იერუსალიმის არტიშოკა - კარტოფილის ჯანსაღი შემცვლელი

იერუსალიმის არტიკოკის ტუბერები, გარდა მრავალფეროვანი ვიტამინებისა და მინერალების მარილებისა, შეიცავს ცილებს, შაქარს, პექტინს, ორგანულ მჟავებს და, რაც მთავარია, ინსულინის მცენარეულ ანალოგს - ინულინის პოლისაქარიდს.

ბევრს გაუგია ისეთი მცენარეების შესახებ, როგორიცაა იერუსალიმის არტიშოკი. მაგრამ ცოტამ თუ იცის რა საოცარი შესაძლებლობები აქვს ამ მცენარეს. თუ მის ზრდას დაიწყებთ, სამუდამოდ უარს იტყვით კარტოფილზე, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი გულმოდგინე გულშემატკივარი არ ხართ.

ახლა ხალხი ცდილობს მინიმუმამდე დაიყვანოს კარტოფილის გაშენების მცდელობები, ისინი არ ქვრიან ნიადაგს, არ ამუშავებენ, ისინი ამზადებენ, რომ წყალი არ სჭირდებათ, ბევრს არ აგროვებს კოლორადოს კარტოფილის ხოჭო. მაგრამ მაინც უნდა მოხდეს გარკვეული ძალისხმევა, რომ გაიზარდოს იგი. რა უნდა გაკეთდეს, ყოველ შემთხვევაში:

1. კარტოფილის დარგვა სჭირდება

2. მას დუჟირება სჭირდება

3. ზამთარში, მისი შენახვა საჭიროებს სადმე

თუ კარტოფილის გაშენების ტრადიციულ მეთოდს მიჰყვებით - ეს არის უზარმაზარი შრომა, რომელიც თუ არ დაასრულებთ, მოსავალს საერთოდ არ მიიღებთ.

და რა ძალისხმევა უნდა განხორციელდეს იერუსალიმის არტიშოკის შესაგროვებლად წლიდან წლამდე? ასე რომ, ჩვენ ჩამოვთვლით მათ:

პირიქით, თუ მას ერთხელ დარგავთ, მისგან თავის დასაღწევად დიდი ძალისხმევა მოგიწევთ. რა თქმა უნდა, არის ერთი მოქმედება, რომელიც თავიდანვე უნდა გაკეთდეს - ის საჭიროა ერთხელ დარგვა, შემდეგ კი ის წლიდან წლამდე იზრდება. თუ თქვენ ხართ ზარმაცი, მაშინ არც კი გჭირდებათ მისი გათხრა. ის მშვენივრად ინახება ნიადაგში ზამთარში, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი შენახვა. ამ გაგებით, იერუსალიმის არტიშოკა ძლიერი სარეველას მსგავსია და მაშინაც კი, თუ ეს ყველაფერი იჭრება, მაშინ მისთვის მისთვის კიდევ კარგია - თქვენ ამით ნიადაგს ფხვიერებთ.

იმის გასინჯვა, რომ იერუსალიმის არტიკოკის ტუბერები ოდნავ ტკბილია, ამიტომ შეიძლება კარტოფილისგან განსხვავებით, ნედლეულიც კი შეჭამოს. და რამდენი შესანიშნავი კერძია მომზადებული მისგან - თქვენ შეგიძლიათ დაადასტუროთ ეს საძიებო სისტემაში აკრეფით. გარდა ამისა, იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენება შესაძლებელია სამკურნალო მიზნებისთვის. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ძალიან ლამაზი, სიმაღლის აყვავებული მცენარეა.

ახლა ბევრი სწავლობს, თუ როგორ უნდა მოსავალი და არა წყალი, არა სარეველები და ა.შ. ვინც ამას პრაქტიკულად ცდილობს, იშვიათად, ვინც პირველად მიიღებს რამეს, მაშინ ჩემი რჩევაა, რომ იერუსალიმის არტიშოკით დაიწყოთ და თქვენ ნამდვილად არ ცდებით. როდესაც თქვენ გაქვთ საშუალება ამის დანახვა პრაქტიკაში, ასეთი ფიქრები იწყებს გონებას: "რატომ გჭირდებათ კარტოფილი?"

იერუსალიმის არტიშოკა შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას მყარი (20% -მდე), რომელთა შორის 80% –მდე შეიცავს ფრუქტოზის პოლიმერული ჰომოლოგს - ინულინს. ინულინი წარმოადგენს პოლისაქარიდს, რომლის ჰიდროლიზაციას იწვევს შაქრის თავისუფალი ფრუქტოზა, რომელიც დიაბეტით დაავადებულებისთვის უვნებელია. იერუსალიმის არტიშოკა შეიცავს ბოჭკოვანს და მინერალური ელემენტების მდიდარ სიმრავლეს, მათ შორის (მგ% მშრალი ნივთიერება): რკინას - 10.1, მანგანუმს - 44.0, კალციუმს - 78.8, მაგნიუმს - 31.7, კალიუმს - 1382.5, ნატრიუმი - 17,2, სილიციუმი - 8. იგი აღემატება კარტოფილს, სტაფილო და ჭარხალს რკინის, სილიკონის და თუთიის შემცველობით. იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები ასევე შეიცავს ცილებს, პექტინს, ამინომჟავებს, ორგანულ და ცხიმოვან მჟავებს. იერუსალიმში პექტინის ნივთიერებები შეიცავს 11% -მდე მშრალ მასას. ვიტამინების B1, B2, C ვიტამინების შემცველობით, იერუსალიმის არტიკოკი უფრო მდიდარია, ვიდრე კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი 3 ჯერზე მეტი. მნიშვნელოვანი განსხვავებაა იერუსალიმის არტიშოკსა და სხვა ბოსტნეულს შორის, მის ტუბლებში ცილის მაღალი შემცველობით ვლინდება (მშრალ ნივთიერებაზე 3,2% -მდე), და იგი წარმოდგენილია 16 ამინომჟავით, მათ შორის 8 აუცილებელი ამინომჟავით, რომლებიც არ არის სინთეზირებული ადამიანის სხეულში. ამავე დროს, ნოვოსიბირსკის კლინიკური იმუნოლოგიის სამეცნიერო ინსტიტუტის კლინიკური იმუნოლოგიის SB RAMS- ის თანახმად, იერუსალიმის არტიშოკის ცილოვანი ნაერთები სტრუქტურაში ძალიან ჰგავს თიმუსის (თიმუსის) ჯირკვლის ცილებს და აქვთ თვისებები, რომლებიც თითქმის იდენტურია ამ ცილების შესახებ.

საფონდო კადრები იერუსალიმის არტიშოკის სასარგებლო თვისებების და ექსპერიმენტის შესახებ, რომელიც 3 თვის განმავლობაში ჩატარდა, დიეტაში იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენებით. დღეში მხოლოდ 100 გრამი იერუსალიმის არტიკოკია და ეს ხდება სხეულში:

ცოტა რამ კარტოფილის შემოტანის ისტორიიდან:

იყო დრო, როდესაც რუსი ძველი მორწმუნეები კარტოფილს ეშმაკურ ცდუნებად თვლიდნენ. მართლაც, ეს უცხოური ფესვი ძლიერ გაეცნო რუსეთის მიწას! სასულიერო პირებმა, ანატემამ მას უწოდეს "წყეული ვაშლი". კარგი სიტყვა რომ ვთქვათ კარტოფილზე და თუნდაც ბეჭდურთან დაკავშირებით, ძალიან სარისკო იყო. მაგრამ დღეს ჩვენი მრავალი თანამოქალაქე დარწმუნებულია, რომ კარტოფილი რუსეთიდან არის, ან ბელორუსიის ყველაზე უარესი, და ამერიკამ მსოფლიოში მხოლოდ კარტოფილი აჩუქა.

კარტოფილი პირველად ევროპაში შემოიტანეს ესპანელთა მიერ პერუს დაპყრობის შემდეგ, რომლებმაც იგი დაურიგეს ნიდერლანდებში, ბურგუნდიასა და იტალიაში.

ზუსტი ინფორმაცია არ არსებობს რუსეთში კარტოფილის გამოჩენის შესახებ, მაგრამ ეს უკავშირდება პეტრინის ხანას. მე -17 საუკუნის ბოლოს, პეტრე I- მა (და კვლავ პიტერ I), სანამ ნიდერლანდებში გემის საქმეებით იმყოფებოდა, დაინტერესდა ამ ქარხნით და "ბროდელისთვის" როტერდამიდან ტუბერების ტომარა გამოაგზავნა გრაფ შეჰემატიევში. კარტოფილის გავრცელების დაჩქარების მიზნით, სენატმა მხოლოდ 1755-66 წლებში განიხილა კარტოფილის შემოღების საკითხი 23 დრო!

XVIII საუკუნის პირველ ნახევარში. კარტოფილი მნიშვნელოვან რაოდენობებში გამოყვანილი იქნა "კონკრეტული ხალხის" მიერ (ალბათ, უცხოელებისა და ზედა კლასების ხალხის მიერ). კარტოფილის ფართოდ გაშენების ღონისძიებები პირველად მიიღეს ეკატერინე II– ის სამედიცინო კოლეჯის ინიციატივით, რომლის პრეზიდენტიც მაშინ ბარონი ალექსანდრე ჩერქასოვი იყო. თავდაპირველად ეს იყო სახსრების შეგროვება ფინეთში, გლეხების შიმშილი "დიდი დამოკიდებულების გარეშე" დახმარების მისაღწევად. ამასთან დაკავშირებით სამედიცინო საბჭომ 1765 წელს სენატს განუცხადა, რომ ამ კატასტროფის თავიდან ასაცილებლად საუკეთესო გზაა "იმ თიხის ვაშლებში, რომელსაც ინგლისში კარტოფილს ეძახიან და სხვა ადგილებში, თიხის მსხლის, ტარტელებისა და კარტელებით".

შემდეგ, იმპერატორის ბრძანებით, სენატმა გაგზავნა იმპერიის ყველა ადგილიდან თესლი და კარტოფილის განვითარების ინსტრუქცია და ამის შესახებ ზრუნვა დაევალა მმართველებს. პავლე I- ის პირობებით, კარტოფილის დარგვაც იყო გათვალისწინებული არა მხოლოდ ბოსტნეულის ბაღები, არამედ მინდვრები. 1811 წელს სამი კოლონიტი გაიგზავნა არხანგელსკის პროვინციაში, რათა კარტოფილის გარკვეული რაოდენობის დარგვა მოხდეს. ყველა ეს ზომა იყო ფრაგმენტული, მოსახლეობის მასა უნდოდა კარტოფილისადმი უნდობლობით, მისი კულტურა არ ვაქცინირებულიყო.

მხოლოდ ნიკოლოზ I- ის მეფობის დროს, ყოფილი მხედველობაში, 1839 და 1840 წლებში. ზოგიერთ პროვინციაში მოსავლის უკმარისობა, მთავრობამ მიიღო ყველაზე ენერგიული ზომები კარტოფილის ნათესების გასავრცელებლად. უმაღლესი ბრძანებები, რომლებიც მოჰყვა 1840 და 1842 წლებში, გადაწყდა:

1) კარტოფილის დარგვა ყველა სახელმწიფო სოფელში, ამ უკანასკნელი გლეხების საზოგადოებრივი მიწოდებისთვის მომავალი მოსავლისთვის.

2) გამოსცეს ინსტრუქცია კარტოფილის მოშენების, შენახვისა და გამოყენების შესახებ.

3) წახალისება პრიზებით და სხვა ჯილდოს მფლობელებით, რომლებიც გამოირჩევიან კარტოფილის მოშენებით.

ამ საქმიანობის განხორციელება ბევრ ადგილზე შეხვდა მოსახლეობის ჯიუტი წინააღმდეგობის გაწევას.
ამრიგად, პერმის პროვინციის ირბიტსა და მის მეზობელ რაიონებში გლეხები რატომღაც უკავშირდებოდნენ კარტოფილის საზოგადოებრივი დათესვის დანიშნულებას მიწის მესაკუთრეთა გაყიდვის იდეასთან. აფეთქდა კარტოფილის აჯანყება (1842), რაც გამოიხატა სოფლის ხელისუფლების ცემის შედეგად და მათი დახმარების გაჯანსაღება მოითხოვა სამხედრო გუნდებმა, რომლებიც ერთ ვოლტოში იძულებულნი გახდნენ ბუჩქის გამოყენება,

მასში მონაწილე გლეხთა რიცხოვნობისა და მის მიერ გაშუქებული რეგიონის სიდიდის თვალსაზრისით, ეს არის XIX საუკუნის ყველაზე დიდი რუსი ომები, რომლებიც რეპრესიებს იწვევდა, რომლებიც გამოირჩეოდნენ სისასტიკით, რომელიც იმ დროს ჩვეულებრივი იყო.

სამზარეულო პროცესი:

პირველი, მოამზადეთ სოუსი, რომელშიც ბოსტნეულს ჩავყრით. სახამებლის აურიეთ რძე, სითბო, არ ავიწყდება მუდმივად ჩარევა. როგორც კი ნაზავი სქელი გახდება, მას მდოგვი დაუმატეთ და გაზქურიდან ამოიღეთ.
ჩვენ ვრეცხავთ იერუსალიმის არტიშოკს, ამოვიღებთ კანს მისგან და ვჭრით მას პატარა ნაჭრებად, ვასხამთ საცხობ ტაფაში ან ქვაბში, ვასხამთ სოუსს და ვხარშობთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოს.

ყველის სალათი

ეს მცენარე გამოირჩევა სასარგებლო თვისებებით და ამისგან შეგიძლიათ საზაროთი არა მხოლოდ ხორცით. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს რეცეპტები იერუსალიმის არტიშოკის სალათების მოსამზადებლად, რომელიც გამოდის მარტივი და გემრიელი.

მსუბუქი სალათი შესაფერისია სწრაფი საჭმლისთვის.

როგორ საზ იერუსალიმის არტიშოკის სუპი?

ეს მრავალმხრივი ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ნედლეული, ასევე პირველი კურსებისთვის, არის ღირებული პროდუქტი სხვადასხვა დაავადებებისათვის.

ღუმელი casserole

ამ მცენარის კიდევ ერთი რეცეპტი არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს და პროდუქტების დიდ რაოდენობას.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

100 გრამი ყველი
კრემის პატარა პაკეტი
700 გრამი იერუსალიმის artichoke,
ნივრის ორი კბილი
სანელებლები.

სამზარეულო პროცესი:

ჩვენ გავაგზავნოთ გახეხილი იერუსალიმის არტიკოკი, რომ ადუღდეს მარილიან წყალში, სანამ რბილია, რის შემდეგაც ჩვენ ნაჭრებად დავჭრათ.
საცხობი კერძში ბოსტნეულის ნაწილს ვავრცელებთ, მათ სანელებლებს და ნივრის პატარა ნაჭრებს ვამატებთ. ჩვენ ამას ვაკეთებთ, სანამ მთავარი კომპონენტი დასრულდება.
ახლა თქვენ უნდა გაათბოთ კრემი და დაასხით ისინი ფორმაში, ბოსტნეულისგან. იგი დაფარულია დაჭრილი ყველით თავზე და ინახება ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 გრადუსით.

იერუსალიმის არტიკოკის ჯემი რეცეპტი

კარგი ზამთრის სამზარეულოს რეცეპტი, რომელიც გაათბობთ ცივ სეზონში.

ჯემი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

დაახლოებით კილოგრამი იერუსალიმის არტიკოკი,
ნებისმიერი სხვა ხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქლიავი ან ვაშლი - 500 გრამი,
5 გრამი ლიმონის მჟავა.

სამზარეულო პროცესი:

იერუსალიმის artichoke არის peeled, დაჭრილი შევიდა წრეების სისქე არა უმეტეს 6 მილიმეტრი. შერჩეული ხილი ასევე დამსხვრეული და ნაოჭდება.
ახლა ეს ყველაფერი უნდა შეავსოთ მცირე რაოდენობით წყალში და გაგზავნეთ ჩაშუშამდე, სანამ ნაყოფი არ გახდება რბილი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ დაფარავს, ცეცხლი მინიმალურ დონეზე ამოიღეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი.
რჩება მხოლოდ ჩაშუშული ხილის გასქელება, ისე რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, ადუღეთ 10 წუთი და დაამატეთ ლიმონის მჟავა.

ბოსტნეულის სარგებელი და ზიანი

ყველაზე ხშირად რეკომენდებულია იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენება დიაბეტისთვის, რადგან ამცირებს შაქრის დონეს. გარდა ამისა, იგი არეგულირებს არტერიულ წნევას, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემაზე.

იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენებით ღვიძლის განტვირთვა შეგიძლიათ იმის გამო, რომ იგი შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს. იგი შეიცავს უამრავ B ვიტამინს, ბოჭკოვან და ანტიოქსიდანტს. იგი სრულყოფილად ასუფთავებს ნაწლავებს, ხსნის შეშუპებას და დამატებით ფუნტს. თიხის მსხალი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში კანის მდგომარეობის ნორმალიზებისთვის.

რაც შეეხება ზიანს, ერთადერთი უკუჩვენებაა ამ ძირეული მოსავლის მიმართ შეუწყნარებლობა, რაც ძალზე იშვიათია.

ზოგადი ინფორმაცია ბოსტნეულის შესახებ

სანამ გითხრათ, თუ როგორ უნდა ჭამო იერუსალიმის არტიკოკი, უნდა გითხრათ რა არის ეს პროდუქტი.

იერუსალიმის არტიშოკი არის ასტროვის ოჯახის მზესუმზირის მრავალწლიანი ტუბეროვანი მცენარე. მისი სახელი მოდის ბრაზილიელი ინდიელების სახელიდან, რომლებიც ტოპინამბას ტომს ეკუთვნოდნენ.

ამ მცენარის ფესვთა სისტემა ძლიერი და საკმაოდ ღრმაა. მიწისქვეშა სტელონებზე იქმნება ამავე სახელწოდების საკვები ტუბერები, რომელთაც აქვთ სხვადასხვა ფორმის, ასევე თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო ფერი (ზოგჯერ წითელი ან მეწამული). მისი გემოვნებით, იერუსალიმის არტიშოკი ძალიან ჰგავს გლეხის ან კომბოსტოს ღეროს (თავისი ნედლეული სახით).

თიხის მსხლის სფერო

იერუსალიმის არტიშოკის ფესვი ძალიან ღირებული პროდუქტია. სწორედ ამიტომ, ასეთი მცენარე ხშირად იზრდება როგორც საკვებად, ასევე ტექნიკურად, ასევე საკვები მიზნებისათვის.

რაც შეეხება ფოთლებსა და ღეროებს, ისინი კარგად დნება. როგორც წესი, ისინი აგროვებენ სექტემბრის ბოლოს ან ოქტომბრის პირველ ნახევარში სპეციალური კომბაინით ან მოსაყვანად.

იერუსალიმის არტიშოკის ფესვი ასევე შემოდგომაზეა გათხრილი და მას ხშირად იყენებენ სანადირო მეურნეობებში, სადაც ის შესანიშნავი საკვებია გველების, კურდღლების, გარეული ღორებისა და ირმისთვის. უნდა აღინიშნოს, რომ ხშირად ასეთი მცენარე იზრდება დაჩებში, როგორც საკვების დაცვის ზოლები. როგორც წესი, ეს სადესანტო მდებარეობს გზების, კიდეების ან გლანდების გასწვრივ.

კარტოფილი, იერუსალიმის არტიკოკი, ტკბილი კარტოფილი - ეს ყველაფერი ძირეული კულტურებია, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის ძროხებისა და თესლების რძის პროდუქტიულობას, ამატებს რძის მოსავალს, აგრეთვე ზრდის რძის ცხიმის შემცველობას. თუ ფრინველებს ამ პროდუქტით კვებავთ, ისინი დაიწყებენ ჩქარობას 2 ან თუნდაც 3 კვირით ადრე.

როგორ გამოვიყენოთ იერუსალიმის არტიკოკი სამზარეულოში?

ახლა თქვენ იცით, რა ძირეული მოსავალია, როგორიც არის იერუსალიმის არტიკოკი. საკმაოდ ბევრი რეცეპტია, სადაც ამ უცხო მცენარეულს იყენებენ. მისგან მზადდება სალათები, გვერდითი კერძები, მეორე და პირველი კურსები, ასევე ჩაი, კომპოტები, ყავა და სხვა სასმელები. შეუძლებელია არ თქვა, რომ წარმოდგენილი პროდუქტი ძალიან ხშირად გამოიყენება საშრობი და საკონსერვო.

იერუსალიმის მომზადება არტიშოკას დიდ დროს არ მოითხოვს. თუ გადაწყვეტთ მას ზეთში შეწვას, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ ასეთი კერძი საკმაოდ წააგავს ტკბილ კარტოფილს. სხვათა შორის, იერუსალიმის არტიშოკის ჩიპები ძალიან პოპულარულია ახალგაზრდებში.

ჩვეულებრივი კარტოფილისგან განსხვავებით, ამ მცენარის გათხრილი ბოლქვები დიდხანს ვერ ინახება. ამიტომ ისინი რთულია მომავლის მარაგი.

ამერიკაში, ყავის დიეტური შემცვლელი, რომელიც მსგავსია ხსნადი ვარდკაჭაჭას, ხშირად მზადდება ასეთი ფესვიანი მოსავლისგან. ასევე შეერთებულ შტატებში განსაკუთრებით პოპულარულია იერუსალიმის არტიშოკის წვენი. იგი მიიღება მცენარის ფუძეთაგან, რომლებიც გაჟღენთილია პრესის ქვეშ.

იერუსალიმის არტიკოკის სახეობები და ჰიბრიდები

როგორ ვჭამოთ იერუსალიმის არტიკოკი, ზემოთ აღწერილი. თუმცა, მინდა ვისაუბრო იმ ფაქტზე, რომ დღეს ამ მცენარის 300-ზე მეტი ჰიბრიდია. იერუსალიმის artichoke, რომლის ჯიშები, რომელთა გახსენებაც უბრალოდ შეუძლებელია, შეიძლება განსხვავდებოდეს მწვანე მასის მოცულობით, ტუბერების დიდი მოსავლით, აგრეთვე განსაკუთრებული დეკორატიულობით და ა.შ. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარულია შემდეგი სახეობები: კიევის თეთრი, პატატი, წითელი, მაიკოპი, შპინდელის ფორმის, სკროოსპელკა, თეთრი, ვოლჟსკის, ნახოდკას, ინტერესის, ვადიმის, ჩრდილოეთ კავკასიაში, ლენინგრადის და ა.შ.

სხვა სახელები იერუსალიმის არტიშოკისთვის

იერუსალიმის artichoke, სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები, რომლებიც ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, მრავალი განსხვავებული სახელწოდებაა. მას ეწოდა თიხის მსხალი, და მზის ფესვი, და იერუსალიმის არტიშოკი, და კიდევ ტუბერკულოზური მზესუმზირა. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ბოსტნეულის სახელის მიუხედავად, მისი გემოვნება საერთოდ არ იცვლება. ეს არის ტკბილი პროდუქტი, საიდანაც მარტივად და სწრაფად შეგიძლიათ გემრიელი კერძების დამზადება.

დედამიწის მსხალი (იერუსალიმის არტიშოკა): სასარგებლო თვისებები

თუ გადაწყვეტთ ამ პროდუქტის გაზრდას თქვენს dacha- ში, მაშინ არ ცდებით. მართლაც, წარმოდგენილი მცენარის ტუბერების ქიმიური შემადგენლობა კარტოფილის მსგავსია. მაგრამ მათი კვების ღირებულებით ისინი ბევრად აღემატება აღნიშნულ ბოსტნეულს. უნდა აღინიშნოს, რომ თიხის მსხალი (იერუსალიმის არტიშოკა), რომლის სასარგებლო თვისებები უდავოა, რამდენჯერმე უფრო ფასეულია, ვიდრე საკვებად ჭარხალი.

ექსპერტების აზრით, მზის ფესვი შეიცავს 3% -მდე პროტეინს, ხსნადი პოლისაქარიდული ინულინი, მინერალური მარილები, კვალი ელემენტები, ფრუქტოზა და აზოტოვანი ნივთიერებები. იერუსალიმის არტიშოკი ასევე მდიდარია ვიტამინით B1, C და კაროტინით. სხვათა შორის, თიხის შინაარსში შაქრის შემცველობა იზრდება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ხანს მიიღეს მოსავალი.

იერუსალიმის არტიშოკა: სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები

ხშირად პაციენტები ექიმებს აყენებენ კითხვას, როდის გამოიყენონ ეს ბოსტნეული საკვებისთვის. ახლავე ვპასუხობთ.

იერუსალიმის artichoke (მწვანე მასა და ბოლქვები) პრაქტიკულად არ არის დაგროვილი მძიმე ლითონები. ამასთან დაკავშირებით, ამ პროდუქტის ჭამა შეიძლება, თუნდაც ის ეკოლოგიურად დაუცველ რეგიონში გაიზარდოს.
თუ ყოველდღე იყენებთ თიხის მსხალს, მაშინ ძალიან მალე თქვენი სხეული თავიდან აიცილებს დაგროვილ ტოქსინებს და ტოქსინებს. ექიმების აზრით, ამ პროდუქტის ახალი გამოყენების მხოლოდ 90 დღე (თითოეული 100 გრამი) დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის მოშორებაში. ეს იმის გამო ხდება, რომ ასეთი ტუბერები შეიცავს უამრავ პექტინს, რაც ხელს უწყობს ყველა ტოქსინების სწრაფ მოცილებას.
დედამიწის მსხალი შეიცავს ისეთ ელემენტებს, როგორიცაა რკინა, კალიუმი და სილიციუმი. ამასთან დაკავშირებით, რეკომენდებულია მისი გამოყენება განსაკუთრებით ხშირად მათთვის, ვისაც აქვს აღნიშნული ნივთიერებების დეფიციტი.
იერუსალიმში არსებული მიკროელემენტების კომპლექსი ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვების მნიშვნელოვან გაძლიერებას. ასეთი ბოსტნეული მოემსახურება სააფთიაქოდან, უფრო სწორად, კალიუმ – მაგნიუმის ტაბლეტების სამკურნალო საშუალებების შესანიშნავი შემცვლელად.
ანემიის სამკურნალოდ აქტიურად გამოიყენება იერუსალიმის არტიკოკის წვენი და სიროფი, ისევე როგორც ახალი ან სითბოს დამუშავებული ტუბერები. ეს იმის გამო ხდება, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ რკინას.
როგორ გამოვიყენოთ იერუსალიმის არტიკოკი? არასტაბილური არტერიული წნევით, რეკომენდებულია დღეში 100 გ ჭამა მისი ნედლეული ფორმით.
დედამიწის მსხალი ძალიან სასარგებლოა დისბიოზის დროს, რადგან მას შეუძლია მოკლე დროში მოახდინოს ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზება.
მზის ფესვი კარგად იცავს ღვიძლს, განსაკუთრებით გრძელი არდადეგების შემდეგ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებით.
იერუსალიმის არტიშოკა (ამ ბოსტნეულის გამოყენებით რეცეპტები ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი) უნიკალური პროდუქტია. ბოსტნეულში შემავალი ინულინი ენერგიის შესანიშნავი წყაროა. უფრო მეტიც, მას არ შეუძლია გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მკვეთრი მატება. ამ თვალსაზრისით, მისი გამოყენება რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვინც ოცნებობს გამხდარი და ლამაზი გახდეს.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, თიხის მსხალი ხელს უწყობს ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზებას. სწორედ ამიტომ რეკომენდებულია გამოიყენოს ძლიერი შეკრულობა.
იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, ალბათ, საუკეთესო ალტერნატივაა რეგულარული შაქრისთვის.
მზის ტუბს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ამ მხრივ, იდეალურია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ასე რომ, იერუსალიმის არტიშოკი მკურნალობს გასტრიტის, კოლიტებისა და წყლულების დაავადებებს, ასევე ხელს უწყობს ქსოვილების შეხორცებას; ის გამოიყენება გულძმარვისთვის და როგორც ქოლეტური აგენტი.

სხვა საკითხებთან ერთად, ფესვის მოსავალი აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში კანის ტონის გაახალგაზრდავებისა და შენარჩუნების მიზნით.

უკუჩვენებები თიხის მსხლის გამოყენების შესახებ

ამჟამად ამ ბოსტნეულის გამოყენებასთან დაკავშირებით არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს. ამასთან, ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ასეთი პროდუქტის სიფრთხილით მოხმარება უნდა მიენიჭოს მათ, ვინც რეგულარულად იტანჯება გათეთრება. თუ თქვენ მიეკუთვნებით ამ კატეგორიის ადამიანებს, მაშინ რეკომენდებულია, რომ თქვენს დიეტაში შეიტანოთ იერუსალიმის არტიშოკი მხოლოდ ცოტა და მხოლოდ კვირაში რამდენჯერმე. სხვა შემთხვევებში, წარმოდგენილი პროდუქტი უკუნაჩვენებია.

ბოსტნეულის კვების წესები

როგორ გამოვიყენოთ იერუსალიმის არტიკოკი? საკვებში ფესვის გამოყენებამდე იგი კარგად უნდა გაირეცხოს წყალში. ამ შემთხვევაში, რეკომენდებულია ფუნჯის გამოყენება დედამიწის ყველა ნაწილაკების მოსაშორებლად. უნდა აღინიშნოს, რომ თიხის ქერქი ძალიან თხელია. ამასთან დაკავშირებით, მისი გაჭრა არ არის რეკომენდებული. თქვენ მხოლოდ უნდა ამოიღოთ ტუბერის ორივე ბოლოები, ისევე როგორც სხვა დაზიანებული ადგილები.

რას ჰგავს იერუსალიმის არტიკოკი?

თიხის მსხალი, იერუსალიმის არტიკოკი, ტუბერკულოზის მზესუმზირა, იერუსალიმის არტიშოკი - ეს მრავალწლიანი, ბალახოვანი ფორმით, ასტროვის ოჯახის გვარის მზესუმზირაა. სახელი მიიღო ბრაზილიელი ინდიელების სოფელი ტუპინამბას ტომიდან, ჩრდილოეთ ამერიკის რეგიონიდან. ამ პროდუქტის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მას შეუძლია მოკლე დროში საკმაოდ დიდი მოსავალი მოიტანოს. მიზანშეწონილია მისი გაშენება რეგიონებში საკვების უკმარისობით.

ეს ნაყოფიერი, ყინვაგამძლე და არაჩვეულებრივი სახეობაა ზრდისთვის. ღარიბი ნიადაგიც კი, რომელსაც დამატებითი სასუქი სჭირდება, იერუსალიმის არტიშოკის კარგ მოსავალს გამოიმუშავებს. ჩვენს ტერიტორიაზე იერუსალიმის არტიშოკას ხშირად ცდებიან სამკურნალო მცენარე, რომელიც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ხასიათის დაავადებების მკურნალობას. ზოგჯერ იერუსალიმის artichoke არის დაბნეული კარტოფილი.

თავდაპირველად, იგი განიხილებოდა კარგი შემოსავლის მქონე ოჯახების საკვები. ასევე იყო წინადადება კოლექტიურ მეურნეობებსა და სახელმწიფო მეურნეობებზე იერუსალიმის არტიშოკის კულტივირებისთვის. ეს იდეა სწრაფად განხორციელდა ზოგიერთ ადგილებში, სადაც დადასტურდა ამ მცენარის სწრაფი ვეგეტატიური განვითარების ჰიპოთეზა. მაგრამ ამ პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვის შესაძლებლობა წარუმატებელი აღმოჩნდა, ფესვების მოსავლის შენახვა შეუძლებელია სხვა ბოსტნეულის მსგავსად, რამაც მოსავლის უმეტესობის დაკარგვა გამოიწვია.

მოგვიანებით გაჩნდა იდეა, რომ გაიზარდოს იგი და მოსავლის აღებისთანავე დამუშავდეს. ეს ლამაზად აყვავებული მცენარე ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლის საიტების კეთილმოწყობის დიზაინში, დეკორატიული ყვავილების მოწყობის მომზადებაში.

როგორ გამოვიყენოთ მზიანი ფესვი დიაბეტისთვის?

ზემოთ ვთქვით, რომ ასეთი ბოსტნეული განსაკუთრებით ხშირად რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში. მაგრამ აქ ჩნდება ახალი კითხვა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ჭამა იერუსალიმის არტიკოკი დიაბეტით. ამ შემთხვევაში, შესაძლებელია ასეთი ფესვის მოსავლის ჭამა ზუსტად ისე, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილი, კერძოდ, მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი ფორმით (მაგალითად, კარაქით, ხორცით, არაჟანით და ა.შ.).

განვიხილოთ ნიმუში დიეტის casserole რეცეპტი:

რამდენიმე იერუსალიმის არტიშოკის კუბიკები კარგად უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში ფუნჯით, შემდეგ კი გახეხეთ ნაზად და გახეხეთ ღუმელზე ოდნავ, მარილისა და მცენარეული ზეთის გამოყენებით.
შედეგად მიღებული ნაყენი უნდა გადანაწილდეს საცხობი ფურცლის ზედაპირზე, დაასხით იგი უცხიმო რძით, ნაცემი კვერცხებით და სემოლინით.
შევსებული ფორმა უნდა მოთავსდეს ღუმელში და შენარჩუნდეს 185 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
გამოიყენეთ მზა კერძი უნდა იყოს ცხელი.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ იერუსალიმის არტიოკიდან ხიზილალა გემოვნებით ძალიან სასიამოვნოა. იგი მომზადებულია შემდეგნაირად:

თიხის მსხალი გარეცხილია თბილ წყალში, შემდეგ კი ჩაშუშული და დაფქული ბლენდერით ან ხორცის საფქვრით.
როდესაც არომატულ მწვადს მიიღებთ, ის უნდა იყოს სუნელი მარილით და სხვა სანელებლებით, შემდეგ კი აურიეთ ტომატის პასტა, სოუსით დაფქული სტაფილო და ხახვი.
მზა კერძი მოთავსებულია თიხის ქვაბში, დახურულია და გახურებულია 175 გრადუსზე ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში.
შედეგად ხიზილალა თიხის მსხლისგან შეიძლება შენარჩუნდეს და შეინახოს მომავალი გამოყენებისთვის.

პროდუქტების შემწვარი ტაფაში

ერთგვაროვანი ბლანტიანი ცომის მოპოვების შემდეგ, დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გახრა. ამის გაკეთება, გაათბეთ პან ერთად ზეთი, შემდეგ კი წამოაყენეთ ბაზა დიდი კოვზით. იერუსალიმის არტიშოკის ბლინების შემცველობა საჭიროა ზუსტად ისე, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილის პროდუქტები.

მზა კერძი უნდა მიირთვათ სასადილო მაგიდასთან თბილ მდგომარეობაში, არაჟანთან და ტომატის სოუსთან ერთად. Bon appetit!

იერუსალიმის artichoke gratin ერთად Sage ეტაპობრივად რეცეპტით

წმინდა იერუსალიმის artichoke. დავჭრათ კუბიკებად, რომელსაც აქვს 2-3 სმ მხარე.კუთხა თასები დაასხით თასში, დაასხით რძე და დაამატეთ წყალი ისე, რომ თხევადი ფარავს ბოსტნეულს ორი თითით. საშუალო სიცხეზე ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ იერუსალიმის არტიკლი არბილებს.

ამავდროულად, დიდი დუღილის ორი ს / კ კარაქი დნება. როდესაც კარაქი იწყებს ბეწვას, გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მასში არსებული რამდენიმე კურდღლის ფოთოლი, ასევე წვრილად დაჭრილი, გახეხეთ სუფრის კოვზი პატარა ნაჭრების საცობი. Fry სანამ ოქროს ხახვი.

შეიხვიეთ იერუსალიმის არტიშოკის ნაჭუჭში და ბლენდერში გადაიტანეთ ხახვის ნაზავთან ერთად და გახეხილი პარმეზანი. მიღებული დაფქული კარტოფილი მოათავსეთ ლიტრიან ფორმაში, კოვზით გახეხილი გრატინისთვის.

გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი დიდ პანში. გამოაცალეთ 12 ულამაზესი სალბის ფოთლები, წვრილად დაჭერით დანარჩენი და გახეხეთ კარაქში პურის ღუმელებით, სანამ პური ოქროსფერი გახდება. შემდეგ მარილი და პილპილი გახეხეთ გემოვნებით და თანაბრად გადაასხით დაფქულ კარტოფილზე.

განათავსეთ gratin წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 გრადუსზე ოცი წუთის განმავლობაში.

ზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ შემწვარ პანელში - აუცილებელია, რომ იგი დაფაროს მთელს ბოლოში. ცხელ, მაგრამ არა მოწევის ზეთში, გახეხეთ სალბის ერთი ფოთოლი: ძალიან სწრაფად, სამი წამის განმავლობაში, ფრაის თითოეულ მხარეს - და ისინი გახდებიან ხრაშუნა. შემდეგ თითოეულ ფოთოლს წაუსვით ქაღალდის პირსახოცები დაჭრილი კოვზით. როდესაც ყველა ფოთოლი მზად არის, დაასხით უხეში მარილი და გაავრცელეთ იატაკზე არტიქოკის გრიტინზე.

მოგწონთ რეცეპტი? გამოწერა ჩვენს Yandex Zen- ში.
გამოწერის საშუალებით, შეგიძლიათ ნახოთ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტები. წადი და გამოიწერე.

როგორ გაიზარდოს იერუსალიმის არტიკოკი

იერუსალიმის არტიკოკის სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია ძალიან მარტივია და ეს დიდი პლუსია. იერუსალიმის არტიშოკა არის მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც მშვიდად მოითმენს სიცივეს. მიწისქვეშა ნაწილს შეუძლია გაუძლოს სიცივეს მინუს 6 ° C- მდე, ხოლო მიწისქვეშა ნაწილი - მინუს 30 ° C. მაღალი და დაბალი ტემპერატურისადმი რეზისტენტობა ამ მცენარეში მიმზიდველია. პოლისაქარიდების მაღალი შემცველობის გამო დაბალ ტემპერატურაზე გაუძლოს უნარი, ინულინი ერთ – ერთი მათგანია.

ამ მცენარის ფესვთა სისტემა ძალიან კარგად არის განვითარებული, ამის გამო, ცხელ ამინდში, მცენარის ფესვებს საშუალება აქვთ შთანთქონ ტენიანობა ყველაზე შორეულ კუთხეებში. იერუსალიმის არტიშოკი შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა ნიადაგზე, მაგრამ მძიმე ნიადაგებზე ამ მცენარის ტუბერები შეიძლება დეფორმირებული იყოს, შედეგად კი მიიღებთ არარეგულარული, მრუდის ფორმის ტუბებს.

ცნობილია იერუსალიმის artichoke- ზე 300-ზე მეტი სახეობა და ჰიბრიდი. ზოგი სპეციალურად იზრდება საკვები ტუბერების წარმოებისთვის, ზოგი კი მიწის ნაწილის რეპროდუქციისთვის. იერუსალიმის არტიქოკის სფეროები უნდა დაგალეს, განურჩევლად იმისა, თუ როდის დაიწყება დარგვა, შემოდგომაზე ან ზამთარში. ნიადაგის შესუსტება დადებითად იმოქმედებს ტუბერების რაოდენობასა და ხარისხზე.

გამოყენება და პროგრამა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იერუსალიმის არტიშოკა როგორც ნაწილებად, ისე სრულად. მიწის ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკვები მეურნეობისათვის, ასევე გარეული ცხოველების შესანახად რეზერვებში და ზოოპარკებში. კაცისთვის იერუსალიმის არტიშოკა არის სასარგებლო ფესვის მოსავალი. მისი გამოყენება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება, გასაკვირი არ არის, რომ იერუსალიმის არტიშოკის კერძებს შორის არის ჩაშუშული ხილი, ჩაი, ყავის სასმელები და ა.შ.

კარტოფილის შესახებ

კარტოფილი მიეკუთვნება Solanaceae- ს ოჯახს. კარტოფილის სამშობლო თავდაპირველად სამხრეთ ამერიკად ითვლებოდა. ინდოელებმა, ვისთვისაც კარტოფილი ცოცხალი, აყვავებული ობიექტი იყო, დაიწყეს კარტოფილის მოშენება და მისი საჭმელად გამოყენება. ევროპაში, თავიდან ითვლებოდა, რომ კარტოფილი შხამიანია და მხოლოდ ორნამენტულ მცენარეს იყენებენ. პეტრე I- მა კარტოფილი შემოიტანა რუსეთში. იერუსალიმის არტიკოკის მსგავსად, „თიხის ვაშლი“ იყო საკვები, რომელსაც მხოლოდ არისტოკრატებს უშვებდნენ. მოგვიანებით, განკარგულება იქნა მიღებული, რომ გაიზარდოს ფართობი.

ახლა კარტოფილი დამსახურებულად განიხილება მეორე პური, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები ყველა ოჯახში. წლიდან წლამდე, კარტოფილის ჯიშები უმჯობესდება, საუკეთესო ჯიშები იმუნურია კარტოფილის მრავალი დაავადების მიმართ.

იზრდება

კარტოფილის სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია სწორი დარგვის ტექნოლოგია და თესლის მომზადებაა. გამწვანება ხდება სხვადასხვა გზით: აპრილი შესაფერისია ადრეული ჯიშებისთვის, ჩვეულებრივ დარგულია მაისის მეორე ნახევარში. ნიადაგი უნდა გაიზარდოს და გათხრილიყო. გუთანი ნიადაგი 30 სმ სიღრმეზე. მხოლოდ ის ბოლქვები, რომლებიც საგულდაგულოდ იქნა შერჩეული, არჩევენ გამწვანებას, არ შეიძლება მცენარეული კარტოფილის აშკარა ნიშნით ინფექციის დარგვა.

ნიადაგში დარგვის დაწყებამდე, მზიანი ამინდის განმავლობაში თქვენ უნდა მოაწყოთ კარტოფილი ჰაერში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ტუბერები მოაგვარებენ ახალ ტემპერატურას. ნიადაგის არჩევისას უნდა აირჩიოთ მსუბუქია ნიადაგი, ზომიერად ფხვიერი, ჰქონდეთ ნეიტრალური რეაქცია მჟავიანობაზე, შეიცავს დიდი რაოდენობით ჰუმუსს. დარგვამდე საკმარისია მინერალური სასუქების გამოყენება. დარგვამდე ეფექტური მეთოდია კარტოფილის germination, მაგრამ აუცილებელია ტენიანობის მონიტორინგი.

თესვა არ არის ბოლო ნაბიჯი მდიდარი მოსავლის მისაღწევად. 14 დღის შემდეგ, ბაღი უნდა დავლიოთ სარეველას. გაშენების ამ ეტაპზე, კარტოფილს აქვს ძალიან სუსტი ფესვთა სისტემა, და სარეველების ხელსაწყოთ უყურადღებო მოძრაობამ შეიძლება გაანადგუროს განვითარებადი ფესვთა სისტემა. როდესაც კარტოფილი მიწაზე მაღლა გამოჩნდა, ხოლო მისი აერო ნაწილი 15 სმ-ზე მეტს მიაღწია, მაშინ კარტოფილი უნდა დაერტყათ. Hilling ხორციელდება ისე, რომ ღეროვანი გარშემო დედამიწის ტუბერკულოზი წარმოიქმნება. პლანტაციების ასეთი მკურნალობა საჭიროა ტენიანობის შესანარჩუნებლად და გაფართოებული ფესვთა სისტემის შესაქმნელად. როდესაც ყვავილები გამოჩნდება, ისინი რეკომენდირებულია გაჭრა, მაგრამ ეს ჰიპოთეზა ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული.

წინამორბედები

კარტოფილის წინამორბედები არიან ჭარხალი, მწვანილი, კომბოსტო და კიტრი. კარტოფილის მოსავლის აღება ხორციელდება მიწის ნაწილის გაშრობის შემდეგ. კარტოფილი უნდა ინახებოდეს საკმარისად დაბალ ტემპერატურაზე.

კარტოფილი სუფრაზე ჩვეულებრივი კერძია მოსახლეობის უმრავლესობაში. ამ ძირეული მოსავლის მოსამზადებლად მრავალი რეცეპტი არსებობს. კულინარიის სპეციალისტების თქმით, ტუბერების მოჭრა პირდაპირ გავლენას ახდენს კერძის გემოვნების მახასიათებლებზე.