გამომცხვარი ხახვი დიაბეტისთვის

დიაბეტით დაავადებულებმა კარგად იციან, რომ გარდა პროდუქტებისა, რომლებიც სისხლში გლუკოზას მატებენ, არსებობს პროდუქტები ზუსტად საპირისპირო თვისებებით. მათ შორის, სხვა საკითხებთან ერთად, ჩვეულებრივი ხახვიც არის. Nutritionists რეკომენდაციას იყენებენ მას მოხარშული ან გამომცხვარი, ასევე ნედლეულის სახით სალათებში, საჭმელებში. მოდით ვისაუბროთ დიაბეტის დროს გამომცხვარი ხახვის სასარგებლო თვისებებზე და მავნებლებზე, რა კერძები უნდა მივირთვათ მისგან, რამდენი ჭამა შაქრის შესამცირებლად.

შემადგენლობა და კვების ღირებულება

• რეტინოოლი
• B ვიტამინები, მათ შორის ნიაცინი,
• ასკორბინის და მჟავას მჟავა,
• კვარტეტი
• კალიუმი
• გოგირდი
• მაგნიუმი
• იოდი
• ფოსფორი

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სისხლში შაქრის შემცირებისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს.

უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ალიცინი, რომელიც ხასიათდება მაღალი ბიოლოგიური აქტივობით.

მას აქვს შემდეგი ეფექტი:

• აძლიერებს სისხლძარღვებს
• ხელს უშლის თრომბოზს,
• ამცირებს არტერიულ წნევას
• არეგულირებს გლუკოზის ტოლერანტობას,
• ნორმალიზდება ლიპიდური მეტაბოლიზმი.

Phytonutrient აქტიურად ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს, იცავს უჯრედებს მათ მავნე მოქმედებებისგან.

საუბრის გაგრძელება იმის შესახებ, თუ რამდენად სასარგებლოა ხახვი, არ შეიძლება დაგეხმაროთ, მაგრამ გავიხსენოთ მისი კიდევ ერთი კომპონენტი - ადენოზინი. მას აქვს ვაზოდილაციური ეფექტი, ასტაბილურებს სისხლის მიმოქცევას და ამცირებს არტერიულ წნევას, ხოლო მოქმედებს ნაზად, განსხვავებით ვაზოდილატორის პრეპარატებისგან.

იოდის წყალობით, ლიპიდური მეტაბოლიზმი გააქტიურებულია. გოგირდი ასტიმულირებს კვების ჯირკვლების მუშაობას, მათ შორის ინსულინის წარმოებას.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხახვი საკმარისად მკვეთრი პროდუქტია, თუნდაც გამომცხვარი ან მოხარშული. ამიტომ მისგან კერძები უკუნაჩვენებია ისეთ დაავადებებში, როგორიცაა:

ხახვის რამდენიმე სახეობაა, განსხვავდება ფერითა და გემოთი. ყველა მათგანი თანაბრად სასარგებლოა. თუმცა, უფრო ინტენსიური ფერის მქონე ბოსტნეული შეიცავს ციანიდინს, რაც აძლიერებს სისხლძარღვებს. წითელი ან მეწამული ხახვი საუკეთესოდ გამოიყენება ნედლეული სალათებისა და საჭმლისთვის.

ხახვი შეიცავს მხოლოდ 9 გრ ნახშირწყლებს, საერთო კალორიული შემცველობა 43 კკალზე 100 გრ პროდუქტზე, ცილისა და ცხიმის რაოდენობა ოდნავ მეტია ერთზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ბოსტნეული ძალზე სასარგებლოა როგორც ავადმყოფი, ისე ჯანმრთელი ადამიანისთვის, როგორც ვიტამინებისა და მინერალების სრულუფლებიანი წყარო. და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ნებისმიერი ფორმით.

როგორ საზ დიაბეტური კერძები ხახვთან ერთად

შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2 ტიპის გამომცხვარი ხახვი გირჩევენ ენდოკრინოლოგებს დიეტაში. რეკომენდებულია დღეში მინიმუმ ერთი ხახვის ჭამა. უმჯობესია ამის გაკეთება რეგულარულად, რადგან რეცეპტი სამზარეულო ძალიან მარტივია. კერძი კარგად მიდის დიაბეტით დაავადებულთა ბოსტნეულის უმეტესობას. გამომცხვარი ხახვი კარგი დამატება იქნება მოხარშული კარტოფილის, სოკოების, მარცვლეულის, თევზის ან ხორცის შემადგენლობაში.

მიკროტალღურით ასეთი კერძის დამზადების უმარტივესი გზა. იმისათვის, რომ ბოსტნეული არ გაზარდოთ ზომების მიღმა, თქვენ უნდა დაამატოთ პატარა ბულიონი. გახეხილი ხახვი 4 ნაწილად იჭრება, ჩამოსხმის ფორმით. დაასხით თხევადი, რომ დაფაროს ბოლოში. მოხარშეთ მაქსიმალური ენერგიით, სანამ არ გახდება გახვეული და დარბილებული. ეს ჩვეულებრივ გრძელდება 20 წუთი. თუ ბულიონი მარილიანი იყო, დამატებითი მარილი არ არის საჭირო. თუ სასურველია, მომზადებული ხახვი შეგიძლიათ დამატებით სუნელი, სანელებლებით, წიწაკით ან დაამატოთ მშრალი ნიორი.

დიეტური ბოსტნეულის მომზადების კიდევ ერთი გზაა კილიკაში გამოცხობა. ამას დასჭირდება მთელი გახეხილი ხახვი, მცირე რაოდენობით მარილი და ზეითუნის ზეთი. ყველა სახის მწვანილი, მშრალი ნიორი, მწვანილი საშუალებას მოგცემთ შეცვალოთ ან დაამატოთ არომატი. ხახვი გაწურეთ ზეთით, მარილით და გახეხეთ კილიკაში. დაასხით თავები ღუმელში, მულტიკუტერი ასევე შესაფერისია ამ მიზნით. ანალოგიურად მოხარშეთ ხახვი, რომელიც შევსებულია ხორცით ან მარცვლეულით. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვი ბოსტნეულისგან, ნაცვლად წინასწარ მოხარშული ფეტვი ან minced ხორცით.

გამომცხვარი ხახვი შეიძლება იქცეს გურმანთა კერძად, თუ ამზადებთ ნიგოზს, ზეითუნის ზეთს, მწვანილებს და ნიორს.

გასინჯვა, ეს ჰგავს იტალიური პესტოს ერთ – ერთ სახეობას. სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნიგოზი
• მწვანილი (სურვილისამებრ: რეჰანი, cilantro, ოხრახუში),
• ნიორი
• ზეთი
• მიწის წიწაკა.

გახეხილი, დაქუცმაცებული კაკალი (3 სუფრის კოვზი) შერეულია ნივრის ორი დაქუცმაცებული კბილით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. თქვენ გჭირდებათ იმდენი ზეთი, რომ სოუსი ბლანტიანი და საკმაოდ სქელი იყოს.

კიდევ ერთი კერძი, რომელიც სრულყოფილად ავსებს დიაბეტურ მენიუს, არის მოხარშული ხახვი "პოლონური". ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას:

ხახვი დაჭრილი შევიდა მეოთხედი, ჩაასხით მდუღარე წყალში, მოხარშული 5 წუთის განმავლობაში. ისინი ამოიღეს დაჭრილი კოვზით, ათავსებენ მიკროტალღურ ფორმაში, ავრცელებენ ზეთს თავზე, ასხურებენ ყველით და აცხობენ.

დიაბეტისთვის ღუმელში ხახვის გამოცხობა არ არსებობს. მთავარია ზომების დაცვა ნავთობის შევსების გარეშე ძალიან შორს წასვლის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაბალკალორიული ბოსტნეული დიეტური კერძიდან ჯანმრთელობის მტრად გადაიქცევა. უნდა აღინიშნოს, რომ მოხარშული ან ორთქლის ხახვის სასარგებლო თვისებები განსხვავდება ცოტა. მაგრამ ამ უკანასკნელის გემოვნება გაცილებით კარგია, მით უმეტეს, თუ მას საზამთრო კერძად, სანელებლების, ყველის, კარაქის დამატებით აურიებთ. თუ ხახვს აცხობთ, ის შეინარჩუნებს მის თითქმის ყველა თვისებას, გაქრება მხოლოდ არასტაბილური ეთერები, რომლებიც ბოსტნეულს ნაყოფიერ გემოსა და გემოს აძლევს. ამიტომ, სითბოს დამუშავების შემდეგ კერძები უფრო შესაფერისია ყოველდღიური მენიუ.

ხალხური მედიცინა

თუ მცენარეული მედიცინის გამოცდილებას მივმართავთ, ძნელი არ არის იპოვოთ რჩევები, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ხახვი. ტრადიციული სამკურნალო საშუალებები გირჩევენ ბოსტნეულის შეუმცირებლად მომზადებას. ითვლება, რომ ეს მეთოდი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. გამომცხვარი ხახვისგან, სხვადასხვა სამკურნალო წამლების მომზადება შეგიძლიათ. აქ არის ერთ ერთი პოპულარული რეცეპტი. წინასწარ გამომცხვარი, გახეხილი ხახვი შეედინება ცივი ადუღებული წყლით. შეჭრის წინ ინფუზია ინახება მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში ცივში, რის შემდეგაც იგი მიიღება 1/3 ჭიქაში, ცოტა ხნის წინ. პროპორციები აქ არც ისე მნიშვნელოვანია, დაახლოებით 200 მლ სითხე უნდა იყოს ბოლქვის საშუალო ზომის დაახლოებით ნახევარზე.

შესაფერისია სისხლში შაქრის შესამცირებლად და კიდევ ერთი ხალხური საშუალება - ხახვის ლაქა მშრალი წითელი ღვინოზე. იგი მზადდება ლეკვისგან, რომელიც 100 გრამს სჭირდება ლიტრი სითხეში. მიიღეთ მხოლოდ ფესვის ნაწილი, გამწვანების გარეშე. კვირტი და ნახევარი მზად იქნება გამოყენებული.

მიიღეთ პრეპარატი 15 წვეთი, ასევე სამჯერ დღეში, ჭამის დაწყებამდე ცოტა ხნით ადრე.

ასეთი მკურნალობის კურსი ტარდება წელიწადში ერთხელ, 3 კვირის განმავლობაში.

ტიპი 2 დიაბეტის დროს ხახვის კანი არის იაფი და ეფექტური მეთოდი სისხლში გლუკოზის შესამცირებლად.

ბოსტნეულის ჭურვი უკიდურესად მდიდარია გოგირდით, რომელიც უბრალოდ სამკურნალო ეფექტს ახდენს დიაბეტიანზე.

ხახვის ქერქის გამოყენების ყველაზე მარტივი და ყველაზე გავრცელებული გზა არის მისი დეკორქცია. ის ამ გზით ემზადება. შეგროვებული ხახუნა მოთავსებულია ქვაბში, შეედინება წყლით, მოდით, ადუღეთ. შემდეგ ხანძარი მცირდება, ხსნარს ინახავს მანამ, სანამ იგი ინტენსიურ ფერს იძენს. დალიეთ გაცივებული, ნახევარი ჭიქა ჭამის წინ.

ხახვი არის ყველასთვის ნაცნობი და საკმაოდ ხელმისაწვდომი, ათეული დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის შესანიშნავი საშუალება, მათ შორის ტიპი 2 დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიები და ჰიპერტენზია. ნუ უგულებელყოფთ ამ უნიკალურ პროდუქტს, რომელიც ბუნებამ მოგვცა ჯანმრთელობის შენარჩუნების მიზნით.

ხახვის ჯიშები

ხახვისებრთა ოჯახიდან გაშენებული და ველური მცენარე ფართოდაა გავრცელებული მთელ მსოფლიოში. მის ძმებში შედის გარეული ნიორი და ნიორი. საინტერესო ფაქტია, რომ მას შემდეგ რაც ყველა კონტინენტს, ანტარქტიდის ჩრდილოეთ სანაპიროებსაც კი დაეუფლა, ხახვი არ არის ნაპოვნი ავსტრალიაში მრავალწლიან მდელოებზე. მაღალ ვიტამინებისა და სამკურნალო საკვები მცენარე ერთდროულად დეკორატიული სახეობაა. ჯიშები "სუვოროვი" და "ცისფერი-ლურჯი" დაამშვენებს ნებისმიერ გაზონს ქვეყანაში ან ეზოში.

ხახვი ჭამენ tubular, ღრუ ფოთლებს შიგნით, და ბოსტნეულის მიწისქვეშა ნაწილს. ხახვი ბოლოშია, რომელსაც ხორციანი და წვნიანი ფოთლები აქვს დამაგრებული. ისინი ინახავებენ საკვებ ნივთიერებებს. შემცირებული სროლის გამო, ლორწოვანის ქსოვილებში წყალი მცენარეს ემსახურება გადარჩენის დროს ნიადაგის ღრმა დათბობის, გვალვის დროს. ქვედა შეიცავს მრავალი აუცილებელ კვალი ელემენტს სხეულისთვის.

სამზარეულოში, დესერტის კერძების გარდა, ხახვის მცენარეები ყველგან გამოიყენება: პირველ და მეორეში, სალათები, სენდვიჩები. ხახვის წარმომადგენელს მრავალი სახეობა აქვს, გამოირჩევა:

• გემოვნებით - ტკბილი, პიკანტური, ნახევარკუნძული,
• შეღებვა - თეთრი, ყვითელი, ვარდისფერი, მეწამული,
• ფორმა - ბინა, მრგვალი, მსხლის ფორმის,
• ბოლქვის ზომა.

ცხელი ჯიში შესაფერისია სოუსებითა და სუპებით (თევზი, ხორცი, ბოსტნეული, ბურღულეულის), ტოპინგში ტორტებში. გემოვნებით ტკბილი შეიძლება მოხმარდეს სუფთა, ცივი საჭმლისთვის. ნახევარკუნძული ჯიში გაჟღენთილია 10-15 წუთის განმავლობაში წყალში ან იჟღინთება მდუღარე წყლით, ისე რომ მწარე (ლორწოს) გამოდის იგი.

ხახვის გარდა, მისი მრავალი სხვა სახეობაა - ხახვი და პრასი, რომლებიც ასევე ფართოდ გამოიყენება დიეტურ საკვებში. მათ აქვთ უფრო დელიკატური არომატი. ზომიერად მბზინავი გემო - shallots, sweet - leek. ცხარე ბოსტნეული არ ხდება პასტების მომზადებისას სოუსების მომზადებაში. ბორკილში, ღეროვანი სქელი, თეთრი ნაწილი გამოიყენება, იგი გახეხილია და არომატულია კერძებით.

ნივთიერებები ხახვის შემადგენლობაში და მათი ძირითადი მოქმედებები

სახამებელი, სარეზერვო ნივთიერების სახით, მცენარის ერთ ბოლქვში არ იდება. ხახვის ოჯახის არასტაბილური ფიტონციდები საზიანოა პათოგენებისთვის (პროტოზოული სოკოები, ბაქტერიები). ძლიერი ბაქტერიციდული ხახვის პრინციპია ალიცინი, ნივთიერება, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით გოგირდს.

მცენარის მკვეთრი სუნი და სპეციფიკური გემო განპირობებულია მასში შემავალი ეთერზეთებით (ნიორი, ხახვი). ბლინების მთავარ კვირაში ასევე წარმოდგენილია გოგირდის ნაერთები (დისულფიდი). ეთერზეთების მოქმედება, როგორც ორგანიზმში რედოქსური რეაქციების აქტიური მონაწილეები, მსგავსია B და C ჯგუფების ვიტამინების კომპლექსების მიმართ.

ხახვის შემადგენლ ნივთიერებებში სულფიდური ობლიგაციები ხელს უწყობს ცილოვან ნაერთს - ინსულინს. ისინი არ დაუშვან, რომ ფერმენტების მოქმედებით ის ორგანიზმში დაიშალოს. ქიმიური ელემენტის გოგირდი ასტიმულირებს პანკრეასის მიერ ჰორმონის წარმოებას. მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტის დროს ენდოკრინული სისტემის ორგანო ინარჩუნებს ფუნქციებს და შეუძლია ნაწილობრივ წარმოქმნას ინსულინი.

ბოლქვს აქვს თითქმის 2-ჯერ მეტი ენერგიის მნიშვნელობა, ნახშირწყლები და 23,5% მეტი ცილა, ვიდრე მისი მწვანე ბუმბული. ხახვი პროტეინების შემცველობით აღემატება მჟავე, სალათის ფოთოლს, რადიშს, ხიხინი და ტკბილი წიწაკა. სხვა მწვანილებთან შედარებით, იგი შეიცავს იმდენი ვიტამინ B1- ს, როგორც ოხრახუში (0.05 მგ 100 გრ პროდუქტზე) და კამაზე მეტი. ქიმიური ელემენტის ნატრიუმის თვალსაზრისით, ხახვი უპირატესობას ანიჭებს მჟავე და ოდნავ დაქვემდებარებულს - კალციუმსა და ვიტამინ PP– ში (ნიაცინი).

ხახვი, ხახვის ოჯახის ცხარე ბოსტნეული, არ შეიცავს. ამრიგად, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის პათოლოგიების არარსებობის შემთხვევაში, არ არსებობს რაიმე აკრძალვები ან შეზღუდვები ხახვის მოხმარებაზე.

გამომცხვარი ოქროს ხახვი

ახალი ხახვის გამოყენების უკუჩვენება არის საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევების გამწვავების ეტაპი (პეპტიური წყლულით, გასტრიტით). სანელებლებისგან კუჭის წვენის სეკრეცია იზრდება, რაც ხელს უწყობს საკვების უკეთეს საჭმლის მონელებას. ისინი იყენებენ სანელებელ მცენარეს, არა მხოლოდ როგორც კულინარიულ მენიუში სუნელი.

როგორც დამოუკიდებელი კერძი, გამომცხვარი ხახვი რეკომენდებულია ათეროსკლეროზით დაავადებულ პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ ტიპი 2 დიაბეტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი საშუალო ზომის ბოლქვები ან დაჭრილი მათ ნაჭრებად. შაქრიანი დიაბეტის სამკურნალოდ, ღუმელში ბოსტნეულის გამოცხობამდე, ხახვი ამოიღეთ ზედაპირული ნიჟარებისგან და კარგად გარეცხეთ.

მიკროტალღური უნდა იყოს მითითებული სპეციფიკურ ტემპერატურაზე ”გამოცხობა” (3-7 წუთი), ღუმელში - 30 წუთი. თითოეული ხახვი ფოლგაში გადაიტანეთ, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და მარილი. ისე, რომ ხახვის გემო არ გახდეს მოსაწყენი, ცხელ მომზადებულ კერძს უხეში გახეხილი მყარი ყველი დაუმატეთ. ამ შემთხვევაში, მარილი არ არის საჭირო.

ფრანგები, რომლებმაც ბევრი რამ იციან სამზარეულოს შესახებ, ამბობენ, რომ ახალი კერძის აღმოჩენა მსგავსია ზეციური სხეულისგან აღიარების მიღებასთან. გამომცხვარი ბოსტნეულის რეცეპტი და მასზე დაფუძნებული ვარიაციები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტის მქონე პაციენტის ყოველდღიურ დიეტაში.

ხახვის მკურნალობა ხელს უწყობს:

• არტერიული წნევის ნორმალიზება,
• სისხლძარღვების სიმტკიცისა და ელასტიურობის გაზრდა,
• იმუნური სისტემის გაძლიერება.

ხახვი ითვლება ბუნებრივი თერაპიული აგენტი არა მხოლოდ დიაბეტის, არამედ სხვა დაავადებების დროს. ხალხური რეცეპტები გირჩევთ გამოიყენოთ იგი თაფლთან ერთად. ნარევი აუმჯობესებს დაქვეითებულ მხედველობას, ხელს უწყობს ხველას (ბრონქიტი), კოლიტსა და კოლპიტს. ხახვის gruel ან წვენისგან გაჟღენთილი გასახდელი მოთავსებულია ჭრილობებზე, დამწვრობაზე, წყლულებზე. შემცველი ნივთიერებები ხელს უშლიან ინფექციას და ხელს უწყობენ კანის დაზიანების სწრაფ შეხორცებას.

ცხვირში დაჭრილი ან ტაფების გაკეთება, ხახვის წვენის განზავება მკურნალობს რინიტის ქრონიკულ და მწვავე ფორმებს. კანიდან შეგიძლიათ ამოიღოთ ჭრიჭინები, მეჭეჭები, ანთებითი დუღილი და გამონაყარი, საპოხი ქავილიდან კოღოს ნაკბენისგან. ხახვის წვენი მიიღება დიაგნოზირებულ ქვებში შარდსასქესო სისტემაში (თირკმელები, ბუშტი).