გლიკემიის მრუდი და შაქრის დატვირთვის ცხრილი: რა არის ეს?

სახსრების სამკურნალოდ, ჩვენმა მკითხველებმა წარმატებით გამოიყენეს DiabeNot. ამ პროდუქტის პოპულარობის დანახვისას, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ შემოგთავაზოთ იგი თქვენს ყურადღებას.

როდესაც ადამიანს აქვს დიაბეტი, მან უნდა შეისწავლოს თითოეული კვების შინაარსი. ეს შეიძლება განსაკუთრებით ეხებოდეს ნახშირწყლების შემცველ საკვებს, რომელშიც შედის არა მხოლოდ დესერტები და სხვა ტკბილი კერძები, არამედ თეთრი პური, მაკარონი და ახალი ხილი.

ერთ-ერთი ხილი, რომელიც ტრადიციულად, დიაბეტის მქონე ადამიანების თავიდან აცილების სიაში შედის, არის ბანანი. ამასთან, ზომიერების დროს ბანანის მოხმარება შეიძლება უსაფრთხო იყოს დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ბანანის კვების ფაქტები

არ არის აუცილებელი, რომ დიაბეტით დაავადებულმა პირმა გამორიცხოს ბანანი მათი დიეტადან, თუ ისინი მოიხმარენ ზომიერად. ზოგადად, ბანანი შეიცავს დაბალი შემცველ ცხიმს, ნატრიუმს და ქოლესტერინს. მათ ასევე აქვთ კარგი საკვები ნივთიერებები, მათ შორის ვიტამინი B6, კალიუმი და მანგანუმი.

თუმცა, ზოგიერთმა ექიმმა და მკვებავმა ექიმმა შეიძლება მათ უფრო ფრთხილად განიხილონ დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ბანანებს აქვთ მაღალი შაქრიანობა კალორიებთან შედარებით.

ერთ საშუალო ბანანს აქვს გლიკემიური დატვირთვა 11. გლიკემიური დატვირთვა არის საკვების მოქმედების ზომა სისხლში შაქარზე. 10-ზე ნაკლები გლიკემიური დატვირთვა ითვლება დაბალ, ხოლო 20-ზე ზემოთ მაღალია.

შეგიძლიათ თუ არა ბანანი დიაბეტში?

დაბალი შაქრის ხილის ვარიანტების მაგალითებია ვაშლი, შავი ყურძენი და მსხალი. შაქრის უფრო მაღალ ხილში შედის პაპაია და ანანასი.

ამასთან, დიაბეტით დაავადებულებს არ სჭირდებათ ბანანის ამოღება დიეტადან ან ამ მხრივ რაიმე სხვა ხილიდან. მათ კვების უპირატესობამ ვიტამინებისა და მინერალების თვალსაზრისით შეიძლება დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ჯანსაღი ვარიანტი შექმნას ზომიერად მოხმარების დროს.

რუსეთის დიაბეტით დაავადებულთა ასოციაცია გირჩევთ, რომ ხილი შევიტანოთ დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში, მაგალითად, ხილის ნახევარი თითოეული კვებით.

დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანმა შეიძლება უფრო უსაფრთხოდ შეიტანოს ბანანი მათ დიეტაში:

იცოდეთ რამდენი ნახშირწყლებია თქვენს მომსახურებაში.

შაქრიანი დიაბეტის მართვისას, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენ ნახშირწყლებს ნახულობენ თითოეულ კვებაზე. ერთი საშუალო ზომის ბანანი შეიცავს დაახლოებით 30 გრამ (გ) ნახშირწყლებს, რაც კარგი რაოდენობით არის საჭმლის საჭმლისთვის.

ამასთან, თუ ბანანს მიირთმევთ ნახშირწყლების სხვა წყაროსთან, მაგალითად, ნაჭერი პურით ან მარცვლეულით, დიაბეტიანმა უნდა მიიღოს ეს გათვალისწინებით და შეამციროს შეჭამული ბანანის რაოდენობა. ეს უზრუნველყოფს, რომ იგი არ ჭარბობს ნახშირწყლებს ერთ საკვებში.

დაწყვილებული ცხიმიანი ან ცილის წყაროსთან

ბანანის მიღებას ცხიმის უჯერი ან ჯანმრთელი წყაროსთან, მაგალითად, ნუშის ზეთით ან მუჭა თხილით, შეუძლია დადებითად იმოქმედოს სისხლის შაქარზე. გარდა ამისა, ამ კომბინაციამ შეიძლება გააძლიეროს palatability.

კიდევ ერთი კარგი იდეაა ბანანის დაკავშირება ცილის წყაროსთან, როგორიცაა კაკლის იოგურტი ან ინდაურის ნაჭერი. ეს ხელს შეუწყობს პირის სრულფასოვან შენარჩუნებას და სისხლში შაქრის კონტროლს.

განვიხილოთ არაყიანი ბანანის ჭამა

მკვლევარებმა შეისწავლეს ბანანის დამწიფება სისხლში შაქრისთვის. მათ დაადგინეს, რომ მწვანე ან არყელი ბანანი ტენდენცია აქვს უფრო ნაკლები გავლენა სისხლში შაქარზე, რადგან ისინი უფრო ნაკლებ შაქარს შეიცავს ვიდრე მწიფე ხილი.

დაუმუშავებელი ბანანი ასევე შეიცავს "მუდმივ" სახამებელს, რომელსაც სხეული ვერ გაანადგურებს, რაც იწვევს სისხლში შაქრის შენელებას.

რამდენს ჭამთ დღეში?

ამ კითხვაზე პასუხი დამოკიდებულია პიროვნებაზე, აქტივობის დონეზე და იმაზე, თუ როგორ მოქმედებს ბანანი სისხლში შაქარზე. ზოგიერთ ადამიანში სისხლის შაქარი შეიძლება უფრო მგრძნობიარე იყოს ბანანის მიმართ, ვიდრე სხვები. იმის ცოდნა, თუ რა გავლენას ახდენს ბანანი ადამიანის სისხლში შაქარზე, სასარგებლოა და საჭიროების შემთხვევაში დაგეხმარებათ მედიკამენტების მართვა ან ინსულინის მიღება.

არ არსებობს კონკრეტული რაოდენობის ბანანი, რომლის მიღებაც დიაბეტით დაავადებულებმა შეიძლება, მაგრამ ადამიანების უმრავლესობას უჭირს დღეში მინიმუმ 1 ბანანის მიღება, უპრობლემოდ.

ბანანი არის უსაფრთხო და მკვებავი ნაყოფი დიაბეტის მქონე პირთათვის, იმ პირობით, რომ მათ მოიხმარენ ზომიერად, ისევე როგორც სხვა საკვები პროდუქტები.

დიაბეტით დაავადებულებს სურთ, რომ მათ დიეტებში შეიტანონ ახალი საკვები, მაგალითად ხილი და ბოსტნეული.

გარდა ამისა, ადამიანს შეუძლია ისარგებლოს ბანანისგან. რეკომენდაციებისთვის, თუ რა არის შესაფერისი და რამდენად შესაფერისია ეს ადამიანი, მისი სპეციფიკური საჭიროებიდან გამომდინარე, კარგია ისაუბროთ ჯანდაცვის პროფესიონალთან.

რა არის ისეთი ინდიკატორი, როგორიცაა GB?

გლიკემიური დატვირთვა ხელს უწყობს წინასწარ განსაზღვრას, თუ რამდენად შაქარი იზრდება შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტის სისხლში და რამდენ ხანს დარჩება ეს მაჩვენებელი მაღალ დონეზე.

დატვირთვის გამოთვლისთვის საჭიროა გლიკემიური ინდექსის გამრავლება მოხმარებული ნახშირწყლების ოდენობით და შედეგად მიღებული პროდუქტი უნდა გაიყოს 100-ით.

ამ ინდიკატორის გამოყენება ამტკიცებს, რომ საკვების მიღება, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, მაგრამ წონაში კლებისთვის უამრავ ნახშირწყალთან ერთად, აბსოლუტურად არაეფექტური იქნება.

დიაბეტით დაავადებულთა მოხერხებულობისთვის, დიეტოლოგებმა შეიმუშავეს სხეულზე გლიკემიური დატვირთვის მაგიდები, სხვადასხვა პროდუქტების გამოყენებით სხვადასხვა GI მაჩვენებლით.

უნდა გვახსოვდეს, რომ სუფრის გლიკემიური დატვირთვა შეიძლება შეიცავდეს ხილისა და ბოსტნეულის სიმწიფის ხარისხს.

შაქრის დატვირთვით, პაციენტს შეუძლია დაარეგულიროს სისხლში გამოყოფილი ინსულინის რაოდენობა. ინსულინის კონტროლისთვის, დიეტის მენიუდან პროდუქტები უნდა შეირჩეს მათი გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინებით. გლიკემიური დატვირთვის მინიმუმამდე შემცირების მიზნით, თქვენ უნდა აირჩიოთ საკვები, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი ან მინიმალური რაოდენობით სწრაფი ნახშირწყლები.

თანამედროვე მეწარმეებმა შეიმუშავეს სპეციალური მასშტაბები, რომლითაც გლიკემიური დატვირთვა შეირჩევა საკვების ერთჯერადი მომსახურებისთვის:

1. გლიკემიური დატვირთვის მინიმალური მაჩვენებელი არის 10-მდე დონე.
2. გლიკემიური დატვირთვა 11-დან 19 ერთეულამდე დიაპაზონში ითვლება ზომიერ მაჩვენებლად.
3. გაზრდილი მაჩვენებელი განიხილება, თუ გლიკემიური დატვირთვა 20 ერთეულზე მეტია.

სხეულზე მთლიანი ყოველდღიური დატვირთვა არ უნდა აღემატებოდეს 100 ერთეულს.

სხეულის რეაქციის დასადგენად მასში გლუკოზის რაოდენობის გაზრდაზე, ტარდება სპეციალური ტესტები.

დაადგინეთ სხეულის პასუხი გლუკოზის ზრდაზე გლუკოზის ტოლერანტობის ტესტის გამოყენებით. ტესტი არის ლაბორატორიული მეთოდი, რომელიც ენდოკრინოლოგიაში გამოიყენება გლუკოზის დაქვეითებული თირკმელების ტოლერანტობის გამოსავლენად. ამ ტესტის გამოყენებით პაციენტს საშუალებას აძლევს დაადგინონ პრედიაბეტი.

ტესტის შედეგების გამოანგარიშების შემდეგ, პირს ეძლევა დასკვნა, აქვს თუ არა მას წინაპირობები დიაბეტის განვითარების შესახებ.

როგორ შევამციროთ პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი და გლიკემიური დატვირთვა?

არსებობს მთელი რიგი ფაქტორები, რომლებმაც შეიძლება მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინონ პროდუქტების გლიკემიურ ინდექსზე და გლიკემიური დატვირთვით.

ასეთი ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ, შემდეგია: საკვებში ბოჭკოვანი შემცველობა. რაც უფრო მეტია ამ ნაერთის მოხმარება მოხმარებულ პროდუქტებში, ნელა ხდება პროდუქტის ასიმილაცია და, შესაბამისად, ამცირებს მის GI- ს. და ასევე:

1. სიმწიფის ხარისხი. ეს ფაქტორი ეხება ხილსა და ბოსტნეულს.რაც უფრო მწიფე ხილია მოხმარებული საკვები, მით უფრო მეტი რაოდენობით მიიღება სწრაფი შაქარი ორგანიზმში, და, შესაბამისად, ამ ტიპის პროდუქტებში GI მაღალია.
2. სითბოს მკურნალობის ხარისხი. GI- ის დონე პირდაპირ დამოკიდებულია სითბოს მკურნალობის ხარისხზე. რაც უფრო ძლიერია სითბოს მკურნალობა, მით უფრო მაღალია GI. ეს იმის გამო ხდება, რომ კვების პროდუქტებში, სითბოს დამუშავების შემდეგ, ყველა ობლიგაცია იშლება და საკვები ნივთიერებები ორგანიზმში ადვილად მონელებული ფორმით შედიან.
3. საკვები პროდუქტებში ცხიმების დამატება ხელს უწყობს გლუკოზას შეღწევადობის სიჩქარეს ორგანიზმის სისხლძარღვში, რაც ამცირებს GI. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მცენარეულ ზეთებს, მაგალითად, ზეთისხილის ან მზესუმზირის სახით.
4. საკვების გამოყენება მჟავე გემოთი. კერძიზე ლიმონის წვენის ან სუფრის ძმარი დამატება ამცირებს გლიკემიის ინდექსს.
5. მარილის გამოყენება სამზარეულოში ზრდის გლუკოზის შეწოვის სიჩქარეს, რაც ზრდის GI– ს სიჩქარეს.

გარდა ამისა, საკვებში შაქრის მოხმარება ზრდის გლიკემიის ინდექსს.

უნდა მივყვე GI დიეტას?

დიეტა, რომელიც შეიქმნა გლიკემიური ინდექსის საფუძველზე, გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის და იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ მიზეზები, რის გამოც ისინი იძულებულნი არიან აკონტროლონ სისხლში გლუკოზის დონე.

ასეთი საკვები არ არის თანამედროვე მოდური დიეტა, სისტემა განკუთვნილია კონკრეტული სამედიცინო მიზნებისთვის. ასეთი დიეტა უნდა იქნას გამოყენებული იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი ჯანმრთელობის მონიტორინგს და ცდილონ სხეულის წონის ზედმეტი წონის თავიდან ასაცილებლად.

Nutritionists რეკომენდაციას აკეთებენ არა მხოლოდ პროდუქტების გლიკემიურ ინდექსზე, არამედ გლიკემიური დატვირთვის გათვალისწინებით. დიაბეტით დაავადებულებს ასევე მოუწოდებენ, რომ ფოკუსირება მოახდინონ ინსულინის ინდექსზე და აირჩიონ საკვები, რომელიც შესაფერისია, მაგალითად, გვერდითი კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის, დესერტებისთვის, ძირითადი კერძებისთვის.

კვებისათვის საკვების მომზადებისა და ყოველდღიური მენიუს შემუშავებისას საჭიროა გახსოვდეთ ის ფაქტორები, რომლებმაც შეიძლება გაზარდოს გლიკემიური ინდექსი და დატვირთვა ადამიანის სხეულზე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ GI ასახავს საკვებში ნაპოვნი მოხმარებული შაქრის ხარისხს. ამასთან, ეს მაჩვენებელი არ შეიცავს ინფორმაციას შაქრის ოდენობის შესახებ. GN ახასიათებს მოხმარებული შაქრის რაოდენობას. ამ მიზეზით, ელექტროენერგეტიკული სისტემის დიზაინის შექმნისას გათვალისწინებული უნდა იყოს ორივე ინდიკატორი.

მაგალითად, ორგანიზმში გლუკოზის იგივე ინდიკატორისთვის, შეგიძლიათ საჭმლის ორმაგი მოცულობის ჭამა GI 50 ან ერთი მოცულობით, რომელსაც აქვს GI 100 ერთეული.

გარდა ამისა, დიეტური კვების სისტემის შემუშავებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტებს ყოველთვის არ აქვთ მაღალი გლიკემიური დატვირთვა სხეულზე. ასეთი პროდუქტის მაგალითია საზამთრო, ამ კენკრას აქვს მაღალი GI, მაგრამ დატვირთვა მცირეა.

დროთა განმავლობაში სისხლის პლაზმაში შაქრის რეგულირების შედეგად წარმოქმნილმა პრობლემებმა შეიძლება პროვოცირება მოახდინოს ორგანიზმში სხვადასხვა დაავადებების გამოჩენამდე, მაგალითად, როგორიცაა წყლულების, განგრენის და კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნა. ამ მიზეზით, მოხმარებული ნახშირწყლების რაოდენობა უნდა იქნას გათვალისწინებული კვების პროცესში. ეს მარტივად შეიძლება გაკეთდეს ინდიკატორებით, რომლებიც ახასიათებენ შაქრის რაოდენობას და მათ ხარისხს მოხმარებულ საკვებში.

ამ სტატიაში ვიდეოში, გლიკემიური დატვირთვისა და გლიკემიური ინდექსის თემა გრძელდება.

გლიკემიის მრუდი და შაქრის დატვირთვის ცხრილი: რა არის ეს?

• სტაბილიზირებს შაქრის დონის დიდი ხნის განმავლობაში
• აღადგენს პანკრეასის ინსულინის წარმოებას

გლიკემიური დატვირთვა არის ნახშირწყლების მიღება სხეულზე ნახშირწყლების მოხმარების ეფექტის შეფასების ახალი გზა. ეს მაჩვენებელი საშუალებას გაძლევთ შეადაროთ ნახშირწყლების ერთსა და იმავე რაოდენობას სხეულზე გავლენა და მათი განსხვავებული თვისებები. რაც უფრო მაღალია ეს მაჩვენებელი, მით უფრო მაღალია ტვირთი სხეულზე პაციენტის მიერ მოხმარებული საკვებისგან.

პირველი თქვენ უნდა გაერკვნენ, რა არის გლიკემიური ინდექსი და გლიკემიური დატვირთვა და როგორ განსხვავდებიან ისინი და რამდენად მნიშვნელოვანია შაქრის მომატება. მეცნიერებამ დაამტკიცა, რომ ორგანიზმში სხვადასხვა რთული ნახშირწყლების მიღების საპასუხოდ, სისხლის პლაზმაში შაქრის დონე სხვადასხვა გზით იზრდება.

გლიკემიური ინდექსისა და გლიკემიური დატვირთვის მაჩვენებელი ასახავს, ​​თუ რამდენად ძლიერ განსხვავდება პროდუქტები ზრდის პლაზმურ შაქარს და რამდენ ხანს გრძელდება ეს მატება

დღეს, გლიკემიური ინდექსი გამოითვლება მოხმარებული საკვების დიდი რაოდენობით.

GI მაჩვენებელიდან გამომდინარე, საკვებში მოხმარებული ყველა საკვები იყოფა რამდენიმე ჯგუფად:

• მაღალი GI პროდუქტით, მაჩვენებელი 70-დან 100-მდე მერყეობს,
• საშუალო GI პროდუქტით - ინდიკატორი მერყეობს 50-დან 70 ერთეულამდე,
• დაბალი GI პროდუქტით - ამ პროდუქციის მაჩვენებელი 50 ერთეულზე ნაკლებია.

როდესაც ადამიანი მოიხმარს საკვებს, რომელსაც აქვს შაქრის დიდი პროცენტი და აქვს მაღალი GI, პლაზმაში გლუკოზის დონე იზრდება სწრაფად და მნიშვნელოვანი რაოდენობით. საკვების დაბალი GI მიღების შემთხვევაში, სისხლის პლაზმაში შაქრის დონე იზრდება ოდნავ და არა სწრაფად.

სისხლის პლაზმაში შაქრის შემცველობის გაზრდის საპასუხოდ, ინსულინი იხსნება პანკრეასისგან, ჰორმონი, რომელიც პასუხისმგებელია შაქრის გამოყენებაზე. სხეულზე გლუკოზის დატვირთვები პროვოცირდება პანკრეასის მიერ ინსულინის მნიშვნელოვან გათავისუფლებას.

სხეულზე გლუკოზის დატვირთვის შემდეგ სისხლში ინსულინის ჭარბი რაოდენობაა, რაც ხელს უწყობს ცხიმის დეპოზიტების ფორმირებას.

საკვების დაბალი მოხმარებით მოხმარება არ იწვევს დიდი რაოდენობით ინსულინის განთავისუფლებას, რამაც არ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნის განვითარება.

ინსულინისა და სისხლში შაქრის მომატების ხარისხის ვიზუალურად შეფასების მიზნით, შემუშავებულია სხვადასხვა ტიპის გლიკემიური მრუდები სხვადასხვა საკვებისთვის.

გლიკემიის მრუდი საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ სისხლში შაქრის მომატების მაჩვენებელი კონკრეტული პროდუქტის მიღების შემდეგ.

საკვების გლიკემიური დატვირთვის გამოთვლა

დიაბეტის კომპენსაციის მნიშვნელოვანი პირობაა დიეტის დაცვა. მკურნალობის მენიუს ძირითადი პარამეტრებია გლიკემიური ინდექსი, რომელზეც აღინიშნება GI და დატვირთვა (GN).

ამ ინდიკატორების ღირებულება დამოკიდებულია მოხმარებული ნახშირწყლების ტიპზე, კერძებში არსებულ ოდენობაზე, აგრეთვე მონელების და დაშლის სიჩქარეზე.

GI და GN– ის გამოანგარიშების შესაძლებლობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ნორმალური გლიკემია, წონაში დაკლება, ლამაზი და სუსტი ფიგურა.

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი

ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ბუნებრივი მეტაბოლიზმი არ შეიძლება მოხდეს პანკრეასის მიერ წარმოქმნილი ჰორმონის - ინსულინის მონაწილეობის გარეშე. ის სხეულისგან იხსნება იმ მომენტში, როდესაც სისხლში შემავალი გლუკოზის მომატებაა.

ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების ჭამის შემდეგ, მათი გაყოფის შედეგად, სისხლში შაქრის დონის მკვეთრი გადახტომა ხდება. ამის საპასუხოდ, ინსულინის წარმოება იწყება, რაც ენერგიის გამომუშავებისას ორგანიზმის უჯრედებში გლუკოზის შეღწევის გასაღებია.

ამ დახვეწილმა და მკაფიო მექანიზმმა შეიძლება გამოიწვიოს გაუმართაობა - ინსულინი შეიძლება იყოს დეფექტური (როგორც დიაბეტის შემთხვევაში) და არ გახსნათ გლუკოზას გზა უჯრედში, ან გლუკოზის შთამომავლობას არ სჭირდება ასეთი თანხა. შედეგად, სისხლში შაქრის კონცენტრაცია იზრდება, პანკრეასი იღებს სიგნალს, რომ მეტი ინსულინი გამოიმუშავოს და აცვიათ მუშაობს, ხოლო ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა სხეულში ინახება ცხიმის ფორმით - სტრატეგიული რეზერვი კვების არარსებობის შემთხვევაში.

ჭარბი გლუკოზით გამოწვეულ სხეულზე უარყოფითი ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია მისი დონის მონიტორინგი.

გლიკემიური ინდექსი და პროფილი

GI არის ღირებულება, რომელიც განსაზღვრავს ნახშირწყლების შემადგენლობის გავლენას საკვების საჭმლის მონელებაზე, აგრეთვე გლუკოზის დონის ცვლილება. ინდიკატორის მაქსიმალური დონეა 100.დიდი დატვირთვის მაჩვენებელი მიუთითებს საკვების გლუკოზად გადაქცევის ხანგრძლივობის შემცირებაზე და იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას.

თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი GI, რომელიც ასახულია ცხრილში:

10-15პომიდორი, ბადრიჯანი, ყველა სახის სოკო 20-22რადიშ და zucchini 30-35ფორთოხალი, სტაფილო, ვაშლის ყველა სახეობა დაახლოებით 40ყურძნის ყველა ჯიში, მანდარინი 50-55კივი, მანგო, პაპაია 65-75ქიშმიში, გოგრა, კარტოფილი, ბანანი, ნესვი დაახლოებით 146 წელსვადები

ფქვილის პროდუქტები და მარცვლეულის ტიპები

15-45შვრიის, საფუარის თავისუფალი პურის, წიწიბურის ფაფა, წყალზე მოხარშული 50-60ბადრიჯები, პიტა პური, შავი ბრინჯი, მაკარონი, რძის წიწიბურის ფაფა, მოხარშული ფეტვი წყალზე 61-70ბლინები, პური (შავი), ფეტვი, მოხარშული რძით, ტკბილი pastries (pies, croissants), საზამთრო 71-80ფქვილი (ჭვავის), დონატები, ნამცხვრები, კრეკერი, წყალზე მოხარშული ხსნარი, რძის შვრია 81-90ნამცხვრები, გრანოლა, პური (თეთრი), თეთრი ბრინჯი დაახლოებით 100შემწვარი ტორტები, ბაგუეტი, ბრინჯის ფქვილი, სოლოლენა (რძის), საკონდიტრო ნაწარმი, სუფთა გლუკოზა

ინსულინის ინდექსთან 100-ზე მეტი პროდუქტი არ უნდა იქნას მოხმარებული 1 ჯერზე 10 გ-ზე მეტი რაოდენობით. გლუკოზის ინდექსი არის 100, ასე რომ, ყველა სხვა პროდუქტი შედარებულია მასთან. მაგალითად, ინდუსტრიის საზამთრო მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად აღემატება საშუალოზე, ამიტომ ამ პროდუქტის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.

გლიკემიური პროფილი მოითხოვს შაქრის სავალდებულო მონიტორინგს მთელი დღის განმავლობაში. გლუკოზის დონე განისაზღვრება ცარიელი კუჭზე სისხლის აბსტრაქციის შესრულებით, შემდეგ კი გლუკოზით დატვირთვის შემდეგ. ჭარბი გლიკემია უმეტეს შემთხვევაში აღინიშნება ორსულობის დროს ქალებში, ასევე ინსულინდამოკიდებული დიაბეტით დაავადებულებში.

გლიკემიური პროფილი საშუალებას გაძლევთ აისახოთ ჯანსაღი დიეტის პრინციპებზე, ამტკიცებს, რომ მაღალი გლიკემიური ინდექსით საკვები საკვებს ზრდის გლუკოზას ისევე, როგორც სუფთა შაქარი.

ნახშირწყლების არარეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს იშემიის პროვოცირება, ზედმეტი გირვანქების გამოჩენა და დიაბეტის განვითარება. მიუხედავად ამისა, თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ გლიკემიის ინდექსს მთლიანად, რადგან ამ პარამეტრის მაღალი მნიშვნელობის მქონე ყველა პროდუქტი ერთნაირად არ მოქმედებს სხეულზე. გარდა ამისა, ინდექსზე გავლენას ახდენს პროდუქტის მომზადების მეთოდიკა.

გლიკემიური დატვირთვის ცნება

იმისათვის, რომ შეძლოთ გლიკემიის დონეზე კონკრეტული პროდუქტის გავლენის წინასწარ განსაზღვრა, ასევე მაღალი ნიშნით მისი ყოფნის ხანგრძლივობა, თქვენ უნდა იცოდეთ ისეთი ინდიკატორის შესახებ, როგორიცაა GN.

ზემოაღნიშნული ფორმულიდან გამომდინარე, შესაძლებელია ჩატარდეს იგივე პროდუქციის GN- ს შედარებითი ანალიზი, რომელსაც იგივე მნიშვნელობა აქვს, მაგალითად, დონატისა და საზამთროს,:

1. GI donut არის 76, ნახშირწყლების რაოდენობა 38.8. GN ტოლი იქნება 29.5 გ (76 * 38.8 / 100).
2. საზამთროს GI = 75, ხოლო ნახშირწყლების რაოდენობა 6.8. GN- ის გაანგარიშებისას მიიღება 6.6 გ-ის ღირებულება (75 * 6.8 / 100).

შედარების შედეგად, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საზამთროს გამოყენება იმავე ოდენობით, როგორც დონატები, გლიკემიის უმცირესი მატება მოჰყვება. ამრიგად, პროდუქტების მიღება დაბალი GI- ით, მაგრამ ნახშირწყლებიდან მაღალი, წონის დაკარგვის მიზნით, სრულიად არაეფექტური იქნება. ადამიანს სჭირდება საჭმლის ჭამა მცირე GI- ით, შეამციროს სწრაფი ნახშირწყლების მიღება და გლიკემიური დატვირთვის მონიტორინგი.

კერძის თითოეული ნაწილი გასათვალისწინებელია GN დონის მასშტაბით:

• GN– დან 10 ითვლება მინიმალურ ბარიერად,
• 11-დან 19 წლამდე GN ეხება ზომიერ დონეს,
• 20-ზე მეტი GN არის გაზრდილი მნიშვნელობა.

დღის განმავლობაში, ადამიანი არ უნდა მოიხმარდეს 100 ერთზე მეტ ერთეულს GBV- ს ფარგლებში.

GM და GN– ს ურთიერთქმედება

ამ ორ ინდიკატორს შორის კავშირი იმაშია, რომ ისინი გარკვეულწილად დამოკიდებულია ნახშირწყლებზე. პროდუქტის გლიკემიური მნიშვნელობის ცვლილება ხდება მანიპულაციების გათვალისწინებით, რომლებიც ხორციელდება საკვებთან ერთად. მაგალითად, უმი სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი არის 35, ხოლო მისი მიღების შემდეგ ის იზრდება 85 – მდე. ეს აჩვენებს, რომ მოხარშული სტაფილოების ინდექსი ბევრად აღემატება იმავე უმი ბოსტნეულში.გარდა ამისა, ნახმარი ნაწილის ზომა გავლენას ახდენს GN და GI ზომაზე.

გლიკემიური ინდექსის ღირებულება დამოკიდებულია საკვებში გლუკოზის ოდენობაზე. უმეტეს შემთხვევაში, დიდი რაოდენობით აღინიშნება სწრაფი ნახშირწყლები, რომლებიც შეწოვის შემდეგ მოკლე დროში შეიწოვება, ნაწილობრივ გარდაიქმნება გლუკოზაში და ხდება სხეულის ცხიმების კომპონენტი.

1. დაბალი - 55-მდე.
2. საშუალო - 55-დან 69 წლამდე.
3. მაღალი ინდექსი, რომლის ღირებულება აღემატება 70-ს.

დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის მნიშვნელოვანია გლიკემიის ნორმალიზებისთვის არა მხოლოდ GI, არამედ GH. ეს საშუალებას მოგცემთ განსაზღვროთ კერძების თვისებები ნახშირწყლების დონის მიხედვით, ასევე დაადგინოთ მათი რაოდენობა თითოეულ საკვებ პროდუქტში.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სამზარეულოს დროს პროდუქტის დამუშავების მეთოდი ცვლის თავის პარამეტრებს და ხშირად გადაჭარბებულია შესრულების შესახებ. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია კვების ნედლეულის ჭამა. თუ შეუძლებელია დამუშავების გარეშე, მაშინ სასურველი იქნება საკვები პროდუქტების მოხარშვა. ხილისა და ბოსტნეულის უმეტესობა მათ კერებში შეიცავს უამრავ ბოჭკოვან და ვიტამინს, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი პირველი გაწმენდის გარეშე.

რა გავლენას ახდენს GI- ზე:

1. პროდუქტში შემავალი ბოჭკოს რაოდენობა. რაც უფრო მაღალია მისი ღირებულება, მით უფრო გრძელია საკვები შეიწოვება და დაბალია ვიდრე GI. ნახშირწყლები საუკეთესოდ მოიხმარენ ერთდროულად ახალ ბოსტნეულს.
2. პროდუქტის სიმწიფე. მწიფე ხილი ან კენკრა, უფრო მეტი შაქარი შეიცავს და უფრო მაღალია GI.
3. სითბოს მკურნალობა. მსგავსი ეფექტი პროდუქტზე ზრდის მის GI- ს. მაგალითად, რაც უფრო გრძელია მარცვლეული მოხარშული, მით უფრო იზრდება ინსულინის ინდექსი.
4. ცხიმის მიღება. ისინი ანელებს საკვების შეწოვას, შესაბამისად, ავტომატურად იწვევს GI– ის დაქვეითებას. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მცენარეულ ცხიმებს.
5. პროდუქტის მჟავა. ყველა გემოვნების მსგავსი პროდუქტი, ამცირებს კერძის გლიკემიურ ინდექსს.
6. მარილი კერძებში მისი ყოფნა ზრდის მათ GI.
7. შაქარი ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს გლიკემიის ზრდაზე და შესაბამისად GI.

კვება, რომელიც დაფუძნებულია ინდექსის აღრიცხვაზე, განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც სხვადასხვა მიზეზის გამო უწევს გლიკემიის მონიტორინგი. ამგვარი დიეტური სქემა არ არის მოდური დიეტა, რადგან ის შეიმუშავეს მკვებავებმა არა მხოლოდ წონის შემცირებაში, არამედ ძირითადი დაავადების კომპენსაციის მისაღწევად.

ვიდეო კვების ინდექსების მნიშვნელობისა და ურთიერთობის შესახებ:

GBV და დიაბეტი

მაღალი GI და GN– ით მაღალი საკვების მიღება ძლიერი გავლენას ახდენს სისხლის შემადგენლობაზე.

გლუკოზის მომატება იწვევს ინსულინის წარმოებას, რაც მოითხოვს დაბალი ნახშირბადის დიეტას და GN კერძების დათვლას.

ინსულინზე დამოკიდებული დიაბეტი მოითხოვს პროდუქტების დამატებითი მახასიათებლების (კალორიების, ნახშირწყლების, GI) შესწავლას.

ტიპი 1 დაავადების მქონე ადამიანებმა მუდმივად უნდა შეიტანონ ჰორმონები, ამიტომ მათ უნდა გაითვალისწინონ თითოეული კონკრეტული პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი გლუკოზის შეწოვის პერიოდი.

პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია იცოდეს ინსულინის მოქმედების სიჩქარე, ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენს მის მგრძნობელობაზე, სწორი კვების დროს.

დიაგნოზი, როგორიცაა დიაბეტი, კეთდება სპეციალური ტესტის საფუძველზე - გლიკემიის მრუდი, რომლის ნორმა ასევე კვლევის თითოეული ეტაპისთვის აქვს საკუთარი ღირებულებები.

ანალიზს განსაზღვრავს უზმოზე გლუკოზა და ვარჯიშის შემდეგ რამდენჯერმე. გლიკემია ნორმალურ რეჟიმში უნდა დაბრუნდეს სპეციალური ხსნარის მიღებიდან ორი საათის განმავლობაში. ნორმალური ფასეულობებისგან ნებისმიერი გადახრა მიუთითებს დიაბეტის დაწყების შესახებ.

რა უნდა იცოდეთ წონის დაკარგვის დროს?

წონის დაკლების მსურველები ხშირად უარს ამბობენ საყვარელ საკვებს, განსაკუთრებით ტკბილეულს. წონის დაკარგვა პირველადი საზრუნავია დიაბეტის მქონე ჭარბი წონის მქონე პაციენტებისთვის. იმისდა მიუხედავად, თუ რატომ გსურთ მოშორება სხეულის წონის ჭარბი წონა, აუცილებელია თითოეული ადამიანისთვის იმის ცოდნა, თუ რატომ იზრდება გლიკემია, რა არის ნორმა ამ მაჩვენებლისთვის და როგორ ხდება მისი სტაბილიზაცია.

წონის დაკარგვის ძირითადი რეკომენდაციები:

1. გამოიყენეთ პროდუქტები მაღალი გლიკემიური ინდექსით, ფიზიკური აქტივობის განხორციელებამდე, რათა ენერგია გამოჩნდეს, და განვითარდეს ინსულინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შემომავალი საკვები გარდაიქმნება სხეულის ცხიმში.
2. მხოლოდ სასურველია დაბალი GN და გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტები. ეს საშუალებას მოგცემთ თანდათანობით მიაწოდოთ ენერგია სხეულს, შეუშალოთ ინსულინში ნახტომი, სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის გაზრდა და ასევე ცხიმების დეპონირების თავიდან აცილება.

უნდა გვესმოდეს, რომ გლიკემიური დატვირთვა მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომლის გათვალისწინებაც საჭიროა დიეტის დროს, მაგრამ ეს მაჩვენებელი პრიორიტეტი არ უნდა იყოს. ამის გარდა, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ისეთი პარამეტრები, როგორიცაა კალორიული შემცველობა, აგრეთვე ცხიმების, ვიტამინების, მარილების, მინერალებისა და ამინომჟავების რაოდენობა.

მხოლოდ საკუთარი კვების ორგანიზების ასეთი ინტეგრირებული მიდგომაა ეფექტური და შეიძლება გამოიწვიოს სასურველ შედეგებამდე.

შესავალი სიტყვა

ამ გლიკემიური ინდექსის თემასთან დაკავშირებით მრავალი სტატია ინტერნეტშია, საღად მოაზროვნედან სრულ აბსურდამდე. ამ თემის გახსნით, მე მივცემ ბმულებს სხვა საიტებზე. ზოგჯერ მე ვაკრიტიკებ მათ. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ პოპულარულ რესურსებს მივმართავ ათასობით ყოველდღიური დასწრებით. ბმულები იქნება როგორც რუსულენოვანი რესურსების, ასევე უცხოური. არ განიხილება სკოლის მოსწავლეთა საიტები, რომლებიც დღეში 3.5 პერსონას ესწრებიან.

თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი ზედაპირული სტატიები, თქვენ გჭირდებათ მეტი ფაქტები, მაგალითები და მტკიცებულებები, თუ არ გინდათ იგივე საკითხის განხილვისას წინააღმდეგობად მიბაძოთ წინააღმდეგობებს, თუ გსურთ ამ თემის რეალურად გაგება, მაშინ ეს სტატია მხოლოდ ისაა, რაც თქვენ აუცილებელია.

ვეცდები მაქსიმალურად გადმოგცეთ ინფორმაცია ხელმისაწვდომი და გონივრული, ფრაზების გარეშე: "ბრიტანელმა მეცნიერებმა დაადგინეს ...". ზოგადად, ამ იდუმალი ბრიტანელი მეცნიერები სახელებისა და ინსტიტუტების გარეშე, კვლევების სახელების გარეშე და მათი გამოქვეყნების წყაროების გარეშე, შეძლეს გაუგებარი მკვიდრის აღრევა ადამიანის ცხოვრების ყველა შესაძლო სფეროსში, მაგრამ მათ ფსიქოლოგიის სფეროში განსაკუთრებით მოუხსნეს თავი. ოჰ კარგად. ჩვენ ვუბრუნდებით ჩვენს გლიკემიის ინდექსს.

შეიძლება უკვე გსმენიათ ამ ინდექსის არსებობის შესახებ, მაგრამ მინდა ეს უფრო ღრმად ჩასწვდე. გარწმუნებთ - ამ სტატიას ნამდვილად ექნება ახალი ინფორმაცია თქვენთვის არ აქვს მნიშვნელობა რამდენს წაიკითხავთ ამის შესახებ, ხართ თუ არა დიეტოლოგი და სხვა გარემოებები. ჩემი აზრით, გლიკემიური ინდექსის შესახებ უფრო და უფრო გამართლებული, რუსულენოვან ინტერნეტში არსად წერია (თუ იცით, სად უკეთესია დაწერილი, დარწმუნდით, რომ კომენტარებში გაზიარეთ ბმული). ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, აზრი არ აქვს სხვა რამის წაკითხვას. არ დაგავიწყდეთ მოგვიანებით ეს მოგეწონოთ და გაუზიაროთ ეს სტატია თქვენს მეგობრებს.

სხვადასხვა წყაროებში დაპირისპირებამ მაიძულა ამ თემის შესწავლა, ასევე ის ფაქტი, რომ GI– ის გამოყენება შესანიშნავი საშუალებაა წონის დაკარგვისთვის. ვფიქრობდი, რომ თემა საფუძვლიანად უნდა იქნას შესწავლილი, და არ უნდა შემოიფარგლო ვიკიპედიის სტატიის კითხვაზე (პირველ საიტს, რომელსაც მე ვუკავშირებ). რაც უფრო მეტი გავიგე, მით უფრო მივხვდი, რომ ყველაფერი ისეთი მარტივი არ არის, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

რა არის გლიკემიური ინდექსი (GI)

გლიკემიური მაჩვენებელი არის ნახშირწყლების შემცველი საკვების გავლენის მაჩვენებელი სისხლში გლუკოზის შემცველობაზე.

ეს იყო გამარტივებული განმარტება.

უფრო სწორედ, განმარტება შემდეგია.

გლიკემიური ინდექსი არის საშუალო რაოდენობრივი მაჩვენებელი იმ საკვები პროდუქტების გავლენის შესახებ, რომლებიც შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს, მათი გამოყენების შემდეგ პირველ საათებში, გარკვეული მეთოდით მიღებულ სისხლში გლუკოზის ოდენობაზე.

ქვემოთ განვმარტავ, თუ რატომ არის GI სავარაუდო და არაინფორმირებული ინდიკატორი.

GI გამოიხატება გარკვეულ თვითნებურ ერთეულებში, სადაც მიღებულია სისხლში გლუკოზაზე მოხმარებული გლუკოზის მოქმედება 100-ზე.სხვა ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტების სისხლში გლუკოზაზე მოქმედების ეფექტს ადარებენ გლუკოზის შედეგებს.

GI შეიძლება იყოს დიაპაზონში "0" -დან "100" -მდე და ასზე მეტიც კი.

პირობითი დაყოფა არსებობს:

• დაბალი გლიკემიური ინდექსი - 1-დან 39-მდე
• გლიკემიური ინდექსი - 40-დან 69 წლამდე
• მაღალი გლიკემიური ინდექსი - 70-დან

ეს ისეთი განყოფილებაა, რომელიც ხშირად გვხვდება რუნეტში. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი კლასიფიკაცია, მაგალითად, აქ (ძალიან ავტორიტეტული წყარო) ასეთია რეიტინგი:

• დაბალი gi - 1-დან 55-მდე
• საშუალო gi - 56-დან 69 წლამდე
• მაღალი gi - 70-დან

ჩანს, რომ ამ შემთხვევაში დაბალი GI- ს საზღვარი გარკვეულწილად მეტია. როგორც ჩანს, ეს საზღვარი თანდათანობით იშლება მწარმოებლების მოსაწყობად. მწარმოებელი აწარმოებს პროდუქტს GI 55 და ის ახლა დაბალ გლიკემიურ კატეგორიაშია. მიუხედავად იმისა, რომ გასაგებია, რომ GI არის 55, არავითარ შემთხვევაში არ არის დაბალი მაჩვენებელი. და თუ თქვენ დაეყრდნო GI 56-69 პროდუქტებს, ნუგეშობთ თავს საშუალო ინდექსის მქონე პროდუქტების ჭამით, მაშინ არ უნდა გაგიკვირდეთ, რატომ დაამატეთ ცხიმი ამდენი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ აკმაყოფილებდეს ასეთ კლასიფიკაციას:

• დაბალი gi - 1-დან 49-მდე
• საშუალო gi - 50-დან 69-მდე
• მაღალი gi - 70-დან

• დაბალი gi - 1-დან 30-მდე
• საშუალო gi - 31-დან 55 წლამდე
• მაღალი gi - 56-დან

აირჩიე რომელი გირჩევნია. ვფიქრობ, თუ სცადე, უფრო მეტს იპოვნი. სასაცილო, არა? ფიქრობდა ყველაფერი აქ, როგორც მათემატიკაში, გასაგები? პირადად მე მეჩვენება, რომ ყველაზე შესაფერისი იქნებოდა მისი ასე გავრცელება:

• დაბალი gi - 1-დან 30-მდე
• საშუალო gi - 31-დან 69 წლამდე
• მაღალი gi - 70-დან

ეს არის ჯვარი ზემოთ მოცემულ კლასიფიკაციებს შორის. მოდით მოვუწოდოთ ამ კლასიფიკაციას: "გლიკემიური ინდექსების კლასიფიკაცია კუზნეცოვის მიხედვით”. ავტორის საპატივცემულოდ.

რა არის კარგი კლასიფიკაცია კუზნეცოვის მიხედვით. არ არსებობს არც თუ ისე ვიწრო დიაპაზონები, მაგალითად, 56 – დან 69 წლამდე. დაბალი GI– ის დიაპაზონი არ არის გაზრდილი 55 – მდე (მაღალი ღირებულება აშკარად მწარმოებლების სასარგებლოდ). მართალია, 56 – დან მაღალი GI დათვლის დაწყება ასევე ძალიან ბევრია - აქ ის მხედველობაში მიიღება. ზოგადად, გამოიყენეთ ეს თუ გსურთ ჩემი კლასიფიკაცია უფრო მეტად. და თქვენ შეგიძლიათ საკუთარი თავის წამოწევა)))).

ზოგადად, GI– ს კატეგორიებად კლასიფიკაციას არ აქვს მეცნიერება, კვლევა. ამიტომ, ამ დიაპაზონების გახსენება და მკაცრად მათი დაცვა, უბრალოდ სულელურია. კლასიფიკაცია ემყარება ლოგიკას - რაც უფრო დაბალია GI, ყველაფერი თანაბარი იქნება, მით უკეთესი წონის დაკლებისთვის. იმავე წარმატებით, შესაძლებელი გახდა დიაპაზონის გაყოფა არა 3, არამედ 2 ნაწილად, ან, პირიქით, 4-ზე. უფრო მეტიც, კატეგორიებად დაყოფა არ ხდება არითმეტიკული საშუალების, მედიანის, ან თუნდაც რეჟიმის პოვნაში. ფაქტობრივად, განცალკევება "თვალის დახუჭვით" არის. საზღვრები უფრო "მრგვალი" ნომრებისკენ გადადის. ასევე, ზოგიერთ კლასიფიკაციაში, მოძრაობა ჩანს მწარმოებლების მოსაწყობად, როდესაც დაბალი GI ხდება ძალიან დაბალი.

რა საკვები შემიძლია საჭმელად, რომ არ მოვაკვლოვოთ?

გლიკემიური დატვირთვა: რა არის ეს მაჩვენებელი, მნიშვნელობა დიაბეტისთვის

გლიკემიური დატვირთვა დღეს არის ახალი გზა ადამიანის სხეულზე ნახშირწყლების გავლენის შესაფასებლად. ეს საშუალებას გაძლევთ შეადაროთ გავლენა სხეულზე იგივე რაოდენობის ნახშირწყლები და მათი განსხვავებული თვისებები. რაც უფრო დიდია ეს მაჩვენებელი, მით უფრო მაღალია საკვები გლიკემიური დატვირთვა და პირიქით.

რა არის GI და გლიკემიური დატვირთვა

საკვების მოქმედების შესაფასებლად სისხლში შაქრის შემცველობაზე, კონცენტრირებულია „გლიკემიური ინდექსი“ (GI).

ის მერყეობს 0-დან 100-მდე, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად იმატებს სისხლში შაქარი. გლუკოზის ინდექსი შესაბამისად 100.

ეს არის ერთგვარი საწყისი წერტილი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოთვალოთ სხვა პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი. პირიქით, ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი გვხვდება ხორცში, თევზსა ​​და კვერცხში.

რაც უფრო მაღალია ეს მაჩვენებელი, მით უფრო სწრაფად ხდება ორგანიზმში საკვების დაშლა. ჭარბი საკვები ნივთიერებები ორგანიზმში ინახება, როგორც ცხიმის საცავები. როდესაც მენიუში ჭარბი მაღალი GI კერძები ჭარბობს, პანკრეასი წარმოქმნის ჰორმონ ინსულინს ორმაგი კურსით.როდესაც სისხლში შაქარი იკლებს, ჩნდება Irresistible შიმშილი და სურვილი ჭამა "რაღაც გემრიელი".

გლიკემიური დატვირთვა, თავის მხრივ, გვიჩვენებს, თუ რამდენ სისხლში იზრდება შაქარი და რამდენ ხანს დარჩება ასე მაღალი.

გლიკემიური ინდექსისა და დატვირთვის თანაფარდობა

ზემოთ უკვე ნათქვამია, რომ ლუდს აქვს GI 110. თუმცა, დაბალი ნახშირწყლების შემცველობის გამო, მისი გლიკემიური დატვირთვაა 4.8. GI და დატვირთვის ცხრილი გვიჩვენებს, რომ, მაგალითად, გამხმარი თარიღები 103 ინდექსით იძლევა დატვირთვას 74.5. გამომცხვარი კარტოფილი 95 ინდექსით ნაკლები ზიანს აყენებს მათ, ვინც აკონტროლებს სისხლში შაქრის დონეს, რადგან ის უზრუნველყოფს გლიკემიური დატვირთვას 10.9.

დაბალი გლიკემიური დატვირთვაა 10-მდე, ხოლო მაღალი - 20-ზე მეტი. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია, თუ რომელ საკვებს აქვს მაღალი გლიკემიური დატვირთვა, შესაბამისად, ეს იწვევს სისხლში შაქრის ყველაზე სწრაფ მატებას და ასეთი მაჩვენებლის გახანგრძლივებას.

პროდუქტის გლიკემიური დატვირთვის მაჩვენებელი

ბრინჯის ფქვილი	78,4
თარიღები	74,5
საყვარელო	72,3
შაქარი	69,9
მყისიერი ბრინჯის ფაფა	68,6
სიმინდის ფანტელები	66,8
თეთრი პურის სადღეგრძელო	65,0
ჯემი	61,9
პოპ სიმინდი	61,2
დაუწურავი ვაფლი	60,9
ფრანგული რულონები	59,9
steamed თეთრი ბრინჯი	55,5
სახამებელი	54,7
კრეკერი	52,9
მოკლე ქუქი-ფაილები	49,2
კუსკუსის ფქვილი	47,5
ფეტვი	47,2
მუზლი	45,0
სემოლინა	44,0
ქიშმიშით	42,2
ხორბლის bagels	42,1
შერბეტი	41,5
თეთრი პური	41,3
Sponge ტორტი	40,4
შვრიის ნამცხვარი	39,1
კარტოფილის ჩიპები	38,9
მყარი კარტოფილი	38,2
შვრია	37,0
რძის შოკოლადი	36,8
სპაგეტის მაკარონი	29,7
მთლიანი სპაგეტი	22,5

წაიკითხეთ აგრეთვე შაქრიანი დიაბეტი

მაგრამ პროდუქტები ყველაზე დაბალი გლიკემიური დატვირთვით. მათი სქემატური ცხრილი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგში.

პროდუქტის გლიკემიური დატვირთვის მაჩვენებელი

ბროკოლის სალათი	0,1
ფოთლის ძეხვის სალათი	0,2
პომიდორი	0,4
ნიორი კომბოსტოს თეთრი წიწაკა მწვანე ბადრიჯნის სოიოს რძე	0,5
ხახვი	0,9
ბუნებრივი იოგურტი 3.2% უცხიმო იოგურტი	1,2
რძე 2.5%	1,4
მზესუმზირის თესლი	1,5
ახალი გარგარი	1,8
მარწყვის კივიარები	2,0
ვაშლი	2,4
უმი სტაფილო	2,5
ნიგოზი და ფორთოხალი	2,8
ატამი	2,9
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა	3,1
მსხალი	3,2
გოგრა	3,3
შაქრის უფასო ვაშლის წვენი	3,6
zucchini	3,7
ტკბილი იოგურტი	4,4
ლუდი 2.8%	4,8
მწვანე ბარდა ქატო პური	5,1
ნესვი	5,9
ყურძენი	6,0
მანგო	6,3
დაკონსერვებული სიმინდი	6,6
ჭარხალი	6,9
რძის შვრია	7,0
წვენი ფორთოხლის წვენი ანანასი	7,2
ანანასი	7,6
მოხარშული სიმინდი	7,8
მზა ფორთოხლის წვენი	8,32
თეთრი ლობიო	8,6
მოხარშული ფერის ლობიო	9,0
ნაყინი	10,8
პიცა პომიდორითა და ყველით	11,0
შავი შოკოლადი (70% -ზე მეტი კაკაო)	11,6
მოხარშული კარტოფილი	11,7

შესაბამისად, ეს პროდუქტები ყველაზე სასარგებლოა დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან ისინი პრაქტიკულად არ იწვევს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას.

რატომ დიაბეტით დაავადებულები ეს მაჩვენებლები

კერძები, რომელთაც აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი და დატვირთვა, შეიძლება სწრაფად გაზარდოს სისხლში გლუკოზა. ნორმალური მეტაბოლიზმის მქონე ადამიანის სხეული, როდესაც მაღალი GI- ს მქონე პროდუქტი მიიღება, დაუყოვნებლივ იწყებს ინსულინის გარკვეული რაოდენობით წარმოებას.

თუმცა, მეორე ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანში, პანკრეასის ინსულინის მწვერვალზე ყველაზე მეტად მოქმედებს პიკი. მაღალი GI- ით მაღალი საკვების მიღების შემდეგ, ასეთი პაციენტი იგრძნობს სისხლში შაქრის მომატებას. პირველი ტიპის დიაბეტის შემთხვევაში სიტუაცია განსხვავებულია: ასეთმა ადამიანმა ინსულინს უნდა აყოს "ზღვარი". შემდეგ სისხლში ინსულინის შეწოვა დაემთხვა პროდუქტის მწვერვალის შეწოვას მაღალი GI- ით.

1 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის უფრო ადვილია გლუკოზის მწვერვალის შეწოვა ინსულინის მწვერვალის შეწოვით.

არსებობს ცხრილი, რომელშიც მოცემულია ინსულინის მგრძნობელობის დამოკიდებულება და მისი მოქმედების გასააქტიურებლად საჭირო დრო.

მასზე ყურადღების გამახვილება, შეგიძლიათ აირჩიოთ საჭირო დრო და პროდუქტები შესაბამისი GI– ით, ისე რომ გლუკოზის დონის პიკური მატება მაქსიმალურად უმტკივნეულოდ მოხდეს.

II ტიპის დიაბეტის გაკეთება გაცილებით რთულია. ასეთ ადამიანებს ყურადღება უნდა მიაქციოთ კონკრეტული პროდუქტის GI- ს, მის კალორიულ შემცველობაზე, მასში ნახშირწყლების შემცველობაზე. აუცილებელია დაიცვას პროდუქტების კულინარიული დამუშავების მეთოდი, რადგან ამავე დროს მათი GI შეიძლება გაიზარდოს.

წაიკითხეთ აგრეთვე დიაბეტის აკრძალული სია

იმის გასარკვევად, რომელი საკვები აქვს გლიკემიის დაბალი მაჩვენებელს, იხილეთ ეს სტატია.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზღვის პროდუქტებს (გარდა კრაბის ჩხირის, ჭრაქების, ზღვის მცენარეების გარდა) არ გვაქვს გლიკემიური ინდექსი. იგივე ეხება მოხარშულ მჭლე ხორცს, ზოგიერთ პროდუქტს.

GI არის ნულოვანი სუფთა წყლებში, ჯინი და ტონიკი, არაყი და კონიაკი.

რა თქმა უნდა, დიაბეტით დაავადებულთათვის ალკოჰოლი შეიძლება მოხმარდეს მკაცრად შეზღუდულ რაოდენობებს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჰიპოგლიკემიური კომა, რომელიც საშიშია ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისთვის.

თუ პროდუქტებს აქვთ გლიკემიური ინდექსი, რომელიც ტოლია ან 70-ზე მეტი, მაშინ ჩვენ ვსაუბრობთ ამ ინდიკატორის მაღალ მნიშვნელობაზე. ეს, ისევე როგორც საშუალო გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტები, შეგიძლიათ ნახოთ ამ ცხრილში.

რა არის პურის ერთეული

დიაბეტის მქონე პაციენტებს, ისევე როგორც მათ, ვისაც სურს წონაში დაკლება, შეუძლიათ პურის დანაყოფების სისტემის გამოყენება. სტანდარტი აქ არის პური.

პურის ერთეული 12-15 გრ. ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები. იმის მიუხედავად, თუ რომელი საკვები შეიცავს ამ რაოდენობას ნახშირწყლებს, ის ამაღლებს სისხლში შაქარს 2.8 მილიმოლ / ლიტრზე.

ნახშირწყლების ამ ოდენობის დამუშავების მიზნით, ორგანიზმმა უნდა წარმოქმნას 2 IU ინსულინი.

იგივე რიცხვები ნიშნავს, რომ ინსულინზე დამოკიდებული დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, 12 გრ ნახშირწყლები მოითხოვს ინსულინის იმავე ორი ერთეულს.

პურის ერთეული უფრო ადეკვატურად ასახავს ისეთ კონცეფციას, როგორიცაა გლიკემიური დატვირთვა, რადგან ისინი აჩვენებენ მოხმარებული ნახშირწყლების რაოდენობას ინსულინის შეყვანის შესაბამისად. ადამიანი, რომელიც საჭიროზე მეტ ნახშირწყლებს ჭამს, განიცდის სისხლში გლუკოზის გაზრდის ნიშანს. პირიქით, ნახშირწყლების რეგულარული ნაკლებობა ხელს უწყობს საშიში მდგომარეობის - ჰიპოგლიკემიის განვითარებას.

დიეტა დიაბეტისთვის

დიაბეტის მქონე პაციენტისთვის რეკომენდებულია დაბალი ნახშირბადის დიეტა დღეში 2-2,5 პურის ერთეულით. პროდუქტები უნდა შეირჩეს ისე, რომ მათი გლიკემიური დატვირთვა რაც შეიძლება დაბალია.

დღეში 10 და თუნდაც 20 პურის ერთეულით „დაბალანსებული“ კურსი დიდ ზიანს აყენებს ორგანიზმს. ერთი საჭმლისთვის აუცილებელია მოხმარებული არაუმეტეს 0.5, მაქსიმუმ 1 პურის ერთეული.

ასე რომ, დღეში არაუმეტეს 30 გრ ნახშირწყლები შეიწოვება.

ნახშირწყლების კერძების მაღალი გლიკემიური ინდექსის ნაცვლად, თქვენ უნდა მოიხმაროთ მეტი საკვები, რომელიც შეიცავს ცილას, ასევე მცენარეულ ცხიმს. აუცილებელია თქვენი დიეტის გამდიდრება ვიტამინებით მდიდარი საკვებით და გლიკემიური ინდექსის დაბალი შემცველობით.

გლიკემიური დატვირთვა ძალიან მნიშვნელოვანი ინდიკატორია დიაბეტისთვის, ასევე ყველასთვის, ვისაც სურს წონის ნორმალიზება. გახსოვდეთ მავნე პროდუქტების შესახებ და ის ფაქტი, რომ ისინი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს ჯანსაღი კერძებით - და შემდეგ დიაბეტის გართულებების რისკი გაცილებით ნაკლები იქნება.

პროდუქტების გლიკემიური დატვირთვა: ცხრილი და ნორმა დღეში

0 692 3 თვის წინ

ენერგიის ძირითადი წყაროს - შაქრის ორგანიზმთან გადამუშავებასთან დაკავშირებული ძირითადი მეტაბოლური პროცესების განხილვისას არ შეიძლება აღვნიშნოთ ისეთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი, როგორიცაა გლიკემიური ინდექსი.

მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი განმსაზღვრელი ფაქტორი კვების მხრივ და არც ისე მნიშვნელოვანია, როგორც გლიკემიური დატვირთვა.

შევეცდებით გაერკვნენ, რა არის ეს და რა გავლენას ახდენს მეტაბოლურ პროცესებზე სხვადასხვა დონის ვარჯიშის სპორტსმენთა ათლეტულ მიღწევებში.

ზოგადი ინფორმაცია

გლიკემიური ინდექსით ჰყოფს ნახშირწყლები, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ზრდის ისინი ადამიანის გზავნილების მიტოქონდრიის გლუკოზის გაჯერებას.

რაც უფრო მაღალია გლიკემიური ინდექსი, მით უფრო სწრაფი ხდება გლუკოზის გაჯანსაღება ტრანსპორტის მიტოქონდრიაში.

გლიკემიური ინდექსი იღებს 0-100 ქულას (0 არ ახდენს გავლენას სატრანსპორტო მიტოქონრიის გლუკოზის გაჯერებაზე, აქედან 100 ყველაზე მეტია).

ამასთან, გლიკემიური ინდექსით არ არის აღწერილი მთლიანი სურათი.

თუ საკვები ნახშირწყლებიდან არის მაღალი, ის მაინც მისცემს გლუკოზის მაღალ გაჯანსაღებას სატრანსპორტო მიტოქონდრიაში, მაშინაც კი, თუ მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსის ნიშანი.

სწორედ აქ ჩნდება გლიკემიური დატვირთვა.გლ გაითვალისწინებს გლიკემიური ინდექსის ნახშირწყლების რაოდენობას და შეფასებას, რომ უფრო სრულყოფილი სურათი აჩვენოს გლუკოზის გაჯერებულობაზე ტრანსპორტის მიტოქონდრიაზე გავლენის შესახებ.

რას ნიშნავს ეს მარტივი სიტყვებით? სინამდვილეში, გლიკემიური დატვირთვა არის სისხლში სუფთა ნახშირწყლების ოდენობის პროცენტული მაჩვენებელი გლიკემიის ინდექსთან შედარებით.

და, თუ პრაქტიკული თვალსაზრისით იქნება დათარიღებული, მაშინ გლიკემიური დატვირთვა და არა გლიკემიური ინდექსი საერთოდ განსაზღვრავს იმ ფაქტს, მიიღება თუ არა პროდუქტიდან მიღებული შაქარი გლიკოგენში, შევა თუ არა იგი სუფთა ენერგიად, ან გადაიქცევა ცხიმოვანი ქსოვილის მოლეკულებად.

როგორ მუშაობს?

რაც უფრო მაღალია გლიკემიური დატვირთვის საერთო რაოდენობა ნებისმიერი დღის განმავლობაში, უფრო მეტი ინსულინი გამოიყოფა ამ ნახშირწყლების საპასუხოდ. იგი მუშაობს შემდეგნაირად:

• ინსულინი გამოიყოფა დიეტაში ნახშირწყლების საპასუხოდ.
• უფრო კონკრეტულად, უფრო მეტი ინსულინის სეკრეცია უფრო სწრაფად ხდება გლიკემიური ნახშირწყლების მაღალ დონეზე.
• ინსულინი გლუკოზას გადასცემს ცხიმის უჯრედებს, რომლებიც დაიწვება როგორც საწვავი.
• ალფა-გლიცერინის ფოსფატი მიიღება გლუკოზადან, როდესაც ის იწვის საწვავისთვის.
• გლიცერინი (ალფა-გლიცეროლის ფოსფატიდან) აკავშირებს ცხიმოვან მჟავებს და ინახავს მათ ცხიმის უჯრედებში ტრიგლიცერიდების სახით, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ მიიღებთ უკეთესს.
• გარდა ამისა, გლუკოზა, რომელიც ენერგეტიკული ხარჯების გამო არ მოიხმარენ, ღვიძლში გარდაიქმნება და ტრიგლიცერიდების სახით ინახება ცხიმოვან ქსოვილში (ისევ გახდებით სქელი).

ამიტომ, თუ ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ნახშირწყლები, რომლებიც ნელ-ნელა იშლება და ინსულინის უფრო თანდათანობით, ნაკლებად გამოხატულ ზრდას იძლევა, ჩვენ მაქსიმალურად შეგვიძლია გავზარდოთ კუნთების მასა, გავაუმჯობესოთ ცხიმის მატება.

გლიკემიური დატვირთვა სპორტში

როგორ შეიძლება ამ ცოდნის გამოყენება სპორტში, მაგალითად, კროსვორდში? ერთი შეხედვით, გლიკემიური დატვირთვა პრაქტიკულად არანაირად არ მოქმედებს სპორტულ მიღწევებზე და არანაირად არ ცვლის დიეტას. ეს მხოლოდ ამცირებს იმ პროდუქტების ჩამონათვალს, რომელთა ჭამაც შეგიძლიათ წონაში კლებისთვის, ან სპორტსმენისთვის მაღალხარისხიანი ფუნქციური კუნთების მასის ნაკრებისთვის. სინამდვილეში, ყველაფერი გაცილებით რთულია.

მაგალითად, კლასიკური სიტუაციის გათვალისწინებით, ნახშირწყლების ფანჯრის დახურვასთან დაკავშირებით. ნახშირწყლების ფანჯრის დახურვისთვის, ტრადიციულად გამოიყენება უზარმაზარი პროდუქტი, მაღალი გლიკემიური ინდექსით და გლიკემიური დატვირთვით. ეს მოიცავს:

• ცილა აურიეთ წვენში.
• გამდინარე წყალი.
• წვენები.
• ბანანი
• სხვა ხილი.

მაგრამ ეს მართალია? გლიკემიური ინდექსის მაღალი მაჩვენებლის მიუხედავად, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი დიდ დროს ხარჯავს დიდი საკვების მონელებაში. და, შესაბამისად, საპირისპირო მიდგომა საუკეთესო ვარიანტი იქნება.

სწრაფი ნახშირწყლები მაქსიმალური გლიკემიური დატვირთვით, ოდნავ განზავებული წყლით.

ასე რატომ? გლიკემიური ინდექსის უფრო მაღალი დატვირთვის მქონე შესაბამისი გლიკემიური ინდექსით, ფანჯრის დახურვისთვის დაგჭირდებათ ნაკლები, ვიდრე მიზნობრივი პროდუქტი, შესაბამისად, საჭმლის მონელების პროცესი კვლავ უფრო სწრაფად წავა, და, შესაბამისად, გლიკოგენის დონის შევსება დაიწყება 5-7 წუთში, და არა 20-30 წლის შემდეგ. თავის მხრივ, გლიკემიური დატვირთვის მქონე ქვედა საკვები, თუნდაც უფრო დიდი რაოდენობით, ამცირებს ცხიმოვანი ქსოვილის დეპონირების რისკს, მაგრამ ამცირებს გლიკოგენისა და სარკოპლაზმული ჰიპერტროფიის ზრდას.

შემდეგი სიტუაცია იქნება გლიკემიური დატვირთვის გათვალისწინება ექსტრემალურ დიეტაზე საშრობი. ძალიან ხშირად, ნახშირწყლებისგან თავისუფალი დიეტა გამოიყენება საშრობისთვის. ან უფრო რთული ვარიანტი - ნახშირწყლების მონაცვლეობა.

პირველ შემთხვევაში, ჩვენ მთლიანად ვაფარებთ საკუთარ გლიკოგენის რეზერვებს და საკმარისად მაღალი ცილის შემცველობით, ჩვენ ვამცირებთ კატაბოლურ პროცესებს, ორგანიზმს ცხიმოვან რეჟიმში ვაყენებთ.

ამის მიუხედავად, ამ ყველაფრის მიუხედავად, სისხლში შაქრის ნაკლებობამ უკიდურესად უარყოფითი გავლენა მოახდინა ჯანმრთელობაზე, კეთილდღეობაზე და განწყობაზე.

თუ თქვენს ექსტრემალურ დიეტას დაამატებთ ყველაზე დაბალ შესაძლო GI და GN საკვებს, შეგიძლიათ გაანეიტრალოთ ნახშირწყლების ნაკლებობა, ამასთან არ შეავსოთ გლიკოგენების მაღაზიები.

სხეული მოტყუებით მიიღებს გარკვეულ რაოდენობას ადვილად დაშლის ნახშირწყლებს, იფიქრებს, რომ არ არსებობს შიმშილობა, რაც ნიშნავს, რომ სხეულის საჭირო რესურსების ოპტიმიზაცია სრულიად საჭირო არ არის.

ამავე დროს, დაბალი დონის GN და GI (ბოჭკოვანი მდიდარი საკვები, ე.ი. მწვანე ბოსტნეული, რომელსაც აქვს მინიმალური მაჩვენებლები, როგორც დატვირთვა, ასევე ინდექსი), არ დაუშვებს კალორიების მონელებას გლიკოგენის დონეზე.

პირიქით, დაიხარჯება მთელი ენერგია, ხოლო სხეული მთლიანად ჩაიძირებს ცხიმის ქსოვილს, ელოდება ნახშირწყლების შემდგომი მიღებას. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის ფსიქოლოგიური მომენტი, რომელიც დაკავშირებულია შიმშილის ნაკლებობასთან, რაც ხდება ყველაში, ვინც იწყებს ენერგიის მთავარი ენერგიის შეზღუდვას დიეტებში - ნახშირწყლები.

კარგად, კლასიკური არის გლიკემიური დატვირთვის კავშირი კუნთების ხორცის ერთეულთან. ერთი შეხედვით, ეს მაჩვენებლები არანაირ კავშირში არ არის. მაგრამ დიდი რაოდენობით კუნთების ხორცის წარმატებით გაწვევისთვის საჭიროა არა მხოლოდ დააკვირდეთ ცილებისა და კალორიების ჭარბი რაოდენობით, არამედ შეინარჩუნოთ მაღალი მეტაბოლური მაჩვენებელი.

სინამდვილეში, მიუხედავად იმისა, ხართ ექტომორი, ან ენდომორფი, ან თუნდაც ნიჭიერი მესომორფი, მაინც უნდა ჭამოთ დღეში 5-დან 9-ჯერ. და ნათელია, რომ კლასიკური სათანადო კვებით, რომელსაც ტრენერი მიუთითებს, გზავნილების ან ცილის გამოყენების გარეშე, ამგვარი შედეგის მიღწევა უბრალოდ შეუძლებელია.

რატომ? დიახ, იმის გამო, რომ სხეულს ფიზიკურად უჭირს საჭმლის ასეთი რაოდენობის საჭმლის მონელება, იგი ჯერ კიდევ არ გაუმკლავებულა წინა ენერგიას, რადგან უკვე მიეცა შემდეგ.

მაგრამ ამ პროცესს შეიძლება ხელი შეუწყოთ - 200 გრამი პროდუქტის მაღალი გლიკემიური ინდექსით და ძალიან დაბალი გლიკემიური დატვირთვით მოხმარებით, თქვენ იწვევთ ინსულინის რეაქციას, რომელიც არამარტო სისხლში შაქრის მაღალ მიღებას ეხება, არამედ ხელს უწყობს წინა საკვების მიღებულ ენერგიას გლიკოგენში დალუქვას. ეს საშუალებას მისცემს შეინარჩუნოთ აუცილებელი კალორიული შემცველობა სპორტული კვების გარეშე, შეინარჩუნოთ ცილოვანი ცხიმების და ნახშირწყლების სწორი ბალანსი და რაც მთავარია, მკვებავი კალორიების დათვლით, მიაღწიოთ პლაჟის ოპტიმალურ ფორმას, განსაკუთრებული დიეტური მცდელობების გარეშე.

თუ თქვენ სერიოზულად გამოთვლით თქვენს კვებას არა მხოლოდ კალორიული შემცველობით და მასში ნახშირწყლები, არამედ უფრო დახვეწილი პარამეტრებითაც, რაც საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მიაღწიოთ სასურველ შედეგებს უფრო სწრაფად, მაშინ ცხრილიდან უნდა გესმოდეთ ყველა ურთიერთობა.

1. გლიკემიური ინდექსის დონე. ძირითადი ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს თქვენს სხეულში პროდუქტის მონელების სიჩქარეს.
2. სულ კალორია. ძირითადი ფაქტორი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწორად ააწყოთ კვების გეგმა, რაც დამოკიდებულია პროდუქტში შეყვანილი მონოსაქარიდის ტიპზე.
3. ნახშირწყლები. სუფთა პოლისაქარიდების მთლიანი რაოდენობა პროდუქტში. ბაზის ფაქტორი.

სუფთა გლუკოზას (ე.ი. შაქარი) აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი (ექვივალენტი 100) და 100 გრამ სუფთა პროდუქტს აქვს თითქმის 100 გრამი ნახშირწყლები. შესაბამისად, მისი გლიკემიური დატვირთვა 100 გრამია 100 გრამზე.

ამავდროულად, წვენს აქვს დაბალი გლიკემიური დატვირთვა იმავე შეწოვის სიჩქარით. ანუ 100 გრამი წვენში სუფთა შაქარი მხოლოდ 3.7 გრამს შეადგენს.

და ეს ნიშნავს, რომ გლიკემიური დატვირთვის მითითებული დონის მისაღწევად, რაც დიეტებშია მითითებული, თქვენ უნდა მოხმაროთ 100 გრამზე მეტი წვენი, ხოლო სუფთა შაქრით იგივე გლიკემიური ინდექსით, წვენი უფრო სავარაუდოა, რომ გადაიქცევა გლიკოგენად, ან გამოიყენებს როგორც მთავარ ენერგიას ხოლო იმავე რაოდენობით მოხმარებული შაქარი სავარაუდოდ მიიღებს მის სრულ ფორმას ტრიგლიცერიდების სახით.

პროდუქტი	დატვირთვა	ინდექსი	კალორიული შინაარსი	ნახშირწყლები
მჟავე, ისპანახი	0.5	10	33	3.7
მოხარშული ოსპი	7	30	117	30
მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო მარილის გარეშე	0.7	15	38	5
ყვავილოვანი კომბოსტო	0.5	10	35	5
მოხარშული ლობიო	8	50	137	30
ლობიო	5	50	70	10
კამა	0.5	10	31	5.1
გამომცხვარი გოგრა	3.3	75	33	5.5
გოგრა	3.1	75	35	5.3
მწვანე ლობიო	0.55	15	35	3.7
Asparagus	0.7	15	30	3.8
სოიოს	3.7	15	380	18
მზესუმზირის თესლი	0.3	10	573	5
ჩაშუშული ჭარხალი, ხიზილალა	7.8	75	107	13.3
მოხარშული ჭარხალი	5.7	75	58	8.8
ჭარხალი	3.7	30	53	8.8
ფოთლის სალათის ფოთოლი	0.3	10	15	3.8
რადიშ	1	15	35	7.5
რადიშ	0.5	15	17	3.5
ბოსტნეულის ღერო	3.8	55	88	7.1
უმი პომიდორი	0.5	10	18	3.8
ოხრახუში	0.8	10	58	8
მწნილი კიტრი	0.3	30	13	1.7
ახალი კიტრი	0.7	30	17	3.7
უმი სტაფილო	3.5	35	51	10
მოხარშული სტაფილო	5.3	85	35	5
შავი ზეთისხილი	0.8	15	175	7
ხახვი	0.8	10	50	8
მწვანე ხახვი (ბუმბული)	1	15	33	7
წითელი წიწაკა	3.5	15	75	15.8
უმი კარტოფილი	10.5	75	70	17
ქურთუკი მოხარშული კარტოფილი მარილის გარეშე	13.3	77	83	17
უმი კომბოსტო	0.7	10	35	7
Sauerkraut	0.33	10	18	3.3
გახეხილი თეთრი კომბოსტო	1.5	15	75	8.7
Zucchini, zucchini	0.5	15	17	3.1
Squash ხიზილალა	7.1	75	83	8.1
შემწვარი zucchini	5.8	75	83	7.7
მოხარშული zucchini	3.3	75	15	3
მწვანე წიწაკა	0.57	10	30	5.7
ახალი მწვანე ბარდა	5.8	50	73	15.5
შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო	0.15	35	130	0.5
შემწვარი სოკო	0.7	31	73	3.8
სოკოს სუპი	0.3	30	37	1.3
მოხარშული ბროკოლი მარილის გარეშე	0.7	15	35	5
ბროკოლი	0.7	10	35	7
ლობიო	3.3	35	70	8.5
ჩაშუშული ბადრიჯანი	0.7	15	35	5.5
გამომცხვარი ბადრიჯანი	1.37	30	78	7.8
შემწვარი ბადრიჯანი, ხიზილალა	1.8	30	85	8.8
ბადრიჯანი	0.7	10	35	7
ბადრიჯნის ხიზილალა	3.1	50	157	5.1
ავოკადო	1.35	15	170	8

საჭიროა თუ არა დატვირთვის დონის კონტროლი?

მაგრამ აუცილებელია გლიკემიური დატვირთვის მქონე პროდუქტების ძებნა, არის თუ არა გლიკემიური დატვირთვა სერიოზულად ზეგავლენას ახდენს იმ პირზე, რომელიც აშკარად არ აკონტროლებს მთელ კალორიულ მიღებას? არა მართლა.

Crossfit- ის შემთხვევაშიც კი, გლიკემიური დატვირთვის დონე დიეტოლოგიაში ღრმად არის მეორეხარისხოვანი, და აღიქმება ექსკლუზიურად, როგორც დანამატი მათთვის, ვინც თვლის გლიკემიის ინდექსში.

ეს ორი კონცეფცია განუყოფლად არის დაკავშირებული, და თუ იყენებთ პროდუქტის უზარმაზარ რაოდენობას დაბალი გლიკემიური დატვირთვით, მაგრამ მაღალი გლიკემიური ინდექსით, ეს პრაქტიკულად იგივე იქნება, როდესაც ადამიანი მოიხმარს უფრო მცირე რაოდენობის პროდუქტს დაბალი ინდექსით, მაგრამ მაღალი დატვირთვით.

თუ არ გაქვთ დაავადებული შაქრიანი დიაბეტი და სხვა დარღვევები, რომელთა დროსაც მჭიდროდ უნდა აკონტროლოთ შაქრის დონე სისხლში, შარდში და სხვა ორგანოებში, არ გჭირდებათ გლიკემიური დატვირთვის მონიტორინგი.

ამასთან, ამ პარამეტრის ფუნქციონირების მოქმედების გაგება და მისი ურთიერთობა სპორტულ მიზნების მიღწევაში პროგრესის შედეგებთან, დაგეხმარებათ დიეტის უფრო სწორად რეგულირებაში და ყურადღება გაამახვილეთ არა მხოლოდ ნახშირწყლების კალორიულ შემცველობაზე, და არა მხოლოდ დაყავით ისინი სწრაფად და ნელა - არამედ იყოფა მათზე, რომლებიც იტვირთება თქვენს ღვიძლი თუ არა.

საკვების გლიკემიური დატვირთვა არის ყოვლისმომცველი ინდიკატორი, რომელიც ბევრ ადამიანს ეხმარება სწორად გაანგარიშონ თავიანთი კვება. მიუხედავად ყველა აშკარა სარგებლისა, ზოგჯერ ის ზუსტად ითვლის გლიკემიის დატვირთვას იმ ინდექსთან ერთად, რომ დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს შეუძლიათ უფრო დიდხანს ცხოვრება.

საკმაოდ მარტივი სიტყვებით, გლიკემიური დატვირთვის დონე მნიშვნელოვანია იმ შემთხვევებში, როდესაც ნახშირწყლების ფანჯარა დახურულია, როდესაც საჭიროა ზუსტად გამოთვალოთ მოხმარებული ნახშირწყლები, გლიკოგენის დონის შესავსებად, ცხიმების სინთეზირების ფაქტორების დონით. და რაც მთავარია - არა გლიკემიური ინდექსისა და დატვირთვის ფაქტორები მოქმედებს მის სარგებელზე.

ასე რომ, პროდუქტი ძალიან დაბალი მაჩვენებლებით - ფრუქტოზა, მიუხედავად აშკარა აშკარაა, უფრო მავნეა, რადგან ის იშლება ინსულინის გამოყენების გარეშე და თითქმის ყოველთვის გარდაიქმნება სუფთა ცხიმებად. ასე რომ, ის ფაქტი, რომ ხილი ჯანმრთელია, დამწყები დიეტიკის კიდევ ერთი მითია.

დიდი რაოდენობით, ხილი კიდევ უფრო საშიშია სპორტსმენისთვის მკაცრი დიეტის შემდეგ, ვიდრე შაქარი და კოკა-კოლა.

გლუკოზის ტოლერანტობის ტესტი (გლიკემიური მრუდი)

გლუკოზის ტოლერანტობის ტესტი არის გამოკვლევა გლუკოზის გარკვეული დოზის შემოღებით, პანკრეასის ფუნქციის შესამოწმებლად, გლიკემიის დონის შემცირების მიღებიდან 2 საათში. გლიკემიის მრუდი არის მრუდი, რომელიც ასახავს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის ცვლილებებს სისხლში შაქრის დატვირთვის შემდეგ.

გლუკოზის ტოლერანტობის ტესტი ტარდება სისხლში გლუკოზის ნორმალურ და სასაზღვრო დონეზე, რათა განასხვავოთ შაქრიანი დიაბეტი და პროდიაბეტი.

გლიკემიის მრუდის გამოყენებით, შესაძლებელია გლუკოზურიის გამოვლენა. ეს ტესტი ასევე გამოიყენება ორსულობის დროს, გესტაციური დიაბეტისთვის სკრინინგისთვის.

რა მიზანს წარმოადგენს გლუკოზის ტოლერანტობის ტესტის (გლიკემიური მრუდი) ჩატარება?

ტესტის მიზანია პანკრეასის ინსულინ-ექსკრეციული მექანიზმის ეფექტურობის დადგენა და სხეულის გლუკოზა-განაწილების სისტემა.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პაციენტების დათვალიერებისას დიაბეტის სიმპტომების გარეშე, მაგრამ ამ დაავადების რისკ-ფაქტორებით.

ესენია შედედებული ცხოვრების წესი, ჭარბი წონა, პირველი რიგის ნათესავის ყოფნა, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული პაციენტი, ჰიპერტენზია და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებები, ლიპიდური სპექტრის დარღვევა და სხვა.

ასეთ პაციენტებში გლუკოზის ტოლერანტობის ტესტის ჩატარება საშუალებას გაძლევთ დროულად დაადგინოთ დიაბეტი და დაიწყოთ მკურნალობა.

ჩვეულებრივ, შაქარი სამარხვოა 3.3–5,5 მმოლ / ლ; 5.6–6.0 მმოლ / ლ დონეზე, გვთავაზობენ გლიკემიის გაუარესებას, 6.1 – დან და უფრო მაღალი - შაქრიანი დიაბეტი.

შაქრიანი დიაბეტის დიაგნოზის დადასტურებისას, დამატებითი ტესტები ინიშნება დაავადების სიმძიმისა და პროგნოზის შესაფასებლად, მათ შორის თირკმლის ფუნქციის და სისხლის ლიპიდური სპექტრის შესწავლით.

დატვირთვის და გლიკემიური ინდექსი: როგორია ის, როგორია პროდუქტის ცხრილი

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის ნახშირწყლებთან დაკავშირებული კონცეფცია, მაგრამ არა ცხიმებსა და ცილებთან. თვალყურის დევნება GI არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი ჯანსაღი მენიუს შესაქმნელად წონის დაკარგვისთვის.

პირველი თქვენ უნდა გაერკვნენ, თუ საიდან მოდის გლიკემიური ინდექსი - რა არის ეს?

მეცნიერულად დადგენილია, რომ მრავალფეროვანი რთული ნახშირწყლების მოხმარების საპასუხოდ, სისხლში შაქრის დონე სხვადასხვა გზით იზრდება.

ამჟამად GI გამოითვლება უზარმაზარი კვებისათვის. და გლიკემიური ინდექსის მნიშვნელობიდან გამომდინარე, ყველა მათგანი იყოფა რამდენიმე კატეგორიად:

• მაღალი GI პროდუქტები - 70-100-დან,
• საშუალოდ 50-70,
• დაბალი - 50-ზე ქვემოთ.

როდესაც მიირთმევთ საკვებს მაღალი გლიკემიური ინდექსით, თქვენი სისხლი შაქარი სწრაფად და მნიშვნელოვნად იზრდება. დაბალ GI საკვებთან ერთად საკვების მიღების შემდეგ, სისხლში გლუკოზის დონეც იზრდება, მაგრამ არა სწრაფად და არა ძალიან.

სისხლში გლუკოზის მომატების საპასუხოდ, პანკრეასი სინთეზირებს ინსულინს. და რაც უფრო მეტი შაქარია სისხლში, უფრო სწრაფი და დიდი რაოდენობით ინსულინი იხსნება.

უფრო მეტიც, სწორედ ინსულინის მაღალი დონეა ადამიანის მრავალი სერიოზული დაავადება, ისევე როგორც ჭარბი წონის მომატება, ჭარბი სიმსუქნით.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უწყობს ხელს ინსულინი ზედმეტი სხეულის ცხიმის წარმოქმნას სტატიიდან „ინსულინის მაღალი დონე იწვევს სიმსუქნეს“ სტატიაში.

როდესაც ინსულინი ბევრია, სისხლში შაქარი ძალიან სწრაფად იშლება. იწყება ჰიპოგლიკემია.

შედეგად, ადამიანი კვლავ უბიძგებს საკვებს, რაც, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებით, იწვევს წონის შემდგომ მატებას და მრავალი დაავადების განვითარებას.

დაბალი GI- ს მქონე პროდუქტები არ იწვევს ინსულინის მნიშვნელოვან განთავისუფლებას, შესაბამისად, არ არის ჭარბი წონის მიზეზი. მათ შემდეგ სხეული ჯანმრთელ და სტაბილურ მდგომარეობაშია.

რა არის გლიკემიური დატვირთვა?

გლიკემიური დატვირთვა (GN) არის ნახშირწყლების ხარისხის (ანუ მათი გლიკემიური ინდექსის) შედარება, აგრეთვე მათი რაოდენობა სხვადასხვა პროდუქტებში.

GI- ს მსგავსად, გლიკემიური დატვირთვა გვიჩვენებს, თუ რამდენად ზრდის ამა თუ იმ საკვებს სისხლში შაქრის შემცველობა, ხოლო ინსულინის გამოყოფას.

რაც უფრო დაბალია GN პროდუქტი, ნელა იზრდება გლუკოზის რაოდენობა მისი გამოყენების შემდეგ და ნაკლებია ინსულინის სინთეზირება. შედეგად, სისხლში შაქრის დონე უფრო სტაბილურია, ჰიპოგლიკემია ასევე არ ვითარდება.

გლიკემიური დატვირთვის ღირებულებით, ყველა საკვები პროდუქტი იყოფა სამ კატეგორიად:

• მაღალი GN - 20 და ზემოთ,
• საშუალოდ 11-19,
• დაბალიდან - 10-მდე ჩათვლით.

რა არის უფრო მნიშვნელოვანი: GI ან GN?

ეს და ეს მნიშვნელოვანია.

ასე რომ, სისხლში შაქრის იგივე დონის მისაღწევად, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ პროდუქტის ორმაგი მოცულობა GI 50-ით, ვიდრე პროდუქტი, რომელსაც აქვს GI 100.

გარდა ამისა, უნდა გვესმოდეს, რომ მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტს ყოველთვის არ უნდა ჰქონდეს მაღალი GN.

ასეთი პროდუქტის ტიპიური მაგალითია საზამთრო. მას აქვს მაღალი GI, მაგრამ დატვირთვა დაბალია.

საზამთროს გარდა, სხვა მრავალი ხილი და ბოსტნეული შეესაბამება ამ თანაფარდობას (მაღალი GI - დაბალი GN).

თუმცა, ბევრ მათგანში დაბალი GN არ ნიშნავს, რომ ისინი აბსოლუტურად სასარგებლოა.იმის გამო, რომ გარდა ნახშირწყლები, რომლებიც უშუალოდ გადადიან ორგანიზმში შაქარზე და სწორედ ამიტომ მათ შეუძლიათ უარყოფითი გავლენა მოახდინონ ჯანმრთელობაზე, არის ნახშირწყლები, რომლებიც არ გადაიქცევიან გლუკოზად, მაგრამ ძალზე ძლიერი უარყოფითი გავლენა აქვთ სხეულზე.

ასეთი ნახშირწყლების მაგალითია ფრუქტოზა, რომელიც უხვად არის მრავალ საკვებში.

ამ ინფოგრაფზე შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ განსხვავდება ფრუქტოზის მოქმედება სხეულზე, რით განსხვავდება მასზე რეგულარული შაქარი, და რატომ, მრავალი თვალსაზრისით, ფრუქტოზა შეიძლება კიდევ უფრო საშიში იყოს.

გლიკემიური დატვირთვისა და პროდუქტის ინდექსის ცხრილი

გლიკემიური ინდექსის ცხრილი და GN ყველაზე პოპულარული საკვებისთვის შემდეგია:

პროდუქტები	გი	ნაწილი	გ.ნ.
ტკბილეული
თაფლი	87	1 S.L.	3
ლოყები	78	28 გ	22
სნაიკერები	68	60 გრ (ნახევარი)	23
სუფრის შაქარი	68	2 ჩ.ჭ.	7
მარწყვის ჯემი	51	2 S.L.	10.1
მუქი შოკოლადი	23	35 გ	4.4
საკონდიტრო ნაწარმი და მარცვლეული
ფრანგული ბაგეტი	95	1 ცალი	29.5
დონატ	76	1 (დაახლოებით 75 გ)	24.3
ვაფლი (ხელნაკეთი)	76	! (დაახლოებით 75 გ)	18.7
ფეტვი	71	150 გრ	26
უბრალო პური	70	1 ცალი	7.7
კოროზანი	67	1 საშუალო	17.5
მუზლი	66	2/3 ჭიქა	23.8
შვრია (სწრაფი)	65	1 ჭიქა	13.7
100% ჭვავის პური	65	1 ცალი	8.5
ჭვავის პური	65	1 (დაახლოებით 25 გ)	11.1
მოცვის მაფინი	59	1 საშუალო	30
ბამბის შვრია	58	1/2 ჭიქა	6.4
ხორბლის პიტა	57	ერთი	17
შვრიის ნამცხვარი	55	1 დიდი	6
პოპკორნი	55	1 ჭიქა	2.8
წიწიბურა	55	150 გრ	16
სპაგეტი	53	180 გ	23
ბუჩქები კარტოფილით	52	150 გრ	23
ბულგარული	46	150 გრ	12
ვანილის Sponge ტორტი ვანილის გლაზით	42	1 ცალი	16
შოკოლადის ტორტს შოკოლადით	38	1 ცალი	12.5
დუმალი	28	100 გრ	6
სასმელები
კოლა	63	330 მლ	25.2
ფორთოხლის წვენი	57	1 სტანაკი	14.25
სტაფილო წვენი	43	1 ჭიქა	10
კაკაო რძით	51	1 ჭიქა	11.7
გრეიფრუტის წვენი	48	1 ჭიქა	13.4
ანანასის წვენი	46	1 ჭიქა	14.7
სოიოს რძე	44	1 ჭიქა	4
ვაშლის წვენი	41	1 ჭიქა	11.9
ტომატის წვენი	38	1 ჭიქა	3.4
პარკოსნები
ლიმა ლობიო	31	1 ჭიქა	7.4
წიწილები	31	1 ჭიქა	13.3
ოსპი	29	1 ჭიქა	7
ჩვეულებრივი ლობიო	27	1 ჭიქა	7
სოიოს	20	1 ჭიქა	1.4
არაქისი	13	1 ჭიქა	1.6
ბოსტნეული
სტაფილო	92	1 საშუალო	1
ჭარხალი	64	1 საშუალო	9.6
სიმინდი	55	1 ჭიქა	61.5
მწვანე ბარდა	48	1/2 ჭიქა	3.4
პომიდორი	38	1 საშუალო	1.5
ბროკოლი	1/2 ჭიქა (მოხარშული)
კომბოსტო	1/2 ჭიქა (მოხარშული)
ნიახური	60 გრ
ყვავილოვანი კომბოსტო	100 გ (1 ჭიქა)
მწვანე ლობიო	1 ჭიქა
სოკო	70 გ
ისპანახი	1 ჭიქა
ხილი
საზამთრო	72	1 ჭიქა რბილობი	7.2
ანანასი	66	1 ჭიქა	11.9
კანტალოპი	65	170 გ	7.8
დაკონსერვებული გარგარი	64	1 ჭიქა	24.3
ქიშმიშით	64	43 გ	20.5
დაკონსერვებული ატამი	58	262 გ (1 ჭიქა)	28.4
კივი	58	ერთი	5.2
ბანანი	51	1 საშუალო	12.2
მანგო	51	160 გ	12.8
ფორთოხალი	48	ერთი	7.2
დაკონსერვებული მსხალი	44	250 გრ	12.3
ყურძენი	43	1 ჭიქა	6.5
მარწყვი	40	1 ჭიქა	3.6
ვაშლები	39	1 საშუალოდ კანის გარეშე	6.2
მსხალი	33	1 საშუალო	6.9
გამხმარი გარგარი	32	1 ჭიქა	23
ქლიავი	29	1 ჭიქა	34.2
ატამი	28	1 საშუალო	2.2
გრეიფრუტი	25	საშუალოდ 1/2	2.8
ქლიავი	24	ერთი დიდი	1.7
ტკბილი ალუბალი	22	1 ჭიქა	3.7
თხილი
კაშიუ	22
ნუში
თხილი
მაკადამია
პეკანი
კაკალი
რძის პროდუქტები
უცხიმო ნაყინი	47	1/2 ჭიქა	9.4
რძის პუდინგი	44	1/2 ჭიქა	8.4
რძე	40	1 ჭიქა	4.4
რეგულარული ნაყინი	38	1/2 ჭიქა	6
იოგურტი (არ არის დანამატები)	36	1 ჭიქა	6.1

* ქვემოთ მოცემულია ცალკეული საკვების GI და GN მონაცემები, როგორიცაა ბრინჯი და კარტოფილი, ისევე როგორც ყველა ცილოვანი და ცხიმოვანი საკვები.

** ცხრილში მოცემულია საშუალო მნიშვნელობები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე რთულ კერძებს ეხება, მაგალითად, გამოცხობას.

რა არის გლიკემიური ინდექსი და დატვირთვა ცილების და ცხიმების?

ის ფაქტი, რომ ცხიმები არ ზრდის სისხლში შაქარს, დიდი ხანია ცნობილია. რაც შეეხება ცილებს, რამდენიმე ხნის წინ მეცნიერებაში გაბატონებული აზრი იყო ის, რომ ცილოვანი საკვების 50-60% 3-4 საათის შემდეგ გლუკოზად იქცევა.

ახლა უკვე დამტკიცებულია, რომ ეს ჰიპოთეზა მცდარი იყო.

შესაძლებელია თუ არა დამოუკიდებლად გამოვთვალოთ რთული კერძების GI?

გამოდის, რომ დიახ - ეს შესაძლებელია.

იმისთვის, რომ დამოუკიდებლად გამოვთვალოთ რთული კერძების გლიკემიური ინდექსი, თქვენ უნდა გავამრავლოთ პროცენტი, რომელიც მოცემულია ნახშირწყლების საერთო ოდენობით ნახშირწყლების საერთო ოდენობით, მისი GI მიერ. შემდეგ დაამატეთ ყველა შედეგი.

გლიკემიური ინდექსი, რომელიც გამოითვლება ამ გზით, ძალიან ზუსტია. გარდა რამდენიმე განსაკუთრებული შემთხვევისა.

პიცის თავსატეხი

უკვე დიდი ხანია შენიშნა, რომ პიცა სისხლში გლუკოზის დონეს უფრო მეტს მატებს და უფრო ხანგრძლივ პერიოდს, ვიდრე შეიძლება ითქვას, მისი სავარაუდო GI საფუძველზე.

რატომ ხდება ეს, მეცნიერები ვერ ხსნიან. მაგრამ ეს ფაქტია. უფრო მეტიც, პიცის გავლენა კიდევ უფრო ძლიერია, ვიდრე უფრო მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტებზე.

GI- ს ფართო ცვალებადობა ბრინჯსა და კარტოფილში

რა არის ბრინჯის და კარტოფილის გლიკემიური ინდექსი? ამ კითხვას ხშირად სვამენ როგორც მეცნიერები, ასევე ადამიანები, რომლებიც მეცნიერებისგან შორს არიან. არც ისე ადვილია მასზე პასუხის გაცემა.

ფაქტია, რომ ამ ორი მარტივი საკვები პროდუქტის შესახებ მონაცემები იმდენად განსხვავდება, რომ გარკვეული საშუალო მნიშვნელობის მიცემა თითქმის შეუძლებელია.

რატომ არის GI ბრინჯისა და კარტოფილისთვის ასე განსხვავებული?

იმის გამო, რომ ამილოზისა და ამილოპექტინის შინაარსი განსხვავდება სხვადასხვა ჯიშებში. რაც უფრო მეტად ამილოზა, დაბალია გლიკემიური ინდექსი.

ბრინჯის 4 ძირითადი სახეობაა:

• გრძელი მარცვალი
• საშუალო მარცვალი
• მოკლე მარცვალი
• ტკბილი, ან წებოვანი (მას ჩვეულებრივ იყენებენ აზიურ რესტორნებში სოუსების დასამზადებლად).

ტკბილ ბრინჯში საერთოდ არ არის ამილოზა. და მისი gi მაქსიმალურია. გრძელი მარცვლეულის ჯიშებში, მაგალითად, ბასმანი, ამილოები ყველაზე მეტია და, შესაბამისად, მათი GI მინიმალურია.

გარდა ამისა, ამ ბრინჯის თითოეული ჯიში შეიძლება იყოს თეთრი ან ყავისფერი. ყავისფერი ყოველთვის უფრო დაბალი GI ვიდრე თეთრი.

ასე რომ, თუ ვსაუბრობთ პოპულარულ ბასმანის ბრინჯზე, მის თეთრ ფორმას აქვს გლიკემიური ინდექსი 83. ყავისფერი ბასმანის ზუსტი GI ჯერ არ არის დადგენილი, მაგრამ მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ის მინიმალურია, ანუ დაახლოებით 54.

ვითარება მსგავსია კარტოფილთან დაკავშირებით. სხვადასხვა ჯიშს აქვს ამილოზის სხვადასხვა კოეფიციენტები ამილოპექტინთან და, შესაბამისად, სხვადასხვა GI.

ამავე დროს, ახალგაზრდა კარტოფილს ყოველთვის ახასიათებს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ვიდრე უფრო მომწიფებული ტიპის კარტოფილი. ეს იმის გამო ხდება, რომ ტუბერები მწიფდება, ისინი გახდებიან ნაკლებად ამილოზურად და უფრო მეტად ამილოპექტინად.

1. გლიკემიური ინდექსი ასახავს ნახშირწყლების ხარისხს, გლიკემიური დატვირთვას - მათ რაოდენობას.
2. იმისათვის, რომ წონაში წარმატებით დაიკლოთ და ჯანმრთელი დარჩეთ, უნდა შეეცადოთ შეინარჩუნოთ სისხლში შაქრის მუდმივი დონე, ამისათვის აუცილებელია მონიტორინგი როგორც GI, ისე GN. და შეარჩიეთ მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ ყველაზე დაბალი ღირებულებები ამ ორი ინდიკატორისგან.
3. მონაცემები გლიკემიის ინდექსისა და სხვადასხვა საკვების დატვირთვის შესახებ, ცხრილიდან შეგიძლიათ მიიღოთ. რთული კერძების GI მარტივია საკუთარი თავის გამოანგარიშებით.

GI ცოდნის უპირატესობები

GI- ს ცოდნა და გამოყენება შეიძლება სასარგებლო იყოს წონის დაკლებისა და წონის შენარჩუნებაში, ასევე დიაბეტის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

გლიკემიური ინდექსი დაგეხმარებათ დიეტის შემუშავებაში, რათა ჭამისგან კენჭების გრძნობა უფრო მეტხანს იგრძნოთ. ნამდვილად შენიშნეთ, რომ ძალიან ბევრს ჭამთ და რამდენიმე საათის შემდეგ ისევ იშინია. მაგრამ ეს პირიქით ხდება, რომ შიმშილი დიდხანს არ ჩნდება. გლიკემიის ინდექსი ასეთ შემთხვევებში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, ამიტომ მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული, რომ ხელი შეუწყოს წონის დაკლების პროცესს, ნაკლებად ხშირად იშლება, და არც თუ ისე ამძიმებს თქვენს ნერვულ სისტემას.

მაგრამ უბრალოდ მაღალი GI პროდუქტის არჩევა მხოლოდ მაღალი GI– ს უგულებელყოფისას არასწორი მეთოდია. რატომ არის ასე, მოგვიანებით განვმარტავ - გლიკემიური დატვირთვის განყოფილებაში.

გლიკემიური ინდექსი და ცილები ცხიმებით

ყველა საკვები არ შეიცავს ნახშირწყლებს, მაგალითად: ხორცი, ლარდა, თევზი, კვერცხი, ბოსტნეული და კარაქი და ა.შ. არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ასეთი პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის მიღება შეუძლებელია, ეს ასე არ არის. ან, შეიძლება ითქვას, რომ ეს იქნება ნული. ძალიან ზუსტად რომ ვთქვათ, მაგალითად, სისხლით გამოწვეული ხორცი შეიძლება შეიცავდეს ნახშირწყლების ნარჩენებს (კვალი), მაგრამ მათი კონცენტრაცია ძალიან მცირეა და ამის უგულებელყოფა შეიძლება. კარაქი ან ქათმის კვერცხი შეიცავს ნახშირწყლებს, მაგრამ ნახშირწყლების პროპორცია, თუმცა უფრო მაღალია, ვიდრე ხორცში, მაინც ძალიან მცირეა - 1% -ზე ნაკლები.

ასე რომ, არსებობს GI- ს გარეშე საკვები. თუ ამ საკვებს მიირთმევთ, მაშინ სისხლში შაქრის დონე შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ ცვლილება უმნიშვნელო იქნება და არც ის ფაქტი, რომ ზევით.სისხლში შაქრის დონე ერთნაირი არ არის და საკვების მიუხედავად, შეიძლება ცოტა (და ზოგჯერ არც თუ ისე ცოტა) გაგრძელდეს. თქვენ საერთოდ არ შეგიძლიათ არაფერი ჭამოთ, ხოლო შაქრის დონე შეიძლება მოიმატოს, შემდეგ ჩამოაგდეს, შემდეგ კვლავ მოიმატეთ. ამ დონეზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ საკვები, არამედ ფიზიკური ან ფსიქიური სტრესი, შფოთვა, შიში, სიხარული, აჟიტირება, დაავადება, ჰორმონალური დონეები და ღმერთმა იცის კიდევ რა.

როგორც სტატიის დასაწყისში დავწერე, ინტერნეტში ამ თემაზე ბევრი გულწრფელი ბოდვითი სტატია არსებობს. აქ არის ერთი მათგანი. შეიძლება ეს შეიცვალოს, მაგრამ ამ მასალის წერის დროს იქ წავიკითხე, რომ ”ცილოვანი საკვების უმეტესობის მსგავსად, ძროხას აქვს ძროხის ზომიერი ინდექსი 40 ერთეული.”. უცნაური წინადადება რუსული ენის თვალსაზრისით? მე არ ვარ, ვინც ასე დააბეჭდა, აქ წერია. ეს არის "ერთეული" და ზუსტად ასეთი შეუსაბამობაა წინადადების სხვადასხვა მხარეების შესახებ. ისე, პლუს მთავარი აბსურდულობა, რომ ძროხის GI არის 40. შემდეგ ისინი წერენ: ”ქათმის გლიკემიური ინდექსი 30 ერთეულია, ისევე როგორც ცილის შემცველი სხვა სახის ხორცი”. მე აღვნიშნავ, რომ ეს არ არის ზოგიერთ სკოლის მოსწავლეთა ვებსაიტზე, სადაც სამნახევარი ადამიანია ტრეფიკი, და არის წყარო, რომლის საშუალებითაც ყოველდღიურად ათობით ათასი ადამიანი ტრეფიკია. ისინი იქ წერენ ენასა და ასეთ სისულელეებს.

ქვემოთ მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მიიღოთ პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი, და მიხვდებით, რომ ნახშირწყლების ძალიან დაბალი შემცველ პროდუქტებს, უბრალოდ, ტექნიკურად შეუძლებელია მისი გამოანგარიშება.

თუ პროდუქტს არ აქვს GI ან მისი GI ძალიან დაბალია, მაშინ ეს არ ნიშნავს რომ მისგან ცხიმი არ შეგიძლიათ მიიღოთ. ეს უნდა ახსოვდეს. უფრო მეტი "რატომ ასე", ქვემოთ განგიმარტებთ.

რა არის ნახშირწყლები

ნახშირწყლები არის შაქარი ან საქარარიდები. შაქარი? შეიძლება ვინმემ წარმოიდგინოს რაფინირებული შაქრის ან გრანულირებული შაქრის ნაჭრები. შაქარი, რომელსაც ჩაიში აყენებენ, ნამდვილად ნახშირწყალია, კერძოდ - საქაროზა, რომელიც შედგება 2 მონოსაქარიდისგან: გლუკოზა და ფრუქტოზა.

როდესაც სისხლის ტესტი არის შაქრის შესახებ, ეს ნიშნავს გლუკოზის მონოსაქარიდივიდრე საქაროზას დისკარარიდი (ის, რომელიც ჩაიშია ჩადებული).

მოკლედ, ნახშირწყლები არის შაქარი. ლოგიკურია, რომ შაქარი, და არა ცილები ან ცხიმები, ამაღლებს სისხლში შაქრის დონეს.

დიახ, ნახშირწყლები ყოველთვის არ არის ტკბილი, თუნდაც ის შაქარია.

როდესაც ადამიანი ჭამს ნახშირწყლების შემცველ პროდუქტს, მის სისხლში შაქრის (გლუკოზის) კონცენტრაცია იზრდება, მაშინ, როდესაც სხეული ამ გლუკოზასთან მუშაობს, კონცენტრაცია ისევ იკლებს. მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც წესი, ჭამის შემდეგ, შაქრის კონცენტრაციის ზრდაში რამოდენიმე ჭირდება, და არა მხოლოდ ერთი, ტალღები მიდიან, როგორც ეს, თანდათანობით კვდებიან (ჩვეულებრივ).

არსებობს რთული და მარტივი ნახშირწყლები.

მარტივი ნახშირწყლები არის ის, რაც შედგება ერთი ან ორი საჩარიდისგან, ე.ი. ერთი მოლეკულის ჰიდროლიზის დროს, ისინი ან არ ქმნიან უმარტივეს ნახშირწყლებს, ან მოლეკულა იყოფა 2 მონოსაქარიდულ მოლეკულში. ჩაისთვის შაქარი, უბრალოდ, არის 2 ნახშირწყლოვანი ნახშირწყალი.

რთული ნახშირწყლები - ესენი არიან სამი ან მეტი მონოსაქარიდისგან. ნახშირწყლების რთული მოლეკულა შეიძლება შედგებოდეს ათასობით მონოსაქარიდის მოლეკულისა.

ასევე შეგიძლიათ გვხვდეს ცნებები სწრაფი და ნელი ნახშირწყლები. სწრაფი ნახშირწყლები არის ის, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება და, პირიქით, ნელა.

არსებობს მეცნიერები, რომლებიც მიუთითებენ, რომ ცნებები, რომლებიც მიუთითებენ ნახშირწყლების შეწოვის სიჩქარეზე, არ აქვთ მეცნიერული დასაბუთება.

იმისათვის, რომ არ იყოს უსაფუძვლო, რომ სწრაფი და ნელი ნახშირწყლების კონცეფციები გააკრიტიკეს, ამ სტატიას მივმართავ. აქ მითითებულია მეცნიერთა კონკრეტული სახელები და მოცემულია განმარტებები. წაიკითხეთ ეს, შემდეგ კი დაუბრუნდით ჩემს ტრაქტატის შესწავლას.

და აქ არის ვიდეო ერთი ცნობილი ვიდეო ბლოგერისგან:

დენის ბორისოვთან მიმართებაში მთელი პატივისცემით, ამ ვიდეოს აქვს კრიტიკა. თავდაპირველად, ის ამბობს, რომ GI ყოველთვის აძლევს მწვერვალს 30 წუთის შემდეგ, მიუხედავად იმისა, შეჭამენ თუ არა მარტივ ნახშირწყლებს ან რთული ნახშირწყლები (როგორც ეს სტატიაში განვიხილეთ, რომელიც მე უბრალოდ ავხსენი). შემდეგ ის მოულოდნელად იწყებს სათქმელს, რომ ცილებს, როგორც გამოდის, კვლავ შეუძლიათ შეანელონ ნახშირწყლების შეწოვა, ხოლო გლუკოზის მწვერვალმა შეიძლება გადაინაცვლოს და უფრო გვიან, ვიდრე 30 წუთის შემდეგ.თუ GI მიენიჭებოდა 100% ნახშირწყლების პროდუქტებს, მაშინ ბორისოვის მესიჯს ამის ლოგიკა ექნებოდა, და ეს მხოლოდ პირდაპირი წინააღმდეგობაა. ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტში შემავალი ცილები არ ანელებს მის შეწოვას და შენს სამზარეულოში დამატებული ცილები შენელდება. გამოდის, რომ ქარხანაში მათ შეუძლიათ შეურიოთ ცილები, რომლებიც არ ცვლის სისხლში გლუკოზის მწვერვალს და არ შეიძლება.

ინტრიგა იზრდება. ასეა, სწრაფი თუ ნელი ნახშირწყლები არსებობს თუ არა? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შემეძლო ახლა, მაგრამ ჯერ არა დრო - წაიკითხეთ.

რატომ სხვადასხვა ცხრილებში იგივე პროდუქტის სხვადასხვა გლიკემიური ინდექსი

ზოგჯერ 100 ერთეულისთვის ისინი ითვლიან არა თეთრი გლუკოზა, არამედ თეთრი პური და ყველა პროდუქტი კორელაციაშია თეთრი პურით. ვინაიდან თეთრი პურის GI დაბალია ვიდრე გლუკოზის GI, ცხრილების შედეგები განსხვავებულია. ეს ის შემთხვევაა, როდესაც ყველა პოზიციისთვის დიდი განსხვავებაა ერთი მიმართულებით.

თუ შეუსაბამობები დადის სხვადასხვა მიმართულებით

ზოგადად, ეს ბევრს ნიშნავს, ვინც ზუსტად ჩაატარა კვლევა. ალბათ ყველაზე პატივსაცემი ოფისია სიდნეის უნივერსიტეტი. ამ უნივერსიტეტმა განსაზღვრა გლიკემიური მაჩვენებელი 2,500-ზე მეტ საკვებზე. ეს მათთვისაა, ვინც დაინტერესებულია გლიკემიური ინდექსის „სრული“ ცხრილით. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ორგანიზაცია, რომელიც მონაწილეობს ამ საკითხში. სერიოზული ორგანიზაციები ატარებენ კვლევას გარკვეული სტანდარტების შესაბამისად. ქვემოთ მე უფრო მეტს გეტყვით იმაზე, თუ რამდენად ზუსტად ასაბუთებენ ისინი პროდუქტებს.

თუ პროდუქტი შემოწმდა სიდნეის უნივერსიტეტში, მაშინ მწარმოებელს უფლება აქვს მასზე განთავსდეს GI სიმბოლო:

როგორ მივიღოთ პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი

ჩვეულებრივ, გლიკემიური ინდექსის გარკვეული პროდუქტისთვის მინიჭების მიზნით, ჯანმრთელ ადამიანთა ჯგუფს ეძლევა ცარიელი კუჭი, რომ შეჭამოს ეს შესწავლილი პროდუქტი ისეთი რაოდენობით, რომ ნაწილში საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 50 გრამია (ბოჭკოვანი არ ითვლება). შემდეგ, გარკვეული სიხშირით, იზომება სისხლში გლუკოზა. ამის შემდეგ, თითოეული ადამიანისთვის აშენებულია სქემები. შემდეგი, გრაფიკების ფიგურების ზომები გამოითვლება. იგივე კეთდება გლუკოზისთვის. ამის შემდეგ, გამოკვლეული პროდუქტის ფიგურების კვადრატი შედარებულია სუფთა გლუკოზადან მოპოვებული ფიგურების კვადრატებად. გლუკოზადან მიღებული ფართობი განიხილება 100 ერთეულად, ე.ი. GI გლუკოზა არის 100.

GI არ არის აბსოლუტური, მაგრამ ფარდობითი, ე.ი. პროდუქტის ნაწილის გაზრდა არ იწვევს GI– ს ზრდას, თუმცა ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს.

ახლა მეტი დეტალები

ადამიანი ჭამს საცდელი პროდუქტის ნაწილს ცარიელ კუჭზე, ღამის საათის შემდეგ.

მსახურება უნდა შეიცავდეს 50 გრამი საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს. ნახშირწყლების დაბალი წილის მქონე პროდუქტებისთვის დასაშვებია ნაწილი, რომელიც შეიცავს 25 გრამი საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს.

სისხლის შაქრის გაზომვები ხდება პირველი 15 საათის განმავლობაში ყოველ 15 წუთში, შემდეგ კი ყოველ ნახევარ საათში. ყველაზე ხშირად, შაქრის მრუდი დგება 2 საათის ინტერვალით. უფრო დიდ ექსპერიმენტებს (2 საათზე მეტხანს) შეუძლიათ პროდუქციის მიღება, რის შემდეგაც სისხლში შაქრის მომატება შეიძლება შეინიშნოს 2 საათის შემდეგ.

შემდეგი, გაანგარიშებული შაქრით მრუდის ქვეშ მყოფი ტერიტორია გამოითვლება.

ტესტის მონაწილემ ასევე უნდა გაიაროს მსგავსი ტესტი სუფთა გლუკოზით, რადგან GI არის ნათესავი, და არა აბსოლუტური მაჩვენებელი.

შემდეგი, გამოითვლება ტესტის პროდუქტის მრუდის ქვეშ მყოფი ტერიტორიების თანაფარდობა გლუკოზასთან. GI– ს გაანგარიშების ფორმულა ასეთია: გამოძიებული პროდუქტის გრაფიკის ფართობი გაყოფა გლუკოზის გრაფიკის ფართობის მიხედვით და გავამრავლოთ 100-ით.

პროდუქტის კვლევა უნდა გაკეთდეს მინიმუმ 10 ადამიანზე.

შემდეგი, საშუალო გლიკემიური ინდექსი გამოითვლება - ეს არის საბოლოო შედეგი.

საგულისხმოა, რომ სიდნეის უნივერსიტეტში 10-ზე ნაკლებ ადამიანზე ტესტირება დამხვდა. მაგალითად.

არც კი ვიცი, მწარმოებელს აქვს უფლება დააყენოს GI სიმბოლო ასეთ პროდუქტზე.

ახლა თქვენ იცით, როგორ ხდება პროდუქტის ტესტირება GI- სთვის და გესმით, თუ რატომ, მაგალითად, ხორცის გამოცდა შეუძლებელია - თუ პროდუქტში ნახშირწყლები ძალიან მცირეა, მაშინ ნახშირწყლების თუნდაც 25 გრ მისაღებად, თქვენ უნდა ჭამოთ იმდენი პროდუქტი, რომ ადამიანის სხეული არ იყოს ამის უნარი.

გლიკემიური დატვირთვა (GN)

გლიკემიური ინდექსი ოდნავ დალაგდა. ჩვენ მოგვიანებით დავუბრუნდებით მას, მაგრამ ახლა მოდით ვისაუბროთ გლიკემიის დატვირთვაზე.

ხშირად ადამიანები, რომლებმაც შეიტყვეს GI- ს არსებობის შესახებ, წონის დაკლების გადაწყვეტილებას, GI– ს საკვების მიღება დაიწყონ არაუმეტეს გარკვეული ღირებულებით, მაგალითად, არაუმეტეს 55 (ეს არის პროდუქტები დაბალი ინდექსით, უახლესი კლასიფიკაციის მიხედვით).

ეს მიდგომა არასწორია. ფაქტია, რომ ნახშირწყლების პროპორცია სხვადასხვა საკვებში განსხვავებულია. რეგულარული შაქარი (საქაროზა) არის ერთი რამ, სადაც ნახშირწყლების პროპორცია არის 100%, და სხვა რამ, მაგალითად, zucchini, სადაც ნახშირწყლები ნაკლებია 5%. ამავდროულად, შაქრის გლიკემიური ინდექსი არის 70, ხოლო zucchini- სთვის - 75. თუ მხოლოდ GI- ს გავითვალისწინებთ, გამოდის, რომ ზუკჩინიდან ცხიმის მიღება უფრო ადვილია, ვიდრე შაქრისგან. ცხადია, ეს ასე არ არის. მაგრამ არა ყველა პროდუქტით, ყველაფერი ისეთი აშკარაა, როგორც ჩემს მაგალითში, რომელიც მოცემულია ისე, რომ აშკარად ხედავ შეუსაბამობას.

თუ ვინმემ არ გააცნობიეროს, თუ რა არის ხრახნიანი თუთიყუში, მაშინ მე აგიხსნით. რომ

ეს არის სხვადასხვა საკვებში ნახშირწყლების განსხვავებული ნაწილის გამო, რომ დაინერგა ტერმინი "გლიკემიური დატვირთვა". ეს ტერმინი განუყოფლად არის დაკავშირებული GI - ეს არის, როგორც ეს იყო, GI- ის ევოლუცია. ამ ინდექსის დანერგვა ამარტივებს დიეტის არჩევისა და ფორმირების პროცესს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეძებს რამდენი GI პროდუქტი, და შემდეგ ეძებს რამდენი კუჭ ნახშირწყლები შეიცავს მას (ბოჭკოვანი არ ითვლის) და ამ ყველაფერთან დაკავშირება ძალიან მოუხერხებელია. პროდუქტების გლიკემიური დატვირთვის ცხრილი უფრო პრაქტიკული საშუალებაა, ვიდრე გლიკემიური ინდექსის ცხრილი.

GN გამოითვლება შემდეგი ფორმულით:

გნ =	GI × საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების რაოდენობა 100 გრ
100

საკვები გლიკემიური დონე
მაღალი	21-დან
საშუალო	11-დან 20-მდე
დაბალი	10-მდე

კონკრეტული პროდუქტის გლიკემიური დატვირთვის გარდა, არსებობს ყოველდღიური გლიკემიური დატვირთვაც.

ყოველდღიური GN გამოითვლება შემდეგნაირად. გაანგარიშება ხორციელდება თითოეული პროდუქტისთვის ცალკე, რის შემდეგაც დაემატა რიცხვები. ამ შემთხვევაში, არ არის აუცილებელი GN პროდუქტების დამატება, მაგრამ გაითვალისწინეთ საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების პროდუქტების გრამი, რომელიც გამრავლებულია მათი GI- ით, და იყოფა 100-ზე.

პროფესორი ნიკბერგი I.I. სიდნეის საშუალო დღიური ჯამური კლასიფიკაცია შემდეგნაირად ხდება:

• დაბალი - 80-მდე
• საშუალო - 81-დან 119-მდე
• მაღალი - 120-დან

მაგრამ აქ არის სხვადასხვა კლასიფიკაცია. მაგალითად, არსებობს კლასიფიკაცია, სადაც დონე დაბალია 143-ზე. მე არ ვიცი ასეთი სიზუსტე საიდან მოდის - 143. ასევე შევხვდი კლასიფიკაციას დაყოფით მხოლოდ 2 ჯგუფად, სადაც დაყოფა 100 დანაყოფად არის დაყოფილი. შეხედეთ - სავარაუდოდ, კიდევ რამდენიმე ნახავთ. ალბათ, საზღვრებში ასეთი გაურკვევლობა განპირობებულია ამ საკითხში ნორმალური კვლევის არარსებობით.

თუ თქვენ გაინტერესებთ ზუსტად ჩემი მოსაზრება, თუ როგორ უნდა კლასიფიცირება საშუალო ყოველდღიური GN, მაშინ მე გეტყვით შემდეგს. დაივიწყე წესები. ჰგავს საავადმყოფოში საშუალო ტემპერატურაზე ხუმრობას. ან ბერნარდ შოუს ფრაზა: "თუ ჩემი მეზობელი ყოველდღიურად სცემს თავის მეუღლეს და მე არასდროს, მაშინ სტატისტიკის გათვალისწინებით, ჩვენ ორივე დღეს ჩვენს ცოლს ცემა." თქვენ უნდა იცოდეთ თქვენი სხეული, სტანდარტები ან უკეთესი, არც კი გჭირდებათ რამის ცოდნა, არამედ გრძნობის შესაქმნელად. მაგალითად, წარმოდგენა არ მაქვს რამდენი კალორია მჭირდება ცხიმის დაკარგვის დასაწყებად. არ ვიცი როგორია ჩემი საშუალო დღიური გლიკემიური დატვირთვა. არც კი ვიცი კვირაში რამდენჯერ მჭირდება სავარჯიშო დარბაზში წასვლა, ან რამდენი მჭირდება გასაშვებად. მაგრამ ეს არ მაწუხებს, როდესაც საჭიროდ ჩავთვლი, გავამახვილო ჩემი აბსი დეტალურად, როგორც ნაწლავის ნაწლავის ნაწილში, ისე მუცლის ღრუს კუნთების ნაწილში, მიიღეთ გულმკერდის კუნთების ხილული გრძივი ბოჭკოები და დელტატები დაყავით ჩალიჩებად.

კარგი, დაუბრუნდით ყოველდღიურ საშუალო GN- ს. როდესაც ადამიანი ცუდად გრძნობს საკუთარ სხეულს, მაშინ ეს მას შეუძლია დაეხმაროს. იხილეთ, თუ როგორ უნდა დათვალოთ.

მაგალითად, თქვენ ჭამეთ 120 გრ თეთრი მარცვლეულის ბრინჯი (GI 60, GN 45), 90 გრ წიწიბურა (GI 50, GN 28) და 40 გრ ჭვავის პური (GI 50, GN 20), 25 გრ შაქარი (GI 70, GN 70) . მაშინ თქვენი ყოველდღიური GN არის 105.

• საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 120 გრ ბრინჯში (75 გრ 100 გ) - 90 გ
• საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 90 გ წიწიბურაში (55 გ 100 გ) - 50 გ
• საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 40 გ პურზე (40 გრ 100 გ) - 16 გ
• საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 25 გ შაქარში (100 გრ 100 გ) - 25 გ

• გლიკემიური დატვირთვა ბრინჯისთვის (90 * 60/100) - 54
• წიწიბურის გლიკემიური დატვირთვა (50 * 50/100) - 25
• გლიკემიური დატვირთვა პურზე (16 * 50/100) - 8
• გლიკემიური დატვირთვა შაქარზე (25 * 70/100) - 18

• ყოველდღიური GN არის (54 + 25 + 8 + 18) - 105

გათვლებისთვის, მე პროდუქტი „შეფუთვიდან“ გამოვიღე, ანუ. მაგალითიდან ბრინჯი და წიწიბურა არ არის მოხარშული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენ გავაკეთებთ დამატებით არასაჭირო გამოთვლებს წყლისთვის მორგებული. მაგალითად, ბრინჯის და წიწიბურის მომზადების შემდეგ წონა დაახლოებით სამჯერ წონას მატებს.

ფრთხილად იყავით, როდესაც უყურებთ GN ცხრილებს. იქ, ჩვეულებრივ, GN მაჩვენებლები მოცემულია უკვე მომზადებული პროდუქტისთვის. მაგალითად, აქ თეთრი გახეხილი ბრინჯი აქვს GN 14.9-ს, ხოლო წიწიბურას ფრიდს აქვს GN 15.3.

რა თქმა უნდა, GI გამოითვლება მოხარშული პროდუქტისთვის (სუბიექტები არ ჭამენ არყის მარცვლეულს), შესაბამისად, GH, როგორც GI- ის წარმოებულები, ასევე ეხება მოხარშულ პროდუქტს. მაგრამ გაანგარიშებისთვის უფრო მოსახერხებელი და უფრო ზუსტია მშრალი პროდუქტის მიღება, რადგან იმისდა მიხედვით, თუ როგორ საზ, მშრალი პროდუქტის იგივე მასიდანვე შეგიძლიათ სხვადასხვა მასობრივი მზა კერძების მომზადება. განსხვავება შეიძლება იყოს ძალიან მნიშვნელოვანი. თუ გავითვალისწინებთ მშრალ პროდუქტს, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ მისი GN, რადგან შეფუთვა შეიცავს საჭირო მონაცემებს (თუმცა ბოჭკოვანი ყოველთვის არ არის მითითებული). GN- ის გაანგარიშება შეიძლება იყოს შესაბამისი იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც არ არის ჩამოთვლილი ცხრილებში, ისევე, როგორც ცხრილის მონაცემები არ არის სანდო.

მაგალითად, მე არ მაქვს ნდობა GN ბრინჯის 14.9 და წიწიბურას 15.3 იმ საიტიდან, რომელზეც ზემოთ ვახსენებდი.

როგორ გააკეთა წიწიბურა GN- ს უფრო მაღალი ვიდრე თეთრი ბრინჯი? ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ბრინჯის GI 10 ქულით მეტია და მასში უფრო მეტი ნახშირწყლებია, ვიდრე წიწიბურაში. რა თქმა უნდა თქვენს ადგილზე არის დალუქული პაკეტების ბრინჯი და წიწიბურა - შეხედეთ ნახშირწყლების შემცველობას 100 გრ პროდუქტზე. გარდა ამისა, წიწიბურა რამდენჯერმე მეტია ბოჭკოვანი, და ასეთი ნახშირწყლები (ბოჭკოვანი) არ უნდა იქნას გათვალისწინებული. როგორც მე უკვე დავინახე ზემოთ მოცემულ გამოთვლებში, ბრინჯში, დაახლოებით 75 გრ საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გრ, ხოლო წიწიბურაში, დაახლოებით 55 გ.იქნება, რომ მშრალ ფორმაში თეთრი გრძელი მარცვლეულის ბრინჯის GN არის 45 (როგორც უკვე წერია), ხოლო მშრალი წიწიბურის GN არის 28.

იმის გათვალისწინებითაც კი, რომ წიწიბურას შეუძლია მეტი წყლის შთანთქმა, ვიდრე ბრინჯს, სამზარეულოს დროს, 14.9 და 15.3 ფასეულობების მიღება ჯერ კიდევ შეუძლებელია, რადგან ამ წიწიბურასთვის საჭიროა მეტი 1,5 ჯერ მეტი წყლის ათვისება, ვიდრე ბრინჯს. მე სპეციალურად ვიწონი ბრინჯს და წიწიბურას მომზადებამდე და მის შემდეგ, და სამზარეულოს შემდეგ წონის ცვლილების განსხვავება არც თუ ისე დიდი იყო. ასე რომ, 140 გრ მშრალი წიწიბურა გადაიქცა 494 გ მოხარშულ კერძად, თეფშზე გადასვლისას, 18 გ დაიკარგა (იგი პანში ჩარჩენილიყო), ხოლო ღამით კიდევ 22 გრამი დაიკარგა სახურავით დაფარული ფირფიტით (ფაფა გაცივდა და წყალი აორთქლდა). აღსანიშნავია, რომ იგივე რაოდენობის წიწიბურის კიდევ ერთმა სამზარეულომ მზა პროდუქტს მისცა რამდენიმე ათეული გრამი ნაკლები.

ბრინჯისთვის, მე არ გამიკეთებია ამდენი წონის ნაბიჯი, ასე რომ, მე არ შემიძლია აღწერილი გრამი სიზუსტე იგივე ნაბიჯებისთვის, და არ მინდა გავიმეორო ექსპერიმენტი სიზუსტის მცირედი ზრდისთვის. დიახ, და აზრი არ აქვს, რადგან დროდადრო წონის ცვლილება სამზარეულოს შემდეგ არ არის სტაბილური და დადის გარკვეულწილად, მაშინაც კი, თუ ცდილობენ ყველაფერი ზუსტად იგივე გააკეთონ. ბრინჯის თანახმად, ეს ასე იყო: 102 გრ მშრალი ბრინჯი მისი მომზადების შემდეგ და ფირფიტაზე გადასვლის შემდეგ 274 გ გახდა, გამოდის, რომ კერძის მომზადების შემდეგ და ფირფიტაზე გადასვლის შემდეგ, წიწიბურა 3.4-ჯერ უფრო მძიმე იყო ერთი სამზარეულოსთვის, ხოლო მეორეზე - 2.9-ჯერ და ბრინჯი. მძიმე 2.7 ჯერ.

ამიტომ, 14.9 და 15.3 მნიშვნელობები ზუსტად არასწორია.

ჩვენ ვუყურებთ SportWiki- ს ძალზე ავტორიტეტულ სპორტულ რესურსს და ვხედავთ, რომ წიწიბურისთვის გლიკემიური დატვირთვა 16 ქულაა, ხოლო თეთრი ბრინჯი აქვს GN 23. თუ წიწიბურის განსხვავება მცირეა, მაშინ ბრინჯი ძალიან წესიერია: 14.9 წინააღმდეგ 23. და Fat-Down თეთრზე ბრინჯს კიდევ უფრო მეტი ენიჭება - GN 24. კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ მე ვცემ ბმებს პოპულარულ საიტებზე და ვერაფერს ვხვდები. მიუხედავად ამ სამი საიტისა, SportWiki- ს ავტორიტეტი, რა თქმა უნდა, ყველაზე მაღალია. შეგიძლიათ გააგრძელოთ GN– ის ძებნა პროდუქციის ინტერესისთვის და განაგრძოთ უფრო და უფრო მეტი ახალი ნომრების მიღება.

აბა, ვინ უნდა დაიჯეროს? დაიჯერეთ საკუთარი თავი! თუ GI პროდუქტის მოპოვება ადვილი საქმე არ არის, მაშინ GN– ის გამოანგარიშება ძნელი არ არის. თუ არსებობს პროდუქტი, რომელსაც ხშირად ჭამთ, მაშინ შეგიძლიათ დახარჯოთ მცირე დრო ამ გამოთვლებზე და ნამდვილად იცოდეთ GB. შეგახსენებთ, რომ ყველა ნახშირწყლები არ უნდა იქნას გათვალისწინებული, არამედ მხოლოდ საჭმლის მომნელებელი.

დაუბრუნდით GN– ს ყოველდღიურ ნორმებს, მინდა აღვნიშნო, რომ ეს საშუალო მნიშვნელობებია და საჭიროა კორექტირება გააკეთოთ, ხართ კაცი ან ქალი, თქვენი საქმიანობა, თქვენი მეტაბოლიზმი, თქვენი მშრალი (უცხიმო) მასა და ა.შ. პირადად მე, საერთოდ არ მომწონს კალორიის ნორმების ანონიმური გაანგარიშების სისტემა, GN, ვარჯიშის დრო, ვარჯიშების რაოდენობა და გამეორება და ა.შ. განსაკუთრებით არ მომწონს კალორიების დათვლა. წაიკითხეთ ამ თემაზე ჩემი სტატია "დღეში რამდენი კალორია გჭირდებათ წონის დასაკლებად ან კალორიების დავიწყებისთვის".

ამ განყოფილებიდან თქვენ შეიტყვეთ ისეთი ინდიკატორის არსებობის შესახებ, როგორიცაა გლიკემიური დატვირთვა, ისწავლეთ მისი გამოთვლა და მიხვდით, რომ ინტერნეტით არ უნდა ენდოთ ბრმად ენდოთ ცხრილებს.

ახლა თქვენ არ შეცდებით GI ცხრილებში კვების მიმდევრების ხშირ შეცდომას, რადგან თქვენ იცით, რომ ექსკლუზიურად პროდუქტის GI- ს დათვალიერება არასწორია და ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ნახშირწყლების პროპორცია.

კალორი, GI, GN

ინტერნეტში, შეგიძლიათ იპოვოთ შემაჯამებელი ცხრილი, სადაც ერთდროულად არის მითითებული GI, GN და კალორიული შინაარსი. ხშირად ადამიანები იმედგაცრუებულნი არიან იმაში, რომ მაღალი GI- ს მქონე ზოგიერთ პროდუქტს აქვს დაბალი GN, ან რომ დაბალი პროდუქტის GI და GN პროდუქტებს აქვთ ძალიან მაღალი კალორიული შემცველობა. ან თუნდაც ის, რომ კალორიით ნულოვანი GI და GN პროდუქტი შეიძლება გადახურავდეს სახურავზე.

იმედი მაქვს, რომ თქვენ უკვე გესმით, რამდენად მაღალი GI და დაბალი GN შეიძლება კომბინირებული და პირიქით, ასევე დაბალი GI და GN და მაღალი კალორიული შემცველობა. თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ ესმით ეს, მაშინ მე შეგახსენებთ. დაბალი ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტის მაღალი გლიკემიური ინდექსი მისცემს გლიკემიურ დატვირთვას. ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა მიიღება ცხიმოვან საკვებს, რადგან ცხიმი დაახლოებით ორჯერ მეტია კალორიაში, ვიდრე ნახშირწყლები ან ცილები. დაბალკალორიული საკვები პროდუქტებს უწევს წყლის დიდი წილი, ე.ი. თუ ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების პროდუქტის 100 გრამში დაამატეთ შინაარსი, ის ყოველთვის არ მისცემს 100-ს.

მაგრამ არ არის საჭირო ილუზია. სასმელის ენერგეტიკული ღირებულება, როგორიცაა კოკა-კოლა, არის 42 კკალ (100 მლ). ზოგადად, პროდუქტისთვის - ეს საკმარისი არ არის, მაგრამ სასმელისთვის საკმაოდ ბევრი. ნახევარი ლიტრიანი ბოთლი კოქსის დალევა სულაც არ არის რთული, მაგრამ, მაგალითად, ნახევარი კილოგრამი ხორცის ჭამა, არც ისე ადვილია. ამრიგად, სოდაში დაბალი კალორიული შემცველობა ანაზღაურდება მისი შეწოვის სიმარტივით. გაჯერების გრძნობა დიდხანს არ გრძელდება. ახალი შიმშილი კვლავ აიძულებს ჭამა, ან ის მოგტანჯავს.

გახსოვდეთ, რომ მაღალკალორიულ ცხიმოვან საკვებს შეიძლება არ ჰქონდეს GI და GN, მაგრამ ამავე დროს უარყოფითად იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე.

როგორ გავაერთიანოთ GI, GN და კალორიული შინაარსი? რა არის უფრო მნიშვნელოვანი? როგორ ავირჩიოთ "სწორი პროდუქტები"?

შაქრის მრუდი - რეალური ტესტები

ახლა კი ამ სტატიის ყველაზე საინტერესო ნაწილზე გადავალთ.
დროა გავარკვიოთ წინა ნაწილებში დასმული კითხვების პასუხები იმის შესახებ, არის თუ არა სწრაფი და ნელი ნახშირწყლები და რატომ არის GI არასანდო ინდიკატორი.

ასევე ამ განყოფილებიდან თქვენ შეიტყობთ ბევრ სხვა ძალიან საინტერესო ნივთს, მაგრამ ყველაფერი წესრიგშია.
და მაინც - ყველაფერი, რაც ახლა გეტყვით, პრაქტიკაში შეგიძლიათ შეამოწმოთ. არ მჯერა ის, რასაც მე გეტყვით, მაგრამ აიღეთ და შეამოწმეთ. უფრო მეტიც, ეს ის შემთხვევაა, როდესაც შეგიძლიათ მიიღოთ შედეგი, რომელიც გამოიხატება ციფრებით - გაზომვით და ფიქსირდება.

ყველაზე მეტად მე მაინტერესებდა, არის თუ არა სწრაფი და ნელი ნახშირწყლები, რადგან ამ თემაზე ინტერნეტიდან ინფორმაცია ძალიან წინააღმდეგობრივი იყო. მე ასევე მქონდა სხვა კითხვები, რომლებიც უნდა გამერკვია.

ამისათვის მე მომიწია ყიდვა სამზარეულოს მასშტაბით, გლუკომეტრი, ტესტის ზოლები, სუფთა გლუკოზის ფხვნილი. დანარჩენი მქონდა.

შემდეგ, დავიწყე ექსპერიმენტები, რომელთა შედეგებიც თქვენ უნდა ისწავლოთ.

ჩემი ექსპერიმენტები იყო, რომ მომცა პასუხები შემდეგ კითხვებზე:

• არის სწრაფი და ნელი ნახშირწყლები?
• თეთრი ბრინჯი უკუნაჩვენებია პროდუქტი წონის დაკლების ან საშრობისთვის (ამას მრავალი წყარო ამტკიცებს)?
• როგორ იცვლება პროდუქტის GI (შაქრის მრუდი), როდესაც ზეთი ემატება?
• როგორ იცვლება შაქრის მრუდი, როდესაც პროდუქტის ნაწილი იცვლება?
• რას ჰგავს შაქრის მრუდი ჯანსაღი პროდუქტისგან და მავნე ადამიანისგან?
• რა არის ჩემი სისხლი შაქარი? მაქვს დაქვეითებული გლუკოზის ტოლერანტობა (გლუკოზის ტოლერანტობის ტესტი)?
• რა არის ჩემი სხეულის გლიკემიური პასუხი რამდენიმე საკვებზე, რომელსაც ხშირად ვიყენებ?
• როგორ შევადაროთ ჩემი ნამდვილი შაქრის მრუდები შეჯვარებული გლიკემიური მაჩვენებლების შედარებას (შეიძლება თუ არა ცხრილი GI სანდო)?

ექსპერიმენტების დასასრულს, ასევე მივიღე პასუხები სხვა კითხვებზე, რომლებიც თავდაპირველად არც კი გამიკეთებია.

მე ველოდები წინ, მე გეტყვით, რომ ექსპერიმენტის ზოგიერთმა შედეგმა მხოლოდ დამიარა.

მე შაქარის მრუდიანი გრაფიკები შევქმენი: გლუკოზა, შაქარი, თეთრი მარცვლეულის ბრინჯი, წიწიბურა, ქიშმიშის ტკბილი ხაჭო, პისკარიოვსკის ქარხნისგან. იმის დასანახად, თუ როგორ იცვლება შაქრის მრუდი პროდუქტის ნაწილით, ხაჭო მასისათვის, მოსახვევებში შეთხზეს 50 და 80 გრამი ნახშირწყლები. ზეთის (მზესუმზირის) ზემოქმედება შაქრის მოსახვევებზე, ბრინჯის და წიწიბურის ცხობის გრაფიკები აშენდა კარაქის გარეშე.

ექსპერიმენტი დაახლოებით 3 კვირა გაგრძელდა, რადგან საჭირო გახდა ჩემი დამსკდარი თითების მოშუშება სანამ მომდევნო პროდუქტის გამოცდაზე გასვლამდე. მე უნდა გამეკეთებინა მაქსიმუმ სამ ათეულ პუნქციაზე დღეში სისხლის გადასაღებად. გრძელი გამოცდა იყო შაქრის ტალღის აგება 300 წუთის განმავლობაში (5 საათის განმავლობაში), ყველაზე მოკლე 133 წუთის განმავლობაში. ლაბორატორიებში, სტანდარტული მეთოდით GI- ს გამოსათვლელად, შაქრის მრუდი ჩვეულებრივ ნაკვეთი 120 წუთის განმავლობაში დგება.

ახლა კი შედეგებამდე.

არსებობს სწრაფი და ნელი ნახშირწყლები

დიახ, ისინი არსებობენ. მაგრამ ისინი არ არიან ისეთი, როგორც ჩვეულებრივ წარმოიდგენენ. როგორც ოპონენტები სწრაფი და ნელი ნახშირწყლების არსებობის შესახებ მიუთითებენ, სისხლში შაქრის მწვერვალი აღინიშნება დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ. ეს მწვერვალია ნებისმიერი ნახშირწყლებისთვის - ყოველ შემთხვევაში, სწრაფი, ყოველ შემთხვევაში, ნელი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ არ შეგიძლიათ საჭმლის გარკვეული „ნელი“ ნახშირწყლები, ისე, რომ პიკი 2 საათში იყოს, როდესაც, მაგალითად, თქვენი ვარჯიში იწყება. ასევე, თქვენ ვერ შეძლებთ საჭმლის (სასმელის) სწრაფი ნახშირწყლების ჭამა ისე, რომ 10 წუთის შემდეგ სისხლში მაქსიმალური შაქარი შეიტანოთ. ამ ფაქტის ცოდნამ შეიძლება შეცვალოს თქვენი შეხედულება კვების შესახებ ვარჯიშთან ერთად. თუ ამან გააცნობიერა ამ საკითხის გაგება და არ გჯერა ჩემი, უბრალოდ გაიმეორე ჩემი ექსპერიმენტები და ნახე საკუთარი თავისთვის.

თუ ასეა, მაშინ რატომ ვამბობ, რომ სწრაფი ნახშირწყლები არსებობს. ფაქტია, რომ "სწრაფი ნახშირწყლები", "ნელი ნახშირწყლებისგან" განსხვავებით, სისხლში შაქრის ამაღლებას უფრო სწრაფად იწყებენ. თვით მწვერვალიც უფრო მაღალია. მაგრამ მათთვის პიკის პიკის დრო იგივე ხდება. ჩემი ექსპერიმენტების დროს, ყველაზე ადრეულმა მწვერვალმა მიიღო შაქარი (საქაროზა) - ეს უკვე 18 წუთზე იყო. უფრო მეტიც, მისი მწვერვალი ბრტყელი იყო, ე.ი. მან მაქსიმუმ 37 წუთი შეინარჩუნა, რის შემდეგაც დაეცა. გამოდის, რომ მწვერვალის არითმეტიკული საშუალო ცენტრი 27 წუთზე იყო (18 + 37 – ით დაყოფილია 2 – ით).

გლუკოზის დროს მწვერვალი მკვეთრი იყო და დაფიქსირდა 24 წუთის განმავლობაში, რაც ასევე ახლოს არის ნახევარ საათში.

მეექვსე წუთში გლუკოზამ უკვე დაიწყო ზრდის ზრდის გამოვლენა. ნელი ნახშირწყლები კვლავ მცირდება 6 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ზოგიერთი ნახშირწყლები ადრე იწყებენ შაქრის მომატებას, ზოგი მოგვიანებით და დროის სხვაობა შეიძლება რამდენჯერმე იყოს, შეგვიძლია ვისაუბროთ სწრაფი ნახშირწყლების არსებობაზე. შეგახსენებთ, რომ დროებითი პიკი ზოგჯერ არ განსხვავდება.

რეცესიის შესახებ საუბრობს. მე აღმოვაჩინე, რომ ტესტის პროდუქტის ჭამის შემდეგ, პირველად აღინიშნება სისხლში გლუკოზის დაქვეითება, რასაც მოჰყვა ზრდა. ამაზე არსად წამიკითხავს და ამიტომ არ ვიცი. ეს ფენომენი აღმოაჩინა რეალურ ექსპერიმენტებში. ამასთან დაკავშირებით, ყველა გრაფიკს არ აქვს ეს მარცხი პირველ წუთებში (მაგალითად, შაქარი). თავიდან მე გავზომე გაზები GI– ს განსაზღვრის მეთოდის მიხედვით, ე.ი. ყოველ 15 წუთში და ამ მიდგომით, წარუმატებლობა ხშირად გამოტოვდება.შესაბამისად, თუ ზოგიერთ მრუდს თავდაპირველი მარცხი არ აქვს, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ მე უბრალოდ მენატრებოდი, რადგან არ ვიცოდი, რომ ის იქ იყო და მისი დაჭერა საჭირო იყო. მაგალითად, შაქრისთვის, პირველი გაზომვა ჭამის შემდეგ გაკეთდა მხოლოდ 9 წუთის შემდეგ და მარცხი აკლდა. გლუკოზაზე, მე უკვე ვიცოდი, რომ ეს წვეთი უნდა ყოფილიყო და გაზომვები ჯერ კიდევ 2 და 6 წუთი იყო და დიპლომატი დაიჭირეს.

ჩემი ექსპერიმენტების დროს აღმოჩნდა, რომ გრაფიკული ხაზების აწევის სიჩქარე, როგორც სწრაფი, ისე ნელი ნახშირწყლებისთვის, დიდად არ განსხვავდებოდა, ე.ი. ნელი ნახშირწყლები არ იძლევა ნაზი სლაიდების საწინააღმდეგო სწრაფი ნახშირწყლების ციცაბო სლაიდების საწინააღმდეგოდ. ეს აიხსნება იმით, რომ "ნელი" ნახშირწყლების საწყისი უკმარისობა უფრო დაბალია (ძლიერია) და ზრდა მოგვიანებით იწყება. დროთა პიკი განსხვავდება არც თუ ისე. ყველა ერთად მივყავართ იმ ფაქტს, რომ სხვადასხვა მწვერვალის სიმაღლეებზე, გრაფიკების სიმაგრე განსხვავდება ცოტათი.

ეს განსხვავდება ინტერნეტში წარმოდგენილი მრავალი გრაფიკისაგან, სადაც ნელი ნახშირწყლების ბურღვას უფრო ნაზი ასვლა და დაღმავალი აქვს. ინტერნეტიდან მიღებული გრაფიკები საერთოდ არ აჩვენებს, რომ გლუკოზა პირველ რიგში ვარდება, მაგრამ მხოლოდ ამის შემდეგ იზრდება. შესაძლოა, გრაფიკებში მარცხი არ აისახოს, რადგან სტანდარტული გაზომვები გულისხმობს პირველ 15 საათში პირველ საათში სისხლის აღებას, ე.ი. ეს მარცხი შეიძლება გამოტოვებულიყო. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ პროდუქტში, 15 წუთის შემდეგ, მარცხი არ გამოირჩეოდა. ზოგადად, ინტერნეტიდან გრაფიკები ხშირად ძალიან თანაბრად და სიმეტრიულად გამოიყურება, რასაც სინამდვილეში ვერ მიიღებთ.

შეჯამება: სწრაფი ნახშირწყლები იწყებენ სისხლში შაქრის უფრო სწრაფად ამაღლებას, მაგრამ დროთა განმავლობაში მათი მაქსიმალური შაქარი ძალიან ოდნავ განსხვავდება ნელი ნახშირწყლების შაქრის მაქსიმუმში. მიუხედავად იმისა, რომ სწრაფი ნახშირწყლებიდან შაქრის მომატების დაწყების დრო შეიძლება 2-3-4 ჯერ უფრო ადრე იყოს ვიდრე ნელიდან, მაგრამ წუთებში სხვაობა საკმაოდ უმნიშვნელოა (როგორც წესი, განსხვავება 10 წუთზე ნაკლებია).

რატომ არის GI არაინფორმაციული მაჩვენებელი

ფაქტია, რომ გლიკემიური ინდექსის შემქმნელმა (ჯენკინსმა) მნიშვნელოვანი მიიჩნია მხოლოდ სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლება. თითქმის ყოველთვის, 2 საათის შემდეგ, უკვე არის მარცხი, რომელიც არ არის ჩართული კალკულაციაში.

მე ვერ ვიპოვე GI– ს მოპოვების დეტალური მეთოდი, ასე რომ, ნამდვილად ვერ ვიტყვი, თუ რა მნიშვნელობა აქვს სისხლში გლუკოზის პირობით ნულს (რადგან ნამდვილი ნული შეუძლებელია ცოცხალი ადამიანისთვის). ეს არის ან თითოეულ შემთხვევაში სამარხვო გლუკოზის დონე, ან 1 გრამი გლუკოზა ერთ ლიტრ სისხლში. მე მივიღე 1 გ / ლ ღირებულება montignac.com– დან. როგორც ჩანს, სწორედ ამ მნიშვნელობამ გამოიყენა ჯენკინსი, რომელმაც 1981 წელს შეიმუშავა პროდუქტები გლიკემიური ინდექსების გამოანგარიშებისა და კლასიფიკაციისთვის. რა თქმა უნდა, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ დღეს გაანგარიშების მეთოდი ცოტა შეიცვალა, მაგრამ თუ ცვლილებები გამოჩნდა, მაშინ ისინი უმნიშვნელოა. 1 გ / ლ - ჯენიქსი მიიჩნევდა ჯანმრთელი ადამიანის საშუალო სამარხვო გლიკემიას. მინდა აღვნიშნო, რომ ნორმალური უზმოზე სისხლში გლუკოზის დონე შეიძლება განსხვავდებოდეს ასაკის მიხედვით (ჩვილებს აქვთ უფრო დაბალი დონე, ხანდაზმულებს აქვთ უფრო მაღალი დონე), ორსულობა (შეიძლება უფრო მაღალი იყოს), დაავადებები (სიცივეები ზრდის შაქრის დონეს, რა თქმა უნდა, იზრდება შაქარი და დიაბეტით), ემოციური მდგომარეობიდან და ა.შ. მაგალითად, 1 თვემდე ასაკის ბავშვისთვის, ნორმა იქნება 2.8 მმოლ / ლ, ხოლო 90 წელზე უფროსი ასაკის კაცისთვის, 6.7 მმოლ / ლ ასევე ითვლება ნორმად. ორსული ქალისთვის, 6.6 მმოლ / ლ არის ნორმა. ამ მაგალითში მე მივიღე უკიდურესი ფასეულობები იმის დასადგენად, თუ რამდენად მკვეთრი შეიძლება იყოს განსხვავება. და მაინც - ვენური სისხლის ნორმები ოდნავ უფრო მაღალია, ვიდრე კაპილარული სისხლის ნორმები. ახლა ბევრს ეჭვი ეპარება, თუ როგორ შეიძლება კორელაცია g / l და mmol / l. თუ 1 გ / ლ გადაკეთებულია მილიმეტოლში, მაშინ ეს იქნება დაახლოებით 5.55 მმოლ / ლ. ყოველ შემთხვევაში, მე გაცნობებთ, რომ ეს მხოლოდ გლუკოზას ეხება და თქვენ არ უნდა შეეცადოთ თარგმნოთ, მაგალითად, ქოლესტერინი. მნიშვნელობა აქვს ნივთიერების მოლურ მასას.

1 გ / ლ ან 5.55 მმოლ / ლ ღირებულება, გარკვეულწილად, გადაჭარბებულია. ჩემს შემთხვევაში, ცარიელი კუჭის ყველა გაზომვამ აჩვენა ქვემოთ მოცემული ფასეულობები. როგორც ჩემი გრაფიკიდან ჩანს, სისხლში გლუკოზის საწყისი დონე მუდმივად განსხვავებულია და გავრცელება დაახლოებით ნახევარ მილილიოლამდეა.

ასე რომ, სავარაუდოდ, GI– ს დანიშვნისას, პირობითი ნული არის 1 გრამი გლუკოზა ერთ ლიტრ სისხლში. მილიმოლებში, ეს არის დაახლოებით 5.55 მმოლ / ლ. თუ პირობითი ნულის ტოლია 5.55 მმოლ / ლ, მაშინ ნახავთ, თუ რა უმნიშვნელოა "კუდი" ხაჭოის მასის მოსახვევში, GI– ს გაანგარიშებისას მხედველობაში მიიღება.

დააკვირდით, რა ინფორმაციას გვაწვდის ეს მრუდი და რამდენი ინფორმაციაა ჩართული GI– ს გამოანგარიშებაში.

თუ პირობითი ნული არის საწყისი უზმოზე გლუკოზის შემცველი დონის განსაზღვრა სპეციფიკურ გაზომვაში (5.3 მმოლ / ლ იმ დღეს, როდესაც ხაჭო ხდებოდა გამოცდილი), მაშინ ამ შემთხვევაში ძალიან მცირე ინფორმაციაა ჩართული GI– ს გამოანგარიშებაში.

გარდა იმისა, რომ GI არ ითვალისწინებს პირობითი ნულის ქვემოთ მოყვანილ მრუდს, ეს ინდექსი ასევე არ ითვალისწინებს პირობითი ნულის ზემოთ მრუდის ფორმას და თუნდაც მრუდი ამ ნაწილის პოზიცია აბსცისასთან შედარებით. ეს შეიძლება იყოს მკვეთრი და მაღალი მწვერვალი, ან ბრტყელი ბორცვი - არა მაღალი, მაგრამ ფართო. ეს სლაივი ასევე შეიძლება გამოჩნდეს სხვადასხვა დროს - მოგვიანებით ან უფრო ადრე. ტერიტორია იგივე იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ ნათელია, რომ დაბალი და ბრტყელი მწვერვალი უკეთესია ვიდრე მაღალი და მკვეთრი.

პირადად მე მეჩვენება, რომ მრუდის უკმარისობა მწვერვალზე კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია და ეს GI– ში არ განიხილება. ამიტომ, როდესაც GI– ზე აკეთებთ ყურადღებას, გახსოვდეთ რაც გითხარით.

რას გამოიყურება შაქრის მრუდი ჯანსაღი პროდუქტი და მავნე

შემდეგ პრაქტიკას წინა პლანზე დავუდექი. ცნობილია, რომ წონის დაკლების დროს შაქარი მტერია. წიწიბურის ფაფა, პირიქით, შესანიშნავი პროდუქტად ითვლება მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. იმის გასაგებად, თუ რა არის ცუდი და რა არის კარგი, მე გავაკეთე გრაფიკის სისხლში გლუკოზის შაქარი და წიწიბურა და შევისწავლე ისინი. ორივე შემთხვევაში, 80 გრ ნახშირწყლები შეჭამეს. შაქარი განზავდეს წყლით, წიწიბურა მოხარშული იყო მინიმალური მარილით და შეჭამეს არაფრის გარეშე.

ჩანს, რომ წიწიბურის მრუდი უფრო დაბალი მწვერვალია და არა ისეთი ღრმა წვეთი. წიწიბურა დროის უმეტეს ნაწილს ვერ ახერხებს (წიწიბურა 195 წუთი, შაქარი - 140). როგორც ჩანს, ეს არის პროდუქტის სასარგებლო თვისებების მთავარი ინდიკატორები, რომელთა დაფიქსირება შესაძლებელია სისხლში გლუკოზის დონის გაზომვით. ასე რომ, მაგრებიანი მრუდი, მით უკეთესი. როგორც წინა განყოფილებიდან უკვე მიხვდით, გლიკემიური ინდექსი არ ასახავს ამას.

სხვათა შორის, მე გამიკვირდა წიწიბურისგან ასეთი მკვეთრი და საკმაოდ მაღალი მწვერვალი - ექსპერიმენტის პირველ საათში, წიწიბურამ თავი გაცილებით უარესი გამოავლინა, ვიდრე ველოდი. შაქარი ასევე გაუკვირდა საკმაოდ ბრტყელ მწვერვალს. შაქრისგან მოველოდი, რაღაც ისეთი, რაც გლუკოზისგან მივიღე.

მაგრამ გლუკოზამ ასევე გააკვირვა, რომ მაღალი და მკვეთრი მწვერვალის შემდეგ აღარ იყო ღრმა წვეთი, შაქრის მსგავსი. უნდა აღინიშნოს, რომ გლუკოზასთან ტესტისთვის გამოიყენებოდა არა 80, არამედ 74 გრამი. ეს არის სტანდარტული პაკეტის ზომა სააფთიაქოდან გლუკოზის ტოლერანტობის ტესტისთვის (75 გრ. სავარაუდოა, რომ თუ კიდევ 6 გრამით მეტი გლუკოზა იქნებოდა, მაშინ მწვერვალი ოდნავ უფრო მაღალი იქნებოდა, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ეს არც ისე ბევრია.

რა საუბრობს თეთრი ბრინჯის სასარგებლოდ?

დიეტის დროს დიდი რაოდენობით სპორტსმენი მოიხმარს თეთრ ბრინჯს. და ეს არც კი ხდება ათწლეულების განმავლობაში და მეშინია არც საუკუნეების განმავლობაში, არამედ უფრო მეტხანს. ბრინჯი მრავალი ხალხის კვების ბაზაა. და ეს რა თქმა უნდა გაგრძელდა ათასწლეულების განმავლობაში. სხვათა შორის, ბრინჯის მოყვანა დაახლოებით 9000 წლის წინ დაიწყო. ეს არის ყველაზე ძლიერი, ჩემი აზრით, არგუმენტები ბრინჯის, როგორც არა მავნე პროდუქტის სასარგებლოდ.

ჩემი აზრი არის ჩემი ექსპერიმენტები.

ბერიბერის დაავადებასთან დაკავშირებით, ნათელია, რომ ეს არის ექსტრემალური შემთხვევა, რაც შეუძლებელია მეტროპოლიაში მცხოვრები თანამედროვე ადამიანის მისაღებად, თუ კონკრეტულად არ გაქვთ ასეთი მიზანი. ზოგადად, ნებისმიერი მავნე დიეტა არ გამოდგება და თეთრი ბრინჯი გამონაკლისი არ არის.

ძალიან ცოტაა ბოჭკოვანი და ვიტამინები. მაგრამ ხდება თუ არა ეს პროდუქტი გამოუსადეგარი, თუ ბოჭკოვანი და ვიტამინების მიღება შესაძლებელია სხვა წყაროდან? ნებისმიერი ვიტამინით მაღალი პროდუქტის მუდმივად ჭამა ასევე შეიძლება მავნე იყოს. თუ ბევრ მწვანილს ჭამთ, სადაც ბევრი ვიტამინი და ბოჭკოვანი მცენარეა, მაშინ ბრინჯის ჭამა ნორმალურია.შეიძლება ჩივიდეთ, რომ ვერ აიღებთ ლურსმნებს მობილური ტელეფონით და ზარის ჩაქუჩით. ასე რომ, აქ - თეთრი ბრინჯი არ არის ვიტამინებისა და ბოჭკოების წყარო, მაგრამ ის ენერგიის წყაროა, მაგრამ, მაგალითად, ნიორი მხოლოდ ვიტამინების წყაროა, მაგრამ არა ენერგიის წყარო.

შესაძლებელია თუ არა ბრინჯზე წონის დაკლება?

მას შემდეგ, რაც ბრინჯში უამრავი ნახშირწყლებია და ასევე მაღალი GI, ბევრი ადამიანი ფიქრობს, რომ თეთრ ბრინჯს მხოლოდ ცხიმის მიღება შეუძლია. ასეა?

ამის გასარკვევად, მე ჩავატარე ექსპერიმენტები გლუკომეტრით, და ავაშენე რამდენიმე შაქრის მოსახვევი, რის საფუძველზეც შემდეგ დასკვნებს გამოვიტან.

თქვენ უკვე იცით, რომ როდესაც შაქრის მრუდი მწვერვალი ძალიან მაღალია და მწვერვალს ძალიან ღრმად ადევს, მაშინ, რაც ყველაფერ თანაბარია, ეს ხელს უწყობს ჭარბი ცხიმის დაგროვებას. შეხედეთ შაქრის მოსახვევებში რეგულარულ შაქარს (საქაროზა), გაზავებულია წყლით და თეთრი ბრინჯით.

შაქრისა და ბრინჯის შემთხვევაში, 80 გრამი ნახშირწყლები გამოიყენეს. შაქრის შემთხვევაში, ეს არის 80 გრ შაქარი, ბრინჯის შემთხვევაში, ეს არის 101 გრ თეთრი გრძელი მარცვლეული ბრინჯი (დაახლოებით 280 გრ მოხარშული ბრინჯი).

როგორც ხედავთ, შაქართან შედარებისას, ბრინჯი მხოლოდ ძალიან დიეტური პროდუქტია. სხვათა შორის, აი, რა ემსახურება ბრინჯის ექსპერიმენტს:

რა მოხდება, თუ თეთრი ბრინჯი უფრო თანაბარ მოწინააღმდეგეს შევადარებთ. წიწიბურა წაიღეთ. რატომ შევარჩიე წიწიბურა შედარებისთვის. ფაქტია, რომ წიწიბურა თითქმის ყველას გირჩევთ, როგორც სასარგებლო და კარგი პროდუქტი წონის დაკლებისთვის. მას აქვს ბევრი ბოჭკოვანი (დაახლოებით 10%), უამრავი ვიტამინი - განსაკუთრებით ჯგუფი "B", საკმაოდ ბევრი ცილა (დაახლოებით 14%), კარგი ცილოვანი ამინომჟავა შემადგენლობა, არ აქვს წებოვანა (წებოვანა). ჩემი პირადი გამოცდილება აჩვენებს, რომ წიწიბურა ნამდვილად კარგი პროდუქტია ცხიმების წვისთვის.

ასე რომ, თქვენი ყურადღება მიაქციეთ 80 გრამი ნახშირწყლების წიწიბურისა და თეთრი ბრინჯის ნახშირწყლებიდან:

აქ არის წიწიბურას ემსახურება:

როგორც ხედავთ, წიწიბურის მწვერვალი კიდევ უფრო მაღალი იყო, ვიდრე ბრინჯის მწვერვალი. ამან ნამდვილად გააკვირვა. მართალია, ბრინჯს მაქსიმალური მარცხი ჰქონდა ერთნაირი ადრე - ბრინჯმა აჩვენა მინიმალური შაქარი 2 საათის შემდეგ, ხოლო წიწიბურას გაკეთება 3 საათზე მეტხანს აკეთებდა.

როგორ იცვლება პროდუქტის GI (შაქრის მრუდი), როდესაც ზეთი ემატება

მანამდე, სუფთა პროდუქტებს ვუყურებდით - მე წყალიც კი არ დავლიე, თუმც მე ჩვეულებრივ მშრალად არ ვჭამ. რა მოხდება, თუ მზესუმზირის ზეთი ემატება ბრინჯს? ამ ექსპერიმენტმა ყველაზე მეტად დამარტყა. აქვე მიიღეს იგივე 80 გრ ნახშირწყლები იმავე ბრინჯისგან (იგივე პაკეტიდან), მაგრამ 25 გრამს მზესუმზირის ზეთი დაემატა ბრინჯს. საკუთარი თავის ნახვა:

გასაკვირია, რომ პირველი მწვერვალი (ნახევარი საათის შემდეგ) აღმოჩნდა, რომ დაბალი იყო მეორეზე (საათის შემდეგ). ამავდროულად, 300 წუთის განმავლობაში არ ყოფილა ღრმა ჩავარდნები, ე.ი. 5 საათი

ამ ექსპერიმენტის შემდეგ, მე აღარ მაქვს შეკითხვები, რამდენად შესაძლებელია დიეტაზე ბრინჯის ჭამა. ეს შეიძლება იყოს კარგი პროდუქტი, მაგრამ არ ჭამოთ მისი სუფთა სახით. მინიმუმ - იქ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მართალია, 25 გრ ზეთი თითო ემსახურებაზე, როგორც ექსპერიმენტში, ცოტათი მეტია. ვფიქრობ, ნახევარზე მეტი - ეს უფრო შესაფერისი დოზაა. დავალება მქონდა გაერკვია ზეთის მოქმედება, ამიტომ ძალიან ბევრი დავამატე. დარწმუნებული ვარ, რომ თუ მეტ ბოსტნეულს დაამატებთ, შაქრის მრუდი კიდევ უფრო ჯანმრთელი გახდება. ასევე გირჩევთ ოდნავ ბრინჯის ქვეშ ჩამოსასხმელი, რაც გრაფიკს კიდევ უფრო დაუფერხებს. რა თქმა უნდა, ცხიმების წვის გარკვეულ ეტაპზე, ზეთით ბრინჯი ასევე უნდა იყოს მკაცრად შეზღუდული, და უფრო გვიან ეტაპზე, ზოგადად, გამორიცხული. მაგრამ ადამიანების უმრავლესობისთვის ასეთი ეტაპი არ არსებობს, რადგან ისინი არ ასრულებენ ამოცანას კანქვეშა ცხიმის ამდენი შემცირების შესახებ. ეს ასეა, მაგალითად, ბოდიბილდინგში შეჯიბრი სპორტსმენებისთვის.

ახლა გლიკემიის ინდექსის შესახებ მინდა ვთქვა. თუ ბრინჯის ტალღების არეალს და ზეთის გარეშე, თუ დავაკვირდებით, განსხვავება არც თუ ისე დიდია. ზეთის გარეშე შემთხვევაში - ეს არის ერთი დიდი სლაიდი, ხოლო ზეთის შემთხვევაში - ეს ორია, მაგრამ ნაკლები. უკმარისობა, რომელიც ბრინჯში 124 წუთის განმავლობაში ზეთის გარეშე ხდება, არ ითვალისწინებს გლიკემიის ინდექსს - ის ითვალისწინებს მხოლოდ შაქრის მომატებას. გამოდის, რომ ორი ძირეულად განსხვავებული მრუდი იძლევა GI– ს, არც თუ ისე ძლიერი განსხვავებით.

ახლა ყურადღება მიაქციეთ ამ გლიკემიური ინდექსების ცხრილებს. იმედი მაქვს, რომ თქვენ დააფასეთ ის ღირებულება, რაც მე მომეცი! ექსპერიმენტის შემდეგ, მან უბრალოდ გამაოცა. ნუ დაგვავიწყდება, რომ მოგეწონოთ და სასარგებლო ინფორმაცია გაუზიაროთ მეგობრებს - უბრალოდ დააჭირეთ ამისათვის ერთ-ერთ სოციალურ ქსელში ღილაკს.

ალბათ გაინტერესებთ, როგორ გამოიყურება შაქრის მრუდი წიწიბურისგან კარაქით. გთხოვთ, აქ ნახოთ გრაფიკები:

წიწიბურა მზესუმზირის ზეთით (იგივე 25 გრ) საწყის ეტაპზე ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, აჩვენებს შაქრის დაქვეითებას, 21 წუთამდე. შაქარი მაქსიმუმს მიაღწევს 39 წუთის განმავლობაში - ეს არის ყველაზე გრძელი პიკის დრო ჩემს ექსპერიმენტებში, გარდა ბრინჯისგან კარაქით, სადაც მაქსიმუმი არა პირველ, არამედ მეორე მწვერვალზე იყო. წიწიბურის მწვერვალები არ არის მკვეთრი და ვარდნა იწყება მხოლოდ საათის შემდეგ. მალე იწყება მეორე მწვერვალი, რომელიც თითქმის ტოლია სიმაღლით პირველთან და მისი მაქსიმუმი დაფიქსირდა ჩემ მიერ 122 წუთის განმავლობაში, ე.ი. 2 საათზე მეტი ხნის შემდეგ. ეს ნამდვილად დიეტა საკვებია!

გარკვეულ პირობებში თეთრმა ბრინჯმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ფიგურაზე, თუ მისი სუფთა ფორმით გამოიყენება ყველაფრის გარეშე. ამავე დროს, თუნდაც სუფთა სუფთა ფორმით, ბრინჯი, სისხლში გლუკოზაზე მისი მოქმედებით, მჭიდროდ ვერ შეედრება შაქარს. თუ მცენარეულ ზეთს დაემატა თეთრი ბრინჯი, მაშინ პროდუქტი წყვეტს სისხლში შაქრის მკვეთრი bursts. ამავდროულად, ბრინჯი კვლავ inferior to წიწიბურის ფაფა, მაგრამ განსხვავება არც თუ ისე დიდია, თუ მხედველობაში მივიღებთ მხოლოდ სისხლში გლუკოზაზე.

როგორ იცვლება შაქრის მრუდი პროდუქტის ნაწილის შეცვლისას

როგორც უკვე ვთქვი - GI- ს მისაღებად, იმდენი შესწავლილი პროდუქტია მიღებული 50 გრ ნახშირწყლების მისაღებად. თუ პროდუქტი შეიცავს რამდენიმე ნახშირწყალს, მაშინ მსახურება შეიძლება შეიცავდეს 25 გრ ნახშირწყლებს.

მაინტერესებდა როგორ შეიცვლება შაქრის მრუდი, როდესაც ნაწილი იცვლება. იქნება ეს პროპორციული ცვლილება მწვერვალების სიმაღლეზე და დიპლომატიური სიღრმე, და რა არის ეს კორელაცია, ან იქნება ეს სრული ცვლილება გრაფიკის მრუდიში.

აქ არის ხაჭაპურის გრაფიკები 50 და 80 გრამი ნახშირწყლების ნაწილით. პროდუქტის წონის წონა ამ შემთხვევაში იყო 263 და 421 გრამი, შესაბამისად.

როგორც ჩანს, 50 გრ ნახშირწყლების ნაწილით, მრუდი გადავიდა მარჯვნივ, ხოლო პირველი მწვერვალის სიმაღლე ძალიან ოდნავ შეიცვალა. თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ სისხლში გლუკოზის სამარხვო დონე იმ დღეებში მე განსხვავდებოდა თითქმის მთელი მილილიოლით თითო ლიტრზე, გამოდის, რომ საწყისი დონის მიმართ ზრდა შედარებით 50 გ შემთხვევაში, 50 გ-ის შემთხვევაშიც კი აღემატებოდა.

80 გ-ის შემთხვევაში დიპლომატიური სიღრმე გარკვეულწილად დიდი იყო და ორჯერ აღწევდა 4.4 მმოლ / ლ-მდე. თუ გავითვალისწინებთ, რომ სისხლში შაქრის შემცველი საწყისი დონის შემცველობა 80 გ-ზე გამოკვლევის დღეს უფრო მაღალი იყო, მაშინ მივიღებთ მაქსიმალურ უკმარისობას (იყო 2) 0.9 მმოლ / ლ საწყისი საწყისი დონის ქვემოთ.

50 გ-ის შემთხვევაში დიფუზიის დროს აბსოლუტურმა მნიშვნელობამ მიაღწია 4.5 მმოლ / ლ, მაგრამ დიპლომატიური ფარდობითი მნიშვნელობა ცარიელ კუჭზე არ დაეცა საწყის დონეზე.

ამ შედეგების ანალიზის სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ ჩემს სისხლში გლუკოზის საწყისი დონე საკმაოდ განსხვავებული იყო, რაც შედარებას ართულებს.

თუ ამ მონაცემების მიხედვით GI უნდა აშენებულიყო, მაშინ მხოლოდ პატარა კუდი მოხვდებოდა თითოეული მრუდის გამოანგარიშებას და უამრავი საინტერესო ინფორმაცია უბრალოდ გამოაგდებდა.

პისკარიოვსკის ქარხნის ქიშმიშისგან ტკბილი ხაჭოს მასის GI ძალიან დაბალი იქნებოდა. ეს ძალიან გამიკვირდა, რადგან ის ძალიან ტკბილია, შაქრიანიც კი და შეიცავს შაქარს. ჩემთვის, მარკეტინგის თვალსაზრისით, აზრი იქნებოდა მასზე GI- ს მითითება. ამას ვაკეთებდი, როცა ვჭამდი, რადგან გემოვნებით მომწონს, პლუს საკმაოდ ბევრი მაღალი კლასის ცხოველური ცილა, მაგრამ არსებობს ეჭვი, რომ ეს არ იყო ძალიან სასარგებლო. ჩანდა, რომ ეს დესერტი არის გემრიელი, მაგრამ გარკვეულწილად მავნე, თუმცა არა იმდენი, როგორც, მაგალითად, ნამცხვარი. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ სხეულის ფორმირების თვალსაზრისით ეს პროდუქტი კიდევ უკეთესია, ვიდრე ცარიელი წიწიბურა.

დიდი ფარული პროდუქტის რეკლამა აღმოჩნდა :). სამწუხაროა, რომ არავინ გადაიხდის მას ჩემთვის.

დასკვნა

ჩემი ექსპერიმენტები გლუკომეტრით თითოეული პროდუქტისთვის ჩატარდა მხოლოდ ერთხელ. სხვადასხვა ფაქტორები გავლენას ახდენენ შედეგებზე და, შესაძლოა, ზოგიერთი ექსპერიმენტი, როდესაც განმეორდება, განსხვავებულ სურათს მისცემს. იდეალურ შემთხვევაში, ყველა ექსპერიმენტი კიდევ ერთხელ უნდა განმეორდეს, კიდევ კარგი, რომ ზოგი სხვა ადამიანზე ჩატარდა. შეგიძლიათ შეუერთდეთ შესწავლას და გაიმეოროთ ის ექსპერიმენტები, რომელთა შედეგებმა ყველაზე მეტი შთაბეჭდილება მოახდინა თქვენზე. თუ ამის გაკეთება გადაწყვიტეთ, რა თქმა უნდა დაწერეთ ამის შესახებ კომენტარებში. მაინტერესებს რას იღებთ. თქვენ, თავის მხრივ, თქვენ ნამდვილად იცით თქვენი სხეულის რეაქცია კონკრეტულ პროდუქტზე.

მათთვის, ვინც მზად არ არის პირადად მიიღოს მონაწილეობა ექსპერიმენტებში, მაგრამ ვისაც აქვს ეს თემა დაინტერესებული, ვისაც სურს იცოდეს რა შედეგი იქნება განმეორებით ექსპერიმენტებში, უბრალოდ დააჭირეთ ღილაკს "Like". თუ მრიცხველი აღემატება 1000 მოსწონს, მაშინ დავიწყებ მეორე ექსპერიმენტს.

თუ გაინტერესებთ როგორია ადამიანის სხეულის რეაქცია რაიმე პროდუქტზე, რომელიც ამ კვლევაში არ მაქვს გამოცდილი, ამის შემდეგ დაწერეთ კომენტარებში. თუ პროდუქტი ძალიან პოპულარული იქნება თქვენს კომენტარებში (ბევრი მოთხოვნა, კომენტარი, რომელსაც დიდი რაოდენობით მოწონება უჭირავს), მაშინ იმ პირობით, რომ ამ სტატიისთვის "Like" - ის მრიცხველი სცილდება 1000 ლაიქს, შემდეგ უკვე მეორდება ტესტები უკვე გამოცდილი. პროდუქტები მე გავაკეთებ ტესტს თქვენს მიერ შემოთავაზებული ახლისათვის. მე აღვნიშნავ, რომ ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტების გავლენის თვალსაზრისით სისხლში შაქრის დონესთან დაკავშირებით, სხვადასხვა ადამიანის ორგანიზმთა რეაქციაა (ჯანმრთელი). ამიტომ, შედეგები, რასაც მე მივიღებ საკუთარ თავზე, თქვენზე მიიღებთ შედეგს. მაგრამ მიზანშეწონილი არის განმეორებითი ექსპერიმენტის გაკეთება, რათა გამოირიცხოს შესწავლილი პროდუქტისგან დამოუკიდებელი ფაქტორების გავლენა.

არ დაგავიწყდეთ მოგეწონოთ!