ფრუქტოზის ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის და სხვა

მრავალი წლის განმავლობაში წარუმატებლად ებრძვის DIABETES- ს?

ინსტიტუტის ხელმძღვანელი: ”გაგიკვირდებათ, თუ რამდენად ადვილია დიაბეტის განკურნება მისი მიღებით ყოველდღე.

პანკრეასის პათოლოგიას ეწოდება შაქრიანი დიაბეტი, რომელსაც თან ახლავს ჰანგონის ინსულინის წარმოქმნის დარღვევა კუნძულებზე ლანგერჰანს-სობოლევის მიერ. ასეთი დაავადებით დაავადებულ ადამიანებს დიეტის მუდმივი მონიტორინგი სჭირდებათ. არსებობს მთელი რიგი პროდუქტები, რომლებიც უნდა გამოიყოს ან შემოიფარგლოს მაქსიმალურ მაქსიმალურ ოდენობამდე.

ყველას სურს, რომ რაღაც გემრიელად მოეპყროს საკუთარ თავს, განსაკუთრებით თუ დაგეგმილია დღესასწაული ან დღესასწაული. თქვენ უნდა იპოვოთ კომპრომისი და გამოიყენოთ რეცეპტები, რომლებიც არ გამოიწვევს ზიანს დიაბეტისთვის. უმეტესობის საყვარელი დელიკატესი არის ბლინები. ფქვილისა და ტკბილეულის შიშის გამო, პაციენტები ცდილობენ უარი თქვან კულინარიულ პროდუქტზე. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები გემრიელი ბლინების დიაბეტით დაავადებულთათვის.

რა შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძებისთვის

სამზარეულოს კლასიკური მეთოდი არ გამოიყენება მზა კერძის მაღალი გლიკემიური ინდექსის გამო. მაგალითად, სტანდარტული ბლინების რეცეპტში გამოყენებული კვერცხები აქვთ ინდექსი, 48, კარაქი - 51 გ 100 პროდუქტზე. და ამის გარდა, მნიშვნელოვანი რაოდენობით რძე და შაქარი გამოიყენება.

დიაბეტით დაავადებულთა ბლინის ყველა სახის რეცეპტის შეგროვების შედეგად შეგვიძლია დავასკვნათ, თუ რა დაშვებულმა საკვებმა უნდა შეამციროს კულინარიული პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი და ამით პაციენტებს საშუალება მისცეს ისიამოვნონ. ცომის დასამზადებლად გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

• წიწიბურის ფქვილი
• შვრია
• შაქრის შემცვლელი
• ჭვავის ფქვილი
• ხაჭო
• ოსპი
• ბრინჯის ფქვილი.

ნებადართულია ტოპინგები

ბლინების ჭამა შეგიძლიათ როგორც ჩვეულებრივი ფორმით, ასევე ყველა სახის ფითხით. ბედია ურჩევნია გამოიყენოს სხვადასხვა სახის ხორცი, სოკო, ხაჭო, ხილის მურაბები და კონსერვები, ჩაშუშული კომბოსტო. ამ ჩამონათვალს შორის აბსოლუტურად უსაფრთხო შევსებაა დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

უცხიმო ჯიშის შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა. და თუ ფრთხილად გადაიტანოთ ბლინი, თქვენ მიიღებთ სამკურნალო საშუალებას, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ყოველდღიური გამოყენებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე. ხაჭო უფრო სასიამოვნო გახდეს, შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი დამატკბობლები ან დამატკბობლები. საინტერესო ვარიანტი იქნება ფრუქტოზის მცირე რაოდენობა ან სტევიას ფხვნილის ნაყენი.

ვის არ ახსოვს ტორფის გემო კომბოსტოთ, რომელიც ბებიამ ბავშვობაში მოამზადა. ჩაშუშული კომბოსტოს დიაბეტური ბლინები გემრიელი შემცვლელია. უმჯობესია ბოსტნეულის ჩაშუშვა ზეთის დამატების გარეშე, და საბოლოოდ გემოვნების გასაუმჯობესებლად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი მცირე რაოდენობით.

ხილისა და კენკრის შევსება

რატომ არ გამოიყენოთ ვაშლის უპასუხო ჯიში, რათა ბლინები დამატებით დალიოთ და არომატით. გახეხილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის დამატკბობელი ან ფრუქტოზის ნაყენი. ვაშლი გახეხილია ბლინები, როგორც ნედლეულით და ჩაშუშული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

დაქუცმაცებული პროდუქტი შეიძლება კომბინირებული იყოს უცხიმო ხაჭოთი, ხილით ან კენკრით.

ნებადართულია გამოიყენოთ შემდეგი სახის თხილის მცირე რაოდენობა:

• არაქისი - ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას, მონაწილეობს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებაში (არანაკლებ 60 გრ პროდუქტის დადებაში)
• ნუში - ნებადართულია ტიპი 1 დიაბეტისთვის, თუნდაც მათ, ვისაც აქვთ ნეფროპათიის სიმპტომები,
• ფიჭვის კაკალი - აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასის ფუნქციონირებაზე, მაგრამ მისი გამოყენება ნებადართულია მხოლოდ მისი ნედლეული ფორმით (არა უმეტეს 25 გრ დღეში),
• თხილი - აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, თირკმელების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას,
• კაკალი - ნებადართულია მცირე რაოდენობით ნედლეული ან სადღეღამისო ფორმით,
• ბრაზილიის კაკალი - გაჯერებული მაგნიუმით, რაც ხელს უწყობს სხეულის მიერ გლუკოზის შეწოვას (არა უმეტეს 50 გ დღეში).

ხორცის შევსება

ყველას არ უყვარს ბლინები ტკბილი პროდუქტის სახით. ზოგი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს კერძის მარილიან გემოს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ან ძროხის ხორცი. ქათამს შეუძლია შეამციროს მავნე ქოლესტერინის რაოდენობა სისხლში, რაც სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც დაავადებულია როგორც ტიპის 1, ასევე ტიპის 2 დაავადებით.

ძროხის გამოყენება ასევე წახალისებულია, რადგან მას შეუძლია გააკონტროლოს ორგანიზმში გლუკოზის რაოდენობა. ნებისმიერი ხორცი უნდა შეარჩიოთ ცხიმისა და ვენების გარეშე, წინასწარ გააცხელეთ, ადუღეთ ან ორთქლით მიიღოთ სანელებლების მინიმალური რაოდენობა.

ნეკერჩხლის სიროფი

ამ პროდუქტს იყენებენ დამატკბობლად. მასთან ერთად, ცომს ტკბილს ვერაფერს დაამატებთ. სამზარეულოს მსვლელობისას დასტის ყველა რამდენიმე ბლინი შეგიძლიათ სიროფით მორწყოთ. ეს საშუალებას მისცემს პროდუქტს გაჟღენთოს და შეიძინოს სასიამოვნო გემო და არომატი.

ამ პროდუქტის უცხიმო მრავალფეროვნება სრულყოფილად ავსებს სხვადასხვა სახის ფქვილისგან დამზადებულ ბლინების გემოს. უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი იოგურტი, რომელსაც არ აქვს დანამატები. მაგრამ ცხიმიანი არაჟანიდან შეგიძლიათ უარი თქვათ. მისი შეცვლა შესაძლებელია მსგავსი დაბალკალორიული მაღაზიის პროდუქტით. სანამ ემსახურება, დაასხით თავზე რამდენიმე კოვზი გაცივებული არაჟანი ან იოგურტი, ან უბრალოდ ბლინების გვერდით განათავსეთ კონტეინერი პროდუქტით.

კერძის თავზე დამატებული მცირე რაოდენობით თაფლი არ აზიანებს პაციენტის სხეულს. უმჯობესია გამოიყენოთ აკაცია აყვავებული პერიოდის განმავლობაში შეგროვებული პროდუქტი. შემდეგ იგი გამდიდრდება ქრომით, ასე აუცილებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც აქვს ტიპი 2 დაავადება.

წიწიბურას ბლინები

კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• წიწიბურის ღრძილები - 1 ჭიქა,
• წყალი - ½ ჭიქა,
• სოდა - ¼ tsp,
• ძმარი ჩაქრობის სოდა
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

ნაყენი უნდა იყოს დაფქული ყავის საფქვში ან წისქვილზე საფქვავში, სანამ არ გახდება ფქვილი და გახდება. დაამატეთ წყალი, ჰიდრატირებული სოდა და მცენარეული ზეთი. განათავსეთ ნარევი თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.

პან უნდა კარგად გაათბო. ცხიმის დამატება ტაფაში არ არის აუცილებელი, ტესტში უკვე არის საკმარისი რაოდენობით ზეთი. ყველაფერი მზად არის ბლინების დასამზადებლად. თაფლი, ხილის შევსება, კაკალი, კენკრა შესანიშნავია კერძისთვის.

შვრიის შედევრი

რეცეპტი ბლინების საფუძველზე, შვრიის საფუძველზე, საშუალებას მოგცემთ საზ აყვავებულ, რბილ და წარმოუდგენლად პირისპირ მორწყვის კერძი. მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• შვრიის ფქვილი - 120 გრ,
• რძე - 1 ჭიქა
• ქათმის კვერცხი
• მარილი მარილი
• დამატკბობელი ან ფრუქტოზა 1 tsp თვალსაზრისით შაქარი
• გამაფხვიერებელი ცომი - ½ tsp

სცემეს კვერცხს მარილი და შაქარი თასში. ნელ-ნელა წინასწარ დაფქული შვრიის ფქვილი, მუდმივად აურიეთ ცომი ისე, რომ არ იყოს ნაოჭები. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კვლავ კარგად აურიეთ.

მიღებული ცომი ჩაასხით ნელი ნაკადის საშუალებით, საფუძვლიანად სცემეთ ყველაფერი მიქსერით, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება. ვინაიდან ტესტში არ არის ზეთი, დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი კარგად გაცხელებულ ტაფაში. მცენარეული ცხიმი და შეიძლება გამომცხვარი.

სანამ ლულას ცომი აიღებთ, ყოველ ჯერზე უნდა აურიოთ იგი, აიღეთ უფრო მძიმე ნაწილაკები ავზის ქვევიდან, რომლებიც ნალექში ჩავარდნენ. ორივე მხრიდან აცხვეთ. მიირთვით ისე, როგორც კლასიკური კერძი, შევსების ან არომატული მორწყვის გამოყენებით.

ჯგუფის დღიური "დიაბეტი არ არის წინადადება!":

უკაცრავად, მაგრამ ექიმებმა დიდი ხანია თქვეს, რომ ფრუქტოზა არაჯანსაღია. ეს კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ ჯანმრთელი ადამიანი, რომელსაც აქვს ნორმალური სისხლი შაქარი, ფრუქტოზის მუდმივი მოხმარება ხელს შეუწყობს მხოლოდ სიმსუქნეს.

”ჩემი მრავალი პაციენტი ხშირად დასვამს კითხვას:” რატომ შეგვიძლია მოვიხმაროთ ფრუქტოზა შემცველი ხილი და არის ის, რომ თავად ფრუქტოზა მკაცრად აკრძალულია? ”
გლუკოზისგან განსხვავებით, ფრუქტოზას შეუძლია შეაღწიოს სისხლიდან ქსოვილების უჯრედებში, ინსულინის მონაწილეობის გარეშე. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია, როგორც ნახშირწყლების ყველაზე უსაფრთხო წყარო დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ფრუქტოზის ნაწილი შემოდის ღვიძლის უჯრედებში, რაც მას გლუკოზად გადააქვს, ამიტომ ფრუქტოზას ასევე შეუძლია სისხლში შაქრის მომატება, თუმც გაცილებით ნაკლები რაოდენობით, ვიდრე სხვა მარტივი შაქარი. მაგრამ ფრუქტოზა ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე გლუკოზა, შეიძლება გადაიქცეს ცხიმში!
და ყველა იმის გამო, რომ ფრუქტოზა - ნაყოფში ნაპოვნი ბუნებრივი შაქარი (თუმცა ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა ფორთოხალი და ყურძენი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუკოზას) - ღვიძლში არ არის დამუშავებული, როგორც გლიკოგენი (სპეციალური ნივთიერება, რომელიც მოიცავს ენერგიის ხარჯებს, რომელიც გამოწვეულია კუნთების მუშაობით ), მაგრამ ცხიმიანი! სხეულში ერთხელ, ფრუქტოზა გვერდის ავლით სპეციალურ ფერმენტს - ფრუქტოკინაზა-1-ს. და ის პასუხისმგებელია ორგანიზმში ნახშირწყლების შემცველ ენერგიად გადამუშავებაზე და გადაწყვეტს, თუ რა გადააქციოს ნახშირწყლები: გლიკოგენად ან ცხიმად. რთული ნახშირწყლები, როგორიცაა შვრიის ფაფა, მაკარონი, ბრინჯი, ერთხელ ორგანიზმში გადაკეთება ხდება ძირითადად გლიკოგენად, ხოლო ამ ფორმით დეპონირდება ღვიძლში და კუნთებში. ეს ხდება მანამ, სანამ არ არსებობს თავისუფალი ადგილი თქვენი სხეულის „სატანკო სატანკოებში“, და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ამ ნახშირწყლების ცხიმის დამუშავება (სამეცნიერო მონაცემებით, ადამიანის სხეულს შეუძლია გლიკოგენის ფორმით დაახლოებით 250-400 გრამი ნახშირწყლები შეინახოს). ღვიძლი ფრუქტოზას ცხიმად აქცევს, რომელიც, როდესაც ის შედის სისხლში, დაუყოვნებლივ შეიწოვება ცხიმის უჯრედებით.
არა მხოლოდ ის! სისხლში შესვლისას, გლუკოზა, ჩვეულებრივ, ღვიძლის მეშვეობით ხდება უშეცდომოდ, - სხეულის ამგვარი ფილტრი და პირდაპირ მიდის კუნთებიდან. რა მოხდება, თუ თქვენი სხეულის მიერ მოპოვებული ფრუქტოზის ნაწილი შედის ღვიძლში და გადაიქცევა გლიკოგენად? და ის, რომ თქვენი გონიერი სხეული თავად იტყვის "არა" სხვა შემომავალ ნახშირწყლებს და შეუშლის მათ შესვლას, როგორც ღვიძლში, ისე კუნთებში. შედეგად, უგულებელყოფილი რთული ნახშირწყლები გადაიქცევა არა ძვირფასი კუნთების გლიკოგენად, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს ენერგიის ძლიერი ადიდება, არამედ სიძულვილ ცხიმში!
ახლახან, ჟურნალში Hepatology- ში გამოქვეყნებულ კვლევაში, ვირთხებს მიირთვეს შაქრის ხსნარი, რომელიც შეიცავს გლუკოზას ან ფრუქტოზას. ფრუქტოზით ვირთხების კვებამ ორი სერიოზული შედეგი გამოიწვია: ღვიძლში ცხიმის წარმოების ზრდა და ცილოვანი ლეპტინის ეფექტურობის დაქვეითება (სხვა ფუნქციებს შორის, ლეპტინი პასუხისმგებელია ცხიმების მეტაბოლიზმზე).
კვლევამ დაადგინა, რომ ფრუქტოზის ზოგიერთი უარყოფითი თვისება იყო რეცეპტორული ფუნქციის გაუფასურების შედეგი, რომელიც ცნობილია როგორც ალფა პოლიფოსფორმჟავა. ეს რეცეპტორი ადამიანის სხეულშია წარმოდგენილი, ხოლო ადამიანებში მისი მოქმედება უფრო ნაკლებია ვიდრე ვირთხებში. შედეგად, კვლევის ერთ-ერთმა ავტორმა ვარაუდობს, რომ ფრუქტოზის მოქმედება ადამიანებზე უნდა გამოიწვიოს კიდევ უფრო უარესი შედეგები, ვიდრე ვირთხებში დაფიქსირებული. როგორც ჩანს, ყველა მიზეზი არსებობს იმის დასაჯერებლად, რომ ფრუქტოზის გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს მსოფლიოში დაფიქსირებულ სიმსუქნის პროცესის ზრდას.
ამიტომ ფრუქტოზა არ განიხილება ჯანსაღი დიეტური დანამატით. ფრუქტოზას შემცველი დიდი რაოდენობით გამაგრილებელი სასმელის დალევა უფრო ხელს უწყობს სიმსუქნეს, ვიდრე სხვა დამატკბობლების გამოყენებას. ერთ დროს ასეთი სამუშაოები ჩატარდა: მკვლევარებმა ექსპერიმენტულ თაგვებს შესთავაზეს წყლის არჩევანი, ფრუქტოზას ხსნარი და ფრუქტოზით გამაგრილებელი სასმელები. თაგვებში - ფრუქტოზას შემცველი სასმელების მოყვარულთათვის, უფრო მნიშვნელოვანი წონის მომატება აღინიშნა დიეტის საერთო კალორიული შემცველობის დაქვეითებითაც კი. ამ თაგვებმა აჩვენეს არამარტო წონის მომატება, არამედ ყველაზე საშიში, რომ ამ მატება შეინიშნა 90% ცხიმოვანი ქსოვილის გამო. ასევე დადასტურებულია, რომ ზოგიერთი ჰორმონი, რომლებიც პასუხობენ გლუკოზას (ლეპტინი, ინსულინი და ა.შ.), არ ასრულებენ ნორმალურ ფუნქციებს ფრუქტოზის მოხმარებისას. სიმსუქნის გამოჩენა აიხსნება არა მხოლოდ მაღალი კალორიული ფრუქტოზით, არამედ მეტაბოლური ცვლილებებით, რაც ხელს უწყობს ცხიმის დაგროვებას. ”
კოვალკოვი A.V. (გ)

ჭვავის კონვერტები კენკრით და სტევიასთან ერთად

ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ქათმის კვერცხი
• უცხიმო ხაჭო - 80-100 გ,
• სოდა - ½ tsp,
• მარილიანი მარილი
• მცენარეული ცხიმი - 2 სტადიის.,
• ჭვავის ფქვილი - 1 ჭიქა,
• სტევიას ექსტრაქტი - 2 მლ (½ tsp).

აურიეთ ფქვილი და მარილი ერთ თასში. ცალკე, თქვენ უნდა სცემოთ კვერცხი, სტევიას ექსტრაქტი და ხაჭო. შემდეგი, დააკავშირეთ ორი მასა და დაამატეთ გახეხილი სოდა. დაბოლოს, ცომს მცენარეული ზეთი დაუმატეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გამოცხობა. თქვენ არ გჭირდებათ ცხიმის დამატება პანში, საკმარისია ტესტში.

ჭვავის ბლინები კარგია კენკროვანი ხილის შევსებით, შეიძლება კომბინირებული თხილით. ზედა მორწყვა არაჟანით ან იოგურტით. თუ დიასახლისს სურს თავისი კულინარიული ნიჭი გამოავლინოს, შეგიძლიათ ბლინებისგან კონვერტები გააკეთოთ. თითოეულში კენკრაა მოთავსებული (gooseberry, ჟოლო, currants, blueberry).

ოსპი კრისტმა

კერძისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ოსპი - 1 ჭიქა,
• turmeric - ½ tsp,
• წყალი - 3 ჭიქა,
• რძე - 1 ჭიქა
• კვერცხი
• მარილიანი მარილი.

ოსტატისგან გააკეთეთ ფქვილი, გახეხეთ იგი millstone grinder ან ყავის საფქვავით. დაამატეთ turmeric და შემდეგ დაასხით წყალი, როდესაც აურიეთ. შემდგომი მანიპულირება ცომთან უნდა ჩატარდეს არა უადრეს ნახევარი საათის შემდეგ, როდესაც მარცვლეული მიიღებს საჭირო ტენიანობას და გაზრდის ზომას. შემდეგი, გააცანით რძე და წინასწარ ნაცემი კვერცხი მარილით. ცომი გამოსაცხობად მზადაა.

როგორც კი ბლინი მზად იქნება, საჭიროა ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ კი ხორცის ან თევზის შევსება სურვილისამებრ ჩაუყარა პროდუქტის ცენტრში და იკეცება რულონებად ან კონვერტების სახით. ზემოდან უცხიმო არაჟანი ან იოგურტი არომატის გარეშე.

ინდური ბრინჯის ფქვილი ბლინები

კულინარიული პროდუქტი აღმოჩნდება მაქმანი, ხრაშუნა და ძალიან თხელი. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულით.

• წყალი - 1 ჭიქა,
• ბრინჯის ფქვილი - ½ ჭიქა,
• cumin - 1 tsp,
• მარილი მარილი
• ასფოუტიდა
• დაჭრილი ოხრახუში - 3 სუფრის კოვზი,
• ჯანჯაფილი - 2 სუფრის კოვზი

კონტეინერში, აურიეთ ფქვილი, მარილი, გახეხილი ცაცხვი და ასაფოეტიდა. შემდეგ დაასხით წყალი, მუდმივად აურიეთ, ისე რომ არ იყოს ნაოჭები. გახეხილი ჯანჯაფილი ემატება. 2 სუფრის კოვზი შედუღებულ პანელში შეედინება. მცენარეული ცხიმი და გამოაცხვეთ ბლინები.

დიაბეტით დაავადებულთა უმეტესობა, რეცეპტის წაკითხვის შემდეგ, დაინტერესდება, შესაძლებელია თუ არა ყველა გამოყენებული სანელებლის ჭამა. მათი გამოყენება არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ საჭიროა მათი გამოყენება დიეტაში, რადგან თითოეულ მათგანს აქვს შემდეგი შესაძლებლობები:

• cumin (zira) - ნორმალიზდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობისთვის და ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს,
• asafoetida - აჩქარებს საჭმლის მონელებას, აქვს სასარგებლო გავლენა ენდოკრინულ სისტემაზე,
• ჯანჯაფილი - ამცირებს სისხლში შაქარს, აშორებს ზედმეტ ქოლესტერინს, აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

პატარა ხრიკები

არსებობს რეკომენდაციები, რომელთა დაცვა საშუალებას მოგცემთ ისიამოვნოთ თქვენი საყვარელი კერძი, მაგრამ არ დააზიანოთ სხეული:

• დააკვირდი ემსახურების ზომას. არ არის საჭირო გემრიელი ბლინების უზარმაზარ პალიზე. უნდა ჭამა 2-3 ცალი. უმჯობესია, მათ კვლავ დაუბრუნდეთ მათ რამდენიმე საათის შემდეგ.
• თქვენ უნდა გამოვთვალოთ კერძის კალორიული შემცველობა სამზარეულოს დროსაც კი.
• არ გამოიყენოთ შაქარი ცომი ან ტოპინგისთვის. არსებობს შესანიშნავი შემცვლელები ფრუქტოზას ან სტევიას სახით.
• უმჯობესია კულინარიული პროდუქტების დამზადება ტეფლონით დაფარულ პანელში. ეს შეამცირებს გამოყენებული ცხიმის რაოდენობას.

კულინარიული შეღავათები ყველასთვის პირადი საქმეა. აუცილებელია გონივრული იყოს კერძების მომზადებისა და წარმოდგენის თვალსაზრისით. ეს არა მხოლოდ თქვენს საყვარელ პროდუქტს მიიღებს, არამედ ორგანიზმში გლუკოზის საჭირო დონის შენარჩუნებას, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

როგორ შეცვალოს შაქარი ჯემიში?

ჯემის დამზადება ყველაზე პოპულარული გზაა ახალი ხილისა და კენკრის შესანარჩუნებლად. ჯემი დიდი ხნის განმავლობაში გეხმარებათ ზაფხულის ხილის ყველა სარგებლის შენარჩუნებაში და მხარს უჭერს ორგანიზმს ცივ სეზონში. გარდა ამისა, ჯემი მშვენიერი სამკურნალო საშუალებაა მთელი ოჯახისთვის, რომლის დალევაც შეგიძლიათ ჩაი, დალიოთ პურით გემრიელი ნამცხვრები ან გამოაცხოთ მასთან ერთად.

თუმცა, ჯემის ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, მას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - ეს არის მაღალი შაქრის შემცველობა. ამიტომ, პანკრეასის დაავადებების მქონე პირები, კერძოდ, ქრონიკული პანკრეატიტი და შაქრიანი დიაბეტი, რეკომენდებულია ამ პროდუქტის სრულად აღმოფხვრა მათი დიეტადან.

მაგრამ არსებობს რეცეპტი ჯემი, რომელიც სასარგებლო იქნება ყველა ადამიანისთვის, გამონაკლისის გარეშე. მასში, ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი ჩანაცვლებულია ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი სტევიით, რომელიც არ ზრდის სისხლში შაქარს და, შესაბამისად, უარყოფითად არ მოქმედებს პანკრეასის ფუნქციონირებაზე.

რა არის სტევია

Stevia ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, თაფლის ბალახი დაბალი მცენარეა, ინტენსიური ტკბილი გემოთი. ეს პირველად აღმოაჩინეს სამხრეთ ამერიკელი ინდიელებმა, რომლებმაც გამოიყენეს სტევიას, როგორც ბუნებრივ დამატკბობელს მეუღლე და სხვა სასმელები, მათ შორის სამკურნალო ჩაი.

სტევიამ ევროპაში მხოლოდ მე -16 საუკუნეში, მოგვიანებით კი რუსეთში XIX საუკუნის დასაწყისში მიიღო. თავისი უნიკალური თვისებების მიუხედავად, მან დიდი პოპულარობა არ მოიპოვა იმდროინდელ ხალხში, მაგრამ დღეს სტევია გადის აღორძინების რეალურ ეტაპზე.

ეს მეტწილად იმით არის განპირობებული, რომ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი მიდრეკილია დაიცვას ჯანსაღი ცხოვრების წესი და მიირთვას მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებიც ორგანიზმისთვის სასარგებლოა. და სტევიას, გარდა მისი ტკბილი გემოთი, ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, რადგან ის ღირებული სამკურნალო მცენარეა.

სახსრების სამკურნალოდ, ჩვენმა მკითხველებმა წარმატებით გამოიყენეს DiabeNot. ამ პროდუქტის პოპულარობის დანახვისას, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ შემოგთავაზოთ იგი თქვენს ყურადღებას.

სტევიას ჯანმრთელობის სარგებელი:

1. არ ზრდის სისხლში შაქარს. Stevia 40-ჯერ ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, მაშინ როდესაც ეს არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზის დონეზე და არ ახდენს დატვირთვას პანკრეასზე. ამიტომ, ის იდეალური პროდუქტია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის,
2. ხელს უწყობს წონის დაკლებას. 100 გრ. შაქარი შეიცავს 400 კკალ, ხოლო 100 გრ. სტევიას მწვანე ფოთლები - მხოლოდ 18 კკალ. ამიტომ, რეგულარული შაქრის შემცველი სტევიით შეცვლისას, ადამიანს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს მათი ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობა. განსაკუთრებით სასარგებლოა ამ მიზნით გამოიყენოთ სტევიას ბალახისგან მიღებული ექსტრაქტი, რომელსაც აქვს ნულოვანი კალორიული შემცველობა,
3. ხელს უშლის კარიესის და ოსტეოპოროზის განვითარებას. შაქარი უარყოფითად მოქმედებს ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობაზე, რაც იწვევს მათ თანდათანობით განადგურებას. სტევიას გამოყენება ხელს უწყობს კბილის მინანქრისა და ძვლების ქსოვილის გაძლიერებას და ხელს უწყობს ძლიერი ძვლების შენარჩუნებას და მშვენიერი ღიმილის შენარჩუნებას სიბერემდე,
4. ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას. სტევიას რეგულარული გამოყენება კიბოს შესანიშნავი პრევენციაა. გარდა ამისა, ავთვისებიანი სიმსივნეებით დაავადებული ადამიანები უკვე გირჩევენ სტევიას გამოიყენონ თავიანთი მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად,
5. აორმაგებს საჭმლის მონელებას. სტევიას აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასის, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და კუჭის ფუნქციონირებაზე, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ყველა საკვები ნივთიერების შეწოვას,
6. გულ-სისხლძარღვთა სისტემას კურნავს. სტევია გულისხმობს გულის მუშაობას, აძლიერებს გულის კუნთისა და სისხლძარღვების კედლებს, ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, გულის შეტევის და ინსულტის განვითარებას.
7. ჭრილობებს კურნავს. Stevia ხელს უწყობს ჩირქოვანი ინფიცირებული ჭრილობების განვითარებას. ამისათვის საჭიროა კანის დაზარალებულ არეზე დღეში რამდენჯერმე გარეცხვა სტევიას ხსნარით და ჭრილობა შეხორცდება ძალიან სწრაფად, ნაწიბურების დატოვების გარეშე.

სტევიას ჯემი

ჯემი სტევიასთან ერთად მომზადებისას, შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარის ორივე გამხმარი ფოთოლი და სტევიასგან მიღებული ექსტრაქტი, რომელიც ქილებში იყიდება ფხვნილის ან სიროფის სახით. სტევიას ფოთლებს ძალიან ინტენსიური სიტკბო აქვთ, ამიტომ 1 კგ. კენკრა ან ხილი, უბრალოდ მოათავსეთ პატარა ნაჭერი მათგან, რომ მიიღოთ ნამდვილად ტკბილი ჯემი.

ამასთან, გაცილებით მარტივი და მოსახერხებელია ჯემიში სტევიას ფხვნილის ექსტრაქტის დამატება - სტევიოზიდი, რომელიც 300-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. რამდენიმე ჩაის კოვზი სტევიას ექსტრაქტებს შეუძლიათ მაწვნის კენკრის მიცემა აუცილებელ სიტკბოზე და გადააქციეთ იგი ნამდვილ ჯემში.

მაგრამ ზოგჯერ, სტევიას ჯემი შეიძლება ძალიან თხევადი აღმოჩნდეს, რომ ეს არ მოხდეს, თქვენ უნდა შეიტანოთ მასში რამდენიმე გრამი ვაშლის პექტინი. პექტინი არის ხსნადი ბოჭკოვანი, რომელსაც აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და ხელს უწყობს ჯემისა და მურაბების უფრო მკვრივი და პირის ღრუს მორწყვას.

Lingonberry stevia jam.

ეს lingonberry ჯემი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანმრთელია. მისი გამოყენება შეიძლება გამონაკლისის გარეშე ყველა ადამიანს, მათ შორის დიაბეტით დაავადებულ ბავშვებს. საჭიროების შემთხვევაში, lingonberry კენკრა შეიძლება შეიცვალოს მოცვის ან მოცვის საშუალებით.

• Lingonberry - 1.2 კგ
• ახლად გაწურული ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი
• დარიჩინის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
• Stevioside - 3 ჩაის კოვზი,
• სუფთა წყალი - 150 მლ,
• ვაშლის პექტინი - 50 გრ.

ჩამოიბანეთ კენკრა საფუძვლიანად და დაასხით ისინი პანში. დაამატეთ სტევიოსიდი, დარიჩინი და პექტინი, შემდეგ დაასხით წყალი და ლიმონის წვენი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, რომ ადუღებამდე მიიყვანოთ. შეამოწმეთ 10 წუთი და ამოიღეთ სითბოდან. ამოიღეთ შედეგად მიღებული ქაფი, დაასხით სტერილური ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ სახურავები.დაწურული ჯემი შეინახეთ მაცივარში.

გარგარის სტევიას ჯემი.

გარგარი ტკბილი ხილია, ამიტომ გარგარის ჯემის გასაკეთებლად ნაკლები სტევიოზიდია საჭირო. გარდა ამისა, თუ ნაყოფს პიურე მდგომარეობაში გახეხავთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი გარგარის ჯემი, რომელიც კარგად არის შესაფერისი ჩაისთვის ტკბილი სენდვიჩების დასამზადებლად.

1. გარგარი - 1 კგ,
2. ერთი ლიმონის წვენი
3. წყალი - 100 მლ
4. Stevioside - 2 ჩაის კოვზი,
5. ვაშლის პექტინი - 30 გრ.

კარგად ჩამოიბანეთ გარგარი, გააჩერეთ ისინი და ამოიღეთ თესლები ხილიდან. გარგარი გადაიტანეთ პანში, დაამატეთ წყალი და ლიმონის წვენი, დაამატეთ სტევიოსიდი და პექტინი. კარგად აურიეთ და განათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე. ჯემი მოიხარშეთ ადუღებამდე და დადგით საშუალო სითბოს 10-12 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან, მოაწყეთ ადრე მომზადებული ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ სახურავები. შეინახეთ ასეთი ჯემი ცივ ადგილას ან მაცივარში. ნათელი გემოვნების მისაცემად, მასში ნუშის ბირთვის დამატება შეგიძლიათ.

მარწყვის ჯემი.

მარწყვის ჯემი, უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის კენკრა, რათა მათ ადვილად მოაწყონ კოვზი. თუ სასურველია, ამ რეცეპტში მარწყვი შეიძლება შეიცვალოს გარეული მარწყვით.

• მარწყვი - 1 კგ,
• წყალი - 200 მლ
• ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი
• Stevioside - 3 ჩაის კოვზი,
• ვაშლის პექტინი - 50 გრ,

გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ stalk და მოათავსეთ დიდი saucepan. დაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დადგით ცეცხლი. როდესაც ჯემი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დატოვეთ ცეცხლი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაასხით მზა ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დახურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად, შემდეგ კი შედგით მაცივარში.

ჯემის დაფუძნებული ნაჭდევები შაქრის ნაცვლად.

სტევიას ჯემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი, როგორც შაქრის სასარგებლო შემცვლელი. ეს არა მხოლოდ საშუალებას მოგცემთ გახეხოთ ტკბილი, არამედ მისცეთ მას გამოხატული ხილის ან კენკრის გემო. განსაკუთრებით კარგია ჯემი დაამატეთ ფუნთუშის ცომს, რაც ხელს შეუწყობს მათ კიდევ უფრო გემრიელობას.

1. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი - 250 გრ,
2. ნებისმიერი ჯემი ან ჯემი სტევიასთან ერთად - 0,5 ჭიქა,
3. მზესუმზირის ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები
4. კაკაოს ფხვნილი - 2 სტადიის. კოვზები
5. გამაფხვიერებელი (გამაფხვიერებელი) - 1 ჩაის კოვზი,
6. მარილი - 0.25 ჩაის კოვზი
7. ვანილინი - 1 საცხ.

ცალკე კონტეინერში, ჯემი აურიეთ მზესუმზირის ზეთთან. კიდევ ერთი თასი აიღეთ და მასში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, კერძოდ: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი, მარილი და ვანილინი. შედეგად მიღებული ნაზავი, გააკეთეთ პატარა გაღრმავება, დაასხით ჯემი ზეთით იქ და ნაზად გაათეთეთ ცომი.

დატოვეთ მზა ცომი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააფართოვეთ ფენით, რომლის სისქეა დაახლოებით 1.5 სმ და მისგან მოჭრილი მრგვალი ნამცხვარი მოაყარეთ მასა ან ჭიქით. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით, დააფინეთ ქუქი – ფაილები და შედგით ღუმელში 180 ℃ 10 წუთის განმავლობაში. თუ ქუქი-ფაილებს ღუმელში დიდხანს დატოვებთ, ის ძალიან მკაცრი გახდება.

მზა ნამცხვარი დადეთ თეფშზე, დაფარეთ სუფთა პირსახოცით და ოდნავ გააცივეთ. ეს გამომცხვარი პროდუქტი შეიცავს მცირე რაოდენობით კალორიას და არ ზრდის სისხლში შაქარს.

აქედან გამომდინარე, მისი უსაფრთხო გამოყენება შესაძლებელია როგორც შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებმა, ასევე იმ ადამიანებმა, რომლებიც მკაცრ დიეტას იცავენ.

დღემდე, stevia აღიარებულია, როგორც აბსოლუტურად უსაფრთხო გამაგრილებელი, რომლის გამოყენებას არ აქვს უარყოფითი შედეგები. ამიტომ თანამედროვე ექიმები გვირჩევენ ამ მცენარისგან სტევიას ფოთლების ან ამონაწერის გამოყენებას, რომ სასმელები და კერძები მისცეს ტკბილ გემოს.

მიმოხილვები იმ ადამიანებზე, რომლებმაც უარი თქვეს შაქარზე ამ დამატკბობლის სასარგებლოდ, ძირითადად დადებითია. ისინი აღნიშნავენ შესამჩნევი წონის დაკარგვას, სისხლში გლუკოზის დროს ნახტომების არარსებობას, გულის და კუჭის მუშაობის გაუმჯობესებას, არტერიული წნევის დაქვეითებას და იმუნიტეტის გაზრდას.

ექიმების აზრით, სტვია შესაფერისია სერიოზული დიაგნოზის მქონე პაციენტებისთვის, ასევე ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, რომელთაც სურთ უფრო მეტი საკვების მიღება. ეს განსაკუთრებით შესაფერისია ხანდაზმულთა კვებისათვის, როდესაც შაქრის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს საშიში დაავადებების განვითარება.

შეგიძლიათ შეიძინოთ სტევია აფთიაქებში, დიდ სუპერმარკეტებში, ჯანმრთელობის კვების ობიექტების მაღაზიებში ან შეუკვეთოთ ონლაინ მაღაზიებში. მისი ღირებულება შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ როგორ იყიდება იგი. ყველაზე დაბალი ფასები შეინიშნება მცენარის მშრალი ფოთლებისთვის, რომლის ჩანთა ეღირება მყიდველი დაახლოებით 100 რუბლი.

ამას მოსდევს მცენარის თხევადი ექსტრაქტი, რომელიც პატარა ბოთლებში იყიდება პიპეტით და ღირს 250-დან 300 რუბლამდე. სტევიას პროდუქტი ყველაზე ძვირადღირებული პროდუქტია. ამ ქილაში 250 გ ფხვნილის დამატკბობლისთვის. მყიდველს მინიმუმ 800 მანეთის გადახდა მოუწევს.

თუმცა, სტევიოზიდი ათჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ტიპის სტევია, შესაბამისად, იგი უფრო ეკონომიურად იხარჯება. გარდა ამისა, ეს არის მრავალფეროვანი და შესაფერისია ჩაის დასალევად, ასევე ყველა სახის დესერტის მოსამზადებლად, მათ შორის ნამცხვრების, ნაყინის ან ჯემით.

ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეო სტევიას შაქრის შემცვლელი.

ფრუქტოზის თვისებები

ფრუქტოზაზე ასეთი ჯემი უსაფრთხოდ შეიძლება გამოიყენოთ ნებისმიერი ასაკის ადამიანებმა. ფრუქტოზა არის ჰიპოალერგიული პროდუქტი, მისი სხეული მეტაბოლიზდება ინსულინის მონაწილეობის გარეშე, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

გარდა ამისა, თითოეული რეცეპტი მარტივია მოსამზადებლად და ღუმელში დიდხანს დგომა არ საჭიროებს. ეს შეიძლება მოხარშული იქნას სიტყვასიტყვით რამდენიმე ნაბიჯში, ექსპერიმენტების ჩატარება კომპონენტებზე.

კონკრეტული რეცეპტის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე პუნქტი:

• ხილის შაქარს შეუძლია გააძლიეროს ბაღისა და გარეული კენკრის გემო და სუნი. ეს ნიშნავს, რომ ჯემი და ჯემი უფრო არომატული იქნება,
• ფრუქტოზა არ არის ისეთი ძლიერი კონსერვანტი, როგორც შაქარი. ამიტომ, ჯემი და ჯემი უნდა იყოს ადუღებული მცირე რაოდენობით და ინახება მაცივარში,
• შაქარი კენკრის ფერს მსუბუქს ხდის. ამრიგად, მურაბის ფერი განსხვავდება შაქრისგან დამზადებული მსგავსი პროდუქტისგან. შეინახეთ პროდუქტი გრილ, ბნელ ადგილას.

ფრუქტოზა ჯემის რეცეპტები

ფრუქტოზის ჯემი რეცეპტებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კენკრა და ხილი. თუმცა, ასეთ რეცეპტებს აქვთ გარკვეული ტექნოლოგია, მიუხედავად გამოყენებული პროდუქტებისა.

ფრუქტოზის ჯემი რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი კენკრა ან ხილი,
• ორი ჭიქა წყალი
• 650 გრ ფრუქტოზა.

ფრუქტოზის ჯემის შექმნის თანმიმდევრობა შემდეგია:

1. ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ კენკრა და ხილი. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ძვლები და კანი.
2. ფრუქტოზისა და წყლისგან საჭიროა სიროპის მოხარშვა. სიმკვრივის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ: ჟელატინი, სოდა, პექტინი.
3. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და შემდეგ 2 წუთი ადუღეთ.
4. სიროფს დაამატეთ მოხარშული კენკრა ან ხილი, შემდეგ კვლავ ადუღეთ და დაბალ სითბოზე დაახლოებით 8 წუთი მოხარშეთ. გრძელვადიანი სითბოს მკურნალობა მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ფრუქტოზა კარგავს თავის თვისებებს, ამიტომ ფრუქტოზის ჯემი 10 წუთზე მეტხანს არ მზარეულობს.

ფრუქტოზა ვაშლის ჯემი

ფრუქტოზის დამატებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჯემი, არამედ ჯემი, რომელიც ასევე შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის. არსებობს ერთი პოპულარული რეცეპტი, ამას დასჭირდება:

• 200 გრამი სორბიტოლი
• 1 კილოგრამი ვაშლი
• 200 გრამი სორბიტოლი,
• 600 გრამი ფრუქტოზა,
• 10 გრამი პექტინი ან ჟელატინი,
• 2.5 ჭიქა წყალი
• ლიმონის მჟავა - 1 სტადიის. კოვზი
• მეოთხედი ჩაის კოვზი სოდა.

ვაშლი უნდა გაირეცხოს, გახეხოს და გახეხოს და დაზიანებული ნაწილები ამოიღოს დანით. თუ ვაშლის კანი თხელია, ვერ ამოიღებთ.

დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად და ჩავდოთ ემალირებული კონტეინერები. სურვილის შემთხვევაში, ვაშლი შეიძლება გახეხილი, დაჭრილი ბლენდერში ან გახეხილი.

სიროფის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აურიოთ სორბიტოლი, პექტინი და ფრუქტოზა ორი ჭიქა წყალში. შემდეგ სიროფი დაასხით ვაშლებს.

პან მოთავსებულია გაზქურაზე და მიღებული მასა მოიხარშება, შემდეგ სითბო მცირდება, აგრძელებს ჯემის მომზადებას კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ.

ლიმონის მჟავა შერეულია სოდა (ნახევარი ჭიქა), თხევადი შეედინება პანში ჯემით, რომელიც უკვე მდუღარეა. ლიმონმჟავა აქ მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, სოდა ხსნის მკვეთრ მჟავიანობას. ყველაფერი ერწყმის, კიდევ 5 წუთი უნდა საზ.

მას შემდეგ, რაც პან გაცხელდება, ჯემი ოდნავ უნდა გაცივდეს.

თანდათანობით, მცირე ნაწილებში (ისე, რომ ჭიქა არ ადიდდეს), თქვენ უნდა შეავსოთ სტერილიზებული ქილები ჯემით, დააფარეთ ისინი ხუფებით.

ქილებში ჯემი უნდა მოთავსდეს ცხელი წყლით დიდ კონტეინერში, შემდეგ კი დაბალ სითბოზე პასტერიზირდეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს დასასრულს, ისინი დახურავს ქილებს სახურავებით (ან გააფართოვოს), გადააქციეთ ისინი, დააფარეთ და დატოვონ სრულად გაგრილებისთვის.

ქილების ქილა ინახება გრილ, მშრალ ადგილას. ამის შემდეგ ყოველთვის შესაძლებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან რეცეპტი გამორიცხავს შაქარს!

ვაშლისგან ჯემის დამზადებისას, რეცეპტი შეიძლება ასევე შეიცავდეს დამატებას:

1. დარიჩინი
2. კარნაციის ვარსკვლავები
3. ლიმონის ქერქი
4. ახალი ჯანჯაფილი
5. anise

ფრუქტოზაზე დაფუძნებული ჯემი ლიმონებითა და ატმით

• მწიფე ატამი - 4 კგ,
• თხელი ლიმონები - 4 ცალი.,
• ფრუქტოზა - 500 გრ.

1. ატამი დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, ადრე გაათავისუფლეს თესლისგან.
2. დაფქული ლიმონები მცირე სექტორებში, ამოიღეთ თეთრი ცენტრები.
3. შეურიეთ ლიმონები და ატამი, შეავსეთ ნახევარი ხელმისაწვდომი ფრუქტოზა და დატოვეთ ღამით სახურავის ქვეშ.
4. დილით საზ ჯემი საშუალო სიცხეზე. მას შემდეგ, რაც მოხარშული და ქაფი ამოიღეთ, კიდევ 5 წუთი ადუღეთ. გააცხელეთ ჯემი 5 საათის განმავლობაში.
5. დაამატეთ დარჩენილი ფრუქტოზა და კვლავ ადუღეთ. 5 საათის შემდეგ, კვლავ გაიმეორეთ პროცესი.
6. ჯემი მოიხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

ფრუქტოზის ჯემი მარწყვით

რეცეპტი შემდეგი ინგრედიენტებით:

• მარწყვი - 1 კილო,
• 650 გრ ფრუქტოზა,
• ორი ჭიქა წყალი.

მარწყვი უნდა დაალაგოთ, გაირეცხოს, მოიცილეთ ღეროები და ჩადოთ მჟავეში. ჯემი შაქრისა და ფრუქტოზის გარეშე გამოიყენება მხოლოდ მწიფე, მაგრამ არა ზედმეტი ხილი.

სიროპისთვის, თქვენ უნდა ჩადოთ ფრუქტოზა სალაში, დაამატოთ წყალი და საშუალო სიცხეზე მოიხარშოთ.

კენკრა შეიტანეთ პანში სიროფთან ერთად, ადუღეთ და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია დროის მონიტორინგი, რადგან გახანგრძლივებული სითბოს დამუშავებით, ფრუქტოზის სიტკბო მცირდება.

ამოიღეთ ჯემი სითბოდან, გააცივეთ, შემდეგ ჩაასხით მშრალ სუფთა ქილებში და დაფარეთ სახურავებით. უმჯობესია გამოიყენოთ ქილა 05 ან 1 ლიტრი.

ქილა წინასწარ სტერილიზდება დაბალ სითბოზე მდუღარე წყალში მოთავსებულ დიდ ქვაბში.

დიაბეტის კონსერვები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას ქილებში შეღვრის შემდეგ.

ფრუქტოზაზე დაფუძნებული ჯემი მოცხარებით

რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• შავი მოცხარი - 1 კილო,
• 750 გრ ფრუქტოზა,
• 15 გრ აგარ-აგარი.

1. კენკრა უნდა გაიყოს ყლორტებისგან, გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ, და გაასუფთავეთ მჟავეში ისე, რომ ჭიქა თხევადი იყოს.
2. გახეხეთ მოცხარის ბლენდერში ან ხორცის საფქვავი.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ პანში, დაამატეთ აგარ-აგარი და ფრუქტოზა, შემდეგ აურიეთ.განათავსეთ პან საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე. როგორც კი ჯემი ადუღდება, ამოიღეთ იგი სითბოდან.
4. გაავრცელეთ ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ მჭიდროდ დააფარეთ ისინი სახურავით და დატოვეთ გაგრილებისთვის, რომ ქილები თავდაყირა გადატრიალდეს.

ფრუქტოზა სამზარეულოში

მოგეხსენებათ, რომ მისი თვისებების გამო ფრუქტოზა ძალიან ხშირად გამოიყენება კერძებისა და კვების მრეწველობაში. ნებისმიერი მაღაზიის თაროებზე, სადაც დიაბეტით დაავადებულთა სპეციალური განყოფილებაა, ფრუქტოზაზე შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ნამცხვარი, ტკბილეული და შოკოლადები. და ამ შაქრის შემცვლელის გამოყენება სახლის სამზარეულოში არა მხოლოდ იმ ადამიანების არჩევანია, რომლებიც დამოკიდებულია ინსულინზე, არამედ ისინიც, ვინც უბრალოდ ჯანსაღი ცხოვრების წესისკენ ისწრაფვიან. ფრუქტოზის ჯემის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რომელთა რეცეპტებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლში.

სამზარეულო პროცესი

ჩვენ ვიღებთ კენკრა, კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ღეროები და თესლი.

ჩვენ ავურიოთ წყალი და ფრუქტოზა, მოვხარშოთ და ვხარშოთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, ხოლო ვურიოთ ჩვენს სიროფს. 7 წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში მომზადება არ არის რეკომენდებული, რადგან ხილის შაქარმა შესაძლოა დაკარგოს თავდაპირველი თვისებები. თუ გსურთ მიიღოთ სქელი სიროფი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ჟელატინი.

დაამატეთ კენკრა მზა სიროფში, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და დაასხით ქილებში. ჩვენ ვხურავთ ქილებს სახურავებით და ვუგზავნით სტერილიზაციას მდუღარე წყალში. სტერილიზაციის დრო ნახევარი ლიტრიანი ქილა ჯემი - 10 წუთი, ლიტრი - 15 წუთი. ჩვენი ხილის ჯემი მზად არის საჭმელად და შესანახად.

როგორ გააკეთოთ ალუბლის ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის?

მოდით განვიხილოთ ორი ვარიანტი. პირველ შემთხვევაში, 1 კგ მწიფე ალუბლისთვის, ჩვენ გვჭირდება 650 გრ ფრუქტოზა და 2 ჭიქა ნედლეული. ალუბალი, როგორც ყოველთვის, გარეცხილია, ღეროები და თესლი ამოღებულია. შეედინება ფართო სპილენძის აუზში.

ფრუქტოზის სიროფი და წყალი ცალკე ადუღდება. როგორც კი სიროფი ადუღდება, მას აუზში შეედინება ალუბალი. დადგით ცეცხლზე, კვლავ მოიხარშეთ. ალუბლის ჯემი ფრუქტოზაზე არაუმეტეს 7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრის სასარგებლო თვისებების უმეტესობა "მოხარშული" იქნება.

ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, ცეცხლისგან მისი ამოღების გარეშე. კორკი მაშინვე. მოათავსეთ ქილა თავდაყირა, დააფარეთ საბანი, დატოვეთ გაგრილება ერთი დღის განმავლობაში. თუ ჯემი ძალიან თხევადი ჩანს, სამზარეულოს დასრულებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ მასში ბუნებრივი გამაძლიერებლები - პექტინი ან აგარ-აგარი (15 კგ 1 კგ მარცვალში).

მეორე ვარიანტში უნდა მიიღოთ 650-750 გრ ფრუქტოზა, ან 1200 გრ სორბიტოლი, ან 1000 გ xylitol თითო 1 კგ ალუბში. ალუბალი, როგორც წინა რეცეპტში, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი, ფონი.

აუზში გაანაწილეთ ფენებში, დაასხით კენკრის ფენები არჩეულ გამაგრილებელთან. დატოვე ალუბალი ამ ფორმით 12 საათის განმავლობაში, ისე, რომ იგი დაიწყებს წვენს. შემდეგი, მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, როგორც ჩვეულებრივი ალუბლის ჯემი შაქრით. დაასხით ცხელი ქილებში. გააფართოვოს ლითონის სახურავები შესანარჩუნებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ჯემი ნეილონის საფარქვეშ, მაგრამ შემდეგ თქვენ ყოველთვის უნდა შეინახოთ იგი ცივ ადგილას (სარდაფში, მაცივარში).

Saccharin, რომელიც ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "დიეტური" ჯემი, გემოვნებით არის inferior სხვა შაქრის შემცვლელები, რადგან იგი აძლევს საბოლოო პროდუქტს გამორჩეული მეტალის არომატს. ამიტომ, მას ძალიან იშვიათად იყენებენ სახლის შენარჩუნებაში, ამჯობინებენ ფრუქტოზას, სორბიტოლს ან ქსლიტოლს.

ჯემი და ჯემი შეიძლება უსაფრთხოდ დაერქვას ყველაზე საყვარელ დელიკატს, მხოლოდ რამდენიმე შეიძლება უარყოფდეს სურნელოვანი და გემრიელი პროდუქტის რამდენიმე კოვზის ჭამის სიამოვნებას. ჯემის ღირებულება არის ის, რომ დიდი ხნის განმავლობაში სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი არ დაკარგავს კენკრისა და ხილის სასარგებლო თვისებებს, საიდანაც მზადდება.

თუმცა, ექიმებს ყოველთვის არ უშვებენ ჯემის მოხმარებას შეუზღუდავი რაოდენობით, პირველ რიგში, ჯემი აკრძალულია შაქრიანი დიაბეტის, სხვა მეტაბოლური დარღვევების და ჭარბი წონის თანდასწრებით.

აკრძალვის მიზეზი მარტივია, ჯემი თეთრი შაქრით არის ნამდვილი მაღალკალორიული ბომბი, მას აქვს ძალიან მაღალი გლიკემიური ინდექსი, ხოლო ჯემი შეიძლება ზიანი მიაყენოს პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ სისხლში გლუკოზის მაღალი დონე. ამ სიტუაციიდან ერთადერთი გამოსავალია ჯემის გაკეთება შაქრის დამატების გარეშე. მისაღებია დიეტაში ასეთი დესერტის დამატება, დაავადების გართულების რისკის გარეშე.

თუ ჯემს შაქრის გარეშე აკეთებთ, ეს მაინც არ ავნებს პურის ერთეულების რაოდენობას და გლიკემიური ინდექსის გამოთვლას.

ჟოლოს ჯემი

ჟოლოსგან დიაბეტით დაავადებულთა ჯემი გამოდის საკმაოდ სქელი და არომატული, გრძელი სამზარეულოს შემდეგ, კენკრა ინარჩუნებს თავის უნიკალურ არომატს. დესერტი გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი, ჩაისს დაემატა, გამოიყენება როგორც კომპოტების, კოცნის საფუძველი.

ჯემის დამზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ღირს. აუცილებელია 6 კგ ჟოლოს აღება, დიდ ტაფაში მოთავსება, დროდადრო, კარგად შეანჯღრიეთ შეკუმშვისთვის. კენკრა ჩვეულებრივ არ ირეცხება ისე, რომ არ დაკარგოს ღირებული და გემრიელი წვენი.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ემალირებული bucket, დააყენა ნაჭერი ნაჭერი დაკეცილი რამდენჯერმე მის ბოლოში. ჟოლოსგან კონტეინერი მოთავსებულია ქსოვილზე, თბილი წყალი შეედინება bucket (თქვენ უნდა შეავსოთ bucket ნახევარი). თუ შუშის ქილაა გამოყენებული, ის არ უნდა განთავსდეს ძალიან ცხელ წყალში, რადგან ის შეიძლება ადიდებული იყოს ტემპერატურის ცვლილების გამო.

ბუკეტი უნდა დააყენოს ღუმელში, წყალი მიიყვანოს ადუღებამდე, შემდეგ კი ცეცხლი შეამციროს. როდესაც შაქრიანი ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის მზადდება, თანდათანობით:

1. წვენი გამოირჩევა
2. მარცვალი ბოლოში წყდება.

აქედან გამომდინარე, პერიოდულად საჭიროა ახალი კენკრის დამატება, სანამ სიმძლავრე სრულდება. ჯემი ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ გააფართოვოს, გადააფარეთ იგი საბანში და შეუშვით.

ამ პრინციპიდან გამომდინარე, მზადდება ფრუქტოზის ჯემი, ერთადერთი განსხვავებაა, რომ პროდუქტს ექნება ოდნავ განსხვავებული გლიკემიური ინდექსი.

ღამის ჯემი

ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, ექიმი გირჩევთ ჯემის დამზადებას მზესუმზირისგან, ჩვენ მას კოშმარს ვუწოდებთ. ბუნებრივ პროდუქტს ექნება ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიმიკრობული და ჰემოსტატიკური მოქმედება ადამიანის სხეულზე. ასეთი ჯემი მზადდება ფრუქტოზაზე, ჯანჯაფილის ფესვის დამატებით.

აუცილებელია საფუძვლიანად გაირეცხოს 500 გრ კენკრა, 220 გრ ფრუქტოზა, დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი. ღამის გასათევი უნდა გამოეყოთ ნამსხვრევებიდან, სეფალებისგან, შემდეგ გაათეთოთ თითოეული კენკრა ნემსით (სამზარეულოს დროს დაზიანების თავიდან ასაცილებლად).

შემდეგ ეტაპზე, 130 მლ წყალი ადუღდება, მასში ხსნარი იხსნება, სიროფი შეედინება კენკრებში, მოხარშულია დაბალ სითბოზე, დროდადრო აურიეთ. ფირფიტა გამორთულია, ჯემი დარჩა 7 საათის განმავლობაში, ამ დროის შემდეგ კი ჯანჯაფილი ემატება და კვლავ მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მზა ჯემი შეიძლება დაუყოვნებლივ შეჭამოთ ან გადაიტანოთ მომზადებულ ქილებში და შეინახოთ მაცივარში.

მანდარინის ჯემი

ასევე შეგიძლიათ მინდვრის ჯემის დამზადება, ციტრუსის ხილი აუცილებელია დიაბეტისთვის ან ჭარბი წონისთვის. მანდარინის ჯემი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ამცირებს დაბალი სიმკვრივის სისხლში ქოლესტერინის კონცენტრაციას, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ასევე ხარისხობრივად ამცირებს სისხლში შაქარს.

თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ დიაბეტური მკურნალობა სორბიტოლის ან ფრუქტოზას ჯემიზე, პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი დაბალი იქნება. მოამზადეთ აიღეთ 1 კგ მწიფე მანდარინი, იგივე რაოდენობით სორბიტოლი (ან 400 გრ ფრუქტოზა), 250 მლ სუფთა წყალი გაზის გარეშე.

ნაყოფი პირველად გარეცხილია, შეედინება მდუღარე წყალში, ხოლო კანი ამოღებულია. გარდა ამისა, არ დააზარალებს თეთრი ვენების ამოღება, ხორცი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჟესტი ჯემში თანაბრად მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი იქნება, ის ასევე დაჭრილი თხელი ზოლებით.

მანდარინები მოთავსებულია პანში, შეედინება წყლით, მოხარშული 40 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. ხილისთვის ეს დრო საკმარისია:

• გახდი რბილი
• ჭარბი ტენიანობა მოხარშული.

როდესაც მზად იქნება, ჯემი შაქრის გარეშე ამოღებულია ღუმელიდან, გაცივდა, დაასხით ბლენდერში და კარგად დაჭერით. ნარევი შეედინება ისევ პანში, დამატკბობელს ემატება, ადუღებამდე მიაქვთ.

დიაბეტისთვის ასეთი ჯემი დაუყოვნებლივ უნდა იყოს დაცული ან ჭამა. თუ თქვენ გაქვთ ჯემის მომზადება, ის კვლავ ცხელი ჩაასხით სტერილური მინის ქილებში და გახეხეთ.

დაკონსერვებული ჯემი შეიძლება შენახული იყოს მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში, მოხმარებული პირველი და მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტით.

ფრუქტოზა ჯემი - ბერის რეცეპტი

ბუნებრივია, ფრუქტოზის ჯემი რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს აბსოლუტურად ნებისმიერ ხილს ან კენკრას. ჩვენ, თავის მხრივ, პირდაპირ ვისაუბრებთ ფრუქტოზის ჯემის დამზადების ტექნოლოგიაზე, არჩეული პროდუქტების მიუხედავად.

შემადგენლობა ფრუქტოზა ჯემი:

- 1 კილოგრამი ხილი ან კენკრა,

- 650 გრ ფრუქტოზა,

როგორ საზ ჯემი ფრუქტოზაზე?

კარგად ჩამოიბანეთ ხილი ან კენკრა. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ კანი ან თესლი.

მოხარშეთ სიროფი წყალისა და ფრუქტოზისგან. უფრო დიდი სიმკვრივის მისაცემად შეგიძლიათ დაამატოთ სოდა, ჟელატინი, პექტინი. უბრალოდ ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ, შემდეგ კი 1-2 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

მოხარშულ ხილს ან კენკრას დაამატეთ სიროფი, შემდეგ კი კვლავ მოიხარშეთ და 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. გაითვალისწინეთ, რომ გრძელი სითბოს მკურნალობა იწვევს იმ ფაქტს, რომ ფრუქტოზა კარგავს თავის თვისებებს. ამიტომ, ფრუქტოზის ჯემი არ უნდა იყოს მოხარშული 10 წუთზე მეტხანს.

ფრუქტოზა ჯემი - ჯემის რეცეპტი

ასევე შეგიძლიათ ჯემი გააკეთოთ ფრუქტოზაზე ჯემის თანმიმდევრულობით.

შემადგენლობა ფრუქტოზა ჯემი:

- 1 კილოგრამი ხილი ან კენკრა,

- 600 გრამი ფრუქტოზა,

- 200 გრამი სორბიტოლი,

- 10 გრამი ჟელატინი ან პექტინი,

- 2.5 ჭიქა წყალი,

- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის მჟავა,

- დანის წვერიანი სოდა.

როგორ საზ ჯემი ფრუქტოზაზე?

კენკრა კარგად გარეცხეთ და განათავსეთ მათ ემალირებულ კონტეინერში.

სამზარეულო სიროფი. ჩვენ წყალში ვასხამთ ფრუქტოზას, პექტინს და სორბიტოლს და შემდეგ დავასხათ კენკრა ან ხილი.

ჩვენ მომავალი ფრუქტოზის ჯემი მოვხარშოთ, რის შემდეგაც დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში ვხარშობთ, რადგან, როგორც უკვე ვთქვით, ფრუქტოზის ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა უკუნაჩვენებია. სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, არ უნდა დაგვავიწყდეს ნახევარი ჭიქა წყალი სოდა და ლიმონმჟავას დამატება. შესრულებულია!

ფრუქტოზა ჯემი - რეცეპტი ატმისა და ლიმნისგან

შემადგენლობა ფრუქტოზა ჯემი:

- მწიფე ატამი - 4 კგ,

- 4 დიდი ლიმონი, თხელი და არა მწარე ქერქით,

- 500 გრ. ფრუქტოზა.

როგორ საზ ჯემი ფრუქტოზაზე?

ატმის კანი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად.

დავჭრათ ლიმონები მცირე სექტორებად, ქერქებით, ამოიღეთ ყველა თესლი და შუა თეთრი.

აურიეთ ატამი და ლიმონები, დაფარეთ ფრუქტოზის ნახევარზე, და დაადეთ ღამით სახურავი.

დილით, მოხარშეთ ფრუქტოზის ჯემი საშუალო სიცხეზე, სანამ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. (ამოიღეთ ქაფი), გამორთეთ გათბობა, გაცივდეს სახურავის ქვეშ 5-6 საათის განმავლობაში.

ჩაასხით ფრუქტოზის დანარჩენ ნაწილში, გაიმეორეთ მთელი წინა პროცესი. და ისევ 5-6 საათის შემდეგ.

შემდეგ ფრუქტოზის ჯემი კვლავ მოიხარშეთ და დაასხით სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში.

ფოტო რებეკა სიგელის მიერ

ფრუქტოზა ჯემი - მარწყვის რეცეპტი

შემადგენლობა ფრუქტოზა ჯემი:

- ფრუქტოზა - 650 გ,

როგორ საზ ჯემი ფრუქტოზაზე?

დაალაგეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები, ჩამოიბანეთ, წაუსვით მჟავეში და გახეხეთ. ფრუქტოზის ჯემის მოსამზადებლად აუცილებელია მწიფე (მაგრამ არა ზედმეტად მჟავე) გამოყენება და არა გაფუჭებული კენკრა.

მოხარშეთ სიროფი. ამისათვის დაასხით ფრუქტოზა პანელში, დაამატეთ წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადრე მომზადებული კენკრა შედგით სიროფის სალათში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. სამზარეულოს ფრუქტოზის ჯემის ამ ეტაპზე საჭიროა ყურადღებით დავაკვირდეთ დრო, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე გახანგრძლივებისას ფრუქტოზის სიტკბოს ხარისხი მცირდება.

ამოიღეთ ჯემი ცხელიდან, დაუშვით ოდნავ გაცივებული, შემდეგ დაასხით მშრალ სუფთა ქილებში (0,5 ლ ან 1 ლ) და დაფარეთ სახურავებით.

სტერილური ქილები ფრუქტოზას ჯემი დიდ ტაფაში ჩადეთ მდუღარე წყალში პატარა ცეცხლზე, შემდეგ გაწურეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას.

ფოტო Lokesh Dhakar

ფრუქტოზა ჯემი - რეცეპტი currants

შემადგენლობა ფრუქტოზა ჯემი:

- მაყვალი - 1 კილოგრამი,

- ფრუქტოზა - 750 გრამი,

- აგარ-აგარი - 15 გრამი.

როგორ საზ ჯემი ფრუქტოზაზე?

გამოაცალეთ კენკრა ყლორტებისგან და საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ გადააგდეთ კოლენდში ისე, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს ჭიქიდან.

ახლა თქვენ უნდა მოაწყოთ currants რაიმე ფორმით თქვენთვის მოსახერხებელი, მაგალითად, ხორცის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით.

ჩვენ კენკრის მასას ვასხამთ საცხობ ფორმაში, ვამატებთ ფრუქტოზას და აგარ-აგარს, ავურიოთ. ჩვენ ვასხამთ ტაფას საშუალო სითბოზე და მივიღებთ მასას ადუღებამდე, როგორც კი ჯემი ადუღდება, ამოიღეთ იგი სითბოდან.

ჩვენ ვრცელდება ცხელი ფრუქტოზის ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავებით და ვტოვებთ გაგრილებას, ქილებს თავდაყირა ვაქცევთ.

შენიშვნა: ფრუქტოზის სარგებლიანობაზე

ფრუქტოზა მშვენივრად ხაზს უსვამს კენკრის და ხილის გემოსა და არომატს. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს ანათებს ჯემს, ასევე ამცირებს მის შენახვის ვადას. თუმცა, ფრუქტოზის ჯემი იმდენად სწრაფი და მარტივია, რომ მოამზადოთ, შეგიძლიათ მისი მომზადება რამდენიმე ნაბიჯით და მუდმივად ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ინგრედიენტებს. სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ მხოლოდ მარწყვის ჯემის დამზადების პროცესში ფრუქტოზა იქცევა საქაროზავით.

როგორ საზ ჯემი ფრუქტოზაზე - კლასიკური რეცეპტი

ამ ტიპის ჯემისთვის მნიშვნელოვანია პროპორციების შენარჩუნება. 1 კილოგრამი კენკრის ან ხილისთვის, რომლიდანაც ვგეგმავთ საზრდოს, ვიღებთ 650 გრამ ფრუქტოზას და 2 ჭიქა წყალს. სამზარეულო ჯემი საუკეთესოა ემალირებულ პანელში სახურავით.

ნებისმიერი კენკრა და ხილი უნდა იყოს საგულდაგულოდ დალაგებული, ნაგვის მოცილება, არაპერიმენტული და დაზიანებული ხილი. თუ ასეთი საჭიროება არსებობს - მოიცილეთ ძვლები. კარგად გარეცხეთ, მშრალი და დაჭერით.

იმავდროულად, შაქრის მსგავსი სიროფი ცალკე ადუღდება, მხოლოდ წყლისა და ფრუქტოზის საფუძველზე. სიროფის სიმკვრივის გასაზრდელად, შეგიძლიათ დაამატოთ ჟელატინი ან პექტინი და სოდა. ტექნოლოგიით, თქვენ უბრალოდ უნდა მოიტანოთ ეს ნარევი ადუღებამდე. ამის შემდეგ, უბრალოდ დაასხით მომზადებული კენკრა სიროფით და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრუქტოზაზე ჯემი მომზადება აუცილებელია დაბალ სითბოზე 5-7 წუთის განმავლობაში (გრძელი სითბოს დამუშავებიდან, ფრუქტოზა ცვლის თავის თვისებებს, ასე რომ მას აღარ სჭირდება).

ჩვენ დავტოვებთ მზა ჯემს, რომ ოდნავ გაგრილდეს და ჩავასხათ მშრალ ქილებში და დავაფაროთ ხუფებით. მჭიდროდ დახუჭე. ქილები უნდა გავასუფთაოთ, ქვაბში ჩავდოთ პატარა ცეცხლი. ნახევარი ლიტრიანი ქილა უნდა სტერილიზდეს 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო ლიტრი -15. შეინახეთ ჯემი მაცივარში.

ფრუქტოზა მანდარინის ჯემი - რეცეპტი ნომერი 2

გამოდის ძალიან გემრიელი მანდარინის რეცეპტი ფრუქტოზით. მის მოსამზადებლად მანდარინი გარეცხილია, შემდეგ იწვება მდუღარე წყალში, გახეხილია, შემდეგ კი მანდარინის ბირთვიდან გროვდება თეთრი ნაკეცები. ერთი ხილისგან მანდარინის ბუდე ზოლებად იჭრება. რბილობი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

მომზადებული საკვები ჩაყრიან პანელში. პანელის შინაარსი შეედინება 1 ჭიქა წყალში, და იკეტება მჭიდრო იარაღით. ჯემი ადუღდება დაბალ სითბოზე, სანამ ბუდე არბილებს, ჩვეულებრივ 30-40 წუთი სჭირდება. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, პან ამოღებულია სითბოსგან და ჯემი გაცივდება.

ამის შემდეგ, ფრუქტოზის ჯემი გადადის ბლენდერში და დაჭრილი, შეედინება პანში და ემატება ფრუქტოზა. მისი რაოდენობა რეგულირდება მანდარინის საჭირო სიტკბოსა და მრავალფეროვნებით. მას შემდეგ, რაც ჯემი ადუღდება დაბალ სითბოზე, ის გაცივდება და ქილებში შეედინება.

ფრუქტოზა ან ხილის შაქარი არის ყველაზე ტკბილი ბუნებრივი შაქარი, რომელიც თითქმის ყველა სახის ხილსა და კენკროვანში გვხვდება (ისევე როგორც ზოგიერთ ბოსტნეულში - მაგალითად, ჭარხალი და სტაფილო, და თაფლში). ჩვეულებრივი შაქარი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება (საქაროზა), სინამდვილეში შედგება მარტივი ნახშირწყლებიდან - ფრუქტოზითა და გლუკოზით, რომლებიც სინამდვილეში შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ. იმისთვის, რომ საქაროზა დაიშალოს ამ ორ ნახშირწყალში, ჩვენი ორგანიზმი გამოიმუშავებს ჰორმონ ინსულინს.დიაბეტის მქონე პაციენტებში, მისი წარმოება რაიმე მიზეზით არ ხდება, ამიტომ მათ არ შეუძლიათ ჩვეულებრივი შაქრის ჭამა (და მასზე დაყრდნობით ყველა ტკბილეული). ამიტომ, ფრუქტოზა და მასზე დაფუძნებული ტკბილეული ძირითადად მათთვისაა განკუთვნილი.

მაგრამ ფრუქტოზა სასარგებლოა არა მხოლოდ შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, ის არ ახდენს კარიესის პროვოცირებას, მატებს მატონიზირებელ ეფექტს, ამცირებს საკვების კალორიულ რაოდენობას და ხელს უშლის ორგანიზმში ნახშირწყლების დაგროვებას. ეს ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას ფიზიკური და გონებრივი სტრესის შემდეგ. მატონიზირებელი თვისებების გამო, ფრუქტოზა რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის და აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის. ფრუქტოზა გრძელი ფიზიკური ვარჯიშის შემდეგ შიმშილობს. დაბალი კალორიული შემცველობის გამო (100 კალორია 400 კალორია), ადამიანები, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ, ჩვეულებრივ ცდილობენ მის ჭამა.

ახლა მსურს გაგიზიაროთ ფრუქტოზის ჯემის დამზადების რეცეპტი.

კენკრა ან ხილი, საიდანაც ჩვენ ვგეგმავთ ჯემის მომზადებას - 1 კგ.
ფრუქტოზა - 650 გრ.
წყალი - 1-2 ჭიქა.

რა არის ამგვარი ჯემის დამზადების თავისებურება? როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ფრუქტოზა არის ყველაზე ტკბილი შაქარი, ასე რომ თქვენ უნდა მიიღოთ იგი ნაკლები რაოდენობით, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი (რომელსაც ჩვეულებრივ ჯემისთვის იღებენ ერთი და ერთი რაციონით).

ფრუქტოზა არ გაუძლებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, ამიტომ ამ ჯემის ადუღება საჭიროა არა უმეტეს 10-15 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

ასეთი სწრაფი სითბოს მკურნალობის გამო, ეს ჯემი დიდხანს არ შეინახება, იგი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მოხმარებული. თუ გსურთ მომავალი მარაგი გამოიტანოთ, საჭიროა შეინახოთ იგი მაცივარში ან ქილებში სტერილიზაცია მოახდინოთ მზა ჯემის დაღვრის შემდეგ.

ასე რომ, როგორ უნდა საზ:

1) კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა ან ხილი, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ თესლი.

2) პირველი, ცალკე მოხარშეთ სიროფი წყალისა და ფრუქტოზისგან. სიმკვრივისთვის, მასში პექტინი შეიძლება დაემატოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3) მოხარშულ სიროფში მოათავსეთ კენკრა ან ხილი და ადუღებამდე მიიყვანეთ. მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 10-15 (მაქსიმუმ 20) წუთის განმავლობაში.

4) მომზადებული ჯემი ოდნავ გააცხელეთ, განათავსეთ მშრალ ქილებში და დააფარეთ სახურავებით.
თუ გვინდა დაზოგოთ მომავალი გამოყენებისთვის, ჩვენ ბანკებს ვაძლევთ სტერილიზაციას. ამისათვის ისინი ქვაბში ჩადებენ წყალს და ადუღებენ დაბალ სითბოს. საჭიროა ნახევარი ლიტრიანი ქილა სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში, ლიტრი - 15.

მარწყვის ჯემი

ტიპი 2 დიაბეტით, მარწყვისგან ჯემის მომზადება შეგიძლიათ, მარწყვის მსგავსი გემოვნების მიღება მდიდარი და ნათელი გახდება. საზ ჯემი ამ რეცეპტის მიხედვით: 2 კგ მარწყვი, 200 მლ ვაშლის წვენი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 8 გრ ჟელატინი ან აგარ-აგარი.

პირველი, მარწყვი გაჟღენთილია, გარეცხილია, ღეროები ამოღებულია. მომზადებული კენკრა ჩაასხით სალათის შემადგენლობაში, ემატება ვაშლის და ლიმონის წვენი, ადუღდება 30 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. როგორც ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი.

სამზარეულოს დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, თქვენ უნდა დაამატოთ ჟელატინი, რომელიც ადრე გაზავებულია გრილ წყალში (უნდა იყოს ცოტა თხევადი). ამ ეტაპზე, მნიშვნელოვანია, რომ საფუძვლიანად აურიოთ გასქელება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მუწუკები გამოჩნდება.

1. ჩაასხით პანში
2. მოიხარშეთ,
3. გათიშვა.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი ერთი წლის განმავლობაში ცივ ადგილას, ნებადართულია მისი ჭამა ჩაით.

მოცვი ჯემი

ფრუქტოზა დიაბეტით დაავადებულთათვის მზადდება მოცვის ჯემი, მკურნალობა გაზრდის იმუნიტეტს, დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ვირუსულ დაავადებებს და სიცივეს. რამდენი მოცვის ჯემი ნებადართულია? იმისათვის, რომ არ დააზარალოთ საკუთარი თავი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დღეში რამდენიმე კოვზი დესერტი, მურაბის გლიკემიური ინდექსი საშუალებას გაძლევთ ხშირად მიირთვათ.

მოცვი ჯემი შეიძლება შევიდეს. უფრო მეტიც, კერძი ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას, საჭმლის მომნელებელი პროცესების ნორმალიზებას და აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასისზე.

ჯემისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ 2 კგ კენკრა, დაალაგოთ ისინი ფოთლებიდან, ნაგავიდან და ყველაფერი ზედმეტია. შემდეგ კენკრა გარეცხილია წყლის ქვეშ, ნაგლეჯში იშლება. როდესაც წყალი კანალიზდება, მოცვი მოყავთ მომზადებულ ქილებში, დაფარავს და ამზადებენ იმავე ტექნოლოგიის გამოყენებით, როგორც ჟოლოს ჯემი.

შემიძლია ჯემი დიაბეტისთვის? თუ არ არსებობს ალერგიული რეაქცია, ჯემი ნებადართულია ყველა კატეგორიის დიაბეტის მოხმარებაში, რაც მთავარია, ითვლიან პურის ერთეულებს.

ქლიავის ჯემი

არ არის რთული ქლიავის ჯემის დამზადება და დიაბეტით დაავადებულთათვის რეცეპტი მარტივია, მას დიდი დრო არ სჭირდება. აუცილებელია მიიღოს 4 კგ მწიფე, მთელი ქლიავი, დაიბანეთ ისინი, ამოიღეთ თესლი, ყლორტები. იმის გამო, რომ ქლიავის ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით ქლიავის მოხმარება ნებადართულია, ჯემის ჭამაც შეიძლება.

ალუმინის პანელში წყალი ადუღდება, მასში ქლიავი მოთავსებულია, ადუღდება საშუალო გაზზე, მუდმივად აურიეთ. 2/3 ჭიქა წყალი უნდა დაასხით ამ ხილის შემადგენლობაში. 1 საათის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ გამაგრილებელი (800 გრ xylitol ან 1 კგ sorbitol), აურიეთ და საზ სანამ გასქელება. როდესაც პროდუქტი მზად არის, ცოტა ვანილინი, დარიჩინი გემოვნებით ემატება.

შესაძლებელია თუ არა ქლიავის ჯემის ჭამა დაუყოვნებლივ? რა თქმა უნდა, შესაძლებელია, თუ სასურველია, ის მოსავალს ზამთრისთვის, ამ შემთხვევაში ჯერ კიდევ ცხელი ქლიავი შეედინება სტერილურ ქილებში, გახეხეთ და გაცივდება. შეინახეთ ცივ ადგილას.

ზოგადად, დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი ნებისმიერი ახალი ხილისა და კენკრისგან, მთავარი პირობაა, რომ ხილი არ იყოს:

თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის მითითებული, ხილი და კენკრა კარგად გარეცხილია, ამოღებულია ბირთვი და ღეროები. ნებადართულია სამზარეულო სორბიტოლზე, xylitol- ზე და ფრუქტოზზე, თუ დამატკბობლოკი არ არის დამატებული, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხილი, რომელსაც შეუძლია გაათავისუფლოს ბევრი საკუთარი წვენი.

ფრუქტოზა არის ყველაზე ტკბილი შაქარი, რომელიც ბუნებაში არსებობს, რაც ენერგიის მთავარი წყაროა ადამიანისთვის. ხილის შაქარი ეფექტურად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, ამისათვის ჰორმონის ინსულინის მოთხოვნილების გარეშე და ალერგიული რეაქციების გამომწვევი მიზეზის გარეშე. ამიტომ, ტკბილეულის, ნამცხვრების, ფუნთუშების, ვაფლის, კენკრის და ხილის მურაბებისა და ფრუქტოზას ჯემების რეცეპტები დიდი ხანია გამოიყენება კვების მრეწველობაში, შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის დიეტის მაღაზიების მიწოდება და საკვების ალერგია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც შაქრით არის დახვეწილი, უკუნაჩვენებია.

ტკბილეულის მაღაზიის გარდა, დიაბეტით დაავადებულთა და ალერგიის მქონე პაციენტებს აქვთ საკმარისი გემრიელი დელიკატურები საკუთარ სახლში მომზადებულ რეცეპტებში, რომლებიც ხშირად მზადდება საკუთარ თავზე.

ფრუქტოზა მურაბები და მურაბები

ზაფხულის სეზონზე, მრავალფეროვანი კენკრით და ხილით მდიდარი, კარგი დიასახლისი აკეთებს ჯემისა და ჯემის მომზადებას გრძელი ზამთრისთვის, რომლითაც რუსეთი ასე ცნობილია. უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ შაქარი შესანიშნავი კონსერვანტია ტკბილი დაკონსერვებული საკვების მომზადებაში. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ მათ, ვისთანაც აკრძალულია ეს პროდუქტი? Nutritionists გთავაზობთ ფრუქტოზის ჯემის დამზადებას. რეცეპტის არჩევა გსურთ, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი:

• ხილის შაქარს შეუძლია გააძლიეროს ტყისა და ბაღის კენკრის სუნი და გემო. მოემზადეთ ჯემი და ჯემი უფრო სურნელოვანი,
• ფრუქტოზა არ არის ისეთი ძლიერი კონსერვანტი, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი. ამიტომ, ჯემი და მურაბები უნდა იყოს ადუღებული მცირე რაოდენობით და ინახება მაცივარში,
• ხილის შაქარი ანათებს კენკრის ფერს. აქედან გამომდინარე, ჯემის ფერი განსხვავდება შაქრისგან დამზადებული იგივე პროდუქტისგან. შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

ფრუქტოზის ჯემი (ნებისმიერი კენკრის რეცეპტი)

• ჩამოიბანეთ კილოგრამი არჩეული კენკრა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი,
• მოხარშეთ სიროფი: მოაყარეთ 2 ჭიქა წყალი და 650 გრამი ხილის შაქარი დაბალ სითბოზე და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში მოხარშვა, მეტი არა (გახანგრძლივებული გათბობით, ხილის შაქარი კარგავს თავის თავდაპირველ თვისებებს). თუ გსურთ მიიღოთ სქელი სიროფი, შეგიძლიათ დაამატოთ მას პექტინი ან ჟელატინი,
• დაამატეთ კენკრა მზა სიროფთან, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და დაასხით ქილებში, რომლებიც დაფარულია სახურავებით, სტერილიზებულია ფართო პანში, მდუღარე წყალში დაბალ სითბოზე. ბანკები 0,5 ლიტრი - სტერილიზაცია ათი წუთის განმავლობაში, ლიტრი - თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მოცხარის ფრუქტოზის ჯემი

ეს მარტივად მოსამზადებელი და სწრაფი რეცეპტი შესაძლებელი იქნება გამოუცდელი და ძალიან დატვირთული დიასახლისისთვისაც კი.

• შავი და წითელი მოცხარის მარცვალი 3: 1-დან - 1.2 კგ.,
• ფრუქტოზა - 800 გრ.,
• ქუითტინი (გასქელება) - 1 პაკეტი,
• რომი - 1.სტ.

მოცხარის კენკრის წყალს ვასხამთ წყალს, ვხარშავთ, ავთქვიფებთ კოვზ კოვზით, ვშუშავთ. გაწურეთ წვენი, დაამატეთ ხილის შაქარი, პექტინი, რომი. აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ სითბოზე არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, დაასხით სუფთა, სტერილური ქილებში.

მიმოხილვები და კომენტარები

მე მაქვს ტიპი 2 დიაბეტი - ინსულინზე დამოკიდებული. მეგობარმა ურჩია DiabeNot- სთან ერთად სისხლში შაქრის შემცირება. მე შეუკვეთა ინტერნეტით. დაიწყო მიღება. არანაკლებ მკაცრ დიეტას მივყვები, ყოველ დილით ფეხით 2-3 კილომეტრს ვიწყებდი. ბოლო ორი კვირის განმავლობაში მე ვამჩნევ შაქრის გლუვ შემცირებას დილით მეტრზე, საუზმეზე ადრე, 9.3-დან 7.1-მდე, გუშინ კი 6.1-მდე! ვაგრძელებ პროფილაქტიკის კურსს. გამოგიწერ წარმატებებს.

შესაძლებელია ჯემი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის

დიაბეტით დაავადებულთა ჯემი შორს არის ფანტაზიისაგან, მაგრამ სრულიად შესაძლებელი რეალობა. უბრალოდ საზ ეს არ უნდა იყოს ჩვეულებრივი ჯემი. მაგრამ თქვენ სწორად უნდა აირჩიოთ ყველა ძირითადი კომპონენტი. პირველ რიგში, რეცეპტი უნდა შეიცავდეს დიაბეტით დაავადებულთათვის.

რომელი შაქრის შემცვლელი აირჩიოს

ჯემი შეიძლება მოხმარდეს ფაქტობრივად მოხარშულთან ერთად.

ყველგან, ჯემის გასაკეთებლად, ისინი ირჩევენ სორბიტოლს ან ქსლიტოოლს. ყველაზე ხშირად ეს უკანასკნელია, რადგან ეს უფრო ტკბილია და გაცილებით ადვილია მოითმენს. გარდა ამისა, მასთან ერთად რეცეპტი ცოტა უფრო ადვილია.
ზოგიერთ წყაროში ასევე შესაძლებელია იპოვოთ რეცეპტი, რომელშიც შედის ჯემი სოჩარინით დიაბეტით დაავადებულთათვის. მაგრამ საქჩარინის ტიპის ნამუშევრები საკმაოდ ხშირად ხასიათდება უსიამოვნო მეტალის გემოთი და გავლენით. ეს განმარტავს იმ ფაქტს, რომ ისინი მზადდება ბევრად უფრო იშვიათად.
ყველა ამ ინგრედიენტის მისაღებად, ჯემის გასაკეთებლად, შესაძლებელია:

• აფთიაქში
• დიდ სუპერმარკეტებში, რომლებიც ყიდიან პროდუქტებს ექსკლუზიურად დიაბეტით დაავადებულთათვის,
• სპეციალიზირებულ მაღაზიებში.

ყველაზე დასაშვები ნორმა

თითოეული დიაბეტით დაავადებულთათვის არსებობს ისეთი განმარტება, როგორც მოხმარებისთვის ხელმისაწვდომი მაქსიმალური დასაშვები კურსი. გაითვალისწინეთ, რომ შაქრის შემცვლელები ყოველდღიურად ხასიათდება.

გარდა ამისა, xylitol და sorbitol, განსხვავებით სინთეზური შაქრის შემცვლელები, ძალიან არის. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული მათთვის, ვისაც სურს წონის დაკლება რაც შეიძლება მალე და უკვე შეარჩიეს რეცეპტი. თუმცა, მათ კარგად შეუძლიათ მოიხმარონ ჯემი, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით.
ისეთი შემცვლელი ყოველდღიური გამოყენება, როგორიცაა xylitol, არ უნდა იყოს 40 გრამზე მეტი. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული რეცეპტის გამოყენებისას. ამიტომ, დღის განმავლობაში უნდა ჭამოთ არაუმეტეს სამი ჩაის კოვზი ჯემი, ასევე დალიოთ არაუმეტეს ერთი ჭიქა კომპოტი ან - 200 მლ.
უნდა გაითვალისწინოთ, რომ დიაბეტით დაავადებული პაციენტები შაქრის შემცვლელებთან ურთიერთობას სხვადასხვა გზით განიცდიან, ამიტომ, პირველად აუცილებელია ფრთხილად იყოთ და მოიხმაროთ მხოლოდ ნახევარი მსახურება.

გაყინული ვიტამინები

ვიტამინების გაყინვა მართლაც ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელია. ისინი შეიძლება სასარგებლო იყოს არა მხოლოდ ჯემის ან კომპოტის დასამზადებლად, არამედ მხოლოდ ყოველდღიური გამოყენებისთვის. რეცეპტი, რომელიც შეიცავს მათგან მზა ჯემს, ასევე ძალიან მარტივია. ეს შემდეგია.
იმისათვის, რომ გამოიყენოთ ჯემი სასარგებლო, თქვენ უნდა დაითხოვოთ წინასწარ მოხარშული ხილი ან კენკრა საკმარისად ღრმა კონტეინერში, რომელსაც აქვს ჯოხი. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური დენის ხარისხით, ხოლო არ დახურეთ სახურავი.
გარდა ამისა, როგორც რეცეპტი ამბობს, თქვენ უნდა დაველოდოთ, სანამ ხილი არ გახდება რბილი, შეურიეთ მათ და გააგრძელეთ სამზარეულო მიკროტალღურ ნაწილში, სანამ ჯემი მთლიანად სქელი იქნება.
ეს იქნება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ მკვებავი თითოეული დიაბეტით დაავადებულთათვის, გარდა ამისა, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, შაქრის ოდნავი დამატების გარეშე.

ატმის და ლიმონის ჯემის რეცეპტი

ამ ჯემის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ატამი, ლიმონი და ფრუქტოზა. ისინი ამას აკეთებენ შემდეგი პროპორციის საფუძველზე: ერთი კილოგრამი ატმისთვის მიიღება ერთი დიდი ლიმონი თხელი კანი და 140-160 გრამი ფრუქტოზა. ხილი უნდა მოიჭრას ამ გზით:

• ერთად კანის,
• მცირე პროპორციული ნაჭრებით
• საჭიროა ორმოს გაკეთება.

ხილის ბაზა შერეული და დაფარულია ფრუქტოზის საწყისი დოზის ნახევრით, ეს ნარევი უნდა დარჩეს, რომ გაჩერდეს სამი ოთხი საათის განმავლობაში. შემდეგ იგი მიიყვანეს ადუღების ეტაპზე და ადუღდება არაუმეტეს ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ჯემი ჩვეულებრივ ინახება გრილ ადგილას (ზამთარში ეს არის აივანი) ან სპეციალურ მაცივარში.
ასე მზადდება ჯემი, რომელიც აღმოჩნდება გემრიელი თითოეული დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე თანმიმდევრულად ჯანსაღი. მათი მომზადების რეცეპტები უკიდურესად მარტივია, რაც იმას ნიშნავს, რომ შესაძლებელი გახდება მათი მომზადება დიდი სიამოვნებით და დიდი რაოდენობით.

ხელნაკეთი პრეპარატები დიაბეტით დაავადებულთათვის.

დიეტა დიაბეტისთვის არ არის მხოლოდ ექიმის სურვილი, ის ისეთივე მკურნალობაა, როგორც შაქრის შემამცირებელი წამლების ან ინსულინის გამოყენება. დიეტის გარეშე, სრული ცხოვრება შეუძლებელია. ამასთან, დიაბეტის დიეტის აშენება არც ისე ადვილი საქმეა. როგორც ჩანს, შოკოლადის, კარამელის და შაქრის ჩაის უარი არაფერია! მაგრამ შაქარი ამ ფორმით ან სხვა ფორმით არის ამდენი პროდუქტისა და კერძების ნაწილი, იგი გამოიყენება საკონსერვო ბოსტნეულის და ხილის, თევზის მარინადების, სოუსების და სხვა მრავალი მზა პროდუქტების დასამზადებლად, რომლებიც ავსებენ ჩვეულებრივი მაღაზიების თაროებს.

მომხმარებელთაგან პროდუქტებში შაქრის არსებობის დასამალი, ეტიკეტზე იწერება შაქრის სინონიმები:

თეთრი შაქარი, ყავისფერი შაქარი, ნედლეული შაქარი, სიმინდის სიროფი, ფრუქტოზას დამატებული სიმინდის სიროფი, ალაოს სიროფი, ნეკერჩხლის სიროფი, ბლინი სიროფი, კრისტალიზირებული ფრუქტოზა, თხევადი ფრუქტოზა, თაფლი, მელასი, უწყლო გლუკოზა, კრისტალიზირებული დექსტროზა და დექსტრინი, კარამელი, დექსტროზა და ა.შ. გლუკოზა, თაფლი, მელას, საქაროზა, ტურბინადოს შაქარი, სიმინდის სიროფი, ფრუქტოზა, ლერწმის შაქარი, ინვერტული შაქარი, უმი შაქარი, ყავისფერი შაქარი, ჭარხლის შაქარი.

რა ვქნა? დიაბეტით დაავადებულთა უმეტესობას ურჩევნია საკუთარი ბაღის საჩუქრები მოსავალს, რათა მათ არ მიიღონ "ფარული" შაქარი.

როგორც დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, ასევე სრულიად ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.

მაღაზიებსა და აფთიაქებში შეგიძლიათ ნახოთ Stevia სხვადასხვა ფორმით - მშრალი ფოთოლი, ტაბლეტები (ერთი ტაბლეტი ჩაანაცვლებს ჩაის კოვზ შაქარს), Stevia სიროფი (30 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი), სხვადასხვა მცენარეული ჩაი (რეჟისორული მოქმედების პიკანტური არომატული მცენარეების კოლექციები), ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები.

როგორ საზ ჯანსაღი კერძები სტევიასგან?

გამხმარი ფოთლები დაქუცმაცებულია (ძალიან მარტივია თქვენი თითების პლასტმასის ჩანთაში), შერეულია ჩაით (1: 1), გაჟღენთილია მდუღარე წყალში და დაჟინებით მოითხოვს, ჩაის მსგავსად, 30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნა, წმინდა იოანეს ვორტი, ლავანდა, ორეგანო და სხვა მწვანილი. Stevia სუფთა ჩაის ფოთლებს იყენებენ ყავისთვის, კომპოტებისთვის.

3 კიტრიან ქილაში და კიტრის მოსავლის დროს 3 ლიტრიან ქილაში, შაქრის ნაცვლად, გახურებამდე დაამატეთ 5-6 ფოთოლი სტევიას. კომპოტებს ემატება 6-12 ფოთოლი.

განმეორებადი ინფუზიის მომზადებისას, 20 გრ სტევიას ფოთლები შეედინება 200 მლ მდუღარე წყალში, მოიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში, კონტეინერი ამოღებულია სითბოსგან, იკეტება სახურავით და არა უგვიანეს 10 წუთის შემდეგ, კონტეინერის მთელი შინაარსი გადაიტანეთ მომზადებულ ცხელ თერმოსში. თერმოსში ინფუზია ტარდება 10-12 საათის განმავლობაში, ინფუზია ფილტრდება სტერილიზებულ ბოთლში ან ბოთლში. სტევიას დარჩენილი ფოთლები შეედინება თერმოსში 100 მლ მდუღარე წყალში, დაჟინებით მოითხოვს 6-8 საათს. შედეგად ინფუზია ერთვის პირველი და შეირყა.

სტევიას სიროფი

სიროპის მოსამზადებლად, პირველად მზადდება ინფუზია, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში აორთქლდება პატარა ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში, სანამ წვეთი არ ინარჩუნებს თავის ფორმას, ანუ ის წყვეტს მყარ ზედაპირზე გავრცელებას.სიროპს გააჩნია ანტისეპტიკური და ანტიბაქტერიული თვისებები და შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში ნორმალურ პირობებში ინახებოდეს და შაქრის ნაცვლად ყველა ტკბილი საკვების მოსამზადებლად გამოიყენება: ფქვილის პროდუქტები, ცხელი და ცივი სასმელები.

და სტევიასთან შენარჩუნების რამდენიმე რეცეპტი.

ჟოლოს კომპოტი

ჟოლოს ერთ ლიტრზე დაასხით 50-60 გრ სტევიას ინფუზია და 250 მლ წყალი. კენკრა შეედინება ქილებში და შეედინება ცხელი სტევიოზიდის ხსნარით, პასტერიზირებულია 10 წუთის განმავლობაში.

მარწყვის კომპოტი

კენკრის ერთი ლიტრი ქილაში - 50 გრ სტევიოზიდის ინფუზია და 200-250 მლ წყალი. ჩაასხით ტკბილი მოხარშული ხსნარით, პასტერიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.

ყვავი კომპოტი

50-60 გრ სტევიოზიდის ინფუზია ან 5-6 გრ სტევიას ფოთლები, 1,5-2 ჭიქა წყალი იღებენ თითო ლიტრიან ქილაში დაჭრილი თიხის კალმების ნაჭრებით. დაასხით ქილებში ცხელი ხსნარით და პასტერიზაცია 20-25 წუთის განმავლობაში.

ნებისმიერ დაკონსერვებულ საკვებში, სადაც საჭიროა შაქარი, შეგიძლიათ დაამატოთ ინფუზია ან სტევიას ფოთლები გაანგარიშებიდან:

ალუბალი 12-15 გ

მსხალი 14-15 გ

ქლიავი 18-20 გ,

გარგარი 25-30 გ,

ვაშლი 15-20 გ,

ჟოლო 40-50 გ,

მარწყვი 60-80 გ.

მარინადების მოსამზადებლად (თითო 3 ლიტრიანი ქილაში, გ): ვაშლი - 3-4 გრ, ქლიავი - 3-5 გრ, ტკბილი წიწაკა - 1-2 გ, პომიდორი - 4-5 გრ, კიტრი - 2-3 გრ, ასორტი ბოსტნეული - 2-3 გ.