შეიცავს ქოლესტერინს მცენარეულ ზეთში? სიმართლე ქოლესტერინის ზეთის შესახებ

მზესუმზირის ზეთი მიიღება ზეთისხილისგან. იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში მეორე კურსების დასამზადებლად, სალათების გასახდელი. მარგარინი, სამზარეულოს ზეთი მისგან მზადდება, დაკონსერვებული საკვების წარმოებაში გამოიყენება.

როგორც ყველა მცენარეულ საკვებს, მზესუმზირის ზეთში ქოლესტერინი არ შეიძლება იყოს. ზოგჯერ ეს ფაქტი სპეციალურადაა ხაზგასმული მწარმოებლების მიერ პროდუქტის რეკლამირების მიზნით. ქოლესტერინი ცხოველების უჯრედების მემბრანების ნაწილია, მცენარეული უჯრედები შეიცავს მის ანალოგურ ფიტოსტეროლს. თუმცა, მზესუმზირის თესლში, ძალიან ცოტაა.

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

მცენარეული მასალები, E ვიტამინის მაღალი კონცენტრაციით, სასარგებლოა ლიპიდური მეტაბოლიზმისთვის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობისთვის:

• არეგულირებს გულისცემას
• შლის ქოლესტერინის დაგროვებას ორგანიზმიდან, ასუფთავებს სისხლძარღვებს,
• აღადგენს სისხლძარღვთა ტონს, ხელს უშლის მათ სპაზმს,
• ამცირებს სისხლის შედედების ალბათობას.

არარაფინირებული ჯიშები რეკომენდებულია რეგულარულად გამოიყენოთ გულის შეტევის, ინსულტის, გულის კორონარული დაავადების და ათეროსკლეროზის მაღალი რისკის მქონე ადამიანებისთვის.

მას აქვს ღირებული შემადგენლობა, შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომელიც საჭიროა სხეულის მიერ:

• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები: ლინოლეური, ოლეური, პალმიტიკური, არაქისი, ლინოლეკი, სტეარი წარმოადგენს პროდუქტის საფუძველს. მჟავები მხარს უჭერენ ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ტვინის, გულის, აცილებენ მავნე ქოლესტერინს, ასუფთავებენ, აღადგენს სისხლძარღვებს.
• ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) არის ბუნებრივი ტიპის ანტიოქსიდანტი. დიდი რაოდენობით შეიცავს, ამცირებს კიბოს სიმსივნეების განვითარების რისკს.
• ვიტამინი A (რეტინოოლი). უზრუნველყოფს იმუნიტეტს, კუნთების ტონს. აუცილებელია თმის ზრდისთვის, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.
• ვიტამინი D პასუხისმგებელია კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემის სწორად, ასაკთან დაკავშირებული ფორმირებისთვის და ბავშვებში რაქიტის პროფილაქტიკისთვის. აუმჯობესებს კალციუმის, ფოსფორის სინთეზს.
• ვიტამინი F წარმოდგენილია პოლიტოზური ცხიმოვანი მჟავებით: ომეგა -3 დაახლოებით 1%, უპირატესი ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები უპირატესად გვხვდება. ვიტამინი F აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ხსნის ტოქსინებს, ტოქსინებს. ეს ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს.

დამატებითი ნივთიერებების შემადგენლობაში შედის ლეციტინი, ფიტინი, ცილის ნაერთები. მცირე რაოდენობით ტანინი, ბოჭკოვანი.

არარაფინირებული და დახვეწილი

მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტური ვიტამინ E- ის რაოდენობა დამოკიდებულია დამზადებისა და დამუშავების მეთოდზე. მაგალითად, არარაფინირებული ზეთები შეიცავს 45-60 მგ / 100 გ, მოპოვების შედეგად მიღებული - 20-38 მგ / 100 გ.

არსებობს ორი სახის პროდუქტი, რომლებიც განსხვავდება მომზადების, გაწმენდისა და შემდგომი დამუშავების მეთოდით:

• დაუმუშავებელი - მიღებული თესლისგან, რომლებმაც გაიარეს მხოლოდ უხეში დამუშავება. პირველი ცივი დაჭერით პროდუქტი. მას აქვს სპეციფიკური სუნი, მდიდარი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. არ არის შესაფერისი frying, ისინი სეზონურია სალათებით, გვერდითი კერძებით, მოამზადეთ ცივი საწებელი. იგი შეიცავს ნუტრიენტების მაქსიმალურ კონცენტრაციას.
• დახვეწა - დამზადებულია მოპოვების მეთოდით. ​​პირველი მოპოვების შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი მკურნალობენ ორგანულ გამხსნელებით, რომლებიც შემდგომში ამოღებულია პროდუქტისგან. გამომავალი არის მრავალფეროვანი გაწმენდილი ორგანული მინარევებისაგან. მას არ აქვს გემო, სუნი, თითქმის უფერო. შესაფერისია frying, stewing, დაკონსერვებული.

არარაფინირებული პროდუქტი ვიტამინების, მაკრო- და მიკროელემენტების ღირებული წყაროა. მზესუმზირის ზეთი არ შეიცავს ქოლესტერინს, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სამკურნალოდ, თრომბოზის პროფილაქტიკისთვის, ათეროსკლეროზის დროს.

სისტემური გამოყენება აძლიერებს სისხლძარღვთა კედლებს, უჯრედულ გარსებს, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ, უროგენიტალურ და ენდოკრინულ სისტემებს.

როგორ გამოვიყენოთ

ჰიპერლიპიდემიით, რეკომენდირებულია დალიოთ იგი ცარიელ კუჭზე, ორჯერ დღეში 1 სტადიის განმავლობაში. ლ თუ არ შეგიძლიათ მისი სუფთა ფორმით მიღება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სალათით ან გვერდითი კერძით, მაგრამ რეგულარულად.

მაღალი ქოლესტერინის შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული მედიცინის რეცეპტები:

• არაყის ტინქტურა აუმჯობესებს გულის ფუნქციონირებას, ენდოკრინული სისტემის მუშაობას, აღადგენს ღვიძლის უჯრედებს, აუმჯობესებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს. 30 მლ ზეთი, 30 მლ არაყი 5 წუთის განმავლობაში კარგად აურიეთ და დაუყოვნებლივ დალიეთ. მიიღეთ ორჯერ დღეში 40-60 წუთით ადრე კვება. მკურნალობის კურსი გრძელდება ერთი თვის განმავლობაში. ყოველ 10 დღეში ხუთდღიანი შესვენება. მეორე კურსის გაკეთება შესაძლებელია 1-2 წელიწადში. თუ მკურნალობის დროს არსებობს გვერდითი მოვლენები (ხშირი თავის ტკივილი, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მოშლა), მედიკამენტი დაუყოვნებლივ შეჩერებულია.
• თაფლზე დაფუძნებული სამედიცინო ნარევი ასუფთავებს სისხლძარღვებს, ანელებს ათეროსკლეროზს. შეურიეთ 1 ჩ.კ. თაფლი და კარაქი სანამ გლუვი. ჭამამდე 30 წუთით ადრე. მკურნალობის ხანგრძლივობაა 1 კვირა.
• ნივრის ზეთი გამოიყენება ათეროსკლეროზის, ანემიის, გულის კორონარული დაავადების სამკურნალოდ. ნივრის თავი გახეხილია, გაიარა პრესით, დაასხით 0,5 ლ ზეთი. დაჟინებით მოითხოვს 1 კვირას. მიიღეთ სამჯერ დღეში 1 სტადიის განმავლობაში. ლ ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე. მკურნალობის კურსი 2-3 კვირაა.

ყველა რეცეპტს იყენებენ მხოლოდ დაუმუშავებელი ზეთით. არ არის რეკომენდებული პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ადამიანებისთვის, რომლებსაც დაავადებული აქვთ ნაღვლის ბუშტი, ნაღვლის სადინარები.

პროექტის ავტორების მიერ მომზადებული მასალა
საიტის სარედაქციო პოლიტიკის შესაბამისად.

განსხვავება მცენარეულ და ცხოველურ ცხიმებს შორის

ცხიმები არის საკვები, რომელიც შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების მაღალ პროცენტს.

1. უჯერი ცხიმოვანი მჟავების საშუალებით შესაძლებელია სხვადასხვა ქიმიური ელემენტების მიმაგრება მოლეკულებზე, მათ "გაჯერება", თითქმის ყველა ნივთიერების მეტაბოლიზმის შეცვლა და რეგულირება. გარდა ამისა, ისინი მოქმედებენ როგორც გამწმენდები, აცილებენ სისხლს ქოლესტერინისგან და ასუფთავებენ სისხლძარღვთა კედლიდან უკვე დეპონირებულს. ცხოველებისა და ადამიანის უჯრედები არ სინთეზირებენ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების სინთეზს, ისინი მათ სხეულში შედიან მხოლოდ მცენარეული საკვებით და, შესაბამისად, მათ უწოდებენ არსებითს.
2. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები სუსტი ურთიერთქმედებს სხვა ნივთიერებებთან. ისინი წარმოადგენს ენერგიის მთავარ წყაროს, რომელიც ელოდება ბრძანებებს ცხიმის საცავებში, ნაწილობრივ მონაწილეობს ჰორმონალური სინთეზში და უზრუნველყოფს ელასტიურობას უჯრედების მემბრანებზე. გაჯერებული ცხიმები ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილებში საკმარის რაოდენობით იწარმოება და შესაძლოა ის არ იყოს დიეტაში.

ცხიმოვანი საკვები შეიცავს ყველა სახის მჟავას, მხოლოდ სხვადასხვა რაოდენობით. ცხოველური ცხიმები უფრო გაჯერებულია - მკვრივი ტექსტურა აქვს დაბალი დნობის წერტილით.

უჯერი ჭარბი მცენარეების ცხიმებში ჭარბი უჯრედი ჭარბობს - თხევადი და დაიწყე გამკაცრება მხოლოდ სიცივეში.

ქოლესტერინის შემცირების მიზნით, თქვენ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მენიუ, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დაბალი კონცენტრაციით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი დარჩებიან უგულებელყოფილი და მიმოქცევაში შედიან სისხლძარღვში, საშიში კონტაქტით სისხლძარღვთა კედლებთან.

დაუმთავრებელი გაჯერებული ცხიმები ქიმიური რეაქციების შედეგად ქოლესტერინად გადაიქცევა. არათანაბარი ინტენსივობის პროცესი ხდება ცხოველებისა და ადამიანის თითქმის ყველა ქსოვილში, მაგრამ მისი მთავარი მიმწოდებელი არის ღვიძლი. სინთეზირებული ქოლესტერინი სისხლით ვრცელდება სისხლში, შედის ყველა უჯრედში. ასე რომ, ცხოველური ცხიმები შეიცავს როგორც ცხიმოვან მჟავებს, ასევე საკუთარ ქოლესტერინს. მასში ბევრია კარაქში, ღორის, საქონლის ხორცი და ცხიმოვანი ცხიმი, ცივი წყლის თევზი.

მცენარეებს არ აქვთ ისეთი ცხოველები, როგორიცაა ცხოველები, ამიტომ ფირმები, რომლებიც ქმნიან მცენარეულ ზეთებს, უშედეგოდ იწერენ ეტიკეტებზე "ქოლესტერინის გარეშე".ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ნედლეულის (თესლი, თხილი, ზოგიერთი ხილი და მწვანილი) მოპოვების ნედლეულის შემდგომი წარმოების პროდუქტი:

• ზეთისხილი
• სიმინდი
• არაქისი
• სოიოს
• სეზამის თესლი
• წიწიბურა
• ზღვის buckthorn
• რძის thistle
• სელის
• გაუპატიურება
• ნიგოზი, ნუში, ფიჭვის კაკალი,
• ყურძნის თესლი, ალუბალი, გარგარი ...

მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარულია მზესუმზირადა სასურველია იცოდეს ყველაფერი მის შესახებ.

ქოლესტერინი მზესუმზირის ზეთში

მზესუმზირის თესლიდან ცხიმი იაფი და ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტია, მისი ნათესავებისგან განსხვავებით, რომელიც ძირითადად საზღვარგარეთ მზადდება. ჩვენთვის გემოვნებით უფრო ნაცნობია, ვისწავლეთ რაციონალური გამოყენება ცივი და ცხელი კერძების მომზადებისას, კერძების მომზადებისა და შენარჩუნების დროს. შესაძლებელია თუ არა ასეთი საკვების დამატება დიეტაში ათეროსკლეროზით? არსებობს ქოლესტერინი ჩვენს, მშობლიურ, მზესუმზირის ზეთში და რამდენად მავნეა ის?

საკვების ცხიმების ზოგიერთი ტექნოლოგია ამტკიცებს, რომ მზესუმზირის ზეთში ქოლესტერინის არსებობაა, თუმცა არავინ იცის, საიდან ჩამოვიდა. ჩნდება ლოგიკური კითხვა: რამდენი ქოლესტერინია მასში? სახელმძღვანელოს ავტორი კვების მრეწველობის სპეციალისტებისთვის ”ცხიმები და ზეთები. წარმოება. შემადგენლობა და თვისებები. განცხადება ”რიჩარდ ო’ბრაიენი აცხადებს, რომ შეიცავს 0.0008-0.0044% ქოლესტერინს. პროდუქტის ყოველდღიური კურსის თვალსაზრისით, ეს არის 0.0004-0.0011 გ. დოზა იმდენად მცირეა, რომ მისი უგულებელყოფა შეიძლება.

1. პირველი ტრიალი - ყველაზე მეტად ეკოლოგიურად ნავთობის წარმოების მეთოდი, რომლის დროსაც ორიგინალური ქიმიური ნაერთები არის დაცული და ახალი არ არის ჩამოყალიბებული. ცივი დაჭერის შემდეგ, ზეთი იცავს და გაფილტრავს. სინამდვილეში, ეს არის ნედლეული მცენარეული ცხიმი, რომელსაც დიდხანს არ შეუძლია შესანახად, პროდუქტების სითბოს სამკურნალოდ შეუსაბამო, მაგრამ ფლობს შემწვარი თესლის არომატს და გემოს.
2. At ცხელი დაჭერით იგი თბება 110 ° -მდე, ხოლო შემადგენელი კომპონენტები რეაგირებენ ერთმანეთთან. შედეგად, ფერი მდიდრდება, ხოლო გემო და სუნი უფრო მბზინვარე. პროდუქტის ეტიკეტზე, რომელიც მხოლოდ დაჭერით მიიღება, ჩნდება „პირველი ტრიალი“. იგი მთლიანად შეიწოვება სხეულის მიერ და ითვლება ყველაზე სასარგებლო.
3. მოპოვება - მომდევნო წარმოების ნაბიჯი, რომელიც მოიცავს თესლიდან ზეთის ამოღების შემდეგ ტორტიდან ზეთის მოპოვებას. Oilcake არის შერეული ორგანული გამხსნელებით, მაქსიმალურად ხატავს ცხიმიან სითხეს და ტოვებს უცხიმო ნარჩენს. შედეგად მიღებული ნარევი იგზავნება ექსტრაქტორში, სადაც გამხსნელები უკან გამოყოფილია. საბოლოო პროდუქტი, როგორც პირველ ეტაპზე, დაცულია და გაფილტრული. მისი ნახვა შესაძლებელია მაღაზიებში, რომლებიც აღინიშნება "არარაფინირებული"
4. დახვეწა აუცილებელია გათეთრება, პესტიციდების და მძიმე მეტალების მოსაშორებლად, შენახვის ვადის გასახანგრძლივებლად, თავისუფალი ცხიმებისგან განცალკევებით, რომლებიც უსიამოვნო გემოს და სიგრილეს აძლევს, როდესაც ფრაის. თუ მზესუმზირის ზეთი გაიწმინდა ამ დასუფთავების შემდეგ, მას ეწოდება "დახვეწილი, არაოდორული". ნაწილობრივი დახვეწით, პროდუქტი კარგავს ვიტამინის შემადგენლობას და კვალი ელემენტებს.
5. დეზოდორაცია - ეს ღრმა დახვეწის ეტაპია, რომლის დროსაც პროდუქტიდან სუნიანი ნივთიერებები ამოღებულია. ეს არის დეოდორული რაფინირებული ზეთი, რომელსაც ყველაზე ხშირად ვიყენებთ, რადგან ის უნივერსალურია ნებისმიერი კერძების მომზადებისთვის.
6. გაყინვა მთლიანად აშორებს ყველა დანამატს და მხოლოდ ცხიმოვან მჟავებს ტოვებს. მზესუმზირის ზეთის გაყინვისას, დახვეწის ეტაპი ან იქ არის, ან არა. პირველ შემთხვევაში, დახვეწილი, დეოდორული და გაყინული ნავთობი ხდება უპიროვნო: ფერის, სუნი და გემოს გარეშე. მისი უუნარობა შეცვალოს მოხარშული საკვები გემოვნების გამოყენებას კვების მრეწველობაში. არარაფინირებული გაყინული ზეთი ასევე გამოიყენება სახლის სამზარეულოში.

სხვადასხვა სახის მცენარეული ზეთების სარგებელი და ზიანი

ნებისმიერი პროდუქტის სარგებელი ფასდება სხეულისთვის აუცილებელი ნივთიერებების თანაფარდობისა და მავნე თვისებების მიმართ.ამ თვალსაზრისით, თითქმის ყველა მცენარეული ზეთი სასარგებლოა: მათ აქვთ რამდენიმე გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები და მრავალი უჯერი და გაჯერებული. გამონაკლისი არის ქოქოსი და პალმა, და ქოლესტერინს საერთო არაფერი აქვს: ისინი გადატვირთულია გაჯერებული ცხიმებით.

მზესუმზირის, სიმინდისა და ზეითუნის ზეთები არის ძირითადი გაჯერებული და გაჯერებული მჟავების მთავარი მომწოდებლები, რადგან გემოვნების საშუალებით შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი კერძებში საკმარისი რაოდენობით. მათი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას, ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზებას, გულის კუნთისა და სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერებას, კანს გაწმენდას და ცუდი ქოლესტერინისგან განთავისუფლებას. დადასტურებულია მათი როლი მეტაბოლიზმის დაჩქარებაში, ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკაში, მხედველობის სიმკვეთრის გაუმჯობესებაში და მოძრაობების კოორდინაციაში. და ზეითუნის ზეთის სათანადო გამოყენებით, ასევე მცირდება ძუძუს კიბოს განვითარების რისკი.

მდოგვის ზეთი, მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში არ არის მწარე, აქვს მგრძნობიარე ანტისეპტიკური და ბაქტერიციდული ეფექტი. სეზამი, გარდა გაჯერებული ცხიმისა, შეიცავს ფოსფორს და კალციუმს - ძვლის ქსოვილის მთავარ კვალი ელემენტებს. სოიო და rapeseed (canola) ლიდერები არიან მაღალი ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ზღვის buckthorn და სელის ზეთის სამკურნალო თვისებები უფრო მეტად გამოიყენება დერმატოლოგიური და გასტროენტეროლოგიური პაციენტების აქტუალურ სამკურნალო საშუალებებში.

კაკლის ზეთები სპეციფიკურია გემოვნებით, გამოიყენება მცირე რაოდენობით, თუმცა ისინი არ არიან inferior ხარისხით სხვა მცენარეული ცხიმების მიმართ. ისინი ამცირებენ ქოლესტერინს, ასევე სისხლს თხელდებიან, ხელს უშლიან თრომბოზას.

არის ზეთი ქოლესტერინის გარეშე

შეჯამებით, შეგვიძლია აღვნიშნოთ სრული ნდობით: ზეთი ხდება ქოლესტერინის გარეშე, და ეს არის ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. მაშინაც კი, თუ ვინმემ დაამტკიცა თავისი ყოფნა მიკროდოზებში, ნებისმიერ შემთხვევაში, ის დაიკარგება სადმე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და არ იმოქმედებს სისხლის ტესტირებაზე. მაგრამ კითხვაა, შეიცავს მცენარეულ ზეთს, რომელიც გავლენას ახდენს პლაზმის ქოლესტერინზე, პასუხი არის დიახ.

რომელი ზეთის გამოყენება უკეთესია

ყოველდღიური გამოყენებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნედლეული ზეთი, ე.ი. პირველი ტრიალი. ისინი შესაფერისია სალათებისთვის, ბოსტნეულის ნაჭრების გასაშრობად ან გვერდითი კერძების არომატით. საკვების შემწვრისთვის აუცილებელია მხოლოდ რაფინირებული ზეთების არჩევა, რომლებიც არ წარმოადგენენ კანცეროგენებს ერთჯერადი გათბობით (ადრე გამოყენებულ ცხიმზე შემწვარი საკვების ჭამა ზრდის კიბოს განვითარების რისკს).

მცენარეული ზეთების მრავალფეროვანი თვისებრივი შემადგენლობის მიუხედავად, მათ შეუძლიათ სასწაულების მოხდენა საკმარისი რაოდენობით, განსაკუთრებით მეტაბოლური დარღვევების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის მიზნით. მაღალი ქოლესტერინის წინააღმდეგ საბრძოლველად და ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად, საკმარისია დღეში 2 სუფრის კოვზი მოხმარება. ცხიმოვანი პროდუქტის უფრო მეტი რაოდენობა გაზრდის საკვების კალორიულ რაოდენობას და დაუყოვნებლივ გამოჩნდება მუცელზე და გვერდებზე.

ნებისმიერი თერაპიის დროს, თუნდაც დიეტური, დოზა უნდა შეინიშნოს.

მცენარეული ზეთის შემადგენლობა, კომპონენტები და თვისებები

მცენარეული ზეთი მზადდება მზესუმზირის თესლისგან, რომელიც ჯერ ნიღბებისგან იწმინდება, შემდეგ კი იგზავნება გადამუშავებისთვის. თესლის ბირთვის გადის სპეციალური გორგოლაჭები, დაიმსხვრა და შემდეგ კომპაქტურ შემადგენლობაში შედის. დაქუცმაცებული ნედლეულისგან, ზეთი დაჭერით, რომელიც შემდეგ ჩამოსხმული ხდება და მაღაზიებში იგზავნება.

მზესუმზირის ზეთის შემადგენლობა მოიცავს ასეთ კომპონენტებს:

1. ორგანული მჟავები - ოლეური, ლინოლენური, მირისტული და ა.შ.
2. უამრავი ორგანული ნივთიერება.
3. ვიტამინი E, რომელსაც ექიმები ანიჭებენ ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ მნიშვნელოვან ანტიოქსიდანტებს. ეს ელემენტი იცავს სისტემებსა და ორგანოებს კიბოს უჯრედების დაზიანებისგან, მნიშვნელოვნად ანელებს დაბერების პროცესს.
4. ტოკოფეროლი.
5. ვიტამინი A, რომელიც პასუხისმგებელია მხედველობაზე, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
6. ვიტამინი D - ხელს უწყობს კანის და ძვლის ქსოვილის შენარჩუნებას.
7. მცენარეული ცხიმები.
8. ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან უჯრედების მუშაობასა და ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაზე.

ამრიგად, არ ღირს სხვადასხვა წყაროებში მოძებნოთ თუ რამდენად არის ქოლესტერინი მზესუმზირის ზეთში. ეს უბრალოდ არ არის, და ეს ეხება როგორც მზესუმზირას, ასევე ნებისმიერ სხვა მცენარეულ პროდუქტს.

რაც შეეხება მცენარეულ ზეთს და ქოლესტერინს, არც პროდუქტის ტიპს და არც მოპოვების მეთოდს მნიშვნელობა არ აქვს. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ რაფინირებული და არარაფინირებული ზეთის ჭამა შემდეგი გზით:

მჟავიანობა ასევე არ ახდენს გავლენას ქოლესტერინის შემცველ რაფინირებულ ან არარაფინირებულ ზეთში - თანხა ისევ ნულის ტოლფასი იქნება.

ეს გამოწვეულია იმით, რომ ქოლესტერინი არის საბოლოო მეტაბოლიზმის პროდუქტი ადამიანებში და ცხოველებში. შედეგად იწყება ნაღვლის წარმოება, რაც საფრთხეს უქმნის ადამიანს. ამიტომ ნუ იდარდებთ, რომ ქოლესტერინი იქნება მცენარეებში, ხილსა და ბოსტნეულში.

და ამ ფორმით კარაქი, ისევე როგორც კარაქი, ის იმყოფება. რაც უფრო მაღალია ამ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა, უფრო მეტი ზეთი შეიცავს ქოლესტერინს. Nutritionists გვირჩევენ, რომ შეიცვალოს ასეთი პროდუქტები მცენარეული ინგრედიენტების შემცველი სპექტრით. რძის პროდუქტების მრავალი სახეობა, როგორიცაა ხაჭო, არაჟანი, რძე, არ ღირს ჭამა. თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ საკვები, რომელსაც აქვს ცხიმის დაბალი პროცენტი, ცხიმის ნაკლებობა, ისე, რომ არ გაიზარდოს ქოლესტერინი და არ იმოქმედოს სისხლის სიბლანტეზე.

მზესუმზირის ზეთი და ქოლესტერინი ურთიერთგამომრიცხავი ცნებებია, რადგან მცენარეულ ელემენტებში და ცხიმებში არსებობს ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა ომეგა -3 მჟავები. სწორედ ისინი არიან პასუხისმგებელნი სისხლში ამ მავნე ნივთიერების დონის შემცირებაზე, სისხლძარღვებში ათეროსკლეროზული დაფების განვითარების თავიდან ასაცილებლად. სელის თესლითა და სელის ზეთში ბევრი ომეგა 3 მჟავაა, რის გამოც ექიმები გვირჩევენ პროდუქტის 1 სუფრის კოვზს მიღება მათთვის, ვისაც მაღალი ქოლესტერინი აქვს დიაგნოზი.

რა სარგებელი და მავნებელია მზესუმზირის ზეთი?

როდესაც პაციენტებს აინტერესებთ მკვებავი, თუ არის მზესუმზირის ზეთი ქოლესტერინი, ისინი უარყოფით პასუხს იღებენ. თუმცა, ბევრს ჯერ კიდევ არ სჯერა, რომ ეს ასე არ არის. ამ ტიპის პროდუქტის გამოყენების საფრთხე შეიძლება წარმოიშვას შემდეგ შემთხვევებში:

1. პროდუქტები არასრული დამუშავების პროცესს გაიარა ქარხანაში ან ქარხანაში. ეს ნიშნავს, რომ ნარევი გაცხელდება, რის შედეგადაც გარკვეული ნივთიერებები შეიძლება იქცეს კანცეროგენებად. სწორედ მათ შეუძლიათ საფრთხე შეუქმნან ადამიანის ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით კი მათ შეუძლიათ კიბოს განვითარება გამოიწვიოს.
2. საკვების შემწვრისას - ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, კარტოფილი, პომიდორი და ა.შ. - მავნე ნივთიერებების გათავისუფლება იწყება პროდუქტის მოხარშვის შემდეგ. ამიტომ, ხშირად აკრძალულია ექიმების მიერ შემწვარი საკვების გამოყენება, ისე, რომ არ მოხდეს სისხლში ქოლესტერინის დონის ამაღლება და არ გამოიწვიოს კიბოს სიმსივნის განვითარება.
3. თქვენ შეგიძლიათ მაღალი ქოლესტერინის პროვოცირება, თუ თქვენ გაათბეთ საკვებს ტანში, რომელიც ამ პროცესამდე არაერთხელ გამოიყენებოდა, შემდეგ კი არ გარეცხეთ. მასზე რჩება გადახურებული ზეთი, ნივთიერებები, რომლებშიც იძენს მავნე ქიმიურ შემადგენლობას და მათი მოქმედება ძლიერდება საჭმლის ყოველი გაცხელების შემდეგ.
4. ზეთის ხშირი გამოყენება, რომელმაც არ გაიარა სრული მკურნალობა სალათების გასახდელი.

თუ ამ მცენარეულ პროდუქტს სწორად იყენებთ, ეს დადებითად აისახება ჯანმრთელობაზე. კერძოდ, მზესუმზირის ზეთი ხელს უწყობს რაქიტის საწინააღმდეგო პროფილაქტიკური ზომების ჩატარებას ბავშვებში და მოზრდილებში კანის დაავადებების დროს, აგრეთვე ამცირებს მავნე ნივთიერებების უარყოფით გავლენას, რაც პროდუქტებში არსებობს.

სხვა სასარგებლო თვისებებს შორის აღსანიშნავია:

1. დადებით გავლენას ახდენს იმუნიტეტზე.
2. კიბოს და სხვა ონკოლოგიური დაავადებების რისკის შემცირება.
3. ტვინის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება.

სხვა მახასიათებლები

თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ის პროდუქტი, რომელმაც გაიარა მინიმალური დამუშავება თესლის სუნითა და კვამლის წარმოქმნის დროს სამზარეულოს ან გახეხვის დროს. იმისდა მიუხედავად, რომ მზესუმზირა ან სხვა მცენარეული ზეთი აღიარებულია ქოლესტერინის გარეშე, თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი ძალიან ფრთხილად:

1. პირველ რიგში, 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 900 კკალს.
2. მეორეც, ის ხშირად არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხეულის გაწმენდის მიზნით, რათა კუჭისა და ნაწლავების დაავადებები არ დაიწყოს განვითარება.
3. მესამე, ის უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ შეფუთვაზე მითითებული პერიოდის განმავლობაში.
4. მეოთხე, თქვენ უნდა შეინახოთ ბნელ ადგილას, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება +20 ºС, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს დაბალი +5 ºС.
5. მეხუთე, შეძენის შემდეგ პროდუქტი უნდა შეედინოთ შუშის ქილაში, რომელიც მაცივარში მოთავსებულია.

მცენარეული ზეთის წარმოების ტექნოლოგია

მზესუმზირის ზეთი იწარმოება ნავთობის მოპოვების ქარხნებში. უპირველეს ყოვლისა, მზესუმზირის თესლი გაწმენდილია, ბირთვის გამონაყარი გამოყოფილია. ამის შემდეგ, ბირთვები გადის როლიკებით, დაიმსხვრა და იგზავნება დაჭერით განყოფილებაში.

როდესაც შედეგად მიღებული პიტნის გადიან სითბოს მკურნალობა ფრაგმენტებში, იგი იგზავნება პრესის ქვეშ, სადაც დაჭერით მცენარეული ზეთი.

შედეგად მიღებული მზესუმზირის ზეთი ინფუზირდება, ხოლო დანარჩენი სპირტი, რომელიც შეიცავს ზეთის 22 პროცენტზე მეტს, გადამუშავებისთვის ეგზავნება ექსტრაქტორს.

ამონაწერი, სპეციალური ორგანული გამხსნელების გამოყენებით, გამოდევნის დანარჩენ ზეთს, რომელიც შემდეგ იგზავნება დასუფთავებისა და დახვეწისთვის. დახვეწისას გამოიყენება ცენტრიფუგირების, ნალექების, ფილტრაციის, ჰიდრატაციის, გაუფერულება, გაყინვა და დეზოდორაციის მეთოდი.

რა არის მზესუმზირის ზეთის ნაწილი?

მცენარეული ზეთი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მნიშვნელოვან ორგანულ ნივთიერებებს, მათ შორის პალმიტურ, სტეარულს, arachinic, myristic, linoleic, oleic, linolenic მჟავას. ასევე, ეს პროდუქტი მდიდარია ფოსფორის შემცველი ნივთიერებებით და ტოკოფეროლებით.

მთავარი კომპონენტები, რომლებიც მზესუმზირის ზეთშია:

• მცენარეული ცხიმები, რომლებიც უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმში, ვიდრე ცხოველური ცხიმები.
• ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც სხეულის მიერ არის საჭირო უჯრედული ქსოვილების სრულყოფილი ფუნქციონირებისა და ნერვული სისტემის ჰარმონიული ფუნქციონირებისთვის.
• A ჯგუფის ვიტამინი დადებითად მოქმედებს ვიზუალური სისტემის მუშაობაზე და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. D ჯგუფის ვიტამინი ხელს უწყობს კანის და ძვლის ქსოვილის კარგ მდგომარეობას.
• ვიტამინი E არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს ორგანიზმს კიბოს სიმსივნეების შესაძლო განვითარებისგან და ანელებს დაბერების პროცესს. მზესუმზირის ზეთს აქვს ტოკოფეროლის მნიშვნელოვანი რაოდენობა, სხვა მცენარეულ ზეთებთან შედარებით, რომელსაც აქვს მსგავსი სასარგებლო ეფექტი სხეულზე.

ქოლესტერინის და მზესუმზირის ზეთი

აქვს მზესუმზირის ზეთი ქოლესტერინი? ამ კითხვას სვამენ ბევრი მომხმარებელი, რომლებიც ცდილობენ შეინარჩუნონ სათანადო დიეტა და ჭამა მხოლოდ ჯანსაღი საკვები. თავის მხრივ, ბევრი სიამოვნებით გააკვირვებს, რომ შეიტყობს, რომ მცენარეული ზეთის ქოლესტერინი საერთოდ არ შეიცავს.

ფაქტია, რომ მრავალი რეკლამისა და მიმზიდველი ეტიკეტის არსებობა პროდუქტზე მოთხოვნის გაზრდის მიზნით, შეიქმნა მითი იმის შესახებ, რომ მცენარეული ზეთების ზოგიერთი ტიპი შეიძლება შეიცავდეს ქოლესტერინს, ხოლო თაროებზე შემოთავაზებული პროდუქტები სრულიად ჯანმრთელია.

სინამდვილეში, ქოლესტერინი არ შეიძლება მოიძებნოს არც მზესუმზირის ზეთში, არც სხვა მცენარეულ ზეთში. თუნდაც ახლად გაჟღენთილი პროდუქტი არ შეიცავს ამ მავნე ნივთიერებას, რადგან ზეთი მოქმედებს როგორც მცენარეული პროდუქტი.

ქოლესტერინი შეიძლება მხოლოდ ცხოველურ ცხიმებში გვხვდეს. ამ მიზეზით, ყველა პაკეტზე განთავსებული წარწერა მხოლოდ ჩვეულებრივი სარეკლამო სტენციაა; კარგია, რომ მყიდველმა იცოდეს, რომელი პროდუქტები შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, რათა ზუსტად გაერკვეს, თუ რას ყიდულობს.

იმავდროულად, გარდა იმისა, რომ პროდუქტი არ შეიცავს ქოლესტერინს, იგი არ შეიცავს ომეგა -3 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითებას და იცავს გულის კუნთებს დაზიანებისგან.

ამასთან, ის ფაქტი, რომ ქოლესტერინი არ არის ნაპოვნი მზესუმზირის ზეთში, სრულად ანაზღაურებს საკვებ ნივთიერებებს.

ამრიგად, მზესუმზირის ზეთი არის შესანიშნავი და ერთადერთი ალტერნატივა კარაქისთვის, ათეროსკლეროზით ან ჰიპერქოლესტერინემიით დაავადებული ადამიანებისთვის.

მზესუმზირის ზეთი და მისი ჯანმრთელობის სარგებელი

ზოგადად, მზესუმზირის ზეთი ძალიან ჯანმრთელი პროდუქტია, რომელიც სიცოცხლისთვის ბევრ მნიშვნელოვან ნივთიერებას შეიცავს.

• მზესუმზირის მცენარეული ზეთი არის შესანიშნავი ინსტრუმენტი ბავშვებში რაქიტის პროფილაქტიკისთვის, აგრეთვე მოზრდილებში კანის დაავადებების დროს.
• პროდუქტი დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, აძლიერებს მას და ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.
• იმის გამო, რომ მზესუმზირის ზეთი არ შეიცავს ქოლესტერინს, მას შეუძლია შეამციროს ამ ნივთიერების რაოდენობა ყოველდღიურ დიეტაში.
• ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან მცენარეულ ზეთს, აუმჯობესებენ თავის ტვინის უჯრედების და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებას.

ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ყველა ეს სასარგებლო თვისება მოცემულია პროდუქტში, რომელმაც გაიარა მინიმალური დამუშავება. ამ სახის ზეთი სუნივით გაჩნდება სუნი და მოწევა, როდესაც მისი გამოყენების დროს გამოიყენება.

იგივე პროდუქტები, რომლებიც, ძირითადად, მაღაზიებში იყიდება დახვეწილი და დეოდორული ფორმით, შეიცავს მხოლოდ ცხიმს, მინიმალური რაოდენობით ვიტამინებით, მაშინ როცა ეს ზეთი პრაქტიკულად არ სუნი. შესაბამისად, პროდუქტს, რომელმაც გაიარა სრული დამუშავება, არა მხოლოდ არ აქვს სასარგებლო თვისებები, არამედ შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს.

მზესუმზირის ზეთი და მისი ზიანი

ეს პროდუქტი შეიძლება მავნე იყოს, თუ იგი მთლიანად დამუშავებულია ქარხანაში. ფაქტია, რომ გათბობის დროს, ზოგიერთი კომპონენტი შეიძლება გადაიქცეს კანცეროგენებად, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის საშიშია. ამ მიზეზით, ნუტრიკოსები არ გირჩევენ ხშირად შემწვარ საკვებს ჭამა.

ნავთობის ადუღების შემდეგ ის ქმნის მავნე ნივთიერებების დიდ რაოდენობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს სიმსივნეების განვითარება, თუ რეგულარულად ჭამთ საშიშ პროდუქტს. განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მომატებული ქოლესტერინი შეინიშნება ორსულობის დროს, ამ შემთხვევაში, ზოგადად აუცილებელია გადახედოთ თქვენს დამოკიდებულებას კვებაზე.

პროდუქტი, რომელიც განმეორებით თბება იმავე პანელში, ზეთის ერთი მსახურების გამოყენებით, შეიძლება მეტი ზიანი მიაყენოს. ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ გარკვეული დამუშავების შემდეგ, ზეთში ქიმიური შემცველობის უცხო ნივთიერებები შეიძლება დაგროვდეს. ამიტომ დამუშავებული მზესუმზირის ზეთი სალათების მომზადებაში არ გჭირდებათ.

როგორ ვჭამოთ მზესუმზირის ზეთი

მზესუმზირის ზეთს არ აქვს განსაკუთრებული უკუჩვენებები ჯანმრთელობისთვის. მთავარია ის, რომ ის უნდა მივირთვათ შეზღუდული რაოდენობით, რადგან პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 900 კალორიას, რაც გაცილებით მეტია ვიდრე კარაქში.

• არ არის რეკომენდებული მცენარეული ზეთის გამოყენება ორგანიზმის გასაწმენდად, რადგან ამ მეთოდით შეიძლება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე დაავადებების განვითარების პროვოცირება.
• ასევე მნიშვნელოვანია ამ პროდუქტის გამოყენება მხოლოდ შეფუთვაზე მითითებულ შენახვის პერიოდამდე. დროთა განმავლობაში, მზესუმზირის ზეთი მავნე ხდება მასში ოქსიდების დაგროვების გამო, რაც ორგანიზმში ცვლის მეტაბოლიზმს.
• ეს პროდუქტი უნდა ინახებოდეს 5-დან 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ხოლო წყალი ან მეტალთან კონტაქტი არ დაიშვება. ზეთი ყოველთვის ბნელ ადგილას უნდა იყოს, რადგან მზის შუქი ანადგურებს ბევრ საკვებს.
• ბუნებრივი არარაფინირებული ზეთი უნდა ინახებოდეს შუშის კონტეინერში, სიბნელეში და სიცივეში. მაცივარი შესანიშნავი ადგილია შესანახად.ამ შემთხვევაში, ცივი დაჭერის დროს მიღებული ზეთი ინახება არა უმეტეს 4 თვისა, ცხელი დაჭერით - არა უმეტეს 10 თვისა. ბოთლის გახსნის შემდეგ, მისი გამოყენება ერთი თვის განმავლობაში გჭირდებათ.

არის ქოლესტერინი მზესუმზირასა და მცენარეულ ზეთში?

როდესაც ათეროსკლეროზი ან ჰიპერქოლესტერინემია დიაგნოზირებულია, ეს არის ზუსტად იმის მიზეზი, რომ თქვენს დიეტაში ბევრი რამ გადახედოთ და სპეციალურ დიეტაზე გადავიდეთ არა ცხოველებზე, არამედ მცენარეულ ზეთებზე. ეს ფაქტი ბევრს უკვირს, და ამის მიზეზია მრავალწლიანი მითი მცენარეული ცხიმების ქოლესტერინის (ქოლესტერინის) შემცველობის შესახებ. მაგრამ არის თუ არა ეს სინამდვილე და არსებობს ნამდვილად ქოლესტერინი მცენარეულ ზეთში - ღირს რომ უფრო დეტალურად გავიგოთ.

ასზე მეტი სახეობის მცენარეული ცხიმია, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ნავთობისგან მზადდება პროდუქტი:

• სელის ზეთი
• მზესუმზირა
• არაქისი
• სოიოს
• ზეთისხილი
• სეზამის თესლი
• სიმინდი და ა.შ.

სამზარეულოსთვის იღებენ თესლს, ხილს, კაკალს - ერთი სიტყვით, ყველაფერი, საიდანაც შესაძლებელია გასასვლელში ზეთის მიღება, დაჭერით, დაჭერით და წარმოების სხვა პროცედურებით. სხვადასხვა მცენარეებისგან დამზადებული პროდუქტები განსხვავდება გემოვნებით, ფერით და სასარგებლო თვისებებით.

ყველაზე გავრცელებული გაყიდვაში არის მზესუმზირის ზეთი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად (მათ შორის დიეტური კერძების ჩათვლით), და ის ფაქტი, რომ მასში ქოლესტერინი არ არის, ნათლად ჩანს შემადგენლობა:

• A და D ვიტამინების დიდი რაოდენობა, აუცილებელია მხედველობა, ჯანმრთელი კანისა და ჩონჩხის სისტემა,
• ვიტამინი E - ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს ორგანიზმს კიბოს სიმსივნეების განვითარებისაგან და ხელს უშლის ადრეულ დაბერებას,
• მცენარეული ცხიმები, რომლებიც თითქმის მთლიანად შეიწოვება სხეულის მიერ - 95% -ით, მზესუმზირის ზეთში ასევე არის ცხიმოვანი მჟავები იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, მეტაბოლური პროცესების რეგულირებისთვის და ნერვული სისტემის ჯანმრთელობისთვის.

შემადგენლობაში ნათლად ჩანს, თუ რამდენად სასარგებლოა ეს პროდუქტი. და კითხვა ის არის, არის თუ არა ქოლესტერინი მზესუმზირის ზეთში - პასუხი აშკარად უარყოფითია.

დასკვნა არის ის, რომ ქოლესტერინი მხოლოდ ცხოველებისა და ადამიანის ორგანიზმებში იწარმოება და მცენარეები თავდაპირველად არ შეიცავს მას და არ წარმოქმნის მას. შესაბამისად, მცენარეულ ზეთში არ შეიძლება ეს პრინციპში იყოს.

ერთადერთი ცხოველური ცხიმი, რომელიც საშიში არ არის სისხლძარღვებისთვის, არის თევზის ზეთი. პირიქით, თევზის ხორცი და მისი ცხიმი (მისი ფარმაცევტული ვერსია თხევადი ფორმით ან კაფსულებშია) ხშირად გირჩევენ ათეროსკლეროზთან ერთად.

ნებისმიერი პროდუქტი უნდა მოიხმარდეს გონივრულად, ისე რომ კარგი ზიანი არ იქცეს. გამონაკლისი არ არის მცენარეული ზეთები. ერთი მხრივ, ისინი აუცილებელია სხეულისთვის, რადგან მათში შემავალი ყველა სარგებელი ნამდვილად ფასდაუდებელია, მეორეს მხრივ, მათი გამოყენებისა და მოხმარების არასწორი მიდგომა შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.

მცენარეებიდან მიღებული ცხიმები ხშირად ხელს უწყობს დაავადებების თავიდან აცილებას, იმუნიტეტის გაძლიერებას და ორგანოებისა და სისტემების მუშაობას.

• დაეხმარეთ ტვინს და მის უჯრედებს
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება,
• მკურნალობა კანის დაავადებებს
• ბავშვობაში რაქიტის პროფილაქტიკისთვის მუშაობა
• ნაწლავის მოძრაობის რეგულირება და გაუმჯობესება
• შეამცირეთ ცხოველური ცხიმებისგან მიღებული ქოლესტერინის პროცენტული რაოდენობა.

განმარტება: ქოლესტერინი მცირდება იმ მცენარეული ზეთებით, რამდენადაც ისინი არ იყენებენ ცხოველური ცხიმების გამოყენებას.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ ნიშნავს იმას, რომ შეუძლებელია მცენარეული ზეთებით საჭმლის გახეხვა. სწორად მოიქეცი.

ნებისმიერი დიეტა, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს, ყოველთვის შეიცავს მცენარეულ ზეთებს, რომლებიც არ წარმოადგენს ქოლესტერინის მომატების საფრთხეს, რადგან ის უბრალოდ არ არსებობს და არ შეიძლება იქ ყოფნა.

მაგრამ ზეთის არჩევისას აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ მის ტიპებს:

1. დახვეწა. გარეგნულად - გამჭვირვალე, ღია ყვითელი, შენახვის დროს არცერთი ნალექი არ ჩანს. კომუნალური თვალსაზრისით - არ არის სრულყოფილი, რადგანიგი შეიცავს რამდენიმე ვიტამინს და სხვა ბუნებრივ კომპონენტს წარმოებაში ღრმა დამუშავების გამო. მაგრამ ეს საუკეთესო ვარიანტია frying: მიუხედავად იმისა, რომ აქ არის რამდენიმე ვიტამინი, დამატებითი გათბობით, ეს ზეთი არ შეიცავს კანცეროგენებს.
2. არარაფინირებული. ნაწილობრივ დამუშავებისას, ამ ზეთს აქვს მუქი ყვითელი ფერი, დამახასიათებელი სუნი და შეიძლება დროთა განმავლობაში წარმოქმნას ნალექი, ხოლო დრო შეზღუდულია. იგი გამიზნულია ექსკლუზიურად ახალი მოხმარებისთვის (სალათის გასახდელი), მაგრამ გახეხვისას ტოქსიკურ ნივთიერებებს ქმნის.

იმის გამო, რომ რომელი ზეთი აირჩიოს, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ კიდევ რამდენიმე პუნქტი:

• ყოველთვის დააკვირდით წარმოების და ვადის გასვლის თარიღს,
• არ მიიღოთ არარაფინირებული ზეთი დანალექით (ეს ნიშნავს, რომ ის ვადაგასულია ან დაჟანგულია),
• თუ ეტიკეტზე ნათქვამია ”სალათებისთვის” - ეს ზეთი არ არის შესაფერისი გასაყუჩებლად.

მცენარეული ზეთი და ქოლესტერინი: ყურადღება არ მიაქციოთ ფასის ყიდვისას და ნიშანს "არა ქოლესტერინი" (შესანიშნავი მარკეტინგული ნაბიჯი კონკრეტული ბრენდის გაყიდვების გასაზრდელად). მიუხედავად პროდუქტის ღირებულებისა და ეტიკეტზე განმარტებითი ნიშნისა, ქოლესტერინი არ შეიცავს მცენარეულ ზეთში.

იდეალური იქნება, რომ ფერმაში ორივე ტიპის ზეთი იყოს: მოდით, არარაფინირებული გამოიყენოთ საწვავის გასაუმჯობესებლად, ხოლო დახვეწილი შესაფერისია შემწვარებისთვის.

მცენარეული წარმოშობის ამ პროდუქტს არ აქვს უკუჩვენებები, ყველას უფლება აქვს გამოიყენოს იგი. და მიუხედავად იმისა, რომ ქოლესტერინის დონე არ მატულობს ამის გამო, ზოგიერთ შემთხვევაში ამ პროდუქტის მიმართ ფრთხილად დაცვა არ ავნებს:

• უკეთესია მცენარეული ზეთების გამოყენება "ფანატიზმის გარეშე" (მისი 100 მგ - 900-1000 კალორია / კალ. და ეს უკვე საფრთხეს უქმნის სხეულის წონის მატებას),
• პროცედურებისთვის, რომლებიც ასუფთავებს ორგანიზმს, უმჯობესია გამოიყენოთ "არა ქარხნული" წარმოება, რომელიც დამზადებულია "სუფთა" და უსაფრთხო მეთოდით, მაგრამ უფრო მოკლე ვადა
• არ გამოიყენოთ ვადაგასული პროდუქტი,
• გაყიდეთ ღია ბოთლი არა უმეტეს ერთი თვის,
• შენახვის ტემპერატურა უნდა იყოს 5 - 20 C,
• ზეთი დაბნელებულ ადგილზე, მზის სხივების გარეშე,
• დაასხით არარაფინირებული პროდუქტი გაუმჭვირვალე მინის კონტეინერებში და შეინახეთ მაცივარში.

დასასრულს, ჩვენ ვიხსენებთ, რომ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და მასში სავარაუდოდ ქოლესტერინი თავდაპირველად შეუთავსებელია ცნებები: მცენარეულ ზეთებში ქოლესტერინი არ არის.

მცენარეულ ზეთებს 240-ზე მეტი სახეობა აქვთ. მაგრამ რუსეთში და უკრაინაში ყველაზე გავრცელებულია მზესუმზირის ზეთი. რატომ არის, რომ მზესუმზირის ზეთი ტრადიციულად გვხვდება რუსულ სამზარეულოში და რით განსხვავდება სხვა მცენარეული ზეთებისგან? კარგია თუ ცუდი ჭამა?

ჯანმრთელი კვების მიმართ ინტერესის გამოხატვა ჩვენი დროის დამახასიათებელი თვისებაა. სურსათის თანამედროვე ხედვა ჯანმრთელობისთვის მისი გავლენის თვალსაზრისით არ გადის ამ პოპულარულ პროდუქტზე. არის ქოლესტერინი მზესუმზირის ზეთში? რა კავშირი აქვს მზესუმზირის ზეთსა და ქოლესტერინს შორის, რომლის ჭარბი შემცველობა ადამიანის ორგანიზმში არასასურველია?

მცენარე რუსეთში თითქმის სამასი წლის წინ შემოიტანეს, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში ის ექსკლუზიურად დეკორატიული გზით გაიზარდა

დანიშნულება. ძვირადღირებული ყვითელი ყვავილები, რომლებიც ყოველთვის მზისკენ იყო მიმართული, გააცოცხლეს არა მხოლოდ სასახლის ყვავილების ბაღები და მიწის მესაკუთრეები.

ათწლეულების განმავლობაში, მზესუმზირამ დაიპყრო რუსეთის იმპერიის სივრცე. ჩრდილოეთ კავკასიამ, კუბანმა, ვოლგის რეგიონმა იგი მიიღო თავისი სიდიადით. უკრაინაში, სადაც "მზე" ჩამოსახლებულ იქნა თითოეული ქოხის მახლობლად, გლეხი ქალები და ვაჭრები არამარტო სარგებლობდნენ მისი აყვავებით, ტალღაზე დასვენება დივერსიფიკაციას უწევდა ახალ გართობას - "თესლის დაჭერა".

სანამ ევროპა აგრძელებდა მზესუმზირის აღფრთოვანებას, რამაც შთააგონა ვინსენტ ვან გოგი, შექმნა ამავე სახელწოდების ნახატების საოცარი ციკლი, რუსეთში მათ გამოვიდნენ უფრო პრაქტიკული პროგრამა. გველის გლეხმა დანიილ ბოკარეევმა გამოიგონა მზესუმზირის თესლიდან ზეთის წარმოების მეთოდი.და მალე პირველი ნავთობის წისქვილი გამოჩნდა ამჟამინდელი ბელგოროდის რეგიონის ტერიტორიაზე.

მზესუმზირის ზეთის ფართო გავრცელება XIX საუკუნის შუა პერიოდში ხელი შეუწყო იმ ფაქტს, რომ მართლმადიდებლურმა ეკლესიამ იგი აღიარა, როგორც მჭლე პროდუქტი. ეს მეორე სახელიც კი დაფიქსირდა - მცენარეული ზეთი. გასული საუკუნის დასაწყისში რუსეთში მზესუმზირის კულტურებმა დაახლოებით მილიონი ჰექტარი ფართობი დაიკავეს. მცენარეული ზეთი გახდა ეროვნული პროდუქტი, იგი დაიწყო ექსპორტზე.

ქოლესტერინი წარმოადგენს სტეროიდების კლასის ორგანულ ნაერთს, აუცილებლად გვხვდება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში. იგი თავისი სახელით ეწირება მის აღმოჩენას - პირველად იზოლირებულია ნაღვლის ქვებისგან, თარგმნილი როგორც მძიმე ნაღველი.

ჩვენს ორგანიზმში ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, უზრუნველყოფს უჯრედული მემბრანების სტაბილურობას, მონაწილეობს ნაღვლის მჟავების, ჰორმონების და D ვიტამინის წარმოებაში. უმეტესწილად (80% -მდე) ჩვენი ღვიძლი და სხვა შინაგანი ორგანოები წარმოქმნიან სწორ რაოდენობას, დანარჩენს ვიღებთ საკვებთან ერთად. სისხლში ქოლესტერინის ჭარბი რაოდენობა ზრდის ათეროსკლეროზისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს.

პრინციპში, სისხლში ქოლესტერინის ჭარბი რაოდენობა შეიძლება გამოვლინდეს ორ შემთხვევაში:

1. იმოქმედოს დიდი რაოდენობით შემცველი საკვებით, როდესაც მისი მოხმარება არაერთგვაროვანია,
2. ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევის შედეგად, რაც, თავის მხრივ, შეიძლება გამოწვეული იყოს საკვებით მიღებული მავნე ნივთიერებებით.

ოფიციალური ვერსიით, ქოლესტერინი მცენარეებში არ შედის. ამიტომ, მზესუმზირის ზეთში ქოლესტერინის შემცველობა ნულის ტოლია. ამასთან, ცნობარში „ცხიმები და ზეთები. წარმოება, შემადგენლობა და თვისებები, გამოყენება ”, 2007 წლის გამოცემა, ავტორი რ. ობრაინი აღნიშნავს, რომ ერთი კგ მზესუმზირის ზეთი შეიცავს 8 მგ-დან 44 მგ ქოლესტერინს. შედარებისთვის, ღორის ცხიმში ქოლესტერინის შემცველობაა (3500 ± 500) მგ / კგ.

როგორც ეს შეიძლება იყოს, მზესუმზირის ზეთი არ შეიძლება ჩაითვალოს ქოლესტერინის სერიოზულ მიმწოდებლად. თუ ქოლესტერინი შეიცავს მზესუმზირის ზეთს, მაშინ უმნიშვნელო რაოდენობით. ამ გაგებით, მას არ შეუძლია მოაქვს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინი ჩვენს ორგანიზმში.

რჩება მცენარეული ზეთების გავლენის გათვალისწინება სისხლის ქოლესტერინზე. მართლაც, ზეთი შეიძლება შეიცავდეს კომპონენტებს, რომლებსაც აქვთ დადებითი ან უარყოფითი გავლენა ორგანიზმში კომპლექსურ პროცესებზე, რომლებშიც ქოლესტერინი მონაწილეობენ, და უკვე ირიბად იმოქმედებს სიტუაციაზე. ამისათვის თქვენ უნდა გაეცნოთ პროდუქტის შემადგენლობას და თვისებებს.

მზესუმზირის ზეთი არის 99.9% ცხიმი. ცხიმოვანი მჟავები აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ისინი აუმჯობესებენ გონებრივ საქმიანობას, ხელს უწყობენ ენერგიის დაგროვებას.

უჯერი მცენარეული ცხიმები ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. ნორმალური ცხოვრებისთვის, 7/3 პროპორცია უნდა დაფიქსირდეს ცხოველურ ცხიმებს (გაჯერებულ) და მცენარეულ წარმოშობას შორის.

ზოგიერთი მცენარეული ზეთი შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, მაგალითად, პალმის და ქოქოსის ზეთს. განასხვავებენ მონო-გაჯერებულ და პოლიუნთებადილ ცხიმოვან მჟავებს. ცხიმოვანი ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება ზეითუნის ზეთში. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყაროა ზეთები: სიმინდი, სელის, რაციონი, აგრეთვე ბამბის, მზესუმზირის, სოიოს.

მზესუმზირის ზეთის შემადგენლობა შეიცავს:

• ეთერზეთოვანი ცხიმოვანი მჟავების აუცილებლობა: ლინოლეური, ლინოლეინი. მათ აქვთ უნარი ამოიღონ ცუდი ქოლესტერინი, შექმნან მასთან რთული კომპლექსი, რითაც გაწმენდის გემები. ისინი შეიძლება ჩაითვალოს პროფილაქტიკად გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების საწინააღმდეგოდ, რაც ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას.
• A, D და E. ჯგუფების ვიტამინები ა ვიტამინს აუმჯობესებს მხედველობას, დადებით გავლენას ახდენს ბადურის. ვიტამინი D აუცილებელია კანის კარგი მდგომარეობის შესანარჩუნებლად და კუნთ-კუნთოვანი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ვიტამინ E- ს უწოდებენ "ახალგაზრდულ" ვიტამინს, რადგან იგი წინააღმდეგობას უწევს დაძველების პროცესებს და სიმსივნეების წარმოქმნას.ასევე მის პასუხისმგებლობას წარმოადგენს ჰორმონების წარმოება და რეპროდუქციული სისტემის ფუნქციონირება.

მცენარეული ზეთის წარმოების ტექნოლოგიას შეუძლია ფუნდამენტურად შეცვალოს მისი სასარგებლო თვისებები, თითქმის მთლიანად ჩამოართვას იგი ბიოლოგიურ მნიშვნელობას.

მცენარეული ზეთის მიღება გულისხმობს რამდენიმე ეტაპის გავლებას:

• დატრიალება ან მოპოვება. ეს ორი განსხვავებული გზაა პირველი ნაბიჯის გასავლელად. Spin შეიძლება იყოს ცივი ან ცხელი. ცივად დაჭრილი ზეთი ითვლება ყველაზე სასარგებლო, მაგრამ არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. მოპოვება გულისხმობს გამხსნელების გამოყენებით ზეთის მოპოვებას, იძლევა მზა პროდუქტის უფრო დიდ მოსავალს.
• ფილტრაცია. მიიღეთ ნედლი ზეთი.
• დატენიანება და განეიტრალება. მკურნალობენ ცხელი წყლით. მიიღება არარაფინირებული ზეთი. პროდუქტის ღირებულება დაბალია, ვიდრე ნედლეული, მაგრამ შენახვის ვადა უფრო მაღალია - ორ თვემდე.
• დახვეწა მიიღება მკაფიო პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს ფერი, სუნი, არომატი და გემო. დახვეწილი ზეთი ყველაზე ნაკლებად ღირებულია, მაგრამ ხანგრძლივ (4 თვის) ვადა აქვს.

მზესუმზირის ზეთის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნალექს, რომელიც წარმოიქმნება უჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაჟანგვის მაღალი ტენდენციის გამო. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ასეთი ნალექი არ შეინიშნება, მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ იგი აკმაყოფილებს ვადის გასვლას. მაგალითად, შეინახეთ მზესუმზირის გრილ ბნელ ადგილას, მაცივრის კედელზე.

მავნე ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში აუცილებელია მცენარეული ზეთები, მათ შორის მზესუმზირის ზეთი. ზიანი შეიძლება მოხდეს მხოლოდ შემწვარი საკვების გამოყენების დროს.

შემდეგი პუნქტები ეჭვქვეშ აყენებს მზესუმზირის ზეთის სარგებელს:

• გახეხვის დროს მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ვიტამინები იშლება, რისთვისაც, ჩვენ, ფაქტობრივად, ვჭამთ მას,
• ნავთობის გამოყენება არ შეიძლება განმეორებით, კარცინოგენების წარმოების გამო. ისინი ზიანს აყენებენ, კუჭის კიბოს განვითარების პროვოცირებას ახდენენ.
• საჭმლის შემწვარ პროცესში უფრო მაღალკალორიული ხდება. ცნობილია, რომ ჭარბი წონა ადამიანებს აქვთ ჭარბი ქოლესტერინი,
• თუ ჯერ კიდევ ღრმად გაჟღენთილ ფრიებს იყენებთ, უპირატესობა მიანიჭეთ პალმის ან ქოქოსის ზეთს. ეს ზეთები შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, უფრო სტაბილურია და უკეთესად იყენებენ ღრმა ცხიმს. უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი, როდესაც მოხარშული კერძები, რომლებიც შემწვარი მცირე რაოდენობით ზეთით საშუალო ტემპერატურაა
• ტრანსგენური ცხიმები, რომლებიც წარმოიქმნება მაღალ ტემპერატურაზე გახანგრძლივების დროს, ნამდვილად მავნეა. მათ აქვთ დამახინჯებული სტრუქტურა, რომელიც არ არის დამახასიათებელი ბუნებრივი პროდუქტებისთვის. უჯრედებში ჩართვისას, ისინი ხელს უწყობენ მეტაბოლურ დარღვევებს, ტოქსინების დაგროვებას და იწვევს ათეროსკლეროზს და გულის დაავადებების მძიმე შედეგებს. ტრანსგენური ცხიმების უმეტესობა გვხვდება მარგარინში, რომელიც მცენარეული (პალმის) და ცხოველური ცხიმების ნაზავია. არ ღირს მისი ჭამა.

ამასთან, მცენარეული ზეთი არის პროდუქტი, რომელიც მხოლოდ ირიბად იმოქმედებს ქოლესტერინზე. სისხლში ქოლესტერინის დონის მომატებით, თქვენ აბსოლუტურად არ უნდა უარი თქვათ მზესუმზირის ზეთზე. საჭიროა მხოლოდ თქვენი დიეტის გადახედვა.

და უმჯობესია სეზონი გაატაროთ ცივად დაპრესილი მზესუმზირის ზეთის ბოსტნეულის სალათებით. და მაშინ მისი კომპონენტებისა და ვიტამინების მაქსიმალური სარგებელი სრულად გამოიხატება!

შეიცავს ქოლესტერინს მცენარეულ ზეთში? სიმართლე ქოლესტერინის ზეთის შესახებ

დაბალანსებული დიეტა არის ჯანსაღი ცხოვრების წესის განუყოფელი ნაწილი. და, განსაკუთრებით, მხარი დაუჭირეთ ლიპიდურ ბალანსს. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა დიეტურ ცხიმებს, რადგან მათი დისბალანსი იწვევს დიდი და საშუალო კალიბრის გემების დაზიანებას.

"ცუდი" ლიპიდები ქმნიან უხსნარ დეპოზიტებს სისხლძარღვთა კედელში, რაც ნიშნავს რომ საკვებში მათი შემცველობა მინიმალური უნდა იყოს.აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, თუ როგორ განსხვავდება სხვადასხვა წარმოშობის ცხიმები და რამდენად არის მწარე ქოლესტერინი მცენარეულ ზეთში.

ცხიმები არის საკვები, რომელიც შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების მაღალ პროცენტს.

1. უჯერი ცხიმოვანი მჟავების საშუალებით შესაძლებელია სხვადასხვა ქიმიური ელემენტების მიმაგრება მოლეკულებზე, მათ "გაჯერება", თითქმის ყველა ნივთიერების მეტაბოლიზმის შეცვლა და რეგულირება. გარდა ამისა, ისინი მოქმედებენ როგორც გამწმენდები, აცილებენ სისხლს ქოლესტერინისგან და ასუფთავებენ სისხლძარღვთა კედლიდან უკვე დეპონირებულს. ცხოველებისა და ადამიანის უჯრედები არ სინთეზირებენ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების სინთეზს, ისინი მათ სხეულში შედიან მხოლოდ მცენარეული საკვებით და, შესაბამისად, მათ უწოდებენ არსებითს.
2. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები სუსტი ურთიერთქმედებს სხვა ნივთიერებებთან. ისინი წარმოადგენს ენერგიის მთავარ წყაროს, რომელიც ელოდება ბრძანებებს ცხიმის საცავებში, ნაწილობრივ მონაწილეობს ჰორმონალური სინთეზში და უზრუნველყოფს ელასტიურობას უჯრედების მემბრანებზე. გაჯერებული ცხიმები ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილებში საკმარის რაოდენობით იწარმოება და შესაძლოა ის არ იყოს დიეტაში.

ცხიმოვანი საკვები შეიცავს ყველა სახის მჟავას, მხოლოდ სხვადასხვა რაოდენობით. ცხოველური ცხიმები უფრო გაჯერებულია - მკვრივი ტექსტურა აქვს დაბალი დნობის წერტილით.

უჯერი ჭარბი მცენარეების ცხიმებში ჭარბი უჯრედი ჭარბობს - თხევადი და დაიწყე გამკაცრება მხოლოდ სიცივეში.

ქოლესტერინის შემცირების მიზნით, თქვენ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მენიუ, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დაბალი კონცენტრაციით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი დარჩებიან უგულებელყოფილი და მიმოქცევაში შედიან სისხლძარღვში, საშიში კონტაქტით სისხლძარღვთა კედლებთან.

დაუმთავრებელი გაჯერებული ცხიმები ქიმიური რეაქციების შედეგად ქოლესტერინად გადაიქცევა. არათანაბარი ინტენსივობის პროცესი ხდება ცხოველებისა და ადამიანის თითქმის ყველა ქსოვილში, მაგრამ მისი მთავარი მიმწოდებელი არის ღვიძლი. სინთეზირებული ქოლესტერინი სისხლით ვრცელდება სისხლში, შედის ყველა უჯრედში. ასე რომ, ცხოველური ცხიმები შეიცავს როგორც ცხიმოვან მჟავებს, ასევე საკუთარ ქოლესტერინს. მასში ბევრია კარაქში, ღორის, საქონლის ხორცი და ცხიმოვანი ცხიმი, ცივი წყლის თევზი.

მცენარეებს არ აქვთ ისეთი ცხოველები, როგორიცაა ცხოველები, ამიტომ ფირმები, რომლებიც ქმნიან მცენარეულ ზეთებს, უშედეგოდ იწერენ ეტიკეტებზე "ქოლესტერინის გარეშე". ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ნედლეულის (თესლი, თხილი, ზოგიერთი ხილი და მწვანილი) მოპოვების ნედლეულის შემდგომი წარმოების პროდუქტი:

• ზეთისხილი
• სიმინდი
• არაქისი
• სოიოს
• სეზამის თესლი
• წიწიბურა
• ზღვის buckthorn
• რძის thistle
• სელის
• გაუპატიურება
• ნიგოზი, ნუში, ფიჭვის კაკალი,
• ყურძნის თესლი, ალუბალი, გარგარი ...

მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარულია მზესუმზირადა სასურველია იცოდეს ყველაფერი მის შესახებ.

მზესუმზირის თესლიდან ცხიმი იაფი და ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტია, მისი ნათესავებისგან განსხვავებით, რომელიც ძირითადად საზღვარგარეთ მზადდება. ჩვენთვის გემოვნებით უფრო ნაცნობია, ვისწავლეთ რაციონალური გამოყენება ცივი და ცხელი კერძების მომზადებისას, კერძების მომზადებისა და შენარჩუნების დროს. შესაძლებელია თუ არა ასეთი საკვების დამატება დიეტაში ათეროსკლეროზით? არსებობს ქოლესტერინი ჩვენს, მშობლიურ, მზესუმზირის ზეთში და რამდენად მავნეა ის?

საკვების ცხიმების ზოგიერთი ტექნოლოგია ამტკიცებს, რომ მზესუმზირის ზეთში ქოლესტერინის არსებობაა, თუმცა არავინ იცის, საიდან ჩამოვიდა. ჩნდება ლოგიკური კითხვა: რამდენი ქოლესტერინია მასში? სახელმძღვანელოს ავტორი კვების მრეწველობის სპეციალისტებისთვის ”ცხიმები და ზეთები. წარმოება. შემადგენლობა და თვისებები. განცხადება ”რიჩარდ ო’ბრაიენი აცხადებს, რომ შეიცავს 0.0008-0.0044% ქოლესტერინს. პროდუქტის ყოველდღიური კურსის თვალსაზრისით, ეს არის 0.0004-0.0011 გ. დოზა იმდენად მცირეა, რომ მისი უგულებელყოფა შეიძლება.

ნებისმიერი პროდუქტის სარგებელი ფასდება სხეულისთვის აუცილებელი ნივთიერებების თანაფარდობისა და მავნე თვისებების მიმართ. ამ თვალსაზრისით, თითქმის ყველა მცენარეული ზეთი სასარგებლოა: მათ აქვთ რამდენიმე გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები და მრავალი უჯერი და გაჯერებული.გამონაკლისი არის ქოქოსი და პალმა, და ქოლესტერინს საერთო არაფერი აქვს: ისინი გადატვირთულია გაჯერებული ცხიმებით.

მზესუმზირის, სიმინდისა და ზეითუნის ზეთები არის ძირითადი გაჯერებული და გაჯერებული მჟავების მთავარი მომწოდებლები, რადგან გემოვნების საშუალებით შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი კერძებში საკმარისი რაოდენობით. მათი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას, ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზებას, გულის კუნთისა და სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერებას, კანს გაწმენდას და ცუდი ქოლესტერინისგან განთავისუფლებას. დადასტურებულია მათი როლი მეტაბოლიზმის დაჩქარებაში, ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკაში, მხედველობის სიმკვეთრის გაუმჯობესებაში და მოძრაობების კოორდინაციაში. და ზეითუნის ზეთის სათანადო გამოყენებით, ასევე მცირდება ძუძუს კიბოს განვითარების რისკი.

მდოგვის ზეთი, მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში არ არის მწარე, აქვს მგრძნობიარე ანტისეპტიკური და ბაქტერიციდული ეფექტი. სეზამი, გარდა გაჯერებული ცხიმისა, შეიცავს ფოსფორს და კალციუმს - ძვლის ქსოვილის მთავარ კვალი ელემენტებს. სოიო და rapeseed (canola) ლიდერები არიან მაღალი ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ზღვის buckthorn და სელის ზეთის სამკურნალო თვისებები უფრო მეტად გამოიყენება დერმატოლოგიური და გასტროენტეროლოგიური პაციენტების აქტუალურ სამკურნალო საშუალებებში.

კაკლის ზეთები სპეციფიკურია გემოვნებით, გამოიყენება მცირე რაოდენობით, თუმცა ისინი არ არიან inferior ხარისხით სხვა მცენარეული ცხიმების მიმართ. ისინი ამცირებენ ქოლესტერინს, ასევე სისხლს თხელდებიან, ხელს უშლიან თრომბოზას.

შეჯამებით, შეგვიძლია აღვნიშნოთ სრული ნდობით: ზეთი ხდება ქოლესტერინის გარეშე, და ეს არის ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. მაშინაც კი, თუ ვინმემ დაამტკიცა თავისი ყოფნა მიკროდოზებში, ნებისმიერ შემთხვევაში, ის დაიკარგება სადმე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და არ იმოქმედებს სისხლის ტესტირებაზე. მაგრამ კითხვაა, შეიცავს მცენარეულ ზეთს, რომელიც გავლენას ახდენს პლაზმის ქოლესტერინზე, პასუხი არის დიახ.

ყოველდღიური გამოყენებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნედლეული ზეთი, ე.ი. პირველი ტრიალი. ისინი შესაფერისია სალათებისთვის, ბოსტნეულის ნაჭრების გასაშრობად ან გვერდითი კერძების არომატით. საკვების შემწვრისთვის აუცილებელია მხოლოდ რაფინირებული ზეთების არჩევა, რომლებიც არ წარმოადგენენ კანცეროგენებს ერთჯერადი გათბობით (ადრე გამოყენებულ ცხიმზე შემწვარი საკვების ჭამა ზრდის კიბოს განვითარების რისკს).

მცენარეული ზეთების მრავალფეროვანი თვისებრივი შემადგენლობის მიუხედავად, მათ შეუძლიათ სასწაულების მოხდენა საკმარისი რაოდენობით, განსაკუთრებით მეტაბოლური დარღვევების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის მიზნით. მაღალი ქოლესტერინის წინააღმდეგ საბრძოლველად და ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად, საკმარისია დღეში 2 სუფრის კოვზი მოხმარება. ცხიმოვანი პროდუქტის უფრო მეტი რაოდენობა გაზრდის საკვების კალორიულ რაოდენობას და დაუყოვნებლივ გამოჩნდება მუცელზე და გვერდებზე.

ნებისმიერი თერაპიის დროს, თუნდაც დიეტური, დოზა უნდა შეინიშნოს.

გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიები წამყვან ადგილს იკავებს დაავადებების მთლიან რაოდენობას. ამიტომ, საკვების არჩევის საკითხი ბევრს აღფრთოვანებს. თითქმის არცერთი კვება არ არის სრულყოფილი მცენარეული ზეთის გარეშე. ის არის შემწვარი, დაემატა სალათები, სუპები. შეიცავს ქოლესტერინს მცენარეულ ზეთში? მწარმოებლების უმეტესობა ირწმუნება, რომ მცენარეული ცხიმები არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს და სასარგებლოა ლიპიდური მეტაბოლიზმის სხვადასხვა დარღვევების დროს. ამგვარი ინფორმაციის სიზუსტის გასაგებად დაგვეხმარება მცენარეული ზეთების შემადგენლობისა და თვისებების შესახებ, ასევე მათზე გავლენა ადამიანებზე.

მცენარეული ცხიმების დიდი რაოდენობა არსებობს. ისინი მზადდება სხვადასხვა ხილის, თესლისა და კაკლისგან. პროდუქტი მიიღება წარმოების რამდენიმე პროცედურის საშუალებით: ჩამოსხმა, დაჭერით და სხვ. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი საფუძველია ნავთობის ზეთში, ზეთი შეიძლება იყოს:

• მზესუმზირა
• სოიოს
• ზეთისხილი
• თეთრეული
• მდოგვი
• სიმინდი
• არაქისი
• სეზამის თესლი.

მცენარეული მასალებისგან მიღებული ცხიმები განსხვავდება ფერით, გემოთი და სასარგებლო თვისებებით.

ყველაზე პოპულარულია მზესუმზირისგან დამზადებული ზეთი. იგი მიიღება ნავთობის მოპოვების მცენარეებში თესლების დაჭერით და დაჭერით. თავდაპირველად გაჟღენთილ პროდუქტს აქვს მზესუმზირის თესლის გამოხატული სუნი, მუქი ოქროსფერი ფერი და ბლანტიანი თანმიმდევრულობა. ამ ფორმით, ეს სქელი და გაჯერებულია. ამჟამად, არარაფინირებული ცხიმები იშვიათად გამოიყენება სამზარეულოში, თუმცა ასეთი პროდუქტის სარგებელი მნიშვნელოვანია. შემდეგი, ზეთი დახვეწილია და დახვეწილია. შემდეგი პროცედურები გამოიყენება:

1. ცენტრიფუგა
2. აღფრთოვანებული.
3. ფილტრაცია.
4. დატენიანება.
5. დაბალი ტემპერატურის მოქმედება.
6. საბოლოო დაცვა.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ ნაწილობრივ დამუშავებული მცენარეული ცხიმები სასარგებლოა. თუ პროდუქტმა გაიარა სრული ინდუსტრიული დამუშავება, ზეთი ხდება ცუდი და საშიში ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, რადგან მასში შემავალი კანცეროგენები შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარებამ.

მცენარეული ცხიმები, მათ შორის მზესუმზირის ზეთი, ძალზე სასარგებლოა ადამიანისთვის. მას შეუძლია:

• ონკოლოგიის განვითარების შემცირება,
• იმუნიტეტის გაძლიერება
• აღადგინეთ კანი სხვადასხვა პათოლოგიებით,
• გულის და სისხლძარღვების ფუნქციონირების გაუმჯობესება,
• თავის ტვინის უჯრედების ფუნქციონირების დადგენა,
• ბავშვებში რაქიტის გაჩენის თავიდან აცილება,
• გაზრდის საერთო ტონს და შეაჩერეთ ნაადრევი დაბერება.

• მცენარეული ცხიმები,
• ცხიმოვანი მჟავები
• A, D და E ჯგუფების ვიტამინები

გარდა ამისა, მცენარეული ცხიმები, რომლებიც მცენარეული ზეთის ნაწილია, ორგანიზმი უფრო ადვილად და უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ლიპიდები.

თქვენი ყოველდღიური დიეტის დროს მზესუმზირის ზეთის გამოყენების ერთადერთი შეზღუდვა არის შემწვარი საკვების აკრძალვა, განსაკუთრებით პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ მაღალი ქოლესტერინი.

მცენარეულ ცხიმებს აქვთ გარკვეული თვისებები, რაც ბევრს ეჭვქვეშ აყენებს მის სასარგებლოობაზე:

1. მცენარეული ცხიმების შემცველობისას საკვები მაღალკალორიულია და შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა ხარისხის სიმსუქნის განვითარება. გარდა ამისა, ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ სხეულის წონის მომატება, შემწვარი საკვების მიღებისას დიდი რაოდენობით ქოლესტერინი გამოიმუშავებენ.
2. მცენარეული ზეთებით მომზადება გულისხმობს მრავალი სასარგებლო ნივთიერებისა და ვიტამინების გაქრობას.
3. თუ სამზარეულოს დროს, განსაკუთრებით ფრილის დროს, ზეთი გამოიყენება ჩანაცვლების გარეშე, შესაძლებელია საშიში კანცეროგენების წარმოქმნა, რომლებიც იწვევს კიბოს განვითარებას, მათ შორის კუჭის კიბოზე.
4. ხშირად სწრაფი კვების პროდუქტების წარმოებისას გამოიყენეთ მცენარეული და ცხოველური ზეთების ნაზავი - ტრანს ცხიმები, მაგალითად, მარგარინი. ასეთ პროდუქტს შეუძლია სიმსივნის გარეგნობის პროვოცირება.

პროდუქტი საშიში ხდება, როდესაც თბება, როდესაც კარგი ელემენტები იშლება, ზოგი კი მავნე ნივთიერებებში გაერთიანდება. აქედან გამომდინარე, ნუტრიკოსები არ არის წახალისებული, რომ მიირთვან შემწვარი საკვები, განსაკუთრებით ამ გზით მოხარშული ხორცი.

ამრიგად, მცენარეული ცხიმების დადებითი ეფექტების მისაღწევად უნდა დაიცვან შემდეგი მარტივი წესები:

• ნუ შემწვარ საკვებს ზეთის იმავე ნაწილში 1 ჯერზე მეტი,
• დააყენეთ ზომიერი ტემპერატურა, როდესაც სამზარეულო,
• მენიუში მცენარეული ზეთის არსებობის ნორმალიზება, საკვების კალორიული შემცველობის რეგულირების მიზნით.

ყველაზე სასარგებლო ვარიანტია მცენარეული ზეთების გამოყენება სალათის გასახდელი სახით ან ცარიელ კუჭზე (სასურველია დილით). ამ შემთხვევაში, სხეული იღებს საჭირო ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო კომპონენტებს. მთავარია არ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი ქოლესტერინით, ანუ ცხოველურ ცხიმებთან ერთად. უმჯობესია მცენარეული ცხიმების ჭამა მხოლოდ ბოსტნეულით.

რეკომენდაციები მცენარეული ცხიმების სწორად გამოყენებისთვის:

1. შეამოწმეთ ზეთის ვადის გასვლის თარიღი, რადგან პროდუქტში დაგროვილი ოქსიდი შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლური აშლილობის სერიოზული დარღვევა.
2. ნუ უგულებელყოფთ შენახვის წესებს: რაფინირებული ზეთი არ უნდა შევიდეს წყალთან კონტაქტში.არარაფინირებული პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ბნელ თასში ტემპერატურაზე მაქსიმუმ 20 ° С- მდე. ცივი დაჭერით მიღებული ზეთი შესაფერისია 5 თვემდე, ცხელი - ერთ წლამდე. ღია კონტეინერი უნდა გამოიყენოთ ერთი თვის განმავლობაში.

ორგანიზმისთვის მცენარეული ცხიმების მნიშვნელოვანი სარგებლობის მიუხედავად, მისი მხოლოდ ერთი ტიპის მოხმარება არაეფექტურია. სიმინდის, მდოგვის, მზესუმზირის და სხვა ზეთების თანაბარი პროპორციით კომბინაცია ხელს შეუწყობს სხეულს სხვადასხვა სახის სასარგებლო კვალი ელემენტების მიღებაში.

რამდენი ქოლესტერინის არის მზესუმზირის ზეთი? პროდუქტის შემადგენლობისა და თვისებების გათვალისწინებით, უნდა აღინიშნოს, რომ მზესუმზირის ზეთში და ნებისმიერ სხვა მცენარეულ ზეთში, ქოლესტერინი არ არის. მჭლე ზეთი პირდაპირ გავლენას არ ახდენს ცხიმის მსგავსი ნივთიერების სისხლში. ადამიანის სხეულისთვის პროდუქტის სარგებელი უდაოა. ამასთან, მისი მაქსიმალური ეფექტური გამოყენებისთვის, ღირს მცენარეული ცხიმების მოხმარების ოპტიმალური მეთოდის არჩევა და მათი დიეტის დროს მათი ყოველდღიური რაოდენობის კონტროლი.

შესაძლებელია თუ არა კარაქის, მზესუმზირის და სხვა მცენარეული ზეთების გამოყენება მაღალი ქოლესტერინით?

ყველა ზეთი - როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული - შედგება ცხიმებისგან; საჭმლის მონელების დროს სხეული მათ გარდაიქმნება ცხიმოვან მჟავებად, რომელთაგან თითოეულს აქვს განსაკუთრებული თვისებები.

რა გავლენას ახდენს ზეთები მაღალ ქოლესტერინზე, პირდაპირ დამოკიდებულია მათში ცხიმოვანი მჟავების შემცველობაზე.

ცხიმოვანი მჟავები (EFAs)მათი უპირობო სარგებლობის გარდა - ნაღვლის, სქესის და თირკმელზედა ჯირკვლის ჰორმონების სინთეზში მონაწილეობა, ვიტამინი D– გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ზიანი: სისხლის ქოლესტერინის მომატება, ხელი შეუწყოს სისხლძარღვების კედლებზე ცხიმოვანი დაფების წარმოქმნას და ათეროსკლეროზის განვითარებას.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავების კლასი:

1. მონოთერმული (MUFA). ზეთები ძირითადად წარმოდგენილია ომეგა-9 ოლეკის მიერ, რომელიც არეგულირებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს, ამცირებს ქოლესტერინს.
2. პოლინუტურა (PUFA).

სხეულს არა აქვს უნარი შექმნას პოლიენოგენური მჟავები საკუთარ თავზე და მოითხოვს მათ შემოსვლას გარედან. ისინი ძირითადად წარმოდგენილია ზეთებში:

• linoleic ომეგა -6 - γ- ლინოლენინის წინამორბედი, რომელიც ასტიმულირებს ტოქსინების, დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებისა და ქოლესტერინის აღმოფხვრას, ამცირებს მათ დონეს,
• α - linolenic omega-3 - მისგან სხეული სინთეზირებს არსებით DHA და EPA, რომელიც არეგულირებს ლიპოპროტეინების გაცვლას, ატარებს მათ შესრულებას, აორმაგებს სისხლის სიბლანტეს, ააქტიურებს მეტაბოლიზმს.

ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, ომეგა -3 – დან ომეგა –6 PUFA– ების იდეალური თანაფარდობა, რომლებიც საკვებთან ერთად მოდის, უნდა შეესაბამებოდეს 1: 4 - 1: 5 თანაფარდობას.

ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს:

• ქოლესტერინი - 215 მგ (მდნარ პურში კიდევ მეოთხედი: 270 მგ),
• NLC - 52 გ
• MUFA - 21 გ,
• PUFA - 3 გ.

მისი გადაჭარბებული მოხმარებით, გაჯერებული ცხიმების მნიშვნელოვანი ჭარბი რაოდენობა უჯრედისით, იწვევს ქოლესტერინის და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების გარდაუვალ ზრდას, რაც სისხლძარღვების კედლებზე დევს.

იმისდა მიუხედავად, რომ კარაქი შეიცავს ქოლესტერინს, მენიუდან მისი მთლიანად გამორიცხვა მიჩნეულია ირაციონალურ, იმის გათვალისწინებით, რომ გაჯერებული ცხიმების დადებითი გავლენა სხეულზე. ჯანმრთელი ადამიანისთვის სასარგებლო მინიმალური ყოველდღიური რაოდენობაა 10 გრამი, მაქსიმალური დასაშვები: ქალებისთვის - 20 გრამი, მამაკაცებისთვის - 30 გრამი.

მაღალი ქოლესტერინის მოხმარებისას, დღეში 5 გ (კოვზი) დღეში არა უმეტეს 2-3 ჯერ.

ექიმები გირჩევენ

ქოლესტერინის ეფექტურად შემცირებისა და ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად გვერდითი ეფექტების გარეშე, ექსპერტები გირჩევენ ქოლედოლს. თანამედროვე პრეპარატი:

• გულსისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ გამოყენებული ამარანტის საფუძველზე,
• ზრდის "კარგი" ქოლესტერინის გამომუშავებას, ამცირებს ღვიძლის მიერ "ცუდი" წარმოებას,
• მნიშვნელოვნად ამცირებს გულის შეტევის და ინსულტის რისკს,
• მოქმედებას იწყებს 10 წუთის შემდეგ, მნიშვნელოვანი შედეგია შესამჩნევი 3-4 კვირის შემდეგ.

ეფექტურობა დადასტურებულია სამედიცინო პრაქტიკით და თერაპიის კვლევითი ინსტიტუტის კვლევით.

ქოლესტერინის შემცველი მზესუმზირის ზეთში, ისევე როგორც ყველა სხვა ბუნებრივ ცხიმებში, არ არის მოცემული, მათი მრავალი ნაწილის გონივრულმა გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს ათეროგენული (მოთავსებული სისხლძარღვების კედლებზე) მომატებული დონის ნორმალიზება.

წარმოდგენილია მისი პროცენტული შემადგენლობა:

მონო-გაჯერებული ცხიმები დადებითად მოქმედებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე, ამცირებს ღვიძლის მიერ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების წარმოებას და აჩქარებს მათ ექსკრეციას ნაწლავების მეშვეობით.

ომეგა -3-ის მცირე რაოდენობა (შედარებით სხვა თხევადი მცენარეული ცხიმებით) კომპენსირდება მზესუმზირის ზეთში ფიტოსტერონების დიდი შემცველობით, რაც ეფექტურად ამცირებს ქოლესტერინს ნაწლავში შეწოვის ინჰიბირებით.

ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს:

• NLC - 14 გ
• MNZHK - 73 გრ,
• PUFA - 11 გრ.

კვლევების თანახმად, ზეითუნის ზეთის გამოყენება დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების გაზრდილი დონით, ამცირებს მათ 3.5% -ით.

პროვანსული ზეთი მდიდარია პოლიფენოლებით, რაც ასტიმულირებს მაღალი წონის ლიპოპროტეინების „კარგი“ წარმოებას, რაც ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაფების მიერთებას - თითქმის გაორმაგდება მათი მაჩვენებელი.

მისი მთავარი მნიშვნელობა არის ომეგა -3 და ომეგა -6 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების თანაფარდობა, იდეალთან ახლოს.

ასი გრამი შეიცავს:

• NLC - 9 გ
• MNZhK - 18 გრ,
• PUFA - 68 გ, რომელთაგან: 53.3% α-linolenic ω-3 და 14.3% linoleic ω-6.

სელის ზეთი ლიდერია მცენარეულ ცხიმებს შორის მისი ომეგა -3 შემცველობით, რაც ეფექტურად ამცირებს ქოლესტერინს მისი სინთეზის შემცირებით და მისი გამოყენების აჩქარებით.

ისინი ოპტიმიზირებენ ლიპიდურ მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებენ სისხლძარღვების ელასტიურობას და სისხლის დინებას, აღადგენს ღვიძლის მუშაობას.

ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს:

• NLC - 13 გრ
• MNZHK - 28 გრ,
• PUFA - 55 გ, წარმოდგენილია ლინოლეკის ω-6 მჟავით,
• ფიტოსტეროლები - მათი რიცხვი შეესაბამება ყოველდღიური ნორმის 1432% -ს.

კვლევებმა აჩვენა, რომ სიმინდის ზეთი ეფექტურად ამცირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს 10.9% -ით, ხოლო მთლიანი ქოლესტერინი 8.2% -ით. ასეთი ეფექტური შედეგი განპირობებულია ფიტოსტეროლებისა და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ორგანიზმზე კომბინირებული ზემოქმედებით.

ასი გრამი შეიცავს:

ქოლესტერინის არარსებობის მიუხედავად, ქოქოსის ზეთის გაჯერებული ცხიმების რეკორდული რაოდენობა იწვევს სისხლში მოქცეული დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების რაოდენობის ზრდას და სისხლძარღვების კედლებზე დეპონირებულს, აყალიბებს ათეროსკლეროზულ დაფებს.

ამიტომ ქოლესტერინისგან თავისუფალი პალმის ზეთი არ განიხილება ჰიპოქოლესტერინის პროდუქტი.

ასი გრამი იტევს:

• NLC - 7 გ
• MUFA - 61 გ ომეგა -9: ოლეური და ერუკური,
• PUFAs - 32, რომელიც შედგება α-linolenic- ის ერთი მესამედიდან და ლინოლეკის ორი მესამედიდან.

ყურძნის ზეთი ეფექტურად ამცირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონეს პოლიუნთრული ცხიმების გამო. მას უწოდებენ ჩრდილოეთ ზეთისხილს, რადგან მას ასევე აქვს დაბალანსებული omega-3 და ომეგა -6 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები.

გამოიყენეთ იგი მხოლოდ გაფილტრული - ტოქსიკური მჟავას გამო, რაც უარყოფითად მოქმედებს გულზე, ღვიძლში, ტვინზე, კუნთებზე.

შეჯამება: ცხიმების ცხრილი, რომელიც ამცირებს და ამაღლებს ქოლესტერინს

საკვებში გამოყენებულ ზეთებს შეუძლიათ ორივე გაზარდონ ქოლესტერინი და შეამცირონ მისი პარამეტრები: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ცხიმოვანი მჟავების თვისებებზე, რომლებიც მათ საფუძველს ქმნიან.

ჩვენ შევიკრიბეთ ყველა საკვები ზეთი, რომელიც გავლენას ახდენს სისხლის ქოლესტერინზე, საბოლოო ცხრილში.

ექიმები გირჩევენ

ქოლესტერინის ეფექტურად შემცირებისა და ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად გვერდითი ეფექტების გარეშე, ექსპერტები გირჩევენ ქოლედოლს. თანამედროვე პრეპარატი:

• გულსისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ გამოყენებული ამარანტის საფუძველზე,
• ზრდის "კარგი" ქოლესტერინის გამომუშავებას, ამცირებს ღვიძლის მიერ "ცუდი" წარმოებას,
• მნიშვნელოვნად ამცირებს გულის შეტევის და ინსულტის რისკს,
• მოქმედებას იწყებს 10 წუთის შემდეგ, მნიშვნელოვანი შედეგია შესამჩნევი 3-4 კვირის შემდეგ.

ეფექტურობა დადასტურებულია სამედიცინო პრაქტიკით და თერაპიის კვლევითი ინსტიტუტის კვლევით.

მცენარეული ზეთების გამოყენებისგან გამოხატული ჰიპოქოლესტერინური ეფექტის მისაღებად გათვალისწინებულია რამდენიმე პუნქტი.

1. ათეროგენული ლიპოპროტეინების დონის შესამცირებლად გამოიყენება მხოლოდ არარაფინირებული ბუნებრივი ცივი დაჭერით ზეთები, რომელშიც ინახება სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავები, ლეციტინი, ფიტოსტეროლები და ფლავონოიდები.
2. ჯანმრთელი ადამიანისთვის მცენარეული ცხიმების მოხმარების მაჩვენებელი არის 20-30 გრამი (სამი კოვზი) დღეში. უსიამოვნო გვერდითი ეფექტების თავიდან ასაცილებლად, ყოველდღიური რაოდენობა იყოფა რამდენიმე დოზით.
3. დიეტაში მცენარეული და ცხოველური ცხიმების თანაფარდობა რეკომენდებულია, რომ დაფიქსირდეს 1.5 - დან 1, შესაბამისად, არ შეურიოთ ისინი ერთ ჭამის დროს, ისე, რომ არ მოხდეს ბუნებრივი ზეთის შეწოვა.
4. მიზანშეწონილია, რომ პოლიეთანტურული ცხიმოვანი მჟავების თანაფარდობა ომეგა -3 – ომეგა –6 – ის თანაფარდობით იყოს 1:10 (იდეალურად 1: 5).
5. პროდუქტი სეზონურია მოხარშული კერძებით: არარაფინირებული ზეთების ტემპერატურის დამუშავების დროს, არა მხოლოდ უჯერი ცხიმების 40% -მდე იკარგება, არამედ მათი ტრანსფორმაცია ხდება ტოქსიკური კანცეროგენული ნაერთების წარმოქმნით.
6. ექსპერტები გვირჩევენ არ შეაჩერონ მცენარეული ცხიმის ერთი ტიპი, არამედ პერიოდულად მათი ალტერნატივა.
7. შეინახეთ ბუნებრივი მცენარეული ცხიმები მაცივარში, მუქ შუშის მჭიდროდ კორპის შუშის ბოთლებში და ვადის გასვლის მკაცრი დაცვით.

ამ წესების დაცვა საშუალებას გაძლევთ გაამჟღავნოთ მცენარეული ზეთების ყველა დადებითი თვისება, შეამციროთ ქოლესტერინი და გააუმჯობესოთ მთელი სხეული.

ქოლესტერინის გარეშე დაუმუშავებელი ბუნებრივი ზეთები გაჯერებულია ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით, რომლებიც შეიძლება ალერგიისა და ანთების გამომწვევ მოქმედებად მოქმედებდნენ. მათი კალორიული ღირებულება მაღალია - 899 კკალ ასი გრამზე, შემადგენლობაში შედის მცირე რაოდენობით გაჯერებული ცხიმი. ამიტომ გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება წონის მომატება გამოიწვიოს.

ომეგა -6 PUFA– ს ხანგრძლივად მნიშვნელოვანი უპირატესობა ომეგა –3 – ით საკვებთან შედარებით - 15: 1 – ზე მეტი - ხელს უწყობს სისხლის სიბლანტის მატებას, გულის, ტვინის იშემიის განვითარებას და იმუნიტეტის დაქვეითებას; ნეოპლაზმების განვითარების რისკი იზრდება.

დაუმუშავებელი მცენარეული ზეთები არ შედის ორ წლამდე ასაკის ბავშვთა დიეტაში, ისინი იწყებენ თანდათანობით კვებას, დღეში ნახევარი ჩაის კოვზით იწყება და აკვირდებიან ბავშვის მდგომარეობას.

სიფრთხილით მოწმენდილი ბუნებრივი ცხიმების გამოყენების დროს ნაჩვენებია, როდესაც:

• არტერიული წნევა
• II ტიპის შაქრიანი დიაბეტი,
• ბილიარული ლითისი
• ბილიარული დისკინეზია,
• დიარეა
• ღვიძლის მძიმე დაავადება.

ამ პათოლოგიების არსებობა არ არის უკუჩვენება არარაფინირებული მცენარეული ცხიმების მოხმარებისთვის, რეკომენდირებულია მხოლოდ შეამციროს მოხმარებული ოდენობა დღიური ოდენობის ნახევარზე ან მესამედზე: 1-1 ½ სტადიის.

წარმოდგენილია GOST– ის შესაბამისად დამზადებული 100 გრამი მარგარინი:

• NLC - 15 გრ
• MNZHK - 39 გრ,
• PUFA - 24 გ,
• ტრანს ცხიმები - 15 გრ.

მარგარინი არ შეიცავს ქოლესტერინს. ცხოველური, ბოსტნეულის (პალმის ჩათვლით), გაჯერებული და გაჯერებული ცხიმების გარდა, ის ასევე შეიცავს ტრანსგენ ცხიმებს, რომლებიც წარმოიქმნება ჰიდროგენიზაციის დროს. რაც უფრო რთულია მარგარინის თანმიმდევრულობა, მით უფრო მეტი ტრანს-ცხიმები შეიცავს მას. ტრანს-ცხიმები არამარტო მარგარინაში გვხვდება: მათ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ცხოველურ ცხიმები - 10% -მდე.

ცხიმოვანი მჟავების ტრანზიომერები ზრდის დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების და ტრიგლიცერიდების დონეს, ამასთანავე ხელს უშლის მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების წარმოქმნას. ტრანს ცხიმები არა მხოლოდ ზრდის გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, არამედ აწყნარებენ სხეულის ჰორმონალურ ბალანსს და იწვევენ ფერმენტულ დარღვევებს.

ამრიგად, მარგარინის შეძენა, არჩევანი მზადდება რბილი ჯიშების სასარგებლოდ. თუ შეუძლებელია ამ პროდუქტის უარი თქვას, გამოიყენეთ იგი in-1 სტადიის ოდენობით, რომელიც არ აღემატება.კვირაში 1-2 ჯერ.

კიდევ ფიქრობთ, რომ მაღალი ქოლესტერინისგან მოშორება შეუძლებელია?

ვიმსჯელებთ იმით, რომ ახლა ამ სტრიქონებს კითხულობთ - მაღალი ქოლესტერინის პრობლემა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში აწუხებთ. მაგრამ ეს საერთოდ არ არის ხუმრობები: ასეთი გადახრები მნიშვნელოვნად აუარესებს სისხლის მიმოქცევას და, თუ არ მოქმედებს, შეიძლება დასრულდეს ყველაზე სამწუხარო შედეგი.

მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ აუცილებელია მკურნალობა არა შედეგების ზეწოლის ან მეხსიერების დაქვეითების ფორმით, არამედ მიზეზით. ალბათ თქვენ უნდა გაეცნოთ ბაზარზე არსებულ ყველა ინსტრუმენტს და არა მხოლოდ რეკლამას? მართლაც, ხშირად, გვერდითი ეფექტების მქონე ქიმიური პრეპარატების გამოყენებისას, მიღებულია ისეთი ეფექტი, რომელსაც პოპულარობას უწოდებენ "ერთს ეპყრობა, მეორეს კი მოტეხილობა". ერთ-ერთ გადაცემაში ელენა მალიშევა შეეხო მაღალი ქოლესტერინის თემას და ისაუბრა ბუნებრივი მცენარეული კომპონენტებისგან დამზადებულ სამკურნალო საშუალებაზე ...

1. 
   ნატალია, სერგეევნა ჩილიკინა გულის კორონარული დაავადება და შაქრიანი დიაბეტი ტიპი 2 / Natalya Sergeevna Chilikina, Ahmed Ahmed Sheikhovich Khasaev und Sagadulla Abdullatipovich Abusuev. - მ .: LAP Lambert Academic Publishing, 2014 .-- 124 c.
2. 
   ზახაროვი, იუ. A. ტიპი 1 შაქრიანი დიაბეტის მკურნალობა / Yu.A. ზახაროვი. - მ .: ფენიქსი, 2013 .-- 192 გვ.
3. 
   Mkrtumyan A.M., Nelaeva A.A. გადაუდებელი ენდოკრინოლოგია, GEOTAR-Media - მ., 2014 .-- 130 გვ.

ნება მომეცით წარმოგიდგინოთ. მე მქვია ელენა. უკვე 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ვმუშაობ ენდოკრინოლოგად. მე მჯერა, რომ ამჟამად ვარ ჩემი სფეროში პროფესიონალი და მსურს დავეხმარო საიტის ყველა ვიზიტორს რთული და არც ისე დავალებების გადაჭრაში. საიტისთვის განკუთვნილი ყველა მასალა გროვდება და ფრთხილად მუშავდება, რაც შეიძლება მეტი საჭირო ინფორმაციის გადასაცემად. სანამ ვებსაიტზეა აღწერილი, ყოველთვის საჭიროა სავალდებულო კონსულტაცია სპეციალისტებთან.

შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები

ზეითუნის ზეთი მიიღება ზეითუნის ხილიდან, რომლებიც ცხიმოვანი მჟავების ტრიგლიცერიდების ნაზავია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ოლეინის მჟავას ეთერებს.

ზეითუნის ზეთი და ქოლესტერინი არ არის იგივე. ზეითუნის ხილი არ შეიცავს გაჯერებულ მჟავებს, რომლებიც ცხოველური ცხიმის აუცილებელი კომპონენტია.

თითოეულ ელემენტს აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, აქვს მრავალი სხვა სასარგებლო თვისება:

• ვიტამინი E (ალფა ტოკოფეროლი) ძლიერი ანტიოქსიდანტია. გონების ფუნქციონირებაზე პასუხისმგებელია უჯრედული მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. ნივთიერების დეფიციტი იწვევს სისხლის წითელი უჯრედების განადგურებას, ნევროლოგიურ დარღვევებს.
• ფიტოსტეროლები (ფიტოსტეროლები) ამცირებენ ეგზოგენური ქოლესტერინის შეწოვის რაოდენობას წვრილი ნაწლავის მიერ და ამცირებენ კიბოს განვითარების რისკს.
• ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები: თირკმელზედა ჯირკვალი. სისხლძარღვების ანთების აღმოფხვრა, მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება, მეხსიერება, ყურადღება.
• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები: ლინოლეკი. ისინი ხელს უწყობენ სამუშაო შესაძლებლობებს, ტონს, აწვდიან სხეულს ენერგიას.
• მონო-გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები: ოლეური, პალმიტოლიური. ისინი ამოიღონ სისხლძარღვთა კედლების ანთება, აძლიერებენ რეგენერაციას, ხელს უშლიან ქოლესტერინის დაფების გადაბრუნებას. ისინი ხელს უწყობენ საკვებიდან გაჯერებული ცხიმების დაშლას. მონოთერმული მჟავები - გულის შეტევის, ინსულტის, ათეროსკლეროზის კარგი პრევენცია.

მცირე რაოდენობით ფოსფორი, რკინა.

ზეითუნის ზეთის სასარგებლო თვისებები მაღალი ქოლესტერინით

ქოლესტერინით, ზეითუნის ზეთი კარგია ჭამა. ეს მოქმედება აიხსნება მონოანტურული მჟავების, პოლიფენოლების დიდი რაოდენობით, რომლებიც:

• დააჩქაროს ავარია, ორგანიზმიდან დაბალი სიმკვრივის LDL ლიპოპროტეინების მოცილება,
• სტიმულირება HDL სასარგებლო ქოლესტერინის,
• სისხლის სიბლანტის შემცირება, თრომბოზის პროფილაქტიკა,
• სისხლძარღვების ელასტიურობის აღდგენა,
• გაწმენდის ნაწლავები, სისხლი, ამოიღეთ ტოქსინები, ტოქსინები.

ზეითუნის ზეთი ამცირებს ქოლესტერინს 10-15% -ით 3 კვირის შემდეგ.რეკომენდებულია მისი მიღება ჰიპერლიპიდემიით, ათეროსკლეროზის საწყის ეტაპზე, გულის დაავადებების მაღალი რისკით.

ზეითუნის ზეთი უკუნაჩვენებია ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის, თირკმელების, ნაწლავების ქრონიკულ დაავადებებში. პროდუქტი, ისევე როგორც ყველა მცენარეული ცხიმები, არის მაღალკალორიული, ამიტომ იგი იშვიათად გამოიყენება, განსაკუთრებით სიმსუქნით.

თარიღების გამოყენება მაღალი ქოლესტერინით

შემადგენლობა, სარგებელი და მავნე კარაქი

ბევრი ჯანმრთელი ადამიანი გაინტერესებს., არის თუ არა ქოლესტერინი კარაქში და როგორ მოქმედებს იგი სხეულის მდგომარეობაზე. ქოლესტერინი რეალურად გვხვდება ცხოველურ ცხიმებში:

კრემი, რომელიც კალორია მაღალია, ხელს უწყობს სისხლში ლიპიდების ჭარბი დაგროვებას. განსაკუთრებით ჭარბი მოხმარებით. კითხვაზე, რამდენი ქოლესტერინი არის კარაქში, USDA (აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის) ექსპერტები აძლევენ შემდეგ პასუხს - 215 მგ 100 გრ. ყოველდღიური მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 10-30 გ.

ლიპიდების გარდა, ის ასევე შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მეტაბოლიზმს და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სტაბილიზაციას. არსებობს თეორია, რომ ბუნებრივი ცხიმოვანი შემცველობით ყველა რძის პროდუქტია პრობიოტიკები - ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან ჯანმრთელ ნაწლავურ მიკროფლორას.

ჯანმრთელობის სარგებელი ცხიმოვანი მჟავების, მინერალური კომპონენტების, ცილებისა და ნახშირწყლების შემადგენლობაში შემადგენლობის არსებობის გამო. ზოგიერთი ცხიმოვანი მჟავა ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას, ხოლო სხვა მჟავები, პირიქით, ზრდის მის რაოდენობას.

მცენარეული ზეთების სარგებელი და ზიანი

ნებისმიერი პროდუქტი უნდა მოიხმარდეს გონივრულად, ისე რომ კარგი ზიანი არ იქცეს. გამონაკლისი არ არის მცენარეული ზეთები. ერთი მხრივ, ისინი აუცილებელია სხეულისთვის, რადგან მათში შემავალი ყველა სარგებელი ნამდვილად ფასდაუდებელია, მეორეს მხრივ, მათი გამოყენებისა და მოხმარების არასწორი მიდგომა შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.

ეფექტი ლიპოპროტეინებზე

მცენარეული ზეთი ქოლესტერინისგან თავისუფალია და მხოლოდ ირიბად იმოქმედებს ლიპიდების დონეზე. თუ იგი გამოიყენება სითბოს მკურნალობის გარეშე, ეს არ მოუტანს ზიანს სხეულს. გათბობის შემდეგ, ზეთი ათავისუფლებს კანცეროგენებს. ეს არის ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც არღვევს ცხიმის მეტაბოლიზმს.

საინტერესოა! საკვები, რომელიც ქერქში არის შემწვარი, ზრდის სისხლში ლიპოპროტეინების შემცველობას, რადგან ასეთი საკვები შეიცავს უამრავ ნახშირწყალს.

არარაფინირებულ ფორმას აქვს თავისი შენახვის ვადა, სითბოს დამუშავებისას კვალი ელემენტები იშლება მავნე ნივთიერებებში, ასევე შეიძლება ჟანგბადით იქნას დაცული, თუ არასწორად ინახება. ამიტომ, ყიდვისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ გაუმჭვირვალე ბოთლს.

შემწვარი

სამზარეულოს საუკეთესო მეთოდი სამზარეულოა. ამასთან, მცენარეული ზეთის გადახურება ხელს უწყობს შემადგენლობაში შემავალი საკვები ნივთიერებების შემცირებას. ექსპერტები არ გირჩევენ შემწვარი საკვების გამოყენებას ყოველდღიურ მენიუში. ისინი ამას ხსნიან შემდეგი სიტყვებით:

1. 
   სითბოს მკურნალობის დროს, მრავალი კალორია იხსნება, რაც წონის მომატების მიზეზი შეიძლება იყოს, შედეგად: ჭარბი წონა.
2. შემწვარი საკვები ზრდის პლაზმურ ლიპოპროტეინებს.
3. როდესაც overheated, ყველა კვალი ელემენტები და ვიტამინები იშლება, ეს არ მოუტანს რაიმე სარგებელს სხეულს.
4. თუ პროდუქტი რამდენჯერმე თბება, მაშინ მასში წარმოიქმნება კარცინოგენები, რაც ხელს უწყობს უჯრედების განადგურებას. ისინი არ იმოქმედებენ ლიპოპროტეინების შემცველობაზე, მაგრამ ეს ხელს უწყობს ავთვისებიანი ნეოპლაზმების განვითარებას.

მნიშვნელოვანია! ზეთში არ არის ქოლესტერინი და არ უნდა მთლიანად მიატოვოთ ყოველდღიური მოხმარება. ამასთან, აუცილებელია გადახედოთ მისი გამოყენების მეთოდს, ყურადღება მიაქციოთ რამდენ კალორიას პროდუქტის 100 გრამში.

შეძენამდე, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ პროდუქტის ეტიკეტი. უმეტეს შემთხვევაში, ის იტყვის, რომ ქოლესტერინი არ არის. და ეს მართლაც ასეა. შეიძლება კლასიფიცირდეს რამდენიმე სახეობად:

1. დახვეწა, რომელმაც გაიარა სრული მკურნალობა. ეს არის გამჭვირვალე და ღია ყვითელი ფერის, ყოველგვარი სუნის გარეშე. გრძელვადიანი შენახვის დროს, ნალექი არ იქმნება. ვიტამინები და მინერალები მინიმუმამდეა დაყვანილი, მაგრამ პროდუქტი იდეალურია გახეხვისთვის.
2. დაუმუშავებელი ფორმა ან პროდუქტი, რომელმაც გაიარა დამუშავების მინიმალური რაოდენობა. ეს არის ღია ყვითელი ფერი; ნალექი ფორმირდება გახანგრძლივების შენახვის დროს. მასში ქოლესტერინი არ არის, თუმცა, ექსპერტები არ გირჩევთ მასზე შემწვარ საკვებს. ვინაიდან ის სითბოს დროს ასხივებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს.

შეჯამებით, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ლიპოპროტეინები არ შედის ამ პროდუქტში, თუნდაც ის გაიაროს მინიმალური დამუშავება.

მცირე გადახრა ისტორიაში

მცენარე რუსეთში თითქმის სამასი წლის წინ შემოიტანეს, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში ის ექსკლუზიურად დეკორატიული გზით გაიზარდა
დანიშნულება. ძვირადღირებული ყვითელი ყვავილები, რომლებიც ყოველთვის მზისკენ იყო მიმართული, გააცოცხლეს არა მხოლოდ სასახლის ყვავილების ბაღები და მიწის მესაკუთრეები.

ათწლეულების განმავლობაში, მზესუმზირამ დაიპყრო რუსეთის იმპერიის სივრცე. ჩრდილოეთ კავკასიამ, კუბანმა, ვოლგის რეგიონმა იგი მიიღო თავისი სიდიადით. უკრაინაში, სადაც "მზე" ჩამოსახლებულ იქნა თითოეული ქოხის მახლობლად, გლეხი ქალები და ვაჭრები არამარტო სარგებლობდნენ მისი აყვავებით, ტალღაზე დასვენება დივერსიფიკაციას უწევდა ახალ გართობას - "თესლის დაჭერა".

სანამ ევროპა აგრძელებდა მზესუმზირის აღფრთოვანებას, რამაც შთააგონა ვინსენტ ვან გოგი, შექმნა ამავე სახელწოდების ნახატების საოცარი ციკლი, რუსეთში მათ გამოვიდნენ უფრო პრაქტიკული პროგრამა. გველის გლეხმა დანიილ ბოკარეევმა გამოიგონა მზესუმზირის თესლიდან ზეთის წარმოების მეთოდი. და მალე პირველი ნავთობის წისქვილი გამოჩნდა ამჟამინდელი ბელგოროდის რეგიონის ტერიტორიაზე.

მზესუმზირის ზეთის ფართო გავრცელება XIX საუკუნის შუა პერიოდში ხელი შეუწყო იმ ფაქტს, რომ მართლმადიდებლურმა ეკლესიამ იგი აღიარა, როგორც მჭლე პროდუქტი. ეს მეორე სახელიც კი დაფიქსირდა - მცენარეული ზეთი. გასული საუკუნის დასაწყისში რუსეთში მზესუმზირის კულტურებმა დაახლოებით მილიონი ჰექტარი ფართობი დაიკავეს. მცენარეული ზეთი გახდა ეროვნული პროდუქტი, იგი დაიწყო ექსპორტზე.

გამოყენების რეკომენდაციები

აუცილებელია მზესუმზირის ზეთის ჭამა ქოლესტერინის გარეშე, ანუ ცხოველური ცხიმის გარეშე, და ბოსტნეულით. მთავარია მისი გამოყენება ნორმალიზებულად გამოიყენოთ, რადგან პროდუქტი შეიცავს თითქმის ცხრაასი კალორიას ასი გრამზე.

პროდუქტის სწორად გამოყენება მოიცავს შემდეგს:

• გამოიყენეთ მკაცრად პაკეტზე მითითებულ თარიღამდე. ვადაგასული პროდუქტის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლური დარღვევები დაგროვილი ოქსიდების გამო.
• დაიცავით შენახვის წესები. არარაფინირებული ინახება ოცამდე გრადუსამდე ტემპერატურაზე, მუქი შუშის კონტეინერში, წყლით კონტაქტის თავიდან აცილების მიზნით. ცივი დაჭერით მოპოვებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ხუთ თვემდე ვადით, ხოლო ცხელით - დაახლოებით ერთ წელზე. თუმცა, ბოთლის გახსნის შემდეგ, შინაარსი უნდა მოხმარდეს ერთი თვის განმავლობაში.

კარგია ჭამა ნებისმიერი მცენარეული ზეთი ქოლესტერინის გარეშე. ამასთან, მხოლოდ ერთი სახეობის ჭამა არ შეგიძლიათ, უმჯობესია რამდენიმე ჯიშის გაერთიანება. ეს ხელს შეუწყობს სხეულის სხვადასხვა ტიპის ცხიმების გაჯერებას - მონო-გაჯერებულ, პოლიუნსტურულ და პოლიუნსტურებად. ამ შემთხვევაში, პროდუქტები, პოლიენტურული ცხიმების შემცველობა უნდა მოხმარდეს შეზღუდული რაოდენობით, რადგან მათ შეუძლიათ შეამცირონ HDL (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი), რომელიც პასუხისმგებელია ქოლესტერინის შემცირებაზე. მაგალითად, შეგიძლიათ თანაბარი პროპორციით შეურიოთ სიმინდის, მზესუმზირის, მდოგვის ზეთი.

ზეთის მოქმედება ადამიანის სხეულზე

კარაქი მიიღება ძროხის რძისაგან. როდესაც იგი გახურებულია, ცხიმის წვეთები შერწყმულია და შრატიდან გამოყოფილია. ამრიგად, ეს სხვა არაფერია, თუ არა კონცენტრირებული რძე ცხიმი. წარმოების მეთოდით და თვით რძის ხარისხებიდან გამომდინარე, საბოლოო პროდუქტს განსხვავებული ცხიმის შემცველობა აქვს და რადგან პროდუქტი ცხოველური წარმოშობისაა, კარაქში ქოლესტერინი არსებობს.

ყურადღება მიაქციეთ.ყველა ცხოველურ პროდუქტს აქვს შემადგენლობაში ქოლესტერინი, და ეს ნივთიერება არასოდეს იქნება მცენარეულ საკვებში (თუ მას მას სპეციალურად არ დაუმატებთ). საქმე ის არის, რომ ქოლესტერინი ყველა ცხოველის უჯრედის არსებითი კომპონენტია, ხოლო ხერხემლიანებში ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სასიცოცხლო ფუნქციების უზრუნველსაყოფად.

ალტერნატივა კარაქი

ზეითუნის ზეთი

ასე რომ, თუ თქვენ გადაწყვიტეთ შეამციროთ კარაქის გამოყენება ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, ან უბრალოდ გსურთ წონის დაკლება, მაშინ ალბათ ფიქრობთ იმაზე, რომ საკვებზეა დამოკიდებული ცხოველის ცხიმი. ქვემოთ მოცემულია რჩევები ალტერნატიული პროდუქტის არჩევის შესახებ. სიწმინდის მიზნით, ყურადღება მიაქციეთ ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოს, რომელიც დაგეხმარებათ უფრო დეტალურად გაითვალისწინოთ წარმოშობილი პრობლემა.

დღეს, ბაზარზე გამოჩნდება ბუნებრივი ნავთობის შემცვლელი მრავალფეროვნება. მწარმოებლები ირწმუნებიან, რომ მათ ქოლესტერინი არ აქვთ, მაგრამ თუ მათ შემადგენლობას დეტალურად შეისწავლით, შეგიძლიათ იპოვოთ ემულგატორები, პალმის ზეთი, სტაბილიზატორები, არომატის გამაძლიერებლები, საღებავები და ა.შ.

ასეთი სინთეზური პროდუქტი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მეტ სარგებელს მოიტანს. ამიტომ, ასეთი ალტერნატივა ძალზე საეჭვოა. ბევრად უკეთესია კარაქის შეცვლა ნაკლებად ცხიმოვანი რძის პროდუქტებით ან მცენარეული ცხიმებით.

რძის პროდუქტები

კარაქი შეიძლება შეიცვალოს რძის პროდუქტებით, მაგრამ ცხიმის გაცილებით დაბალი კონცენტრაციით, მაგალითად, ნაღები, არაჟანი, რძე ან თუნდაც კეფირი. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება გამოყენების მიზანზე - არაჟანი და კეფირი წავა სალათებზე, რძესა და ნაღებიზე ფაფაში და დაფქულ კარტოფილზე და ა.შ.

ასეთი პროდუქტები ასევე შეიცავს ქოლესტერინს, თუმცაღა უფრო დაბალი კონცენტრაციით, ამიტომ მათი მოხმარება საჭიროა შეზღუდული რაოდენობით. ეს პროდუქტები ხელს უწყობს B ვიტამინების შეწოვას, რაც სასარგებლოა ცენტრალური ნერვული სისტემისთვის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის.

არაჟანსა და კრემს შორის არჩევისას უმჯობესია შეჩერდეთ პირველ ვარიანტზე. არაჟანი ნაკლებად კალორიულია, ის უფრო მეტ ცილებსა და ორგანიზმს შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, ის ხელს უწყობს კალციუმის, ფოსფორის და ზოგიერთი ვიტამინების შეწოვას.

მაგრამ სენდვიჩებისთვის და შესანიშნავი შემცვლელი იქნება ნებისმიერი სახის კრემის ყველი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ან თავად მოამზადოთ, მაგალითად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები და საბოლოოდ მიიღებთ შესანიშნავი ხარისხის პროდუქტს, და ფასი გთხოვთ.

კრემი არაჟანი ყველით

კრემის ყველის მომზადებისთვის უნდა გაყინოთ ლიტრი კეფირი. როდესაც კარგად გამაგრდება, იგი უნდა შეიტანოთ კოლარში ორ ფენაზე.

შვრიას ნელა შეედინება ტაფაში, ხოლო ყურძნის ყავაზე ძალიან დელიკატური ფენით კრემის ყველი შეაგროვებს. ასეთი პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა იმით, რომ მას აქვს ცოტა ცხიმი, ბევრი მნიშვნელოვანი ცილა და რაც მთავარია - რძემჟავა და ლაქტობაცილები წარმოუდგენლად სასარგებლოა კუჭისა და ნაწლავებისთვის.

როგორ მოქმედებს კარაქი გავლენას ახდენს ქოლესტერინზე?

კარაქი შეუძლია ქოლესტერინის ამაღლება

უვარგისი კარაქის ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს 31 მილიგრამს (მგ) ქოლესტერინს და გაჯერებული ცხიმის 7.2 გრამს (გ).

ამერიკის გულის ასოციაცია გირჩევთ, რომ ადამიანებმა, რომელთაც სურთ შეამცირონ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონე, მოიხმარონ მთლიანი კალორიის არაუმეტეს 5-6%, როგორც გაჯერებული ცხიმი. ანუ, ყოველდღიური მიღებით 2000 კალორია, გაჯერებული ცხიმის მასა უნდა იყოს 11-13 გრამი. ეს ნიშნავს, რომ ორი კოვზი კარაქი შეიცავს უფრო მეტ გაჯერებულ ცხიმს, ვიდრე ადამიანების უმეტესობამ ყოველდღიურად უნდა ჭამოს.

გაჯერებული ცხიმის მნიშვნელოვანი რაოდენობით მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ზრდა. იმის გამო, რომ კარაქი შეიცავს ბევრ გაჯერებულ ცხიმს, მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებმა უნდა აკონტროლონ მოხმარებული ზეთის რაოდენობა.

2014 წელს, ბრიტანელმა მეცნიერებმა გამოაქვეყნეს მიმოხილვა, რომლის თანახმად, ადამიანები ყურადღებას ამახვილებენ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) და მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (HDL) დონეს შორის სასარგებლო ურთიერთობის შენარჩუნებაზე. ამ მიმოხილვის ავტორებმა ხაზი გაუსვეს გაჯერებული ცხიმის მიღებას და გულის დაავადებების ან ინსულტის რისკს შორის მნიშვნელოვანი კავშირის არარსებობას.

ამის მიუხედავად, ამერიკის გულის ასოციაცია კვლავ გირჩევთ მაღალი ქოლესტერინით დაავადებულ ადამიანებს, რომ აკონტროლონ კარაქის მიღება.ამ ორგანიზაციის ექსპერტები გვთავაზობენ, რომ შეიცვალოს კარაქი უფრო სასარგებლო ალტერნატივით, მაგალითად, ავოკადო ან ზეთისხილი.

მაღალი ქოლესტერინის სიმპტომები და რისკები

მაღალი ქოლესტერინი ყოველთვის არ იწვევს შესამჩნევ სიმპტომებს. ამიტომ, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება დასჭირდეს სისხლის ტესტი, რათა შეამოწმოს მათი შრატში ქოლესტერინი. ქოლესტერინის დონის მონიტორინგი მნიშვნელოვანია, რადგან სისხლში მისი მომატება შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზულ სამედიცინო მდგომარეობამდე, რომელსაც უწოდებენ ათეროსკლეროზს.

ათეროსკლეროზმა შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი პრობლემები:

• არტერიების გამკვრივება
• გულმკერდის ტკივილი
• გულის შეტევა
• პერიფერიული არტერიის დაავადება
• თირკმელების დაავადება.

როგორ და რომელი ზეითუნის ზეთი მიიღოს ქოლესტერინის დასამცირებლად?

ქოლესტერინით ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი ბუნებრივი ნივთიერება უნდა იქნას მიღებული მისი სუფთა ფორმით. ეს არ ნიშნავს რომ ცარიელი კუჭზე სვამს ან ჭამის შემდეგ, საკმარისია სალათები ან სუპები შეავსოთ ღირებული პროდუქტით, რომ გული დაიცვას პათოლოგიური პროცესების განვითარებისაგან.

შეიცავს ქოლესტერინს მზესუმზირის ზეთში?

ცხიმოვანი მჟავები ზეთებში და მათი მოქმედება სხეულზე

ცხიმოვანი მჟავები (EFAs)მათი უპირობო სარგებლობის გარდა - ნაღვლის, სქესის და თირკმელზედა ჯირკვლის ჰორმონების სინთეზში მონაწილეობა, ვიტამინი D– გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ზიანი: სისხლის ქოლესტერინის მომატება, ხელი შეუწყოს სისხლძარღვების კედლებზე ცხიმოვანი დაფების წარმოქმნას და ათეროსკლეროზის განვითარებას.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავების კლასი:

1. მონოთერმული (MUFA). ზეთები ძირითადად წარმოდგენილია ომეგა-9 ოლეკის მიერ, რომელიც არეგულირებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს, ამცირებს ქოლესტერინს.
2. პოლინუტურა (PUFA).

სხეულს არა აქვს უნარი შექმნას პოლიენოგენური მჟავები საკუთარ თავზე და მოითხოვს მათ შემოსვლას გარედან. ისინი ძირითადად წარმოდგენილია ზეთებში:

• linoleic ომეგა -6 - γ- ლინოლენინის წინამორბედი, რომელიც ასტიმულირებს ტოქსინების, დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებისა და ქოლესტერინის აღმოფხვრას, ამცირებს მათ დონეს,
• α - linolenic omega-3 - მისგან სხეული სინთეზირებს არსებით DHA და EPA, რომელიც არეგულირებს ლიპოპროტეინების გაცვლას, ატარებს მათ შესრულებას, აორმაგებს სისხლის სიბლანტეს, ააქტიურებს მეტაბოლიზმს.

ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, ომეგა -3 – დან ომეგა –6 PUFA– ების იდეალური თანაფარდობა, რომლებიც საკვებთან ერთად მოდის, უნდა შეესაბამებოდეს 1: 4 - 1: 5 თანაფარდობას.

ასი გრამი შეიცავს:

• NLC - 9 გ
• MNZhK - 18 გრ,
• PUFA - 68 გ, რომელთაგან: 53.3% α-linolenic ω-3 და 14.3% linoleic ω-6.

სელის ზეთი ლიდერია მცენარეულ ცხიმებს შორის მისი ომეგა -3 შემცველობით, რაც ეფექტურად ამცირებს ქოლესტერინს მისი სინთეზის შემცირებით და მისი გამოყენების აჩქარებით.

ისინი ოპტიმიზირებენ ლიპიდურ მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებენ სისხლძარღვების ელასტიურობას და სისხლის დინებას, აღადგენს ღვიძლის მუშაობას.

სიმინდი

ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს:

• NLC - 13 გრ
• MNZHK - 28 გრ,
• PUFA - 55 გ, წარმოდგენილია ლინოლეკის ω-6 მჟავით,
• ფიტოსტეროლები - მათი რიცხვი შეესაბამება ყოველდღიური ნორმის 1432% -ს.

კვლევებმა აჩვენა, რომ სიმინდის ზეთი ეფექტურად ამცირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს 10.9% -ით, ხოლო მთლიანი ქოლესტერინი 8.2% -ით. ასეთი ეფექტური შედეგი განპირობებულია ფიტოსტეროლებისა და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ორგანიზმზე კომბინირებული ზემოქმედებით.

ასი გრამი შეიცავს:

ქოლესტერინის არარსებობის მიუხედავად, ქოქოსის ზეთის გაჯერებული ცხიმების რეკორდული რაოდენობა იწვევს სისხლში მოქცეული დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების რაოდენობის ზრდას და სისხლძარღვების კედლებზე დეპონირებულს, აყალიბებს ათეროსკლეროზულ დაფებს.

ამიტომ ქოლესტერინისგან თავისუფალი პალმის ზეთი არ განიხილება ჰიპოქოლესტერინის პროდუქტი.

ასი გრამი იტევს:

• NLC - 7 გ
• MUFA - 61 გ ომეგა -9: ოლეური და ერუკური,
• PUFAs - 32, რომელიც შედგება α-linolenic- ის ერთი მესამედიდან და ლინოლეკის ორი მესამედიდან.

ყურძნის ზეთი ეფექტურად ამცირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონეს პოლიუნთრული ცხიმების გამო.მას უწოდებენ ჩრდილოეთ ზეთისხილს, რადგან მას ასევე აქვს დაბალანსებული omega-3 და ომეგა -6 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები.

გამოიყენეთ იგი მხოლოდ გაფილტრული - ტოქსიკური მჟავას გამო, რაც უარყოფითად მოქმედებს გულზე, ღვიძლში, ტვინზე, კუნთებზე.

ცხოველური ცხიმები

სანამ გავეცნოთ რა არის ქოლესტერინის დონე კარაქსა და მცენარეულ ზეთში, მოდით განვიხილოთ ამ ნივთიერების მოქმედების თვისებები ცხიმის მეტაბოლიზმზე და მთლიან ჯანმრთელობაზე.

ცნობილია, რომ ადამიანის ორგანიზმში მთლიანობაში შეიცავს 200 გრ ქოლესტერინს. ამ ორგანული ნაერთის უმეტესი ნაწილი ციტოპლაზმური უჯრედის მემბრანების ნაწილია, მცირე ნაწილი თირკმელზედა ჯირკვლისა და ღვიძლის უჯრედებით მოიხმარენ სტეროიდული ჰორმონების, ნაღვლის მჟავების და D ვიტამინის სინთეზს.

ამ შემთხვევაში, ლიპოფილური ალკოჰოლის უმეტესობა (75-80% -მდე) წარმოებულია ღვიძლის უჯრედებში. ასეთ ქოლესტერინს ენდოგენური ეწოდება. და ნივთიერების მხოლოდ 20-25% მოდის საკვები ცხოველურ ცხიმებში (ე.წ. ეგზოგენური ქოლესტერინი). ამასთან, ”ცუდი” ცხიმებით მდიდარი არაბალანსებული დიეტა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში ქოლესტერინის მომატება. ეს, თავის მხრივ, პროვოცირებას ახდენს ცხიმოვანი ალკოჰოლური მოლეკულების დეპონირებას არტერიების შიდა კედელზე და ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა ათეროსკლეროზი. მისი საშიშროება მდგომარეობს ხანგრძლივ ასიმპტომურ კურსში, აგრეთვე მძლავრი გართულებების განვითარებაში, რომლებიც დაკავშირებულია შინაგანი ორგანოების სისხლით მომარაგების დარღვევასთან:

• მიოკარდიუმის ინფარქტი
• TIA და ONMK - მწვავე ცერებროვასკულური ავარიები,
• თირკმელებში სისხლის მიწოდების მწვავე დარღვევა.

აღსანიშნავია, რომ ყველა ცხიმოვანი საკვები არ არის თანაბრად მავნე. მაგალითად, ქოლესტერინის გარდა (80-90 მგ / 100 გ), ძროხის ცხიმი გაჯერებულია ცეცხლგამძლე ლიპიდებით და ათეროსკლეროზის განვითარების თვალსაზრისით, "პრობლემურ" პროდუქტად მიიჩნევა. ლიპოფილური ალკოჰოლის კონცენტრაცია ზღვის თევზებში იგივეა, ხოლო პროდუქტი მდიდარია პოლიუნსტურული ომეგა -3 მჟავებით და ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის.

მნიშვნელოვანია! ათეროსკლეროზის განვითარების რისკი მნიშვნელოვნად გაიზარდა გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებითა და ტრანს ცხიმებით მდიდარი საკვების ჭამის დროს.

რაც შეეხება კარაქს ან მცენარეულ ზეთს? არის ამ ცუდი პროდუქტების ცხიმოვანი ცხიმი, შეუძლია გაზარდოს ლიპოფილური ალკოჰოლის კონცენტრაცია სისხლში და არის ზეთი ქოლესტერინის გარეშე: მოდით გავიგოთ.

არც ერთი დიასახლისი სამზარეულოში არ მუშაობს ზეთის გარეშე. ყოველდღიურად ამ პროდუქტს ვიყენებთ სალათების გასაყრისთვის, გასახდელი სალათებისთვის, ასევე პირველი და მეორე კურსების მოსამზადებლად. ერთი და იგივე გამოყენების მიუხედავად, ბოსტნეულს, კარაქს და მარგარინს აქვთ სხვადასხვა ქიმიური შემადგენლობა და კვების თვისებები. ამ პროდუქტებს რომელმა შეუძლია გაზარდოს ქოლესტერინი, და რომელიც, პირიქით, შეამცირებს ათეროსკლეროზისა და მისი გართულებების განვითარების რისკს?

ბოსტნეულის

თუ ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევები გამოვლენილია, ექიმი გირჩევთ სპეციალიზებულ დიეტას, რომელიც მიმართულია ეგზოგენური ცხოველური ცხიმების დონის შემცირებაში. არის თუ არა ქოლესტერინი მცენარეულ ზეთში და შეიძლება მისი ათეროსკლეროზული ჭამა?

სინამდვილეში, მცენარეული ზეთის არც ერთი ტიპი არ შეიცავს ქოლესტერინს. ეს ორგანული ნაერთი ცოცხალი ორგანიზმების უჯრედების მხოლოდ ნაწილია. აქედან გამომდინარე, პროდუქტის სწორი გამოყენება რეკომენდებულია პაციენტებისთვის, რომ შეამცირონ მაღალი ქოლესტერინი.

ყურადღება მიაქციე! წარწერა "არ შეიცავს ქოლესტერინს" მცენარეული ზეთის შეფუთვაზე, სხვა არაფერია თუ არა სარეკლამო ნაბიჯი.

"ცუდი" და "კარგი" ქოლესტერინი

ქოლესტერინი ხსნადია H₂O- ში, ამიტომ წყალზე დაფუძნებულ სისხლში ის ქსოვილებში არ შეიძლება მიეწოდოს. ამაში მას სატრანსპორტო ცილები ეხმარება. ასეთი ცილების კომბინაციას ქოლესტერინს უწოდებენ ლიპოპროტეინებს. სისხლის მიმოქცევის სისტემაში მათი დაშლის დონიდან გამომდინარე, მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (HDL) და დაბალი სიმკვრივე (LDL) გამოირჩევა. ყოფილი იხსნება სისხლში ნალექების გარეშე და ნაღვლის ფორმირებას ემსახურება.მეორე არის სხვადასხვა ქსოვილების ქოლესტერინის "მატარებლები". ჩვეულებრივ, მაღალ სიმკვრივის ნაერთებს მივაკუთვნოთ "კარგი" ქოლესტერინი, დაბალი სიმკვრივის ნაერთები "ცუდი".

რა იწვევს დისბალანსს?

გამოუყენებელი ქოლესტერინი (ის, რომელიც მუშავდება ნაღველში და არ გადადის ჰორმონების და ვიტამინების სინთეზში) გამოიყოფა ორგანიზმიდან. ორგანიზმში ყოველდღიურად უნდა სინთეზირდეს დაახლოებით 1000 მგ ქოლესტერინი, ხოლო გამოიყოფა 100 მგ. ამ შემთხვევაში, ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ ქოლესტერინის ბალანსზე. იმ შემთხვევებში, როდესაც საკვების მქონე ადამიანი იღებს მას საჭიროზე მეტს, ან როდესაც ღვიძლი არ არის მოწესრიგებული, თავისუფალი დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები გროვდება სისხლში და სისხლძარღვების კედლებზე, ამცირებს სანათურს. წარმოქმნის ნორმალური პროცესის დარღვევა, ქოლესტერინის შეწოვა და გამოყოფა იწვევს დაავადებებს, როგორიცაა სიმსუქნე, ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, ქოლელითიაზი, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები, შაქრიანი დიაბეტი და ა.შ.