ნატრიუმის ციკლამატი (E952)

საკვები დანამატები თანამედროვე ინდუსტრიულ პროდუქტებში ხშირი და ნაცნობი კომპონენტია. დამატკბობელი განსაკუთრებით ფართოდ გამოიყენება - მას ემატება პური და რძის პროდუქტებიც.

ნატრიუმის ციკლამატი, რომელიც აღინიშნება ეტიკეტებზე, ისევე როგორც e952, დიდი ხნის განმავლობაში კვლავ ლიდერი იყო შაქრის შემცვლელებს შორის. დღეს სიტუაცია იცვლება - ამ ნივთიერების მავნე მეცნიერებამ დაამტკიცა და დაადასტურა ფაქტები.

ნატრიუმის ციკლამატი - თვისებები

ეს sweetener არის ციკლური მჟავების ჯგუფის წევრი; ის ჰგავს თეთრი ფხვნილისგან, რომელიც შედგება პატარა კრისტალებისგან.

შეიძლება აღინიშნოს, რომ:

1. ნატრიუმის ციკლამატი პრაქტიკულად უსუნოა, მაგრამ აქვს ინტენსიური ტკბილი გემო.
2. თუ შევადარებთ ნივთიერებას მისი მოქმედებით გემოვნების კვირტებზე შაქრით, მაშინ ციკლამატი 50-ჯერ უფრო ტკბილი იქნება.
3. და ეს მაჩვენებელი იზრდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ E952 აერთიანებთ სხვა დანამატებს.
4. ეს ნივთიერება, რომელიც ხშირად შეცვლის საქარინს, ძალიან ხსნადია წყალში, ოდნავ ნელია ალკოჰოლის ხსნარებში და არ იხსნება ცხიმებში.
5. თუ დასაშვებ დოზას გადააჭარბებთ, გამოხატული მეტალური გემო პირში დარჩება.

საკვები დანამატების მრავალფეროვნება ეტიკეტით E

მაღაზიის პროდუქციის ეტიკეტები გაუგებარ პიროვნებას აბნევს ტერმინების, ინდექსების, ასოებისა და ციფრების უხვად.

მასში ჩამოსვლის გარეშე, საშუალო მომხმარებელი უბრალოდ ყველაფერს, რაც მისთვის შესაფერისია, კალათაში ჩასვამს და მიდის სალაროში. იმავდროულად, იცოდეთ გაშიფვრა, შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ რომელია უპირატესობა ან ზიანი არჩეულ პროდუქტებს.

საერთო ჯამში, დაახლოებით 2,000 განსხვავებული კვების დამატებაა. ასო "E" ნომრების წინ ნიშნავს, რომ ნივთიერება ევროპაში იწარმოებოდა - ასეთი რიცხვები თითქმის სამასს აღწევდა. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია ძირითადი ჯგუფები.

საკვები დანამატები E, ცხრილი 1

აკრძალული და ნებადართული დანამატები

ითვლება, რომ ნებისმიერი დანამატი ეტიკეტირებული E, ციკლამატი, არ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას და, შესაბამისად, მისი გამოყენება შეიძლება საკვები პროდუქტების წარმოებაში.

ტექნოლოგები აცხადებენ, რომ მათ გარეშე მათი გაკეთება შეუძლებელია - და მომხმარებელი თვლის, რომ საჭიროდ არ მიიჩნევს, რომ შეამოწმოს, თუ რა არის ნამდვილი სარგებელი და მავნე ზემოქმედება საკვებში.

მსჯელობები დანამატის E- ს ჭეშმარიტი ეფექტების შესახებ სხეულზე ჯერ კიდევ გრძელდება, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ფართოდ იყენებენ კვების მრეწველობაში. გამონაკლისი არ არის და ნატრიუმის ციკლამატი.

პრობლემა გავლენას ახდენს არა მხოლოდ რუსეთზე - საკამათო ვითარება შეიქმნა აშშ-სა და ევროპის ქვეყნებშიც. მისი გადასაჭრელად, შედგენილია საკვები დანამატების სხვადასხვა კატეგორიის ჩამონათვალი. ასე რომ, რუსეთში გამოაქვეყნეს:

1. დასაშვები დანამატები.
2. აკრძალული დანამატები.
3. ნეიტრალური დანამატები, რომლებიც არ არის ნებადართული, მაგრამ არ არის აკრძალული გამოყენება.

ეს სიები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილებში.

აკრძალულია საკვები დანამატები E, რუსეთის ფედერაციაში, ცხრილი 2

ამ დროისთვის, კვების მრეწველობა არ შეიძლება გააკეთოს სხვადასხვა დანამატების გამოყენების გარეშე, ისინი ნამდვილად აუცილებელია. მაგრამ ხშირად არა იმ ოდენობით, რომელსაც მწარმოებელს უმატებს რეცეპტი.

შესაძლებელია ზუსტად დადგინდეს, რა ზიანი მოუტანა სხეულს და მოხდა თუ არა ეს საერთოდ გაკეთებული მხოლოდ მავნე დანამატის ციკლამატის გამოყენებიდან რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ საიდუმლო არ არის, ბევრი მათგანი შეიძლება სინამდვილეში სერიოზული პათოლოგიების განვითარების სტიმული იყოს.

მკითხველს შეუძლია მოიძიოს სასარგებლო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რა ზიანს აყენებს დამატკბობლებს, განურჩევლად დამატკბობლის ტიპისა და ქიმიური შემადგენლობისა.

ასევე სასარგებლოა გემოს გამაძლიერებლები და კონსერვანტები. ბევრი პროდუქტი დამატებით არის გამდიდრებული მინერალებითა და ვიტამინებით, კონკრეტული დანამატის შემადგენლობაში შემავალი შინაარსის გამო.

თუ კერძოდ გავითვალისწინებთ დანამატს e952 - რა არის მისი რეალური გავლენა შინაგანი ორგანოების, ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სარგებლიანობისა და მავნებლების შესახებ?

ნატრიუმის ციკლამატი - შესავალი ისტორია

თავდაპირველად, ამ ქიმიურ ნაერთს იყენებდნენ არა საკვებში, არამედ ფარმაკოლოგიურ ინდუსტრიაში. ამერიკულმა ლაბორატორიამ გადაწყვიტა გამოიყენოთ ხელოვნური საქაროინი, ანტიბიოტიკების მწარე გემოს მოსასმელად.

მაგრამ მას შემდეგ, რაც 1958 წელს შესაძლებელი გახდა ნივთიერების ციკლამატის სავარაუდო ზიანის უარყოფა, იგი გამოყენებულ იქნა საკვები პროდუქტების გასათეთრებლად.

მალე დადასტურდა, რომ სინთეზური საქკარინი, თუმც არ არის კიბოს სიმსივნეების განვითარების პირდაპირი მიზეზი, მაინც კანცეროგენულ კატალიზატორებს ეხება. დავა თემაზე „გამაგრილებელი საშუალების E592- ს დაზიანება და სარგებელი“ კვლავაც მიმდინარეობს, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მის ღია გამოყენებას ბევრ ქვეყანაში - მაგალითად, უკრაინაში. ამ თემაზე საინტერესო იქნება იმის გარკვევა, თუ რა წარმოადგენს. მაგალითად, ნატრიუმის საქკარინი.

რუსეთში, საქჩარინი გამოირიცხა 2010 წელს დაშვებული დანამატების სიიდან, ცოცხალ უჯრედებზე უცნობი ზუსტი ეფექტის გამო.

სად გამოიყენება ციკლამატი?

თავდაპირველად, ფარმაცევტულ საშუალებებში გამოყენებული, ამ საჩარინის შეძენა შესაძლებელია სააფთიაქოში, დიაბეტით დაავადებულთა ტაბლეტების მისაღებად.

დანამატის მთავარი უპირატესობა სტაბილურობაა თუნდაც მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ იგი ადვილად შედის საკონდიტრო ნაწარმის, გამომცხვარი ნაწარმის, გაზიანი სასმელების შემადგენლობაში.

ამ მარკირების მქონე საჩარინს შეგიძლიათ ნახოთ დაბალ ალკოჰოლური სასმელები, მზა დესერტები და ნაყინი, ბოსტნეული და ხილის დამუშავებული საკვები, შემცირებული კალორიული შემცველობით.

მარმელადი, საღეჭი რეზინი, ტკბილეული, marshmallows, marshmallows - ყველა ეს ტკბილეული ასევე მზადდება დამატკბობლის დამატებით.

მნიშვნელოვანია: შესაძლო მავნებლობის მიუხედავად, ნივთიერებას იყენებენ აგრეთვე კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში - E952 საქჩარინს ემატება ტუჩებსა და ტუჩების სიპრიალის დროს. ის ვიტამინის კაფსულების და ხველების ლორწოვანის ნაწილია.

რატომ განიხილება საჩარინი პირობითად უსაფრთხო

ამ დანამატის მავნე მოქმედება ბოლომდე არ არის დადასტურებული - ისევე, როგორც არ არსებობს მისი უდავო სარგებელის პირდაპირი მტკიცებულება. ვინაიდან ნივთიერება არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში და გამოიყოფა შარდთან ერთად, იგი პირობითად უსაფრთხოდ ითვლება - სადღეღამისო დოზით, რომელიც არ აღემატება 10 მგ სხეულის წონის მთლიან კილოგრამზე.

დამატკბობლის ძირითადი მახასიათებლები

ნატრიუმის ციკლამატი წარმოადგენს სინთეზურად წარმოქმნილ დამატკბობელს, რომელიც გამოიყენება საკვებსა და ფარმაცევტულ ინდუსტრიებში, პროდუქტებს ტკბილი გემოს მისაცემად. ეს ყველაზე ცნობილია E952 მარკირებისთვის, რაც სავალდებულოა ყველა საკვები პროდუქტზე, რომელიც შეიცავს ასეთ დანამატს.

ამ ნივთიერების სხვა სახელებიც არსებობს: ციკლური მჟავის ნატრიუმის მარილი ან ნატრიუმის N- ციკლოჰექსილ სულფამატი. დამატკბობლის ქიმიური ფორმულა არის C₆თ₁₂ნანაო₃ს.

ნატრიუმის ციკლამატი არის უსუნო, კრისტალური, უფერო ფხვნილი, შაქრიანი ტკბილი გემოთი. ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ამ ნივთიერების შემცველი პროდუქტები გემოვნებით საკმაოდ უსიამოვნოა.

ასეთი საკვები დანამატი რამდენჯერმე აღემატება შაქრის ტკბილს და ამ ეფექტს მნიშვნელოვნად შეუძლია გააძლიეროს სხვა გემოვნების დამატკბობლებთან ურთიერთობისას, მაგალითად: აზსულფამი, ასპარტამი ან ნატრიუმის საქარინი.

ითვლება, რომ ნატრიუმის ციკლამატი არის აბსოლუტურად არაკოორული ნივთიერება, რადგან პროდუქტებისთვის სასურველი გემოვნების მიღებას იმდენად ცოტა სჭირდება, რომ ეს არანაირად არ მოქმედებს მათ ენერგეტიკულ ღირებულებაზე. გარდა ამისა, ამ დამატკბობელს არ აქვს გლიკემიური ინდექსი, რაც ნიშნავს რომ იგი გავლენას არ ახდენს სისხლში გლუკოზის დონეს. ეს სწორედ მისი საკუთრებაა, რაც დიაბეტის მქონე ადამიანებს შესაძლებელს ხდის.

ის სითბოს მდგრადი ნივთიერებაა. მისი დნობის წერტილი არის ორასი სამოცდახუთი გრადუსი ცელსიუსი. აქედან გამომდინარე, იგი თავისუფლად გამოიყენება სხვადასხვა სახის pastries და სხვა ცხელი დესერტები, და ამავე დროს არ კარგავს თავის გემოვნებას.

სინთეზური დამატკბობელი არ იშლება სხეულში, არ შეიწოვება და გამოიყოფა მისი სუფთა სახით თირკმელებითა და შარდსასქესო სისტემის საშუალებით. ამ ნივთიერების მაქსიმალური დასაშვები სადღეღამისო დოზაა ათი მილიგრამი წონაში.

ნატრიუმის ციკლამატის გამოგონება

ნატრიუმის ციკლამატის გამოგონების ისტორია ბრუნდება 1937 წელს. იმ დროს, ამერიკაში, ილინოისის შტატში, მაშინდელი ჯერ კიდევ უცნობი კურსდამთავრებული სტუდენტი მაიკლ სვედა ცდილობდა გარკვეული ანტიპრეზიული წამლის შექმნას. განათებულმა მან შემთხვევით სითხე სიგარეტს ჩაასხა და ვერც კი შეამჩნია. გაწურვის შემდეგ მან ტუჩებზე ტკბილი გემოვნება იგრძნო, რითაც მოიპოვა ახალი ქიმიური ნივთიერება. ეს იყო დაცვითი და უხეში დარღვევა უსაფრთხოების ყველა რეგულაციისა, მაგრამ მისი წყალობით, ჩვენს დროში პოპულარული სინთეზური დამატკბობელი დაიბადა.

ახალი გამოგონების პატენტი გაიყიდა დუპონტზე, მაგრამ მოგვიანებით იგი იყიდა Abbott Laboratories– მა, რომელიც აპირებდა მისი გამოყენებას გემოვნების გასაუმჯობესებლად და სიმძიმისგან განთავისუფლებისთვის. მას შემდეგ, რაც მრავალრიცხოვანი მრავალრიცხოვანი გამოკვლევა გაიარა, 1950 წელს ეს ნივთიერება გაყიდვაში გადის. რამდენიმე წლის შემდეგ იგი ფართოდ გამოიყენეს, როგორც შაქრის შემცვლელი შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. და დაახლოებით 1952 წელს, ინდუსტრიული მასშტაბით, მათ დაიწყეს დიეტის გაზიანი სასმელების წარმოება ნულოვანი კალორიებით.

ამასთან, ეს ნივთიერება ოფიციალურად აღიარებულია საკვები დანამატის სახით და ამტკიცებს ორმოცდახუთზე მეტ ქვეყანაში. ამასთან, აშშ – ში, მთელი რიგი გამოკვლევების გათვალისწინებით, რამაც არახელსაყრელი შედეგი მისცა, ეს გამაგრილებელი პროდუქტი 1969 წელს აიკრძალა და ამ აკრძალვის მოხსნის საკითხი უკვე განიხილება.

გამოიყენება დიეტური საკვების და დაბალკალორიული გაზიანი სასმელების წარმოებისთვის. შედის ასეთ ბრენდებში:

• კელრანის დამატკბობელი
• შემცვლელი მილფორდისთვის.

ნატრიუმის ციკლამატის სარგებელი და ზიანი

თქვენ არ უნდა ველოდოთ უზარმაზარ სარგებელს და პოზიტიურს მიიღებთ ასეთი ნივთიერების მიღებას. ასეთი საკვები დანამატის მთავარი დადებითი თვისება და მისი პირდაპირი დანიშნულებაა შაქრის გამოცვლა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც, ერთი ან სხვა მიზეზის გამო, ეკრძალებათ მარტივი ნახშირწყლების ჭამა. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჯანმრთელობაზე რაიმე სუპერმგრძნობიარე ეფექტი ნატრიუმის ციკლამატიდან უნდა იყოს მოსალოდნელი. ამასთან, თქვენ არ უნდა გამოაგდოთ იგი მთლიანად მხედველობიდან, რადგან მას ასევე აქვს სასარგებლო თვისებები:

1. ყველაზე მთავარია ნულოვანი კალორია. იმის გამო, რომ ეს ნივთიერება საერთოდ არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, მისი გამოყენების დროს დამატებითი ფუნტი არ შეიძლება დაემატოს.
2. ასეთი ნივთიერებით, ტკბილი კერძების და დესერტების მომზადების პროცესი ბევრად უფრო მარტივი და მარტივი ხდება, რადგან ორმოცდაჯერ მეტს სჭირდება შაქარი.
3. ნატრიუმის ციკლამატის სწრაფი ხსნადობა ასევე არანაკლებ მნიშვნელოვანია. თქვენ არ შეგეშინდებათ, რომ დაამატოთ ეს ორივე ცხელი სასმელი - ჩაი, ყავა, და ცივი სასმელები - რძე, წვენები, წყალი.

რასაკვირველია, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული პირები, ისევე როგორც ისინი, ვინც ჭარბი წონის ან ჭარბი წონისკენ არიან მიდრეკილნი, ამ ტკბილეულის სასარგებლო თვისებებს ყველაზე სრულად გრძნობენ. სხვა ადამიანებისთვის მისი მიღება არ მოიტანს ხელშესახებ სარგებელს. მაგრამ რა ზიანის მოტანა შეუძლია მას სხეულზე, ეს ორივემ უნდა იცოდეს.

არის თუ არა ნატრიუმის ციკლამატი მავნე? ამ კითხვაზე პასუხი აშკარაა, რადგან ასეთი საკვები დანამატი მხოლოდ ზოგიერთ ქვეყანაში იყიდება. შეუძლებელია მისი ყიდვა ამერიკის შეერთებულ შტატებში საკმაოდ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. ახლახან, მისი რეზოლუციის საკითხი კვლავ წამოიჭრა და ის ახლა განიხილება.

ამასთან, ამ sweetener- ის დასაცავად უნდა ითქვას, რომ მისი პოტენციური ზიანი ბოლომდე არ დადასტურებულა. მაგრამ ზოგჯერ არსებობს მისი გამოყენების უსიამოვნო შედეგები. ზოგადად, მათი წარმოდგენა შესაძლებელია შემდეგნაირად:

1. ხელს უწყობს puffiness– ის წარმოქმნას, რითაც არღვევს ნივთიერებათა ცვლა.
2. უარყოფითად მოქმედებს გულის და სისხლძარღვების მუშაობაზე.
3. მნიშვნელოვნად ზრდის ტვირთი თირკმელებზე. და ზოგიერთ წყაროში შეგიძლიათ ნახოთ ნახსენები, რომ ეს ნივთიერება ასტიმულირებს უროლიტიზის განვითარებას.
4. ამ ინგრედიენტის ყველაზე საშიში გამოყენება ის არის, რომ ის ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას. ვირთაგვებზე ჩატარებული ექსპერიმენტები ადასტურებენ დანამატის კანცეროგენულ თვისებებს. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის ამ მღრღნელებში ბუშტის კიბოს განვითარების რისკს. ამასთან, კვლევებმა არ აჩვენა მსგავსი გავლენა ადამიანის სხეულზე.
5. ამ ნივთიერების გამოყენებისას შეიძლება აღინიშნოს ალერგიული რეაქციები, რომლებიც დაკავშირებულია მისი კომპონენტების მიმართ ჰიპერმგრძნობელობასთან, რომლებიც ვლინდება: კანის ქავილი, გამონაყარი, ჭინჭრის ციება და თვალების ანთება.

ცალკე, უნდა აღინიშნოს, რომ ორსულობის დროს ნატრიუმის ციკლამატის გამოყენება უკიდურესად არასასურველია, რადგან ზოგიერთ ადამიანში არის უამრავი ბაქტერია, რომლებიც ამ ნივთიერებასთან რეაგირებისას, იწვევს მის დაშლას პირობითად ტერატოგენულ მეტაბოლიტებში, რაც უარყოფითად მოქმედებს ნაყოფის განვითარებაზე. ამ შემთხვევაში, დიდია გადახრები ბავშვის გაჩენის რისკი. ორსულობის პირველი ორი – სამი კვირა განსაკუთრებით საშიშია.

დასკვნაში

ნატრიუმის ციკლამატი არის სინთეზური ნივთიერება, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტულ და კვების მრეწველობაში, როგორც შაქრის შემცვლელი. თუმცა, სხეულისთვის მიყენებული ზიანი, როდესაც იგი მიიღეს მნიშვნელოვნად აღემატება შესაძლო სარგებელს, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ასეთი ნივთიერება მხოლოდ სამედიცინო მიზეზების გამო. და მათთვის, ვისაც ჭარბი წონა აქვს, ან შაქრიანი დიაბეტი, ამჟამად არსებობს ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალებები, რომლებიც ემყარება სტევიას და არ შეიცავს ციკლამინებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, გადაწყვიტეთ დიეტაზე წასვლა ამ დიეტური დანამატის გამოყენებით, უნდა მიმართოთ ექიმს.

ნატრიუმის ციკლამა E952: სპეციფიკაციები

ნატრიუმის ციკლამატი მითითებულია კვების ეტიკეტზე E 952 და წარმოადგენს ციკლამიუმის მჟავას და მისი მარილების ორ ვარიანტს - კალიუმს და ნატრიუმს.

დამატკბობლოვანი ციკლამატი 30-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, თუმცა სინერგიული ეფექტის გამო სხვა დამატკბობლებთან ერთად, იგი გამოიყენება როგორც "დუეტი" ასპარტამის, ნატრიუმის საქკარინთან ან აცეზულფამთან ერთად.

კალორი და GI

ეს დამატკბობელი ითვლება არაკალორიულ, რადგან ის დამატებით რაოდენობითაა დამატებული ტკბილი გემოს მისაღწევად, რაც არ იმოქმედებს პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე.

მას არ აქვს გლიკემიური ინდექსი, არ ზრდის სისხლში გლუკოზა, ამიტომ იგი აღიარებულია, როგორც შაქრის ალტერნატივა ორივე ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

ნატრიუმის ციკლამატი თერმულად სტაბილურია და არ დაკარგავს მის ტკბილ გემოს გამომცხვარ პროდუქტებში ან სხვა მოხარშულ დესერტებში. დამატკბობელი გამოიყოფა უცვლელი სახით თირკმელებით.

ტკბილეულის ისტორია

არაერთი სხვა წამლის მსგავსად (მაგალითად, ნატრიუმის საქკარინი), ნატრიუმის ციკლამატი თავის გარეგნობას ენიჭება უსაფრთხოების რეგულაციების უხეში დარღვევას. 1937 წელს, ილინოისის ამერიკის უნივერსიტეტში, მაშინდელ უცნობმა სტუდენტმა მაიკლ შვეტამ იმუშავა ანტიპრიეტების შექმნაზე.

ლაბორატორიაში (!) განათებული, მან სიგარეტი მაგიდაზე დადო და ისევ აიღო, ტკბილი დააგემოვნა. ამრიგად დაიწყო ახალი დამატკბობლის მოგზაურობა სამომხმარებლო ბაზარზე.

რამდენიმე წლის შემდეგ, პატენტი გაიყიდა Abbott Laboratories ფარმაცევტულ კამპანიაში, რომელიც აპირებდა მის გამოყენებას რიგი წამლების გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

ამისათვის ჩატარდა საჭირო კვლევები, ხოლო 1950 წელს ტკბილეულს გამოჩნდა ბაზარზე. შემდეგ ციკლამატი გაიყიდა ტაბლეტის ფორმით, დიაბეტით დაავადებულთათვის.

უკვე 1952 წელს, სწორედ ამის გამო დაიწყო კალორიული No-Cal- ის ინდუსტრიული წარმოება.

კანცეროგენულობის დამატკბობელი

გამოკვლევის შემდეგ, აღმოჩნდება, რომ დიდი დოზით, ამ ნივთიერებას შეუძლია პროვოცირება მოახდინოს სიმსივნური სიმსივნეების გამოჩენა ალბინოს ვირთაგვებში.

1969 წელს აკრძალეს ნატრიუმის ციკლომატი შეერთებულ შტატებში.

მას შემდეგ, რაც მრავალი კვლევა გაკეთდა 70-იანი წლების დასაწყისიდან, ნაწილობრივ დამატკბობლის რეაბილიტაცია, დღეს ციკლომატი დამტკიცებულია გამოსაყენებლად არა მხოლოდ რუსეთის ფედერაციაში, არამედ 55 ქვეყანაში, მათ შორის ევროკავშირის ქვეყნებში.

ამასთან, ის ფაქტი, რომ ციკლამატმა შეიძლება გამოიწვიოს კიბო, ეს მას სურსათის ეტიკეტზე არსებულ ინგრედიენტებს შორის არასასურველ სტუმრად აქცევს და კვლავ იწვევს ეჭვს. შეერთებულ შტატებში, მისი გამოყენების აკრძალვის გაუქმების საკითხი მხოლოდ ახლა განიხილება.

ყოველდღიური დოზა

დასაშვები სადღეღამისო დოზაა 11 მგ / კგ მოზრდილ წონაში, და რადგან ციკლამატი მხოლოდ 30-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, მაინც შესაძლებელია მისი გადაჭარბება. მაგალითად, ამ დამატკბობელთან ერთად 3 ლიტრი სოდა.

ამიტომ, შაქრის შემცვლელი ქიმიური წარმოშობის ბოროტად გამოყენება არ ღირს!

ნებისმიერი არაორგანული დამატკბობლის მსგავსად, ნატრიუმის ციკლამატი, განსაკუთრებით ნატრიუმის საქკარინთან ერთად, მოქმედებს თირკმელების მდგომარეობაზე. ამ ორგანოებზე დამატებითი ტვირთის დაწესება არ არის საჭირო.

დღემდე არ არსებობს ოფიციალური გამოკვლევა, რომელიც დაადასტურებს ნატრიუმის ციკლამატის მავნე ზემოქმედებას, მაგრამ ადამიანის ორგანიზმში „ჭარბი ქიმია“, რომელიც უკვე გადატვირთულია ისეთი გარემოთი, რომელიც არ არის ძალიან ხელსაყრელი, არანაირად არ აისახება საუკეთესო გზით.

ეს ნივთიერება არის ისეთი ბრენდების ნაწილი, როგორიცაა: Сologran sweetener და Milford– ის ზოგიერთი შემცვლელი

შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვისაც კი, დღეს შაქრის შემცვლელების მრავალი სხვა მეთოდი არსებობს. მაგალითად, გამაგრილებლები ციკლამატების გარეშე, სტევიაზე დაყრდნობით.

ასე რომ, მეგობრებო, თქვენ და თქვენსმა დიეტოლოგმა უნდა გადაწყვიტონ, შეიტანოთ თუ არა ნატრიუმის ციკლამატი თქვენს დიეტაში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნვა არ არის სოდაის ან საღეჭი რეზინის მწარმოებლების ინტერესების სიაში.

იყავით წინდახედული თქვენს არჩევანში და ჯანმრთელი!

სითბოთი და ზრუნვით, ენდოკრინოლოგი დილარა ლებედევა

ნატრიუმის ციკლამატის ისტორია

დანამატი E952 ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, რადგან იგი ათჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი. ქიმიური თვალსაზრისით, ნატრიუმის ციკლამატი არის ციკლამინის მჟავა და მისი კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის მარილები.

ნივთიერება აღმოაჩინეს 1937 წელს. კურსდამთავრებულმა სტუდენტმა, რომელიც მუშაობდა ილინოისის საუნივერსიტეტო ლაბორატორიაში, ხელმძღვანელობდა ანტიპრეზიული მედიცინის განვითარებას. მე შემთხვევით სიგარეტი გადავყარე ხსნარში, და როდესაც პირში ჩამივარდა, ტკბილი გემო ვიგრძენი.

თავდაპირველად, მათ სურდათ კომპონენტის გამოყენება, ნარკოტიკებში მწარედ დასამალი, კერძოდ, ანტიბიოტიკების დასამალად. მაგრამ 1958 წელს, ამერიკის შეერთებულ შტატებში, E952 აღიარებულ იქნა, როგორც დანამატი, რომელიც ჯანმრთელობისთვის სრულიად უსაფრთხოა. იგი გაიყიდა ტაბლეტის ფორმით დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც შაქრის ალტერნატივა.

1966 წელს ჩატარებულმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ ადამიანის ნაწლავებში ოპორტუნისტული მიკროორგანიზმების ზოგიერთ სახეობას შეუძლია დანამატის დამუშავება ციკლოჰექსამილამინის წარმოქმნით, რაც სხეულისთვის ტოქსიკურია. შემდგომმა კვლევებმა (1969) დაასკვნა, რომ ციკლამატის მოხმარება საშიშია, რადგან ეს პროვოცირებს ბუშტის კიბოს განვითარებას. ამის შემდეგ E952 აიკრძალა აშშ-ში.

ამ დროისთვის, ითვლება, რომ დანამატს არ შეუძლია ონკოლოგიური პროცესის პროვოცირება პირდაპირ, თუმცა, მას შეუძლია გააძლიეროს ზოგიერთი კანცეროგენული კომპონენტის ნეგატიური მოქმედება. E952 არ შეიწოვება ადამიანის სხეულში, გამოიყოფა შარდით.

ნაწლავთა უამრავ ადამიანს აქვს მიკრობები, რომლებსაც შეუძლიათ დანამატის დამუშავება, რათა შეიქმნას ტერატოგენული მეტაბოლიტები.

ამიტომ, არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს (განსაკუთრებით პირველ ტრიმესტრში) და ძუძუთი კვების დროს მოხმარება.

ნატრიუმის ციკლამატი (e952): არის ეს გამაჯანსაღებელი მავნე?

მივესალმე! ქიმიური ინდუსტრია დიდი ხანია გვთავაზობს შაქრის შემცვლელების მრავალფეროვან სახეობას.

დღეს ვისაუბრებ ნატრიუმის ციკლამატზე (E952), რომელიც ხშირად გვხვდება დამატკბობლებზე, თქვენ შეიტყობთ რა არის, რა არის სარგებელი და მავნე ზემოქმედება.

ვინაიდან ის გვხვდება როგორც კბილის პასტის შემადგენლობაში, ასევე მყისიერი ყავის 3-დან 1-ში, გავეცნობით, ეს საფრთხეს უქმნის ჩვენს ორგანიზმს.

ნატრიუმის ციკლამატი მითითებულია კვების ეტიკეტზე E 952 და წარმოადგენს ციკლამიუმის მჟავას და მისი მარილების ორ ვარიანტს - კალიუმს და ნატრიუმს.

დამატკბობლოვანი ციკლამატი 30-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, თუმცა სინერგიული ეფექტის გამო სხვა დამატკბობლებთან ერთად, იგი გამოიყენება როგორც "დუეტი" ასპარტამის, ნატრიუმის საქკარინთან ან აცეზულფამთან ერთად.

ეს დამატკბობელი ითვლება არაკალორიულ, რადგან ის დამატებით რაოდენობითაა დამატებული ტკბილი გემოს მისაღწევად, რაც არ იმოქმედებს პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე.

მას არ აქვს გლიკემიური ინდექსი, არ ზრდის სისხლში გლუკოზა, ამიტომ იგი აღიარებულია, როგორც შაქრის ალტერნატივა ორივე ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

ნატრიუმის ციკლამატი თერმულად სტაბილურია და არ დაკარგავს მის ტკბილ გემოს გამომცხვარ პროდუქტებში ან სხვა მოხარშულ დესერტებში. დამატკბობელი გამოიყოფა უცვლელი სახით თირკმელებით.

არაერთი სხვა წამლის მსგავსად (მაგალითად, ნატრიუმის საქკარინი), ნატრიუმის ციკლამატი თავის გარეგნობას ენიჭება უსაფრთხოების რეგულაციების უხეში დარღვევას. 1937 წელს, ილინოისის ამერიკის უნივერსიტეტში, მაშინდელ უცნობმა სტუდენტმა მაიკლ შვეტამ იმუშავა ანტიპრიეტების შექმნაზე.

ლაბორატორიაში (!) განათებული, მან სიგარეტი მაგიდაზე დადო და ისევ აიღო, ტკბილი დააგემოვნა. ამრიგად დაიწყო ახალი დამატკბობლის მოგზაურობა სამომხმარებლო ბაზარზე.

რამდენიმე წლის შემდეგ, პატენტი გაიყიდა Abbott Laboratories ფარმაცევტულ კამპანიაში, რომელიც აპირებდა მის გამოყენებას რიგი წამლების გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

ამისათვის ჩატარდა საჭირო კვლევები, ხოლო 1950 წელს ტკბილეულს გამოჩნდა ბაზარზე. შემდეგ ციკლამატი გაიყიდა ტაბლეტის ფორმით, დიაბეტით დაავადებულთათვის.

უკვე 1952 წელს, სწორედ ამის გამო დაიწყო კალორიული No-Cal- ის ინდუსტრიული წარმოება.

ნატრიუმის ციკლომატი: სხეულის დაზიანება და გვერდითი მოვლენები

თუმცა, შეერთებულ შტატებში წარმოების დაწყების პარალელურად, დამატებითი კვლევები ტარდება ციკლამატის დამატკბობლის მოქმედებაზე ცოცხალ ორგანიზმზე და გამოდის, რომ ეს საკმაოდ საზიანოა.

გამოკვლევის შემდეგ, აღმოჩნდება, რომ დიდი დოზით, ამ ნივთიერებას შეუძლია პროვოცირება მოახდინოს სიმსივნური სიმსივნეების გამოჩენა ალბინოს ვირთაგვებში.

1969 წელს აკრძალეს ნატრიუმის ციკლომატი შეერთებულ შტატებში.

მას შემდეგ, რაც მრავალი კვლევა გაკეთდა 70-იანი წლების დასაწყისიდან, ნაწილობრივ დამატკბობლის რეაბილიტაცია, დღეს ციკლომატი დამტკიცებულია გამოსაყენებლად არა მხოლოდ რუსეთის ფედერაციაში, არამედ 55 ქვეყანაში, მათ შორის ევროკავშირის ქვეყნებში.

ამასთან, ის ფაქტი, რომ ციკლამატმა შეიძლება გამოიწვიოს კიბო, ეს მას სურსათის ეტიკეტზე არსებულ ინგრედიენტებს შორის არასასურველ სტუმრად აქცევს და კვლავ იწვევს ეჭვს. შეერთებულ შტატებში, მისი გამოყენების აკრძალვის გაუქმების საკითხი მხოლოდ ახლა განიხილება.

გარდა ამისა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში არსებობს ბაქტერიები, რომლებიც ამ დამატკბობლებთან რეაქციის დროს წარმოქმნიან ტერატოგენურ მეტაბოლიტებს (ნივთიერებები, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინონ ემბრიონის განვითარებაზე).

სწორედ ამიტომ აკრძალულია ნატრიუმის ციკლომატი ორსული ქალებისთვის, განსაკუთრებით პირველ 2-3 კვირაში.

დასაშვები სადღეღამისო დოზაა 11 მგ / კგ მოზრდილ წონაში, და რადგან ციკლამატი მხოლოდ 30-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, მაინც შესაძლებელია მისი გადაჭარბება. მაგალითად, ამ დამატკბობელთან ერთად 3 ლიტრი სოდა.

ამიტომ, შაქრის შემცვლელი ქიმიური წარმოშობის ბოროტად გამოყენება არ ღირს!

ნებისმიერი არაორგანული დამატკბობლის მსგავსად, ნატრიუმის ციკლამატი, განსაკუთრებით ნატრიუმის საქკარინთან ერთად, მოქმედებს თირკმელების მდგომარეობაზე. ამ ორგანოებზე დამატებითი ტვირთის დაწესება არ არის საჭირო.

დღემდე არ არსებობს ოფიციალური გამოკვლევა, რომელიც დაადასტურებს ნატრიუმის ციკლამატის მავნე ზემოქმედებას, მაგრამ ადამიანის ორგანიზმში „ჭარბი ქიმია“, რომელიც უკვე გადატვირთულია ისეთი გარემოთი, რომელიც არ არის ძალიან ხელსაყრელი, არანაირად არ აისახება საუკეთესო გზით.

ეს ნივთიერება არის ისეთი ბრენდების ნაწილი, როგორიცაა: Сologran sweetener და Milford– ის ზოგიერთი შემცვლელი

შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვისაც კი, დღეს შაქრის შემცვლელების მრავალი სხვა მეთოდი არსებობს. მაგალითად, გამაგრილებლები ციკლამატების გარეშე, სტევიაზე დაყრდნობით.

ასე რომ, მეგობრებო, თქვენ და თქვენსმა დიეტოლოგმა უნდა გადაწყვიტონ, შეიტანოთ თუ არა ნატრიუმის ციკლამატი თქვენს დიეტაში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნვა არ არის სოდაის ან საღეჭი რეზინის მწარმოებლების ინტერესების სიაში.

იყავით წინდახედული თქვენს არჩევანში და ჯანმრთელი!

სითბოთი და ზრუნვით, ენდოკრინოლოგი დილარა ლებედევა

შესაბამისი საკვების შესაბამისი დანამატის გარეშე წარმოუდგენელია. მრავალფეროვანმა დამატკბობლებმა განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვეს. დიდი ხნის განმავლობაში, მათ შორის ყველაზე გავრცელებული იყო ქიმიური ნივთიერება ნატრიუმის ციკლამატი (სხვა სახელი - e952, დანამატი). დღემდე, ის ფაქტები, რომლებიც მის მავნებლობაზე საუბრობენ, საიმედოდ იქნა დადასტურებული.

ნატრიუმის ციკლამატი მიეკუთვნება ციკლური მჟავების ჯგუფს. თითოეული ეს ნაერთი გამოიყურება როგორც თეთრი კრისტალური ფხვნილი. სუნი აბსოლუტურად არაფერს ყავს, მისი მთავარი თვისება გამოხატული ტკბილი გემოთია. გემოვნების კვირტებზე მისი გავლენით, ეს შეიძლება იყოს 50 ჯერ უფრო ტკბილი, ვიდრე შაქარი. თუ მას სხვა დამატკბობლებთან შეურიეთ, მაშინ საკვების სიტკბო შეიძლება ბევრჯერ გაიზარდოს. დანამატის ჭარბი კონცენტრაცია თვალყურის დევნება ადვილია - პირის ღრუში იქნება მკაფიო გემოვნება მეტალური გემოთი.

ეს ნივთიერება ძალიან სწრაფად იშლება წყალში (და არც ისე სწრაფად - ალკოჰოლურ ნაერთებში). ასევე დამახასიათებელია, რომ E-952 არ დაიშლება ცხიმოვან ნივთიერებებში.

მაღაზიის თითოეულ პროდუქტის ეტიკეტზე განთავსებულია მარტივი მკვიდრისთვის გაუგებარი წერილების და რიცხვების უწყვეტი სერია. არცერთი მყიდველი არ სურს გაიგოს ეს ქიმიური სისულელე: ბევრი პროდუქტი უახლოეს შემოწმების გარეშე მიდის კალათში. უფრო მეტიც, თანამედროვე კვების მრეწველობაში გამოყენებული საკვები დანამატები დაახლოებით ორ ათასს შეაგროვებს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი კოდი და აღნიშვნები. ევროპულ საწარმოებში წარმოებული ასოებია. ხშირად გამოყენებული საკვები დანამატები E (ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია მათი კლასიფიკაცია) სამასი სახელის საზღვართან მოდიოდა.

საკვები დანამატები E, ცხრილი 1

თითოეული E- პროდუქტი ითვლება აპრიორი, ტექნოლოგიურად გამართლებული გამოყენებისას და ტესტირება უსაფრთხოებაში ადამიანის საკვებში გამოყენებისთვის. ამ მიზეზით, მყიდველი ენდობა მწარმოებელს, დეტალების გარეშე გაითვალისწინოს ასეთი დანამატის მავნე ან სარგებელი. მაგრამ საკვები დანამატები E არის უზარმაზარი აისბერგის წყლის ზედა ნაწილი. განხილვები კვლავ მიმდინარეობს ადამიანის ჯანმრთელობაზე მათი რეალური გავლენის შესახებ. ნატრიუმის ციკლამატი ასევე იწვევს უამრავ წინააღმდეგობას.

მსგავსი უთანხმოება, რომელიც ეხება ამგვარი ნივთიერებების მოგვარებას და გამოყენებას, ხდება არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ ევროპის ქვეყნებსა და აშშ-ში. რუსეთში დღემდე შედგენილია სამი სია:

1. დასაშვები დანამატები.

2. აკრძალული დანამატები.

3. ნივთიერებები, რომლებიც პირდაპირ დაშვებულია, მაგრამ არ არის აკრძალული.

ჩვენს ქვეყანაში, ნათლად იკრძალება შემდეგი ცხრილში მოცემული საკვები დანამატები.

აკრძალულია საკვები დანამატები E, რუსეთის ფედერაციაში, ცხრილი 2

კვების მრეწველობის ამჟამინდელი მდგომარეობა სრულად არ განაწილდება საკვები დანამატებით. კიდევ ერთი რამ არის ის, რომ მათი გამოყენება ხშირად არაგონივრულად გაზვიადებულია. ასეთი ქიმიური საკვები დანამატები შეიძლება გაზარდოს ძალიან სერიოზული დაავადებების რისკი, მაგრამ ეს აშკარა იქნება მათი გამოყენებიდან მხოლოდ ათწლეულების შემდეგ. მაგრამ შეუძლებელია მთლიანად უარყოს ასეთი საკვების ჭამა სარგებელი: დანამატების დახმარებით, მრავალი პროდუქტი გამდიდრებულია ვიტამინებით და მინერალებით, რაც სასარგებლოა ადამიანისთვის. რა საფრთხეს ან ზიანს აყენებს E952 (დანამატი)?

თავდაპირველად, ამ ქიმიკატმა აღმოაჩინა თავისი განაცხადი ფარმაკოლოგიაში: კომპანიამ Abbott Laboratories სურდა ამ ტკბილი აღმოჩენის გამოყენება, რათა ანტიბიოტიკების სიმწარის ნიღაბი გამოეწვია. მაგრამ 1958 წელს უფრო ახლოს, ნატრიუმის ციკლამატი აღიარებულ იქნა, როგორც ჭამა უსაფრთხო. და სამოცდაათიანი წლების შუა პერიოდში უკვე დადასტურდა, რომ ციკლამატი არის კანცეროგენული კატალიზატორი (თუმცა კიბოს აშკარა მიზეზი არ არის). სწორედ ამიტომ, ამ ქიმიკატების მავნებლობის ან სარგებლიანობის შესახებ დავები კვლავ მიმდინარეობს.

მაგრამ, მიუხედავად ამგვარი პრეტენზიებისა, დანამატი (ნატრიუმის ციკლამატი) ნებადართულია, როგორც გამაგრილებელი, რომლის მავნე და სარგებელი ჯერ კიდევ მსოფლიოს 50-ზე მეტ ქვეყანაშია შესწავლილი. მაგალითად, ეს ნებადართულია უკრაინაში. და რუსეთში, ეს პრეპარატი, პირიქით, გამორიცხული იყო 2010 წელს დამტკიცებული კვების დამატებების სიიდან.

რას ატარებს ასეთი გამაგრილებელი? ზიანი ან სიკეთე იმალება მის ფორმულაში? მანამდე პოპულარული დამატკბობელი გაიყიდა ტაბლეტების სახით, რომლებიც ინიშნება დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც შაქრის ალტერნატივა.

საკვების მომზადებას ახასიათებს ნარევი, რომლის შემადგენლობაში შედის დანამატის ათი ნაწილისა და საქჩარინის ერთი ნაწილი. ასეთი დამატკბობლის სტაბილურობის გამო, მისი გათბობის დროს, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკონდიტრო ნაწარმში, ასევე სასმელებში, რომლებიც ცხელ წყალში ხსნადია.

ციკლამატი ფართოდ გამოიყენება ნაყინის, დესერტების, ხილის ან ბოსტნეულის პროდუქტების დაბალი კალორიული შემცველობით, აგრეთვე ალკოჰოლური სასმელების მომზადებისთვის. გვხვდება დაკონსერვებული ხილი, ჯემი, ჟელე, მარმელადი, პასტები და საღეჭი რეზინა.

დანამატი ასევე გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში: იგი გამოიყენება სამკურნალო ვიტამინების სამკურნალოდ გამოყენებული ნარევების დასამზადებლად (ხველების ჩახშობის ჩათვლით). კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში მისი გამოყენებაც არსებობს - ნატრიუმის ციკლამატი ტუჩის გლოსებისა და ტუჩების კომპონენტია.

E-952 გამოყენების პროცესში არ არის სრულად ათვისება ადამიანებისა და ცხოველების უმეტესობის მიერ - ის გამოიყოფა შარდში. უსაფრთხო ითვლება სადღეღამისო დოზა 10 მგ წილიდან, სხეულის საერთო წონის 1 კგ-ზე.

არსებობს ადამიანების გარკვეული კატეგორიები, რომლებშიც ამ საკვების დანამატი გადამუშავებულია ტერატოგენულ მეტაბოლიტებად. სწორედ ამიტომ, ნატრიუმის ციკლამატი შეიძლება მავნე იყოს, თუ ორსულმა ქალმა ჭამა იგი.

იმისდა მიუხედავად, რომ საკვების დამატება დანამატი E-952 ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ პირობითად არის აღიარებული, აუცილებელია სიფრთხილე გამოიჩინოთ მის გამოყენებასთან დაკავშირებით, ამასთან, დაიცვან მითითებული ყოველდღიური ნორმა. თუ ეს შესაძლებელია, აუცილებელია უარი თქვან მის შემცველ პროდუქტებზე, რაც შესანიშნავი გავლენა იქონიებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

გამაგრილებელი ნატრიუმის ციკლამატი და მისი მოქმედება სხეულზე

თანამედროვე საკვებში საკვები დანამატების არსებობა ჩვეულებრივი მოვლენაა, გასაკვირი არ არის. დამატკბობლები გაზიანი სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის, საღეჭი რეზინების, სოუსების, რძის პროდუქტების, საცხობი პროდუქტების და მრავალი სხვა ნაწილის ნაწილია.

დიდი ხნის განმავლობაში, ნატრიუმის ციკლამატი, დანამატი, რომელსაც ბევრმა იცის E952, ყველა ლიდერია შაქრის შემცვლელებში. მაგრამ დღეს სიტუაცია შეიცვალა, რადგან ამ ნივთიერების მავნე მეცნიერებამ დაამტკიცა და დადასტურდა მრავალი კლინიკური გამოკვლევა.

ნატრიუმის ციკლამატი არის სინთეზური შაქრის შემცვლელი.იგი 30 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე მისი ჭარხლის "თანამემამულე", და როდესაც იგი ხელოვნური ხასიათის სხვა ნივთიერებებთან ერთად არის დაყვანილი, ის ორმოცდაჯერაც კი ხდება.

კომპონენტი არ შეიცავს კალორიას, შესაბამისად, არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზაზე, არ იწვევს ზედმეტი ფუნტის გამოჩენას. ნივთიერება ძალიან ხსნადია სითხეებში, სუნი არ აქვს. მოდით განვიხილოთ საკვები დანამატის სარგებელი და მავნე მოქმედებები, რა გავლენა აქვს მას ადამიანის ჯანმრთელობაზე და რა არის მისი უსაფრთხო ანალოგები?

დანამატი E952 ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, რადგან იგი ათჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი. ქიმიური თვალსაზრისით, ნატრიუმის ციკლამატი არის ციკლამინის მჟავა და მისი კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის მარილები.

ნივთიერება აღმოაჩინეს 1937 წელს. კურსდამთავრებულმა სტუდენტმა, რომელიც მუშაობდა ილინოისის საუნივერსიტეტო ლაბორატორიაში, ხელმძღვანელობდა ანტიპრეზიული მედიცინის განვითარებას. მე შემთხვევით სიგარეტი გადავყარე ხსნარში, და როდესაც პირში ჩამივარდა, ტკბილი გემო ვიგრძენი.

თავდაპირველად, მათ სურდათ კომპონენტის გამოყენება, ნარკოტიკებში მწარედ დასამალი, კერძოდ, ანტიბიოტიკების დასამალად. მაგრამ 1958 წელს, ამერიკის შეერთებულ შტატებში, E952 აღიარებულ იქნა, როგორც დანამატი, რომელიც ჯანმრთელობისთვის სრულიად უსაფრთხოა. იგი გაიყიდა ტაბლეტის ფორმით დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც შაქრის ალტერნატივა.

1966 წელს ჩატარებულმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ ადამიანის ნაწლავებში ოპორტუნისტული მიკროორგანიზმების ზოგიერთ სახეობას შეუძლია დანამატის დამუშავება ციკლოჰექსამილამინის წარმოქმნით, რაც სხეულისთვის ტოქსიკურია. შემდგომმა კვლევებმა (1969) დაასკვნა, რომ ციკლამატის მოხმარება საშიშია, რადგან ეს პროვოცირებს ბუშტის კიბოს განვითარებას. ამის შემდეგ E952 აიკრძალა აშშ-ში.

ამ დროისთვის, ითვლება, რომ დანამატს არ შეუძლია ონკოლოგიური პროცესის პროვოცირება პირდაპირ, თუმცა, მას შეუძლია გააძლიეროს ზოგიერთი კანცეროგენული კომპონენტის ნეგატიური მოქმედება. E952 არ შეიწოვება ადამიანის სხეულში, გამოიყოფა შარდით.

ნაწლავთა უამრავ ადამიანს აქვს მიკრობები, რომლებსაც შეუძლიათ დანამატის დამუშავება, რათა შეიქმნას ტერატოგენული მეტაბოლიტები.

ამიტომ, არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს (განსაკუთრებით პირველ ტრიმესტრში) და ძუძუთი კვების დროს მოხმარება.

მივესალმე! ქიმიური ინდუსტრია დიდი ხანია გვთავაზობს შაქრის შემცვლელების მრავალფეროვან სახეობას.

დღეს ვისაუბრებ ნატრიუმის ციკლამატზე (E952), რომელიც ხშირად გვხვდება დამატკბობლებზე, თქვენ შეიტყობთ რა არის, რა არის სარგებელი და მავნე ზემოქმედება.

ვინაიდან ის გვხვდება როგორც კბილის პასტის შემადგენლობაში, ასევე მყისიერი ყავის 3-დან 1-ში, გავეცნობით, ეს საფრთხეს უქმნის ჩვენს ორგანიზმს.

ნატრიუმის ციკლამა E952: სპეციფიკაციები

ნატრიუმის ციკლამატი მითითებულია კვების ეტიკეტზე E 952 და წარმოადგენს ციკლამიუმის მჟავას და მისი მარილების ორ ვარიანტს - კალიუმს და ნატრიუმს.

დამატკბობლოვანი ციკლამატი 30-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, თუმცა სინერგიული ეფექტის გამო სხვა დამატკბობლებთან ერთად, იგი გამოიყენება როგორც "დუეტი" ასპარტამის, ნატრიუმის საქკარინთან ან აცეზულფამთან ერთად.

კალორიული შინაარსი და GI

ეს დამატკბობელი ითვლება არაკალორიულ, რადგან ის დამატებით რაოდენობითაა დამატებული ტკბილი გემოს მისაღწევად, რაც არ იმოქმედებს პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე.

მას არ აქვს გლიკემიური ინდექსი, არ ზრდის სისხლში გლუკოზა, ამიტომ იგი აღიარებულია, როგორც შაქრის ალტერნატივა ორივე ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

ნატრიუმის ციკლამატი თერმულად სტაბილურია და არ დაკარგავს მის ტკბილ გემოს გამომცხვარ პროდუქტებში ან სხვა მოხარშულ დესერტებში. დამატკბობელი გამოიყოფა უცვლელი სახით თირკმელებით.

თავში დაბრუნება

არაერთი სხვა წამლის მსგავსად (მაგალითად, ნატრიუმის საქკარინი), ნატრიუმის ციკლამატი თავის გარეგნობას ენიჭება უსაფრთხოების რეგულაციების უხეში დარღვევას. 1937 წელს, ილინოისის ამერიკის უნივერსიტეტში, მაშინდელ უცნობმა სტუდენტმა მაიკლ შვეტამ იმუშავა ანტიპრიეტების შექმნაზე.

ლაბორატორიაში (!) განათებული, მან სიგარეტი მაგიდაზე დადო და ისევ აიღო, ტკბილი დააგემოვნა. ამრიგად დაიწყო ახალი დამატკბობლის მოგზაურობა სამომხმარებლო ბაზარზე.

რამდენიმე წლის შემდეგ, პატენტი გაიყიდა Abbott Laboratories ფარმაცევტულ კამპანიაში, რომელიც აპირებდა მის გამოყენებას რიგი წამლების გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

ამისათვის ჩატარდა საჭირო კვლევები, ხოლო 1950 წელს ტკბილეულს გამოჩნდა ბაზარზე. შემდეგ ციკლამატი გაიყიდა ტაბლეტის ფორმით, დიაბეტით დაავადებულთათვის.

უკვე 1952 წელს, სწორედ ამის გამო დაიწყო კალორიული No-Cal- ის ინდუსტრიული წარმოება.

ციკლომა ნატრიუმი: ზიანი მიაყენოს სხეულს და გვერდითი მოვლენები

თუმცა, შეერთებულ შტატებში წარმოების დაწყების პარალელურად, დამატებითი კვლევები ტარდება ციკლამატის დამატკბობლის მოქმედებაზე ცოცხალ ორგანიზმზე და გამოდის, რომ ეს საკმაოდ საზიანოა.

კანცეროგენული დამატკბობელი

გამოკვლევის შემდეგ, აღმოჩნდება, რომ დიდი დოზით, ამ ნივთიერებას შეუძლია პროვოცირება მოახდინოს სიმსივნური სიმსივნეების გამოჩენა ალბინოს ვირთაგვებში.

1969 წელს აკრძალეს ნატრიუმის ციკლომატი შეერთებულ შტატებში.

მას შემდეგ, რაც მრავალი კვლევა გაკეთდა 70-იანი წლების დასაწყისიდან, ნაწილობრივ დამატკბობლის რეაბილიტაცია, დღეს ციკლომატი დამტკიცებულია გამოსაყენებლად არა მხოლოდ რუსეთის ფედერაციაში, არამედ 55 ქვეყანაში, მათ შორის ევროკავშირის ქვეყნებში.

ამასთან, ის ფაქტი, რომ ციკლამატმა შეიძლება გამოიწვიოს კიბო, ეს მას სურსათის ეტიკეტზე არსებულ ინგრედიენტებს შორის არასასურველ სტუმრად აქცევს და კვლავ იწვევს ეჭვს. შეერთებულ შტატებში, მისი გამოყენების აკრძალვის გაუქმების საკითხი მხოლოდ ახლა განიხილება.

ორსულობის დროს ციკლომატი

გარდა ამისა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში არსებობს ბაქტერიები, რომლებიც ამ დამატკბობლებთან რეაქციის დროს წარმოქმნიან ტერატოგენურ მეტაბოლიტებს (ნივთიერებები, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინონ ემბრიონის განვითარებაზე).

სწორედ ამიტომ აკრძალულია ნატრიუმის ციკლომატი ორსული ქალებისთვის, განსაკუთრებით პირველ 2-3 კვირაში.

სადღეღამისო დოზა

დასაშვები სადღეღამისო დოზაა 11 მგ / კგ მოზრდილ წონაში, და რადგან ციკლამატი მხოლოდ 30-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, მაინც შესაძლებელია მისი გადაჭარბება. მაგალითად, ამ დამატკბობელთან ერთად 3 ლიტრი სოდა.

ამიტომ, შაქრის შემცვლელი ქიმიური წარმოშობის ბოროტად გამოყენება არ ღირს!

ნებისმიერი არაორგანული დამატკბობლის მსგავსად, ნატრიუმის ციკლამატი, განსაკუთრებით ნატრიუმის საქკარინთან ერთად, მოქმედებს თირკმელების მდგომარეობაზე. ამ ორგანოებზე დამატებითი ტვირთის დაწესება არ არის საჭირო.

დღემდე არ არსებობს ოფიციალური გამოკვლევა, რომელიც დაადასტურებს ნატრიუმის ციკლამატის მავნე ზემოქმედებას, მაგრამ ადამიანის ორგანიზმში „ჭარბი ქიმია“, რომელიც უკვე გადატვირთულია ისეთი გარემოთი, რომელიც არ არის ძალიან ხელსაყრელი, არანაირად არ აისახება საუკეთესო გზით.

ეს ნივთიერება არის ისეთი ბრენდების ნაწილი, როგორიცაა: Сologran sweetener და Milford– ის ზოგიერთი შემცვლელი

შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვისაც კი, დღეს შაქრის შემცვლელების მრავალი სხვა მეთოდი არსებობს. მაგალითად, გამაგრილებლები ციკლამატების გარეშე, სტევიაზე დაყრდნობით.

ასე რომ, მეგობრებო, თქვენ და თქვენსმა დიეტოლოგმა უნდა გადაწყვიტონ, შეიტანოთ თუ არა ნატრიუმის ციკლამატი თქვენს დიეტაში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნვა არ არის სოდაის ან საღეჭი რეზინის მწარმოებლების ინტერესების სიაში.

იყავით წინდახედული თქვენს არჩევანში და ჯანმრთელი!

სითბოთი და ზრუნვით, ენდოკრინოლოგი დილარა ლებედევა

თანამედროვე საკვებში საკვები დანამატების არსებობა ჩვეულებრივი მოვლენაა, გასაკვირი არ არის. დამატკბობლები გაზიანი სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის, საღეჭი რეზინების, სოუსების, რძის პროდუქტების, საცხობი პროდუქტების და მრავალი სხვა ნაწილის ნაწილია.

დიდი ხნის განმავლობაში, ნატრიუმის ციკლამატი, დანამატი, რომელსაც ბევრმა იცის E952, ყველა ლიდერია შაქრის შემცვლელებში. მაგრამ დღეს სიტუაცია შეიცვალა, რადგან ამ ნივთიერების მავნე მეცნიერებამ დაამტკიცა და დადასტურდა მრავალი კლინიკური გამოკვლევა.

ნატრიუმის ციკლამატი არის სინთეზური შაქრის შემცვლელი. იგი 30 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე მისი ჭარხლის "თანამემამულე", და როდესაც იგი ხელოვნური ხასიათის სხვა ნივთიერებებთან ერთად არის დაყვანილი, ის ორმოცდაჯერაც კი ხდება.

კომპონენტი არ შეიცავს კალორიას, შესაბამისად, არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზაზე, არ იწვევს ზედმეტი ფუნტის გამოჩენას. ნივთიერება ძალიან ხსნადია სითხეებში, სუნი არ აქვს. მოდით განვიხილოთ საკვები დანამატის სარგებელი და მავნე მოქმედებები, რა გავლენა აქვს მას ადამიანის ჯანმრთელობაზე და რა არის მისი უსაფრთხო ანალოგები?

დანამატი E952 ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, რადგან იგი ათჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი. ქიმიური თვალსაზრისით, ნატრიუმის ციკლამატი არის ციკლამინის მჟავა და მისი კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის მარილები.

ნივთიერება აღმოაჩინეს 1937 წელს. კურსდამთავრებულმა სტუდენტმა, რომელიც მუშაობდა ილინოისის საუნივერსიტეტო ლაბორატორიაში, ხელმძღვანელობდა ანტიპრეზიული მედიცინის განვითარებას. მე შემთხვევით სიგარეტი გადავყარე ხსნარში, და როდესაც პირში ჩამივარდა, ტკბილი გემო ვიგრძენი.

თავდაპირველად, მათ სურდათ კომპონენტის გამოყენება, ნარკოტიკებში მწარედ დასამალი, კერძოდ, ანტიბიოტიკების დასამალად. მაგრამ 1958 წელს, ამერიკის შეერთებულ შტატებში, E952 აღიარებულ იქნა, როგორც დანამატი, რომელიც ჯანმრთელობისთვის სრულიად უსაფრთხოა. იგი გაიყიდა ტაბლეტის ფორმით დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც შაქრის ალტერნატივა.

1966 წელს ჩატარებულმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ ადამიანის ნაწლავებში ოპორტუნისტული მიკროორგანიზმების ზოგიერთ სახეობას შეუძლია დანამატის დამუშავება ციკლოჰექსამილამინის წარმოქმნით, რაც სხეულისთვის ტოქსიკურია. შემდგომმა კვლევებმა (1969) დაასკვნა, რომ ციკლამატის მოხმარება საშიშია, რადგან ეს პროვოცირებს ბუშტის კიბოს განვითარებას. ამის შემდეგ E952 აიკრძალა აშშ-ში.

ამ დროისთვის, ითვლება, რომ დანამატს არ შეუძლია ონკოლოგიური პროცესის პროვოცირება პირდაპირ, თუმცა, მას შეუძლია გააძლიეროს ზოგიერთი კანცეროგენული კომპონენტის ნეგატიური მოქმედება. E952 არ შეიწოვება ადამიანის სხეულში, გამოიყოფა შარდით.

ნაწლავთა უამრავ ადამიანს აქვს მიკრობები, რომლებსაც შეუძლიათ დანამატის დამუშავება, რათა შეიქმნას ტერატოგენული მეტაბოლიტები.

ამიტომ, არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს (განსაკუთრებით პირველ ტრიმესტრში) და ძუძუთი კვების დროს მოხმარება.

მიუთითეთ თქვენი შაქარი ან რეკომენდაციები შეარჩიეთ სქესი

გარეგნულად sweetener ჰგავს ჩვეულებრივ თეთრ ფხვნილს. მას არ აქვს სპეციფიკური სუნი, მაგრამ განსხვავდება გამოხატული ტკბილი გემოთი. თუ შევადარებთ სიტკბოს შაქართან დაკავშირებით, მაშინ დანამატი 30-ჯერ ტკბილია.

კომპონენტი, რომელიც ხშირად შეცვლის საქარინს, კარგად იხსნება ნებისმიერ თხევადში, გარკვეულწილად ნელა ხსნარში ალკოჰოლით და ცხიმებით. მას არ აქვს კალორიული შემცველობა, რაც შესაძლებელს გახდის დიაბეტით დაავადებულთა მოხმარებას და იმ ადამიანებს, რომლებიც აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას.

ზოგიერთ პაციენტის მიმოხილვაში აღინიშნება, რომ დანამატი უსიამოვნო გემოვნებით გამოირჩევა, ხოლო თუ ნორმალურად მოიხმართ ცოტათი უფრო მეტს, მაშინ პირის ღრუში დიდი ხნის განმავლობაში მეტალიზებული გემოა. ნატრიუმის ციკლამატში, სარგებელი და მავნებელია, უნდა შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის მეტი.

დანამატის შეუდარებელი უპირატესობა მოიცავს შემდეგ წერტილებს:

• გაცილებით ტკბილია ვიდრე გრანულირებული შაქარი
• კალორიების ნაკლებობა
• შედარებით დაბალი ფასი,
• წყალში ადვილად ხსნადი,
• სასიამოვნო გემო.

თუმცა, უშედეგოა, რომ ეს ნივთიერება აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში, რადგან ხანგრძლივმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული გვერდითი მოვლენები. რა თქმა უნდა, დანამატი პირდაპირ არ იწვევს მათ განვითარებას, მაგრამ ირიბად იღებს მონაწილეობას.

ციკლამატის მოხმარების შედეგები:

1. ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დარღვევა.
2. ალერგია
3. ნეგატიური მოქმედება გულსა და სისხლძარღვებზე.
4. თირკმლის პრობლემები, დიაბეტური ნეფროპათიის დაწყებამდე.
5. E952 შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის ქვების და ბუშტის წარმოქმნა და ზრდა.

არასწორია იმის თქმა, რომ ციკლამატი იწვევს კიბოს განვითარებას. მართლაც, ჩატარდა კვლევები, მათ დაამტკიცეს, რომ ონკოლოგიური პროცესი განვითარდა ვირთაგვებში. თუმცა, ადამიანებში, ექსპერიმენტები არ ჩატარდა აშკარა მიზეზების გამო.

დანამატი არ არის რეკომენდებული ძუძუთი კვების დროს, ბავშვის ტარების პერიოდში, თუ თირკმლის უკმარისობის, თირკმლის უკმარისობის ანამნეზის შესახებ.

არ მოიხმაროთ 12 წლამდე ასაკის ბავშვებში.

E952 საზიანოა სხეულისთვის. ნამდვილად, სამეცნიერო გამოკვლევა მხოლოდ ირიბად დადასტურებს ამ ინფორმაციას, მაგრამ უმჯობესია არ გადატვირთოთ სხეული ჭარბი ქიმიით, რადგან ალერგიული რეაქცია ყველაზე ”უმნიშვნელო” გვერდითი მოვლენაა, პრობლემები შეიძლება სერიოზული იყოს.

თუ ნამდვილად გსურთ ტკბილეული, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ კიდევ ერთი დამატკბობელი, რომელსაც არ აქვს საშიში შედეგები ადამიანის მდგომარეობისთვის. შაქრის შემცვლელები იყოფა ორგანულ (ბუნებრივ) და სინთეზურად (ხელოვნურად შექმნილი).

პირველ შემთხვევაში, ჩვენ ვსაუბრობთ sorbitol, ფრუქტოზა, xylitol, stevia. სინთეზური პროდუქტები მოიცავს საქკარინს და ასპარტამს, ასევე ციკლამატს.

ითვლება, რომ ყველაზე უსაფრთხო შაქრის შემცვლელი არის სტევიას დანამატების მიღება. მცენარე შეიცავს დაბალკალორიულ გლიკოზიდებს ტკბილი გემოთი. სწორედ ამიტომ, პროდუქტი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, დაავადების ტიპის მიუხედავად, იმის გამო, რომ ეს არ ახდენს გავლენას პირის შაქრის სისხლში.

ერთი გრამი სტვია უდრის 300 გრ გრანულირებულ შაქარს. ტკბილი გემოს მიღებით, სტევიას არ აქვს ენერგიის მნიშვნელობა, არ ახდენს გავლენას ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე.

შაქრის სხვა შემცვლელები:

• ფრუქტოზა (ასევე უწოდებენ ხილის შაქარს). მონოსაქარიდი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თაფლში, ნექტარში. ფხვნილი კარგად იხსნება წყალში; სითბოს დამუშავების დროს თვისებები ოდნავ იცვლება. დეკომპენსირებული შაქრიანი დიაბეტით, არ არის რეკომენდებული, რადგან ავთვისებიანი გლუკოზა წარმოიქმნება, რომლის ათვისებას მოითხოვს ინსულინი,
• სორბიტოლი (სორბიტოლი) თავის ბუნებრივ მდგომარეობაში გვხვდება ხილსა და კენკროვანში. ინდუსტრიული მასშტაბით, იგი წარმოიქმნება გლუკოზის დაჟანგვით. ენერგეტიკული ღირებულებაა 3.5 კკალ გრამი. არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

დასასრულს, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ნატრიუმის ციკლამატის მავნე მოქმედება ბოლომდე არ არის დადასტურებული, მაგრამ არ არსებობს რაიმე დამადასტურებელი მტკიცებულება დიეტური დანამატის სარგებლობის შესახებ. გასაგებია, რომ რატომღაც E952 აკრძალულია ზოგიერთ ქვეყანაში. მას შემდეგ, რაც კომპონენტი არ შეიწოვება და გამოიყოფა შარდის მეშვეობით, მას პირობითად უწოდებენ ყოველდღიური ნორმიდან არაუმეტეს 11 მგ ადამიანის სხეულის წონაში.

ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში ნახშირორჟანგის სარგებელი და მავნე მოქმედებები.

მიუთითეთ თქვენი შაქარი ან რეკომენდაციები შეარჩიეთ სქესი

საკვები დანამატები თანამედროვე ინდუსტრიულ პროდუქტებში ხშირი და ნაცნობი კომპონენტია. დამატკბობელი განსაკუთრებით ფართოდ გამოიყენება - მას ემატება პური და რძის პროდუქტებიც.

ნატრიუმის ციკლამატი, რომელიც აღინიშნება ეტიკეტებზე, ისევე როგორც e952, დიდი ხნის განმავლობაში კვლავ ლიდერი იყო შაქრის შემცვლელებს შორის. დღეს სიტუაცია იცვლება - ამ ნივთიერების მავნე მეცნიერებამ დაამტკიცა და დაადასტურა ფაქტები.

ეს sweetener არის ციკლური მჟავების ჯგუფის წევრი; ის ჰგავს თეთრი ფხვნილისგან, რომელიც შედგება პატარა კრისტალებისგან.

შეიძლება აღინიშნოს, რომ:

1. ნატრიუმის ციკლამატი პრაქტიკულად უსუნოა, მაგრამ აქვს ინტენსიური ტკბილი გემო.
2. თუ შევადარებთ ნივთიერებას მისი მოქმედებით გემოვნების კვირტებზე შაქრით, მაშინ ციკლამატი 50-ჯერ უფრო ტკბილი იქნება.
3. და ეს მაჩვენებელი იზრდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ E952 აერთიანებთ სხვა დანამატებს.
4. ეს ნივთიერება, რომელიც ხშირად შეცვლის საქარინს, ძალიან ხსნადია წყალში, ოდნავ ნელია ალკოჰოლის ხსნარებში და არ იხსნება ცხიმებში.
5. თუ დასაშვებ დოზას გადააჭარბებთ, გამოხატული მეტალური გემო პირში დარჩება.

მაღაზიის პროდუქციის ეტიკეტები გაუგებარ პიროვნებას აბნევს ტერმინების, ინდექსების, ასოებისა და ციფრების უხვად.

მასში ჩამოსვლის გარეშე, საშუალო მომხმარებელი უბრალოდ ყველაფერს, რაც მისთვის შესაფერისია, კალათაში ჩასვამს და მიდის სალაროში. იმავდროულად, იცოდეთ გაშიფვრა, შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ რომელია უპირატესობა ან ზიანი არჩეულ პროდუქტებს.

საერთო ჯამში, დაახლოებით 2,000 განსხვავებული კვების დამატებაა. ასო "E" ნომრების წინ ნიშნავს, რომ ნივთიერება ევროპაში იწარმოებოდა - ასეთი რიცხვები თითქმის სამასს აღწევდა. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია ძირითადი ჯგუფები.

1. 
   Ivashkin V.T., Drapkina O. M., Korneeva O. N. მეტაბოლური სინდრომის კლინიკური ვარიანტები, სამედიცინო ახალი ამბების სააგენტო - მ., 2011. - 220 გვ.
2. 
   კამიშევა, E. ინსულინის წინააღმდეგობა დიაბეტში. / ე. კამიშევა. - მოსკოვი: მირი, 1977 .-- 750 გვ.
3. 
   ოკოროკოვი, A.N. შინაგანი ორგანოების დაავადებების მკურნალობა. ტომი 2. რევმატული დაავადებების მკურნალობა. ენდოკრინული დაავადებების მკურნალობა. თირკმელების დაავადების მკურნალობა / A.N. ჰამს. - მ .: სამედიცინო ლიტერატურა, 2014. - 608 გვ.

ნება მომეცით წარმოგიდგინოთ. მე მქვია ელენა. უკვე 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ვმუშაობ ენდოკრინოლოგად. მე მჯერა, რომ ამჟამად ჩემი დარგის სპეციალისტი ვარ და მსურს დავეხმარო საიტის ყველა ვიზიტორს რთული და არც ისე დავალებების გადაჭრაში. საიტის ყველა მასალა შეგროვებულია და საგულდაგულოდ დამუშავებულია იმისათვის, რომ რაც შეიძლება მეტი ინფორმაცია მიაწოდოს. სანამ გამოიყენებთ იმას, რაც აღწერილია საიტზე, ყოველთვის უნდა გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტებთან.

საშიში დამატკბობლის თვისებები

ნატრიუმის ციკლამატი მიეკუთვნება ციკლური მჟავების ჯგუფს. თითოეული ეს ნაერთი გამოიყურება როგორც თეთრი კრისტალური ფხვნილი. სუნი აბსოლუტურად არაფერს ყავს, მისი მთავარი თვისება გამოხატული ტკბილი გემოთია. გემოვნების კვირტებზე მისი გავლენით, ეს შეიძლება იყოს 50 ჯერ უფრო ტკბილი, ვიდრე შაქარი. თუ მას სხვა დამატკბობლებთან შეურიეთ, მაშინ საკვების სიტკბო შეიძლება ბევრჯერ გაიზარდოს. დანამატის ჭარბი კონცენტრაცია თვალყურის დევნება ადვილია - პირის ღრუსში გამოირჩევა მკაფიო გემოვნება მეტალური გემოთი.

ეს ნივთიერება ძალიან სწრაფად იშლება წყალში (და არც ისე სწრაფად - ალკოჰოლურ ნაერთებში). ასევე დამახასიათებელია, რომ E-952 არ დაიშლება ცხიმოვან ნივთიერებებში.

საკვები დანამატები E: ჯიშები და კლასიფიკაცია

მაღაზიის თითოეულ პროდუქტის ეტიკეტზე განთავსებულია მარტივი მკვიდრისთვის გაუგებარი წერილების და რიცხვების უწყვეტი სერია. არცერთი მყიდველი არ სურს გაიგოს ეს ქიმიური სისულელე: ბევრი პროდუქტი უახლოეს შემოწმების გარეშე მიდის კალათში. უფრო მეტიც, თანამედროვე კვების მრეწველობაში გამოყენებული საკვები დანამატები დაახლოებით ორ ათასს შეაგროვებს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი კოდი და აღნიშვნები. ევროპულ საწარმოებში წარმოებული ასოებია. ხშირად გამოყენებული საკვები დანამატები E (ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია მათი კლასიფიკაცია) სამასი სახელის საზღვართან მოდიოდა.

საკვები დანამატები E, ცხრილი 1

აკრძალული და ნებადართული სიები

თითოეული E- პროდუქტი ითვლება აპრიორი, ტექნოლოგიურად გამართლებული გამოყენებისას და ტესტირება უსაფრთხოებაში ადამიანის საკვებში გამოყენებისთვის. ამ მიზეზით, მყიდველი ენდობა მწარმოებელს, დეტალების გარეშე გაითვალისწინოს ასეთი დანამატის მავნე ან სარგებელი. მაგრამ საკვები დანამატები E არის უზარმაზარი აისბერგის წყლის ზედა ნაწილი. განხილვები კვლავ მიმდინარეობს ადამიანის ჯანმრთელობაზე მათი რეალური გავლენის შესახებ. ნატრიუმის ციკლამატი ასევე იწვევს უამრავ წინააღმდეგობას.

მსგავსი უთანხმოება, რომელიც ეხება ამგვარი ნივთიერებების მოგვარებას და გამოყენებას, ხდება არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ ევროპის ქვეყნებსა და აშშ-ში. რუსეთში დღემდე შედგენილია სამი სია:

1. დასაშვები დანამატები.

2. აკრძალული დანამატები.

3. ნივთიერებები, რომლებიც პირდაპირ დაშვებულია, მაგრამ არ არის აკრძალული.

საშიში კვების დამატებები

ჩვენს ქვეყანაში, ნათლად იკრძალება შემდეგი ცხრილში მოცემული საკვები დანამატები.

აკრძალულია საკვები დანამატები E, რუსეთის ფედერაციაში, ცხრილი 2

კვების მრეწველობის ამჟამინდელი მდგომარეობა სრულად არ განაწილდება საკვები დანამატებით. კიდევ ერთი რამ არის ის, რომ მათი გამოყენება ხშირად არაგონივრულად გაზვიადებულია. ასეთი ქიმიური საკვები დანამატები შეიძლება გაზარდოს ძალიან სერიოზული დაავადებების რისკი, მაგრამ ეს აშკარა იქნება მათი გამოყენებიდან მხოლოდ ათწლეულების შემდეგ. მაგრამ შეუძლებელია მთლიანად უარყოს ასეთი საკვების ჭამა სარგებელი: დანამატების დახმარებით, მრავალი პროდუქტი გამდიდრებულია ვიტამინებით და მინერალებით, რაც სასარგებლოა ადამიანისთვის. რა საფრთხეს ან ზიანს აყენებს E952 (დანამატი)?

ნატრიუმის ციკლამატის გამოყენების ისტორია

თავდაპირველად, ამ ქიმიკატმა აღმოაჩინა თავისი განაცხადი ფარმაკოლოგიაში: კომპანიამ Abbott Laboratories სურდა ამ ტკბილი აღმოჩენის გამოყენება, რათა ანტიბიოტიკების სიმწარის ნიღაბი გამოეწვია. მაგრამ 1958 წელს უფრო ახლოს, ნატრიუმის ციკლამატი აღიარებულ იქნა, როგორც ჭამა უსაფრთხო. და სამოცდაათიანი წლების შუა პერიოდში უკვე დადასტურდა, რომ ციკლამატი არის კანცეროგენული კატალიზატორი (თუმცა კიბოს აშკარა მიზეზი არ არის). სწორედ ამიტომ, ამ ქიმიკატების მავნებლობის ან სარგებლიანობის შესახებ დავები კვლავ მიმდინარეობს.

მაგრამ, მიუხედავად ამგვარი პრეტენზიებისა, დანამატი (ნატრიუმის ციკლამატი) ნებადართულია, როგორც გამაგრილებელი, რომლის მავნე და სარგებელი ჯერ კიდევ მსოფლიოს 50-ზე მეტ ქვეყანაშია შესწავლილი. მაგალითად, ეს ნებადართულია უკრაინაში. და რუსეთში, ეს პრეპარატი, პირიქით, გამორიცხული იყო 2010 წელს დამტკიცებული კვების დამატებების სიიდან.

E-952. დანამატი მავნეა თუ სასარგებლო?

რას ატარებს ასეთი გამაგრილებელი? ზიანი ან სიკეთე იმალება მის ფორმულაში? მანამდე პოპულარული დამატკბობელი გაიყიდა ტაბლეტების სახით, რომლებიც ინიშნება დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც შაქრის ალტერნატივა.

საკვების მომზადებას ახასიათებს ნარევი, რომლის შემადგენლობაში შედის დანამატის ათი ნაწილისა და საქჩარინის ერთი ნაწილი. ასეთი დამატკბობლის სტაბილურობის გამო, მისი გათბობის დროს, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკონდიტრო ნაწარმში, ასევე სასმელებში, რომლებიც ცხელ წყალში ხსნადია.

ციკლამატი ფართოდ გამოიყენება ნაყინის, დესერტების, ხილის ან ბოსტნეულის პროდუქტების დაბალი კალორიული შემცველობით, აგრეთვე ალკოჰოლური სასმელების მომზადებისთვის. გვხვდება დაკონსერვებული ხილი, ჯემი, ჟელე, მარმელადი, პასტები და საღეჭი რეზინა.

დანამატი ასევე გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში: იგი გამოიყენება სამკურნალო ვიტამინების სამკურნალოდ გამოყენებული ნარევების დასამზადებლად (ხველების ჩახშობის ჩათვლით). კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში მისი გამოყენებაც არსებობს - ნატრიუმის ციკლამატი ტუჩის გლოსებისა და ტუჩების კომპონენტია.

პირობითად უსაფრთხო დანამატი

E-952 გამოყენების პროცესში არ არის სრულად ათვისება უმეტეს ადამიანებსა და ცხოველებში - ის გამოიყოფა შარდში. უსაფრთხო ითვლება სადღეღამისო დოზა 10 მგ წილიდან, სხეულის საერთო წონის 1 კგ-ზე.

არსებობს ადამიანების გარკვეული კატეგორიები, რომლებშიც ამ საკვების დანამატი გადამუშავებულია ტერატოგენულ მეტაბოლიტებად. სწორედ ამიტომ, ნატრიუმის ციკლამატი შეიძლება მავნე იყოს, თუ ორსულმა ქალმა ჭამა იგი.

იმისდა მიუხედავად, რომ საკვების დამატება დანამატი E-952 ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ პირობითად არის აღიარებული, აუცილებელია სიფრთხილე გამოიჩინოთ მის გამოყენებასთან დაკავშირებით, ამასთან, დაიცვან მითითებული ყოველდღიური ნორმა. თუ ეს შესაძლებელია, აუცილებელია უარი თქვან მის შემცველ პროდუქტებზე, რაც შესანიშნავი გავლენა იქონიებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.