Acesulfame კალიუმი: E950 დამატკბობლის მავნე და სარგებელი

Acesulfame კალიუმი არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შაქრის შემცვლელი მსოფლიოში. ამ დამატკბობლის 1 კგ ტკბილს (ეს არის საკვები დანამატი E950) ტოლია 200 კგ საქაროზას (შაქრის) სიტკბოსთან და შედარებულია ასპარტამის სიტკბოსთან. მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, Acesulfame K- ის სიტკბო მაშინვე იგრძნობა და დიდხანს არ რჩება ენაზე.

საკვები დანამატი E950 ცნობილია გასული საუკუნის მეორე ნახევრიდან და იგი ბოლო 15 წლის განმავლობაში ოფიციალურად იქნა გამოყენებული საკვების წარმოებაში.

Acesulfame კალიუმი არის თეთრი, პუდრიანი ნივთიერება C ქიმიური ფორმულით₄თ₄კნო₄S და კარგად ხსნადი წყალში. E950 მიიღება აცეტოაციური მჟავების წარმოებულების ქიმიური რეაქციით ამინოზულფონიუმის მჟავას წარმოებულებით. ამ საკვების დანამატის მიღების სხვა გზები არსებობს, და ისინი ყველა ქიმიურია.

Acesulfame K ხშირად გამოიყენება შაქრის სხვა მსგავსი შემცვლელებთან ერთად, მაგალითად ასპარტამი ან საქრალოზა. დამატკბობლების ნარევის საერთო სიტკბო უფრო მაღალია, ვიდრე ინდივიდუალურად თითოეული კომპონენტი. გარდა ამისა, დამატკბობლის ნარევი უფრო ზუსტად გადმოცემს შაქრის გემოს.

Acesulfame კალიუმი, E950 - გავლენა სხეულზე, ზიანს თუ სარგებელს?

კალიუმის აესულფამი ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას? პირველი, E950 დიეტური დანამატის სარგებელი. რა თქმა უნდა, ეს მდგომარეობს ამ ნივთიერების მნიშვნელოვან სიტკბოში, რაც საშუალებას გაძლევთ წარმოქმნათ დაბალკალორიული საკვები, შაქრის შემცირებული შემცველობით ან საერთოდ არ შეიცავს შაქარს. ასეთი საკვები მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან უბრალოდ წონის მომატების პრობლემა. Acesulfame კალიუმი ასევე სარგებლობს იმით, რომ ის კბილების გახეთქვას არ პროვოცირებს.

პერიოდულად, მედიაში ვლინდება ცნობები სხეულისთვის ასსულფამის კალიუმის საშიშროების შესახებ. არსებობს ბრალდებები, რომ ეს ნივთიერება შეიძლება მავნე იყოს, რადგან ეს არის კანცეროგენული და პროვოცირებს კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას. ამავე დროს, ცხოველთა მრავალრიცხოვანი გამოკვლევების მონაცემებით ნათქვამია, რომ კალიუმის აესულფამი არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, არ ავლენს ალერგენისა და კანცეროგენის თვისებებს და არ იწვევს ონკოლოგიურ პრობლემებს.

დანამატი E950 არ მონაწილეობს მეტაბოლიზმში, არ შეიწოვება, არ გროვდება შინაგან ორგანოებში და გამოიყოფა უცვლელი სხეულიდან. აცეზულფამის კალიუმის მაქსიმალური დასაშვები სადღეღამისო დოზა შეადგენს 15 მგ ადამიანის სხეულის წონაში.

ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, მიღებულია ზოგადად, რომ Acesulfame K არის არასახიფათო ნივთიერება, რომლის გამოყენებაც ნებადართულია მარტო ან შაქრის სხვა შემცვლელებთან ერთად. დღემდე, არ არსებობს საიმედო მონაცემები ორგანიზმზე აცეზულფამის კალიუმის მავნე ზემოქმედების შესახებ. მაგრამ შედარებით სიახლისა და არასაკმარისი ცოდნის გამო, E950 დანამატი უნდა გადაეცეს პირობითად უსაფრთხო E- დანამატების ჯგუფს.

Acesulfame კალიუმის საკვების დამატება - საკვების მოხმარება

Acesulfame კალიუმი საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ შაქარი საკვებში, ხოლო მათი დაბალკალორიული. მისი ეს უნარი ხსნის მის მნიშვნელოვან მოთხოვნას კვების მრეწველობაში. Acesulfame K– ის გამოყენება შეერთებულ შტატებში დაიწყო, როგორც გამაგრილებელი სასმელების ნაწილი. ამჟამად, E950 საკვები დანამატი მთელ მსოფლიოში ვრცელდება და მასში წარმოდგენილია ტკბილეული, საღეჭი რეზინები, გამაგრილებელი სასმელები, გაცივებული და გაყინული დესერტები, რძის პროდუქტები, საცხობი, ალკოჰოლური სასმელები, სიროფი, ტკბილი ფითხები და ტოპინგები და ა.შ.

ეს ნივთიერება, როგორც ფხვნილის ფორმით, ასევე დაშლილ მდგომარეობაში, არის სტაბილური ქიმიური ნაერთი, რომელიც არ ცვლის მის სტრუქტურას და თვისებებს მჟავე გარემოში, და როდესაც თბება პასტერიზაციისთვის. Acesulfame K საშუალებას აძლევს პროდუქტებს შეინარჩუნონ სიტკბო სითბოს დამუშავების დროს, რომელსაც უდიდესი მნიშვნელობა აქვს ისეთი პროდუქციის წარმოებაში, როგორიცაა, მაგალითად, ნამცხვრები ან ტკბილეული. Acesulfame კალიუმი ხელს უწყობს მათი ტკბილობის შენარჩუნებას დიდი ხნის განმავლობაში, რითაც იზრდება მათი შენახვის ვადა. საკვები დანამატი E950 ასევე სტაბილურია მჟავიანობის შემცველ პროდუქტებში, მაგალითად, გამაგრილებელ სასმელებში.

რა არის ზიანი

Acesulfame sweetener აბსოლუტურად არ შეიწოვება სხეულის მიერ და შეუძლია მასში დაგროვება, რაც იწვევს სერიოზული დაავადებების განვითარებას. საკვებზე, ამ ნივთიერებაზე მითითებულია ეტიკეტი e950.

Acesulfame კალიუმი ასევე ყველაზე რთული დამატკბობლების შემადგენლობაში შედის: Eurosvit, Slamix, Aspasvit და სხვები. Acesulfame- ს გარდა, ამ პროდუქტებს შეიცავს სხვა დანამატებიც, რომლებიც ორგანიზმს ზიანს აყენებს, მაგალითად, ციკლამატი და შხამიანი, მაგრამ მაინც დაშვებულია ასპარტამი, რომლის მიღებაც აკრძალულია 30 – ზე ზემოთ.

ბუნებრივია, სხეულში მოხვედრისას ასპარტამი უნებურად ათბობს დასაშვებ მაქსიმუმს და იშლება მეტანოლსა და ფენილალანინში. როდესაც ასპარტამი რეაგირებს გარკვეულ სხვა ნივთიერებებთან, შეიძლება ფორმალდეჰიდიც ჩამოყალიბდეს.

ყურადღება მიაქციე! დღეს, ასპარტამი არის ერთადერთი საკვები დანამატი, რომელიც დადასტურებულია, რომ ორგანიზმს ზიანს აყენებს.

მეტაბოლური დარღვევების გარდა, ამ პრეპარატს შეუძლია გამოიწვიოს ძლიერი მოწამვლა - ზიანი აშკარაა! თუმცა, ის კვლავ დაემატა ზოგიერთ პროდუქტს და ბავშვთა საკვებსაც კი.

ასპარტამის კომბინაციაში, acesulfame კალიუმი აძლიერებს მადას, რაც სწრაფად იწვევს სიმსუქნეს. ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს:

მნიშვნელოვანია! ჯანმრთელობისთვის გამოუსწორებელი ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს ამ კომპონენტებმა ორსულ ქალებზე, ბავშვებსა და დასუსტებულ პაციენტებზე. დამატკბობლები შეიცავს ფენილალანინს, რომლის გამოყენება დაუშვებელია თეთრი კანის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მათ შეიძლება განვითარდეს ჰორმონალური დისბალანსი.

ფენილალანინს შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში დაგროვდეს ორგანიზმში და გამოიწვიოს უშვილობა ან სერიოზული დაავადებები. ამ დამატკბობლის დიდი დოზის ერთდროული მიღებით ან მისი ხშირი გამოყენებით, შეიძლება გამოვლინდეს შემდეგი სიმპტომები:

1. სმენის დაკარგვა, მხედველობა, მეხსიერება,
2. სახსრების ტკივილი
3. გაღიზიანება
4. გულისრევა
5. თავის ტკივილი
6. სისუსტე.

E950 - ტოქსიკურობა და მეტაბოლიზმი

ჯანმრთელმა ადამიანებმა არ უნდა ჭამა შაქრის შემცვლელები, რადგან ისინი ბევრ ზიანს აყენებენ. და თუ არსებობს არჩევანი: გაზიანი სასმელი ან ჩაი შაქრით, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ამ უკანასკნელს. და მათთვის, ვისაც ეშინია უკეთესობისკენ, თაფლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი.

Acesulfame, არ მეტაბოლიზირებულია, სწრაფად იბრუნებს და სწრაფად გამოიყოფა თირკმელებით.

ნახევარგამოყოფის პერიოდი 1.5 საათს შეადგენს, რაც ნიშნავს, რომ ორგანიზმში დაგროვება არ ხდება.

დასაშვები ნორმები

ნივთიერება e950 დასაშვებია დღეში გამოყენება 15 მგ / კგ სხეულის წონის ოდენობით. რუსეთში, acesulfame- ს უფლება აქვთ:

1. საღეჭ რეზინით შაქართან არომატის და გემოს გასაზრდელად 800 მგ / კგ,
2. ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმში და კარაქის საცხობ პროდუქტებში, დიეტური საკვებისათვის 1 გ / კგ ოდენობით,
3. დაბალკალორიულ მარმარილოში,
4. რძის პროდუქტებში,
5. ჯემი, მურაბები,
6. კაკაოს სენდვიჩებში
7. ხმელი ხილით
8. ცხიმებში.

ნებადართულია ამ ნივთიერების გამოყენება ბიოლოგიურად აქტიური საკვები დანამატებში - მინერალები და ვიტამინები საღეჭი ტაბლეტებისა და სიროფის სახით, ვაფლებსა და რქებში, დამატებული შაქრის გარეშე, საღეჭი რეზინებში, დამატებული შაქრის გარეშე, ნაყინისთვის, მაქსიმუმ 2 გ / კგ. შემდეგი:

• ნაყინში (რძისა და ნაღების გარდა), ხილის ყინული დაბალი კალორიული შემცველობით ან შაქრის გარეშე 800 მგ / კგ ოდენობით,
• სპეციალურ დიეტურ პროდუქტებში სხეულის წონის შემცირება 450 მგ / კგ-მდე ოდენობით,
• გამაგრილებელ სასმელებში არომატიზატორებზე დაყრდნობით,
• ალკოჰოლურ სასმელებში, ალკოჰოლის შემცველობით, არა უმეტეს 15%,
• ხილის წვენებში
• რძის პროდუქტებში შაქრის დამატება ან დაბალკალორიული შემცველობა,
• სასმელებში, რომლებიც შეიცავს სიდრი ლუდისა და გამაგრილებელი სასმელების ნარევი,
• ალკოჰოლური სასმელების, ღვინის,
• არომატიზირებულ დესერტებზე წყლის, კვერცხის, ბოსტნეულის, ცხიმოვანი, რძის, ხილის, მარცვლეულის საფუძველზე, დაამატეთ შაქარი ან დაბალი კალორიული შემცველობა,
• დაბალი ენერგიის მნიშვნელობის მქონე ლუდში (ოდენობა 25 მგ / კგ),
• სუნთქვის გარეშე სუნთქვის "ტკბილი" კანფეტების (ტაბლეტები) შაქრის გარეშე (თანხა 2.5 გ / კგ),
• სუპები, რომელთაც აქვთ დაბალი ენერგიის მნიშვნელობა (ოდენობა 110 მგ / კგ-მდე),
• დაკონსერვებული ხილით, დაბალი და არც კალორიით,
• თხევად ბიოლოგიურად აქტიურ საკვებ დანამატში (ოდენობა 350 მგ / კგ-მდე),
• დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული,
• თევზის მარინადებში,
• დაკონსერვებული ტკბილი და მჟავე თევზი,
• დაკონსერვებული საკვები მოლუსკებისა და კიბორჩხალებისგან (ოდენობა 200 მგ / კგ),
• საუზმე მარცვლეული და საჭმელები
• დაბალი კალორიით ბოსტნეულისა და ხილის გადამუშავებულ პროდუქტებში,
• სოუსებში და მდოგვში,
• საცალო ვაჭრობისთვის.

პროდუქტის სახელი

Acesulfame კალიუმი - დიეტური დანამატის სახელი GOST R 53904-2010.

საერთაშორისო სინონიმია Acesulfame კალიუმი.

პროდუქტის სხვა სახელები:

• E 950 (E - 950), ევროპული კოდი,
• 3,4-დიჰიდრო-6-მეთილ-1,2,3-ოქსატიაზინ-4-ერთი-2,2-დიოქსიდი, კალიუმის მარილი,
• acesulfame K,
• Otison, Sunett, სავაჭრო სახელები,
• acesulfame de კალიუმი, ფრანგული,
• კალიუმი აისსულფამი, გერმანელი.

ნივთიერების ტიპი

დანამატი E 950 არის საკვები გამაგრილებელი ჯგუფის წარმომადგენელი.

ეს არის სულფამიდის სერიის ხელოვნური პროდუქტი. ბუნებრივი ანალოგები არ არსებობს. Acesulfame კალიუმი სინთეზირდება აცეტოაციური მჟავისაგან, ქლოროზულფონილ იზოციანატთან მისი ურთიერთქმედების შედეგად. ქიმიური რეაქცია ხდება ქიმიურად ინერტული გამხსნელში (ჩვეულებრივ, ეთილის აცეტატი).

დანამატი E 950 შეფუთულია მუყაოს ქაღალდის კონტეინერში:

• გაბერილი დასარტყამი
• მრავალ ფენის კრაფტ ჩანთები,
• ყუთები.

ყველა შეფუთვას უნდა ჰქონდეს შიდა პოლიეთილენის ლაინერი, რომ დაიცვას პროდუქტი მტვრისგან და ტენიანობისგან.

საცალო ვაჭრობაში, Acesulfame K ჩვეულებრივ მოდის პლასტმასის ქილაში ან ალუმინის კილიტა ჩანთებით, რომელთანაც შესაძლებელია ხელახლა შესაკრავები.

დასაშვებია სხვა შეფუთვის კონტეინერების გამოყენება.

ძირითადი მწარმოებლები

დანამატი E 950 არ არის წარმოებული რუსეთში. პროდუქტის მთავარი მიმწოდებელია ნუტრინოვა (გერმანია).

Acesulfame კალიუმის სხვა ძირითადი მწარმოებლები:

• CENTRO-CHEM S.j. (პოლონეთი),
• Qingdao Twell Sansino იმპორტი და ექსპორტი Co, შპს (ჩინეთი)
• OXEA GmbH (გერმანია).

Acesulfame კალიუმი ზოგადად ითვლება უსაფრთხო დამატკბობლად. ეს უკუნაჩვენებია მხოლოდ თირკმლის ფუნქციის დარღვევის მქონე ადამიანებისთვის და ნივთიერების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისთვის. დანამატი E 950 არის ქიმიური სინთეზის პროდუქტი, ამიტომ არასასურველია მისი გამოყენება ორსული ქალებისთვის, მეძუძური დედებისა და სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის.