მაღალი შაქრის პროდუქტების ცხრილი

იცოდეთ რამდენი შაქარი შეიცავს საკვებს, შეეცადეთ ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის თანდასწრებით და ისეთებიც, რომლებიც ჭარბი წონის გამო არიან. შაქრის შემცველი საკვების და საკვების შემცველი საკვების იდენტიფიცირებისთვის, გადახედეთ გლიკემიური ინდექსის (GI) ცხრილს. ეს მაჩვენებელი აჩვენებს კონკრეტული პროდუქტის ან სასმელის გავლენას სისხლში გლუკოზზე.

ბევრი ადამიანი საკუთარ თავს გადაწყვეტს, რომ გამორიცხონ თავიანთი კვების სისტემის საკვები, რომელიც შეიცავს უამრავ შაქარს, იგივე აზრს და მომხმარებელთა ზედამხედველობას. ეს საშუალებას გაძლევთ სისხლში გლუკოზის ინდიკატორების ნორმალიზება, ზედმეტი წონის მოშორება და სხეულის მრავალი ფუნქციის მუშაობის გაუმჯობესება.

ამ სტატიაში მოცემულია საკვები პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებსაც აქვთ ბევრი შაქარი, საკვების მაგიდა მინიმალური რაოდენობით შაქრით, გლიკემიური ინდექსის განმარტება და მისი გამოყენება, რომელია კარგი კვება შაქრის მინიმალური შემცველობით.

გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი

ეს კონცეფცია იძლევა წარმოდგენას საკვებში ნახშირწყლების შესახებ. ისინი შეიძლება სწრაფად და ძნელად გაყოფა. სწორედ ეს უკანასკნელი ნახშირწყლებია სასურველია - მათ აქვთ ყველაზე ნაკლები შაქარი (გლუკოზა) და აძლევს ადამიანს დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერების გრძნობას. ასეთი პროდუქციის GI არ უნდა აღემატებოდეს 49 ერთეულს. ამ კატეგორიის პროდუქტებისგან შემდგარმა დიეტამ შეიძლება შეამციროს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია, გააუქმოს ისეთი საშინელი დაავადების განვითარება, როგორიცაა დიაბეტი. მომხმარებელთა ზედამხედველობა ყურადღებას ამახვილებს იმ გარემოებაზე, რომ უპირატესად დაბალი GI– ით საკვები და სასმელები უნდა უპირატესობდნენ.

საშუალოდ ითვლება 50-დან 69 ერთეულამდე გლიკემიური ინდექსი. დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასეთი საკვები დასაშვებია მხოლოდ როგორც გამონაკლისი, და მისი ყოფნა დიეტაში გამონაკლისის ხასიათს ატარებს, არა უმეტეს კვირაში ორჯერ. მაღალ შაქრიან საკვებს აქვს ინდექსი 70 ერთეული ან მეტი.

არსებობს ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ გლიკემიური ინდექსის ზრდაზე - ეს არის სითბოს მკურნალობა და თანმიმდევრულობის ცვლილება. პირველი ფაქტორი ეხება ბოსტნეულს, კერძოდ, სტაფილო და ჭარხალს. მათი ნედლეულის ინდექსი არ აღემატება 35 ერთეულს, მაგრამ მოხარშული ან შემწვარი ფორმით ის აღწევს 85 ერთეულს.

თანმიმდევრულობის შეცვლა გავლენას ახდენს ხილისა და კენკრის მოქმედებაზე. ამასთან დაკავშირებით, იკრძალება მათგან წვენებისა და ნექტარების დამზადება. ფაქტია, რომ მკურნალობის ამ მეთოდით, ისინი კარგავენ ბოჭკოს, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლში გლუკოზის ერთგვაროვან გადინებაზე.

გამოთვალეთ რომელი პროდუქტების შემადგენლობაში შედის და რა რაოდენობით შაქარი დაეხმარება GI- ს, კერძოდ:

• მაჩვენებელი 0 - 49 ერთეულია დაბალი, - ეს არის პროდუქტები მინიმალური რაოდენობით შაქრით,
• მაჩვენებელი 50 - 69 ერთეულია საშუალოდ მიჩნეული - დიაბეტური პროდუქტების ამ კატეგორიის საჭმლის მიღება ზოგჯერ ზოგჯერ შეიძლება, მაგრამ ჯანმრთელი ადამიანი ყოველდღიურად ზომიერად,
• მაჩვენებელი 70 ერთეული და ზემოთ ითვლება მაღალი - შაქრის მაღალი შემცველობა საკვებში.

აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ გლიკემიური ინდექსის დაბალი საკვები შაქრიანობაა.

რა არის გლიკემიური ინდექსი?

საკვების რეგულარული მოხმარება მაღალი გლიკემიური ინდექსით არღვევს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, უარყოფითად მოქმედებს სისხლში შაქრის საერთო დონეზე, პროვოცირებს შიმშილის მუდმივ შეგრძნებას და ააქტიურებს პრობლემურ ადგილებში ცხიმის დეპოზიტების ფორმირებას.

სხეული ნახშირწყლებიდან ენერგიას იყენებს სამიდან ერთი გზით: მიმდინარე ენერგეტიკული საჭიროებისთვის, კუნთების გლიკოლენის რეზერვების შესავსებად და მომავალი რეზერვებისთვის. ორგანიზმში სარეზერვო ენერგიის შენახვის მთავარი წყაროა სხეულის ცხიმი.

სწრაფი ნახშირწყლები მაღალი შეწოვის მაჩვენებლით (მაღალი GI) სწრაფად გადასცემენ თავიანთ ენერგიას სისხლში გლუკოზის სახით, რაც სიტყვასიტყვით ჭარბი კალორიებით გადავსება ორგანიზმში. იმ შემთხვევაში, თუ კუნთებში ჭარბი ენერგია ამჟამად არ არის საჭირო, ის იგზავნება უშუალოდ ცხიმების მაღაზიებში.

თუ ყოველ საათნახევარში ადამიანი ჭამს რაღაც ტკბილს (ჩაი შაქრით, ფუნთუშა, კანფეტი, ხილი და ა.შ.), მაშინ სისხლში შაქრის დონე მუდმივად შენარჩუნებულია. ამის საპასუხოდ, სხეული იწყებს ინსულინის უფრო და უფრო ნაკლებ წარმოქმნას - შედეგად, მეტაბოლიზმი იშლება.

ასეთი მეტაბოლური დარღვევის შემთხვევაში, კუნთების ენერგიის მოთხოვნილების შემთხვევაშიც კი, გლუკოზა ვერ შედის მათში, პრიორიტეტულად ტოვებს ცხიმის საცავებში. ამავე დროს, ადამიანი გრძნობს სისუსტეს და შიმშილს, იწყებს უფრო და უფრო მეტ საჭმელს, ცდილობს ენერგია შეავსოს უსარგებლო.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ეს არ არის ის პროდუქტები, რომელთაც აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რომლებიც საზიანოა, მაგრამ არასწორი დროით მათი გადაჭარბებული მოხმარება საზიანოა. ძალების ვარჯიშის შემდეგ დაუყოვნებლივ, სხეული მიიღებს საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს შემგროვებლის სახით - მათი ენერგია სტიმულს მისცემს კუნთების ზრდას.

თუ მოიხმარენ სწრაფ ნახშირწყლებს არააქტიური ცხოვრების წესით, უკონტროლოდ და მუდმივად - ბარი რძის შოკოლადის წინ ტელევიზორის წინ და ვახშმის ნამცხვრის ნაჭერი და ტკბილი კოლა - მაშინ სხეული სიამოვნებით დაიწყებს ჭარბი ენერგიის შენახვას, ძირითადად, სხეულის ცხიმიში.

იმისდა მიუხედავად, რომ გლიკემიური ინდექსის თეორიას რამდენიმე უარყოფითი მხარე აქვს (GI საკვების ნამდვილი რაოდენობა განსხვავდება პროდუქტის მომზადების მეთოდით, მისი რაოდენობით, სხვა საკვებთან კომბინაციით და მოხმარებული ტემპერატურით), მაინც ღირს ამ თეორიის ენდობა.

სინამდვილეში, ბროკოლის ან ბრიუსელის ყლორტების გლიკემიური ინდექსი, მიუხედავად მისი მომზადების მეთოდისა, დარჩება უკიდურესად დაბალ დონეზე (10-დან 20 ერთეულამდე დიაპაზონში), ხოლო გამომცხვარი კარტოფილის ან მყისიერი ბრინჯის ინდექსი ნებისმიერ შემთხვევაში მაქსიმალური იქნება.

პროდუქტები, რომლებიც ენერგიას სხეულს გადასცემენ თანდათანობით (მათ უწოდებენ ნელ ან „სწორ ნახშირწყლებს“) მოიცავს ბოსტნეულის დიდ ნაწილს, ახალ ხილებს, სხვადასხვა პარკოსნებს, ისევე როგორც ყავისფერ ბრინჯს და მძიმე ჯიშების მაკარონს (el dente, ე.ი. ოდნავ ქვეცხი).

ამასთან, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გლიკემიური ინდექსი არ უკავშირდება კალორიებს. დაბალი GI პროდუქტი კვლავ შეიცავს კალორიებს - მისი გამოყენება გასათვალისწინებელია იმ დიეტისა და კვების სტრატეგიის კონტექსტში, რომელსაც ამჟამად მისდევთ.

ქვემოთ მოცემულია ასი ყველაზე პოპულარული საკვები ცხრილი, რომლებიც დალაგებულია მათი გლიკემიური ინდექსით. კონკრეტული პროდუქტის რეალური მაჩვენებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს - მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი ტაბულური მონაცემები მნიშვნელოვნად არის საშუალოდ საშუალო.

თუ არ გსურთ გააფუჭოთ თქვენი მეტაბოლიზმი და მეტაბოლიზმი, აუცილებელია შეზღუდოთ მაღალი GI საკვების გამოყენება (მათი გამოყენება დასაშვებია მხოლოდ ძალების ვარჯიშის შემდეგ). ასევე მნიშვნელოვანია, რომ წონის დაკლებისთვის ეფექტური დიეტის უმეტესობა ემყარება დაბალი GI საკვებს.

• მაღალი გლიკემიური ინდექსი
• გლიკემიური ინდექსი
• დაბალი გლიკემიური ინდექსი

გლიკემიური ინდექსის პროდუქტები

• მაღალი გლიკემიური ინდექსი
• გლიკემიური ინდექსი
• დაბალი გლიკემიური ინდექსი

რომელი შაქრის პროდუქტები შეიცავს უამრავ შაქარს

საკვებში ბევრი შაქრის დამატება დიდი ხანია ნორმაა. პროდუქციის უდიდესი ნაწილის შემადგენლობაში შედის სიმინდის სიროფი, საქაროზა, ლაქტოზა, დექსტროზა, მალტოზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა და მელას. ეს მოიცავს:

• საკონდიტრო ნაწარმი და რძის პროდუქტები,
• კეტჩუპები
• კონსერვაცია
• ბევრი სასმელი.

ეს საკვები შედგება მარტივი ნახშირწყლებისგან, რომლებსაც აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი. ადამიანის სხეული ძალიან სწრაფად შთანთქავს ამ საკვებს. სისხლში გლუკოზა მნიშვნელოვნად იზრდება.

საკვებში გლუკოზის მაღალი შემცველობის გამო, არ არის რეკომენდებული დიდი რაოდენობით მაკარონის, ჯემის, ალკოჰოლის, მაფინის, თეთრი პურის, სემოლინის, დამუშავებული ბრინჯის და ნაყინის გამოყენება. ღირს შეზღუდული შეჭამეს კარტოფილის, ყურძნის, ქიშმიშის, ასევე ნესვისა და თარიღების რაოდენობა.

სად არის უკეთესი, რომ ორგანიზმმა მიიღოს გლუკოზა

უჯრედების ბიოლოგიური დაჟანგვის პროცესში ჩართულია გლუკოზა. გამოიყოფა სხეულის ნორმალური სიცოცხლისთვის საჭირო ენერგია. ეს განსაკუთრებით ეხება თავის ტვინსა და კუნთებს. გლუკოზის მოლეკულა ვერ შედის უჯრედში, ჰორმონის გარეშე ჰქვია ინსულინი. იგი გამოიყოფა პანკრეასის მიერ. ამრიგად, გლუკოზა ასტიმულირებს ინსულინის გამომუშავებას.

როდესაც მცენარეთა სახამებელი იშლება, სხეული იღებს გლუკოზას ადამიანის ჯანმრთელობის ჯანმრთელობაზე ზიანის მიყენების გარეშე. ამ უსაფრთხო საკვებს მიეკუთვნება დაბალი შაქრის ბოსტნეული, მარცვლეული და ხილი. ეს არის წიწიბურა, ხორბალი, შვრია, სტაფილო, კარტოფილი, zucchini, ჭარხალი, გოგრა, ქერი, squash, სიმინდი, ლობიო, სოიო, ოსპი, ბარდა.

ამ შემთხვევაში, სახამებლის დეგრადაციის პროცესი შენელდება მცენარეთა ბოჭკოს გამო. გლუკოზა ასე სწრაფად არ შეიწოვება, ის არ გადატვირთავს პანკრეასს. ფერმენტები და ჰორმონები აქტიურად იშლებიან სახამებლის, აჟანგავს გლუკოზას უჯრედებში ვიტამინებისა და მცენარეების ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების გამო.

თუ მცენარეები შეიცავს მცირე ან უნაყოფო ბოჭკოს, მაშინ სისხლში გლუკოზის ძალიან სწრაფი მატებაა. ეს ჩვეულებრივ ეხება პრემიუმ ფქვილს და გაპრიალებულ მარცვლეულს.

ბოსტნეული სავსეა სხვადასხვა საკვებით. როგორც ცხრილიდან ჩანს, ბოსტნეულში შაქრის შემცველობა ჩვეულებრივ დაბალია, ის ნელა შეიწოვება. მაგრამ მცენარეები, რომლებიც სითბოს მკურნალობდნენ, კარგავენ სასარგებლო თვისებებს. მოხარშული ჭარხლისთვის გლიკემიური ინდექსი 65 ერთეულია, ხოლო ნედლეულისთვის - მხოლოდ 30 ერთეული. ნებისმიერი კომბოსტოს ნებისმიერი ფორმით აქვს 15. კომბოსტო, როცა ბოსტნეულს ჭამს, აზრი აქვს შევადაროთ შაქრის შემცველობა მათი ნედლეული და დამუშავებული ფორმით. თუ ორივე შემთხვევაში მაჩვენებლები მაღალია, ასეთი პროდუქტების გამოყენება შეზღუდული უნდა იყოს.

ხილი და კენკრა

წვენები და სასმელები

რძის პროდუქტები

• დაბალი - 55 წლამდე,
• საშუალო - 56–69
• მაღალი - 70–100.

დღეში 60–180 ერთეულის დიაპაზონი ნორმად ითვლება. სხეულის მასის ინდექსიდან გამომდინარე, განისაზღვრება თითოეული ადამიანის ყოველდღიური ნორმა.

სხეულის მასის ინდექსი (BMI) არის მნიშვნელობა, რომელიც აჩვენებს რამდენად შეესაბამება სხეულის წონა მისი სიმაღლეზე, ნორმალურია თუ არა მისი წონა, ან საჭიროა თუ არა დიეტა წონის დაკლებისთვის. BMI გამოითვლება დამოუკიდებლად ფორმულით: I = მ / სთ2.

ყველაფერი არ არის ასე მარტივი გლიკემიური ინდექსით. წონის დაკარგვისთვის გათვალისწინებულია კიდევ ერთი ინდიკატორი - გლიკემიური დატვირთვა (GN). ეს მნიშვნელობა მიუთითებს რომელი საკვები იწვევს შაქრის დონის ხანგრძლივ ზრდას. GN ინდექსი გამოითვლება ფორმულით:

GN = (GI x ნახშირწყლები) / 100

ზემოთ მოცემულ ფორმულაში გათვალისწინებულია კონკრეტული პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი ნახშირწყლები გრამებში.

აქ არის კარგი მაგალითი. საზამთროს გლიკემიური ინდექსი 75 ერთეულია, სემოლინა - 65 ერთეული. 100 გრ საზამთრო შეიცავს 4.4 გრ ნახშირწყლებს, სემოლინა - 73.3 გ.

GN საზამთრო: (75 x 5.8) / 100 = 4.35

GN სემოლინა: (65 x 73.3) / 100 = 47.64

დასკვნა: სემოლინა, რომელსაც აქვს დაბალი GI, სხეულს აძლევს ათჯერ მეტ გლუკოზას, ვიდრე საზამთრო.

რაც შეეხება GI, შემუშავებულია GN შეფასების მასშტაბი:

• დაბალი - 10 ერთეულამდე,
• საშუალო - 11–19 ერთეული,
• მაღალი - 20 ერთზე მეტი.

ითვლება, რომ ყოველდღიური GN არ უნდა აღემატებოდეს 100 ერთეულს. მაგრამ ეს საშუალო ღირებულებაა და ეს ხდება მეტ-ნაკლებად სხეულის მახასიათებლების ტიპთან.

შესაძლებელია თუ არა შეცვლა GI?

პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი იცვლება, მაგალითად, სამრეწველო დამუშავების შედეგად:

• მოხარშული კარტოფილის GI ”ფორმაში” - 65, გამომცხვარი - 95, კარტოფილის დაუყოვნებლივ დაფქული 83, კარტოფილის ჩიფსი - 83,
• GI ბრინჯის პური - 83, ორთქლის ბრინჯი - 70, თეთრი ბრინჯი - 60,
• შვრიის ფაფის GI - 50, იგივე, მყისიერი სამზარეულო - 66, შვრიის ნამცხვარი - 55.

კარტოფილებსა და მარცვლეულებში ეს გამოწვეულია იმით, რომ სითბოს მკურნალობის დროს სახამებლის განსხვავებულად დენატურაცია ხდება. ამიტომ, რაც უკეთესია პროდუქტი მოხარშული, მით უფრო მავნეა ის.

ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტები, რომლებმაც გაიარეს მინიმალური სამზარეულო, უფრო ჯანმრთელია. რაც მეტი დაჭრილი პროდუქტია, მით უფრო მაღალია გლიკემიური ინდექსი. ამიტომ შვრიისგან დამზადებული ფაფა უფრო ჯანმრთელია ვიდრე მყისიერი მარცვლეული.

კიდევ ერთი ფაქტორი, რომელიც ამცირებს GI არის მჟავა, რომელიც ამცირებს საკვების ასიმილაციის სიჩქარეს. დაუმუშავებელ ხილებს აქვთ უფრო დაბალი GI და GN.

ამ ფაქტორების გამო, მზა კერძის GI- ს გამოთვლა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სახლში.

არსებობს რამდენიმე საიდუმლოება, რაც ხელს შეუწყობს საკვების გლიკემიური ინდექსის შემცირებას და წონის დაკლების მიღწევას.

ეს მიიღწევა შემდეგი მეთოდებით:

• შეუთავსეთ ცილოვანი საკვები ნახშირწყლებს. ცილები ანელებს ნახშირწყლების შეწოვას და აუმჯობესებენ ცილების შეწოვას.
• კერძს ცოტა ცხიმი ემატება, რაც ანელებს ნახშირწყლების შეწოვას.
• საღეჭი საკვები ზედმიწევნით.
• საშუალო GI- ს სახამებლიანი საკვები მიიღება ბოსტნეულით (დაბალი GI). ზოგადად, ძირეული კულტურები უფრო მეტ სახამებელს შეიცავს, ვიდრე ბოსტნეული, რომელიც იზრდება მიწის ზემოთ.
• მოამზადეთ მარცვლეული და გამოაცხვეთ მთლიანი მარცვლეულის პური.
• უმი ხილი და ბოსტნეული უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე წვენები, რადგან ისინი შეიცავს ბოჭკოვანს, და უკეთესია, ვიდრე მოხარშული. თუ შესაძლებელია, ხილი არ გაჟღენთილია, რადგან კანი ძალიან ბევრი მკვებავი ბოჭკოა.
• ფაფა სწორად არის მოხარშული: მარცვლეული არ არის მოხარშული, მაგრამ შეედინება მდუღარე წყალში და რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილ ტანსაცმელშია გახვეული.
• ტკბილეულს არ ჭამთ ცალკეულ ცილებს ან ბოჭკოვანი მდიდარი საკვებისგან. მაგრამ ნუ მიირთმევთ საკონდიტრო თამამად.

მარტივი ნახშირწყლები ყოველთვის არ არის მავნე. ისინი სასარგებლოა სხეულისთვის ვარჯიშის შემდეგ, რადგან ბევრი ენერგია დაიხარჯა, მარაგი უნდა განახლდეს. ამ პერიოდის განმავლობაში, შაქარი მოქმედებს როგორც კატასტროფული მოქმედება, ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის შენარჩუნებას. ვარჯიშის დროს მაღალი GI– ს მქონე საკვებს არ მოუტანს წონის დაკარგვას, რადგან ისინი ხელს უშლიან ცხიმების წვას.

სწრაფი ნახშირწყლები - სწრაფი ენერგიის წყარო:

• გამოცდების დროს სტუდენტებისა და სკოლის მოსწავლეებისთვის,
• ცივ ამინდში
• მინდორში.

ასეთ გარემოში სწრაფი კალორიების წყარო შეიძლება იყოს თაფლი, კარამელი, შოკოლადი, ტკბილი ხილი, კაკალი, სოდა. მაგრამ ისინი ამ პროდუქტებს იყენებენ ძირითადად დილით, როდესაც სხეული ყველაზე აქტიურია და ახერხებს ენერგიის დამუშავებას.

ზოგადად, გლუკოზა არის მნიშვნელოვანი ელემენტი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ნივთიერების ძირითადი ფუნქციაა ნერვული სისტემის, ტვინის ფუნქციონირების მხარდაჭერა. რამდენად მნიშვნელოვანია ეს ელემენტი, შეიძლება ვიმსჯელოთ შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტების მდგომარეობის გათვალისწინებით, რომელშიც შაქრის დონე მოულოდნელად ეცემა. შეტევის მქონე პაციენტი კარგად არ ფიქრობს, მას აქვს სისუსტე. ეს გამოწვეულია ინსულინის სეკრეციის დაქვეითებით.მაშასადამე, ეს არ არის გლუკოზა, რომელიც საზიანოა, არამედ მისი ჭარბი რაოდენობა სისხლში.

არსებობს რამდენიმე კატეგორიის ადამიანი, რომლებიც თვლიან, რომ სასარგებლოა და აუცილებელიც კი არის საკვებში გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინება. განსაკუთრებით ყურადღებიანია ასეთ პირობებსა და დაავადებებში საკვები და GI შემადგენლობა:

1. ჭარბი წონა, წონის დაკლება.
2. მეტაბოლური სინდრომი, როდესაც სხეული არ უმკლავდება ნახშირწყლების დამუშავებას. შემდეგ არსებობს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკი.
3. ტიპი 2 დიაბეტი, რომელშიც გლუკოზის მომატებაა დაქვეითებული.
4. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისადმი მიდრეკილება.
5. ონკოლოგიური დაავადებები ან მათკენ მიდრეკილება. ნახშირწყლები არის ნივთიერება, რომელსაც კვებავს კიბოს უჯრედები. მაღალი GI საკვების შემცირება - კიბოს პროფილაქტიკა.

• მიზანშეწონილია უმი ბოსტნეულის ჭამა. შეეცადეთ შეამციროთ სითბოს მკურნალობა, რათა შეინარჩუნოთ ვიტამინების დაბალანსებული შემადგენლობა თქვენს დიეტაში,
• გახსოვდეთ, რომ სასურველია ჭამა მეტი ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს ბოჭკოს. ამ ნივთიერებას შეუძლია შეამციროს პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი,
• თქვენი დიეტის დაგეგმვის წინ უნდა მიმართოთ ექიმს.

საკვებში შაქრის რაოდენობა არ არის ერთადერთი ცოდნა, რომელსაც დიაბეტით დაავადებულები იყენებენ. მისი გამოყენებით, შეგიძლიათ გამოთვალოთ ბოსტნეულის საჭირო რაოდენობა დიეტაში, მაგრამ დანარჩენი დიეტისთვის ის ყოველთვის არ არის შესაფერისი. ყველაზე ხშირად, საკვების გლიკემიური ინდექსი გამოიყენება დიეტის დაგეგმვის მიზნით. ეს მაჩვენებელი ზოგჯერ არ ემთხვევა საკვებში გლუკოზის შემცველობის დამახასიათებელ მომენტებს, მაგრამ ეს უფრო ზუსტია. GI არის, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ.

გლიკემიური ინდექსი არის ინდიკატორი, რომელიც ახასიათებს სისხლში გლუკოზის შეწოვას. რაც უფრო დაბალია პროდუქციის GI, ნელა გლუკოზა შევა სხეულში, უფრო სწრაფად მოხდება მისი დონის ნორმალურ დონეზე დაბრუნება. ქვედა გლიკემიური ინდექსის შემცველი საკვები (55 ერთეულზე ნაკლები) დაშვებულია მოხმარებისთვის. საშუალო GI (55-დან 70 ერთეულამდე) საკვები უნდა იყოს დიეტაში, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით. და მაღალი GI (70 ერთეულიდან და ზემოდან) პროდუქტები შეიძლება მოხმარდეს ექიმთან მკაცრად შეთანხმებულ ჩარჩოებში, და მაშინაც კი, არა ყოველთვის.

შეეცადეთ ჭამა ბოსტნეული რაც შეიძლება ხშირად, რადგან ისინი ვიტამინების მთავარი წყაროა, დიაბეტით დაავადებულთათვის კი ეს თვისება ძალიან მნიშვნელოვანია. მაგრამ დააკავშიროთ ისინი ისე, რომ არ აირჩიოთ ბოსტნეული მაღალი მაჩვენებლით თქვენი დიეტისთვის. ამისათვის გამოიყენეთ შემდეგი ცხრილი:

საკვები, როგორიცაა ხილი, ბოსტნეულთან შედარებით უფრო იშვიათად ვჭამთ, თუმცა ისინი ასევე ძალიან ჯანმრთელები არიან. გარდა ამისა, ეს საკვები ყველაზე ხშირად შეიცავს დაბალი GI. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ კვების უპირატესობებში, გამოიყენეთ ცხრილი:

როგორც ხედავთ, თითქმის ყველა ხილს აქვს დაბალი მაჩვენებელი, ასე რომ თქვენ უნდა ყურადღება გაამახვილოთ მათში, მათ დიეტაში.

თქვენი დიეტის დაგეგმვის წინ გამოიყენეთ ცხრილი, რომელიც აჩვენებს რომელი კომპონენტები შეგიძლიათ შეიტანოთ მასში და რომელი უმჯობესია დაივიწყოთ:

ამრიგად, მაღალი შემცველობით საკვები დანამატებია სწრაფი კვების პროდუქტები, რომელთა მიღება არ უნდა მოხდეს როგორც დიაბეტით დაავადებულთ, ასევე ჯანმრთელი ადამიანების მიერ.

უჯრედების ბიოლოგიური დაჟანგვის პროცესში ჩართულია გლუკოზა. გამოიყოფა სხეულის ნორმალური სიცოცხლისთვის საჭირო ენერგია. ეს განსაკუთრებით ეხება თავის ტვინსა და კუნთებს. გლუკოზის მოლეკულა ვერ შედის უჯრედში, ჰორმონის გარეშე ჰქვია ინსულინი. იგი გამოიყოფა პანკრეასის მიერ. ამრიგად, გლუკოზა ასტიმულირებს ინსულინის გამომუშავებას.

როდესაც მცენარეთა სახამებელი იშლება, სხეული იღებს გლუკოზას ადამიანის ჯანმრთელობის ჯანმრთელობაზე ზიანის მიყენების გარეშე. ამ უსაფრთხო საკვებს მიეკუთვნება დაბალი შაქრის ბოსტნეული, მარცვლეული და ხილი. ეს არის წიწიბურა, ხორბალი, შვრია, სტაფილო, კარტოფილი, zucchini, ჭარხალი, გოგრა, ქერი, squash, სიმინდი, ლობიო, სოიო, ოსპი, ბარდა.

ამ შემთხვევაში, სახამებლის დეგრადაციის პროცესი შენელდება მცენარეთა ბოჭკოს გამო. გლუკოზა ასე სწრაფად არ შეიწოვება, ის არ გადატვირთავს პანკრეასს. ფერმენტები და ჰორმონები აქტიურად იშლებიან სახამებლის, აჟანგავს გლუკოზას უჯრედებში ვიტამინებისა და მცენარეების ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების გამო.

თუ მცენარეები შეიცავს მცირე ან უნაყოფო ბოჭკოს, მაშინ სისხლში გლუკოზის ძალიან სწრაფი მატებაა. ეს ჩვეულებრივ ეხება პრემიუმ ფქვილს და გაპრიალებულ მარცვლეულს.

ბოსტნეული სავსეა სხვადასხვა საკვებით. როგორც ცხრილიდან ჩანს, ბოსტნეულში შაქრის შემცველობა ჩვეულებრივ დაბალია, ის ნელა შეიწოვება. მაგრამ მცენარეები, რომლებიც სითბოს მკურნალობდნენ, კარგავენ სასარგებლო თვისებებს. მოხარშული ჭარხლისთვის გლიკემიური ინდექსი 65 ერთეულია, ხოლო ნედლეულისთვის - მხოლოდ 30 ერთეული. ნებისმიერი კომბოსტოს ნებისმიერი ფორმით აქვს 15. კომბოსტო, როცა ბოსტნეულს ჭამს, აზრი აქვს შევადაროთ შაქრის შემცველობა მათი ნედლეული და დამუშავებული ფორმით. თუ ორივე შემთხვევაში მაჩვენებლები მაღალია, ასეთი პროდუქტების გამოყენება შეზღუდული უნდა იყოს.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

ბევრი სასმელი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება, ძალიან მავნე და ჯანმრთელობისთვის საშიშია. განვიხილოთ სასმელებში შაქრის შემცველობა, რომელიც ახლა ყველაზე პოპულარულია ახალგაზრდებში:

• ქილაში კოლა - 7 tsp. შაქარი
• Red Bull Bank- ში - 7,5 tsp
• ჭიქა ლიმონათში - 5.5 tsp
• ცხელი შოკოლადის ტაფაში - 4.5 ჩ.ჭ.
• ჭიქაში ხილის კოქტეილის 3.5 tsp.

კოლა გულუხვად არომატიზირებულია დამატკბობლებით, სხვადასხვა დანამატებით, რომლებსაც აქვთ სინთეზური ბაზა. ამ ნივთიერებების საშიშროებაა ტემპერატურის უკიდურესად არასტაბილურობა. ამ შემთხვევაში, ფორმალდეჰიდი, მეთანოლი და ფენილალანინი იწყებენ გათავისუფლებას. ექიმები თვლიან, რომ კოლამ შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ნერვულ სისტემას და ღვიძლს. კვლევებმა აჩვენა, რომ მაღალი გლუკოზის მქონე სასმელების დალევა ყოველდღიურად ზრდის გულის დაავადებების და დიაბეტის განვითარების ალბათობას.

რაც შეეხება ალკოჰოლს, ეს ერევა ღვიძლის მიერ გლუკოზის გამოყოფაში და შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემია. ამიტომ, ალკოჰოლის დალევა ძალიან საშიშია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამის მიუხედავად, ალკოჰოლის შემცველი სითხეები ორგანიზმს სასარგებლოდ მოაქვს. მაგალითად, ღვინოში არსებობს სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ახდენენ საქაროზის დონეს. ეს შესაფერისია დიაბეტისთვის. ცხადია, ამ შემთხვევაში ყველა ღვინო შესაფერისი არაა.

დიაბეტის დროს დასაშვებია მხოლოდ მშრალი ღვინოები, რომელსაც შაქრის შემცველობა აღემატება არაუმეტეს 4%. არ შეიძლება 3 ჭიქაზე მეტი დალევა. მკაცრად აკრძალულია ალკოჰოლის მიღება ცარიელი კუჭზე. ღვინოებში რეზვერატოლის არსებობა საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს სისხლის მიმოქცევის სისტემის, და ეს არის გულის დაავადებების პროფილაქტიკა.

შინაარსის ცხრილში დაბრუნება

არსებობს სტანდარტები ყოველდღიური უსაფრთხო გლუკოზის მიღებისთვის. ისინი ითვალისწინებენ საკვებისა და სასმელების საქაროზის შემცველობას. ნორმალური წონის მქონე ჯანმრთელ ადამიანებისთვის, მისაღები რაოდენობაა:

• მოზრდილებისთვის - არა უმეტეს 50 გ დღეში,
• 10-დან 15 წლამდე ბავშვებისთვის - არა უმეტეს 30 გ დღეში,
• 10 წლამდე ასაკის ბავშვები - არა უმეტეს 20 გ.

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის სიცოცხლის ხანგრძლივობის დაცვა და დიეტაში შაქრის დონის გამოანგარიშება მათი ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესების და გართულებების თავიდან ასაცილებლად ერთადერთი გზაა. თუ ნორმა გადააჭარბა, შესაძლებელია სხეულის სერიოზული შედეგები:

• გლუკოზის ცხიმებად გადაქცევა,
• გაიზარდა ქოლესტერინი
• ჰიპოგლიკემიის განვითარება,
• დისბიოზის, ალკოჰოლიზმის, დიაბეტის განვითარების რისკი
• თავისუფალი რადიკალების ფორმირება.

შაქარი არის ხელოვნური პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს ორგანიზმს რაიმე სარგებელს. საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის გამოიყენება დაახლოებით 15 ფერმენტი, მრავალი ვიტამინი და მინერალი.

საკვების სწორად მიღება, შაქრის კონტროლი საკვებში ხელს უწყობს მრავალი სერიოზული დაავადების თავიდან აცილებას, მრავალი წლის განმავლობაში ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და აქტივობას.

პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, მიზანშეწონილია ენდოკრინოლოგის კონსულტაცია. გამოკვლევების თანახმად, აქტიური ნახშირწყლების მოქმედება სისხლში გლუკოზის თანაფარდობაზე განისაზღვრება არა მხოლოდ მათი რაოდენობით, არამედ მათი ხარისხითაც. ნახშირწყლები არის რთული და მარტივი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი კვებისათვის. რაც უფრო მნიშვნელოვანია ნახშირწყლების მოხმარებული თანაფარდობა და რაც უფრო სწრაფად შეიწოვება ისინი, მით უფრო მნიშვნელოვანი უნდა იქნას გათვალისწინებული სისხლში გლუკოზის მომატება. ეს შედარებაა პურის თითოეულ ერთეულთან.

როგორ გამოვიყენოთ კივი, წაიკითხეთ აქ.
იმისთვის, რომ სისხლში გლუკოზის დონე ერთი დღის განმავლობაში უცვლელი დარჩეს, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტს დასჭირდება დაბალი გლიკემიური ტიპის დიეტა. ეს გულისხმობს საკვების დიეტაში უპირატესობას, შედარებით დაბალი ინდექსით.

ასევე საჭიროა შეზღუდოს და ზოგჯერ კი მთლიანად გამორიცხოს ის პროდუქტები, რომელთაც აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი. იგივე ეხება პურის ერთეულებს, რომლებიც ასევე უნდა განიხილებოდეს ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის.

რაც უფრო დაბალია გლიკემიური ინდექსი და პროდუქტის პურის ერთეული, მით უფრო ნელა იზრდება სისხლში გლუკოზის თანაფარდობა, მას შემდეგ, რაც საკვებად მიიღება. და რაც უფრო სწრაფად, სისხლში გლუკოზის დონე აღწევს ოპტიმალურ მაჩვენებელს.
ამ ინდექსს სერიოზულად აისახება ისეთი კრიტერიუმები, როგორიცაა:

1. პროდუქტში კონკრეტული საკვები დონის ბოჭკოების არსებობა,
2. კულინარიული დამუშავების მეთოდი (რა ფორმით ემსახურება კერძები: მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი),
3. კვების პრეზენტაციის ფორმატი (მთელი ხედი, ასევე გაანადგურა ან თუნდაც თხევადი),
4. პროდუქტის ტემპერატურის ინდიკატორები (მაგალითად, გაყინულ ტიპს აქვს შემცირებული გლიკემიური ინდექსი და, შესაბამისად, XE).

ამრიგად, კერძის კერძის ჭამის დაწყებისას, ადამიანმა უკვე იცის წინასწარ, რა გავლენას მოახდენს მისი მოქმედება სხეულზე და შესაძლებელი იქნება თუ არა შაქრის დაბალი დონის შენარჩუნება. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია დამოუკიდებელი გამოთვლების ჩატარება, სპეციალისტთან კონსულტაციის შემდეგ.

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედეგი ექნება გლიკემიურ ეფექტს, პროდუქტები უნდა დაიყოს სამ ჯგუფად. პირველი მოიცავს ყველა საკვებს, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რომელიც უნდა იყოს 55 ერთეულზე ნაკლები. მეორე ჯგუფი უნდა შეიცავდეს ისეთ პროდუქტებს, რომლებიც ხასიათდება საშუალო გლიკემიური მაჩვენებლებით, ანუ 55-დან 70 ერთეულამდე. ცალკე, უნდა აღინიშნოს ის პროდუქტები, რომლებიც მიეკუთვნება გაზრდილი პარამეტრების მქონე ინგრედიენტების კატეგორიას, ანუ 70-ზე მეტი. მიზანშეწონილია მათი გამოყენება ძალიან ფრთხილად და მცირე რაოდენობით, რადგან ისინი ძალიან საზიანოა დიაბეტით დაავადებულთა ჯანმრთელობისთვის. თუ ამ საკვებს ძალიან ბევრს მოიხმართ, შეიძლება ნაწილობრივი ან სრული გლიკემიური კომა გამოიწვიოს.. აქედან გამომდინარე, დიეტა უნდა იყოს დამოწმებული ზემოაღნიშნული პარამეტრების შესაბამისად. ასეთი პროდუქტები, რომლებიც ხასიათდება შედარებით დაბალი გლიკემიური ინდექსით, უნდა შეიცავდეს:

• პურის ფუნთუშები დამზადებულია მყარი ფქვილისგან,
• ყავისფერი ბრინჯი
• წიწიბურა
• ხმელი ლობიო და ოსპი,
• სტანდარტული შვრიის ხორცი (არა სწრაფი სამზარეულო),
• რძის პროდუქტები,
• თითქმის ყველა ბოსტნეული
• დაუცველი ვაშლი და ციტრუსის ხილი, კერძოდ ფორთოხალი.

მათი დაბალი ინდექსი საშუალებას იძლევა ამ პროდუქტების მოხმარება თითქმის ყოველ დღე, ყოველგვარი მნიშვნელოვანი შეზღუდვების გარეშე. ამავე დროს, უნდა არსებობდეს გარკვეული ნორმა, რომელიც განსაზღვრავს მაქსიმალურ დასაშვებ ზღვარს.
ხორცის ტიპის პროდუქტებს, ისევე როგორც ცხიმებს, არ აქვთ ნახშირწყლების მნიშვნელოვანი რაოდენობა მათ შემადგენლობაში, რის გამოც გლიკემიური ინდექსი არ არის დადგენილი მათთვის.

უფრო მეტიც, თუ დანაყოფების რაოდენობა ბევრად აღემატება კვებისათვის მისაღები მნიშვნელობებს, დროული სამედიცინო ჩარევა ხელს შეუწყობს სერიოზული შედეგების თავიდან აცილებას. სიტუაციის გასაკონტროლებლად და იმისათვის, რომ არ მოხდეს დოზის გადაჭარბება, საჭიროა გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით პროდუქტი და თანდათან გაზარდოს იგი.
ეს საშუალებას მისცემს, პირველ რიგში, ინდივიდუალურად განვსაზღვროთ ყველაზე შესაფერისი დოზა და შესაძლებელი გახადოს ჯანმრთელობის იდეალური მდგომარეობის შენარჩუნება. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვან გარკვეული კვების გრაფიკი. ეს შესაძლებელს გახდის მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, საჭმლის მონელებასთან დაკავშირებული ყველა პროცესის ოპტიმიზაციას.
იმის გამო, რომ შაქრიანი დიაბეტი, როგორც პირველი, ასევე მეორე ტიპის შემთხვევაში, ძალიან მნიშვნელოვანია სწორად ჭამა და პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინება, თქვენ უნდა დაიცვას ეს რუტინული: ყველაზე გულიანი და ბოჭკოვანი საუზმე. ლანჩი ასევე უნდა იყოს ერთსა და იმავე დროს ყველა დროს - სასურველია საუზმეზე ოთხიდან ხუთი საათის შემდეგ.
თუ სადილზე ვსაუბრობთ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მან ოთხი (მინიმუმ სამი) საათით ადრე დაიძინა. ამით შესაძლებელი გახდება სისხლში გლუკოზის დონის მუდმივად მონიტორინგი და, საჭიროების შემთხვევაში, სასწრაფოდ შემცირება. გამოყენების წესების შესახებ კვერცხები შეგიძლიათ წაიკითხოთ ბმული.

კიდევ ერთი წესი, რომლის დაცვაც შესაძლებელს გახდის გლიკემიური ინდექსის დაბალი დონის შენარჩუნებას. ეს არის მხოლოდ იმ პროდუქტების გამოყენება, რომლითაც გლიკემიური ინდექსის ცხრილი ივსება, მაგრამ ამავე დროს ისინი უნდა მომზადდეს გარკვეული გზით. სასურველია, რომ ეს იყო გამომცხვარი ან მოხარშული საკვები.

აუცილებელია თავიდან იქნას აცილებული შემწვარი საკვები, რომელიც ძალიან მავნეა ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ ალკოჰოლი არის უზარმაზარი GI, რომელსაც არ უნდა იყენებენ დიაბეტით დაავადებულები.

უმჯობესია დალიოთ ყველაზე ძლიერი სასმელები - მაგალითად, მსუბუქი ლუდი ან მშრალი ღვინო.
ცხრილი, რომელშიც მოცემულია გლიკემიური ინდექსით სავსე პროდუქტი, ცხადყოფს, რომ მათი GI ყველაზე უმნიშვნელოა, რაც იმას ნიშნავს, რომ დიაბეტით დაავადებულთა თითოეულმა ზოგჯერ შეიძლება მათი გამოყენება. არ უნდა დაგვავიწყდეს, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ფიზიკური დატვირთვა, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც დიაბეტით არის დაავადებული.
ამრიგად, დიეტის რაციონალური კომბინაცია, GI და XE– ის აღრიცხვა და ოპტიმალური ფიზიკური დატვირთვა საშუალებას მისცემს შემცირდეს ინსულინზე დამოკიდებულება და სისხლში შაქრის თანაფარდობა მინიმუმამდე შემცირდეს.

ვიდეო: ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ საკვების გლიკემიური ინდექსის შესახებ

თქვენი პლანეტის ჯანმრთელობა თქვენს ხელშია!

თეთრი კომბოსტო2,61,60,4ქლიავი3,01,74,8 კარტოფილი0,60,10,6ტკბილი ალუბალი5,54,50,6 სტაფილო2,51,03,5ვაშლები2,05,51,5 კიტრი1,31,10,1ფორთოხალი2,42,23,5 ჭარხალი0,30,18,6მანდარინები2,01,64,5 პომიდორი1,61,20,7ყურძენი7,87,70,5 საზამთრო2,44,32,0მარწყვი2,72,41,1 გოგრა2,60,90,5მოცვი2,51,10,2 გარგარი2,20,86,0Gooseberry4,44,10,6 ალუბალი5,54,50,3ჟოლო3,93,90,5 მსხალი1,85,22,0შავი მოცხარი1,54,21,0 ატამი2,01,56,0 წიგნიდან: საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა / ედ.

გლუკოზა საკვების ცხრილში

F. Nesterin and I. M. Skurikhin.

ბოჭკოს რაოდენობა (ზ)

ძალიან დიდი (1.5-ზე მეტი)ხორბლის ქატო, ჟოლო, ლობიო, კაკალი, თარიღები, მარწყვი, გარგარი, შვრიის ფაფა, შოკოლადი, ქიშმიში, შავი მოცხარი, ახალი სოკო, ლეღვი, მოცვის, თეთრი და წითელი მოცხარის, მოცვი, ბოსტნეულის, prunes დიდი (1 - 1.5)წიწიბურა, მარგალიტის ქერი, ქერი, შვრიის ფანტელები "ჰერკულესი", ბარდა, კარტოფილი, სტაფილო, თეთრი კომბოსტო, მწვანე ბარდა, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, გოგრა, მჟავე, კომში, ფორთოხალი, ლიმონი, ლინგონბორმი ზომიერი (0.6-0.9)სათესლე ჭვავის პური, ფეტვი, მწვანე ხახვი, კიტრი, ჭარხალი, პომიდორი, რადიშ, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნესვი, გარგარი, მსხალი, ატამი, ვაშლი, ყურძენი, ბანანი, მანდარინი მცირე (0.3-0.5)ხორბლის პური მე -2 კლასის ფქვილიდან, ბრინჯი, ხორბლის მარცვლები, zucchini, სალათის ფოთოლი, საზამთრო, ალუბალი, ქლიავი, ალუბალი ძალიან მცირე (0.1-0.2)1 კლასის ხორბლის ფქვილი, პირველი და უმაღლესი კლასის ფქვილისგან ხორბლის პური, სოლოლინა, მაკარონი, ფუნთუშები

ფრუქტოზა, კალორია 100 გრ

თქვენ გახსენით პროდუქტის გვერდი ფრუქტოზა, კალორია რაც ტოლია 0 კკალ. გსურთ იცოდეთ რა ადგილი უკავია ფრუქტოზას ნედლეულის და სუნელების კატეგორიაში პროდუქციის ღირებულებით? უბრალოდ დააჭირეთ სასურველ მონაკვეთს და დაალაგეთ ყველა ელემენტი, მაგალითად, ცილების და კალორიების რაოდენობის მიხედვით.

ჩვენ ასევე გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობას, ასევე სასარგებლო ან მავნე დანამატების რაოდენობას, ინფორმაციას, რომლის შესახებაც ქვემოთ მოცემულია, თუ ეს შესაძლებელია. და დაიმახსოვრე, რომ მთავარია ჯანმრთელი, არა გემრიელი!

გლუკოზის მოქმედება ადამიანის სხეულში:

ჩვენი სხეული აწარმოებს გლუკოზას.

გლუკოზა არის შაქრის ის ფორმა, რომელიც ჩვენს სხეულში იქმნება ჭამის შემდეგ. გლუკოზა წარმოიქმნება ნახშირწყლების, ცილებისა და ცხიმების მოხმარების გამო. შემდეგ ის შედის სისხლში. ჩვენი სისხლი შთანთქავს გლუკოზას და ქმნის ორგანიზმში ქიმიური პროცესების გადაადგილებისთვის აუცილებელ ენერგიას. კუნთოვანი ქსოვილი, ორგანოები და უჯრედები ამ ენერგიას იყენებენ.

გლუკოზა აქტიურ მონაწილეობას იღებს ადამიანის სხეულის მრავალ პროცესში:

• მონაწილეობს მნიშვნელოვან მეტაბოლურ პროცესებში,

• განიხილება ენერგიის მთავარ წყაროს,

• ასტიმულირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას,

• იგი მედიკამენტურად გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ: ღვიძლის პათოლოგია, ცენტრალური ნერვული სისტემის დაავადებები, სხვადასხვა ინფექციები, სხეულის ინტოქსიკაცია და სხვა დაავადებები.

  გლუკოზა გვხვდება ბევრ ანტიტოზურ საშუალებაში, სისხლის შემცვლელებში,

• უზრუნველყოფს კვების ტვინის უჯრედებს,

• შლის შიმშილის გრძნობას,

• ათავისუფლებს სტრესს, ახდენს ნერვული სისტემის ნორმალიზებას.

ადამიანის ორგანიზმში გლუკოზის ზემოთ ჩამოთვლილი სარგებლობის გარდა, იგი აუმჯობესებს გონებრივ და ფიზიკურ შესრულებას, აძლიერებს შინაგანი ორგანოების მუშაობას და აუმჯობესებს მთლიან ჯანმრთელობას.

ტვინისთვის, გლუკოზა არის ერთადერთი "საწვავი".

წარმატებული ფუნქციონირებისთვის, ტვინის ნეირონები მოითხოვს მუდმივ მომარაგებას მინიმუმ 125-150 გრამი გლუკოზის დღეში.

სხეული იღებს საჭირო ენერგიას, ხოლო სისხლში შაქარი ნორმალურ დონეზეა. ძალიან მაღალი ან ძალიან დაბალი დონე იწვევს ჩვენი სხეულის ნორმალური რეჟიმისგან გადახრებს. სწორედ ამიტომ ჩვენთვის მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რომელი საკვებია გლუკოზის წყარო.

გლუკოზა ჩვენს სხეულში შემოდის საკვებით, რომელიც შეიცავს ნახშირწყლებს.

სპეციალური ჰორმონალური მექანიზმი ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის აუცილებელ დონეს. ხშირად, ჭამის შემდეგ, სისხლში შაქრის დონე ოდნავ მატულობს. ეს ქმნის პანკრეასის ჰორმონს, ინსულინს, გამოირჩევა. ეს ჰორმონი ხელს უწყობს გლუკოზის შეწოვას სხეულის უჯრედების მიერ და ამცირებს მის კონცენტრაციას სისხლში საჭირო რაოდენობით.

გლუკოზის ნაკლებობა სხეულში, სიმპტომები:

ჰიპოგლიკემიის (გლუკოზის დეფიციტი) მიზეზები შეიძლება იყოს: გახანგრძლივებული მარხვა, ცუდად კვება, არაჯანსაღი დიეტა, სხვადასხვა დაავადებები და ა.შ.

გლუკოზის დეფიციტის ნიშნები შეიძლება მოხდეს მთელი დღის განმავლობაში.

ხშირად, მათგან დაავადებული ადამიანი შეიძლება არ იცოდეს ამ აშლილობის შესახებ. მაგალითად, დაღლილობის შეგრძნება, გამონაბოლქვი, დილის 11 საათამდე და 3 საათამდე. პირველი შაქრიანი სიმპტომია შაქრის შემცველობით. სიმპტომების გამოვლენის ყველაზე მარტივი გზაა, თუ დაიცავთ სხეულის რეაქციას ტკბილი დონატის ან ყავის შემდეგ.

ასე რომ, გლუკოზის დეფიციტის პირველი სიმპტომებია:

• სისუსტე, დაღლილობის გრძნობა
• ტრიალი
• ოფლიანობა
• თავის ტკივილი
• შიმშილი
• ძილი
• გაღიზიანება
• რისხვა
• დაბნეული აზრები
• მხედველობის პრობლემები
• ორმაგი ხედვა
• უხერხულობა
• გულის პალპიტაციები.

გლუკოზის შემცველი პროდუქტებიდან უნდა აღინიშნოს ყურძენი, ალუბალი და ალუბალი, ჟოლო, მარწყვი, ქლიავი, საზამთრო, ბანანი, გოგრა, თეთრი კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი, მარცვლეული და მარცვლეული, თაფლი.

შაქარი სასმელებში

ბევრი სასმელი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება, ძალიან მავნე და ჯანმრთელობისთვის საშიშია. განვიხილოთ სასმელებში შაქრის შემცველობა, რომელიც ახლა ყველაზე პოპულარულია ახალგაზრდებში:

• ქილაში კოლა - 7 tsp. შაქარი
• რედ ბულის ბანკში - 7,5 tsp.,
• ჭიქა ლიმონათის - 5,5 tsp.,
• ცხელი შოკოლადის ტაფაში - 4.5 ჩ.ჭ.,
• ჭიქაში ხილის კოქტეილის - 3.5 tsp.

კოლა გულუხვად არომატიზირებულია დამატკბობლებით, სხვადასხვა დანამატებით, რომლებსაც აქვთ სინთეზური ბაზა. ამ ნივთიერებების საშიშროებაა ტემპერატურის უკიდურესად არასტაბილურობა. ამ შემთხვევაში, ფორმალდეჰიდი, მეთანოლი და ფენილალანინი იწყებენ გათავისუფლებას. ექიმები თვლიან, რომ კოლამ შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ნერვულ სისტემას და ღვიძლს. კვლევებმა აჩვენა, რომ მაღალი გლუკოზის მქონე სასმელების დალევა ყოველდღიურად ზრდის გულის დაავადებების და დიაბეტის განვითარების ალბათობას.

რაც შეეხება ალკოჰოლს, ეს ერევა ღვიძლის მიერ გლუკოზის გამოყოფაში და შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემია. ამიტომ, ალკოჰოლის დალევა ძალიან საშიშია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამის მიუხედავად, ალკოჰოლის შემცველი სითხეები ორგანიზმს სასარგებლოდ მოაქვს. მაგალითად, ღვინოში არსებობს სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ახდენენ საქაროზის დონეს. ეს შესაფერისია დიაბეტისთვის. ცხადია, ამ შემთხვევაში ყველა ღვინო შესაფერისი არაა.

დიაბეტის დროს დასაშვებია მხოლოდ მშრალი ღვინოები, რომელსაც შაქრის შემცველობა აღემატება არაუმეტეს 4%. არ შეიძლება 3 ჭიქაზე მეტი დალევა. მკაცრად აკრძალულია ალკოჰოლის მიღება ცარიელი კუჭზე. ღვინოებში რეზვერატოლის არსებობა საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს სისხლის მიმოქცევის სისტემის, და ეს არის გულის დაავადებების პროფილაქტიკა.

შაქრის მაჩვენებელი და მისი გადაჭარბების შედეგები

არსებობს სტანდარტები ყოველდღიური უსაფრთხო გლუკოზის მიღებისთვის. ისინი ითვალისწინებენ საკვებისა და სასმელების საქაროზის შემცველობას. ნორმალური წონის მქონე ჯანმრთელ ადამიანებისთვის, მისაღები რაოდენობაა:

• მოზრდილებისთვის - არა უმეტეს 50 გ დღეში,
• 10-დან 15 წლამდე ბავშვებისთვის - არა უმეტეს 30 გ დღეში,
• 10 წლამდე ასაკის ბავშვები - არა უმეტეს 20 გ.

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის სიცოცხლის ხანგრძლივობის დაცვა და დიეტაში შაქრის დონის გამოანგარიშება მათი ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესების და გართულებების თავიდან ასაცილებლად ერთადერთი გზაა. თუ ნორმა გადააჭარბა, შესაძლებელია სხეულის სერიოზული შედეგები:

• გლუკოზის ცხიმებად გადაქცევა,
• გაიზარდა ქოლესტერინი
• ჰიპოგლიკემიის განვითარება,
• დისბიოზის, ალკოჰოლიზმის, დიაბეტის განვითარების რისკი
• თავისუფალი რადიკალების ფორმირება.

შაქარი არის ხელოვნური პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს ორგანიზმს რაიმე სარგებელს. საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის გამოიყენება დაახლოებით 15 ფერმენტი, მრავალი ვიტამინი და მინერალი.

საკვების სწორად მიღება, შაქრის კონტროლი საკვებში ხელს უწყობს მრავალი სერიოზული დაავადების თავიდან აცილებას, მრავალი წლის განმავლობაში ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და აქტივობას.

როდის უნდა მოიხმარონ დაბალი GI საკვები

• თუ გსურთ წონის დაკლება,
• როდესაც ადმინისტრირება მაცდური და მაცდური ცხოვრების წესი,
• საქმიანობის იძულებითი შემცირების დროს, მაგალითად, ავადმყოფობის დროს;
• თუ გსურთ მეტაბოლური პროცესების აღდგენა,
• შაქრიანი დიაბეტით 2 ჯგუფი.

ადამიანთა უმრავლესობისთვის დაბალი GI საკვების მოხმარება ბევრად სასურველია შემდეგი მიზეზების გამო:

1. საკვები ნელა შეიწოვება, შაქრის დონე თანდათან იზრდება და იკლებს და არა სპაზმურად,
2. ავადმყოფი დიაბეტი შეუძლია აკონტროლოს სისხლში გლუკოზის მომატება, თავიდან აიცილოს დაავადების მიმდინარეობა და თანმდევი დაავადებების განვითარება,
3. დიეტაში დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების გამოყენებით, შეგიძლიათ მუდმივად შეამციროთ წონა,
4. მაღალი გლიკემიური ინდექსით საკვები მხოლოდ სპორტსმენებისა და შრომისმოყვარე ადამიანებისთვის სასარგებლოა.

სამწუხაროდ, GI- ს მონაცემები ჩვენს ქვეყანაში წარმოებულ პროდუქტებში თითქმის შეუძლებელია. მაგრამ განვითარებულ ქვეყნებში, ამ მნიშვნელოვანი პარამეტრის აღნიშვნა თითქმის ყველა საკვები პროდუქტზეა ნახსენები.

GI– ს ზომების სავარაუდო იდეის შესაქმნელად, ჩვენ ვიღებთ გარკვეულ მონაცემებს.

მაღალი GI პროდუქტები:

• შოკოლადები, რძის შოკოლადი, სწრაფი კვების პროდუქტები, ნაყინი შოკოლადში, ნამცხვრებში, pastries - GI = 85-70,

საშუალო GI:

• შაქრისგან თავისუფალი ხილის წვენები, პიცა, ყავა და ჩაი შაქრით - 46-48

დაბალი GI:

• მუქი შოკოლადი 70% -22, ტომატის წვენი -15, ხორცი და თევზის კერძები -10.

მეტაბოლიზმის დარღვევები მაღალი GI პროდუქტებისაგან

ნახშირწყლებიდან მიღებული ენერგია მოიხმარენ სამი გზით:

1. დახარჯული ენერგიის ანაზღაურება,
2. კუნთების გლიკოგენების მაღაზიებისთვის
3. სარეზერვო საჭიროებისთვის ენერგიის ნაკლებობის შემთხვევაში.
4. შენახვის ავზები არის ცხიმის უჯრედები, რომლებიც მდებარეობს მთელ სხეულში. გლიკემიური ინდექსით საკვების ჭამა, სხეული გლუკოზით გადავსებულია, სწრაფად გადამუშავდება ცხიმი. თუ ამ მომენტში ენერგია არ არის მოთხოვნილებული, ადამიანი ზის ან იტყუება, მაშინ ეს ცხიმი იგზავნება საცავში შესანახად.

ეს არ არის მაღალი GI პროდუქტები, რომლებიც საზიანოა, არამედ მათი გადაჭარბებული და უკონტროლო მოხმარება. თუ ძალიან ბევრს იმუშავეთ, ან სპორტული დარბაზი ორი საათი გაატარეთ, მაშინ მაღალი GI წავა ენერგიის აღსადგენად, ენერგიის ზრდისკენ. თუ ღამით ამ პროდუქტებს ტელევიზორის წინ ჭამთ, მაშინ სხეულის ცხიმი ნახტომი და საზღვრები გაიზრდება.

ნელი ნახშირწყლების მქონე საკვები კარგია იმით, რომ ისინი თანდათან ინარჩუნებენ ენერგიას სწორ დონეზე. მათი გამოყენება, თქვენ ენერგიას არ მიიღებთ, მაგრამ ეფექტურად შეგიძლიათ მისი დახარჯვა დღის განმავლობაში. ამ პროდუქტებში შედის:

• ყველაზე ბოსტნეული
• მძიმე მაკარონი (el dente, ე.ი. ოდნავ undercooked) და ყავისფერი ბრინჯი, ბევრი პარკოსნები,
• ახალი ხილი, რძე და რძის პროდუქტები, მუქი შოკოლადი და ა.შ.

გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შინაარსი არ არის დაკავშირებული, შესაბამისად, აუცილებელია ორივე კონცეფციის გაგება. ნებისმიერი პროდუქტი, თუნდაც დაბალი GI, მაინც შეიცავს კალორიებს.

აი რას ამბობს დიურეტიკოსი კოვაკოვი გლიკემიური ინდექსის შესახებ:

ამ ცხრილში მოცემულია პროდუქტები, რომლებიც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში. შეგიძლიათ ყოველდღიურად მიირთვათ ისინი, ზედმეტი წონის მოპოვების შიშის გარეშე. თუ მთელი ცხოვრების განმავლობაში იცავდით ასეთ კვებას, მხოლოდ დროდადრო მიაჩნიათ თავს მაღალი GI პროდუქტებით, მაშინ წონა სტაბილურად დარჩება იმავე ფიგურებში. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ზედმეტი წამალი, თუნდაც ჯანსაღი საკვები, გაჭიმოთ მუცლის კედლები, რაც უფრო მეტ დავალებას მოითხოვს, შემდეგ კი წონის დაკლებას არ მოგცემთ.

დასკვნა: უპირატესად შინაარსი დიეტის პროდუქტებში დაბალი GI, პერიოდულად საშუალო GI და ძალიან იშვიათად, გამონაკლის შემთხვევებში მაღალი GI.

ბევრ ფაქტორს შეუძლია შეცვალოს პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი, რომელიც მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული დაბალი GI– ს დიეტის შექმნისას.

აქ მოცემულია რამდენიმე მათგანი:

• სახამებლის პროდუქტების შენახვის ხანგრძლივობა და მომწიფება.მაგალითად, მოუმზადებელ ბანანას აქვს დაბალი GI 40, ხოლო მას შემდეგ რაც მწიფდება და არბილებს, GI იზრდება 65. მომწიფებისას, ვაშლი ასევე ზრდის GI- ს, მაგრამ არც ისე სწრაფად.
• სახამებლის ნაწილაკების შემცირება იწვევს GI– ის ზრდას. ეს ეხება ყველა მარცვლეულის პროდუქტს. სწორედ ამიტომ, მარცვლეული პური ან უხეში ფქვილი განიხილება ასე სასარგებლო. ფქვილის დიდ ნაწილაკებში რჩება დიეტური ბოჭკოები, ცილები, ბოჭკოები, რაც ამცირებს GI- ს 35-40-მდე. ამიტომ უპირატესობა უნდა მიენიჭოს პურს და მთლიანად ფქვილს,
• მაცივარში შენახვის შემდეგ კვების გათბობა ამცირებს GI- ს

• სამზარეულო ზრდის gi. მაგალითად, მოხარშულ სტაფილოს აქვს GI 50, ხოლო ნედლეული ფორმით ის არ აღემატება 20-ს, რადგან მასში შემავალი სახამებლის შემცველი გელებია, როდესაც გაცხელდება,
• სამრეწველო პროდუქტები მზადდება სითბოს დამუშავების, ჟელატინიზატორული სახამებლის პროდუქტების გამოყენებით. სწორედ ამიტომ, სიმინდის ფანტელები, მწვავე კარტოფილი მყისიერი მომზადებისთვის, მოხარშული საუზმეზე მარცვლეული აქვთ ძალიან მაღალი GI - 85 და 95, შესაბამისად. გარდა ამისა, მათ შეიცავს დექსტრინები და შეცვლილი სახამებელი - GI 100,
• ბევრ პროდუქტს შეიცავს "სიმინდის სახამებელი". ამგვარი წარწერის დანახვისას ყველამ უნდა გვესმოდეს, რომ ამ პროდუქტის GI ახლოსაა 100-მდე, რამაც შეიძლება გაზარდოს გლიკემია,
• პოპკორნის მომზადების დროს სიმინდის მარცვლების რღვევა იწვევს GI– ის ზრდას 15-20% -ით,
• პასტერიზაციის ან ექსტრუზიის შედეგად მიღებული პასტერიზაციის ან ექსტრუზიის შედეგად მიღებული ზოგიერთი სახის noodles და სპაგეტი აქვს შემცირებული GI -40. მაგრამ ცომს ცელოფანის, ცომის, ხელნაკეთი ნედლეულისთვის, ჩვეულებრივი ფქვილისგან მომზადებული ცომისგან, აქვს მაღალი GI -70,
• მყარად მოხარშული სპაგეტი და მაკარონი ოდნავ გაკრეფილია, ისე რომ კბილებზე ოდნავ ჩამოიბანონ. ეს შეამცირებს GI რაც შეიძლება მეტს. თუ მაკარონს 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშავთ, სახამებლის ჟელატინიზაცია მოიმატებს და GI –მდე მოიმატებს 70 – მდე. თუ თქვენ მოამზადებთ სპაგეტს (თუნდაც თეთრი ფქვილიდან), გამოიყენეთ ალ დენტე (ოდნავ დაბურული) და ემსახურება ცივ, მაგალითად, სალათში, შემდეგ GI იქნება მხოლოდ 35,
• სახამებლის შემცველი პროდუქციის უფრო ხანგრძლივ შენახვას ასევე ხელს უწყობს GI– ის შემცირება. თბილ, ახლად გამომცხვარ პურს ექნება გაცილებით მაღალი GI ვიდრე გაცივებული და უფრო მეტიც, ვიდრე ის, ვინც ხმელი. ამიტომ, რეკომენდებულია პურის შესანახი მაცივარში ან თუნდაც გაყინვა, შემდეგ კი ყინვაგამძლე. და ეს არის გამხმარი, გამაგრებული ფორმით. სწრაფი გაშრობის მიზნით, შეგიძლიათ კრეკერი ღუმელში ან ტოსტერში მოათავსოთ,
• მაგალითად, პროდუქტების გაცივება, რომლებიც ვაკუუმურ ჭურვში გაიყიდა და ინახება ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 5 გრადუსს, ასევე ამცირებს GI,

მთელი ცხოვრების განმავლობაში ოპტიმალური წონის შენარჩუნება ყველა ადამიანის საჭიროებაა. უამრავი ინფორმაცია არსებობს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაიკლოთ წონა დიეტის ან ვარჯიშის გზით.

მაგრამ ადამიანების უმეტესობას, რომელთაც სურთ სრულყოფილად გამოიყურებოდნენ, განიცდიან ასეთ პრობლემებს: დიდი ხნის განმავლობაში არ იცავს საკვების შეზღუდვებს, ვიტამინების ნაკლებობით გამოწვეული დეპრესია არათანაბარი დიეტის გამო, და სხეულის არასათანადო მოქმედება წონის უეცარი წონისგან. რა დუმან კეთილმოწყობილნი, რომლებიც წონის დაკლების ახალ რჩევებს გვირჩევენ.

იმისათვის, რომ ნამდვილად გაერკვნენ, თუ რაში სჭირდება სწორი დიეტის შერჩევა, საჭიროა გესმოდეთ ისეთ ცნებებს, როგორიცაა გლიკემიისა და ინსულინის ინდექსი, რას წარმოადგენს და რას ნიშნავს.

ყველამ იცის, რომ საკვების წარმოება მცენარეთა და ცხოველთა დაყოფად ხდება. თქვენ ალბათ გსმენიათ ცილოვანი პროდუქტების მნიშვნელობისა და ნახშირწყლების საფრთხეების შესახებ, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულთათვის. მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივია ამ ჯიშით?

კვების შედეგების უფრო უკეთ გასაგებად, თქვენ უბრალოდ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა დაადგინოთ ინდექსი. ხილის ინდექსიც კი განსხვავებულია ზომით, მათი ტიპებიდან გამომდინარე, იმისდა მიუხედავად, რომ ისინი ბევრ დიეტაში იყენებენ. მიმოხილვების თანახმად, რძის და ხორცპროდუქტები განსაკუთრებით ორაზროვნად იქცევიან, რომელთა კვების ღირებულება, კერძოდ, მათი მომზადების მეთოდზეა დამოკიდებული.

ინდექსი მიუთითებს სხეულის მიერ ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტების შეწოვის სიჩქარეს და სისხლში შაქრის მომატებას, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გლუკოზის იმ რაოდენობას, რომელიც წარმოიქმნება საჭმლის მონელების დროს. რას ნიშნავს პრაქტიკაში - მაღალი ინდექსის მქონე პროდუქტები გაჯერებულია დიდი რაოდენობით მარტივი შაქრით, შესაბამისად, ისინი უფრო სწრაფად აძლევენ ენერგიას სხეულს. პირიქით, დაბალი ინდექსის მქონე პროდუქტები, ნელა და თანაბრად.

ინდექსი შეიძლება განისაზღვროს GI– ს გამოანგარიშების ფორმულით სუფთა ნახშირწყლების თანაბარი პროპორციით:

GI = შესწავლილი ნახშირწყლების სამკუთხედის ფართობი / გლუკოზის სამკუთხედის ფართობი x 100

გამოყენების მარტივად, გაანგარიშების მასშტაბი შედგება 100 ერთეულიდან, სადაც 0 არის ნახშირწყლების არარსებობა, 100 კი სუფთა გლუკოზაა. გლიკემიის ინდექსს არ აქვს კავშირი კალორიულ შინაარსთან ან სისავსის გრძნობასთან, და ის ასევე არ არის მუდმივი. მის ზომაზე გავლენის ფაქტორები მოიცავს:

• კერძების დამუშავების გზა
• კლასის და ტიპის
• დამუშავების ტიპი
• რეცეპტი.

როგორც ჩვეულებრივი კონცეფცია, საკვების გლიკემიური ინდექსი შემოიღო კანადურ უნივერსიტეტში პროფესორმა დოქტორ დევიდ ჯენკინსონმა 1981 წელს. მისი გაანგარიშების მიზანი იყო დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ყველაზე ხელსაყრელი დიეტის დადგენა. 15 წლიანმა ტესტირებამ გამოიწვია რაოდენობრივი GI- ის საფუძველზე ახალი კლასიფიკაციის შექმნა, რამაც თავის მხრივ ძირეულად შეცვალა პროდუქციის კვების ღირებულებისადმი მიდგომა.

ეს კატეგორია ყველაზე შესაფერისია წონის დაკლებისთვის და დიაბეტით დაავადებულთათვის, იმის გამო, რომ ის ნელა და თანაბრად აძლევს ორგანიზმს სასარგებლო ენერგიას. მაგალითად, ხილი ჯანმრთელობის წყაროა - საკვები მცირე ინდექსით, რომელსაც შეუძლია L-carnitine- ს წყალობით ცხიმის დაწვა, აქვს მაღალი კვების ღირებულება. თუმცა, ხილის ინდექსი არ არის ისეთი მაღალი, როგორც ჩანს. რომელი საკვები შეიცავს ნახშირწყლებს დაბალი და დაბალი ინდექსით, ქვემოთ მოცემულია ცხრილში.

უნდა გვახსოვდეს, რომ მოცემული ინდიკატორი არანაირად არ უკავშირდება კალორიულ შინაარსს და არ უნდა დავიწყდეს ყოველკვირეული მენიუს შედგენისას.

სრული ცხრილი - ნახშირწყლების ჩამონათვალი და დაბალი ინდექსუალური საკვების სია

როგორც ხედავთ, ცხრილში არ არის ხორცი, თევზი, ფრინველი და კვერცხი, რადგან ისინი პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს. სინამდვილეში, ეს არის პროდუქტები ნულოვანი ინდექსით.

შესაბამისად, წონის დაკარგვისთვის საუკეთესო გამოსავალი იქნებოდა ცილოვანი საკვების და საკვების მცირე და დაბალი ინდექსით. ეს მიდგომა წარმატებით იქნა გამოყენებული მრავალ ცილოვან დიეტაში, დაამტკიცა მისი ეფექტურობა და უწყინარი მდგომარეობა, რაც დასტურდება მრავალი დადებითი მიმოხილვით.

როგორ შევამციროთ პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი და შესაძლებელია? GI– ის შემცირების რამდენიმე გზა არსებობს:

• რაც შეიძლება მეტი რაც შეიძლება მეტი ბოჭკოვანი იყოს საკვებში, მაშინ მისი მთლიანი GI დაბალი იქნება,
• ყურადღება მიაქციეთ სამზარეულოს მეთოდს, მაგალითად, დაფქულ კარტოფილს აქვს იდექსი უფრო მაღალი ვიდრე მოხარშულ კარტოფილს,
• კიდევ ერთი გზაა ცილების გაერთიანება ნახშირწყლებთან, რადგან ეს უკანასკნელი აძლიერებს ყოფნის შეწოვას.

რაც შეეხება უარყოფით ინდექსთან დაკავშირებულ პროდუქტებს, მათში შედის ბოსტნეულის უმეტესობა, განსაკუთრებით მწვანე.

კარგი კვების შესანარჩუნებლად ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ საშუალო ინდექსის ცხრილი:

არსებობს სხეულის ძირითადი ენერგიის ნახშირწყლებიდან ენერგიის დახარჯვის სამი ძირითადი გზა: მომავლისთვის რეზერვის შექმნა, კუნთოვან ქსოვილში გლიკოგენის აღდგენა და ამ ეტაპზე მისი გამოყენება.

სისხლში გლუკოზის მუდმივი ჭარბი გამოყოფით, ინსულინის წარმოების ბუნებრივი რიგი იშლება პანკრეასის შემცირების გამო. შედეგად, მეტაბოლიზმი მნიშვნელოვნად იცვლება დაგროვების პრიორიტეტული მიმართულებით, ვიდრე აღდგენა.

ეს არის ნახშირწყლები მაღალი ინდექსით, რომელიც ყველაზე სწრაფად გადაიქცევა გლუკოზაში, და როდესაც სხეულს არ აქვს ობიექტური მოთხოვნილება ენერგიის განმეორებით, იგი იგზავნება კონსერვაციისთვის ცხიმის რეზერვებში.

მაგრამ არის მაღალი ინდექსის მქონე პროდუქტები და შეიცავს მათში იმდენად მავნე? სინამდვილეში, არა. მათი ჩამონათვალი საშიშია მხოლოდ ჩვევების დონეზე გადაჭარბებული, უკონტროლო და მიზნობრივი გამოყენებით. ამომწურავი ვარჯიშის, ფიზიკური ვარჯიშის, გარე მოქმედებების შემდეგ, ღირს ამ კატეგორიის საკვებს, მაღალხარისხიანი და სწრაფი ძალების დასადგენად. რომელი საკვები შეიცავს ყველაზე მეტ გლუკოზას, და ეს ჩანს ცხრილში.

მაღალი ინდექსის პროდუქტები:

მაგრამ თანამედროვე მედიცინა, მათ შორის დიეტოლოგია, არ შეჩერდა GI– ს შესწავლისას. შედეგად, მათ შეძლეს უფრო მკაფიოდ შეაფასონ გლუკოზის დონე, რომელიც შედის სისხლში, და ინსულინის გამო მისი განთავისუფლებისათვის საჭირო დრო.

გარდა ამისა, მათ აჩვენეს, რომ GI და AI ოდნავ განსხვავდება (წყვილის კორელაციის კოეფიციენტია 0.75). აღმოჩნდა, რომ ნახშირწყლების საკვების გარეშე ან მისი დაბალი შემცველობით, მონელების დროს, მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს ინსულინის პასუხი. ამან ახალი ცვლილებები შეიტანა საერთო მიზეზში.

”ინსულინის ინდექსი” (AI), როგორც ტერმინი, დანერგა ავსტრალიელი პროფესორი ჯანეტ ბრენდ-მილეტის მიერ, როგორც საკვები პროდუქტების მახასიათებელი იმ სისხლით ინსულინის გამოყოფაზე გავლენის თვალსაზრისით. ამ მიდგომამ შესაძლებელი გახადა ზუსტად განსაზღვროს ინსულინის ინექციის რაოდენობა და შექმნას სია, რომლის პროდუქტებს აქვთ ინსულინის წარმოების სტიმულირების ყველაზე და ნაკლებად გამოხატული თვისებები.

ამის მიუხედავად, პროდუქტების გლიკემიური დატვირთვა მთავარი ფაქტორია ოპტიმალური დიეტის ფორმირებისთვის. ამრიგად, დიაბეტისთვის დიეტის ფორმირების დაწყებამდე ინდექსის დადგენის აუცილებლობა უდაოა.

პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის საფუძველზე, დიაბეტით დაავადებულთა სრული ცხრილი ყველაზე მნიშვნელოვანი დახმარება იქნება მათი პრობლემების მოგვარებაში. ვინაიდან პროდუქციის ინდექსს, მათ გლიკემიურ დატვირთვას და კალორიულ შინაარსს არ აქვს პირდაპირი ურთიერთობა, საკმარისია შეადგინოთ დასაშვები და აკრძალული სიები მოთხოვნილებებისა და შეღავათების შესაბამისად, დაალაგოთ ისინი ანბანურად, უფრო მეტი სიწმინდისთვის. ცალკე, შეარჩიეთ ხორცი და რძის საკვები უცხიმო შემცველობა, შემდეგ კი არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეხედოთ მას ყოველ დილით. დროთა განმავლობაში, ჩვევა განვითარდება და გემოვნება შეიცვლება, ხოლო საკუთარი თავის მჭიდრო კონტროლის საჭიროება გაქრება.

დიეტის კორექტირების ერთ-ერთი თანამედროვე მიმართულება პროდუქტების კვების ღირებულების გათვალისწინებით არის Montignac მეთოდი, რომელიც მოიცავს რამდენიმე წესს. მისი აზრით, აუცილებელია აირჩიოთ ის, ვისაც მცირე ინდექსი აქვს ნახშირწყლების შემცველ პროდუქტებში. ლიპიდების შემცველობიდან - მათი შემადგენელი ცხიმოვანი მჟავების თვისებებიდან გამომდინარე. ცილებთან დაკავშირებით, აქ მნიშვნელოვანია მათი წარმოშობა (მცენარე ან ცხოველი).

Montignac მაგიდა. დიაბეტით გლიკემიური ინდექსი / წონის კლებისთვის

ამ მიდგომას არ შეიძლება ვუწოდოთ პანაცეა, მაგრამ იგი აღმოჩნდა სანდო, როგორც ალტერნატივა დიეტის შექმნის არა დადასტურებული კლასიკური ხედვისთვის. და არა მხოლოდ სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლაში, არამედ როგორც კვების საშუალება ჯანმრთელობის, სიცოცხლისუნარიანობისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობის შესანარჩუნებლად.

შაქრიანი დიაბეტი არის ძალიან საშიში დაავადება, რომელსაც მუდმივი მონიტორინგი სჭირდება. პროდუქტიულად ბრძოლის მიზნით, თქვენ უნდა იცოდეთ თითოეული პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი, რომელსაც მოიხმართ. საუკეთესო ვარიანტია ყოველთვის გქონდეთ თქვენთან მაგიდა, საიდანაც ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შეაგროვოთ თქვენთვის საჭირო ინფორმაცია.

დიეტაში შაქარი აუცილებელი კომპონენტია. ეს არის ენერგიის პირველი წყარო ორგანიზმისთვის. ექიმები გვირჩევენ დღეში 50 გ ამ პროდუქტის მოხმარებას, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ შაქარი მისი სუფთა სახით. ის გვხვდება ყველა საკვებში, რომელსაც ყოველდღიურად ვჭამთ. საკვებში შაქრის ჭარბი რაოდენობა ჯანმრთელობის უსიამოვნო შედეგებს იწვევს.დიაბეტით დაავადებულთან კი, ეს შედეგები შეიძლება სიცოცხლისთვის საშიში იყოს. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენ გლუკოზას მოიხმარენ გარკვეული დიეტის დროს.