Vinaigrette რეცეპტები დიაბეტით დაავადებულთათვის

ნებისმიერი თერაპიული დიეტა მიესალმება ბოსტნეულის გამოყენებას. მათი ჭამა უმი შეიძლება, მოხარშული ჩაშუშვით, მოხარშვით, მოხარშვით. არსებობს გამონაკლისი ნებისმიერი წესიდან. მაგალითად, დიაბეტით დაავადებულთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ვინიაგრატი, მაგრამ რეცეპტში გარკვეული ცვლილებები ექვემდებარება. რა არის ეს ცვლილებები და რატომ არის ეს ტრადიციული სალათი შეუძლებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის უამრავი ჭამა? განვიხილოთ ყველა წერტილი.

რა სარგებლის მიღება შეგიძლიათ

Vinaigrette - ბოსტნეულის სალათი სუნელი მცენარეული ზეთით, მაიონეზი ან არაჟანი. მისი ინტეგრალური კომპონენტია ჭარხალი. თუ რეცეპტიდან სხვა ბოსტნეულის ამოღება ან ახლის დამატებაა, მაშინ ამ პროდუქტს ვინნაგრეტში, იმისდა მიუხედავად, მზადდება სალათი დიაბეტით დაავადებულთათვის, თუ არა, ყოველთვის იმყოფება. ჭარხალსთან დაკავშირებით, დიაბეტის დროს უამრავი კითხვა ჩნდება, რომ მათი ავადმყოფობის გამო, „მიკროსკოპის ქვეშ“ უნდა შეისწავლონ თითოეული პროდუქტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა.

ზოგადად, ჭარხალი არის ფესვი, რომელიც სასარგებლოა როგორც ნედლეულით, ასევე მოხარშული (ჩაშუშული). პროდუქტის შემადგენლობაში შედის:

• მაკრო და მიკროელემენტები.
• მინერალები - კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, იოდი, ფოსფორი, სპილენძი, თუთია.
• ასკორბინის მჟავა, B ჯგუფის ვიტამინები, PP.
• ბიოფლავონოიდები.

ფესვის მოსავალი მდიდარია მცენარეული ბოჭკოებით. თუ ადამიანი რეგულარულად ჭამს ჭარხლის კერძებს, მისი მონელების ნორმალიზება ხდება, ნაწლავის მიკროფლორას განკურნება, ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნუტრიენტების ამოღების პროცესი უფრო სწრაფად და მარტივად ხდება. ნედლი და მოხარშული ჭარხლის რეგულარული გამოყენებით სისხლი გაწმენდილია ცუდი ქოლესტერინისგან, რაც ასევე მნიშვნელოვანია.

მაგრამ სასარგებლო თვისებები, მდიდარი მინერალი და ჭარხლის ვიტამინების შემადგენლობა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი. უპირველეს ყოვლისა, დიაბეტიანი პაციენტები ყურადღებას აქცევენ კალორიის შემცველობას, შაქრის შემცველობას და პროდუქტების გლიკემიურ ინდექსს. ინსულინდამოკიდებული დიაბეტით დაავადებულებისთვის, ასევე მნიშვნელოვანია საკვებში პურის ერთეულების რაოდენობა.

კალორიული სალათის ჭარხალი შედარებით დაბალია - 42 კკალ 100 გრ ახალ ბოსტნეულზე. რაც შეეხება გლიკემიის ინდექსს, ამ ძირეული მოსავალი შედის GI- ს სასაზღვრო ინდექსის მქონე პროდუქტების ჩამონათვალში. ტიპი 2 დიაბეტით, მათი მიღება მცირედით, არასასურველი შედეგების შიშის გარეშე შეიძლება. მაგრამ დიაბეტით დაავადებულთა დიაბეტით, რომელთაც ინსულინზე დამოკიდებულნი აქვთ დაავადება, ასეთი პროდუქტები მკაცრად შეზღუდულია.

ტიპი 2 დიაბეტით, დღეში 100-200 გრ მოხარშული ბოსტნეულის ჭამა ნებადართულია

უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, 1 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებს ზოგჯერ შეუძლიათ ჭამა სალათები უმი ჭარხლით. კერძები, რომლებიც იყენებენ მოხარშულ ფესვს ბოსტნეულს, არასასურველია დიეტაში შეყვანა. მე -2 ტიპის დიაბეტით, 100-200 გრ მოხარშული ბოსტნეულის შემადგენლობაში, როგორც დიეტის შემადგენლობაში შემავალი ვინიგრეტის ან სხვა კერძების ნაწილი, დღეში დასაშვებია ჭამა.

როგორ შეიძლება ჭარხლის სალათი მავნე იყოს?

რაც მნიშვნელოვანია იცოდეთ ჭარხლის შესახებ დიაბეტით დაავადებულთათვის არის პროდუქტის გამოყენების უკუჩვენება. ბოსტნეულის ნარევი არ შეიძლება გამოვიყენოთ საკვებად, თუ დაავადება გართულებულია გასტრიტით, კოლიტით, თორმეტგოჯა ნაწლავით, საჭმლის მომნელებელი მწვავე დაავადებებით და დიარეით.

არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის პროდუქტის ნებისმიერი ფორმით გამოყენება უროლიტიზით. ოქსალატები წარმოდგენილია მაღალი კონცენტრაციით, რაც, პირველ რიგში, თირკმელებზე თავს იტევს. ამასთან დაკავშირებით, წითელი ფესვის ბოსტნეული არის პოტენციურად საშიში საკვები, რადგან შარდსასქესო სისტემის ორგანოები ყველაზე მეტად განიცდიან დიაბეტს.

ყურადღება! Vinaigrette იყენებს ბოსტნეულს მაღალი GI (სტაფილო, კარტოფილი). დიაბეტის დროს ამ სალათის უკონტროლო გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მოულოდნელობა, ჰიპოგლიკემიური შეტევები და დიაბეტური კომა.

თუმცა, დაავადებით, ეს კერძი ჯერ კიდევ არ არის გამორიცხული დიეტადან. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ რეცეპტში შეიტანთ ცვლილებებს და გააკეთეთ სპეციალური დიაბეტური vinaigrette. მაგალითად, კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ შეამციროთ ძირითადი ინგრედიენტის პროპორციები, წაშალოთ კარტოფილი, რომელსაც რეცეპტიდან საკვები ღირებულება არ აქვს. ან უბრალოდ შეამცირეთ სალათის ერთჯერადი მიღება.

ბუნებრივია, სასარგებლოა იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დიაბეტით დაავადებული "სწორი" ვინოგრეტა. როგორც მაგალითი, აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი.

კლასიკური რეცეპტი

• მოხარშული ჭარხალი, მწნილი კიტრი, მოხარშული კარტოფილი - თითო 100 გრამი.
• მოხარშული სტაფილო - 75 გ.
• ახალი ვაშლი - 150 გრ.
• ხახვი - 40 გ.

სალათის გასახდელი დიაბეტისთვის რეკომენდებულია მცენარეული ზეთის, ბუნებრივი იოგურტის, ან 30% მაიონეზის გამოყენება

საწვავის შესავსებად შეგიძლიათ აირჩიოთ მცენარეული ზეთი, არაჟანი, ნატურალური იოგურტი, მაიონეზი (30%).

როგორ საზ კლასიკური vinaigrette, დამტკიცებულია დიაბეტისთვის:

1. ყველა მოხარშული და ნედლეული ბოსტნეული, ვაშლი, კიტრი დაჭრილი კუბებად 0,5 x 0,5 სმ.
2. შეურიეთ ღრმა თასში.
3. სეზონი შერჩეული სოუსით.
4. მოდით კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში დაუშვას.

მიირთვით მთავარი კურსის დამატებით ან მიირთვით საჭმლის მიღება, როგორც დამოუკიდებელი სალათი.

დიეტის ჭარხლის სალათი ზღვის მცენარეებით

ბოსტნეულის ამ ნაზავით, დიაბეტით დაავადებულებს უფრო ხშირად შეუძლიათ თავიანთი თავის დანებება. ამ რეცეპტში შემავალი პროდუქტები მხოლოდ დიაბეტისთვის გამოიყენება. და წყალისა და ძეხვის წყალობით, იგი კიდევ უფრო სასარგებლო გახდება.

• დიდი ჭარხალი - 1 ცალი.
• კარტოფილი - ორი ბოლქვი.
• Sauerkraut - 100 გ.
• ზღვის კალე - 200 გრ.
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 150 გრ.
• მწნილი კიტრი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი
• საწვავისთვის - 2 სტადიის. ლ მცენარეული (სიმინდი, მზესუმზირა, ზეითუნის) ზეთი.

როგორ საზ vinaigrette ზღვის მცენარეებით:

1. Boil ნედლეული ფესვები და კანი.
2. კამათელი მოხარშული ბოსტნეული, ხახვი, მწნილები.
3. ჩამოიბანეთ Sauerkraut, შესუსტებას მარილწყალში, წვრილად დაჭრილი.
4. ყველა კომპონენტი, ბარდა და ზღვის მცენარეების ჩათვლით, აურიეთ ერთ კონტეინერში.
5. მარილი (საჭიროების შემთხვევაში), სეზონი ზეთით.

როდესაც vinaigrette ინფუზია, კერძი შეიძლება მსახურობდეს მაგიდასთან.

კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ვინიაგრეტს დიაბეტით დაავადებულთა მიცემა, პასუხი დადებითია. იშვიათად და ცოტათი, მაგრამ ამ სალათის მიღება შეიძლება დიეტის დიაბეტის მენიუში. თუნდაც იმის გათვალისწინებით, რომ ჭარხალს აქვს საკმაოდ მაღალი გლიკემიური ინდექსი, მისი გამოყენება შესაძლებელია დიაბეტური კერძების მომზადებაში. ერთადერთი პირობაა, რომ კერძის პირველი შეწყვეტამდე, ზედმეტი იქნება ექიმთან კონსულტაცია. აუცილებელია კონსულტაცია სპეციალისტთან, სერიოზული დაავადებების კვების, როგორიცაა შაქრიანი დიაბეტის, კვების სტატუსის შეცვლასთან დაკავშირებით.

სალათის შემადგენლობა

დიაბეტით დაავადებულთათვის ნახშირწყლებისგან მიღებული ყველა კალორია ითვლის. Vinaigrette, მიუხედავად მისი კვების რაციონიდან, არის მთლიანად ნახშირწყლების პროდუქტი. ტრადიციულ შემადგენლობაში შედის ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო, მწნილი და დაკონსერვებული ბარდა. პირველი სამი წერტილი არის სახამებლის ბოსტნეული, რაც ნიშნავს რომ მათი მოხმარება ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. ამის ორი მიზეზი არსებობს:

• სახამებლის მაღალი შემცველობა
• გაზრდილი კალორიული შემცველობა სხვა ბოსტნეულებთან შედარებით.

ცხრილში მოცემულია ცილის, ცხიმის, ნახშირწყლების პროდუქტების რაოდენობა, რომლებიც შედის სალათის რეცეპტში. შაქრის ოდენობა, მთლიანი კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე და მთავარი მაჩვენებელია გლიკემიური ინდექსი.

მაგიდა - BJU სალათის კომპონენტების სალათი

ხახვისა და მწვანილის რაოდენობა არც ისე მნიშვნელოვანია სალათში, მისი კალორიული შინაარსის გასათვალისწინებლად. ამასთან, დიდია მისი მდიდარი შემადგენლობით თითოეული კომპონენტის მნიშვნელობა.

გლიკემიური ინდექსი ფარდობითი მაჩვენებელია, რომელიც ასახავს პროდუქტის გავლენას სისხლში შაქარზე. სუფთა გლუკოზა უდრის 100 ქულას. ამ ინდიკატორის თანახმად, ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო არ მიეკუთვნება სასურველ საკვებს დიაბეტის ფირფიტაში. მათი გამო, vinaigrette- ის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია.

Vinaigrette- ს სარგებელი

50 წლის განმავლობაში, დიაბეტის სამკურნალო სამედიცინო რეკომენდაციებში შედის დაბალი ნახშირბადის დიეტა. ხშირია ხილისა და სახამებლის ბოსტნეულის უარყოფა.

85 წლის განმავლობაში ჩატარებულმა სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ უცხიმო, მთლიანი მცენარეული საკვები ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დაქვეითებას.

ეს გამოწვეულია კუჭქვეშა ჯირკვალზე ცილებისა და ცხიმის დატვირთვის შემცირებით. რადგან vinaigrette საკმაოდ შესაფერისია ტიპი 1 და ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ინოვაცია დიაბეტის დროს - უბრალოდ დალიეთ ყოველდღე.

ახალი რეკომენდაციების თანახმად:

• დიაბეტის 50% -იანი ფირფიტა უნდა შედგებოდეს ფოთლოვანი მწვანილი და არასამთავრობო სახამებლის ბოსტნეულიდან: ბროკოლი, კომბოსტო, სტაფილო, მწვანილი,
• 25% არის მარცვლეული მთლიანი მარცვლეულისგან, სახამებლის ბოსტნეულიდან,
• 25% არის ცილა მჭლე ხორციდან, ფრინველისგან, თევზიდან.

ვინოგრეტის ინგრედიენტები სახამებლიანი საკვებია, მაგრამ ისინი წარმოადგენენ მოხმარებული საკვების რაოდენობას 25%.

პროდუქტიციყვიცხიმებინახშირწყლებიშაქარი, გკალორიული შინაარსიგი ჭარხალი1,710,884870 კარტოფილი2,00,119,71,38365 სტაფილო1,30,176,53380 კიტრი0,71,81,51020 მწვანე ბარდა5,00,213,35,67243

ხახვისა და მწვანილის რაოდენობა არც ისე მნიშვნელოვანია სალათში, მისი კალორიული შინაარსის გასათვალისწინებლად. ამასთან, დიდია მისი მდიდარი შემადგენლობით თითოეული კომპონენტის მნიშვნელობა.

გლიკემიური ინდექსი ფარდობითი მაჩვენებელია, რომელიც ასახავს პროდუქტის გავლენას სისხლში შაქარზე. სუფთა გლუკოზა უდრის 100 ქულას. ამ ინდიკატორის თანახმად, ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო არ მიეკუთვნება სასურველ საკვებს დიაბეტის ფირფიტაში. მათი გამო, vinaigrette- ის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია.

რამდენს ვჭამ?

კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო საზიანოა მხოლოდ ჭარბი რაოდენობით - დღეში 200 გ-ზე მეტი სახამებლის ბოსტნეული. შეგიძლიათ მათი ჭამა, მაგრამ იცოდეთ ზომა, შეუთავსეთ სხვა კომპონენტებს და გაითვალისწინეთ ნახშირწყლების რაოდენობა.

ტიპი 1 დიაბეტის დროს, ჩანაწერები ინახება პურის ერთეულებში (XE), რომელშიც შედის 12-15 გრ ნახშირწყლები. 150 გ-ში ერთი საშუალო კარტოფილი შეიცავს 30 გრ ნახშირწყლებს, ანუ 2 XE.

დაახლოებით ერთი XE ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს 2 მმოლ / ლ-ით, ხოლო კარტოფილი - 4 მმოლ / ლ-ით.

მსგავსი გაანგარიშება შეიძლება გაკეთდეს სალათის სხვა კომპონენტებისთვის:

1. საშუალო ჭარხალი იწონის 300 გრ, შეიცავს 32.4 გრ ნახშირწყლებს ან 2 XE- ს, ზრდის შაქარს 4 მმოლ / ლ-ით, ხოლო როდესაც მოხმარდება 150 გ - 2 მმოლ / ლ-ით.
2. საშუალო ზომის სტაფილო იწონის 100 გ, მოიცავს 7 გრ ნახშირწყლებს, 0.5XE და შაქრის მომატებას 1 მმოლ / ლ.

100 გრ კარტოფილის, 100 გრ სტაფილო და 150 გ ჭარხლის საფუძველზე დამზადებულ ვინისგრეტის სალათს, სისხლში გლუკოზას 6 მმოლ / ლ-ით ვამაყებთ, 55 გრ ნახშირწყლების მოხმარების გამო. ამავე დროს, სალათის ნაწილი საკმარისია შიმშილის დასაკმაყოფილებლად.

ჩვენ გთავაზობთ ფასდაკლებას ჩვენი საიტის მკითხველს!

რა არის ნორმა? აშშ – ში დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ ცარიელ წესს - არა უმეტეს 15-30 გრ ნახშირწყლები საჭმლის დროს, 30-45 გ თითო კვება ქალებისთვის და 45-60 გ მამაკაცებისთვის.

ვინსკრეტის შემადგენლობა რეგულირდება კარტოფილის ან ჭარხლის შემცირებით, ხახვის, მწვანილის ან მწვანე ბარდა.

ნახშირწყლების დატვირთვის შესამცირებლად, ვინოგრეტის რეცეპტები ადვილად ადაპტირებულია ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის. შეგიძლიათ შეამციროთ კერძი გლიკემიური ინდექსი, ბოსტნეულის დამატებით, რომელიც შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს: arugula, sauerkraut, ჯანჯაფილი, ნიახური, ბროკოლი.

ვინსრეტი ბროკოლით

ბროკოლი კარტოფილის დაბალი ნახშირბადის ალტერნატივაა, რომელიც შეიცავს 2.7 გრ ნახშირწყლებს და GI 10. კომბოსტოს ნაცვლად კომბოსტოს გამოყენებას მნიშვნელოვნად ამცირებს კუჭქვეშა ჯირკვალზე.

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრ ბროკოლი
• 150 გრ ჭარხალი
• 100 გრ სტაფილო.

Boil ბოსტნეული, დაჭრილი კუბურები, აურიეთ. დაამატეთ მწვანე ხახვი, დაასხით ზეითუნის ზეთი. გემოვნებით დაამატეთ ცოტა მარილი, წიწაკა.

საზაფხულო vinaigrette ერთად რადიშ და ვაშლი

• 150 გრ ჭარხალი
• 100 გრ ვაშლი
• 100 გრ რადიშ
• 1 მწნილი,
• 1 კარტოფილი
• მწვანე ხახვის თაიგული

ჭარხალი და კარტოფილი გამოიყენება მოხარშული ფორმით. კამათელი ბოსტნეულით, მოასხით ვაშლი და მოჭერით წრეებში. ჩაცმის სალათი ბერძნული იოგურტით.

ვინაგრატი ხახვითა და ლიმონის წვენით

სალათისთვის მოამზადეთ:

• 150 გრ ჭარხალი
• 150 გრ სტაფილო
• 100 გრ მწვანე ბარდა,
• 2 საშუალო ხახვი,
• ახლად გახეხილი ჯანჯაფილი (გემოვნებით),
• წვენი (ან ზესტერი) 2 ლიმონისგან.

მოხარშული ჭარხალი და სტაფილო დავჭრათ კუბებად, ხახვი - თხელ რგოლებად, ავურიოთ ბარდაში. გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ კარაქის თესლი, შავი პილპილი და მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი.

ვინაგრეტი არგულასთან ერთად

• 300 გრ სალათი
• 150 გრ ჭარხალი
• 100 გრ სტაფილო
• მწვანე ხახვი
• პატარა კარტოფილი ან ნიახური.

ნიახურს შეუძლია კარტოფილის შეცვლა სალათში, ხოლო ის შეიცავს მხოლოდ 4 გრ ნახშირწყლებს და აქვს გლიკემიური ინდექსი. 15. წვრილად დაჭერით არაგულას ან ცრემლსადენი ფოთლები, გახეხილი ჭარხალი და სტაფილო.

კარტოფილი და ნიახური დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შეგიძლიათ სალათი შეავსოთ მცენარეული ზეთით. არგულის ნაცვლად - გამოიყენეთ ისპანახი, დაამატეთ დაქუცმაცებული კაკალი და ავოკადო.

კარტოფილის ცილოვანი კომპონენტის შეცვლა ხელს შეუწყობს რეგულარული ვინიგრეტის გახდომას უფრო დამაკმაყოფილებელი და მომგებიანი ტიპისთვის 2 ტიპის დიაბეტისთვის. მოხარშული კვერცხი, ქათამი და თუნდაც ყველი, რომელიც ჭარხლით კარგად მიდის, შესაფერისია. შესაძლებელია ბოჭკოვანი შინაარსის გაზრდა გოგრის, პომიდვრის, ზღვის მცენარეების ხარჯზე.

დიაბეტი ყოველთვის იწვევს ფატალურ გართულებებს. სისხლში შაქრის გადაჭარბება ძალზე საშიშია.

არონოვა ს.მ. მისცა ახსნა დიაბეტის მკურნალობის შესახებ. სრულად წაიკითხეთ

შესაძლებელია ვინოგრეტის გამოყენება დიაბეტისთვის, ასევე სალათის სასარგებლო თვისებებისა და მავნებლების გამოყენება?

ტიპი 2 დიაბეტით, ჭარხალი და მისი სასარგებლო თვისებები აძლევს ადამიანს მდიდარ შემადგენლობას მინერალებისა და კვალი ელემენტებისგან:

• Ca, Mg, K, P, S, Fe, Zn, Cu და სხვა თანაბრად ღირებული ნივთიერებები,
• ვიტამინი "C" და "B" და "PP" და ბიოფლავონოიდები,

დიაბეტით დაავადებულებს ჭამა ჭარხალი მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო (100 გრამი ახალი ბოსტნეული შეიცავს 42 კკალ), ისევე როგორც ბოჭკოვანი წყალში ხსნადი. გარდა ამისა, ჭარხალი კარგად ასუფთავებს ნაწლავის ტრაქტსა და კუჭს ადამიანებში და შეინარჩუნებს მიკროფლორას წონასწორობას, რითაც ამოიღებს ზედმეტი ქოლესტერინის გამოვლენას, რაც დიაბეტურ მდგომარეობაში მნიშვნელოვანია.

მოხარშული პროდუქტის (ჭარხლის) გლიკემიური ინდექსი ოდნავ დაჩრდილებს ზემოთ მოცემულ სურათს მასში ნახშირწყლების კომპონენტის დიდი რაოდენობით გამო, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის GI. მაგრამ უმი ჭარხალი არ განიხილება ასეთი შეზღუდული პროდუქტი მათი მოხმარებისთვის 1 ტიპის დიაბეტისთვის.

ტიპი 2 დიაბეტით, შეგიძლიათ მოიხმაროთ გარკვეული რაოდენობის მოხარშული ჭარხალი საშუალოდ 100-150 გრამ დღეში, არა უმეტეს.

ან, მაგალითად, დიაბეტით დაავადებულთა vinaigrette- ში შეგიძლიათ დააყენოთ ნაკლები კომპონენტები:

Vinaigrette: ღირსეული ადგილი დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში

კლასიკური vinaigrette მზადდება მთლიანად ბოსტნეულით. ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში ბოსტნეული უნდა დაიკავოს ყოველდღიური დიეტის ნახევარი. მათი გამოყენება შეიძლება როგორც სალათების, გვერდითი კერძების, სუპების ნაწილად. Vinaigrette არის ინგრედიენტების შესანიშნავი კომბინაცია, რაც ჯანსაღი დიეტისთვისაა.

შაქრიანი დიაბეტისთვის ახლად დამზადებული vinaigrette ეხმარება ორგანიზმს ნუტრიენტები და ვიტამინების ნაკლებობა. დიაბეტით დაავადებულებს მხოლოდ უნდა შეისწავლონ თითოეული ბოსტნეულის მახასიათებლები, მომზადების წესები და მდიდარი გემოთი ამ კერძის ჭამა რეკომენდებული დრო.

Vinaigrette მზადდება მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისაგან. კერძი სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს და საშუალებას გაძლევთ სრულად იზრუნოთ იმ ადამიანების ჯანმრთელობაზე, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან დიეტის პრინციპები.

ინგრედიენტების სასარგებლო თვისებები

დაბალკალორიული კერძი შესაფერისია დიდი წონის მქონე ადამიანებისთვის. მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს მცირე ნაწილებში სახამებლის ნივთიერებებისა და ნახშირწყლების არსებობის გამო. უმჯობესია vinaigrette ჩართოთ რთულ ლანჩში ან გამოიყენოთ საკვები საკვები. ვიტამინის სალათი განსაკუთრებით სასარგებლოა ზამთარში და გაზაფხულის პერიოდში ვიტამინის დეფიციტით. კერძი რეკომენდებულია ორსული ქალებისთვისაც კი, რომლებსაც აქვთ დიაბეტის დიაგნოზი.

ჭარხლებში უამრავი შაქარია, მაგრამ შეზღუდული გამოყენებით, ბოსტნეული სასარგებლოა სისხლის შემადგენლობისთვის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებისა და ღვიძლის ფუნქციების შესასრულებლად.სალათის თითოეულ ინგრედიენტს აქვს ისეთი ელემენტები, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენს დიაბეტის მდგომარეობაზე:

• ჭარხალი შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინ P- ს, ბეტაინს. ზრდის სისხლძარღვთა ელასტიურობას, აუმჯობესებს პერისტალტიკას, ხელს უშლის ონკოლოგიის განვითარებას,
• კარტოფილი შეიცავს კალიუმს, სასარგებლოა კუნთებისა და სისხლძარღვების, ჩონჩხის კუნთებისთვის. ზრდის კვების ღირებულებას
• სტაფილო. შეიცავს დიეტურ ბოჭკოვანს, რომელიც აუცილებელია ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ხელს უწყობს კარგ ხედვას, უზრუნველყოფს ორგანიზმს კაროტინს და სხვა ვიტამინებს,
• მწნილები. თითქმის არ შეიცავს კალორიას. ანტიოქსიდანტებისა და ლაქტური მჟავების წყარო, სასარგებლოა სისხლის მიმოქცევისთვის, სისხლძარღვების მდგომარეობაში. ხელს უშლის ვირუსული ინფექციების განვითარებას,
• მწვანე ბარდა. ის მდიდარია ვიტამინებით, ფოლიუმის მჟავით, კალიუმით და კალციუმით, ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს, აქვს სასარგებლო გავლენა ამინომჟავების სინთეზზე,
• ხახვი. კალიუმის, რკინის, ფლავონოიდების წყარო. ის აუმჯობესებს გულის მუშაობას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აუცილებელია ვიტამინის დეფიციტისთვის, სიცივეების პროფილაქტიკისთვის. ეს ააქტიურებს მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ჩვეულებრივ, Vinaigrette სეზონურია მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთით. Vinaigrette დიაბეტით დაავადებულებისთვის უკეთესია სეზონური ზეითუნის ზეთით.

ის აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, ხელს უშლის სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას, სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის, ასევე ხელს უშლის სხეულის ინტოქსიკაციას გარედან მავნე ნივთიერებებით.

შაქრიანი დიაბეტითა და სიმსუქნით, განსაკუთრებით სასარგებლოა მისი შემცველი ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავები. ისინი აუცილებელია უჯრედული მეტაბოლიზმისთვის, ცხიმების და ნახშირწყლების დაშლისთვის.

ინგრედიენტების გლიკემიური ინდექსი

შეიძლება თუ არა დიაბეტით დაავადებული vinaigrette მიირთვათ შეუზღუდავი რაოდენობით? არა, პროდუქტების მიღებას მოითხოვს კონტროლი მოხმარებული ცხიმების და ნახშირწყლების რაოდენობაზე. ცალკეული პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი შეიძლება დამოკიდებული იყოს მრავალფეროვნებაზეც კი. ეს განსაკუთრებით ეხება "ტკბილი" კომპონენტებს: ჭარხალი და სტაფილო, და სახამებლის კარტოფილი.

Vinaigrette ინგრედიენტების საშუალო GI:

• მოხარშული კარტოფილი - 65,
• სტაფილო - 35,
• ხახვი - 10,
• ჭარხალი - 64,
• ბარდა - 40,
• კამა, ოხრახუში - 5-10,
• მწნილები - 15.

როგორც ხედავთ, ყველაზე დიდი GI არის ჭარხალი და კარტოფილი.

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ Vinaigrette ტიპი 2 დიაბეტით არა მხოლოდ ზეითუნის ზეთით, არამედ გოგრის თესლის ზეთით, სეზამის, ყურძნის ზეთით. უბრალოდ არ დაასხით წყალი სალათი ზედმეტი ზეთით. მცენარეული ცხიმი ზრდის კალორიებს. ამის ნაცვლად, შეეცადეთ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი კიტრის მწნილის წვნიანი. ექსპერიმენტი მწვანილებთან ერთად დაამატეთ ხახვი, ნიახურის ფოთლები, cilantro, ნაცნობი კამა და ოხრახუში.

Vinaigrette მოხმარების წესები

თუ 1 ტიპის დიაბეტით, ჭარხალი საერთოდ არ არის რეკომენდებული პაციენტების კვებისათვის, მაშინ ტიპის 2 დაავადებით მას შეუძლია და უნდა ჭამოს, მაგრამ შეზღუდული ფორმით. სადღეღამისო ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 80-100 გ-ს.თუმცა ჭარხალი ზედმეტად არ მოიხარშოთ, რადგან ის დაკარგავს წვნიანს.

იმისათვის, რომ არ გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის მკვეთრი მატება, ერთდროულად მიიღეთ მცირე რაოდენობით სალათი. გაითვალისწინეთ თქვენი დიეტა, თავიდან აიცილოთ სასიცოცხლო ელემენტების დეფიციტი. უმჯობესია, მცირე ულუფებით დღეში 6 ჯერ ჭამოთ საკვები, ზედმეტი ჭამის თავიდან ასაცილებლად, განსაკუთრებით დღის მეორე ნახევარში.

სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ დიეტის რეცეპტები და სითბოს მკურნალობის ნაზი მეთოდი, აკონტროლეთ მიღებული კერძების კალორიული შემცველობა. საჭმლის საჭმლისთვის გამოიყენეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და ხილი, რომლებიც შაქრით არის დაბალ და ბოჭკოვანი.

ტრადიციული vinaigrette

კლასიკურ ვარიაციაში, კომპონენტებია კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი, ბარელი კიტრი, მცენარეული ზეთი. აკრძალულია სოუსით და მჟავე მწვანე ვაშლის დამატება.

• მოხარშული ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი) სრულიად მაგარი,
• ბოსტნეული, კიტრი, დაჭრილი მაწონი ვაშლის კუბებად,
• ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში,
• მოამზადეთ ინგრედიენტები ერთ კერძში, სეზონი ზეთით და შეურიეთ,
• თუ სასურველია დაამატეთ მწვანილი.

Vinaigrette ერთად დამარილებული სოკო

პიკანტური დანამატი აღიზიანებს გემოს კვირტებს, ზრდის მადას. მაგრამ კერძის კალორიული შემცველობა დაბალია. ყველა ტრადიციული ინგრედიენტი დამზადებულია სამზარეულოსთვის. "დამატებითი" ინგრედიენტია დამარილებული ზაფრანის სოკო ან თაფლის სოკო. მათგან, მარილწყალში პირველად გამოწურეს, სოკო ემატება ვინსრეტს და ნაზად აირია. სოკოების გემო კარგად მიდის ახალი კამა და ოხრახუშის არომატით.

მოხარშული ქათამი Vinaigrette

ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, მოაყარეთ მწყერის კვერცხი და ქათმის მკერდი. ძუძუს წვნივის შესანარჩუნებლად, მკერდის შემდეგ, გახეხილი ქათმის ხორცი პატარა ნაჭერში გადაიტანეთ კილიტაში, მჭიდროდ გადააბრუნეთ და ქარი ძაფით გახეხეთ. ადუღეთ ცოტა წყალი. გაახურეთ კილიტაში. გადააქციეთ ცივი და დაჭერით კუბებად. მოხარშული მწყერის კვერცხში კვერცხისგან ცილა გამოყავით. სალათისთვის გამოიყენეთ დაჭრილი ციყვი. სადღესასწაულო სალათისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კიტრის კარაქი. სეზონი ცოტა ზეითუნის ზეთით.

როგორც vinaigrette- ის დანამატი, დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ ხბოს ხორცი და მჭლე ხორცი გამოიყენონ.

ხორცის ინგრედიენტთან ერთად, კერძი ხდება სრული ლანჩის ან საუზმეზე ადრეული ვარიანტი.

ბოსტნეულის დახმარებით, რომლებიც vinaigrette- ს ნაწილია, შეგიძლიათ გამოიგონოთ საკუთარი საინტერესო საჭმლის საჭმელები, ექსპერიმენტი გააკეთოთ სამკერვალო საშუალებებით. ამრიგად, ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, მიეცით თავს ჯანმრთელი და გემრიელი საკვების სიხარული.