Pralines და Pralines

ტკბილი კბილი დაინტერესდება, რომ იცოდეს შევსების ისტორია, რომელსაც ხშირად შოკოლადებში აკეთებენ. Praline არის სქელი მაკარონი, რომელიც დამზადებულია თხილისგან. დელიკატურას აქვს საინტერესო ისტორია, რომლის წყალობით მან მიიღო სახელი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება ასე არ ჩანდეს, პალალინები სახლში ძალიან ადვილია, თუ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ძლიერი ბლენდერი.

რა არის პრალინი?

პრალინების ისტორია მე -17 საუკუნემდე იწყება. საფრანგეთიდან ელჩს, სახელად პლისისი-პრალენს სურდა, მეფე ლუი XIV- ს სიამოვნება დაემშვიდობებინა და პირად შეფს სთხოვა, განსაკუთრებული რამ მოემზადებინა. ლეგენდის თანახმად, ახალგაზრდა შემსრულებელმა მზარეულმა შემთხვევით აურია ნუში და მზარეულმა სიბრაზისგან შაქრის სიროფი დაასხა. საჭიროა ემსახურებოდეს ის, რაც მოხდა და შაქრის სიროფში შემავალი ნუში აჭარბებდა ყოველგვარ მოლოდინს. მზარეული იმ მომენტში ვერც კი იფიქრებდა, რომ ტკბილს მის პატივსაცემად დაასახელებდნენ და რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდებოდა.

თავდაპირველ შემადგენლობაში შედიოდა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: ნუში, შოკოლადი და შემწვარი შაქარი. გარეგნულად, პროდუქტი სქელი ნარევია. თანამედროვე სამზარეულოში, პრალინებს იყენებენ ტკბილეულის შესაქმნელად, ნამცხვრების მოსაწყობად, ნამცხვრების ნამცხვრების შესაქმნელად. დროთა განმავლობაში რეცეპტი შეიცვალა და იმოგზაურეთ მთელს მსოფლიოში, ხოლო ამ ტკბილი მზადდება ჰალვას, კრემის, ყავის, თესლის დამატებით. ამ გემრიელი მაკარონის ენერგეტიკული ღირებულება მაღალია, ამიტომ პრალინებს არ უნდა გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენება.

როგორ გააკეთოთ ტკბილეული პრალინებით

შემთხვევითი გამოგონებიდან 250 წლის შემდეგ, ტკბილმა ტკბილეულის სახით მიიღო, რომლის ავტორი იყო ფარმაცევტი ნეუჰაუსი, რომელიც შოკოლადს ყიდის. მეოცე საუკუნის დასაწყისში, იგი ფიქრობდა, რომ პრალინების ჩაყრა შოკოლადის ჭიქაში. ასე დაიწყო შოკოლადით დაფარული პრალინის ტკბილეული, რომელმაც მოიგო ტკბილი კბილის სიყვარული მთელ მსოფლიოში. გერმანიასა და შვეიცარიაში, ამ ტიპის ტკბილეული მაინც ყველაზე პოპულარულია და წარმოებულია ინდუსტრიული მასშტაბით. დღეს თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ტკბილეულის უზარმაზარი არჩევანი შევსებით, რომელიც მზადდება სხვადასხვა კაკლის, შაქრის და შოკოლადისგან.

როგორ საზ სახლში

შეგიძლიათ გააკეთოთ პრალინები საკუთარ თავს სახლში. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ ცოდნას, მაგრამ მხოლოდ აუცილებელი კომპონენტების არსებობას და ცოტა დროს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პროდუქტი ტკბილეულის, ნამცხვრების წარმოებისთვის. თუ პასტს აყალიბებთ და გაყინავთ საყინულეში, შეგიძლიათ ემსახურებოდეს მას, როგორც პრალინებს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყუთები ან ყინული. როგორ გავამზადოთ კაკლის პრალინები?

პრალინის რეცეპტი

არსებობს ტონა თხილის მაკარონის რეცეპტები, რომელსაც საკონდიტრო მზარეულები იყენებენ მთელი მსოფლიოდან. სინამდვილეში, ისინი წარმოადგენენ ერთსა და იმავე პროცესს, მაგრამ სხვადასხვა დანამატები (მარჯიპანის ქერქები, ლიმონის ბუდე, თაფლი და სხვ.) ხდის, რომ ყოველი დასრულებული შევსება განსხვავდებოდეს სხვაგან. თუ გსურთ საკუთარი თავის და ახლობლების მოპყრობა ბუნებრივი ტკბილეულით მკურნალობა, შემდეგ მოხარშეთ პრალინები ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით.

კლასიკური რეცეპტი

• დრო: 30 წუთი.
• მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4 პერსონა.
• კალორიული შემცველობა: 250 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტისთვის.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივია.

კლასიკური რეცეპტი არის საფუძველი ყველა სხვა ჯიშის პრალინებისა. თუ თქვენ შეიტყო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტკბილეული ამ გზით, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები და შედეგად დაამატეთ ახალი ინგრედიენტები, შედეგად მიღებული ნაზავი: ლიქიორი, კენკრა, კარამელის crumbs, ახალი გემოვნების მიღება. თხილი ერთმანეთში აურიეთ. მიიღეთ მცენარეული ზეთი ექსკლუზიურად flavourless, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააფუჭოთ მზა პროდუქტი უსიამოვნო გემოვნებით.

• ნებისმიერი კაკალი - 100 გ,
• შაქარი - 100 გ
• მცენარეული ზეთი - საცხობი ფირფიტის გასათბობად,
• ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. ლ

1. ჩვენ ყურადღებით ვასუფთავებთ თითოეულ ბირთვს, ამოიღეთ დამპალი ან ძველები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტის გემო მწარე იქნება.
2. გააცალეთ კაკალი წინასწარ გახურებულ პანელში. ამას 5-7 წუთი დასჭირდება. ნუ დაგავიწყდებათ მუდმივად აურიეთ ისე, რომ თხილი არ დაიწვას.
3. დაასხით მზა კაკალი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
4. შაქარი თანაბრად ჩაასხით სქელძაბიან პანელში.
5. მას შემდეგ, რაც შაქრის უმეტესი ნაწილი დნება, დაამატეთ მას ლიმონის წვენი. შეცვლა.
6. თქვენ უნდა ადუღოთ კარამელი სანამ ოქროს ყავისფერი გახდება.
7. მას შემდეგ, რაც შაქრის სიროფი მზად იქნება, დაასხით ისინი თხილი საცხობ ფირფიტაზე. ველოდებით ჩვენს თითქმის დასრულებულ პრალინას გამკვრივებას.
8. მზა პროდუქტი გახეხეთ ბლენდერით. ამ ფორმით, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვრის ტოპინგი.
9. თუ ცხელი შოკოლადი, რძე ან კარაქი დაამატეთ მშრალ მიქსს, შეგიძლიათ შექმნათ ტკბილეული.

შოკოლადი

• დრო: 40 წუთი.
• მომსახურებები თითო კონტეინერში: 5 პერსონა.
• კალორიული შემცველობა: 300 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

შოკოლადის პრალინები შესანიშნავი საშუალებაა სტუმრებისთვის და მხოლოდ მთელი ოჯახისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შოკოლადი: რძე, თეთრი, მუქი, მწარე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. სასურველია შეიძინოთ სამზარეულოსთვის არა საკონდიტრო ფილები, არამედ უმაღლესი კლასის ნამდვილი შოკოლადი, რომელიც თანაბრად დნება და მდიდარ გემოს მიიღებს.

• ნებისმიერი კაკალი - 100 გ
• შაქარი - 100 გ
• რძის შოკოლადი - 100 გრ,
• მუქი შოკოლადი - 100 გრ,
• ყაბაყის შაქარი - 100 გრ,
• ნამცხვრები - 50 გრ.

1. განათავსეთ კაკალი მშრალ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და გააცხელეთ 7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ შაქარი მათში, აურიეთ.
3. როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა და კარამელში გადააქციეთ, ნაზავი წაუსვით თეფშზე კარგად გაწურულ კარაქით. მაგარია.
4. შოკოლადი დნება წყლის აბანოში.
5. გამაგრებული თხილის ნარევი ბლენდერში მოათავსეთ ან მოძრავი პინის გამოყენებით.
6. შეურიეთ შოკოლადი პრალინებით და მოაწყეთ პატარა თასმის ტინებში. ზემოდან დაასხით ნამცხვრები.
7. გაცივება ტკბილეული საყინულეში.

თხილის პრალინები

• დრო: 30 წუთი.
• მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6 პერსონა.
• კალორიული შემცველობა: 250 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივია.

თხილის პრალინები ძალიან გემრიელია. თუ მას დაამატეთ მდნარი შოკოლადი, ის ჰგავს Nutella- ს საყვარელ მაკარონს. შეგიძლიათ მისგან შოკოლადები გააკეთოთ, მიირთვათ, როგორც კარგი სამკურნალო საშუალება, კრემის ნაცვლად გააცხელეთ ნამცხვრების ნამცხვრები. განსაკუთრებით გემრიელია ქოქოსის ან ბუნებრივი კაკაოსგან sprinkled ბურთები. თქვენ დაგჭირდებათ ბლენდერი ან საკვების გადამამუშავებელი საშუალება თხილის ფქვილში ჩასასმელად, შემდეგ კი ბლანტიანი პასტის მისაღებად.

• თხილი - 300 გ
• შაქარი ან ყაბაყის შაქარი - 250 გრ,
• თხილის ზეთი - 10 მლ.

1. თხილის წიწაკა თუ არა - თქვენ აირჩევთ: მზა პროდუქტის ფერი ამაზე იქნება დამოკიდებული.
2. წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსამდე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თხილით.
3. თხილი მზად არის 7-10 წუთში, როდესაც მათი ფერი გახდება ოქროსფერი.
4. გადაიტანეთ თხილი ტაფაში და დაამატეთ მასში შაქარი. აურიეთ ისე, რომ ქვიშა თანაბრად დნება. დარწმუნდით, რომ შეურიეთ ისე, რომ შაქარი არ დაიწვას.
5. მას შემდეგ, რაც შაქარი ქარვისფერი გახდა, ამოიღეთ პანი სითბოსგან.
6. დაფქული პერგამენტი კარაქით და გაავრცელეთ მასზე კარამელის კაკალი. ნება მიეცით გაცივდეს მთლიანად, შემდეგ კი ნაწილებად იშლება.
7. გამოიყენეთ კვების პროცესორი ან ძლიერი ბლენდერი, რომ გახეხილი თხილი ფქვილში შეიტანოთ.
8. დაამატეთ თხილის ზეთი და გააგრძელეთ ბლენდერში მუშაობა, სანამ ყველაფერი იქცევა სქელ პასტის მსგავსი ნარევით.
9. ჩასვით პასტა დახურულ კონტეინერში.

ნუში

• დრო: 35 წუთი.
• მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4 პერსონა.
• კალორიული შემცველობა: 280 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ნუშის პრალინები ნებისმიერი დესერტის შესანიშნავი დამატება იქნება. ეს მაკარონი შეიძლება ცხელ სადღეგრძელოებზეც კი გავრცელდეს და საუზმეზე მიირთვათ. მომზადებულია მარტივად, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი. სამზარეულოსთვის საჭიროა კარგი მძლავრი ბლენდერი ან კვების პროცესორი ან ჩოპერი, რადგან ნუში სხვა ხისგან განსხვავებით გაცილებით მკაცრია. აქ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ სამზარეულოს ასისტენტის გარეშე!

1. დაასხით ნუში მდუღარე წყალში და დატოვეთ 10-15 წუთი.
2. გახეხეთ და განათავსეთ საცხობი ფირფიტაზე.
3. შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში გასაშრობად.
4. გააკეთეთ შაქრის კარამელი: მოათავსეთ გრანულირებული შაქარი წინასწარ გახურებულ პანელში.
5. მოაწყეთ კაკალი პერგამენტზე და დაასხით მზა კარამელი მასზე.
6. მას შემდეგ, რაც კარამელი გაცივდა, მიღებული მასა გადაანაწილეთ ნაწილებად ისე, რომ ის ბლენდერში მოთავსდეს.
7. დაფქვილი კაკალი ფქვილში.
8. ნუშის ფქვილის მიღების შემდეგ, დაიწყეთ ბლენდერით მუშაობა, სანამ არ მისცემთ მას სიბლანტს, სქელი პასტის მსგავსად.
9. ნუში praline მზად არის!

ნიგოზებიდან

• დრო: 40 წუთი.
• მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4 პერსონა.
• კალორიული შემცველობა: 300 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

• თაფლი - 2 სტადიის. ლ.,
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ.,
• ნიგოზი - 200 გრ,
• ნახარში - 1 სტადიის. ლ.,
• მარილი პინჩია.

1. თაფლს შეურიეთ შაქარი, ნიგოზი, კარაქი და მარილი.
2. განათავსეთ თხელი ფენა პერგამენტის დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
3. აცხვეთ 7-8 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე. შაქარი და თაფლი უნდა დნება სანამ კარამელის წარმოქმნა.
4. ამოიღეთ პან და ყველაფერი აურიეთ სპატულასთან. კარამელი თანაბრად უნდა დაფაროს კაკალი.
5. დააბრუნეთ ყველაფერი ღუმელში და დატოვეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ არ გამოჩნდება მდიდარი ოქროსფერი ფერი და გამოხატული თხილის სუნი.
6. ამოიღეთ ნარევი, გრილი.
7. დაარღვიე ხელებით ან დანით, შემდეგ კი ბლენდერში ჩავყაროთ სანამ სქელი პასტა ჩამოყალიბდება.

Praline Cake

• დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6 პერსონა.
• კალორიული შემცველობა: 350 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: რთულია.

თუ გსურთ გაოცება თქვენს ახლობლებს გემრიელი და უჩვეულო დესერტით, მაშინ მოგეწონებათ მუსი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი. ეს კეთდება რამდენიმე ნაბიჯში, ის მოითხოვს თქვენს დიდ დროს, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. ტორტისთვის Pralines შეგიძლიათ მომზადდეს მთელი პროცესის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე მომზადებული. წაისვით კრემი მხოლოდ ცხიმოვანი შემცველობით 33%, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დანარჩენი, რომელიც შეიძლება უბრალოდ არ გაუსინჯოთ.

• კვერცხი - 1 ც.,
• კაკაოს ფხვნილი - 2 სტადიის. ლ.,
• მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ.,
• შაქარი - 50 გრ
• გამაფხვიერებელი ცომი - 1 ჩ.კ.,
• ხორბლის ფქვილი - 0.5 სტადიის. ლ.,
• სახამებელი - 1 სტადიის. ლ.,

პრალინის ფენისთვის

• შემწვარი ბრინჯი - 100 გრ
• ბავშვის პრალინი - 4 სტადიის. ლ.,
• კარაქი - 30 გრ,
• მუქი შოკოლადი - 200 გ

შოკოლადის მუსი

• yolks - 2 ცალი.,
• კვერცხი - 2 ცალი.,
• შაქარი - 150 გრ
• მუქი შოკოლადი - 200 გ
• ჟელატინი - 20 გ
• კრემი 33-36% - 500 გ,
• Praline paste - 2 სტადიის. ლ.,

• წყალი - 175 მლ
• კრემი 33-36% - 100 მლ,
• გლუკოზის სიროფი - 25 გრ,
• შაქარი - 125 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 65 გ,
• ჟელატინი - 10 გ.

1. მოამზადეთ ტორტი: კვერცხი შეურიეთ შაქართან და 5 წუთის განმავლობაში სცემეთ, სანამ მსუბუქი მასა მიიღება.
2. მასში დაამატეთ ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი, მცენარეული ზეთი და კაკაო. ყველაფერი კარგად უნდა იყოს შერეული.
3. ფრთხილად დაასხით მზა ცომი ფორმაში და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. აცხვეთ ტორტი 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ნამცხვარი ყაბაყიდან და გაგრილეთ.
5. მომზადებისთვის, თქვენ უნდა დნება შოკოლადი, შემდეგ კი დაამატოთ მას კარაქი. კარგად ავურიოთ.
6. შოკოლადის მასას დაამატეთ კაკლისა და კარამელის ნაჭრები. ისევ აურიეთ.
7. შემდეგ დაამატეთ popped ბრინჯი შოკოლადის მასაში. განათავსეთ მზა მასა განზე.
8. მუზის მოსამზადებლად, ჟელატინი წყლით შეავსეთ და დატოვეთ გასაცხელებლად.
9. წაუსვით კრემი სანამ თეთრი მწვერვალები არ გამოჩნდება.
10. კვერცხები შეუთავსეთ yolks და შაქრით, სცემეს 5-8 წუთის განმავლობაში.
11. დაამატეთ მდნარი და გაცივებული შოკოლადი მათში, შემდეგ კი მდნარი ჟელატინი დაამატეთ თხელი ნაკადით.
12. დაბოლოს, მანუსს დაამატეთ გახეხილი კრემი და კარგად ავურიოთ, სანამ არ დარბილდება.
13. შეაგროვეთ ნამცხვარი: მოათავსეთ ტორტი მოხსნადი ფორმით, შეავსეთ ნახევარი მუსი და შედგით საყინულეში.
14. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი გამაგრდება, მუზას ზემოდან მოაყარეთ პრალინები და დაასხით დარჩენილი მუსი. კვლავ შედგით საყინულეში.
15. მოამზადეთ ყაბაყი: დაასხით ჟელატინი წყლით მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და დატოვეთ შეშუპება.
16. თასში შევურიოთ კრემი, წყალი, შაქარი და გლუკოზის სიროფი. დადგით ცეცხლზე და გაცხელეთ 100 გრადუსამდე.
17. შემდეგ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი.
18. ადიდებულმა ჟელატინი დაამატეთ ცხელ ჭიქაში და აურიეთ. გაცივდეს მზა ჭიქურა, მაგრამ ნუ გაყინავთ.
19. ამოიღეთ ნამცხვარი და დაასხით თავზე ყაბაყით.
20. ტორტი გადაიტანეთ ემსახურება კერძი და ჩადეთ მაცივარში, რომ მთლიანად გაყინოთ ყაბაყი.

სასარგებლო რჩევები

არ არის რთული თხილის პრალინის მომზადება, მაგრამ რამდენიმე რეკომენდაცია არ უნდა გამოტოვოთ:

1. თხილი შეიძლება კანი იყოს, ან დარჩეს. მომავალი მაკარონის ფერი ამაზე იქნება დამოკიდებული: ეს გახდება მსუბუქია კანიანი თხილიდან.
2. თუ თქვენ არ გაქვთ ძლიერი კვების პროცესორი, მაგრამ მხოლოდ ბლენდერი გაქვთ, მაშინ სანამ თხილის ფქვილს ფქვილში დაიწყებთ, უმჯობესია გააფუჭოთ ისინი მოძრავი პინით. ასე რომ, ბლენდერისთვის უფრო ადვილი იქნება გაუმკლავდეს პატარა ნაჭრებს, ვიდრე მთელი ხილით. არ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი!
3. პასტაში შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული კაკალი, კარამელის ნაჭრები.
4. თხილში თხილების გაშრობისას, ნუ დაუშვებთ მათ დაწვას. ამის გაკეთება, მუდმივად შეურიეთ მათ ხის სპატული.
5. თუ ხელთ არ არის პერგამენტი, მაშინ შეგიძლიათ თხილი გააფორმოთ ფილმზე ან კილიტაზე.
6. შაქრის დნობისას შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ის წვისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიიღებთ დამწვარ გემოს. სანამ კარამელის ნიგოზს შეურიეთ, მიიღეთ ნიმუში.

შეცდომა ნახე ტექსტში? შეარჩიეთ იგი, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ დავაფიქსირებთ ყველაფერს!

პრალინების მდიდარი ისტორია

პრალინების ისტორია რამდენიმე საუკუნეებით თარიღდება და მრავალი ლეგენდის შესახებ მოგვითხრობს მისი გარეგნობის შესახებ. სხვადასხვა დროს, სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმი მთელს მსოფლიოში ცდილობდნენ იპოვონ შესანიშნავი დესერტის რეცეპტი. მათ ექსპერიმენტები გააკეთეს თხილით და დაამატეს სხვადასხვა ტკბილი ინგრედიენტები:

• რეგულარული და დამწვარი შაქარი
• შოკოლადი
• დაშაქრული ხილი
• ხმელი ხილი.

შედეგად მიღებული მასა ემსახურებოდა როგორც დასრულებულ სამკურნალო საშუალებას, შემდეგ გამოიყენებოდა ტკბილეულის შევსებად. და ყოველ ჯერზე ასეთი დესერტები აღფრთოვანებისა და კომპლიმენტების ზღვას იღებდნენ.
თავდაპირველად, მხოლოდ მაღალშემოსავლიანმა ადამიანებმა იცოდნენ, თუ რა არის ტკბილეულის პრალინები - ეს მკურნალობა ითვლებოდა დახვეწილად და მიუწვდომელი იყო რიგითი მომხმარებლისთვის. დროთა განმავლობაში იგი შევიდა მასობრივ ბაზარზე და გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შემავსებელი.

თანამედროვე პრალინი

რა არის praline candy დღეს? მრავალი წლის ძიებისა და დეგუსტაციის შედეგი. ეს ექსპერიმენტები ამ დღეებში არ მთავრდება, რადგან ყველა ნიჭიერი საკონდიტრო შეფ არის პატარა მეოცნებე, შემოქმედი. თითოეული მათგანი ცდილობს არა მხოლოდ დაიცვას დადასტურებული რეცეპტები, არამედ შექმნას მათი ახალი ვარიაციები.
ამ ექსპერიმენტების გასამარტივებლად, მათზე ხარისხის დასადგენად, წარმოდგენილია დესერტების დიდი და მცირე წარმოებისთვის რამდენიმე სახის პრალინები. პროდუქტს აქვს ბუნებრივი შემადგენლობა და სწორი ჰომოგენური მასა. თქვენ შეგიძლიათ, სახლის მიწოდებით, ნებისმიერი ზომის შეფუთვაში შეიტანოთ და დარწმუნებული იყოთ, რომ საქონელი თქვენთან ახლოს მივა და მზად იქნება საკონდიტრო შედევრების შესაქმნელად.

ჩვეულებრივ, ყველაზე დახვეწილი სიკეთე საფრანგეთიდან მოდის, და პრალინები არ არის გამონაკლისი.
გრძელი ლეგენდის თანახმად, ჰერცოგი დუ პლეისი-პრალინი, რომელიც XVII საუკუნის ბოლოს იყო. ელჩი ბელგიაში, თავის სასახლეში მეფე ლუი XIV- ს მისაღებად ემზადებოდა, თავისი მრავალი ნაშთით.
მონარქისადმი რაღაც უჩვეულო მოპყრობის სურვილს, დუკამ შესაბამისი დავალება მისცა პირადი შეფ კლემენტ ჯალუოუს, რომელიც ცნობილი იყო რთული კერძების გამოგონების უნარით. ამიტომ, დუკალური სამზარეულოს ყოველდღიური მენიუს შედგენის გარდა, მისი პასუხისმგებლობა ეკისრებოდა აგრეთვე დიდი ბანკეტების ორგანიზებას.

და მოვიდა ჯალუსო როგორ შთაბეჭდილება მოახდინა მისი ბატონის მაღალი რანგის სტუმრებზე. მან გადაწყვიტა მოხალული მთელი ნუში ემსახურებოდა დამწვარი შაქრის სატენდერო კარამელში - დელიკატესი, რომელიც შედგება კომპონენტებისგან, რომლებიც იმ დროს ძალიან იშვიათი და ძვირი იყო. სასამართლოში ყველამ დააფასა ეს დესერტი, რომელსაც "პრალინი" უწოდეს.
სიტყვასიტყვით რამდენიმე წლის შემდეგ, ორიგინალმა სიახლე მოიგო ტკბილი კბილის სიყვარულმა ბევრ ქვეყანაში, სადაც კლასიკური რეცეპტი შეიცვალა ადგილობრივი კულინარიის სპეციალისტების პრეფერენციების შესაბამისად.

თუმცა, მათ მალევე შეწყვიტეს თხილის სამკურნალო საშუალება, როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი, იყენებდნენ მას მხოლოდ როგორც საკონდიტრო ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს. მოგვიანებით, თხილი დაიწყო წვრილფეხა, რამაც შესაძლებელი გახადა პლასტიკური შევსების მოპოვება სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

XX საუკუნის დასაწყისში მოხდა პრალინების "რეინკარნაცია": ბელგიელი ფარმაცევტის, ჯონ ნეუჰაუსის ვაჟი, რომლის წყალობითაც შოკოლადის კანფეტები ევროპაში გამოჩნდა, გაერკვია, თუ როგორ უნდა შეავსოთ ისინი. მან შოკოლადის ღრუ ტანზე შექმნა და პრალინის პასტა შეავსო. გემრიელი შოკოლადით დაფარული პრალინები მყისიერად პოპულარული გახდა.
კლემენ ჯალოსოს შედევრმა ახალმა სუნთქვა იპოვა.

პრალინების სახეები: ბევრი ვარიანტი არ არსებობს, მაგრამ ისინი

დღეს pralines არის მშვენივრად გემრიელი შევსება შოკოლადისთვის. იგი დაფუძნებულია მიწისქვეშა თხილის იმავე ნაზავზე, ადრე შემწვარი შაქრით. ამასთან, ყველა სახის არომატული ჩრდილის მისაღწევად, თანამედროვე რეცეპტი საშუალებას იძლევა ნუში ჩაანაცვლოს არაქისის, პეჩანის, კეისრის, ფისტოს და ა.შ.
ევროპელები ხშირად აერთიანებენ მიწის ნაკვეთებს კაკაოს კომპონენტებთან, რასაც შედეგად პროდუქტს ბელგიურ შოკოლადს უწოდებენ. ან ინგლისური.

Praline მასები ხასიათდება მაღალი საკვები ღირებულებით, შესანიშნავი გემოთი და განსაკუთრებული არომატით, მათში კაკაოს კარაქის მნიშვნელოვანი შემცველობის გამო.

არსებობს თხილის კანფეტის ფილის სამი ტიპი:

საერთო პრალინი
იგი იქმნება შემწვარი მიწისქვეშა თხილის და სხვა დანამატების შეზავების შედეგად, რომლებიც შედის რეცეპტში შაქართან და ყველა კომპონენტის შემდგომი გახეხვის შედეგად, სანამ ერთგვაროვანი პასტა მიიღება.
უმეტეს რეცეპტებში, მყარი ცხიმების არსებობა: კარაქი, საკონდიტრო ცხიმი, კაკაოს კარაქი - არის 10-20%, რაც უზრუნველყოფს ჩამოსხმულ პროდუქტებს საჭირო სიძლიერით.

პრალინის კანფეტი
მათი წარმოებისთვის გამოიყენება ნედლეული მარცვლეულიდან, ნავთობი და პარკოსნები. პრალინის მასები წარმოიქმნება ისეთი მეთოდით, როგორებიცაა დეპონირება, დაჭერით დაჭერა, ვაფლის ფურცლებზე გავრცელება.

პრალინის რეცეპტების ნარევების მომზადება ხორციელდება მუდმივად ან ჯგუფურად, მექანიზებული შერევის სადგურების გამოყენებით.

ნამდვილი პრალინების დამახასიათებელი განსხვავებები

მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები
დესერტების ამ ხაზის წარმოებაში გამოიყენება საუკეთესო კაკალი, ლერწმის შაქარი, შერჩეული კაკაოს ლობიო, ნატურალური სანელებლები და არომატიზატორები, რათა დელიკატესები ღვთაებრივ გემოსა და არომატს მისცეს. არა E- დანამატები. წებოვანა უფასო. ორგანული

Al მრავალფეროვანი პრალინის პროდუქტები
თავიანთი ხელნაკეთობების ნამდვილი ოსტატები, საკონდიტრო ნაწარმოებები გამოირჩევიან შემოქმედებითად შემოქმედებითი მიდგომით. ისინი მუდმივად ექსპერიმენტებს ატარებენ, ოსტატურად ირჩევენ თხილის შევსების ინგრედიენტებს, რომლებიც შეესაბამება შოკოლადის გემოს.
პრალინების მოსაწვევად გახალისების მიზნით, ზოგი მწარმოებლები თავიანთ პროდუქტებს ფარავს არაბული რეზინის ფენით (მას მოცემულია აფრიკის აკაციის ერთ – ერთი სახეობა).

✔ ფრანგული სტანდარტი
ტყეები - კრემისებური თხილისა და ნუშით სავსე შოკოლადის ტკბილეული, შაქრის ხრაშუნის ნაჭუჭში, შეფუთული ოსმალეთის სტილში გაკეთებულ ცქრიალ ყუთში.
ტკბილეულის mentchikoffs ("მენშიკოვი") შოკოლადის შევსებით - თოვლის თეთრი ხრაშუნის თხელი ფენის ქვეშ, კარაქის, თხილის პრალინებისა და შოკოლადის ნაზავი.
ნეგუსი - აგურის ფერის ტკბილეული, წარმოადგენს ნაზი შოკოლადისა და რბილი კარამელის ნაზავს, დაფარულია ხრაშუნა მძიმე შაქრის ტაფაზე.
ტერონი - ნუშის პასტა შოკოლადით, დაშაქრული ხილით, ფიჭვის თხილით.
ნუგატინები ტკბილეულია ფერადი დელიკატური ჭურვით, რომელიც მალავს დამსხვრეული ნუშით შევსებას შაქრის დნება პირში.

Gourmet ხელნაკეთი გურმანი pralines უკვე დიდი ხანია იპოვნეს თაყვანისმცემლები, მათ შორის თქვენც.
დატოვე ყველაფერი და ახლავე მოეპყარი პრალინებს!

• თხილი - 150 გ
• შაქარი - 100 გ
• წყალი - 25 გ
• მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ

ინგრედიენტების დახურვის ბეჭედი

გოგოებო და ბიჭებო, დღევანდელი გაკვეთილის თემაა პრალინები! რა არის ეს ყველაფერი? Praline არის კარამელის-კაკლის პასტა, რომელსაც ხშირად იყენებენ, როგორც სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის კომპონენტებს - ტკბილეულის, კრემების, ფენების შემავსებლებში. ეს თავისთავად გემრიელია, მაგრამ ძალიან ცხიმია როგორც პირდაპირი, ასევე ხატოვანი - დღევანდელი თხილის ფასების გათვალისწინებით - ეს ნიშნავს. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ პრალინები თანამედროვე მუსის დესერტების რეცეპტებში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პრალინები, ან შეგიძლიათ სახლში გააკეთოთ, ეს საერთოდ არ არის რთული. მთავარი პირობაა ძლიერი ბლენდერი თასი (ან კომბინი). კარგად და, რა თქმა უნდა, მიბაძეთ რეცეპტს.

ქვემოთ მოგიყვებით და ვაჩვენებ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ პრალინები. წარმოებაში გამომცხვარი არის ძალიან გლუვი და მსუბუქი, ნაღმი - მიკროსკოპული, მაგრამ მაინც ხელშესახები ნაწილაკების თხილით და მუქით. თუ გსურთ უფრო ახლოს, ასე ვთქვათ, პროფესიონალურ ვარიანტთან მიახლოება - ჯერ კანი კაკლისგან უნდა მოაყაროთ კანი და აღარ გახეხოთ. მაგრამ პირადად მე, მე მომწონს ზედმეტი ხრაშუნა, რომელსაც თხილის ნაჭრები აძლევს, რადგან ყველაზე ხშირად პრალინებს ვიყენებ, მუწუკების ნამცხვრების და ნამცხვრების ხრაშუნა ფენების ნაწილად.

პრალინებისთვის, როგორც წესი, ისინი იღებენ ნუში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, ასევე მათი ნარევი. თხილის მაგალითზე მხოლოდ მე დავანახავ.

ასე ნაბიჯ-ნაბიჯ პრალინის რეცეპტი !

მიიღეთ 150 გრ კაკალი. ჩემს შემთხვევაში ეს არის თხილი.

ჩვენ გავაფორმოთ ისინი საცხობი ფირფიტაზე და ჩავდოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 120 გრადუსამდე. თხილი გვჭირდება გასათბობად (მაგრამ არც ისე ბევრი!). შემდგომში, ჩვენ მათ სიროფს დავუმატებთ და თუ ისინი ცივა, სიროფი ძალიან სწრაფად გაგრილდება.

სანამ თხილი ათბობს, მოხარშეთ სიროფი. სქელქვეშ ერთად ქვაბში ჩადეთ 100 გრ შაქარი და 25 გრ წყალი.

ჩვენ დავდოთ საშუალო სითბო, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ კი მოხარშეთ გარეშე აურიეთ 116 გრადუსამდე. ეს იქნება ძალიან სასარგებლო კულინარიული თერმომეტრი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ტესტირება "რბილი ბურთით" (კოვზით დაასხით ცოტა სიროფი, მოათავსეთ ყინულის წყალში, რომ გაცივდეს სწრაფად და შეეცადეთ თითებით გააფართოვოთ ბურთი. თუ, პრინციპში, გამოდის და, ამავე დროს, გახეხეთ, მაშინ სიროფი მზად არის!). მაგრამ მე უკვე დავწერე, რომ სინამდვილეში არ მომწონს ეს ნიმუშები, სანამ მათ ამოიღებთ, საჭმლის მონელების რისკი გაქვთ და მართლაც - თერმომეტრით უფრო სწრაფი, უფრო ზუსტი და მოსახერხებელი.

ჩაასხით თბილი კაკალი სიროფში, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, მინიმუმამდე შეამცირეთ და მუდმივად აურიეთ, დაელოდეთ სანამ შაქარი არ დნება. პირველი, ის კრისტალიზაციას ახდენს და კაკალებს.

შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში მოგეჩვენებათ, რომ საერთოდ არაფერი ხდება. ნუ პანიკაში! შაქარს დრო სჭირდება. განაგრძეთ აურიეთ და იფიქრეთ რაიმე ღრმა და ურყევ ფიქრზე, რომ არ გადაიტანოთ შემაშფოთებელი აზრები: „როდის უკვე?“ და „რატომ მაინც არ არის?“ მალე თქვენ ნახავთ, რომ კაკალზე შაქრის კრისტალები დნება და თხილი თვითონ იძენს კარამელის ფერს.

იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დნება ყველა შაქარი. მაგრამ, ალბათ, ზოგიერთ ადგილას კრისტალები კვლავ დარჩება, თუ ძალიან ბევრი არ არის, არაფერი, ამოიღეთ ქვაბი სითბოსგან და გადადით შემდეგ ეტაპზე. დაფქული საცხობი ქაღალდი მცენარეული ზეთით.

ჩაყარეთ თხილი და მთლიანად გაცივდით.

მოათავსეთ თხილი ბლენდერის თასში.

ზოგიერთი კულინარიული ტერმინი, თუნდაც საკმაოდ გამოცდილი შეფები, შეიძლება დამაბნეველი იყოს. კერძის მომზადების შესაძლებლობა, მან შეიძლება არ იფიქროს, რომ მას რაიმე რთული სახელი აქვს. და სახლის მზარეულებში საჭირო სამზარეულო პროცესების სახელები ყოველთვის არ არის გამოყენებული სწორად. რა შეგვიძლია ვთქვათ იმ იშვიათ ტერმინებზე, რომლებიც ყოველდღიურ ცხოვრებაში იშვიათად გვხვდება. მაგალითად, პრალინები. რა არის ეს შეიძლება ვინმემ გაიხსენოს, რომ ეს სიტყვა ეხება საკონდიტრო ნაწარმს, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებს მკაფიო განმარტებას.

პრალინები: რა არის და საიდან გაჩნდა

ლეგენდა ამბობს, რომ მე -17 საუკუნის ბოლოს, დუკას სამზარეულოში მზარეული ნუშის გაფანტავს. შეფმა, გაბრაზებულმა თავისი უხერხულობის გამო, კაკალზე მხოლოდ მოხარშული შაქარი დაასხა. ოდნავ მოგვიანებით გაირკვა, რომ ჰერცოგი, როგორც ჩანს, დესერტის გარეშე დარჩა, რამაც მთელი სამზარეულო დიდი პრობლემებით იმუქრებოდა. საშინელ მეპატრონეს ნუში მიირთმევდა კარამელში და მის მიერ ახალი სამკურნალო საშუალება დამტკიცდა. მას შემდეგ, რაც ჰერცოგს დუ პლეისი-პრალინი ერქვა, დესერტს პრალინა ერქვა. საზრიანი მზარეული ბუნებრივად ვერ წარმოიდგენდა, რომ ეს დელიკატესი დროთა განმავლობაში მსოფლიო აღიარებას მიიღებს. თავდაპირველად, პრალინები მზადდებოდა ექსკლუზიურად მთელი კაკლისა და შაქრის კარამელისგან. წლების განმავლობაში, კომპოზიცია შეავსეს შოკოლადს, შემდეგ ნუშის მოყვანა დაიწყეს, ასე რომ, ამ მასას შეეძლო ტკბილეულის, ნამცხვრების და ნამცხვრების შევსება. ხოლო თანამედროვე სამზარეულოში, ამ პრინციპის შესაბამისად დამზადებული ნებისმიერი კაკლისგან (და არა მხოლოდ ნუშისგან) დამზადებული დესერტი ეწოდებოდა პრალინას. რომ ეს არ არის მთლიანად სწორი, მხოლოდ ფრანგებმა გვახსოვდეს და მაშინაც კი, ყველა არ არის მხოლოდ პროფესიონალი საკონდიტრო ნაწარმი. თუ სასურველია, და გარკვეული ძალისხმევით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სამკურნალო საშუალება სახლში.

პრალინები

მათთვის, თქვენ გჭირდებათ ბისკვიტი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით - ის აქ წამყვან როლს არ თამაშობს, მთელი ხაზგასმა შევსებულია. ეს არის შოკოლადის პრალინი, რომლისთვისაც წყლის აბაზანაში თხილის პასტის ქილა (პატარა, 300 გრამი) თბება, სქელი არაჟნის მდგომარეობაში. მთავარია, არ გადაიზარდოს, ისე, რომ ფერი არ შეიცვალოს და არომატი არ დაიკარგოს. ამავდროულად, შოკოლადის ბარის ნახევარი მდნარია, ორივე სითხე კი შერწყმულია. ნაღები (900 გრამი), რომელიც გახეხილია სტაბილურ ქაფში, შეედინება მდნარ მასაში და ფრთხილად შერევით. ჟელატინის ტომარა გაჟღენთილია ორი წუთის განმავლობაში ცივ წყალში, შემდეგ ზედმეტი სითხე შესუსტებულია, ხოლო ადიდებულმა ჟელატინი შედის საერთო კონტეინერში. მიქსერით, მთელი პრალინი გახეხეთ მანამ, სანამ არ იზრდება მოცულობა. ნამცხვარი გაჟღენთილია შედეგად მიღებული პრალინით, რომელიც დაფარულია მეორეზე. ის წავა ცოტა ნაკლებ შევსებით. ერთი საათის განმავლობაში გამკვრივების შემდეგ, დესერტი იჭრება ნაწილობრივ ნამცხვრებად და ამშვენებს.

ბევრი კაკალი

წინა რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს გამარტივებულად, რადგან გამოყენებული იყო მზა მაკარონი. თქვენ შეგიძლიათ საზ კაკლის პრალინები სრულიად დამოუკიდებლად, სხვადასხვა კაკლისგან. მიიღეთ თანაბარი რაოდენობით კეჭი, ნუში და ნიგოზი (თითო მეოთხედი ჭიქა). ბოლო ორი ჯიშის გაშრობა ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში, მუდმივი აურიეთ. შემდეგ ჩაიცვი ხელსახოცი, ხოლო მეორე ოდნავ მესამე - ეს ამოიღებს ხახვს. Cashew ცალკე არის შემწვარი, მასზე არ არის ქურქი. თქვენ გაანადგურეთ ყველა კაკალი, გახეხეთ მათ ხორცის საფქვრით ან გააფართოვეთ მოძრავი პინით, ისე რომ არც თუ ისე პატარა ნაჭრები მიიღოთ. სქელი ფენით დაფქული შუშის კოვზი ზეთის კოვზით გააცხელეთ, დადგით მინიმალურ ცეცხლზე და დაასხით ჭიქა შაქარი. აუცილებელია მუდმივად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დნება და მოოქროვილია. ამის შემდეგ მასში თხილი შეედინება, შერეულია და რამდენიმე წუთის შემდეგ ღუმელიდან ამოღებულია stewpan. მაგიდაზე ფილის ფურცელი ვრცელდება, ოდნავ გაზეთილით, მასზე პალატინები ეყრება. როდესაც გამაგრდება, გახეხეთ იგი და შეავსეთ შევსებაში.

სახლში დამზადებული სწრაფი პრალინები

გსურთ გსიამოვნოთ ბავშვებისთვის, მაგრამ დროებითი მიწოდება არ არსებობს? გამოიყენეთ ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი და გააკეთეთ ნუშიანი პრალინები, თუნდაც უფრო ჯანმრთელი, ვიდრე ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით დამზადებული. ჭიქა კაკალი დაჭრილი დანით საკმარისად დიდია და სქელ თაფლთან არის შერეული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომლითაც დაიწყეთ შაქარი. ამ მასისგან ბურთები ყალიბდება. მუქი შოკოლადის ბარი მდნარია წყლის აბანოთი.

ტკბილეულს შოკოლადით აცხობენ და მაცივარში უყვებიან, სანამ გამაგრდება. მერწმუნეთ, თქვენი შვილები ნიმუშის მიღების შემდეგ მთლიანად იტყვიან უარს მაღაზიის შეთავაზებებზე.

ის გამოიგონეს საფრანგეთში მე -18 საუკუნის დასაწყისში. ტრადიციულად, იგი მზადდებოდა ნუშისგან. მაგრამ ახლა ხშირად გვხვდება ნიგოზისა და სხვა თხილისგან შემავალი პრალინები. კლასიკური კომბინაცია თხილისა და ნუშიის ნაზავია.

ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გლუვი ტექსტურა და არომატი სიმწრის არარსებობის შემთხვევაში. თხილი უნდა იყოს ახალი, რადგან მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ იწვიან, პრალინებში მწარე სიმწრის გემოა შესაძლებელი. რა არის ეს შესანიშნავი კომპონენტი დესერტებისთვის, თქვენ მიხვდებით, თუ რამდენი გემრიელი ტკბილეული შეგიძლიათ მასთან ერთად. ნამცხვრები, ტორტები, ნამცხვრები, შოკოლადი, მუსი, საბაიონები და ნამცხვრები - ეს ყველაფერი არ არის. თითქმის ნებისმიერი დესერტი, რომლის კაკალიც შესაფერისია, შეიძლება შეიცავდეს პრალინებს. რა არის ეს თხილის პასტის გარდა? ეს არის ასევე სახელი, რომელსაც მას ხშირად შეუძლიათ ნახოთ საჩუქრების ყუთებში ტკბილეულით. აღმოჩნდება, რომ ეს არის მარტივი და საინტერესო სამზარეულო სახლში. საჭირო იქნება მხოლოდ ტკბილეულობის ჩამოსხმა.

პრალინები. სახლში

აიღეთ 150 გრამი თხილი და ნუში, ერთი ჭიქა მშვენიერი შაქარი და 10 წვეთი თხილის ზეთი. დამოკიდებულია იმაზე, თუ არა თხილი peeled, თუ არა, პასტის ფერი განსხვავდება - ძალიან მსუბუქიდან შოკოლადისგან ან მუქი კარამელისგან. გააცხელეთ ღუმელი ორასი გრადუსამდე. თხილი დააფინეთ საცხობი ფურცელზე. თანაბრად გაანაწილეთ. დატოვე თხილი ღუმელში, დაელოდეთ სანამ ისინი ოქროსფერ შუქს გახდებიან. ამასობაში აიღეთ ღრმა პან, სასურველია სქელი ფსკერით. დადგით ცეცხლზე, წაუსვით თხილი იქ და დაამატეთ ცოტა შაქარი. იგი დნება და კარამელიზაციას გახდის. მიზანშეწონილია დაასხით იგი ერთ კოვზზე და ამავე დროს შეურიოთ კაკალი სპატულასთან - ისინი თანაბრად უნდა იყოს კონვერტული შედეგად მიღებული კარამელით. მცირე ცეცხლზე თქვენ უნდა შეინახოთ ნარევი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მან უნდა შეიძინოს ქარვისფერი ტონი, მაგრამ არც ისე მუქი. განათავსეთ ნარევი პერგამენტზე დაფქული კარაქით. გავრცელდა თხელი ფენით - ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, სანამ პრალინები არ გამაგრდება. რომ ეს მოხდეს საკმარისად სწრაფად, თქვენ თვითონ ნახავთ.

მას შემდეგ, რაც პერგამენტზე ნარევი აქრობს ლორწოს და გახდება, ის ფენებად უნდა დაიშალოს. თუ მან ერთი დიდი სიმძიმე აიღო, გაცილებით რთული საქმე იქნებოდა. და მისი გაყინვა პანელში ზოგადად გამოუსწორებელია. პრალინის ნაჭრები უნდა იყოს ბლენდერში. ფრთხილად იყავით - თქვენს აპარატს განსაკუთრებული ფუნქცია უნდა ჰქონდეს, რომ ეს შესაძლებელი გახადოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შეიძლება იყოს დანგრეული. ეს განსაკუთრებით ეხება ყავის საფქვავებს: ზოგიერთ მათგანში შეგიძლიათ თხილი დაფქვათ, მაგრამ უმეტესობას ჯერ კიდევ ჯობია არ გარისკოთ. თქვენი ამოცანაა პირველი გახეხოს ფქვილში, შემდეგ კი მიაღწიოთ ერთგვაროვნებას. შეიძლება ითქვას, რომ პასტისებური თანმიმდევრულობაა. ამისათვის დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ზეთი.

შოკოლადის Pralines ტკბილეულს

დაახლოებით ოცდაათი ტკბილეული მიიღეთ. მდნარი მუქი შოკოლადის ბარი შეავსეთ წყლის აბაზანაში ნახევარი პაკეტის კარაქით. დაამატეთ 150 გრამი კრემი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით. მას შემდეგ, რაც ნარევი გაცივდა, დაამატეთ პრალინის პასტა და დაასხით ფორმებში. გამკვრივების შემდეგ, ტკბილეულს ვაფლის ჩიპებში მოაყარებთ.

ინგრედიენტები

• 120 გრ არაქისის კარაქი ან მუსი,
• 100 გრ კარაქი,
• 100 გრ გამაგრილებელი (ერითრიტოლი),
• 100 გრ შოკოლადი 90% კაკაო,
• 100 გრ whipped კრემი
• 60 გრ ნუშის ფქვილი.

ამ ინგრედიენტებიდან იღებთ 24 ტკბილეულს. მომზადების დრო 30 წუთია. ლოდინის დრო კიდევ 90 პლიუსია.

ენერგეტიკული ღირებულება

გამოითვლება ინდიკატორული კალორიული მონაცემები, რომლებიც გამოითვლება მზა კერძი 100 გრ.

ერმიტაჟის ბედნიერების შესახებ

დავიწყოთ წესრიგში.

1. Praline Candy ერთად pistachios და რეჰანი რძის შოკოლადში.

ეს ყველაფერი ფავორიტებშია და ყველა, რეჰანის გამო. მე ნამდვილად მომწონს ის შოკოლადის კომპანიაში. მართალია აქ იყო და სულ ცოტათი, მაგრამ მაინც გრძნობდა. ტკბილეულის დანარჩენი ნამცხვარი ვაფლის ხახია, აქ გაცილებით მეტი იქნება.

შემადგენლობა: რძის შოკოლადი 34%, კეკლუზი, შაქარი, არაქისი, ვაფლის ქერქები, პისტოლეტები, კაკაოს კარაქი, მცენარეული ზეთი, რეჰანი.

2. მუქი შოკოლადის praline Candy ერთად სეზამის თესლი და ზღვის მარილი

უამრავი სესია, ის სიხარულით კბილებს კბილებს. მარილი შესამჩნევად იგრძნობა, მაგრამ არ წყვეტს სიტკბოს. მუქი შოკოლადი საკმაოდ ნეიტრალურია ნათელ ტკბილ რძესთან შედარებით. მეც მომეწონა, რაღაც უჩვეულო აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი მომეწონა, ზოგს სიმარტივე საინტერესოა, ზოგი კი შედარებით ჩვეულებრივი.პირველები, ვინც წავიდნენ, საინტერესო იყო, რა თქმა უნდა.

ინგრედიენტები: მუქი შოკოლადი 70%, თხილი, შაქარი, არაქისი, ვაფლის ნამსხვრევები, თეთრი სეზამი, შავი სეზამი, კაკაოს კარაქი, ზღვის მარილი.

3. მუქი შოკოლადის praline candy ერთად prunes და ნიგოზი

მე მიყვარს შოკოლადი, მიუხედავად იმისა, რომ მათ უფრო ხშირად ამზადებენ შოკოლადით, რომელიც გულწრფელად ასე გამოიყურება, პლასტილინი. დაუყოვნებლივ შოკოლადის ერთად prunes საკმაოდ, მაგრამ ასევე ძალიან მომხიბლავი.

შემადგენლობა: რძის შოკოლადი 34%, კაკალი, შაქარი, არაქისი, ვაფლის ქერქები, ქლიავი, შოკოლადი 70%, კაკაოს კარაქი, მუქი რომი.

მაგრამ მე აქ ალკოჰოლი არ მიგრძვნია, შეიძლება ეს უბრალოდ ცოტათი და იქნებ აორთქლდა, გემოვნების შემდეგ, პოსტის დაწერა მომიწია.

4. Praline Candy ერთად ნიგოზი და კარამელი რძის შოკოლადში

კარამელს ხშირად მოსწონს, რომ კონტრასტისთვის მარილთან ერთად აირია, აქ მხოლოდ ის შემთხვევაა, მეორე ბრეკეტ კანფეტი. მე კარამელის ყველაზე დიდი გულშემატკივარი არ ვარ. მაგრამ ვაფლის კაკლის კანფეტიც ხრაშუნა და გემრიელია. ტკბილი კბილის აღწერა ძნელია, უგემოვნო იშვიათობაა :)

შემადგენლობა: რძის შოკოლადი 34%, კაკალი, არაქისი, გრანულირებული შაქარი, ვაფლის ქამრები, კაკაოს კარაქი, ზღვის მარილი.

5. რძის შოკოლადის პრალინის კანფეტი

ყველაზე გახეხილი ტკბილეული, მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებელმა არ გადაარჩინა ვაფლი და სხვადასხვა კაკალი ყუთში ყველა ამხანაგისთვის.

ინგრედიენტები: რძის შოკოლადი 34%, თხილი, შაქარი, არაქისი, ვაფლის ნამსხვრევები, კაკაოს კარაქი.

6. Praline Candy ერთად ალუბალი და macaroons მუქი შოკოლადი

და ეს იქნება ყველაზე ტკბილი ტკბილეული. მუქი შოკოლადის ტკბილეულს აქ ყველა ზომიერია შაქრით, რაც სასიამოვნოა.

ინგრედიენტები: მუქი შოკოლადი 53%, კეკლუზი, შაქარი, არაქისი, ვაფლის ნამსხვრევები, მაკარონების ქამრები, მუქი შოკოლადი 705, ხმელი ალუბალი, კაკაოს კარაქი.

ზოგადად, საკმაოდ მიმზიდველი ნაკრები. მას აქვს თავისი ინტერესები დამარილებული ტკბილეულის, რეჰანის, ალუბლისა და ქლიავის სახით. ბედნიერების მინიჭება კარგია განსაზღვრებით.

აღსანიშნავია - შენახვის ვადა მხოლოდ 120 დღეა. ასე რომ, ბედნიერება ხანმოკლეა.

კიდევ ერთი სასაცილო რამ არის უმნიშვნელო ”შეცდომები” - ტკბილეულის ყუთზე არის ყველა სიაში ყველა შინაარსის სია. ამ კომპოზიციაში ნათქვამია, რომ ზოგიერთ ტკბილეულში ის არსად არის ეტიკეტებზე. მაგალითად, საჰაერო ბრინჯი, დაშაქრული ჯანჯაფილი, შვრია, ჰაერის ხორბალი, მიწისქვეშა ჯანჯაფილი, ქოქოსი. ყუთში 6 ტკბილეულის ნაცვლად მხოლოდ 5 ჩამოთვლილია.

ყველაზე დელიკატური PRALINE შემწვარი არაქისის დამატებით, უგემრიელესი კარამელისა და რძის ჭიქებით გახვეული .. მმმ, ეს ტკბილეული უბრალოდ არ შეიძლება LIKE! (+ ფოტო, შემადგენლობა, BZHU)

მივესალმები ყველა სტუმრებს!)

ჩემს ოჯახში, აბსოლუტურად ყველა ტკბილი კბილი და, შესაბამისად, ჩვენს ქვეყანაში განსხვავებული სიკეთე არასოდეს არის ნათარგმნი. და, როგორც წესი, მათ აქვთ დიდი ასორტიმენტიც .. რადგან ეს მხოლოდ მე ვარ, თითქმის ამპარტავანი, ყველას აქვს სრულიად განსხვავებული პრეფერენციები - ვიღაცას მოსწონს ვაფლები, ვიღაცას ნაჭდევები, ტკბილეული, შოკოლადი, მარშამლოვი და ა.შ. დ. შეუძლებელია კომპრომისის პოვნა, ასე რომ, თქვენ უნდა გქონდეთ სახლში ტკბილი მცველი, ყველა გემოვნებით

ეს ტკბილეული, სახელწოდებით ”ესფერო”, არ ვიყიდე ჩემ მიერ შეძენილი, ასე რომ, მე ვერ ვიტყვი ფასს, სამწუხაროდ.

ზოგადად, ბევრი ტკბილეული შევეცადეთ, განსხვავებული ფასების დიაპაზონიდან. და, თქვენ უნდა აღიაროთ, არც თუ ისე ხშირად ხდება ის, რომ ხვდებით მათ, ვისაც გსურთ ისევ და ისევ დაბრუნდეთ, "ერთჯერადი" პირობა ძალიან ხშირია, ალბათ .. ასე რომ, ეს ტკბილეული სასიამოვნო გამონაკლისი გახდა. ისინი არ შედიან "ცდილობდნენ და დაივიწყეს" კატეგორიაში, მათ სურთ კიდევ ერთხელ და ისევ შეიძინონ და, ვფიქრობ, ისინი ჩვენს მაგიდაზე მყარად იწერენ

მოდით, ნუ გავითვალისწინებთ ორთქლის ლოკომოტივს, პირველ რიგში პირველ რიგში.

ასე რომ, ისინი შემდეგნაირად გამოიყურებიან. Fantik მაქსიმალურად rustling, და დიზაინი ძალიან მოგვაგონებს Candy "Monet" იგივე მწარმოებლისგან. ერთადერთი, რაც მე არ მომწონს, არის ის, რომ ტკბილეულს უხდება დახურვა.

სხვათა შორის, კანფეტის ზომა ძალიან მცირეა

კომპოზიცია .. პალმის ზეთი და სხვა ნიშნები, გამარჯობა, დიდი ხანია არ მინახავს ერთმანეთი (

შემადგენლობა: შაქარი, მცენარეული ცხიმი (რაფინირებული, დეზოდორული მცენარეული ზეთები: პალმის, პალმის ბირთვის, შა და / ან ელიფსის), შედედებული რძე შაქრით (მთელი რძე, შაქარი, ლაქტოზა), სიმინდის სახამებლის სიროფი, ჰიდროგენტირებული მცენარეული ცხიმი (დახვეწილი, დეოდორული ბოსტნეული) ზეთები: პალმა, მზესუმზირა, ანტიოქსიდანტი E 306), კაკაოს ლიქიორი, მოციმციმე რძის ფხვნილი, დაქუცმაცებული შემწვარი არაქისი (4.2%), სრული რძის ფხვნილი, შემწვარი არაქისი, ფხვნილის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი, მარილი, ლეციუმის ემულგატორი yn soy, ემულგატორი E 471, მჟავიანობის მარეგულირებელი რძემჟავას, გემოს, thickener carrageenan E 407, მჟავიანობის მარეგულირებელი ნატრიუმის ბიკარბონატი.

100 გ პროდუქტის კვების ღირებულება: ცილები - 7.0 გ, ცხიმები - 33 გ, ნახშირწყლები - 52 გ.
ენერგიის ღირებულება: 530 კკალ.

და, ფაქტობრივად, ტკბილეული თავისთავად ბრალია .. ფოტო თავისთავად საუბრობს)

რა შემიძლია ვთქვა .. ამ პატარაებმა მართლა გამიხარდა!

კანფეტის შევსება შედგება 2 ფენისაგან: ქვედა ფენა ძალიან ჰგავს პრალინას, მაგრამ ისე რბილს რბილს, რომელშიც დატეხილი შემწვარი არაქისი ემატება, ხოლო მეორე ფენა ყველაზე დელიკატური კარამელია.

ჭიქურა, რომელიც ტკბილეულს შეესაბამება, ასევე საკმაოდ გემრიელია, რძე, როგორც მე მომწონს)

მე აღფრთოვანებული ვარ ამ ტკბილეულით, ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდა. ზოგადად, თითქმის ყველა ტკბილეული, სადაც კარამელი იმყოფება, არ შემიძლია არ მომეწონოს და ეს იმედგაცრუებულიც არ არის.

ზოგადად, არ არსებობს სიტყვები - მხოლოდ ემოციები

თუ აღმოაჩენთ, შემდეგ სცადეთ, რადგან ის ძალიან, ძალიან გემრიელია)

გმადლობთ ყურადღებისთვის, თბილი და ტკბილი დღეებისთვის!

სამზარეულო

1. პატარა თასში მოათავსეთ კარაქი, არაქისის კარაქი და 80 გრ ერითრიტოლი. გაათბეთ ინგრედიენტები არა იმდენად, რომ კარგად აურიოთ ისინი. შემდეგ ცხელიდან ამოიღეთ პან და ფრთხილად დაასხით ნუშის ფქვილი.
2. დაფარეთ ბრტყელი, მართკუთხა კერძები ჩამოსხმის ფილმით ისე, რომ იგი ოდნავ ვრცელდება კიდეებზე. ჩაასხით ფქვილის ნაზავი ჩამოსხმის ფორმით და თანაბრად გადაანაწილეთ.
3. კონტეინერი ისე უნდა იყოს ისეთი ფორმით, რომ ის დაახლოებით 1.5 სმ სიმაღლეზე იყოს დალაგებული. კონტეინერი მოათავსეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში და მიეცით მასა კარგად გაცივდეს.
4. გაათბეთ ნაღები დანარჩენი 20 გრ ერითრიტოლით, აურიეთ, დაასხით შოკოლადში და გააცივეთ.
5. ამოიღეთ კონტეინერი მაცივრიდან და დაასხით შოკოლადი კონტეინერში, როგორც მეორე ფენა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ნიმუში ჩანგლით. შემდეგ შედგით კონტეინერში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
6. როდესაც ყველაფერი გამაგრდება, ფრთხილად გაიტანეთ შედეგად კანფეტი სამაგრის ფირის კიდეების გაჭრით.
7. ამოიღეთ cling ფილმი და დაჭრილი მასა პატარა მოედნებზე მკვეთრი დანით. შეინახეთ პრალინები მაცივარში. Bon appetit.

ძალიან გემრიელი ტკბილეულია!

არაქისის კარაქის შესახებ

ეს პროდუქტი, გემოვნებით უჩვეულო, ჩვენთან მოვიდა ჩრდილოეთ ამერიკიდან, სადაც ის ძალიან პოპულარულია. პირველად ბევრმა დაინახა იგი ამერიკულ ფილმებსა და სატელევიზიო შოუში და მხოლოდ რამდენიმე წლის შემდეგ სუპერმარკეტის თაროებზე იპოვნეს არაქისის კარაქი. ამერიკელები მას თითქმის ყველაფერს ჭამენ, ხშირად იყენებენ ამ ინგრედიენტს სენდვიჩებში, ისევე როგორც სხვა კერძებში.

ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს მუსის, კრემის ან პასტის სახით. არაქისის კარაქი შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლის მიხედვით. ზოგი მას 100% არაქისისგან აკეთებს, ზოგი კი მცენარეული ან ყურძნის ზეთის, მარილისა და შაქრის დამატებით. სუფთა პროდუქტი შეიცავს 100% არაქისს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ ეტიკეტი. დაბალი ნახშირბადის დიეტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ არაქისის პასტა დამატებული შაქრის გარეშე. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს ვიტამინ E და ანტიოქსიდანტებს. ეს გემოვნებით უბრალოდ ჯადოსნურია და ხდის ახალ კერძებს უფრო გემრიელ ными