სამზარეულო ორაგულის კოტლეების საიდუმლოებები

შებოლილი ორაგული არა მხოლოდ დელიკატესი, არამედ ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები კარგია ქოლესტერინის მეტაბოლიზმისთვის და პასუხისმგებელნი არიან ჯანსაღი სისხლძარღვებისთვის.

ცილა ზრდის ცხიმების წვას და აწვდის ამინომჟავას ტიროზინს, რომელიც იშლება ნორეპინეფრინსა და დოფამინამდე ("ბედნიერების ჰორმონი"). ეს არის იდეალური საკვები ჯანსაღი, დაბალ ნახშირწყლოვანი დიეტისთვის და ცხიმების დაწვა.

გამოსახულია ორაგულის კოტლეტი

არ იფიქროთ, რომ მხოლოდ ახლად დაჭერილი ორაგული მდიდარია კვალი ელემენტებით და ცხიმოვანი მჟავებით. ორაგულის საცვლები იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში სუპის ნაკრების სახით, აქვს ძალიან მცირე ფასი. ეს მორთვები მშვენიერია ორაგულის კოტლეტით.

თევზის ხორცისგან ხორცის საჭმლის მომზადების პროცესი არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი დაჭრილი minced ხორციდან მსგავსი კერძის შექმნა. პრინციპები იგივეა, მაგრამ არსებობს თევზებთან დაკავშირებული რამდენიმე ნიუანსი და დახვეწილობა. გაითვალისწინეთ მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი.

სავსე ორაგული არ არის ხელმისაწვდომი ყველა მაღაზიაში. უფრო ხშირად ნახავთ ჩვეულებრივი თევზის თეთრი minced ხორცი ან ორაგული ფილე. იმისათვის, რომ minced ხორცი, უბრალოდ დაჭრილი thawed თევზი თავს გამოყენებით ხორცის grinder (ბლენდერი). ხორცის საფქვავის გამოყენებისას ღირს რამდენჯერმე ხორცის გავლა, რათა არ მოხდეს კერძში ძვლების მიღება.

ორაგული ცხიმიანი თევზია. იმისათვის, რომ კოტლეტი მაქსიმალურად გემრიელი იყოს, ბოსტნეული შეურიეთ ათქვიფილ თევზში. ჩვეულებრივ, ამისათვის კარტოფილი და ხახვი იღებენ, ზოგჯერ გახეხილ ვაშლს იყენებენ. მკვრივი minced ხორცის მისაღებად, დაამატეთ მას ფქვილი, მიწის კრეკერი ან semolina. Minced თევზის სიბლანტე ხდება კვერცხისა და სახამებლის დამატებით. კოტლეების არომატი დამოკიდებულია სანელებლებზე. შეგიძლიათ თევზის მასა მწვანილით დაასვენოთ, ეს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კერძის გემოს.

ნებისმიერ დიასახლისს შეეძლება ორაგულის კოტლეების მომზადება. შეგიძლიათ გახეხოთ ისინი, ორთქლი, გამოცხობა. ყველაზე სასარგებლო და ჯანსაღი კერძები, როგორც მოგეხსენებათ, მიიღება ორმაგ ქვაბში ან ღუმელში.

მდნარი ხორცი

წითელი თევზიდან მდნარი ხორცი მზადდება უბრალოდ. ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ:

• უშუალოდ minced თევზი (ნახევარი კილოგრამი),
• 2 მშვილდის თავი
• ხორბლის პური (წყვილი ნაჭერი ქერქების გარეშე),
• ქათმის კვერცხი (რამდენიმე ცალი),
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი თქვენი გემოვნებით,
• მიწის კრეკერი ან ფქვილის საცხობი,
• ბუნებრივი ზეითუნის ზეთი.

დაჭრილი ხახვი წვრილად დაჭერით და თევზის მასასთან შეურიეთ. ნაცემი კვერცხი მოათავსეთ დამწვარ ხორცში და ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ. გააცხელეთ ხორბლის პური გაათბეთ რძეში სოკოვან მდგომარეობაში, შეურიეთ ათქვიფილ ხორცს. ათქვიფეთ minced ხორცი მარილი, სუნელები.

თუ თევზის მასა ძალიან თხევადია, დაასხით მასში იმდენი ფქვილი ან პური, რამდენადაც აუცილებელია, რომ მიაღწიოთ სასურველ თანმიმდევრულობას. სცემეს minced ხორცი თასი.

წინასწარ გახურებულ და ცხიმიან საცხობ პანელზე, შეგიძლიათ ჩამოყაროთ ჩამოყალიბებული პატარა ღვეზელი. შეგიძლიათ სურვილისამებრ მსუბუქად დაასხით ისინი ხორბლის ფქვილით ან მიწის კრეკერით, რომ მიიღოთ ოქროს ქერქი. თევზის ნამცხვრების შემწვარ პროცესს არა უმეტეს 15 წუთი სჭირდება.

თუ თქვენ მიერ მიღებული კოტლეტი საკმაოდ დიდი ან სქელი გაქვთ, შემდეგ ჩაქრობა მათ მცირე მოცულობით წყალში, შემწვარის ბოლოს ლიმონის წვენის დამატებით. თუ ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით ხარშეთ, მაშინ დაგჭირდებათ დაახლოებით 0,1 ლიტრი სუფთა წყალი და s ლიმონისგან გამოწურული წვენი.

ორთქლის ორაგულის კოტლეტი ერთად semolina

ყველაზე ჯანსაღი კვება არის ორთქლის მიღება. სითბოს მკურნალობის ამ მეთოდით, საკვები ინარჩუნებს ყველაზე მეტ ვიტამინებსა და მინერალებს. განვიხილოთ წყვილის ნელა გაზქურის მომზადების წითელი ორაგულის კოტლეების მომზადების მარტივი რეცეპტი.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ფუნტი minced წითელი ორაგული,
• წყვილი ხახვი,
• რამდენიმე კარტოფილი
• ხორბლის პური
• 0,1 ლ თბილი რძე,
• 3 სუფრის კოვზი semolina,
• რამდენიმე კვერცხი
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით,
• მცენარეული (სასურველია ზეითუნის) ზეთი.

გააცხელეთ ხორბლის პური გაათბეთ რძეში, გახეხეთ ჩანგლით და გააჩერეთ გახეხილი თევზი. იქ დაამატეთ საშუალო კარტოფილი გახეხილი კარტოფილი. სცემეს კვერცხები, დაამატეთ semolina მათ და დატოვეთ მათ swell. შემდეგ დაასხით ნარევი შიგთავსით. ხახვი წვრილად დაჭერით. დამატებით შეგიძლიათ დაამატოთ კამა ან ოხრახუში patty. მიღებული თევზის მასა გაგზავნეთ ცივ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში გაჟღენთისთვის.

დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ მცირე ზომის კატლეტები. ისე, რომ ჩაყრა არ დაიღალოს, როდესაც კოტლეებს აწყდება, პერიოდულად აურიეთ გრილი წყლით. მოათავსეთ მჭრელი პლასტმასის საცვლებზე, რომელიც გამზადებულია ორთქლზე, წინასწარ ზეთოვანით. წყლის ნაცვლად, მულტიქუკერში დაასხით ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი - ამ გზით კატლეტები უფრო სურნელოვანი გამოვა.

ნელი გაზქურის დაყენება "ორთქლის" რეჟიმში. კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში საზ.

სკანდინავიური ორაგულის კოტლეტი

კიდევ ერთი არანაკლებ ელეგანტური რეცეპტი დანაყილი ორაგულის კოტლეტით ჩვენთან მოვიდა სკანდინავიიდან (საიდანაც ორაგული უხვად არის). კერძისთვის, მიიღეთ შემდეგი სასურსათო ნაკრები:

• ფუნტი minced თევზი,
• რამდენიმე კვერცხი
• რამდენიმე კარტოფილი
• 1 ხახვი,
• მწვანილი გემოვნებით (ეს შეიძლება იყოს კამა ან ხახვი),
• 200 გრამი ხორბლის ფქვილი
• მცენარეული (სასურველია ზეითუნის) შემწვარი ზეთი,
• მარილი, შავი ან წითელი წიწაკა (თქვენი გემოვნებით).

თუ გაყინული minced თევზი იყიდეთ, ჯერ გაათბეთ თბილ წყალში ან გამოიყენეთ მიკროტალღოვანი ყინვაგამძლე რეჟიმში. გახეხეთ კარტოფილი, ხახვი, მოაყარეთ ხორცის საფქვში ან გახეხეთ ბლენდერის მეშვეობით, აურიეთ თევზის მასაში. დაფქული ხორცის სანელებლები დაასხით სუნელებით, მარილით, დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სცემეს კვერცხები, გახეხეთ ხორცის სწორად დაჭრა.

დაამატეთ ხორბლის ფქვილი ბოლო მომენტში, როდესაც გამოვლენილია minced თევზის სწორი თანმიმდევრულობა - შედეგად, მასა უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მშრალი. გახეხილი ფორმები დაასხით ტაფაში ზეთით ორივე მხრიდან 10-12 წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს. როგორც გვერდითი კერძი, სალათები შესანიშნავია ორაგულის კოტლეტით, ბრინჯით.

თევზის ნამცხვრები გამომცხვარ ღუმელში

ღუმელში მოხარშული თევზის კოტლეტი ისეთივე კარგია, როგორც შემწვარი. ეს რეცეპტი მიმართავს მათ, ვინც ცხიმოვანი საკვების მომხრე არ არის. და თავად სამზარეულოს პროცესი ამ შემთხვევაში ნაკლებ დროს მოითხოვს.

მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 0.7 კგ minced თევზი
• რბილობი 1 დიდი ვაშლის,
• 1 ხახვი,
• რამდენიმე კვერცხი
• 2-3 სუფრის კოვზი სემოლინა,
• მარილი, წიწაკა თქვენი გემოვნებით.

სამზარეულოს მთელი პროცესი არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება. დაჭრილი ხახვი, ვაშლი (თესლისა და კანი გარეშე), დაამატეთ თევზის მასა. დაარღვიე კვერცხები იქ, დაასხით semolina semolina და სანელებლები. დანაყილი ხორცის შესანარჩუნებლად უნდა დადგათ დაახლოებით 30 წუთი.

უსინათლო პატარა კოტლეტი, მოათავსეთ საცხობი ფურცელზე, წინასწარ ზეთოვანი ან პერგამენტზე. გააცხელეთ ღუმელები ღუმელში, სანამ არ გამოჩნდება ყავისფერი ზედაპირი (დაახლოებით 20-25 წუთი).

თევზის სოუსი

დაბოლოს, ღირს განვიხილოთ სოუსის დამზადების რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს არა მხოლოდ ორაგულის კოტლეტს, არამედ თეთრი ან წითელი თევზის ნებისმიერ კერძს. უმარტივესი რეცეპტი ასეთია: აიღეთ 200 მლ მაიონეზი, შეურიეთ მას 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, დაამატეთ ცოტა დაჭრილი კამა, 1 არასრული კოვზი გრანულირებული შაქარი, მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. კარგად აურიეთ სოუსი და სეზონი კიდევ რამდენიმე პატარა დაჭრილი მწნილით ან მწნილით. სოუსი მზადაა.

კარგი მიმოხილვები ასევე გვხვდება თევზის კერძების "ფრანგული" სოუსის შესახებ. მის მოსამზადებლად აიღეთ კარაქის ნაჭერი (25-30 გრამი), მოათავსეთ იგი პანში და გახეხეთ მასში დაახლოებით 45-50 გრამი ფქვილი სანამ გახდება ოქროსფერი. პანში დაამატეთ 0,5 ლიტრი თევზის მარაგი, აურიეთ სოუსი, სანამ მუწუკები არ გაქრება. მასას დაამატეთ მარილი, სანელებლები, კვერცხის გული და დაელოდეთ სოუსის ადუღებას. შემდეგ ცხელიდან ამოიღეთ პან, გააცივეთ. გაგრილების შემდეგ, სოუსს კიდევ ცოტა კარაქი დაუმატეთ და წვენი ½ ლიმონისგან გამოაცალეთ. შესრულებულია.

სოუსის სიმშრალე გაამდიდრებს თქვენი ორაგულის ან სხვა თევზის კოტლეის გემოს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ oregano ან anise, ჯანჯაფილი ან ქინძი ასეთი სოუსით, ასევე სალბი ასევე კარგად ჯდება.

კოტლეტი და ორაგული mince არ აქვთ ამდენი საიდუმლოებები და ისინი მარტივია. ზემოაღნიშნული რეცეპტების შემდეგ, შეგიძლიათ გსიამოვნოთ სახლი და სტუმრები მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძით. საზ ნებისმიერი სახის თევზი და თქვენი მაგიდა ყოველთვის იქნება მრავალფეროვანი, გემრიელი და ჯანმრთელი.

კიდევ ერთი ორაგულის კოტლეტი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

მე გთავაზობთ სასიამოვნო საუზმეზე ძალიან დამაკმაყოფილებელ და გემრიელ ვარიანტს - frit ტატუებს ორაგულით, ყველით და ზეთისხილით. კერძი თანაბრად კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი ფორმით.

სალათისა და ყველის ფრიტანის მოსამზადებლად, დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ სიაში არსებული ინგრედიენტები.

ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებში.

ორაგული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ცოტა დავტოვოთ დეკორაციისთვის).

გახეხილი ყველი გახეხეთ გახეხილ ღიპზე.

კვერცხები აურიეთ დაჭერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

დაამატეთ ორაგული, ზეთისხილი, ყველი და კარგად ავურიოთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გაცხელეთ შემწვარი ღუმელით დააფეთქეთ და მიღებული მასა ჩადეთ მასში. დააფარეთ და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და კიდევ 5-6 წუთი მოხარშეთ.

Frittata ერთად ორაგული და ყველი მზად არის. გარუჯეთ დარჩენილი ორაგულით და ემსახურეთ. Bon appetit!

ინგრედიენტები

სამზარეულო მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე. შეზეთეთ კერამიკული საცხობი კერძი კარაქით.

ზეითუნის ზეთი გაათბეთ ტაფაში და მასზე წვრილად დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ, დაუმატეთ შაქრის კოვზი. მოხარშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. სითბოსგან ამოიღეთ.

სცემეს კვერცხები რძით, მარილით და წიწაკით. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და კარგად ავურიოთ.

თევზი გახეხეთ და მოაყარეთ მომზადებული ფსკერზე. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. ჩაასხით კვერცხის ნარევში. თავზე გახეხილი მოცარელა დაასხით. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.