როგორ შეინახოთ ცილის პური და რა უნდა მოძებნოთ სხვადასხვა კლასებში

პური მოკლევადიანი შენახვის პროდუქტია. ჭვავის და ჭვავის ხორბლის ფქვილისგან პურის გაყიდვის ვადაა 36 საათი, ხორბლისგან - 24 საათი, მცირე ზომის პროდუქტების წონა 200 გ-ზე ნაკლები - 16 საათი. პურის შენახვის ვადა გამოითვლება ღუმელიდან გამოსვლის დროიდან. პურის საუკეთესო სამომხმარებლო თვისებები ინახება 20-25 ° C ტემპერატურაზე და შეფარდებითი ტენიანობა 75%.

პურის სათავსოები უნდა იყოს მშრალი, სუფთა, სავენტილაციო, ერთიანი ტემპერატურით და ფარდობით ტენიანობით. პურის საცხობი პროდუქციის თითოეული ჯგუფები იგზავნება სადისტრიბუციო ქსელში, რომელსაც თან ახლავს დოკუმენტი, რომელშიც მითითებულია ღუმელიდან გამოსვლის თარიღი და დრო.

პურის შენახვისას ხდება ისეთი პროცესები, რომლებიც გავლენას ახდენს მის მასასა და ხარისხზე. ამავე დროს, ორი პროცესი პარალელური და ერთმანეთისგან დამოუკიდებელია: საშრობი - ტენიანობის დაქვეითება და დგუშვა.

გაშრობა - პურის მასის დაქვეითება წყლის ორთქლისა და არასტაბილური ნივთიერებების აორთქლების შედეგად. იგი იწყება დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც პროდუქტები ღუმელიდან გამოდიან. სანამ პური გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე,

საშრობი პროცესები ყველაზე ინტენსიურია, პროდუქტების მასა მცირდება 2-4% -ით ცხელი პურის მასასთან შედარებით. ამ პერიოდის განმავლობაში აქტიური ვენტილაცია ამცირებს წონის დაკლებას. პურის გაციების შემდეგ, საშრობი ხდება მუდმივი სიჩქარით, მაგრამ ამ პერიოდის განმავლობაში შენობის ვენტილაცია ზრდის დანაკლისს. რაც უფრო დიდია პურის ტენიანობის საწყისი მასა, მით უფრო ინტენსიურად კარგავს მას. ფორმალური პური უფრო სწრაფად აქრობს კერას, რადგან ის უფრო მეტ ტენიანობას შეიცავს. მცირე ზომის ნაჭრები უფრო ინტენსიურად კარგავს ტენიანობას.

კრისტევი პური შენახვის დროს - რთული ფიზიკური და კოლოიდური პროცესი, რომელიც ასოცირდება, პირველ რიგში, სახამებლის დაბერებასთან. სტალინის პირველი ნიშნები ჩნდება პურის გამოცხობიდან 10-12 საათის შემდეგ. დაბალ პურს აქვს რბილი, მოსაწყენი ქერქი, ხოლო სუფთა პურს აქვს მყიფე, გლუვი, პრიალა ქერქი. შემორჩენილი პურით, ქერქი მტკიცეა, დამსხვრეული, არაელასტიურია. შენახვის დროს, პურის გემო და არომატი ერთდროულად იცვლება ნამცხვრის ფიზიკურ თვისებებთან, ზოგი არომატული ნივთიერება იკარგება და განადგურებულია, და ჩნდება დაბინძურებული, შემორჩენილი პურის სპეციფიკური გემო და არომატი.

სტელაციის ძირითადი პროცესები ხდება მუწუკში. სუფთა პურით, ადიდებულმა სახამებლის მარცვლები ამორფულ მდგომარეობაშია. შენახვის დროს სახამებელი რეტროგრადირებულია, ანუ, ამორფულიდან კრისტალურ მდგომარეობაში სახამებლის ნაწილობრივი საპირისპირო გადასვლა ხდება იმის გამო, რომ ამილოპექტინისა და ამილოზის მოლეკულების ფილიალების ცალკეული სექციები უკავშირდება წყალბადის ობლიგაციებს გლუკოზის ნარჩენების ჰიდროქსილის ჯგუფების გასწვრივ. ამ შემთხვევაში, სახამებლის სტრუქტურა კომპაქტურია, სახამებლის მარცვლების მოცულობა მცირდება, ცილებსა და სახამებელს შორის ბზარები ჩნდება. საჰაერო სივრცეების წარმოქმნა, როგორც წესი, განიხილება, როგორც გახეხილი ნაძარცვი პური. ჭვავის პური უფრო ნელა იშლება, რადგან ის შეიცავს ხსნად და ხსნად პენტოზანებს, ამილიოპექტინისა და ამილოზის კონვერტს და ამცირებს სახამებლის რეტრო-გრადაციას. ზოგიერთი ტენიანობა შეიწოვება სახამებლის მიერ ჟელატინიზაციის დროს, გამოცხობის დროს. ეს ტენიანობა ნაწილობრივ ინარჩუნებს ქერქს, ხოლო ნაწილობრივ არბილებს ქერქს. როდესაც პური უძველესია, იცვლება ნახშირის ჰიდროფილური თვისებები, ე.ი., წყლის შეშუპების და ათვისების უნარი მცირდება ცილის სტრუქტურის შეკუმშვის გამო. რაც უფრო მეტი ცილა შეიცავს ნივთიერებებს პურზე, ნელა ხდება ჩხირების პროცესი. მაგრამ იმის გამო, რომ პურით ცილა 5-6 ჯერ ნაკლებია და მასში ცვლილების სიჩქარე სახამებელთან შედარებით 4-6 ჯერ ნაკლებია, სახამებელი მთავარ როლს ასრულებს სტელაციის პროცესში.

ნებისმიერი დანამატები და ფაქტორები, რომლებიც გაზრდის მოცულობას და აუმჯობესებს ქერქის სტრუქტურასა და ფიზიკურ თვისებებს, ხელს უწყობს ახალიობის შენარჩუნებას. მაგალითად, რეცეპტის რეგულირება (სხვადასხვა დანამატების დანერგვა - ცხოველური და ბოსტნეულის ცილები, ცხიმები, ემულგატორები, სოიოს და ჭვავის ფქვილი), ინტენსიური ცომის კრეჭვა შეანელებს სტელაციის პროცესს.

სტელაციის პროცესზე გავლენას ახდენს შენახვის პირობები: ტემპერატურა, შეფუთვა.

შეჩერება ხდება ყველაზე ინტენსიურად ტემპერატურა –2 – დან 20 ° C ტემპერატურაზე 60 – დან 90 ° C ტემპერატურაზე, სტელაცია ხდება ძალიან ნელა, თითქმის იმპლემენტურად, ხოლო 190 ° C ტემპერატურაზე იგი მთლიანად ჩერდება. პრაქტიკულად შეწყვეტს -10 ° C. ამიტომ, შეჩერების შეჩერების ერთ-ერთი გზაა პურის გაყინვა -18-დან -30 ° C ტემპერატურაზე. თუმცა, ეს მეთოდი ჩვენს ქვეყანაში ძვირი და გავრცელებული არ არის.

დაბლოკვის პროცესის შენელებისთვის უფრო მისაღები გზაა პურის შეფუთვა სპეციალური ტიპების ქაღალდზე, პოლიმერული ფილმი, მათ შორის პერფორირებული და შემცირება. შეფუთვის მასალების გამოყენება, ერთი მხრივ, ხელს უწყობს პურის უფრო დიდხანს შენარჩუნებას (პაკეტში პურის შენახვის ვადა 72 საათს შეადგენს, ხოლო კონსერვანტების გამოყენების შემთხვევაში - 14-30 დღე), და, მეორე მხრივ, აუმჯობესებს სანიტარულ და ჰიგიენურ პირობებს ტრანსპორტირება და გაყიდვები სადისტრიბუციო ქსელში.

პურის განახლება. როდესაც ტემპერატურა გაცხელდება 60 გრადუსის ტემპერატურაზე, პური აღადგენს მის სიახლეს და ინარჩუნებს მას 4-5 საათის განმავლობაში - ხორბალს და 6-9 საათს - ჭვავის.

რომელია უკეთესი: იყიდეთ ან გააცხელეთ

დღესდღეობით პასტების უზარმაზარი ასორტიმენტია. აშკარაა ყიდვის სარგებელი. თქვენ არ გჭირდებათ სამზარეულოში დგომა და საკუთარი პროდუქციის საცხობზე დროის დახარჯვა. ყველას არ აქვს დრო და სურვილი, რომ საზამთროს რამე საღამოს გააკეთოს მუშაობის შემდეგ, როდესაც აუცილებელია სხვა საყოფაცხოვრებო სამუშაოების შესრულება.
ბაზარზე უამრავი ვარიანტია, რომლებიც სინამდვილეში შეიცავს რამდენიმე ნახშირწყალს.

თუმცა, პროტეინების პროდუქტებში, თონეებში ან სუპერმარკეტებში ხშირად გვხვდება მარცვლეულის ან თუნდაც ხორბლის კვალი.

მაგალითად, ყველაზე გაყიდული ცილოვანი პური შეიცავს მთლიანი ჭვავის ფქვილს. თუმცა, ბევრისთვის, მარცვლეული არის აბსოლუტური ტაბუდადებული დიეტისთვის.

რჩევა: ჭვავი შთანთქავს უფრო მეტ ტენიანობას, ვიდრე ხორბალს. ცილის პურის ყიდვისას, დარწმუნებული უნდა იყოს, გამოიყენოთ ხორბლის ნაცვლად ჭვავის.

კიდევ ერთი არგუმენტი შეძენის ვარიანტის წინააღმდეგ არის ფასი. ზოგჯერ მისმა ღირებულებამ შეიძლება მიაღწიოს 100 რუბლს თითო ნამცხვარზე. თვითნაკეთი პური ბევრად იაფი დაჯდება.
სახლის სამზარეულოს კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ ზუსტად იცით, რომელი ინგრედიენტები შედის პროდუქტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ ნახშირწყლების პროპორცია.

ჩვენ უკვე შევეჩვიეთ საკუთარ თავს პურის გამოცხობას. მაგრამ ეს ასევე დამოკიდებულია ჩვევაზე. როდესაც დიეტის დაცვა დავიწყეთ, გასაყიდად უბრალოდ არ იყო კარგი საცხობი. ამიტომ, ჩვენ სხვა გზა არ გვქონდა, რომ თავი გაგვეცინა. დროთა განმავლობაში შეიქმნა ამდენი განსხვავებული რეცეპტი, რომელთა შორის თქვენ ნახავთ მას, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია.
ამიტომ, თუ გკითხავთ, ჩვენ გირჩევთ რომ ყოველთვის გააკეთოთ საკუთარი დაბალი ნახშირბადის პური. თუმცა, ჩვენ გვესმის, რომ დროის ნაკლებობის გამო, ადამიანი ხშირად ყიდულობს მას.

შეძენილი საცხობი პროდუქტების სათანადო შენახვა

მას შემდეგ, რაც შეძენილი ვარიანტი, როგორც წესი, არის ნარევი, რომელიც შეიცავს ჭვავის მთელ ფქვილს, იგივე შენახვის პრინციპები გამოიყენება, როგორც ჩვეულებრივი ვარიანტი.

• პური უნდა ინახებოდეს პურის ყუთში. თიხის ან თიხის ჭურჭელი ყველაზე შესაფერისია. ასეთი მასალა შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას და საჭიროების შემთხვევაში მას მატებს. ეს ინახავს სიახლეს უფრო მეტხანს, ხელს უშლის ფორმას.
  • შეძენილი პროდუქტი არ უნდა იყოს მაცივარში. მაცივარში, ის კარგავს ტენიანობას და სწრაფად ქრება. შეინახეთ ეს ვარიანტი ოთახის ტემპერატურაზე შესაბამის კონტეინერში.
  • შეგიძლიათ გაყინოთ ინდივიდუალური ნაჭრები საყინულეში და გაათბეთ ისინი, როგორც საჭიროა.
• თუ პურის ყუთს იყენებთ, რეგულარულად გაწურეთ იგი ძმრით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჩამოსხმა.
  • ნუ შეინახავთ პროდუქტს პლასტმასის შეფუთვაში. მას შეუძლია ტენიანობის დაგროვება, რაც პურის გაფუჭებას იწვევს.
  • სიფრთხილე: თუ პროდუქტი ჩნდება, მაშინვე გადააგდეთ. მაშინაც კი, თუ ობის სპორები სხვაგან არ ჩანს, ყველა პური ჩვეულებრივ უკვე დაბინძურებულია ტოქსიკური ნივთიერებებით.

თვითნაკეთი პურის შენახვა

ზოგადად, იგივე შენახვის ინსტრუქცია ვრცელდება თვითნაკეთი პურისთვის, მაგრამ მცირე გადახრებით. სახლის ვარიანტის უპირატესობა ინგრედიენტების უფრო მეტი არჩევანია.
ცხიმოვანი ინგრედიენტები, როგორიცაა მიწისქვეშა ნუში, უმატებენ უმეტეს საკვებს. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, თქვენს პროდუქტს ექნება ბუნებრივი კონსერვანტი.

ეს უზრუნველყოფს, რომ მოხარშულ რულეტს ექნება უფრო გრძელი ვადა, ვიდრე შეძენილი. სახლის ვერსია შეინახება ერთი კვირის განმავლობაში ან კიდევ უფრო მეტხანს, ხოლო შეძენილი ვერსია მხოლოდ 3 დღეა.

ხელნაკეთი პურის კიდევ ერთი ყველაზე ნაკლებად შეფასებული უპირატესობაა მაცივარში შენახვის შესაძლებლობა. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, იგი არ იშლება მაცივარში და, შესაბამისად, შესაძლებელია მისი შენახვა კიდევ უფრო დიდხანს.

ჩვენ სენდვიჩებს ვსვამთ ალუმინის კილიტაში და ვათავსებთ მაცივარში ერთ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში, და მათ კვლავ აქვთ ახალი გემო.

შენახვა შეიძლება განსხვავდებოდეს არჩეული ჯიშის მიხედვით. ჩვეულებრივ, შეძენილი ვარიანტი მაცივარში არ ინახება, ხოლო სახლში მასში სუფთაა.

გარდა ამისა, ცხიმის შემცველობა და მარცვლეულის ან ჭვავის არარსებობა შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს შენახვის ვადაზე. აქ იმარჯვებს თვითნაკეთი პროდუქტი. თუმცა, შეძენილი პროდუქტები კარგ ალტერნატივად რჩება მათთვის, ვისაც სურს დაზოგოს დრო ან უბრალოდ იშვიათად ჭამოს ასეთი პროდუქტები.

რა განსაზღვრავს პურის შენახვის ვადას

არსებობს მთელი რიგი სპეციფიკური პირობები, რომლებიც გავლენას ახდენენ პური პროდუქტების გამოყენების დროზე:

• საცხობი შემადგენლობა. ხშირად მწარმოებლები უმატებენ სხვადასხვა კონსერვანტებს პურს, აგრეთვე გასქელება. მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად ზიანი მიაყენონ ჯანმრთელობას, ამიტომ უმჯობესია მოერიდოთ პურიებს და რულებს, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ მათი შენახვა შესაძლებელია ორ კვირაზე მეტ ხანს. პური პროდუქტების გამოყენებადობის პერიოდი შეიძლება გაგრძელდეს ხორბლის ფქვილში ცოტა ჭვავის დამატებით. ეს საშუალებას მისცემს პური გაცილებით ნელა მოიშოროს. ასევე, დაამატეთ ცხიმები და შაქარი "აფერხებს" ამ პროცესს, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში "იბლოკავს" ტენიანობას რულონის შუაგულში. პირიქით, პურის ქერის ან სიმინდის ფქვილის არსებობა მნიშვნელოვნად ამცირებს მის შენახვის ვადას,
• საცხობი ტექნოლოგია ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ვადის გასვლის თარიღი. თუ გამოიყენება მაღალსიჩქარიანი kneading, ისევე როგორც თუ ცომი დიდი ხნის განმავლობაში ვარდება, პური სწრაფად გახდება ყავისფერი,
• შენახვის ტემპერატურა. როდესაც პური ცივ ოთახშია (-18-დან -22 გრადუსამდე), ის ძალიან ცუდად გახდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რამდენიმე თვემდე,
• ტენიანობის დონე. ტენიანობის ყველაზე მისაღები დონე საცხობი პროდუქტების შესანახად არის 75%. მაღალი ტენიანობის პირობებში პური შეიძლება გახდეს მჟავე, ხოლო ტენიანობის დონის დაწევის პირობებში მას შეუძლია სწრაფად გადაიქცეს შავი.

კილიტა ან პლასტიკური ჩანთა

ლითონის საკვების კილიტა და პლასტიკური ჩანთა საკვები პროდუქტებისთვის სრულყოფილად ინარჩუნებს ტენიანობას და ხელს უშლის პურის ძალიან სწრაფად გამოშრობას. თუმცა, ეს მასალები ხელს უწყობს კონდენსატის წარმოქმნას. ტენიანობა და სითბო მკვრივი შეფუთვის შედეგად, ქმნის „სათბურის ეფექტს“ და იდეალურ გარემოს ქმნის მიკროორგანიზმების, განსაკუთრებით პათოგენების, ზრდისა და რეპროდუქციისთვის, რაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. ამის თავიდან აცილება შეგიძლიათ პლასტიკური ჩანთაში (ან კილიტაში) რამდენიმე პატარა ხვრელის გაკეთებით, მაგალითად, სამზარეულოს დანა ან ჩანგლის გამოყენებით. (რა თქმა უნდა, ბევრმა ყურადღება მიაქცია იმ ფაქტს, რომ პაკეტს, რომელშიც დაჭრილი პური იყიდება, აქვს სპეციალური მრგვალი ხვრელები.) მარტივი მანიპულირება საშუალებას იძლევა ჰაერის მიმოქცევა ტომარაში შიგნით და ხელს უშლის ფორმირების წარმოქმნას.

ქაღალდი, საფეიქრო ან თიხა.

ეს არის პურის შესანახად ყველაზე ეკოლოგიურად შესაფერისი გზები. ქაღალდის ჩანთები, რომლებშიც მაღაზიებში იყიდება პურის ნაწარმი, იცავს მას ჭუჭყისგან, საშუალებას აძლევს მას "სუნთქოს", მაგრამ პრაქტიკულად არ ერევა საშრობი.

3-5 დღის განმავლობაში, პური შესანიშნავად ინახება, თუ სუფთა ვაფლის პირსახოცშია გახვეული ან მკვრივი ბუნებრივი ქსოვილის თეთრეულის ჩანთაში მოთავსებულია.

მოათავსეთ ბუნებრივი თიხის ქოთანი, რომელიც თავდაყირა დევს პურის თავზე - ამ გზით შენახვა შეინარჩუნებს სუფთა ფქვილის პროდუქტებს ერთი კვირის განმავლობაში.

თუ გირჩევთ გამომცხვარი საქონლის პურის საცავში შესანახად, დარწმუნდით, რომ ყოველ 7-10 დღეში ერთხელ მაინც მკურნალობა მისი შინაგანი ზედაპირი ძმრით, რათა თავიდან აიცილოთ პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარება. პროდუქტი 3 დღის განმავლობაში შეინახება ხის პურის ყუთში. ხე არის უაღრესად ჰიგიროსკოპიული მასალა, ის შთანთქავს ტენიანობის ნაწილს საცხობი პროდუქტებისაგან. მეტალის და პლასტმასის პურის ურნებში, პური ინახება უფრო მეტხანს, ვიდრე ხისგან - 72 საათამდე. მაგრამ იქ ისინი უფრო სწრაფად ჩამოსხდებიან, ვიდრე ლაქები გახდებიან.

საყინულე

თუ დიდი რაოდენობით პური იყიდეთ ან გამოცხობთ და 1-3 დღეში არ ჭამთ, სცადეთ გაყინვა. სწორად გაყინული და გაჟღენთილია, ის არ კარგავს ტენიანობას და რჩება რბილი. ადამიანი, რომელმაც არ იცის გაყინვის შესახებ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებს განსაზღვროს გემოვნება, რომლის მიხედვითაც pastries გაიარა დაბალი ტემპერატურა დამუშავების. გაითვალისწინეთ: თუ თქვენ გაყინავთ ახალ პურს, ის გახდება სუფთა, გახეხვის შემდეგ, თუ გაყინულ პურს გაყინავთ, გაჟღენთვისას ისეთივე ნედლი იქნება. გაყინვამდე უმჯობესია პურის დაჭრილი ნაწილებით, შეფუთოთ იგი ქაღალდის ჩანთაში, საკვები პოლიეთილენის ან სამზარეულოს ფილმში. მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში −18 – დან −16 ° C ტემპერატურამდე 4 თვემდე, ხოლო ტემპერატურაზე −25 ° C– დან ექვსი თვის განმავლობაში.

საჭიროებისამებრ, პურის ნაჭრები ან მთელი გაყინული რულეტი შეიძლება ამოიღოთ და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე. თეთრეულის პურის გადაყინვა, რომელიც 800 გ იწონის ოთახის ტემპერატურაზე + 20 ... + 25 ° C, დასჭირდება 1.5-2 საათის განმავლობაში. პურის სრულად დათბობისთვის, ნაჭრებად დაჭრილი 1 სმ სისქემდე, საკმარისია 25-30 წუთი. პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ გახეხოთ პურის მშრალი ნაჭერი ტაფაზე დაბალ სითბოზე, სახურავის გარეშე, ან მოათავსეთ მიკროტალღური რამდენიმე წამში.

ხრიკების, საიდუმლოებებისა და უსაფრთხოების ზომების შესახებ

პური, რომელიც დაიწყო ჩადება, შეიძლება დაბრუნდეს რბილი, თუ ის გაასუფთავე სუფთა წყლით და მოათავსეთ ღუმელის შუა თაროზე, გაცხელებულია 250 ° C ტემპერატურაზე, 5 წუთის განმავლობაში.

პური ძალიან ჰიგიროსკოპიულია და აქტიურად შთანთქავს სუნს. არ შეინახოთ შავი, მთელი მარცვლეულის და ხორბლის პური ერთ ჩანთაში. პურის საფუარი, შერევით, ქმნიან ფუჭი პროდუქტები და პური სწრაფად იწყებს ფორმას. მკაცრად იმედგაცრუებულია პურის მაცივარში ან საყინულეში დაუშვებლად დატოვება, განსაკუთრებით უშუალოდ მახლობლად სუნიანი პროდუქტების, ხორცი და თევზი.

პურის სიმახინჯე უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ, სცადეთ დაჭრილი არა კიდეების მხრიდან, არამედ ცენტრიდან. უბრალოდ გაჭრა პური ნახევარზე და გაჭრა რამდენიმე ნაჭერი თითოეული ნახევრიდან, შემდეგ "შეაგროვოს" უკან, მჭიდროდ დასაკეცი ჭრილობები შინაგანად.

მოათავსეთ მთელი ვაშლი პურის ყუთში ან კერძებში, რომელშიც პასტები ინახება. ეს მარტივი ტექნიკა საშუალებას მისცემს არა მარტო პური უფრო მეტხანს დარჩეს, არამედ მისცეს მას უნიკალური დელიკატური არომატი. მაგრამ კარტოფილი და შაქარი არ უნდა ინახებოდეს პურის გვერდით. ისინი შეიძლება გახდეს მიკრობიოლოგიური ინფექციის წყარო.

შეუქცევადი პროცესების გამო, MOLD იწყებს განვითარებას პურის შემცველ სახამებელში. დანამატის გარეშე პური რბილი იქნება მხოლოდ პირველ საათებში. ამასთან, კვების მრეწველობა ჯერ კიდევ არ დგას, ზოგი მწარმოებლები კი საცხობ პროდუქტებს უმატებენ კონსერვანტულ ნივთიერებებს, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გააგრძელოს სიახლის და შენახვის ვადა.სწორედ ამიტომ, თუ მეოთხე დღეს პური ან პური ისეთივე რბილი, გაზაფხულზე და არომატულია, როგორც შეძენის დღეს - ეს არ არის სიხარულის მიზეზი, არამედ განგაში.

უნდა გვახსოვდეს, რომ დაჭრილი პური თითქმის 100% შემთხვევაში მკურნალობენ სპეციალური ანტიოქსიდანტური ნაერთებით. საქმე ის არის, რომ ქერქს ბევრი ტენიანობა აქვს. დაუცველი პურის ქერქი ხდება დაუცველი პათოგენური მიკროფლორის მიმართ. როგორც ანტიოქსიდანტები, გამოიყენება ბუნებრივი ან სინთეზური ფორმულირებები. ყველაზე უსაფრთხო გზაა ასკორბინის მჟავასთან მკურნალობა. ასევე უსაფრთხო, მაგრამ უფრო ძვირი არის ნაჭრების წინასწარი გაყიდვა დამუშავება ეთილის სპირტით. ამ მეთოდის მახასიათებელია ის, რომ ალკოჰოლი, ცხელ პურზე დაცემით, ანგრევს პათოგენურ მიკროფლორას და მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ იგი აორთქლდება ზედაპირიდან.

რასაკვირველია, იდეალური ვარიანტია შეიძინოთ ან გამომცხვარ პურის რაოდენობით, რომ ის ახალი ჭამოს. და უვარგისი პური თავიდან აცილების მიზნით არის ის, რომ არ გამოტოვოთ იგი მომავლისთვის.

სად შეიძლება პურის შესანახი? ტრადიციული გზა - პურის ყუთი

მოსახერხებელია პასტის პასტის შენახვა. სასურველია, რომ ის ორი განყოფილებისგან შედგებოდეს. პურის კონტეინერები მზადდება სხვადასხვა მასალისგან: კერამიკა, პლასტმასი, ლითონი, ხის.

ექსპერტების მოსაზრება ერთმნიშვნელოვანია. საუკეთესო მასალა პურის ყუთების დასაყენებლად უმაღლესი ხარისხის ხის ითვლება.

პურის შენახვის ვადის გასაზრდელად, იგი მოთავსებულია მშრალ, ნათელ ადგილას, ჩაძირვის შემდეგ.

რატომ ქმნის პურის პურის ყუთს?

მიზეზები:

• ცუდი ფქვილი: შენახვის სტანდარტების დარღვევა, მავნე ბაქტერიებით ინფექცია. თბილ და ნოტიო სამზარეულოში, მყიფე მყისიერად იზრდება.
• ბინძური პურის ყუთი: არ არის გარეცხილი გაფუჭებული პროდუქტის შემდეგ. ბოლომდე არ გამხმარი.
• კონკრეტული მწარმოებლის მარყუჟები: იყიდეთ სხვა საცხობში.
• დარღვეულია სანიტარული სტანდარტები, შემადგენლობის შინაარსი.

სამზარეულოს და ლიმონის ქერქის ხშირი ჰაერი, რომელიც ღამით კონტეინერში ჩადებულია, ხელს შეუწყობს პურის სიახლის შენარჩუნებას.

ხელსაყრელი შენახვა ქსოვილში და პოლიეთილენში

საცხობი პროდუქტები ინახება სხვადასხვა გზით. ზოგი დიასახლისი ურჩევნია ქსოვილის ჩანთებს, ზოგი კი უპირატესობას პოლიეთილენის ჩანთებს ანიჭებს.

გარდა ჩვეულებრივი ჩანთებისა, გამოიყენება სელის ჭრა ან ტილო. შეფუთეთ და ჩადეთ კარადაში. ეს ინარჩუნებს პროდუქტის სიახლეს და ბრწყინვალებას 3-4 დღის განმავლობაში. შემდეგ ის უძველდება, მაგრამ ამავე დროს არ კარგავს თავის გემოვნებას.

ქსოვილის ან საცავის ტომარა რეკომენდებულია თვეში 2-3-ჯერ გარეცხვას. გამოიყენეთ უსუნო საპონი, არ გამოიყენოთ სუნამოს ფხვნილები. სარეცხი დანამატები გავლენას ახდენენ პროდუქტის ხარისხზე.

პლასტიკური ჩანთები 5 დღის განმავლობაში ინახავს პურის პურს. მნიშვნელოვანია, რომ პური სუფთა და მშრალი იყოს. პოლიეთილენისგან დამზადებული ტომარა ინარჩუნებს ტენიანობას, არ აძლევს საშუალებას loaf დაძველდეს და მშრალი იყოს.

მაგრამ ამავე დროს, მასალა ზრდის კონდენსატის დაგროვებას. მაღალი ტენიანობა ქმნის პაკეტში არსებულ გარემოს, რაც ხელსაყრელია ბაქტერიების ზრდისთვის.

ამიტომ, ხვრელები საჭიროა პაკეტში. შეგიძლიათ ხვრელები გააფართოვოთ ჩანგლით, დანით.

ქარხნის შეფუთვა თავდაპირველად შეიცავს მრგვალ ხვრელებს. ჰაერი შემოდის და ხელს უშლის სველი წერტილებისა და ყბის წარმოქმნას.

გრძელი შენახვის საიდუმლოებები

- პური დიდხანს გემრიელი და ჯანმრთელი იქნება ამ რჩევების შესრულებისას.

- კონტეინერში მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილი ან ვაშლის ნაჭერი. ეს პროდუქტები შთანთქავს ჭარბი ტენიანობას და ხელს უშლის პურის გამკვრივებას.

- ცხელი, ახლად გამომცხვარი პური უნდა გაგრილდეს. გაჟღენთილია 3 საათის განმავლობაში, ჩაალაგე.

- შეინახეთ რულონები დახურულ კონტეინერებში და ტაფების დამატებით შეფუთვაში.

- ძველმოდური მეთოდი გირჩევთ: პირველი გაყავით მარყუჟი ორ ნაწილად. გაჭრა საჭირო რაოდენობის ცალი ცენტრიდან. წაშალეთ დანარჩენი დაჭერით ნაჭრებით.

- შეინახეთ პროდუქტი ჩანთებში, რომელიც შეიცავს 3 ფენას: ქსოვილი შიგნით და გარეთ, პლასტიკური - მათ შორის. პროდუქტი რბილი დარჩება 3-4 დღის განმავლობაში.

- დაჭრილი და სტიჩი ჩანთები. გაჟღენთილია მარილიანი. გაშრა წყლით ჩამოიბანეთ.

სათანადო შენახვის მეთოდის შესარჩევად, სცადეთ ყველაფერი და ყურადღება გაამახვილეთ იმაზე, რაც თქვენთვის შესაფერისია.

შესაძლებელია თუ არა საცხობი პროდუქტების მაცივარში შენახვა: ხსნა თუ შეცდომა?

დიასახლისების თქმით, მაცივარში, ფქვილის პროდუქტები 6-7 დღის განმავლობაში სუფთაა.

ამისათვის მიზანშეწონილია დაიცვას წესები:

1. გახსოვდეთ, რომ ფქვილი შთანთქავს სხვა საკვების სუნი. ამიტომ, საცხობი პროდუქტების მაცივარში განთავსება რეკომენდებულია კონტეინერში ან ტომარაში.

2. აკრძალულია გაცივებული პურის შენახვა მაცივრის პალატაში. ტენიანობა გროვდება შეფუთვის კედლებზე, ხოლო პური გაუარესდება.

3. არ გაყინოთ პურის პროდუქტები, რომლებიც იწყებენ ფორმირებას. დაბალი ტემპერატურა ხელს არ შეუშლის პროცესს. გარდა ამისა, პათოგენური სოკოები გადაეცემა დანარჩენ საკვებს.

უარყოფითი ფაქტორი ამ მეთოდით განიხილება დაბალი ტემპერატურა. გაცივებული პური უგემოვნოდ გამოიყურება, კარგავს თავის სუნი. ჭამის წინ პური უნდა გაათბო. ბევრს არ მოსწონს ის ფაქტი, რომ იგი აქრობს ლორწოს და გამაგრდება, რადგან ტენიანობა აორთქლდება უფრო სწრაფად, ვიდრე ოთახის ტემპერატურაზე. და შეარჩიეთ საყინულე.

განსხვავება ძველ და ნაძარცველ პურს შორის

სინამდვილეში, ბევრს ვერ ხედავს განსხვავება ძველ და ნაძარცველ პურს შორის. გასულ საუკუნეებში ითვლებოდა, რომ სწორად მოხარშულ ძველ პურს აქვს საკუთარი ხასიათი. პურით "ასაკთან" ერთად საოცარი ცვლილებები ხდება. ცხადია, ყველამ შეამჩნია, რომ ორიოდე დღის შემდეგ პურის ქერქი აღარ იწვება, მაგრამ გემო უფრო ჰარმონიული და სრულყოფილი ხდება. ანუ, ძველი გემოვნებით მისი პური ზოგჯერ უკეთესია, ვიდრე სუფთა პური, რომლის თქმაც არ შეიძლება ძველებურ პროდუქტზე.

პროცესს, როდესაც პური უძველესია, ეწოდება სახამებლის რეტროგრადს სამეცნიერო სამყაროში. ეს ტერმინი ეხება სახამებლის პოლისაქარიდების გადასვლას ხსნადი მდგომარეობიდან უხსნადი ფორმით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ცვლილებები, რომლებიც ხდება სახამებლის პურის შენახვის დროს.

სახამებელი მუდმივად იცვლება. ნედლეულის ცომში, სახამებელს აქვს კრისტალური სტრუქტურა. მაგრამ როდესაც პური ღუმელში ჩადებულია, სახამებელი გადის ჟელატინიზაციის პროცესში.

ეს არის სახამებელი, რომელიც ადიდებულმა ტენიანობამ და მაღალმა ტემპერატურამ მიიღო, პურის რბილს უზრუნველყოფს. თუმცა, შენახვის დროს, სახამებლის ნაერთები უფრო ელასტიური, გამკაცრდება და კარგავს მათ ელასტიურობას. ეს იწვევს callousness.

პურის დაძველება და მისი მომაკვდინებელი პროცესები გარდაუვალი პროცესია. მაგრამ ისინიც კი შეიძლება ცოტათი გაჭიანურდეს, ხოლო პურის ქერქის გემოსა და თვისებებს შეინარჩუნებს. საკმარისია საცხობი პროდუქტების სწორად შესანახად.

პურის შენახვის მეთოდები

ითვლება, რომ პროდუქტების ოპტიმალური შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 36 საათს. ამავე დროს, 1,5 დღე არის ჭვავის ფქვილის პურის შენახვის ვადა. ხორბლის პროდუქტები არ უნდა ინახებოდეს ერთ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. და იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ყველა კვების ღირებულება და გემოვნება, ღირს გარკვეული პირობების დაცვა - ტემპერატურა 20 გრადუსამდე და ტენიანობა 75% ფარგლებში.

შენახვა პურის ყუთში

პურის შესანახი ყველაზე ოპტიმალური და მოსახერხებელი გზაა ამ მიზნით სპეციალურად შემუშავებულ კონტეინერებში. დღეს პურის ურნები მზადდება სხვადასხვა მასალისგან - კერამიკის, პლასტმასის, ლითონის და ხისგან. ბევრი ადამიანი იძენს მეტროპლასტმასისგან დამზადებულ „არასწორ“ პურის ყუთებს და ცდილობს კონტეინერი კარგად მოაწყოს ინტერიერში.

თუმცა, უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ საუკეთესო მასალა ხეა. მას აქვს შესანიშნავი თერმული იზოლაციის თვისებები და ინარჩუნებს ტენიანობის საჭირო დონეს. მთავარია, პურის ყუთი მოათავსოთ სამზარეულოს ჩაძირვისგან დაშორებით. მაგრამ ასეთ ხის შემთხვევაში, პური შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს.

ისე, რომ ჩამოსხმა არ გამოჩნდეს და პური არ ჩადდეს, პურის ყუთს სწორად უნდა მოეკიდოს. ყოველ კვირას გარეცხეთ ხის კონტეინერი თბილ წყალში და შემდეგ კარგად გაშრეს. ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად, პურის ყუთის შიგნით გაწურეთ ძმარი სუსტი ხსნარით.

მნიშვნელოვანია! თუ პური სწრაფად ხდება ნედლი და ჩამოსხმის პურის ყუთშიც კი, ეს ნიშნავს, რომ ირღვევა პროდუქტის გამოსაცხობი ნორმები ან გარეცხვის შემდეგ კონტეინერი მთლიანად არ აშრობდა.

თეთრეულის ჩანთები

ჩვენი წინაპრები ასევე გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ პურის ახალი ხანი დიდი ხნის განმავლობაში. პურის შესანახად იყენებდნენ თეთრეულს ან ტილოს. მათ შეამჩნიეს: თუ საცხობ პროდუქტებს ტანსაცმელში ხატავთ, პურის სიახლე და გემო 7 დღეს გრძელდება.

დღეს, თეთრეულის სპეციალური ჩანთები იყიდება პურის შესანახად. ასეთ პროდუქტებს აქვთ ბაქტერიციდული თვისებები, რაც ხელს უშლის ფორმირების ფორმას. გარდა ამისა, სელის არის სრულიად ბუნებრივი მასალა, რომელიც ზიანს არ აყენებს ადამიანს და გარემოს. ასეთ მკვრივი ტექსტურირებულ ტომრებში პურის შენახვა საშუალებას იძლევა პური დიდი ხნის განმავლობაში ელასტიური იყოს და არ დარჩეს ნედლი, ხოლო ქერქი რამდენიმე დღის განმავლობაში ხრაშუნა რჩება.

საყინულე საცავი

გაყინვის პური კიდევ ერთი პოპულარული მეთოდია. მართალია იშვიათია, მაგრამ ზოგჯერ საჭიროა პროდუქტის დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნება. მაგალითად, დღესასწაულების დასრულების შემდეგ, რამდენიმე მთელი ნამცხვარი დარჩა, ან რამდენიმე პური იშვიათი მრავალფეროვანი პური შეიძინა საცხობში.

საყინულე ამ შემთხვევაში სამაშველოში მოვა. გაყინვის შემდეგ, პროდუქტები სრულად ინარჩუნებს თავის სტრუქტურას და გემოს. საყინულეებში პურის შესანახად, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ისინი cling ფილმში და ამოიღეთ.

მნიშვნელოვანია! პური შეინარჩუნებს თავის გემოვნებას და ხარისხს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორად გაჟღენთილია.

თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ასეთი პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე ან მოათავსოთ პური ღუმელში, ჩართოთ კონვექცია. შეუძლებელია პროდუქტების კვლავ გაყინვა ნებისმიერ შემთხვევაში, ამიტომ უმჯობესია მიიღოთ მხოლოდ იმ პურის მიღება, რომელსაც რამდენიმე დღეში ჭამენ.

რჩევები გრძელი შენახვისთვის

არსებობს მარტივი ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოთ საცხობი პროდუქტების სიახლე და გემო:

1. არ შეინახოთ პური მაცივარში. უსწრაფესი პური ნედლი ხდება 0-დან 8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დაბალი ტემპერატურის გავლენის დროს, პურიდან ტენიანობა უფრო სწრაფად აორთქლდება, რის გამოც პური იწვება.
2. პლასტმასის ჩანთებში შენახვისას, პატარა ხვრელები უნდა გაკეთდეს ჩანთებში. ეს ხელს უშლის კონდენსაციის დაგროვებას და ფორმირების გავრცელებას.
3. ლიმონის ბუდე, ვაშლის ან ნაჭერი კარტოფილის ნაჭერი, რომელიც პურის ყუთში მოთავსებულია, ხელს შეუწყობს პურის ახალი სიახლის შენარჩუნებას. ეს პროდუქტები აკონტროლებენ ტენიანობის დონეს კონტეინერში.
4. თვითნაკეთი პური შედუღებამდე და შენახვამდე უნდა იყოს მაცივარში.
5. დავჭრათ პური არა ბოლოებიდან, არამედ შუიდან. ტრადიციულად, მარყუჟი ერთი ბოლოდან იჭრება, მაგრამ თუ პირველ რიგში პურის ორ ნაწილად გაჭრა და მხოლოდ ამის შემდეგ მოჭრილიყავით თითო ნაწილისგან, პროდუქტი უფრო მეტხანს შეინარჩუნებს სიახლეს. თუ ნაჭრის ორ ნახევარს ერთმანეთთან მიამაგრებთ, პურის ორი ბოლოკი გარკვეულ დაცვას შეგიქმნით და ხელს შეუშლის ჰაერისა და ტენიანობის შეღწევას ნამსხვრევებში.

გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ჭვავის და ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები განსხვავდება ტენიანობის სხვადასხვა დონის შემადგენლობაში. ხორბლისა და ჭვავის პურის ერთ კონტეინერში ან ჩანთაში შერევა გამოიწვევს სწრაფად გავრცელებას MOLD.

ეს მარტივი საიდუმლოებები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სწრაფი გაფუჭება და რამდენიმე დღის განმავლობაში გემრიელი სუფთა გამომცხვარი საქონელი მიირთვათ.

იმისდა მიუხედავად, რომ პურის საცხობი პროდუქტები არ განსხვავდება ხანგრძლივი შენახვის ვადაში, თითოეულ დიასახლისს საკმაოდ შეუძლია შეინარჩუნოს პურის სიმახინჯე რამდენიმე დღის განმავლობაში. საკმარისია აირჩიოთ ერთი სწორი მეთოდი. მაშინაც კი, თუ პური კვლავ გამხმარია, არ გადააგდოთ ეს ნაჭრები. შემორჩენილი პროდუქტებიდან ყოველთვის შეგიძლიათ კრეკერების გაკეთება, რაც სასარგებლო იქნება საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს.

როგორ შეინახოთ პური საყინულეში

ზოგჯერ ხდება აუცილებელი, რომ პურის საკვები საკვები 2 კვირის განმავლობაში ან მეტი იყოს. ეს შესაძლებელია საყინულე საშუალებით.

ინსტრუქციის მიხედვით გაყინული და სწორად გაჟღენთილი პროდუქტი არ განსხვავდება ახლად გამომცხვარი. ინარჩუნებს ტენიანობას, რჩება მადის და რბილი.

დავჭრათ მარყუჟი ნაწილებად. ჩაყარეთ ქაღალდი, პლასტიკური ჩანთა. შეფუთეთ საჰაერო შეფუთვისგან, განათავსეთ საყინულეში. ტემპერატურა 20 C- მდე დააყენეთ.

ტემპერატურულ რეჟიმში - 18 C - მდე, ინახება 3-4 თვის განმავლობაში.

ჭამის წინ, ჩამოიბანეთ იგი შენობაში. ამას სჭირდება 2 საათი. უკვე მეორედ პური არ ყინავს!

ექვემდებარება შენახვის წესებს, პური დარჩება სუფთა და გემრიელი.

რას ამბობს GOST პურის შესანახი

სხვადასხვა სახის პურის შენახვის წესებისა და პირობების, აგრეთვე მისი ტრანსპორტირების წესის სპეციფიკური განსაზღვრისთვის, შეიმუშავა GOST R 53072-2008. პერიოდი, რომლის დროსაც საცხობი პროდუქტები მოხმარებისთვის შესაფერისია, მისი შეფუთვის გათვალისწინებით დგინდება (ამ ფორმით, პური უფრო დიდხანს ინახება).

სხვადასხვა სახის პურის შენახვის ვადა:

1. ხორბლის ფქვილისგან პაკეტში დამზადებული თეთრი პურის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში. თუ იგი შეფუთულია, ამ დრომდე შემცირდება 24 საათამდე, იმ პირობით, რომ ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 25 გრადუსზე მეტი და ტენიანობა 75%.
2. შემადგენლობის გამო, ჭვავის პური გაცილებით ნელია და შეფუთვაში 5 დღის ვადა აქვს.
3. ხორბლის ჭვავის პროდუქტი შეფუთულ ფორმაში ინახება 4 დღის განმავლობაში.
4. ბოროდინოს პურის შეფუთვა შეფუთვის გარეშე, შესაფერისი საკვებია დღე და ნახევარი. თუ იგი შეფუთულია და მდებარეობს ბნელ, გრილ ადგილას, მაშინ ეს დრო ხუთი დღის განმავლობაში იზრდება.
5. ჩვეულებრივ, ტუტეები გამომცხვარი ხორბლის ფქვილისგან არის გამომცხვარი, ამიტომ მათი შენახვის ვადა ხანმოკლეა და ნორმალურ პირობებში მხოლოდ 24 საათს შეადგენს, ხოლო შეფუთვაში - 72 საათს.
6. ხელნაკეთი პური ინახება უფრო დიდხანს, ვიდრე შენახული პური, გამოყენებული კომპონენტების და გამოცხობის ტექნოლოგიის გამო.
7. მცირე ფუნთუშები და 200 გ-მდე წონის სხვა პასტები ინახება ძალიან მოკლედ - 18 საათამდე. პროდუქტები, რომლებიც იწონის 200 გ-ზე მეტს - 24 საათამდე.

მშრალი კრეკერი

კრეკერი არის საცხობი პროდუქტების შესანარჩუნებლად ერთი გზა. გამხმარი ნაჭრები ჩაყრიან სუპში ან ბორში. საჭიროების შემთხვევაში, გაათბეთ წყვილი.

სახლში მშრალი კრეკერი მარტივია. ხელმისაწვდომი საშუალებაა ღუმელში საშრობი:

• გაჭერით მარყუჟი ნაჭრებად,
• დააწკაპუნეთ ფურცელზე ერთ ფენაში,
• შედგით ღუმელში, გაცხელებულია 120-130 C- მდე,
• დატოვე 10 წუთი
• გადააბრუნეთ ცალი და გააჩერეთ გახეხილამდე, 8 წუთი.

კრეკერების მომზადების დრო ნახევარ საათს შეადგენს. ერთიანი საშრობისთვის, სასურველია მოჭრილიყვნენ იმავე ზომის ნაჭრები.

შავი და თეთრი - ერთად თუ ცალკე?

ნაცრისფერი, შავი, თეთრი: თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი, ინდივიდუალური მიკროფლორა. და სხვადასხვა ჯიშის პური, თუ ერთად იპოვნეს, სწრაფად იწყებენ გაუარესებას.

რეკომენდებულია თეთრი და შავი პურისგან თავის შეკავება ან ცალკეული პაკეტების შეფუთვა.

სხვადასხვა ჯიშის ერთად შენახვის შეუძლებლობის მიზეზებია ის, რომ თეთრი და მუქი აქვს სხვადასხვა რაოდენობით წყალი ფქვილში. შავი შეიცავს 80% წყალს, თეთრი - დაახლოებით 60%.

გარდა ამისა, თეთრი პური შთანთქავს შავი მდიდარ სუნი.

თუ ნაჭრებად სველი და მბზინავი ლაქები გამოჩნდება, მაშინ ეს არ არის შესაფერისი საკვები!

რას ამბობს SanPin საცხობი პროდუქტების შენახვის შესახებ?

რუსეთის ფედერაციაში დადგენილია პური პროდუქტების შენახვის შემდეგი სანიტარული წესები და სტანდარტები:

პური ინახება შესაბამის ოთახებში: ნათელი, სუფთა, სავენტილაციო და მშრალი. იზოლირებულია გათბობის მოწყობილობებისა და ცივი ჰაერისგან. კედლებზე არ არის ნებადართული MOLD, სველი ნაკაწრები.

პროდუქტები ინახება ღია ან დახურულ კონტეინერებში, რომლებიც მოთავსებულია მობილური თაროებზე. თაროები, უჯრები, თაროები დამზადებულია ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ დამტკიცებული მასალებისგან: ლითონი, ხის, პლასტმასის.

ფქვილის პროდუქტების საწყობებში აკრძალულია ისეთი საქონლის შენახვა, რომელიც განსხვავდება შემადგენლობით და სუნით.

შენახვის ხანგრძლივობისთვის პური შეფუთულია.

პურის პროდუქტების შენახვის ვადა:

• ხორბალი - თითო პაკეტში 3 დღე, 1 დღე დაუმუშავებელი,
• ჭვავის - 5 დღე,
• ბოროდინსკი - 36 საათი,
• ხორბლის ჭვავის - 4 დღე,
• ხორბლის პური - 1-3 დღე.

2017 წლიდან, პურის პროდუქტების ქარხნის შეფუთვა შეიცავს სორბინის მჟავას. ბუნებრივი კონსერვანტი იცავს ჩამოსხმისგან, ზრდის გამოყენების დროს.

როგორ ამოვიცნოთ შეფერხება?

იმისათვის, რომ არ იყიდოთ გაფუჭებული პური, ყურადღება მიაქციეთ პრეზენტაციას:

• პური უნდა იყოს წაბლი, ბრტყელი,
• შეარჩიეთ მისი ორიგინალური ფორმა შესუსტების შემდეგ,
• პურის სუნი აქვს
• განთავისუფლდეს ყვავილისგან, მუქი დეპოზიტებისაგან.

ერთი ჩამოთვლილი ნიშნის არსებობა მიუთითებს პროდუქტის ვადის გასვლამდე. იყიდეთ, და არ არსებობს ასეთი რამ.

როგორ უნდა აღვადგინოთ ძველი პური?

მყარი, ხისტი პური ხელს შეუწყობს შესანიშნავი და გემრიელი ასეთი მეთოდების მიღებას:

• ოდნავ დაასხით წყალი და გააჩერეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში, გაუძლო ტემპერატურა 100-120С,
• მოათავსეთ ნაჭრები ფარდულში, დააფარეთ სახურავი, გააჩერეთ ორთქლი 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალზე,
• preheated loaf დარჩება რბილი ერთი დღის განმავლობაში, თუ მას სპეციალური თერმოსში მოათავსებთ გაფართოებული კისრით.

არ გამოტოვოთ გამხმარი ნაჭრები. ნაყენები სასარგებლოა ნაწლავებისა და კუჭის დაავადებების დროს, გამოიყენება დიეტურ საკვებში.

როგორ შეინახოთ პური? მაცივარში შეარჩიეთ ან აირჩიოთ რომელიმე შემდეგი მეთოდი, თქვენ გადაწყვიტეთ. დამახსოვრება შენახვის პარამეტრები:

• ქაღალდის ან ქსოვილის ჩანთა,
• პოლიეთილენის ჩანთა,
• სპეციალური სამსაფეხურიანი ჩანთა
• საყინულე
• პურის ყუთი
• კონტეინერი სახურავით.

ვიმედოვნებთ, რომ სტატია სასარგებლო იყო. მოდით თქვენს სუფრას ყოველთვის ჰქონდეს გემრიელი, ჯანსაღი და სუფთა საცხობი პროდუქტები - თქვენი ჯანმრთელობის გარანტია!

როგორ გავაგრძელოთ პურის შენახვის ვადა

პურის კლასიკური ადგილი არის პურის ყუთი, რომლისთვისაც შემუშავებულია შესაბამისი GOST. პურის ყუთი რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს ძმრით, შემდეგ კი მთლიანად გამხმარი. მას უნდა ჰქონდეს მჭიდრო იარაღი სახურავი, ხოლო ხვრელის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 10 მმ-ს.

საცხობი პროდუქტები ინახება პურის ყუთში არა უმეტეს 60 საათისა. თუ იგი შეიცავს სხვადასხვა ტიპის პროდუქტებს (მაგალითად, ჭვავის და ხორბლის პურის), მაშინ სასურველია, მოათავსოთ ისინი ცალკეულ მონაკვეთებში, ან თითოეულს ქაღალდის ჩანთაში ჩაალაგოთ.

იმისთვის, რომ პური მაქსიმალურად არ გაჩერდეს, ის შეიძლება თეთრეულის ან ბამბის პირსახოცის გახვევით. ქსოვილი მშვენივრად გადის ჰაერს და არ იძლევა ჭარბი ტენიანობის დაგროვებას ქერქში. პლასტიკური ჩანთაში პურის პოვნა, პირიქით, იწვევს ფორმირების წარმოქმნას.

რამდენი პური ინახება სახლში

თეთრი პურის შენახვის ზოგადი წესი სამი დღეა. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არამარტო თარიღს, არამედ დამზადების დროს. Countdown იწყება პაკეტზე მითითებული ნომრით.

ამრიგად, გარკვეულ პირობებში პურის შენახვა შეიძლება საკმაოდ დიდხანს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მისი გემო სწრაფად იცვლება. ამიტომ არ არის რეკომენდებული პურის პროდუქტების ჭამა პაკეტში მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ. ბევრი არ ჩქარობს გადაყრილ ქერქებს. ისინი შეიძლება იქცეს ოქროს ხელნაკეთი კრეკერების სახით. ამის გაკეთება, პური მოჭრილია იმავე ზომის კუბურ კუბურებში, შემდეგ კი ღუმელში ხმელეთდება (კრეკერებს საცხობ ფირფიტაზე უყრიან მკაცრად ერთ ფენაში, რათა მათ გაშრეს ყველა მხრიდან). ასეთი სამკურნალო საშუალება შეიძლება ინახებოდეს ექვს თვემდე ბამბის ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში, მჭიდროდ დახურული სახურავით.