ღირს, რომ დალიოთ რძე დიაბეტისთვის

რძის პროდუქტების შემადგენლობა - ცილების, კალციუმის და ვიტამინების შემცველობა - მათ პირველ რიგში აყენებს დიეტაში, რომელიც მიზნად ისახავს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას. ისინი ასევე შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს, ნახშირწყლებს. რძის შაქარი (ლაქტოზა) ამჟამად კვების საკითხებში კამათის საგანია. ჩვენს სტატიაში დაწვრილებით იხილეთ დიაბეტისთვის სხვადასხვა რძის სასარგებლო თვისებების და მავნებლების შესახებ.

წაიკითხეთ ეს სტატია

რძის სარგებელი და მავნე თვისებები

დიაბეტის დიეტაში რძის და სხვა რძის პროდუქტების შეტანის გადაწყვეტილება დამოკიდებულია რამდენიმე ინდიკატორზე:

გლიკემიური ინდექსი, ეს ასახავს გლუკოზის დონის მკვეთრად გაზრდის შესაძლებლობას, როდესაც მოხმარებული,
კალორიული შემცველობა (განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თანაბარი სიმსუქნისთვის),
ნახშირწყლების ერთეულების რაოდენობა (აუცილებელია ინსულინის დოზის გამოსათვლელად).

ყველა ამ კრიტერიუმის თანახმად, რძე და მაწონი, სასმელები, უცხიმო ხაჭო სრულად შეესაბამება მოთხოვნებს. მაგრამ არსებობს ერთი თვისება, რომელიც მნიშვნელოვნად ამცირებს მათ სარგებელს - ეს არის ინსულინის ინდექსი. ეს გვიჩვენებს, თუ რამდენად იზრდება ინსულინი ჭამის დროს. რძის პროდუქტებისთვის ის უახლოვდება უმაღლეს ფასეულობებს, რაც ტოლია აკრძალული საკონდიტრო ნაწარმით.

სწორედ ამის გამოა, რომ დიაბეტით დაავადებულებისთვის მნიშვნელოვანია ნორმის რეგულარული და გადამუშავებული რძის შეყვანისას ნორმების დაცვა. უფრო დიდი ზომით, ეს ეხება პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ ტიპი 2 და თანმხლები სიმსუქნე.

რეგულარული რძის მოხმარების უარყოფითი შედეგები მოიცავს:

დაავადების მიმართ მემკვიდრეობითი მიდრეკილების მქონე პირებში 1 და 2 ტიპის დიაბეტის განვითარების პროვოცირების უნარი,
აკნეს მიდრეკილება
პოლიკისტოზური საკვერცხეების უფრო ხშირი შემთხვევები,
გაზრდილი რისკი სიმსივნური პროცესების.

მათი შემთხვევისთვის, რძის დალევა საკმარისი არ არის, არამედ დაავადების სხვა მიზეზების გამომწვევი ფაქტორია. რძის პროდუქტების უპირატესობებია:

ძვლის გაძლიერება
კარიესის განვითარების შენელება,
ადვილი ასიმილაცია
ხელმისაწვდომობა.

და აქ უფრო მეტია დიაბეტის შესახებ მარცვლეულის შესახებ.

რა არის შესაძლებელი ტიპი 1 და ტიპი 2 დიაბეტით

რძის თვისებები განისაზღვრება არა მხოლოდ შემადგენლობით, არამედ მისი დამუშავების პირობებით, ტიპით.

ამ სასმელის სარგებელი მოიცავს:

ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთების მაღალი შემცველობა,
მსგავსი ტიპის ფორმირება ადამიანის რძესთან ერთად (ის შეიცავს უჯრედულ კომპონენტებს, ზრდის ფაქტორებს, ნუკლეინის მჟავებს),
დამცავი ეფექტი ლორწოვან გარსებზე,
ადვილი მონელება
მცირეწლოვან ბავშვებში კოლიკისა და ყაბზობის პროფილაქტიკა.

ამავე დროს, თხის რძეში რძის პროდუქტების ყველა უარყოფითი თვისება არ არის დაბალია, ვიდრე სხვა სახეობებში. მათ რეკომენდებულია ძროხის შეცვლა დასუსტებულ პაციენტებში ნაწლავის დისფუნქციით, დისბიოზიით, 6 წლამდე ასაკის ბავშვებში.

კარგი რძის შეწოვა შესაძლებელია მხოლოდ ლაქტაზის საკმარისი რაოდენობით. თუ იგი არ არსებობს გამოყენების შემდეგ, ხდება ნაწლავის კრუნჩხვები, დიარეა, ტკივილი და bloating. ხშირად ლაქტოზის აუტანლობა გვხვდება ბავშვებში, რომლებიც ძუძუთი კვდებიან.

დედის რძით შაქართან პროდუქტების გამორიცხვა ხელს უწყობს ჩვილების მდგომარეობას და ხელს უშლის მძიმე ალერგიულ რეაქციებს.

ჩვილების ალერგიული რეაქციის მაგალითი ლაქტოზაზე

იგი მზადდება ჩვეულებრივი რძისგან, მდუღარე გახანგრძლივებით. გათბობის დროს, ლაქტოზა აერთიანებს ცილებს, რაც ერთად იძლევა კრემისფერ ფერს და ტიპიურ კარამელის არომატს. სითბოს მკურნალობის დროს ცხიმის შემცველობა თითქმის 2 ჯერ იზრდება, კალციუმის შემცველობა, ვიტამინი A ოდნავ იზრდება, მაგრამ ასკორბინის მჟავა და თიამინი განადგურებულია (ვიტამინები C, B1).

ცხოველთა ცხიმების გამოყენება დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში უნდა შეიზღუდოს, რადგან არსებობს არტერიების ადრეული ათეროსკლეროზული ცვლილებების რისკი და სისხლძარღვთა გართულებების პროგრესირება.

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გამომცხვარი რძე სახლში:

მიუხედავად იმისა, რომ რძის ცხიმი უფრო ადვილია მონელებისთვის, ვიდრე ღორის, ცხვრის ან ბატი, მაგრამ ასევე რეკომენდებულია დიეტაში მისი შემცირება. გამომცხვარი რძე შეიძლება დალიოთ ნახევარ დოზით - არა უმეტეს 0,5 ჭიქა დღეში, სასურველია კვირაში სამჯერ.

მთლიანი რძის გაშრობის შედეგად წარმოიქმნება თეთრი ფხვნილი, რომელიც გამოიყენება კულინარიის ინდუსტრიაში. პროდუქტი გამოიყენება ჩვილების ფორმულის წარმოებაში. წყალში გახსნისას მიიღება სასმელი, რომელიც უახლოვდება ჩვეულებრივი რძის შემადგენლობას. მისი შენახვის ვადაში გაზრდის მიზნით, დამატებულია სხვადასხვა ანტიოქსიდანტები. ისინი ხელს უშლიან ცხიმების რბილობას.

ასეთი პროდუქტების გამოყენება ზრდის ალერგიული რეაქციების რისკს. თერმული გაშრობის შედეგად წარმოქმნილ ოქსისტეროლებში, უჯრედების განადგურება იწვევს თავისუფალი რადიკალების მსგავსად. ამიტომ, რძის ფხვნილი არასასურველია დიაბეტში გამოსაყენებლად.

რძეს ყავის დამატება, მრავალი ადამიანისთვის გემოვნების შერბილების ვარიანტია. განსაკუთრებით ხშირად, ასეთ სასმელებს მოიხმარენ შაქრის აკრძალვით. თუ გამომცხვარი ყავა მზადდება მაღალხარისხიანი ლობიოდან, რომელიც ხმელეთამდე დაუყოვნებლივ არის მიწაში, მას ემატება 2-3 ჩაის კოვზი რძე, მაშინ ასეთი სასმელი დიეტაში დასაშვებია. მისი რაოდენობა დღეში არ უნდა აღემატებოდეს 2 ჭიქას.

შედეგები ბევრად უარესია, როდესაც ხსნადი სასმელის გამოყენება მშრალი რძის ნარევებისა და მცენარეული ცხიმების დამატებით ხდება. ისინი ჩვეულებრივ შეიცავს შაქარს, არომატს, ქიმიურ ნაერთებს.

ენდოკრინოლოგიის ექსპერტი

ყოველდღიური შემწეობა დიაბეტით დაავადებულთათვის

რძისთვის, ნებადართული რაოდენობაა 200 მლ. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ეს არის საკვები, და არა წყურვილის ჩაქრობის საშუალება. ნებადართულია დაამატოთ იგი ფაფის ან ხაჭო შაქრის გარეშე. თქვენ არ შეგიძლიათ შეაერთოთ რძე და თევზი ან ხორცი, არასასურველი ვარიანტებია ასევე ბოსტნეულის ან ხილის, კენკრის ერთდროული გამოყენება.

დიეტაში დანერგვის წესები

დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში რძის პროდუქტების შეტანის წესებია:

ჩართეთ ისინი ინსულინის თერაპიის დროს პურის ერთეულების გაანგარიშებაში,
მეორე ტიპის დაავადებაში, თქვენ არ უნდა დააკავშიროთ რძე, ხაჭო, მაწონი - სასმელი სხვა სხვა ნახშირწყლებთან (მაგალითად, რძე და დიაბეტური ნაჭდევები, რომლებიც შეიცავს თეთრი ფქვილს),
ღამის ჰიპოგლიკემიისადმი მიდრეკილებით (სისხლში შაქრის მკვეთრი დაქვეითება) არ დალიოთ საღამოს რძე,
საკვების ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს დაბალი ან ზომიერი, სრულად ცხიმი ასევე არ არის რეკომენდებული ლიოტროპული ნაერთების ნაკლებობის გამო, რაც აუმჯობესებს ცხიმოვანი მჟავების დამუშავებას ღვიძლში.

რძის კალორიული შემცველობა

სხვა რძის პროდუქტების სარგებელი და ზიანი

თუ არსებობს რეკომენდაცია მთლიანი რძის შესახებ, მისი შეზღუდული გამოყენებისთვის დიეტაში ბავშვებსა და მოზარდებში, გამონაკლისია ხანდაზმული პაციენტებისთვის, მაშინ კეფირი და იოგურტი აღიარებულია, როგორც თერაპიული კვების ელემენტები. ეს გამოწვეულია შემდეგი თვისებებით:

ნაწლავის მიკროფლორის შემადგენლობის ნორმალიზება,
სხეულის ადეკვატური იმუნური რეაქციის შენარჩუნება,
მეტაბოლური პროდუქტების წმენდა,
საჭმლის მონელების გაუმჯობესება
ცხიმების დაგროვების პრევენცია,
შარდის დიურეზული მოქმედება.

დადგენილია, რომ ლაქტოზას შეუწყნარებლობის გამო კეფირი ხელს უწყობს მისი ნორმალური შეწოვის აღდგენას. მაწონიანი სასმელების მოხმარების მაჩვენებელი 250 მლ-ს შეადგენს, ხოლო ცხიმის შემცველობა რეკომენდებულია 2-2.5% -ით. მაქსიმალური სარგებელი შეგიძლიათ მიიღოთ სუფთა, სახლში დამზადებული სასმელებისგან, რომლებიც დამზადებულია რძითა და ფარმაცევტული შემქმნელის კულტურებით. ისინი შეიცავენ ბაქტერიების საჭირო რაოდენობას, რომლებიც იძლევა კეფირითა და იოგურტის ძირითადი სამკურნალო თვისებებს.

შაქრიანი დიაბეტისთვის რეკომენდებული კიდევ ერთი პროდუქტია ხაჭო 2-დან 5% -მდე ცხიმი. მას აქვს საკმარისი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები, ცილები, რომლებიც საჭიროა ძვლოვანი ქსოვილის გასაშენებლად. ისინი ასევე ხელს უწყობენ კბილების, ფრჩხილების და თმის გაძლიერებას, ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესებას.

რისი გაკეთება შეუძლია რძის დიაბეტით დაავადებულებს?

მკურნალობის ცხრილი 99 გთავაზობთ მენიუში შესავალს:

200 მილიონამდე რძე ან 250 მლ ფერმენტირებული რძის სასმელი,
100 გრ ზეთოვანი ხაჭო,
კოვზი არაჟანი ან ნაღები 10% ცხიმიანამდე,
30-50 გრ ყველი (რბილი და არაალაგებული) არაუმეტეს 40% -ით,
15-20 გრ კარაქი.

დიაბეტი და დედის რძე

ეჭვგარეშეა, ძუძუთი კვების უპირატესობა. ახალშობილებისთვის ჩვილების ფორმულის შემოღების საშიშროება გამოწვეულია მათში უცხო ცილების მაღალი შემცველობით. ისინი გადატვირთავს ფერმენტულ სისტემებს, ცვლის მეტაბოლიზმსა და ჰორმონალურ დონეს. შედეგად, ასეთი ცვლილებები ხდება:

წონის მომატება ორგანოთა განვითარების საზიანოდ,
ინსულინის და ინსულინის მსგავსი ზრდის ფაქტორი,
ჭარბი წონის, მაღალი წნევის და ტიპის 2 დიაბეტის განვითარება გრძელვადიან პერიოდში,
ბავშვის იმუნური დახმარების ჩამორთმევას იმუნოდეფიციტის ფორმირებით, აუტოიმუნური დაავადებებისადმი მიდრეკილებით, 1 ტიპის დიაბეტის ჩათვლით,
რკინის ცუდი შეწოვა და ანემია,
ალერგიული რეაქციები ძროხის რძეზე, ლაქტოზის შეუწყნარებლობა,
თირკმელებში დიდი დატვირთვა.

დაფიქსირდა ურთიერთობა რძე ბეტა-კაზინისა და 1 ტიპის დიაბეტისგან წარმოქმნილ კაზომორფინს შორის, ფილტვების დაავადებები, ბრონქული ასთმის ჩათვლით, აუტიზმი და ახალშობილთა სიკვდილიანობის სინდრომიც კი.

თუ კეფირი ადრეულად შემოიტანეთ ან ბავშვს ერთ წლამდე იკვებებით მთელი რძით, მაშინ შესაძლებელია შემდეგი შედეგები:

ხშირი ცივი
დაჩქარებული ზრდა და წონის მომატება, სიმსუქნე,
არტერიული წნევის მომატება.

თუ ძუძუთი კვება სამედიცინო მიზეზების გამო შეუძლებელია ან ლაქტაციის ნაკლებობის გამო, აუცილებელია შეარჩიოთ ისეთი რძის ფორმულები, რომლებიც მოიცავს პრობიოტიკებს, ლაქტალბუმინს, ნუკლეოტიდებს და პოლიუნთირებულ ცხიმოვან მჟავებს. ისინი უფრო ძვირია, ვიდრე სტანდარტული, მაგრამ ეს მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს არასწორი კვებისგან გართულებების მკურნალობის ხარჯების შემცირებას, ბავშვის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და ზრდასრულ ასაკში მრავალი დაავადების თავიდან ასაცილებლად.

და აქ უფრო მეტია კეფირი დიაბეტის შესახებ.

რძესა და რძის პროდუქტებს აქვთ ძვლის ქსოვილის გაძლიერების უნარი და ორგანიზმი მიაწოდონ მნიშვნელოვან ვიტამინებს და მინერალებს. ამასთან, მათი დიეტა დიაბეტის დიეტაში მათი შეყვანა შეზღუდული უნდა იყოს. ეს გამოწვეულია პანკრეასა და თირკმელზედა ჯირკვლის სტრესზე.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან ავიცილოთ დამუშავებული, ცხიმოვანი საკვები, კომბინირებული მარტივი ნახშირწყლებით. ტიპი 1 დაავადების მქონე დიაბეტით დაავადებულებისთვის გათვალისწინებულია პურის ერთეულების შემცველობა, ხოლო ტიპი 2-ისთვის - ინსულინის ინდექსი. ჩვილებისთვის, დედის რძე ნორმალური განვითარების მნიშვნელოვანი ელემენტია.

ექიმები დიაბეტით დაავადებულ ბურღულეებს წახალისებენ. მათი ჭამა შესაძლებელია 1 და 2 ტიპის დიაბეტით, გესტაციურით. რა შეიძლება და რა არ უნდა ჭამოს პაციენტებმა? რა არის აკრძალული და ნებადართული - სიმინდი, ხორბალი და სხვა?

ზოგიერთი ტიპის დიაბეტით, ყავა ნებადართულია. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იმის გაგება, თუ რომელია ეს ხსნადი ან მჭადი, რძით, ან მის გარეშე. რამდენი ჭიქა დღეში? რა არის სასარგებლო და მავნე სასმელი? როგორ მოქმედებს ის გესტაციურ, მეორე ტიპზე?

ითვლება, რომ კეფირი დიაბეტში ძალიან სასარგებლოა. ამავე დროს, შეგიძლიათ დალიოთ არა მხოლოდ მისი სუფთა სახით, არამედ წიწიბურა, ცაცხვი და თუნდაც ჭინჭარიც. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის პროდუქტის სარგებელი უზარმაზარია. ამასთან, არსებობს შეზღუდვები - არ არის რეკომენდებული გესტაციასთან გარკვეული პრობლემების დროს, ღამით. კეფირის მკურნალობა შეუძლებელია, მხოლოდ წონის დაკლება ჭარბი წონის დროს.

დიაბეტთან ჭამა არ არის რეკომენდებული, ისევე, როგორც ყველა სარგებელი. ვინაიდან მას აქვს უამრავი მსუბუქი ნახშირწყლები, რომლებიც ზრდის გლუკოზის დონეს, განსაკუთრებით ტიპი 2 დიაბეტით, უფრო მეტი ზიანი მიაყენებს მას. რომელი ითვლება საუკეთესოდ - წაბლი, აკაციისგან, კირისგან? რატომ ჭამა ნიორით?

დიაბეტის პროფილაქტიკა ხორციელდება როგორც მათთვის, ვინც მხოლოდ მისი გარეგნობისკენ მიდრეკილია, ასევე მათთვის, ვინც უკვე დაავადებულია. პირველ კატეგორიას პირველადი პრევენცია სჭირდება. ძირითადი ზომები ბავშვებში, ქალებში და მამაკაცებში მცირდება დიეტა, ფიზიკური დატვირთვა და სწორი ცხოვრების წესი. ტიპი 2-ით, ისევე როგორც 1-ით, ასევე ხდება მეორადი და მესამეული პროფილაქტიკა გართულებების თავიდან ასაცილებლად.

რძის გლიკემიური ინდექსი

დიაბეტი ავალდებულებს პაციენტს, რომ ჩამოაყალიბოს საკვები და სასმელები დიეტა GI- ით 50 ერთეულამდე, ეს მაჩვენებელი არ ზრდის შაქარს და წარმოადგენს მთავარ დიაბეტურ მენიუს. ამავდროულად, 69 – მდე ერთეულამდე ინდიკატორის მქონე პროდუქტები ასევე არ არის გამორიცხული დიეტადან, მაგრამ ნებადართულია არა უმეტეს კვირაში ორჯერ 100 გრამამდე. აკრძალულია საკვები და სასმელი მაღალი GI– ით, 70 ერთეულიდან ან მეტით. მათი გამოყენება მცირე რაოდენობით, ჰიპერგლიკემიის პროვოცირებაც შეიძლება. და ამ დაავადებისგან, ინსულინის ინექცია უკვე საჭირო იქნება.

რაც შეეხება ინსულინის ინდექსს, ეს მეორეხარისხოვანია მთავარი დიეტის არჩევისას. მალოკმა იცის, რომ რძის პროდუქტში ეს მაჩვენებელი მაღალია იმის გამო, რომ ლაქტოზაა, რომელიც აჩქარებს პანკრეასის დაავადებებს. ასე რომ, დიაბეტით დაავადებული რძე ჯანსაღი სასმელია, რადგან ეს ასტიმულირებს ინსულინის გაზრდას. გამოდის, რომ უსაფრთხო საკვებს უნდა ჰქონდეს დაბალი GI, მაღალი AI და დაბალი კალორიული შემცველობა ჭარბი წონის თავიდან ასაცილებლად.

ძროხისა და თხის რძე შეიძლება შევიდეს პაციენტის ყოველდღიურ დიეტაში. გამოყენებამდე მხოლოდ თხის რძე ჯობია ადუღდეს. ისიც გასათვალისწინებელია, რომ ის კალორიებში საკმაოდ მაღალია.

ძროხის რძეს შემდეგი მაჩვენებლები აქვს:

გლიკემიური ინდექსი 30 ერთეულია,
ინსულინის ინდექსს აქვს 80 ერთეული,
კალორიული ღირებულება საშუალოდ 100 გრამ პროდუქტზე იქნება 54 კკალ, რაც დამოკიდებულია სასმელის ცხიმის შემცველობაზე.

ზემოაღნიშნული ინდიკატორებიდან გამომდინარე, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით დავასკვნათ, რომ სისხლში შაქრის მომატებით, დალიეთ რძე უსაფრთხოდ. მათთვის, ვინც ლაქტოზაზე ალერგიულია, შეგიძლიათ შეიძინოთ დაბალი ლაქტოზას რძის ფხვნილი აფთიაქებში. ჯანმრთელი ხალხი ურჩევნია მშრალი რძე არასასურველია, უმჯობესია მიიღოთ სუფთა სასმელი.

ასევე უნდა გაერკვნენ, რამდენი რძის დალევა შეგიძლიათ ტიპი 2 დიაბეტით? ყოველდღიური განაკვეთი 500 მილილიტრამდე იქნება. ყველას არ უყვარს დიაბეტისთვის რძის დალევა. ამ შემთხვევაში, კალციუმის დაკარგვა შეგიძლიათ შეაფასოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, ან მინიმუმ ჩაი დაამატეთ რძე. შეგიძლიათ დალიოთ რძე, როგორც სუფთა, ასევე მოხარშული - სითბოს მკურნალობის დროს ვიტამინის შემადგენლობა პრაქტიკულად უცვლელია.

მჟავე რძემჟავა პროდუქტები დაშვებულია "ტკბილი" დაავადებით: