კვირის რეცეპტი

Pina Colada კოქტეილი ქოქოსის რძით, ანანასის წვენით და თეთრი რომით უკვე კლასიკად იქცა. და მე ვურჩევ საზ პინა კოლადას მუსი ტორტს, რომელიც შეიცავს ყველა ინგრედიენტს, რომელიც ამ სასმელს აძლევს თავის უნიკალურ გემოს.

ანანასის ნამცხვრის რეცეპტი ქოქოსის მუსი და რომის სიროფი

ნამცხვარი მიდის რგოლში 18 სმ, შუაზე აუცილებელია ბეჭედი 16 სმ.

• 30 გრ კარაქი
• 70 გ თეთრი შოკოლადი
• 25 გ ქოქოსი
• 25 გრ ხრაშუნა დაუღალავი ვაფლები (ან სიმინდის ფანტელები)

• 30 გრ ნუშის ფქვილი
• 10 გრ ხორბლის ფქვილი
• ცომისთვის 0.5 გ გამაფხვიერებელი (1/3 ჩ / კ)
• 15 გრ კარაქი
• 1 კვერცხი
• 25 გრ (1 სტადიის) შაქარი

გაჟღენთილი სიროფი

• 300 გრ ახალი ანანასი
• 25 გრ (1 სტადიის) შაქარი
• 10 გრ (2 ჩაის კოვზი) სიმინდის სახამებელი
• 10 გრ (2 tsp) ჟელატინი + 50 მლ წყალი

• 200 გ ქოქოსის რძე
• 2 yolks (3 პატარა)
• 50 გრ (2 სტადიის) შაქარი
• 25 გრ თეთრი შოკოლადი
• 250 მლ კრემი ჩამოსასხმელი ან შეწონილი არაჟნისთვის
• 10 გრ (2 ჩაის კოვზი) ჟელატინი

სტატიის ბოლოს დავწერ, რა შეიძლება შეიცვალოს.

დესერტის ნებისმიერი მომზადება ვიწყებ რეცეპტისთვის საჭირო ჟელატინის ყველა გაჟღენთვას. დაასხით ორივე ნაწილი წყალი, აურიეთ და დატოვეთ გასაცხელებლად.

როგორ გააკეთოთ ქოქოსის პრალინი

• გახეხეთ ვაფლები ბლენდერში. სიმინდის ფანტელები შეგიძლიათ ჩანთაში ჩასვათ და მოძრავი პინით გააფართოვოთ.
• შეურიეთ მათ ქოქოსი
• დნება კარაქი და შოკოლადი.
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
• მოათავსეთ პერგამენტზე 16 სმ ბეჭედი და მასში მოათავსეთ მასა.
• ფრთხილად გახეხეთ და დალაგეთ.
• ჩადეთ საყინულეში.

თუ თქვენ გაქვთ ერთი რგოლი, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ იგი მას შემდეგ, რაც გამაგრებული გაქვთ პრალინები ან როდესაც ის ოდნავ გაიყინა.

როგორ გააკეთოთ ნუში ბისკვიტი

განათავსეთ პერგამენტი საცხობი ფირფიტაზე და მოათავსეთ 16 სმ ბეჭედი.

• შეურიეთ ნუშის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
• დნება კარაქი.
• ესაუბრეთ კვერცხები შაქართან და განათავსეთ წყლის აბანოში. თასი არ უნდა შეეხოთ წყალს.
• კვერცხები გაათბეთ ძალიან თბილ მდგომარეობაში და მთლიანად დაითხოვოს შაქარი, მუდმივად აურიეთ.
• სცემეს თბილი კვერცხები სანამ აყვავებულ, სტაბილური ქაფი. სცემეს მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
• მიღებული მასა დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები ორ გაყოფილი დოზით და ნაზად აურიეთ მოძრაობები ზემოდან ქვემოდან.
• დაამატეთ ზეთი ბოლო და შეურიეთ ნაზად.
• დაუყოვნებლად მოათავსეთ ცომი რგოლში და გააგზავნეთ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ კონვექცია.

მოდით მზა ბისკვიტი გაცივდეს მავთულის თაროს.

როგორ გააკეთოს ანანასის კონფიგურაცია

• გახეხეთ ანანასის გლუვამდე.
• შეურიეთ შაქარი სახამებლით.
• დაამატეთ ნარევი ხილის პიურეში და შეურიეთ.
• გაზქურაზე ყველაფერი მოიტანეთ, ადუღეთ მუდმივად და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

მნიშვნელოვანია: დაფქული კარტოფილი უნდა მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მჟავა ანეიტრალებს ჟელატინს.

• გახეხეთ პიურე კვლავ ბლენდერით, რომ უფრო ერთიანი გახადოთ.
• გამორთეთ სითბო და დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი.
• ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ კონფიგურაცია ოთახის ტემპერატურაზე, ან აურიეთ, ან ზედაპირთან კონტაქტისას ფენით დაფარვით.

როგორ გავაუმჯობესოთ რომის სიროფი

• ცხელი წყალი გადაანაწილეთ შაქარი.
• მაგარი და დაამატეთ თეთრი რომი.

გააცხელეთ გაცივებული Sponge ტორტი სიროფი და დაასხით მასზე ოთახის ტემპერატურა.

დაფარეთ რგოლი ჩამოსხმის ფილმით და შედგით საყინულეში 2-4 საათის განმავლობაში ან სანამ მეორე დღეს.

როდესაც ყველა კომპონენტი გაიყინა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირითადი მუზის მომზადება.

როგორ გააკეთოთ ქოქოსის მუსი

• სითბოს ქოქოსის რძე ადუღებამდე.
• ამ დროს, სცემეს yolks ერთად შაქარი სანამ მსუბუქი აყვავებულ ქაფი.
• შეფუთვის შეჩერების გარეშე, თანდათანობით დაამატეთ მდუღარე რძე ნაღებში.
• დააბრუნეთ მთელი მასა stewpan და მუდმივი ინტენსიური აურიეთ ცოტა სითბო, მოუტანს მასა მსუბუქი გასქელება. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 82 ° -ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში იოლქები იწვება. თუ გეშინია, ამის გაკეთება შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში.
• გამორთეთ სითბო და დაამატეთ კრემში თეთრი შოკოლადი და ადიდებულმა ჟელატინი.
• დაელოდეთ ერთ წუთს და აურიეთ ყველაფერი.
• ნება მიეცით კრემი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, დაფარავს მას ზედაპირთან კონტაქტში
• როდესაც კრემი გაცივდა, სცემეს გაცივებული კრემი ან არაჟანი სანამ ბრწყინვალე გახდება.
• შეურიეთ კრემი ნიჟრით.

მნიშვნელოვანია: გამტარიანობის ტემპერატურა არ უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე 27 °, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნახვრეტები "დაიშლება".

მუსი მზად არის, ნამცხვრის შეგროვება შესაძლებელია.

ნამცხვრის ასამბლეა

გადაიტანეთ 18 სმ ბეჭედი cling ფილმით და გადაიტანეთ ეს მხარე ბრტყელ ზედაპირზე.

• ამოიღეთ ყველა გაყინული კომპონენტი.
• დაასხით მუსი სამი მეოთხედი 18 სმ რგოლში.
• ნაზად შეამცირეთ ბისკვიტი ანანასის კონფირით (კონფი უნდა იყოს ბოლოში) და დაიხრჩო.
• ჩამოყარეთ დარჩენილი მუსი.
• ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის პრალინი და დაასხით იგი მუსიში, ისე რომ ყველაფერი აიღოს იმავე დონეზე.
• ამოიღეთ დარჩენილი მუსი პალიტრასთან ერთად.
• გამკაცრეთ ნამცხვარი cling ფილმი და ჩადეთ საყინულეში სანამ მთლიანად გაყინული არ არის.

გაყინული ნამცხვარი დაფარავს სარკისებური ჭიქით ან ხავერდით და დაამშვენებს, როგორც გსურთ.

მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში 6-7 საათის განმავლობაში ან ღამით, ან დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში, რომ გაყინოთ.

ამის შემდეგ, ნამცხვრის მომზადება შეიძლება.

ახალი ანანასი

დაკონსერვებული არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ სველი, უგემოვნო მასა. თუ შეუძლებელია ახალი ხილის შეძენა, ანანასის ჟელე გააკეთეთ შეფუთული წვენიდან.

აქ ასევე ორი ვარიანტია:

• შეგიძლიათ საზ მხოლოდ ჟელე

გაცხელებულ წვენში 350 გ, დაამატეთ 10 გრ ადიდებულმა ჟელატინი (შეშუპება +50 მლ წყალში)

350 გრ წვნიანიდან მოადუღეთ ჟელე, დაამატეთ 10 გრ სიმინდის სახამებელი და შემდეგ დაამატეთ იგივე რაოდენობის ადიდებულმა ჟელატინი.

მაგრამ უკვე ამ ფენებში, სანამ არ გაცივდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭრების დაკონსერვებული ანანასი.

თუ არა, მაშინ გააკეთეთ სიროფი: 4 სტადიის. წყალი + 2 tsp შაქარი + რუმის არსი რამდენიმე წვეთი.

შენიშვნა:

თეთრი შოკოლადის ჩარჩო:

დნება თეთრი შოკოლადი.დააფინეთ საშობაო ჟურნალის ფორმა cling ფილმით.

მოჭრილი ოთხკუთხედი პერგამენტის ქაღალდიდან, რომელიც ჯდება თქვენს ფორმაში.
გაატარეთ თეთრი შოკოლადი პერგამენტის ქაღალდის მთელ ზედაპირზე, სისქით 2 მმ. სათანადოდ დაბნეული შოკოლადი დაიწყება გამაგრება ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც კი მოსაწყენი, მაგრამ მაინც პლასტიკური გახდება, ნაზად გადაიტანეთ მას MOLD.

გამოყენებამდე შედგით მაცივარი.

ქოქოსის პრალინები:

დნება თეთრი შოკოლადი ქოქოსის ან კაკაოს კარაქით.
შეურიეთ ქოქოსი და ფეილიტანინი.
მშრალი ნარევი შეურიეთ თეთრ შოკოლადს.
შეურიეთ ნაზად.
პერგამენტის ქაღალდიდან მოჭრილი ოთხკუთხედი, რომელიც ჯდება თქვენი ფორმის ცენტრში. შეგიძლიათ მიიღოთ იგი შოკოლადის ჩარჩოში.
გაავრცელეთ ქოქოსის პრალინი მთელ ქაღალდზე.

შეინახეთ მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გაიყინება.

ჯემი გამხმარი გარგარისგან

თუ პექტინი არ გაქვთ, ცხელ ჯემს დაუმატეთ 5 გრ ადიდებულმა ჟელატინი.
გამხმარი გარგარი დავჭრათ პატარა კუბებად.
პატარა თასში შეურიეთ შაქარი, კარაქი, დაჭრილი გამხმარი გარგარი, გარგარის ჯემი და ლიმონის წვენი.
შეურიეთ ზედმეტი შაქარი და პექტინი.
სითბოს ნარევი გაათბეთ სალაში და მოიტანეთ თხევადი მდგომარეობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი პექტინთან ერთად.

გახეხეთ და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი.
გამოყენებამდე შედგით მაცივარი.

ბისკვიტი:

გააცხელეთ ღუმელი 200C- მდე.
პატარა თასში შეურიეთ კვერცხი და შაქრის კოვზი.

სცემეს მიქსერი დიდი სიჩქარით, სანამ მასა ზომით 2-ჯერ გაიზრდება და ანათებს.

Sift ორი სახის თხილის ფქვილი ჩვეულებრივი ფქვილი.

სცემეს თეთრები შაქართან ერთად, სანამ არ მოხდება მდგრადი პიკი. დაამატეთ კვერცხის ნარევი.

დროდადრო შეურიეთ, დროდადრო, ზემოდან მშრალი ნარევი მოაყარეთ და ცომს ჩაერიოთ. დასასრულს, დაამატეთ მდნარი კარაქი და კვლავ აურიეთ.

შეაგროვეთ ცომი სამზარეულოს ტომარაში ბრტყელი და მრგვალი nozzle.
პერგამენტის ქაღალდზე, მიაპყროს ოთხკუთხედი, რომელიც თანაბარია ზომით თქვენი ფორმის ორი ფუძის მიმართ. ცომი ამოიღეთ სტენლის მთლიანად შევსებით.
აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში.

დასრულებული Sponge ტორტი გადააკეთეთ მომზადებულ ზედაპირზე და ამოიღეთ ზედა ფენის ფურცელი.

მოდით გაცივდეს მთლიანად.

იტალიის მერინგი:

სითბოს შაქრის სიროფი 120C- მდე.
სცემეს თეთრები სანამ რბილი ქაფი საშუალო სიჩქარით მიქსერით. შემდეგ, მიქსერის გამორთვის გარეშე, მისი სიჩქარე მაქსიმუმამდე გადაიტანეთ და სიროფი თხელი ნაკადით დაასხით. გააგრძელეთ whisking სანამ სტაბილური მწვერვალი ფორმები, გლუვი და გამოუყენებელი სახელმწიფო.

P àte à Bombe:

ეს არის სქელი, ნაღების და მსუბუქი მასა, რომელიც მიიღება კვერცხის yolks- ისგან ცხელი შაქრის სიროფში. ეს შეიძლება იყოს ერთ-ერთი ძირითადი კომპონენტი ფრანგული კარაქის კრემისთვის (კარაქი), აბრეშუმისებრი სიმძიმის მისაცემად, მუსიების, პარფიტისთვის - ამ ბაზის გამოყენებასთან დაკავშირებით პრაქტიკულად არ არსებობს არანაირი შეზღუდვა. გარდა ამისა, იგი მნიშვნელოვნად მოითმენს დაბალ ტემპერატურას და შეიძლება გაყინოთ ერთ თვემდე.

შეუთავსეთ შაქარი და წყალი პატარა თასში. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზოგჯერ აურიეთ, რომ შაქარი მთლიანად დაითხოვოს. საზ სანამ სიროფი მიაღწევს 120C ტემპერატურას.

იმავდროულად, სცემეს კვერცხის yolks სანამ ჰაეროვანი და ქაფი. გრძელდება whisk საშუალო სიჩქარით, დაასხით ცხელი სიროფი თხელი ნაკადში. Rpm მაქსიმალურად გაზარდეთ და სცემეთ სანამ კრემი გაორმაგდება და გახდება ძალიან სქელი. ამ დროისთვის, მასის ტემპერატურა ასევე უნდა დაიწიოს და შეხებით ოდნავ თბილი გახდეს.

თეთრი შოკოლადის მუსი:

ჟელატინი ცივ წყალში გააცხელეთ და გააჩერეთ.
გაათბეთ კრემი, მაგრამ არ მოიხარშოთ.
დნება თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღოვანში.
ჩაასხით ცხელი კრემი შოკოლადში და აურიეთ სანამ არ შედის. დაამატეთ ჟელატინი და აურიეთ, სანამ არ დაიშლება. გაცივება ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე.
დაამატეთ Pâte à Bombe და ნაზად აურიეთ.
შემდეგ შეიყვანეთ whipped კრემი და იტალიის meringue. ნაზად აურიეთ ყველაფერი სილიკონის სპატულასთან.

ამოიღეთ შოკოლადის ჩონჩხი მაცივარიდან.
შეავსეთ მუსი სამზარეულოს ტომარაში და მცირე რაოდენობით ჩამოყარეთ ყურის ძირში.
ბისკვიტის ნახევარი განათავსეთ მუუსზე.
მთელ ზედაპირზე გაატარეთ მუუსის თხელი ფენა.
შემდეგ კი მშრალ გარგარის ჯემიც კი.
ფენის მუსი.
ქოქოსის პრალინები
მუსი და ბისკვიტის საბოლოო ფენა.
შედგით მაცივარში ღამით.

დილით, ლოგინი გადააქციეთ მზა კერძს. ამოიღეთ ფილმი, პერგამენტის ქაღალდი. გარუჯეთ გამხმარი გარგარისგან.
ყველაზე მოსახერხებელია ასეთი დესერტის მოჭრა ცხელი დანა-ხერხით, ძლიერი შოკოლადის ჩარჩოსა და ხრაშუნა ფენის გამო.

ორიგინალური რეცეპტი საიტზე Niksya.Ru

ამოიღეთ შოკოლადის ჩონჩხი მაცივარიდან.

შეავსეთ მუსი სამზარეულოს ტომარაში და მცირე რაოდენობით ჩამოყარეთ ყურის ძირში.

ბისკვიტის ნახევარი განათავსეთ მუუსზე.

მთელ ზედაპირზე გაატარეთ მუუსის თხელი ფენა.

შემდეგ კი მშრალ გარგარის ჯემიც კი.

მუსი და ბისკვიტის საბოლოო ფენა.

შედგით მაცივარში ღამით.

დილით, ლოგინი გადააქციეთ მზა კერძს. ამოიღეთ ფილმი, პერგამენტის ქაღალდი. გარუჯეთ გამხმარი გარგარისგან.

ყველაზე მოსახერხებელია ასეთი დესერტის მოჭრა ცხელი დანა-ხერხით, ძლიერი შოკოლადის ჩარჩოსა და ხრაშუნა ფენის გამო.

ექსპერიმენტები მიმდინარეობს! გემრიელი ჩრდილში 10-1 ქოქოსის პრალინი გაუფერულ თმაზე ღია ყავისფერი ფესვებით. შეუძლია თუ არა მას ფესვების გაანათება?

მე მაქვს ყველაფერი, როგორც ნათქვამში - "რასაც ბავშვი მხიარული ხასიათი აქვს, თუ მხოლოდ ის არ არის ჩამოკიდებული". იმის მაგივრად, რომ პროფესიონალს ხელში ჩავაბარო, თმის ვარცხნილობას ვაგრძელებ. Okay, მე უკვე მქონდა მოკლე თმის შეჭრა და ერთზე მეტჯერ, ასე რომ, თუ ჩემი თმის ვარდნა დაიწყება, მე ვიცი რა ვქნა.

რა გვაქვს ისტორიაში: თმის ბოლოები, რომელიც თეთრკანიანებით არის გააზრებული, მშრალი, უსიცოცხლო და მტვრევადია, ხოლო ღია ყავისფერი ფერის გრძელი ფესვების დაახლოებით 10 სმ. წინასწარ ბოდიშს ვიხდი ესთეტიკებს იმის გამო, რომ ფოტოში ჩასმული თმა, რბილად რომ ვთქვათ, არ არის ძალიან სუფთა, რადგან მე ადრე გადაღებული ფოტო სპეციალურად გამახსენდა.

მიზანი: შეეცადეთ თმის ტონი მთელი სიგრძის გასწვრივ გაითვალისწინოთ, ან ფესვებსა და გარკვეულ ბოლოებს შორის გადასვლა ნაკლებად შესამჩნევი გახადოთ.

საღებავი: Syoss Gloss სენსაციის ჩრდილში 10-1 ქოქოსის პრალინი. მე თავდაპირველად ვიცოდი, რომ საღებავი, რომელშიც ნათლად არის ნათქვამი „2 ტონამდე განათება“, არ შეეძლება მე –7 დონის ფესვებს 10–11 დონის ბოლოებამდე. ამასთან, მეშინოდა გამამდიდრებლის აღნიშვნა, რომელიც აღინიშნა "განათება 8 ტონამდე", რადგან შეღებვის მცირე გამოცდილება მაქვს (წაიკითხეთ - არა, მხოლოდ გარკვეული სიჭრელე იყო). დიახ, მე ნამდვილად არ მინდოდა, რომ ჩემი თმა ყოფილიყო, როგორც ოლგა ბუზოვას 2010 წლის ნიმუში. პირიქით, მინდოდა გლუვი გადასვლა მუქი ფესვებიდან ნათელ ბოლოებამდე.

მე ეს საღებავი შევარჩიე, რადგან მომეწონა ყუთი და თმის ფერი პაკეტზე. მხოლოდ მოგვიანებით წავიკითხე მიმოხილვები და გავაცნობიერე, რომ 10-51 თეთრი შოკოლადის ჩრდილში უნდა გამომეყენებინა, რადგან მომწონს ცივი ჩრდილები, და ისინი უფრო მეტად მიდიან ჩემთან.

შიგნით - სტანდარტული კომპლექტი: მილის საღებავით, ბოთლის აპლიკატორი დაჟანგვის საშუალებით, ინსტრუქციები, ბალზამი, ხელთათმანები ერთჯერადი. ერთჯერადი ხელთათმანები საშინელებაა, მე მათ არასდროს გამოვიყენებდი, თუ საღებავების დროს სახლში ვიყავი, სადაც მე მაქვს აზოტის ხელთათმანები. მაგრამ მე აგარაკზე ვიყავი, ამიტომ ამ გაუგებრობა უნდა გამოეყენებინა - ისინი უზარმაზარია და გამუდმებით სრიალებენ.

გამოვიყენე მეთოდი B ადრე შეღებილი თმისთვის - პირველად წაისვით საღებავი ფესვებზე და დარჩა 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი საღებავის დარჩენილი ნაწილის გადანაწილება (ჩემს შემთხვევაში, ნახევარი ბოთლი ფესვებზე გადავიდა) ყველა თმაზე და შეინარჩუნა კიდევ 10 წუთი.

რისი თქმა მსურს არის ის, რომ ყველა დროის განმავლობაში მეჩვენებოდა, რომ არ იყო საკმარისი საღებავი, თუმც მე არ მქონდა სქელი თმის მხრის სიგრძე. გრძელი თმისთვის, თქვენ აუცილებლად უნდა აიღოთ 2 პაკეტი. საღებავი საკმაოდ მარტივად ვრცელდება, არ მიედინება, ის ბოლო 10 წუთის განმავლობაში მხოლოდ თავზე ნიჟარას ასხამდა, არ ჰქონდა უსიამოვნო სუნი, მეჩვენებოდა, რომ პრაქტიკულად არ აქვს სუნი.

მას შემდეგ იმის შესახებ, თუ როგორ გამომიწმინდა საღებავი ჩემი თმისგან, მაგრამ ბალზამი ჯერ არ გამომიყენებია, თმა შეხება ამაზრზენი იყო შეხებით - საშინლად მშრალი და მყარი, როგორც ბეწვი. ბალზამი სიტუაციის გამოსწორებას ჩანდა, მაგრამ ბედნიერი ვიყავი ადრე, შემდეგჯერ რომ დავიბანე თმა, თმა ისევ შეხებით საშინლად გახდა.

რაც მოხდა:

ფოტოდან არაფერი აშკარაა. აქ არის კოლაჟი შედარებისთვის:

ჩვენ ნამდვილად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ თმა უფრო სუფთა გახდა))) ფერების გეგმის ბოლოებით, საერთოდ არაფერი მომხდარა და ფესვები მსუბუქდება, მაგრამ ეს ძალიან არათანაბარია. გარდა ამისა, თმის მთლიანობამ შეიძინა სიძულვილი მოყვითალო ელფერი. ალბათ კიდევ უნდა გამოვიყენო ტონიკი.

ასე გამოიყურება თმა მზეზე:

ბრწყინავს? არა, არ ისმის.

ფესვებსა და გაუფერულ თმას შორის საზღვარი კვლავაც ჩანს, თუმცა შეიძლება ის არც ისე მკვეთრი გახდა (თუმცა ეს არ იყო სწორი მკვეთრი).

თმის ძირებზე ცალკეული საკეტები ზოგადად ერთგვარი მოწითალოა, ამიტომ მსურს საღებავს "ფორთოხლის პრალინა" ვუწოდო:

დასკვნები: ერთი მხრივ, მე მესმის, რომ იმისათვის, რომ მივაღწიო შედეგს, რაც მჭირდება, არასწორი პროდუქტი შევარჩიე, ასე რომ, საღებავისთვის დამნაშავე არაფერია. მეორე მხრივ, მაშინ მე საერთოდ არ მესმის ვისთვის არის განკუთვნილი ეს ჩრდილში. თუ თქვენ გაქვთ ბუნებრივი ქერა თმა, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს საღებავი მათ ანათებს, გარდა ამისა, თქვენ მიიღებთ მოყვითალო ელფერით, ხოლო თუ თქვენ გაუფერულებული თმა გაქვთ, მაშინ შედეგი საერთოდ არ ნახავთ. გარდა ამისა, საღებავი თმის საღებავი გახდა.

როგორ გააკეთოთ ნამცხვარი ჟოლოსა და ქოქოსის პრალინებით:

საზ ქოქოსის Pralines.

დნება თეთრი შოკოლადი კარაქით წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღაში.

გახეხეთ ცოტა ხორბალი (ჩაფლეთ ტომარაში).

ქოქოსსა და ხორბალში აურიეთ მდნარი შოკოლადი და აურიეთ.

გაანაწილეთ ქოქოსის პრალინი პერგამენტის დაფარული ჩამოსხმის ძირის გასწვრივ და შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში, ან საჭიროებისამებრ.

საზ ჟოლოს ჟელე.

წინასწარ მოათავსეთ ყაბაყი პერგამენტთან.

* მე არ მქონდა ჟოლოს პიურე, ასე რომ, მე მივიღე 160 გრ გაყინული ჟოლო, გაათბეთ შაქრით, სანამ არ დაიშლებოდა და გადავიტანე ეს ნაზავი.

მოაყარეთ ჟოლოს პიურე შაქართან დაბალ სითბოზე ადუღებამდე და სანამ შაქარი არ დაითხოვს.

10 წუთის განმავლობაში გაჟღენთეთ ჟელატინი ცივ წყალში და დაითხოვეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღოვანში.

გახსნილი ჟელატინი დაამატეთ ჟოლოს პიურეს და აურიეთ.

დაამატეთ მთელი ჟოლო და აურიეთ.

დაასხით ნარევი ფორმაში და ჩადეთ საყინულეში.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე.

აურიეთ ნუშის ფქვილი შაქრის ფხვნილით, დაამატეთ ქოქოსი.

სცემეს თეთრები ქაფში, დაამატეთ შაქარი თხელი ნაკადით და სცემეს მკვრივ, სტაბილურ ქაფში.

მშრალი ინგრედიენტები შეიტანეთ ცილებში, ნაზად, წრიულ მოძრაობაში, აურიეთ ზემოდან ქვემოდან ისე, რომ ცილები არ დაიშალოს.

ცომი მოათავსეთ 18 სმ ფორმაში, ადრე დაფარული პერგამენტებით, გახეხეთ.

გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში (დრო დამოკიდებულია ღუმელში, ჯოხი უნდა გამოვიდეს ღვიძლის ნაშთების გარეშე).

ამოიღეთ და გაცივდით მავთულის თაროზე ფორმაში.

მზა ბისკვიტისგან აიღეთ ყვავიდან და გაჭერით ზედა ქერქი, ბისკვიტი დაახლოებით 1.5 სმ სიმაღლისა, აქვს საკმაოდ წებოვანი ტექსტურა, ჰგავს ქოქოსის ნამცხვრის ბისკვიტს.

განათავსეთ ბისკვიტი მაცივარში ან მაგიდაზე დატოვეთ ქუდის ქვეშ.

გააკეთეთ მუსი თეთრი შოკოლადით.

გახეხეთ თეთრი შოკოლადი.

სცემეს yolks ერთად შაქარი სანამ fluffy.

რძე მოიხარშეთ ადუღებამდე და თხელი ნაკადით დაასხით yolks- ში მუდმივად აურიეთ.

ჩაასხით ნარევი საცხობ ფორმაში და დაბალ სითბოზე ოდნავ გასქელებამდე მიიყვანეთ, ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 85 * C- ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მასა შეიძლება ტალღოვანი იყოს.

10 წუთის განმავლობაში გაჟღენთეთ ჟელატინი ცივ წყალში და დაითხოვეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღოვანში.

დაჭერით, აურიეთ კარგად.

მიღებული მასა დაამატეთ შოკოლადი, გაიჩერეთ 2-3 წუთი და შეურიეთ სანამ არ დარბილდება.

გაცივება ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე.

სცემეს კრემი სანამ რბილი მწვერვალები და ნაზად შეურიეთ გაცივებულ მასას, მუსი უნდა დარჩეს ჰაეროვანი და არა ძალიან თხევადი.

შეკრებისთვის "თავდაყირა".

ზედაპირი, რომელზედაც თქვენ შეაგროვებთ ტორტს, გადაიტანეთ cling ფილმით.

ბეჭედი კედლები 20 სმ დიამეტრით ან ცალკეული ფორმის ამოღება, მკვრივი ფილმის გარეშე (აცეტატი / ტორტი ან საცხობი ქაღალდი).

განათავსეთ ჩამოსხმა ზედაპირზე საყინულეში 10-15 წუთის განმავლობაში.

დაასხით ნახევარი მუსი ძირის ფსკერზე, ჩადეთ ჟოლოს ჟელე, ნაზად გაწურეთ.

დაასხით დანარჩენი მუსი, დააფარეთ ბისკვიტით, თავზე ქოქოსის პრალინი, "დაიხრჩეთ" ბისკვიტი მუუსში.

ტორტი საყინულეში 4 საათის განმავლობაში დააყენეთ, სასურველია ღამით.

შეკრებისთვის კლასიკური მეთოდით.

დააყენეთ ბეჭედი 20 სმ სიგანეზე.

მე მაშინვე შეაგროვე ტორტი იმავე დიამეტრის სუბსტრატზე.

ბეჭედი კედლები დაყარეთ სქელი ფილმით (აცეტატი / ტორტი ან საცხობი ქაღალდი).

განათავსეთ ქოქოსის პრალინი ბოლოში ცენტრში.

თავზე ბისკვიტი დადეთ.

დაასხით ნახევარი მუსი.

ჩადეთ ჟოლოს ჟელე და დაასხით დარჩენილი მუსი.

ტორტი საყინულეში 4 საათის განმავლობაში დააყენეთ, სასურველია ღამით.

10 წუთის განმავლობაში გაჟღენთეთ ჟელატინი ცივ წყალში.

შედედებული რძე დაასხით მაღალ კონტეინერში (მაგალითად, ბლენდერიდან ჭიქა).

შეურიეთ შაქარი ინვერტული სიროფი და წყალი სქელ ფსკერზე.

დადგით ცეცხლზე და აურიეთ, მოიხარშეთ ადუღებამდე და სანამ შაქარი არ დაიშლება.

ჩამოიბანეთ შედეგად მიღებული ქაფი.

მოიყვანეთ სიროფი 103 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ან ძლიერი ადუღებამდე, ამოიღეთ სითბოდან და დაასხით შედედებული რძით თასში, აურიეთ.

დაამატეთ დაქუცმაცებული შოკოლადი, აურიეთ.

დაასხით ჟელატინი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღოვანში და დაამატეთ მთლიანი მასა.

ყაბაყის ჩამოსხმა ბლენდერით (გააჩერეთ ბლენდერი 45 გრადუსიანი კუთხით და გადაიტანეთ შუშის ჩამოსხმისას) - ნაკლები ჰაერის ბუშტები იქნება.

ყაბაყი დაალაგეთ ცალკე კონტეინერში, გადააფარეთ cling ფილმით და განათავსეთ მაცივარში ღამით.

მოათავსეთ დასახლებული ჭიქურა წყლის აბაზანაში 40 გრადუსამდე, შემდეგ გაცივდით 30 გრადუსამდე.

თუ სასურველია, მინანქარი სასურველ ფერში ვხატავ, წითელი საღებავით AmeriColor ვხატავდი.

ქურთუკი ტორტს ყაბაყთან ერთად.

ამოიღეთ ნამცხვარი საყინულედან, ამოიღეთ იგი MOLD– დან, ამოიღეთ ფილმი, თუ შეგროვებულია „თავდაყირა“.

მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან ინვერსიული ღრმა ფირფიტაზე.

ფირფიტა / მავთულის თაროს მოათავსეთ უჯრა / ფირფიტა, რომ შეაგროვოს ჭიქურა, რომელიც შერწყმის ტორტისგან.

დაასხით ტორტი ტორტზე.

არ გაათანაბროთ, მისცეს ჭიქურა თავად განაწილება და მთლიანად სანიაღვრე.

საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ზედმეტი ყაბაყი ტორტის ზემოდან დანის ერთი მოძრაობით.

ამოიღეთ მავთულის თაროსგან / ფირფიტიდან, ამოიღეთ ზედმეტი ჭიქურა კიდეზე გასწვრივ და ნამცხვარი მოათავსეთ თეფშზე.