შაქრიანი დიაბეტი
დიაბეტისთვის ბარდა რეკომენდირებულია, როგორც პროდუქტი, რომელიც სუსტად მოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე, მისი გლიკემიური ინდექსის გამო. პარკოსნები ასევე ხელს უწყობენ გლუკოზის შეწოვას ნაწლავთა რეგიონში სისხლში შეწოვის შეფერხებას.
Pea- ს აქვს რამდენიმე თვისება, რაც მას ერთ-ერთ საუკეთესო პარკოსნს წარმოადგენს დიაბეტში:
- დაბალი გლიკემიური ინდექსი ხელს უწყობს სისხლში მაღალი შაქრისგან დაცვას. GI ახალი ბარდა 35, ხმელი 25. ყველაზე სასარგებლოა ახალგაზრდა მწვანე ღეროები, რომელთა ნაყოფი მოიხმარს უმი ან მოხარშულს.
- ბარდა ფქვილი ანელებს მეტაბოლიზმს, ამცირებს შაქრის ავარია.
- ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს.
- შეუძლია ნაწილობრივ შეცვალოს ცხოველური პროდუქტები მისი მაღალი ცილის შემცველობის გამო.
ასი გრამი მშრალ პროდუქტს შეიცავს 330 კკალ, 22 გრამი ცილა და 57 გრამი ნახშირწყლები, სამზარეულოს დროს მოხმარებული ენერგიის ღირებულების ნახევარზე მეტი.
დიაბეტის სასარგებლო თვისებებისა და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გარდა, განასხვავებენ შემდეგ ფაქტორებს:
- აუმჯობესებს კანის უჯრედების წარმოქმნას, ხელს უწყობს ელასტიურობის შენარჩუნებას,
- აჩქარებს ანტიოქსიდანტების მუშაობას,
- ხელს უშლის სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაგროვებას.
ლობიოს საფუძველზე, ბევრ კერძს ამზადებენ. ეს მოიცავს სუპები, ხაშის ყავისფერი ხალიჩები და ღვეზელი, გვერდითი კერძები და სხვა.
მცენარეული ცილის დიდი რაოდენობით გარდა, ბარდა ასევე მდიდარია სპილენძით, მანგანუმით, რკინით, ვიტამინებით B1, B5, PP და დიეტური ბოჭკოვანი *. დამუშავების დროს ცხიმები იკარგება, იშლება სხვადასხვა სასარგებლო მჟავებად.
დიაბეტით დაავადებული ბარდა სასარგებლო ანტიოქსიდანტებია. იგი ასევე შეიცავს კალიუმის, მაგნიუმის და ფოსფორის ყოველდღიური კურსის 20-30% -ს, სხვა ბევრ ელემენტს, მაგრამ გაცილებით ნაკლებად შესამჩნევ რაოდენობებში.
ხმელი ბარდაზე გლიკემიური ინდექსი 25-ია, თუმცა ახალი ბარდა კურსი გაცილებით მეტია. ეს გამოწვეულია ლობიოში შემავალი ნახშირწყლების რაოდენობით. გამხმარი შეიცავს მეტ გლუკოზას, შესაბამისად, ის უფრო სწრაფად და კალორიულად იჭრება.
ბარდა კერძები
დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია დაიცვან მკაცრი დიეტა. ლობიოს კერძები კარგად ჯდება ასეთ დიეტებში:
- ბარდა წვნიანი მზადდება მწვანე ბარდადან, ჩვეულებრივ, ახალი ან გაყინული, ასევე გამხმარი ბარდადან. როგორც ძროხის ან ბოსტნეულის ბულიონი გამოიყენება, როგორც საფუძველი, ეს უკანასკნელი უნდა შეიცავდეს პროდუქტებს გლუკოზის დაბალი შემცველობით. ჩვეულებრივ დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი, სხვადასხვა სოკო. გლიკემიური ინდექსის მაღალი მაჩვენებლის მიუხედავად, გოგრა გამოიყენება.
- დაფქული ბარდა, ბლინები ან ფაფა მზადდება ბლენდერში მოხარშული ლობიოს გახეხვით. ფრეიტების მოსამზადებლად საჭიროა ბილეთების შემწვარი ან ორთქლის დამუშავება. ეს უკანასკნელი სასურველია, რადგან ეს ხელს უწყობს სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას.
- დიაბეტური ბარდა კერძები მოიცავს სხვადასხვა დანამატებს. რეკომენდებულია დაუვიწყარი ბოსტნეულის და ხორცის დამატება გლიკემიური ინდექსით. დასაშვებია სოკოების გამოყენება.
- Pea casserole მზადდება მშრალი მარცვლეულისგან. სამზარეულოსთვის, ბარდა გაჟღენთილია ღამით, შემდეგ კი მოხარშული და გახეხილი კარტოფილში გახეხილი. ფაფა დამატებულია ყველით, კვერცხით, არაჟანითა და ზეთისხილით, შერეული. ნარევი ნელ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში იწვება. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და ზეთები.
- ბარდადან, სხვადასხვა რეცეპტებში სხვა პარკოსნების კარგი შემცვლელი მიიღება. მაგალითად, ჰუმუსში, რომელიც ჩვეულებრივ, წიწილებისგან მზადდება. სამზარეულოსთვის, ბარდა მოხარშული, გახეხილი კარტოფილში გახეხილია. ეს უკანასკნელი შერეულია სეზამის პასტით, რომელიც მიიღება მცენარეული ზეთში შემწვარი სეზამის თესლის დაფქვით. ნარევი დამატებულია სანელებლებით და კარგად ათქვიფეთ.
პარკოსნები მარტივია მოსამზადებლად და შეიძლება თითქმის ნებისმიერი კერძის კომპონენტი იყოს.
მონაცემების წყარო პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობის შესახებ: სკურიხინი ი.მ., თუთელიანი ვ.ა.
ცხრილი ქიმიური შემადგენლობისა და რუსული საკვების კალორიების შესახებ:
ცნობარი. -მ .: DeLi print, 2007. -276s
