიუს შესაქმნელად, უნდა გახსოვდეთ, რომ საკვებში ნახშირწყლების პროცენტი განსხვავებულია:

»
მაგრამ შაქარი 100% ნახშირწყალია!

ამ მნიშვნელობების მარტივი გამრავლება იძლევა პროდუქტის გლიკემიურ დატვირთვას (GN):

»
ეს კონცეფცია უკვე უკეთეს პროდუქტებს ახასიათებს.

»
ჩანს, რომ ჩვეულებრივ ჯანსაღ საკვებს აქვს დაბალი გლიკემიური დატვირთვა. აზრი არ აქვს გამორიცხავს მათ მენიუდან: სტაფილო და ფაფა ჯერ კიდევ ისეთივე სასარგებლოა, როგორც გასულ საუკუნეში. და ქუქი-ფაილების, რულონების შესახებ, ვფიქრობ, რომ ყველაფერი გესმით დიეტური თვალსაზრისით ...

ახალი არაფერი: ჯადოსნური პროდუქტები არ არსებობს.წონის დაკარგვისთვის, თქვენ უფრო მეტი კალორია უნდა დახარჯოთ, ვიდრე მოიხმართ. მეცნიერება არ დგას, მაგრამ სტაფილო ჯერ კიდევ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ტკბილეული.

ამასთან, გლიკემიური ინდექსი არ არის უსარგებლო კონცეფცია.