პანკრეატიტი ბორში

Borsch არის ტრადიციული და საყვარელი პირველი კერძი სლავური სამზარეულოთი. თუმცა, კლასიკური ბორშის არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, ამიტომ, პანკრეატიტის თანდასწრებით, ბურშის მოხარშვა უნდა მოხდეს გარკვეული მოთხოვნების შესაბამისად - მდიდარი ბულიონის მიტოვება, შემწვარი, სანელებლები.

ინგრედიენტები

1. წყალი - 3 ლ.
2. ძროხის (რბილობი) - 300-400 გ.
3. ახალი პომიდორი - 3 ცალი.
4. კომბოსტო - დაახლოებით 500 გრ (3-4 ჭიქა დაჭრილი კომბოსტო).
5. კარტოფილი - 3 ცალი. (საშუალო).
6. ჭარხალი - 1 ცალი. (საშუალო)
7. სტაფილო - 1 ​​ც. (საშუალო)
8. ხახვი - 1 თავი (პატარა).
9. მარილი
10. დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
11. მწვანეთა.

1. ჩვენ მხოლოდ ძროხის რბილს ვიყენებთ, რადგან მდიდარი ბულიონი საჭირო არ არის. ჩვენ ფილმების ხორცს ვასუფთავებთ, ჩამოიბანეთ.
   
2. დაასხით ხორცი ცივი წყლით, დადგით ცეცხლზე და ადუღებამდე მიიყვანეთ. ჩვენ გადინების პირველი ბულიონი, დაიბანეთ ხორცი.
3. ხელახლა შეავსეთ ხორცი ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მეორე ბულიონიც დაიწია, ისევ ხორცს ვრეცხავთ.
   
4. დაასხით ხორცი 3 ლიტრი ცივი წყლით და ადუღეთ საშუალო სითბოს 1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროს, ჩვენ ვამზადებთ ბორშის და ბოსტნეულის გასახდელი ტანსაცმელს.

1. გაასუფთავეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ.
2. ჩვენ დავჭრათ პომიდორი ნაჭრებად ან კუბებად.
3. დაჭრილი პომიდორი გავაცალკევოთ პატარა თასში, დავამატოთ და გავაცხელოთ დაბალ სითბოზე 20-30 წუთის განმავლობაში - სანამ რბილია.
4. კანი ჭარხალი, სამი კარგად წვრილ ღრიალზე.
5. გახეხილ ჭარხალს დაამატეთ ჩაშუშული პომიდორი და კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ ხშირი აურიეთ.

1. კომბოსტო გახეხეთ.
2. სამი სტაფილო უხეში გრილზე.
3. კამათელი კარტოფილი.
4. გახეხეთ და ჩამოიბანეთ ხახვი.

როდესაც ბულიონი მზად არის, პირველად დაასხით კომბოსტო მასში და 10 წუთის განმავლობაში საშუალო სიცხეზე გახურეთ. შემდეგ ჩვენ შემოვიღოთ კარტოფილი და სტაფილო, მოვხარშოთ მთელი ხახვი კიდევ 25-30 წუთის განმავლობაში. დაბოლოს, დაფნის ფოთოლი, პომიდორი-ჭარხლის გასახდელი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი ემატება - 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ პანიდან სიცხისგან და გამოაცხვეთ ბორშჩს 2-3 საათის განმავლობაში.

კერძის შესაძლო ზიანი

კლასიკური მდიდარი არომატული ბორშატი ეხება პანკრეატიტის დროს აკრძალულ კერძებს. და ზემოთ ჩამოთვლილი რეკომენდაციების შესაბამისად მოხარშულიც კი, პანკრეატიტით დაავადებული ბორში საშიში იქნება რამდენიმე მიზეზის გამო:

1. Borsch არის უაღრესად მოპოვებითი პროდუქტი - ხორცი და ბოსტნეულის ბულიონი აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსებს და ასტიმულირებს კუჭისა და პანკრეასის სეკრეციას.
2. ბორში შეიცავს თეთრი კომბოსტო - მცენარეული უხეში ბოჭკოების წყარო, რომლის ჭარბი რაოდენობა მუცლის ტკივილს იწვევს, მეტეორიზმი და იწვევს პანკრეატიტის გამწვავებას.
3. პომიდვრის არსებობა განსაზღვრავს კერძის შედარებით მაღალ მჟავიანობას.

ქრონიკული პანკრეატიტის დროს

ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ დიეტაში ბორშის შეყვანა მხოლოდ მუდმივი რემისიის პერიოდში, იმ პირობით, რომ თეთრი კომბოსტოს შემცველი სხვა კერძები კარგად მოითმენს. ამ შემთხვევაში, ბორშის მოხარშვა უნდა იყოს მესამეული ხორცის ბულიონში, გახეხვის გარეშე, არ გამოიყენოთ ცხელი სანელებლები და ტომატის პასტა. არ არის რეკომენდებული სეზონის ხორცის ბურშონი არაჟნით, მაგრამ ვეგეტარიანული ბორშის სუნელი შეიძლება უცხიმო არაჟანით.

შესაბამისობის შეფასება ქრონიკული პანკრეატიტისთვის რემისიის ფაზაში: -1.0

დიეტის შეფასება მწვავე პანკრეატიტისთვის: -10.0

მასალის ავტორის შესახებ

პედიატრი და პედიატრიული ენდოკრინოლოგი. განათლება - SSMU პედიატრიული ფაკულტეტი. მე 2000 წლიდან ვმუშაობ, 2011 წლიდან - ბავშვთა კლინიკაში ადგილობრივ პედიატრად. 2016 წელს მან გაიარა სპეციალიზაცია და მიიღო სერტიფიკატი ბავშვთა ენდოკრინოლოგიაში, ხოლო 2017 წლის დასაწყისიდან დამატებით ვიღებ…

დამატებითი ინფორმაცია ამ თემაზე:

1. პანკრეატიტის სუპის რეცეპტი
2. პანკრეატიტით შვრიის ჭამა შემიძლია?
3. რა ახალი ბოსტნეული და ხილი შემიძლია ჭამა პანკრეატიტით.
4. რა ვაშლის ჭამა შეიძლება პანკრეატიტით. მარტივი რეცეპტები ვაშლისგან.

თუ თვლით, რომ სტატია მართლაც საინტერესო და სასარგებლოა, მაშინ ძალიან მადლობელი ვიქნები, თუ ამ ინფორმაციას თქვენს მეგობრებს გაუზიარებთ სოციალურ ქსელებში. ამისათვის უბრალოდ დააჭირეთ ღილაკს სოციალურ ქსელში.

ბორშის სარგებელი

Borsch თავისთავად სასარგებლოა და, თუ სწორად მოხარშული, ის სასარგებლო ორგანიზმს მოაქვს. მოდით გადავხედოთ კერძში მნიშვნელოვან წერტილებს და სასარგებლო ნივთიერებების შინაარსს.

1. ბორში შეიცავს უამრავ ადვილად საჭმლის ცილებს და ვიტამინებს, ასევე მაკრო და მიკრო მინერალებს - ის საშუალებას გაძლევთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სტიმულირება და ნორმალიზება, გაჯერებული და ორგანიზმს აწვდის სასარგებლო კომპონენტების საკმარისი რაოდენობით.
2. ეს არის ცილებისა და ცხიმების, ვიტამინების, ოპტიმალური კომბინაცია სხეულის მცენარისთვის, ისევე როგორც ასეთი აუცილებელი ცხოველური ცხიმები - ენერგიისა და გაჯერების წყაროა.
3. ბოსტნეული არის ვიტამინების B და C, K და ფოლიუმის, პანტოტენური მჟავების, კაროტინისა და ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონის პოტენციური წყარო - განზავდება სქელი სისხლი, აჯანსაღებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ღვიძლს.
4. ბოსტნეული ბორში - მცენარეული ბოჭკოს წყაროა, საკმაოდ უხეში ბოჭკოვანი მცენარე, რომელიც შესანიშნავად ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. მაგრამ პანკრეატიტით, ღირს უპირატესობა მიენიჭოს პეკინს, ვიდრე თეთრი კომბოსტო.

და რა არის მისი ზიანი?

ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონის გამო - ეს არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს ექსტრაქციის მაღალი პროცენტული შესაძლებლობა, მას შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანის გაღიზიანების პროვოცირება, კუჭის წვენის წარმოების გააქტიურებით. და ისეთი დიაგნოზით, როგორიცაა პანკრეატიტი, ეს დაუშვებელია.

ბორში დიდი რაოდენობით პომიდვრის არსებობის გამო, მას აქვს მაღალი მჟავიანობა, რაც უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში აისახება ლორწოვან გარსზე. აქედან გამომდინარე, პომიდორი ბორშის მომზადებისას უნდა გამოირიცხოს და თუ მათ რემისიის ეტაპზე დაამატებთ - მხოლოდ 1-2 რამეა, ასე ვთქვათ, მისცეს ჯიშის არომატი და მდიდარი ფერი.

ამავე დროს, დაუშვებელია მისი გახეხვა, ისევე როგორც სამზარეულოს პროცესში ბევრი მარილისა და სანელებლების გამოყენება, ასევე აუცილებელია პომიდვრის და პომიდვრის პასტის დამატება. იგი სუფრაზე თბილი ფორმით მსახურობს - დაუშვებელია პირველი ცივი ან ძალიან ცხელი ჭამა, რაც უარყოფითად იმოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე. ახლა განვიხილოთ რეცეპტები სამზარეულო ბორშის პანკრეატიტით.

აგრეთვე, რა უნდა იყოს პანკრეატიტის დიეტა, სასარგებლო რჩევები და რეცეპტები.

ვეგეტარიანული ჭარხალი

სანამ ნახევრად მოხარშული, გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი ადუღდება წყალში, შემდეგ ჩაშუშული ბოსტნეული და ახალი ჭარხალი ემატება - ეს ყველაფერი მოხარშულია 36-40 წუთის განმავლობაში. ისინი მას მცირე ნაწილში ჭამენ, ყურადღებით უსმენენ საკუთარი სხეულის რეაქციას.

ასეთი მცენარეული ბორში აღინიშნება პანკრეატიტის მწვავე ეტაპზე, როდესაც პანკრეასი არ არის გადატვირთული ცხოველური ცხიმებით.

ჩინური კომბოსტოს ბურუსი

იგი მზადდება იმის საფუძველზე, რომ პეკინის კომბოსტოს ხელმძღვანელისთვის მიიღება 3 კარტოფილი და 1 სტაფილო და ჭარხალი, პომიდორი, ხახვი და მწვანილი, ცხარე ოხრახუში და კამა. ასევე აიღეთ 400 გრამი მჭლე ხორცი და 2-3 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი, 4 ლიტრი წყალი.

ხორცის მომზადებისას რამდენჯერმე დაასხით წყალი - პანკრეატიტით, ბორშის დროს მოხარშული, ხოლო მესამე ბულიონი, კანი და ბოსტნეულის დაჭრა, ხორცის მომზადების დროს დაამატეთ და მზადაა. ისინი მას ემსახურებიან მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მოხარშულია, გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე - მაგიდაზე მისი მოსაწვევი ერთადერთი გზა არის ნამცხვრის დაჭრილი მწვანილის დამატება.

Borsch თეთრი კომბოსტო

ეს რეცეპტი ნაჩვენებია მხოლოდ პანკრეატიტით რემისიის ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან უარყოფითი რეაქციის არარსებობისას კომბოსტოს უხეში ბოჭკოვანი ფენის დროს.

თავიდანვე ღირს პომიდვრის და ჭარხლის წყალში ჩამოსხმა და ჩაშუშვა, ხახვისა და სტაფილოების დამატებით. დაიმახსოვრე მთავარი - არ შეგიძიათ გახადოთ ისინი, მაგრამ მიიყვანეთ ისინი ნახევრად მზადყოფნამდე, ზეთის დამატებით წყალში ჩაბნელების მიზნით.

ამის შემდეგ მზადდება ფრინველის ბულიონი - თეთრი ხორცის მომზადებისას, ადუღების შემდეგ პირველი ორი წყალი უნდა გაწუროთ და მოხარშოთ, სანამ ნახევარი მზად არ მიიღოთ მესამე წყალში. მოხარშვის დროს კარტოფილი და ჩაშუშული ბოსტნეული ემატება, მოდით, ადუღეთ და შეამციროთ წყალი - მოხარშეთ სანამ ტენდერში 20-25 წუთის განმავლობაში.

Lean Diet Borsch

ხორცის მომზადების პროცესში ბულიონს უმატებენ უმი, არა ჩაშუშული, წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული - ეს არის კომბოსტო და კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. შემდეგი, დაამატეთ მარილი მარილი და ყველაფერი მოხარშულია 20-25 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც გაცივება დაუშვებს, სუფრაზე თბილად ემსახურება, სუნელით დაჭრილი მწვანილის ნაწილი.

პანკრეატიტით დაავადებულ ბორშის ყველა ეს რეცეპტი მარტივია მოსამზადებლად და ხელს შეუწყობს პაციენტის დიეტის დივერსიფიკაციას პანკრეატიტის დიაგნოზით. მთავარია, პირველ რიგში, გაიაროთ კონსულტაცია მეწარმე ექიმთან და გაითვალისწინოთ სხეულის თქვენი საკუთარი მახასიათებლები გარკვეული ბოსტნეულის ტოლერანტობასთან დაკავშირებით, ასევე პანკრეატიტის სტადიასთან დაკავშირებით. ყველა სხვა თვალსაზრისით - განსაკუთრებული კომენტარი და ნიუანსი არ არსებობს.

რა სახის სუპები არ არის საზიანო პანკრეასის ჯანმრთელობისთვის

პანკრეატიტისთვის დიეტური სუპები უნდა გამოიყენოთ ყოველდღე პაციენტის მენიუში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ დაავადება გაუარესდება. კერძი უნდა მიირთვათ დღეში 2-ჯერ.

ნებადართულ სუპებს შორის ბევრია, მთავარი:

1. თევზი.
2. ბოსტნეულის.
3. ქათამი
4. რძის
5. მარცვლეულის ან მაკარონის საფუძველზე.

პრეპარატის დროს რეკომენდებულია ინგრედიენტების გამოყენება, რომლებიც არ ართულებენ საჭმლის მონელების მუშაობას, ასევე არ აღიზიანებს ლორწოვან გარსს და პანკრეასის კედელს.

სამზარეულოს პროცესი თავისთავად გულისხმობს 2-3 ბულიონის გამოყენებას, საიდანაც დაუყოვნებლივ ამოიღება ცხიმის ფილმი.

თუ ქათმის მარაგი მზადდება პანკრეატიტით, მაშინ ის ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული ახალი, ამიტომ უმჯობესია მცირე ნაწილი გააკეთოთ.

ხორცი დაჭრილდება გახეხილ ხორცში ან წვრილად დაჭრილი. ცხოველური წარმოშობის ცხიმოვანი საკვების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს:

1. პანკრეასის ძლიერი გაღიზიანება.
2. პანკრეატიტის გამწვავება.
3. გაუარესების მდგომარეობა.

სუპის ბულიონისთვის ეს კომპონენტები შესანიშნავია:

1. კურდღელი
2. ქათამი ან ინდაური კანი გარეშე.
3. ძროხის.
4. პოლოკი.
5. ჰიუკი.

კომბოსტოდან, ფეტვიდან მიღებული მარცვლებიდან ან პარკოსნებიდან წვნიანები შეიძლება მავნე იყოს და გაუარესდეს. ასეთი კომპონენტები იწვევს სეკრეციის გაზრდას, რაც იწვევს ტკივილს, გულისრევა და სხვა დარღვევები.

რეკომენდებულია შემდეგი ინგრედიენტების დამატება:

სანელებლებისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა მწვანილი, ცედრა და პაპრიკა. დაავადების გამწვავებით 1-3 დღის განმავლობაში, უმჯობესია საერთოდ არ ჭამა, თუნდაც პირველი კერძები. აუცილებელია შიმშილი, რის შემდეგაც ეს არის სუპები, რომლებიც დიეტაში შეჰყავთ.

პათოლოგიის შემთხვევაში დიეტური კვება მკაცრია, პაციენტებმა არ უნდა ჭამა ცხიმოვანი, შემწვარი, ცხარე. აკრძალვა არსებობს ზოგიერთ მცენარეულ პროდუქტზეც.

დიეტის ცხრილის საფუძველი უნდა იყოს დიეტა 55 გვ შესაბამისად Pevzner. პანკრეატიტისთვის დიეტური სუპები ფიგურალურად შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ჯგუფად:

წვნიანის შექმნის დროს მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სწორი ინგრედიენტების გამოყენება, არამედ სწორი სამზარეულოს მეთოდის არჩევაც.

ღირს ბოსტნეულის პასიურობის მიტოვება, სანელებლების დამატება. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს მსუბუქი წონისგან, რომლის ადვილად მონელებაც ხდება.

უმარტივესი მეთოდია ბოსტნეულის წვნიანი პანკრეატიტით, რადგან ამისათვის საჭიროა მცენარეული პროდუქტების გაწმენდა და დაჭრა და მათი მომზადება. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 3 ქათმის მარაგი.

ყველა სუპის მიღება მხოლოდ თბილი, ცხელი ან ცივი არ შეიძლება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება აღინიშნოს ძირითადი სიმპტომების ზრდა და დაავადების გამწვავება.

ძალიან სასარგებლოა სხეულისა და პანკრეასისთვის, რომ აღმოჩნდეს ქათმის მარაგი პანკრეატიტით, რომლის დროსაც შეგიძლიათ მიიღოთ ცოტა შვრია.

წვნიანი არის თხელი, ხოლო გაჯერებისთვის, ცოტა ყველი უნდა დაამატოთ. წიწიბურა და ბრინჯი ხშირად სიმდიდრისთვის გამოიყენება.

სუპები არის პანკრეატიტის დიეტის საფუძველი. თუმცა, ამ დაავადებისთვის დადგენილი დიეტა არ იძლევა საშუალებას, რომ მოხდეს სუპების გამოყენება.

იმის გასაგებად, თუ რა არის სუპები დაშვებული და როგორ უნდა მოხდეს მათი მომზადება სწორად, თქვენ უნდა გახსოვდეთ პანკრეატიტის მთავარი კვების წესი - არაფერი ცხიმიანი და შემწვარი. დაკვირვებით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ საზ და ჭამოთ სუპები და ბორშჩი.

სწორედ ამიტომ ძალზე მნიშვნელოვანია ნებისმიერი მოთხოვნილების რეცეპტის ადაპტირება ამ მოთხოვნასთან.

პანკრეატიტისთვის არაა ყველა წვნიანი დაშვებული, მაგრამ მრავალფეროვანი რეცეპტები დაეხმარება პაციენტებს თავად აირჩიონ შესაფერისი.

Borsch არის ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული პირველი კურსი. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ბორშჩი ბევრ ადამიანს უყვარს. თუმცა, ბევრს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა ბორშის პანკრეატიტით მომზადება.

ანთების მწვავე პერიოდში, ბურუსი ნამდვილად არ არის.

თუმცა, არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ საზ ეს კერძი პათოლოგიის ქრონიკული ფორმით. უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი ფორმის პანკრეატიტით, მკაცრად აკრძალულია ცხიმოვანი და შემწვარი საკვების ჭამა.

აქედან გამომდინარე, ბურუსით სარგებლობისთვის აუცილებელია ამ ფაქტორების გამორიცხვა. ბორშტში ცხიმოვანი ინგრედიენტებია ხორცი და ბულიონი. არსებობს ორი ვარიანტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ კერძის გემო და გამოვრიცხოთ ეს კომპონენტები.

1. სამზარეულო ბორშის ბოსტნეულის მარაგზე. მისი საფუძველი უნდა იყოს კარტოფილი და სტაფილო. შემდეგ ჭარხალი ემატება. და მხოლოდ დასასრულს შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშული ხორცი ჩადოთ ბორში. ეს შეიძლება იყოს ქათამი, საქონლის ხორცი ან ინდაური. ეს ვარიანტი მთლიანად გამორიცხავს ხორცის ბულიონში მომზადებას. პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს უფლება აქვთ მენიუში შეიტანონ ექსკლუზიურად ბოსტნეულის ბულიონში მომზადებული ბორშატი.
2. მესამე ბულიონში მომზადება შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს კერძის ცხიმის შემცველობა. ამის გაკეთება, ხორცის მოხარშვის შემდეგ, აუცილებელია წყლის სანიაღვრე და ახალი შევსება. გაიმეორეთ ეს მინიმუმ ორჯერ. და მხოლოდ მესამე ან მეოთხე ბულიონში შეგიძლიათ ბურშხტის მომზადება. აუცილებელია აირჩიოს ექსკლუზიურად მჭლე ხორცი - ქათმის და ინდაურის ფილე, ძროხის მხარი.

ასევე აუცილებელია მთლიანად დაიტოვოს ფრაგმენტი. ზოგადად, უმჯობესია არ დაამატოთ ხახვი borsch. უფრო მეტიც, თქვენ არ შეგიძლიათ მოაწყოთ კერძის ნებისმიერი კომპონენტი.

პანკრეასის ანთების საწინააღმდეგო სუპები დიეტის ერთ – ერთი მთავარი კერძია. მათ შეუძლიათ და უნდა მიირთვან ყოველდღიურად. ამ კერძის მოსამზადებლად მხოლოდ ორი წესი არსებობს:

• ცხიმოვანი ბულიონის ნაკლებობა,
• ფრაის ნაკლებობა.

პანკრეატიტით დაავადებული ბოსტნეულის სუპები შეგიძლიათ მიირთვათ პათოლოგიის მწვავე ფორმითაც კი. თუმცა, ისინი უნდა იყოს მოხარშული ექსკლუზიურად ბოსტნეულის ბულიონში.

ბოსტნეულის ბულიონში სასარგებლო წვნიანი სასარგებლოა არა მხოლოდ პანკრეატიტის, არამედ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა ორგანოების დაავადებებისთვისაც

სუპის მაგალითი, რომელსაც მწვავე პანკრეატიტით ჭამა შეიძლება, ასე გამოიყურება:

1. ბოსტნეულის ბულიონი კარტოფილზე და სტაფილოზე მოხარშული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. წიწაკას პატარა წიწაკა ემატება სუპში და კიდევ 25 წუთის განმავლობაში მოხარშული
3. დროის გასვლის შემდეგ, სუპში შეგიძლიათ მარილი და მწვანილი დაამატოთ.

ასეთი წვნიანი შეიძლება ასევე მიირთვათ პანკრეატიტის ქრონიკული ფორმით. ოდნავ დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული კვერცხი სუპში, რამდენიმე სანელებლები ან მისგან წვნიანი პიურე გააკეთოთ.

რამდენიმე ათეული წლის წინ ითვლებოდა, რომ ლორწოვანი სუპები უნდა წარმოადგენდეს კვების საფუძველს პანკრეასის ანთებისთვის. ამასთან, ამგვარი კერძების გამოყენება პრაქტიკულ სარგებელს და ზიანს არ აყენებს. ლორწოვანი კერძები უფრო ასახავს გემოვნების უპირატესობებს - ვინმეს ურჩევნია შეზღუდოს თავი ვეგეტარიანული სუპებით, ხოლო ვინმე ირჩევს დაფქულ ლორწოვან წვნიანს.

ბულიონში დამატებული ნახევარი მოხარშული კვერცხი მას უფრო მკვებავს გახდის

ბევრი ადამიანი მიჩვეულია ხორცის ბულიონში სუპის მომზადებას და არ სურს მასზე უარის თქმაც, თუნდაც ისეთი დაავადების არსებობის გამო, როგორიცაა პანკრეატიტი. და მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ბულიონში მოხარშული კერძები საკმაოდ ცხიმიანად ითვლება, არსებობს გზები, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ისე, რომ ისინი ჯანმრთელი იყვნენ.

ხორცის ბულიონში სუპის დამზადების მთავარი წესი არის უცხიმო ნაგვის და ხორცის ნაწილის არჩევა და პირველი ორი ბულიონის გადინება. ეს მარტივი ორი წესი შესაძლებელს გახდის გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადებას.

სამზარეულო ქათმის სუპი წარმოუდგენლად მარტივია. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა საზ ქათმის ბულიონი და დაამატოთ მას მწვანილი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. ასეთი წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ პანკრეატიტის ქრონიკული ფორმით.

წვნიანის მოსამზადებლად აუცილებელია მჭლე ხორცი - ქათმის ან ხბოს ხორცი

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შესანიშნავი დაფქული სუპი.ამისათვის თქვენ უნდა წაიღოთ ძროხის მჭლე ნაწილები - მხრის დანა, კისერი ან ზედა ბარძაყის. ბულიონი მოხარშულია ასეთ ხორცზე.

ამ სუპის პიურეს თავზე მცენარეული მცენარეებით შეიძლება გაწურეთ და დაამატეთ რამდენიმე კრეკერი - მათ შესანიშნავ გემოს და არომატს მისცემენ.

პანკრეატიტის კიდევ ერთი ნებადართული წვნიანი არის გოგრის სუპი. მდიდარი გოგრა და ბრინჯის კერძი მშვენივრად დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს და დივერსიფიკაციას თქვენს ჩვეულ მენიუში.

და მაინც, ასეთი კერძი აბსოლუტურად არ მოითხოვს ბულიონს სხვა კომპონენტებისგან - გოგრა საკმარისი იქნება შესანიშნავი გემოს მისაღებად.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაფქული სუპი შეიძლება დამზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერი სუპისგან. უბრალოდ დაამატეთ ბულიონი უფრო მცირე რაოდენობით და დაასხით მზა კერძი ბლენდერში. ორიოდე წუთი - და შეგიძლიათ ჭამოთ მზა კერძი!

გოგრის პიურეს წვნიანი არა მხოლოდ გამოიყურება მადას, არამედ შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას

სამზარეულო კომბოსტოს სუპი საკმაოდ მარტივი და იაფია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი და ოხრახუშის ფესვი. ეს არის საკმაოდ იაფი პროდუქტები. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ კომბოსტოს წვნიანის მოსაშორებლად მხოლოდ 25-30 წუთი სჭირდება. ამასთან, აბსოლუტურად შეუძლებელია კომბოსტოს სუპის გამოყენება პანკრეასის ანთებითი დაავადებების დროს.

იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრ დიეტაში ნებადართულია კომბოსტოს წვნიანის მოხსნა, პანკრეასის ანთებითი პროცესის თანდასწრებით, ეს აბსოლუტურად უკუნაჩვენებია.

ბულიონი, რომელზეც კომბოსტოს წვნიანი არის მოხარშული, შეიძლება გაკეთდეს პრაქტიკულად არა ცხიმიანი (როგორც ბურშუში) ან მთლიანად შეცვალოს იგი ბოსტნეულის საშუალებით. თუმცა, შემდგომი რეცეპტი გულისხმობს ხახვის, ნიორი და ოხრახუშის ფესვის კომბოსტოს წვნიანს დამატებას, რაც დაუშვებელია პანკრეატიტისთვის.

გარდა ამისა, თავდაპირველი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომბოსტოს წვნიანი ცხიმიანია. ასეთი კერძი არსებობს ნებისმიერი ფორმის პანკრეატიტის თანდასწრებით, კატეგორიულად შეუძლებელია! ამ კერძის საჭმლის ერთადერთი ვარიანტია ბოსტნეულის ბულიონი და კომბოსტოს წვნიანში დაუმატოთ ბოსტნეული და მწვანილი. თუმცა, მნიშვნელოვნად შეიცვლება ორიგინალური სუპის გემო.

გემრიელი ბორშის მომზადება დედისა და ბავშვისთვის

უპირველეს ყოვლისა, სუპის მომზადებამდე საჭიროა ბოსტნეულის არჩევის პასუხისმგებლობა. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ის, რაც იზრდება თქვენს საიტზე.

დღეს, ქალები თავიანთი საყვარელი ჭარხლის წვნიანს ამ კერძის სხვადასხვა რეცეპტის გამოყენებით ამზადებენ, მათ გემოვნებაზე აკეთებენ აქცენტს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მასში არ გამოიყენოთ სუნელები და სანელებლები. უმჯობესია აირჩიოთ მეძუძური დედების ტრადიციული ბორშეტის რეცეპტი, რომელშიც მათი არყოფნა უკვე გათვალისწინებულია.

პანში ჩასვით პატარა ნაჭერი ხორცი, შეავსეთ იგი წყლით. უმჯობესია მიიღოს მჭლე ძროხის, ქათმის ან ხბოს ხორცი. შემდეგი, ბულიონი უნდა დადოთ გაზზე და დაუშვათ ადუღებამდე ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ეს წყალი უნდა დაიშალოს, და ხორცი დაასხით ახალი წყალი. ჩვენ ბულიონს ვასხამთ კიდევ საათნახევრის განმავლობაში.

ბულიონის მომზადებისას ბოსტნეულის მოჭრას ვაგრძელებთ. ჭარხალი საუკეთესოა დაჭრილი ჩალისფრად, და კარტოფილი დაჭრილი პატარა კუბებად. გახეხეთ სტაფილო, ასევე შესაძლებელია მცირე რაოდენობის წვრილად დაჭრილი ხახვის დამატება. პატარა zucchini უნდა მოჭრილი შევიდა წრეების, და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო.

თუ ხორცი უკვე მოხარშულია, ბულიონში დაამატეთ მზა ბოსტნეული. შემდეგ კვლავ ვაგრძელებთ საზრდოს დაბალ სითბოს, რათა ბოსტნეული არ დაკარგოს მათ სასარგებლო თვისებებმა. სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, წვნიანში დაამატეთ მარილი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ბულიონი ცოტა მოაყარეთ, შემდეგ დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი მწარე იქნება.

ასე რომ, გემრიელი და ჯანსაღი სუპი მზად არის! Bon appetit!

დედის სრული ჯანმრთელობით, ლაქტაციის პერიოდში ბურუსი ზიანს არ მოგაყენებს. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი, არასასურველი იქნება შემდეგი რჩევების გამოყენება:

1. აუცილებელია ბავშვის სხეულის რეაქციის შემოწმება ბორშის კომპოზიციის კომპონენტებზე. თავდაპირველად, ჭარხალი გადამოწმებას ექვემდებარება. მეძუძური ქალი მას დიეტაში გააცნობს. ამის შემდეგ, ის უყურებს პატარას. თუ 2-3 დღის შემდეგ ცვლილებები არ ხდება, მაშინ დედა შეიძლება ჭარხლის ჭამა.
2. როდესაც ინდივიდუალური კომპონენტები ტესტირება ხდება, ისინი ზუსტად იმავე გადამუშავებას გადიან, როგორც ბორშის მომზადებისას. მაგალითად, თუ მზა მოხარშული ჭარხალი ემატება მზა კერძს, მაშინ ტესტი ტარდება ამ გზით მომზადებული პროდუქტით.
3. დიდი ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული კომბოსტოსთან დაკავშირებით. თავად დედა შეიძლება არ გრძნობდეს დისკომფორტს, მაგრამ შეიძლება პატარას პრობლემები ჰქონდეს. ისინი გამოვლინდება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტით.

გასაგებია, რომ თუ ბავშვი აჩვენებს უარყოფით რეაქციას ბორშის ზოგიერთ კომპონენტზე, მაშინ დედა მაინც უნდა შეიკავოს მისი გამოყენებისგან. თუ, მაგალითად, სხეული უარყოფითად რეაგირებს კომბოსტოზე, მაშინ შეგიძლიათ საზ არა კლასიკური ბორშის, არამედ კერძი მჟავით. საქმე იმაშია, რომ ნებისმიერი კომპონენტისადმი რეაქციის არსებობის შემთხვევაში, ის არ უნდა შევიდეს ბორშის შემადგენლობაში.

შესაძლებელია თუ არა ქათმის ძუძუთი კვება

გასაგები უნდა იყოს, რომ პატარას შეუძლია უარყოფითი შედეგების მოლოდინი მას შემდეგ, რაც დედას ჭამა ბურშხტი. ისინი შეიძლება არ არსებობდნენ, რაც, საბედნიეროდ, ყველაზე ხშირად ხდება. მაგრამ ზოგჯერ მათ მაინც შეუძლიათ საკუთარი თავის დამტკიცება და შემდეგ წერტილებში შედიან:

• კანი ხდება წითელი და იწყება ქავილი.
• პატარა გამონაყარის გამოჩენა აღინიშნება ბავშვის სხეულზე.
• გაზების გაზრდილი ფორმირების გამო, შესაძლოა, ბავშვს კარგად ჰქონდეს ადიდებულმა მუცელი.
• სისხლდენა შეიძლება გამოიწვიოს კოლიკა.
• ბავშვი არასასიამოვნოდ იქცევა, ხშირად ტირის, სძინავს ცუდად.

ამიტომ, რეკომენდებულია დიეტაში ბორშის შეყვანა თანდათანობით, მცირე რაოდენობით დაწყებული და მუდმივად დააკვირდეს ბავშვის მდგომარეობას. არ არის საჭირო რისკების გატარება და ექსპერიმენტები, როდესაც ბავშვს აქვს მინიმუმ მცირედი ნიშნები გადახრა ნორმიდან. დაუყოვნებლად დააყენა თამამი ჯვარი ბორშზე. ბავშვის ჯანმრთელობა ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე დედის სურვილები.

როდის შეიძლება დავიწყოთ მეძუძური დედის ბორშის ჭამა?

მრავალი პედიატრის თქმით, ძუძუთი კვების დროს ქალს შეუძლია ჭამა ბორშის ჭამას მხოლოდ 4 თვის შემდეგ - მშობიარობიდან. სწორედ ამ დროს ხდება ბავშვისთვის ადაპტაციის პერიოდი, როდესაც მან უნდა შეეგუოს ახალ დიეტას და შეიცვალოს ცხოვრების პირობები.

თუ პრენატალური პერიოდის განმავლობაში ან მთელი ორსულობის პერიოდში ახალგაზრდა დედას არ ჰქონდა რაიმე ალერგიული გამოვლინება, მაშინ ბორშის ჭამა შეიძლება 4 თვის შემდეგ. პირველი, ჭარხლის წვნიანის ნამცხვარი არ უნდა აღემატებოდეს 3 სუფრის კოვზს. თუ 2 დღის შემდეგ ახალშობილს არ აქვს ალერგიული რეაქცია, მაშინ მცირე რაოდენობით ბორში თანდათან შედის მეძუძური დონის მენიუში.

მწვანე ბორში

• უცხიმო ხორცი - 500 გრ.
• კარტოფილი - 2-3 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანე მჟავე - 2 პატარა მტევანი.
• ოხრახუში - 1 ცალი.

დედა ან ბავშვი შეიძლება უკვე ალერგიული იყოს ჭარხლის მიმართ. ამ შემთხვევაში, მწვანე ბორშის რეცეპტი დაგეხმარებათ. ასეთი სუპი იქნება სრულიად უსაფრთხო, ის მენიუში შეიძლება შეიტანოთ GW- ს პირველი თვიდან.

1. ხორცი ჩადეთ ცივ წყალში და 1,5 საათის განმავლობაში მოხარშეთ ბულიონი, ამოიღეთ ქაფი.
2. მდუღარე ბულიონში, მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით, გახეხეთ სტაფილო საშუალო გახეხეთ. ბოსტნეულს დაამატეთ კარტოფილი. არ გახეხოთ!
4. დაჭრილი ოხრახუში ჩაასხით ბულიონში.
5. სამზარეულოს დასასრულს, როდესაც ბოსტნეული რბილი გახდა, დაამატეთ დაჭრილი სოროლი და დატოვეთ წვნიანი ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. სანამ ემსახურება, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი და მოხარშული კვერცხის ნახევარი კერძი, თუ ბავშვს არ აქვს ალერგია.

შეიძლება zucchini ხიზილალა ძუძუთი კვებით

შესაძლებელია თუ არა არაჟნის ჭამა ძუძუთი კვების დროს

"კლასიკური" ბორში

კლასიკური რეცეპტი მხოლოდ პირობითად შეიძლება ეწოდოს. წვნიანის მომზადებისას გარკვეული ცვლილებები შედის სტანდარტულ რეცეპტში, ისე, რომ იგი შეესაბამება მეძუძური ქალის მაგიდას.

• უცხიმო ხორცი (ქათამი, ხბოს) - 500 გრ.
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.

• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ჭარხალი - 1 ცალი.
• ლიმონის წვენი - 4 ჩაის კოვზი.
• ახალი თეთრი კომბოსტო - 200 გრ.

1. ხორცის ბულიონი დაბალ სითბოზე მოხარშულია მინიმუმ 1.5 საათის განმავლობაში. ქაფი უნდა მოიხსნას.
2. კარტოფილი დაჭრილი კუბიკებად და მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში.
3. კომბოსტო დაჭრილი შევიდა ზოლები, დაემატა კარტოფილი.
4. სტაფილო და ჭარხალი რუბლს შეადგენს საშუალო grater, ხახვი წვრილად დაჭრილი. ჩაყარეთ ბოსტნეული ტაფაში, მზესუმზირის ზეთის კოვზით. ჩხირის დროს, პანდან შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი.
5. როდესაც პანელში ბოსტნეული გახდება რბილი, მათ ემატება ლიმონის წვენი.
6. მზა ჩაშუშული ბოსტნეული ჩაასხით პანელში. წვნიანი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშული. შეგიძლიათ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი წაუსვათ.
7. მარილს ემატება მზა სუპი გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მწვანილი ან სხვა სუნელები თქვენი არჩევანი, მთავარია ის, რომ ისინი არ არიან მკვეთრი.

შეგიძლიათ მოაწყოთ დაფქული სუპი (ნაღები სუპი), ბოსტნეულის, ბარდა, ქათმის ან ბორშის. მიუხედავად არჩეული ტიპისა, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. ბულიონის მოსამზადებლად გამოიყენება მჭლე ხორცი. თუ სიმპტომები არ გაქრა, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ მეორე ბულიონი. მას აქვს უფრო მსუბუქი ეფექტი.
2. საფუძვლიანად უნდა მომზადდეს ყველა ინგრედიენტი. ისინი კარგად გარეცხილი და გაწმენდილი უნდა იყოს, ფრთხილად ამოიღეთ კანი, თესლი და სხვა მძიმე ნაწილები.
3. სუპები არ ემატება სუპებს. ერთადერთი რაც დასაშვებია არის მცირე მარილი, მაგრამ გემოვნებით კერძი უნდა დარჩეს დაბალ მარილიანი.
4. მზა კერძი არ უნდა ჰქონდეს დიდი ნაჭრები, ამიტომ უმჯობესია მისი დამუშავება კვების პროცესორზე ან ბლენდერში.
5. დიეტის წვნიანი თბილად ემსახურება.

პანკრეატიტის მქონე პაციენტისთვის ვეგეტარიანული ვარიანტი შესანიშნავი ვარიანტია. შეგიძლიათ ხორცის ბულიონიც მოამზადოთ. ამის გაკეთება, თქვენ ჯერ უნდა გაჟღენთოთ ძროხის ან ფრინველის რამდენიმე საათის განმავლობაში, ამრიგად, შესაძლებელია ცილის ტოქსინების ეფექტის შემცირება. ამის შემდეგ, მოიტანეთ ხორცი ადუღებამდე და დაასხით წყალი. უმჯობესია კერძი მეორე ბულიონში მოხარშოთ.

ბორშის ყველა მოყვარულმა იცის, თუ როგორ უნდა მოაწყოს ნამდვილი ბორშის მომზადება, მაგრამ, სამწუხაროდ, ამ ვერსიაში ეს არ არის შესაფერისი პაციენტებისთვის მოხმარებისთვის. ადაპტური ვარიანტისთვის საჭიროა რეცეპტის ოდნავ გასწორება. ვინაიდან ტრადიციული კომბოსტოს გამოყენება არ შეიძლება, სასურველია აირჩიოთ პეკინგი. კარგად, შემწვარი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი) უნდა შეიცვალოს ჩაშუშული ვერსიით.

პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის ბორშის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ:

• პეკინგის კომბოსტოს ნახევარი კომბოსტო,
• 3 საშუალო კარტოფილი,
• 1 შუა ჭარხალი
• 1 დიდი სტაფილო
• საშუალო ზომის პომიდორი
• მშვილდი
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა),
• 300-400 გრამი უცხიმო საქონლის ხორცი, (შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცი, ქათამი, ინდაური, კურდღელი).

ასევე დაგჭირდებათ 3-4 ლიტრი წყალი და რამოდენიმე კოვზი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. პირველ რიგში, ხორცი მზადდება. როგორ სწორად ამის გაკეთება ზემოთ აღწერილი. შემდეგი, გააგრძელეთ ბოსტნეული. ყველაფერი უნდა გაიწმინდოს და დალაგებული.

კარტოფილი და პეკინი ხორცით მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით დანარჩენი ბოსტნეული ტაფაში და დადგით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. 10 წუთის შემდეგ ჩვენ ვაერთიანებთ ყველა კომპონენტს და ვამატებთ მწვანილებს. როდესაც ბორში გაჟღენთილია და გაცივდა, შეგიძლიათ თბილად მიირთვათ.