ქათამი მწვანილი მწვანე ლობიოებით და პომიდორით.

საზაფხულო პერიოდს ახასიათებს ფერების და გემოვნების არეულობა კულინარიულ გეგმაში. რა თქმა უნდა თქვენ! ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი სუფთა, გემრიელია, თითქმის ბაღიდან.

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ბრინჯის, ქათმის და მწვანე ლობიოს გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი. მისი მთავარი უპირატესობები იყო მომზადების სიმარტივე და ამ კულინარიული შედევრის შექმნის შესაძლებლობა, როგორც ზაფხულში, ასევე ცივ სეზონში, რადგან ყველა მცენარეული ინგრედიენტი ზამთარში შეიძლება გაყინული იყოს.

ამრიგად, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ასეთი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ქათამი,
• 1 ბრინჯი ბრინჯი დაახლოებით 200 გრამში,
• 300 გრამი მწვანე ლობიო
• 1 ზარის წიწაკა
• 1 ჭიქა ტომატის წვენი
• კამა და ოხრახუში გემოვნებით,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას ბრინჯის გაჟღენთილი და გარეცხვით. ჩვენი კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ არა ჩვეულებრივი, არამედ გრძელი მარცვლეული. ამ შემთხვევაში, საბოლოო კერძი არ ჰგავს ფაფას.

მე ბრინჯს ვსვამ თასში, რომელიც დამოკიდებულია გადინებული წყლის სისუფთავეზე 3-დან 5 ჯერ. რამდენიმე წუთში მოგვარების შემდეგ, წყალი უნდა შეიცვალოს.

როგორც კი ბრინჯი მოხდება, ჩართეთ მულტიკოკირი "ბრინჯის" ან "ფაფის" რეჟიმში (ეს დამოკიდებულია აპარატის მოდელზე) და დახურული სახურავის ქვეშ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დუღილის მომენტიდან. დანიშნული დროის შემდეგ, ამოიღეთ ბრინჯი ნელი გაზქურისგან.

მეორე ეტაპზე საზ ქათამი. ჩვენ ხორცს ვრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვჭრით პატარა კუბებად ან კუბებად.

მულტიკოკერის თასში დაამატეთ პატარა მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხორცი "არაჟნის" რეჟიმში არა უმეტეს 10 წუთისა. მარილი და წიწაკა მას. როდესაც მასზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ამოიღეთ ხორცი ნელი გაზქურისგან.

პრინციპში, ფრაის გაკეთება ასევე შეიძლება გაკეთდეს ოსტატში. ეს მზარეულის თხოვნით ხდება.

სამზარეულოს მესამე ეტაპი ენიჭება ბოსტნეულს. ჩამოიბანეთ მწვანე ლობიო და ზარის წიწაკა გაშვებული წყლის ქვეშ.

რჩევა. იმისათვის, რომ კერძი ფერი საინტერესო იყოს, უმჯობესია მიიღოს წითელი ზეთის წიწაკა. მაგრამ თუ ეს ხელთ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი მწვანე ვარიანტი.

ლობიო და წიწაკა მოჭრილია კუბებად ან კუბებად. სასურველია იგივე ფორმით, როგორც ქათამი.

"Frying" რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში, ფრაის ლობიო და წიწაკა. შემდეგ დაამატეთ მათ ნახევრად მზა ბრინჯი და ქათამი და გადააკეთეთ მულტიქუკერის რეჟიმი "ჩაშუშვაში". შედეგად მიღებული ნაზავი დაამატეთ ჭიქა ტომატის წვენი და 5-7 წუთის განმავლობაში მიიტანეთ კერძი მზადყოფნისთვის.

ზაფხულში, ახლად მიღებული პომიდორი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის წვენის ნაცვლად.

სამზარეულოს მიღებამდე რამოდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა მულტიკოკერის თასში. თუ კერძი არ იყო ძალიან მარილიანი, შეგიძლიათ კვლავ დაამატოთ მარილი და პილპილი.

ამ კერძის მზა ვერსიას ექნება საინტერესო მოწითალო – ვარდისფერი ფერი. აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი, ნათელი და ფერადი.

სწორად მოხარშული ბრინჯი არ შეერწყმება ფაფის მდგომარეობას, ხოლო წითელი წიწაკა და ლობიო სასიამოვნოდ განასხვავებს ფერის სქემას.

ნელი გაზქურის გასასვლელში თითქმის სრულყოფილი თასი მიიღება, რომელსაც მარტივად შეუძლია დიდი ოჯახის შესანახი.

ინგრედიენტები

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის

• 2 ქათმის ფეხი,
• კბილი ნიორი
• 10 ალუბლის პომიდორი
• 500 გრ გაყინული მწვანე ლობიო
• 80 მლ ლიმნის წვენი
• 1 სუფრის კოვზი როზმარინი,
• 1 სუფრის კოვზი thyme
• მარილი და პილპილი.

რეცეპტის ინგრედიენტები განკუთვნილია 2 მსახურებისთვის. მომზადება დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. სამზარეულოს დრო დაახლოებით 45 წუთია.

სამზარეულო

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე (კონვექცია). ქათმის ფეხები კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და გაასუფთავეთ მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით.

კანი ნიორი კბილი და დაჭრილი კუბურები. თუ ამ რეცეპტისთვის იყენებთ ახალ ლიმონს, გაჭრა ლიმონი ნახევარით და წვნიანი ჩაასხით პატარა თასში.

ლიმნის წვენს დაუმატეთ როზმარი, thyme და დაჭრილი ნიორი. სეზონი მარილი და პილპილი და აურიეთ მარინადის ინგრედიენტები.

ქათმის მარინადი

აიღეთ ქათმის ბარძაყის კანი და ასწიეთ კანი. მსუბუქად გამოაცალეთ კანი თქვენი თითებით ხორცისგან. შემდეგ მოათავსეთ მარინადი კანის ქვეშ და გაანაწილეთ მწვანილი რაც შეიძლება თანაბრად.

აწიეთ კანი და წამოაყენეთ მარინადი

დააბრუნეთ კანი თავის პირვანდელ ადგილზე. ასევე მწარე მეორე ქათმის ბარძაყის.

უბიძგეთ კანი უკან

დაჭრილი ქათმის ფეხები განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ კერძში. განათავსეთ ქათმის ბარძაყები წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

განათავსეთ ქათამი ფორმაში

გარეცხეთ პატარა ალუბლის პომიდორი და მოამზადეთ ლობიო. ამოიღეთ ქათმის ბარძაყები ღუმელიდან და დაასხით მდნარი ცხიმი. შემდეგ გაატარეთ ლობიო და დაალაგეთ პომიდორი ხორცის გარშემო.

ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება!

განათავსეთ კერძი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ სანამ მოხარშული.

ფირფიტაზე დაალაგეთ ერთი ფეხი, პატარა ლობიო და პომიდორი. Bon appetit.

რეცეპტი:

ჩვენ დავჭრათ ლობიოს ბოლოები. გახეხეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ გამოვხატავთ ციმციმში და ცივი წყლით ვანივებთ.

უფასო ქათმის ბარძაყები კანისა და ძვლებისგან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.

რამდენიმე წრეში მაღალ სითბოს შემცველ ღუმელში, დაჭერით ქათამი ოქროსფერ ყავისფერამდე. ჩვენ გადავიდეთ ფირფიტაზე.

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, მოაყარეთ ხახვი ჩხირის სტილში. გახეხეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ლობიო და ნიორი და გახეხეთ კიდევ 1 წუთი.

დაამატეთ დაფქული პომიდორი წვენით.

დაამატეთ 100 მლ წყალი. აურიეთ და მოადუღეთ საშუალო სითბოს სახურავის გარეშე 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შემწვარი ქათამი მოათავსეთ.

შეურიეთ და აურიეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი, სანამ ხორცი მზად არ არის.

დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ და ამოიღეთ სითბოდან.

სიმებიანი ლობიო: სალათი, ინგრედიენტები

სალათის ერთი მსახურების მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• ქათმის ფილე - 150 გრ,
• მწვანე ლობიო - 200 გრ,
• საშუალო ზომის პომიდორი - 2 ცალი.,
• ნიორი - 2 კბილი.,
• მარილი, წიწაკა.

ქათმის ხორცი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით - მოხარშეთ, გამოაცხვეთ ან გახეხეთ ნაჭრებად.

სითბოს მკურნალობის მეთოდიდან გამომდინარე, ხორცი განსხვავდება გემოვნებით, გარეგნობით და კალორიული შემცველობით. უმარტივესი არის მოხარშული ხორცი. ლამაზი, შემწვარი ქათმის ნაჭრები გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას და გახდის ლობიოს სალათს უფრო დამაკმაყოფილებლად.

ზეთის გარეშე შემწვარი მეთოდი არსებობს. ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, წინასწარ დამარილებული. თუ სასურველია, ხორცი შეიძლება marinated.

პატარა პანი შეედინება წინასწარ გახურებულ პანელში. ზეთის თავზე პერგამენტის ფურცელი დევს. ხორცი შემწვარი პერგამენტზეა შემწვარი. გამოწვის ეს მეთოდი უზრუნველყოფს ოქროს ქერქს, წვნიანს და პროდუქტის მინიმალურ ცხიმს.

ლობიოს გამოყენება შეგიძლიათ სუფთა და გაყინული. არსებობს პატარა საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მწვანე ლობიო, რათა მათ არ დაკარგონ ფერი.

თუ დრო დაშვებულია, ლობიოს მარინირებული ზეთი, ძმარი, ხახვი და სანელებლები. პროდუქტის მომზადებას მინიმუმ 12 საათი დასჭირდება.

ლობიოებით სალათები, რომლებიც ადრე იყო მწნილი, უფრო მწარე და გამოხატული გემო აქვს.

ყინული ხელს შეუწყობს ლობიოს გამწვანებას. სიმებიანი ლობიო ადუღდება 7-8 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შემდეგ ჩაყარეთ ღრძილები ცივ წყალში ყინულით და დატოვეთ 2-3 წუთი. თუ ლობიოს დატოვებთ, რომ გაცივდეს საკუთარი, ის დაკარგავს ფერს და ელასტიურობას.

უმჯობესია პომიდორი კანიდან კანი - ეს უფრო ესთეტიურად სასიამოვნოა.

მდუღარე წყალი ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის კანი. საკმარისია რამდენიმე წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩასვით პომიდორი. შემდეგ კანი ადვილად ამოიღეთ.

სიმინდის ლობიოს სალათი ქათმით და პომიდორთან ერთად: როგორ საზ

გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და მიიღეთ მრავალი სალათები სხვადასხვა და ორიგინალური გემოვნებით, ერთი პროდუქტის ერთობლიობიდან.

საქმე გვაქვს კლასიკური სალათის რეცეპტით.

• ჩამოიბანეთ ფილე, ამოიღეთ ფილმები და tendons, საზ სანამ ტენდერი.

იმისათვის, რომ ხორცი უფრო გემრიელი იყოს, წყალში დავამატოთ რამდენიმე ალფა ბარდა და დაფნის ფოთოლი.

ამოიღეთ მზა ქათამი ბულიონიდან, რომ გაგრილდეს.

• გარეცხეთ, დაალაგეთ ლობიოს ბადეები, დაჭრილი ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძით.

ლობიო მოხარშეთ წყალში. მარილი ემატება შემდეგი პროპორციით - აიღეთ 1 სტადიის. ლ მარილი.

• გარეცხეთ პომიდორი, დაჭრილი თუნდაც ნაჭრებად.

თუ ალუბლის პომიდორს სამზარეულოსთვის იყენებთ, ბოსტნეული ნახევრად გაჭერით.

• გაცივებული ქათამი, ლობიო და პომიდორი შეურიეთ ღრმა თასში.

გაწურეთ ან წვრილად დაჭერით ნიორი, დაამატეთ მას ინგრედიენტები.

• შეურიეთ ყველაფერი ფრთხილად, სეზონი სოუსით და დაამშვენეთ სანამ ემსახურებით.

ჩაცმისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი ან ზეითუნის ზეთი ფრანგული მდოგვი. თუ გსურთ მჟავის დამატება, ლიმონის წვენი დაგეხმარებათ.

სეზამის ან გოგრის თესლი შესაფერისია დეკორაციისთვის. მწვანილისგან, გამოიყენეთ ოხრახუში, რეჰანი ან cilantro.

რამდენი დიასახლისი, ამდენი გემოვნება. ნუ შეგეშინდებათ სამზარეულოში ექსპერიმენტების გაკეთება, სცადეთ სხვადასხვა კერძები მწვანე ლობიოდან. იპოვნეთ თქვენი შესანიშნავი რეცეპტი.