მართალი: რა არის ეს მარცვლეული, როგორ საზ

დახრილი არის მარცვლეული, რომელიც წარმოადგენს ხორბლის ქვესახეობას. იგი მსგავსია მისი გარეგნობითა და შემადგენლობით. თუმცა, მართლწერის დაფარულია უფრო მდიდარი ხურმა და შეიცავს უფრო მეტ საკვებს, ვიდრე ხორბალს. სასარგებლო თვისებების გამო, იგი ცნობილია როგორც წამალი.

მართლწერის გამოყენება შეიძლება მთელი მარცვლეულის სახით, რომელიც ბრინჯს წააგავს, ან შეგიძლიათ მისგან ფქვილი მოაწყოთ, რომელსაც ზოგჯერ ხორბლით ანაცვლებთ. ასეთი ფქვილი გამოიყენება პურის, მაკარონის, ფუნთუშების, კრეკერების, ნამცხვრების, მაფინების, ბლინების და ვაფლის დასამზადებლად.

შემადგენლობა და კალორია მართლწერის

მთლიანი მარცვლების უმეტესობის მსგავსად, მართლწერის არის ბოჭკოვანი და ნახშირწყლების მდიდარი წყარო. იგი შეიცავს ცილებს, ვიტამინებსა და მინერალებს.

განვიხილოთ მართლწერის ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც წარმოდგენილია როგორც ადამიანის ყოველდღიური ნორმის პროცენტული მაჩვენებელი.

ვიტამინები:

მინერალები:

• მანგანუმი - 149%
• ფოსფორი - 40%,
• მაგნიუმი - 34%
• სპილენძი - 26%
• რკინა - 25%
• თუთია - 22%
• სელენი - 17%,
• კალიუმი - 11%. 1

კალორიის შეწამვლა - 338 კკალ 100 გრ.

კუნთებისა და ძვლებისთვის

დახრილი არის მნიშვნელოვანი მინერალების წყარო, რომლებიც აუცილებელია ძვლების ჯანმრთელობისთვის. ესენია თუთია, მაგნიუმი, სპილენძი, ფოსფორი და სელენი. ეს მინერალები ქმნიან ძვლოვან ქსოვილს და აგრეთვე ხელს უშლიან ოსტეოპოროზის განვითარებას და ასაკთან დაკავშირებული სხვა პრობლემებს, რომლებიც ასუსტებენ ძვლებს.

ფოსფორი ცილოვან ცილთან ერთად სასარგებლოა ახალი ქსოვილების, კუნთების და ძვლების განვითარებისა და ზრდისთვის. 2

გულისა და სისხლძარღვებისათვის

მართლწერის ბოჭკოვანი ამცირებს ორგანიზმში საშიში ქოლესტერინის რაოდენობას. ეს ხელს უშლის საკვები ქოლესტერინის შეწოვას. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი ამცირებს ჰიპერტენზიის რისკს. 3

მართლწერის დროს რკინის და სპილენძის მაღალი დონე აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. ისინი მნიშვნელოვანია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებაში და უზრუნველყოფს ორგანოებისა და ქსოვილების გაჯერებას ჟანგბადით. რკინა ეხმარება ორგანიზმს ანემიის თავიდან ასაცილებლად. 4

ტვინისთვის და ნერვებისთვის

შეთხზული ერთერთი იმ მარცვლეულიდან, რომელიც ამაყობს B ვიტამინების მაღალი დონით, თიამინი ან ვიტამინი B1 აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ამსუბუქებს სტრესს და შფოთვას. რიბოფლავინი ან ვიტამინი B2 ამცირებს შაკიკის შეტევების სიხშირეს. 5

სპილენძს აქვს ყველაზე მეტი ბოჭკოვანი შემცველობა ხორბლის სხვა სახეობებთან შედარებით, ამიტომ სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებისთვის. ბოჭკოვანი აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას, ხელს უშლის ყაბზობას, ეხმარება მოშორებას bloating, გაზი, კრუნჩხვები და დიარეა, და კურნავს ნაწლავის წყლულების. 6

მაღალი ბოჭკოვანი საკვები მნიშვნელოვანია წონის დაკარგვაში. მათი გამოყენება ხელს უწყობს ჯანმრთელი წონის შენარჩუნებას, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ გრძივი გრძნობის გრძნობას, თავიდან აიცილონ overeating და გაუადვილოს შემწყნარებლობის რთული დიეტა. 7

თირკმელებისა და ბუშტისთვის

არასრული ხსნარის ბოჭკოვანი სარგებელი არა მხოლოდ ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესებაა. მართლწერილი ხელს უშლის თირკმლის ქვების წარმოქმნას და არეგულირებს შარდსასქესო სისტემას.

ბოჭკოვანი ამცირებს ნაღვლის მჟავების სეკრეციას და აქვს სასარგებლო გავლენა ნაღვლის ბუშტზე. გარდა ამისა, მართლწერის დამატება დამატებით ზრდის ინსულინის მგრძნობელობას, აგრეთვე ამცირებს ტრიგლიცერიდებს სხეულში. 8

მართლწერა დიაბეტისთვის

იმისდა მიუხედავად, რომ ნახშირწყლები, რომლებიც მდიდარია გამოწერილი, საშიშია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, მარცვლეულებში არსებული ბოჭკოვანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს გაუმკლავდებით. კრუპის წამალი ანელებს საჭმლის მონელებას და ამცირებს სისხლში შაქრის კოჭებს. ორგანიზმში ინსულინისა და გლუკოზის გამოთავისუფლების კონტროლით, ეს ხელს უწყობს დიაბეტის სიმპტომების გაკონტროლებას მათთვის, ვისაც უკვე აქვს დაავადება, ან აფერხებს მის განვითარებას. 11

როგორ საზ მართლწერის

შეწერილი მოიხმარს მთელი მარცვლეულის ან ფქვილის სახით. თუ გადაწყვეტთ მარცვლეულის ფორმას მარცვლეულის ფორმას, მიჰყევით რეკომენდაციებს, რომლებიც დაგეხმარებათ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მკვებავი კერძიც მიიღოთ.

1. სანამ დაიწყებთ საჭმლის მომზადებას, ის გარეცხილი უნდა იყოს წყლის ქვეშ და მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი. წყლის მარცვლეულის თანაფარდობა უნდა იყოს 3: 1. წყალში დაამატეთ რამდენიმე მარილი.
2. განათავსეთ პან ერთად დალაგებული ღუმელი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, სანამ მარცვლები არბილებს.

მარცვლეულის ფორმით ხშირად გამოიყენება ბრინჯის შემცვლელი. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკეული მხარის კერძი, დაამატოთ risotto ან stew, ისევე როგორც სხვა Stew. 12

პროდუქტის აღწერა და შემადგენლობა

ზოგჯერ ზოგჯერ შეცდომას უწოდებენ ხორბლის სპეციფიკურ ჯიშს. სინამდვილეში, ეს სახელი აერთიანებს მარცვლეული კულტურების ჯიშების მთელ ჯგუფს, მათ შორის ათეულობით ველურ და კულტივირებულ ჯიშს.

მართლწერის თითოეულ ტიპს აქვს თავისი მახასიათებლები, მაგრამ ყველას აქვს საერთო თვისებები: მყიფე ყურები და მემბრანული მარცვლები, რომელთა ჭურვები ღრმა დამუშავების დროსაც კი არ არის დაფქული.

მართლწერის ბიოქიმიური შემადგენლობა გამდიდრებულია ადამიანისთვის მნიშვნელოვანი ელემენტებით:

• B ვიტამინები,
• ტოკოფეროლები და ბეტა-კაროტინი,
• ნიკოტინის და ფოლიუმის მჟავა,
• აუცილებელი ამინომჟავები
• კალიუმი
• კალციუმი
• რკინა
• თუთია
• სელენი
• სპილენძი
• მანგანუმი.

გარდა ამისა, დატრიალებული მარცვალი არის ბოჭკოს ღირებული წყარო, რომელიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

რა არის სასარგებლო მართლწერის

თავისი მდიდარი კომპოზიციის და უნიკალური თვისებების წყალობით, მართლწერის ღორებს მრავალი სასარგებლო თვისება აქვთ. რეგულარული გამოყენებით მას შეუძლია:

• სისხლში საშიში ქოლესტერინის შემცირება,
• ჰიპერტენზიის განვითარების რისკის შემცირება
• სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება, ანემიის განვითარების პრევენცია,
• იმუნური სისტემის გაძლიერება
• დაეხმარეთ სხეულს სტრესთან და გარემოს უარყოფით შედეგებთან გამკლავებაში,
• მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება, ამით საჭმლის მონელების გაუმჯობესება და წონის დაკლების დაჩქარება.

მართლწერის დაბალი გლიკემიური ინდექსი (45 ერთეული) საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ ის დიაბეტით დაავადებული ადამიანების დიეტაში (ექიმთან კონსულტაციით).

მიუხედავად იმისა, რომ მარცვლეული ნახშირწყლები დიდი რაოდენობითაა, საჭმლის მომნელებელ სისტემაში მოხვედრა ორგანიზმმა ძალიან ნელა შეიწოვება, სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრი გადახტომების გარეშე.

ბუნებრივია, დიაბეტით დაავადებული უნდა იქნას მოხმარებული ზომიერად და შაქრის შემცველი დანამატების გარეშე (კეტჩუპი, სოუსები).

უკუჩვენებები და შეზღუდვები

გამოხატული უკუჩვენებები ცოტათია, ისინი ეხება მხოლოდ ადამიანების მცირე ჯგუფს, რომლებმაც ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა გამოავლინეს იმ კომპონენტებთან, რომლებიც ქმნიან მარცვლეულს.

მართლწერის დაზიანება ამ შემთხვევებში ვლინდება საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევებში და ალერგიული რეაქციების დროს.

ადამიანები, რომლებიც ალერგია აქვთ ხორბლის წებოვანაზე მცენარეული ცილის მიმართ, დაინტერესებული აქვთ შეკითხვა: "არის თუ არა წებოვანი წებოვანი ნახარში?". ზოგიერთი ცნობის თანახმად, დახრილი მარცვლეულის წებოვანა შეიცავს 2-ჯერ მეტ მცენარეულ ცილას, ვიდრე ჩვეულებრივ ხორბალს.

ამ ფაქტის გათვალისწინებით, დიაგნოზირებული ცელიაკიური დაავადებით ან წებოვანაზე ალერგიული რეაქციით, კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული მართლმადიდებლური საკვების გამოყენება.

გარკვეული შეზღუდვებით, ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში დაუშვებელია. ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, კრუპმა შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა საჭმლის მომნელებელი დარღვევები მოლოდინში და მეძუძურ დედებში, როგორიცაა bloat, ტკივილი ნაწლავებში და დიარეა. თუ ასეთი პრობლემები არ აწუხებს ქალს, მარცვლეული შეიძლება შეიტანოთ დიეტაში.

ძუძუთი კვების პერიოდში მართლწერა უკუნაჩვენებია მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ქალს ან მის შვილს ადრე გამოვლენილი აქვს წებოვანა მცენარეული ცილის შეუწყნარებლობა.

ამ დიაგნოზით, ხორბლის წებოვანის შემცველი ყველა პროდუქტი უნდა გამოირიცხოს დიეტადან, ხოლო მართლწერა არ არის გამონაკლისი.

თუ არც დედას და არც პატარას არ აქვთ სირთულეები მცენარეული ცილის ასიმილაციასთან ერთად, სპილენძის ფაფა ასევე გამოიყენება როგორც დამატებითი საკვები.

უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში დაშვებულია ბავშვებში მართლწერა მცირე რაოდენობით, დაწყებული 8 თვის ასაკიდან (პედიატრთან წინასწარი კონსულტაციის შემდეგ).

სილამაზისა და ჰარმონიის სარგებელი

მართლწერის სასარგებლო თვისებები განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება ფიგურას ან სურს მოშორდეს ზედმეტი წონა. კრუპა მშვენივრად აკმაყოფილებს შიმშილს, ორგანიზმს ეხმარება ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან თავის გასუფთავებაში, აგრეთვე ისინი ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს ყველა გემოვნებით.

უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო ნაკლები დრო სჭირდება შელოცვის მომზადებას, მეტ სარგებელს ინახავს მარცვლეული.

ჯანსაღი საუზმეზე ყველაზე მარტივი და ყველაზე მდიდარი ვერსია მოხარშულია. იგი მზადდება მარილისა და შაქრის გარეშე, ან გემოვნებისთვის მარცვლეულს ემატება სხვადასხვა სანელებლები და მცენარეული ზეთები.

ნელა გაზქურის ბოსტნეულით მოხარშული შესანიშნავი ხორცი იქნება ხორცი ან თევზი ლანჩზე, ან სადილის სრული კვება.

სათანადო კვების კიდევ ერთი საინტერესო პროდუქტი არის ყლორტები. მარცვლეული, რომელსაც არ გაუვლია სითბოს მკურნალობა, ინარჩუნებენ ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალურ რაოდენობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ ყველაზე დიდი სარგებელი მოიტანონ ადამიანის სხეულს.

Germinate მარცვლეული მოსწონს ეს:

1. მარცვლეული კარგად გარეცხილია ქვიშისა და ნამსხვრევებისგან.
2. სუფთა მარცვლეული შეედინება მოხარშული წყლით და თბილ ადგილას დატოვება 8-14 საათის განმავლობაში.
3. მართლწერის მოთავსებულია ბრტყელი ფირფიტა, რომელიც დაფარულია გარსით, რომელიც რამდენიმე ფენაშია დასაკეცი. დატოვეთ მარცვლეული ამ ფორმით კიდევ 3-5 დღის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ყოველ 6-9 საათში გაატარეთ თბილი წყლით.
4. როდესაც ყლორტები იჭრება და 5-10 მმ სიგრძემდე მიაღწევს, ისინი ჭამენ.

ამ კერძის შესანიშნავი დამატებაა მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული პური, საფუარის დამატების გარეშე.

ზოგადად, წონის დაკლებისთვის შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია, მართლწერისგან მაკარონის ჩათვლით. ასეთი კერძი, თუ არ იქნება ბოროტად გამოყენება, არა მხოლოდ დააზარალებს ფიგურას, არამედ აძლევს სხეულს აუცილებელ ვიტამინებსა და მინერალებს დიეტის დროს.

იმის გამო, რომ მოხარშული შეწამლის კალორიული შემცველობა შედარებით მცირეა სხვა მარცვლეულთან შედარებით (127 კკალ 100 გრ მოხარშულ პროდუქტზე), ის რეგულარულად შედის დიეტაში.

მაგრამ, როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ამ მარცვლეულის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია ზომიერების პრინციპის დაცვა.

Pilaf ქათმის ნელა გაზქურის

სპილენძისგან მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე იგივე კერძის მომზადება ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით.

• 500 გრ ქათამი
• 200 გრ მარცვლეული
• 1 თავი ნიორი
• 3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი,
• სანელებლები pilaf.

1. დაჭრილი ქათამი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად მცენარეული ზეთით მულტიკულტურულ თასში 10 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით კარგად გარეცხილი მარცვლეული ქათამიზე, დაამატეთ სანელებლები იქ (ნივრის გარდა).
3. ჩაასხით 2 ჭიქა ცივი წყალი თასში და ჩართეთ "Pilaf" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.
4. რამოდენიმე წუთით ადრე მოხარშული, დაამატეთ გახეხილი ნიორი ნაჭუჭში.

მზა pilaf ემსახურება ნაწილობრივ ფირფიტებზე, მორთულია მწვანილით.

ბულგარული და მართლწერის შემადგენლობა და გემოვნება საკმაოდ ახლოს არის ერთმანეთთან. პილაფის მოსამზადებლად, ორივე მარცვლეული თანაბარი პროპორციით წაიღეთ, ამ შემთხვევაში კერძის გემო უფრო დელიკატური იქნება.

ხორცის კერძებისთვის გარჩევა

ხორცის გემრიელი დამატება ჩაშუშული იქნება სოკოებით და ნიგოზით. მომზადებულია ამ რეცეპტის მიხედვით:

• 500 გრ მარცვლეული
• 300 გრ შამპინიონი,
• 200 გრ კაკალი
• 3 ჭიქა ძროხის ბულიონი
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.,
• სანელებლები გემოვნებით.

1. კამათელი სოკო და ხახვი, რუბლს გახეხეთ სტაფილო, დაჭრილი ნიგოზი.
2. ბოსტნეული, სოკო და კაკალი მოათავსეთ პანში, 10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.
3. გადაიტანეთ შემწვარი პანში, დაასხით ბულიონი, დაამატეთ მარცვლეული და სანელებლები.
4. მიღებული ნარევი საშუალო სითბოს დადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი ამშვენებს ოხრახუში, რეჰანი ან სხვა მწვანილი.

მართლმადიდებლურად შესანიშნავად არის მოხარშული მულტიკუტერში, მარცვლეულის გვერდითი კერძი ამ “ჭკვიანური” სამზარეულოს ერთეულის გამოყენებით მარტივია და სწრაფად საზ.

ნაყინის ფქვილი გვხვდება დიდ სუპერმარკეტებში ან კვების ობიექტებში. მისგან ნამცხვრების დამზადება საკმაოდ რთულია, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია. მაგალითად, საინტერესო ვარიანტია ნახევრად ბლანკული ბლინები:

• 100 გრ ფქვილი
• 1 სტადიის. რძე
• 2 კვერცხი
• 1 სტადიის. მცენარეული ზეთის კოვზი
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

1. სცემეს კვერცხები მსუბუქად რძით, შაქრით და მარილით.
2. ნელა დაასხით ფქვილი შედეგად მიღებული სითხეში.
3. ცომი კარგად აურიეთ.
4. დატოვე ნახევარი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.
5. გამოაცხვეთ ბლინები საშუალო სიცხეზე, წინასწარ შეზეთეთ პანელის მცენარეული ზეთით.

ადამიანის სხეულისთვის მართებული სარგებელი გამოცდილია დროით, რადგან მარცვლეულის კულტურის ისტორიას რამდენიმე ათასწლეული აქვს. და მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ეს მარცვლეული არ არის ძალიან პოპულარული, აუცილებელია, თუ ეს შესაძლებელია, თუ ეს შესაძლებელია.

ყველა ადამიანისთვის, ვინც ცდილობს სწორი ცხოვრების წესი, მართლწერა ხორბლის შესანიშნავი და ჯანმრთელი ალტერნატივა იქნება.

რა არის quinoa და როგორ სწორად მისი მომზადება, იხილეთ აქ.

მართლწერის, რა არის ეს ღარები

სინამდვილეში, წერო არის ხორბალი. ხორბლის თითქმის ყველა ცნობილი თანამედროვე ჯიში წარმოიშვა მართლწერისგან. ამიტომ, ახლა მას შეიძლება ეწოდოს "ველური ხორბალი", განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ამ მარცვალს უძველესი ადამიანი ზრდიდა.

ამ ხორბლის ყურს აქვს წითელი-წითელი ფერი. გემო არის პიკანტური, ოდნავ ტკბილი კაკალი. ეს ხორბალი გაიზარდა უზარმაზარ ტერიტორიებზე ამიერკავკასიიდან ჩრდილოეთ აფრიკაში, არაბეთში. მაშასადამე, მან რამდენიმე სახელი დაარქვა: მართლწერის, ორფეხა ან ქამუტს.

ძველ რომში მსხვერპლშეწირვა დაიწყო ამ მარცვლეულის დაწვით, როგორც ღირებული მარცვლეულის მოსავალი. სხვათა შორის, პუშკინი არ იყო პირველი და არა ერთადერთი, ვინც თავის ნამუშევრებში იყო ნათქვამი. მის შესახებ წერდნენ ჰეროდოტე, ჰომეროსი, თეოფრასტე.

ძველ აღთქმაშიც კი არის ნახსენები: „ის (გუთანი) ასხამს კრევერის თესლს, ან ანაწილებს მწკრივებს ხორბალს რიგებში, გარკვეულ ადგილას ქერს, და მის გვერდით იწერს” (ესაია 28:25)

მარცვლეულის მარცვალი ოდნავ წააგავს ხორბალს, მაგრამ უფრო დიდი ზომით. გარდა ამისა, მარცვლეულის გარსი დაცულია ხისტი ფანტელებით. ეს თვისება იცავს მარცვლეულს მკაცრი კლიმატური პირობებისგან, აგრეთვე გვალვისგან, სხვადასხვა მავნებლებისა და სარეველებისგან.

ეგვიპტეში კი ბაბილონი თითქმის ძირითადი საკვები იყო. რუსეთში, იგი მხოლოდ მე -18 საუკუნეში გამოჩნდა. მაგრამ მაშინვე მოიპოვა პოპულარობა. ითვლებოდა, რომ ვინც მისგან ფაფას ჭამდა, ძლიერი და ჯანმრთელი იქნებოდა. და ეს ყველაფერი იმის გამო ხდება, რომ მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ბოჭკოებს.

მართლწერის გაშენება არ საჭიროებდა სპეციალურ ხარჯებს, მაგრამ ყურებზე ძალიან ცოტა მარცვალი შეიქმნა. დიახ, და მარცვლეულის დამუშავება: რთული მასშტაბის გამო დასუფთავება და ძირფესვიანება რთული იყო. მაშასადამე, ხორბლის ახალი სახეობების მოცილების შემდეგ მართლწარმოქმნა შეწყვეტილა პრაქტიკულად დიდი რაოდენობით.

კვლევებმა აჩვენა, რომ სპილენძს არ შეუძლია მოითმენს ქიმიურად დაბინძურებულ ნიადაგებს, ამიტომ იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა მიწებზე. ეს არ გროვდება თავისთავად კანცეროგენებით, მინერალური სასუქებით და სხვა ნივთიერებებით. ეს მას ძალიან მიმზიდველს გახდის, როგორც ჯანსაღ კერძს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარცვლეული და გვერდითი კერძები მარცვლეულისთვის, ან მისგან შეგიძლიათ ფქვილის დამზადება. ეს ფქვილი ხშირად ცვლის ხორბლის ფქვილს. გემრიელი პროდუქტები, პური, მაკარონი, ფუნთუშები, კრეკერი, ნამცხვრები, მაფინები, ბლინები და ვაფლები შეგიძლიათ ფქვილისგან.

შეგიძლიათ მართლწერის შეძენა რამდენიმე გზით. ეს არის germinated მარცვლეული, ან პირდაპირ მარცვლეული გამწვანებისთვის, ფქვილის ფორმით, ისევე როგორც მისი სუფთა ფორმით, ე.ი. თავად მარცვლეული. პროდუქტის შეძენის შემდეგ, დაასხით იგი კვების კონტეინერში ჰერმეტული სახურავით. მთავარი ის არის, რომ ტენიანობა იქ არ მიიღებდა. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას. შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი საკმაოდ გარკვეული დროით. ამასთან, არ არის რეკომენდებული მისი შენახვა 8 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, თუნდაც ყველა შესაფერისი პირობა დააკმაყოფილოს. და ეს: დაბალი ტენიანობა, ტემპერატურა დაახლოებით 19 გრადუსი, ექსტრაორდინალური სუნის არარსებობა.

ამჟამად, პროდუქტისადმი ინტერესი წარმოიშვა დიეტისა და დაბალკალორიული საკვების მიღების შემდეგ.

მარცვლეულის შემადგენლობა, მისი თვისებები და კალორია

მართლწერისადმი მზარდი ინტერესი ახლა მის დაბალ კალორიულ შემადგენლობასთან არის დაკავშირებული. ასე რომ, ამ მარცვლეულის 100 გრ შეიცავს ცილებს - 15 გ, ცხიმები - 2.4 გ, ნახშირწყლები - 70 გ.

ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია კალორიები, განსხვავებული მოცულობის საფუძველზე:

ზოგადად, 100 გ მშრალ ფორმაში შეიცავს 338 კკალს, ხოლო ადუღებულში - 127 კკალ, შესაბამისად.

ამიტომ, თუ წონის დაკლებას გადაწყვეტთ, ან უბრალოდ შეინარჩუნებთ თავს, მაშინ საჭიროა ამ პროდუქტის შეყვანა თქვენს მენიუში.

მართლწერის ყველაზე ღირებული არის ბოჭკოვანი და ნახშირწყლების შემცველობა. ეს გახდის მკაფიოდ აუცილებელს დიეტური კვებისათვის.

გარდა ამისა, იგი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ესენი არიან B3 (34%), B1 (24%), B5 (11%), B6 ​​(11%) და B9 - 11%.

რაც შეეხება მინერალებს, ბევრია მათგანი და ყველა მათგანი მნიშვნელოვანია. წიაღისეულის ყველაზე მაღალი შემცველობაა:

• მანგანუმი - 149%
• ფოსფორი - 40%,
• მაგნიუმი - 34%
• სპილენძი - 26%
• რკინა - 25%
• თუთია - 22%
• სელენი - 17%,
• კალიუმი - 11%.

ყველა ეს ნივთიერება გახდის შეუცვლელ და ჯანმრთელ პროდუქტს. მისგან კერძების გამოყენება, ისევე როგორც მისი ნედლეული ფორმით გამოყენება, დადებითად და დადებითად მოქმედებს როგორც მუშაობაზე, ასევე ზოგადად შინაგანი ორგანოების მდგომარეობაზე, და ნორმალიზდება სხეულის ცალკეული სისტემების საქმიანობა.

იმის შესახებ, თუ რა სარგებელს მოუტანს ჩვენი ორგანიზმი მართლწერისგან, მოგვიანებით განვიხილავთ. აქ მინდა შევეხო ამ მარცვლეულის ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას. თუ ჩვენ ხელს ვუწყობთ რაიმე ნივთს ან გვსურს მისი გამოყენება, მაშინ პირველ რიგში ჩვენ გვაინტერესებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებები.

მართლწერა არ არის გამონაკლისი და, უფრო მეტიც, მას აქვს მეტი თვისებები, ვიდრე საკმარისი თვისებები და თვისებები. რა შედის ამ თვისებების ჩამონათვალში?

სასარგებლო თვისებები

• სიმსუქნის პრევენცია, ასევე წონის დაკარგვაში დახმარება
• ქოლესტერინის პლაცების მოცილება სისხლძარღვებიდან
• კუნთების შენობა
• იმუნიტეტის გაძლიერება
• ნახველის ამოღება სასუნთქი გზებიდან
• სისხლში ხარისხის გაუმჯობესება და მისი მიმოქცევა სხეულში
• არტერიული წნევის ნორმალურ მდგომარეობაში მოყვანა
• ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდა არასაჭირო ნივთიერებებისგან
• ჰელმინთის კონტროლი ბავშვებში და მოზრდილებში
• სხეულიდან შხამების მოცილება
• მეტაბოლიზმის გააქტიურება და ნორმალიზება
• ინტრაკრანიული წნევის დაქვეითება, რის შედეგადაც იგი ერთგვარი ანალგეტიკური საშუალებაა, თავის ტკივილის აღმოფხვრა და ძლიერი შაკიკი.

ამ მნიშვნელოვანი წერტილების გარდა, მართლწერა დადებით გავლენას ახდენს სხეულის საქმიანობაზე, საკვების ასიმილაციის პროცესის გაძლიერებაზე, რითაც ამცირებს ნაწლავში ფერმენტაციის ალბათობას. დიაბეტით დაავადებულებისთვის სასარგებლო თვისებაა ის, რომ ის აკონტროლებს სისხლში გლუკოზას და ასევე აძლიერებს ნაღვლის გადინებას, რაც მკვეთრად აუმჯობესებს ღვიძლის მოქმედებას.

მართლწერის გამოყენება შეიძლება თუ თქვენ გაქვთ მტვრევადი ძვლები ან კბილები. რაც შეეხება მეძუძურ დედებს, მაშინ მათი მართლწერა აძლიერებს ლაქტაციას. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ანემიის, ვიტამინის დეფიციტის, იშემიის, ინსულტის, დიაბეტის და გულის შეტევის პროფილაქტიკისთვის.

ამრიგად, მართლწერის გამოყენება არამარტო ხელს უწყობს სხეულის აღდგენას ხანგრძლივი ავადმყოფობის ან ოპერაციის შემდეგ, არამედ მთელი დღის განმავლობაში ენერგიით ანაზღაურებს მას. და ეს ძალიან დადებითად მოქმედებს სხეულის მთელ ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე.

ეს არის ამ პროდუქტის შესანიშნავი თვისებები.

კლასიკური ფაფა მართლწერისგან

ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორვატები დატრიალებული - 400 გრ
• წყალი - 1 ლ
• კარაქი, მარილი და შაქარი

პირველ რიგში, მარცვლეული მიიღება, კარგად გარეცხილია გაშვებული წყლის ქვეშ. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ წყალს ტაფაში, გავაცხელებთ. მდუღარე წყლის შემდეგ, დაასხით მარცვლეული. ფაფა მოხარშულია დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივი აურიეთ.

მას შემდეგ, რაც ფაფა მზად იქნება, მასში ზეთი, მარილი ან შაქარი ემატება - ყველაფერი გემოვნებით. ასეთი ფაფა შეგიძლიათ გამოიყენოთ დილით საუზმეზე და როგორც გვერდითი კერძი.

ბოსტნეულის სალათი მართლწერით

საუზმეზე ან საჭმლის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი.

მისი მომზადების მიზნით, თქვენ უნდა მიიღოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• შეწერილი - 100 გ.
• ოსპი - 100 გრ.
• მწვანე ლობიო - 100 გ.
• ყველი - 50 გრ.
• პომიდორი - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი, ადგილზე წიწაკა.
• მწვანილი: პიტნა, cilantro, რეჰანი, ოხრახუში.

თქვენ არ გჭირდებათ ამ სალათისთვის მართლწერის მოხარშვა. საჭიროა მხოლოდ დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვოს 40 წუთი.ასევე გავაკეთოთ ლობიო. ჩადეთ ის მდუღარე წყალში მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ. მაგრამ ოსპი უნდა მოიხარშოს.

ადუღებული ოსპის შემდეგ, მოათავსეთ სხვა თასში, დაუმატეთ კოვზი ლიმონის წვენი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაჭრილი მწვანილი და ლობიოსთან ერთად დაამატეთ იქ. წიწაკა და მარილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ დახრილი, აურიეთ.

ყველისკენ მივდივართ. დაჭრილი მას კუბურები, დაასხით სალათი. შემდეგი, აიღეთ პომიდორი, დაჭრილი თხელი რგოლები ან ნაჭერი და ასევე მოათავსეთ სალათი. დაასხით თავზე ზეთის მცირე ნაწილი და მიირთვით.

ხორციანი წვნიანის რეცეპტი

წვნიანი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ მაკარონით, არამედ ნებისმიერი მარცვლეულით, მათ შორის სპილენძით.

აქ მოცემულია მარტივი სუპის რეცეპტის მაგალითი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სწრაფად. და პროდუქციის შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები

• დახრილი - 200 გრ.
• ბულიონი - 2 ლ.
• მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ძროხის ხორცი - 100 გრ (შეიძლება შეიცვალოს ქათამი).
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• მწვანილი, მარილი, წიწაკა.

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ჩამოიბანეთ მარცვლეული, რის შემდეგაც ჩვენ გაჟღენთილია იგი ერთი საათის განმავლობაში. ჩვენ ბულიონს წინასწარ ვამზადებთ. საზ ხორცი ან ქათამი. ჩვენ ბულიონს ვტოვებთ, და ხორცს ნაჭრებად ვჭრით, მოგვიანებით დაგჭირდებათ.

ბულიონში ჩავასხათ ნამდვილი ჩასადები, საზ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ მარცვლეული მოხარშულია, დაასხით მცენარეული ზეთი პანში და მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო. ამისათვის ჩვენ ხახვი დავჭრათ რგოლებში და სტაფილო შეიძლება წვრილად დაჭრილი, ან გახეხილი გახეხილი გახეხოს.

კარტოფილი გარეცხილია, დაჭრილი კუბებად. ახლა ბოსტანში შემწვარი ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და ხორცი ჩავასხათ. საზ სანამ კარტოფილი მზად არ არის. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ მწვანილი, ხოლო სანამ ემსახურება - არაჟანი.

გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო დატრიალებული

კიდევ ერთი დიეტა რეცეპტი.

აქ გვჭირდება 250 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო და 200 გრ დალოცვილი. მწვანილისგან საჭიროა ხახვი და ნიახური. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, გააცხელეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და წაუსვით მას კომბოსტო. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მოხარშეთ ნიახური და შეწვით სალაში. ისინი 40 წუთის განმავლობაში საზ. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, გაწურეთ წყალი, გააშრეთ წვრილად. ნიახური შეიძლება გადააგდოთ.

მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მზად არის, ჩაწეროთ ნაჭერი ფირფიტაზე, გაავრცელეთ კომბოსტო მის გვერდით. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაასხით ფაფა მათთან და მიირთვით სუფრაზე სუფრაზე.

რა სარგებელი მოაქვს ამ პროდუქტს

მართლწერა ხელს უწყობს ქსოვილების, კუნთების და ძვლების ზრდას და განვითარებას, რადგან ის შეიცავს ისეთ ელემენტებს, როგორიცაა თუთია, მაგნიუმი, სპილენძი, ფოსფორი და სელენი. ისინი არ იძლევიან ოსტეოპოროზის მანიფესტაციას.

დახრილი ფაფა ეხმარება იმ ადამიანებს, რომლებიც განიცდიან სისხლძარღვთა სისტემის სხვადასხვა დაავადებებს. აქ, მართლწერის საქმეა არა მხოლოდ ჭურჭლების ქოლესტერინისგან გაწმენდა, არამედ მათი გადაკეტვის თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, მართლწერის შემცველი ბოჭკოვანი ამცირებს ჰიპერტენზიის რისკს. ასევე, რკინისა და სპილენძის მაღალი დონე, რომელიც შეიცავენ მართლწერას, იწვევს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას. თავად რკინა ხელს უშლის დაავადებას, როგორიცაა ანემია.

რაც შეეხება ნაწლავებისა და კუჭის დაავადებებს, აქ მართლწერა უბრალოდ შეუცვლელია. დიეტური ბოჭკოვანი, რომელიც შეიცავს მართლწერას, დადებითად მოქმედებს ნაწლავების მუშაობაზე და მის მიკროფლორაზე. კრუპი აქვს გამაძლიერებელი გავლენა სხეულის მეტაბოლურ პროცესებზე, რაც მისი გამოყენების საშუალებას იძლევა ყაბზობისთვის.

სასარგებლო მოქმედება ნაწლავის ფუნქციონირებაზე ასევე აისახება იმ ფაქტზე, რომ ჭამა, მაგალითად, მარცვლეული, საშუალებას გაძლევთ შაქრის ენერგიად გადაქცევა. და ეს, თავის მხრივ, არ იძლევა ცხიმის დაგროვებას.

ეს ყველაფერი განპირობებულია ბურღულეებში ნელი ნახშირწყლების არსებობით. ენერგიის გარდაქმნის გარდა, მარცვლეულის ჭამა კარგად ადიდებს სხეულს და დიდი ხნის განმავლობაში ხელს უშლის შიმშილის გამოვლინებას.

კრუპი შეიცავს ბევრ B ვიტამინს, რომლებიც არეგულირებენ ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას. შედეგად, ჩვენ მარტივად შეგვიძლია გაუძლოს სხვადასხვა სტრესულ სიტუაციებს, რაც ნიშნავს, რომ ღამით უძილობა არ იტანჯება. ამისათვის, ისევე როგორც იმუნური სისტემის გაზრდისთვის, ვიტამინი B1 (თიამინი) პასუხისმგებელია. რიბოფლავინი ან ვიტამინი B2 ამცირებს შაკიკის შეტევებს. თუ ფიზიკურად ბევრს მუშაობთ, მაშინ ჭამა მართლწერა უბრალოდ აუცილებელია.

ვიტამინი B3 (ნიაცინი) მნიშვნელოვან როლს ასრულებს თირკმელზედა ჯირკვლების მუშაობაში, რომლებიც წარმოქმნიან სქესობრივ ჰორმონებს.

მართლწერის გამოყენება ხელს უწყობს თირკმლის ქვების წარმოქმნის შემცირებას, შარდის სისტემის ნორმალიზებას. სხვათა შორის, ბოჭკოვანი ხელს უწყობს არა მხოლოდ ნაწლავებში, არამედ ექსკრეციული სისტემის მუშაობაში. ეს ამცირებს ნაღვლის მჟავების სეკრეციას, რაც კარგად მოქმედებს ნაღვლის ბუშტზე.

მართლწერილი ნახშირწყლები საზიანოა დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ამასთან, ყველა ერთი და იგივე ბოჭკოვანი, რომლის სასარგებლო თვისებებზეც ადრე იყო ნახსენები, ამ დაავადების შედეგების მოგვარებას უწყობს ხელს. ეს არის საჭმლის მონელების შენელება და შემცირება სისხლში შაქრის spikes. სინამდვილეში, მართლმადიდებლური კონტროლი ახდენს ინსულინს, გლუკოზას ორგანიზმში, რითაც ხელს უწყობს დიაბეტის უკვე ავადმყოფი სიმპტომების მართვას ან ამ დაავადების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.

მართლწერილობა ეხმარება გასტრიტით.

გასტრიტის მქონე პაციენტებს ურჩევენ დააბალანსონ თავიანთი ყოველდღიური მენიუ. უდავოა, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის პროდუქტები, რომლებიც ნაწლავებს და კუჭს ატვირთავს.

ამ სიტუაციებში ფაფა ძალიან კარგად ეხმარება. ამასთან, როდესაც ძლიერი გამწვავება გაქვთ, უმჯობესია თავი შეიკავოთ მისგან, რადგან ამ მარცვლეულმა შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს შინაგანი ორგანოების ლორწოვან გარსს.

რა ზიანი მიაყენა

რაც შეეხება მართლწერისგან ზიანს, იგი პრაქტიკულად არ არსებობს. მხოლოდ უნდა აღინიშნოს მასში წებოვანა. მაგალითად, ხორბლის ღორებში ასე არ არის. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გამოიყენოთ მართლწერილი მცირე რაოდენობით, და თუ თქვენ ამზადებთ დიეტას, მაშინ ექიმის რჩევა აუცილებელი იქნება. მაგალითად, ცელიაკიური დაავადებით, მართლწერა შეიძლება ორგანიზმზეც მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს, და არა სარგებლობა.

ეს უნდა გაითვალისწინოთ თქვენს დიეტაში მართლწერის გამოყენებისას. და მიმოხილვის ბოლოს, მოკლე ვიდეო, რომელიც საუბრობს ამ პროდუქტის შესახებ.

მავნე მართლწერა და უკუჩვენებები

მართლწერის შეიცავს წებოვანა, რომელიც საშიშია ცელიაკიური დაავადების ან წებოვანა შეუწყნარებლობისთვის. ცელიაკის დაავადება სერიოზული კუჭ-ნაწლავის მოშლაა. ეს შეიძლება მოხდეს მშობიარობის, ორსულობის, ძლიერი ემოციური სტრესის, ოპერაციების ან ვირუსული ინფექციის შემდეგ.

მართლწერის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ეს გამოიხატება როგორც:

• დიარეა და სისხლძარღვები,
• მუწუკები და მუცლის ტკივილი,
• გაღიზიანება
• გამონაყარი
• კუნთების კრუნჩხვები და სახსრების ტკივილი,
• სისუსტე და დაღლილობა.

გროშები ლაპარაკობდნენ - ეს რა არის?

დღეს მას ხორბლის ველურ ნათესავს უწოდებენ. გარეგნულად, ის გამოიყურება ყურის წითელი ფერის. მას აქვს პიკანტური გემო, ტკბილი და თხილი ნოტით. მას სხვა სახელებიც აქვს - მართლწერის, ორცხობილების ან კამუთის.

მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ეს კულტურა არ მოითმენს ქიმიურად დაბინძურებულ ნიადაგებს, ამიტომ იგი იზრდება ექსკლუზიურად ეკოლოგიურად სუფთა მიწებზე. ასევე, მას არ შეუძლია შეაგროვოს კანცეროგენების, მინერალური სასუქების მარცვლეული და სხვა მცენარეების და სხვა ნივთიერებების დაგროვება, რაც მას კიდევ უფრო მიმზიდველს გახდის, როგორც ჯანსაღ კერძს.

შედგენილი შემადგენლობა:

• მცენარეული ცილა 37% -მდე,
• ჯგუფების ვიტამინები B, PP და E,
• 18 ტიპის ამინომჟავები,
• მრავალი კვალი ელემენტები, როგორიცაა რკინა, კალიუმი, ფოსფორი, სპილენძი, კალციუმი და სხვ.

აღსანიშნავია, რომ ნივთიერებები შეიცავს არა მარტო მარცვლეულებს, არამედ მის ჭურვიც.

მართლწერა: სარგებელი და ზიანი მოაქვს სხეულს

მარცვლეულის მცენარე ხშირად ინიშნება სხვადასხვა დაავადებებისათვის, როგორც ჯანსაღი მენიუს ერთ-ერთი კომპონენტი.

მაგრამ არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები, ამიტომ სხეულისთვის მართლწერის სარგებელი და მავნე მოქმედებები უნდა იყოს ცნობილი მის გამოყენებამდე.

ხორბალი დატრიალდა. მართლწერის - ხორბლის პროგენტორი.

მართლწერა უფრო ჯანმრთელია ვიდრე ხორბალი, მაგრამ ამ უკანასკნელმა მას მოსავალი უფრო მაღალი მოსავლის გამო მიიღო.

აქ არის ნამდვილად უნიკალური პროდუქტი. სინამდვილეში, ჩვენი დროისთვის ეს არ არის თუნდაც პროდუქტი, არამედ არტეფაქტი. ახლა ის უკეთესად იცნობს არქეოლოგებს და ისტორიკოსებს, ისევე როგორც ადამიანებს, რომლებიც პროფესიონალურად არიან დაკავებულნი მცენარეების მოშენებით ან ბიოლოგიით.

დაიმახსოვრე ზღაპარი ა. ერთად პუშკინი მღვდლისა და მისი მუშის ბასტერის შესახებ?

"როგორ ჭამე შენი მართლწერილი, შეაგროვე ეშმაკებით სავსე მე."

მხოლოდ თუ მივმართავთ ლექსიკონებს, შემდეგ პასუხს მივიღებთ: მართლწერის (მართლწერის) რბილი ხორბლის სახეობაა, დღევანდელი ხორბლის პროგენტორი.

თანამედროვე ბიოქიმიის თვალსაზრისით, მართლწერა გამოირჩევა ბუნებრივი მაღალი ცილის შემცველობით და ქრომოსომების დიპლოიდური რაოდენობით, ხორბლის პოლიპლოიდებისგან განსხვავებით. ეს შეიძლება ითქვას, პროდუქტის გენეტიკური სიწმინდის ნიშანი.

მართლწერა არ მოითმენს რაიმე მინერალურ სასუქებს, ის ძალიან გამძლეა ამინდის უგულებელყოფის მიმართ და კარგად იზრდება სხვადასხვა კლიმატურ პირობებში. ეს კულტურა დიდი პოპულარობით სარგებლობს, რადგან ადვილად იზრდება. მარცვლეული და ყურები საკმარისად ძლიერია და არ იშლება ქარი და წვიმა. მისი ერთადერთი ნაკლი ისაა, რომ რთულია მისი დამუშავება - მისი ჩახშობა. ამ მიზეზის გამო, როდესაც ხორბლის ახალი ჯიშები გამოშრეს, მართლწერის გზა მოირგო.

ძველ რუსეთში იშვიათი ხორბალი იშვიათი იყო ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბალი. ის, ვინც მართლწერის ფაფას ჭამდა, ჯანმრთელი და ძლიერი იყო. მისი მარცვალი შეიცავს უფრო მეტ ცილებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ხორბალს. სწორედ აქედან წამოვიდა ძალები ძალზე "სამი დაჭერით", რომლითაც ბოლქვი გამოაგზავნა მღვდელმა "შემოქმედი".

მართლწერის შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით ცილა - 27% -დან 37%. დახრილი ფაფა აქვს სასიამოვნო კაკალი არომატით და წარმოუდგენლად სასარგებლოა, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. წებოვანის ცილა, რომელშიც ეს მარცვლეული განსაკუთრებით მდიდარია, შეიცავს ორგანიზმში არსებულ 18 ამინომჟავას, რომელთა მიღება შეუძლებელია ცხოველური საკვებით. სპილენძს უფრო მეტი შემცველობა აქვს რკინით, ცილებით და B ვიტამინებით, ვიდრე ჩვეულებრივ ხორბალში. გლუტენის დაბალი შემცველობის გამო, ადამიანები, რომლებიც ალერსიანად არიან წებოვანა, შეიძლება შეიტანონ მართლწერილი დიეტაში.

დღეს რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში ისინი ცდილობენ ამ კულტურის აღორძინებას: დაღესტანში, ბაშკირში. იგი არის ჯიშის მომავალი კულტივირების შესწავლის მიზნით. დაახლოებით 10-15 წლის წინ, ევროპაში დაიწყო სხვადასხვა გამოწერილი კერძები. ფაფის, სუპის ან პურის გარდა, მისი ფქვილისგან დესერტები მზადდებოდა. იგი პოპულარული გახდა ინდოეთსა და იტალიაში, მაშინაც კი მიიღო სახელი "მარცვლეულის შავი ხიზილალა".

შეიძლება პროდუქტი იყოს რეკომენდებული დიეტური და დიაბეტური კვებისათვის. Slavic_world.

ფქვილი დაწერილი ხორბლისგან. ველური ხორბლის ქიმიური შემადგენლობა

ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი, რომლებიც მარცვლეულით არის მდიდარი, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაში:

• აქტიურ როლს ასრულებს მეტაბოლურ პროცესებში,
• აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას (ვიტამინები B2, B3, B6, B9 უკიდურესად აუცილებელია ჰემოგლობინის ცილის სინთეზში),
• ინარჩუნებს ჰორმონალურ ბალანსს,
• აუმჯობესებს მხედველობას, კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას.

დახრილი არის მარცვლეული, რომელიც სწრაფად დავიწყებული იქნა, მაგრამ დროულად დაიმახსოვრე, ის გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი და აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. დახრილი ფქვილი უნიკალური მარცვლეულის პროდუქტია, რომელიც შეიცავს მარცვლეულის ნაჭუჭს, რომელშიც კონცენტრირებულია ყველაზე მეტი სარგებელი და გემო (კალორიზატორი). დახრილი ფქვილი აქვს კრემისფერი ფერი, უხეში მიწის სტრუქტურა, სასიამოვნო სუნი. პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილას 9 თვის განმავლობაში.

შედგენილი ფქვილის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

დახრილი მარცვლეულის ულტრა ძლიერი ჭურვი შეიცავს მაღალხარისხიან ბუნებრივ ბოჭკოს და თითქმის ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, დატრიალებული ფქვილი ადვილად ასიმილირებული ცილის და რთული ნახშირწყლების წყაროა, რომლებიც დიდხანს უზრუნველყოფენ ენერგიას და იძლევიან გაჯერების გრძნობას. პროდუქტის ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობა გამოიყურება შთამბეჭდავად, იგი შეიცავს: ვიტამინებს B1, B2, B5, B6, B9, E, H და PP, ისევე როგორც ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი მინერალები: კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, სელენი, სპილენძი და მანგანუმი , რკინა, ფოსფორი და ნატრიუმი.ჩაწერილი ფქვილი პრაქტიკულად არ შეიცავს წებოვანს, ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია მათთვის, ვინც ალერგიულია ხორბლის წებოვანაზე. დახრილი ფქვილი აქვს სასარგებლო გავლენას ნერვული და გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე, ახდენს სისხლში შაქრის ნორმალიზებას, წონაში სტაბილიზაციას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ცნობილია სპილენძის ფქვილის დადებითი მოქმედება ენდოკრინული სისტემის მუშაობაზე და სიმსივნეების დაწყების და განვითარების რისკის შემცირების უნარი, მათ შორის ავთვისებიანი.

მომზადებული ფქვილი სამზარეულოში

თხილის ფქვილი გამოიყენება თითქმის ყველა სახის საცხობიდან, მისგან მზადდება ბლინები და მაფინები, ნამცხვრები და მაფინები, ნამცხვრები და ნამცხვრები. ხშირად ფქვილი გაჟღენთილია სქელი სოუსებით და ვეგეტარიანული სუპები.

დღეს, ბევრს აინტერესებს კითხვაზე პასუხის გაცემა: "მართლწერა - რა არის?". მართლაც, ყველა თანამედროვე ადამიანი ვერ შეძლებს ახსოვდეს რა არის.

როგორ მოვაყაროთ ალაოს ხორბლისგან სახლში. როგორ საზ ხორბლის ალაოს სახლში

საკუთარი ხორბლის ალაოს დამზადება არ საჭიროებს დახვეწილ აღჭურვილობას. ყველაფერი რაც საჭიროა მარცვლეულის შესანელებლად არის კონტეინერი, germination პლასტიკური ყუთი და საშრობი მარტივი გულშემატკივართა გამაცხელებელი.

ხორბლის ალაოსთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის მარცვლეული

• მომსახურებები თითო კონტეინერში: 1
• სამზარეულო დრო: 96 წუთი

როგორ გააკეთოთ ხორბლის ალაო საკუთარ თავს

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნედლეული. მარცვლეული უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ცუდად germinate და ალაოს მოსავალი მცირე იქნება. ეს უნდა იყოს ბოლო მოსავლის ხორბალი, და არა წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

პირველი თქვენ უნდა გაჟღენთილი მარცვლეული:

1. დაასხით ხორბალი ქვაბში ან სხვა კონტეინერში. შეავსეთ წყლით ოთახის ტემპერატურაზე. მან უნდა დაფაროს მარცვლეული 5 სმ-ით. შეურიეთ.
2. ამოიღეთ დაფქული მარცვლეული და ხურმა. სანიაღვრე წყალი.
3. კვლავ დაასხით წყალი, მაგრამ უკვე გრილი. ამოიღეთ მცურავი ნაგავი, სანამ ხორბალი მთლიანად გაიწმინდება, სანიაღვრე წყალი.
4. განზავდეს კალიუმის პერმანგანატის გაჯერებული ვარდისფერი ხსნარი და დაასხით ხორბალი, მოდით დავდგეთ 3 საათის განმავლობაში, სანიაღვრე. ეს აუცილებელია ნედლეულის დეზინფექციისთვის სოკოების და ყლორტებისგან.
5. კვლავ შეავსეთ წყლით, სასურველია რბილი და დატოვეთ გაჟღენთილი 1,5-2 დღის განმავლობაში. შეცვალეთ წყალი ყოველ 12 საათში.

ამ დროის განმავლობაში, მარცვლეული შეშუპდება და მზად იქნება germinate. დაასხით იგი სუფთა უჯრის ბოლოში ან უჯრა ფენით, რომელიც არ არის სქელი 5 სმ, ქვედა ნაწილში მცირე ხვრელებით. დააფარეთ ზემოდან ბამბის ნაჭრით, რომ ისუნთქოთ, მაგრამ არ გაშრეს. ხორბალი ყოველთვის უნდა იყოს ტენიანი, მაგრამ არა სველი. გაწურეთ წყალთან ერთად დატენიანებისთვის.

ტემპერატურა ოთახში უნდა იყოს დაახლოებით 18 ° C. ყოველდღე ნაზავი შეურიეთ მარცვლეულს ვენტილაციისთვის. დაახლოებით 4 დღის შემდეგ, ყლორტები გამოჩნდება. როდესაც ისინი 0,5 სმ – მდე გაიზრდებიან, ხოლო მარცვლეული ხდება ხრაშუნა, სასიამოვნო სუფთა არომატით, მთავრდება მწვანე ხორბლის ალაოს წარმოება. იგი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან 3 დღის შემდეგ ის გამოუსადეგარი გახდება.

გამოყენების პერიოდის გასაგრძელებლად, ის უნდა გამხმარი იყოს, ანუ, მწვანე ტალახიდან გადაკეთდეს მშრალი. ეს პროცედურა მომავალ ალკოჰოლურ სასმელს მდიდარ ფერს და არომატს აძლევს.

აუცილებელია მშრალი ზომიერ ტემპერატურაზე, არ აღემატებოდეს 40 ° C- ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფერმენტები განადგურდება. ზაფხულში, ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვენში ან ქუჩაში, ტილოების ქვეშ. ან გამოიყენეთ ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო გულშემატკივართა გამათბობელი საშრობისთვის, რაც დააჩქარებს პროცესს.

გაწმენდილი გამხმარი მარცვლეულისგან დარჩენილი ყლორტებისგან. თუ მას ბევრი აქვს, დაასხით მას კასრში და შეურიეთ სამშენებლო მიქსერით. ყველა ყლორტი სწრაფად ჩამოიშლება. გაატარეთ ხორბალი ქარის ან ჰაერის ნაკადის ქვეშ და გამოიყენეთ როგორც რეჟისორი ან შეინახეთ მშრალ, სავენტილაციო ადგილას.

რბილი ხორბალი. ხორბლის ბოტანიკური მახასიათებლები და კულტურაში დანერგვის ისტორია

რბილი ან ჩვეულებრივი ხორბალი - Triticum estivum L. (T. sativum Lam., T. vulgare Vill) ხასიათდება მრავალფეროვანი გარეგნობით. მისი სხვადასხვა ჯიშები, ძირითადად, მცენარის სიმაღლეში განსხვავდება, რომელიც მერყეობს 45 – დან 200 სმ – მდე, ამჟამად სელექციონერები შეგნებულად ცდილობენ დაბალი მცენარეების მოშენებას, რადგან ისინი ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს ხარჯავენ ჩალის საფუძველზე, მათ იყენებენ მარცვლეულის ფორმირებაში. გარდა ამისა, განუყოფელი ჯიშები უფრო მდგრადია საცხოვრებლად.
ხორბალი უკიდურესად პოლიმორფულია ყურის ზომისა და გარეგნობის, მისი ფერის, ტანკების არსებობის ან არარსებობის, მათი სიგრძისა და ფერის, მარცვლეულის ფერის მიხედვით. მაგრამ ყველა ჯიშში ყურები ორმაგია, სპილკეტები 3-5 ყვავილისებურია (ზედა ყვავილი არ არის განვითარებული), ისინი გვერდს უდგებიან ღეროს ღეროს ფართო მხარეს. მრავალ ჯიშში, ქვედა ყვავილოვანი სასწორები ატარებენ ხერხემლებს. მარცვლები ოვალურია, გრძივი ღარით, მომრგვალებული ჯვარედინი, თეთრი, მოყვითალო, ბრინჯაოს ან თითქმის წითელი.
არქეოლოგიური მტკიცებულებებით ნათქვამია, რომ უკვე 6-8 ათასი წლის წინ ხორბლის გაშენება ახლო და შუა აღმოსავლეთის ქვეყნებში, კერძოდ თანამედროვე თურქეთის, სირიის, ერაყის, ირანის, თურქმენეთის ტერიტორიაზე, ცოტა მოგვიანებით - ძველ ეგვიპტეში მოხდა. ძნელი სათქმელია, სადაც პირველად გაიზარდა ეს მარცვლეული. დასავლეთ ევროპისთვისაც კი, ხორბლის კულტურის გამოჩენა თარიღდება ძვ.წ. VI – დან II ათასწლეულით. ე. დადგენილია, რომ ამიერკავკასია, ერაყი და ავღანეთი გამოირჩევიან ველური და კულტივირებული ხორბლის უდიდესი რაოდენობით. ეჭვგარეშეა, რომ ეს ადგილები მრავალი ჯიშის კულტივირებული ხორბლის სახლს წარმოადგენდა. ხორბლის გამოჩენის დრო ამერიკასა და ავსტრალიაში საკმაოდ ზუსტად არის ცნობილი: იგი მოიყვანეს სამხრეთ ამერიკაში 1528 წელს, შეერთებულ შტატებში 1602 წელს, ავსტრალიაში იგი გაშენებულია 1788 წლიდან, კანადაში 1802 წლიდან. მიუხედავად შედარებით გვიან ამ მოსავლის ამერიკაში გაჩენამ, ხორბალმა სწრაფად მოიპოვა ფართო მასშტაბები იქ. ახლა ეს მარცვლეული გაშენებულია ყველგან, მსოფლიოს ყველა სოფლის მეურნეობაში.
1989 წელს მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში ხორბლის თესვის მთლიანი ფართობმა მიაღწია 220 მილიონ ჰექტარს, რაც შეადგენს მთელი მარცვლეულის მიერ დაკავებული ფართობის თითქმის მესამედს, ხოლო ადამიანის მიერ გაშენებული მთლიანი მიწის დაახლოებით მეხუთედი. და ეს არც მეტია და არც ნაკლები - დედამიწის მთელი ქვეყნის თითქმის მერვეე ნაწილი! არცერთი სხვა კულტურა არ იკავებს ასეთ ტერიტორიას.
რბილი ხორბალი წარმოდგენილია როგორც გაზაფხულზე, ასევე ზამთრის ჯიშებით. გაზაფხულის ხორბლის ნერგებს გაუძლო მოკლევადიანი ყინვები -10 ° С- მდე. ზამთრის ხორბალს, ღრმა თოვლის საფარით, უძლებს ძლიერი ყინვებისგან, მაგრამ ზამთრობით მცირე თოვლით ზამთარში -16-18 ° C კვდება.გაზაფხულის ხორბლის ვეგეტატიური პერიოდი 70-110 დღეა, ზამთარი -45-50 დღე შემოდგომაზე და 75-100 დღე გაზაფხულზე და ზაფხულში. ხორბალი არის თვითდამბინძურებელი.

მართლწერის შემადგენლობა. რა არის სასარგებლო Polba (მართლწერის), მოუმზადებელი

• ვიტამინი B1 არის ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განზავებული ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის დეფიციტი იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილაში, ცხიმში, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში, ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში, რიგი ჰორმონების სინთეზში, ჰემოგლობინში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრის შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის მუშაობას. პანტოტენინის მჟავის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს კანის და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6 მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში ინჰიბირების და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გადაქცევაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, სისხლში ჰომოციტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ვიტამინ B6- ს არასაკმარის მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დარღვევა, ჰომოსისტეინემიის განვითარება, ანემია.
• ვიტამინი B9, როგორც კოენზიმი მონაწილეობს ნუკლეინის და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლიუმის დეფიციტი იწვევს ნუკლეინის მჟავების და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის ინჰიბირებას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლების ქსოვილებში: ძვლის ტვინი, ნაწლავის ეპითელიუმი და სხვ. და ბავშვის დაქვეითებული განვითარება. ნაჩვენებია ურთიერთმიმართება ფლოტის, ჰომოსისტეინის დონესა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
• ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქსურ რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარის მიღებას თან ახლავს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი და ნერვული სისტემა.
• კალიუმი არის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავისა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში და მონაწილეობს ნერვული იმპულსების ჩატარებაში და წნევის რეგულირებაში.
• მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს დამამშვიდებელი მოქმედება მემბრანებისთვის, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შენარჩუნება. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგესემიას, ჰიპერტენზიის, გულის დაავადებების განვითარების რისკის გაზრდას.
• ფოსფორი მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ფუძის ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• რკინა არის სხვადასხვა ფუნქციების ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონების ტრანსპორტირებაში, ჟანგბადში, უზრუნველყოფს რედოქსიური რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მიღება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტს, დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
• მანგანუმი მონაწილეობს ძვლოვანი და შემაერთებელი ქსოვილის წარმოქმნაში, არის ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში შემავალი ფერმენტების ნაწილი, და აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შეფერხება, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევები, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის მომატება და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევები.
• სპილენძი არის რედოქსული მოქმედების მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილებისა და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის წარმოქმნით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• სელენი არის ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტი, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავალჯერადი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მართლწერის და პოლბას. მართლწერის (ველური ხორბლის წინამორბედი) და შეფერილობის სხვადასხვა მცენარეა. განსხვავებები მართლწერის და მართლწერის.

მართლწერის (ველური ხორბლის წინამორბედი) და შეფერილობის სხვადასხვა მცენარეა.

განსხვავებები მართლწერის და მართლწერის.

Spelled - უძველესი მცენარე Triticum dicoccum (Triticum dicocum) მცენარეა, რომელიც ადაპტირებულია რუსეთისთვის. მართლწერის, ბევრი მცენარეული ცილა და თითქმის არ წებოვანა. ეს მართლწერის მთავარი მახასიათებელია. ჩვენმა წინაპრებმა გაიზარდა უპრეცედენტო მცენარე, დათესეს მინდორში, არ განაყოფიერეს. საბჭოთა პერიოდში, მინდვრები მოირგო, გააშენეს ნატიფი და ასხამდნენ სასუქს. შეწამვლა არ მოითმენს სასუქებს და ამცირებს მათგან მოსავალს. მაშასადამე, მართლწერის წაიყვანეს და მინდვრები გადააგდეს და დიდი ხნის განმავლობაში მათ არ ახსოვდათ ამის შესახებ.

ახლა რუსეთში ისინი ამუშავებენ საწმისის ჯიშს.

Telledicum spelta (Triticum spelled) ახალგაზრდა მცენარეა.

მართლწერის სამშობლო ევროპაა. მართლწერის სამხრეთ მცენარეა. ჩვენს ქვეყანაში, ის ცუდად მომწიფდა და კლიმატისთვის არც თუ ისე ადაპტირებულია, ჩვენს წინაპრებს ეს არასოდეს ამუშავებდნენ.

ახლა მართლწერის (კლასის ალკორანი) წარმატებით იზრდება რუსეთში.

ჩვენს ქვეყანაში, ალკორანის ჯიში არის ერთადერთი დატრიალებული ჯიში, რომელიც გამძლეა ყურისა და მარცვლეულის მავნე დაავადებისთვის - თესლის ფერმენტ-მიკოზური დაქვეითებით.

ცილის შემცველობა ოდნავ დაბალია ვიდრე მართლწერის.

ალკორანის პური და მარცვლეული რეკომენდებულია ბავშვებისთვის - ალერგიით დაავადებულთათვის და მოზრდილებში, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.

D ვიტამინის მაღალი შემცველობა აძლიერებს ძვლებს, ხოლო მარცვლეულში სელენის არსებობა ხელს უშლის კანის დაავადებების, თმის ცვენის, ღვიძლის, გულის დაავადებების და სქოლიოზის თავიდან აცილებას.

სახელებში არსებული დაბნეულობის შესახებ.

მათ რუსეთი წეროთ. იგი ძალიან ჰგავდა მართლწერას და მათ ამ მცენარეს უწოდეს. მეცნიერებაში, ეს მცენარეები გამოირჩეოდა ლათინური სახელებით (dicocum და მართლწერის), მაგრამ არაგნიტურაში, ყველაფერს უწოდებდნენ მართლწერას.

ლიტერატურაში მართლწერას ნამდვილ ნაპერწკალს ეძახდნენ, რუსულს კი - უბრალოდ მართლწერას.
აი, ეს ამბავი მოხდა კოცნით!

ორი სიმინდის სარგებელი:

• დიდი ენერგიის წყარო, როდესაც ფიზიკური ვარჯიში ამოწურულია,
• ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზება,
• პროფილაქტიკური ონკოლოგიის საწინააღმდეგოდ,
• წნევის ნორმალიზება, ფსიქოლოგიური მდგომარეობა,
• გლუკოზის შემცირება
• სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, მხედველობაზე, მეხსიერებაზე, კონცენტრაციაზე, ყურადღების მიქცევაზე დაორსულების უნარზე.

სხეულისთვის საზიანო შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანს აქვს პროდუქტის მიმართ შეუწყნარებლობა. თავად პროდუქტის უარყოფა მდგომარეობს მარცვლეულებში წებოვანაზე, რომელიც გვხვდება ხორბლის გვარის ყველა მარცვლეულში. ნივთიერების არარსებობა გამოიხატება საჭმლის მონელების დარღვევით - bloating, დიარეა.

თუ შეუწყნარებლობის მიუხედავად, კერძებს იღებთ, შეიძლება განვითარდეს დაავადება "ცელიაკიური დაავადება", საიდანაც ჯერჯერობით არ არსებობს ეფექტური მედიკამენტები. დაავადების გამწვავებისგან თავის დასაცავად ერთადერთი გზაა ხორბლის მარცვლეულის პროდუქტების არ ჭამა.

წონის დაკარგვის სარგებელი

ნუტისტების მოსაზრება ამ საკითხთან დაკავშირებით ერთსულოვანია - ზუსტად ისეთ პროდუქტებზე უარის თქმის გამო, რომლებიც ითვლებიან სასარგებლო კვალი ელემენტებით, თანამედროვე ადამიანებს აქვთ ამდენი განსხვავებული დაავადება. მარცვლეულის კალორიული შემცველობაა 127 კკალ, ცილის მაღალი შემცველობა ის ძალზე სასარგებლოა სპორტის დროს და კარგად ერგება დიეტურ კვებას.

როგორ საზ მარცვლეული?

მარცვლეულს იყენებენ სხვადასხვა კერძებში - სუპები, სოუსები, გვერდითი კერძები სუფთა ფორმით და ჩაშუშული ბოსტნეულით. ეს კი კარგი ფქვილიც კი გამოდის, მაგრამ გამოსაცხობში იშვიათად იყენებენ - პროდუქტები აღმოჩნდება უხეში, სწრაფად გამოშრება. მაგრამ მისი მომზადების უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული ვარიანტია მარტივი ფაფა მოხარშული წყალში ან რძეში.

განსახილველად გთავაზობთ ორი სიმინდის კერძების რამდენიმე მარტივ და გემრიელ რეცეპტს.

მნიშვნელოვანია! არჩევის დროს, რეკომენდირებულია არ შეიძინოთ მყისიერი მარცვლეული. ისინი ყველაზე ხშირად შეიცავს არომატის გამაძლიერებლებს და სხვადასხვა სინთეზურ დანამატებს. ასევე, ნაწილობრივი სითბოს მკურნალობის შედეგად, მათ უკვე დაკარგეს ზოგიერთი საკვები ნივთიერება.

ძველი რუსული ფაფა მართლწერისგან

ყველაზე გავრცელებული დახრილი ფაფა წყალზე მოხარშულია. თუ მოგწონთ ტკბილი მარცვლეული, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი, გამდიდრდეს ხმელი ხილის, ახალი ხილის, ქიშმიშის ან კაკლის ნაჭრებით, დაასხით ცოტა თაფლი, სანამ ემსახურებით. ან, პირიქით, დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული, სანელებლები, დაასხით სოუსი - თქვენ მიიღებთ დამაკმაყოფილებელ და გემრიელ მხურვალე კერძს ხორცის კერძებში.

• მართლწერის - 2 stacks.,
• წყალი - 4 ჭიქა.,
• კარაქის კუბი,
• მარილი და შაქარი - თითო თითო კოვზი

მარცვლეულის სუპის რეცეპტი

• ინდაური - 500 გრ
• მართლწერის - 50 გრ
• სტაფილო, ბულგარული მწვანე წიწაკა და ხახვი - თითო თითო თითო,
• მარილი - ½ სტადიის. ლ (მორგებულია გემოვნების შეღავათებით),
• წიწაკის ნაზავი - ნაყენი,
• ნიორი - 1 კბილი,
• პომიდორი - 3 ხილი,
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გ,
• სანიაღვრე. ზეთი - 30 გრ
• მწვანილი სურვილისამებრ
• წყალი - 1.3-1.5 ლიტრი.

პირველი, მოამზადეთ ბულიონი: ჩამოიბანეთ ინდაური და დაწურეთ წყალში. ადუღების მომენტიდან, საათის მესამედი მოხარშეთ, არ დაგავიწყდეს ქაფის შეგროვება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი მოღრუბლული გახდება. ხორცი გაცივდეს, შემდეგ მას ნაწილებად გავშალოთ და ისევ ბულიონი გავუკეთოთ.

შემდეგი, მოხარშეთ ბოსტნეული: გახეხეთ ხახვი და ნიორი და გახეხეთ ზეთში შედუღებულ ზეთში.იმავდროულად, ჩვენ დავჭრათ სტაფილო კვარტალებში, კუბიკაში წიწაკა, უბრალოდ დავაყაროთ კომბოსტო inflorescences, გავასუფთავოთ პომიდორი და გავყოთ კუბებად. თანდათანობით, როგორც ბოსტნეულის მომზადება, დაამატეთ მათ sauté პან გასასვლელი, ზოგჯერ აურიეთ.

მოდით, ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთი ავთქვიფოთ ერთად, გავაგრძელოთ მარილი და სუნელი, ხოლო შეწვით გარეცხეთ. ბოსტნეულს დაამატეთ მარცვლეული, მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში და გააგზავნეთ ბულიონში ხორცისთვის. წვნიანი მოიხარშეთ, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე სახურავის ქვეშ საათის მესამედი.

ნელი გაზქურის მომზადება ხორცით

• ღორის ტენდლოინი ვენების და ფილმების გარეშე - 1 კგ,
• ორი მარცვლეული - 500 გრ,
• კაკლის ბირთვის - ჭიქა,
• champignons - 500 გრ,
• სტაფილო და ხახვი - თითო თითო თითო
• სანიაღვრე. ზეთი - რამდენიმე კოვზი
• მარილი სუფრაა. კოვზი სლაიდის გარეშე (გემოვნებით მორგება),
• წყალი - 1.5 ლ.,
• წიწაკა - ჩაი. ლ.,
• დაფნის ფოთოლი.

ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი, სოკო და სტაფილო, დეტალების კაკალი. განათავსეთ ზეთი მულტიკოკერის თასში, გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში "Frying" პროგრამაში, განათავსეთ ბოსტნეული, სოკო და თხილი. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

შეაგროვეთ ხის ან სილიკონის კოვზით ცალკე თასში, დაასხით ცხელი წყალი და ჩაასხით მასში ხორცი, მარილი, მოაყარეთ ლავრუშკა. 40 წუთი მოხარშეთ "სუპის" რეჟიმში, დაფარული სახურავით.

შემდეგი ნაბიჯი არის ჩამოიბანეთ დახრილი, მზა ხორცი ბულიონში. მარცვლეულთან ერთად, გაუგზავნეთ ადრე მომზადებული პასივაცია. წიწაკა, ჩართეთ "გადაშენების" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში და კვლავ დაფარეთ.

გაჟღენთილია მაკარონი

დახრილი მაკარონი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე კლასიკური ხორბალი. მაკარონიდან გამოდის შესანიშნავი გვერდითი კერძი, გემრიელი და ჯანმრთელი.

• დახრილი მაკარონი - 175 გრ,
• წყალი - 2 ლ
• მარილი სუფრის მესამედია. ლ.,
• სანიაღვრე. ზეთი - 30 გრ.

ადუღეთ წყალი, ჩაასხით მაკარონი მასში, დაამატეთ მარილი. დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ არ მოიხარშება და 10 წუთის განმავლობაში აღმოაჩინეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ფარდულში, გადაიტანეთ მთავარ კერძი და სეზონი ზეთით.

გვერდითი კერძი მზად არის. შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი სოკო, ქათმის ან ღორის კერძები, დაასხით არაქისის სოუსი, გააფორმოთ ახალი მწვანილებით.

რა არის მართლწერილი

ნახევრად ველური, ხორბლის ყველაზე უძველესი ტიპი, მარცვლეული გარსოვანი მარცვლეულით და მყიფე ყურებით არის ღირებული, მაგრამ დავიწყებული დიეტური პროდუქტი. სხვა სახელები არის მართლწერილი, ემერი, ორფეხა. გერმანელები და შვედები ამ ხორბლის დინკელს უწოდებენ, ამერიკელებს - კამუდს.

ეს არის მაღალი ცილის, დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ყველა აუცილებელ მაკრო- და მიკროელემენტებს, ამინომჟავებს და ვიტამინებს. მარცვლეულის ცილა ადვილად მონელდება ალერგიული რეაქციების გამომწვევი მიზეზის გარეშე.

რა არის მართლწერის გამოყენება

მართლწერის აქვს სასარგებლო თვისებები მარცვლეულისთვის. მისგან კერძების მენიუში რეგულარული ყოფნა ხელს უწყობს სხეულის უმეტეს სისტემების საქმიანობის ნორმალიზებას. საკვებში მართლწერის ჭამა ბევრ პრობლემას აგვარებს:

• სისხლში შაქრის ნორმალიზება
• ამცირებს გულის შეტევის და ინსულტის რისკს,
• ხელს უშლის ნაღვლის ბუშტის დაავადების წარმოქმნას,
• აუმჯობესებს ენდოკრინულ სისტემას,
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას
• ამცირებს ინფექციური დაავადებების რისკს,
• ხელს უშლის ნეოპლაზმების გაჩენას,
• ხელს უწყობს ანემიის განვითარებას,
• ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას,
• ძვლის გაძლიერებას უწყობს ხელს
• მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება,
• ზრდის მამაკაცის ლიბიდოს,
• ამცირებს წონას grueling დიეტის გარეშე.

მართლწერა სასარგებლოა ასთმის მქონე ბავშვებისთვის. მარცვლეულს აქვს წებოვანის დაბალი შემცველობა, ცილა, რომელიც ხშირად ალერგიულია მცირეწლოვან ბავშვებში, ამიტომ მისი შეყვანა შიშების გარეშე შეგიძლიათ დიეტაში.

100 გრ პროდუქტზე დატრიალებული ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა

გარდა ამისა, ველურ ხორბალს აქვს ძალიან მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა. ამის წყალობით, მართლწეული გადალახავს ნებისმიერ მარცვლეულ პროდუქტს მის სასარგებლო თვისებებში. ბოჭკოების ზემოქმედების ქვეშ ხდება ნაწლავის ჯირკვლების სეკრეცია გამძაფრება, ხდება პერისტალტიკის სტიმულირება, ხოლო საჭმლის მონელების პროცესი მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია.

არა ხსნადი ბოჭკოები ამცირებენ ნაღვლის მჟავების სეკრეციას, რომლებიც ქვებს ჭარბი რაოდენობით ქმნიან. ბოჭკოვანი პოლისაქარიდები მნიშვნელოვნად ამცირებენ ქოლესტერინს და ეფექტურად აშორებენ ორგანიზმიდან კანცეროგენებს. ეს ხელს უშლის ნეოპლაზმების რისკს.

ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრ პროდუქტზე

გაწერილი ნუტრიენტები დაბალანსებულია. ისინი იმყოფებიან არა მხოლოდ ჭურვი, არამედ მარცვლეულის შიგნით. ეს განასხვავებს სხვა მარცვლეულისგან მართლწერისგან და უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას თუნდაც საუკეთესო სახეხივით. გარდა ამისა, ისინი სწრაფად და მარტივად შეიწოვიან ადამიანის სხეულს.

რა უნდა იყოს მომზადებული მართლწერისგან: რჩევები ნუცისტებისგან

Nutritionists და нутриционистите ურჩევენ მენიუში შეიტანონ უხეში მარცვლეულის საკმარისი რაოდენობა, რთული ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო და უცხიმო. გაწერილი მოხმარების მაჩვენებელი 100 გ დღეშია. გამოიყენეთ იგი ძირითადად დილით. მისგან მზადდება სუპები, casseroles, სალათები, სოუსები, თევზის და ხორცის კერძების გვერდითი კერძები. განსაკუთრებით გემრიელია pilaf და კომბოსტოს რულონები.

წარწერები Muffins

შემადგენლობა:
გაანადგურა წერო - 150 გ
ხორბლის ფქვილი - 200 გრ
შაქარი - ნახევარი ჭიქა
მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) - 3 სტადიის.
გამაფხვიერებელი - 25 გრ
ბანანი - 2 დიდი
წყალი - 1.5 ჭიქა

სამზარეულო:
Mash ბანანი, აურიეთ ნარევი წყლით და ზეთით. აურიეთ ფქვილი, ნაყენი, შაქარი და გამაფხვიერებელი. შეუთავსეთ ორივე ნარევი. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე მაფინის ტინებში.

მართლწერის იძლევა მაღალხარისხოვან მარცვლეულს, მაგრამ მისი გამაფხვიერებელი თვისებები დაბალია, ასე რომ, პრაქტიკულად არ გამოიყენება საცხობი. უელსში, გამომწვარი ზეციური პური გამომცხვარია. კომპანია, რომელმაც შეიმუშავა ტექნოლოგიების სახელმძღვანელო, ირწმუნება, რომ სწორედ ეს იყო ქრისტეს მაგიდაზე მისი ბოლო ჭამის დროს.

სხეულის სკრაბი

წვრილად დაჭრილი მარცვლეული (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი), შეურიეთ იგივე რაოდენობის ადგილზე ყავას. წაისვით მსუბუქი წრიული მოძრაობებით, შეიზილეთ კანი 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ. სკრაბის ნაწილი არა მხოლოდ ასუფთავებს და აშორებს მკვდარ უჯრედებს, არამედ ატენიანებს კანს მისი შემადგენელი ნივთიერებებით.

ხველის სიროფი

შემადგენლობა:
გახეხილი ფქვილი - 1 ჩ.კ.
თაფლი - 2 ჩ.კ.
2 ნედლეული yolks
კარაქი - 2 სტადიის. ლ

განაცხადი:
გაანაწილეთ yolks თაფლით, აურიეთ ნაზავი ფქვილით. მიიღეთ რამდენჯერმე კოვზი შეუზღუდავი რაოდენობით, სანამ ხველა გადის.

წონის დაკარგვის დროს მართლწერა

დახრილი მდიდარია ვიტამინ B6- ით, რაც ხელს უწყობს სხეულის მიერ ცხიმების უკეთეს შეწოვას. ბოჭკოები, კუჭში მოხვედრა, შეშუპება, რამაც გამოიწვია გაჯერება და დაბლოკვის დაბლოკვა. ბოჭკოვანი, ნაწლავების გაწმენდას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს. ამ მარცვლეულის ნახშირწყლები ორგანიზმს ნელა შეიწოვება, რის გამოც შიმშილის შეტევები არ იგრძნობა. რეგულარულად მართლწერის გამოყენებით, შეგიძლიათ დაიკლოთ წონა სხეულისთვის ზიანის გარეშე.

როგორ შევარჩიოთ მართლწერა

ჯერჯერობით, პატარა ლაქებმა ფესვები მოირგო ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. თუ სასურველია, ის შეგიძლიათ იპოვოთ დიდ სუპერმარკეტებში ან შეუკვეთოთ ინტერნეტით. მართლწარმოება იყიდება ოთხი ჯიშით: Germination, უკვე sprouted, მარცვლეული, ფქვილი. მარცვლეულის ან ფქვილის შეფუთვა უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული, ხოლო შინაარსი არ უნდა ჰქონდეს მინარევებს. შეინახეთ პროდუქტი მშრალ ადგილას ან მაცივარში მჭიდროდ დახურულ ქილაში.