სამზარეულოს თვისებები და რეცეპტები ტიპი 1 დიაბეტით დაავადებულთათვის

პირველი ტიპის დიაბეტისთვის კვება არის პასუხისმგებელი და რთული თემა. სირთულე ის არის, რომ დიაბეტური სამზარეულო უნდა შეიცავდეს კერძებს და საკვებს მნიშვნელოვანი ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალებისგან. ამავე დროს, ისინი უნდა იყვნენ დაბალანსებული თითოეული კვებისთვის, გამოთვალონ ენერგიის მნიშვნელობა და ამავე დროს ხელი შეუშალონ სისხლში შაქრის დონის მატებას. თქვენ უნდა აირჩიოთ ის რეცეპტები ტიპი 1 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც სასარგებლო იქნება, მრავალფეროვანი და აუცილებლად გემრიელი იქნება.

დიაბეტით დაავადებულთათვის სამზარეულოს თვისებები

შაქრიანი დიაბეტის ტიპი 1-ისთვის კერძების მომზადებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ნახშირწყლების შემცველობით გადამუშავების პროდუქტების თავისებურებები, რომლებიც გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე. ჩვეულებრივ, ეს წესი მოქმედებს: რაც უფრო მეტი მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი დამსხვრეულია, მით უფრო სწრაფად გაიზრდება გლუკოზის დონე. რაც უფრო ნაკლები სითბოს მკურნალობენ პროდუქტები, ნელა გლუკოზა შეიწოვება მათგან და უფრო დაბალი იქნება პოსტპროდუქტიული ჰიპერგლიკემიის განვითარების რისკი.

დიაბეტურ რეცეპტებს შორის ყოველდღიური მენიუებისთვის კერძების შერჩევა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტების დამუშავების მეთოდებს. მაგალითად, მოხარშული მაკარონი გაზრდის შაქარს უფრო სწრაფად, ვიდრე ოდნავ გახეხილი. დაფქული კარტოფილი ჰიპერგლიკემიის რისკზე მეტია, ვიდრე მოხარშული კარტოფილი. გახეხილი კომბოსტო სწრაფად გამოიწვევს სხეულს რეაგირებას ნახშირწყლებზე, ხოლო კომბოსტოს სახამებლის ჭამა საერთოდ არ იწვევს რეაქციას. ახალი მარილიანი თევზი გაზრდის სისხლში შაქარს, ვიდრე ჩაშუშული თევზი.

ყველა ტიპის 1 დიაბეტისთვის ნებისმიერი კერძის მომზადება, მიუხედავად ჭარბი წონის არსებობისა თუ არარსებობისა, უნდა გამორიცხოს შაქრის დამატება. საუბარია არა მხოლოდ ჩაის და ყავაზე, არამედ ხილის ჟელეებზე ან კომპოტებზე, casseroles და კოქტეილებზე. საცხობიც კი სავსებით მისაღებია დიაბეტისთვის, თუ ის არ შეიცავს შაქარს და სხვა პროდუქტებს, რომელთაც შეუძლიათ ჰიპერგლიკემიის პროვოცირება.

დიაბეტური სამზარეულოსთვის, გამაგრილებელი საშუალებების გამოყენება ტიპიურია, ყველაზე ხშირად გირჩევთ სტევიას დამატება. ეს ნივთიერება ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის ფხვნილის სახით, რაც მოსახერხებელია სამზარეულოში გამოსაყენებლად. შაქართან და სტევიას შორის ურთიერთობა დაახლოებით შემდეგია: ერთი ჭიქა შაქარი წარმოადგენს ნახევარი ჩაის კოვზ სტევიზიდის ფხვნილს ან ამ მცენარის თხევადი ექსტრაქტის ჩაის კოვზს.

სალათები და გვერდითი კერძები დიაბეტურ სამზარეულოში

დიაბეტით დაავადებულებისთვის ბოსტნეულის სალათები ერთ-ერთი ყველაზე რეკომენდებული კერძია. სუფთა ბოსტნეული, მიუხედავად მათ ნახშირწყლებისა, მათ პრაქტიკულად არ ახდენს გავლენას გლუკოზის დონის ამაღლებაზე. მაგრამ ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს ორგანიზმისთვის, მდიდარია მცენარეული ბოჭკოებით და საშუალებას გაძლევთ მენიუში შეიტანოთ მცენარეული ზეთი, როგორც ჩაცმის კომპონენტი.

იმისათვის, რომ დადგინდეს რომელი ბოსტნეული სასურველია აირჩიოს სამზარეულოს სალათისთვის, თქვენ უნდა შეაფასოთ მათი გლიკემიური ინდექსი (GI).

ოხრახუში	5	მწვანე ზეთისხილი	15
კამა	15	შავი ზეთისხილი	15
ფოთლის სალათის ფოთოლი	10	წითელი წიწაკა	15
პომიდორი	10	მწვანე წიწაკა	10
კიტრი	20	ლეკი	15
ხახვი	10	ისპანახი	15
რადიშ	15	თეთრი კომბოსტო	10

კიტრისა და ვაშლის სალათი. აიღეთ 1 საშუალო ვაშლი და 2 პატარა კიტრი და დაჭერით ზოლებად, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ლეიკი. აურიეთ ყველაფერი, გაწურეთ ლიმონის წვენით.

Turnip სალათი ხილით. შუა რუთბაგას ნახევარი და გაუსუფთავებელი ვაშლი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი ფორთოხალი, აურიეთ და გაწურეთ ფორთოხლის და ლიმონის ბურღულეულით.

ბოსტნეულის გვერდითი კერძები, სუფთა სალათებისგან განსხვავებით, უფრო მაღალი GI აქვთ პროდუქციის ტემპერატურის დამუშავების გამო.

ბერძნული სალათი. კამათელი და აურიეთ 1 მწვანე ზეთისხილის წიწაკა, 1 დიდი პომიდორი, დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი sprigs ოხრახუში, 50 გრ feta ყველი, 5 დიდი დაჭრილი pitted ზეთისხილი. სეზონი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთით.

გახეხილი თეთრი კომბოსტო	15	ბოსტნეულის ღერო	55
გახეხილი ყვავილოვანი კომბოსტო	15	მოხარშული ჭარხალი	64
შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო	35	გამომცხვარი გოგრა	75
მოხარშული ლობიო	40	მოხარშული სიმინდი	70
ბადრიჯნის ხიზილალა	40	მოხარშული კარტოფილი	56
Zucchini ხიზილალა	75	დაფქული კარტოფილი	90
შემწვარი zucchini	75	შემწვარი კარტოფილი	95

ეს ფასეულობები უნდა იქნას გათვალისწინებული პირველი ტიპის შაქრიანი დიაბეტის დროს, რადგან გვერდითი კერძები ჩვეულებრივ ხორცით ან თევზით არის შერწყმული, ხოლო ნახშირწყლების საერთო რაოდენობა შეიძლება საკმაოდ დიდი იყოს.

მისაღები დესერტები ტიპი 1 დიაბეტისთვის

სადილის ბოლოს "გემრიელი ჩაის" ან დესერტის საკითხი ყოველთვის ძალიან მტკივნეულია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ასეთი კერძები, როგორც წესი, მოიცავს რეცეპტში დიდი რაოდენობით შაქრის შეყვანას. მიუხედავად ამისა, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ დიაბეტით დაავადებული დესერტების რეცეპტები, რომლებიც მზადდება შაქრის დამატების გარეშე.

მარწყვის ჟელე. დაასხით 100 გრ მარწყვი 0,5 ლ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი, კარგად აურიეთ, კვლავ წამოადუღეთ და გამორთეთ. ამოიღეთ კენკრა თხევადიდან. განათავსეთ ახალი მარწყვის კენკრა, გაჭრა ნახევარში, ჩამოსხმის ფორმებში და დაასხით თხევადი. ნება მიეცით გაცივდეს ერთი საათის განმავლობაში და შედგით მაცივარში.

ხაჭო ტაფა. სცემეს ბლენდერში 200 გრ ხაჭო, ცხიმის შემცველობით არა უმეტეს 2%, 1 კვერცხი და 1 გახეხილი ვაშლი. მიღებული მასა მოაწყეთ კანიანებში და 5 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მიკროტალღოვანში. დაასხით მზა სურფა დარიჩინით.

გარგარის მუსი. 500 გრ თესლის გარგარი დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და 10 წუთის განმავლობაში დადგით დაბალ სითბოზე, შემდეგ სცემეს გარგარის მასას თხევადი ბლენდერში. გაწურეთ წვენი ნახევარ ფორთოხლისგან, გაათბეთ და აურიეთ მასში ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ჟელატინი. სცემეს 2 კვერცხს მწვერვალ მდგომარეობაში, ნაზად აურიეთ მათ ჟელატინი და გარგარის პიურე, დაამატეთ ნაყენი ფორთოხლის ბუდეს, მოათავსეთ მათ ფორმებში და გაყინეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ხილისა და ბოსტნეულის smoothie. გაშალეთ და დაჭრილი ვაშლის და მანდარინის ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ 50 გრ გოგრის წვენი და მუჭა ყინული. კარგად აურიეთ მასა, დაასხით ჭიქაში, გარუჯეთ ბროწეულის თესლით.

როგორც დესერტი 1 ტიპის დიაბეტისთვის, დასაშვებია მცირე GI- ს მქონე რამდენიმე ტკბილეული: მუქი შოკოლადი, მარმელადი. შეგიძლიათ თხილი და თესლი.

დიაბეტური გამოცხობა

სუფთა ტკბილი ნამცხვრები, გახეხილი ნამცხვრები და არომატული ნამცხვრები - ყველა ეს ტკბილი საკვები მავნეა დიაბეტისთვის, რადგან ისინი საფრთხეს უქმნიან ჰიპერგლიკემიას და ზრდის სისხლძარღვების ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს ჭარბი ქოლესტერინის მიღების გამო. ამასთან, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ დიაბეტით დაავადებულთათვის ნებისმიერი საცხობი აკრძალულია. არსებობს მრავალი რეცეპტი საკვების მიმართ, რომელსაც დაბალი GI აქვს. ისინი არ იწვევენ გლუკოზას მკვეთრ რყევას და შესაძლებელს ხდის ჩაის ან ყავას გემრიელი კერძების მომზადებას.

დიაბეტით დაავადებულთა მიერ დაშვებული მრავალი გამომცხვარი დესერტი ხაჭოზე დაფუძნებულია. მას აქვს ოდნავ ტკბილი რძიანი გემო და არ საჭიროებს ტკბილეულის დამატებას. ამავე დროს, კარგად მიდის ხილი და ბოსტნეული, ის ადვილად და სწრაფად გამომცხვება.

ზოგიერთი კერძების GI ხაჭოთი

ბუჩქები ხაჭოთი	60
ხაჭო Casserole	65
Cheesecakes უცხიმო ხაჭოდან	70
ხაჭო მასა	70
მოჭიქული ხაჭო	70

კოტეჯის ყველი კასეროლის დიაბეტით დაავადებულთათვის. 200 გრ ხაჭო შეურიეთ 2%, 2 კვერცხის და 90 გ შვრიის ქატო ცხიმის შემცველობას, დაამატეთ 100-150 გრ რძე, მასის თანმიმდევრულობის მიხედვით. ხაჭო და შვრიის ნელ ცეცხლზე მოათავსეთ და 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ 140 გრადუსზე დაცხვრის რეჟიმში.

შვრიის ფანტელები, მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი ხშირად გამოიყენება, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი დიაბეტური დესერტებისთვის, შაქარი შეიცვალა სტევიით.

სტაფილო Cookies. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, 2 გახეხილი ახალი სტაფილო, 1 კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 1/3 ჩაის კოვზი სტევიას ფხვნილი. შედეგად მიღებული მასიდან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, წაუსვით დაფქული საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

მთლიანი მარცვლეულის ფქვილზე დაფუძნებული საცხობი აბსოლუტურად დიეტურია, ნამცხვრები შესაფერისია, როგორც საჭმლის მიღება, პირველ საჭმელს შორის, 1 ტიპის დიაბეტისთვის.

მეტი რეცეპტები სხვადასხვა სალათებისთვის, რომლებიც კარგია დიაბეტისთვის და ძალიან გემრიელია, იხილეთ ვიდეო ქვემოთ.

კერძები ტიპი 1 დიაბეტით დაავადებულთათვის

სადილისთვის ძალიან გულიანი და გემრიელი სალათი!
თითო 100 გრამზე - 78.34 კკალბ / ვ / უ - 8.31 / 2.18 / 6.1

ინგრედიენტები
2 კვერცხი (დამზადებულია გარეშე yolk)
აჩვენე სრული ...
წითელი ლობიო - 200 გრ
თურქეთის ფილე (ან ქათამი) -150 გ
4 მწნილი კიტრი (ასევე შეგიძლიათ სუფთა)
არაჟანი 10%, ან თეთრი იოგურტი ჩამოსხმის დანამატების გარეშე - 2 სტადიის.
ნივრის კბილი გემოვნებით
მწვანეთა საყვარელი

სამზარეულო:
1. ადუღეთ ინდაურის ფილე და კვერცხი, მაგარი.
2. შემდეგი, დაჭრილი კიტრი, კვერცხი, ფილე ზოლებით.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ინგრედიენტებს დაამატეთ ლობიო (სურვილისამებრ წვრილად დაჭრილი ნიორი).
4. სალათი შეავსეთ არაჟნით / ან იოგურტით.

დიეტის რეცეპტები

თურქეთი და შამპინიონები სოუსით სადილად - გემრიელი და მარტივი!
თითო 100 გრამზე - 104.2 კკალბ / ვ / უ - 12.38 / 5.43 / 3.07

ინგრედიენტები
400 გ ინდაური (მკერდი, შეგიძლიათ ქათამი წაიღოთ),
აჩვენე სრული ...
150 გრ შამპინიონი (დაჭრილი თხელი წრეებით),
1 კვერცხი
1 ჭიქა რძე
150 გ მოცარელას ყველი (გახეხილი),
1 სტადიის. ლ ფქვილი
მარილი, შავი პილპილი, ნიგოზი გემოვნებით
მადლობა რეცეპტისთვის. დიეტის რეცეპტები.

სამზარეულო:
ფორმით ჩვენ ვუყრით ძუძუს, მარილს და წიწაკას. ჩვენ თავზე სოკო დავაყენეთ. სამზარეულო ბეჩამელის სოუსით. ამისათვის, დნება კარაქი დაბალ სითბოზე, დაამატეთ კოვზი ფქვილი და შეურიეთ ისე, რომ არ იყოს პური. რძე ოდნავ გაათბეთ, დაასხით კარაქი და ფქვილი. კარგად ავურიოთ. მარილი, წიწაკა გემოვნებით, დაამატეთ ჯავზი. საზ კიდევ 2 წუთი, რძე არ უნდა მოიხარშოს, მუდმივად აურიეთ. ამოიღეთ სითბოდან და დაამატეთ ნაცემი კვერცხი. კარგად ავურიოთ. ჩაასხით ძუძუს სოკოებით. გადააფარეთ კილიტა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კილიტა და გაწურეთ ყველით. გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.