საუკეთესო რეცეპტები გამომცხვარი ხორცი

რა შეიძლება იყოს გემრიელი ვიდრე გამომცხვარი ხორცი? ეს კერძი მშვენივრად აკმაყოფილებს შიმშილს, სადღესასწაულო სუფრაზე ძალიან შთამბეჭდავია. გამომცხვარი ხორცის სხვადასხვა სახეობები წარმოდგენილია მსოფლიოს ყველა კერძში. გაიხსენეთ, მაგალითად, ინგლისური შემწვარი საქონლის ხორცი ან აღმოსავლეთ სლავური მოხარშული ღორის ხორცი. ჩვენს სტატიაში გვსურს ვისაუბროთ გამომცხვარი ხორცის რეცეპტებზე.

რა ხორცი აირჩიოს სამზარეულოსთვის?

თუ თქვენ აპირებთ ნაჭერით გამომცხვარი ხორცის ნაჭრის დამზადებას, მაშინ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი. ღუმელში გამოსაცხობად, შეგიძლიათ წაიღოთ კარკასის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ, რა თქმა უნდა, რბილობი. რა თქმა უნდა, ლორი, მხრის დანა და უკანა მხარე საუკეთესოდ შეეფერება.

რაც შეეხება ხორცის ცხიმის შემცველობას, არჩევანი შენია. ცხიმი, რა თქმა უნდა, უფრო წვნიანი გამოდის, ის უფრო გემრიელად მიირთმევს. მაგრამ ძალიან მჭლე ხორცი, სავარაუდოდ, ძალიან მშრალი აღმოჩნდება. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია შუა ადგილზე არჩევა. იდეალურ შემთხვევაში, ღირს ხორცის მიღება ცხიმის ფენით.

აზრი არ აქვს პატარა ნაჭრების გამოცხობას, ღირს მათგან კიდევ რამდენიმე კერძი მომზადება. თუ გსურთ ხორცის ნაჭერი, ნაჭერით გამომცხვარი, საზამთროს, მაშინ საჭიროა პროდუქტის კილოგრამზე მეტი მიღება, მაშინ საკვები ძალიან წვნიანი და გემრიელი იქნება.

სამზარეულო საიდუმლოებები

მთლიანი ხორცის დალევა საერთოდ არ არის რთული. თუმცა, სამზარეულოს მომზადების პროცესში, შეგიძლიათ მშრალი გაშრეს, შემდეგ ის გახდება უგემოვნო. წვნიანი ხარისხის პროდუქტის მისაღებად, გამოცდილი შეფები გირჩევენ გამოიყენოთ რჩევები:

სამზარეულოს გაკეთებამდე, ხორცი უნდა იყოს მარინირებული რამდენიმე საათის განმავლობაში.
სამზარეულოს დროს ღორის ხორცი შეიძლება მარინადით დაასხით, შემდეგ ეს უფრო წვნიანი იქნება.
გამოცხობისთვის, ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ ბეკონის ნაჭერი, შემდეგ კი გადაყარეთ.
გამოცხობის წინ, ხორცი შეიძლება ოდნავ მოხარშული, და მხოლოდ ამის შემდეგ გაიგზავნება ღუმელში.
თანამედროვე დიასახლისები ახლა აქტიურად იყენებენ ყდის და კილიტა სამზარეულოსთვის. ასეთი მარტივი მოწყობილობები ხელს უწყობს მზა კერძი არომატის და წვნიანი შენარჩუნებას.

რატომ კილიტა?

რეცეპტებზე უშუალოდ წასვლამდე მინდა რამდენიმე სიტყვა ვთქვა შესანიშნავი სამზარეულოს აქსესუარის შესახებ, რომელსაც აქტიურად იყენებენ თანამედროვე დიასახლისები. ეს კილიტაზეა. მადლობა მას, შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი კერძების მომზადება. უმარტივესი გზაა ღუმელის კერძი ღუმელის კერძი. ეს თანამედროვე გამოგონება ასევე საშუალებას გაძლევთ საზ თევზი, ბოსტნეული, ფრინველი და მრავალი სხვა. კილიტაში, ხორცი ყოველთვის გამოდის წვნიანი და არომატული, ხოლო კარგად გამომცხვარი.

ლითონის ქაღალდს აქვს რამდენიმე უპირატესობა, რაც ხსნის მის პოპულარობას. პირველ რიგში, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც მსგავსი გემოვნებით გამოირჩევიან ცეცხლზე, გრილზე ან რუსულ ღუმელში მოხარშულ საკვებზე. მეორეც, ქაღალდის გამოყენება მნიშვნელოვნად აჩქარებს სამზარეულოს პროცესს. გარდა ამისა, არ არსებობს ისეთი უსიამოვნო შედეგები, როგორიცაა ცხიმის წვეთები ღუმელის მთელ ზედაპირზე. კილიტა საერთოდ არ ჟანგავს და კერძივით მოქმედებს, თუმცა ცხიმისგან გარეცხვა არ ჭირდება. ეთანხმებით, რომ ასეთი აქსესუარი ნებისმიერ სამზარეულოში უნდა იყოს, დიასახლისების მუშაობის გასაადვილებლად.

კილიტა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცის დასამზადებლად: საქონლის ხორცი, ღორის, ცხვრის, ქათამი. მაგრამ მეტალის ქაღალდზე თამაში არ არის მოხარშული. ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი (რეცეპტები მოცემულია სტატიაში), ის გემრიელად მიირთმევს ღეროს, მაგრამ აბსოლუტურად არ არის ცხიმი ან გახეხვის სუნი. შედეგად, ღორის ხორცი წარმოუდგენლად სატენდეროა, განსხვავებით შემწვარი.

სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია თქვენს მიერ მითითებულ ტემპერატურაზე და ნაჭრის ზომაზე. მაგალითად, 200 გრადუსზე, კილოგრამის ნაჭერი მზადდება დაახლოებით საათნახევარში. კერძის მზადყოფნა განისაზღვრება კილიტის ნაკეცებით, რომლებიც შავი უნდა იყოს, რადგან მათში ღორის ან სხვა ხორცით წვენის წვენის ნაწილია.

ლითონის ქაღალდის წარმატებული გამოყენების მთავარი პირობა არის ჰერმეტული seams, რომელიც არ უნდა გაჟონოს წვენი. მომზადების პროცესში კილიტა გაბერილი და შეცვლის ფორმას, მაგრამ ამავდროულად ის არასდროს კარგავს თავის შებოჭილობას. თუ თქვენ არ გამოგიყენებიათ ასეთი აქსესუარი, გირჩევთ, რომ დალიოთ ნაჭერი ხორცი ღუმელში კილიტაში, რათა შეაფასოთ ამ მეთოდის ყველა უპირატესობა.

მარტივი რეცეპტი

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ საზ გემრიელი ნაჭერი გამომცხვარი ხორცი. რა თქმა უნდა, ასეთი კერძი შეიძლება შესთავაზონ ნათესავებს და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი დაისვენონ.

შემადგენლობა: კილოგრამი ღორის ან საქონლის ხორცი, სტაფილო, ოხრახუში და კამა, ხახვი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი, ნიორი.

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ნაჭრის ხორცს და ოდნავ ვშუშავთ მას. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ ნიორი დავჭრათ თხელ ფირფიტებად და დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებად. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზადდება, მკვეთრი დანის დახმარებით, ხეხავს ხორცს, რომელშიც ვჭრით სტაფილო და ნიორი. შემდეგ გაწურეთ იგი უამრავი სანელებლებით და მარილით.

ჩვენ ვფარავთ ფურცლის კილიკს და მასზე დავასხამთ ხახვს, შემდეგ მწვანილისა და ხორცის ფილიალებს, რის შემდეგაც ყველაფერს ვფარავთ იმავე კილიკის რამდენიმე ფენით. ჩვენ პაკეტს ვასხამთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთოვანი. ჩაასხით ცოტა წყალი საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგი, გახეხეთ ხორცის ნაჭერი ღუმელში კილიტაში. 200 გრადუსზე, კერძი დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში მოხარშული იქნება. განსაზღვრული დროის შემდეგ, აუცილებელია ფოლგერის გასუფთავება, რათა ხორცს ყავისფერი დრო ჰქონდეს.

ღორის ერთად Cowberry სოუსით

როგორ გავაცხელოთ ხორცი ღუმელში? ლინგონბერის სოუსით მოხარშული ღორის ერთი ცალი გემრიელია. გარდა ამისა, მას აქვს პიკანტური გემო. ასეთ კერძს შეუძლია მთავარი ადგილი დაიკავოს სადღესასწაულო სუფრაზე.

შემადგენლობა: ღორის ტენდლოინი (ორი კგ), lingonberry (1/2 კგ), წიწაკის ნაზავი (სტადიის.), ხორცი სუნელები, მშრალი წითელი ღვინო (270 მლ), თაფლი (2 სტადიის.), ადგილზე დარიჩინი, შაქარი (1/2 ჭიქა).

უკვე ინგრედიენტებით ნათელია, რომ კერძი მომზადდება არაჩვეულებრივი და ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით. ხორცი, რომელიც ღუმელში ნაჭერით გამომცხვარია, ცხარე და გემრიელი იქნება. გარდა ამისა, მისი უნიკალური გემო შეავსებს ტკბილ სოუსს. საჭმლის მოყვარულები დააფასებენ ამ კერძს.

სანამ დაიწყებთ მომზადებას, ღრმა კონტეინერში, შეურიეთ მშრალ ღვინოს და თაფლს. მიღებული მასა უნდა ავურიოთ ისე, რომ იგი გახდეს ერთგვაროვანი.

ჯანჯაფილის ფესვი მოაყარეთ და გახეხეთ ძალიან წვრილ ღრიალზე. განათავსეთ იგი კონტეინერში ღვინით. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელები ხორცი და დარიჩინი. ღირს ცოტა მარილის დამატება.

საფუძვლიანად გარეცხეთ ხორცი, სანამ მოხარშეთ და გაშრეს ხელსახოცებით. შემდეგი, ყველა მხრიდან, ჩვენ მასზე ვსვამთ მარინადს. ამის შემდეგ, მავთულის საკიდზე მოათავსეთ ნაჭერი, რომლის ქვეშაც ჩვენ დავასხამთ საცხობი ფირფიტას. თავდაპირველად, ღუმელი 200 გრადუსზე უნდა გაცხელდეს, ათიოდე წუთის განმავლობაში ჩვენ ვასხამთ კერძს ამ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ტემპერატურას 160 გრადუსზე ვაყენებთ. ზედა ღორის დაფარვა უნდა მოხდეს კილიტაზე და გამოაცხვეთ საათნახევრის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით ოცდაათი წუთით ადრე, საჭიროა კილიტა ამოიღონ და მის გარეშე კიდევ მომზადდეს. ეს საშუალებას მისცემს ხორცი ყავისფერი იყოს.

სამზარეულოს დასრულების შემდეგ ღორის ღობიდან გამოვიღოთ ღორის ხორცი და კვლავ თხელი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში გავაფაროთ იგი კილიტაზე. იმავდროულად, ჩვენ მოვამზადებთ სოუსს. წვენი, რომელიც გამოირჩეოდა გამოცხობის დროს, საცხობი ფურცლისგან უნდა დაასხით საცხობ ფორმაში. აქვე დაასხით ღვინო. შემდეგი, დააყენეთ stewpan საშუალო სითბოს და მოვხარშოთ მიღებული მასა, სანამ ორიგინალური მოცულობის 2/3 არ გახდება მისგან. ჭარბი სითხე უნდა აორთქლდეს.

Lingonberry კენკრა დალაგებულია და მაღარო. მათი ნაწილი შაქრით უნდა გაანადგუროთ ბლენდერის გამოყენებით, სანამ გლუვი მიიღება. შედეგად მიღებული მასა იგზავნება სოუსით, იქ ვასხამთ მთელ კენკრას. მასა კარგად ავურიოთ და დავასხათ ხორცს, გამომცხვარ ღუმელში ერთ ნაჭერში.

ხორცი ციტრუსით

გავაგრძელოთ საუბარი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ღუმელის ხორცის ღუმელში მთლიანად დაჭრა, გვსურს კერძის არაჩვეულებრივი რეცეპტი. ცომეული ხახვთან ერთად ციტრუსის ხილს განსაკუთრებული გემოვნება აქვს. ღვინო და სანელებლები მას ძალიან სასიამოვნო არომატს აძლევს. ასეთი კერძი შეიძლება გახდეს მთავარი სადღესასწაულო მაგიდაზე.

950 გრ ხბოს,
ლიმონი
მშრალი თეთრი ღვინო (1/2 ჭიქა),
ფორთოხალი
ერთი წითელი და ერთი თეთრი გრეიფრუტი,
ნიორი
კარაქი (35 გრ),
ფქვილი (3 სტადიის. ლ.),
მარილი
წითელი წიწაკა
სალბის ფოთლები.

ლიმონით და ფორთოხლით თქვენ უნდა ამოიღოთ პატარა ბუდე. ჩვენ გვჭირდება ის, რომ შეავსოთ იგი ხორცით. ხბოს ხეხილში ვაკეთებთ ბასრი დანით და ვასხამთ მათ ბუდეს ნაჭრებს. ხორცს კარგად გადააფარეთ ძაფი ისე, რომ ის შეინარჩუნებს ფორმას სამზარეულოს დროს. ამის შემდეგ, გააფართოვოს იგი ფქვილში. ღუმელში ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის და კარაქი. ჩვენ ჩვენს ხბოს ჩასვით იმავე კონტეინერში და ვურევთ მას ოქროს ქერქის მიღებამდე, არ ავიწყდება პერიოდულად გადაქცევას. ასევე აუცილებელია ღვინის დამატება და დაველოდოთ მის მესამე აორთქლებას.

ხახვისა და ნივრის სუფთა ფოთლები წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ბეწვის ნაშთებს, მასას დაამატეთ ცხელი წიწაკა. შედეგად მიღებული მასა იგზავნება ქვაბში ხორცით. მოხარშეთ ხბოს ხორცი დაახლოებით კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, შეგიძლიათ გააკეთოთ გრეიფრუტის მომზადება. ისინი უნდა იყოს peeled, დაიყოს სეგმენტები და ამოიღონ ყველა დანაყოფი. შემდეგი, გახეხეთ რბილობი კარაქში. ამ დროისთვის ხბოს ხორცი მზად არის. ჩვენ მას ღუმელიდან ვიღებთ და ძაფებს ვხსნით. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავასხათ თეფშზე და თავზე დავასხათ საკუთარი წვენით.

ჩვენ დავჭრათ ფორთოხალი და ლიმონი კუბიკებად, მოვაყაროთ სალბის დარჩენილი მწვანილი და ავურიოთ ციტრუსის ნაყენთან. ჩვენ მთელ ამ მასას ვუყრით ხბოს ხორცს და მის გარშემო ვათავსებთ გრეიფრუტის ხორცს.

გამომცხვარი მთლიანი ხორცი კილიტაში

სამზარეულო ყველაზე მოსახერხებელია კილიტაში. მისი დახმარებით ძალიან მარტივად შეგიძლიათ ღორის ღორის ხორცი ერთ ნაჭერში ღუმელში. ამავე დროს, გამოდის წვნიანი და რბილი, რადგან ის მზადდება საკუთარ წვენში, რადგან მისი მომზადების დროს ტენიანობა ამდენი არ აორთქლდება.

ღორის რბილობი (1.5 კგ),
თაფლი (1.5 სტადიის. ლ.),
მდოგვი (სტადიის),
დაფნის ფოთოლი
მშრალი წითელი ღვინო (1/2 ჭიქა),
ქინძი
ნიორი
ადგილზე წითელი წიწაკა,
შავი წიწაკა
მარილი.

გააცალეთ ნიორი და დაჭერით იგი წვრილ ნაჭრებად ან ფირფიტებად, რომლითაც ჩვენ ხორცს ჩავასხამთ. გარეცხეთ ღორის ხორცი და დავჭრათ მის ზედაპირზე ნაჭრები, რომლითაც დაფნის ფოთოლსა და ნივრის ნაჭრებს ვათავსებთ.

ახლა ჩვენ ვქმნით ნარევი, რომლითაც ჩვენ ხორცს დავასხამთ. პატარა კონტეინერში, შეურიეთ შავი და წითელი მიწის წიწაკა მარილს. ნარევი გამოიყენება ღორის ხორცით. ამის შემდეგ, ხორცს ვასხამთ მდოგვისა და თაფლის მასას. ზემოდან ღორის ქინძი დაასხით.

დაასხით მომზადებული ხორცი ღვინით, დააფინეთ cling ფილმი და გააგზავნეთ პანში მაცივარში, სადაც ის უნდა დარჩეს დილამდე.

ახლა ჩვენ მხოლოდ ღორის ღორის ხორცი უნდა დავასხათ ღუმელში. ამისათვის ჩვენ ვიყენებთ კილიტა. გადაიტანეთ ჩვენი ნაჭერი მასში, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. 50 წუთის შემდეგ, კილიტა შეიძლება გაიხსნას და შემდეგ გამომცხვარი კერძი უკვე გახსნილია. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ლამაზი ქერქი. დროდადრო, შეგიძლიათ გახსნათ ღუმელი და დაასხით ხორცი marinade, ისე, რომ კერძი რჩება წვნიანი.

ღუმელში ერთ ნაჭერში გამომცხვარი ხორცის სილამაზე ის არის, რომ სუფრაზე მისი მიღება შეიძლება ცივი და ცხელი ფორმით. კერძი ნებისმიერ შემთხვევაში აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი.

ღორის ბოსტნეულით

ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოცხობ ხორცს ღუმელში მთლიანი ნაჭრით, ღირს შემოგთავაზოთ რეცეპტი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ არა მხოლოდ ღორის, არამედ გვერდითი კერძი.

ღორის კისერი (850 გრ),
ხახვი (2 ც.),
შავი წიწაკა
ლიმონი
ცხელი წიწაკა
ორი პომიდორი.

როგორც მარინადი, აუცილებელია ხახვის გამოყენება, დაჭრილი ნახევარ რგოლში და ახლად გაწურული ლიმონის წვენი. სხვათა შორის, წვენი შეიძლება შეიცვალოს მშრალი თეთრი ღვინით. დაამატეთ წიწაკა მარინადში. ჩვენ ხორცს კონტეინერში გადააქვთ ლიმნის წვენით და ხახვი. ღორის მარინირებული უნდა იყოს მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ხახვი გადავახვიოთ ფურცელზე, მასზე დავასხათ პომიდვრის ხორცი და კათხა, ცხელი წიწაკის ნახევარი. ჰერმეტულად მიამაგრეთ ლითონის ქაღალდის ფისები და გააგზავნეთ ღორის გასაცხელებლად. სამზარეულოს დრო 1.5 საათია. დასრულებამდე ოცდაათი წუთით ადრე, თქვენ უნდა გახსნათ კილიტა, რათა ხორცს ჰქონდეს მშვენიერი მადის ქერქი.

ცხვრის ქლიავი

უამრავი რეცეპტი იყო ნაჭერი ხორცით კილიკაში. მათ შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან საინტერესო და უჩვეულო პარამეტრები. ქათამი და სტაფილოთი გამომცხვარი ცხვრის ხორცი ძალიან გემრიელია. მზისგან დამშრობილი ქლიავი ყოველთვის უმატებს განსაკუთრებულ არომატს ხორცპროდუქტებზე. თუ მისი თაყვანისმცემლები ხართ, მაშინ აუცილებლად უნდა სცადოთ ეს რეცეპტი.

ცხვრის (0.8 კგ),
სტაფილო
ჭიქა ქიშმიშით
იმდენი Prune
მშრალი წითელი ღვინო (3 სტადიის. ლ.),
სანელებლები
შავი წიწაკა.

როგორ გავაცხელოთ ნაჭერი ხორცი კილიტაში? რეცეპტი გასაკვირი მარტივია. გარეცხეთ რბილობი და ცოტაოდენი გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგი, ხორცში ვუშვებთ პუნქტებს დანით და ვათავსებთ სტაფილოების ნაჭრებს მათში. ორთქლზე მოვათავსოთ ორთქლის ქლიავი და მასზე ცხვრის. დაასხით ქიშმიშის თავზე და დაასხით ღვინო. შემდეგი, ხორცი მჭიდროდ არის გახვეული კილიტაში და იგზავნება ღუმელში. ჩვეულებრივად ცხვრის მაგიდაზე ცხელების მირთმევაა. ასეთი კერძის უპირატესობა არამარტო მის საოცარ არომატში და გემოთი გამოირჩევა, არამედ იმაში, რომ ასევე არსებობს პატარა გვერდითი კერძი, ქლიავის და ქიშმიშის ფორმით.

სახლში დამზადებული მოხარშული ღორის ხორცი

ხორცის მთელი ნაჭერიდან შეგიძლიათ საზ გემრიელი სახლისგან დამზადებული მოხარშული ღორის ხორცი. უგემრიელესი უგემრიელესი კერძი მზადდება კრემით და მდოგვით.

ღორის ლორი (კილოგრამი),
ნიორი
ცხიმის კრემი (ერთი ჭიქა),
მდოგვი (სტადიის),
ცხელი წიწაკა (tsp)
მარილი.

გარეცხეთ და გააშრეთ ღორის ხორცი. ყველა მხრიდან ჩვენ კერძი ვსვამთ კბილებს. გახეხეთ მდოგვი, ნაღები, ნიორი და წიწაკა ბლენდერში. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ არაჟნის მსგავსი სოუსს.

ღორის ფსკერზე მოათავსეთ ღვეზელი და გაწურეთ სოუსით. შემდეგი, გახეხეთ ხორცი და გამოაგზავნეთ გამოსაცხობად. 200 გრადუსზე, ხორცი მოხარშულია საათის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი შემწვარი ქერქი, სანამ სამზარეულო დაასრულებთ, შეგიძლიათ ოდნავ გააფართოვოთ კილიტა, რათა ღორის გახეხილი იყოს. დაჭრილი მომზადებული ხორცი მხოლოდ სრული გაგრილების შემდეგ. როგორც ხედავთ, ღორის ხორცის ნაჭრის დალევა საერთოდ არ არის რთული, კერძის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ ბევრი კულინარიული ცოდნა.

ზოგადი რეკომენდაციები

მიიღეთ ნაჭერი ხორცი ძვლების გარეშე: ტენდლოინი, სირლოინი, ლორი. კონკრეტულად რას უნდა ვთხოვო თქვენი კერძი ბაზარზე ან მაღაზიაში, Lifehacker infographics გეტყვით.
მთლიანი გამომცხვარი ნაჭერი უნდა იწონის არაუმეტეს 2–2,5 კგ. ძალიან დიდი შეიძლება დაიწვას კიდეებზე და არა შუაზე გამომცხვარი.
როგორც წესი, 1 კგ ხორცის გამომცხვარს სჭირდება ერთი საათი. მაგრამ ხორცის ზოგიერთი სახეობა მეტ დროს მოითხოვს და ტემპერატურა უფრო მაღალი უნდა იყოს. მაგალითად, საქონლის ხორცი უფრო მკაცრი და ბოჭკოურია, ვიდრე ღორის, ასე რომ, კილოგრამი შეიძლება გამომცხვარი საათნახევრის განმავლობაში.
ხორცი რომ იყოს რბილი და წვნიანი, გამოიყენეთ მარინადი. მდოგვი და თაფლი შესანიშნავია ღორისთვის, სანელებლები კი რეჰანი, ნიორი და სანელე ჰოპები. საქონლის ხორცი კარგად მიდის ტკბილი და მჟავე სოუსებით და პროვანსული მწვანილებით.
გამოიყენეთ კერამიკული ჩამოსხები ან სითბოს მდგრადი სხვა საცხობი. საცხობი ფურცელზე გამოსაცხობად, უმჯობესია ხორცი გადაიტანოთ კილიტაში, ან დაფარეთ პერგამენტთან.

ინგრედიენტები

1 კგ ღორის
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით,
6 კარტოფილი,
3 პომიდორი
2 ხახვი,
4 სუფრის კოვზი მაიონეზი,
1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ხმელი რეჰანი,
200 გრ მყარი ყველი
მზესუმზირის ზეთი საპოხი.

სამზარეულო

გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ღორის ხალიჩები 1 მმ სისქემდე. რუბლს შეადგენს თითოეული ნაჭერი მარილი და პილპილი. მოდით, ხორცი დავდგეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ ეს შესაძლებელია, დატოვეთ იგი მარინადში, მაგრამ ამ შემთხვევაში, შეინახეთ მაცივარში.

როდესაც ხორცი მოხარშულია, გახეხეთ და დაჭრილი კარტოფილი თხელი წრეებით. იგივე გააკეთეთ პომიდორით. დაჭრილი ხახვის რგოლები.

მაიონეზი შეურიეთ რეჰანით. გახეხეთ ყველი უხეში გრილზე.

გააცხელეთ ღრმა საცხობი ან საცხობი კერძი მზესუმზირის ზეთით. წამოაყენეთ: ღორის, ხახვი, კარტოფილი, მაიონეზი, პომიდორი, ყველი.

გამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

მსგავსი რეცეპტების კოლექციები

ღუმელი გამომცხვარი ხორცის რეცეპტები

საქონლის ხორცი ან ხორცი - 400 გრ

კარტოფილი - 400 გრ

ხახვი - 300 გ

მყარი ყველი - 100 გ

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

Allspice - გემოვნებით

ტკბილი ჩილის სოუსი გემოვნებით

შაქარი - გემოვნებით

125
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 700 გ

ხახვი - 1-2 ცალი.

წითელი წიწაკა - გემოვნებით

შავი წიწაკა - გემოვნებით

კარტოფილის სუნელი - გემოვნებით

მყარი ყველი - 100 გ

მზესუმზირის ზეთი - ჩამოსხმის საპოვნელად

144
ინგრედიენტები

ხორცი (ღორის კისერი) - 400 გრ

ხახვი - 2 ცალი.

ნიორი - 5-6 კბილი

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

წიწაკის ნაზავი - 1 ჩ.კ.

256
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 800 გრ

ხახვი - 200 გ

ნიორი - 2 საშუალო კბილი

ყველი (მყარი) - 100 გ

არაჟანი - 350-400 გ

წიწაკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - ჩამოსხმის საპოხი

181
ინგრედიენტები

ღორის ბალიკი - 1.2 კგ

Champignons - 2-3 ცალი.

ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის

ადგილზე პაპრიკა - 1 სტადიის.

ადგილზე შავი პილპილი - 0,5 tsp

სუნელი ხორცისთვის - გემოვნებით

ნიორი - 3-4 კბილი

მყარი ყველი - 100 გ

255
ინგრედიენტები

ქინძი თესლი - 1 სტადიის.

კამა თესლი - 1 სტადიის. (შეიძლება შეიცვალოს კამის თესლით)

ნიორი - 2-3 კბილი

როზმარინი - 1-2 ფილიალი

ბალზამიანი ძმარი - 1-2 სტადიის.

ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.

დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი.

ალფისი - 3-4 ცალი.

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

315
ინგრედიენტები

შამპინიონები - 200 გ

კარტოფილი - 400 გრ

ხახვი - 150 გ

მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით

ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით

მყარი ყველი - 200 გრ

მაიონეზი გემოვნებით

167
ინგრედიენტები

ღორის (მხრის) - 1300 გ

ღორის სუნელი გემოვნებით

388
ინგრედიენტები

შამპინიონები - 300 გ

ხახვი - 1 ც.

მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ

დამუშავებული ყველი - 1 ც.

მყარი ყველი - 100 გ

ოხრახუში - 3-4 ტოტი

ნიორი - 2 კბილი

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

არაჟანი - 2-3 სუფრის კოვზი

214
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 500 გრ

მაიონეზი - 4 სტადიის. ლ

მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

ღორის კისერი - 600-700 გ

სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით

308
ინგრედიენტები

ძროხის (რბილობი) - 750 გრ

ადგილზე ქინძი - 0,5 tsp

ციმციმი - გემოვნებით

წიწაკა გემოვნებით

სოიოს სოუსი - 3-4 სტადიის.

ნიორი - 3-4 კბილი

186
ინგრედიენტები

ღორის ღორის ან რბილობი - 600 გ

დაკონსერვებული ანანასის რგოლები - 8 ცალი.

ხახვი - 3 ცალი.

მყარი ყველი - 200 გრ

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

258
ინგრედიენტები

ღორის რბილობი - 600 გრ

დაკონსერვებული ანანასი - 5-6 რგოლები

პომიდორი - 2 ცალი. (მცირე)

ხახვი - 1 ც.

მყარი ყველი - 100 გ

კარტოფილი - 2 ცალი.

მარილი და წიწაკა - გემოვნებით

174
ინგრედიენტები

ღორის ფუჭი - 1.5 კგ

ახალი როზმარინი - 2-3 ფილიალი

ნიორი - 1 თავი

მარილი, ადგილზე წიწაკის ნარევი გემოვნებით

254
ინგრედიენტები

ღორის (ტენდლოინი, ფუჭი) - 600 გ

სოკო (მოხარშული) - 300 გ

ხახვი - 150 გ

შავი წიწაკა (მიწა) - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი (ყვავილის შემწვარისა და ცხიმიანობისთვის)

149
ინგრედიენტები

ღორის მთლიანი ნაჭერი - 1.5-2 კგ

მცენარეული ზეთი - 2-3 სტადიის.

ცხელი მდოგვი - 2 სტადიის.

მარინადისთვის:

ნიორი - 3-4 კბილი

დარიჩინი (ჩხირები) - 1 ც.

წიწაკის ნაზავი - 1 ჩ.კ.

დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.

ღვინის ძმარი - 50 მლ

თაფლი (შეიძლება შეიცვალოს შაქრით) - 1 სტადიის.

ხახვი - 1 ც.

330
ინგრედიენტები

ფორთოხალი (დიდი) - 1 ცალი.

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

222
ინგრედიენტები

თურქეთის ფილე - 500 გრ

მსუბუქი მყარი ყველი - 60 გრ

ზეითუნის ზეთი - 30 მლ

ნივრის წიწაკა - 1 ჩ.კ.

203
ინგრედიენტები

მჭლე ღორის - 120 გრ

კარტოფილი - 1 ც.

მაიონეზი - 100 მლ

წიწაკა გემოვნებით

ღორის სუნელი გემოვნებით

ჰოლანდიური ყველი - 100 გ

316
ინგრედიენტები

ღორის მუხლუხი - 1 ცალი.

ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის.

ნიორი - 4-7 კბილი

დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.

მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

292
ინგრედიენტები

ქათმის ბარაბანი - 6 ცალი.

კარტოფილი - 400 გრ

ტომატის კეტჩუპი ან სოუსი - 2 სტადიის.

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

ნიორი - 2 კბილი

ახალი thyme - 3-4 ფილიალი

სუნელი ქათმისთვის - 1 ჩ.კ.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის.

124
ინგრედიენტები

ღორის ტენდლოინი - 600 გრ

გრანულირებული ნიორი - 1 სტადიის

სოიოს სოუსი - 70 მლ

ტომატის პასტა - 1 სტადიის.

წიწაკის ნაზავი - 1 ჩ.კ.

იტალიური მცენარეები - 1 ჩ.კ.

ალუბლის პომიდორი - მომსახურებისთვის

126
ინგრედიენტები

ძვლის ღორის ძვალი - 1200 გ

წიწაკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - სურვილისამებრ

მანდარინის სოუსით:

მანდარინი - 4-5 ცალი.

თეთრი ღვინის ძმარი - 2 სტადიის.

სოიოს სოუსი - 2 სტადიის.

თხევადი თაფლი (ნეკერჩხლის სიროფი) - 1.5 tsp.

ნიორი - 1 კბილი

ჩილის სოუსი - გემოვნებით

წიწაკა - გემოვნებით

გაფორმებისთვის:

303
ინგრედიენტები

ღორის - 1100 გ

სანელებლები (ქინძი, ნიორი, მდოგვი, ჩილი წიწაკა, მარჯორი, შავი პილპილი, ღვია ხილი) - 3 სტადიის.

ლიმონის მარილი გემოვნებით

343
ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 1 კგ

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

პატარა ახალგაზრდა zucchini - 1 pc.

წითელი ხახვი - 2 ცალი.

ცხიმი კეფირი - 4 სტადიის.

სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი

ტკბილი ჩილის სოუსი - 2-3 სტადიის.

რბილი მდოგვი - 1 სტადიის.

ზღვის მარილი - გემოვნებით

წიწაკა - 0,5 ჩ / კ

91
ინგრედიენტები

თურქეთის სტეიკი - 2 ცალი.

მცენარეული ზეთი - 30 გრ

მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

ნიორი - 2 კბილი

382
ინგრედიენტები

ღორის ლორი - 1100 გ

ტყემალის სოუსი - 100 გრ

ხმელი რეჰანი გემოვნებით

წითელი და შავი ცხელი წიწაკა გემოვნებით

245
ინგრედიენტები

ღორის ფუჭი - 420 გ

მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ

ადგილზე წიწაკა - გემოვნებით

ხახვი - 1 ც.

პომიდორი - 1-2 ცალი.

მყარი ყველი - 100 გ

280
ინგრედიენტები

ქლიავი - 130 გრ

სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი

მარილი, სანელებლები გემოვნებით

302
ინგრედიენტები

ღორის კისერი - 600 გ

მსუბუქი ლუდი - 300 მლ

მდოგვი მარცვლეულში - 1.5 სტადიის.

ნიორი - 7-8 ღვეზელი

მშრალი thyme - 1 tsp

იტალიური მცენარეები - 1 ჩ.კ.

ლიმონის წვენი - 60 მლ

ჩილის წიწაკა - 1/2 ჩ.ჭ.

მწნილი კიტრი - 2 ცალი.

წითელი ხახვი - 1 ც.

მცენარეული ზეთი - 20 მლ

ღვინის ძმარი - 5 მლ

ახალი კამა - 10 გრ

152
ინგრედიენტები

ნიორი - 1 კბილი

ხახვი - 1 ც.

Thyme - 1-2 ფილიალი

როზმარინი - 3-4 ყლორტი

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის.

წიწაკის ნაზავი გემოვნებით

150
ინგრედიენტები

ნიორი - 3 კბილი

ყავისფერი შაქარი - 1 სტადიის. ლ

სეზამის ზეთი - 3 სტადიის. ლ

სოიოს სოუსი - 4 სტადიის. ლ

შავი წიწაკა - 0,5 ჩ.კ.

239
ინგრედიენტები

ქათმის ფილე ბარძაყებითა და ფეხებით - 300 გ

დაკონსერვებული ანანასი - 120 გრ (3-4 რგოლი) + 150 მლ სიროფი მისგან

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

ყავისფერი შაქარი - 1 სტადიის.

გამხმარი ჯანჯაფილი - 1 ჩ.კ.

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის.

ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით

არჩევითი:

შებოლილი ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ.კ.

ადგილზე ჩილის წიწაკა - 1 tsp

133
ინგრედიენტები

ყვავილოვანი კომბოსტო - 750 გ

ქათმის ფილე - 500 გრ

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

გამხმარი ნიორი - 1 ჩ.კ.

ხმელი oregano - 1 tsp

ტკბილი / ფრანგული მდოგვი - 2 სტადიის.

მყარი ყველი - 50 გრ (სურვილისამებრ)

ზეითუნის ზეთი - 5 სტადიის.

ტომატის პასტა - 5 სტადიის. (150 გრ)

სეზამის - 2 pinches (გაფორმებისთვის)

ფოთლის სალათის ფოთოლი - 2 ცალი. (სურვილისამებრ)

126
ინგრედიენტები

ტომატის პასტა - 1 სტადიის.

მარინადი:

ნიორი - 4-5 კბილი

სოიოს სოუსი - 100 მლ

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

ადგილზე ქინძი - 0.25 tsp

შებოლილი პაპრიკა - 0.25 tsp

Suneli hops - 0.25 tsp

ადგილზე წითელი წიწაკა - გემოვნებით

169
ინგრედიენტები

ნიორი - 3-5 კბილი

308
ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი (ტენდლოინი) - 500 გრ

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის.

ზღვის მარილი - გემოვნებით

წიწაკა - გემოვნებით

მდოგვის ზეთისთვის:

კარაქი - 50 გრ

დიჟონის მდოგვი - 20 გრ

თეთრი ბალზამის ძმარი - 1 tsp

ზღვის მარილი - გემოვნებით

წიწაკა - გემოვნებით

243
ინგრედიენტები

თურქეთის ფეხი - 1 კგ

წითელი ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი

მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის.

რბილი მდოგვი - 1 tsp

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

ცხელი სოუსი გემოვნებით

წიწაკა - გემოვნებით

ზღვის მარილი - გემოვნებით

161
ინგრედიენტები

ღორის მხრის - 1 კგ

წიწაკა - 0,5 ჩ / კ

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სტადიის.

ნიორი - 5-6 კბილი

პროვანსული მცენარეების ნაზავი - 0,5 ჩ / კ.

კამის თესლი - 0,5 tsp

257
ინგრედიენტები

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

ბადრიჯანი - 100 გ

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

ნიორი - 2 კბილი (ან გემოვნებით)

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

მწვანეთა გემოვნებით

174
ინგრედიენტები

მჟავე ვაშლი - 800 გრ

353
ინგრედიენტები

ქათმის ბარაბანი - 7 ცალი.

კარაქი - 60 გრ

სოიოს სოუსი - 1 ჩ.კ.

ნიორი - 1-2 კბილი

ადგილზე წიწაკის ნაზავი გემოვნებით

239
ინგრედიენტები

ღორის (კისრის) - 1.5 კგ

სასადილო მდოგვი - 1 tsp

სანელებლები ღორისთვის - 0,5 ჩ / კ

მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

ხახვი - 60 გ

250
ინგრედიენტები

ძროხის შემწვარი საქონლის ხორცი - 1000 გ

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

187
ინგრედიენტები

ღორის რბილობი - დაახლოებით 750 გ

231
ინგრედიენტები

სოიოს სოუსი - 50 მლ

წიწაკა გემოვნებით

პროვანსული მცენარეები - 1 tsp

ნიორი - 1-2 თავი

მცენარეული ზეთი - შეზეთვისთვის

163
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 2 კგ

მცენარეული ზეთი - 100 მლ

უხეში მარილი - 1 სტადიის.

როზმარინი - 5 ფილიალი

166
ინგრედიენტები

არაჟანი - 2-3 სტადიის. ლ

ცქრიალა წყალი - 60 მლ

ნიორი - 4-5 კბილი

შავი წიწაკა - გემოვნებით

სუნელი ქათმისთვის - 1 ჩ.კ.

174
ინგრედიენტები

ცხვრის ფეხი - 1 ც.

ოხრახუში - 1 თაიგული

რეჰანი - 1 თაიგული

შესანიშნავი კრისტალური მარილი - 3 tsp

მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის.

ნიორი - 5 კბილი

წიწაკა გემოვნებით

შებოლილი ხორცის მოთხოვნით - 10 გრ

216
ინგრედიენტები

ღორის (ლოყა ან ტენდლოინი) - 600 გ

ხახვი - 1-2 თავი

Allspice - 2 tsp

ადგილზე შავი პილპილი - 1 ჩ.ჭ.

ქინძი ლობიო - 0,5 ჩ.ჭ.

მარილი - მინიმუმამდე (1 ცალი)

Thyme - 2-5 ფილიალი

331
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 1.2 კგ

კურდღელი (მისი ნებისმიერი ნაწილი) - 400-500 გ

მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

სუნელი ხორცისთვის - 1 tsp.

ნიორი - 1 კბილი

91
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 600 გრ

ნიორი - 1 თავი

როზმარინი - 2 ფილიალი

დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.

სანელებლები გემოვნებით

246
ინგრედიენტები

პატარა კარტოფილი - 2 ცალი.

მწვანე ხახვი - 2 ცალი.

მყარი ყველი - 100 გ

წიწაკა - გემოვნებით

198
ინგრედიენტები

ძროხის ნეკნები - 0,5 კგ

სოიოს სოუსი - 25 მლ

სუნელი ძროხისთვის - 1 სტადიის.

მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როზმარინი - 1 ყლორტი

ნიორი - 1 კბილი

301
ინგრედიენტები

სოიოს სოუსი - 200 მლ

სანელებლები გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

როზმარინი - 2-3 ფილიალი

249
ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 300 გრ

მყარი ყველი - 80 გრ

ნიორი - 3 კბილი

მარილი, წიწაკა, პაპრიკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

119
ინგრედიენტები

სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი

სანელებლები გემოვნებით

384
ინგრედიენტები

იხვის ფეხები - 2 ცალი.

როზმარინი - 1 სუფრის კოვზი მშრალი (ან 3 ახალი sprigs)

ყავისფერი შაქარი - 1 ჩ.კ.

შავი წიწაკა გემოვნებით

176
ინგრედიენტები

თურქეთის დასარტყამი - 1 հատ.

კარტოფილი - 500 გრ

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

ტომატის სოუსი - 2 სტადიის.

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

მშრალი ნიორი - 1.5 tsp

ადგილზე ქინძი - 1 tsp

ადგილზე კოჭა - 1 tsp

Thyme - 2 ფილიალი

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

90
ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 300 გრ

თეთრი ხახვი - 0,5 ცალი.

დიდი პომიდორი - 1 ცალი.

ახალი შამპინიონები - 150 გრ

მოცარელა - 80 გ

წიწაკა - გემოვნებით

121
ინგრედიენტები

ღორის ფუჭი - 300 გ

ხახვი - 40 გ

Champignons - 150 გ

მყარი ყველი - 50 გრ

მჭლე ზეთი - შემწვარისთვის

262
ინგრედიენტები

Champignons - 150 გ

ხახვი - 0.5-1 ცალი.

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

შავი მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მშრალი ნიორი გემოვნებით

272
ინგრედიენტები

ქათმის საკიდი (ფრთები) - 20 ცალი.

სუნელი ფრინველისთვის - 1 სტადიის.

სოიოს სოუსი - 1/2 ჭიქა

ნიორი - 2 კბილი

წიწაკა გემოვნებით

183
ინგრედიენტები

მარმარილო საქონლის ხორცი - 400 გრ

ბარდა და ბარდა - 1 tsp

ზეითუნის ზეთი - 1.5 სტადიის

Thyme - გემოვნებით

191
ინგრედიენტები

ნიორი - 4 კბილი

წითელი ხახვი - 0,5 ცალი.

მყარი ყველი - 80 გრ

ქათმის კვერცხები - 1 ც.

ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის

მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

285
ინგრედიენტები

თურქეთის დასარტყამი - 700 გრ

კარტოფილი - 1 კგ

კარტოფილის სანელებლების ნაზავი გემოვნებით

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

Juniper კენკრა - 2 ცალი.

შებოლილი ადგილზე პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი

73
ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი - 1100 გ

უხეში მარილი - 1 სტადიის.

შავი წიწაკა გემოვნებით

218
ინგრედიენტები

უხეში მარილი - ოდენობა გამოითვლება ბატის წონის მიხედვით

412
ინგრედიენტები

წიწაკა გემოვნებით

მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ

სუნელი ხორცისთვის - 0.3 tsp.

370
ინგრედიენტები

ცხვრის ან ცხვრის ბარძაყის - 1 ცალი.

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

ნიორი - 6 კბილი

როზმარინი - 3 ფილიალი

210
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 500 გრ

პომიდორი - 200 გრ

ხახვი - 1 ც.

სოიოს სოუსი - 70 მლ

მცენარეული ზეთი - 25 მლ

მწვანეთა გემოვნებით

მარილი, სანელებლები, შავი პილპილი - გემოვნებით

152
ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 500 გრ

ტომატის სოუსი - 2 სტადიის.

თეთრი ღვინის ძმარი - 1-2 სტადიის.

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

ცხელი მდოგვი - 1 ჩ.კ.

წიწაკა - გემოვნებით

ჯანჯაფილი (ფესვი) - 1.5 სმ

285
ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 1 ც.

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

წიწაკის ნაზავი - 0.25 tsp.

მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის.

139
ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი - 400 გრ

კარტოფილი - 1 ც.

ბადრიჯანი - 1 ც.

ტკბილი წიწაკა - 1 ც.

ხახვი - 1 ც.

ნიახურის ღერო - 1 ც.

მზესუმზირის ზეთი - 50 გრ

სანელებლების ნაზავი ბოსტნეულის ჩამოსასხმელად - 0,5 ჩ / კ.

130
ინგრედიენტები

კრავი - 1200 გ

კარტოფილი - 800 გრ

ხახვი - 2 ცალი.

სანელებლები ხორცისთვის

საცხობი

148
ინგრედიენტები

ღორის entrecotes - 2 ცალი.

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სტადიის.

წიწაკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

255
ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი - 1800 გ

უხეში მარილი - 2 სტადიის.

წიწაკა გემოვნებით

202
ინგრედიენტები

უსარგებლო საქონლის ხორცი - დაახლოებით 800 გრ

ადგილზე შავი პილპილი - 0,5 tsp

Allspice - 1 ჩ.ჭ.

ზეითუნის ზეთი - 1-2 ჩ.ჭ.

Worcester სოუსი - მოთხოვნით დაახლოებით 1 სტადიის.

სვანური მარილი ან

სხვა არომატიზირებული მიქსები გემოვნებით

190
ინგრედიენტები

შემწვარი ხორცი - 900 გრ

ზღვის მარილი - 1 ჩ.კ.

წიწაკა - 0,5 ჩ / კ

ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ.კ.

189
ინგრედიენტები

იხვის მკერდი - 2 ცალი.

კარტოფილი - 4 ცალი.

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

151
ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 600 გრ (3 ფილე)

კარაქი - 20 გრ

დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის.

შებოლილი პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი

მშრალი რეჰანი - 1 tsp

ზეთისთვის:

კარაქი - 100 გ

პროვანსული მცენარეები - 1 სტადიის.

შებოლილი პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი

ფხვნილი მშრალი ნიორი - ნაყენი

მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით

234
ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 300 გრ

ბულგარული წიწაკა - 50 გრ

პატარა ხახვი - 1 ც.

Petiole ნიახური - 1 pc.

მყარი ყველი - 100 გ

წიწაკა - გემოვნებით

147
ინგრედიენტები

ქათმის ბარაბანი - 8 ცალი.

სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი

ბალზამიანი ძმარი - 1 სტადიის.

ბუნებრივი ყავა - 80 მლ

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

174
ინგრედიენტები

ქათმის ფეხები - 2 ცალი.

დიდი ფორთოხალი - 1 ცალი.

მჭლე ზეთი - 1 ჩ.კ.

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სტადიის.

სუნელი ქათმისთვის - 1 ჩ.კ.

წიწაკა - გემოვნებით

ტაბასკოს სოუსი გემოვნებით

158
ინგრედიენტები

სირაქლემას ფილე - 500 გრ

შეურიეთ სტეიკები - 1 სტადიის.

ნიორი - 2-3 კბილი

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

99
ინგრედიენტები

ქათმის ბარძაყები - 5 ცალი.

მაიონეზი ან არაჟანი - 1 სტადიის.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

მყარი ყველი - 80 გრ

სუნელი ქათმისთვის - 1 ჩ.კ.

182
ინგრედიენტები

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

მარილი, ცხელი წიწაკა - გემოვნებით

284
ინგრედიენტები

მშრალი ნიორი - 1 ჩ.კ.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

ხორბლის ფქვილი - 4 სტადიის.

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

178
ინგრედიენტები

ქათმის დრამიქსი - 6-8 ცალი.

ხახვი - 300 გ

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

პროვანსული მცენარეები, პაპრიკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - frying

139
ინგრედიენტები

ღორის (კაკლის) - 1.5 კგ

კარტოფილი - 1 კგ

სუნელი კარტოფილისთვის - 1 tsp.

ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.

მარინადისთვის:

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

ვორესტერის სოუსი - 1 სტადიის.

ცხელი სოუსი გემოვნებით

თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სტადიის.

ტკბილი მდოგვის თესლი - 1 სტადიის.

წიწაკა - გემოვნებით

ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.

193
ინგრედიენტები

ღორის (ტენდლოინი) - 700 გ

ღორის ცხიმი - 100 გ

ნიორი - 6 კბილი

სუფრის მარილი - გემოვნებით

ადგილზე წიწაკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - გემოვნებით

ქათმის კვერცხი - 1 ც.

ხორბლის ფქვილი - 100 გრ

355
ინგრედიენტები

მწყერი (2 ც.) - 600 გ

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სტადიის.

წიწაკა - გემოვნებით

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის.

ხახვი - 1 ც.

მაწონი - 0,5 ცალი.

126
ინგრედიენტები

ცხვრის თარო - 2 ცალი (800 გრ)

ხახვი - 1 ც.

პიტნა - 3 ფილიალი

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

192
ინგრედიენტები

ქათმის ბარძაყები - 900 გ

ბადრიჯანი - 350 გ

ნიორი - 15-20 კბილი

მცენარეული ზეთი - 2-3 სტადიის.

სუნელი "იტალიური სამზარეულოს მწვანილი" - 1 tsp ან გასინჯვა

156
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 5-6 ცალი.

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 სვინგი

პესტოს სოუსი პომიდორითა და ყველით - 4-5 ჩ / კ

130
ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი - 450 გრ

ტკბილი წიწაკა - 1 ც.

ხახვი - 1 ც.

მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის.

სანელებლები ხორცისთვის - 1/2 ჩ.ჭ.

ახალი მწვანილი - მომსახურებისთვის

136
ინგრედიენტები

შამპინიონები - 100 გ

ხახვი - 1 ც.

მყარი ყველი - 200 გრ

მარილი და წიწაკა - გემოვნებით

219
ინგრედიენტები

თურქეთის ფილე - 300 გრ

მყარი ყველი - 100 გ

სოიოს სოუსი - 1 ჩ.კ.

Breadcrumbs - 2 სტადიის

მარილი და წიწაკა - გემოვნებით

185
ინგრედიენტები

ნიორი - 2-3 კბილი

მცენარეული ზეთი - 40 მლ

ოხრახუში - 10 გრ (0,5 თაიგული)

ადგილზე შავი პილპილი - 4 pinches

197
ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 2 ცალი.

მჭლე ზეთი - 1 სტადიის.

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

სუნელი ქათმისთვის - 1 ჩ.კ.

გრანულირებული ნიორი - ჩიფსი

წიწაკა - გემოვნებით

ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი

თხევადი თაფლი (სურვილისამებრ) - 1 tsp.

110
ინგრედიენტები

თურქეთის ფილე - 3 ცალი. / დაახლოებით 500 გ

პომიდორი - 3 ცალი. / დაახლოებით 250 გ

სანელებლები გემოვნებით

სამზარეულო ზეთი - 1 სტადიის.

95
ინგრედიენტები

ძროხის ენა - 2 კგ

მარილი და წიწაკა - გემოვნებით

146
ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 500 გრ

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

ახალი მწვანე asparagus - 300 გ

ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის

კრემი 35% - 200 მლ

დორ ლურჯი ყველი - 150 გრ

178
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 4000 გ

249
ინგრედიენტები

გერკინის ქათამი - 1 ც.

წიწაკა - გემოვნებით

კარაქი - 1 სტადიის

ნიორი - 1 კბილი

Thyme - 5 ფილიალი

მარილწყალში:

თბილი წყალი - 1.5 ლ

219
ინგრედიენტები

სოიოს სოუსი - 2-3 სტადიის.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

ქათმის სუნელი გემოვნებით

ნიორი - 5-6 კბილი

155
ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი - 450 გრ

მცენარეული ზეთი - 30 მლ

მარილი, ცხელი წიწაკა - გემოვნებით

მწვანეთა - მომსახურებისთვის

254
ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი - 500 გრ

მყარი ყველი - 150 გრ

მცენარეული ზეთი - 30 მლ

მარილი, ცხელი წიწაკა - გემოვნებით

მწვანეთა - მომსახურებისთვის

204
ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი - 300 გრ

კარტოფილი - 300 გრ

მცენარეული ზეთი - 30 მლ

მარილი, ცხელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

მწვანეთა - მომსახურებისთვის

144
ინგრედიენტები

გამხმარი ჯაგარი - 150 გრ

კორეული სტაფილო - 100 გ

მყარი ყველი - 120 გრ

მარილი - სურვილისამებრ

წიწაკა - გემოვნებით

243
ინგრედიენტები

გერკინსის ქათმები - 2 ცალი.

წიწაკა - გემოვნებით

თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სტადიის.

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

თხევადი თაფლი - 1 სტადიის.

სუნელი ქათმისთვის - 1 სტადიის.

მჭლე ზეთი - სურვილისამებრ

138
ინგრედიენტები

მაიონეზი - 120 მლ

შამპინიონები - 120 გრ

წიწაკა გემოვნებით

280
ინგრედიენტები

თხა - 0,5 კგ

კარტოფილი - 1 კგ

სუნელი ხორცისთვის - 1 tsp.

სუნელი კარტოფილისთვის - 0,5 ჩ / კ.

შემწვარი ყდის

122
ინგრედიენტები

ღორის ფუჭი - 500 გრ

მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

სოიოს სოუსი - 50 მლ

სუნელი ხორცისთვის - 1.5 სტადიის.

346
ინგრედიენტები

ალუბლის პომიდორი - 5-6 ცალი.

ნიორი - 2 კბილი

ქათმის კვერცხები - 1 ც.

ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით

მყარი ყველი - 80 გრ

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

239
ინგრედიენტები

ქათმის ბარაბანი - 8 ცალი.

მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის.

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

ჩილის წიწაკა - 1 ც.

ადგილზე პაპრიკა - 2 ჩ.ჭ.

ადიკა ან ცხელი კეტჩუპი - 1 tsp

210
ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 150 გრ

თეთრი კომბოსტო - 200 გ

დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.

მიწისქვეშა ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ.ჭ.

მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის.

მშრალი oregano - 1 tsp

ნიორი - 1 კბილი

133
ინგრედიენტები

ქათმის ფრთები - 12 ცალი.

მჭლე ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი

ვორესტერის სოუსი - 1 სტადიის.

გარგარის ჯემი 1.5 სტადიის

თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სტადიის.

სუნელი ქათმისთვის - 1 სტადიის.

გრანულირებული ნიორი - 0,5 ჩ / კ

წიწაკა - გემოვნებით

186
ინგრედიენტები

Sauerkraut - 0,5 კგ

მარილი და წიწაკა - გემოვნებით

152
ინგრედიენტები

ძროხის ნეკნები - 1 კგ

ვაშლის წვენი - 170 გ

ტომატის სოუსი - 4 სუფრის კოვზი

სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი

წიწაკა - გემოვნებით

ნიორი გრანულებში - 0,5 ჩ / კ.

359
ინგრედიენტები

ქათმის ზურგი - 3 ცალი.

ტომატის წვენი - 1/3 ჭიქა

ხახვი - 0,5 ცალი.

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

მზესუმზირის ზეთი - 0.5 სტადიის

ხორცის შემწვარი სანელებლების ნაზავი - 0,5 ჩ / კ.

საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 1 ც.

ალუბლის პომიდორი - 6 ცალი.

126
ინგრედიენტები

ხბოს - 450 გ

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

მშრალი წითელი ღვინო - 100 მლ

Barberry - 5-6 ცალი.

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

71
ინგრედიენტები

ცხვრის (ბარძაყის) - 800 გ

მცენარეული ზეთი - 120 მლ

ნიორი - 2 კბილი

მშრალი მწვანილი - 2 სტადიის.

ღუმელის პან წყალი - საჭიროებისამებრ

230
ინგრედიენტები

ბატი - 1 ც. (წონა 2.5 კგ)

ნიორი - 2 კბილი

ადგილზე შავი პილპილი - 0,5 tsp

ადგილზე პაპრიკა - 1 სტადიის.

ქინძი - 0,5 tsp

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის.

345
ინგრედიენტები

ბელის წიწაკა - 0,5 ცალი.

ქათმის კვერცხები - 1 ც.

მყარი ყველი - 60 გრ

ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის

მარილი, წიწაკა, პაპრიკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

257
ინგრედიენტები

თურქეთის ფილე - 200 გრ

Champignons - 3 ცალი.

მყარი ყველი - 70 გ

მარილი, წიწაკა, ნიორი - გემოვნებით

ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის.

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

157
ინგრედიენტები

იხვის მკერდი - 1 ც.

მარილი და წიწაკა - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.

194
ინგრედიენტები

ღორის ძვალზე - 2 ცალი

ნიორი - 4 კბილი

Redcurrant - 30 გ

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

ადიკას სუნელი - 1 tsp.

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ

329
ინგრედიენტები

ღორის (კისრის) - 1 კგ.

ღვინო (მშრალი) წითელი - 0,5 ლიტრი

სანელებლები, მარილი - გემოვნებით

353
ინგრედიენტები

ღორის კისერი - დაახლოებით 1 კგ.

Worcester სოუსით (ბალზამიური ან სოიოს) - 6 ჩ.კ.

შავი წიწაკა (ან სხვები) - 1 tsp.

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. ლ

მარილი - 2 pinches.

230
ინგრედიენტები

კარტოფილი - 800 გრ

ქათმის ფილე - 400 გრ

ხახვი - 150 გ

სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. ლ

პროვანსული მცენარეები გემოვნებით

დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

ახალი კამა - 1 თაიგული

92
ინგრედიენტები

ელკის ხორცი (უნაყოფო) - 1.5 კგ

ღორის ცხიმი - 100 გ

ღვინის ძმარი (თეთრი) - 100 მლ

მინერალური წყალი - 500 მლ

Thyme (ხმელი) - 1.5 სტადიის.

მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის.

შავი წიწაკა (ბარდა) - 1 ჩ.კ.

შავი წიწაკა (მიწა) - გემოვნებით

Suneli- ს გასინჯვა

127
ინგრედიენტები

თურქეთის ფილე - 300 გრ

არაჟანი - 2 სტადიის. ლ

სუნელი ქათმის ან ინდაურისთვის - 0,5 tsp.

ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. ლ

წიწაკა გემოვნებით

111
ინგრედიენტები

გაზიარება რეცეპტების შერჩევა მეგობრებთან ერთად

გამომცხვარი ღორის ვაშლით

ასეთი ხორცი - ლუდში გამომცხვარი ვაშლით - ბევრს მიმართავს. ორიგინალური რეცეპტი ნამდვილად იპოვის ფანებს ცხარე კერძების გულშემატკივრებს შორის.

ვაშლი (450 გრ),
ღორის (950 გრ),
მშვილდი
წიწაკა,
ნახევარი ლიტრი ლუდი
ზეითუნის ზეთი (3 სტადიის.),
დაფნის ფოთოლი
მარილი
კარაქი (45 გრ),
დაფნის ფოთოლი
შაქარი (45 გრ)
მშრალი თეთრი ღვინო (165 მლ).

სამზარეულოსთვის, აიღეთ ფორმა, ოდნავ გაწურეთ მცენარეული ზეთით. ბოლოში ჩვენ გავავრცელეთ ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. იქ დაასხით დაჭრილი სტაფილო. გახეხეთ ხორცი სანელებლებთან და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ჩვენ გადავიტანოთ ფორმაში, დავასხათ ლუდი მასში და გამოვაცხოთ 1,5 საათის განმავლობაში.

გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად, რის შემდეგაც მათ ცალკე ფორმაში ვფარავთ. ზემოდან დაასხით ღვინო და გაწურეთ შაქრით, შემდეგ კი ფქვილით. დაამატეთ დაჭრილი კარაქი. აცხვეთ ვაშლი ოცი წუთის განმავლობაში.

მომზადებული ღორის კერძი მოათავსეთ კერძი და დაამშვენეთ გამომცხვარი ხილით. კერძი ძალიან ლამაზი და სურნელოვანი აღმოჩნდება, მისი უსაფრთხოდ მიღება სადღესასწაულო სუფრაზე შეიძლება. ცალკე ვაშლის საცხობიდან გამომდინარე, კერძს ჰარმონიული გემო აქვს. და ნაყოფს აქვს მიმზიდველი გარეგნობა. თუ ისინი გამომცხვარ ღორის ერთად, ისინი მთლიანად დაკარგავენ ფორმას.

გამომცხვარ მხარზე

გემრიელი არის ღორის მხრის გამომცხვარი ღუმელში ცერეცოს.

ღორის მხრის
ზეითუნის ზეთი (ორი კოვზი),
კოვზი ცერეცოს (თესლი),
მარილი
წიწაკა.

სპატულას ნამცხვარი შეგიძლიათ კერძი ან ჩამოსხმის სახით. ხორცი შეფუთეთ მარილით, წიწაკით და დაამატეთ კამის თესლი. შემდეგი, გადააფარეთ სპატულა კილიტაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 1.5 საათის განმავლობაში.

ღორის ანანასის და ფორთოხლის მინანქრით

ასეთი საოცარი კერძი შეიძლება მომზადდეს სადღესასწაულო მაგიდაზე. მისი მომზადება უნდა დაიწყოს დღეში. ცხარე ანანასი და ფორთოხლის კანი კერძი განსაკუთრებულ ხიბლს აძლევს.

ღორის დიდი ნაჭერი (დაახლოებით სამი კგ),
ანანასის კონსერვი,
ზეითუნის ზეთი (ორი კოვზი),
ნიორი
ჩილის წიწაკა (ხუთი ცალი),
ორი ხახვი
ალპური, მიწა
Thyme 12 ფილიალი,
დაფნის ფოთოლი
კბილი (ორი სტადიის. ლ.),
რომი (110 მლ),
თეთრი ღვინო (110 მლ),
ფორთოხლის ჯემი (სამი კოვზი),
ჯავზი (ორი სტადიის. ლ.),
ყავისფერი შაქარი (სტადიის).

კერძი მზადდება რამდენიმე ეტაპზე. პირველი, ხორცი უნდა დაიბანოთ, ივსოთ წყლით და მოხარშოთ ორი საათის განმავლობაში, არ ავიწყდება ქაფის ამოღება.

როგორც სუნელი, ჩვენ გამოვიყენებთ საკუთარი მომზადების ნაზავს. დაჭრილი ნიორი, ხახვი, ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. ჩვენ ყველა პროდუქტს ვცვლით ბლენდერში, ვამატებთ thyme, შაქარს, დაფნის ფოთოლს, ღვინოს, რომს, სანელებლებს და ვხარშავთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.

მოხარშული ხორცი გახეხილია მიღებული მასით და შედგით მაცივარში ღამით. ხორცი ჩავასხათ قالب ან საცხობ ფირფიტაზე, დავამატოთ ჩვენი სუნელი. ზემოდან დაასხით ღორის ხორცი ზეითუნის ზეთით. შეგიძლიათ პანში ცოტა წყალი დაამატოთ. გახსენით დაკონსერვებული ანანასი და გაავრცელეთ ხორცის გარშემო. აცხვეთ კერძი დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ხორცი ჯემი და მოხარშეთ კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

კისერი სოკოს სოუსში

როგორც სადღესასწაულო ვარიანტი, გთავაზობთ საოცარი კერძი - კისერი ბოსტნეულით და სოკოს სოუსით.

ორი წითელი ხახვი,
ბადრიჯანი
zucchini
ღორის კისერი (სამი კგ),
ტკბილი წიწაკა (სამი ოთხი ცალი.),
ზეითუნის ზეთი
ერთი პრასი,
მშრალი როზმარინის ორი ფილიალი,
ხმელი თეთრი სოკო,
ჭურჭლის სოკო (230 გრ).

წინასწარ ვიწყებთ ბადრიჯნის დამზადებას. დაჭრილი მათ თხელი ფირფიტების გასწვრივ, მარილი, ჩადეთ ღრმა ფირფიტაში და გააგზავნეთ მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ორიოდე საათის შემდეგ მათ ამოვიღებთ, პირსახოცით ჩამოიბანეთ და მშრალი.

ფორსკინის სოკო ნახევარ საათში თბილ წყალში გაჟღენთვას დაიწყებს.

გარეცხეთ ღორის კისერი და გაშრა ქაღალდის პირსახოცებით. ჩვენ გავავრცელეთ ხორცი დაფაზე და ძალიან მკვეთრი დანით ვაკეთებთ ღრმა ჭრილებს, სანამ ბოლომდე არ ჩავთვლით რამდენიმე ინჩს. ნაჭრების სისქე უნდა იყოს დაახლოებით სამი სანტიმეტრი. ასეთი მანიპულაციების შედეგად კისერი ჩამოშლილი წიგნის მსგავსი გახდება. ხორცი კარგად უნდა იყოს დაფქული ზეითუნის ზეთით და მარილით. ამის შემდეგ, გადააფარეთ იგი ფილმს და ცოტა ხნით დატოვეთ.

ჩვენ ორი სალათის წიწაკა ზეითუნის ზეთით ვხარშავთ და ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში ვცხობთ. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ამოვიღებთ ბოსტნეულს და მოვათავსოთ დალუქულ ტომარაში ან ყდის გამოსაცხობად. ათი წუთის შემდეგ შესაძლებელი გახდება კანის, თესლებისა და ფეხიდან ადვილად ამოღება. სუფთა ხორცი გაჭერით ზოლებზე. გახეხილი zucchini თხელი ზოლები. გადმოდგით ბეკი. შემდეგი, ჩვენ გვჭირდება დიდი frying პან, მასზე ჩვენ სითბოს ზეითუნის ზეთი და fry ბადრიჯანი, leek და zucchini. ცოტა მარილი მარილი.

ახლა კვლავ შეგიძლიათ ხორცის დაბრუნება. ჩვენ გავხსნით კვერებს და ვასხამთ მათ დაჭრილი წიწაკით. შემდეგი, თითოეულ სექციაში ჩვენ ვდებთ შემწვარ ბოსტნეულს. ამავე დროს, თქვენ უნდა დააჭიროთ მათ მჭიდროდ ისე, რომ შევსება არ ამოვარდეს.

შემდეგი, კისრის უნდა იყოს მიბმული ხახვის, grease ზეთით და fry სანამ ოქროს ქერქი მიიღება დიდი frying პან. ამის შემდეგ, ხორცს ყდის ან ტომარაში ვასხამთ საცხობელად და ღუმელში ვხარშავთ.

დავჭრათ სტაფილო და ტკბილი წიწაკის მეორე ნაწილი კუბებად. Oyster სოკო დაიშალა ნაწილებად, მოხსნის მძიმე ფეხებს. გახეხეთ რბილობი ზოლების სახით. მოაყარეთ ხახვი.

შემდეგი, დიდ შემწვარ პანელში, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული და სოკო, შემდეგ კი გახეხეთ სანამ მოხარშული. დაამატეთ როზმარინის ფოთლები და სითხის სამი კოვზი, რომელშიც ცეფსი იყო გაჟღენთილი. მიღებული მასა მოიხარშეთ ადუღებამდე და ცეცხლიდან ამოიღეთ. შედეგად sauté დაფარულია კილიტა.

ხორცი გამოვიღოთ ღუმელიდან, ამოვიღოთ იგი ჩანთიდან ან კილიტადან, ამოვიღოთ გრეხილი მისგან და შემდეგ გრილი გრილის ქვეშ გავაცივოთ კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვემსახურებით გამომცხვარ კისერზე სოუსით.