უსაფრთხო საცხობი დიაბეტით დაავადებულთათვის - რომელი?

საცხობი მოიცავს ყველა პროდუქტს, რომელსაც ჭამენ და ამზადებენ სხვადასხვა სახის ცომისგან. აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის ჩვეულებრივი პურის მიღება შეიცავს ძალიან ბევრ ნახშირწყლოვან საჭმელს. ნება მიეცით შეიძინოთ მზა ღვეზელები, თასები და bagels მხოლოდ იმ პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ დიაბეტი, რომლებიც იმყოფებიან ინსულინის თერაპიის ინტენსიურ რეჟიმში, ე.ი. ინსულინდეს ინსულინი ყოველი ჭამის წინ. ამ პრობლემის მოგვარება შეგიძლიათ, თუკი სახლში გამომცხვარი საქონელი მოამზადეთ, შეარჩიეთ მხოლოდ ის ინგრედიენტები, რომლებიც უსაფრთხოა ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ჩვენ უფრო მეტს გეტყვით ცომი პროდუქტების სასარგებლო თვისებებზე და მავნეობაზე, აქ მოცემულია დიაბეტური გამოცხობის რამდენიმე რეცეპტი, რომელსაც აქვს მინიმალური გავლენა გლიკემიის შესახებ.

შაქრიანი დიაბეტი

მკურნალი ექიმების აზრით, დიეტების გახანგრძლივება ნეგატიურად მოქმედებს პაციენტების ფსიქოლოგიურ მდგომარეობაზე, ამცირებს მკურნალობის სურვილს და ემორჩილება ექიმის რეკომენდაციებს, რაც იწვევს დიაბეტის დეკომპენსაციას და გართულებების განვითარებას. ისინი გირჩევენ, თავიანთი დიეტის დროს, იგივე პროდუქტების ჯგუფები შეიტანონ, რომლებიც ყოველდღიურად სუფრაზე იმყოფებიან ჯანმრთელ ადამიანებში, მაგრამ მათი რეცეპტების რეგულირება ისე, რომ მათ შეამცირონ გლიკემია. დაბალი ნახშირწყლოვანი ცომეული შეიძლება კვირაში ორჯერ იმყოფებოდეს დიაბეტურ მაგიდაზე, ხოლო თუ დაავადება კარგად ანაზღაურდება (მუდმივად ნორმალური შაქარი, გლიკატის დაბალი ჰემოგლობინი, გართულებები არ ვითარდება) - უფრო ხშირად.

ფქვილი დიაბეტური გამოცხობისთვის

ნებისმიერი ცომის მთავარი ინგრედიენტი არის ფქვილი. მაღაზიათა პროდუქტების უმეტესობაში იყენებენ პრემიუმ და პირველი კლასის ხორბლის ფქვილს, ზოგჯერ ჭვავის ფქვილისა და ქატოების დამატებით. ასეთი გამოცხობის გლიკემიური ინდექსი ძალიან მაღალია - 55 – დან (ქაცვის ნაჭდევები) 75 – დან (თეთრი პური, ვაფლები).

სახლის გამოცხობისას, ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებს უკეთესად იყენებენ ფქვილის ტიპებით, შემცირებული ნახშირწყლების შემცველობით და დიეტური ბოჭკოების მაღალი დონით: ჭვავის, შვრია, წიწიბურა. ახლა გაყიდვაშია სპეციალური ფქვილი ჯანსაღი დიეტისთვის: მთელი მარცვლეული, ფონი, ქატო დამატებით, გახეხილი. მას აქვს მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა, რის გამოც ნახშირწყლები უფრო ნელა შეიწოვება. შაქრიანი დიაბეტის დროს, ასეთი ფქვილისგან გამოცხობა იწვევს გლიკემიის დაბალ ზრდას, ვიდრე სტანდარტული საცხობი პროდუქტები. დიაბეტით დაავადებულთა სხვა ფქვილი - თხილის, სელის, წიწილას - შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში, რომელიც ყიდის ორგანულ საკვებს და ჯანსაღ კვებას, დიდ სუპერმარკეტებში. ეს ფქვილი შესანიშნავია საკონდიტრო ნაწარმებისთვის - ნამცხვრები, pastries, cookies.

სხვადასხვა სახის ფქვილის მახასიათებლები:

დამატებითი საცხობი ინგრედიენტები

ზემოთ მოყვანილი ცხრილიდან ჩანს, რომ ფქვილის ყველაზე სასარგებლო ტიპებსაც კი აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა და შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, ასე რომ, დიაბეტისთვის, თქვენ უნდა შეეცადოთ გაზარდოთ მზა პასტების სარგებელი ნებისმიერი საშუალებით:

1. იდეალური საცხობი ტიპი 2 დიაბეტისთვის - თხელი ქერქით და დიდი შევსების მოცულობით. კარგი ვარიანტი: ნამცხვრები, ღია ნამცხვრები, ჟელე ნამცხვრები შინდისფერთან ან ნამცხვრის ტორტზე.
2. ნუ ჩაყრით კარაქს ცომიში, რადგან ეს უარყოფითად მოქმედებს დიაბეტით დაავადებულთა ჯანმრთელობაზე: ზრდის ქოლესტერინს, ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის პროგრესირებას. მიზანშეწონილია მისი ჩანაცვლება უსაფრთხო მცენარეული ზეთით ან მარგარით. მარგარინის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მასში შემავალი ტრანს ცხიმების შემცველობას. რაც უფრო ნაკლებია ისინი, მით უფრო სასარგებლოა ეს პროდუქტი. იდეალურ შემთხვევაში, ტრანს-ცხიმები უნდა იყოს 2% -ზე ნაკლები.
3. დიაბეტისთვის საცხობი არ უნდა შეიცავდეს ტკბილ ფითხებს და ჭიქურებს. მურაბები, მურაბები, ჩაშუშული ხილი და კენკრა, თაფლი, შაქარი მთლიანად გამორიცხულია.
4. ტკბილეულის ტკბილი გემო მოცემულია დამატკბობლების დახმარებით. დიაბეტისთვის საუკეთესო ვარიანტებია Stevia და Erythritol. ფრუქტოზა, რომელიც გამოიყენება დიაბეტით დაავადებულთა სამრეწველო ტკბილეულის მოსამზადებლად, არასასურველია, რადგან ეს არა მხოლოდ იწვევს შაქრის მომატებას, არამედ უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლში.
5. საუკეთესო შევსების ვარიანტებია ჩაშუშული კომბოსტო, ხახვი, მჟავე, მჭლე ხორცი, ნაგავი, კვერცხი, სოკო, უცხიმო ხაჭო სხვადასხვა კომბინაციებში. დიაბეტის შევსების ძირითადი მოთხოვნები არის ნახშირწყლების დაბალი რაოდენობა, ბევრი ბოჭკოვანი და ცილა.

საცხობი სახელმძღვანელო

შეუძლებელია წინასწარ განსაზღვროთ, თუ როგორ გაერთიანდება კონკრეტულ პაციენტში გამომცხვარი და ტიპი 2 დიაბეტი, რადგან გლიკემიის შესახებ პროდუქტების მოქმედება დამოკიდებულია არა მხოლოდ ინსულინის გამოყოფის მოცულობასა და სიჩქარეზე, არამედ მონელების მახასიათებლებზე.

რისკის შემცირების გზები:

1. გამოიყენეთ ცომეული მხოლოდ მაშინ, როდესაც თქვენი დიაბეტი ანაზღაურდება. თუ შაქარი გადახტებოდა, საჭიროა მკაცრი დიეტა.
2. მიზანშეწონილია, რომ დიაბეტით დაავადებული პურის მიღება მკურნალობა დარჩეს და არა გახდეს ჩვეულებრივი კერძი. შეგიძლიათ მისი ჭამა მხოლოდ მცირე რაოდენობით და არა ყოველდღე.
3. პირველად გამოცხობისას, შეწვით ყველა ინგრედიენტი. დასასრულს, შეწვით მზა კერძი და გამოთვალეთ რამდენი კალორია და ნახშირწყლებია 100 გრ. ამ რიცხვების ცოდნით, ადვილი იქნება სხეულის რეაქციის პროგნოზირება, გამოთვლა და, საჭიროების შემთხვევაში, ყოველდღიური ნახშირწყლების დატვირთვა.
4. იმ დღეებში, როდესაც თქვენ გამომცხვარი, შეზღუდეთ სხვა ნახშირწყლები - მარცვლეული და პური.
5. როგორ გავიგოთ, შესაძლებელია თუ არა ცომეული საჭმლის ჭამა: ჭამის შემდეგ დაელოდეთ 2 საათს, შემდეგ კი გაზომეთ შაქარი. თუ ეს ნორმალურია, მაშინ თქვენსმა პანკრეასის კარგად დაასრულა თავისი სამუშაო, გამოცხობა შეიძლება განაგრძოთ დიეტაში მოხვედრა. თუ შაქარი მომატებულია, გამოცხობა ან გაუქმდება ან მიღებული ნაკლები ნახშირწყლების რეცეპტები.

ძირითადი საფუარის ცომის რეცეპტი

ამ ტესტის საფუძველზე, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ტორტები და ღვეზელები ქონდარი ფენებით, დიაბეტით დაავადებულთათვის, ტიპის 2 დაავადებით:

• ცომი გააკეთეთ: 200 გ რძე გავაცხელოთ 40 გრადუსამდე, ჩავასხათ 100 გრ მთელი ხორბლის ფქვილი, 8 გრ მშრალი საფუარი მასში, ავურიოთ კარგად,
• გაზომეთ 200 გრ ჭვავის ფქვილი, უკეთეს კანი. მომზადებულ ნარევში ჩაასხით ჭვავის ფქვილი, მუდმივად აურიეთ, სანამ ცომის სიმკვრივე არ შეედრება თხევად ფაფას,
• დაფარეთ სპანჯით სახურავით ან კილიტით, დატოვეთ ხვრელი ჰაერის გასასვლელად, გააცხელეთ თბილ ადგილას 8 საათის განმავლობაში,
• ცომს დაამატეთ ნაყენი მარილი, თუ სასურველია - კარაქის თესლი, გადაწურეთ დარჩენილი ჭვავის ფქვილი,
• გააფართოვოს, ჩამოაყალიბეთ ტორტები ან ტორტები, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ 1 საათის განმავლობაში თეთრეულის პირსახოცი. ჭვავის ცომი ხორბლისგან უარესია. თუ ეს ჩვეულებრივი მეთოდით არ შეგიძლიათ გააფართოვოთ, შეეცადეთ ჩამოაყალიბოთ პროდუქტები თქვენი ხელებით ბოსტნეულის ზეთით დაფარულ ბორტზე,
• აცხვეთ ღვეზელები 20-30 წუთის განმავლობაში სტანდარტული ტემპერატურაზე (დაახლოებით 200 გრადუსი).

ნამცხვრები და საკონდიტრო ნაწარმი

სამწუხაროდ, ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტს არ შეუძლია კლასიკური ცხიმოვანი და ძალიან ტკბილი ნამცხვრების მიღება. ამასთან, არსებობს მრავალი ადაპტირებული რეცეპტი, რომლის თანახმად, დიაბეტით დაავადებულებისთვის მავნე პროდუქტები გამორიცხულია ან მათი შინაარსი მინიმუმამდეა დაყვანილი. ისინი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი საკონდიტრო გამოცხობა და შეიძლება სადღესასწაულო დღესასწაულის შესანიშნავი დასასრული იყოს.

დაბალი ნახშირის თაფლი

ამ თაფლის ნამცხვრის ასი გრამი შეიცავს მხოლოდ 10 გრ ნახშირწყლებს და 105 კკალს, ამიტომ ტორტი უსაფრთხოა დიაბეტისთვის. რეცეპტი:

მედიცინის მეცნიერებათა დოქტორი, დიაბეტოლოგიის ინსტიტუტის ხელმძღვანელი - ტატიანა იაკოვლევა

მე მრავალი წლის განმავლობაში ვსწავლობ დიაბეტს. საშინელებაა, როდესაც ამდენი ადამიანი იღუპება და კიდევ უფრო მეტი ინვალიდი ხდება დიაბეტის გამო.

მე საჩქაროდ ვამბობ სასიხარულო ამბებს - რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის ენდოკრინოლოგიურმა კვლევების ცენტრმა შეძლო შეექმნა მედიცინა, რომელიც მთლიანად განკურნავს შაქრიან დიაბეტს. ამ დროისთვის, ამ პრეპარატის ეფექტურობა უახლოვდება 98% -ს.

კიდევ ერთი კარგი ამბავი: ჯანდაცვის სამინისტრომ უზრუნველყო სპეციალური პროგრამის მიღება, რომელიც ანაზღაურებს წამლის მაღალ ფასს. რუსეთში, დიაბეტით დაავადებულები 18 მაისამდე (ინკლუზივი) შეგიძლიათ მიიღოთ - მხოლოდ 147 რუბლისთვის!

1. 6 სტადიის უვარგისი ცხიმი რძე ფრაის პანელში, აურიეთ. თუ ცალი ჩამოყალიბდა, გაგრილების შემდეგ, გახეხეთ ყავის საფქვავში.
2. შეურიეთ 6 სტადიის. შვრიის პატარა ქატო, ნახევარი ტომარა გამაფხვიერებელი (5 გრ), შაქრის შემცვლელი (ჩვენ გემოვნებით ვარჩევთ), სახამებლის კოვზი სახამებელი, რძის ფხვნილი, 140 გრ კეფირი, 4 კვერცხის გული. თუ ქატო დიდია, მათ უნდა გაანადგურონ ყავის საფქვავი.
3. სცემეს 4 ცილა კარგად, ნაზად აურიეთ ცომში.
4. ცომი გავყოთ 2 ნაწილად, გამოაცხვეთ თითოეულ ნაწილს ცალკე ფორმაში 20 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ საცხობი.
5. კრემისთვის, ჩვენ ვამზადებთ 2 კონტეინერს. პირველ რიგში შეურიეთ 3 წვნიანი, 200 გრ უცხიმო რძე, დამატკბობელი, სახამებლის კოვზი სახამებელი. დაასხით კიდევ 200 გრ რძე მეორეში, გააცხელეთ ცეცხლი. როდესაც ის ადუღდება, თანდათანობით დაამატეთ 1 კონტეინერის ნაზავი, მუდმივად აურიეთ. კრემი მოიხარშეთ ადუღებამდე, შეჩერების გარეშე, გაგრილეთ.
6. ჩვენ ვაგროვებთ ნამცხვარს, ვასხამთ ნამცხვრების დაჭრილ ნაჭრებად, კაკაოს ან კაკალს.

ფრინველის რძე შაქრის, კარაქისა და ფქვილის გარეშე

ნამცხვრებისთვის, სცემეთ 3 ცილა, დაამატეთ 2 სტადიის. რძის ფხვნილი, 3 yolks, sweetener, ნებადართულია დიაბეტი (იხ. სია), 0.5 tsp გამაფხვიერებელი. ჩვენ ვრცელდება ღრმა დაშლის ფორმაში, გამოვაცხოთ 10 წუთის განმავლობაში, გრილი ფორმით.

ფრინველის რძისთვის 2 ჩ.კ. აგარ-აგარი ჩადეთ 300 გრ რძეში, აურიეთ, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, გაცივდა. სცემეს ერთად 4 ცილა და დამატკბობელი, დაასხით რძე აგარ-აგარით, დაუმატეთ ვანილი, აურიეთ. დაასხით ნარევი ბისკვიტის ფორმაში, 3 საათის განმავლობაში მაცივარში შედგით.

შოკოლადის ჭიქურის შესაქმნელად, შეურიეთ 3 tsp. კაკაო, yolk, sweetener, 1 სტადიის. რძის ფხვნილი. მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაცივდეს ცოტა, დაასხით ცივი ნამცხვარი.

ნამცხვრები და cupcakes

რეცეპტებში მაფინების, მაფინების და ნამცხვრის ტიპისთვის 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, ხაჭოზე, წიწაკასა და ნუშის ფქვილში, ქატოში, ქოქოსის ფანტელებში აქტიურად გამოიყენება. ამ ინგრედიენტებისგან გამოცხობა უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივ, მაგრამ ბევრად უფრო ჯანმრთელი და გემრიელია.

დიაბეტის დამტკიცებული რეცეპტები:

• შვრიის ნამცხვრის გასაკეთებლად, შეურიეთ 3 სტადიის. უხეში შვრიის ქატო, ნაყენი მშრალი ჯანჯაფილი, 2 ცილა, გამაგრილებელი, 0,5 ჩ / კ გამაფხვიერებელი, ვანილინი. ნაზავი საცხობ ფირფიტაზე დადეთ კოვზით, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში,
• დიაბეტით დაავადებულთა ხაჭოს მაფინის რეცეპტი ასევე მარტივია. სცემეს 3 კვერცხი 200 გრ ერითრიტოლით, დაამატეთ 150 გრ მდნარი მარგარინი, 400 გრ ხაჭო, ფაფა ვანილინი და დარიჩინი, 5 გრ გამაფხვიერებელი. მიღებული ცომი მოათავსეთ ფორმებში, გამოაცხვეთ 20-40 წუთის განმავლობაში (დრო დამოკიდებულია ზომების ზომაზე),
• დიაბეტით დაავადებული ქოქოსები მზადდება ფქვილის ნაცვლად ხორბლის ქატოთ. შეურიეთ 50 გრ რბილი მარგარინი (დატოვეთ წინასწარ თბილ ადგილას), ნახევარი ტომარა გამაფხვიერებელი, 2 კვერცხი, გამაგრილებელი, 250 გრ ქოქოსის ფანტელი, 3 სტადიის. ქატო. ამ მასიდან ჩვენ ვქმნით დაბალ კონუსებს, აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დარწმუნდით, რომ ისწავლით! როგორ ფიქრობთ, აბი და ინსულინის უვადო მიღება, შაქრის კონტროლის ერთადერთი საშუალებაა? არა მართალია! თქვენ შეგიძლიათ დაადასტუროთ ეს საკუთარი თავის გამოყენებით. დაწვრილებით >>