ციაბატა - იტალიური ხრაშუნა პური

1. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი (1.5 ჭიქა), საფუარი და წყალი (1 ჭიქა). ხის სპატულით აურიეთ ისე, რომ არ იყოს ნაოჭები.

2. დაფარეთ თასი cling ფილმით და შედგით მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში (მაგრამ არა უმეტეს 24).

3. ცომი მოათავსეთ მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ცომის თავით. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და წყალი. ასევე მოაყარეთ მარილი. დააბარეთ ცომი - ეს უნდა იყოს წებოვანი.

4. ცომი გადაანაწილეთ ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ დიდ თასში. დააფარეთ და 45 წუთი დატოვეთ ცომი რომ წამოადუღოს. ამის შემდეგ, მსუბუქად გააცხელეთ სილიკონის სპატული ზეთით და მსუბუქად დაასხით ცომი მასზე.

5. კვლავ დააფარეთ თასი და დატოვეთ 45 წუთი. შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ ეს პროცესი.

6. ცომი გადაიტანეთ კარგად აყვავებულ ზედაპირზე და გააგრილეთ. ცომიდან ჩამოაყალიბეთ კვადრატი. მოჭრილი კვადრატი ნახევრად და ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ მარყუჟის თითოეული ნაწილისგან.

7. გადაიტანეთ პური ფქვილით გაჯერებულ ქსოვილზე და გადაიტანეთ მომავალი პური. დატოვე 20 წუთი.

8. დაფარავს პანთან პერგამენტთან და დააფინეთ ცომი მასზე. პური მსუბუქად დაასხით წყალი. შემდეგი, მოათავსეთ პანელი ღუმელის ძირში და გამოაცხვეთ 22-27 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ ალიმერას გვერდები Yandex Zen- ზე, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook და Pinterest!

"ხრაშუნა თეთრი პური" და ახალი პურის მწარმოებელი

მადლობას ვუხდი ყველას, ვინც თავისი პურის შემქმნელის შესახებ მოუყვა!
"გამოცდილი" რჩევის გარეშე მე ვერასდროს ვიქნებოდი არჩევანის გაკეთება.
არჩევანი რთული არ იყო, მხოლოდ ორი კრიტერიუმია:
1) როლის ფორმა მართკუთხაა.
2) მაღაზიაში ხელმისაწვდომობა.

ასე რომ, ნოემბერში მე გავხდი მფლობელი BREADERS MOULINEX OW6121 სახლის მუწუკები .

ლამაზი პრემია იყო baguette- ის საცხობი. მე ამას პირდაპირ ვიტყვი ჩემს ოჯახში ბაგუეტები უფრო მეტად მიყვარს, ვიდრე ჩვეულებრივი პური . აქ პარადოქსია.

რატომღაც, მაშინვე არ გამომიგზავნეს პურის ფოტოსურათები - მაგალითად, მაღალსიჩქარიანი ფოტო ჩემს ტელეფონში, ჩემს მეხსიერებაში შემდეგი რეცეპტის შედეგების შესანახად.
მაგრამ ზოგი ძალიან წარმატებული აღმოჩნდა.
მაგალითად, მე უკვე დავსახე "ბელორუსის პურის" რეცეპტი Katyusha- სთან ერთად.

გამოდის, რომ გამეორებების გარდა, მე უკვე მომზადებული მაქვს 36 სახის პური! 3.5 თვეში არც ისე ბევრია. ყველაზე ხშირად ჩემი ქმრისგან მესმის: "ისევ დადეთ პური?! ჩვენ ეს ჯერ არ მიჭამია!"
ამიტომ, ჩვენს სახლში "ძველი" პურიდან ახლა ბევრი, ბევრი კრეკერია!
საბედნიეროდ, კატიუშკა მიდის სტაბილურ მდგომარეობაში და კრეკერი, ისევე როგორც სამკურნალო საშუალება, იქიდან მიედინება.
იმის გამო, რომ მე ვუყურებ კრეკერების მთელ საცხობი ფურცელს, რომლებიც ახლა ჩემი სამზარეულოს მაგიდაზეა და ვფიქრობ - სად უნდა დავაყენო? უკვე არ ერეოდა.

მას შემდეგ, რაც ჩემს სამზარეულოში პურის შემქმნელი გამოჩნდა და მისი საპატიო ადგილი დაიჭირა (ნელი გაზქურის გვერდით), მე არასდროს მიყიდია მაღაზია პური!
რადგან მაღაზიაში არ არის ასეთი გემრიელი პური!
და მის დაბადების დღეს (დეკემბერში, დაეცა) პურის აპარატის დახმარებით გავაკეთე კუჭის დღესასწაული!
მომდევნო ჩანაწერში მეტსაც გეტყვით, რადგან სტუმრები აღფრთოვანებულები იყვნენ!
მიუხედავად ამისა, ჩვენ მივდივართ შთაბეჭდილებებსა და შედეგებს:
ეტაპი I:
რეცეპტების მიხედვით მოხარშული წიგნიდან, რომელსაც მას თან ერთვის. ბევრი იმედგაცრუება, მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ძალიან კარგი რეცეპტები.
II ეტაპი:
ჩემს ბლოგში ვსვამ უკვე უკვე გამოცდილი რეცეპტების მიხედვით. შედეგებს შედარებას ღუმელში გამოცხობის არსებული გამოცდილების იგივე ტესტი. ჯერჯერობით, ყველაფერი კარგადაა და ძალიან კმაყოფილია შედეგებით.
ეტაპი III:
ახალი რეცეპტები - ვეძებ მათ, როგორც ფორუმებში, ასევე წიგნებში. მე შევადარებ პროპორციებს, ვიყენებ უჩვეულო ფქვილს - კარაქს, სიმინდს, ქატო და ა.შ.
IV ეტაპი:
მე საკუთარი რეცეპტები მოვიტანე. ეს ზოგადად ჩემთვის ძალიან საინტერესო გახდა!
V ეტაპი:
გეგმები გამკლავება "საფუარი უფასო პურით" და მახინჯი არაჟნით :)))

და კიდევ ერთი საშინელი საიდუმლო - პურის ყოველდღიური ჭამა ამ თვეების განმავლობაში მე ვარ. 1 კილოგრამი დაკარგა.
პარადოქსი.
იმის გათვალისწინებით, რომ ახლა ფიზიკური ვარჯიში არ მაქვს.

მე ვზიარ ღუმელში ადრე მოხარშული პურის რეცეპტს, ახლა კი პურის აპარატში ტესტირება:

ხრაშუნა თეთრი პური (ან კვერცხის პური)

საჭიროა:
კვერცხი - 1 ც.
Yolk - 1 pc.
თბილი წყალი - 250 მლ.
მზის ფქვილი - 500 გრ.
ფქვილი 1C - 100 გრ.
მარილი - 1.5 ჩ.ჭ.
შაქარი - 2 ჩ.კ.
საფუარი - 1 ჩ.კ.
კარაქი - 2 სტადიის. (დაახლოებით 40 გრ.)
მცენარეული ზეთი - შეზეთვისთვის

სამზარეულო:
ჩაასხით თბილი წყალი, მდნარი კარაქი, მარილი, შაქარი, მსუბუქად სცემეს კვერცხი + yolk ერთად ჩანგალი, sifted ფქვილი და საფუარი შევიდა HP თასი.
განახორციელეთ პროგრამა 44 (მთავარი პური) 1 კგ-ზე. პურის მსუბუქი ქერქით.

შენიშვნები:
შედარებისთვის, აქ მოხარშული პურის სახელურები გაქვთ.

სამზარეულო რეცეპტი

დააცალეთ ცომი. დატოვე ცომი 30-35 წუთის განმავლობაში, რომ ადუღდეს.

ჩვენ გავრეცხოთ, გავაფორმოთ პური და ჩავდოთ მცენარეული ზეთით შემწვარი ყაბაყი.

დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 40 წუთი. მოხსნისთვის.

ჩვენ ვუგზავნით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200 გრადუსამდე. და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ გამოვიღოთ მზა პური, გავაფორმოთ იგი პირსახოცით და გავაჩეროთ.

ამას წინათ გამახსენდა მოხუც მეგობარსთან პურის შესახებ საუბარი.

მან გვითხრა, თუ როგორ იყო 90-იან წლებში პური გამომცხვარი და თავად არ გამოირჩეოდა.

სანამ მან შეიტყო შემდეგი წესები:

1. პური უნდა "მომწიფდეს" (ამას გრძელი პროცესი სჭირდება, მაგრამ ღირს)

2. პურს უყვარს ხელები (ანუ, როდესაც ცომი კარგად არის ნამცხვარი)

ასეც მოხდა ჩემთან, პური არ გამომუშავებია, სანამ არ დავიწყებდი ამ რჩევების გამოყენებას.

დააჭირეთ ღილაკს "Like" და მიიღეთ მხოლოდ საუკეთესო შეტყობინებები Facebook ↓ -ზე

ინგრედიენტები ხრაშუნა პურის გასუფთავებისთვის:

წყალი (თბილი) - 300 მლ
მარილი - 1 ჩ.კ.
მცენარეული ზეთი (+ 1 სტადიის. ცხიმიანი პერგამენტისთვის) - 2 სტადიის. ლ
ხორბლის ფქვილი / ფქვილი (sifted) - 600 გრ
ქატო (შვრია) - 1 სტადიის. ლ
კვება (1 სტადიის ფქვილი ჩანასახის მარცვლებიდან + 1 სტადიის ფქვილი გოგრის თესლიდან) - 2 სტადიის. ლ
საფუარი (მშრალი სწრაფი მოქმედებით) - 1.5 tsp.
შაქარი - 1 სტადიის. ლ

რეცეპტი "Crisp პური" Crunch "":

ცომი გავყარე პურის მანქანაში.
ცომის რეჟიმი (1 საათი).
ფქვილის თავზე თქვენ ხედავთ ქატო, ფქვილი მარცვლოვანი მარცვლოვანისა და მწვანისაგან, ეს არის ფქვილი გოგრის თესლიდან.

მზა ცომი საცხობ ფირფიტაზე დავაყენე, მცენარეული ზეთით დაფქული პერგამენტზე.

ფუნთუშებს ვაყალიბებ.
ცივ ღუმელში გაორმაგდება.

შემდეგ გამოაცხვეთ ცივ ღუმელში 150 გრადუსამდე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია (დაახლოებით 40 წუთი).
ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სუფთა პირსახოციში.

ეს არის ფუნთუშები, რომელსაც ყოველდღე ვცხობ (რადგან კულინარიის კონკურსში მოვიპოვე კვება).

ფუნთუშები წარმოუდგენლად ხრაშუნა და გემრიელია.

ეს არის პური, რომელსაც მე დავამატებ.

და აქ არის პური.

დააკვირდით.
ქერქი სატენდეროა, ქერქი კი ხრაშუნა.
ძალიან გემრიელია.
დარწმუნდით, რომ შეეცადეთ ამ შესანიშნავი პურის დამზადება.

გამოიწერეთ Cook in VK ჯგუფში და მიიღეთ ათი ახალი რეცეპტი ყოველდღე!

შემოგვიერთდით Odnoklassniki- ზე ჩვენს ჯგუფში და მიიღეთ ახალი რეცეპტები ყოველდღე!

გაუზიარეთ რეცეპტი თქვენს მეგობრებს:

ჩვენი რეცეპტების მსგავსად?

BB კოდი ჩასასმელად:
BB კოდი, რომელიც გამოიყენება ფორუმებში

HTML კოდი ჩასასმელად:
HTML კოდი გამოიყენება ბლოგებზე, როგორიცაა LiveJournal

რას ჰგავს?