შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს ჭამა პანკრეატიტის რეცეპტებით

პანკრეატიტის დიაგნოზის დროს, პირველ რიგში, პაციენტს აინტერესებს დამსწრე ექიმი - რა საკვების მიღებაა შესაძლებელი ამ დაავადებით. პაციენტის დიეტამ უნდა გამორიცხოს ყველა ცხიმოვანი, მარილიანი საკვები, ალკოჰოლური სასმელები. სხეულმა უნდა მიიღოს მხოლოდ ჯანსაღი საკვები, რომელიც მდიდარია ცილებით და ნახშირწყლებით, ხოლო არ გადატვირთავს პანკრეას.

პანკრეასის ანთების ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო და აუცილებელი პროდუქტი ხაჭოა. ექიმები გირჩევენ მის გამოყენებას არა მხოლოდ მისი ჩვეული ფორმით, არამედ სხვადასხვა ხაჭოს კერძების მომზადებაც. გამწვავებიდან რამდენიმე დღის შემდეგ, ხაჭოზე დაყრდნობით მომზადებული კერძები პაციენტის მენიუში შედის. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მათი მომზადებისთვის უნდა იქნას მიღებული ცხიმის დაბალი შემცველობით (არა უმეტეს 3%), ან საერთოდ უცხიმო.

მწვავე პანკრეატიტის დროს, ხაჭო შეიძლება მოხმარდეს პიურე ფორმით ან როგორც ხაჭოს პუდინგი, ორთქლზე. უზმოზე დიეტის შემდეგ პირველ დღეებში, ხაჭო საშუალებას აძლევს სხეულს:

• იმუნიტეტის გაზრდა
• კუჭქვეშა ჯირკვალში მიმდინარე ანთებითი პროცესის შემცირება,
• გართულებების ალბათობის შემცირება.

დაავადების ქრონიკული ფორმით, ნებადართული ხაჭო კერძების ჩამონათვალი გაცილებით დიდია. რემისიის დროს შეიძლება გაიზარდოს პროდუქტის ცხიმის შემცველობა. პანკრეატიტის მქონე ხაჭო შეიძლება გამოიყენოთ სოუფლის, კასეროლის სახით. მისი ჩვეული ფორმით, პროდუქტი კარგად მიდის ხმელი ხილით, კენკრით ან თაფლით. ასევე შეგიძლიათ გქონდეთ ხაჭო მაკარონი პანკრეატიტით, რომელსაც აქვს მცირე ცხიმის შემცველობა. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, პასტის დამატება შეგიძლიათ ცოტა უცხიმო არაჟანი და თაფლი.

არ არის აუცილებელი მაღაზიაში პროდუქტის შეძენა - ის შეიძლება მომზადდეს სახლში. კალცირებული ხაჭო, რომლის მაღაზიაში ყიდვაც რთულია, განსაკუთრებით რეკომენდებულია გამწვავებების დროს. მისი მომზადების რეცეპტი შემდეგია:

• აფთიაქში შეძენილი კალციუმის რძემჟავა ემატება თბილ რძეს.
• გარკვეული პერიოდის შემდეგ, რძის ნაზავში, ხაჭო შვრიისგან გამოყოფილია, ეს არის კალცირებული ხაჭო.

სახლში რძის პროდუქტის მომზადების ეს მეთოდი სულ უფრო პოპულარული ხდება - ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მაღაზიაში ახალი პროდუქტის შეძენა.

ხაჭო სოფი

მიუხედავად მარტივი მომზადებისა, მზა კერძი უბრალოდ გემრიელია. იდეალურია პანკრეატიტის დიეტის დროს. რემისიის დროს ხაჭო შეიძლება მიიღოთ საშუალო ცხიმის შემცველობით, ხოლო მწვავე ფორმით, უცხიმო პროდუქტი უფრო შესაფერისია. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით ან კენკროვანი სიროფით. პანკრეატიტისთვის ყველაზე სასარგებლო კერძი ორმაგ ქვაბში აღმოჩნდება. ნაზი სოფილის რეცეპტი ასეთია:

• 5 კვერცხი
• ხაჭო 500 გრ.
• შაქარი 2 სუფრის კოვზი (ან თაფლი)
• სემოლინა 4 სუფრის კოვზი

ცილები უნდა გამოეყოთ yolks და საფუძვლიანად სცემეს მიქსერის ერთად შაქარი ნახევარი. Yolks შერეული ხაჭო, semolina და დარჩენილი შაქარი. შემდეგი, ცილები შერეულია შედეგად მიღებული მასა და ასახული სახით. ორადგილიან ქვაბში სამზარეულო დაახლოებით 30 წუთია.

ხაჭოს სასარგებლო თვისებები პანკრეატიტისთვის

ხაჭოს წარმოება ძალიან მარტივი პროცესია. არაჟნის დამატებით, რძე თანდათანობით ფერმენტირდება და საბოლოოდ ხაჭოს ფორმას იღებს. შესქელების შემდეგ (შინდისგან მზა პროდუქტის განცალკევება), ხაჭოს ჭამა შეიძლება. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უპირველეს ყოვლისა განთქმულია მისი ადვილად შემცველი ცილის მაღალი შემცველობით. მზა პროდუქტი ცხიმის შემცველობის სამი ტიპისაა:

• დაბალი ცხიმი (0% ცხიმი),
• თამამი (0.5% -3%),
• ცხიმოვანი (3% -ზე მეტი ცხიმი).

ბევრი ადამიანი ცდება იმის გამო, რომ რაც უფრო ნაკლებია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო კარგია ხაჭო. ეს ასე არ არის: ცილებისა და კალციუმის რაოდენობა არ იმოქმედებს ცხოველური ცხიმების პროცენტული მაჩვენებლით. პანკრეასის მკურნალობისას, ექიმები გირჩევენ თამამად ან უცხიმო ხაჭოს მოხმარებას.

100 გრამი ხაჭო შეიცავს:

• ცილის 22.0 გრ
• 3.3 გ ნახშირწყლები
• 0.7 გრ ცხიმი
• 105 კკალ.

ხაჭოს საშუალო დღიური მიღება მისი სუფთა სახით ან მისგან მომზადებულ კერძებში არ უნდა აღემატებოდეს 250 გრამს.

პანკრეატიტის დიაგნოზით, შეგიძლიათ ბედნიერად იცხოვროთ ოდესმე, რაიმე განსაკუთრებული უსიამოვნების გარეშე. ექვემდებარება სპეციალურ დიეტას, ექიმის ყველა მითითებას, ცუდი ჩვევების მიღებაზე უარის თქმას, პანკრეასი იშვიათად შეახსენებს საკუთარ თავს. დიეტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ რძის პროდუქტების, კერძოდ ხაჭოების დახმარებით. ხაჭო არსებობს არა მხოლოდ პანკრეატიტით, არამედ აუცილებელიც კი. ეს არის ადვილად საჭმლის ცილების, კალციუმის, ვიტამინებისა და მინერალების ძირითადი მიმწოდებელი ორგანიზმისთვის. პანკრეასის დაავადებისთვის პროდუქტის სასარგებლო თვისება იმსახურებს მყარ ხუთეულს.

ხაჭო პანკრეატიტის, ქოლეცისტიტისა და გასტრიტის დროს: რეცეპტები

ხაჭო არის იმ რამდენიმე საკვებიდან, რომელთა მოხმარება ნებადართულია პანკრეასის ანთებითი პროცესის გამწვავების დროს. მასში შემავალი ცილა ორგანიზმი შეიწოვება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სხვა ცხოველური ცილები. პანკრეატიტის მქონე ხაჭო ნებადართულია ჭამა, რომელიც აერთიანებს სხვა საკვებს, ასევე დამოუკიდებელ კერძს.

ბევრი ადამიანი ექიმთან კონსულტაციებს ითვალისწინებს, შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს ჭამა პანკრეატიტით. Nutritionists მიესალმება ამ პროდუქტის გამოყენებას როგორც მისი სუფთა ფორმით, ასევე როგორც სხვა კერძების დანამატი. ხაჭოს სამკურნალო ეფექტი და კვების ღირებულება განისაზღვრება მის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით მაღალი დონის ცილების არსებობით, გარდა ამისა, ძალიან მნიშვნელოვანი ამინომჟავა - მეთიონინი. იგი ასევე აერთიანებს სხვადასხვა ვიტამინებს კვალი ელემენტებთან.

პანკრეატიტით, თქვენ უნდა მიირთვათ ექსკლუზიურად არა მჟავე და ახალი, უცხიმო პროდუქტი. ყველაზე შესაფერისია ხელნაკეთი ხაჭო. პაციენტმა იგი უნდა მიიღოს პასტის სახით. ასევე დაშვებულია მრავალფეროვანი კერძების დამზადება, მაგალითად, ბუფეტებით და სოუსით სავსე კერძები.

პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის მჟავე და ცხიმოვანი ხაჭოია აკრძალული. გარდა ამისა, არ შეგიძლიათ სუნელი გააფუჭოთ, რადგან ამან შეიძლება დიდი რაოდენობით ნაღვლის წარმოქმნის პროვოცირება მოახდინოს. ასევე იკრძალება ხაჭოს კერძებისგან მომზადება, რომლებიც ორმხრივ უნდა იყოს შემწვარი, ბევრი მზესუმზირის ზეთის გამოყენებით.

ხაჭო მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, პანკრეატიტის გამწვავება

რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენების თავისებურებების შესწავლა პანკრეატიტის მწვავე ფორმით, ისე, რომ არ მოხდეს პათოლოგიის გამწვავება ან პაციენტის მდგომარეობის გაუარესება.

პანკრეასისზე სტრესის თავიდან ასაცილებლად, მხოლოდ ხაჭო უნდა მოხმარდეს, რომლის ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 3% -ს. გარდა ამისა, პროდუქტი უნდა იყოს ახალი, ოპტიმალურად მომზადებული დამოუკიდებლად. წარმოებისთვის საჭიროა 1 ლიტრი რძე (პასტერიზირებული გირჩევთ), რომელიც უნდა მოიხარშოს. შემდეგი, მასში დაამატეთ ლიმონის წვენი (0,5 ლიმონი), დაელოდეთ სანამ რძე გახეხეთ, შემდეგ კი სითბოს ამოღება და კონტეინერის შინაარსი გაასუფთავეთ cheesecloth (მე -2 ფენა). ხაჭო მზად იქნება, როდესაც შრაბი მთლიანად დაიწვება.

კუჭის მჟავიანობის მაჩვენებლის გაზრდის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა ხაჭოს გამოყენება, რომლის მჟავიანობა არ აღემატება 170 ° T- ს.

ნებადართულია მისი გამოყენება როგორც გახეხილი, ისე ორთქლის პუდინგის სახით.

კალციუმის ნაკლებობის კომპენსირების მიზნით, ნებადართულია ეგრეთ წოდებული კალციუმის ხაჭოს საფუძველზე დამზადებული საკვების ჭამა. თქვენ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ რძეში კალციუმის დამატება (შეგიძლიათ აირჩიოთ ქლორიდი ან რძემჟავა).

აკრძალულია ყოველდღე ხაჭოს ან პუდინგის ჭამა. რეკომენდებული თანხა არაუმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ.

დღის განმავლობაში ნებადართულია ჭამა არაუმეტეს 250 გრ ხაჭო. ამავე დროს, ერთჯერადი დოზით, რეკომენდებულია პროდუქტის მაქსიმუმ 150 გრ.

პირველი დღეების განმავლობაში, პაციენტებს ხშირად ეძლევათ ტკბილი კერძები - სუფლი ან პუდინგები, ხოლო მარილიანი ხაჭოს საკვები ნებადართულია მოგვიანებით დიეტაში დამატება.

ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავებით, ხაჭო უნდა იქნას მოხმარებული იმ რეცეპტების შესაბამისად, რომლებიც შეთავაზებულია დაავადების მწვავე ფორმით. როდესაც ანთება იწყებს დაქვეითებას და არ არსებობს ტკივილი და პროდუქტის მიმართ ჰიპერმგრძნობელობის ნიშნები (ასეთ საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს შორის არის ღებინება, გულისრევა და დიარეა), შეგიძლიათ გაზარდოთ ხაჭოს ცხიმის შემცველობა 4-5% -მდე.

რემისიით, ნებადართულია 9% ხაჭოს ჭამა. გარდა ამისა, მისი გამოყენება ნებადართულია არა მხოლოდ სოფლის ან პუდინგის ფორმით, არამედ შერევით მაკარონთან, მარცვლეულთან, აგრეთვე ხორცის კერძებთან. მენიუში შეგიძლიათ დაამატოთ არა გამომცხვარი პასტები, რომელთა შევსება ხაჭოსთან ერთად კერძი გახდება, და ამის გარდა, ზარმაცი დუმალიც.

თუ ადამიანს განუვითარდა მუდმივი რემისია, ნებადართულია დაამატოთ კერძები, რომლებიც შეიცავს 20% ხაჭო თქვენს დიეტას. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი ცხიმის შემცველი ხაჭო შეიძლება გამოიწვიოს პათოლოგიის გამწვავება, თუ რემისია არ იყო საკმარისად მუდმივი. გარდა ამისა, ცხიმოვანი ხაჭო ხელს უშლის კალციუმის შეწოვის პროცესს, ამის გამო საჭმლის მომნელებელ სისტემას შეუძლია დამატებითი დატვირთვა შეიძინოს.

შიმშილობის პერიოდის ბოლოს პათოლოგიის გამწვავებით (2-3-ე დღეს), ნებადართულია დიეტაში ხაჭო პროდუქტების დამატება. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ჭამთ ფრაგმენტულად, ერთდროულად ხაჭოსა და რძის მოხმარების გარეშე, რადგან მას შეუძლია გააღიზიანოს პანკრეასის.