ხურმა დიაბეტისთვის

დიაბეტისთვის კეთილდღეობის საფუძველია სწორი კვება. სისხლში გლუკოზის სტაბილური დონის შესანარჩუნებლად, პაციენტებს მოეთხოვებათ დაიცვან დიაბეტიანი დიეტა. დიეტის სავალდებულო კომპონენტი უნდა იყოს ახალი ბოსტნეული და ხილი.

ისინი მდიდარია ბოჭკოვანი, ვიტამინებით, მიკრო და მაკრო ელემენტებით, რომლებიც აუცილებელია საჭმლის მონელებისთვის, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად. ხილის არჩევანი ემყარება GI (გლიკემიური ინდექსი), რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ კატეგორიის პროდუქტები, ინდექსით 0-დან 30 ერთეულამდე. შაქრიანი დიაბეტისთვის შიმშილი არ მიეკუთვნება იმ ხილის კატეგორიას, რომლის ჭამაც შეზღუდვების გარეშე შეგიძლიათ.

შემადგენლობა, თვისებები და მითითებები გამოყენების შესახებ

სამეცნიერო თვალსაზრისით, ხურმა არის კენკრა, მაგრამ უფრო ხშირია მისი ნაყოფი ეწოდება, რომლის სამშობლო ჩინეთია. თითქმის 300 სახეობის ხურმა, ყველაზე პოპულარულია: ”კოროლეკი”, ”ჰიაკუმი”, ”გატლიე”, ”ზანჯი მარუ”. საშუალო ზომის ხილი დაახლოებით 100 გრამს იწონის. კენკრის ქიმიური შემადგენლობა ჯდება ბევრ სასარგებლო კომპონენტზე, რომელთა ძირითადი მოცემულია ცხრილში.

ნაყოფი შეიცავს ლიმონმჟავას და მჟავას მჟავებს, მდიდარია დიეტური ბოჭკოვანი. ეთერზეთების შემადგენლობაში შედის 2 გრამი, არა ეთერზეთები - დაახლოებით 3 გრამი. (100 გრ.). ფორთოხლის კენკრა ერთ-ერთი ლიდერია ტანინების შინაარსში. ამ ნივთიერებებს აქვთ ანტიბაქტერიული, ჰემოსტატიკური, ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. ვიტამინები A, C, E არის ანტიოქსიდანტები. ისინი ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებას, მხარს უჭერენ მხედველობის ორგანოების ჯანმრთელობას, აძლიერებენ კანის რეგენერაციას, ზრდის სისხლძარღვთა გამტარიანობას და აფერხებენ დაბერების პროცესს.

ვიტამინი B ჯგუფი უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის სტაბილურ ფუნქციონირებას, მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში. მინერალური კომპონენტი: თუთია - ასტიმულირებს ინსულინისა და პანკრეასის ფერმენტების სინთეზს, მაგნიუმი - ასტაბილურებს გულის მოქმედებას, კალციუმს - მონაწილეობს ახალი ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნაში, იოდი - მხარს უჭერს ფარისებრი ჯირკვალს. ჩამოთვლილი კომპონენტები უშეცდომოდ შედის ვიტამინ-მინერალთა კომპლექსებში, რომელიც განვითარებულია განსაკუთრებით შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

შაქრიანი დიაბეტის მქონე სხეულზე ნაყოფის დადებითი შედეგები:

• ზრდის სისხლძარღვთა ელასტიურობას. ათეროსკლეროზი დიაბეტის თანმხლებია, ამიტომ ეს ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანია.
• ხელს უწყობს ფსიქოლოგიური მდგომარეობის სტაბილიზაციას. ქრონიკული დაავადებები უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე, ხურმა ხელს შეუწყობს სიხარულს.
• აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას. ფორთოხლის კენკრის დახმარებით შეგიძლიათ გაზარდოთ ჰემოგლობინის დონე.
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას. დიაბეტით დაავადებულებში, როგორც წესი, იმუნური ძალები მიდიან დაავადების ქვეშ მყოფი დაავადების წინააღმდეგ და ცივი წინააღმდეგობის გაწევა რთულია. ხურმა შეიძლება იყოს პრევენციული ზომა.
• ხელსაყრელი გავლენა აქვს ღვიძლის სისტემის და თირკმელების მუშაობაზე. დიაბეტის ერთ-ერთი გართულება ნეფროპათიაა, ამიტომ ეს თვისება მნიშვნელოვანია.
• ოპტიმიზირებს მეტაბოლურ პროცესებს. ტიპი 2 დიაბეტი ვითარდება მეტაბოლური დარღვევის ფონზე, ასეთი ხარისხი ძალიან სასარგებლო იქნება.
• აუმჯობესებს მხედველობას. დიაბეტით დაავადებულთათვის ფორთოხლის კენკრა შეიძლება იყოს პროფილაქტიკური ღონისძიება რეტინოპათიის განვითარებისათვის.
• ასუფთავებს სხეულს ტოქსიკური დეპოზიტებისგან. მედიკამენტები გროვდება, ხურმა ხელს უწყობს მათი ნარჩენების ამოღებას.

პროდუქტის საკვები და ენერგეტიკული ღირებულება

დიაბეტით დაავადებულთა კვების წესების თანახმად, მენიუში სუფთა ფორმით უნდა მოხდეს მარტივი ნახშირწყლები აღმოფხვრა, რადგან ისინი სწრაფად ამუშავებენ, ხოლო წარმოქმნილი გლუკოზა სწრაფად შეიწოვება სისხლში, რაც იწვევს შაქრის მაჩვენებლების ზრდას. ხურმა არის ნახშირწყლების პროდუქტი. 100 გრ. (ერთი ხილი) დაახლოებით 16 გრამს შეადგენს. ნახშირწყლები. გლუკოზა და ფრუქტოზა დაახლოებით თანაბარი რაოდენობითაა წარმოდგენილი.

ფრუქტოზა ითვლება ნაკლებად საშიში მონოსაქარიდს ვიდრე გლუკოზა, რადგან მისი დაშლა ხდება ინსულინის მონაწილეობის გარეშე, მხოლოდ ფერმენტების დახმარებით. ამასთან, ხილის შაქრიდან წარმოქმნილ გლუკოზას მის დანიშნულებამდე (სხეულის უჯრედებში გადატანა) შესასრულებლად საჭიროა ინსულინი. აქედან გამომდინარე, ფრუქტოზა ნებადართულია მოხმარებული შეზღუდული რაოდენობით. ხურმა შეიცავს არა მხოლოდ სწრაფ, არამედ ნელ ნახშირწყლებს (ბოჭკოვანი, პექტინი, დიეტური ბოჭკოვანი).

ეს კომპონენტები სასარგებლო გავლენას ახდენენ საჭმლის მონელებაზე და ორგანიზმისთვის ენერგიის წყაროა. პრაქტიკულად არ არსებობს ცილები (მხოლოდ ნახევარი გრამი 100 გრამ პროდუქტზე), ხიმსები არ არსებობს. დიაბეტის დიეტა არ უნდა შეიცავდეს მაღალკალორიულ საკვებს, ისე, რომ არ შეიქმნას დამატებითი დატვირთვა დასუსტებულ პანკრეზეზე და არ მოიპოვოს ჭარბი წონა. რაც განსაკუთრებით ეხება მეორე ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებს, სიმსუქნე.

ხურმავების ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია (60 კკალამდე) და, თუ არა შაქრის სიმდიდრის გამო, მას შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი. გლიკემიური მასშტაბის მიხედვით, ხურმა იანგარიშება 50-დან 70 ერთეულამდე, დამოკიდებულია სახეობებზე. დიაბეტური პროდუქტების გრადუსით, ნაყოფი მიეკუთვნება საშუალო კატეგორიას (ინდექსი 30-დან 70 ერთეულამდე). ასეთი საკვების მიღება ნებადართულია შეზღუდული გზით, ანუ მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით.

შაქრიანი დიაბეტის დროს ხურმუნების გამოყენების თავისებურებები

მენიუს შედგენისას, ინსულინდამოკიდებული ტიპის დაავადების მქონე პაციენტებს ხელმძღვანელობენ არა მხოლოდ გლიკემიური ინდექსით, არამედ XE- ს (პურის ერთეულების) მიხედვით. ერთი პურის ერთეული შეესაბამება 12 გრამი სუფთა ნახშირწყლებს. დიაბეტის დღიური ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 25 XE- ს. Persimmons- ის შესახებ, ფორმულა ასე გამოიყურება: 1XE = 12 გრ. ნახშირწყლები = 70 გრ. ხილი. ერთი ნაყოფის წონაა 80 - 100 გ., ასე რომ, მას შემდეგ, რაც მიირთვით ერთი ხურმა, დიაბეტი მიიღებს ნახშირწყლების დღიური ნორმის ნახევარზე მეტს.

ანუ, დარჩენილი პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ნახშირწყლებს, არ არის იმდენი XE. უფრო მიზანშეწონილი იქნება ნაყოფის 1/3 ჭამა. გარდა ამისა, შაქარი მოიმატებს რეკომენდებული მომსახურების ჭარბი რაოდენობით. ინსულინის თერაპიით, რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ გააკონტროლოთ სიტუაცია მოკლე ინსულინების დამატებითი ინექციის დახმარებით, მაგრამ ეს გადაუდებელი ღონისძიება აკრძალულია ბოროტად გამოყენებაზე. ინსულინისგან დამოუკიდებელი ტიპის დაავადების მქონე პაციენტებში შეუძლებელია შაქრის მაჩვენებლების სწრაფად ნორმალიზაცია. ამრიგად, შაქრიანი დიაბეტის ტიპი 2 ტიპის ხურმუშები ნებადართულია მხოლოდ სტაბილური რემისიის პერიოდში 50 გრამის ოდენობით (ერთი ხილის ნახევარი).

თუ მთელი ხილი შეჭამთ, აუცილებელი იქნება ყოველდღიური ნახშირწყლების მიღება ცილების პროდუქტებით ანაზღაურებით. გარდა ამისა, ხრამუნებისგან უბრალო ნახშირწყლები სწრაფად მუშავდება სრულფასოვნების გახანგრძლივების შეგრძნებას არ იწვევს, ხოლო მცირე ხნის ინტერვალის შემდეგ, ისევ გინდა ჭამა. იმის გათვალისწინებით, რომ დიაბეტით დაავადებულ 2 ტიპის უმეტესობა ჭარბი წონაა, ზედმეტი კვება ჭამა არ არის კარგი.

დიაბეტის ტიპის გარდა, ფორთოხლის კენკრის გამოყენებისას უნდა გაითვალისწინოთ სხეულის ინდივიდუალური მახასიათებლები და დაავადების მიმდინარეობის ბუნება:

• დაავადების ეტაპი. დეკომპენსირებული დიაბეტის დროს, გლუკოზის დონის სტაბილიზაცია შეუძლებელია. შაქრიანი საკვების ჭამა შეიძლება დიაბეტური კრიზისის მიზეზი გახდეს. Persimmon ნებადართულია მხოლოდ კომპენსაციის ეტაპზე.
• თანმდევი დაავადებების არსებობა. ფორთოხლის მარცვალი უკუნაჩვენებია ქრონიკული გასტრიტის ან ქრონიკული პანკრეატიტის, კუჭის წყლულის გამწვავებაში, ყაბზობით (შეკრულობა).

სანამ დიეტაში ნახშირწყლოვანი პროდუქტი შევა, თქვენ უნდა მიიღოთ სამკურნალო ენდოკრინოლოგის თანხმობა. ექიმს შეეძლება უფრო დეტალური პასუხის გაცემა, ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით.

სასარგებლო რჩევები

არასასურველი შედეგებისგან დაზღვევის მიზნით, საჭიროა დგუში, წესების დაცვით:

• მენიუში შეიყვანეთ პატარა. აუცილებელია სხეულის რეაქციის პროდუქტზე დაკვირვება (ძირითადად გლუკოზის მაჩვენებლები). შაქარი უნდა შეფასდეს ხურმუნების გამოყენებამდე და მის შემდეგ.
• ნუ იკვებებით ცარიელ კუჭზე. მშიერი ორგანიზმი სწრაფად ამუშავებს პროდუქტს, რაც გამოიწვევს გლუკოზის სწრაფ წარმოქმნას და მის შესვლას სისხლში.
• არ ჭამო ღამით. ამ შემთხვევაში, ნაყოფიდან მიღებული გლუკოზა გარდაიქმნება ცხიმში, რაც გამოიწვევს დამატებით ფუნტებს.
• ცილოვან საკვებთან ერთად გამოყენება ან ჭამის შემდეგ დაუყოვნებლივ. ეს შეანელებს სისხლში გლუკოზის რეზორბციის (შეწოვის) პროცესს.
• არ გადააჭარბოთ დასაშვებ ნაწილს.
• გაითვალისწინეთ ყველა ნახშირწყლები, რომლებიც შეჭამეს ხამანწკას.

იმ შემთხვევაში, როდესაც ხილის ჭამის შემდეგ მოხდა გლუკოზის ინდიკატორების მნიშვნელოვანი ზრდა, მენიუში ფორთოხლის კენკრის არსებობა უნდა მიტოვდეს. თუ არ არსებობს არაადეკვატური რეაქცია, გონივრულ დოზაში მყოფი პროდუქტი კარგად არის შესაფერისი საუზმეზე ან შუადღისას.

მზის ქათმის მკერდი

მომზადება, დაგჭირდებათ:

• მკერდის ფილე - 300 გრ.,
• ხურმა - 1 ც.,
• ნიგოზი - 50 გრ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• კრემი 10%
• მარილი, ქათმის სანელებლები, მწვანილი.

ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებში. მარილი, სეზონი სანელებლებთან ერთად, დატოვე marinate 45 - 60 წუთის განმავლობაში. კანი და თესლისგან კანი გამოაცალეთ, კუბებად დაჭერით, მოაყარეთ ნიგოზი. გახეხეთ მკერდზე ხახვი მშრალ პანელში, მუდმივად აურიეთ. დაამატეთ ხილი და კაკალი, აურიეთ, დაასხით ნაღები. ჩაქრობა სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში. როდესაც მსახურობთ, გაწურეთ მწვანილი. ნიგოზი შეგიძლიათ დაფქვათ ყავის საფქვზე, შემდეგ კრემისებური სოუსი უფრო სქელი იქნება.

ჯადოსნური სალათი

• კრაბის ხორცი ან ჩხირები - 100 გრ.,
• ხურმა - ხილი,
• ახალი კიტრი - c ცალი.,
• მწვანე ზარის წიწაკა - c ცალი.,
• ზეთისხილი - 5 ცალი.,
• კამა, კირის წვენი, მდოგვი მარცვლეულით, ზედმეტი ქალწული ზეთისხილი, სოიოს სოუსი.

კრაბის ხორცი, წიწაკა, კიტრი დავჭრათ ზოლებად. კანი ხალიჩები, მოჭრილი იგივე გზით, ჩალისგან. წვრილად დაჭრილი კამა, მოაყარეთ ზეთისხილი რგოლები. შეურიეთ მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, კირის წვენი, სოიოს სოუსი (შეურიეთ ცოტა). სეზონი სალათი.

დესერტი ფორთოხლის დესერტი

დესერტისთვის ხურმა უნდა იყოს ძალიან მომწიფებული და რბილი. დასჭირდება 250 გრ. უცხიმო ხაჭო – რბილი ხილი, ერთი ფორთოხლის ხილი, 100 მლ კრემი 10%, დარიჩინის ნაყენი, დაჭრილი ნიგოზი. კანი მოაყარეთ ხახვს, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თვითნებურად. მოათავსეთ ყველა კომპონენტი ბლენდერში, საფუძვლიანად წაისვით. დესერტი ჩამოსასხმელად მოათავსეთ ფორმებში, შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

პროდუქტის შერჩევის წესები

Persimmon აქვს astringent ქონება, რომელიც ყველას არ მოსწონს. შეგიძლიათ შეიძინოთ მოუმზადებელი ხილი და დადგათ საყინულეში 6 - 8 საათის განმავლობაში. მწიფე ხილს უნდა ჰქონდეს მდიდარი ფერი, თხელი და გლუვი კანი, კანზე მშრალი წრიული ზოლები, რბილი ტექსტურა, ხმელი ხილის ფოთლები. არ უნდა დაზიანდეს ხილის კანი.

ხურმა ნამდვილად არ არის დიაბეტური პროდუქტი, მაგრამ ნაყოფს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი შემადგენლობა. დიაბეტით დაავადებული ხიზნების გამოყენება ნებადართულია, მაგრამ ექვემდებარება გარკვეულ წესებს:

• მცირე დოზებით (პირველი ტიპის დაავადების მქონე პაციენტებისთვის - ნაყოფის 1/3, მეორე ტიპის პათოლოგიის მქონე პაციენტებისთვის - ½),
• ცილოვან საკვებთან ერთად ან ჭამის შემდეგ,
• მხოლოდ დიაბეტის ანაზღაურებულ ეტაპზე,
• შაქრის მაჩვენებლების მკაცრი კონტროლის ქვეშ.

დიეტაში ხილის არსებობის მთავარი პირობაა დამსწრე ექიმის ნებართვა.