საკვები პროდუქტებში ფრუქტოზის შემცველობა

თითოეულ ენციკლოპედიურ ლექსიკონში შეგიძლიათ იპოვოთ ფრუქტოზის აღწერა, რომელშიც ნათქვამია, რომ ეს პროდუქტი არის მონოსაქარიდი, უფრო სწორად, მისი ორგანული ნაერთი, ის მიეკუთვნება ნახშირწყლების კატეგორიას, რომელიც ნაპოვნია ყველა ცოცხალ ორგანიზმში. რომელი საკვები შეიცავს ხილის შაქარს ან ფრუქტოზას?

უფასო ნახშირწყლები გვხვდება კენკრა და ტკბილი ხილი. აქედან გამომდინარე, ფრუქტოზას ასევე უწოდებენ ხილის შაქარს - ტკბილ ნივთიერებას, რომელიც გვხვდება ხილში, რაც მისი ძირითადი წყაროა.

ამ ტიპის შაქარი ყველაზე ტკბილი ნივთიერებაა. მისი კალორიული შემცველობაა 380 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. რა საკვები შეიცავს ფრუქტოზას? ყველაზე მეტი ხილის შაქარი გვხვდება საკვებში, როგორიცაა:

ყურადღება მიაქციე! ცხრილში მოცემულია ფრუქტოზის შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე შაქრის რაოდენობის გამოანგარიშებით.

უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ტიპის ნახშირწყლებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ თავისი ღირებული თვისებები ექვსი თვის განმავლობაში.

აღსანიშნავია, რომ მისი დანიშნულებისამებრ, მხოლოდ სპერმას და ღვიძლს შეუძლია ამ მონოსაქარიდის გამოყენება. ამიტომ ხილის შაქარი თავისებური გზით შეიწოვება.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მოხვედრისას ფრუქტოზა პასიურად შეიწოვება, მისი უფრო მეტი რაოდენობა შეიწოვება ღვიძლის უჯრედებში. სწორედ ამ ორგანოში ხდება მისი ცხიმოვან მჟავებად მისი ტრანსფორმაციის პროცესი. შედეგად, სხეულში შემავალი ცხიმების შემდგომი შეწოვა იბლოკება, რის გამოც ისინი გადაიდო.

შაქრის გლიკემიური ინდექსი, რომელიც შეიცავს ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა ხილი, გლუკოზასთან ან უბრალო შაქართან შედარებით, საკმაოდ დაბალია. ანუ, ინსულინი პრაქტიკულად არ არის საჭირო, რომ ის შეიწოვება, მაგრამ ეს ხდება მისი მკვეთრი განთავისუფლების მიზეზი.

უფრო მეტიც, ფრუქტოზის მხოლოდ მინიმალურ რაოდენობას შეუძლია შეცვალოს გლუკოზის სასურველი რაოდენობა, რომლის შინაარსი ადამიანის სხეულს აღიქვამს როგორც გაჯერების სიგნალს. ამიტომ, მხოლოდ დიდი რაოდენობით ფრუქტოზის გამოყენებამ შეიძლება ორგანიზმი გაჯერდეს.

ეს ხდება იმის მიზეზი, რომ ფრუქტოზა შედის სხეულის უჯრედებში, გარკვეულწილად ცდილობს შეცვალოს გლუკოზა და ცხიმები.

შედეგად, გლუკოზა ხშირად არ არის საკმარისი ენერგორესურსების შესავსებად, ხოლო ცხიმები არ იშლება, არამედ განადგურებულია.

ხილის შაქარი უბრალოდ შეუცვლელია, თუ საჭიროა სწრაფად შეავსოთ ენერგიის რეზერვები. უფრო მეტიც, მისი მოხმარებისას, შაქრის დონე მკვეთრად არ იზრდება.

პირიქით, შარდმჟავას კონცენტრაცია იზრდება, ასე რომ სხეული გაჯერებულია დამატებითი ანტიოქსიდანტებით.

ყურადღება მიაქციე! ფრუქტოზის მოხმარების შემდეგ ჩვეულებრივი შაქრის მიღებასთან შედარებით, მნიშვნელოვნად შემცირდება პირის ღრუს კარიესის განვითარების ალბათობა.

ბუნებრივი წარმოშობისა და ფრუქტოზის თითქმის 100% ასიმილაციის მიუხედავად, და კიდევ უფრო მეტიც, მისი ჭარბი რაოდენობა შეიძლება საშიში იყოს ადამიანის სხეულისთვის. პირველ რიგში, ეს განპირობებულია მისი ასიმილაციის მახასიათებლებით.

ხილის შაქრის სისტემატური გამოყენება ხელს უწყობს ჭარბწონიანობას, რადგან იგი ცვლის სხვა ტიპის ცხიმებს, რის გამოც ეს უკანასკნელი ორგანიზმში იწყებს დაგროვებას. უფრო მეტიც, ფრუქტოზა ძრავს სისავსის შეგრძნებას, რის შედეგადაც ადამიანი გადადის, რაც ასევე უარყოფითად მოქმედებს მის ჯანმრთელობაზე.

შედეგად, გამოდის, რომ ეს ნახშირწყლები არის ბუნებრივი საკვები პროდუქტი, რომელსაც თავისი უნიკალური თვისებების გამო, შეუძლია შეაჩეროს შაქრის მოხმარება. ეს ამცირებს წონაში ზედმეტი ფუნტის ალბათობას და მნიშვნელოვნად ამცირებს დიაბეტის განვითარების პროგრესირების რისკს, ამავე დროს ორგანიზმის გაჯანსაღებას საჭირო ენერგიით.

ამასთან, ხილის შაქრის მოხმარებისას ასეთი უპირატესობის ნაცვლად, ადამიანი გარკვეულწილად ატყუებს საკუთარ სხეულს.

და დროთა განმავლობაში, მისი სხეული იწყებს ამ ტიპის შაქრის ასიმილაციის სპეციფიკის გაგებას, რის შედეგადაც ვითარდება სხვადასხვა დაავადებები.

მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის, ძირითადი მიზეზები მთლიანად არ არის დაკავშირებული ფრუქტოზის გამოყენებასთან. საკვები, უფრო სწორად, კენკრა და ხილი, რომელიც შეიცავს უფასო ხილის შაქარს, ამ უკანასკნელთან ერთად არის, თითქოს განუყოფელ მდგომარეობაშია. ეს ნამცხვარი არის მცენარეული ბოჭკოვანი, რომელიც მოქმედებს როგორც ბალასტი ადამიანის სხეულსა და შაქარს შორის.

და იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ნივთიერებები არ შეიწოვება ნაწლავებით, ისინი არეგულირებენ ფრუქტოზის შეწოვას. ანუ, მცენარეული ბოჭკოები ის ელემენტებია, რომლებიც იცავს ორგანიზმს ხილის შაქრის გადაჭარბებისგან, ისე, რომ სხეული არ დაზიანდეს.

მაშ რა გავლენას ახდენს ხილის ნახშირწყლები და რა რაოდენობით შეიძლება მისი მოხმარება?

ცნობილი განცხადების გამოყენებით, რომ ფრუქტოზა სასარგებლო და აბსოლუტურად უვნებელია, მათ დაიწყეს მისი გამოყენება უზარმაზარი რაოდენობით, შეცვალეს იგი ყველა დამატკბობელთან ერთად.

მაგრამ ბევრს ავიწყდება, რომ სუფთა ხილის შაქარი სპეციფიკური პროდუქტია. აქედან გამომდინარე, ამ მონოსაქარიდის გამოყენება სასარგებლო იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას აერთიანებთ ბალასტის კომპონენტებთან და ზომიერად.

ასე რომ, ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, ფრუქტოზის ხარვეზები შემდეგია:

ფრუქტოზა, ისევე როგორც ალკოჰოლი, როდესაც ის ღვიძლში შედის, გადატვირთავს სხეულს, რითაც არღვევს მის მოქმედებას,
ხელს უწყობს ვისცერული (შინაგანი) ცხიმის კონცენტრაციის გაზრდას,
დაქვეითებულია პერიფერული სისტემების მგრძნობელობა ინსულინისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის მიმართ,
გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების პროგრესირების ალბათობა, გლუკოზის ფრუქტოზით ჩანაცვლების გამო.

ამ უარყოფითმა ფაქტორებმა შეიძლება გამოიწვიოს გართულებები მხოლოდ იმიტომ, რომ პროდუქტი სწორად არ გამოიყენება. ზემოთქმულიდან შეიძლება დავასკვნათ, რომ ხილის შაქარი ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის.

თუმცა, ის ღირებულია მხოლოდ მაშინ, როდესაც მისი თავისუფალი ფორმით გამოიყენება, ანუ, როდესაც იგი გვხვდება კენკრა და ხილი, მაგრამ არა როგორც sweetener, არამედ როგორც საკვები დანამატი.

ამ მიზეზების გამო, თუ გსურთ რაიმე ტკბილი საჭმლის ჭამა, უმჯობესია საკონდიტრო ნაწარმის შეცვლა: ნამცხვრები, ნამცხვრები, ვაფლები ახალი ხილის ჩანაცვლებით, რადგან მხოლოდ მათ შემადგენლობაში შედის "სწორი" ფრუქტოზა.

როგორ შეიწოვება ფრუქტოზა ადამიანის სხეულში?

შედეგად, გლუკოზა ხშირად არ არის საკმარისი ენერგორესურსების შესავსებად, ხოლო ცხიმები არ იშლება, არამედ განადგურებულია.

როგორ არის კარგი ხილის შაქარი ორგანიზმისთვის?

როგორ არის მავნე ორგანიზმისთვის ხილის შაქარი?

ამასთან, ხილის შაქრის მოხმარებისას ასეთი უპირატესობის ნაცვლად, ადამიანი გარკვეულწილად ატყუებს საკუთარ სხეულს.

ასე რომ, ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, ფრუქტოზის ხარვეზები შემდეგია:

ფრუქტოზა, ისევე როგორც ალკოჰოლი, როდესაც ის ღვიძლში შედის, გადატვირთავს სხეულს, რითაც არღვევს მის მოქმედებას,
ხელს უწყობს ვისცერული (შინაგანი) ცხიმის კონცენტრაციის გაზრდას,
დაქვეითებულია პერიფერული სისტემების მგრძნობელობა ინსულინისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის მიმართ,
გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების პროგრესირების ალბათობა, გლუკოზის ფრუქტოზით ჩანაცვლების გამო.

ფრუქტოზის ზოგადი მახასიათებლები

ფრუქტოზა, ან ხილის შაქარიყველაზე ხშირად ტკბილ მცენარეებსა და საკვებში გვხვდება. ქიმიური თვალსაზრისით, ფრუქტოზა არის მონოსაქარიდი, რომელიც საქაროზის ნაწილია. ფრუქტოზა 1,5 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი და 3-ჯერ ტკბილი, ვიდრე გლუკოზა! ის მიეკუთვნება ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების ჯგუფს, თუმცა მისი გლიკემიური ინდექსი (სხეულის მიერ ასიმილაციის სიჩქარე) მნიშვნელოვნად დაბალია გლუკოზასთან შედარებით.

ფრუქტოზა წარმოებულია ხელოვნურად, შაქრის ჭარხლისა და სიმინდისგან.

მისი წარმოება აშშ – სა და ჩინეთში ყველაზე განვითარებულია. იგი გამოიყენება როგორც sweetener იმ პროდუქტებში, რომლებიც განკუთვნილია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ჯანმრთელ ადამიანებს არ აქვთ რეკომენდებული მისი გამოყენება კონცენტრირებული ფორმით, რადგან ფრუქტოზას აქვს მთელი რიგი თვისებები, რაც იწვევს დიურეტიკოსების სიფრთხილით.

ამჟამად ტარდება გამოკვლევა, რომლის მიზანია მისი მახასიათებლების შესწავლა და სხეულში ცხიმის უჯრედების რაოდენობის გაზრდის მისი შესაძლებლობის შემოწმება.

ჭარბი ფრუქტოზის ნიშნები სხეულში

ჭარბი წონა. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფრუქტოზის უფრო მეტი რაოდენობა ღვიძლში მუშავდება ცხიმოვან მჟავებში, და, შესაბამისად, მისი შეფერხება შესაძლებელია.
გაიზარდა მადა. ითვლება, რომ ფრუქტოზა თრგუნავს ჰორმონის ლეპტინს, რომელიც აკონტროლებს ჩვენს მადას და გაჯერება-სიგნალი არ შედის ტვინში.

ორგანიზმში ფრუქტოზის გავლენის ფაქტორები

ფრუქტოზა არ წარმოიქმნება სხეულის მიერ და იქ შემოდის საკვებით. ფრუქტოზის გარდა, რომელიც პირდაპირ მის შემცველ ბუნებრივ პროდუქტებში მოვიდა, მას სხეულში შეუძლია შევიდეს საქაროზა, რომელიც, ორგანიზმში შეწოვისას, იყოფა ფრუქტოზასა და გლუკოზაში. ასევე დახვეწილი ფორმით, როგორც საზღვარგარეთის სიროფის ნაწილი (აგავას და სიმინდისგან), სხვადასხვა სასმელებში, ზოგიერთ ტკბილეულში, ბავშვთა საკვებსა და წვენებში.

ფრუქტოზა სილამაზის და ჯანმრთელობისთვის

ექიმების მოსაზრება ფრუქტოზის სასარგებლო თვისებების შესახებ გარკვეულწილად ორაზროვანია. ზოგი მიიჩნევს, რომ ფრუქტოზა ძალიან სასარგებლოა, რადგან ის ხელს უშლის კარიესის და დაფის განვითარებას, არ ატვირთავს პანკრეასის და ასევე არის ბევრად უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. სხვები ირწმუნებიან, რომ ეს ხელს უწყობს სიმსუქნეს და იწვევს ტკივილის განვითარებას. მაგრამ ყველა ექიმი ერთსულოვანია ერთ რამეში: ფრუქტოზა, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა ხილსა და ბოსტნეულში, და ადამიანისთვის ნორმალურ რაოდენობებში მოხმარებას, შეუძლია სხეულს მოუტანს კარგი არაფერი. ძირითადად, ტარდება დისკუსიები დახვეწილი ფრუქტოზის სხეულზე, რაზეც განსაკუთრებით მაღალგანვითარებული ქვეყანაა.

ამ ილუსტრაციაში ჩვენ შევიკრიბეთ ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილები ფრუქტოზასთან დაკავშირებით და მადლობელი ვიქნებით, თუ ამ სოციალურ ქსელში ან ბლოგში გააზიარებთ სურათს ამ გვერდზე ბმულით:

ნახშირწყლების სარგებელი

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პერისტალტიკის სტიმულირება.
ტოქსიკური ნივთიერებებისა და ქოლესტერინის შეწოვა და აღმოფხვრა.
ნაწლავის ნორმალური მიკროფლორის ფუნქციონირების ოპტიმალური პირობების უზრუნველყოფა.

იმუნური სისტემის გაძლიერება.
მეტაბოლიზმის ნორმალიზაცია.
ღვიძლის სრული ფუნქციონირების უზრუნველყოფა.
სისხლში შაქრის მუდმივი გადინების უზრუნველყოფა.
კუჭისა და ნაწლავების სიმსივნეების განვითარების პრევენცია.
ვიტამინებისა და მინერალების შევსება.
ტვინისთვის ენერგიის მიწოდება, ისევე როგორც ცენტრალური ნერვული სისტემა.
ენდორფინების წარმოებაში წვლილი შეაქვთ, რომელსაც "სიხარულის ჰორმონები" უწოდეს.
პრემენსტრუალური სინდრომის მანიფესტაციის შემსუბუქება.

ნახშირწყლების ყოველდღიური მოთხოვნილება

ნახშირწყლების საჭიროება პირდაპირ დამოკიდებულია ფსიქიური და ფიზიკური სტრესის ინტენსივობაზე, საშუალოდ 300-500 გრ დღეში, რომელთაგან მინიმუმ 20 პროცენტი უნდა იყოს საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები.

ხანდაზმული ადამიანები ყოველდღიურ დიეტაში უნდა შეიტანონ არაუმეტეს 300 გრ ნახშირწყლები, ხოლო ადვილად საჭმლის მომტანი ოდენობა 15-დან 20 პროცენტამდე უნდა განსხვავდებოდეს.

სიმსუქნესთან და სხვა დაავადებებთან ერთად აუცილებელია ნახშირწყლების ოდენობის შეზღუდვა და ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით, რაც საშუალებას მისცემს სხეულს შეცვალოს შეცვლილი მეტაბოლიზმი უპრობლემოდ.რეკომენდებულია შეზღუდვის დაწესება დღეში 200 - 250 გ-ით კვირაში, რის შემდეგაც საკვებით მომარაგებული ნახშირწყლების რაოდენობა დღეში 100 გ-მდეა მოყვანილი.

მნიშვნელოვანია! დიდი ხნის განმავლობაში ნახშირწყლების მოხმარების მკვეთრი დაქვეითება (ისევე როგორც მათი კვების ნაკლებობა) იწვევს შემდეგი დარღვევების განვითარებას:

სისხლში შაქრის შემცირება
გონებრივი და ფიზიკური აქტივობის მნიშვნელოვანი ვარდნა,
სისუსტეები
წონის დაკლება
მეტაბოლური დარღვევები
მუდმივი ძილი
თავბრუსხვევა
თავის ტკივილი
ყაბზობა
მსხვილი ნაწლავის კიბო
ხელის ტრემორი
შიმშილის გრძნობა.

ეს ფენომენები წარმოიქმნება შაქრის ან სხვა ტკბილი საკვების გამოყენების შემდეგ, მაგრამ ამგვარი პროდუქტების მიღება უნდა დოზირდეს, რაც ორგანიზმს დაიცავს დამატებითი ფუნტის მოპოვებისგან.

მნიშვნელოვანია! დიეტაში ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა (განსაკუთრებით ადვილად საჭმლის მომნელებელი) ასევე მავნებელია ორგანიზმისთვის, რაც ხელს უწყობს შაქრის მატებას, რის შედეგადაც ნახშირწყლების ნაწილი არ გამოიყენება, ცხიმის წარმოქმნაზე მიდის, რაც პროვოცირებს ათეროსკლეროზის, გულსისხლძარღვთა დაავადებების, მეტეორიზმის, შაქრიანი დიაბეტის, სიმსუქნის და აგრეთვე კარიესის განვითარებას.

რა საკვები შეიცავს ნახშირწყლებს?

ქვემოთ ჩამოთვლილი ნახშირწყლების სიიდან, ყველას შეეძლება მიიღოს სრულიად მრავალფეროვანი დიეტა (იმის გათვალისწინებით, რომ ეს არ არის საკვები ჩამონათვალის სრული ჩამონათვალი, რომელიც შეიცავს ნახშირწყლებს).

ნახშირწყლები შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

მარცვლეული
ვაშლი
პარკოსნები
ბანანი
სხვადასხვა სახის კომბოსტო
მთელი მარცვლეული მარცვლეული
zucchini
სტაფილო
ნიახური
სიმინდი
კიტრი
ხმელი ხილი
ბადრიჯანი
მთელი პური,
სალათის ფოთლები
უცხიმო იოგურტი
სიმინდი
გამძლე ხორბლის მაკარონი,
ლუკა
ფორთოხალი
კარტოფილი
ქლიავი
ისპანახი
მარწყვი
პომიდორი.

მხოლოდ დაბალანსებული დიეტა უზრუნველყოფს სხეულს ენერგიასა და ჯანმრთელობას. ამისათვის საჭიროა დიეტის სწორად ორგანიზება. და პირველი ნაბიჯი ჯანსაღი დიეტისთვის არის რთული ნახშირწყლების საუზმე. ასე რომ, მთელი მარცვლეულის მარცვლეულის ნაწილი (გასახდელი, ხორცისა და თევზის გარეშე) ორგანიზმს ენერგიას მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში მიაწვდის.

თავის მხრივ, უბრალო ნახშირწყლების მოხმარებისას (ჩვენ ვსაუბრობთ ტკბილ ფუნთუშებზე, სხვადასხვა დახვეწილ საკვებზე, ტკბილ ყავასა და ჩაის), ჩვენ ვგრძნობთ სისრულის მყისიერ შეგრძნებას, მაგრამ ამავე დროს, სისხლში შაქარი მკვეთრად იზრდება, რასაც მოჰყვა სწრაფი ვარდნა, რის შემდეგაც იგი კვლავ იჩენს თავს შიმშილის გრძნობა. რატომ ხდება ეს? ფაქტია, რომ პანკრეასი ძალიან გადატვირთულია, რადგან მას დაალაგა დიდი რაოდენობით ინსულინი, რათა დახვეწილი შაქრის გადამუშავება მოახდინოს. ასეთი გადატვირთვის შედეგია შაქრის დონის დაქვეითება (ზოგჯერ ნორმალურ დონეზე დაბლა) და შიმშილის გრძნობა.

ზემოხსენებული დარღვევების თავიდან ასაცილებლად, თითოეულ ნახშირწყალს განვიხილავთ ცალკე, განსაზღვრავს მის სარგებელს და როლს ორგანიზმში ენერგიის მიწოდებაში.

გლუკოზა სამართლიანად განიხილება ყველაზე მნიშვნელოვან მარტივ ნახშირწყად, ეს არის "აგური", რომელიც მონაწილეობს საკვების უმეტესობის disaccharides და polysaccharides- ის მშენებლობაში. ეს ნახშირწყლები ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ორგანიზმში არსებული ცხიმები "მთლიანად იწვება".

მნიშვნელოვანია! უჯრედებში გლუკოზის მისაღებად აუცილებელია ინსულინი, რომლის არარსებობის შემთხვევაში, პირველ რიგში, სისხლში შაქრის დონე იზრდება, და მეორეც, უჯრედები იწყებენ ენერგიის მწვავე დეფიციტს.

გლუკოზა არის საწვავი, რომლის წყალობით ორგანიზმში მიმდინარე ყველა პროცესს მხარს უჭერენ გამონაკლისის გარეშე. ამ ნახშირწყლების წყალობით, სხეულის სრულფასოვანი მოქმედება უზრუნველყოფილია ძლიერი ფიზიკური, ემოციური და ფსიქიური სტრესის ქვეშ. აქედან გამომდინარე, ძალზე მნიშვნელოვანია ნორმალური მისი მუდმივი დონის შენარჩუნება.

სისხლში გლუკოზის სიჩქარე მერყეობს 3.3 - 5.5 მმოლ / ლ (ასაკის მიხედვით).

ორგანიზმს ენერგიით უზრუნველყოფა,
ტოქსიკური ნივთიერებების ნეიტრალიზება
ინტოქსიკაციის სიმპტომების აღმოფხვრა,
ღვიძლის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულ-სისხლძარღვთა, აგრეთვე ნერვული სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ.

გლუკოზის დეფიციტმა ან ჭარბი რაოდენობა შეიძლება გამოიწვიოს ასეთი დარღვევების და დაავადებების განვითარებამ:

მჟავა – ფუძის ბალანსში ცვლილებები,
ნახშირწყლების ცხიმოვანი და ცილების მეტაბოლიზმის დარღვევა,
არტერიული წნევის დაქვეითება ან გაზრდა,
დიაბეტი
სისუსტეები
განწყობის გაუარესება.

რა საკვები შეიცავს გლუკოზას?

ნახშირწყლების შემცველი საკვების მრავალფეროვნებიდან ყველაზე მეტი რაოდენობით გლუკოზა გვხვდება ყურძენში (ამ მიზეზით გლუკოზას ხშირად უწოდებენ "ყურძნის შაქარს").

გარდა ამისა, გლუკოზა გვხვდება ასეთ პროდუქტებში:

ალუბალი
საზამთრო
ტკბილი ალუბალი
ნესვი
ჟოლო
მარწყვი
ქლიავი
სტაფილო
ბანანი
გოგრა
ლეღვი
თეთრი კომბოსტო
კარტოფილი
ხმელი გარგარი
მარცვლეული და მარცვლეული,
ქიშმიშით
მსხალი
ვაშლი.

გლუკოზა ასევე გვხვდება თაფლში, მაგრამ ექსკლუზიურად ფრუქტოზასთან.

ფრუქტოზა არა მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული, არამედ ყველაზე გემრიელი ნახშირწყლებია ნაპოვნი ყველა ტკბილ ხილსა და ბოსტნეულში, ასევე თაფლში.

ფრუქტოზის მთავარი უპირატესობა, რომლის კალორიული ღირებულებაა 400 კკალ 100 გ-ზე, ის არის, რომ ეს ნახშირწყლები თითქმის ორჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი.

მნიშვნელოვანია! გლუკოზისგან განსხვავებით, ინსულინი არ არის საჭირო სისხლში შესასვლელად სისხლში, შემდეგ კი ფრუქტოზის ქსოვილის უჯრედებში: მაგალითად, ფრუქტოზა ამოღებულია სისხლიდან საკმაოდ მოკლე დროში, ამიტომ შაქარი იზრდება გაცილებით ნაკლები, ვიდრე გლუკოზის მოხმარების შემდეგ. ამრიგად, ფრუქტოზა შეიძლება მოხმარდეს დიაბეტით დაავადებულთა ჯანმრთელობას ზიანის გარეშე, როგორც ნახშირწყლების წყარო.

სისხლში შაქრის ნორმალიზება
იმუნიტეტის გაძლიერება
კარიესის შემცირება, აგრეთვე დიათეზის რისკი,
ნახშირწყლების დაგროვების თავიდან აცილება,
შიმშილი,
გამოჯანმრთელების დაჩქარება ინტენსიური ფიზიკური და ფსიქიური სტრესის შემდეგ,
შემცირებული კალორიების მიღება.

ფრუქტოზის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტის, სიმსუქნისა და ცხიმოვანი ღვიძლის განვითარება. რატომ? ეს მარტივი ნახშირწყლები მინიმალური ხარისხით (სხვა ნახშირწყლებთან შედარებით) ასტიმულირებს ინსულინის წარმოებას, რომელსაც დროთა განმავლობაში შეუძლია ამ ჰორმონის იმუნიტეტის პროვოცირება, რაც ერთგვარი ინდიკატორია, რომელიც სიგნალების გაძარცვას ახდენს. იმ შემთხვევაში, თუ ინსულინი არ არის საიდუმლოებული, სხეული ვერ შეძლებს შეაფასოს ენერგიის საკმარისი რაოდენობა და, შესაბამისად, გააგრძელებს მის მიღებას, მაგრამ ცხიმის დეპოზიტების სახით.

რა საკვები შეიცავს ფრუქტოზას?

მნიშვნელოვანია დაიცვან ფრუქტოზის შემცველი საშუალო დღიური დოზა, რომელიც მოზრდილ ასაკში არ არის 50 გ-ზე მეტი.

ფრუქტოზა გვხვდება შემდეგ საკვებში:

სიმინდის სიროფი და მისი ნაგავი,
ვაშლი
ყურძენი
თარიღები
საზამთრო
მსხალი
ქიშმიშით
ხმელი ლეღვი
მოცვის
ნესვი
ხურმა
პომიდორი
ტკბილი წითელი წიწაკა
ტკბილი ხახვი
კიტრი
zucchini
თეთრი კომბოსტო
საყვარელო
წვენები.

საქაროზა (შაქარი)

საქაროზა არის ცნობილი თეთრი შაქარი, რომელსაც მას უწოდებენ "ცარიელ ნახშირწყლებს", რადგან ის არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინები და მინერალები.

დღეს, დისკუსიები გრძელდება ამ disaccharide- ს სარგებლიანობისა და მავნებლების შესახებ. შევეცადოთ გაერკვნენ ეს.

ტვინის ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველყოფა.
ხელმისაწვდომობის გაზრდა.
განწყობის ამაღლება, რაც მნიშვნელოვანია თანამედროვე ცხოვრებაში, სტრესით სავსე.
ორგანიზმის ენერგიით უზრუნველყოფა (შაქარი საკმარისად სწრაფად იშლება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში გლუკოზასა და ფრუქტოზაში, რომლებიც შეიწოვება სისხლში).

თავის მხრივ, ორგანიზმში შაქრის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანება, გამოიწვიოს თავბრუსხვევა და ძლიერი თავის ტკივილი.

მეტაბოლური დარღვევები, რაც იწვევს სიმსუქნისა და დიაბეტის განვითარებას.
კბილის მინანქრის განადგურება.
სისხლში B ვიტამინების გამოყოფა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სკლეროზის, გულის შეტევის და სისხლძარღვთა დაავადებების პროვოცირება.
კუნთოვანი სისტემის დარღვევა.
თმის და ფრჩხილების სიმკვეთრე.
მუწუკების და ალერგიული გამონაყარის გამოჩენა.

გარდა ამისა, ბავშვებში ტკბილეულის გადაჭარბებული სიყვარული ხშირად ვითარდება ნევროზით და იწვევს ჰიპერაქტიურობას.

რა ვქნა? მთლიანად დავტოვოთ შაქარი? მაგრამ ამ ნახშირწყლების სარგებელი უდაოა. არსებობს გამოსავალი - და ეს არის ზომიერება ამ პროდუქტის გამოყენებაში.

გამოკვლევების დროს დადგინდა, რომ ოპტიმალური ყოველდღიური შაქრის ნორმაა, რომელიც მოზრდილისთვის იყო 50-60 გ, რაც შეესაბამება 10 ჩაის კოვზს.

ოღონდ! "ნორმის" მიხედვით იგულისხმება როგორც სუფთა შაქარი, ასევე შაქარი, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულს, ხილს, წვენებს, საკონდიტრო ნაწარმს და სხვა პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს ამ ნახშირწყლებს. ამრიგად, შაქრის მოხმარება უნდა მიუახლოვდეს პასუხისმგებლობით და ყურადღებით.

მნიშვნელოვანია! თეთრი შაქრის ალტერნატივა არსებობს - და ეს არის ყავისფერი შაქარი, რომელიც არ გადის ნედლეულისგან ყოველგვარი დამატებითი გამწმენდისგან გამიჯვნის შემდეგ (ასეთ შაქარს ასევე უწოდებენ არარაფინირებულს). ყავისფერი შაქრის კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ხოლო ბიოლოგიური მნიშვნელობა უფრო მაღალია. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ განსხვავება დახვეწილ და არარაფინირებულ შაქარს შორის დიდი არ არის, ამიტომ ორივე ტიპის გამოყენება ზომიერი უნდა იყოს.

რა საკვები შეიცავს საქაროზას?

საქაროზის ბუნებრივი წყაროები მისი სუფთა ფორმით არის შაქრის ჭარხალი და შაქარი.

გარდა ამისა, საქაროზა გვხვდება ტკბილი ხილის, ხილისა და კენკრისა და ბოსტნეულის შემადგენლობაში.

ლაქტოზა, რომელსაც "რძის შაქარს" უწოდებენ, არის დისაკარიდი, რომელიც იშლება ნაწლავის ფერმენტის ლაქტაზით გლუკოზამდე, ისევე როგორც გალაქტოზა, რომელიც ორგანიზმში შეიწოვება. ეს ნახშირწყლები შეიცავს რძესა და რძის პროდუქტებს.

ორგანიზმს ენერგიით უზრუნველყოფა,
კალციუმის შეწოვის ხელშეწყობა,
ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზება სასარგებლო ლაქტობაცილების განვითარების გამო,
ნერვული რეგულირების პროცესების სტიმულირება,
გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების პრევენცია.

ამ ნახშირწყლებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს, როდესაც ადამიანის სხეულს აკლია (ან არ არის საკმარისი რაოდენობით) ლაქტაზის ფერმენტი, რომელიც ხელს უწყობს ლაქტოზის მონელებას. ლაქტაზას დეფიციტი ახდენს რძის შეუწყნარებლობის პროვოცირებას და ხელს უწყობს ნაწლავის დარღვევებს.

მნიშვნელოვანია! ლაქტოზას შეუწყნარებლობის შესაბამისად, რეკომენდებულია ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენება, რომელშიც ამ ნახშირწყლების უმეტესობა დუღილია ლაქტურ მჟავამდე, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

საინტერესო ფაქტი! სუფთა ლაქტოზა გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტების, დიეტური დანამატების და მედიკამენტების წარმოებაში, რომლებიც მიზნად ისახავს დისბიოზის პროფილაქტიკასა და მკურნალობას.

რა საკვები შეიცავს ლაქტოზას?

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, რძე და რძის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ამ ნახშირწყლების 8 პროცენტამდე, 100 მლ პროდუქტზე, ყველაზე მეტად გამდიდრებულია ლაქტოზაში.

გარდა ამისა, ლაქტოზა წარმოდგენილია ასეთ საყვარელ პროდუქტებში:

პური
პროდუქტები დიაბეტით დაავადებულთათვის,
საკონდიტრო ნაწარმი
რძის ფხვნილი
შრატის და მასთან დაკავშირებული ნაყოფი,
შედედებული რძე
მარგარინი
ნაყინი
კრემი ყავისთვის (მშრალი და თხევადი),
სოუსები და სალათების სამკერვალო (კეტჩუპი, მდოგვი, მაიონეზი),
კაკაოს ფხვნილი
არომატის გამაძლიერებლები.

ლაქტოზა არ გვხვდება შემდეგ პროდუქტებში:

ყავა
თევზი
ჩაი
სოიო და მისი ნაგავი,
ხილი
ბოსტნეული
კვერცხები
კაკალი
მცენარეული ზეთები
პარკოსნები და კულტურები,
ხორცი.

"ალაოს შაქარი" - ასე უწოდებენ ბუნებრივ დისაქარიდ მალტოზას.

ალაოს შაქარი არის აყვავებული, გამხმარი და მიწის მარცვლეულში შემავალი ალაოს ბუნებრივი დუღილის პროდუქტი (ვსაუბრობთ ჭვავის, ბრინჯის, შვრია, ხორბლისა და სიმინდის შემადგენლობაში).

ასეთ შაქარს აქვს ნაკლებად შაქრიანი და ტკბილი გემო (განსხვავებით ლერწმისა და ჭარხლისგან), ამის გამო იგი საკვებ ინდუსტრიაში გამოიყენება:

ბავშვის საკვები
მუზლი
ლუდი
საკონდიტრო ნაწარმი
დიეტური საკვები (მაგ. ნამცხვარი და პურის რულონები),
ნაყინი.

გარდა ამისა, ეს არის მალტოზა, რომელიც გამოიყენება მელას წარმოებაში, რომელიც ლუდის ინტეგრალური კომპონენტია.

მალტოზა არა მხოლოდ ენერგიის შესანიშნავი წყაროა, არამედ ნივთიერებაა, რომელიც ორგანიზმს ეხმარება B ვიტამინების, ბოჭკოვანი, ამინომჟავების, მაკრო- და მიკროელემენტების მიღებაში.

ეს disaccharide შეიძლება მავნე იყოს, თუ იგი ზედმეტი მოხმარებულია.

რა საკვები შეიცავს მალტოზას?

დიდი რაოდენობით, მალტოზა გვხვდება ყვავიან მარცვლებში.

გარდა ამისა, ამ ნახშირწყლების მცირე შემცველობა გვხვდება პომიდორში, ფორთოხალში, საფუარში, თაფლში, ყურებში, აგრეთვე ზოგიერთ მცენარეთა pollen, თესლი და ნექტარი.

სახამებელი მიეკუთვნება რთული ნახშირწყლების კლასს, რომელსაც აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, ასევე მარტივია საჭმლის მონელება. ეს პოლისაქარიდი, რომელიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში გადის, გარდაიქმნება გლუკოზაში, რომელიც შეიწოვება მაქსიმუმ 4 საათში. ეს სახამებელია, რაც საკვებით მოხმარებული ნახშირწყლების დაახლოებით 80 პროცენტს შეადგენს.

მაგრამ! ამ ნახშირწყლების მაქსიმალური ასიმილაციისთვის, არ არის რეკომენდებული მისი ერთდროულად მოხმარება ცილოვანი პროდუქტებით, რომელთა მონელებისთვის საჭიროა ტუტე მჟავა (ასევე აუცილებელია სახამებლის ასიმილაციისთვის, რაც ცხიმის უჯრედებში ნალექების პროვოცირებას ახდენს). სახამებლის ბოსტნეულის ოპტიმალური გზით ასიმილაციის მიზნით, და სხეული იღებს საჭირო რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, სახამებლის მოხმარება უნდა იყოს გაერთიანებული მცენარეული ზეთის, ნაღები და არაჟანით შემცველი ცხიმების მიღებასთან.

სისხლის შრატში ქოლესტერინის დაქვეითება, ისევე როგორც ღვიძლში, რაც ხელს უშლის სკლეროზის განვითარებას,
სხეულის ზედმეტი წყლის ამოღება,
ანთებითი პროცესების მოცილება, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია წყლულების მქონე პირებისთვის,
საჭმლის მონელების ნორმალიზება
მეტაბოლიზმის ნორმალიზება
შაქრის შეწოვის შენელება, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მიღების შემდეგ მისი დონის შემცირებას,
კანის გაღიზიანების შემცირება.

ნიგოზები ბუნებრივია (გვხვდება ნატურალურ პროდუქტებში) და დახვეწილია (მიღებული სამრეწველო წარმოებაში). დახვეწილი სახამებელი, რომელიც ზრდის ინულინს საჭმლის მონელების დროს და ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, თვალის პათოლოგიის, მეტაბოლური დისბალანსისა და ჰორმონალური ბალანსის განვითარებას, მავნეა.

ამიტომ, როდესაც ეს შესაძლებელია, ფხვნილის სახამებლის შემცველი პროდუქტები უნდა გამოირიცხოს დიეტადან (ერთ-ერთი ასეთი პროდუქტი არის პური, რომელიც დამზადებულია Premium ფქვილისგან).

მნიშვნელოვანია! ბუნებრივი სახამებლის გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს სიბრტყე, bloating და კუჭის კრუნჩხვები.

რა საკვები შეიცავს სახამებელს?

სახამებლის დიდი რაოდენობით გვხვდება მარცვლეული და პარკოსნები, მარცვლეული, მაკარონი, მანგო, ბანანი, ძირეული კულტურები და ასევე ბოლქვები.

სახამებელი ასევე შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

zucchini
სტაფილო
ჭვავის, ბრინჯის, სიმინდის და ხორბლის ფქვილი,
ჭარხალი
კარტოფილი
შვრია და სიმინდის ფანტელები,
სოიო და მისი ნაგავი,
პური
მწიკვი
ჯანჯაფილი
ნიორი
გოგრა
არტიშოკები
კოლლაბი
ვარდკაჭაჭა
სოკო
ტკბილი წიწაკა
ოხრახუში და ნიახურის ფესვი
რადიშ

მნიშვნელოვანია! სახამებლის კვების და სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, რეკომენდებულია წყვილისთვის სახამებლის საჭმლის მომზადება ან მათი გამოყენება ახალი.

მნიშვნელოვანია! სახამებლის შემცველი სითბოს დამუშავებული პროდუქტები უფრო რთულია ვიდრე ნედლეული საკვები.

საინტერესო ფაქტი! იმის შესამოწმებლად, შეიცავს ბოსტნეულის ან ხილის სახამებელს, შეგიძლიათ ჩაატაროთ მარტივი ტესტი, რომელიც ითვალისწინებს იმ ფაქტს, რომ იოდის წვეთი წვეთდება ბოსტნეულის ან ხილის ნაწილზე. თუ რამდენიმე წუთის შემდეგ წვეთი ცისფერი ხდება, მაშინ ტესტის პროდუქტი შეიცავს სახამებელს.

ბოჭკოვანი, რომელიც მიეკუთვნება პოლისაქარიდების კლასს, არის ბოჭკოვანი მცენარე, რომელიც მცენარეთა საფუძველს წარმოადგენს (ეს მოიცავს ხილსა და ბოსტნეულს, კენკრას და ძირეულ კულტურებს).

მნიშვნელოვანია!ბოჭკოვანი პრაქტიკულად არ შეიწოვება ნაწლავებში, მაგრამ ამავე დროს აქტიურ მონაწილეობას იღებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებაში.

ფეკალური მასის წარმოქმნა,
ნაწლავის საავტომობილო ფუნქციის გაუმჯობესება,
ყაბზობის პრევენცია,
ქოლესტერინის მოცილებაში შეტანას,
ნაღვლის სეკრეციის გაუმჯობესება,
შიმშილი,
ტოქსინების და ტოქსინების შეწოვა და მოცილება,
ნახშირწყლების მონელების ხელშეწყობა,
გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და მსხვილი ნაწლავის კიბოს პრევენცია,
ნაღვლის ბუშტის წარმოქმნის პრევენცია,
ნაწლავის ნორმალური მიკროფლორის შენარჩუნება,
სხეულის ცხიმების შემცირებაში

მნიშვნელოვანია! ბოჭკოვანი ხელს უშლის გლუკოზას მონოსაქარიდის სწრაფ შეწოვას მცირე ნაწლავში, რითაც იცავს სხეულს სისხლში შაქრის მკვეთრი ვარდნისგან.

რა საკვები შეიცავს ბოჭკოს?

სუფთა ბოჭკოს საჭირო ყოველდღიური მიღება (ანუ პროდუქტის მასის გათვალისწინების გარეშე, საიდანაც ამ ნახშირწყლები მიიღება) არის მინიმუმ 25 გ.

ბოჭკოვანი დიდი რაოდენობით გვხვდება მარცვლეულის, თესლისა და ლობიოს გარე ყუთებში, აგრეთვე ბოსტნეულისა და ხილის კანი (განსაკუთრებით ციტრუსოვანი ხილი).

გარდა ამისა, ეს პოლისაქარიდი გვხვდება შემდეგ პროდუქტებში:

ქატო
მარცვლეული
კაკალი
მზესუმზირის თესლი
კენკრა
ფქვილის უხეში პროდუქტები,
ხმელი ხილი
მწვანილი
სტაფილო
სხვადასხვა სახის კომბოსტო
მწვანე ვაშლი
კარტოფილი
ზღვის მცენარეები.

მნიშვნელოვანია! ცხიმები, შაქარი, რძის პროდუქტები, ყველი, ხორცი და თევზი არ შეიცავს ბოჭკოს.

ცელულოზა არის ძირითადი სამშენებლო მასალა, რომელიც გამოიყენება მცენარეთა სამყაროში: მაგალითად, მცენარეების რბილი ზედა ნაწილი ძირითადად შეიცავს ცელულოზას, რომელიც მოიცავს ელემენტებს, როგორიცაა ნახშირბადი, ჟანგბადი და წყალბადი.

ცელულოზა არის ტიპის ბოჭკოვანი.

მნიშვნელოვანია! ცელულოზა ადამიანის ორგანიზმში არ არის საჭმლის მიერ, მაგრამ მისთვის ძალზე სასარგებლოა, როგორც "ჭუჭყიანი".

ცელულოზა კარგად შთანთქავს წყალს, ამით ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის მუშაობას, რაც ხელს უწყობს ეფექტურად გაუმკლავდეს ასეთ დარღვევებს და დაავადებებს:

ყაბზობა
დივერტიკულოზი (სასქესო ფორმის ნაწლავის კედლის პროტრუზიის წარმოქმნა),
სპაზმური კოლიტი
ბუასილი
მსხვილი ნაწლავის კიბო
ვარიკოზული ვენები.

რა საკვები შეიცავს ცელულოზას?

შემდეგი პროდუქტები გამდიდრებულია ცელულოზით:

ვაშლი
ჭარხალი
ბრაზილიის თხილი
კომბოსტო
სტაფილო
ნიახური
მწვანე ლობიო
მსხალი
ბარდა
უვარგისი მარცვლეული
ქატო
წიწაკა
სალათის ფოთლები.

ბერძნული ენიდან, ამ ნახშირწყლების სახელი, რომელიც ბოჭკოვანი სახეობაა, ითარგმნება როგორც "გახეხილი" ან "კონგოლირებული". პექტინი არის შემაკავშირებელ აგენტი მხოლოდ მცენარეული წარმოშობის.

სხეულში შესვლისას პექტინს აქვს ორმაგი ფუნქცია: პირველ რიგში, ის აშორებს ცუდ ქოლესტერინს, ტოქსინებს და კანცეროგენებს და მეორეც, ის გლუკოზას უზრუნველყოფს ქსოვილებში, რაც ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, დიაბეტის და კიბოს განვითარების რისკს.

მეტაბოლური სტაბილიზაცია,
პერიფერიული მიმოქცევის გაუმჯობესება,
ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზება,
ქრონიკული ინტოქსიკაციის გამოვლინების აღმოფხვრა,
ორგანიზმის გამდიდრება ორგანული მჟავებით, ვიტამინებითა და მინერალებით,
საკვების მიღების შემდეგ შაქრის შეწოვის შენელება, რაც ძალზე სასარგებლოა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

გარდა ამისა, ამ ნახშირწყალს აქვს კონვერტული, ასტრიგენული, ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები, რის გამოც იგი მითითებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და პეპტიური წყლულების მოშლით.

პექტინის გადაჭარბებული მოხმარებით, შესაძლებელია ასეთი რეაქციების განვითარება:

სასარგებლო წიაღისეულის ქვედა შეწოვა, როგორიცაა რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი და თუთია,
ფერმენტაცია მსხვილ ნაწლავში, რომელსაც თან ახლავს მეტეორიზმი და ცილებისა და ცხიმების საჭმლის მონელების შემცირება.

მნიშვნელოვანია! ბუნებრივი პროდუქტებით, პექტინი სხეულში შემოდის მცირე დოზებით, არ შეიძლება გამოიწვიოს დოზის გადაჭარბება, ხოლო ამ პოლისაქარიდს შეუძლია ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს, თუ დიეტური დანამატები არასათანადოდ მოიხმარენ.

რა საკვები შეიცავს პექტინს?

სუფთა პექტინების ყოველდღიური მიღება დაახლოებით 20-30 გრ.თუ დიეტა გამდიდრებულია ხილით, ბოსტნეულით და მწვანილებით, მაშინ არ არის საჭირო პექტინის მიღება სინთეზური დანამატებისაგან.

პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც შეიცავს პექტინს:

ვაშლი
ციტრუსოვანი ხილი
სტაფილო
ყვავილოვანი კომბოსტო და თეთრი კომბოსტო,
ხმელი ბარდა
მწვანე ლობიო
კარტოფილი
მწვანილი
მარწყვი
მარწყვი
ძირეული კულტურები.

ინულინი მიეკუთვნება ბუნებრივი ბუნებრივი პოლისაქარიდების კლასს. მისი მოქმედება მსგავსია პრებიოტიკური მოქმედებით, ანუ ნივთიერება, რომელიც ნაწლავში თითქმის არ იწოვება, ააქტიურებს მეტაბოლიზმს და სასარგებლო მიკროფლორის ზრდას.

მნიშვნელოვანია! ინსულინი შედგება 95 პროცენტიანი ფრუქტოზისგან, რომლის ერთ-ერთი ფუნქციაა გლუკოზის შეკავება და ორგანიზმიდან მისი ამოღება, რაც ამცირებს სისხლში შაქრის კონცენტრაციას.

ტოქსინების აღმოფხვრა,
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზება,
ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვის გაუმჯობესება,
იმუნიტეტის გაძლიერება
კიბოს რისკის შემცირება,
ყაბზობის აღმოფხვრა
ინსულინის აბსორბციის გაუმჯობესება
სისხლის შედედების წარმოქმნის თავიდან აცილება,
არტერიული წნევის ნორმალიზება
ნაღვლის აღმოფხვრის ხელშეწყობა.

მნიშვნელოვანია! ინულინი ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, რის შედეგადაც მას მედიცინაში დიაბეტით იყენებენ, როგორც სახამებლისა და შაქრის შემცვლელი.

რა საკვები შეიცავს ინულინს?

იერუსალიმის არტიშოკა სამართლიანად არის აღიარებული, როგორც ინულინის შემცველობის ლიდერი, რომლის საკვები ტუბერები მათ გემოვნებით წააგავს ყველასთვის ნაცნობი კარტოფილის გემოს. ასე რომ, იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერი შეიცავს ინულინის დაახლოებით 15 - 20 პროცენტს.

გარდა ამისა, ინულინი გვხვდება ასეთ პროდუქტებში:

საინტერესო ფაქტი! დღეს ინულინი აქტიურად გამოიყენება მრავალი საკვები პროდუქტის წარმოებაში, ასევე სასმელების: ნაყინის, ყველის, ხორცპროდუქტების, მარცვლეულის, სოუსების, წვენების, ბავშვთა საკვების, საცხობი, მაკარონი და საკონდიტრო ნაწარმი.

ჩიტინი (ბერძნულიდან თარგმნილია "ჩიტინი", ნიშნავს "ტანსაცმელს") არის ნივთიერება, რომელიც წარმოადგენს როგორც ართროპოდების, ისე მწერების გარე ჩონჩხის ნაწილს.

საინტერესო ფაქტი! ჩიტინი ბუნებაში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პოლისაქარიდია: მაგალითად, ამ ნივთიერების დაახლოებით 10 გიგატონი იქმნება და იშლება დედამიწის ცოცხალ პლანეტაზე ყოველწლიურად.

მნიშვნელოვანია! ყველა ორგანიზმში, რომლებიც აწარმოებენ და იყენებენ ქიტინს, ის წარმოდგენილია არა მისი სუფთა სახით, არამედ მხოლოდ სხვა პოლისაქარიდებთან კომბინაციაში.

რადიაციული დაცვა,
კიბოს უჯრედების ზრდის ჩახშობა კანცეროგენებისა და რადიონუკლიდების ეფექტების განეიტრალებით,
გულის შეტევებისა და ინსულტების პროფილაქტიკა წამლების ეფექტის გაძლიერების გზით, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლის დაშრობას,
იმუნიტეტის გაძლიერება
სისხლის ქოლესტერინის დაქვეითება, რაც ხელს უშლის ათეროსკლეროზისა და სიმსუქნის განვითარებას,
საჭმლის მონელების გაუმჯობესება,
სასარგებლო ბიფიდობაქტერიების ზრდის სტიმულირება, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას,
ანთებითი პროცესების აღმოფხვრა,
ქსოვილების რეგენერაციის პროცესების დაჩქარება,
არტერიული წნევის დაქვეითება
სისხლში შაქრის დაქვეითება.

რა საკვები შეიცავს ქიტინს?

სუფთა ჩიტინი გვხვდება crabs, shrimps და lobsters გარე ჩონჩხში.

გარდა ამისა, ეს ნივთიერება გვხვდება წყალმცენარეების გარკვეულ სახეობებში, სოკოებში (თაფლი სოკო და სუპის სოკო ყველაზე პოპულარულია ჩვენს თანამემამულეებში), და საფუარი. სხვათა შორის, პეპლების ფრთების და ლედიბუქების ფრთებიც შეიცავს ჩიტინს.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: მაგალითად, აზიის ქვეყნებში ჩიტინის ნაკლებობა განპირობებულია კალიების, კრიკეტების, ხოჭოების და მათი ლარვების, ჭიების, ბალახის, ქიაყელების და ტარაკნების ჭამით.

გლიკოგენი (ამ ნახშირწყლებს ასევე უწოდებენ "ცხოველების სახამებელს") არის გლუკოზის შენახვის ძირითადი ფორმა, და ამ სახის "დაკონსერვებულმა ენერგიამ" მოკლე დროში შეიძლება შეადგინოს გლუკოზის დეფიციტი.

რას ლაპარაკობთ? ნახშირწყლები, რომლებიც ორგანიზმში შედიან საკვებით, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გავლისას, იშლება გლუკოზა და ფრუქტოზა, რომლებიც ადამიანის სისტემებსა და ორგანოებს ენერგიით უზრუნველყოფენ. მაგრამ ამ მონოსაქარიდების ნაწილი ღვიძლში შედის და მასში გროვდება გლიკოგენის სახით.

მნიშვნელოვანია! ეს არის გლიკოგენი, ღვიძლში "შენარჩუნებული", რომელსაც მნიშვნელოვანი როლი აქვს, რაც სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის შენარჩუნებას გულისხმობს იმავე დონეზე.

მნიშვნელოვანია! გლიკოგენი, ღვიძლში კონცენტრირებული, თითქმის მთლიანად იშლება საკვების მიღებიდან 10-დან 17 საათში, ხოლო კუნთების გლიკოგენის შემცველობა მნიშვნელოვნად მცირდება მხოლოდ გახანგრძლივებული და ინტენსიური ფიზიკური ვარჯიშის შემდეგ.

გლიკოგენის კონცენტრაციის დაქვეითება სიგნალით ხდება დაღლილობის შეგრძნებით. შედეგად, სხეული იწყებს ენერგიის მიღებას ცხიმისგან ან კუნთებისგან, რაც უკიდურესად არასასურველია მათთვის, ვინც მიზნად ისახავს კუნთების მასას.

დახარჯული გლიკოგენი უნდა განახლდეს ერთიდან ორ საათში, რაც ხელს შეუწყობს ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ცილებს შორის დისბალანსის თავიდან აცილებას.

რა არის ფრუქტოზა

ფრუქტოზა გვხვდება ბევრ ბუნებრივ და არა ბუნებრივ საკვებში. მათ, ვინც უკვე კარგად იცნობს იმ ზიანს, რომელსაც ფრუქტოზა აყენებს, ურჩევნიათ, თავიდან აიცილონ წარმოებული პროდუქტები. ფრუქტოზის დიდ რაოდენობებს მათ ხშირად უმატებენ. ასეთი ხელოვნური პროდუქტების გამოყენება აზიანებს ჯანმრთელობას გაცილებით მეტს, ვიდრე ნატურალურ გამოყენებას, რომლის დროსაც ფრუქტოზა ბუნებრივ შეხამებაშია ბოჭკოვთან, ფლავონოიდებთან და სხვა ბევრ ნივთიერებებთან, რომლებიც ჯერ არ არის შესწავლილი. მაგრამ ფრუქტოზა რჩება ფრუქტოზა ბუნებრივ პროდუქტებში, ასე რომ, ახალი ხილი და კენკრაც კი შეიძლება მავნე იყოს, თუ მათ ბევრს ჭამთ.

ნატურალური საკვები, რომელიც შეიცავს ფრუქტოზას, შეიცავს რეგულარულ შაქარს და სიმინდის სიროფს.

ამჟამად, შაქარსა და სიროფს ემატება ასობით სხვა სამრეწველო წარმოებული პროდუქტი: სხვადასხვა საწებელი, ჟელე და მურაბები, შაქრიანი სასმელები, კეტჩუპი, სუპები, გაყინული საკვები, პური, ნამცხვრები და ა.შ. თითქმის ყველაფერი, რაც ყუთებში, ჩანთებში, ბოთლებში და ქილაში იყიდება, შეიცავს შაქარს ან სიროფს.

ამიტომ, თუ აუცილებელია დიეტაში ფრუქტოზის შემცველობის შემცირება, პირველ რიგში, აუცილებელია ინდუსტრიის მიერ წარმოებული პროდუქტების უარი თქვას. ან მინიმუმ, თქვენ უნდა წაიკითხოთ ეტიკეტები, რომელშიც უნდა მიეთითოს შაქრის ან სიროფის რაოდენობა. რაც უფრო ახლოს არის შაქარი ან სიროფი ინგრედიენტების ჩამონათვალის ზედა ნაწილში, მით უფრო მეტი ფრუქტოზა შეიცავს პროდუქტს. ჩემი გამოცდილებიდან ვიცი, რომ ხელოვნური პროდუქტების მიტოვება ბევრად უფრო ადვილი და სასარგებლოა, ვიდრე ეტიკეტებზე ინფორმაციის შესწავლა.

ფრუქტოზას შემცველი ბუნებრივი საკვები - ძირითადად ხილი, ხილის წვენები, კენკრა და ბოსტნეული. და თაფლი (შეიცავს დაახლოებით 38% ფრუქტოზას და 31% გლუკოზას). არსებობს ცხრილი, სადაც მითითებულია ფრუქტოზის რაოდენობა ბოსტნეულსა და ხილში, მაგრამ საკმაოდ მარტივია ნავიგაცია, რომელ საკვებს აქვს მეტი ფრუქტოზა.