ჯემი შაქრის გარეშე - რეცეპტები

კენკრის ან ხილისგან ჯემი ბავშვებისთვის ერთ-ერთი საყვარელი სამკურნალო საშუალებაა. და მოზრდილებიც კი, რომლებიც თავს ტკბილ კბილებად არ თვლიან, სიამოვნებით ეკიდებიან თავს ამ ხილის დესერტით. სასიამოვნო გემოს გარდა, ჯემს ასევე აქვს სარგებელი. ეს ხელს უწყობს დიდი ხნის განმავლობაში ხილის შემადგენლობაში შემავალი მრავალი სასარგებლო ნივთიერების შენარჩუნებას. ზამთრისთვის ჯანსაღი ვიტამინის პროდუქტის შესანარჩუნებლად, ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ შაქარს, და საკმაოდ ბევრს, ასე რომ, დიაბეტით და ჭარბი წონით, ჯემი არასასურველი პროდუქტების სიაშია. დიაბეტით დაავადებულებისთვის შაქრის ჯემი დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კენკრა სპეციალური გზით, ან გამოიყენოთ შაქრის შემცვლელი.

ჯემი sweeteners

შაქრის შემცვლელები, რომლებსაც ხშირად იყენებენ დიაბეტით დაავადებული პაციენტები, იყოფა ბუნებრივ და სინთეზურად. ჩვეულებრივ, მათგან ბუნებრივი ნივთიერებებისგან მზადდება ბუნებრივი ნივთიერებები - ხილი, ბოსტნეული, კენკრა. ესენია ფრუქტოზა, xylitol, sorbitol, ერითროლი და stevia. ბუნებრივ გამაგრილებლებს განსხვავებული ხარისხით აქვთ სიტკბოსა და კალორიული შემცველობა: მაგალითად, ფრუქტოზა არ არის ბევრად inferior ვიდრე შაქრის ენერგეტიკული ღირებულება და მასზე ოდნავ უფრო ტკბილია, ხოლო სტვია მრავალჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და საერთოდ არ ახდენს გავლენას ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე. შაქრის ყველა შემცვლელი ნელა იშლება და არ იძლევა სისხლში გლუკოზის მკვეთრ მატებას, მოითმენს მაღალი ტემპერატურის დამუშავებას, ამიტომ შესაძლებელია დიაბეტით ტკბილი საკვების მომზადება.

ბუნებრივი შაქრის შემცვლელების ზოგიერთი მახასიათებლები მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის

სინთეზური დამატკბობლები, როგორც წესი, არაანთეზურია, რაც მნიშვნელოვანია ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, განსაკუთრებით - ჭარბი წონის დროს. ესენია საქრალოზა, ასპარტამი, საქკარინი, ციკლამატი, ასსულფამი. ამ ნივთიერებების საფუძველია ქიმიურად სინთეზირებული პროდუქტები, ამიტომ მათი ტკბილეულობა ასობითჯერ მეტია, ვიდრე შაქარი. სინთეზური დამატკბობლების ზოგიერთს შეუძლია მოითმინოს სითბოს მკურნალობა და შესაფერისია სამზარეულოსთვის. სასურველია ჯემში ბუნებრივი შაქრის შემცვლელების დამატება, რადგან მათ შეუძლიათ ხაზი გავუსვა ხილისა და კენკრის გემოს.

ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის, ფრუქტოზით, xylitol, sorbitol

ყველაზე ხშირად, ჯემი დიაბეტით დაავადებულებისთვის მზადდება ფრუქტოზაზე, რადგან ის დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, და მოსახერხებელია მისი გამოანგარიშება კერძის მომზადების დროს. მაგრამ დესერტის კალორიული შემცველობა დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივ, რადგან ფრუქტოზის სიტკბოს გამო, მას შაქარი ნაკლები სჭირდება. გარდა ამისა, ამ შაქრის შემცვლელი ანათებს ხილის გემოვნებას, საიდანაც ჯემი მზადდება.

გარგარის ჯემი ფრუქტოზაზე. კარგად გარეცხეთ 1 კგ გარგარი, ამოიღეთ თესლი. მოამზადეთ სიროფი 2 ჭიქა წყლისა და 650 გრ ფრუქტოზისგან. ადუღეთ ნარევი და მოხარშეთ 3 წუთი, აურიეთ. გაწურეთ გარგარის ნახევარი ნაწილები სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. დაასხით ჯემი ქილებში და დაფარეთ სახურავებით, შეინახეთ მაცივარში.

ქიმიური თვალსაზრისით სორბიტოლი და xylitol არის ალკოჰოლური სასმელები, და არა ნახშირწყლები, ამიტომ სხეულს არ ჭირდება ინსულინის წარმოება მათ ათვისებაში. ისინი დაბალკალორიული, მაგრამ არც ისე ტკბილი დანამატებია. ამის მიუხედავად, დიაბეტით დაავადებულთა ჯემი, მოხარშული xylitol ან sorbitol, ექნება სასიამოვნო ტკბილი გემო და იქნება 40% ნაკლები კალორიული ვიდრე მისი კოლეგა შაქარზე.

მარწყვის ჯემი სორბიტოლზე. ჩამოიბანეთ 1 კგ კენკრა და დაასხით 1 ჭიქა წყალი, დაუშვით ადუღება დაბალ სითბოზე, ამოიღეთ ქაფი და დაასხით 900 გრ სორბიტოლი. აურიეთ მოხარშული სანამ სქელი. შემდეგ დაასხით სტერილიზებული ქილებში, კორპის, ფლაკონში და გადააფარეთ საბანით. გაციების შემდეგ, ბნელ ადგილას შეინახეთ.

Xylitol ალუბლის ჯემი. 1 კგ ალუბალი ამოიღეთ თესლი. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ და 12 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დატოვეთ, რომ წვენი გაუშვათ. შემდეგ დადგით დაბალ სითბოზე და დაასხით 1 კგ ქსილიტოლი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ ადუღდება და შემდეგ კიდევ 10 წუთი ადუღეთ. დაასხით ჯემი ქილებში, შეინახეთ მაცივარში.

დიაბეტური ჯემი სტევიასთან ერთად

საზ ჯემი, დიაბეტით დაავადებულთათვის უვნებელია, შესაძლებელია სტევიას დამატებით. მისი მახასიათებელია კალორიების აბსოლუტური არარსებობა და ნულოვანი GI. ამავე დროს, სტევიოზიდის კრისტალების სიტკბო - სტევიას ფხვნილი 300 ჯერ უფრო ძლიერია, ვიდრე შაქარი.

დიაბეტით დაავადებულთათვის, სტევიას რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს როგორც სტევიას ფხვნილის, ისე მისი მშრალი ფოთლების გამოყენებას, საიდანაც მზადდება სიროფი. სიროფის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა tinker მას, მაგრამ შემდეგ იგი შეიძლება შენახული დიდი ხნის განმავლობაში და გამოიყენება, როგორც საჭიროა. პირველი თქვენ უნდა საზ სტევიას ინფუზია: დაასხით 20 გრ ფოთლები ჭიქა მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან, დაფარეთ და დატოვეთ 10 წუთი. დაასხით ინფუზია თერმოსში და დალუქეთ, 12 საათის შემდეგ დაასხით სტერილიზებულ ბოთლში.

ჯემის დასამზადებლად ინფუზიის გამოყენებისას, მხედველობაში მიიღება, გამომდინარე იქიდან, რომ სტევიას ფოთლები 30 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. მაგრამ სახლში, სტევიას ფხვნილი უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.

ვაშლის ჯემი სტევიასთან ერთად. გახეხეთ და დაჭრილი 1 კგ მწიფე ვაშლის ნაჭრებად. დაასხით 1 ჩაის კოვზი სტევიოზიდის ფხვნილი ნახევარ ჭიქა წყალში და დაასხით თასში ვაშლით. გაათბეთ ნარევი ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოხდება ადუღების პირველი ნიშნები, ამოიღეთ სითბოდან და გაცივდეს. შემდეგ კვლავ მოიყვანეთ სრულად ადუღებამდე - ამოიღეთ და გაცივდით. მესამედ მოიტანეთ ჯემი ადუღებამდე და დადგით დაბალ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა დესერტი სტერილიზებულ ქილებში და გააფართოვეთ. შეინახეთ ბნელ ადგილას, ხოლო თუ გახსნა - მხოლოდ მაცივარში.

Stevia- ს აქვს დამახასიათებელი მწარე მცენარეული გემო, რომელსაც ბევრს არ მოსწონს, თუმცა მწარმოებლები ახერხებენ თითქმის სრულად გაასუფთავონ ეს დამატკბობელი ფხვნილის ფორმით. თუ ერითროლის დამატკბობელს დაამატებენ სტევიას, გემო გაქრება. ერითროლი მსგავსია სტევიასთან, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე გავლენის არარსებობის შემთხვევაში. დიაბეტური დანამატი, რომელშიც ერითროლი და სტევია შერეულია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი, მაგრამ თქვენ უნდა აიღოთ ორი ჩაის კოვზი თითო 1 კგ ხილზე, და მოამზადოთ დესერტი ისევე, როგორც ჯემი სტევიასთან ერთად.

რეცეპტები ჯემი შაქრის გარეშე და მისი შემცვლელი

ყველაზე ბუნებრივი პროდუქტი ხილიდან და კენკრა არის ჯემი საერთოდ შაქრის გარეშე და მისი შემცვლელები. ჩვენმა ბებიებმა, რომლებსაც შაქარი არ ჰქონდათ, მაგრამ იცოდნენ როგორ შეენარჩუნებინათ არომატული ხილის ყველა ვიტამინის მნიშვნელობა ზამთრისთვის, კარგად იცოდნენ როგორ გააკეთონ ასეთი ჯემი.

ჯემის გაკეთება შაქრის გარეშე, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხილი ან კენკრა, რომელსაც დამოუკიდებლად შეუძლია საკუთარი წვენის უამრავი პროდუქტი - მაგალითად, ჟოლო, ალუბალი. კენკრა არ უნდა იყოს არც მჟავე და არც ზედმეტი.

ჟოლოს ჯემი საკუთარი წვენით. წაიღეთ 6 კგ ახალი ჟოლო და მოათავსეთ ნაწილი, რამდენიც დადის, დიდ ქილაში. დროდადრო, თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ ქილა ისე, რომ ჟოლოს შედედებული, კომპაქტური და სეკრეტირებული წვენი. ლითონის ქვაბში ან დიდ პანელში, ფსკერზე ჩაყარეთ ფსკერზე, განათავსეთ ქილა კენკრა და დაასხით წყალი ქილაკის შუაგულის დონეზე, დადგით ცეცხლზე. მდუღარე წყლის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი. ჟოლოს თანდათანობით მოაგვარებენ, გამოყოფენ წვენს, ხოლო მარცვლებს უნდა დაამატოთ, სანამ ქილა წვენით გაივსება. შემდეგი, თქვენ უნდა დაფაროთ bucket ან პან ერთად სახურავი და დატოვონ წყალი მასში, რომ ადუღოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ, გააფართოვეთ მურაბის ქილა.

მარწყვის ჯემი შაქრის გარეშე. ამისათვის დაგჭირდებათ 2 კგ კენკრა, მწიფე ვაშლისგან ახლად გამოწურული წვენი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 8 გრ აგარ-აგარი. ჩაასხით ვაშლისა და ლიმონის წვენები პანში, ჩაასხით გარეცხილი და გახეხილი კენკრა, შეურიეთ და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. პერიოდულად აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. მეოთხედი ჭიქა წყალში, აურიეთ აგარ-აგარი, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს ნაოჭები, და დაასხით ჯემი. აურიეთ ყველაფერი და გაუშვით კიდევ 5 წუთი. დაასხით მზა ჯემი ქილებში და გაახურეთ სახურავები. იგი შესანიშნავად ინარჩუნებს ახალი მარწყვის სუნი და გემოს.

რეცეპტები შაქრიანი ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის - ნებადართული დაბალკალორიული სამკურნალო საშუალება, რომელიც არ იძლევა სისხლში გლუკოზის დონის მოულოდნელ გადახტას - იხილეთ ქვემოთ მოცემული ვიდეო.

მარტივი წესები

ჯემის გაკეთება შეგიძლიათ დღეს შაქრის გარეშე, ძველი რეცეპტების გამოყენებით. ვინმეს ეს მოტივაცია აქვს პროდუქტის მაღალი ღირებულებით, ხოლო ვინმე მოსავალს შაქრის გარეშე იყენებს. ასე რომ, როგორ უნდა გავაკეთოთ ჯემი შაქრის გარეშე. პირველი, გახსოვდეთ რამდენიმე წესი:

1. სანამ ამ ჯემს დაამზადებთ, კარგად უნდა გაირეცხოთ მარწყვი გაშვებული წყლის ქვეშ. ამ ეტაპზე, ღირს თასების ამოღება. მაგრამ ჟოლო არ უნდა დაიბანოთ.
2. უმჯობესია აირჩიოთ კენკრა და ხილი ნათელ და მზიან ამინდში. ექსპერტების აზრით, სწორედ ამ დროს იყო ნაყოფი უფრო ინტენსიური და ტკბილი გემოთი.
3. მარწყვს და ჟოლოს აქვს შთამნთქმელი თვისებები. სამზარეულოს მომზადებისას ასეთი პროდუქტები მოხარშულია ერთგვაროვან მასაში.
4. ალუბალი, ისევე როგორც ალუბალი, რომელიც დამზადებულია საკუთარ წვენში, არა მხოლოდ ნათელი გემოთი აქვთ, არამედ ორგანიზმს უფრო მეტ სარგებელს მოუტანს. შეგიძლიათ ამ კენკრის ერთად მომზადება. ალუბლისა და ტკბილი ალუბლის ერთი ნაწილი უბრალოდ უნდა გაირეცხოს და გააფართოვოს ბანკებზე, ხოლო მეორე უნდა იყოს მოხარშული ცოტა, სასურველია სოკოვანი სახელმწიფოსკენ. ამის შემდეგ, პროდუქტი უნდა გაიწმინდოს. საკმარისია სტერილიზაცია და გააფართოვოს ჯემი.
5. ვაშლი, ქლიავი და მსხალი შეიცავს უამრავ წვენს. ისინი შეიძლება დაასხით თხევადი მოცხარის ან ჟოლოს აორთქლების შემდეგ მიღებულ თხევად.

სამზარეულო პროცესი

შაქრის თავისუფალი მარწყვის ჯემი მარტივია. დასაწყისისთვის, კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და ღეროები მოიხსნას. დამუშავების შემდეგ, კარგად უნდა გაშრეს მარწყვი. კონტეინერები, რომელშიც ჯემი იქნება შენახული, ასევე უნდა გარეცხილი და სტერილიზებული.

კენკრა უნდა მოთავსდეს ღრმა ქვაბში და ცეცხლი წაუკიდეს. კონტეინერის შინაარსი უნდა მივიყვანოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, ჯემი შეიძლება ამოიღოთ ცეცხლიდან და სისუფთავე მოაწყოთ ქილებში. ხილის კონტეინერები უნდა მოთავსდეს ქვაბში და სტერილიზდეს. მდუღარე წყალში 20 წუთის შემდეგ, მარწყვის ქილა შეგიძლიათ ამოიღოთ და გააფართოვოთ. ჯემი უნდა გაცივდეს, ხოლო ქილები საჭიროებს თავდაყირა. ამ გზით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი მოცხარისგან, შაქრის გარეშე.

სამზარეულო ნაბიჯები

იმისათვის, რომ ალუბლის ჯემი შაქრის გარეშე გემრიელი აღმოჩნდა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი წყლის აბაზანაში. ამისათვის დაგჭირდებათ რამდენიმე ღრმა კონტეინერი. პან უნდა იყოს სავსე წყლით, სითხის რაოდენობა უნდა იყოს ოდნავ მეტი, ვიდრე კონტეინერის მოცულობის ნახევარი. წყალი უნდა მოიყვანოს ადუღებამდე. ალუბალი უნდა იყოს ქვრივი და ჩადეთ ღრმა თასში, სასურველია ცეცხლგამძლე.

ამის შემდეგ, კენკრის მქონე კონტეინერი წყლის აბაზანაში უნდა ჩასვათ. ადუღეთ ალუბალი 30 წუთის განმავლობაში მაღალ სითბოზე. ამის შემდეგ, ცეცხლი უნდა შემცირდეს. მოხარშეთ ჯემი შაქრის გარეშე სამი საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში, წყალი შეგიძლიათ დაამატოთ.

სანამ კენკრა ადუღდება, ღირს ქილების მომზადება. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გამხმარი და შემდეგ სტერილიზაცია. ამოიღეთ ჯემი წყლის აბანოდან, შემდეგ კი გაცივება. გაცივებული ცაცხვი მოათავსეთ ქილებში და გააფართოვოს ლითონის სახურავები. შეინახეთ შაქრის ალუბლის ჯემი გრილ ადგილას.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის შაქრის გარეშე

ასეთი დელიკატესი მოგვწონს არა მხოლოდ პატარებმა. ჟოლოს ჯემი მოზრდილს მიმართავს. ეს საშუალებას გაძლევთ გაამდიდროთ ჩაის დალევა, ასევე დაგეხმარებათ კატარალური დაავადების განკურნებაში. გარდა ამისა, ჟოლოს ჯემი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რომელიც ასე აუცილებელია ადამიანისთვის ცივ სეზონში. გარდა ამისა, მისი მომზადებისთვის საჭიროა რამდენიმე პროდუქტი. ზამთრისთვის ჟოლოს ჯემის დასამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე კილოგრამი კენკრა და წყალი.

როგორ გააკეთოს ჟოლოს ჯემი

ძალიან ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი შეუძლია გემრიელი ჟოლოს მკურნალობა. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს და ცოდნას. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ საჭირო კერძები. ჟოლოს ჯემის დასამზადებლად, საჭიროა მინანქარი ბუკეტი და გაზი. მასალა უნდა იყოს დაკეცილი რამდენიმე ფენაში და კონტეინერის ბოლოში ჩაიცვი.

ქილებში, რომელშიც დელიკატესი იქნება შენახული, საფუძვლიანად გარეცხილი და გამხმარი უნდა იყოს. მოათავსეთ ჟოლოს კენკრა მომზადებულ კონტეინერებში და ფრთხილად შეფუთეთ. ამის შემდეგ, ქილა უნდა მოათავსოთ მინანქრის ბუკეტში, დაამატეთ ცოტა წყალი და დადგით პატარა ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ის დაიწყებს ადუღებას, კენკრა გამოიყოფა წვენით, ხოლო მათი მოცულობა მნიშვნელოვნად შემცირდება. ამიტომ, სამზარეულოს მომზადების პროცესში, ჟოლოს დაასხით ქილებში. მოხარშეთ კენკრა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მზა ჟოლოს ჯემი უნდა შემოიხვიოს სახურავებით, შემდეგ კი გაცივდეს თავდაყირა. შეინახეთ მკურნალობა გრილ ადგილას.

გარგარის ჯემი

დღეს მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ საკმაოდ გემრიელი გარგარის ჯემი. თუმცა, გემო ძალიან განსხვავდება სახლისგან. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად გააკეთოთ გარგარის ჯემი შაქრის გარეშე. ბევრი დამეთანხმება, რომ ასეთი მკურნალობა იდეალურია, როგორც შევსება, როდესაც ნამცხვრების, ტორტების, ღვეზელების, რულონების და მრავალფეროვანი დესერტის შექმნისას. უნდა აღინიშნოს, რომ გარგარის ჯემის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ამავე დროს, მიღებულია სრულიად განსხვავებული გემოს დელიკატესი.

გარგარის ჯემი რომ მოამზადოთ, საჭიროა ერთი კილოგრამი ხილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შაქრის გარეშე. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია აირჩიოთ ზედმეტი ხილი - ასეთ გარგარებში ბევრი შაქარია. ამიტომ, ჯემის დამზადებისას, ეს კომპონენტი არ არის საჭირო.

ზედმეტი ხილი ჯერ საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს, გამხმარი და ქვრივი. ამის შემდეგ, გარგარი უნდა დაჭრილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს კვების პროცესორის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით.

კონტეინერები, რომლებშიც ინახავს დელიკატურას, წინასწარ უნდა მომზადდეს. ისინი უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზაცია.

ხილის გადამუშავების შედეგად მიღებული მასა უნდა დაასხით ცეცხლგამძლე კონტეინერში და ცეცხლი წაისვათ. ჯემი უნდა მივიყვანოთ ადუღებამდე და მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მოათავსეთ მზა სამკურნალო საშუალება მომზადებულ ქილებში და ფრთხილად გააფართოვოთ, სასურველია ლითონის სტერილური ხუფებით.

ვაშლის ჯემი

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ვაშლისგან შაქრის გარეშე? ალბათ, ბევრმა დიასახლისმა საკუთარ თავს დაუსვა ასეთი შეკითხვა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დესერტი გააკეთოთ ფრუქტოზაზე. ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც დიაბეტით დაავადებულია, მაგრამ არ სურს საკუთარი თავის უარყოფა ტკბილეულისგან. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1. კანიანი ვაშლი - ერთი კილოგრამი.
2. ფრუქტოზა - დაახლოებით 650 გრამი.
3. პექტინი - 10 გრამი.
4. რამდენიმე ჭიქა წყალი.

ვაშლის ჯემის დამზადება

ჯერ ნაყოფი უნდა მოამზადოთ. ისინი უნდა იყოს გარეცხილი და გაწმენდილი, ამოიღონ ბირთვი და კანი. რბილობი უნდა გაიჭრას კუბებად. შედეგი უნდა იყოს დაახლოებით ერთი კილოგრამი დაჭრილი ვაშლი.

წყალი უნდა იყოს შერეული ფრუქტოზასთან და გააკეთოს სიროფი. კომპოზიციის უფრო მკვრივი შესაქმნელად, უნდა დაემატოს პექტინი. ამის შემდეგ, დაჭრილი ვაშლი დაამატეთ მიღებული მასას და მოხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. არ ღირს პროდუქტის გაცხელება მითითებულ დროზე მეტ ხანს, რადგან ფრუქტოზა იწყებს მისი თვისებების შეცვლას.

შუშის კონტეინერები უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული. იგივე უნდა გაკეთდეს გადასაფარებლებით. ვაშლისგან მზად ჯემი უნდა ჩაყაროთ მომზადებულ კონტეინერებში, შემდეგ კი გააფართოვოთ. შეინახეთ დელიკატესი გრილ ადგილას ისე, რომ იგი არ დაეცემა მზის სხივებზე.

რა არის სტევია

Stevia ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, თაფლის ბალახი დაბალი მცენარეა, ინტენსიური ტკბილი გემოთი. ეს პირველად აღმოაჩინეს სამხრეთ ამერიკელი ინდიელებმა, რომლებმაც გამოიყენეს სტევიას, როგორც ბუნებრივ დამატკბობელს მეუღლე და სხვა სასმელები, მათ შორის სამკურნალო ჩაი.

სტევიამ ევროპაში მხოლოდ მე -16 საუკუნეში, მოგვიანებით კი რუსეთში XIX საუკუნის დასაწყისში მიიღო. თავისი უნიკალური თვისებების მიუხედავად, მან დიდი პოპულარობა არ მოიპოვა იმდროინდელ ხალხში, მაგრამ დღეს სტევია გადის აღორძინების რეალურ ეტაპზე.

ეს მეტწილად იმით არის განპირობებული, რომ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი მიდრეკილია დაიცვას ჯანსაღი ცხოვრების წესი და მიირთვას მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებიც ორგანიზმისთვის სასარგებლოა. და სტევიას, გარდა მისი ტკბილი გემოთი, ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, რადგან ის ღირებული სამკურნალო მცენარეა.

სტევიას ჯანმრთელობის სარგებელი:

1. არ ზრდის სისხლში შაქარს. Stevia 40-ჯერ ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, მაშინ როდესაც ეს არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზის დონეზე და არ ახდენს დატვირთვას პანკრეასზე. ამიტომ, ის იდეალური პროდუქტია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის,
2. ხელს უწყობს წონის დაკლებას. 100 გრ. შაქარი შეიცავს 400 კკალ, ხოლო 100 გრ. სტევიას მწვანე ფოთლები - მხოლოდ 18 კკალ. ამიტომ, რეგულარული შაქრის შემცველი სტევიით შეცვლისას, ადამიანს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს მათი ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობა. განსაკუთრებით სასარგებლოა ამ მიზნით გამოიყენოთ სტევიას ბალახისგან მიღებული ექსტრაქტი, რომელსაც აქვს ნულოვანი კალორიული შემცველობა,
3. ხელს უშლის კარიესის და ოსტეოპოროზის განვითარებას. შაქარი უარყოფითად მოქმედებს ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობაზე, რაც იწვევს მათ თანდათანობით განადგურებას. სტევიას გამოყენება ხელს უწყობს კბილის მინანქრისა და ძვლების ქსოვილის გაძლიერებას და ხელს უწყობს ძლიერი ძვლების შენარჩუნებას და მშვენიერი ღიმილის შენარჩუნებას სიბერემდე,
4. ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას. სტევიას რეგულარული გამოყენება კიბოს შესანიშნავი პრევენციაა. გარდა ამისა, ავთვისებიანი სიმსივნეებით დაავადებული ადამიანები უკვე გირჩევენ სტევიას გამოიყენონ თავიანთი მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად,
5. აორმაგებს საჭმლის მონელებას. სტევიას აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასის, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და კუჭის ფუნქციონირებაზე, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ყველა საკვები ნივთიერების შეწოვას,
6. გულ-სისხლძარღვთა სისტემას კურნავს. სტევია გულისხმობს გულის მუშაობას, აძლიერებს გულის კუნთისა და სისხლძარღვების კედლებს, ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, გულის შეტევის და ინსულტის განვითარებას.
7. ჭრილობებს კურნავს. Stevia ხელს უწყობს ჩირქოვანი ინფიცირებული ჭრილობების განვითარებას. ამისათვის საჭიროა კანის დაზარალებულ არეზე დღეში რამდენჯერმე გარეცხვა სტევიას ხსნარით და ჭრილობა შეხორცდება ძალიან სწრაფად, ნაწიბურების დატოვების გარეშე.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი

ეჭვგარეშეა, ჟოლოს ჯემი ყველაზე გემრიელი და ჯანმრთელია. ეს კენკრა გემრიელია როგორც სუფთა, ასევე გაყინული, აქვს არაჩვეულებრივი არომატი. ამ რეცეპტის შესაქმნელად, საჭიროა 6 კილოგრამი ჟოლო.

1. ამ რეცეპტისთვის გჭირდებათ სუფთა, მშრალი კენკრა, არ არის რეკომენდებული მისი დაბანა, ისე, რომ ჟოლოს წვენი არ დაკარგოს.
2. კენკრა მოთავსებულია ქილაში (სამ ლიტრიან მოცულობაში) პატარა ფენაში, შეირყა, დაასხით ჟოლო, კვლავ შეანჯღრიეთ და ა.შ., სანამ ქილა სავსეა.
3. რამდენჯერმე შემოხვეული გაზი მოთავსებულია პანკის ბოლოში; მასზე ჟოლოს ქილა იდება. იმდენი წყალი შეედინება სატანკოში, რომ კერძი დახურეს წყლის 2/3.
4. ადუღებისას ქილაში შემცველობა შემცირდება, ამიტომ მასში ჟოლოს დამატება უნდა. აუცილებელია კენკრის დამატება, სანამ ქილა სავსეა ჟოლოს წვენით.
5. შემდეგ დახურეთ ქილა ჟოლოს სახურავით და ადუღეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააფართოვეთ და თავდაყირა დააყენეთ. ზამთრისთვის შაქრის ჯემი მზად არის.

ალუბლის ჯემი

მზა ფორმაში ეს ჯემი შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც გამოსაცხობი ერთ – ერთი ინგრედიენტი, ან შეგიძლიათ ალუბლის უგემრიელესი კერძების მომზადება. განვიხილოთ შაქრის უფასო რეცეპტი. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ სამი კილოგრამი ალუბალი.

1. კენკრა საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს და მათგან ამოიღოთ თესლი, ნაყოფი მოათავსეთ კონტეინერში.
2. ჩვენ კენკრის კერძებს წყლის აბაზანაში ვასხამთ.
3. სამზარეულოს გამოყენებისას აუცილებელია ერთი დუღილის წერტილი.
4. ეს ჯემი მოხარშულია მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტის თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია სამზარეულოს დროზე.
5. მზა ჯემი უნდა ჩაყაროთ ქილებში და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.

გარგარის ჯემი შაქარი უფასო

გარგარის ჯემი აღმოჩნდება უჩვეულოდ ლამაზი ოქროსფერი ფერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, როგორც დესერტი ჩაისთვის, ან გამოიყენოთ იგი გამოსაცხობად. ამ რეცეპტს დასჭირდება ერთი კილოგრამი ხილი.

1. ჯემისთვის, აიღეთ მწიფე რბილი გარგარი.
2. კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ძვლები.
3. ხეხილი ბლენდერში მოათავსეთ.
4. ხილის მასა თასში მოათავსეთ და დაბალ ცეცხლზე დადგით.
5. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ჯემი ქილებში ჩასვით და სტერილური ხუფებით გახეხეთ.
7. ეს ჯემი უნდა ინახებოდეს ცივ ადგილას.

მარწყვის ჯემი შაქარი უფასო

• მარწყვი - 2 კგ
• ვაშლის წვენი - 200 მლ,
• აგარ-აგარი - 8 გ,
• ლიმონის წვენი - 15 მლ.

დამწყებთათვის, კარგად ჩამოიბანეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები. მიიღეთ წვენი ვაშლისა და ლიმონისგან. კენკრა ჩაასხით თასში, დაასხით წვენი და დადგით დაბალ სითბო. როდესაც სამზარეულო, ჯემი უნდა იყოს აურიეთ, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, ისე, რომ არ მოხარშოთ კენკრა. მნიშვნელოვანია ქაფის ამოღება.

ეს ჯემი შაქრის გარეშე უნდა იყოს მოხარშული დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ განზავებული აგარ-აგარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ჩადეთ სტერილიზებული ქილებში და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს სახურავი.

ვაშლის ჯემი

შაქრის თავისუფალი ჯემი კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტია ვაშლისგან. მისთვის, თქვენ უნდა საზ 1 კილოგრამი ვაშლი და 1 ლიტრი ვაშლის წვენი. ვაშლი უნდა გაირეცხოს, გაყოს ნაჭრებად და გაჟღენთილიყო მდუღარე წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ წყალი, გაცივდეს და ქილებში ჩაასხით. გაწურეთ წვენი ვაშლისგან, მოიხარშეთ ადუღებამდე და დაასხით ხილი მასზე, გაასუფთავეთ ოციდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

Cranberry Jam

მოცვის კენკრის მკურნალობა კიდევ ერთი ჯანსაღი შაქრისგან თავისუფალი ჯემია ზამთრისთვის. ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას, დავასხამთ მათ მომზადებულ ქილებს ბოლომდე და ჩავდოთ წყლის აბაზანაში. ჩვენ ცეცხლს ვასხამთ ძალიან სუსტად, ხელს უშლის წყლის დუღილს. მოცვი ქილაში თანდათანობით მოაგვარებს ბოლოში და თავისუფალი ადგილი გამოჩნდება კონტეინერში, ასე რომ თქვენ უნდა დაასხით კენკრის ახალი ჯგუფი. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ქილა სრულად შეივსება მოცვი. ამის შემდეგ, ჩვენ გავზარდოთ ცეცხლი და წყალი ავზში (წყლის აბაზანისთვის), მივიყვანოთ ადუღებამდე, სტერილიზაცია: 0.5 ლ - 10 წუთი, 1.0 - 15 წუთი. მას შემდეგ, რაც ბანკები მზად არიან, ჩვენ დაუყოვნებლივ გავაფართოვოთ ისინი.

ჯემი ქლიავიდან შაქრის გარეშე

დაუჯერებლად გემრიელი, ქლიავის ჯემი მიიღება, თუნდაც შაქრის გარეშე. მისი მომზადებისთვის, ყველაზე მწიფე და რბილი ქლიავი საუკეთესოდ შეეფერება, აუცილებელია მათი ფრთხილად დაბანა. ქლიავიდან ამოვიღოთ თესლი, ნაყოფი ორ ნაწილად გავყოთ და ნელ ცეცხლზე დავდოთ. მოხარშეთ ქლიავი სანამ წვენი გამოჩნდება, რეგულარულად აურიეთ. იმისათვის, რომ მივიღოთ ძალიან სქელი ჯემი, ჩვენ ვიყენებთ მრავალჯერადი მომზადების ტექნოლოგიას. ჯემს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ვხარშავთ, ცეცხლი ამოიღეთ და გააჩერეთ რვა – ცხრა საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენ დავამატეთ ჯემი, რომ კვლავ მოიხარშოს, შემდეგ კვლავ გაცივება. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს ხუთჯერ. ჯემს ისევ ცხელი ვასხამთ ბანებზე, მაგრამ არ დახურეთ, მაგრამ მოდით გავცივოთ. ზედაპირზე სახის ქერქის სახის ქერქის გამოჩენის შემდეგ, ჩვენ ვხურავთ ქილებს პერგამენტის ქაღალდით, ვრეკავთ მათ და ვდებთ ცივ ადგილას.

ატმის და მსხლის ჯემი

ამ რეცეპტში, ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჯემი შაქრის გარეშე, მსხალი მსხლისგან. სამზარეულოსთვის აიღეთ თანაბარი რაოდენობით (400 გრ) ატამი და მსხალი. ხილი უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით. ატმის დროს, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქვა, გაასუფთაოთ მსხალი და შუაზე ამოიღოთ. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვასხათ ბლენდერის გამოყენებით. შეანელეთ ჯემი სანამ თხევადი აორთქლდება. გემრიელი და ჯანსაღი ჯემი შაქრის გარეშე მზად არის.

მოცხარის ჯემი

გემრიელი და არომატული ჯემი შეიძლება გაკეთდეს მოცხარისგან. გასინჯვა, იგი არავითარ შემთხვევაში არ არის inferior ვიდრე სხვა. ამ ჯემის მომზადებისას შაქრის გარეშე, ყველაზე მწიფე კენკრა გამოიყენება. პირველი თქვენ უნდა დაიბანოთ და მშრალი კარგად. მშრალ ფორმაში ჩადეთ ცხელი ქილებში, რომელიც უნდა იყოს დაფარული სახურავებით და ჩადეთ კერძებით წყლით. როგორც კენკრა დასახლდება ქილაში, თქვენ უნდა დაასხით მეტი. როდესაც ქილა არის სავსე, ხოლო წვენი გამოჩნდება თავზე, ისინი უნდა გამოიღოს წყლიდან და გახეხეთ სახურავებით, გაცივდეს და გაიტანონ გრილ ადგილას.

Gooseberry, ნარინჯისფერი და კივის ჯემი

ეს ინგრედიენტები განსაცვიფრებელი ფერის არაჩვეულებრივ ჯემს ქმნიან, გემოს სასიამოვნო მჟავიანობით. მისი მომზადებისთვის, აიღეთ კილოგრამი Gooseberry, ოთხი ფორთოხალი, ერთი კივი. ჩვენ ვამზადებთ gooseberries: ჩამოიბანეთ, გაწმინდეთ კალმებისგან. აიღეთ კივი. Gooseberries და კივის დაჭრილი ბლენდერში. ჩვენ ვასუფთავებთ ფორთოხლებს და ამოვიღებთ თესლს, გახეხეთ ბლენდერში. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და ჩადებულია სტერილიზებულ ქილებში. ჯემი ინახება მაცივარში. მას აქვს ერთი ნაკლი - მოკლე შენახვის ვადა. დაუყოვნებლივ ჭამე ეს ჯემი!

მოცვი საკუთარი წვენით

ჩვენ ვასხამთ მოცვი წყლის ქვეშ, ვასხამთ მათ წინასწარ მომზადებულ მშრალ ქილაში. დაასხით კისრის ქვეშ, დახურეთ სახურავი. ჩვენ ვიღებთ პანში, ვამაგრებთ ლითონის სადგამს ბოლოში. ჩვენ მასზე ვასხამთ ქილა და შეავსეთ პან ერთად ცივი წყლით ნახევარი. ჩვენ ჩართეთ ღუმელი, წყალი ათბობს, მაგრამ არ ვუშვებთ რომ ადუღდეს, ჩვენ ზღვარზე ვაგრძელებთ. ჩვენი ამოცანაა "წყლის აბაზანა" მოცვისთვის.

ისევე როგორც ადამიანი, რომელიც საუნაში ან აბანოშია, სითბოს ზემოქმედების ქვეშ მოექცევა, დაიწყებს ოფლიანობას, „შემოიშვება“, წყლის წყალში აბაზანაში მოცვი იწყებს წვენის წარმოებას, ხოლო ბანკში მისი დონე იკლებს, იკლებს, იკლებს. და აქ ჩვენ კვლავ ვხსნით სახურავს და ვამატებთ ახალ კენკრას კისერზე. ისევ დაველოდებით, სანამ ახალ ჯგუფს წვენს არ მივცემთ და კენკრის დონე ეცემა, და კვლავ ვამატებთ ახალ კენკრის კისერზე.

ჩვენ ამას ვაკეთებთ მანამ, სანამ მოცვის წვენი კისერზე მოხვდება. ყველაფერი, წყლის აბანო დასრულდა. ახლა ჩვენ მივმართოთ მოცვის წითელ პროცედურებს და წყალი მოვხარშოთ. ასე რომ, ჩვენ ბანკებს ვასხამთ სტერილიზაციას. ლიტრი - 15 წუთი, ნახევარი ლიტრი - 10. სტერილიზაციის შემდეგ, დაუყოვნებლად გააფართოვოს და დააწყვეთ გაგრილებისთვის.