რამ შეიძლება შეცვალოს შაქარი საცხობი?

უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ შაქარი ერთ-ერთი ყველაზე მავნე საკვებია. მისი მთავარი ზიანი იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ის ძალიან სწრაფად შეიწოვება სისხლძარღვში და იწვევს გლუკოზის დონის სწრაფ ზრდას, შემდეგ კი ის ასევე სწრაფად მცირდება. დიეტაში ჭარბი შაქარი გავლენას ახდენს მთელი სხეულის მუშაობაზე და შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ ჭარბი წონა, არამედ ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემებიც.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შაქარი გემოს ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი გამაძლიერებელია; მას ემატება დიდი რაოდენობით საკვები პროდუქტი. ამიტომ, სანამ ყიდულობთ, ყურადღებით შეისწავლეთ პროდუქციის შემადგენლობა, რომ შეიზღუდოთ თავი ჭარბი შაქრისგან და, შესაბამისად, ზედმეტი კალორიებისგან. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ასევე არის შაქრიანი სასარგებლო ნივთიერებები - ჩვენი ტვინისთვის აუცილებელი გლუკოზა. ასე რომ, გონივრულ ფარგლებში, შაქარი დიდ ზიანს არ მოგაყენებს. მაგრამ უმჯობესია მას უფრო დიეტის შემცვლელი ეძებოთ.

ხელოვნური შაქრის შემცვლელები

სინთეზური დამატკბობლები მოიცავს ასპარტამს, საქკარინს და საქრალოზს. ამ შაქრების უპირატესობა ისაა, რომ ისინი ხელმისაწვდომია და აქვთ მინიმალური კალორიული შემცველობა.

უფრო მეტიც, ხელოვნური დამატკბობლები ბევრჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე დახვეწილი შაქარი, მაგრამ მათ არ დაამატებთ დამატებით მოცულობას გამოსაცხობად. სინთეზური შემცვლელების მინუსი არის ის, რომ მათ აქვთ ნაკლებად გამოხატული გემო. თუ მათ დაუმატოთ საკონდიტრო ნაწარმი, მაშინ ის არ გახდება დამსხვრეული და ხრაშუნა.

ასევე, პროდუქტი არ გახდის ტორტს და ნამცხვარს ჰაეროვანი და მსუბუქი. ამიტომ, საკონდიტრო ნაწარმი გირჩევენ, როდესაც ტკბილეულის მომზადებისას შეურიეთ სინთეზური დამატკბობლები რეგულარული შაქრით, ერთიდან ერთ პროპორციით.

ყველაზე პოპულარული სინთეზური დამატკბობლების მახასიათებლები:

1. ასპარტამი. ყველაზე საშიში სინთეზური შემცვლელი, თუმცა ქიმიკატს არ აქვს კალორია და ეს არ ზრდის სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას. ამასთან, E951 საზიანოა მოზრდილებში და ბავშვებში, რადგან ეს ზრდის დიაბეტის და კიბოს განვითარების რისკს.
2. საჩარინი. დღეში 4 ტაბლეტის მოხმარება შეგიძლიათ. ექსპერიმენტული კვლევების დროს დადგინდა, რომ ამ დიეტური დანამატი იწვევს სიმსივნეების გაჩენას.
3. სუტრალოზი. ახალი და მაღალი ხარისხის თერმოსტატი გამაგრილებელი, რომელიც საშუალებას აძლევს მას აქტიურად გამოიყენოს გამოცხობის პროცესში. უფრო მეტიც, მრავალმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ პროდუქტი არ არის ტოქსიკური და კანცეროგენული.

განმარტება

შაქარი არის პროდუქტი, რომელსაც ყოველდღიურად ვჭამთ და მისი სხვადასხვა ფორმით. იგი კერძი აძლევს სიტკბოს, ენერგიას, ამაღლებს. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ შაქარი უბრალოდ აუცილებელია გონებრივი გაძლიერებული სამუშაოსთვის, ის აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ხელს უშლის შესაძლო ზედმეტ მუშაობას. თუმცა, ეს ჩვეულებრივი მცდარი მოსაზრებაა. შაქარი არის სწრაფი ნახშირწყლები, რომელიც პრაქტიკულად არ იწვევს შედეგს, თუ არა მის მხარეებზე მოთავსება და ტკბილეულისადმი მიდრეკილება. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ სხეულს ეს საერთოდ არ სჭირდება და უმჯობესია იგი ნელი ნახშირწყლებით ჩაანაცვლოთ, რომლის ენერგიაც ტვინს ბევრად მეტხანს მიაწვდის.

და როგორ შეიძლება შაქრის გამოცვლა? თქვენ უნდა აღიაროთ, რომ უახლოესი სუპერმარკეტიდან თაფლი და ქიმიური დამატკბობლები არაერთი დაუყოვნებლივ იბადება. ეს პროდუქტები უფრო სასარგებლოა, მაგრამ თითოეულს აქვს საკუთარი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი სხვა კარგი და სასარგებლო ალტერნატივა "ტკბილი შხამი", რომელიც ჩვენს სამზარეულოში არსებობს. ეს შესანიშნავი ვარიანტია მისი გამოსაცხობად, თუ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ შაქრის გარეშე, რეცეპტის გარეშე.

ჩვენ მას ბავშვობიდან ვიცით. ამ ტკბილ სამკურნალო ეწოდება ნამდვილ სამკურნალო ელიქსიურს თავისი მშვენიერი ბუნებრივი შემადგენლობისთვის. თაფლი შაქრის შესანიშნავი შემცვლელია. პირველ რიგში, ეს უფრო სასარგებლოა და მეორეც, მხოლოდ ერთი ჩაის კოვზი მთლიანად ჩაანაცვლებს რამდენიმე სუფრის კოვზ ქვიშას.

ბოლო დრომდე, ეს რუსების უმეტესობისთვის სრულიად იდუმალი იყო. მაგრამ მისი ყველა სასარგებლო თვისების გაცნობის შემდეგ, სტევიამ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა და კიდევ იზრდება პირად ნაკვეთებზე. ბალახის უნიკალურობა მდგომარეობს მის მდიდარ შემადგენლობაში, რომელიც შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, ამინომჟავას, ვიტამინს და მინერალურ მარილს. მადლობა ამ სტევიას, აქვს მაღალი ხარისხის სიტკბოს და აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. გამოცხობისას შაქარი შეიძლება შეიცვალოს. ახლა ის იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში სიროფის ფორმით, გარდა ამისა, სტევიას შეუძლია იმუნური სისტემის გაძლიერება, ორგანიზმში დაგროვილი წიწვების გამკლავება და სხვა მავნე ნივთიერებები.

გამოცხობისას, სტევიას ყველგან იყენებენ. ეს შეუსაბამოა მხოლოდ იმ რეცეპტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ დამატებით კარამელიზაციას. პროდუქტებზე ასი გრამი შაქრის დამატება, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ ტონა დამატებითი კალორია, არამედ ასევე მომატებული მომსახურების მოცულობა. Stevia საჭიროა ბევრად უფრო მცირე რაოდენობით, ეს საერთოდ არ ცვლის კერძის მოცულობას და ზოგადად სტრუქტურას, მხოლოდ მას დამატებით სიტკბოს მატებს. მცენარეს საინტერესო დამახასიათებელი არომატი აქვს, ამიტომ ის კარგად არ ერწყმის ზოგიერთ პროდუქტს. ასე რომ, ბალახი ინტენსიურად იგრძნობა რძესა და ხილის ნეიტრალური დესერტებში. კულინარიის ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ სტევიას სხვა დამატკბობლებთან შერევით, რითაც ამცირებს მისი გემოვნების სიკაშკაშეს და საბოლოო ჯამში კალორიების მინიმალურ რაოდენობას მიაღწევს.

Agave სიროფი

მშვენიერი ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც, სამწუხაროდ, ძნელია გასაყიდად. იგი მზადდება ეგზოტიკური მექსიკური მცენარისგან, საიდანაც, სხვათა შორის, ტეკილასგანაც მზადდება. მას ირჩევენ ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან მათ კვებას, მაგრამ ეს სიროფი ფრთხილად უნდა მიირთვათ. ფაქტია, რომ მისი წარმოების პროცესში დიდი რაოდენობით ფრუქტოზა კონდენსატებია - მისი შინაარსი შეიძლება 97% -მდე მიაღწიოს, რაც სხეულისთვის ძალზე წამგებიანია. ფრუქტოზას არ შეუძლია სისხლში შაქრის გაზრდა, მაგრამ დიდი რაოდენობით მისი მუდმივი მიღება ვითარდება ინსულინის წინააღმდეგობას.

ხელნაკეთი სანელებლები

დარიჩინს, ნიგოზს, ნუში და განსაკუთრებით ვანილი შეუძლია კერძი მისცეს არა მხოლოდ მშვენიერი არომატით, არამედ საოცარი ტკბილი გემოთი. შეიძლება შაქარი შეიცვალოს ვანილის შაქრით? ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, რომელსაც წარმატებით იყენებენ გამოცდილი დიასახლისები. ეს სურნელოვანი ინგრედიენტი, სინამდვილეში, შაქრის ასაკის მქონეა ვანილის ღრძილებში. იგი შეფუთულია მცირე ზომის ჩანთებში, მასით არაუმეტეს ოცი გრამი. პრობლემა ის არის, რომ ასეთი შაქარი შეიძლება გაჯერებული იყოს როგორც ბუნებრივი ვანილით, ასევე მისი ხელოვნური შემცვლელით. იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ ასეთი არაბუნებრივი სანელებელი, ფრთხილად წაიკითხეთ კომპოზიცია ეტიკეტზე ან გააკეთეთ არომატული ვანილის შაქარი სახლში.

ვანილის შაქრის სამზარეულო

როგორ შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქარი? მხოლოდ ბუნებრივი არომატული სუნელი, რომელიც სინამდვილეში არის მთელი ვანილის ღრძილები. ისინი გაჯერებულია არომატით, რომელიც სწრაფად შთანთქავს შაქარს, თუ ამას ვანილის ჩხირებთან ერთად მოათავსებთ მჭიდროდ კორპის მინის ქილაში. შეგიძლიათ გაუძლოთ კონტეინერი ნებისმიერ გრილ და ცუდად განათებულ ადგილას, დარწმუნდით, რომ პერიოდულად აურიეთ შინაარსი. ათი დღის შემდეგ, პროდუქტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა pastries და სხვა არომატული და გემრიელი დესერტები.

თუ თქვენ არ გაქვთ ვანილის შაქარი, მაგრამ გსურთ დაამატოთ გამაფხვიერებელი, გამოიყენოთ ქიშმიში. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც, თუ მიწადება, კერძი აძლევს კარგ სიტკბოს და სასიამოვნო ნათელ არომატს. შეეცადეთ გემრიელი muffin ერთად მას. შაქრის გარეშე, რა თქმა უნდა!

ნეკერჩხლის სიროფი

კიდევ რა შეუძლია შეცვალოს ვანილის შაქარი? ნეკერჩხლის სიროფი არის ექსკლუზიურად ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნამდვილი სუფთა წვენისგან. ის მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, ის შეიცავს ორმოცზე მეტ ტიპს ანტიოქსიდანტად, ასევე ის ძალიან არომატულია და დიეტის მარცვლეულებში ან ხილის დესერტებში შაქრის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება.

ხელოვნური დამატკბობლები

ესენია საქკარინი, ასპარტამი და საქრალოზა. მათი ყველაზე დიდი უპირატესობა არის წვდომა და კალორიების თითქმის სრული არარსებობა. შეიძლება შაქრის შეცვლა ამ ტიპის დამატკბობლით? ისინი რამდენჯერმე ტკბილია და არ აძლევენ დამატებით მოცულობას, როდესაც საცხობი პროდუქტებია, ისევე როგორც სტევია. მაგრამ მათი გემო ბევრად უფრო საგრძნობია, ვიდრე ნამდვილი შაქარი, და ნაკლოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისას შეუძლებელია მათი გამოყენებასთან ერთად ხრაშუნა ხრტილის ნამსხვრევების არსებობა. არც ერთი მისი შეძენილი ვერსიით არ არის ეს პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია კერძი მიაწოდოს სისუფთავეს და სიმსუბუქეს, მაგრამ მაქსიმალური სიტკბო გარანტირებულია აქ. გამოცდილი კულინარიის ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან, რომ გამოცხობის კალორიული შემცველობა შეამციროთ, დამატკბობლით შეცვალეთ რეცეპტში შაქრის მოცულობის ნახევარი. შესაძლებელია თუ არა შაქრის ფხვნილი ხელოვნური შაქრით ჩანაცვლება? ამ პროდუქტის არომატი ძალზე კონცენტრირებულია, მას მჟავე გემოვნებით გამოირჩევიან, შესაბამისად, ასეთ ვარიაციაში, ამ გამაგრილებელი საშუალებების გამოყენება არ არის რეკომენდებული.

შაქრის ალკოჰოლი

Xylitol და ერითრიტოლი განსაკუთრებით პოპულარულია ახლა. ისინი შეიცავს მინიმუმ ნახშირწყლებს. ისინი შესანიშნავი ვარიანტია დიაბეტით დაავადებულთათვის და მრავალი ფორმით გვხვდება. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი ამ ინგრედიენტებით გამოცხობის დროს, ისინი მისცემენ მას სასურველ მოცულობას, სტრუქტურას და თანმიმდევრულობას, თითქმის მზა პროდუქტის ძირითადი გემოს შეცვლის გარეშე. მათი მთავარი მინუსი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს მხოლოდ მაღალ მოხმარებას. შაქართან დაკავშირებით, ერითრიტოლი და xylitol გამოიყენება თითქმის თანაბარი პროპორციით. მათ შეუძლიათ კრისტალიზაცია, და ამისათვის მათ ასე უყვართ მზარეულები, რომლებიც სპეციალიზირებენ კერძების დაბალი კალორიული შემცველობით. შაქრის ალკოჰოლების დახმარებით შეგიძლიათ გემრიელი მაღალხარისხიანი meringues ან სურნელოვანი კარამელიზებული ვაშლი. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი ამ ინგრედიენტებისგან დამზადებული შაქრის ფხვნილით, ან გამოიყენოთ ისინი, როგორც ნაზავი, თანაბარი პროპორციით აერთიანებთ ჩვეულებრივ შაქარს. ეს შეამცირებს აღნიშნული ალკოჰოლების ზემოქმედებას ხარისხზე სხეულზე, ვინაიდან მათი დიდი რაოდენობით გამოყენება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე.

მას უფრო გამოხატული ტკბილი გემო აქვს შაქართან შედარებით (ჩვეულებრივ გამოიყენება 1: 3 პროპორციით), და ეს საუკეთესო ალტერნატივაა დიაბეტით დაავადებულთათვის. შეიძლება შაქრის ჩანაცვლება ფრუქტოზით? მას აქვს ძლიერი შთამნთქმელი თვისებები და შეუძლია მეტი ტენიანობა შეიწოვოს გარემოდან. ამიტომ, მასთან ერთად პროდუქტები ყოველთვის სველი იქნება, თუნდაც ფრუქტოზა უფრო მცირე პროპორციით აიღოთ. ასევე, მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ის სწრაფად ცვლის ფერს სიბნელემდე, ასე რომ, იგი არ იმუშავებს მის საფუძველზე ლამაზი თეთრი ტორტის მომზადებაზე.

• ფრუქტოზა შეიწოვება სამჯერ ნელა, ვიდრე შაქარი.
• ის ამარაგებს სხეულს საჭირო ენერგიით.
• ეს არ იძლევა სისრულის სწრაფ შეგრძნებას, ამიტომ მისი მოხმარება შეიძლება უფრო დიდი რაოდენობით, ვიდრე საჭირო რაოდენობით.
• სისხლში გლუკოზის დონე ნელა იზრდება მისი გამოყენების შემდეგ, მაგრამ უფრო მეტხანს გრძელდება, ვიდრე რეგულარული შაქრით ჭამის შემდეგ.

ვირჩევთ, თუ როგორ უნდა შეიცვალოს შაქარი, ადამიანების უმრავლესობას ურჩევნია ფრუქტოზა. ეს არის ჯანმრთელი და ტკბილი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას საუკეთესო დესერტების მომზადებაში, მაგრამ გამოყენების გარკვეულ შეზღუდვებს მოითხოვს. სხეულში გაყოფა ძალიან ნელა, იგი თითქმის მთლიანად შედის ღვიძლის უჯრედებში, სადაც დიფერენცირდება ცხიმოვან მჟავებად. მათმა მაღალმა დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის დაფარვა ვისცერული ცხიმით, რაც, თავის მხრივ, ჭარბი წონის დაწყების პირველი სიმპტომია.

ხმელი ხილი და ხილი

შეიძლება შაქარი შეიცვალოს რეგულარული ხილით? რატომ არა? ძალიან მწიფე და წვნიანი, ისინი შეიცავს მაქსიმალურ სიტკბოს, რომელსაც ტვინი სრულყოფილად აღიქვამს და იყენებს ექსკლუზიურად საკუთარი სარგებლობისთვის.

შეცვალეთ შაქარი სათანადო კვებით და წონის დაკარგვისას, საკუთარი ხელით გააკეთეთ ფქვილი

საუბრების მოსმენა უფრო და უფრო ხშირად შეგიძლიათ: მე არ ვჭამ შაქარს, მე არ ვჭამ წებოვანა. ეს ნიშნავს - ინდუსტრიული წარმოების არ არის გამომცხვარი, რადგან მთლიანი მარცვლეულის პურიც კი, ჩვეულებრივ, შაქარი და ხორბლის ფქვილია. მაგრამ სათანადო კვების მომხრეები საერთოდ არ ართმევენ თავს ტკბილ და სახამებელ საკვებს - ისინი მხოლოდ საკუთარი ხელით ამზადებენ და შაქარსა და ხორბლის ფქვილს უფრო სასარგებლო ინგრედიენტებს უკეთებენ. როგორ გავაკეთოთ ეს, ამბობს PP ბლოგერი ვალერი იაკოვცევა.

ხორბლის ფქვილი არ არის მოდური. რა შეცვალოს იგი

ფუმფულა თოვლის თეთრი ხორბლის ფქვილი არ გამოდის! გმადლობთ, ჰაეროვანი ბლინები და pies "ჩემი ბებიასგან", მაგრამ დადგა დრო, რომ მას შევცვალოთ ის პროდუქტი, რომელიც კარგია მისი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის.

ჩემს რეცეპტებში ვცდილობ, რეგულარული დახვეწილი ფქვილი მთელი მარცვლეულით შევცვალო. ამისთვის მთელი მარცვალი გაანადგურა. ამის გამო იგი ინარჩუნებს ბოჭკოვან, ვიტამინებსა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ასე რომ, მოძებნეთ წარწერა "მთელი მარცვალი" ხორბლის ფქვილის პაკეტებზე. დიახ, ეს ცოტა უფრო ძვირია, მაგრამ ეს ის შემთხვევაა, როდესაც თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ ჯანმრთელობის დაზოგვა. და გადახედეთ ამ ტიპის ფქვილს.

შვრია კერძებს უფრო დაიმსხვრევს ხდის. შეძენილი ზოგჯერ შეიძლება მწარეც იყოს, ამიტომ უმჯობესია მას თავად შვრიისგან საზ. შესაფერისია ღვეზელების, ფრეიტერებისა და სხვა ფქვილის კომბინაციაში, თუნდაც ნამცხვრებისთვის.

ბრინჯი. წებოვანა უფასოა (ზოგი მასგან ცხიმიანობას იღებს და ფსიქოზავრები ან წებოვანა ნამდვილად უღიმღამოა ამ ფიგურის მიმართ, მაგრამ უმჯობესია შეამციროთ მისი ყოფნა კერძებში). ამავე დროს, ბრინჯის ფქვილი მსგავსია ხორბლის ფქვილში. ნეიტრალური გემოვნებით. იგი იძლევა დელიკატურ სტრუქტურას, შესაფერისია მრავალი კერძისთვის: ჩიზქეიქები, casseroles, ბლინები, ბისკვიტი და pies.

სიმინდი. წებოვანა უფასო. აძლევს კერძებს ლამაზი ყვითელი ელფერით. ხდის საცხობს ბრწყინვალედ. კარგად მიდის ბრინჯის ფქვილში. ვარგისი ნამცხვრები, ნამცხვრები, ბლინები, ღვეზელი, ტორტილიზა.

წიწიბურა. და ის წებოვანა უფასოა! მას აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო და ინახავს წიწიბურის ყველა სარგებელს. იდეალურია muffins, ბლინები, muffins.

ჭვავის ცომი უფრო მკვრივი ხდის, კარგად მიდის სხვა სახის ფქვილში. შესაფერისია ქონდარი buns, ნამცხვრები, pies, პური.

მთელი მარცვლეული ხორბალი. მასთან ერთად, გამოცხობა უფრო მკვრივი და მყარია, უმჯობესია დააკავშიროთ იგი ბრინჯს ან სიმინდს. შესაფერისია muffins, ნამცხვრები, pies, პური.

სიმინდი, ტაფიოკას სახამებელი. შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი ფქვილის 20-30% და გახადოთ საცხობი უფრო ნაზი და ჰაეროვანი. ეს ასევე სქელდება სოუსებს და ფარდებს.

როგორ გააკეთოთ ფქვილი თავს

შვრიისთვის:

• გრძელი მოხარშული შვრიის ფანტელები
• ყავის საფქვავი ან ძლიერი ბლენდერი
• ჯარიმა sieve

1. დაფქული შვრიის ფქვილი ყავის საფქვში ფქვილის მდგომარეობაში, 3-5 წუთი დასჭირდება.
2. შემდეგ ჩვენ ფქვილს ვასხამთ ფარით, რათა ამოიღონ არასრული დაჭრილი ფანტელები.
3. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ მინის ქილაში.

ამ პრინციპით, შეგიძლიათ ფქვილი მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი მარცვლეულისგან. ერთადერთი: რაც უფრო რთულია, მით უფრო ძნელია წვრილფეხა რგოლის გაკეთება.

როგორ შეცვალოს შაქარი ცომეულსა და ტკბილ კერძებში

რატომ გჭირდებათ სისხლში ინსულინის გადასვლა და ჭარბი წონა, რაც ხელს უწყობს რაფინირებული გრანულირებული შაქრის მიღებას? მე მაგალითად შაქრის შემცვლელებს ვიყენებ.

თაფლი, 329 კკალ 100 გრ. ნატურალური თაფლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინს და მაკრონესტრიენტებს. მაგრამ არ არის აუცილებელი მისი გათბობა, რადგან ამავე დროს ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. აქედან გამომდინარე, უკეთესია, რომ მათ უბრალოდ კერძი გაათეთოთ ან გამოიყენოთ რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს გათბობას.

იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, 267 კკალ 100 გრ. ეს არის ბუნებრივი დაბალი გლიკემიური ინდექსი (GI) შაქრის შემცვლელი. ეს არის ინულინისა და პექტინის მდიდარი წყარო, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ხსნის ტოქსინებს სხეულიდან და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ნამცხვარი, ასევე კრემები. სიტკბოს შეფარდება შაქართან არის 1: 1.

ქოქოსის შაქარი, 382 კკალ 100 გრ. გარეგნულად ძალიან ჰგავს მუქი ლერწმის. მას აქვს დაბალი GI ვიდრე ჭარხალი და ლერწმის შაქარი. კარგად ასწორეთ ნიჟარა, სანამ დაამატებთ მას.ტკბილეულის თანაფარდობა რეგულარულ შაქართან არის 1: 1.

სტივია. ეს არის მცენარე, საიდანაც მზადდება ბუნებრივი დამატკბობლები. ასჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი. არ დაამატოთ ზედმეტი ისე, რომ კერძი არ იყოს მწარე. მას აქვს თითქმის ნულოვანი კალორიული შემცველობა.

დამატკბობელი ერითრიტოლით. ჩემი საყვარელი საცხობი. შემადგენლობა: ერითრიტოლი, საქრალოზა, სტევიოზიდი. ეს არ აძლევს გემოვნებას. უსაფრთხო ჯანმრთელობისთვის. ტკბილზე თანაფარდობა იწერება შეფუთვაზე. მას აქვს თითქმის ნულოვანი კალორიული შემცველობა.

როგორ შეცვალოს შაქარი საცხობი?

შაქარი არაფრისთვის არ არის "ტკბილი შხამი", რადგან ორგანიზმში მისი გადაჭარბება ჯანმრთელობას სერიოზულ ზიანს აყენებს. მაგრამ ეს რაიმე სარგებელს არ მოაქვს. ბევრი ადამიანი უარს არ იტყვის უგემრიელესი პასტების ჭამაზე. რა უნდა გააკეთოს ადამიანს, რომელსაც სურს ცხოვრების ჯანსაღი წესი და სწორად ჭამა? პასუხი მარტივია: თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბუნებრივი დამატკბობლები, ისინი დააკმაყოფილებენ თქვენს მოთხოვნილებას ტკბილეულისთვის, და არ აზიანებს სხეულს.

ყველაფერი საცხობისთვის - გააკეთეთ ეს საკუთარ თავს

მინდა დარწმუნებული ვიყო, რომ ჩემს კერძებში ქიმიის, კონსერვანტების და სხვა ნაგვის წვეთი არ არის. რა თქმა უნდა, მაღაზიაში შეგიძლიათ გამაფხვიერებელი და მცენარეული რძე შეიძინოთ, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებს "სახელმძღვანელოს" მუშაობას. შენზე რას იტყვი?

ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი ცომისთვის:

• ფქვილი ან სახამებელი - 24 გ
• სოდა - 10 გრ
• ლიმონის მჟავა - 6 გ

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. აუცილებელია მკაცრად დაიცვან პროპორციები და იყოთ დარწმუნებული თქვენი სამზარეულოს მასშტაბით.
2. ჩვენ ვათავსებთ პატარა, აბსოლუტურად მშრალ ქილაში და არ დავუშვებთ ტენიანობის შეყვანას ნარევში. ფქვილისა და სახამებლის გამოყენება შეგიძლიათ ნებისმიერი.

ნუშის რძით:

• ნუშის ნუში - 100 გ
• წყალი - 400 მლ
• მარილი გემოვნებით
• ტკბილეული გემოვნებით

1. ნუში კარგად ვრეცხავთ, დავასხამთ ცხელ წყალს და ვტოვებთ 2 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვასუფთავებთ კანი, გაჟღენდის შემდეგ ის ძალიან კარგად ამოღებულია.
2. ნუში გადავიტანოთ ბლენდერის თასში, დავამატოთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და გავრეცხოთ ბლენდერი.
3. ჩაასხით რძე მეშვეობით sieve. სურვილისამებრ დაუმატეთ მარილი და დამატკბობელი. ჩვენ რძე მაცივარში 5 დღის განმავლობაში ინახავს.
4. დარჩენილი ნამცხვარი შეიძლება დავამატოთ გამოცხობას.

კენკრის ჯემი:

• კენკრა - 200 გრ
• ტკბილეული გემოვნებით
• სიმინდის სახამებელი - 20 გრ
• წყალი - 80 მლ

1. ჩაასხით კენკრა ღუმელში, დაამატეთ 50 მლ წყალი და დამატკბობელი.
2. მოხარშეთ საშუალო სითბოს სანამ კენკრა ადუღდება.
3. სახამებელს ვასხამთ 30 მლ წყალს და ავურიოთ სანამ არ გლუვდება.
4. სახამებელს ვამატებთ კენკრას და ვხარშავთ, მუდმივად ვურევთ, სანამ გასქელება.

შაქრის უარის თქმის 5 მნიშვნელოვანი მიზეზი

ამ პროდუქტის საფრთხეებზე დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ ლაპარაკი, მაგრამ მხოლოდ ხუთი ძირითადი არგუმენტია.

ტკბილეულის გადაჭარბებული ლტოლვა იწვევს სიმსუქნეს. ეს პროდუქტი შეიცავს სწრაფ ნახშირწყლებს, რომლებსაც, როდესაც იკვებება, გარდაიქმნება სხეულის ცხიმში, აფუჭებს კანს, თმას, ფრჩხილებს და ჯანმრთელობას. შაქრის ჭარბი მიღება ზრდის დიაბეტის განვითარების რისკს. ეს იწვევს ინსულინის მომატებას. ეს სპაზმური პროცესი უშუალო გზაა დიაბეტისკენ. კანის გაუარესება. სხეულის რეაქციის შედგენაში, ეს ნივთიერება ანადგურებს კოლაგენს, და შედეგად, კანი კარგავს თავის ელასტიურობას. შაქარი აცილებს კალციუმს ძვლის ქსოვილისგან. რაც იწვევს ძვლებისა და კბილების განადგურებას. გულ-სისხლძარღვთა სისტემა განიცდის. კალციუმის ძვლოვანი ქსოვილისგან გაწმენდა, შაქარი წყდება სხვადასხვა ორგანოებში. ეს იწვევს სისხლძარღვების ბლოკირებას, და შედეგად - გულის შეტევას.

ასე რომ, იფიქრეთ იმაზე, ღირს თუ არა შელახული ჯანმრთელობის მომენტალური სიამოვნება. ალტერნატიულად, ეს პროდუქტი უბრალოდ შეიძლება შეიცვალოს კიდევ ერთი, რომელიც მისცემს ტკბილ გემოს, მაგრამ არ გამოიწვევს ჯანმრთელობას ზიანს.

ვადები შაქრის ნაცვლად

ერთ-ერთი ბუნებრივი შემცვლელია ეს აღმოსავლური ნაყოფი. ჩანაცვლებისთვის გამოიყენება ბლანტი პასტა. მისი მისაღებად, თარიღების ერთი ჭიქა (ხვრელი) საჭიროა ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალში ჩამოსხმა და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაჟინებით მოითხოვს. შემდეგ შეურიეთ ბლენდერში, სანამ არ გლუვდება. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საცხობი, 1/1 პროპორციით.

იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი

ეს პროდუქტი არა მხოლოდ საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ თქვენი დილის ჩაი ან ყავა, არამედ გახადოთ ხელნაკეთი ნამცხვრები უფრო ჯანმრთელი ვარიანტი. გემოვნების გაუმჯობესების გარდა, სიროპს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება.

მასში შემავალი ინულინი ამცირებს ქოლესტერინს. პექტინი ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას სხეულიდან. მრავალი ვიტამინი და მინერალი უზრუნველყოფს იმუნური სისტემის გაჯანსაღებას და გაძლიერებას.

ბუნებრივი დამატკბობლების სხვა ტიპები

მკურნალი ექიმები და ექიმები გირჩევენ, რომ ყველამ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას და ჯანმრთელობას, შაქრის გარეშე ტკბილეულის მომზადებისას უნდა შეცვალოს მათი რეგულარული შაქარი ბუნებრივი დამატკბობლები. ერთ-ერთი მათგანია stevia.

ტკბილი დანამატი არ ცვლის გამოცხობის გემოს და დიდ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმზე. ასევე, სტვია არ არის უხვად ნახშირწყლები, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება იმ ადამიანების მიერ, ვინც დიეტას მისდევენ.

თაფლი შაქრის კიდევ ერთი ღირსეული შემცვლელია. ის უფრო ხშირად გვხვდება, ვიდრე სხვა გამაგრილებელებს, რომლებიც დამატებულია ღუმელში.

მეფუტკრეობის პროდუქტი მას განსაკუთრებულ არომატს აძლევს და სხეულზე დადებითად მოქმედებს, მას გაჯერებული აქვს მაგნიუმი, ვიტამინები (B, C), კალციუმი და რკინა. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ თაფლი ძალიან კალორიულია და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

სხვა დამატკბობლები, რომლებიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად:

1. პალმის შაქარი. ნივთიერება მიიღება Areca მცენარეების წვენისგან. გარეგნულად, იგი წააგავს ლერწმის ყავისფერ შაქარს. მას ხშირად იყენებენ აღმოსავლეთის ქვეყნებში, უმატებენ სოუსებს და ტკბილეულს. შემცვლელი მინუსი - მაღალი ღირებულება.
2. მალტოზის სიროფი. ამ ტიპის დამატკბობელი მზადდება სიმინდის სახამებლისგან. იგი გამოიყენება დიეტის, ბავშვთა საკვების, მეღვინეობის და ჯიშის წარმოებაში.
3. კანაფის შაქარი სიტკბოს მიხედვით, ეს პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივიდან. მაგრამ თუ ამას ტკბილ საკონდიტრო ნაწარმს დაუმატებთ, ის შეიძენს ღია ყავისფერ ფერს და სასიამოვნო კარამელის-თაფლის არომატს.
4. კარბო. ტკბილი ფხვნილი მიიღება კარობის ქერქიდან. მისი გემო მსგავსია კაკაოს ან დარიჩინის. დამატკბობლის სარგებელი - ჰიპოალერგიული, კოფეინის უფასო მიღება. კარობს იყენებენ დესერტების დასამშვენებლად; მის საფუძველზე მზადდება ჭიქურა და შოკოლადი.
5. ვანილის შაქარი. ნებისმიერი დესერტის აუცილებელი ინგრედიენტი. ამასთან, მას ტკბილეულს ემატება შეზღუდული რაოდენობით, რადგან ეს უარყოფითად მოქმედებს სისხლძარღვების, კბილების და მეტაბოლურ პროცესებზე.

როგორ შეცვალოს ტორტში შაქარი, გარდა ზემოთ აღწერილი დამატკბობლების გარდა? კიდევ ერთი დახვეწილი ალტერნატივა არის მარცვლეულის ალაო. ქერის, შვრია, ფეტვი, ხორბალი ან ჭვავის თხევადი ექსტრაქტი შედგება ფრუქტოზის, გლუკოზისა და მალტოზისგან.

აურია სხეულს გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით. იგი გამოიყენება ბავშვთა დესერტებისა და სპორტული კვების დასამზადებლად.

ფრუქტოზა ითვლება პოპულარულ დამატკბობლად, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულთა შორის. ის სამჯერ ტკბილია ვიდრე უბრალო შაქარი.

თუ ამ სახის ტკბილეულს საცხობს დაამატებთ, ის უფრო ხანგრძლივად შეინარჩუნებს სიახლეს. მაგრამ სითბოს მკურნალობის დროს ფრუქტოზა მოყავისფროა, ამის გამო იგი არ გამოიყენება მსუბუქი კრემებისა და ნამცხვრების მოსამზადებლად.

ფრუქტოზის სარგებელი ორგანიზმისთვის:

• აუმჯობესებს შესრულებას და ამცირებს დაღლილობას,
• არ იწვევს ჰიპერგლიკემია,
• ის ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა.

თუმცა, ფრუქტოზა არ იძლევა სისავსის შეგრძნებას, ის ნელა იშლება სხეულში. ღვიძლში შედის, მონოსაქარიდი გარდაიქმნება ცხიმოვან მჟავად. ამ უკანასკნელის დაგროვებას იწვევს ორგანოს განზავება ვისცერული ცხიმით და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში დარღვეული ფუნქციონირება.

ძირტკბილას წარმოადგენს ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო გამაგრილებელი. სამკურნალო მცენარის ფესვი უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, რადგან იგი შეიცავს გლიცირიზინის მჟავას.

ლიქიორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სიროფის, ფხვნილის, ექსტრაქტებისა და ხმელი მარცვლეულის სახით. ძირტკბილას იყენებენ ტორტის, ფუნთუშის ან ტორტის მოსამზადებლად ხილისა და კენკრის შევსებით.

ყველაზე უსაფრთხო დამატკბობლები ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში.