როგორ შეცვალოს შაქარი თაფლით?

შაქარი თაფლით ჩაანაცვლეთ, გახსოვდეთ, რომ 40 გრადუსზე მეტ ტემპერატურაზე, მისი ყველა სასარგებლო თვისება იკარგება, ასე რომ, თუ გსურთ თაფლი ჯანჯაფილი ან ნამცხვრები მხოლოდ გემოვნების გამო - ეს თქვენზეა, თქვენზეა, მაგრამ ჩაის ან ყავაში აყენებთ ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად და გამოჯანმრთელებისთვის - მხოლოდ გადარიცხეთ პროდუქტი და ფულის ფული.

დავუშვათ, რომ თაფლი თითქმის ერთი და ნახევარი ჯერ ტკბილია ვიდრე საქაროზა, მაგრამ მისი ქიმიური შემადგენლობა გარკვეულწილად განსხვავებულია. ყველა სახის შაქარი შეიცავს 95% -მდე მშრალ ნივთიერებებს, რომელთაგან ნახევარზე მეტი და 80% -მდე მეტია მონოსაქარიდების გლუკოზა (ყურძენი ს.) და ფრუქტოზა (ხილის ს.), რომლებიც არ აზიანებს პანკრეასს ასიმილირების დროს.

საიდუმლოებები თაფლი

თაფლი შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს, რკინას, კალციუმს, ფოსფორს, ვიტამინებს A, B1, B2, C, D და სხვ. ნებისმიერი სახის თაფლის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 3300 კკალ / კგ, რაც უფრო მეტია ვიდრე სხვა პროდუქტებთან შედარებით. თაფლის მეოთხედი შედგება წყლისგან, და, შესაბამისად, მასთან ერთად თითქმის ყველა პროდუქტი სველია. ამის თავიდან ასაცილებლად, ღირს ცომი დაამატეთ სითხის დამატება.

თაფლს შეუძლია დაჩრდილოს სხვა პროდუქტების სუნი და გემო და უმჯობესია არ დაამატოთ ის ხილის ნამცხვრებში. თაფლი არ შეიძლება გაცხელდეს 140 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგავს ყველა მის სასარგებლო თვისებას.

პროპორციები თაფლი შეცვალოს შაქარი

შაქრის შეცვლა თაფლით უნდა მოხდეს გარკვეული წესების შესაბამისად:

• პირველ რიგში, შეცვალეთ შაქრის ნახევარი კერძი, როდესაც დარწმუნდებით, რომ ასეთი რეცეპტი სამჯერ შეგეძლებათ, შეგიძლიათ შეცვალოთ სრული ჩანაცვლება,
• თაფლის ცომი უნდა გამომცხვარიყო 15-20 წუთის განმავლობაში, რადგან ის უფრო მკვრივია, ვიდრე შაქრის შემცველი ცომი,
• ტემპერატურა უნდა შემცირდეს რამდენიმე გრადუსით, რათა თავიდან იქნას აცილებული თაფლის სტრუქტურაში ცვლილებები,
• ნამცხვრების და ტორტების გასაკეთებლად, თქვენ უნდა შეცვალოთ ერთი ჭიქა შაქარი სამი მეოთხედი ჭიქა თაფლით, ასევე დაამატეთ ცოტა ფქვილი ან შეამციროთ წყლის ნახევარი ჭიქა ისე, რომ ცომი არ გახდეს წებოვანი,
• მარმელებში, მურაბებსა და მურაბებში თაფლის და წყლის რაოდენობა უცვლელი დარჩა.

თაფლისა და შაქრის კალორიული შემცველობა

თაფლი შეიცავს უფრო მეტ კალორიას, ვიდრე შაქარი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი პროდუქტებით, მაგრამ ის დადებითად მოქმედებს ფიგურაზე - სხეული სწრაფად გაჯერებულია და ჯერ კიდევ არ საჭიროებს სიტკბოს.

ასევე, თაფლის გლიკემიური ინდექსი (55) უფრო დაბალია, ვიდრე შაქრის (61) და გლუკოზის მაჩვენებელი (100, მაქსიმალური პარამეტრი). GI არის პანკრეასის მიერ ინსულინის სეკრეციის სიჩქარის მაჩვენებელი, რომელიც ასრულებს ორ ფუნქციას:

1. შაქრის დონის დაქვეითება, ცხიმების დაგროვება.
2. არსებული ცხიმის გლუკოზად გადაქცევის ბლოკირება.

ეს არის მაღალი GI, რაც იწვევს დამატებით ფუნტამდე ჩამოსვლას. შესაბამისად, თაფლის გამოყენება დადებით გავლენას მოახდენს არა მხოლოდ თქვენს ჯანმრთელობაზე, არამედ თქვენს ფიგურაზეც.

გარდა ამისა, მისი კვების ღირებულების გამო, თაფლი არ გამოიწვევს მას მოხმარების სურვილს კილოგრამებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მაქსიმუმი, რაც სიამოვნებას მოგანიჭებთ, დღეში რამდენიმე ჩაის კოვზია. ასეთი თანხა ვერანაირ ზიანს არ მოგაყენებთ.

ნახეთ ვიდეო, შესაძლებელია თუ არა შაქრის შეცვლა თაფლით.

შაქრით თაფლით შეცვლის სარგებელი

ჩვენს ეპოქამდეც კი, ადამიანებმა იცოდნენ თაფლის ჯადოსნური თვისებების შესახებ და მას უწოდეს "განკურნება ყველა დაავადებისგან". თაფლის სასარგებლო თვისებები არ შემოიფარგლება მისი დაბალი GI– ით.

• შაქრის ცარიელი კალორიისაგან განსხვავებით, თაფლი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ცილებს, მინერალებს და ვიტამინებს,
• გააჩნია ანტიოქსიდანტური და ანტიბაქტერიული თვისებები,
• ამცირებს კარიესის განვითარების რისკს
• როდესაც გამოიყენება მარინადის კომპონენტი, ეს არ იძლევა საშუალებას, რომ კონცხი დაწვათ და გაათავისუფლონ მავნე კანცეროგენები,
• მცირე რაოდენობით, ეს არ არის უკუჩვენება დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგალითად, შაქრის შემცვლელი.

შაქრის თაფლის რეცეპტები

გამოცხობისას შაქრის თაფლით ჩანაცვლება არ შემოიფარგლება მხოლოდ თაფლის ნამცხვრებითა და მაფინებით. აქ მოცემულია რამდენიმე მაგალითი, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია და გაუმჯობესება:

თაფლი არბილებს მოკლევადიან ცომს და, შესაბამისად, საჭიროა მაცივარში წინასწარი გადაჭარბება, რომ მასთან მუშაობა. ოპტიმალური დრო რამდენიმე საათია, ღამის გასათევი კიდევ კარგი იქნება.

მწიკვი საკონდიტრო ნაწარმიდან შეგიძლიათ ღუმელის ჩვეულებრივი ბინა ან გრძელი ნამცხვრების დამზადება. უკანასკნელი შესაქმნელად, ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პატარა ნაწილებად, კვლავ გააცხელეთ თაფლი სისუფთავე გარეგნობისთვის, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კაკალი.ეს ცომი შეიძლება გამომცხვარი არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ის, რაც გაცილებით მოსახერხებელია, ვაფლის რკინაში.

• ჭიქა წყალი ან შვრიის გემოვნებით,
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი,
• ჭიქა ჭვავის ფქვილი
• კოვზი თაფლი
• მარილი მარილი
• საფუარი
• მცენარეული ზეთი.

საფუარი მოასხით შრატის (წყალში), დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, კარგად ავურიოთ და 15 წუთის განმავლობაში მოვაყაროთ. დაამატეთ თაფლი, მარილი, ზეთი და ჭვავის ფქვილი, აურიეთ ნელა, დაამატეთ დანარჩენი ხორბლის ფქვილი, სანამ ცომი ერთგვაროვანი გახდება და შეწყვეტს ხელებს. ცომი შეზილეთ კარაქით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ცომი გადაიტანეთ ნამცხვრებში ან სხვა ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 150ºC ტემპერატურაზე, სანამ არ გამოჩნდება სასიამოვნო ოქროს ქერქი.

• 2 კვერცხი
• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• 100 გრამი მარგარინი,
• ნახევარი ჭიქა რძე
• ექვსი სუფრის კოვზი თაფლი
• ლიმონის წვენი
• ლიმონის ქერქი
• გამაფხვიერებელი
• მარილი
• კონიაკი გემოვნებით.

დნება მარგარინი, დაამატეთ რძე და კვერცხი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მარილი, შეურიეთ ლიმონის წვენს, ზესტს და გამაფხვიერებელს. დაიწყეთ აურიეთ, ნელ – ნელა დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი გახდება სქელი ნაღები.

დაასხით ცომი მაფინის ტაფებში, წინასწარ შეზეთეთ ზეთით. გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ლიმონის დარჩენილი წვენი შეურიოთ თაფლსა და კონიაკს და დაასხით მომზადებული cupcakes შედეგად მიღებული სიროფი.

მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი არ არის შესაფერისი ვაშლის შარლოტის დასამზადებლად, ის სრულყოფილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხილის სალათების გასახდელი. ამისათვის აიღეთ ხილი და კენკრა (ვაშლი, მსხალი, კივი, ნესვი, ატამი, გარგარი, ბანანი, ანანასი, გახეხილი ფორთოხალი, მარწყვი, მოცვი, თუთო, ყურძენი, ბროწეულის თესლი და ყველაფერი, რაც თქვენს ფანტაზიას ეუბნება), წვრილად დაჭერით და აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი ხილი ან კაკალი თქვენი გემოვნებით. სეზონი მიღებული ნარევი თაფლით. ასევე, განსაკუთრებული გემოვნების მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, ლიქიორი, whipped კრემი ან იოგურტი და მსუბუქი და ჯანსაღი სალათი მზად არის!

შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ თაფლი ბევრად უფრო ჯანმრთელია ვიდრე შაქარი, რადგან ეს:

• არეგულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ასუფთავებს სისხლს,
• ეხმარება ბრძოლა პათოგენების წინააღმდეგ,
• არც ისე ბევრი დატვირთვა ღვიძლს,
• წონაში კლებას უწყობს ხელს
• არის ვიტამინებისა და მინერალების ბუნებრივი წყარო,
• საშუალებას გაძლევთ საზ უგემრიელესი კერძები შაქრის გარეშე.

გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება შაქრის თაფლით შეცვლის კომენტარებში. და ასევე უყურეთ ვიდეო დიეტოს შესახებ, რომ აზრი აქვს შაქრიანის ნაცვლად თაფლის გამოყენებას.

ბერი კასიუ ტორტი

ინგრედიენტები

• • • 1 სტადიის. შვრია
    • 1 სტადიის კაკაო
    • წვენი და რბილობი 1 ფორთოხლისგან (ამოიღეთ ფილმები)
    • 7 თარიღი

• • 280 გ cashews (2 სტადიის.), გაჟღენთილია ღამით
  • 3 სტადიის. ლ საყვარელო
  • 1 სტადიის. ლ ლიმონის წვენი
  • 3⁄4 ხელოვნება. წყალი
  • 2 სტადიის. ლ ქოქოსის ზეთი (ან მეტი ძირტკბილა ან ნაკლები წყალი)
  • 1 სტადიის. ნებისმიერი კენკრა (ახალი ან გაყინული)

სამზარეულო

1. დაფარავს გამჭვირვალე ფორმას, დაახლოებით 18 სმ დიამეტრით, დამაგრებული ფილმით (ისე, რომ კიდეები დაკიდეს).
2. ნამცხვრის ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ბლენდერში.
3. ცომი მოათავსეთ დაფქვის ფსკერზე და თანაბრად გადაანაწილეთ.
4. სუფთა ბლენდერში სცემეს შესავსებად ყველა ინგრედიენტი, კენკრის გარდა, სანამ ერთგვაროვან, გლუვ, ნაღების თანმიმდევრულობას მიაღწევს. შეამოწმეთ სიტკბო.
5. წაუსვით კრემი თასში, ხელით შეურიეთ კენკრა. რამდენიმე ცალი დეკორაციის მისაღებად. თუ გაყინულ კენკრას იყენებთ, პირველი გაყინეთ და გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.
6. მზა შევსება თანაბრად განათავსეთ ბაზაზე.
7. განათავსეთ საყინულე ღამით.

კალორიული შინაარსი

პირველი, რასაც ადამიანი ყურადღებას აქცევს დიეტის დაცვაში, არის პროდუქტის კალორიული შემცველობა.

თაფლი არის ენერგიული ნახშირწყლების პროდუქტი, რომლის კალორიული შემცველობა განსხვავდება ჯიშის მიხედვით. საშუალოდ 300-350 კილოკალორია ასი გრამზე. ”ყველაზე მსუბუქი” ჯიშებია აკაცია და მიიღება ბაღების აყვავების დროს (დაახლოებით 300 კკალ).

ცხადია, ტკბილის ნაცვლად თაფლის ჭამა კონტროლის გარეშე შეუძლებელია, რადგან ფუტკრის პროდუქტი საკმაოდ მაღალკალორიულია. მიუხედავად იმისა, რომ ის ამ ინდიკატორში inferiorა შაქრის მიმართ. ბოლო 398 კილოკალორიის კალორიული შემცველობა ას გრამზე.

ამავე დროს, თაფლის პროდუქტი ძალიან სწრაფად შეიწოვება - მარტივი შაქრები, რომლებიც მის შემადგენლობას ქმნიან, სისხლში შეიწოვება საკვები ფერმენტების მიერ დაშლის გარეშე.

შესაძლებელია დიეტის დროს შაქრის თაფლის ჩანაცვლება? რა თქმა უნდა, მაგრამ სადღეღამისო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს ერთი ან ორი კოვზი ტოპის გარეშე.

კარდიოლოგიის ამერიკული ასოციაციის რეკომენდაციების თანახმად, ქალებმა უნდა მოიხმარონ არაუმეტეს ექვსი ჩაის კოვზი შაქარი (100 კილოკალორია). ხოლო მამაკაცებისთვის, სადღეღამისო დოზაა ცხრა კოვზი (150 კილოკალორია). იგივე რეკომენდაციების დაცვით შესაძლებელია ბუნებრივი სამედიცინო პროდუქტის დიეტაში შეყვანა.

კოვზი კალორიული შემცველობა 26 კილოკალორიაა (აქ, ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯიშზე). შაქარი - 28-30 კკალ.

გლიკემიური ინდექსი

მეორე მნიშვნელოვანი წერტილი არის გლიკემიური ინდექსი. შაქრიანი დიაბეტისთვის ფუტკრის პროდუქტის გამოყენება შეიძლება საშიში იყოს.

აქედან გამომდინარე, რეკომენდებულია ექიმისგან რეკომენდაციების მიღება სამედიცინო თერაპიის დაწყებამდე (ხალხური საშუალებებით მკურნალობა). მენიუში სამედიცინო პროდუქტის დანერგვა, როგორც ამ დაავადების სამკურნალო საშუალება, ზოგადად არ ღირს.

70 ერთეულზე მეტი GI იწვევს ინსულინის სწრაფ რეაგირებას. შესაბამისად, თაფლის შემადგენლობაში შეირჩევა გლუკოზის მინიმალური რაოდენობა. ასეთ ჯიშებში, ფრუქტოზა GI- სთვის 19 ერთეულია, ხოლო გლუკოზით მთლიანი GI დაახლოებით 50-70 ერთეულია.

შაქრიანი დიაბეტით, სასარგებლოა:

• აკაციის ჯიში
• წაბლის ჯიში
• და ტუჩები.

შედარებით შაქარს და მის GI- ს ტოლი 70-ს, სამედიცინო პროდუქტი გაიმარჯვებს - სისხლში გლუკოზის შემცველობა, როდესაც ის მოხმარდება, უფრო დაბალია.

ჩაის დამატება

შეიძლება თაფლს შაქრის ნაცვლად დაამატოთ ცხელი ჩაი? მათთვის ნათელია, თუ ვინ იცის ბუნებრივი ფუტკრის პროდუქტების თვისებები - ეს არ შეიძლება გაკეთდეს.

ფაქტია, რომ ის სწრაფად იშლება მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, კარგავს თავის ქიმიურ თვისებებს. ისინი მათ ყველაზე ხშირად იყენებენ, როგორც სამკურნალო აგენტი, რომელიც კარგად ეხმარება სეზონურ ვირუსულ ინფექციებს. და სიცივეთან ერთად რეკომენდებულია ცხელი ჩაის დალევა.

მაგრამ სამედიცინო პროდუქტში უკვე 40 გრადუსზეა არასტაბილური წარმოების განადგურება - მცენარეული ანტიბიოტიკები. და 60 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე, ყველა სამკურნალო თვისება, გემო და სუნი იკარგება, ბროლის სტრუქტურა იშლება.

მოშუშებისა, თაფლში ჭამს თაფლი. ჯერ მცენარეული ჩაი სვამს, შემდეგ 15-20 წუთის შემდეგ ჩაის კოვზი ფუტკრის პროდუქტი შეიწოვება პირში. ან გამოიყენება ნახევარი საათით ადრე ჭამა ან ჩაის დალევა.

ყავის დამატება

საკვების მოყვარულებს გაინტერესებთ, შესაძლებელია თუ არა ყავის დალევა თაფლით. ფუტკრის პროდუქტის დამატება სასმელს ორიგინალურ გემოს აძლევს. არსებობს სპეციალური რეცეპტები, რომლებიც პოპულარობით სარგებლობს პროდუქციის ამ კომბინაციის მცოდნეებით.

მაგრამ შაქრის ნაცვლად თაფლით ყავის მიღება არ შეიძლება, რადგან ეს იწვევს ფუტკრის პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობის დარღვევას და სამკურნალო თვისებების დაკარგვას. იქცევა ჩვეულ ტკბილად.

ცივი სამზარეულო

მაგრამ ცივი სამზარეულო, სითბოს შესაბამისი, სავსებით მისაღებია.

• ჭიქა მაგარი წყალი
• მოხარშული გაცივებული რძე,
• ორი კოვზი ყავა,
• 75 გრამი სამედიცინო პროდუქტი,
• იგივე რაოდენობის მდუღარე წყალი.

თავდაპირველად, მას ღუმელში აცხობენ და 40 გრადუსამდე ადუღებენ. შემდეგ სასმელი შერეულია ფუტკრის პროდუქტით და ჭიქა გრილი წყლით. ჩაასხით იგი მაღალ სათვალეებში ყინულით და რძით.

სასმელი ჯანსაღი და სასიამოვნოა გემოვნებით, ის კარგად გაცივება ზაფხულის ცხელ დღეებში. უარყოფითი მხარეები მოიცავს მის კალორიულ შინაარსს.

საცხობში დამატება

გამომცხვარში შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, მაგრამ აქვე უნდა გაითვალისწინოთ გამომცხვარი პროდუქტის ხარისხი.

მეფუტკრეობის პროდუქტი, როდესაც ბოროტად იყენებენ, ცომი ამზადებს:

• ძალიან ტკბილი
• სველი და წებოვანი
• მძიმე.

აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი პროპორციები გამოყენებული სამედიცინო პროდუქტის ხარისხის შესაბამისად (ეს შეიძლება იყოს თხევადი ან სქელი, დაშაქრული).

ერთი ჭიქა შაქარი დაახლოებით ტოლია სამი მეოთხედი თაფლით, რომელიც იმავე გემს იკავებს.

ფუტკრის პროდუქტის რეცეპტში შეყვანის შემდეგ აუცილებელია წყლისა და ფქვილის რაოდენობის შეცვლა. არსებობს ორი გზა:

• მიიღეთ ნაკლები სითხე (მაგალითად, ნახევარი ჭიქა თაფლის ნაცვლად სამი მეოთხედი თაფლისთვის, შაქრისთვის),
• გამოიყენეთ მეტი ფქვილი.

გამოცხობა უფრო მეტხანს გრძელდება, ხოლო ტემპერატურა უნდა შემცირდეს ათიდან თხუთმეტი გრადუსით (პროდუქტი უფრო სწრაფად ბნელდება).

ინვერტული სიროპის შეცვლა

სამზარეულოში შეგიძლიათ ინვერტული სიროფი ჩაანაცვლოთ თაფლით. ამ მიზნით, ფუტკრის პროდუქტი თხევადი მდგომარეობაში უნდა იყოს - სუფთა ან მდნარი წყლის აბაზანაში.

ყველას არ მოსწონს ეს ჩანაცვლება, რადგან კერძები იძენს დამახასიათებელ თაფლის სუნი.

შენიშვნა: შაქრის სიროფი არის ხელოვნური სამედიცინო პროდუქტის საფუძველი.

არსებობს მრავალი რეცეპტი, მისი მომზადებისთვის კულინარიული მიზნებისათვის. მაგალითად, მიიღება:

• 300 გრამი გრანულირებული შაქარი
• 150 მილილიტრი წყალი
• ჩაის კოვზი ლიმონის მჟავა მესამედი.

შაქარი მჟავეა. მდუღარე წყალში და ქაფის გამოჩენის შემდეგ, მჟავა შეჰყავთ. სამზარეულო გრძელდება კიდევ 20-30 წუთი სახურავის ქვეშ. სიროფი არ გამაგრდება მაცივარში.

დასკვნაში

შეიცვლება თუ არა გრანულირებული შაქარი ბუნებრივი სამედიცინო პროდუქტით, ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ მიზანზე. თუ ვსაუბრობთ წონის დაკარგვაზე, შეგიძლიათ უარი თქვათ ამ დანამატზე მენიუში, ისევე როგორც ტკბილეულის უმეტესობაზე.

განსაკუთრებული სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ დიაბეტის მქონე პირებმა. მათ შემთხვევაში, ფუტკრის პროდუქტი შესაფერისია მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის.

• იმუნიტეტის გაძლიერება
• მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება, თუ თაფლს სვამთ ცარიელ კუჭზე,
• დაბალი GI სწორად შერჩეულ ჯიშებში.

• შესაძლო შეუწყნარებლობა,
• მაღალი დოზის შეუთავსებლობა დიეტასთან
• ბაზარზე ყალბი შეძენის ალბათობა.

გაუზიარეთ ბმული სტატიას სოციალურ ქსელებში: