პანკრეატიტისთვის სიმინდისა და მისი პროდუქტების გამოყენება

სიმინდი ბევრის საყვარელი პროდუქტია, რომელსაც ჯანმრთელი ადამიანის სხეული დიდი სარგებელი მოაქვს. თუმცა, გარკვეული კუჭ-ნაწლავის დაავადებების არსებობისას, მარცვლეულის კულტურების მოხმარება შეიძლება თან ახლდეს მძიმე შეზღუდვებით. ასე რომ, პანკრეატიტით, სიმინდის მიღება ყოველთვის არ შეიძლება და არა რაიმე ფორმით.

პანკრეატიტით, სიმინდის ჭამა შეიძლება ყოველთვის და არა რაიმე ფორმით.

სიმინდი და მწვავე პანკრეატიტი

პანკრეასის პათოლოგიის მწვავე ფორმის მქონე პაციენტის დიაგნოზირებისას, რომელიც წარმოიქმნება მწვავე ქოლეცისტიტის ფონზე, ქოლელითიოზის პათოლოგია ნაღვლის ბუშტის ღრუში ან სხვა ფაქტორების გათვალისწინებით, პირველი 2-3 დღის განმავლობაში დასაშვებია მხოლოდ ტუტე წყალი გაზების გარეშე. მესამე დღიდან მსუბუქი კვება, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებსა და მჟავებს, თანდათანობით შედის პაციენტის დიეტაში.

მწვავე პანკრეატიტით დაავადებული სიმინდი ასევე მიეკუთვნება აკრძალული საკვების ჩამონათვალს, იმის გათვალისწინებით, რომ იგი მიეკუთვნება უამრავ უხეში საკვებს, რომლებიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას საჭიროებენ, გაზარდოს მათი მოქმედება, გაზარდოს კუჭის სეკრეცია ნორმალური ასიმილაციისთვის.

მუცლის ღრუში ამ პროდუქტის გამოყენების შემდეგ, ჯანმრთელ ადამიანსაც კი შეიძლება ჰქონდეს სიმძიმის შეგრძნება, რას ვიტყვით პანკრეატიტის მქონე პაციენტებზე, რომელთაც აქვთ განვითარების მწვავე ხასიათი.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ სიმინდი შეიცავს სახამებლის დიდ კონცენტრაციას, რომლის მონელება მოითხოვს პანკრეასის წვენის სეკრეციის მომატებას, რაც ხელს შეუწყობს დაზარალებული პანკრეასის ფუნქციონირებას და ეს არ უნდა დაიშვას მწვავე პათოლოგიურ ანთებაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პანკრეასის ფერმენტების კონცენტრაციის მომატება შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული გართულებების გააქტიურება, პანკრეასის ნეკროზამდე.

სიმინდი ქრონიკული პანკრეატიტისა და რემისიისთვის

პანკრეასის პათოლოგიის ქრონიკული ფორმით, პაციენტის დიეტა მნიშვნელოვნად აფართოებს და ბევრს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა სიმინდის მარცვლეული და მოხარშული სიმინდის ჭამა, თუ არა პანკრეატიტით.

ქრონიკული პანკრეატიტის დროს არ არის მიზანშეწონილი სიმინდის მთლიანი მარცვლეულის ჭამა, აგრეთვე:

• ახალგაზრდა მცენარის ამოუცნობი ყურები
• მოხარშული სიმინდის ბურღული მარცვლეულით,
• დაკონსერვებული სიმინდის მარცვალი, არც როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არც სალათების და სხვა საკვების ნაწილი.

სასურსათო მაღაზიების თაროებზე წარმოდგენილია სიმინდის ხეხილი, რაც წარმოების მთლიანი მარცვლეულის წარმოებაა. ეს მარცვლეული მნიშვნელოვნად ჩამორჩება კვების მნიშვნელობას და კალორიას სხვა ჯიშის მარცვლეულებთან მიმართებაში: წიწიბურა, ბრინჯი, შვრიის ფაფა, ზაზუნა და ა.შ.

სტაბილური პერიოდის რემისიის დაწყებისთანავე, ნებადართულია ამ მარცვლეულისგან მომზადებული სიმინდის ფაფა, მაგრამ მინიმალური რაოდენობით, რადგან ეს პროდუქტი, თუნდაც მისი თავდაპირველი გაანადგურა და შემდეგ მოხარშული ფორმით, კვლავ რჩება საკმაოდ უხეში საკვები.

მოდით განვიხილოთ პანკრეატიტის დროს სიმინდის და მისი მარცვლეულის ყველა ნებადართული და აკრძალული ჯიშის სამზარეულო.

სიმინდის ღორის ფაფა

როგორც უკვე აღინიშნა, პანკრეასის პათოლოგიის რემისიის სტაბილური პერიოდის დაწყებისთანავე, ნებადართულია სიმინდის ფაფის მომზადება. სამზარეულო ძალიან მარტივია. ამისათვის წყალი ადუღდება ტაფაში და მასში ჩაყრიან გარკვეული სიმინდის მშრალი ნაჭრები, ცეცხლი ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე საშუალო და ფაფა ადუღდება მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივი აურიეთ.

მას შემდეგ, რაც კრუპი კარგად არის დარბილებული, დახურეთ ტაფა სახურავით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მზა სიმინდის ფაფა შეიძლება არ იყოს ყველას გემოვნებით, უჩვეულო სპეციფიკური გემოს გამო, მაგრამ იშვიათად შეგიძლიათ ასეთი კერძი საუზმეზე.

დაკონსერვებული სიმინდი

ქვეყანაში მრავალი დიეტოლოგის აზრით, დაკონსერვებული სიმინდი კიდევ უფრო დიდ საფრთხეს წარმოადგენს პარენქიმული ჯირკვლის ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე მისი ნედლეული ფორმით.

ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ პროდუქტის შენარჩუნებისას მის შემადგენლობაში ემატება სხვადასხვა კონსერვანტები და სხვა ქიმიური ნაერთები, რომლებიც უარყოფით გავლენას ახდენენ პარენქიმზე, რომლის წინააღმდეგაც შეიძლება განვითარდეს პანკრეასის პათოლოგიის მწვავე ფორმა. მარცვლეულის მარცვლეული ასევე არ არის რეკომენდებული პანკრეასის დაავადების პროგრესირებისთვის.

პოპკორნი და სიმინდი

პოპკორნის სახით საყვარელი სამკურნალო საშუალება მიიღება მოცემული კულტურის მარცვლეულისგან. კარგია მისი ჭამა ფილმების ყურებისას, კინოთეატრის მონახულებისას, მაგრამ პანკრეასის პათოლოგიის მქონე პაციენტებისთვის აკრძალულია, რადგან ის მოიცავს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა:

• გრანულირებული შაქარი
• საღებავები
• პანკრეასის პათოლოგიისთვის არ არის რეკომენდებული სხვა დანამატები, რაც ხელს უწყობს გემოს მატებას.

უფრო მეტიც, პოპკორნის დამზადების პროცესი შედგება სიმინდის ბირთვის გამოწვისაგან, ხოლო შემწვარი საკვები მკაცრად აკრძალულია პარენქიმულ ღრუში ანთების ფორმირების დროს. სიმინდის ჩხირები ასევე აკრძალული პროდუქტებია.

სიმინდის ფანტელები შეიცავს მაღალი ნახშირწყლების მაღალ კონცენტრაციას. ჯანმრთელი ადამიანის მიერ სიმინდის ფანტელის ხშირი გამოყენების შედეგად ორგანიზმში ამ ნახშირწყლების ნაერთების დიდი რაოდენობა გროვდება, რომლებიც შემდგომში იწყებენ დეპონირებას კანქვეშა ცხიმის სახით წელის, თეძოების და დუნდულოების შემადგენლობაში. დიდ ბრიტანეთში, სიმინდის ფანტელები არის დისტანციური საკვები ჯგუფის ნაწილი, რომელსაც განსაკუთრებული დონის მავნე მოქმედება აქვს ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობისთვის. პანკრეასის პათოლოგიისთვის დადგენილი დიეტა გამორიცხავს საკვების გამოყენებას ბოჭკოვანი ფენის მაღალი კონცენტრაციით, რადგან ისინი გადატვირთულია პარენქიმული ორგანოს, რაც უკვე დაზარალებულია ანთებითი პროცესით.

ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები და ორგანიზმისთვის ზიანი

სიმინდი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. მასში შედის დიდი რაოდენობით ვიტამინები (A, B1-B9, E, PP, H) და მინერალები (კალიუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, რკინა, სელენი, თუთია, კობალტი), დიეტური ბოჭკოვანი, ეთერზეთოვანი მჟავები და პოლიეთანტურული ცხიმოვანი მჟავები.

დიეტაში ამ პროდუქტის დანერგვამ სასარგებლო გავლენა მოახდინა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულ-სისხლძარღვთა, ნერვულ სისტემაზე. სიმინდი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და შეწოვას, ზრდის მხედველობას, აცილებს მავნე ქოლესტერინს და არასაჭირო ნივთიერებებს, ხელს უწყობს ტვინს.

თუმცა, სიმინდის ყველა სარგებლობის მიუხედავად, პანკრეატიტით, ამ მცენარის მარცვლეულის მიღება არ არის რეკომენდებული.

მარცვლეულის შემცველი საკვები განიხილება პანკრეასის მძიმე საკვები. სიმინდი შეიცავს უამრავ სახამებელს, რომლის შეწოვა მოითხოვს პანკრეასის ფერმენტების მომატებულ რაოდენობას. დაავადებული საჭმლის მომნელებელი ჯირკვალი განიცდის უამრავ სტრესს, ცდილობს სახამებლის საკვების დამუშავებას, რაც იწვევს ორგანიზმის ქსოვილებში ანთებითი პროცესის ზრდას და პანკრეატიტის სიმპტომების გამწვავებას.

პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა სიმინდის ჭამა პანკრეასის ანთებით, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ შედის ეს პროდუქტი პაციენტის დიეტაში.

დაკონსერვებული

დაკონსერვებული საკვები მკაცრად აკრძალულია პანკრეატიტის დროს. ამ გზით დამზადებული სიმინდი არ არის გამონაკლისი.

სიმინდის მარცვლების შენარჩუნებისას, გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები, რომლებიც აუმჯობესებენ მარცვლეულის გემოვნების თვისებებს და აგრძელებენ პროდუქტის შენახვის ხანგრძლივობას.

ამ კომპონენტებს აქვთ ძლიერი გამაღიზიანებელი მოქმედება პანკრეასისზე, შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე პანკრეატიტის სიმპტომების მომატება ან გამოიწვიოს პათოლოგიის ქრონიკულ მიმდინარეობაში რეციდივის განვითარება.

ფაფა არის პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის სიმინდის დამზადების ყველაზე უსაფრთხო რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კერძი, მაგრამ მხოლოდ დაავადების მუდმივი რემისიის პერიოდში და მხოლოდ მკაცრად შეზღუდულ რაოდენობებში.

სიმინდის ფაფა არის პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის სიმინდის დამზადების ყველაზე უსაფრთხო რეცეპტი.

პანკრეატიტის მწვავე ფაზის დროს და დაავადების გამწვავებასთან ერთად, სიმინდის ღრძილებიდან მარცვლეული უკუნაჩვენებია, რადგან ის ზრდის დატვირთვას საჭმლის მომნელებელ ჯირკვალზე და აძლიერებს ანთებას.

ისე, რომ კერძი კარგად შეიწოვოს და არ დააზიანოს დაავადებული ორგანო, ფაფის მომზადებისა და გამოყენებისას უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

• სიმინდის ნაჭრები ძალიან უხეშია, ასე რომ, სანამ სამზარეულოს დაწყებას აპირებთ, ყავის საფქვავში უნდა გახეხოთ.
• შედეგად მიღებული მასა უნდა მოხდეს მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. მზა ფაფას უნდა ჰქონდეს ერთიანი ბლანტიანი თანმიმდევრულობა.
• რეკომენდებულია ბოსტნეულის კერძი გამოიყენოთ - ამ გზით ის უკეთესად შეიწოვება.
• არ ჭამოთ ფაფა სიმინდისგან კვირაში 2 ჯერზე მეტი. ყოველდღიური ნაწილის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 100 გ-ს.

სიმინდის ჩხირების მომზადებისას, სპეციალურად მომზადებული სიმინდის ნაყენი გამოიყენება. იგი მზადდება მცენარეული კანიდან მარცვლოვანი მარცვლებისგან, რომელიც მთლიანად ჩამოშორებულია მძიმე ჭურვიდან. პანკრეასის დაზიანება არ არის გამოწვეული სიმინდის ნაწლავებით, რომლებიც ჩოპსების ნაწილია, მაგრამ სამკურნალო სხვა კომპონენტებით.

პროდუქტის წარმოებისას გამოიყენება დიდი რაოდენობით ზეთი, შაქარი, არომატიზატორები და სხვა მავნე დანამატები, რომლებიც მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს ანთებით პანკრეასს, ზრდის ორგანოს ლორწოვანი გარსების გაღიზიანებას.

პროდუქტის წარმოებისას გამოიყენება მრავალი მავნე დანამატი, რომელიც აზიანებს ანთებით პანკრეასს.

ამიტომ, სიმინდის ჩხირების ჭამა უკუნაჩვენებია როგორც მწვავე პანკრეატიტის დროს, ასევე ქრონიკულ, აგრეთვე რემისიის დროს.

პოპკორნის მომზადებისას სიმინდის მარცვლები დიდი რაოდენობით ზეთშია შემწვარი, მარილისა და სხვა სანელებლების დამატებით.

აქედან გამომდინარე, ამ პროდუქტმა არა მხოლოდ რაიმე მომგებიანი მოქმედება მოუტანა საჭმლის მომნელებელ ჯირკვალს, არამედ შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუარესოს პანკრეატიტის მიმდინარეობა, რადგან ნებისმიერი შემწვარი საკვები აღიზიანებს ორგანოს ქსოვილებს.

ეს ასევე ხელს უწყობს მზა პოპკორზე დარჩენილ უხეში ხისტი.

მარცვლეულის მწარმოებლები თავიანთ პროდუქტს აფასებენ, როგორც ჯანმრთელ სამკურნალო საშუალებად, მაგრამ ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს, რომელიც დაავადებულია პანკრეატიტით. ამის მიზეზი არის ყველა ერთი და იგივე ხელოვნური დანამატი, დიდი რაოდენობით, რომელიც გამოიყენება სიმინდის ფანტელის წარმოებაში (პალმის ზეთი, კონსერვანტები, არომატიზატორები). ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ ამ პროდუქტის გამოყენებას ნებისმიერი ფორმის პანკრეატიტისთვის.

სიმინდის საჭმელები განკუთვნილია სწრაფი მსუბუქი საჭმლისთვის, რადგან მათ შეუძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში დააკმაყოფილონ შიმშილის გრძნობა. მაგრამ პანკრეატიტით დაავადებულმა ადამიანებმა თავი უნდა შეიკავონ ამ პროდუქტისგან. ჩიფსები და სიმინდის დაფქვაზე დაფუძნებული სხვა ხრაშუნა არის საკვები, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით კანცეროგენს და ხელოვნურ კომპონენტს და თითქმის სრულად არ აკლია სიმინდის შემადგენლობაში მყოფი სასარგებლო ნივთიერებები. ამგვარი საჭმლის მცირე ნაწილმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს პაციენტი გაუარესდეს, გაამძაფროს ტკივილი, გულისრევა, სიმძიმე მუცელში და დიარეა.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდი პანკრეატიტისთვის?

სიმინდი ერთ – ერთი უძველესი მოსავალია, რომელიც წარმოიშვა ლათინურ ამერიკაში. არქეოლოგების კვლევების წყალობით დადგინდა, რომ ეს მარცვლეული გაიზარდა რამდენიმე ათასწლეულის წინ, ახლა ეს კულტურა გაშენებულია სიტყვასიტყვით ყველა კონტინენტზე. ცნობილია, რომ სიმინდი დათესილ ადგილას მე –3 ადგილს იკავებს ბრინჯის და ხორბლის შემდეგ. ასეთი გავრცელებული მარცვლეულის ქარხანა შემთხვევითი არ არის: სიმინდი არა მხოლოდ გემრიელია, ის სასარგებლოა, ასევე არსებობს მრავალი განსხვავებული კერძები, რომლებიც მზადდება მის საფუძველზე.

ამა თუ იმ გზით, ეს პროდუქტი არ არის მისასალმებელი ნუტრიკოსებისა და გასტროენტეროლოგების მიერ ისეთი დაავადების თანდასწრებით, როგორიცაა პანკრეატიტი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება პათოლოგიური პროცესის მწვავე ფაზას. და ამას აქვს საკუთარი ახსნა. სიმინდის მარცვლები შეიცავს დიდი რაოდენობით უხეში ბოჭკოს, რომლის მონელებაც რთულია. ამ სტრუქტურების გაყოფის მიზნით, სხეულს დიდი ძალისხმევა სჭირდება. აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანიც კი ხშირად გრძნობს სიმძიმეს მუცლის ღრუში ჭამის შემდეგ, მაგალითად, მოხარშულ კორნობებს, ხოლო პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს ასევე განიცდიან მსგავსი შეგრძნებები, მაგრამ უფრო დიდი ძალით.

მეორე კარგი მიზეზი, რის გამოც უარი უნდა თქვათ ამ პროდუქტის გამოყენება პანკრეასის ანთებისთვის, არის მარცვლეულის მცენარის მარცვლებში შემავალი სახამებლის მაღალი კონცენტრაცია. ვინაიდან სახამებელი აქტიურად ასტიმულირებს როგორც კუჭის წვენის, ისე პანკრეასის ფერმენტების წარმოებას, ეს ქმნის სერიოზულ ტვირთს პანკრეასისთვის, აიძულებს მას კიდევ უფრო ინტენსიურად იმუშაოს. და ანთებითი პროცესის თანდასწრებით, ასეთი გარემოება მხოლოდ ამძიმებს ორგანოს მდგომარეობას, კიდევ ერთხელ პროვოცირებს სხვა რეციდივის განვითარებას. ამ დამოკიდებულების მექანიზმი მარტივია. პანკრეასის ანთებით, ხდება ორგანოთა შეშუპება, მისი ნაღვლის სადინარები ვიწროვდება, რაც გარდაუვლად იწვევს ნაღვლის სტაგნაციას და ქსოვილების შემდგომ თვითრეკლასს. იმის გამო, რომ პანკრეასის აქვს რეგულირება წარმოქმნილი ფერმენტების ოდენობა, რომელიც აუცილებელია საკვების სიმსივნის შესამცირებლად, მათი მოცულობა ყოველ ჯერზე იცვლება იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის საკვები შედის სხეულში. ბუნებრივია, რომ მძიმე და უხეში საკვების მოსაშორებლად, სხეულს სჭირდება სეკრეციის საკმარისად დიდი რაოდენობით წარმოება. მისგან გამოწვეული ანთების და ნაღვლის სტაზის პირობებში, ეს საჭიროება გახდება არასასურველი მოვლენა, რომლის დროსაც სადინარები კიდევ უფრო გახურდება და თვითგანადგურების პროცესი გრძელდება, მაგრამ ბევრად უფრო ინტენსიურად.

ამასთან დაკავშირებით, ცხადი ხდება, თუ რატომ არის პანკრეატიტი, სიმინდი არ შედის უსაფრთხო საკვების ჩამონათვალში. ამასთან, ნუ იმედგაცრუებთ, რადგან ზოგიერთი კერძები, რომლებიც გულისხმობს ამ მარცვლეულის გამოყენებას სამზარეულოს გამოყენებასთან დაკავშირებით, ჯერ კიდევ დასაშვებია, მაგრამ იმ პირობით, რომ ისინი არ იქნებიან ბოროტად, და ასევე დაავადების მუდმივი რემისიის გათვალისწინებით, რომელშიც სიმპტომები, როგორიცაა მუცლის ტკივილი, გულისრევა და პირღებინება. ნუ შეაწუხებთ პაციენტს.

სიმინდი ქოლეცისტოპანკრეატიტისთვის

პანკრეატიტი და ქოლეცისტიტი ეს ორი დაავადებაა, რომლებიც ხშირად თან ახლავს ერთმანეთს, და თუ პანკრეატიტი არის პანკრეასის ანთება, მაშინ ქოლეცისტიტს მედიცინაში ნაღვლის ბუშტის ანთება ეწოდება. ეს პათოლოგიური პროცესი ხასიათდება არა მხოლოდ ორგანოს კედლების ანთებით, არამედ მასში შენახული ნაღვლის გადინების დარღვევით, რაც კუჭის წვენთან ერთად, ისევე როგორც პანკრეასის და წვრილი ნაწლავების ფერმენტებით, აუცილებელია საკვების მონელებისთვის. ორგანოს დაზიანებისას, ნაღვლის ცვლის ფიზიკური და ბიოქიმიური თვისებები ხდება, რაც ხდება საჭმლის მონელების გაუარესების მიზეზი. სწორედ ამიტომ, ქოლეცისტიტის მსგავსი დაავადება ასევე მოითხოვს დიეტას, რომელიც აუცილებელია პაციენტის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციური შესაძლებლობების აღსადგენად.

როგორც პანკრეატიტის შემთხვევაში, ქოლეცისტიტი არ იძლევა საშუალებას, რომ გამოიყენოთ სიმინდის წიწვები ან მისი მარცვალი, რომლებიც გამოიყენება დამოუკიდებელი პროდუქტების შესაქმნელად, მაგალითად, დაკონსერვებული სიმინდი, პოპკორნი და ა.შ. არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ აქვს სამკურნალო ეფექტი. ჩვენ ვსაუბრობთ სიმინდის სტიგმებზე - კობრის გარშემო მდებარე ძაფისებრი ბოჭკოები. ისინი შეიცავს საკმარის რაოდენობას ვიტამინებს, მნიშვნელოვან მიკრო და მაკრო ელემენტებს, ეთერზეთებს და ტანინებს, რის გამოც მათ აქვთ ქოლეტური მოქმედება და ნაღვლის ბუშტიდან ქვების ამოღების შესაძლებლობა. გარდა ამისა, ისინი ანეიტრალებენ ტოქსინებს, ახდენენ მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და, ზოგადად, სხეულის გაძლიერებას.

სიმინდის სტიგმა გამოიყენება არა მხოლოდ ქოლეცისტიტის სამკურნალოდ, არამედ ნაღვლის ბუშტის სხვა დაავადებების სამკურნალოდ - ქოლანგიტი (ნაღვლის სადინარების ანთება), ნაღვლის ბუშტის დაავადებები (ქვების წარმოქმნა თავად ნაღვლის ბუშტში ან მის გასასვლელებში). ამ ბოჭკოებზე დაფუძნებული დეკორქცია ამცირებს სისხლში ბილირუბინის დონეს, ამცირებს ნაღვლის სიბლანტეს და ხელს უწყობს მის უშფოთებელ გამოყოფას. ასეთი სამკურნალო სითხე გამოიყენება პროფილაქტიკური მიზნებისათვისაც კი, რადგან ქვები თავიდან ასაცილებლად ყველაზე ადვილია, ვიდრე მათთან მოგვიანებით გამკლავება.

სიმინდის კობებს ასევე აქვთ მრავალი სხვა დადებითი ფუნქცია:

• აქვს შარდმდენი მოქმედება,
• ძვლის გაძლიერება
• ინსულინისა და შაქრის სინთეზი ნორმალიზდება,
• აგზნებადობის შემცირება
• ძილის ხარისხის გაუმჯობესება,
• ნერვული სისტემის განმუხტვა.

ეს ყველაფერი აუცილებელია აგრეთვე ისეთი დაავადებების თანდასწრებით, როგორიცაა პანკრეატიტი და ქოლეცისტიტი, რომლის გამოვლინებებიც ავადმყოფს აწუხებს, ის წონასწორობიდან გამოიტანოს და ფსიქიკა შეარყია.

აღსანიშნავია, რომ ბულიონების სამკურნალოდ გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა, ღია ყვითელი ბოჭკოები, რომლებიც გროვდება კობრისგან, სიმინდის დაბინძურებამდე. მაგრამ ძველი და გამხმარი სტიგმა არასასურველია, რადგან ასეთ ბოჭკოებში საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია უკვე მინიმალურია.

სიმინდის სასარგებლო თვისებები და მავნე ორგანიზმები

ამ მარცვლეულის მცენარეთა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილა და ბოჭკოვანი. სიმინდი კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს, ამასთან ორგანიზმს საჭირო ენერგიით უზრუნველყოფს, მაგრამ ეს არ იწვევს წონის მატებას. პროდუქტი მოქმედებს როგორც ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობი - ვიტამინები A, C, E, B, K, ისევე როგორც კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, მანგანუმი, თუთია, რკინა, სელენი, სპილენძი.

ეს არის მდიდარი კომპოზიცია, რომელიც უზრუნველყოფს დადებით ეფექტს, რაც სიმინდს აქვს სხეულზე და ის მოიცავს შემდეგში:

• ტოქსინების, რადიონუკლიდების, ტოქსინების და სხვა მავნე ნივთიერებების მოცილება, რომლებიც დაგროვდება უჯრედებში,
• ქოლესტერინის დაქვეითება, ასევე სისხლში შაქრის შემცველობა.
• სისხლის კოაგულაციის გაუმჯობესება
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალიზაცია,
• ქოლეტური და შარდმდენი ეფექტის უზრუნველყოფა,
• მხედველობის სიმახვილის გაუმჯობესება,
• არტერიული წნევის დაქვეითება, რაც მნიშვნელოვანია ჰიპერტენზიისთვის,
• დაბერების პროცესის შენელება
• ანემიის დახმარებით მარცვლეულებში გლუტამინის მჟავის შემცველობის გამო,
• სახსრების ტკივილის შემსუბუქება
• შეშუპების დაქვეითება, განსაკუთრებით ორსულობის დროს;
• ნერვული სისტემის გაძლიერება.

რაც შეეხება სიმინდის ბოჭკოებს, მათ decoctions განსაკუთრებით აქტუალურია ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია, ქოლეცისტიტი, urolithiasis და ქოლელიტიაზი, ცისტიტი და პროსტატიტი, შაქრიანი დიაბეტი, სიმინდის სტიგმები და გამოიყენება როგორც ჰემოსტატიკური.

მიუხედავად დადებითი თვისებების ფართო სპექტრისა, პროდუქტი ყოველთვის არ არის თანაბრად სასარგებლო. მაგალითად, საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების გამწვავებით, სიმინდი უბრალოდ მიუღებელია. პროდუქტი საჭმლის მონელება საკმაოდ რთულია და ამით ქმნის სერიოზულ ტვირთს, რაც საბოლოოდ მივყავართ არსებული დაავადების რეციდივას ყველა მისი უარყოფითი გამოვლით.

რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც აკრძალულია სიმინდის ჭამა პანკრეასის ანთებით.

• უხეში ბოჭკოების მაღალი შემცველობა, რომელთა დაშლა საკმაოდ რთულია,
• სახამებელი, რომელიც პროდუქტის ნაწილია, ის გაძლიერებული რეჟიმში ასტიმულირებს პანკრეასის ფერმენტების და პანკრეასის წვენის წარმოებას, სხეულის აქტივობის გადატვირთვას და იდეალურ პირობებს ქმნის პათოლოგიური პროცესის შემდგომი წინსვლისთვის.

პანკრეატიტით, პირიქით, აუცილებელია პანკრეასის სრული დასვენების უზრუნველსაყოფად, რის გამოც პაციენტს ინიშნება სპეციალური თერაპიული დიეტა, რომელიც მოიცავს მხოლოდ იმ პროდუქტებს, რომლებიც ადვილად იშლება და არ საჭიროებს საჭმლის მომნელებელ მუშაობას მათი მონელებისთვის. აკრძალული საკვების მიღებაზე დადებითი გავლენა აქვს პანკრეასის მდგომარეობაზე: ის წარმოქმნის ფერმენტების მინიმალურ რაოდენობას და პრაქტიკულად ისვენებს, რაც ხელს უწყობს ორგანოს სწრაფ აღდგენას და პაციენტის ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა

100 გრ სუფთა სიმინდი შეიცავს:

• ცილები - 9.4 გ
• ცხიმები - 1, 2 გ,
• ნახშირწყლები - 74, 3 გ,

პროდუქტის 100 გრ კალორიული შემცველობაა 365 კილოკალორია.

სიმინდის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინებისა და სასარგებლო მინერალების სია შემდეგია:

• ვიტამინები: A, D, K, E, C, PP, ისევე როგორც B ჯგუფის ბევრ ჯგუფში: B1, B3, B6, B9, B12,
• მინერალური ნივთიერებები: მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, რკინა, თუთია, მანგანუმი, გოგირდი, ქლორი.

როდის შემიძლია ვჭამო სიმინდი პანკრეატიტისთვის?

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს პროდუქტი ჯერ კიდევ მძიმე საკვებია, თქვენ არ უნდა დატოვოთ იგი სრულად, რადგან მის ბევრ კომპონენტს შეუძლია მნიშვნელოვანი დახმარება გაუწიოს დაავადების სამკურნალოდ. საკმარისია უბრალოდ იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი, მაგალითად, რომელი კონკრეტული სიმინდის კერძების მოხმარება ნებადართულია, რამდენი უნდა მოამზადოთ ერთ ნაწილში და რა არის ამ პროდუქტის ყოველდღიური ნორმა. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია, რომ დაავადების სხვადასხვა ეტაპზე არსებობს რეკომენდაციები, რომელთა უგულებელყოფამ შეიძლება გამოიწვიოს პათოლოგიური პროცესის გამწვავება და პაციენტს ჰქონდეს დაავადების არასასურველი სიმპტომების სრული კომპლექტი.

ანთების მწვავე ფაზაში

პანკრეატიტის ყველაზე რთული კურსი ხასიათდება მწვავე ფაზაში - ეს არის პირველი 2-3 დღე, როდესაც პაციენტის მდგომარეობა შეფასებულია, როგორც კრიტიკული. გამწვავების დროს დაავადებას თან ახლავს ძლიერი ტკივილი მარჯვენა ან მარცხენა ჰიპოქსტრიუმში, მეტეორიზმი, დიარეა, გულისრევა ან პირღებინება. რამდენიმე დღის განმავლობაში, ექსპერტები გვირჩევენ, თავი შეიკავონ რაიმე საკვების მიღებისაგან, ნებადართულია მხოლოდ წყლის დალევა ან გვირილის და ვარდის ბარძაყის დეკორქცია. ეს იმის გამო ხდება, რომ პანკრეასი, დეპრესიულ მდგომარეობაში ყოფნისას, საჭიროა სრული დასვენების უზრუნველყოფა. ძლიერი შეშუპების გამო, ორგანოს სადინარები ვიწროა, რაც იწვევს ნაღვლის სტაგნაციას. ამ გზით ან სხვა გზით, შემომავალი საკვები მოითხოვს ფერმენტების განვითარებას, გააქტიურდეს ცვლის პროცესი, რის შედეგადაც დასუსტებული ორგანო იწყებს გადაჭარბებულ სტრესს, ხოლო ნაღვლის სადინარები კიდევ უფრო დაბლოკილია. სწორედ ამ მიზეზითაა, რომ ამ ეტაპზე არც სიმინდი და არც სხვა კერძი არ შეიძლება.

პირველი 2-3 „მშიერი“ დღის გასვლის შემდეგ, ადვილად საჭმლის მომნელებელი პროდუქტები თანდათანობით შეიტანება პაციენტის დიეტაში, რომლის მონელებისთვისაც საჭმლის მომნელებელი სისტემის ორგანოები არ ჭირდებათ. ამასთან, სიმინდი ამ ჩამონათვალში არ შედის და ამის მიზეზები არსებობს.

1. ამ მარცვლეულის მცენარეს აქვს უხეში ბოჭკოები, რომელთა მონელება ძნელია და მოითხოვს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, აგრეთვე პანკრეასის მომატებულ ეფექტურობას.
2. პროდუქტში სახამებლის დიდი რაოდენობა ასტიმულირებს პანკრეასის სეკრეციის წარმოებას, რაც იწვევს პანკრეასის სწრაფად და ინტენსიურად მუშაობას. ბუნებრივია, ასეთი ფენომენი უბრალოდ დაუშვებელია ამ ორგანოს ანთებისთვის, რადგან მასზე დატვირთვა შეიძლება გახდეს კიდევ ერთი გამწვავების ძირეული მიზეზი.
3. ზოგჯერ ჯანმრთელ ადამიანში სიმინდის ჭამაც შეიძლება გამოიწვიოს უამრავ უსიამოვნო შეგრძნებამ, კერძოდ, bloating ან მასში სიმძიმის შეგრძნებამ. მაგრამ პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანებისთვის, ასეთი უარყოფითი რეაქცია გაცილებით უფრო მძლავრად გამოვლინდება, ასე რომ თქვენ არ უნდა გარისკოთ, უმჯობესია გადადოთ მისი საფუძველზე დამზადებული სიმინდის ან კერძების გამოყენება, ვიდრე შემდგომ პერიოდში, როდესაც თავს უკეთესად გრძნობთ და დაავადების სიმპტომები მთლიანად გაქრება.

სპეციალური აკრძალვის პირობებში:

• ნედლი მარცვალი
• მოხარშული ყურები
• დაკონსერვებული სიმინდი
• სიმინდის ჩხირები
• პოპკორნი

ქრონიკული პანკრეატიტის დროს

ქრონიკულ ფაზაში ასევე აკრძალულია იგივე პროდუქტები, თუმცა, მუდმივი რემისიის პერიოდის დაწყებისთანავე, სიმინდის ფაფა ნებადართულია პაციენტის დიეტაში მოხვედრა. ის უნდა მომზადდეს ექსკლუზიურად წყალზე, ხოლო სამზარეულოს მომზადების დაწყებამდე რეკომენდებულია თავად მარცვლეულის დაფქვა ფხვნილის მდგომარეობაში: ამ ფორმით, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე მისი მოქმედება მაქსიმალურად ნაზი იქნება. იმისდა მიუხედავად, რომ მეწარმეები საშუალებას მისცემს გამოიყენონ ასეთი კერძი, არ არის აუცილებელი ამის ჭამა ხშირად: კვირაში ერთხელ ან ორჯერ საკმარისია, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება უსიამოვნო შედეგები მოვიდეს.

თუ სიმინდის ფქვილი შეიცავს ნებისმიერ საკვებს, მაშინ ამაში ცუდი არაფერია, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ამ საკვების გამოყენება ასევე უნდა იყოს შეზღუდული.

ამ სიაში განსაკუთრებული ადგილი ეკუთვნის სიმინდის სტიგმას - კობებს, რომლებიც გამოიყენება decoctions და infusions. ასეთი სამკურნალო სასმელის რეგულარული გამოყენება ნორმალიზდება არა მხოლოდ პანკრეასის, არამედ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მოქმედებაში. ჩვენ ვისაუბრებთ ამ ბოჭკოების შემადგენლობაში, ასევე მათ მოგვიანების წარმოქმნის მეთოდებზე.

პროდუქტის მახასიათებლები

პანკრეატიტის ახალი შეტევისგან თავის დასაცავად, ფრთხილად უნდა იყოთ სიმინდის გამოყენებასთან. მკაცრად აკრძალულია მისი მიღება მწვავე ფაზაში, გახანგრძლივებული და მუდმივი რემისიის პერიოდში, პროდუქტი მაინც მისაღებია, მაგრამ არა მხოლოდ ზომიერად, არამედ შეზღუდული რაოდენობითაც. დიეტაში სელექციური მიდგომა ძალზე მნიშვნელოვანია: თუ ნამდვილად გსურთ სიმინდის ჭამა, უმჯობესია თუ ის არის ფაფა, და რეკომენდებულია დამატებით მარცვლეულის გახეხვა - ეს გახდის კერძი უფრო ტენდერს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და პანკრეასისთვის.

ზოგადად, სიმინდის მომზადებისა და შენახვის რამდენიმე სახეობა არსებობს. გარდა ამისა, მის საფუძველზე დამზადებულ უამრავ პროდუქტს ნახავთ მაღაზიის ფანჯრებზე, მაგრამ შევეცდებით გაერკვნენ, რამდენად შეესაბამება ისინი პანკრეატიტის დაავადებას.

სიმინდის ჩხირები

კონსერვანტები და სხვა მავნე დანამატები უხვი და სიმინდის ჩხირებია. ამ პროდუქტის საფუძველია სიმინდის ფქვილი, რომელიც მიიღება მარცვლეულისგან, მაგრამ სითბოს დამუშავების დროს იგი კარგავს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს, რადგან მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ისინი უბრალოდ იშლება. გარდა ამისა, შაქრის ფხვნილი, არომატიზატორები, არომატის გამაძლიერებლები, დამატკბობლები, კონსერვანტები შედის, მცენარეული ზეთი ასევე გამოიყენება ამ სამკურნალო წარმოების საბოლოო ეტაპზე. ეს ყველაფერი არ საუბრობს სიმინდის ჯოხების სასარგებლოდ.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პროდუქტი უაღრესად ნახშირწყლებია, ამიტომ ადამიანები, რომლებიც დაავადებულნი არიან არა მხოლოდ პანკრეატიტით ან კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით, არამედ სიმსუქნით ან შაქრიანი დიაბეტით, სიმინდის ჩხირები მცირე რაოდენობითაც კი აკრძალულია.

ამ პროდუქტის გარეშე, მრავალი ადამიანის ცირკში ან კინოში წასვლა უბრალოდ შეუძლებელი ხდება. პოპკორნი მზადდება სიმინდის ბირთვისგან, რომლებიც მოთავსებულია ღუმელში ან მიკროტალღოვანში და ააფეთქეს მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების ქვეშ, შემდეგ კი შიგნიდან გარეთ აღმოჩნდა. ამ პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია მოიცავს მარცვლოვან მარცვლებს ამისათვის მცენარეული ზეთის გამოყენებით, რომელიც, ძლიერი გათბობით, ათავისუფლებს საშიში ნივთიერებას, როგორიცაა დიაცეტილი. მეცნიერების აზრით, ამ კომპონენტმა შეიძლება გამოიწვიოს ფილტვების ფიბროზის ან ალცჰეიმერის დაავადების განვითარება.

ცხიმები და ნახშირწყლები, რომლებიც უბრალოდ შეივსება პოპკორნით, ასევე არ იმოქმედებს დადებით გავლენას სხეულზე. ეს ნივთიერებები უკუნაჩვენებია არა მხოლოდ პანკრეატიტის დროს, არამედ შაქრიანი დიაბეტის დროს, ათეროსკლეროზით, რადგან მათ შეუძლიათ ამ დაავადებების მიმდინარეობის გამწვავება ან თუნდაც პროდუქტის რეგულარული გამოყენება მათი განვითარების წყაროდ იქცეს. ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ სიმსუქნე და ყველა, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობასა და ფიგურაზე, უნდა გვახსოვდეს, რომ პოპკორნის ერთი დატვირთვა არის ადამიანის ყოველდღიური ენერგიის მოთხოვნა.

ასე რომ, არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ამ დელიკატურას კრძალავს პანკრეასის ანთება:

• პროდუქტი შეიცავს უამრავ შაქარს, არომატს, არომატს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს და სხვა მავნე კომპონენტებს, რომლებიც არასასურველია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებში,
• Frying - ეს არის ზუსტად სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც დაუშვებელია პანკრეატიტით.

მარცვლეული და სწრაფი საუზმე

სამწუხაროდ, მოსაზრება, რომ სწრაფი საუზმე მარცვლეული ჯანმრთელია, არასწორია. რძეში სიმინდის ფანტელები უდავოდ გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებისთვისაც აღარ გჭირდებათ ბევრი დროის დახარჯვა, რაც განსაკუთრებით მოსახერხებელია დილით. თუმცა, თუ ეს კარგად გესმით, ცხადი ხდება, რომ ასეთი პროდუქტის რეგულარულ გამოყენებას არ შეუძლია სხეულისთვის მნიშვნელოვანი სარგებელის მოტანა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც არსებობს ისეთი დაავადება, როგორიცაა პანკრეატიტი.

და ამის ახსნა არსებობს:

• მაღალი კალორიული შემცველობა: დახვეწილი კარაქი, შაქარი და სხვა მაღალკალორიული დანამატები გამოიყენება სიმინდის ფანტელის წარმოების პროცესში, რაც პროდუქტის ხშირი გამოყენებით შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონის გამო,
• სიმინდის ფანტელების მავნე კომპონენტები (კონსერვანტები, არომატიზატორები, დამატკბობლები) შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭისა და პანკრეასის მდგომარეობაზე.

სხვათა შორის, დიდ ბრიტანეთში ამ პროდუქტის რეკლამირებაც კი აკრძალულია, მაშინ როდესაც ჩვენს ქვეყანაში სიმინდის ფანტელები პოზიციონირებულია როგორც ჯანსაღი და ძალიან ჯანმრთელი საუზმეზე.

მოხარშული სიმინდი

ალბათ, კლასიკური ყველა სიმინდის პროდუქტებს შორის არის მოხარშული ყურები. ასეთი დელიკატესი განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულის ბოლოს - ეს არის მოსავლის დრო, როდესაც სიმინდი მიაღწევს თავის ოპტიმალურ სიმწიფეს, და, შესაბამისად, იგი მაქსიმალურად სასარგებლოდ მიიჩნევა.

პანკრეასის ანთებითი პროცესის დროს მოხარშული სიმინდი უნდა მიატოვოს. მთლიანი მარცვლეული არის უხეში ბოჭკოები, რომელთა მონელება ძნელია და, მათი გაყოფის მიზნით, საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას ზრდის. ამისათვის კუჭს სჭირდება კუჭის წვენის საკმარისი რაოდენობა, ხოლო პანკრეასის - პანკრეასის ფერმენტების შთამბეჭდავი რაოდენობა. იმის გათვალისწინებით, რომ ორგანო დასუსტებულია და დაზიანებულია, მისი მოქმედება უკვე რთულია და როდესაც უხეში და მძიმე საკვები შედის სხეულში, მასზე სერიოზული დატვირთვა წარმოიქმნება: სადინარებში ნაღვლის ბუშტის სტაგნაცია მხოლოდ გაუარესდება, რაც იწვევს ყველაფერ დაწყებას და გამოვლინებას. დაავადების სიმპტომები.

ეს კერძი ერთ – ერთი ნებადართულია. თუმცა, აქ, სიმინდის ფაფა დასაშვებია მხოლოდ სტაბილური რემისიის პერიოდში და შეზღუდული რაოდენობით. მისი მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილმარცვლოვანი ან მარცვლეული, გახეხილი ფხვნილის მდგომარეობაში. არ მოხარშოთ ფაფა მთლიანი რძეში - ეს პროდუქტი კრძალავს პანკრეასის ანთებას, ამიტომ წყალი ბაზისთვის იდეალური ვარიანტი იქნება.

კერძის სასარგებლო თვისებები შემდეგია:

• იმუნიტეტის გაძლიერება ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების საკმარისი შემცველობის გამო,
• ნაწლავის მოძრაობის გაუმჯობესება
• სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითება,
• თრომბოზის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა,
• ნერვული სისტემის გაძლიერება,
• კანის გაუმჯობესება.

სიმინდის სტიგმა

ალბათ, ყველამ დაინახა ძაფის ბოჭკოები ძაფისებრი ბოჭკოები - ეს არის ე.წ სიმინდის სტიგმა. ხალხურ მედიცინაში ისინიც კი პოულობენ განაცხადს: ისინი სამკურნალო ბულიონებისა და ინფუზიების მოსამზადებლად იყენებენ, რადგან ისინი ვიტამინებისა და საკვებ ნივთიერებების ნამდვილ ფოკუსს წარმოადგენს.

სიმინდის სტიგმა შეიცავს:

• ვიტამინები PP, A, K, C, E, ვიტამინების ფართო ჯგუფი,
• ალკალოიდები - ნივთიერებები, რომლებიც მომგებიანი გავლენას ახდენს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე და აუმჯობესებენ სისხლძარღვების კედლების მდგომარეობას,
• ფიტოსტეროლები - კომპონენტები, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინის შეწოვას,
• ცხიმოვანი და ეთერზეთები,
• მიკრო და მაკრო ელემენტები: ალუმინი, ქრომი, რეზინა, რკინა, მანგანუმი, სპილენძი.

იმისათვის, რომ ბულიონი რაც შეიძლება სასარგებლო იყოს, საჭიროა მხოლოდ ახალგაზრდა ბოჭკოების აღება, რადგან ძველ სიმინდის სტიგმაში სასარგებლო ნივთიერებების კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად შემცირებულია.

განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი.

1. Decoction. 20 გრ მშრალი ნედლეული უნდა შეივსოს 200 გ ადუღებულ წყალში, შემდეგ კი დადგეთ მიღებული სითხე წყლის აბაზანაში (საკმარისია 20 წუთი). ხსნარის გაგრილების შემდეგ, ის უნდა გაფილტრულიყო. მიიღეთ ასეთი decoction დაუყოვნებლივ ჭამის შემდეგ 4 ჯერ დღეში, 10 მლ. მკურნალობის კურსი შეიძლება იყოს 1-დან 3 თვემდე.
2. ინფუზია. მისი მომზადება ბევრად უფრო ადვილია. 10 გ მშრალი ბოჭკოვანი ასევე უნდა ივსებოდეს არასრული ჭიქა მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მოდით ამ სითხის ინფუზია ერთი საათის განმავლობაში. ინფუზია აღებულია ზემოთ მოყვანილი სქემის მიხედვით.

ცვლილებისთვის, სიმინდის სტიგმას ნებადართული აქვთ სხვა სამკურნალო მცენარეები, მაგალითად, პიტნის და ლიმონის ბალზამი, იარუსის ან მაყვლის ფოთლები. ამ შემთხვევაში, ნედლეული უნდა იქნას მიღებული თანაბარი პროპორციით. ნუ დაივიწყებთ ექიმთან კონსულტაციებს სახლის მკურნალობის დაწყებამდე.

პანკრეატიტის სიმინდის რეცეპტები

სიმინდის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, შეგიძლიათ უბრალოდ აადუღოთ იგი, ან შეგიძლიათ უფრო საინტერესო გახადოთ. მაგრამ ამ მარცვლეულზე დაფუძნებული ყველა საკვები არ არის ნებადართული პანკრეასის ანთებით. პროდუქტი დიეტადან არ უნდა იყოს გამორიცხული, რადგან კერძების მომზადების სფეროში არსებობს კერძების ისეთი ვარიანტები, რომლებიც აბსოლუტურად უსაფრთხო იქნება პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანებისთვის.

დიეტის ფაფის პარამეტრები

სიმინდის ნაწლავის მიღება შესაძლებელია სამი გზით.

1. კლასიკური ვარიანტია ღუმელში მოხარშული სიმინდის ფაფა. აიღეთ პატარა ქვაბი და დაასხით მასში 4 ნაწილის წყალი, მას შემდეგ რაც ადუღდება, დაასხით პატარა მარცვლეულის ან სიმინდის ფხვნილის ერთი ნაწილი. ასეთი პროპორციები აუცილებელია ისე, რომ ფაფა არ აღმოჩნდეს ზედმეტად სქელი. აუცილებელია ადუღოთ იგი დაბალ სითბოზე მინიმუმ 40-50 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ფაფა უნდა აურიოთ - ეს დაიცავს მომავალ კერძი წვასა და სიმსივნეების წარმოქმნას. როდესაც მარცვლეული იწყებს ოდნავ შეშუპებას, კონტეინერში უნდა დაამატოთ მცირე რაოდენობით მარილი და შაქარი.
2. სიმინდის ფაფა ღუმელიდან. საჭირო ინგრედიენტები: 200 მლ წყალი, 20 გრ მარცვლეული, 5-7 გრ ​​კარაქი, შაქარი, მარილი. დაასხით წყალი სპეციალურ ფორმაში, შეიტანეთ მასში დარჩენილი კომპონენტები: მარცვლეული, შაქარი და მარილი. კონტეინერს ვათავსებთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე და დაველოდებით მინიმუმ ნახევარ საათს. ამ ხნის შემდეგ, ფაფა უნდა იყოს შერეული, და შემდეგ კვლავ გაიგზავნოს ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ნებადართულია მზა კერძში კარაქის დამატება.
3. ორთქლის ფაფა. დაასხით 20 გრ სიმინდის ნაჭრები ორმაგი ქვაბის კონტეინერში, დაასხით 150 მლ წყალი იქ და დააყენეთ ქრონომეტრაჟი 20 წუთის განმავლობაში. მოწყობილობის სიგნალის მოლოდინის შემდეგ, დაამატეთ 50 მლ არაფატრიანი (!) რძე თასში, პატარა ნაყენი მარილი და შაქარი. შერევით, ჩვენ ვტოვებთ ფაფას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის.

ხელნაკეთი სიმინდის ჩხირები

ტკბილი სიმინდის ჩხირის მოყვარულებს შეუძლიათ შეეცადონ ამ ნივთების დამზადება საკუთარი ხელით. ეს იდეალურია, რადგან პროდუქტი, რომელსაც მაღაზიები გვთავაზობენ, შეიცავს უამრავ მავნე კომპონენტს, რამაც შეიძლება დააზიანოს დასუსტებული სხეული.

დაგვჭირდება:

• სიმინდი - 100 გ,
• უვარგისი ან თხელი რძე - 60 მლ,
• კარაქი - 40 გრ
• 2 კვერცხი.

ჩვენ კარაქი გავაფორმოთ პატარა მინანქრის ფირფიტაში, მასში რძე დავასხათ და ნელ ცეცხლზე ჩავდოთ კონტეინერი. მუდმივად აურიეთ თხევადი, ჩვენ დაველოდებით მას ადუღებამდე, რის შემდეგაც დავასხამთ სიმინდის ფქვილს და ვურევთ კვერცხებში. მას შემდეგ, რაც მივიღეთ ერთგვაროვანი მასა, ჩვენ ვაგრძელებთ ჯოხების წარმოქმნას. ამისათვის გამოიყენეთ კულინარიული ჩანთა, პატარა ძეხვის შესათავსებლად. ისინი მოთავსებულია ფორმაზე, რომელიც წინასწარ არის დაფარული პერგამენტის ქაღალდით. გამოაცხვეთ ჯოხები არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

პოპკორნი ფრაის გარეშე

უკვე აღინიშნა, რომ პოპკორნი საერთოდ არ არის რეკომენდებული პანკრეასის ანთებისთვის, რემისიის ეტაპზეც კი. ამასთან, იმ შემთხვევაში, თუ ნამდვილად გსურთ ამ დელიკატესი სცადოთ, უმჯობესია მას საკუთარი თავი საზ.

ამისათვის თქვენ უნდა წაიღოთ პან ან სხვა თუჯის ჭურჭელი. მასში სიმინდის მარცვლეულის ჩამოსხმის შემდეგ, დაასხით მათ მცირე რაოდენობით დახვეწილი ზეთი. ჩვენ არ ვიყენებთ მარილს, შაქარს ან სხვა დანამატებს. შემდეგი ეტაპი არის ღუმელის წინასწარ გათბობა 180 C- მდე და მასში სიმინდის მარცვლეულის კონტეინერის განთავსება. საკმარისია მხოლოდ 5-10 წუთი, რომ კერძი მზად იყოს. ხშირი ტალღების შეჩერება დარწმუნებული ნიშანია, რომ პროცესი დასრულებულია.

სიმინდი არის მკვებავი და ჯანსაღი პროდუქტი, მაგრამ ცუდად შეესაბამება დაავადებას, როგორიცაა პანკრეატიტი. თუ დაიცავთ ამ მარცვლეულისგან კერძების მომზადებისა და გამოყენების წესებს, შეგიძლიათ დაიცვათ თავი იმ შესაძლო ზიანისგან, რომელიც სიმინდს მიაყენებს დაზიანებულ პანკრეასს. სიმინდის ფაფის იშვიათად შეყვანა პაციენტის რაციონში გარკვეულ ჯიშს შეგიქმნით ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, მაგრამ, ალბათ, სხვა კერძებზე უარის თქმაც მოგიწევთ.

ძვირფასო მკითხველებო, თქვენი აზრი ჩვენთვის ძალზე მნიშვნელოვანია - ამიტომ, ჩვენ მოხარული ვიქნებით განვიხილოთ პანკრეატიტისთვის სიმინდის მოხმარება კომენტარებში, ეს ასევე სასარგებლო იქნება საიტის სხვა მომხმარებლებისთვის.

დარია

არც ისე ხშირად ვჭამთ სიმინდს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად ამოიღოთ იგი დიეტადან. გაცილებით რთულია საკუთარი თავის დალევა, შემწვარი ან ტკბილეულის ჭამა - მათ გარეშე, ზოგადად, ჩემი ცხოვრების ცოტა იდეა მაქვს.

ოლგა

რატომღაც გადავწყვიტე ქმარს განვიხილო ხელნაკეთი პოპკორნი. მას აქვს პანკრეატიტი და ამის გამო მას მუდმივად უწევს დიეტა. ასე რომ, მინდოდა მისთვის რაღაც ახალი გამეკეთებინა. პოპკორნი, რა თქმა უნდა, აღმოჩნდა, მაგრამ მაინც ეს არ არის ისეთი პროდუქტი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია პარკში ან კინოთეატრში. არ არის საკმარისი ტკბილეული, არც სიროფი, არც კრახი საჭირო.

დიეტური ფაფის სამი ვარიანტი

ყველაზე უსაფრთხო კერძი არის სიმინდის ფაფა, თუმცა არ უნდა გადაჭარბოთ იგი. შეგიძლიათ დაიწყოთ დღეში 100 გრამი ფაფა, არა უმეტეს კვირაში ორჯერ. თანდათანობით, კერძის მოცულობა იზრდება 200 გრამამდე.

უმჯობესია ფაფის გაკეთება ფქვილისგან ან გახეხილი ყავის საფქვავში მოათავსოთ. ასეთი კერძი მომზადდება ბევრად უფრო სწრაფად და ადვილად აითვისებს სხეულის მიერ. გარდა ამისა, რეკომენდებულია კერძი მოხარშოთ წყალში, და არა რძეში. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს უკანასკნელი ვარიანტი უფრო გემრიელია, ლაქტოზის დეფიციტი ხშირად ვითარდება პანკრეატიტთან ერთად. ამ შემთხვევაში რძის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს bloating, მეტეორიზმი, გაზრდილი გაზის ფორმირება. ექსტრემალურ შემთხვევებში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ცხიმის დაბალი პროცენტით, ან წყლით გაზავოთ.

ფაფა შეიძლება ადუღდეს წყალში, ორთქლზე ან ღუმელში. მთავარი ის არის, რომ კარგად არის მოხარშული.

1. ღუმელზე მარცვლეულის მოსამზადებლად, წყლისა და მარცვლეულის პროპორცია უნდა იყოს 4: 1, ისე, რომ კერძი არ აღმოჩნდეს ძალიან სქელი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, სიმინდის ხრაშუნა ან ფქვილი მოთავსებულია მასში და მოხარშეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე და რეგულარულად აურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. სამზარეულოს დროს, ფაფა ოდნავ დამარილებული და ცოტა შაქარი ემატება. მზა კერძი შეჭამეს მხოლოდ თბილ, რადგან ცხელი და ცივი საკვები აზიანებს პანკრეასს.
2. ღუმელიდან ფაფის რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა 200 მლ. წყალი (თხევადი მცირე ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს უვარგისი რძით), 2 სტადიის. კოვზი მარცვლეული, 1 ჩაის კოვზი კარაქი. წყალი შეედინება ფორმით, შემდეგ წვრილად დაჭრილი წვრილფეხა და დაამატეთ შაქარი და მარილი (ოდნავ ცოტა). ფორმა ჩადეთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე და გამომცხვარ 30 წუთის განმავლობაში. ფაფა შერეულია და კიდევ 15 წუთის განმავლობაში იგზავნება დაუცხრომელ ღუმელში. მზა კერძი ავთქვიფოთ კარაქით.
3. არანაკლებ მარტივია რეცეპტი ორმაგი ქვაბისთვის: 150 მლ. წყალი, 50 მლ. არა ცხიმი რძე, 2 სტადიის. კოვზი სიმინდის ნაჭრები. მომზადებული მიწის ნაკვეთები იგზავნება ორმაგი ქვაბის სიმძლავრეში, შეედინება წყლით და ქრონომეტრი ჩართულია 25 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, რძეს ემატება კონტეინერი, მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ და გაათბეთ ორმაგ ქვაბში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მზა ფაფა არომატიზირებული იქნება მხოლოდ მცირე ზომის ზეთით, რადგან რეცეპტს უკვე აქვს რძის პროდუქტი.

ხელნაკეთი ალტერნატივა სიმინდის ჩხირებისთვის

სიმინდის ჩხირის მოყვარულებს შეუძლიათ შეეცადონ საკუთარ თავს მოაწყონ ისინი სახლში. გასინჯვა, რა თქმა უნდა, ისინი განსხვავდება წარმოებისგან, თუმცა, ისინი არანაკლებ გემრიელი იქნებიან.

სახლში ჯოხების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი სიმინდის ფქვილი
• 60 მლ უვარგისი რძე
• 40 გრ კარაქი,
• 2 კვერცხი.

შეუთავსეთ რძე და კარაქი, მოაყარეთ ქვაბში დაბალ სითბოზე. შემდეგ თანდათანობით დაასხით ფქვილი ნარევიში, ხოლო საფუძვლიანად აურიეთ, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის წარმოქმნა. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი. შემდეგ ნაცემი კვერცხები ემატება და კვლავ აირია.

კულინარიული ჩანთის გამოყენებით, მცირე ზომის ძეხვეული წაისვით საცხობი ფურცელზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცლებზე ბლომად გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში. ჭამე მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კერძი გაცივდა.