გამოქვეყნებულია 05.08.2018 მიერ ელა შიგნით დესერტები

ძვირფასო მეგობრებო! დღეს მე მაქვს კიდევ ერთი მცდელობა, რომ მარმარილოები გავაკეთო. მე უკვე მოხარშული, მოცვის ვაშლი, გარგარი, პიტნა. დროა სცადოთ შოკოლადის ჭაობები. უბრალოდ გსურთ ჩაწეროთ ორი მცდელობა, ტექნოლოგია იგივეა. პირველ შემთხვევაში, მე დავამატე მუქი შოკოლადი და 1 წუთის განმავლობაში დავლიე.

უკვე მეორედ დავამატე რძის შოკოლადი უკვე მომზადებულ მასაზე. და ნაზად აურია სპატულით. ეს უფრო მომეწონა რძის შოკოლადით.

შოკოფირი (marshmallow)

დაბალი ნახშირბადის ჩოქოფილი (marshmallow) - ტკბილი, რბილი, ნაღები, შოკოლადი

ინგრედიენტები
ვაფლისთვის: 30 გრ ქოქოსი, 30 გრ შვრიის ქატო, 30 გრ ერითრიტოლი, 2 ჩაის კოვზი კანაფის თესლი, 30 გ ბლანში ნუშის ნაზავი, 10 გრ რბილი კარაქი, 100 მლ წყალი.
კრემისთვის: 3 კვერცხი, 30 მლ წყალი, 60 გრ xylitol (არყის შაქარი), 3 ფურცელი ჟელატინი, 3 სუფრის კოვზი წყალი.
ჭიქურისთვის: 150 გრ შოკოლადი დამატებული შაქრის გარეშე.
ამ დაბალი ნახშირბადის რეცეპტისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა შეფასებულია დაახლოებით 10 ჩოკო-ფანტელის მიხედვით.

1. ვაფშე ავიღე დაბალი ნახშირბადის რეცეპტიდან.

2. თითოეული ვაფლისგან, შაბლონის ზომიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გაჭრა 5-დან 7 ვაფამდე. ამისათვის აიღეთ პატარა ჭიქა, მაგალითად, დასტის და მკვეთრი დანა. თუ თქვენ გაქვთ სწორი ზომის ბმულების საჭრელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. დავჭრათ პატარა ძაფები სათვალეებით და მკვეთრი დანით. ვაფლები შოკოლადისთვის. ჯართებთან დაკავშირებით, ყოველთვის არის ადამიანი, ვისაც სურს მოისროლოს

3. განათავსეთ ჟელატინი საკმარისად ცივ წყალში, დატოვეთ გასაცხელებლად.

4. კრემისთვის, გამოაცალეთ yolks ცილებიდან, გადაიტანეთ სამი ცილა ქაფში, მაგრამ არა სქელი.

5. ჩაასხით პანელში 30 მლ წყალი, დაამატეთ xylitol და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კრისტალისთვის xylitol გამოვიყენე, რადგან იგი მასთან შედარებით რბილ თანმიმდევრულობას იძლევა, ვიდრე ერითრეტოლთან. მე ასევე აღმოვაჩინე, რომ ერითრიტოლი კრისტალიზდება ძალიან გაცივებისთანავე, და ეს კრისტალური სტრუქტურა შეიძლება იგრძნობოდეს შოკოფირში. ადუღებისთანავე, ნელ-ნელა დაასხით ცილინტოლი ცილაში. სცემეს ცილა დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა მეტ-ნაკლებად გაგრილდება. აურიეთ ცხელი სითხე xylitol

6. დარბილებული ჟელატინი ჩადეთ პატარა თასში, გააცხელეთ სამი კოვზი წყალი, სანამ არ დნება. შემდეგ ნელ-ნელა აურიეთ იგი გახურებულ ცილაში. როგორც იმპროვიზაცია, შეგიძლიათ წითელი ჟელატინი აიღოთ თეთრის ნაცვლად - მაშინ შევსება იქნება ვარდისფერი. ვარდისფერი ჟელატინი კრემს აძლევს ვარდისფერ ფერს.

7. ჩაქრობის შემდეგ, კრემი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული - მისი გაკერვა უფრო ადვილი იქნება. დავჭრათ საკონდიტრო ტომრის წვერი ისე, რომ ხვრელის ზომა ვაფლის ზომის 2/3 იყოს. შეავსეთ ტომარა კრემით და შეწვით კრემი მოხარშულ ვაფლიზე. გააგრილეთ მიღებული მასა. საკმარისია მხოლოდ შოკოლადი. სანამ marshmallows შოკოლადით დაფარავთ, განათავსეთ მაცივარში.

ინგრედიენტები

• 30 გ ქოქოსის ფანტელი,
• 30 გრ შვრიის ქატო
• ერითრიტოლი 30 გრ,
• 2 ჩაის კოვზი კანაფის თესლი,
• 30 გრ დაფქული ნუში,
• 10 გრ რბილი კარაქი,
• 100 მლ წყალი.

• 3 კვერცხი
• 30 მლ წყალი
• 60 გ xylitol (არყის შაქარი),
• 3 ფურცელი ჟელატინი
• 3 სუფრის კოვზი წყალი.

• 150 გრ შოკოლადი დამატებული შაქრის გარეშე.

ამ დაბალი ნახშირბადის რეცეპტისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა შეფასებულია დაახლოებით 10 ჩოკო-ფანტელის მიხედვით.

ინგრედიენტების მომზადებასა და დამზადებას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება. სამზარეულოსა და დნობისთვის - დაახლოებით 20 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ ყავა marshmallows?

პაკეტებზე მყისიერი ყავის მწარმოებლები გირჩევენ, რომ არ მოხდეს ყავა მდუღარე წყალში, გაცილებით ნაკლებია ადუღებამდე. თუ ამ რეკომენდაციას უგულებელყოფთ, ყავის გემო მწარე, მკვეთრი იქნება. ანუ, თუ სიროფს დავუმატებთ ყავას და ვხარშავთ, მარშმორების გემო დამწვარი ქალივით დაემსგავსება.

ამიტომ, ჩვენ შევეცადეთ ყავის დაითხოვოს ცხელი დაფქული კარტოფილი.

ასე რომ, ყველაფერი წესრიგშია.

125 გრ ვაშლს ვამზადებთ ყველაზე ჩვეულებრივი მეთოდით. ვაშლის რეცეპტის რეცეპტი, შეგიძლიათ ნახოთ ბმული.

შეუთავსეთ ვაშლის შაქარი შაქართან და დადგით ცეცხლზე.

თუ ჩვენ კენკრის მარშმლოუსს ვხარშავთ, მტკიცედ ვხარშავთ, მაგრამ რადგან გამომცხვარი ვაშლისგან ვაშლს ვამზადებთ, ყველა სითხე უკვე წასულია, მხოლოდ შაქრის დაშლა გვჭირდება.

გახეხილი კარტოფილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალოს, და ნარევი გასქელდება, ზედაპირზე დიდი ბუშტები გამოჩნდება.

მოხარშული დაფქული კარტოფილი შაქარში დაასხით კერძებში, სადაც მოაყარეთ ჭაობი.

ცხელ პიურეში დაამატეთ მყისიერი ყავა და შეურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაასხით დაფქული კარტოფილი, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

გააცხელეთ დაფქული კარტოფილი ოთახის ტემპერატურაზე.

მარშამლოუ უნდა იყოს სქელი, მარმარილოს მსგავსი.

ცილა დაამატეთ გაცივებულ პიურეს და სცემეს მიქსერით, თანდათანობით დაამატეთ სიჩქარე.

იმისათვის, რომ კარტოფილისგან დაფქული მწვანილი სასურველ თანმიმდევრულობას მოაწყოთ, 5-7 წუთი დასჭირდება. მასა უნდა გახდეს მსუბუქია და ძალიან სტაბილური, შეინარჩუნოს ფორმა და კარგად არ ჩამოვარდეს whisk.

საზ სიროფი marshmallows.

თეორიულად, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის ადუღება და ამავე დროს ჭაობის ჩალაგება, მაგრამ თუ თავს დაუცველად გრძნობთ, გააკეთეთ პროცესები სათითაოდ.

ჩაასხით წყალი ჩარჩოში, დაამატეთ აგარ-აგარი, შაქარი და განათავსეთ საშუალო სითბოზე. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

აგარ-აგარი დაიწყებს გააქტიურებას და ამასთან დაკავშირებით, მასა გაიზრდება რაოდენობებში და ქაფში, ეს ნორმალურია. მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, ის აქტიურად უნდა აურიოთ სპატულასთან, რითაც არ აძლევს აგარ-აგარს ფსკერზე დგომას, მაგრამ თანაბრად შეერევა.

იმისათვის, რომ marshmallow სიროფი მივიღოთ სასურველ ეტაპზე, თქვენ უნდა შეინახოთ ცეცხლზე კიდევ ადუღებამდე 4-6 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ სიროფი შეამცირეთ scapula- სგან და ის იშლება სქელი სქელი ძაფით, სიროფი მზად არის. ამ მდგომარეობის ნახვა შეგიძლიათ ამ ვიდეოში.

მზა ცხელი სიროფი დაუყოვნებლივ შეედინება marshmallow პატარა ნაკადში, whipping ყველაფერს მიქსერით დიდი სიჩქარით.

გააგრძელეთ მიღებული მასის ცემა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

მარშმალოვმა კარგად უნდა შეინარჩუნოს ფორმა, იყოს ბრწყინვალე და ბრწყინვალე.

Marshmallow განათავსეთ საკონდიტრო ტომარა.

მოათავსეთ marshmallows- ის ნახევარი პერგამენტის დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

მოდით, marshmallow გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე 10-12 საათის განმავლობაში.

გამოყავით პერგამენტებიდან პერანგები.

სწორად მომზადებული marshmallows ადვილად გადაადგილება პერგამენტისგან, ტოვებს ოდნავ შესამჩნევ წრეებს. თუ marshmallow- ის დიდი ნაჭრები რჩება, ეს ამბობს, რომ marshmallow შეიცავს უამრავ ტენიანობას.

წებოთი მარშამლოუტის ნახევარი ერთად და ავთქვიფოთ შაქრის არყის შემადგენლობაში. ფხვნილი კარგია გახეხეთ.

შეინახეთ marshmallows დახურულ კონტეინერში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

და გახსოვდეთ, რაც უფრო მტკნარია marshmallows, უფრო რბილი და საჰაეროა ის, დროთა განმავლობაში იგი იძენს თავის სიმკვრივეს და უფრო ჰგავს მაღაზიას.

მიჰყევით ფეისბუქზე, Twitter- ზე, VKontakte- ში, Google+- ში ან RSS- ს საშუალებით, რომ უახლესი სიახლეების გაკეთება განაგრძოთ

თანმიმდევრობა

1. აცხვეთ 700 გრამი ვაშლი, გახეხეთ საცერით. დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ, მიღებული მასა კარგად უნდა დაიჭიროთ კოვზზე. დააფარეთ კილიტა კონტაქტში და კარგად გაცივდით
   
2. ჩვენ ვაერთიანებთ წყალს და აგარს, დავტოვოთ 30 წუთი. ადუღეთ სანამ სქელდება. მთავარია მუდმივად აურიოთ. მას შემდეგ, რაც აგარი ჩქარდება ძალიან სწრაფად, მაშინ თქვენი marshmallows არ გამკვრივდება.
   
3. დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ, სანამ ძაფები ჩამოყალიბდება. ამ დროს, სცემეს ხილის მასა ნახევარი ცილით. შემდეგ დაამატეთ ცილის მეორე ნახევარი
   
4. მასა კარგად უნდა გაიზარდოს მოცულობით, ფრთხილად დაამატეთ სიროფი. სცემეს დიდხანს, სანამ მასა ფუმფულა გახდება
   
5. ჩვენ შოკოლადი დავლიეთ წყლის აბანოში ან მიკროტალღოვანი. ნაზად შეიტანეთ მასა და ადგილი პერგამენტზე
   
6. ჩვენ დღეში ვაძლევთ სტაბილიზაციას და შაქრის ფხვნილზე გაწურვას
   
   
   

კვების ღირებულება

კვების ღირებულებები სავარაუდოა და მითითებულია 100 გრ დაბალ ნახშირწყალზე.

სამზარეულო მეთოდი

ვაფლის ინგრედიენტები

ვაფლები ავიღე Hanuta- ს დაბალი ნახშირბადის რეცეპტით. ერთადერთი განსხვავება ამ რეცეპტს შორის არის ის, რომ მე მისგან ვანილის ხორცი გავაგდე და უფრო ნაკლები ინგრედიენტები გამოვიყენე, რადგან ჩოკო მზარეულისთვის ბევრი ვაფშე არ გჭირდებათ.

დაახლოებით 3-4 ვაფლი გამოვა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტების რაოდენობით.

თითოეული ვაფლისგან, შაბლონის ზომაზე დამოკიდებულებით, შეგიძლიათ გაჭრა 5-დან 7 ვაფამდე. ამისათვის აიღეთ პატარა ჭიქა, მაგალითად, დასტის და მკვეთრი დანა. თუ თქვენ გაქვთ სწორი ზომის ბმულების საჭრელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.

დავჭრათ პატარა ძაფები მინის და მკვეთრი დანით

ვაფლები შოკოლადისთვის

რაც შეეხება ნაკაწრებს, ყოველთვის არის ადამიანი, ვისაც სურს მოტყუება 😉

განათავსეთ ჟელატინი საკმარისად ცივ წყალში, დატოვეთ გასაცხელებლად.

კრემისთვის, გამოაცალეთ yolks ცილებიდან, გადაიტანეთ სამი ცილა ქაფში, მაგრამ არა სქელი. Yolks არ არის საჭირო ამ რეცეპტისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი სხვა რეცეპტისთვის, ან უბრალოდ აურიეთ ისინი სხვა კვერცხებს, როდესაც რამის საზრდოობთ.

ციყვი მოაქციეთ ქაფში

ჩაასხით პანელში 30 მლ წყალი, დაამატეთ xylitol და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კრისტალისთვის xylitol გამოვიყენე, რადგან იგი მასთან შედარებით რბილ თანმიმდევრულობას იძლევა, ვიდრე ერითრეტოლთან. მე ასევე აღმოვაჩინე, რომ ერითრიტოლი კრისტალიზდება ძალიან გაცივებისთანავე, და ეს კრისტალური სტრუქტურა შეიძლება იგრძნობოდეს შოკოფირში.

ადუღებისთანავე, ნელ-ნელა დაასხით ცილინტოლი ცილაში. სცემეს ცილა დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა მეტ-ნაკლებად გაგრილდება.

აურიეთ ცხელი სითხე xylitol

დარბილებული ჟელატინი ჩავასხათ პატარა თასში, გავათბოთ სამი სუფრის კოვზ წყალთან, სანამ არ დნება. შემდეგ ნელ-ნელა აურიეთ იგი გახურებულ ცილაში.

როგორც იმპროვიზაცია, შეგიძლიათ წითელი ჟელატინი აიღოთ თეთრის ნაცვლად - მაშინ შევსება იქნება ვარდისფერი

ვარდისფერი ჟელატინი კრემს აძლევს ვარდისფერ ფერს

ჩაქრობის შემდეგ, კრემი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული - უფრო ადვილი იქნება მისი გამოწურვა.

დავჭრათ საკონდიტრო ტომრის წვერი ისე, რომ ხვრელის ზომა ვაფლის ზომის 2/3 იყოს. შეავსეთ ტომარა კრემით და შეწვით კრემი მოხარშულ ვაფლიზე.

მხოლოდ შოკოლადი აკლია

სანამ marshmallows შოკოლადით დაფარავს, განათავსეთ მაცივარში.

ნელა დნება შოკოლადი წყლის აბანოში. მოათავსეთ marshmallows ბინა lattice ან მსგავსი რამ და დაასხით მათ შოკოლადი ერთმანეთის მიყოლებით.

შოკოლადის marshmallows

რჩევა: თუ საცხობ ქაღალდს ქვედა ფსკერზე წააწყდებით, მოგვიანებით შეგიძლიათ შეაგროვოთ შოკოლადის გამაგრებული წვეთები, კვლავ აურიეთ იგი და გამოიყენეთ იგი.

შოკოლადის ყაბაყის ახლო 🙂

მცირე ზომის უჯრა დააფინეთ საცხობ ქაღალდზე და მოათავსეთ მასზე არსებული შოკოლადები, სანამ შოკოლადი გამკვრივდება. თუ თქვენ დატოვებთ მათ გრილზე გაცივებას, მაშინ ისინი გამყარებაში არიან, და მათი დაზიანების გარეშე არ შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი.

ჩოქოფირს შედგით მაცივარში, რომ მათ სუფთა იყოს. გაითვალისწინეთ, რომ ხელნაკეთი შოკოფილი არ ინახება, როგორც შეძენილი, რადგან ის არ შეიცავს შაქარს.

ისინი დიდხანს არ იტყუებოდნენ ჩვენთან და გაქრეს მეორე დღეს 🙂