შოკოლადი დიაბეტით დაავადებულთათვის: დიაბეტური შოკოლადის შემადგენლობა და როგორ მოქმედებს იგი სხეულზე, რეცეპტი ხელნაკეთობების შესახებ

დიაბეტისთვის თერაპიას თან ახლავს დიეტის მკაცრი კონტროლი. ტკბილეულისგან შეგიძლიათ შოკოლადი დიაბეტით დაავადებულთათვის: მწარე კაკაოს შემცველობით 70% -ზე მეტი.

დიაბეტისთვის თერაპიას თან ახლავს მკაცრი დიეტური კონტროლი: აკრძალულია სწრაფი ნახშირწყლები, გაჯერებული ცხიმები, მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები. ტკბილეულისგან შოკოლადი ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის: მწარე კაკაოს შემცველობით 70% -ზე მეტით ან დამატკბობლებთან ერთად. ზომიერი რაოდენობით, ასეთი ტკბილეული ამცირებს სისხლძარღვების გამტარიანობას, ამცირებს არტერიულ წნევას, ამდიდრებს ტვინს ჟანგბადით და არეგულირებს სისხლში შაქარს.

შოკოლადი კარგია დიაბეტისთვის, მთავარია სწორად არჩევა.

შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანისთვის შოკოლადის სასარგებლო და მავნე თვისებები

შოკოლადი მზადდება გახეხილი კაკაოს ლობიოსგან, გადამუშავებულია სამრეწველო პირობებში, ზეთის მდგომარეობამდე. ეს არის დესერტების, სასმელების და დამოუკიდებელი დელიკატესის კომპონენტი მთელს მსოფლიოში, მისი გემოვნების, სასარგებლო თვისებების და სოლიდარობისას სხვადასხვა ფორმის მიღების უნარი.

რა არის შოკოლადის სასარგებლო თვისებები დიაბეტისთვის:

• ფლავონოიდები მის შემადგენლობაში აძლიერებენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ზრდის სისხლძარღვების და ორგანოების ქსოვილების ელასტიურობას,
• კოფეინს, ფენილეთილამინს, ტობრომინს ასხამს სხეულს, პროვოცირებს სეროტონინისა და ენდორფინების სინთეზს, რაც აუმჯობესებს განწყობას, იძლევა სიცოცხლისუნარიანობას,
• რკინის ოდენობა ყოველდღიურ ნორმას 65% -ით ფარავს, ნივთიერება აუცილებელია სრული მეტაბოლიზმისთვის, ჟანგბადის ტრანსპორტით მთელ სხეულში,
• კაკაო უზრუნველყოფს ქოლესტერინის ფრაქციების ბალანსს, ამცირებს მაღალი სიმკვრივის მქონე ნივთიერებების დონეს, რომლებიც საფრთხეს უქმნის სისხლძარღვების შევიწროებას,
• მინერალური კომპონენტები (თუთია, სელენი, კალიუმი) არეგულირებს ჭარბი სითხის რეაბსორბციას, აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედებები, აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას და
• იზრდება ინსულინისადმი მგრძნობელობა.

მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ ამ პროდუქტის უარყოფითი შედეგები:

• ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, სხეულის წონა სწრაფად იზრდება ცხიმების, ნახშირწყლების გამო, იზრდება სიმსუქნის რისკი და დიაბეტის გართულებები,
• შოკოლადი ძლიერი გამღიზიანებელია, ალერგიული რეაქცია თან ახლავს გამონაყარს, თივის ტკივილს, ქავილს, ჰიპერტერმიას,
• ამ სიტკბოს ზოგიერთ მოყვარულს უვითარდებათ დამოკიდებულება (მტკივნეული სიყვარული)
• მუქი შოკოლადის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს კადმიუმის კვალს, რომელიც ტოქსიკურია ადამიანისთვის,
• კაკაოში ოქსალატის შემცველობის გამო, იზრდება უროლითაზიის განვითარების რისკი,
• ჭარბი გამოყენების მქონე დამატკბობლების გარკვეული ტიპები იწვევს კუჭ-ნაწლავის შეშფოთებას.

შოკოლადის შემადგენლობა დიაბეტით დაავადებულთათვის

რა არის ამ შოკოლადის კომპონენტები:

• გახეხილი კაკაო - 33-80% (ფხვნილი, ზეთი),
• მცენარეული ნივთიერებები - პრბიოტიკური ინულინი, ბოჭკოვანი (არაუმეტეს 2-3%),
• დამატკბობლები (მალტისტოლი, სტევია, ფრუქტოზა, ასპარტამი, სორბიტოლი და ა.შ.),
• საკვები დანამატები (ლეციტინი), არომატიზატორები (ვანილინი).

შოკოლადის გამარჯვება სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.

გლიკემიური ინდექსის დაბალი მაჩვენებლის გამო, დამატკბობლები არ იწვევს სისხლში შაქრის დონის გადახტომას, ენერგია ნელა იშვება.

მაგრამ ამ ტკბილეულის გემო განსხვავდება ტრადიციული შოკოლადისგან, შაქრით.

ბუნებრივი დამატკბობლები (სტევია, სორბიტოლი, ერითრიტოლი) სხეულისთვის უვნებელია. თუ პროდუქტი შეიცავს რძის ნაწარმის, თხილის ან არაქისის კვალი, მწარმოებელს ამის შესახებ მითითებულია შეფუთვაზე.

კალორიული დიაბეტური შოკოლადი

შოკოლადის ენერგეტიკული ღირებულება დიაბეტით დაავადებულთა მწარმოებელზეა დამოკიდებული და 100- გრამზე შეადგენს 450-600 კკალ.კალორიული შემცველობა მაღალი ცხიმების (36-40 გ), ცილების (10-15 გ) რაოდენობითაა. დიაბეტურ შოკოლადში ნაკლები ნახშირწყლებია, ვიდრე ბარი შაქრით: დაახლოებით 25-30 გ 60-70 გ-სთან შედარებით.

ასევე შეფუთვაზე არის ნახშირწყლების ერთეულების რაოდენობა (პურის ერთეული, XE). ეს მაჩვენებელი გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა საჭმლის გლიკემიური კონტროლისთვის. მაგალითად, ეს არის 2.17 ერთეული სპარტაკის 90% მუქ შოკოლადში, შაქრის გარეშე ან 4.89 XE 100 გ ტრადიციულ მუქი შოკოლადის Alpen Gold- ში.

დიაბეტური შოკოლადი

მუქი შოკოლადი და მასზე დაფუძნებული სასმელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაქრიანი დიაბეტისთვის ან ამ მდგომარეობის პროფილაქტიკისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოთ ფილები კაკაოს შემცველობით 70% -ზე მეტით და არ გამოიყენოთ ბოროტად ბოროტად გამოყენება, დღეში 30-40 გ-მდე ჭამა.

სანამ საკუთარ თავს შოკოლადის ბარს არ მისცემთ, რეკომენდებულია ენდოკრინოლოგის კონსულტაცია, რომელიც აკონტროლებს სხეულის რეაქციას ახალ პროდუქტზე.

მუქი შოკოლადი ინსულინის წინააღმდეგობის წინააღმდეგ საბრძოლველად

Rhode Island– ის უნივერსიტეტის (აშშ) პროფესორების მიერ ჩატარებული კვლევებით დადასტურებულია, რომ დიდი რაოდენობით კაკაოს მარცვლებში შემავალი პოლიფენოლი ამცირებს ინსულინის წინააღმდეგობას, რაც იწვევს ტიპის 2 დიაბეტს და სისხლის მიმოქცევის დარღვევას.

ინსულინისადმი მგრძნობელობის შემცირებით, ორგანიზმისთვის საკმარისი რაოდენობით ჰორმონის წარმოქმნით ხდება პანკრეასის უჯრედები, მაგრამ არ იღებს რეცეპტორების მეტაბოლურ რეაქციას. ნივთიერება კონცენტრირებულია სისხლში, მეტაბოლიზმი დარღვეულია, ვითარდება ჰიპერგლიკემია.

საწყის ეტაპზე ინსულინის წინააღმდეგობას არ აქვს გამოხატული სიმპტომოტოლოგია.

პათოლოგიის განვითარების მიზეზები:

• მემკვიდრეობითი მიდრეკილება დიაბეტისკენ,
• ჰიპერტენზია, სისხლში ქოლესტერინის ჭარბი წონა,
• ჭარბი წონა, სიმსუქნე
• sedentary ცხოვრების წესი, sedentary მუშაობა,
• არასწორი დიეტა (მარტივი ნახშირწყლები, შაქარი, ცხიმოვანი საკვები, სწრაფი საკვები, ფქვილის პროდუქტები, ალკოჰოლი უპირატესად დიეტაში),
• დარღვევები გულის, სისხლძარღვების მუშაობაში.

ინსულინრეზისტენტობის მკურნალობას თან ახლავს დაბალი ნახშირბადის დიეტა, რომელიც გამდიდრებულია ახალი ბოსტნეულით, ცილებით და რთული ნახშირწყლებით გამდიდრებული კერძებით. დილით ტკბილეულს უშვებენ ზოგიერთი ხილი, მუქი შოკოლადი, რომელსაც აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება და არეგულირებს სისხლში შაქარს.

მუქი შოკოლადი და სისხლის მიმოქცევის პრობლემები

დიაბეტური ანგიოპათია ხდება მეტაბოლური დარღვევების, ქსოვილებში ჟანგბადის შიმშილის და ჰორმონალური დისბალანსის გამო, რომელიც თან ახლავს დიაბეტს.

შოკოლადის სარგებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ათეროსკლეროზული ცვლილებების შედეგები:

• მხედველობაში აქვთ მხედველობის ორგანოების მცირე ზომის გემები, თირკმელები, კიდურები,
• კაპილარული გამტარიანობა იზრდება,
• ანგრევს სისხლის წარმოქმნა და სისხლის ნაკადის შენელება,
• იზრდება სისხლის კოაგულაცია, იზრდება სისხლის შედედების რისკი.

ამ დარღვევების პროფილაქტიკა უზრუნველყოფს ვიტამინ P- ს (რუტინი, კრეცეტინი, კატეჩინი), რომელიც მოიცავს მთელ რიგ ბიოფლავონოიდების ნივთიერებებს, რომლებიც არეგულირებენ რედოქსის პროცესებს და ზრდის სისხლძარღვთა ელასტიურობას. ვიტამინი P- ის მოქმედება გაუმჯობესებულია ასკორბინის მჟავასთან (ვიტამინი C) კომბინაციაში.

ორგანული კაკაოსა და მუქი შოკოლადისგან დამზადებული შოკოლადის სასმელები შეიცავს 1,2 მგ ნივთიერებას, რომელიც მოიცავს ყოველდღიურ ნორმას 6% -ით.

მუქი შოკოლადი გულ-სისხლძარღვთა გართულებების რისკის წინააღმდეგ ბრძოლაში

მუქი შოკოლადით ორგანიზმში შემავალი ფლავანოიდების კიდევ ერთი ეფექტი მიმართულია მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების სინთეზის გაძლიერებაზე. ქოლესტერინის ეს "სასარგებლო" შემადგენელი ნივთიერებები უფრო მეტ ცილებს შეიცავს, ვიდრე ცხიმები მათ სტრუქტურაში, რის გამოც მათ აქვთ ანტი-ათეროგენული მოქმედება.

მათი მოქმედებით:

• მცირდება ათეროსკლეროზის, გულის და სისხლძარღვების დაავადებების ალბათობა (გულის შეტევა, ინსულტი, ჰიპერტენზია, გულის უკმარისობა),
• გემების კედლები გაწმენდილია ქოლესტერინის დაფებით,
• კალციფეროლის (ვიტამინი D) გაცვლა რეგულირდება,
• პანკრეასის ჰორმონები სინთეზირდება,
• "ცუდი" ქოლესტერინი ღვიძლში გადადის განკარგულებაში.

რა სახის შოკოლადი შემიძლია ჭამა დიაბეტით?

შაქრიანი დიაბეტის სახეობიდან, დაავადების მიმდინარეობიდან და მასთან დაკავშირებული პათოლოგიებიდან გამომდინარე, დიეტის კორექტირება ხდება ექიმის მიერ. თუ ენდოკრინოლოგი საშუალებას არ აძლევს პაციენტს ჭამა მუქი შოკოლადი, დიაბეტით დაავადებულთათვის სპეციალური შოკოლადის პროდუქტები საყოველთაო არჩევანია.

ჯანმრთელი შოკოლადი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

შაქარი ამ ტკბილეულის წარმოებაში არ გამოიყენება, მაგრამ შეფუთვა შეიცავს ყველა საჭირო ინფორმაციას: ნახშირწყლების ერთეულების რაოდენობიდან და დამატკბობლების გლიკემიური ინდექსით, საქაროზის სახით გამოყენებული დამატკბობლის ოდენობის გადაანგარიშებამდე.

მწარმოებლები ამდიდრებენ დიაბეტურ შოკოლადს მცენარეული ბოჭკოებით, პრებიოტიკებით, რომლებიც ნელა შეიწოვება და აორმაგებს საჭმლის მონელებას.

შაქრიანი დიაბეტისთვის შოკოლადის მიღება რეკომენდებულია დღეში 30 გ-ის შეზღუდვისთვის (ბარის მესამედი).

უსაფრთხო ფრუქტოზის შოკოლადი დიაბეტისთვის

დიაბეტის დროს, შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ფრუქტოზით. ეს ნივთიერება 2-ჯერ ტკბილია, მაგრამ აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და 30 გლიკემიური ინდექსი.

ფრუქტოზის ასიმილაციის დროს:

• არ იწვევს ინსულინის სეკრეციის გაზრდას,
• მათ უჯრედებში გადაიტანეს, ჰორმონის მონაწილეობის გარეშე,
• ღვიძლში გლუკოზას, გლიკოგენსა და ლაქტატად იქცევა, სადაც შემდეგ ეს ნივთიერებები გროვდება.

რა ბრენდების შოკოლადია რეკომენდებული ამ კატეგორიის ადამიანებისთვის:

როგორ გააკეთოთ დიაბეტური შოკოლადი სახლში

იმისათვის, რომ შოკოლადი უსაფრთხო იყოს დიაბეტით დაავადებულთათვის, დაგჭირდებათ:

• ორგანული კაკაოს ფხვნილი - 1.5 ჭიქა,
• საკვები ქოქოსის ზეთი (არარაფინირებული, ცივი დაჭერით) - 2 სტადიის. ლ.,
• sweetener გემოვნებით.

სანამ სამზარეულოა, ქოქოსის ზეთი დნება წყლის აბაზანაში, შემდეგ დანარჩენ ინგრედიენტებს ემატება ჯერ კიდევ არ გაცივებული სითხე. ყველა კომპონენტი შერეულია სპატულასთან, სანამ გამაგრილებელი გრანულები არ დაიშლება და მასა გლუვი გახდება.

მზა ნარევი შეედინება ნებისმიერი ფორმით და შედგით ცივში 30-40 წუთის განმავლობაში.