დამატკბობელი: რა არის ეს, ხელოვნური და ბუნებრივი დამატკბობლები

პირველი დამატკბობელი, საჩარინი, სინთეზირდა და დააპატენტეს XIX საუკუნის ბოლოს. ახლა ცნობილია 200-ზე მეტი ასეთი ნივთიერება. ყველაზე გავრცელებული სინთეზური შაქრის შემცვლელებია საქკარინი (E954), ასპარტამი (E951), ნეოტამი (E961), ციკლამატი (E952), suclamate, taumatin (E957), sucralose (E955), sucrasite (E955), acesulfame (E950), neohesperidine (E959), ლაქტოულოზა, ალიტამი (E956), გლიცირირიზინი (E958). მათ აქვთ საიდენტიფიკაციო ინდექსი, რომლის ნახვაც შეფუთვაზე შეიძლება.

ხელოვნური დამატკბობლები ფართოდ იყენებენ კვების მრეწველობაში საკონდიტრო ნაწარმის, ნაყინისა და სასმელების წარმოებაში. ისინი ძალიან იაფია. გარდა ამისა, სხეული არ შთანთქავს სინთეზურ დამატკბობლებს, მათ არ აქვთ კალორია და, შესაბამისად, მათ არ აქვთ რაიმე ენერგეტიკული ღირებულება. ზემოთქმულიდან, როგორც ჩანს, ლოგიკური დასკვნა გამომდინარეობს დიეტის დროს ამ ნივთიერებების სარგებლობის შესახებ. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ეს ასე არ არის.

როგორ მოქმედებს ტკბილეულობა სხეულზე?

მაგრამ ხელოვნური შაქრის შემცვლელები არ აკმაყოფილებენ ზემოთ მოცემულ პირობებს. ისინი არა მხოლოდ ხელს უწყობენ წონის დაკლებას, არამედ ზიანს აყენებენ სხეულს. გარდა ამისა, ისინი ბევრად უფრო საშიშია, ვიდრე შაქარი. ამიტომ, დიეტოლოგებმა უკეთესად უნდა ჩამოაგდონ ისინი.

ხელოვნური შაქრის შემცვლელების დახმარებით თქვენ ვერ შეძლებთ წონის დაკლებას. ტკბილი გემო, მოქმედებს რეცეპტორებზე პირის ღრუში, ამზადებს სხეულს ნახშირწყლების მიღებაში. მაგრამ იმის გამო, რომ ნახშირწყლები არ არის, ორგანიზმში მიმდინარე ბუნებრივი პროცესების დარღვევა ხდება, რის შედეგადაც ორგანიზმს ნახშირწყლები სჭირდება და მადის ზრდა იწყება. გარდა ამისა, ტკბილეულის ორგანიზმში შეყვანისას ტვინი აძლევს სიგნალს იმის შესახებ, რომ საჭიროა შაქრიანი შაქარი დაიწვას ინსულინის განთავისუფლების აუცილებლობით. ეს სიტუაცია იწვევს სისხლში ინსულინის კონცენტრაციის ზრდას და შაქრის დონის მკვეთრ შემცირებას, რაც სასარგებლოა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, მაგრამ საერთოდ არ არის აუცილებელი ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. ამიტომ, ხელოვნური დამატკბობლები რეკომენდებულია მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის.

დამატებით კიდევ ერთი „მინუსი“ არის დამატკბობლების გამოყენებიდან. თუ შემდეგ საჭმელთან ერთად ნახშირწყლებს ჭამთ, მაშინ ისინი დაიწყებენ ინტენსიურად დამუშავებას, რის შედეგადაც გლუკოზა დეპონირდება ცხიმის ფორმით. შედეგად, თქვენ არამარტო წონაში იკლებთ, არამედ დამატებით გირვანქებს დაამატებთ.

მაგრამ გამოდის, რომ დამატკბობლები არა მხოლოდ ხელს უწყობენ ჭარბი წონის მოცილებას, არამედ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებასაც მნიშვნელოვნად შეუძლიათ. ამიტომ ბევრ ქვეყანაში ოფიციალურად აკრძალულია.

ყველა ხელოვნური შაქრის შემცვლელი:

• არ მიეკუთვნება ბუნებრივ ნივთიერებებს და წარმოებულია სინთეზურად,
• გამოიწვიოს გულისრევა, თავბრუსხვევა და ალერგია,
• შიმშილის გრძნობის შექმნა და მადის გაზრდა,
• შეუძლია შეაფერხოს სხეულის განვითარება, თუ ისინი იყენებენ ბავშვთა კვებაში, აგრეთვე ორსულ და მეძუძურ ქალებს,
• ჰიპოგლიკემიის პროვოცირება,
• შეიძლება გამოიწვიოს კანცეროგენული სიმსივნეები, ასევე გამოიწვიოს ღვიძლის, თირკმელების და ნერვული სისტემის დაავადებები,
• ორგანიზმში დაშლა, ტოქსიკური ნივთიერებების წარმოქმნა.

გარდა ამისა, თითოეული დამატკბობლის მავნე მოქმედება ადამიანის სხეულზე შეიძლება განსხვავდებოდეს:

• ასპარტამი ზრდის მადას და წყურვილს (ეს თვისება წარმატებით იყენებენ გამაგრილებელი სასმელების მწარმოებლებს, გაყიდვების გასაზრდელად), აჩქარებს გულისცემას, იწვევს საკვების მოწამვლას, თავის ტკივილს და დეპრესიას, მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების ქვეშ (30 ° C ზემოთ) და იშლება ცილების წარმოქმნით მეტანოლი და ფორმალდეჰიდი, რომელთაც აქვთ კანცეროგენული თვისებები,
• საქჩარინს აქვს მეტალური გემოვნება, იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების განვითარებას და ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენას, ინჰიბირებს ნაწლავის მიკროფლორას, არ იძლევა ბიოტინის ათვისებას,
• succrazite შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს,
• თუთიატინი იწვევს ჰორმონალურ დარღვევებს,
• acesulfame კალიუმი არღვევს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემებს, შეიძლება გამოიწვიოს დამოკიდებულება,
• succlamate არის ძლიერი ალერგენი,
• ციკლამატი ადამიანის ორგანიზმში იშლება, იქმნება ციკლაგჰექსილამინი - ნივთიერება, რომლის მოქმედება სხეულზე კარგად არ არის გასაგები.

ამიტომ, დიეტის დროს, უმჯობესია უარი თქვათ ნებისმიერი დამატკბობლებისგან. მაგრამ თუ ტკბილეულის გარეშე არ შეგიძლიათ, ჩაი შეგიძლიათ ჩაყოთ ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები: თაფლი, ფრუქტოზა, xylitol, სორბიტოლი, სანიტარიული ან სტევია. ექსტრემალურ შემთხვევებში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეოტამიუსი ან საქრალოზა. ეს დანამატები ითვლება ყველაზე ნაკლებად მავნე. მაგრამ მათი მიღება მხოლოდ მკაცრად შეზღუდულ დოზებში შეიძლება. სხეულის გადაჭარბებული მიღებით მათ შეუძლიათ შეაფერხონ მეტაბოლიზმი და გამოიწვიონ დარღვევები ყველა შინაგანი ორგანოების მუშაობაში.

თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ დამატკბობლების გარეშე, მაშინ შეიძინეთ ისინი, რომელთა შენახვის ვადა 6 თვეზე მეტია. უკეთესი მაინც აირჩიე პროდუქტი, რომელიც შედგება რამდენიმე სახის დამატკბობლისგან.

სინთეზური შაქრის შემცვლელები - რამდენად მავნებელია შაქრის შემცვლელები და რამე სარგებელი მოაქვს?

საჩარინი, ციკლამატი, ასპარტამი, აესულფამის კალიუმი, საქრაქსიტი, ნეოტამი, საქრალოზა - ეს ყველაფერი არის სინთეზური შაქრის შემცვლელი. ისინი არ შეიწოვება სხეულის მიერ და არ წარმოადგენს რაიმე ენერგეტიკულ მნიშვნელობას.

მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ ტკბილი გემო ქმნის სხეულში ნახშირწყლების რეფლექსირომლებიც არ გვხვდება ხელოვნურ დამატკბობლებში. ამიტომ, შაქრის ნაცვლად დამატკბობლების მიღებისას, წონის დაკლებისთვის დიეტა, როგორც ასეთი, არ იმუშავებს: სხეულს დასჭირდება დამატებითი ნახშირწყლები და საკვების დამატებითი სერვისები.

დამოუკიდებელი ექსპერტები ყველაზე საშიშად თვლიან საქრალოზა და ნეოტამი. მაგრამ ღირს იმის ცოდნა, რომ მას შემდეგ, რაც ამ დანამატების შესწავლას საკმარისი დრო არ მიუღია სხეულზე მათი სრული ეფექტის დასადგენად.

ამიტომ, ექიმები არ გირჩევენ ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში სინთეზური შემცვლელების გამოყენებას.

სინთეზური დამატკბობლების განმეორებითი გამოკვლევების შედეგების მიხედვით, გაირკვა, რომ:

• ასპარტამი - აქვს კანცეროგენული თვისებები, იწვევს საკვების მოწამვლას, დეპრესიას, თავის ტკივილს, პალპიტაციას და სიმსუქნეს. მისი გამოყენება არ შეიძლება ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებში.
• საქჩარინი - ეს არის კანცეროგენების წყარო, რომელიც იწვევს კიბოს და ზიანს აყენებს კუჭს.
• საქრაქიტის - აქვს შემადგენლობაში ტოქსიკური ელემენტი, ამიტომ იგი სხეულისთვის საზიანოა.
• ციკლამატი - ხელს უწყობს წონის შემცირებას, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების უკმარისობა. მისი მიღება არ შეიძლება ორსულებმა და ლაქტაციამ.
• თუთიატინი - შეიძლება გავლენა იქონიოს ჰორმონალურ ბალანსზე.

ბუნებრივი დამატკბობლები - ისინი ასე უვნებელია: გაუგებარი მითები

ამ შემცვლელებს შეუძლია სარგებლობა მოაქვს ადამიანს, თუმცა კალორიებში ჩვეულებრივი შაქარი არ არის დაბალი. ისინი მთლიანად შეიწოვება სხეულის მიერ და გაჯერებულია ენერგიით. მათი გამოყენება შეიძლება დიაბეტის დროსაც კი.

ფრუქტოზა, სორბიტოლი, xylitol, stevia - ეს არის ყველაზე პოპულარული სახელები ნატურალური დამატკბობლებისთვის რუსეთის ბაზარზე. სხვათა შორის, ცნობილი თაფლი არის ბუნებრივი დამატკბობელი, მაგრამ მისი გამოყენება არ შეიძლება დიაბეტის ყველა ფორმისთვის.

• ფრუქტოზა იგი ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის და მისი მაღალი სიტკბოს გამო, ამცირებს შაქრის რაოდენობას. მაღალმა დოზებმა შეიძლება გამოიწვიოს გულის პრობლემები და სიმსუქნე.
• სორბიტოლი - შეიცავს მთის ნაცარი და გარგარი. ხელს უწყობს კუჭის მუშაობას და აჩერებს საკვებ ნივთიერებებს. სადღეღამისო დოზის მუდმივმა გამოყენებამ და გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის მოშლა და სიმსუქნე.
• Xylitol - ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთ, აჩქარებს მეტაბოლიზმი და აუმჯობესებს კბილების მდგომარეობას. მაღალი დოზების დროს, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვები.
• სტივია - შესაფერისია წონის დაკლების დიეტისთვის. შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტისთვის.

დიეტის დროს საჭიროა შაქრის შემცვლელი? დაგეხმარებათ დამატკბობელი წონის დაკლებაში?

ლაპარაკი სინთეზური დამატკბობლები , შემდეგ ნამდვილად - მათ არ დაეხმარება. ისინი მხოლოდ ჰიპოგლიკემიის პროვოცირება და შიმშილის გრძნობა შექმნას.

ფაქტია, რომ არაინთეზური დამატკბობელი "აგნებს" ადამიანის ტვინს, გაგზავნის მას "ტკბილი სიგნალი" ინსულინის გამოყოფის აუცილებლობის შესახებ, ამ შაქრის დაწვის მიზნით, რის შედეგადაც სისხლში ინსულინის დონე იზრდებადა შაქრის დონე სწრაფად იკლებს. ეს არის დამატკბობლის სასარგებლო თვისება დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ არანაკლებ ჯანმრთელი ადამიანისთვის.

თუ შემდეგ საჭმელთან ერთად, ნანატრი ნახშირწყლები კვლავ კუჭში შედიან, მაშინ ინტენსიური დამუშავება ხდება. ამ შემთხვევაში, გლუკოზა იხსნება, რაც დეპონირდება ცხიმში«.

ამავე დროს ბუნებრივი დამატკბობლები (xylitol, sorbitol და ფრუქტოზა), პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, აქვთ ძალიან მაღალი კალორიული შემცველობა დიეტის დროს სრულიად არაეფექტური.

ამიტომ დიეტის დროს წონის დაკლებისთვის უკეთესია გამოიყენოთ დაბალი კალორიური სტივია, რომელიც 30 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და არ აქვს მავნე ნივთიერებები. Stevia შეიძლება გაიზარდოს სახლში, როგორიც არის houseplant, ან შეიძინეთ მზა სტევიას წამლები სააფთიაქოში.