11 სრულყოფილი ჩიზქეიქის რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს კლასიკა და ექსპერიმენტები

• ხორბლის ფქვილი / ფქვილი (ცომისთვის) - 200 გრ
• შაქარი (300 + 75) - 375 გ
• კარაქი - 75 გ
• ქათმის კვერცხი (1 ტესტი + 3 ხაჭო) - 4 ცალი.
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• მარგარინი (ფორმის შეზეთვა (მე არ ავიღე))
• ხაჭო მასა (ხაჭოს ფენისთვის ყოველგვარი დანამატის გარეშე) - 1 კგ
• ვანილის პუდინგი (ან 74 გრამი სახამებელი) - 2 პაკეტი.
• ვანილის შაქარი - 2 პაკეტი.
• ლიმონი (მისგან წვენი) - 0,5 ც.
• მზესუმზირის ზეთი (უნაკლო.) - 150 მლ
• რძე - 0,5 ლ
• ვანილის არსი (უბრალოდ აიღო ვანილის არომატი - 5 წვეთი)

რეცეპტი "რეიტინგი საუკეთესოა":

ტესტის მომზადება:
ფქვილი, 75 გრ შაქარი, კარაქი, 1 კვერცხი, გამაფხვიერებელი და მარილი კარგად ავურიოთ სანამ ერთგვაროვანი ცომი მიიღება. მომზადების შემდეგ, ცომი არ ჩადოთ მაცივარში. დაუყოვნებლივ აიღეთ ფორმა 28 სმ და გააფართოვეთ ცომი ქვედა და კიდეების გასწვრივ. ჩვენ კიდეებს მაღლა ვაყენებთ.

ხაჭოს მომზადება:
გამოყავით 3 კვერცხი ციყვი და yolks. ხაჭო, 200 გრ შაქარი, პუდინგი, კვერცხის გული, არომატი, ვანილის შაქარი, ლიმონის წვენი (ან 5 წვეთი ლიმონის არომატით) და სცემეთ მზესუმზირის ზეთი მიქსერით. დაამატეთ 0,5 ლ რძე, თანმიმდევრულობა აღმოჩნდება, ძალიან თხევადი ცომის მსგავსად. ნუ გააფრთხილებ)))

მიღებული მასა დაასხით მასში. კიდევ რამდენიმე ვაშლი დავამატე.

ასე გამოვა. ჩემი ფორმა არის 28 სმ, აღმოჩნდება სრულყოფილი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (ელექტრო ღუმელში: 200 ° C / გულშემატკივართა 175 ° C / გაზის 3) 45-50 წუთი.

სცემეს კვერცხის თეთრ მწვერვალებამდე, დაამატეთ 100 გრ შაქარი. Meringue- მა spatulas- ს აურია cheesecake- ზე (მე ამოვიღე ყველი და 5 წუთი დაველოდები, სანამ მუნჯი ხაჭო არ ამოვარდება და მხოლოდ ამის შემდეგ დააყარა meringues). გაცივდა ღუმელში.

Bon appetit!

გამოიწერეთ Cook in VK ჯგუფში და მიიღეთ ათი ახალი რეცეპტი ყოველდღე!

შემოგვიერთდით Odnoklassniki- ზე ჩვენს ჯგუფში და მიიღეთ ახალი რეცეპტები ყოველდღე!

გაუზიარეთ რეცეპტი თქვენს მეგობრებს:

კომენტარები და მიმოხილვები

2018 წლის 10 ოქტომბერი lesechkamoja #

2016 წლის 27 სექტემბერი Olalla76 #

2016 წლის 22 მარტი Katrinka-83 #

2016 წლის 22 მარტი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

და საიდან გაჭრა ვაშლები? / ციტირება, თუ კარგად დააკვირდებით ნამცხვრის პირველ ნაჭერს, აქ შეგიძლიათ იხილოთ ვაშლის რამდენიმე პატარა ნაჭერი. იმიტომ ვაშლი გახეხილი და მწიფე იყო, ისინი არბილებდნენ დროს გამოცხობის დროს და უფრო მეტად წაუსვამდნენ კარტოფილს.
ვაშლისა და ხაჭოს გარეშე დავამზადე, რომ აღმოჩნდა ნახევარი / i, თუნდაც ვაშლის გარეშე გავაკეთო, სრული ფორმა მივიღე, რომლის დიამეტრია 28 სმ.რა თქმა უნდა, თუ ხაჭოს გარეშე გააკეთეთ (თქვენი შემოთავაზების საფუძველზე), რა თქმა უნდა მიიღებთ ნახევარ კერძი, თუ არც ნაკლები.
ვიდრე შეცვალეთ ბაზა, შეგიძლიათ აიღოთ იგი, როდესაც ნამცხვარი მზად არის, დაკონსერვებული მანდარინი შეგიძლიათ ტორტს თავზე დაადოთ და დაასხით ჟელე. წარმატებებს გისურვებთ

2016 წლის 24 მარტი Katrinka-83 #

2014 წლის 13 ივლისი ანია ბოიჩუკი #

2014 წლის 13 ივლისი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

კარგად, ცომი .. არ მესმის, როგორ დააწესეს ისინი მთელი ფორმა მათთვის, ჩემთვის საკმარისი იყო მხოლოდ ბოლოში, და შემდეგ, მე ვიტანჯე დიდი ხნის განმავლობაში

ბოლოში მას ბევრი რამ. საერთოდ არ მომწონს სამზარეულო პროცესი! თქვენ ალბათ გესმით, რომ ეს ასევე მნიშვნელოვანი ნაწილია, რადგან ის, რასაც თქვენ უნდა აკეთებდეთ სახალისო, სამწუხაროდ, ეს ჩემთვის საერთოდ არ მიგიღიათ, არ ვიცი რატომ,

რეცეპტი რთულია, მე არ ვკამათობ - არ არის დამწყებთათვის სამზარეულოში. იმედი მაქვს, რომ თქვენც დაარწმუნებთ ნამცხვრის გემოს. ჩემს ყველა ნათესავსა და მეგობრს შორის, არავინ არავის უჩივის ამდენი რეცეპტის შესახებ. გისურვებთ წარმატებებს და მოთმინებას თქვენს მზარეულის მცდელობებში. გმადლობთ კომენტარისთვის

2014 წლის 13 ივლისი ანია ბოიჩუკი #

2014 წლის 13 ივლისი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

ცხელი სცადეთ - რაღაც ტკბილი, ხაჭო, რომელიც ფირფიტაზე გავრცელდა
მე გავწყვიტე, ხაჭო კვლავ წამოიჭრა, შეჭამა და, მეორეს მხრივ, მე ისევ შეჭამა, მაგრამ ზოგადად ჩიზქეიქის იატაკი ასე წავიდა, მივხვდი, რომ აზრი არა აქვს, რომ აღარ დაიჭირო იგი
დარჩა.

ტკბილი, ხაჭო, ფირფიტაზე ვრცელდება
მე გავწყვიტე, ხაჭო კვლავ წამოიჭრა, შეჭამა და, მეორეს მხრივ, მე ისევ შეჭამა, მაგრამ ზოგადად ჩიზქეიქის იატაკი ასე წავიდა, მივხვდი, რომ აზრი არა აქვს, რომ აღარ დაიჭირო იგი

2014 წლის 13 ივლისი Cook97 #

2014 წლის 13 ივლისი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

სახამებლის ნაცვლად პუდინგის ნაცვლად? და იქნება ეს სრული ჩანაცვლება?

2014 წლის 13 ივლისი Cook97 #

2014 წლის 21 მაისი Stasy #

2014 წლის 21 მაისი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 30 ნოემბერი Vera82 #

2012 წლის 30 ნოემბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 2 ნოემბერი ტერი-68 #

2012 წლის 2 ნოემბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 25 ოქტომბერი შაქარი #

2012 წლის 26 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

მეც ვაკეთებ ამას, მხოლოდ ვაშლის გარეშე!

2012 წლის 25 ოქტომბერი ადალია #

2012 წლის 25 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 25 ოქტომბერი ჰარუკა #

2012 წლის 25 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

მხოლოდ პუდინგს ვამზადებ. რა არის შენი?

2012 წლის 25 ოქტომბერი ჰარუკა #

2013 წლის 22 მაისი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2013 წლის 22 მაისი ჰარუკა #

მყისიერი ხსნადია, სამზარეულოს გარეშე

2012 წლის 24 ოქტომბერი barska #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 24 ოქტომბერი Ru-Ru-Ru #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

განსაკუთრებით შევსება, რომელიც გარეგნულად წააგავს შედედებულ რძეს. ნუ მითხარი რა გემრიელია

2012 წლის 24 ოქტომბერი tomi_tn #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 24 ოქტომბერი tochkaZ #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

გამოიყენეთ ხაჭო ან ტკბილი ხაჭოს მასა

და პუდინგი, რამდენი გრამი გაქვთ პაკეტში?

2012 წლის 25 ოქტომბერი tochkaZ #

2012 წლის 25 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 24 ოქტომბერი ლუდმილა ნკ #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 24 ოქტომბერი Anna_usa #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 24 ოქტომბერი მარტას #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 25 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

2012 წლის 24 ოქტომბერი zerro #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Vinolga78 #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

მაგრამ 74 გ. სახამებელი ჩემს მიღმაა.

2012 წლის 25 ოქტომბერი zerro #

2012 წლის 25 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

მე ვლაპარაკობ 74 გ წონაზე. და შენ გეტყვი პუდინგის შესახებ,

2012 წლის 24 ოქტომბერი ოლგა ბაბიჩი #

2012 წლის 24 ოქტომბერი Goldchen # (რეცეპტის ავტორი)

სრულყოფილი ჩიზქეიკის 9 საიდუმლო

1. კლასიკური ჩიზქეიკის გასაკეთებლად გამოიყენეთ კრემისებრი ყველი, მაგალითად, ფილადელფია: სწორედ მასთან ერთად ხდება, რომ cheesecake მიიღებს ნაღების თანმიმდევრულობას. კრემის ყველი შეიძლება შეიცვალოს მსგავსი ხაჭო ან ხელნაკეთი ნაღები. შეგიძლიათ მიიღოს როგორც საფუძველი და ხაჭო, საუკეთესო - გახეხილი. ამ შემთხვევაში, cheesecake უბრალოდ აღმოჩნდება უფრო მკვრივი.

2. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. სიმსივნეები შეიძლება გამოჩნდეს პროდუქტებს შორის ტემპერატურის განსხვავების გამო.

3. სცემეთ ინგრედიენტები ხელით ან მიქსერით დაბალი სიჩქარით, მაგრამ ძალიან ფრთხილად. თუ სავსეა ბევრი საჰაერო შევსება, ცაცხვის ნამცხვარი შეიძლება გამომცხვარი იყოს.

4. უმჯობესია მიიღოს ფორმა მოსახსნელი ქვედაბოლოთ. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ ყველის ნამცხვარი მისგან, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ძირს წაუსვით ფესვი და კედლები კარაქით.

5. უმჯობესია წყლის აბაზანაში ჩიზქეიკის გამოცხობა. ორთქლი დესერტს უფრო სატენდერო, გლუვსა და ჰაეროვანს ხდის. ჩამოსხმის ქვედა და მხარეები მჭიდროდ გადააფარეთ კილიტაზე, ისე რომ წყალი არ მოხვდეს შიგნით. შემდეგ მოათავსეთ პანი საკმაოდ მაღალ პანში და შეავსეთ იგი წყლით.

6. გამოაცხვეთ დესერტს ღუმელის ქვედა დონეზე 160 ° C ტემპერატურაზე (მაქსიმალური 180 ° C). ასე რომ, cheesecake არ იბზარება.

7. შევსებისას ბზარები შეიძლება გამოიწვიოს მკვეთრი ტემპერატურის ვარდნის შემდეგ მომზადების შემდეგ. ღუმელის გამორთვის შემდეგ, ოდნავ გააღეთ კარი და დატოვეთ ნამცხვრის შიგნით მინიმუმ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდეს ისე, როგორც ოთახის ტემპერატურაზე.

8. მზა ჩიზქეიქი უნდა გაგრილდეს. ის მაცივარში უნდა დადგეს მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი, მთელი ღამე. ასე რომ, შევსება აუცილებლად დადგება და დაჭრილი გახდება, როდესაც დესერტი არ დაიშლება.

9. სველი დანა ხელს შეუწყობს გაცივებული ყველის ნამცხვრის თანაბრად მოჭრას.

სამზარეულო

გახეხილი ნამცხვარი მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ მდნარი კარაქი მასში და კარგად აურიეთ. გაანაწილეთ ნარევი თანაბრად თხელი ფენით ჩამოსხმის ძირში 23 სმ დიამეტრით და კომპაქტურით. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაიყვანეთ და დაუშვით ბაზის გაგრილება.

ამასობაში აურიეთ ყველი და შაქრის შაქარი. დაამატეთ არაჟანი და ფქვილი და კვლავ აურიეთ. სათითაოდ დაუმატეთ ერთი კვერცხი, yolk და vanillin, აურიეთ ყოველი ინგრედიენტი შემდეგ, სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.

შეავსეთ შევსება თანაბრად ბაზაზე და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 160 ° C ტემპერატურაზე.

საინტერესო ფაქტები ჩიზქეიქის ისტორიიდან

ოლიმპიურ თამაშებში მონაწილეობისთვის სპორტსმენებისთვის, ძველ საბერძნეთში, ხაჭოური ხაჭოყის მსგავსი კერძი მომზადდა. ამ დესერტმა მისცა ძალა და ენერგია, აამაღლა სიცოცხლისუნარიანობა და გააძლიერა კუნთები, რადგან ის შეიცავს უამრავ ცილას. ჩიზქეიქის ნამცხვარი ასევე მომზადდა საქორწილო დასვენებისთვის. ძველი ბერძენი ექიმი აგიმიუსი ბევრს წერდა ყველის ღვეზლებზე, პლინიუს ხანდაზმული და სხვა ავტორები მათ მათ ნაწერებში ახსენებენ. ერთხელ ეს დელიკატესი ნამდვილად მოეწონა ჯულიუს კეისარმა, რომელმაც თავისი პოპულარობა მთელ ევროპაში გაავრცელა.

არსებობს კიდევ ერთი ვერსია, წარმოშობის კლასიკური რეიტინგი. ზოგიერთი თანამედროვე ისტორიკოსი, რომელიც სურსათის მომზადებას, მიაჩნიათ, რომ პირველად მათ შუა აღმოსავლეთში დაიწყეს მისი მომზადება ხაჭო, თაფლი, ლიმონის კანი და კვერცხის გული. პროდუქტები იყო შერეული და გამომცხვარი დელიკატური და სურნელოვანი ტორტი. და რუსეთში იყო cheesecake - პური ყველი, რომელიც თანდათანობით გადაიზარდა cheesecake.

ამ ხაჭოს ღვეზელი შეიძლება ჩაითვალოს საერთაშორისო დესერტად, თუმცა ამერიკელ საკონდიტროებს უნდა მიეცეთ კრედიტი - მათ დაამატეს ნაღები და ნაღები ყველი კლასიკური ჩიზქეიქის რეცეპტში, გადააკეთეს ის ნამდვილ კულინარიულ შედევრად.

როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი რეიტინგი

ჩიზქეიქი არის ტორტი, რომელიც ხაჭოს სქელი ფენაა, რომელიც ასახულია თხელი ბისკვიტის ბაზაზე ან ფუნთუშაზე, შერეული კარაქით ან ნაღებით. Sponge ტორტი მზადდება კვერცხის, შაქრის და ფქვილის საფუძველზე, მაგრამ ყველაზე ხშირად ნამცხვრის ნამცხვარი მზადდება ნაყენის საკონდიტრო ნაწარმისგან. არომატის და გემოვნების მრავალფეროვნებისთვის, შოკოლადს, სიროფს, ალკოჰოლს, დარიჩინს ან ნიგოზს შეაქვთ ცომი ან ნამცხვარი.

შევსება მზადდება ხაჭოს, რბილი ხაჭოს ან ნაღების ყველის, მასკარპონის ან ფილადელფიის ყველების საფუძველზე. ხაჭოსა და ყველის მასაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები, არაჟანი, შაქარი, yolks და whipped ცილები. სრულყოფილი რეიტინგი გლუვი, სწორი ლამაზი ფორმისაა, ზედაპირზე ბზარის გარეშე და სხვა დეფექტების გარეშე.

ნამცხვრის გამოსაცხობი ორი ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ პირველად ნამცხვარი გამოაცხოთ, შემდეგ კი შეავსოთ ხაჭოს შევსებით. ან თქვენ დაუყოვნებლივ აცხობთ ღუმელში შევსებულ ტორტს. თუმცა, საცხობიც კი არ არის აუცილებელი, მაგრამ ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ პროდუქტები, რომელთა მომზადებაც არ არის საჭირო.

მზა ნამცხვარი მორთულია ხილით, კენკრით, შოკოლადით და შეფუთული კრემით.

ყველის საუკეთესო ყველი

როდესაც სახლში ჩიზქეიქს ვაკეთებთ, ჩნდება კითხვა, თუ რომელი ყველის გამოყენება უნდა. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მას აქვს დაბალი ტენიანობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს არ გამოდგება კონცხვის დროს და დესერტი არ იმუშავებს. იდეალური ვარიანტებია ფილადელფია, რიკოტა და მასკარპონე, მაგრამ ისინი საკმაოდ ძვირია. თუ ხაჭო აიღეთ და აღმოჩნდა, რომ ზედმეტი სველია, ყველი მოაყარეთ cheesecloth და მოათავსეთ sieve ან colander, და შემდეგ დააყენა იგი მაცივარში სანამ დილა. თუ აბსოლუტურად არაფერი გაგიჭირდებათ, ხაჭო თავად გააკეთეთ ცხიმის რძისაგან.

ამერიკელი დიასახლისები იყენებენ ნაღების ნამცხვრის კრემს, რომელიც გასაყიდად ვერ ვიპოვით. ამასთან, მისი დამოუკიდებლად მომზადება შესაძლებელია 280 გრ ნაღები, ყველის, 100 გრ რბილი კარაქისა და 80 გრ შაქრის ფხვნილისგან. პროდუქტები შერეული, გახეხილია და მზა კრემის ყველი გაგრილდება.

კრემის, შაქრის და კვერცხის გარდა, ხაჭოს შევსებას შეგიძლიათ დაამატოთ ციტრუსის ჟესტი, ვანილი, ხილის ესენციები, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოიყენოთ ზედმეტი, ისე, რომ არ დაიხრჩო კრემის ყველის გემო, რომელიც უნდა იყოს ძირითადი.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი - ყველი ან ხაჭო კარგად უნდა ავურიოთ, სანამ კრემისებური არ იყოს. უმჯობესია არ სცემოთ ბლენდერში ისე, რომ მასა არ იყოს გამდიდრებული ჟანგბადით - ამ შემთხვევაში, ხოხვის დროს ფენებში იქმნება voids.

სწორი საძირკვლის შედგენა

თუ გსურთ შინდისფერი ნამცხვრის დამზადება სახლში, უმჯობესია წაიღოთ მზა ნამცხვრები - ტკბილი კრეკერები, "საიუბილეო", "გამომცხვარი რძე" ან მალსახმობი. ეს შეიძლება იყოს შოკოლადის ნამცხვრები Oreo- ს შევსებით ან მარილიანი ჩხირებით. ნამცხვრები ბლენდერში შეფუთეთ, შერეულია რბილი ან მდნარი კარაქით, შემდეგ კი ყაბაყის ძირში ათავსებენ და აცხობენ. Piquancy– ისთვის, ქვიშის ნაზარდებს შეგიძლიათ დაამატოთ მიწისქვეშა კაკალი, ყაყაჩოს თესლი, ვაფლის ნაჭრები, სიმინდის ფანტელები, გრანოლა ან ქოქოსის ფანტელები. ნამცხვრები შეიძლება იყოს ბრტყელი ან მხარეებით.

დაბალკალორიული cheesecake- ის რეცეპტისთვის, საკმარისია, კარაქი ჩაანაცვლოთ რძით ან წვენით. მართალია, ტორტი ამ შემთხვევაში დაკარგავს ხახვის სტრუქტურას და გახდება უფრო წვნიანი და რბილი.

ვეგეტანელები მოამზადებენ გემრიელ ქიზესქს, ფუნთუშების გარეშე, დაფქული მიწისქვეშა თხილის საფუძველზე, ხმელეთზე გარგარის, ქინძი, ხილის პიურე, მდნარი შოკოლადი ან ბანანი. ასეთი ნამცხვრის ტკბილი შეიძლება თაფლით ან ნეკერჩხლის სიროფით.

სახლისთვის ჩიზქეიქის მარტივი რეცეპტი ხშირად გულისხმობს რეგულარული შორტიანი ნამცხვრის გამოცხობას. თუ დრო გაქვთ, ამის საფუძველზე შეგიძლიათ დესერტი გააკეთოთ, ასე რომ არ ინერვიულოთ, თუ ქუქი-ფაილები დაიჭირეს ან თუ ფუძე აღმოჩნდება ძალიან გახეხილი.

როგორ გამომცხვარ ნამცხვარს

არ აქვს მნიშვნელობა თუ იყენებთ ჩიზქეიკის რეცეპტს საცხობიდან ან გამოცხობის გარეშე - დაგჭირდებათ قالب. უმჯობესია, თუ ის მოხსნადია, ასე რომ თქვენ ადვილად გამოვიღოთ ყველი და არ დააზიანოთ იგი. ფორმის ქვედა უნდა განთავსდეს პერგამენტთან ერთად ფსკერის ზომის მიხედვით - ეს აუცილებელია ისე, რომ ტორტი არ გამყარდეს და არ იშლება.

რა არის საუკეთესო გზა ყველის ღვეზელის დასალევად? ჩიზქეიქის რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტია pastries- ით. ნამცხვრის ღუმელი შეგიძლიათ განათავსოთ 220 ° C ტემპერატურაზე, - ზუსტად 10 წუთი და არა ერთი წუთით მეტი. შემდეგი, ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან, შეამცირეთ ტემპერატურა 140 ° C- ზე და გააგრძელეთ ჩიზქეიკის გამოცხობა 45 წუთის განმავლობაში.

თუ დესერტის "ნედლეულის" ვერსიას ამზადებთ, ჟელატინი უნდა დაუმატოთ ხაჭოს შევსებაში. ამ შემთხვევაში, ნამცხვრის ფორმა არ უნდა ჩადოთ ღუმელში, არამედ მაცივარში.

როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ქერქზე არ არის ბზარები

ტორტის ზედაპირზე ბზარის თავიდან ასაცილებლად, ღუმელის ძირში ჩამოსასხმელად დაამონტაჟეთ სითბოს მდგრადი კერძი წყლით. ღუმელის გამორთვის შემდეგ, დატოვეთ ფორმა მასში ჩიზქეიკისგან ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით ღუმელი და დაელოდეთ 10 წუთს.სუფთა ნამცხვარი დადეთ მაგიდაზე, დატოვეთ ფორმაში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ დესერტი.

თუ ბზარები მაინც ჩამოყალიბდა, დეკორი დაზოგავს სიტუაციას - ნაღები ან ხილი. ნამცხვრის ზედაპირი შეგიძლიათ არაჟანით აურიოთ, გაწურეთ შაქრით, შემდეგ კი მოკლედ ჩადეთ ღუმელში და ამშვენებთ კენკრით. ვეთანხმები, რომ მარწყვის რეიტინგი ბევრად გემრიელია!

ჩიზქეიკის გამოსაცხობი კიდევ ერთი გზაა წყლის აბაზანაში, ხოლო ყურის ჩამოსხმის კედლებსა და კონტეინერის კედლებს შორის წყლით უნდა იყოს მინიმუმ 5 სმ. დაასხით წყალი მინიმუმ ჩამოსხმის შუაგულში. ამ შემთხვევაში, დესერტი აღმოჩნდება უჩვეულოდ დელიკატური, ჰაეროვანი, თოვლის თეთრი, ყავისფერი კიდეების გარეშე.

ტორტი მაცივარში უნდა დადგეს მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, იგი ოდნავ გამკაცრდება, ხოლო მისი გემო უფრო ენერგიული და გაჯერებული გახდება.

ნიუ იორკის ჩიზქეიქი: რეცეპტი ეტაპობრივად

შევეცადოთ, ნელ – ნელა შევურიოთ ნამცხვრის ნამცხვარი, რათა არ იქნეს დაბნეული და ყველაფერი გავაკეთოთ სწორად. მართალია, ამ ტრადიციული ამერიკული დესერტისთვის მოგიწევთ Philadelphia ყველის და ნებისმიერი სეზონური კენკრისა და ხილის ყიდვა.

ასევე შეგიძლიათ დაასხით ყველის ნამცხვარი მდნარი შოკოლადით ან ნებისმიერი ხილის სოუსით. დაურეკეთ ძვირფას სტუმრებს და ისიამოვნეთ შესანიშნავი და სასიამოვნო დესერტით!

შოკოლადის რეიტინგი გამოცხობის გარეშე

ეს დელიკატური ჰაეროვანი დესერტი მომზადებულია "ცივი" გზით, ასე რომ, სამზარეულოს მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება.

დნება 150 გრ მუქი შოკოლადი წყლის აბაზანაში და გახეხეთ 150 გრ ქლიავის ნამცხვარი ბლენდერში. ჩაასხით 50 გრ მდნარი კარაქი ქვიშის crumbs და დაასხით 1 სტადიის. ლ შაქარი, შემდეგ კარგად გაწურეთ. მიღებული მასა დაალაგეთ ტორტის პანელის ფსკერზე და შედგით მაცივარში.

სცემეს 120 მლ მძიმე კრემი სქელ ქაფამდე და შეურიეთ მათ შოკოლადს. დაითხოვოს 3 სტადიის. ლ კაკაოს ფხვნილი მინიმუმ წყალში (დაითხოვოს კაკაო, მეტი არაფერი) და შეიტანეთ ნაღების კრემში.ცალკე, აურიეთ 200 გრ რბილი ნაღების ყველი და 100 გრ შაქარი, აურიეთ მსუბუქად და ასევე გამოაგზავნეთ ყველი შევსებამდე.

წაუსვით კრემი შინდის ტორტზე და შედგით საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დესერტი გადაიტანეთ მაცივრის თაროზე და ნახევარ საათში დააგემოვნეთ. ხავერდოვანი და ნაღების ნამცხვრის გემო დაუვიწყარია!

Matcha იაპონური ჩიზქეიქი

აზიის ჩიზქეიქები ნამდვილად ეგზოტიკურია, რადგან აღმოსავლური კულინარიის სპეციალისტები ამზადებენ მათ ტოფუსა და მყისიერ მადას ჩაისგან. შეეცადეთ ეს დესერტი გააკეთოთ, თუ გსურთ გაოცება სტუმრებისა და ოჯახების მიერ.

გამოაცალეთ კვერცხის გული 6 კვერცხის გულიდან, გახურეთ თეთრები, დაამატეთ 140 გრ შაქარი და მარილი მარილი და გააგრძელეთ whisk სანამ მყარი ქაფი. შეურიეთ 250 გრ Philadelphia ყველი და 50 გრ რბილი კარაქი და სცემეს მასა ბლენდერში ძალიან დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით დაამატეთ yolks და ნახევარი ლიმონის წვენი, რომ ყველი. ახლა დაასხით 100 მლ რძე და კარგად აურიეთ. ცალკე, ერთ თასში აურიეთ 60 გრ ფქვილი, 20 გრ სიმინდის სახამებელი და 2 ჩ.ჭ. მაიას ჩაი, შემდეგ კი ყველის მასას დაამატეთ მიღებული ფხვიერი ნარევი. დაბოლოს, გააცანით თეთრეული და ნაზად აურიეთ წრიული მოძრაობით.

დაფნის ფსკერზე დადგით საცხობი ქაღალდი, გარედან გადააფარეთ იგი კილიტაზე სამ ფენაში და დადეთ ყველის და კვერცხის მასა, შემდეგ კი ჩამოსასხმელი მოათავსეთ ღრმა საცხობი ფურცელზე, რომელიც ნახევრად ივსება წყლით. Bake cheesecake ერთი საათის განმავლობაში ტემპერატურა 180 ° C. გააცხელეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ იგი MOLD- ით, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში.

გაცივებული ჩაის კოვზით ჩაასხით და ემსახურეთ ქლიავის სიროფით. ამისათვის, შეურიეთ 5 სტადიის. ლ ქლიავის ჯემი და 2-3 სტადიის. ლ ქლიავი არაყი და გაათბეთ მათ წყლის აბანოში. თქვენ ნამდვილად ისიამოვნებთ ამ კერძის ცხარე და გამაგრილებელი გემოთი!

კრემის გარეშე cheesecake

გამოდის, რომ ჩიზქეიქის დამზადება ხაჭოს ან ყველის გარეშე შეიძლება. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ მაღალი ხარისხის კრემი მინიმუმ 33% ცხიმიანი და ბუნებრივი შედედებული რძით მცენარეული დანამატების გარეშე.

რუბლს შეადგენს 300 გრ ნებისმიერი ნამცხვარი და 160 გრ მდნარი კარაქი, შემდეგ კი მიღებული მასა მოათავსეთ ფსკერზე, 22-23 სმ დიამეტრით. ფუნთუშების ფსკერზე გააცალეთ, ბოლოში წაუსვით ფორმა.

სცემეს 0,5 ლიტრი ნაღები სანამ აყვავებულ, სქელ ქაფს, დაასხით შედედებული რძე ქილაში და კარგად აურიეთ კოვზი ბლენდერის გარეშე. გაწურეთ წვენი 2 ლიმონისგან, აურიეთ და დაამატეთ კრემი.

ნამცხვრის ნამცხვრის ნამცხვრისგან შეავსეთ ნამცხვარი, გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გააცხელეთ ტორტი 12 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მზადაა, შედგით ყველის ნამცხვარს და დატოვეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

გარუჯული დესერტი ახალი ჟოლოთ.

უამრავი ჭურჭლის რეცეპტი არსებობს Eat Home- ის საიტზე! აქ ნახავთ მრავალფეროვნებას დესერტის ვარიანტებსა და პირის ღრუს მორწყვის ფოტოზე, რომელთაგან თავს ვერ გაშორდებით. ტკბილეულის ამ ასორტიმენტით, სტუმრები თქვენს სახლში უფრო ხშირად მოინახულებენ. Bon appetit!

ინგრედიენტები ტოპინგისთვის

• 500 გრამი უცხიმო ხაჭო,
• 400 გრამი ნაღები ყველი (25% ცხიმი),
• 120 გრამი დამატკბობელი (ერითრიტოლი),
• 3 კვერცხი
• 2 ვანილის ღვეზელი და 2 ჩაის კოვზი რეზინის რეზინა,
• 1 ბოთლი ვანილის არომატი
• 1 ბოთლი ლიმნის არომატით.

ინგრედიენტებია 12 მსახურებისთვის. სამზარეულო დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.