შემიძლია დალევა ყავა მაღალი ქოლესტერინით

ერთი შეხედვით სისხლში ყავა და ქოლესტერინი უკავშირდება მას, რამდენადაც: ყავა თავისთავად არ შეიცავს ქოლესტერინს, მაგრამ შეიცავს ეთერზეთებს, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება (რაც გარკვეულწილად ამცირებს ქოლესტერინის დაფის წარმოქმნის რისკს - ეს უკანასკნელი ასევე წარმოიქმნება სისხლძარღვების ანთებითი დაზიანების ადგილზე) ) ყავა ასევე შეიცავს ვიტამინ P- ს, რომელიც აძლიერებს სისხლძარღვებს, და საკმარისად დიდი რაოდენობით - ყოველდღიური ნორმის 1/5 თითოეული თასისთვის. ყავა, თეორიულად, არ ზრდის ქოლესტერინს, რადგან ის უბრალოდ არ არის სასმელის შემადგენლობაში, ხოლო ცხიმებისა და ნახშირწყლების რაოდენობა თითო თასზე საერთოდ არ არის მნიშვნელოვანი: 0.6 და 0.1 გ.

ათეროსკლეროზით დაავადებულ ყავას უკუჩვენებები არ აქვს, და საერთოდ, ჭორები გულის ჯანმრთელობისთვის მის მავნებლობაზე ჭორები საგრძნობლად გაზვიადებულია: ორი ჭიქა ყავით კოფეინი ზრდის არტერიულ წნევას მხოლოდ 2 - 3 მმ Hg– ით. ხელოვნება. ეს ეფექტი მოკლევადიანია და სწრაფად ქრება იმ ადამიანებში, რომლებიც რეგულარულად სვამენ ყავას. ამავე დროს, მაღალი არტერიული წნევა საშიშია ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან შეუძლია იმოქმედოს სისხლძარღვების კედლებზე, როგორც ვერძი - შექმნას ახალი დაზიანებები (რომელიც გადაფარავს ახალ ათეროსკლეროზულ დაფებს) და ანადგურებს არსებულ ქოლესტერინის დაფებს. ასევე, ყავამ შეიძლება გამოიწვიოს გულისცემის დროებითი მატება, მაგრამ იშვიათად იწვევს გულის არანორმალურ რიტმს.

არა, ყავაში ქოლესტერინი არ არის, რადგან მასში შემავალი ცხიმი მცენარეული და არა ცხოველური წარმოშობისაა. თუმცა, რძით ყავა უკვე შეიცავს ქოლესტერინს - მაგრამ რძიდან (ან ნაღებიდან).

როგორ მოქმედებს ყავა სისხლის ქოლესტერინზე

ყავის მოქმედებას ქოლესტერინზე განაპირობებს მასში შემავალი კაფესტოლი, ორგანული ნაერთი, რომელიც ზრდის ორგანიზმში ქოლესტერინს. კაფესტოლი გვხვდება ყავის ზეთებში, ყავაში კი მწიფდება წარმოების დროს. კაფესტოლი და, შესაბამისად, ყავა მოქმედებს ქოლესტერინზე 6 - 8 პროცენტიან ზრდაზე, თუ მას ყოველდღე სვამთ დიდი რაოდენობით. ნივთიერების მოქმედება კარგად არის შესწავლილი: ის გავლენას ახდენს წვრილი ნაწლავის რეცეპტორებზე, ჩაშლის პროცესებს, რომლებიც აკონტროლებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყავა ამაღლებს ქოლესტერინს, მაგრამ ზრდის მას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი შეიცავს შესამჩნევ რაოდენობას კაფესტოლთან. ეს უკანასკნელი იქმნება მხოლოდ სამზარეულოს დროს, და რაც უფრო გრძელია იგი მოხარშული, მით უფრო იქმნება იგი. უსაფრთხო ყავა მაღალი ქოლესტერინით ხსნადი იქნება - ეს არ ზრდის ქოლესტერინის საწყის დონეს და არ არღვევს მისი კონცენტრაციის კონტროლის მექანიზმებს.

დიახ, ამაღლებული ქოლესტერინით, შეგიძლიათ დალიოთ ყავა, მაგრამ მხოლოდ მყისიერი ყავა, რომლის გავლენა ქოლესტერინზე თითქმის არ არის (სიუჟეტი გარკვეულწილად მსგავსია მაღალი ქოლესტერინის მქონე კვერცხუჯრედებით). თუმცა, მყისიერი ყავა შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აღიზიანებენ კუჭის ლორწოვან გარსს. ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება კუჭის, ღვიძლის ან პანკრეასის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

არ არის რეკომენდებული ადუღებული და ფილტრაციის გარეშე ადუღებული ყავის დალევა, ათეროსკლეროზისა და ჰიპერქოლესტერინემიისთვის, რადგან შეიცავს ზეთებს, რომლებსაც შეუძლიათ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების მთლიანი ქოლესტერინის (OH) გაზრდა (LDL). ზეთების გაფილტვრის დროს ამოღებულია, ასე რომ, ყავის ბრენდების უმეტესობა ათეროსკლეროზით შეიძლება მთვრალი იყოს.

დიახ, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ უხსნად სასმელზე - მას შეუძლია ამაღლდეს ქოლესტერინი 6 - 8% -ით. მყისიერი ყავა და ქოლესტერინი არანაირად არ არის დაკავშირებული, და ამიტომ არ არის საჭირო ზიანის შესახებ საუბარი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მაღალი ქოლესტერინის მიზეზი არ არის ღვიძლში დარღვევა. ზოგიერთი გამოკვლევა ვარაუდობს სისხლძარღვების კედლის ელასტიურობის შემცირებას ყავის ჭარბი მოხმარებით, მაგრამ ზოგი პირიქით გვთავაზობს: დღეში ორი ჭიქა ზრდის სისხლძარღვთა ელასტიურობას.

მყისიერი ყავა არ ზრდის სისხლში ქოლესტერინს, ის არ არის საზიანო ორგანიზმსა და სისხლძარღვებზე. მოხარშული, უხსნადი, აძლიერებს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: კოფეინის არსებობა არანაირად არ მოქმედებს ქოლესტერინის დონეზე - იმისდა მიუხედავად, თქვენ სვამთ ყავას კოფეინთან ერთად, ან მის გარეშე, ეს, განხილულ სიტუაციაში, არანაირად არ მოქმედებს.

ყავა საერთოდ არ შეიცავს ქოლესტერინს. ყავის ქოლესტერინთან კავშირი აკვირდება მხოლოდ კაფესტოლის დონეზე, ან მას აქვს სუფთა მედიკოლოგიური ხასიათი: თუ ყავას დალევთ რძით ან ნაღები, გისურვებთ ცხიმიან საკვებს გზად, მაშინ იქნება კავშირი, მაგრამ თავად ყავას მას საერთო არაფერი აქვს.

ქოლესტერინი გვხვდება რძესა და ნაღებიში (თუ თქვენ სვამთ 3 ყავას ერთ ან რამეში მსგავსი). 1% ცხიმი შეიცავს რძეს 100 მგ დაახლოებით 5 მგ ქოლესტერინის შემადგენლობაში, რძის ფხვნილი, რომელიც ხშირად გამოიყენება ჩვეულებრივი ყავის ნაცვლად, არის 100 მგ პროდუქტის 100 გრამზე. ამიტომ, რძით ყავა იწვევს სისხლში ქოლესტერინის მატებას, თუმც ოდნავ მაინც.

ნივთი, როგორც ზემოთ უკვე აღინიშნა, კაფეშია, რომელიც ყავისფერი ჯიშის მომზადების დროს შეიქმნა. თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ სასმელი მისგან, მოპოვებული ყავის გაფილტვრა ქაღალდის ფილტრის საშუალებით, როგორც ქვემოთ განვიხილავთ. კაფესტოლი მოქმედებს კუჭის სპეციფიკურ რეცეპტორებზე, რომლებიც რეაგირებენ ნაღვლის მჟავებზე. ნივთიერება აფერხებს ფიბრობლასტის ზრდის ფაქტორების გენს, რაც აფერხებს ღვიძლის მოქმედებას ნაღვლის მჟავების სინთეზით, რომელიც უბრალოდ ასუფთავებს ქოლესტერინის სისხლს.

კაფესტოლის მოქმედების მექანიზმი შემდეგი სიტყვებით მარტივად არის განმარტებული: იგი აღგზნებს კუჭში უფრო მეტ რეცეპტორებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ქოლესტერინთან ერთად ნუტრიენტები (ნუტრიენტები). ე.ი. ყავა ორმაგად საშიშია ცხიმოვანი და ქოლესტერინით მდიდარი საკვებით (მაგალითად, დილით გახეხილი კვერცხები ბეკონით).

ამასთან, კოფეინის შენელებული მეტაბოლიზმისადმი გენეტიკურად მიდრეკილ ადამიანებს აქვთ გულის შეტევის ოდნავ მეტი რისკი (გულის შეტევა). თუმცა, ეს რისკი ჯერ კიდევ უმნიშვნელოა სერიოზულად განსახილველად, გარდა ამისა, იგი წარმოიქმნება მხოლოდ მოწინავე ათეროსკლეროზისა და გულის იშემიის მქონე პაციენტებში, როდესაც დროა ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა ამოიღონ ქოლესტერინის დაფები.

ყავის მოხმარებასა და ქოლესტერინის დონის ურთიერთმიმართების ახალი კვლევების თანახმად, ყავა შეიძლება დალევა, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით, უპირატესობა მიანიჭოს მყისიერ სასმელებს ან გამომცხვარ ყავას სასმელების გაფილტვრას.

მაგრამ მწვანე ყავა ჰიპერქოლესტერინემიისთვისაც კი არის რეკომენდებული (ის რეკომენდებულია როგორც პრეპარატიც, რომელიც სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფებს ანაწილებს), როგორც ქლოროგენური მჟავის მიმწოდებელი, რაც ნორმალიზდება სისხლში ლიპოპროტეინების შემცველობას. ბოლოდროინდელმა კვლევებმა ასევე უარყო თეორია, რომ კაფესტოლი წარმოიქმნება კოფეინისაგან, ასე რომ, კოფეინფინირებული ყავის გამოყენებას ცოტა მნიშვნელობა აქვს.

როდესაც არსებობს პანკრეასის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და (ან) ღვიძლის ფუნქციონირების დარღვევები, ნებისმიერი ყავა აღიზიანებს ნაწლავებისა და კუჭის გასწორებას. დაუშვებელი ბუნებრივი ყავა, თუ მისი ფილტრაცია შეუძლებელია, ასევე არ შეიძლება მთვრალი, რადგან მას შეუძლია და გაზრდის ქოლესტერინი, თუმცა ყავის დალევას ძნელად უწოდებენ მამაკაცებში და ქალებში მაღალი ქოლესტერინის მთავარ მიზეზად.

მიწისქვეშა შავი ყავა, ბუნებრივი ყავა და ქოლესტერინი, ისევე როგორც ყავა რძით (ან ნაღები), ყავა დილით, ბეკონით (ან ნებისმიერი სხვა ცხიმოვანი საკვებით) კვერცხის გახეხვის შემდეგ, ჰიპერქოლესტერინემიის განვითარების რისკს ზრდის. ნატურალურ ყავას ცხიმიან საკვებთან, რეგულარულ მიღებასთან ერთად, შეუძლია დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების („ცუდი“ ქოლესტერინის) დონის ამაღლება არა 6 - 8%, არამედ 20 - 30% -ით!

ნატურალური (მწიფდება, მოქცეული), შავი მიწა ყავა, თუ არ არის გაფილტრული ქაღალდის ფილტრის საშუალებით. არ აქვს მნიშვნელობა აქვს თუ არა ყავა კოფეინს, ან მის გარეშე - ეს გავლენას არ ახდენს ქოლესტერინის ზრდაზე. სასწრაფო ყავა, აშკარად, არავითარი გავლენას არ ახდენს OX- ზე, მაგრამ ასევე არ უწყობს ხელს ქოლესტერინისგან სისხლის განწმენდას.

ყავას მიენიჭება მრავალი სასარგებლო თვისება, მაგალითად, იცავს სისხლძარღვებს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებისგან, ამცირებს მაღალი შაქრისა და დიაბეტის უარყოფით შედეგებს. მაგრამ მხოლოდ მწვანე ყავას შეუძლია პოტენციურად შეამციროს სისხლის ქოლესტერინი. ამასთან, ყავის ქოლესტერინის თანმიმდევრული დაქვეითება ნაკლებად სავარაუდოა. პირიქით, ეს მცირედი შემცირებაა ან სხვა ფაქტორების დამატების გამო LDL- ის შემცირებაში.

არა, ზოგადად, ყავა არც გავლენას ახდენს ქოლესტერინზე და არც ქვევით. აბსოლუტურად, ყავა არ ხსნის ქოლესტერინს სხეულიდან. ქოლესტერინის დაფის პროდუქტები შესაფერისია ამისათვის.

ყავის შოკოლადის გაზიარებით ორმაგი დაზიანება არ აქვს. მუქი შოკოლადი ამაღლებს ქოლესტერინის დონეს - ეს მართალია, მაგრამ ის ასევე მართალია, რომ ეს ზრდა ხდება ნაკლებად საშიში LDL ფრაქციების და ზოგადად სასარგებლო HDL- ის გამო (რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ჯანსაღი ქოლესტერინის მაღალ დონეს).

ბუნებრივი, შავი მიწისქვეშა ყავა და ყავა რძით, ისევე როგორც მწვანე ყავა (რაც ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს) არასასურველია დალევა, თუმცა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისი ეფექტი სერიოზულად იმოქმედებს ანალიზის შედეგებზე. განსაკუთრებით თუ დაიცავთ დიეტას, რომელსაც აქვს მაღალი შაქარი და ქოლესტერინი სისხლში.

როგორ მოქმედებს ყავა ქოლესტერინზე?

შევეცდებით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ რა გავლენას ახდენს ყავა სისხლში ქოლესტერინს. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, კაფესტოლის გავლენა, მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივია. პირველ რიგში, მისი კონცენტრაცია მერყეობს კლასიდან ნაგვისაკენ. მეორეც, ყველაზე ცნობილი კვლევა, რომელიც აჩვენა კაფესტოლის მოქმედება ქოლესტერინზე, იყო დაკვირვება ვირიჯის ინსტიტუტში (ჰოლანდია).

დაკვირვების დროს შესაძლებელი გახდა იმის დადგენა, რომ ყავის რეგულარული და უხვი მოხმარებით - მინიმუმ 5 ჭიქა დღეში ერთხელ - ქოლესტერინის დონის მატება 3-5% -ით, 1 – დან 2 კვირის განმავლობაში ხდება. ასეთი მატება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზიანი მიაყენოს ადამიანს, რომელსაც აქვს საერთო ქოლესტერინის ნორმალური დონე (OH), თუმცა, იგი ახდენს პოტენციურ რისკს პაციენტებში ჰიპერქოლესტერინემიითა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით (განსაკუთრებით, გულის შეტევის, იშემიის განვითარების რისკებით) და არასასურველია დადგენილი მკურნალობისთვის, მაღალი ქოლესტერინისთვის.

კაფესტოლის ყველაზე მეტი რაოდენობა გვხვდება ექსპრეს, სკანდინავიურ ყავაში, ასევე ყავაში ყავის აპარატებისგან. ამასთან, კაფესტოლის კონცენტრაცია არასდროს არ აღემატებოდა ყველა ნივთიერებების ყავაში 0.2 - 0.5% მასით. ამ დაკვირვების საფუძველზე ჩამოყალიბდა რეკომენდაციები:

• უარი თქვით მოხარშულ ყავაზე მაღალი ქოლესტერინით, განსაკუთრებით თუ სტატინები, ქოლესტერინის სამკურნალო საშუალებებია დადგენილი,
• არ ბოროტად გამოიყენოთ სასმელი, არ დალიოთ ის 1–2-ზე მეტი კათხა დღეში (იგივეა ალტერნატივა ათეროსკლეროზით ალკოჰოლისთვის),
• ნატურალური (brewed) ყავის გაფილტვრა ქაღალდის ფილტრებით.

ყავა და მაღალი ქოლესტერინი

თუ მაღალი ქოლესტერინის მიზეზი ღვიძლში არის გაუმართაობა, მაშინ მყისიერი ყავაც კი პოტენციურად საშიშია პაციენტისთვის. მაღალი ქოლესტერინით ხსნადი ყავა შეიძლება მოხმარდეს - ზომიერად - სასმელის ქაღალდის ფილტრის მეშვეობით. ქაღალდის ფილტრი შეინარჩუნებს კაფესტოლს ზეთებთან ერთად, რომელშიც ის კონცენტრირებულია ყავის მომზადების დროს. ახლა კი ასეთი ფილტრებით ყავის აპარატებიც კი იწარმოება.

მაგრამ მაღალი ქოლესტერინით მყისიერი ყავაც კი არ არის რეკომენდებული დიდი რაოდენობით დასალევად. ქოლესტერინის კონცენტრაციით დაყენებული ყავა, რომელიც 6.95 მმოლ / ლ ზემოთ არის, უკუნაჩვენებია. ამასთან, არსებობს მრავალი სახის brewed ყავა, რომელიც თავისუფალია კაფეტოლისგან, ამიტომ აქ უნდა ვისაუბროთ სასმელების სწორ არჩევანზე.

ყავას არ შეუძლია გამოიწვიოს სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნა და პირიქითაც, სისხლძარღვებში მიმდინარე ანთებითი პროცესების შემცირებით, ეს აფერხებს მათში ახალი დაზიანებების წარმოქმნას და, შედეგად, ახალი ათეროსკლეროზული დაფების გაჩენას. ამასთან, ყავის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის მუდმივი მატება, რაც, თავის მხრივ, იწვევს სისხლძარღვების გაჭიმვას და დაზიანებას, რაც აძლიერებს ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას.

როგორ მოქმედებს ყავა ქოლესტერინზე

სასმელის ნორმალური დოზით - არა უმეტეს 1 - 2 ჭიქა დღეში - ყავას არ უნდა ჰქონდეს რაიმე შესამჩნევი ეფექტი ქოლესტერინის დონეზე. სისხლძარღვებზე ყავის გავლენა ამ ვითარებაში საკმაოდ პოზიტიურია. შავი ყავა ქოლესტერინზე ნაკლებ გავლენას ახდენს ვიდრე რძეს.

ყავა თურქულ, სკანდინავიურ, ექსპრესიანად და ყავის აპარატიში ყავის შემდგომი გაფილტვრის გარეშე, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს OX- ის დონეზე, მისი გაზრდა 3 - 5-დან 6-დან - 8% -მდე დიდი (დღეში 5 ჭიქა) და ყოველდღიური მოხმარებით. ამასთან, თანამედროვე ყავის შემქმნელები საშუალებას გაძლევთ ფილტრის გაფილტვრა.

სხვა სასმელები, მაგალითად, ტკბილი ჩაი, ყავაზე ნაკლებ გავლენას ახდენს სისხლძარღვებში ქოლესტერინზე.

დიეტა და მკურნალობა მაღალი ქოლესტერინის და ყავის დროს

დიეტის დროს ყავის გამოყენება მაღალი ქოლესტერინისთვის ჰიპერქოლესტერინემიის სამკურნალოდ, ზოგადად, ნებადართულია, თუმცა, თუ ნაწლავის ტრაქტში, საჭმლის მომნელებელ სისტემასა და ღვიძლში არსებობს დარღვევები, მათ შორის ის, რაც ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის დარღვევას იწვევს, შესაძლოა საჭირო გახდეს ყავისა და ყავის სასმელების გამოყოფა დიეტის მენიუდან, ქოლესტერინის შემცირება.

ყავის ეფექტი მაღალი ქოლესტერინით.

ყავა თავისთავად არ შეიცავს ქოლესტერინს. მაგრამ მას აქვს სპეციალური ორგანული ნაერთი, კაფესტოლის მოლეკულა, რომელიც გვხვდება ბუნებრივ ცხიმოვან მჟავებში. კაფესტოლი ირიბად მოქმედებს ქოლესტერინის წარმოების საქმიანობაზე. ეს აღიზიანებს წვრილი ნაწლავის ეპითელიუმს, ცვლის ღვიძლის უჯრედების მოქმედებას და ცხიმოვანი მჟავების სინთეზს. ამის გამო, სხეული იწყებს მეტ ქოლესტერინის გამომუშავებას, ხოლო სისხლში მისი შემცველობა იზრდება.

Cafestol არ არის ისეთი მავნე, როგორც ეს შეიძლება ჩანდეს. ეს ამცირებს უჯრედების სიმსივნეების უნარს და ეხმარება პარკინსონის დაავადების მკურნალობაში.

მოხალისეებზე ჩატარებული კვლევების შედეგად, რომლებმაც მაღალი ქოლესტერინი აქვთ და მიიღეს შეთანხმება, რომ ყოველდღიურად დალიონ თურქეთში 5 ჭიქა ყავა დალიონ, გაირკვა, რომ სულ რაღაც ერთ თვეში, სისხლში ქოლესტერინის დონე გაიზარდა 8% -ში და მამაკაცებში 10% -ით. ყოველი ჭიქით, 5-6 მგ კაფესტოლი მიიღეს.

კაფესტოლი გვხვდება მხოლოდ თურქში მოხარშულ სასმელში.

შემიძლია ვსვავ ბუნებრივი ყავა მაღალი ქოლესტერინით?

კაფესტოლი იქმნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გრუნტის მარცვლები მდუღარე წყალში არის დაასხით, ან სასმელის წარმოება ხდება თურქში. ეს მოდის ბუნებრივი ზეთისგან, რომელიც ნაპოვნია ყავის მარცვლებში და გამოდის გამოწვის დროს. არაბიკაში ეს უფრო მეტია, ვიდრე რობუსტში, თუმცა ეს უკანასკნელი მეტ კოფეინს შეიცავს. რაც უფრო გრძელია სამზარეულოს პროცესი, უფრო მეტი კოფეინი გადის მზა სასმელში.

კაფესტოლის რაოდენობა არ არის დამოკიდებული არსებული კოფეინზე, არამედ მხოლოდ სასმელის მომზადებაზე.

სკანდინავიურ ყავაში არსებული კაფეტოლის უმეტესობა მოხარშულია. და ესპრესოში, რომელიც მდუღარე წყალში არის დაღვრილი. თუ ყავას ზედმეტად ატარებთ თურქეთში, რომ ადუღდეს, იქ უფრო მეტი კაფეტულა იქნება. თურქულ ყავაში, რომელიც ქვიშაშია ჩალაგებული, და მხოლოდ ადუღებამდე მიიყვანეს, მაგრამ არ დუღილის საშუალებას არ მისცემთ, ნაკლებია კაფეტოლი.

ამასთან, ამ ორგანული ნაერთის არ შეგეშინდეთ და ეს არანაირ ზიანს არ მოგაყენებთ, თუ იყენებთ ფილტრაციის უმარტივეს მეთოდს. კაფესტოლის ადვილად ამოღება შესაძლებელია სასმელისგან, თუ იყენებთ ქაღალდის ფილტრებს - ისინი, ძირითადად, ყავის აპარატებისთვის იყიდება, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ თავად, მაგალითად, დაკეცილი ხელსახოციდან ან სამზარეულოს პირსახოციდან. მოლეკულები რჩება ქაღალდზე, ხოლო ყავა ქოლესტერინის ამაღლების თვალსაზრისით უვნებელია. ფილტრებით ყავის აპარატები ასევე "აჭიანურებენ" კაფესტოლს და ეს არ იწვევს ქოლესტერინის მატებას.

შეგიძლიათ დალიოთ ბუნებრივი ყავა მაღალი ქოლესტერინით, თუ იყენებთ ფილტრებს.

მყისიერი ყავა მაღალი ქოლესტერინით

იმისდა მიუხედავად, რომ მყისიერი ყავა ადამიანის სხეულზე უფრო საზიანოა, ვიდრე ბუნებრივი, მასში ქოლესტერინი ან კაფესტოლი არ არის. ბუნებრივი ზეთები უბრალოდ ამოღებულია ფხვნილის ან გრანულების დამზადების პროცესში, გარდა ამისა, მყისიერი ყავა არ მწიფდება. ამიტომ, თუ ქოლესტერინი გაწუხებთ, ამ თვალსაზრისით უმჯობესია ურჩევნია მყისიერი ყავა. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ იგი შეიცავს კონსერვანტებს, საღებავებს, სტაბილიზატორებს და ბევრ სხვა ქიმიურ კომპონენტს. მყისიერი ყავაში ბუნებრივი ყავის წილი არ აღემატება 15-25% -ს. აქედან გამომდინარე, სხეულისთვის სარგებლობა საეჭვოა. მაგრამ იქ ნამდვილად არ არის კაფეტოლი.

შემიძლია მწვანე ყავის დალევა

პასუხი დიახ. ბუნებრივი ზეთები ზუსტად ვლინდება ხახვის დროს, ხოლო მწვანე მარცვლები არ იწვება. ამიტომ, რაიმე ფორმით მოშუშებისას, კაფესტოლი არ თავისუფლდება და, ამრიგად, არ უწყობს ხელს ორგანოებს ქოლესტერინის წარმოქმნას. ამ თვალსაზრისით ადგილზე ყავა შეიძლება მოაყაროთ, როგორც გსურთ.

გაითვალისწინეთ, რომ სხვა კომპონენტების გამო, მათ შორის მწვანე მარცვლეულის შემადგენლობაში, ექსპერტები არ გირჩევენ დღეში 4-5 ჭიქა სასმელზე მეტს დალევას.

დეკოფინირებული ყავა

პრინციპში, ეს შესაძლებელია, რადგან კოფეინი არ მონაწილეობს ქოლესტერინის სინთეზის პროცესში. კაფესტოლი არის ის, რაც მნიშვნელოვანია და ის შეიცავს ბუნებრივ კოფეინირებულ ყავას, სხვა ბუნებრივი ზეთების მსგავსად. ანუ, თუ თქვენ გირჩევთ ყავა კოფეინის გარეშე, უსაფრთხო გამოყენების პრინციპები მაღალი ქოლესტერინით არის იგივე, რაც ჩვეულებრივი ნატურალური - მზა სასმელი უნდა გაფილტრულიყო ფილტრის საშუალებით. თუ თქვენ დალევთ მყისიერ ყავას კოფეინის გარეშე, მაღალი ქოლესტერინით, ეს არ გაზრდის მის შინაარსს სისხლში.

შეიძლება თუ არა ყავის დალევა გულის იშემიით

გულის იშემია ათეროსკლეროზის განვითარების შედეგია და სრულიად ნათელია კითხვა, შესაძლებელია თუ არა ყავის დალევა გულის კორონარული დაავადებით (CHD). ყავის ეფექტის შესწავლისას გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და გულის მდგომარეობაზე, კარდიოლოგები დიდი ხნის განმავლობაში ფოკუსირდნენ ჰიპერტონიაზე (არტერიული წნევა), თითქმის არ აქცევენ ყურადღებას სხვა დაავადებებს, მაგალითად, გულ-სისხძარღვთა დაავადებებს ან, მაგალითად, თრომბოფლებიტს.

ბოლო დროს ფართომასშტაბიანმა კვლევებმა აჩვენა, რომ არ არის გაზრდილი ყავის დაქვეითების რისკი გულის იშემიით. უფრო მეტიც, იშემიის გართულებების რისკი არ მოქმედებს იმაზე, ამჯობინებს თუ არა პაციენტს ნამდვილი ყავა ან კოფეინირებული ყავა. და მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ არ არსებობს შემთხვევითი კლინიკური კვლევები 10-დან 20 წლამდე, არ არსებობს მიზეზი იმის თქმა, რომ გულის იშემიის მქონე ყავა საშიშია.

გამოითქვა მოსაზრება, რომ ყავა შეიძლება საზიანო იყოს წინამდებარე (დიაგნოზირებული) კორონარული არტერიის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. ყავა შეიძლება მავნე იყოს გულის შეტევის გაზრდილი რისკის გამო, მაგრამ რისკი შეფასებულია უმნიშვნელო, შესაბამისად, ყავა შეიძლება გახდეს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი, მაღალი ქოლესტერინით, ათეროსკლეროზით და გულის კორონარული დაავადებებით.

ჩვეულებრივ, ყავის მავნე დაზიანება გადაჭარბებულია იმ ადამიანების მიერ, ვინც ამას არ სვამს. დილის ფინჯანი ყავა პაციენტებში, რომელთაც აქვთ გულის დაავადებების განვითარების რისკი, შეიძლება გამოიწვიოს გულის შეტევის განვითარების რისკის მცირედი ზრდა, თუმცა, სისხლის წნევის ცვლილების მნიშვნელობისა და ნერვული სისტემის აგზნების მნიშვნელობის გადაჭარბების გამო, ფსიქოლოგიურ ნიადაგზე, ნერვული მდგომარეობა იმატებს, რაც უკვე შეიძლება გამოიწვიოს გულძმარვის სისხლძარღვებში არსებული ათეროსკლეროზული დეპოზიტების განადგურების მნიშვნელობის გადაჭარბების გამო. და გამოიწვიოს გულის შეტევა.

ამიტომ, თუ არ მოგწონთ ყავა ან ფიქრობთ, რომ მისი დალევა საზიანოა, უმჯობესია არ დალიოთ ის - შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება ფიზიოლოგიური თვალსაზრისით, მაგრამ ნერვული დაშლა, აგზნებადობა არ შეგიძიათ.

ქოლესტერინი არ არის ყავაში

იმის გასაგებად, თუ რატომ ყავა ამაღლებს ქოლესტერინს, უნდა გაეცნოთ მის შემადგენლობას. პროდუქტი შეიცავს ნივთიერებებს, როგორიცაა:

1. კოფეინი ის ნერვული სისტემის სტიმულია და აქვს საინტერესო ეფექტი. ზომიერი გამოყენებით, იგი აუმჯობესებს განწყობას და ხელს უწყობს ძილიანობის მოცილებას, რეგულარული დოზის გადაჭარბებით შეიძლება გამოიწვიოს ცენტრალური ნერვული სისტემის ამოწურვა და დარღვევები.
2. წყალი. ფრაის დროს, თხევადი ფრაქცია დაბალია (3%), ამიტომ მისი უგულებელყოფა შეიძლება.
3. შაქარი სითბოს მკურნალობის დროს, ისინი გადაიქცევა კარამელში, რაც მარცვლებს ყავისფერ ფერს აძლევს. შაქრის კონცენტრაციის დონე უმნიშვნელოა.
4. ბოჭკოვანი მოხალვის დროს ის გარდაიქმნება ალკოჰოლებად, ამინომჟავებად და მჟავებად.
5. ცხიმები. ისინი მჟავებად იშლება, ამიტომ ისინი არ იწვევს ქოლესტერინის პირდაპირ მატებას.
6. ქლოროგენის მჟავა. უზრუნველყოფს დამახასიათებელ არომატს და მწარე გემოს აძლევს.
7. ტრიგონელინიუმი. სითბოს მკურნალობის შემდეგ, მისი უმეტესობა გარდაიქმნება ვიტამინ PP- ში.

ძნელია ერთმნიშვნელოვანი პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ რამდენი ქოლესტერინი შეიცავს ყავას. დამუშავების ხარისხისა და ინტენსივობიდან გამომდინარე, ცხიმის ნაწილი შეიძლება შენარჩუნდეს პირვანდელ ფორმაში. ამასთან, მათი კონცენტრაციის უგულებელყოფა შეიძლება, რადგან ეს არ არის საკმარისი მაღალი ქოლესტერინის დონის პირდაპირი ცვლილებისთვის.

რაც შედის ყავაში

ყავა დაბალკალორიული პროდუქტია.

ერთ ფინჯან ყავას (100 მლ) აქვს 9 კკალორია და შეიცავს:

1. ცხიმები - 0.6 გრამი
2. ცილები - 0.2 გრამი,
3. ნახშირწყლები - 0,1 გრამი

ყავის ლობიო დაახლოებით ორი ათასი ქიმიური კომპონენტისგან შედგება, რომლებიც გადამუშავების დროს არასტაბილურია. ინგრედიენტების რაოდენობრივი კომპონენტი ცვლის დროს და იცვლება მის ხარისხზე. ზოგიერთ შემადგენელს აქვს გავლენა არომატსა და გემოზე.

ყავა და ქოლესტერინი

ქოლესტერინი ასრულებს მნიშვნელოვან ფუნქციებს, მთლიანი რაოდენობით 80% წარმოებულია ღვიძლის მიერ, 20% მოდის საკვებიდან. ჭარბი ქოლესტერინი იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას, შესაბამისად, ზრდის გულის შეტევის და ინსულტის განვითარების რისკს.
ევროპის ერთ – ერთი უნივერსიტეტის მეცნიერებმა, რომ უპასუხონ კითხვას, ზრდის თუ არა ყავა ქოლესტერინს, ჩაატარეს კვლევა და დაადგინეს შემდეგი.

ყავაში აღმოაჩინეს ძლიერი ორგანული ნაერთი, კაფესტოლი, რომელიც არღვევს ქოლესტერინის წარმოქმნის ბუნებრივ მექანიზმს. კაფესტოლი აღიზიანებს წვრილი ნაწლავის ეპითელიუმის რეცეპტორებს, რომელიც მოიცავს ქოლესტერინის წარმოქმნის მექანიზმს, შედეგად, სისხლში მისი დონე იზრდება.

იგივე კვლევებით დადგინდა, რომ სისხლში ყავის და ქოლესტერინის მოხმარება დაკავშირებულია და რაოდენობრივი თვალსაზრისითაც. თუ ყოველდღე 5 ფინჯან ყავას სვამთ ფრანგულ ენაზე, 6 მგ კაფესტოლი ყოველი ჭიქა შემოდის სხეულში, მაშინ ერთ თვეში სისხლში ქოლესტერინის დონე შეიძლება გაიზარდოს 8% -ით.

შეიძლება თუ არა ყავის დალევა მაღალი ქოლესტერინით? დილის ფინჯანი ყავით მოწოდებული სიამოვნება ღირს იმის პოვნა, რომ არ უარყოთ საკუთარი თავი და ამავე დროს, თავიდან აიცილოთ უარყოფითი შედეგები. და, მართლაც, გააზრებული მიდგომით, შეგიძლიათ იპოვოთ ვარიანტები.

ყავა მაღალი ქოლესტერინით

შემუშავებულია გზა, რომ ამოიღონ კაფესტოლი ყავის სასმელიდან. ამის გაკეთება არ არის რთული. თუ სასმელი გაფილტრულია ქაღალდის ფილტრის მეშვეობით, იგი განთავისუფლდება კაფესტოლისგან, რომელიც დარჩება ფილტრზე. ამავე მიზნით შეიქმნა ყავის სპეციალური მწარმოებლები და წარმოებულია ინდუსტრიული მასშტაბით. მაღალი ქოლესტერინით ასეთი ყავა შეიძლება მთვრალი იყოს და არა დაიმახსოვრე შედეგები.

დასკვნა ყავა შეიცავს ორგანულ ნაერთს - კაფესტოლს, რომელიც ასტიმულირებს ორგანიზმში ქოლესტერინის წარმოებას. გაფილტრული ყავის დალევისას, სისხლში ქოლესტერინი არ იზრდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ქაღალდის ფილტრი აყოვნებს კაფესტოლს და არ შედის სასმელში.

არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ყავას თურქულად ყავდეთ თურქეთში, ან გააკეთებთ სკანდინავიურ ვარიაციას, მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ ფილტრაცია ფინალურ ეტაპზე.

ცოტა რამ მყისიერი ყავის შესახებ

კვლევებმა დაადგინეს, რომ კაფესტოლი იქმნება ადგილზე ყავის დასალევად. სასწრაფოდ ყავის გაკეთება არ არის საჭირო. ბევრს უყვარდა მყისიერი ყავა, აფასებს სასმელის მომზადების მოხერხებულობას და მარტივად. მაგრამ არსებობს მოსაზრება, რომ მოპოვებული ყავის ხარისხი აჭარბებს მის ხსნარ ანალოგს. მართლა ასეა?

მიწისა და მყისიერი ყავის მოპოვების პროცესი მოიცავს ბუნებრივი ლობიოს სპეციალურ დამუშავებას: შემწვარი, დაფქვა და შემდეგ, ხმელი ყავა მწიფდება და მყისიერი ყავა ხმება ცხელი ჰაერით ან გაყინულია. ორივე შემთხვევაში გამომავალი 100% ნატურალური პროდუქტია.

ადრე დიქლორეთანი გამოიყენებოდა მყისიერი ყავის ტექნოლოგიაში. ახალი სანიტარული სტანდარტები გამორიცხავს ქლორის ნაერთების გამოყენებას.

ნამდვილი ბრენდის მყისიერი ყავა არ არის inferior to ადგილზე ყავა ხარისხობრივად, თუმცა მათ აქვთ განსხვავებული სუნი და გემო. სამართლიანობის მიხედვით, შეიძლება აღინიშნოს, რომ მყისიერ ყავას არანაკლებ აქვს მიმზიდველი, ვიდრე ხმელეთის ყავა. ეს ხალხი შეიძლება მშვიდად იყოს - მყისიერი ყავა და მაღალი ქოლესტერინი არ არის დაკავშირებული ერთმანეთთან.

მყისიერი ყავა ამაღლებს სისხლის ქოლესტერინს? პასუხი არის არა. შესაძლებელია თუ არა მყისიერი ყავა მაღალი ქოლესტერინით? პასუხი დიახ.

დასკვნა მყისიერი ყავა ამაღლებს ქოლესტერინს თუ არა? მასში არ არის კაფესტოლი, ეს არ შეუძლია სტიმულირება ჩვენი სხეულის მიერ ქოლესტერინის წარმოქმნის პროცესზე. ყავა არ შეიცავს ქოლესტერინს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კუჭში მოხვედრა არ მოაქვს მას თქვენთან.

მყისიერი ყავა არ ზრდის სისხლში ქოლესტერინს. მისი მოხმარება შესაძლებელია მაღალი ქოლესტერინით.
"ცოცხალი ჯანმრთელი" პროგრამის "ცოცხალი ჯანმრთელი" სექციაში, ელენა მალიშეევასთან, რეკომენდებულია დღეში ორ-ოთხ ფინჯან ყავას დალევა, რითაც ამცირებს ალცჰეიმერის დაავადების რისკს. ფინჯანი ყავა უნდა დაიბანოთ ჩვეულებრივი წყლით, ეს სასარგებლო იქნება.

ყავა გვიცავს, კიბოსა და გულსისხლძარღვთა დაავადებებისგან. თურქეთში მოყვანილი ყავა უნდა გაიაროს ქაღალდის ფილტრში დალევის წინ. ასეთი ღონისძიება გამორიცხავს ყავის მოქმედებას სისხლის ქოლესტერინზე და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას.

ყავა არის იდუმალი და სრულად გამოკვლეული პროდუქტისგან. მსურს მჯერა, რომ ერთ დღეს ყველა მისი საიდუმლოება გამოვლინდება მომხმარებელთა საკეთილდღეოდ. იმავდროულად, არომატული ძლიერი გემრიელი ყავის მიღებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ზომიერება ყველაფერში კარგია. რა არის შხამი დიდი რაოდენობით, შემდეგ მცირე დოზებით ის წამალი ხდება!

ცოტა ისტორია

ყავის სამშობლო, რომელიც, მიუხედავად ამისა, ამაღლებს ქოლესტერინს, ცხელ ეთიოპიად ითვლება. უამრავი ლეგენდა და ტრადიცია მიდის საოცარ მცენარეზე, რომელიც ენერგიას და კარგ განწყობას აძლევს.

ერთ მოთხრობაში ნათქვამია, რომ პირველად, მწყემსმა ბიჭმა სცადა ყავის მარცვლები, აღნიშნა, რომ თხა, მცენარის ფოთლების საღეჭი, დიდი ხნის განმავლობაში რჩება მობილური და დაივიწყებს ძილს. საკუთარ თავზე ანალოგიური ეფექტის გამო, მწყემსმა მონასტრის აბატს უთხრა მცენარის შესახებ. მან დააგემოვნა ლობიო, დააფასა მათი ეფექტი და ბრძანა მისი სამწყსოს მიღება, რომელსაც შეეძლო დაუღალავად ლოცვა მთელი ღამის განმავლობაში. ასე რომ, ყავის პირველი ხსენება ძველ ხელნაწერებში გამოჩნდა, და ცნობები გამაძლიერებელი სასმელის შესახებ მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

XX საუკუნის მეორე ნახევარში დადასტურდა კავშირი ყავასა და მაღალ ქოლესტერინს შორის: სასმელი მნიშვნელოვნად ზრდის სისხლში "მავნე" ლიპიდების მნიშვნელობას.

კიდევ ერთი ლეგენდა უკავშირდება ეთიოპიელი ექიმის სახელს, რომელმაც შეისწავლა მცენარეების სამკურნალო ძალები. ყავის ხის ნაყოფის დაგემოვნებისას, მან კარგი განწყობა და სიცოცხლისუნარიანობის ძლიერი წამალი იგრძნო. მან აღნიშნა, რომ მცენარის ეს მახასიათებლები თავის სამედიცინო პრაქტიკაშია, იყენებენ ყავის ლობიოს გამონაყარის გასქელებას და მუცლის ტკივილს. მოგვიანებით, ყავის თვისებების შესახებ ცოდნა თაობიდან თაობას გადაეცა, მამიდან შვილზე: მთელ მსოფლიოში შეიტყო სასმელის გამაძლიერებელი ძალა.

მაგრამ ეს მხოლოდ ტრადიციაა. ფაქტებში ნათქვამია, რომ ეთიოპიაში მცხოვრები ტომები გაანადგურეს დახეული ყავის ლობიო ქვის ნაღმტყორცნებიდან, მიღებული ფხვნილი შეურიეს ცხოველურ ცხიმს, შექმნეს ბურთები და წაიღეს გრძელი გადასვლები. ამგვარი საკვები მომთაბარეებს ენერგიასა და სიმტკიცეს აძლევდა. მოგვიანებით, ყავის მარცვლეულებმა ისწავლეს მოხალვა და სურნელოვანი და გემოვნებიანი სასმელის მომზადება. სასმელის გავლენის შესახებ ჯანმრთელობაზე და, განსაკუთრებით, მომატებულ ქოლესტერინზე, მაშინ საუბარი არ ყოფილა.

ყავის გამოჩენა რუსეთში უკავშირდება პეტრე I- ს სახელს, რომელიც ცნობილი იყო, როგორც შორეული ქვეყნებიდან დელიკატესების დიდი მცოდნე. დღეს, ყავა, ჩაისთან ერთად, ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია მსოფლიოში და დსთ-ს ქვეყნებში. დილა კარგია, თუ საუზმეზე გამაძლიერებელი სასმელი გაქვთ. თუმცა, ექიმები განგაშის ხმაზე საუბრობენ: ყავის გადაჭარბებული მოხმარება უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე, ხოლო ზოგიერთ დაავადებაში, სასმელის მიღება მთლიანად აკრძალულია.

ყავის ეფექტი სხეულზე

ყავა საოცარი მცენარეა. მისი ლობიო შეიცავს დაახლოებით ორ ათას ვიტამინს, მინერალს და ორგანულ ნივთიერებებს. შემადგენლობა განსხვავდება არა მხოლოდ ჯიშისაგან, არამედ მისი გამოწვის ხარისხისაგან: რაც უფრო ძლიერია ის, მით უფრო დაბალია წყლის მარცვლები და უფრო მეტია ქიმიკატების პროცენტული მაჩვენებელი.

ყავის ძირითადი აქტიური კომპონენტები:

1. კოფეინი არის ორგანული ალკალოიდი, რომელსაც აქვს მასტიმულირებელი, ინდუქციური მოქმედება ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე. ეს ეფექტი განპირობებულია ყავის უნარით, რომ დაბლოკოს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერების ადენოზინის რეცეპტორები, რომელიც პასუხისმგებელია ნეირონების ძილიანობისა და განტვირთვის განცდაზე. კოფეინი ასევე ასტიმულირებს ადრენალინის წარმოებას, რაც აჩქარებს გულისცემას, ზრდის არტერიულ წნევას და ზრდის სისხლის ნაკადს ორგანოებსა და ქსოვილებში. განწყობის ამაღლება და დამოკიდებულება ყავაზე (ზოგიერთში ის დამოკიდებულებაში გადაიზარდა) განპირობებულია მისი გავლენით დოფამინის სინთეზზე - სიხარულის ნეიროჰორმონი.
2. ხსნადი პოლისაქარიდები (3% -მდე) ზრდის სასმელის ენერგეტიკულ რაოდენობას kilocalories დაბალი შემცველობით (სტანდარტული ყავის შუშის სტანდარტული ყავის გარეშე მხოლოდ 9 კკალ).
3. დაახლოებით 20 ორგანული მჟავა, მათ შორის იშვიათი ქლოროგენური მჟავა, მონაწილეობს ცილის მეტაბოლიზმში და ორგანიზმში ახალი უჯრედების მშენებლობაში.
4. ეთერზეთები, რომლებიც სასმელს აძლევს უნიკალურ ნათელ გემოს და არომატს, ასევე ანტიოქსიდანტურ და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედებას.
5. კვალი ელემენტები (კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, რკინა) მონაწილეობს ორგანიზმში ყველა სახის მეტაბოლიზმში და ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას.
6. ვიტამინი PP მონაწილეობს ნერვული სისტემის მუშაობაში და აძლიერებს სისხლძარღვთა კედელს.

ასეთი მდიდარი და მრავალფეროვანი კომპოზიცია. როგორც ჩანს, ყავა შეიძლება შესანიშნავი საშუალება იყოს მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. თუმცა, ზედმეტი მასტიმულირებელი მოქმედების გამო, სასმელი ზრდის ქოლესტერინს და უკუნაჩვენებია:

• არტერიული ჰიპერტენზია (არტერიული წნევა),
• კორონარული გულის დაავადება
• გლაუკომის
• თირკმელების დაავადება
• უძილობა
• 14 წლამდე ასაკის ბავშვებში,
• ათეროსკლეროზი და მომატებული ქოლესტერინი.

თუ ყავის მაღალი წნევის, გულის და თირკმელების დაავადებების არსებობის აკრძალვა აშკარაა, მაშინ ჩნდება კითხვა, რატომ არ უნდა დალიოთ ათეროსკლეროზი, ხშირად ჟღერს, რადგან სასმელი პრაქტიკულად არ შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს და განსაკუთრებით ქოლესტერინს. სინამდვილეში, ყველაფერი ოდნავ გართულებულია და ასოცირდება ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ბიოქიმიურ პროცესებთან, რომლებიც ორგანიზმში ხდება.

რატომ ზრდის ყავა ქოლესტერინს?

სასმელში ქოლესტერინის არარსებობის მიუხედავად, ყავა შეიცავს ცნობისმოყვარე ორგანულ ნაერთს - კაფესტოლს. იგი იქმნება სასმელის მოხმარების დროს, რომელიც გამოიყოფა ორგანული ყავის ზეთებისგან. ჩატარებული მრავალი გამოკვლევის წყალობით, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ კაფესტოლი ირიბად ზრდის სისხლში ქოლესტერინს წვრილ ნაწლავში რეცეპტორების მიბაძვით და შეცდომით ახდენს სხეულის კრიტიკულ დაქვეითებას. ამის შესახებ ღვიძლში, არასაკმარისი ნერვული იმპულსების მიღებით, იწყება ენდოგენური, "საკუთარი" ქოლესტერინის გაძლიერებული წარმოება და სისხლში მისი დონე თანდათან იზრდება. ექიმები ამბობენ, რომ თუ კვირაში 5 სტანდარტული ჭიქა შავი ყავის დალევა გაქვთ, თქვენი ქოლესტერინის დონე საშუალოდ 6-8 პროცენტით გაიზრდება. ყავის რეგულარული მოხმარება წლის განმავლობაში ზრდის ქოლესტერინს 12-18% -ით.

რძით ყავა კიდევ უფრო საშიშია ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის.ეს არა მხოლოდ ღვიძლში ცხიმოვანი ალკოჰოლის სინთეზზე მოქმედებს, არამედ რძეში შემავალი დიეტური ქოლესტერინის წყაროცაა.

სისხლში მაღალი ქოლესტერინის გარეგანი მანიფესტაციების არარსებობის მიუხედავად, მას შეუძლია არტერიების კედლებზე მოთავსება და მნიშვნელოვნად შევიწროვდეს გემების სანათური. ამგვარი არტერიების მეშვეობით სისხლის ნაკადის შეფერხება შეფერხებულია, არსებობს დარღვევა ყველა ორგანოსა და ქსოვილში სისხლის მიწოდების მხრივ. გული და ტვინი განსაკუთრებით დაავადებულია მაღალი ქოლესტერინისგან, რადგან სწორედ ამ ორგანოებს სჭირდებათ ბევრი ჟანგბადი და ნუტრიენტები.

შესაძლებელია თუ არა ყავა მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის?

ექიმები ამ საკითხში კატეგორიული არიან: სისხლში მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტებს არ აქვთ უფლება გამოიყენონ ბუნებრივი ყავა, რადგან მასში შემავალი კაფესტოლი მნიშვნელოვნად ზრდის სისხლში ლიპიდების დონეს, ხელს უწყობს მდგომარეობის წინსვლას, ათეროსკლეროზისა და ისეთი საშიში დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა გულის შეტევა, ინსულტი.

ამასთან, მაღალი ქოლესტერინით არომატული და გამაძლიერებელი სასმელის მოყვარულთათვის, რომელთაც არ სურთ ყავის უარის თქმა, არსებობს ორი გზა:

1. Cafestol ცნობილია, რომ ფორმირდება ნიადაგის ყავის ლობიოს მოშენების დროს. სასწრაფო ყავის მომზადება არ არის საჭირო, ამიტომ არ ზრდის სისხლში ქოლესტერინი.
2. თუ თქვენ ჯერ კიდევ გრძნობთ თავს მხოლოდ სასმელის მიღებას და გასინჯვას, მისი მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ შეაჩეროთ იგი სპეციალური ქაღალდის ფილტრის საშუალებით, რომელიც ორგანულ ზეთებსა და კაფესტოლში მოხვდება. თითქმის ყველა თანამედროვე ყავის მწარმოებელი იყენებს ფილტრებს. ასეთი ყავა თითქმის არ ახდენს გავლენას ქოლესტერინზე.

აღსანიშნავია, რომ ეს ზომები მიზნად ისახავს მხოლოდ სისხლის ქოლესტერინის მომატებას. სასმელის შემადგენლობაში შემავალი კოფეინი უცვლელი რჩება და შეიძლება გაზარდოს არტერიული წნევა. აქედან გამომდინარე, ყავა აკრძალულია იმ შემთხვევებში, როდესაც ჰიპერქოლესტერინემია (სისხლში ქოლესტერინის მაღალი შემცველობა) კომბინირებულია ჰიპერტენზიის, გულის და სისხლძარღვების დაავადებების დროს. აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანისთვისაც კი რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 1-2 ჭიქა ყავის მოხმარება, სასურველია დილით.

დეკოფინირებული ყავა

XX საუკუნის დასაწყისში გამოიგონეს კოფეინფორმირებული ყავა, რომელიც წარმოიქმნება ორგანული კომპონენტების ქიმიური “მოპოვებით” ყავის ლობიოდან. აღმოჩენას რაიმე დანიშნულების სამედიცინო დანიშნულება არ მოჰყოლია და შემთხვევით მოხდა. ამ ტიპის სასმელი ნებადართულია არტერიული ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან იგი თითქმის არ მოქმედებს სისხლძარღვთა ტონუსზე და ადრენალინის წარმოებაზე. მონეტის მეორე მხარე არის ძირითადი ბიოქიმიური თვისებების დაკარგვა, რაც დეფაფინინირებულ ყავას აქცევს ჩვეულებრივ არომატულ სასმელს, რომელიც არ მოქმედებს ენერგიასა და განწყობაზე.

მაგრამ როგორ მოქმედებს კოფეინფორმირებული ყავა მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტებზე? კოფეინი არ ახდენს გავლენას სისხლში ლიპიდურ პროფილზე, კაფესტოლი იწარმოება მასში, ჩვეულებისამებრ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ ასეთი ყავა, მაგრამ ზემოთ მოყვანილი სიფრთხილის შემდეგ.

რა შეიძლება ჩაანაცვლოს ყავამ?

მეცნიერებმა შეადგინეს პროდუქტების სია, რომელთაც შეუძლიათ წარმატებით ჩაანაცვლონ ყავა ქოლესტერინზე გავლენის გარეშე. ეს არის მარტივი (და ზოგჯერ ძალიან მოულოდნელი) საკვები, რომელიც არა მხოლოდ ხელს უწყობს ხალხის სიხარულს, არამედ ჯანმრთელობასაც არ მოაქვს:

1. ჭიქა სუფთა წყალი. დაღლილობისა და ზედმეტი მუშაობის ძირითადი მიზეზი არის ბანალური გაუწყლოება. ერთი ან ორი ჭიქა ცივი წყალი ნერვული უჯრედების გაღვიძებისთანავე კვებავს სითხეს და ხელს უწყობს გაღვიძებას. წყალი შეიცავს 0 კალორიას და არ ზრდის ლიპიდებს სისხლში.
2. ციტრუსის წვენი ფორთოხლის, გრეიფრუტის ან კირისგან ახლად გაჟღენთილი ენერგია ენერგიას აძლიერებს მთელი დღის განმავლობაში და „სტიმულირებს“ თავის ტვინს საქმიანობისთვის, ვიტამინი C და ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო.
3. კენკრა არის კიდევ ერთი ჯანსაღი და გემრიელი მასტიმულირებელი საშუალება, რომელიც უზრუნველყოფს მშვენიერ დასაწყისი დღეს. მუწუკების მარცვლები, ფაფის ან ხაჭოს დამატებას, ხელს შეუწყობს ვიტამინების, მინერალებისა და ბუნებრივი ადაპტანტების გამო სიხარულის მიღებას, ხოლო ქოლესტერინის დონის შენარჩუნებას ნორმალურ ფარგლებში.
4. მუქი შოკოლადი კარგი განწყობის ცნობილი პროდუქტია. კაკაოს ლობიო არის ენდორფინების და დოფამინის წყარო, რომლებიც აუმჯობესებენ განწყობას. გარდა ამისა, შოკოლადი, ყავის მსგავსად, მის შემადგენლობაში შეიცავს კოფეინს, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით.
5. თხილი აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება და ხელს შეუწყობს ძალების დაკარგვის სწრაფად აღდგენას. კაკლის კარნიზები, თხილი, კეკლუზი, პისტოლეტები მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებითა და ცილებით, სასარგებლოა მაღალი ქოლესტერინისთვის და სწრაფად აკმაყოფილებს არა მხოლოდ შიმშილს, არამედ დაღლილობასაც.
6. ვაშლი არის ბორის და კუცეტინის ჯანსაღი და გემრიელი წყარო, რომლებიც დეტალებზე ყურადღებას აქცევს და ყველა კუნთს კარგ ფორმაში ინარჩუნებს.
7. ბანანები ენერგიისა და მინერალების გემრიელი წყაროა. ერთი ან ორი ხილი მშვენიერი საჭმელი იქნება მძიმე გონებრივი მუშაობის დროს ან გამოცდისთვის მომზადების დროს.
8. ჩაი მეორეა, ყავის შემდეგ, პროდუქტი, რომელსაც შეიცავს კოფეინს, ასევე დაბალი - კაფესტოლი. ჩაი არ ახდენს გავლენას ქოლესტერინზე, მოქმედებს რბილ და ნელა, ვიდრე ყავა, თუმცა ის ასევე იძლევა ენერგიის მუხტს მთელი დღის განმავლობაში.

ამრიგად, მომატებული ქოლესტერინი და ბუნებრივი ადგილზე ყავა საშიშია მეზობლები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მნიშვნელოვანი გაუარესება და გართულებების განვითარება. თქვენ მაინც შეგიძლიათ გამაძლიერებელი სასმელის დალევა ათეროსკლეროზით, მაგრამ გარკვეული დათქმებით. მარტივი წესების დაცვა არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას, შეინარჩუნებთ სისხლში ქოლესტერინის ნორმალურ დონეს და საშუალებას მოგცემთ ისიამოვნოთ ჭიქა არომატული ყავით ყოველ დილით. და თუ ექიმმა მაინც აკრძალა ყავის გამოყენება, ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სასარგებლო ალტერნატივა სუფთა წყლის, კენკრის, ხილისა და კაკლის სახით.

შავი ბუნებრივი

როდესაც ვპასუხობთ კითხვაზე, თუ რა გავლენას ახდენს ბუნებრივი შავი ყავა სისხლში ქოლესტერინს, აუცილებელია იმის გარკვევა, თუ რომელი ტიპის საკითხია ეს საკითხი. ამ თვალსაზრისით, შემდეგი სასმელები ყველაზე მავნებელია:

1. ფრანგული პრესისაგან. თასში მოთავსებული მიწისქვეშა ნედლეული შეედინება მდუღარე წყალში და ვაძლევთ დრო მწიფდება. ამის შედეგად კაფესტოლის ჭარბი რაოდენობა თავისუფლდება ცხიმებისგან, რაც სასმელში რჩება.
2. სკანდინავიური. გამოყენებამდე ყავა რამდენჯერმე ადუღდება. ყოველი ახალი მოყვანისთანავე იზრდება კაფესტოლის შემცველობა.
3. ესპრესო ყველაზე გავრცელებული ტიპის სასმელი, რომელიც მზადდება თურქებში ან სპეციალურ დანაყოფებში რამდენიმე წუთში. შეიცავს უამრავ კაფესტოლს.

სასმელის მოსამზადებლად ნაკლებად მავნე სისტემაა, რომლის დროსაც ყავა თბება ქვიშაზე მცირე რაოდენობით მოცულობით. ამ შემთხვევაში, თხევადი არ აქვს დრო, რომ ადუღდეს, მაგრამ მხოლოდ ცხელდება, და მასში შემავალ ცხიმებს დრო არ აქვთ, ჯანმრთელობისთვის მავნე კომპონენტებად გარდაქმნა.

ახლა ყავის მანქანების უმეტესობაში არის სპეციალური ქაღალდის ფილტრი, რომელზეც მთელი ყავის მაგიდა რჩება. ამის შემდეგ, სასმელი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო გახდება, ხოლო მისი დალევა შესაძლებელია ათეროსკლეროზით დაავადებული პაციენტებისთვისაც.

შემიძლია დალევა ყავა მაღალი ქოლესტერინით

პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ყავის დალევა მაღალი ქოლესტერინით, ეს დამოკიდებულია პაციენტის მდგომარეობაზე და პროდუქტის ტიპზე. მცირე გადახრებითა და ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ, სასმელმა შეიძლება არ გამოიწვიოს დამატებითი გვერდითი მოვლენები. ჯანმრთელობასა და ზომიერ ნაწილში პროდუქტის გავლენის უგულებელყოფა შეიძლება. თუ სერიოზული პრობლემებია, უმეტეს შემთხვევაში სასმელის დალევა აკრძალული არ არის, მაგრამ უსაფრთხოების ზომები უნდა იქნას დაცული.

Cafestol გამოდის პროდუქტში სითბოს მკურნალობის დროს. ყავის მოხმარების გამო, ქოლესტერინი შეიძლება მაღალი იყოს მხოლოდ თურქეთში გახანგრძლივებული მოხმარების შემთხვევაში. პირობითად, ბუნებრივი მარცვალი ყველაზე საშიშად მიიჩნევა, რადგან ხსნადი პროდუქტი ნაკლებად ექვემდებარება სითბოს. კაფესტოლის მხოლოდ 5% ფხვნილში რჩება, შესაბამისად, ზომიერი მოხმარებით, ნაწლავის რეცეპტორების გაღიზიანება არ ხდება.

შესაძლებელი გახდება სასმელის უარყოფითი გავლენის შემცირება ფრთხილად ფილტრაციით. მარცვლოვანებისგან უსაფრთხო პროდუქტის მისაღებად მომზადების საბოლოო ეტაპზე, თხევადი უნდა გაიაროს ქაღალდის ტომარით. ეს ხელს უწყობს ცხიმოვანი ზეთების და კაფესტოლის შენარჩუნებას. პროცედურა უნდა ჩატარდეს როგორც თურქების სტანდარტული გამოყენებით, ასევე სკანდინავიური ტექნოლოგიით.

მოწინავე ყავის შემქმნელებში, ფილტრაციის შესაძლებლობა გათვალისწინებულია წინასწარ, ამიტომ მოწყობილობის მიერ წარმოებული სასმელები შედარებით უსაფრთხოა. ფრანგული პრესის გამოყენება ხელს უწყობს კაფესტოლის კონცენტრაციის შემცირებას, მაგრამ არ არის საკმარისად ეფექტური მეთოდი.

თუ თქვენ გაქვთ მაღალი ქოლესტერინი, საჭიროა დალიოთ ექიმის ნებართვა. სპეციალისტი შეძლებს სწორად შეაფასოს პაციენტის მდგომარეობა, ასევე დაადგინოს სხვა პოტენციური უკუჩვენებები.

მაშინაც კი, თუ დაიცავთ რეკომენდაციებს, არ შეიძლება დღეში 1-2 პატარა ჭიქა დალევა. კოფეინის გავლენის გამო, იზრდება ჰიპერტენზიის და ცენტრალური ნერვული სისტემის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებების განვითარების რისკი. ეს შეიძლება ირიბად გამოიწვიოს არტერიის კედლებზე დაფის წარმოქმნა. თუ თანმდევი პათოლოგიები უკვე გამოჩნდა, მკაცრად რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენებაზე უარი თქვას.

რა სახის ყავა შემიძლია დალევა მაღალი ქოლესტერინით?

სასმელების გავლენა სხეულზე დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე:

1. მყისიერი ყავა. კომპოზიციის უმეტესი ნაწილია სინთეზური დანამატები, რომლებიც აუმჯობესებენ სამომხმარებლო თვისებებს. ბუნებრივი ყავის წილი 20% -მდე შემცირდება, შესაბამისად, სასმელში კაფესტოლი გაცილებით ნაკლებია. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მზა პროდუქტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ დამუშავებას. ამასთან, ასეთი სასმელები არ უნდა დალიოთ, თუ არსებობს გადახრები, რადგან დაბალი ხარისხის ჯიშები მზადდება robusta– სგან, რომელშიც კოფეინის შემცველობა უფრო მაღალია.
2. მწვანე ყავა. მას აქვს მაღალი კონცენტრაცია ქლოროგენური მჟავა. კომპოზიციის განსხვავების გამო, კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა მწვანე ყავის დალევა მაღალი ქოლესტერინით, პასუხი იქნება დიახ. სასმელის სითბოს მკურნალობის დროს, კაფესტოლის გათავისუფლება გამორიცხულია, ამიტომ პროდუქტს არ შეუძლია გააუარესოს მდგომარეობა. გარდა ამისა, მარცვლეულებში არსებული ნივთიერებები ხელს უწყობს ათეროგენული ნაერთების აქტიურ წარმოებას. ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის მოლეკულების მიღებას, ამიტომ მწვანე ყავა კარგია გულისა და სისხლძარღვებისათვის.
3. შავი ყავა. კლასიკური სასმელი ყველაზე დიდ საფრთხეს უქმნის. ყავაში ქოლესტერინის თითქმის სრული არარსებობის მიუხედავად, შავი ჯიშები ხასიათდება კაფესტოლის მაღალი კონცენტრაციით. არასაკმარისი ფილტრაციით, ამ ტიპის პროდუქტი იწვევს სისხლში სტეროლის ძლიერ ზრდას. შავი ყავის დალევა შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალურ მოწყობილობაში დამატებითი გადამუშავების ან მომზადების შემდეგ.
4. კოფეფი ეს სასურველი ფორმაა ჯანმრთელობის პრობლემების არსებობის პირობებში. კოფეინის ნაკლებობის გამო, ეს არ არის ნარკოტიკული ნივთიერებები და არ ამძაფრებს ჰიპერტენზიის კურსს, ამიტომ შედარებით უსაფრთხოა. იყიდება შეგიძლიათ იპოვოთ მყისიერი და ადგილზე ყავა. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს პირველ ვარიანტს. ამ პროდუქტის დუღილის დროს, კაფესტოლი იხსნება, ასე რომ იგივე ზომები უნდა იქნას გამოყენებული, როგორც კლასიკური სასმელის მომზადებისას.

მაღალი ქოლესტერინით, მწვანე სასურველია ყავა. არ არის რეკომენდებული სტანდარტული ხსნადი პროდუქტის გამოყენება, რადგან ის შეიცავს დანამატებს. შავი ყავა ყველაზე საშიშია. კარგი ალტერნატივაა დეფაფინირებული სასმელი. მიზანშეწონილია აირჩიოს ხსნადი ვარიანტი.

ყავის ყველაზე გავრცელებული სახეობებია arabica და robusta. ტრადიციულად, ამ უკანასკნელ ჯიშად ითვლება უფრო დაბალი ხარისხის, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ ძვირადღირებული კარგი პროდუქტი. Arabica ნაკლებად მავნებელია ჯანმრთელობისთვის, რადგან უფრო ხშირად ის შეიცავს ნაკლებ კოფეინს (1.5%) ვიდრე robusta (2%). ეს ამცირებს თანმდევი დაავადებების განვითარების რისკს.

არ არის რეკომენდებული სკანდინავიური ტექნიკის გამოყენება სასმელის მომზადებისას, რადგან ამ პროცესში აუცილებელია თხევადი რამდენჯერმე მოხარშვა, რის გამოც იზრდება კაფესტოლის კონცენტრაცია. შედარებით უსაფრთხოა თურქული ყავა. მისი მომზადების დროს, სასმელი მოიყვანეს ადუღებამდე, შემდეგ ცხვება. ნაზი სითბოს ზემოქმედების გამო, პროცესის დროს ნაკლები კაფესტოლი იხსნება.

კოფეინი უფასო

ყოველთვის ითვლებოდა, რომ კოფეინი ჯანმრთელობის ყველაზე დიდ საფრთხეს წარმოადგენს. შემუშავდა კოფეინფინირებული ყავის წარმოების ტექნოლოგიაც, ხოლო გემო და არომატი შენარჩუნებული იყო.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, მომხმარებლები დაინტერესდნენ კითხვაზე, ზრდის თუ არა ასეთი ყავა ქოლესტერინის დონეს და რამდენად შეუძლია ამაღლება. ახალმა კვლევებმა აჩვენა, რომ კოფეინის არარსებობა არანაირად არ მოქმედებს კაფესტოლის შემცველობაზე. მისი შინაარსი იგივე რჩება.

მწვანე ყავა

როდესაც გიპასუხებთ კითხვაზე, ზრდის მწვანე ყავა სისხლში ქოლესტერინის დონეს, გაითვალისწინეთ, რომ მისი ზრდა ხდება სითბოს მკურნალობის შემდეგ. ითვლება, რომ მწვანე ნედლეული არის ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც გამოყენებამდე უნდა იყოს შემწვარი. მიუხედავად ამისა, მწვანე ყავა მზად არის დასალევად და არ სჭირდება სითბოს მკურნალობა. მასში არ არის კაფესტოლი, მაგრამ არსებობს სხვა სასარგებლო ინგრედიენტები, კერძოდ, ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უშლიან ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დაავადებებს.

მწვანე ნედლეული შეიცავს ბევრ ქლოროგენულ მჟავას, რაც აღადგენს სისხლში ქოლესტერინის ნორმალურ დონეს. მწვანე ყავას არ აქვს სპეციფიკური არომატი, მაგალითად, შავი, მაგრამ კოფეინი დაახლოებით იგივეა. ამის გათვალისწინებით, მწვანე სასმელს აქვს ნორმალური მასტიმულირებელი და მატონიზირებელი თვისებები.

არის თუ არა ყავის ქოლესტერინი

ყავაში ქოლესტერინი მინიმალური რაოდენობით შეიცავს, რაც მასში ცხიმის დაბალ დონეზე მიუთითებს. ქოლესტერინის უმეტესობა წყდება კედლების კედლებზე და, შესაბამისად, არ აღწევს სხეულში. ამის გამო, ორგანიზმში ყავა და ქოლესტერინი პირდაპირ კავშირში არ არის.

მომზადებული ყავის სასმელის 100 მლ კალორიული შემცველობა მერყეობს 1-დან 9 კკალამდე

უსაფრთხო სასმელის არჩევა

მას შემდეგ, რაც ყავის მრავალი ტიპი ზრდის ქოლესტერინს, არჩევის დროს საჭიროა სიფრთხილე გამოიჩინოთ. გარდა მყისიერი და გაფილტრული სასმელის გარდა, შეგიძლიათ დალიოთ მწვანე ყავაც კი, მაღალი ქოლესტერინით.

ყავის ანალოგი, მაგრამ კაფესტოლის არსებობის გარეშე, არის კაკაო. ეს პროდუქტი ასევე ამცირებს ქოლესტერინს ორგანიზმში.