ქოქოსის შაქარი არ არის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ მკურნალობა მას. უფრო მეტიც, იგი ტრადიციულ ქვიშას არ ჰგავს, რადგან მას არა აქვს თეთრი, მაგრამ ყავისფერი ფერი და კანფეტ-კარამელის არომატი. და რადგან ადამიანების უმეტესობისთვის ეს ჯერ კიდევ ეგზოტიკურია, არ იქნება ადგილი, რომ გაეცნოთ ქოქოსის შაქრის სარგებელსა და საფრთხეებს.

ქოქოსის შაქრის თვისებები და გლიკემიური ინდექსი

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს პროდუქტი სუსტია ტრადიციული შაქრის მიმართ, მაგრამ ადვილად საჭმლის მარტივი პირობა მის შემადგენლობაშია წარმოდგენილი. მაგრამ ეს ძირითადად არ არის სუფთა გლუკოზა, მაგრამ საქაროზა - გლუკოზა + ფრუქტოზა. აქედან გამომდინარე, ქოქოსის სიტკბოს კალორიული შემცველობა საკმაოდ დიდია - 381,5 კკალ ასი გრამზე. მაგრამ მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი მსგავსი პროდუქტებს შორის - 35. მაგრამ თქვენ ჯერ კიდევ არ უნდა ჩაერთოთ მასში, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულთათვის. ასევე აქვს რამდენიმე აქტიური ნივთიერება და ვიტამინი, მაგალითად, რკინა, თუთია და მაგნიუმი, ვიტამინები B3 და B6, მაგრამ მცირე რაოდენობით. სპეციფიკური შემადგენლობა განსაზღვრავს ქოქოსის შაქრის სასარგებლო და მავნე ზემოქმედებას.

ქოქოსის შაქრის სარგებელი

ისევე როგორც ნაცნობი თეთრი გახეხილი გამაგრილებელი, ორგანული ქოქოსის შაქარი ენერგიის წყაროა. თუმცა, მას სხეულზე არანაირი სამკურნალო ან სამკურნალო ეფექტი არ აქვს. შესაძლოა მისი უპირატესობა მივიჩნიოთ, ალბათ, მხოლოდ უჩვეულო გემოთი და ქოქოსის ან თხილის არომატით. ის ასევე გაცილებით ნაკლებად იწვევს ალერგიას.

პალმის ქოქოსის შაქრის დაზიანება

ეს პროდუქტი შეიძლება გამოიწვიოს, ისევე როგორც რეგულარული დახვეწა. უფრო მეტიც, ზედმეტი წონის მოპოვება ბევრად უფრო სწრაფად წავა, რადგან ქოქოსის შაქარს სჭირდება ორჯერ უფრო მეტი ვიდრე სტანდარტული გამაგრილებელი, რადგან ის ნაკლებად ტკბილია. მაგრამ უმჯობესია ჩაის არ ჩაყაროთ, რადგან ის თხევად ღრუბელს გახდის. ზოგადად, მას არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, გარდა ქოქოსის ალერგიისა.

არც ისე დიდი ხნის წინ, ქოქოსის შაქარი მოვიდა რუსულ ბაზარზე, ამ პროდუქტის სარგებელი და მავნებლები სადავოა. ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ ეს პროდუქტი აშკარად უფრო სასარგებლოა ვიდრე სხვა ანალოგები. სხვები ამტკიცებენ, რომ დამუშავების შემდეგ მასში არანაირი სარგებელი არ არის. უდავოა ერთი რამ - ქოქოსის შაქარს ორიგინალური გემო აქვს, რომელსაც ჩვეულებრივი კერძების და სასმელების დამატება შეუძლია.

როგორ მზადდება ქოქოსის შაქარი?

ქოქოსის შაქრის სარგებელი აიხსნება მისი წარმოების მეთოდით. აღსანიშნავია, რომ ეს არის მთლიანად ორგანული პროდუქტი, რომელმაც გაიარა ამ შემთხვევაში შესაძლო მინიმალური დამუშავება. მიიღეთ შაქარი ქოქოსის ყვავილების ნექტრიდან. დანაღმულია ისე, როგორც არყის საპონი.

შეგროვებული ნექტარი მზეზე ხმება. შედეგად, იგი იქცევა სქელ სიროფში. და მას უკვე შეიძლება ეწოდოს მზა პროდუქტი. ბევრი მწარმოებლები აწარმოებენ მას ამ ფორმით. მაგრამ არსებობს ბევრისთვის უფრო ჩვეულებრივი ფორმაც - ქვიშა ან, უფრო სწორად, გრანულები. ქოქოსის შაქრის ფხვიერი ფორმით მოსატანად, ინტენსიურად გამხმარი ან გაყინული ხდება.

ვინაიდან წარმოების პროცესი იმდენად რთული და შრომატევადია, მზა პროდუქტის ფასი საკმაოდ მაღალია. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში, გამოიყენება ექსკლუზიურად ბუნებრივი ნედლეული. 1 კგ ქოქოსის შაქრის საშუალო ღირებულება 600 - 700 რუბლს შეადგენს.

მოსავლის დროდან, ამინდის პირობებიდან და ქოქოსის პალმის ზრდის ადგილიდან გამომდინარე, პროდუქტის გემოვნება შეიძლება განსხვავდებოდეს. ყველაზე ხშირად, კარამელის ან ქოქოსის უმნიშვნელო გემოა. ზოგჯერ ნუტრინის ნოტებიც კი შეგიძლიათ ნახოთ შაქარში.

ქოქოსის შაქრის სასარგებლო შემადგენლობა

ქოქოსის ნექტარი, საიდანაც უშუალოდ მიიღება შაქარი, შეიცავს ჯანსაღ ნივთიერებებს. კერძოდ, ეს არის B ვიტამინები, მინერალები - მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა, გოგირდი და თუთია, ამინომჟავები. ვინაიდან ნექტარის დამუშავების პროცესი საკმაოდ ნაზი რეჟიმში ხდება, სასარგებლო ნაერთების მნიშვნელოვანი რაოდენობა ინახება შაქარში.

ბუნებრივი წარმოშობის სასარგებლო პროდუქტი, სიფრთხილე უნდა იქნას მიღებული შაქრის მოხმარებისას

ქოქოსის შაქრის თვისებები

თემა "ქოქოსის შაქარი - სარგებელი და ზიანი" საკმაოდ სადავოა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, ის გამოიყენება ისეთი მცირე რაოდენობით, რომ მათ არ შეუძლიათ მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინონ ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ქოქოსის შაქრის უმნიშვნელო სასარგებლო ეფექტის მისაღწევად, მათ სრულად უნდა ჩაანაცვლონ ჩვეულებრივი თეთრი გრანულირებული შაქარი. თუმცა, ეს ნაბიჯი ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის პროდუქტის მაღალი ფასის გამო.

ქოქოსის შაქარს აქვს საინტერესო გემო, მაგრამ ის არც ისე ტკბილია. ჩაის გასათეთრებლად, რამდენჯერმე უნდა მოათავსოთ, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი. გარდა ამისა, ბევრს არ მოსწონს კარამელის ან ქოქოსის არომატი, რომელიც გარდაუვლად ერწყმის სასმელის ტრადიციულ გემოს.

ქოქოსის შაქრის სარგებელი პირდაპირ დამოკიდებულია პროდუქტის ხარისხზე. დღეს, ყალბი ფაქტორები ძალიან ხშირია. მათი განასხვავება შეიძლება რთული იყოს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ საქონელს ონლაინ რეჟიმში შეუკვეთებთ ან გაუმჭვირვალე შეფუთვას იღებთ. ორივე შემთხვევაში, ყურადღებით შეისწავლეთ პროდუქტის აღწერა. თქვენ უნდა იპოვოთ აღნიშვნა "100% ქოქოსის შაქარი". ძალიან ხშირად იგი ლერწამით არის განზავებული. სწორედ ამიტომ, ასე მნიშვნელოვანია, რომ იპოვოთ კეთილსინდისიერი გამყიდველი, რომელიც გთავაზობთ ხარისხიან საქონელს.

რა არის ქოქოსის შაქარი და როგორ უნდა მივიღოთ იგი

ქოქოსის შაქარი კარგად არის განაწილებული სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, სადაც ქოქოსის პალმები იზრდება მარილიანი ოკეანის სანაპიროებზე თავისუფალი ფორმით. ამ ტერიტორიების მაცხოვრებელ ხალხთა შორის იგი მრავალი საუკუნის წინ შემოვიდა კულინარიულ განაცხადში და მრავალ ადგილზე რჩება მთავარ ვარიანტად.

ქოქოსის შაქარი კრისტალური ან მარცვლოვანი პროდუქტია, რომელიც წარმოიქმნება ქოქოსის პალმის ყვავილების ნექტარისგან. აყვავების დროს, ისინი მორთეს, ხოლო ბოლოში მიმაგრებულია თხევადი შეგროვების კონტეინერი. შედეგად მიღებული წვენი ცეცხლზე ცეცხლდება და აორთქლდება სქელი სიროფის შესაქმნელად. ზოგიერთი ნედლეული ამ ფორმით რჩება მოხმარებისთვის და გასაყიდად, ხოლო სხვა გამოიყენება შაქრის შესაქმნელად. ველში, ასე ვთქვათ, მონელება ხორციელდება პალმის ფოთლებისა და ქოქოსის ჭურვების ცეცხლზე. პირველი, წვენი ადუღდება დაბალ სითბოზე, შემდეგ კი შეედინება ქვაბებში, რომლებიც უფრო ძლიერ ცეცხლზე დგანან. წარმოება ხორციელდება კონვეიერით, მუდმივი გადასხმის საშუალებით. საშუალოდ, დაახლოებით 250 ლიტრი ნექტარი, რაც დაახლოებით 20% საქაროზაა, წელიწადში ერთი პალმის ხე გროვდება.

სქელი სიროფი ექვემდებარება გაყინვას, რომლის დროსაც იგი კრისტალიზდება და იშლება გრანულებად, გარეგნულად მსგავსია ნაცნობი მარცვლოვანი ყავა. კრისტალიზაციის შემდეგ ფორმის შესანარჩუნებლად, შაქარი დამატებით ხმელი.

რა არის ქოქოსის შაქარი?

ქოქოსის შაქარი მზადდება ქოქოსის პალმის წვენისგან. შაქარი პალმისგან მიიღება მისი გათბობით, სანამ ტენიანობა აორთქლდება. დამუშავების შემდეგ, შაქარს აქვს კარამელის ფერი და გემოვნებით ყავისფერ შაქარს წააგავს, რაც ნებისმიერი რეცეპტით მარტივ შემცვლელს ხდის.

ქოქოსის შაქარი ითვლება ჯანმრთელ ვარიანტად დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის შეიცავს ნაკლებად სუფთა ფრუქტოზას, ვიდრე სხვა დამატკბობლები.

საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი არ შთანთქავს ფრუქტოზას, როგორც ამას აკეთებენ სხვა შაქარი, რაც ნიშნავს რომ ზედმეტი ფრუქტოზა შედის ღვიძლში. ღვიძლში ძალიან დიდი ფრუქტოზამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი მეტაბოლური პრობლემა, მათ შორის ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებამ.

სასარგებლო თვისებები

ქოქოსის შაქრის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი ღირებული ქიმიური შემადგენლობით. იგი შეიცავს კალიუმს, მაგნიუმს, თუთიას, რკინას, ვიტამინებს B3, B6.

ქოქოსის შაქარი ორგანიზმისთვის უფრო სასარგებლოა, როდესაც შედარებულია ლერწმის, ყავისფერ ან თუნდაც ნეკერჩხლის სიროფთან.

დამუშავების პროცესში დახვეწილი შაქარი კარგავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, ასე რომ, მას შეუძლია სხეული მიაწოდოს მხოლოდ კალორიას. დადასტურდა, რომ გადაჭარბებული მოხმარებით შაქარი აუარესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, რადგან ეს იწვევს თიამინის დეფიციტს, და შესაბამისად, გულის კუნთოვანი ქსოვილის დისტროფიას. შაქარი, ისევე როგორც ყველა ნახშირწყლები, შეიწოვება B ვიტამინების მონაწილეობის წყალობით, რადგან, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დახვეწილ პროდუქტში არ არის ვიტამინები, მან უნდა ამოიღოს ისინი ორგანიზმიდან.

ვიტამინების ამ ჯგუფის დეფიციტი იწვევს ნერვულ აგზნებადობას, მხედველობის პრობლემებს, დაღლილობას, კანისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებს. ზედმეტად ტკბილი საკვების მოხმარებისას, შაქრის დონე იზრდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ინსულინის დონე მკვეთრად იზრდება, რაც შემდეგ იწვევს მკვეთრ შემცირებას. ასეთი განსხვავებები სავსეა იმით, რომ ადამიანი ვითარდება "ჰიპოგლიკემიის შეტევა". ამ პათოლოგიური მდგომარეობის სიმპტომებია გულისრევა, გაღიზიანება, დაღლილობა. ძალიან ხშირად შაქარს "სტრესულ საკვებს" უწოდებენ. ფაქტია, რომ ეს საკვები პროდუქტი სტიმულატორებს განეკუთვნება. ტკბილეულის ჭამა აძლიერებს აქტივობის განცდას: წნევა მატულობს, სუნთქვის მაჩვენებელი მატულობს, ადამიანი ენერგიულად გრძნობს თავს.

ქოქოსის შაქრის გლიკემიური ინდექსი არის 35, რაც ანალოგიურ პროდუქტებს შორის ყველაზე დაბალია. რამდენიმე წლის წინ, ლერწმის შაქარი ყველაზე სასარგებლო გამაჯანსაღებლად ითვლებოდა, გლიკემიური ინდექსით 68. ამ ინდექსში ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტის დაშლის სიჩქარეა. რაც უფრო დაბალია ეს, მით უფრო სასარგებლოა პროდუქტი. საფუძველია გლუკოზის გლიკემიური ინდექსი, ეს არის 100. მაღალი გლიკემიური ინდექსი ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, რაც იწვევს ინსულინის მკვეთრ გათავისუფლებას. ეს ჰორმონი გარდაქმნის ნახშირწყლებს სხეულის ცხიმში. ქოქოსის შაქრის ჭამა ჩვეულებრივი დამატკბობლების ნაცვლად დაგეხმარებათ წონის კონტროლში, ისევე როგორც ქოლესტერინის.

იწვევს

მემკვიდრეობითი მიდრეკილება. დაავადების განვითარების გარკვეული ალბათობა არსებობს. ასე რომ, თუ ოჯახში მამა განიცდის ტიპი 1 დიაბეტით, მაშინ ახალშობილ ბავშვში დაავადების შანსი 5 – დან ათ პროცენტამდე მერყეობს. და თუ დედა ამას განიცდის, მაშინ ახალშობილ ბავშვში დაავადების რისკი მერყეობს ორ-ორ და ნახევარ პროცენტამდე, რაც გაცილებით დაბალია, ვიდრე პირველ შემთხვევაში,
ჭარბი წონა
ქრონიკული სტრესი
როდესაც ორივე მშობელი დაავადებულია ტიპი 2 დიაბეტით. ამ შემთხვევაში, ამ ბავშვებში ამ დაავადების განვითარების რისკი 40 წლის შემდეგ, მნიშვნელოვნად იზრდება და მერყეობს 65-დან 70% -მდე,
პანკრეასის დაავადებები
sedentary ცხოვრების წესი
გარკვეული მედიკამენტების გახანგრძლივება, მაგალითად, შარდმდენები, სალიცილატები, ციტოსტატიკა, ჰორმონები და ა.შ.
ვირუსული ინფექციები.

ქოქოსის პროდუქტები დიაბეტისთვის

ადამიანებმა, რომლებსაც დიაბეტი აქვთ, უნდა იცოდნენ, თუ როგორ იმოქმედებს ქოქოსი ან ნებისმიერი სხვა პროდუქტი მათ სხეულზე. მაგალითად, საკვებმა შეიძლება შეცვალოს სისხლში შაქრის დონის შემცველობა, ასევე გააკეთეთ იგი მკვეთრად და ძლიერად, რაც ემუქრება დიაბეტით დაავადებულებს სერიოზული შედეგებით. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ ამ დაავადებით, ამ პროდუქტის გამოყენება არ არის რეკომენდებული რაიმე ფორმით.

რბილობი ნებადართულია მცირე რაოდენობით, ხოლო ქოქოსის ზეთი ტიპი 2 დიაბეტისთვის, ნებისმიერ შემთხვევაში, აკრძალულია.

ამ ინფორმაციის სიზუსტის გადამოწმების მიზნით, აუცილებელია ანალიზი და ანალიზი ყველა კომპონენტის შესახებ, რომელიც შედის ამ პროდუქტში, ასევე დადგინდეს, რომელი ორგანოებზე ახდენს გავლენას მათ.

ქოქოსის რბილობი დადებითად მოქმედებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირებაზე. ეს გამომდინარეობს იქიდან, რომ ამ პროდუქტის შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოებს. ქოქოსის გლიკემიური ინდექსი 45 ერთეულია.

ქოქოსის რბილობი აქვს სასარგებლო გავლენა სხვა ორგანოების მუშაობაზე:

გულ-სისხლძარღვთა სისტემა
თირკმელი
აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას,
აძლიერებს ძვლებს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ქოქოსის რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინს და სხვა კომპონენტებს, როგორიცაა მაგნიუმი, კალციუმი, ასკორბინის მჟავა, ფოსფორი, რკინა, მანგანუმი და სელენი.

შესაძლოა, მანგანუმი გავლენას ახდენს ორგანიზმზე დიაბეტის დროს, რადგან ის ამცირებს სისხლში შაქარს. სწორედ ამ მიზეზით ხდება, რომ ქოქოსი კლასიფიცირდება როგორც პროდუქტი, რომელიც რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ქოქოსის რბილობი ასევე შეიცავს ნახშირწყლებს, მაგრამ მათი შინაარსის პროცენტი ძალიან მცირეა და არ აღემატება ექვს პროცენტს. ამ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა 354 კკალ ყოველ 100 გრამში. გამომდინარე იქიდან, რომ ამ პროდუქტში შეინიშნება მისაღები გლიკემიური ინდექსი (45), იგი შესანიშნავია შაქრიანი დიაბეტის დროს.

რბილობიდან გამოკვლევისას, შეგვიძლია ვისაუბროთ სხვა კომპონენტების, კერძოდ, ქოქოსის, წყლის, რძის, კარაქისა და შაქრის გამოყენების შესახებ:

shavings . პირველ რიგში, აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ ჩიპებში კალორიები ბევრჯერ მეტია, ვიდრე რბილში.
წყალი . რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. მას აქვს ანტიპრეზერული თვისებები
ზეთი . როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დიაბეტი და ქოქოსის ზეთი აბსოლუტურად შეუთავსებელია. ზეთს აქვს ნახშირწყლების მაღალი შემცველობა (პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს დაახლოებით 150-200 კალორიას)
რძე . მას აქვს სასარგებლო ეფექტი გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, მაგრამ საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ დიაბეტი და ქოქოსის რძე ასევე შეუთავსებელია.
შაქარი . ქოქოსის შაქრის გლიკემიური ინდექსი არის 54 ერთეული. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ჩვეულებრივი, ქოქოსის შაქარი არ არის რეკომენდებული დიაბეტისთვის.

როგორც გამონაკლისი, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ ქოქოსის პროდუქტები ნებისმიერი კოსმეტიკური პროცედურისთვის ან კერძებისთვის, რომლებიც შეიცავს ქოქოსის ზეთის ან ჩიფსის ძალიან მცირე დოზას.

მცირე რაოდენობით ქოქოსის გამოყენება ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლო იქნება, რადგან ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, კერძოდ:

ყველა B ვიტამინი,
ვიტამინი C
ცილის მაღალი შემცველობა
დიდი შინაარსი
ცხიმის მაღალი შემცველობა
ბოჭკოვანი
ლურიუმის მჟავა, რომელიც მიზნად ისახავს პირის სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას,
სხეულის მრავალი კვალი ელემენტი.

მაგრამ, მიუხედავად ყველა სასარგებლო თვისებისა, ქოქოსში სხვადასხვა მჟავების დიდი კონცენტრაცია ძალზე საშიშს ხდის იმ ადამიანების ჯანმრთელობისთვის, რომლებსაც აქვთ დიაბეტი. რისკი შეიძლება გაიზარდოს, თუ იყენებთ ქოქოსის ზეთს მისი სუფთა სახით.

როგორ გამოვიყენოთ?

არსებობს მრავალი რჩევა ქოქოსის და პროდუქტების სათანადო გამოყენების მიზნით, მისი შინაარსით.

ქოქოსის წყალი შეიძლება მისი სუფთა სახით მოხმარდეს და არ შეგეშინდეთ შედეგების, რადგან ის ტონს აყენებს სხეულს და დიდი ეფექტურობით ამცირებს წყურვილის შეგრძნებას, რითაც მთლიანად აღმოფხვრის პირის სიმშრალეს.

ქოქოსის რბილობი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, ხოლო წყალი ასევე გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად. ასევე, რბილობი გამოიყენება ზღვის პროდუქტებთან, კერძოდ თევზთან და დიეტურ ხორცთან ერთად.

დაკავშირებული ვიდეოები

რა სხვა საკვები აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის? პასუხები ვიდეოში:

დიაბეტისთვის ქოქოსის პროდუქტები სავსებით შესაძლებელია, მაგრამ მათი გამოყენება უკიდურესი სიზუსტით უნდა გამოიყენოთ. ასე რომ, მისი რბილობი და წყალი, ვიტამინების დიდი შემცველობის გამო, სასარგებლოა არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ სხვა დაავადებებისთვისაც. ქოქოსის ზეთი და რძე არ არის რეკომენდებული მოხმარებისთვის, თუმცა, ამ პროდუქტისგან ნებისმიერი კოსმეტიკური პროდუქტისა და საყოფაცხოვრებო ქიმიკატების გამოყენება ნებადართულია.

არც ისე დიდი ხნის წინ, ქოქოსის შაქარი მოვიდა რუსულ ბაზარზე, ამ პროდუქტის სარგებელი და მავნებლები სადავოა.ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ ეს პროდუქტი აშკარად უფრო სასარგებლოა ვიდრე სხვა ანალოგები. სხვები ამტკიცებენ, რომ დამუშავების შემდეგ მასში არანაირი სარგებელი არ არის. უდავოა ერთი რამ - ქოქოსის შაქარს ორიგინალური გემო აქვს, რომელსაც ჩვეულებრივი კერძების და სასმელების დამატება შეუძლია.

ქოქოსის შაქარი დიაბეტისთვის

ითვლება, რომ ქოქოსის შაქარი შეგიძლიათ შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებმა მოიხმარონ ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. მაგრამ ასეთ განცხადებას არ შეიძლება სამართლიანად ვუწოდოთ. ამ პროდუქტში ნამდვილად ნაკლებია გლუკოზა, ვიდრე თეთრ და ლერწმის შაქარში, მაგრამ ის მაინც არსებობს. ამიტომ, ეს არ უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის სრულ უსაფრთხოებას.

ქოქოსის შაქრისა და გლიკემიური ინდექსი

ზოგი ფიქრობს, რომ ქოქოსის შაქარი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რადგან მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (GI).

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ მოიხმარენ საკვებს დაბალი გლიკემიური ინდექსით, რადგან ისინი არ ამცირებენ სისხლში შაქარს, როგორც საკვებს, რომელსაც აქვს მაღალი GI. ნებისმიერი GI ღირებულება 55 ან ნაკლები ითვლება დაბალ, ხოლო 70-ზე მეტი რამ არის მაღალი დონის.

და ლერწმის შაქარს აქვს GI დაახლოებით 50, ხოლო ქოქოსის შაქრის გლიკემიური ინდექსი, ფილიპინების კვლევის ინსტიტუტის თანახმად, 35-ს შეადგენს.

ამასთან, სიდნის უნივერსიტეტმა გაზარდა ქოქოსის შაქრის GI მაჩვენებელი 54 დონეზე. მისი ქიმიური შემადგენლობის საფუძველზე, ითვლება, რომ ეს ყველაზე სავარაუდო ღირებულებაა. აზრთა სხვადასხვაობის მიუხედავად, ქოქოსის შაქარი კვლავ გლიკემიური ინდექსის დაბალ პროდუქტად ითვლება.

ქოქოსის შაქარი შეიცავს ინულინს

ინულინი არის პრებიოტიკი, რომელიც ფერმერებს და კვებავს ნაწლავურ ბაქტერიებს, რაც ხელს შეუწყობს შაქრის დონის გაკონტროლებას პაციენტებს ტიპის 2 დიაბეტით.

მინიმუმ ერთმა კვლევამ დაადგინა, რომ ქოქოსის შაქარი მნიშვნელოვანი რაოდენობით ინულინს შეიცავს.

2016 წლის გამოკვლევით დადგინდა, რომ ფერმენტული ნახშირწყლები ხელს შეუწყობს ინსულინის მგრძნობელობის გაუმჯობესებას. მათ ასევე შეიძლება ჰქონდეთ უნიკალური მეტაბოლური ეფექტი დიაბეტის განვითარების მაღალი რისკის შემცველებზე.

კიდევ ერთი გამოკვლევა მიიჩნევს, რომ ინულინი გარკვეულ სარგებელს აძლევს 2 ტიპის დიაბეტის მქონე ქალებს, მათ შორის გლიკემიური სისხლის კონტროლი და ანტიოქსიდანტური სტატუსი. ანტიოქსიდანტები იცავს ორგანიზმს დაავადებისა და დაზიანებისგან.

ქოქოსის შაქრის კვების ფაქტები

ქოქოსის პალმის შაქარი შეიცავს იმავე რაოდენობის კალორიებს და ნახშირწყლებს, როგორც ლერწმის შაქარი.

გარდა ამისა, ქოქოსის პალმისა და შაქრისგან შაქარი შეიცავს:

ფრუქტოზა, რომელიც წარმოადგენს მონოსაქარიდს, ან ერთჯერად შაქარს
გლუკოზა, რომელიც წარმოადგენს მონოსაქარიდს
საქაროზა, რომელიც წარმოადგენს დისაქარიდს, რომელიც შედგება ორი შაქრისგან: ნახევარი ფრუქტოზა, ნახევარი გლუკოზა

ამასთან, ამ შაქრის პროპორცია განსხვავდება ლერწმისა და პალმის შაქარში.

ქოქოსის პალმის შაქარი და შაქარი შეიცავს თითქმის ერთნაირი რაოდენობით ფრუქტოზას, მაგრამ შაქარიანი ფრუქტოზა უფრო სუფთაა, რამაც შეიძლება დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის პრობლემები შეუქმნას.

ხშირად "უბრალო შაქარს" უწოდებენ - საქაროზა, ფრუქტოზა და გლუკოზა ასევე აუცილებელი ნახშირწყლებია.

საქაროზა არის შაქარი, რომელიც გავრცელებულია ბევრ საკვებში. ეს ბუნებრივი ნაერთი აძლევს ორგანიზმს სასიცოცხლო ენერგიას, მაგრამ ასევე შეიძლება მავნე იყოს დიდი რაოდენობით. დამუშავებული საკვების, დესერტებისა და სასმელების შემადგენლობაში შემავალი დამატკბობლები შეიცავს საქაროზას.

როდესაც საქაროზა გაცხელდება, იშლება ფრუქტოზა და გლუკოზა.

ფრუქტოზის მაღალი დონე გვხვდება:

ხილი
agave ნექტარი ან სიროფი
სიმინდის სიროფი

მაღალი გლუკოზა:

ყურძნის შაქარი
ზოგიერთი ხილი
ნიგოზები, როგორიცაა პური, მარცვლეული და მაკარონი
შაქრის დამატება საკვები

ქოქოსის პალმის შაქრის ნუტრიენტები

შაქრისგან განსხვავებით, ქოქოსის შაქარი შეიცავს:

რკინა
კალციუმი
მაგნიუმი
კალიუმი
სხვა მნიშვნელოვანი სასარგებლო მინერალები

ამასთან, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ქოქოსის შაქარი ამ საკვებ ნივთიერებებს მცირე რაოდენობით შეიცავს. ადამიანების უმეტესობა ერთდროულად მხოლოდ რამდენიმე კოვზ ქოქოსის შაქარს მოიხმარს, რაც სინამდვილეში შეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებას 2% -ზე ნაკლებს.

ჯანმრთელი მთლიანი საკვები მნიშვნელოვნად მიაწვდის ამ საკვებ ნივთიერებებს მნიშვნელოვნად მეტ კალორიას.

რაც აინშტაინმა უთხრა თავის მზარეულს ვოლკა რობერტს

რა არის უმი შაქარი?

”მაღაზიაში ვნახე რამდენიმე სახის უმი შაქარი. რით განსხვავდებიან ისინი დახვეწილი შაქრისგან? ”

გაგიკვირდებათ, მაგრამ დღეს რასაც უწოდებენ უმი შაქარს, იგივე დახვეწილია (დახვეწილი ) შაქარი, მხოლოდ ის ექვემდებარებოდა განწმენდას ჩვეულებრივზე ნაკლებად.

ბევრს მიაჩნია, რომ ყავისფერი შაქარი ან ეგრეთ წოდებული უმი შაქარი შეიცავს უფრო მეტ პროცენტს ნუტრიენტები. მართალია, უმი შაქარს აქვს უამრავი მინერალური ნაერთი, მაგრამ მასში არაფერია ისეთი, რასაც სხვა პროდუქტებით ვერ მიიღებდით. (გარდა ამისა, ამ მინერალების ყოველდღიური მიღებისთვის, თქვენ უნდა მიირთვათ ისეთი რაოდენობით ყავისფერი შაქარი, რომ ეს ნამდვილად არ გამოდგება.)

დამოკიდებულია წარმოების ტექნოლოგიისა და ნედლეულის სახეობიდან, დღეს მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ შაქრის რამდენიმე სახეობა:

ლერწმის შაქარი (წარმოებულია შაქარიანი ღეროებისგან)

ჭარხლის შაქარი (მიღებული შაქრის ჭარხლის სპეციალური ჯიშის დამუშავების შედეგად),

ნეკერჩხლის შაქარი (დამზადებულია კანაფის ნეკერჩხლის შაქრის წვენით)

პალმის შაქარი (დამზადებულია ტკბილი ქოქოსის წვენიდან)

თანშესახებ ბარი შაქარი (მიღებულია შაქრის ფუძეთაგანშესახებ რიგო).

გარდა ზემოაღნიშნული ტიპებისა, ცალკე იზოლირებულია რაფინირებული შაქარი, გრანულირებული შაქარი, კანფეტიანი შაქარი და უმი შაქარი.

რამდენიმე სიტყვა შაქრის წარმოებასთან დაკავშირებით.

შაქარი ტროპიკულ რაიონებში იზრდება მაღალი ბამბუკის მსგავსი ღეროების სახით, რომლის სისქეა დაახლოებით 2.5 სმ და სიმაღლე 3 მ-მდე. შაქრის ქარხანაში, შაქრის ქარხანა გაჭრა და გაჟღენთილია და იკუმშება სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. გაწურული წვენი დაზუსტებულია კირისა და შემდგომი დანალექით, შემდეგ იგი მოხარშულია ნაწილობრივი ვაკუუმის ქვეშ (ეს ხელს უწყობს დუღილის დონის შემცირებას), სანამ წვენი გასქელდება სიროფის მდგომარეობამდე. მას აქვს ყავისფერი ფერი სხვადასხვა მინარევების კონცენტრაციის გამო. როდესაც წყალი აორთქლდება, შაქარი იმდენად კონცენტრირდება, რომ მას აღარ შეუძლია შეინარჩუნოს მისი თხევადი ფორმა და გადაიქცევა მყარ კრისტალებად. ამის შემდეგ, სველი კრისტალები სცილდება ცენტრალურ უჯრედში. ამ შემთხვევაში, სიროფიანი თხევადი - მელასები - გაშრეს და რჩება ტენიანი ყავისფერი შაქარი, რომელიც შეიცავს მრავალფეროვან საფუარსა და სოკოს სოკოებს, ბაქტერიებს, ნიადაგს, ბოჭკოებს და სხვა მცენარეულ და მწერების ნამსხვრევებს. ეს არის ნამდვილი ნედლეული შაქარი, და ეს არ არის შესაფერისი ადამიანის მოხმარებისთვის. .

ნედლეული შაქარი შემდეგ გადააქვთ ქარხანაში, სადაც იგი გაწმენდილია სარეცხი გზით, ხელახლა დაშლით, მონელების გზით ხელახლა კრისტალიზაციით და ორმაგი ცენტრიფუაციით. შედეგად, შაქარი უფრო სუფთა გახდება და ყველა პროცესის შემდეგ, კიდევ უფრო კონცენტრირებული მელასფერი რჩება, რომლის მუქი ფერი და ძლიერი არომატი დამოკიდებულია ყველა იმ უცნაურ ელემენტებზე, რომლებიც შეიცავს შაქრის წვენს - მათ ზოგჯერ "ნაცარი" ეწოდება.

მოლუსკის უნიკალური არომატი არის მიწიერი, ტკბილი და ოდნავ მოწევა. შაქრის პირველი კრისტალიზაციის შემდეგ მელამები იძენს მსუბუქ ფერს და რბილ არომატს, მას ხშირად იყენებენ სუფრის სიროფად (ლერწმის სიროფი). შაქრის მეორე კრისტალიზაციის შემდეგ, იგი მუქდება და მისი სუნი ძლიერდება, მას ჩვეულებრივ იყენებენ სამზარეულოში (მელას ) ბოლო ეტაპზე, მელას აქვს ყველაზე მუქი ფერი და ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია, რომელიც ცნობილია როგორც "სქელი ლერწმის მელას", მას აქვს ძლიერი მწარე არომატი, რომელსაც უნდა შეეგუოთ.

კვების პროდუქტების მაღაზიის მეპატრონეები აცხადებენ, რომ ყიდიან "უმი შაქარი" ან "არანამკურნალევი" შაქარი (ეს არის დაუმუშავებელი), მაგრამ სინამდვილეში ისინი ვაჭრობენ ღია ყავისფერ შაქარზე, რომელიც მიიღება ორთქლის რეცხვით, რეკრისტალიზაციით და ნედლეული შაქრის სენტრიფუაციით. ჩემი აზრით, ეს სხვა არაფერია, თუ არა გაწმენდა.

ევროპაში, ღია ყავისფერი უხეში შაქარი გამოიყენება სუფრის შაქრად. იგი იწარმოება კუნძულ მავრიკიზე, რომელიც მდებარეობს ინდოეთის ოკეანეში, ნაყოფიერი ვულკანური ნიადაგზე მოზრდილი შაქარიდან.

ინდოეთიდან უმი პალმის შაქარი არის მუქი ყავისფერი შაქარი, რომელიც წარმოიქმნება გარკვეული სახის პალმის წვენის მონელებით ღია კონტეინერში. ამრიგად, წვენი ადუღებს უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ის ნაწილობრივი ვაკუუმის ქვეშ შექმნილ ლერწმის შაქრის დახვეწის ჩვეულებრივი მეთოდით. ტემპერატურის მომატების გამო, მას ძლიერი არომატი აქვს კრემისებური ფხვნილით. საჭმლის მონელება ასევე ანაწილებს საქაროზის ზოგიერთ ნაწილს გლუკოზასა და ფრუქტოზაში, ასე რომ ეს შაქარი უფრო ტკბილი ხდება. პალმის შაქარი ხშირად გაიყიდება დაჭერით კუბების სახით, მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში ყავისფერი შაქრის სხვა ტიპების მსგავსად.

ჩემი სუგა უკვე განახლებულია!

"რატომ არის ნათქვამი, რომ დახვეწილი თეთრი შაქარი არაჯანსაღია?"

ეს აბსურდია! ზოგი სიტყვას აღიქვამს "დახვეწა" როგორც ეს იმის მანიშნებელია, რომ კაცობრიობამ რატომღაც უგულებელყო ბუნების კანონი და გააჩნდა შეურაცხყოფის მიღება მისი ჭამამდე საკვებისგან არასასურველი დანამატების ამოღების შესახებ. დახვეწილი თეთრი შაქარი უბრალოდ უმი შაქარია, საიდანაც ამოიღეს გარკვეული ნარჩენები, ეს ყველაფერი.

შაქრის შაქრის წვენი შეიცავს საქაროზის ნაზავს ლერწმის ყველა სხვა კომპონენტთან, რომელიც საბოლოოდ მელასში მთავრდება. როდესაც ეს კომპონენტები წვენიდან მოიხსნება, როგორ შეიძლება დარჩენილი სუფთა საქაროზა ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს? ჭამა "ჯანმრთელი" ყავისფერი ტიპის შაქარი, ჩვენ ვსვამთ საქაროზას ერთსა და იმავე რაოდენობას, დამატებით გარკვეულ ნარჩენებს, რომლებიც საფუძვლიანად რომ გაიწმინდოს, უნდა დარჩეს მელასში. რატომ არ არის საქაროზა ბოროტი ამ ფორმით?

მიუხედავად იმისა, იყენებთ ღია ყავისფერ ან ოდნავ უფრო არომატულ მუქი ყავისფერ შაქარს, ეს მხოლოდ გემოვნების საკითხია. ყავისფერი შაქრის მრავალი სახეობა, რომელსაც სუპერმარკეტებში ნახავთ, მზადდება რაფინირებულ თეთრ შაქარზე მოლუსკის დაღვრით, და არა გაწმენდის პროცესის შეფერხებით.

ეს ხრაშუნა თითქმის სუფთა დახვეწილი შაქარია, მისი მცირე ზომის გრანულები სწრაფად იშლება კვერცხის თეთრში. სამწუხაროდ, meringues ცნობილია მათი შესაძლებლობისთვის, რომ კარგად შეიწოვება ტენიანობა ჰაერიდან, ამიტომ გამოაცხვეთ მათ მხოლოდ მშრალ ამინდში.

3 კვერცხის თეთრი თეთრის ოთახის ტემპერატურაზე

? tsp ლიმონის წვენი ან ტარტარი

12 სტადიის. ლ კარგად დახვეწილი შაქარი

1. გააცხელეთ ღუმელი 120 ° C- მდე.

2. პატარა, ღრმა თასში, მიქსერით სცემეს კვერცხის თეთრები ლიმნის წვენით.

3. თანდათანობით დაამატეთ 9 სტადიის. ლ შაქარი, აგრძელებს ცემა, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება და გამოჩნდება მდგრადი მწვერვალები.

4. დაამატეთ ვანილი და დარჩენილი 3 სტადიის. ლ შაქარი სანამ აურიეთ ნაზავი.

5. დაფარავს ბრტყელ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდზე და აყენებს? tsp whipped ცილა ქვეშ ოთხივე კუთხეში ქაღალდი ისე, რომ იგი არ გადაიჩეხო.

6. გაანაწილეთ ნარევი ნაწილში 1 ჩ.ჭ. მომზადებულ პანზე. თუ გსურთ თქვენი ფანტაზია აჩვენოთ, მოათავსეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაში, ვარსკვლავების ფორმის საქშენოთი.

7. გამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში.

8. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ meringues გამაგრილებელ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

9. ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან და 5 წუთის განმავლობაში გაათბეთ meringues.

10. მოათავსეთ meringues საჰაერო კონტეინერში ისე, რომ cookies დარჩეს crispy.

ეს რეცეპტი 3 კვერცხის თეთრისთვისაა. მაგრამ თუ თქვენს განკარგულებაში მეტი კვერცხი გაქვთ, გააკეთეთ ეს: დაამატეთ ორი ან სამი წვეთი ლიმონის წვენი თითოეული დამატებითი ცილისთვის, გახეხეთ 3 სტადიის. ლ კარგად დახვეწილი შაქარი და? tsp ვანილი. მას შემდეგ, რაც whipping, ყურადღებით დაამატოთ კიდევ 1 სტადიის. ლ კარგად დახვეწილი შაქარი. შემდეგ გადადით მე –6 ნაბიჯზე.

წიგნიდან კერძები – ჩქარობს ავტორი ისაროვა ლარისა

სწრაფი შემცველი ბინის მეზობელი მედიცინის პროფესორი იყო. იგი სხვებზე უკეთ ცხოვრობდა, მეუღლესთან ერთად, ძალიან ლამაზ ქალთან ერთად, რომელიც ფერადი საცვლებში დადიოდა წელის ღია უკანა მხარეს, რატომ იწელებოდა ტაჯიკელი ქალები ბურკას ქვეშ, და ტაჯიკელი კაცები ცდუნებოდნენ

შაქრის შაქარი არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი, რომელიც მიიღება შაქრის ჭარხლისა და შაქრისგან. გრანულირებული შაქარი შეიცავს 99.7% საქაროზას და 0.14% ტენიანობას. შაქარი ადვილად ხსნადი წყალში, უსუნოა და არ აქვს არომატული არომატი. შეინახეთ შაქარი შეფუთული და ნაყარი ფორმით

შაქარი და ტკბილეული შაქარი აუცილებელია ბავშვისთვის, რადგან ის არის ის, ვინც ევალება ენერგიულად ღირებული ნივთიერებების ორგანიზმს სწრაფად მიწოდებას. ბავშვისთვის 1,5 წლამდე შაქრის ყოველდღიური მიღება 35–40 გრ, 1,5 – დან 2 წლამდე - 40–50 გ. ამისათვის შეგიძლიათ დაამატოთ 7 გრ საკონდიტრო ნაწარმი

შაქრის შაქარი ერთ – ერთი აუცილებელი პროდუქტია ბლინების, ბლინების და ფრიტას მოსამზადებლად, ამიტომ ის მაღალი ხარისხის უნდა იყოს: თეთრი, სუფთა, არა წებოვანი, მინარევების გარეშე. მას უმატებენ ცომს და იყენებენ სიროფის დასამზადებლად. რათა

შაქარი შაქარს ტკბილად ვთვლიდით, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ასევე გამოიყენება სანელებლად. მაგალითად, ბოსტნეულის ან ბოსტნეულის სუპების მომზადებისას, სასურველია, შეიტანოთ 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი. Vinaigrette- სთვის განკუთვნილი ბოსტნეულისთვის, მას ორჯერ ემატება (ჩადებისას)

შაქრის შაქარი უზრუნველყოფს პურის დელიკატურ გემოს, რბილობასა და ხრაშუნას. უმჯობესია გამოიყენოთ არა თეთრი, არამედ ყავისფერი შაქარი, მელასი ან

შაქრის შაქარი (საქაროზა) არის სანელებელი, რომელიც მიეკუთვნება ნახშირწყლების ჯგუფს. ეს არის კრისტალური ნივთიერება, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო, უფერო, თეთრი ან მოყვითალო. მისი ფერი გამოწვეულია საკვები პროდუქტების გადამუშავებისა და გაწმენდის სპეციფიკაზე, ამჟამად შაქარი უფრო მეტია

ვარდისფერი შაქარი ეს არის სურნელოვანი ვარდისფერი შაქარი ვარდის ფოთლებისა და რეგულარული გრანულირებული შაქრისგან. შუშის ქილაკის ბოლოში დაასხით შაქარი 3 სმ ფენით, დადეთ მასზე ვარჯის ფოთლების იგივე ფენა და გაიმეორეთ სანამ ქილა სავსეა. 2 დღის შემდეგ, შეგიძლიათ ბანკი

SUGAR-RAW * ეს ჯერ კიდევ არ არის დახვეწილი შაქარი. მისი ფრანგული სახელწოდება კასონადა განპირობებულია იმით, რომ ბრაზილიელმა პორტუგალიელმა, რომელიც ვაჭრობას ნედლეულ შაქარს ამარაგებდა, ყუთებში შეიყვანა ყუთებში, სახელწოდებით casses. ნედლეული შაქარი განსხვავდება გრანულირებული შაქრისგან, მის ფხვნილში

ვანილის შაქარი 500 გრ შაქარი, 2 ვანილის ღვეზელი. მოათავსეთ შაქარი ან შაქრის ფხვნილი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. 2 კვირის შემდეგ, პოდების ამოღება შესაძლებელია. დახურულ კონტეინერში ნარევი შეინარჩუნებს არომატს მინიმუმ 2 კვირის განმავლობაში. და საყრდენები დარჩება მორგებული

ყავისფერი შაქარი - მათთვის, ვისაც უყვარს ... შაქარი ყავისფერი შაქარი არარაფინირებული ლერწმის შაქარია. მისი კრისტალები დაფარულია ლერწმის მელასავით, შენარჩუნებულია ბუნებრივი ფერი და არომატი. ასეთი შაქარი წარმოებულია მდუღარე ლერწმის შაქრის სიროფით

შაქარი განზრახ მინარევები არ გვხვდება დახვეწილ შაქრის თავებში, მაგრამ კომერციაში ნაპოვნი შაქრის დროს, მაგალითად, შაქრის ფორმით, ბევრი მინარევია ზიანის მომტანი მომხმარებლებისთვის. თავებში კარგი დახვეწილი შაქარი უნდა იყოს თეთრი, მისი ინდივიდუალური კრისტალები

პოპულარულია ქოქოსის შაქარი. რატომ? იმის გამო, რომ გვჭირდება ალტერნატივები დახვეწილი შაქრისთვის. ჩვენ საერთოდ არ ვართ მზად უარი თქვან ტკბილეულისგან. ჩვენ ვეძებთ გზებს "თეთრი და მავნე" უვნებელი ჩანაცვლება. ან ნაკლებად მავნე. მაგრამ ეს შემთხვევაა ქოქოსის შაქრით?

ქოქოსის შაქარი და ნუტრიენტები

რეგულარული თეთრი შაქარი, მაშინაც კი, თუ ის ყურადღებას ამახვილებს მისი წარმოების ტექნოლოგიას, შეიცავს უმნიშვნელო მკვებავ ნივთიერებებს. სინამდვილეში, მათი შინაარსი იმდენად მცირეა, რომ მათი სრული არყოფნის შესახებ შეიძლება ვისაუბროთ. ის შეიცავს გლუკოზას და ფრუქტოზას, ეს არის ის, რაც გვეძლევა.

ქოქოსის შაქარი შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს. ესენი არიან რკინა, კალიუმი, კალციუმი, თუთია, ანტიოქსიდანტები, მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები.

გარდა ამისა, იგი შეიცავს ბოჭკოვან - ინულინს, რომელიც ანელებს სისხლში გლუკოზის შეწოვას. ეს არის ალბათ დაბალი გლიკემიური ინდექსის მიზეზი.

ინულინი მუშავდება მსხვილ ნაწლავში, როგორც სასარგებლო ბაქტერიების საკვები ნივთიერებების წყარო. და ჩვენი იმუნიტეტი დამოკიდებულია ნაწლავის მიკროფლორაზე, რაც ზოგადად ჯანმრთელობას ნიშნავს.

მაგრამ ქოქოსის შაქრის საკვები ნივთიერებები ძალიან მოკრძალებულია. ასე რომ, რკინა დაახლოებით 2 მგ 100 გრ ნედლეულზეა. რკინის მინიმალური ყოველდღიური მიღებაა 10 მგ. ქოქოსის შაქრის კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, მისი მიღება ჭამა ძლივს შეგეძლებათ 500 გრ.

ან აიღეთ პოლიფენოლი - ანტიოქსიდანტები, რომლებიც გვიცავს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებისგან. ქოქოსის შაქარი შეიცავს 150 მგ 100 გ-ს, ხოლო მოცვის დროს ის 560 მგ, ქლიავებში - 377, ხოლო შავ ჩაის და წითელ ღვინოს - 102 და 101 მგ 100 მგ, შესაბამისად. და ნუ დაივიწყებთ კალორიების შესახებ.

გლიკემიური ინდექსი

ერთ-ერთი ყველაზე pedalable თვისება, რომელიც ქოქოსის შაქარს ზემოდან ადგება, არის მისი დაბალი გლიკემიური ინდექსი.

გლიკემიური ინდექსი განსაზღვრავს, თუ რამდენად სწრაფად გლუკოზა გამოიყოფა სისხლში. გლუკოზა შემოდის ჩვენს ორგანიზმში, შაქრის დონე იზრდება, ამის საპასუხოდ, ჩვენ ინსულინს ვცავთ ამ დონის შესამცირებლად.

დახვეწილი საკვები იწვევს შაქრისა და ინსულინის დონის სწრაფ ზრდას, რასაც მოჰყვა შაქრის დონის სწრაფი ვარდნა. შიმშილის გრძნობაა, ჩვენ კვლავ ვჭამთ და ვჭამთ ჭამას.

ფილიპინების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მიერ ჩატარებული კვლევის თანახმად, გლიკემიის ინდექსი 35 + 4ა ქოქოსის შაქრისთვის და 39 + 4 ქოქოსის სიროფისთვის. ეს ძალიან კარგია, შევადაროთ 68 თეთრ შაქარს.

მაგრამ ეს არის კვლევის შედეგი, რომელშიც 10 ადამიანი მონაწილეობს. არ მგონია შევაფასო, არის თუ არა ეს ბევრი ან ცოტა. მაგრამ უფრო მეტი მონაცემი მინდა ამ თემაზე.

ქოქოსის შაქარი

ქოქოსის შაქარი ნაკლებად ტკბობს. ანუ, თეთრი შაქრით ერთჯერადი ჩანაცვლება აქ შეუძლებელია.

თუ გსურთ იგივე კალორიების განმავლობაში დარჩენა, ნაკლებად მოგიწევთ შეჩვევა ნაკლებად ტკბილ საკვებზე.

და ამ კვირის ტელეგრაფებში, როგორ არ უნდა ვიყიდოთ ძალიან ბევრი, არის ნეტარი ცხიმები და რა შეგვიძლია მოგვცეს შნობელის პრემია.

ქოქოსის შაქრის წარმოებაში გამოიყენება ქოქოსის პალმის ნექტარი, რომელიც მიეკუთვნება პალმის ოჯახს, გვარის ქოქოსს. სიტყვას "სოსო" აქვს პორტუგალიური ფესვები და თარგმანში ნიშნავს "მაიმუნს". ხის ნაყოფზე ლაქები ძალიან წააგავს ძუძუმწოვრის სახეს, რის გამოც მან მიიღო სახელი. ითვლება, რომ მცენარე პირველად გამოჩნდა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. იგი გაშენებულია შრი ლანკაში, ფილიპინებში, ინდოეთში და მალაკას ნახევარკუნძულზე.

სუბსტრატი ამოღებულია ქოქოსის პალმის ნაყოფიდან, მისი ნექტრისგან იწარმოება შაქარი. ქოქოსის წვენი შეიცავს გლუტამინს და 15 – ზე მეტ ამინომჟავას. შაქრის მისაღებად, ჯერ ნექტარი ოდნავ გაათბეთ მზეზე - ამით ჭარბი ტენიანობა აორთქლდება. შემდეგ იგი გაცივდა ჩრდილში, რაც იწვევს პროდუქტის კრისტალიზაციას. შედეგად მიღებული შაქარი აქვს კარამელის არომატს და არ არის inferior to ყავისფერი შაქარი.

შაქრის მახასიათებლები

ფერით, ქოქოსის შაქარი, როგორც წესი, წააგავს ყავისფერ, ყვითელ და ნარინჯისფერ ჩრდილებს - ღია ყვითელი, ქვიშა, ღია ყავისფერი და სხვ. პროდუქტს აქვს ნაზი ტკბილი გემო და დელიკატური არომატი.

ფერი, სიტკბო და სუნი შეიძლება გავლენა იქონიოს ისეთ ფაქტორებზეც, როგორიცაა:

- ნექტარის წარმოების მეთოდი,

- ნექტარის შეგროვების ადგილი და ა.შ.

ზოგჯერ ყავისფერი შაქრის მახასიათებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა პაკეტებშიც კი. ქოქოსის შაქარი შეძენილია სუპერმარკეტებში, შეკვეთილია ინტერნეტით. ყურადღება მიაქციეთ იმას, თუ რა პროდუქტია შეფუთული. შეფუთვამ უნდა შეაფასოს მყიდველი, რომ იგი ემუქრება 100% ნატურალურ ქოქოსის შაქარს. ზოგიერთი მწარმოებლის პროდუქტებში, იმის გამო, რომ ისინი ქოქოსის შაქარს ყავისფერს უმატებენ, მისი პროცენტი ნახევარით მცირდება. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ამცირებს საქონლის ღირებულებას, მყიდველების უმეტესობამ ვერ შეამჩნია განსხვავება. მაღაზიებში ტროპიკული ტკბილეულის შეძენა შესაძლებელია შემდეგი ფორმით:

- გრანულები ყავის ხსოვნას,

- სქელი პასტა ჰგავს თაფლს.

მავნე ქოქოსის შაქარი

ღირს თავი შეიკავოთ პროდუქტის გამოყენებისგან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის არსებობისას. დიაბეტის მქონე ადამიანებმა ასევე უნდა შეზღუდონ. იმისდა მიუხედავად, რომ იგი ნაკლებად მავნებელია თეთრი შაქრისთვის, ქოქოსს ნებისმიერ შემთხვევაში აქვს ნახშირწყლების დატვირთვა.

აბსოლუტურად ნებისმიერი შაქარი, მათ შორის ქოქოსი, ეხება საკმარისად კალორიულ საკვებს, ამიტომ მათი ბოროტად გამოყენება არ არის რეკომენდებული. თეთრი და ქოქოსის შაქრის საკვები ღირებულება იგივეა, ამიტომ მისი დიდი რაოდენობით გამოყენება არ არის რეკომენდებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს „სასარგებლო ქოლესტერინის“ დონის დაქვეითება, ტრიგლიცერიდების მომატებული დონე და ჭარბი წონა.

ქოქოსის შესუსტება შაქარი

იმისდა მიუხედავად, რომ შაქარი ძალიან მკვებავია, წონის დაკლების საქმეში ის საუკეთესო არ არის. როდესაც მას კერძი ემატება, საბოლოო კალორიული შემცველობა იზრდება. მიუხედავად ამისა, თუ ზომიერად დაამატებთ ქოქოსის შაქარს, რომ კერძები მიანიჭოთ ტკბილ გემოვნებას, აკონტროლოთ მოხმარებული კალორიები (ნახშირწყლები, ცხიმები და ცილები) ნორმის გადამეტების გარეშე, მაშინ მინერალებით და ვიტამინებით გაჯერებული შაქარი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

პროდუქტის ქვედა გლიკემიური ინდექსი საშუალებას გვაძლევს განვიხილოთ იგი საუკეთესო შემცვლელი ჩვეულებრივი გამაგრილებლებისთვის (ყავისფერი შაქარი და ჭარხლის შაქარი). ქოქოსის შაქარი უფრო ნელა იჭრება, ვიდრე თეთრი, ითვლება ენერგიის საუკეთესო წყაროდ. მას ემატება საკონდიტრო ნაწარმი, ყავა, ჩაი თეთრი შაქრის ნაცვლად. ასეთი ჩანაცვლება საშუალებას მისცემს სისხლში გლუკოზის დონე ნელ – ნელა დაეცეს და მოიმატოს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან მათ მუდმივად უნდა აკონტროლონ სისხლში გლუკოზის დონე. ამასთან, თუ ბოროტად იყენებთ კომპლექსურ ნახშირწყლებს, შეგიძლიათ დაივიწყოთ ზედმეტი კალორიების მოშორება.

ზოგი ამტკიცებს, რომ ქოქოსის შაქარი ჩაიში დამატების შემდეგ, თეთრის ნაცვლად, მწვავე შიმშილი ქრება. საკვებში ქოქოსის შაქრის დამატება არ გაძლევთ შიმშილს შემდეგ საჭმლის მიღებამდე. საინტერესოა, რომ სელის სიროფი და თაფლი ასევე გამოირჩევა მაღალი გლიკემიური ინდექსით, რაც უფრო მეტ ადამიანს იზიდავს ქოქოსის შაქრის მხარეს.

სამზარეულოს გამოყენება

ქოქოსის შაქარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერ კერძში, რადგან ის მთლიანად ცვლის თეთრს. 10 გრ ქოქოსის შაქარი 1 გრ რაფინირებული შაქარია. ყველაზე ხშირად, ქოქოსის შაქარს აქვს კაკალი ან კარამელის არომატი, რაც განმარტავს, თუ რატომ გამოიყენება იგი ხშირად საკონდიტრო ნაწარმში. ქოქოსის შაქარი დაფასებულია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვების მიერ, რადგან ის კარგად ერწყმის ბუნებრივ ყავას.

შეგიძლიათ არაჩვეულებრივი დელიკატესი, რომელიც დაფარულია ქოქოსის შაქრის დაქუცმაცებული კაკაოს ლობიოებით, რომლებიც მეწამული ხილია ტარტის გემოთი. დესერტის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ახალი ლობიო, რომელიც ჯერ არ დამუშავებულა.

შაქარი ასევე გამოიყენება ქოქოსის კრემის დასამზადებლად, ამას დასჭირდება:

- 500 მლ ქოქოსის რძე (სასურველია არ გაუქმდეს),

- 50 გრ შაქარი ფხვნილი,

- 50 გრ ქოქოსის შაქარი.

ფქვილის კარგად შერეულ ნარევში, შაქრის ფხვნილი და yolks დაასხით მოხარშული რძე დამატებული შაქრით. მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე დატოვეთ, სანამ არ გასქელდება, შემდეგ გაცივდა.

"სასარგებლო" შაქარი არ არსებობს, ამიტომ ყველა გადაწყვეტს შეიძინოს თუ არა ქოქოსის შაქარი. ორგანული დამატკბობლის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ კომპანიის რეპუტაციას, რომელიც აწარმოებს პროდუქტს, ექსპერტი მიმოხილვებს და რეკომენდაციებს - ამ შემთხვევაში, ქოქოსის შაქარი არანაირ ზიანს არ მოგაყენებთ.

03.03.2016 პელაგია ზუიკოვა შენახვა:

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო! დღეს მე გეტყვით ქოქოსის შაქრის შესახებ - ჩვენი ჩვეულებრივი ჭარხლის ბუნებრივი და უფრო დიეტური შემცვლელი. გამოდის, რომ პალმამ შეიძლება მოგვცეს არა მხოლოდ ქოქოსი!

რა სახის უცხოეთში ცნობისმოყვარეობაა ეს, როგორ დაეხმარება მას სხეულს? ვეცდები ამაზე მკაფიო სიტყვებით გითხრათ.

ქიმიური შემადგენლობა

პალმის შაქარი, განსხვავებით ჩვენთვის დახვეწილი და მკვდარი ნაცნობიდან, მის შემადგენლობაში შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას:

კვალი ელემენტები: კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, რკინა,
ვიტამინები: B3, B6 და C,
16 ამინომჟავა.

კალორიული შემცველობა - 376 კკალ 100 გრამზე (შედარებისთვის: დახვეწილი გრანულირებული შაქარი - 399 კკალ).

სარგებელი და ზიანი

ზემოაღნიშნული კომპონენტების გათვალისწინებით, პალმის შაქარს აქვს მთელი რიგი დადებითი მახასიათებლები ჩვენი სხეულის ჯანმრთელობისთვის:

დაბალი გლიკემიური ინდექსი - 35 (დახვეწილ პროდუქტს ორჯერ მეტი აქვს - 68),
ამინომჟავის შემადგენლობაში შედის გლუტამინი, რომელიც აუცილებელია ჭრილობების, დაზიანებების, დამწვრობების სამკურნალოდ.
ამცირებს კიბოს რისკს
აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.

ექსკლუზიურად ბუნებრივი პროდუქტების გულშემატკივრებს ნამდვილად მოსწონთ, რადგან ქოქოსის მალმადან შაქრის წარმოებაში არ გამოიყენება მავნე ქიმიკატები. მაგალითად, ჩვენთვის ცნობილი შაქარი.

ყველა სასარგებლო თვისებიდან გამომდინარე, ალბათ ერთ დღეს ქოქოსის შაქარს სერიოზულად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ჭარხლის ან ლერწმის შაქარს.

პალმის შაქარს პრაქტიკულად არ აქვს უარყოფითი მახასიათებლები, მაგრამ თუ იგი რეგულარულად არის ჭარბი ჭარბი წონა, ამან შეიძლება ჭარბი წონა გამოიწვიოს. ამიტომ, ძვირფასო მეგობრებო, ჩვენ თითქმის უშიშრად ვჭამთ ამ ტროპიკულ პროდუქტს.

დიაბეტით დაავადებულთა აშკარა მიზეზების გამო, იგი უკუნაჩვენებია, ისევე როგორც თეთრი. და მაინც, მინიმალური ოდენობა არ გამოიწვევს ზიანს, რადგან ეს მნიშვნელოვნად არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს.

ქოქოსის შაქარი

როგორ ხდება მკურნალობა საზღვარგარეთ ჩვენს სხეულზე?

პირველი: პალმისგან შაქრის სიტკბო უფრო დაბალია, ვიდრე დახვეწილი შაქარი. თუ თქვენ ხართ ტკბილი კბილი და გსურთ შეამციროთ მაღალკალორიული ნახშირბადის მიღება, დაამატეთ იგი იმავე რაოდენობით, როგორც თეთრი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ჭარბი სიტკბოს მოთხოვნილება შემცირდება, რის შედეგადაც წონა დაიწყება შემცირება.
მეორეც: ასეთი შაქარი უფრო ნელა ითვისება, ასე რომ სისრულის შეგრძნება უფრო მეტხანს გაგრძელდება.
მესამე: გლიკემიური ინდექსის დაბალი გამო, მისი მიღება შესაძლებელია ენდოკრინული დარღვევების შედეგად დაავადებული ქალების კვებისათვის.

როგორ დაეხმარება წონის დაკლებას?

ძვირფასო მკითხველებო, თუ წონაში დაკლებას გადაწყვეტთ და შეარჩიეთ პალმის დამატკბობელი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პროდუქტის კალორიული შემცველობა მხოლოდ ოდნავ ნაკლებია დახვეწილით. ამიტომ, მათ არ უნდა გადამეტებულიყვნენ.

მაგრამ თუ კალორიებს ითვლით და ტკბილეულს არ დაეყრდნო - ასეთი შაქარი ნამდვილად შესაფერისია თქვენთვის. გარდა ამისა, შემცირებული სიტკბოს საშუალებას მოგცემთ "ჩამოიბანოთ" თავი ჭამა ბევრი ტკბილეული. ბუნებრივია, ძვირფასო მკითხველებო, აუცილებელია მისი გამოყენება ფიზიკურ დატვირთვასთან ერთად.

მინდა აღვნიშნო, რომ ეს შესაფერისია დიეტური კვებისათვის, როგორც ქალებისთვის, ასევე მამაკაცებისთვის, ასევე 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. მე თვითონ ერთხელ ვცადე და მომეწონა. ეს ჩემთვის საინტერესო ჩანდა და, რა თქმა უნდა, უკეთესია, ვიდრე მკვდარი ქარხანა.

როგორ გამოვიყენოთ და სად მივიღოთ ეს?

როგორ გამოვიყენოთ ის კვებაში? სამზარეულოში მშვიდად დაამატეთ ნებისმიერი დესერტი და სასმელი. ის კარამელის ჩრდილს მისცემს და მათ კიდევ უფრო მეტ წყალს გახდის.

კარგი ხარისხის ქოქოსის შაქრის ყიდვა მაღაზიებში საკმაოდ რთულია, ის ყველგან არ არის. მაგრამ ჩვენს ასაკში ინტერნეტით, აქ ყოველთვის შეგიძლიათ შეუკვეთოთ.

ეს არის ყველაფერი, რაც მე მსურდა გითხრათ ამ საინტერესო დამატკბობლის შესახებ. ვფიქრობ, ამას აუცილებლად შეეცდები, ზოგჯერ გამოიყენებ, როგორც რეგულარული შაქრის ალტერნატივას. დაწერეთ კომენტარებში, გსურთ სცადოთ?

P.S. თუ ეს ინფორმაცია თქვენთვის სასარგებლო იყო, გთხოვთ, გაზიაროთ იგი თქვენს მეგობართან. თუ მოგწონთ სტატია, გამოიწერეთ ჩვენი ბლოგი და გაეცნობით ბევრ საინტერესო რამ ჯანმრთელ კვებასთან დაკავშირებით და სხვა.

ზ.ი. გამოიწერეთ ბლოგის განახლებები - კიდევ ბევრი რამ მოვა!

ზიანი მიაყენოს შაქარს ფიგურისთვის

ბევრი ქალი ოცნებობს წონის დაკარგვაზე ქოქოსის შაქრით, ეყრდნობა იმ ფაქტს, რომ ეს არ არის ძალიან ტკბილი. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ წონის დაკლების საკითხთან დაკავშირებით, ეს პროდუქტი თითქმის უსარგებლოა. კალორიული შემცველობით, ის ახლოსაა ჩვეულებრივი შაქრით - დაახლოებით 100 კკალ შეიცავს 100 გ-ს, თითქმის მთლიანად შედგება ნახშირწყლებისგან. ერთადერთი მახასიათებელია დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ეს არის სხეულის მიერ შაქრის ნელა შეწოვის მიზეზი. ამასთან, თუ დიდი რაოდენობით დაიწყებთ მის გამოყენებას, გარდაუვლად მოიპოვებთ დამატებით ფუნტს.

სხვა საკითხებთან ერთად, ზოგიერთს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა აქვს ქოქოსის შაქრის მიმართ. ამიტომ ფრთხილად იყავით, როდესაც პირველად გამოიყენებთ მას. თუ შეამჩნევთ რაიმე ალერგიულ გამოვლინებებს, მაშინ დაუყოვნებლივ მიატოვეთ პროდუქტი და, საჭიროების შემთხვევაში, მიმართეთ ექიმს.

ასე რომ, ქოქოსის შაქარი, რომლის დადებითი და მავნე მოქმედებები ძალიან თვითნებურია, ხელს შეუწყობს თქვენს ჩვეულ მენიუში ჯიშის დამატებას. დროდადრო შეგიძლიათ გამოიყენოთ, დაამატოთ ის სასმელებში, დესერტებში, pastries. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეიყვანოთ იგი თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში. ამასთან, თქვენ არ უნდა მოელიოთ ჯანმრთელობის განსაკუთრებული სარგებელი ან შიშის დაზიანება.

ქოქოსის შაქარი - პროდუქტი, რომელიც მზადდება ქოქოსის პალმის წვენისგან, პალმის ოჯახის წარმომადგენელი, გვარის ქოქოსი. მცენარემ მიიღო სახელი პორტუგალიური სიტყვისაგან, რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მაიმუნი". მაიმუნის ხე მეტსახელად მისი ხილის გამო იყო, რადგან კაკალზე ლაქები მაიმუნის სახეს ჰგავს.

ქოქოსის პალმის დაბადების ადგილი ჯერ კიდევ უცნობია, მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ეს არის სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზია. მცენარე იზრდება ფილიპინებში, მალაკას ნახევარკუნძული, ინდოეთში, შრი-ლანკაში.

ქოქოსის პალმას დიდი ინდუსტრიული მნიშვნელობა აქვს. მისი ნაყოფი მოიხმარს აგრეთვე ქოქოსის სუბსტრატს. პალმას აქვს სიცოცხლის ხანგრძლივობა 80 წლის განმავლობაში. მისი წვენის გამოყენება შაქრის წარმოებაში დაიწყო, რაც თეთრის ალტერნატივად ითვლება. ასეთი შაქრის წარმოების პრინციპია, ჯერ მზეში წვენი ოდნავ გაათბეთ, ზედმეტი ტენიანობის აორთქლება, შემდეგ კი ჩრდილში გაცივება, რის შემდეგაც პროდუქტი კრისტალიზდება.

ქოქოსის პალმის წვენისგან მიღებულ შაქარს აქვს სასიამოვნო გემო, კარამელის გემოს მსგავსი, მას გემოვნების თვალსაზრისით ხშირად ადარებენ ყავისფერ შაქარს.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ქოქოსის შაქარი დიდ სუპერმარკეტებში, ჯანმრთელობის კვების მაღაზიებში, ან შეუკვეთოთ უცხო საიტებიდან. ყიდვისას აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ მწარმოებელი გთავაზობთ ზუსტად 100% ნატურალურ ქოქოსის შაქარს, რომელიც უნდა იყოს ასახული პაკეტზე. პროდუქტის ღირებულების შემცირების მიზნით, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები აირია ქოქოსის შაქარი ყავისფერთან, რითაც ქოქოსის შემცველობა 65% -მდე ამცირებს. შაქარი ბევრჯერ იაფია, ხოლო საშუალო მყიდველი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იგრძნოს განსხვავება.

ქოქოსის შაქრის ფერი, გემო და სუნი

გარეგნულად, ასეთი პროდუქტი ძალიან წააგავს ლერწმის შაქარს.ფერი, როგორც წესი, ყავისფერია, ყვითელი ან ნარინჯისფერი მიმართულებით მცირე გადახრებით. სუნი მრავალფეროვანია და მდიდარია, ის ზუსტად არის განსაზღვრული, თუ რომელი წლის განმავლობაში შეგროვდა ნექტარი და რომელ ქვეყანაშია, ასევე პალმის ჯიშისგან და, უფრო იშვიათად, იმ არეალიდან, რომელშიც ჩატარდა მოპოვება.

სპეციალიზირებული რუსული სავაჭრო წერტილების თაროებზე და ონლაინ მაღაზიებში ყველაზე ხშირად გვხვდება ტაილანდური და შრი ლანკის შაქარი. ნოტიო ნოტებით გამდიდრებული კარამელის არომატი მასში თანდაყოლილია. იშვიათია ქოქოსის, რძის ან ფქვილის მსგავსი სუნი. უმეტეს შემთხვევაში, ქოქოსის შაქარი დაქვეითებულია სიტკბოს ჭარხლის ქვიშის მიმართ, რაც ნაცნობია რუსული მომხმარებლებისთვის.

შაქრის ფერი, მისი სუნი, გემო და სისრულე შეიძლება დამოკიდებული იყოს მრავალ ფაქტორზე - გამოყენებული ქოქოსის ხის ტიპებზე, იმ სეზონზე, როდესაც ქოქოსის წვენი შეგროვდა, და კიდევ იმაზე, თუ როგორ იქნა მიღებული.

გლობალურად, ქოქოსის შაქრის წარმოებასა და ექსპორტში ხელმძღვანელობა მიეკუთვნება ფილიპინებსა და ინდონეზიას. შაქარი, მარცვლოვანი ფორმის გარდა, გაიყიდება სქელი სიროფის სახით, შეედინება ქილაში ან ბარები მკვრივი, არამდგრადი პასტა. იგი გარეგნულად წააგავს ყვავილების თაფლს.

როგორ მზადდება?

ზოგი მომხმარებელი ფიქრობს, რომ პროდუქტი ქოქოსის წყლიდან მოდის, რომელიც თავად ხილის სქელი ჭურვის ქვეშ იმალება. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის, პალმის inflorescences არის ნახშირწყლების ნექტარი. Inflorescence- ის ბაზაზე რამდენიმე ჭრილობაა გაკეთებული, ხოლო მახლობლად ფიქსირდება ჭურჭელი, რომელიც რამდენიმე საათის განმავლობაში ივსება წვენით. პროცესი არყის საპნის შეგროვებას მოგაგონებთ, არა? ამის შემდეგ, ნექტარი გაწმენდილია შესაძლო ნამსხვრევებისაგან და აორთქლდება სქელ სიროფამდე, თანდათანობით იზრდება გადამუშავების ტემპერატურა. თქვენ შეგიძლიათ ამ ეტაპზე გაჩერდეთ და პროდუქტი დატოვეთ სიროფის სახით, ან შეგიძლიათ გააგრძელოთ საჭმლის მონელების პროცესი და მიიყვანოთ იგი გაგრილების ეტაპზე და შემდგომ კრისტალიზაციაში.

წონის დაკლებისთვის

ბუნებრივია, რადგან ასეთი ტროპიკული დამატკბობლის შთამბეჭდავი კალორიული შემცველობაა, ის შესაბამისად გაზრდის მოხმარებული კერძების საერთო კალორიულ შემცველობას. თუ ასეთ შაქარს იყენებთ ადრე მოხმარებული თეთრი დახვეწილი თეთრი რაფის ტოლ ან ნაკლები რაოდენობით, მაშინ გლიკემიური ინდექსის ქვედა ინდექსის გამო წონაში კლების დადებითი ტენდენცია იქნება. მოგეხსენებათ, რაც უფრო დაბალია ეს მაჩვენებელი, აღარ იქნება შიმშილი ჭამის შემდეგ.

სამზარეულოში

ყველაზე ხშირად, ამ პროდუქტს იყენებენ ტკბილეულის, დესერტებისა და საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად, კერძების გემოვნებას უფრო კაშკაშებს და ახალ ფორმატს ანიჭებს. კრემები, ჭიქურები, ფითხები - ყველაფერი, სადაც ჩვეულებრივ შაქარს ვიყენებთ, ქოქოსით შეიძლება. პროპორციები, როგორც წესი, იგივე რჩება, რადგან ტროპიკული კოლეგის სიტკბოს და გაჯანსაღების ხარისხი არ არის inferior ვიდრე ჩვეულებრივი ვერსია.

დიაბეტით

გლიკემიური ინდექსი თითქმის ორჯერ დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ინდექსი დახვეწილი პროდუქტებისთვის, ხოლო ტროპიკული დამატკბობელი არ არის დაბალი, ვიდრე ტრადიციული დახვეწილი პროდუქტი სიტკბოს მხრივ. ასეთი პროდუქტი არ იწვევს ჰიპერგლიკემიას, რაც ნიშნავს, რომ რეკომენდებულია დიაბეტის მქონე ადამიანების დიეტის დროს.

შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები

ქოქოსის შაქრის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება დამატებით ფუნტის კომპლექტი გამოიწვიოს. ეს პროდუქტი არ არის რეკომენდებული ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ქოქოსის პროდუქტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ასევე იქნება გამოყენების უკუჩვენება. სიფრთხილით, ღირს იმ ადამიანებთან მიახლოება, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება.

შერჩევა და შენახვა

უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ გამჭვირვალე ფანჯრების შეფუთვას, გამჭვირვალე ქილაში ან წონაში შაქრის შეძენა. ასე რომ, თქვენ შესაძლებლობა გექნებათ პირდაპირ შეხედოთ თავად პროდუქტს, სანამ ყიდულობთ. დამოკიდებულია შეგროვების დროზე, ამინდის პირობებსა და კონკრეტულ პალმზე, გემო და ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს. თუმცა, გემოვნება უდავოდ უნდა იყოს ტკბილი და სასიამოვნო, მსუბუქი კარამელის ტონით. თავის მხრივ, ფერის პალიტრა შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია ყვითელი ჩრდილებიდან მდიდარ ყავისფერამდე. შაქარი უნდა იყოს მყიფე, ნარევი და წებო იმაზე მიუთითებს, რომ ტენიანობის შენახვა ქარხნის შეფუთვაში შეიძლება.

მათი დაავადების მართვის მიზნით, დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა უნდა აკონტროლონ მათი შაქრის მიღება. ამის კარგი საშუალებაა ბუნებრივი დამატკბობლის არჩევა. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ქოქოსის შაქარი.

ამ სტატიაში ჩვენ გადავხედავთ ქოქოსის შაქრის მოქმედებას სისხლში გლუკოზაზე, ასევე იმაზე, რამდენად სასარგებლოა ეს დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

წარმოების მეთოდი

ქოქოსის შაქარი ქოქოსის პალმის წვენის გადამუშავების პროდუქტია. როდესაც ხეები ყვავილობის ფაზაში შედიან, ბუჩქებზე კეთდება ღეროები, ხოლო ბოლოში მოთავსებულია კონტეინერი, რომელშიც გროვდება გათავისუფლებული სითხე. შემდეგ კარგად გაათბეთ და აორთქლდება, სანამ არ მიიღება გარკვეული სიმკვრივე. ჩვეულებრივ, ასეთი წვენის ერთი ნაწილი გასაყიდად მიდის, ნაწილი კი პირადი მოხმარებისთვისაა დარჩენილი, ხოლო მესამე - შაქრის დასამზადებლად.

აზიაში, სადაც ქოქოსის პალმები თავისუფლად იზრდება ოკეანის სანაპიროზე, მათგან მიღებული წვენი ხშირად აორთქლდება უშუალოდ მოპოვების ადგილზე, ასე ვთქვათ, მინდორში. იგი ადუღდება ცეცხლზე, რომელიც, როგორც წესი, ანთებულია ქოქოსის და პალმის ფოთლების ჭურვიდან. პირველ ეტაპზე, შედეგად მიღებული სითხე მდუღარე ხდება დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი უფრო ძლიერ ცეცხლზე. სქელი წვენი გაყინულია. შედეგად, იგი კრისტალიზდება და იყოფა გრანულებად, რომლებიც, მათი გარეგნობით, ძალიან ჰგავს გრანულირებულ ყავას. და ბოლოს, შაქარი სწორად გამომშრალია.

შენიშვნა! ერთი პალმის ხე შეიძლება წარმოქმნას დაახლოებით 250 ლიტრი წვენი მთელი წლის განმავლობაში!

ქოქოსის შაქარი კარგია დიაბეტისთვის

ქოქოსის შაქარი სასარგებლოა მათთვის, ვინც დიაბეტით დაავადებულია. ეს მართალია, მაგრამ საჭიროა ერთი სიფრთხილე. ეს პროდუქტი ისეთივე სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც ეს შედარებით ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. განსხვავება ისაა, რომ ეს მათთვის ნაკლებად მავნებელია, ვიდრე ჭარხალი ან ლერწამი. ამის მიზეზი დაბალი გლიკემიური ინდექსია. ქოქოსის შაქარი ბადებს ინსულინს (მისი შინაარსი) სისხლში, მაგრამ ის ისეთივე აქტიურია, როგორც ნებისმიერი სხვა სახის შაქარი. აქედან გამომდინარე, მისი გამოყენება მიზანშეწონილია მათთვის, ვინც სისხლში ინსულინისა და გლუკოზის დონეს აკონტროლებს. მათ, ვინც შაქრის გამოყენებაში სრულიად უკუნაჩვენებია, არ უნდა მიირთვან ეს პროდუქტი.მიუხედავად იმისა, რომ დაბალი GI, ის შაქარია და საზიანო იქნება.

სხვა ინდიკატორებისა და ინგრედიენტებისთვის, დიაბეტის მკურნალობისას ქოქოსის შაქარი დიდი დამხმარე არ არის. და მაინც, აღდგენა უზრუნველყოფილია ყოვლისმომცველ დიეტასთან, და არა ერთ კონკრეტულ ნივთიერებასთან.

შემადგენლობა, GI, კალორიული შემცველობა

ქოქოსის შაქარი მის შემადგენლობაში შეიცავს:

B ვიტამინები,
მინერალები - კალციუმი, კალიუმი, თუთია, მაგნიუმი, რკინა,
ამინომჟავები
ცხიმოვანი მჟავები
პოლიფენოლები.

ინულინი არის ქოქოსის შაქრის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი. მას აქვს პრბიოტიკურად მუშაობის უნარი. ამ მიზეზით, ეს პროდუქტი ერთი ნაბიჯით აღემატება ჭარხლის შაქარს. ქოქოსის შაქრის გლიკემიური ინდექსი 35, ხოლო ჭარხლის ჭარხალი თითქმის ორჯერ მეტია - 68 ქულა. ლერწმის შაქრის GI ახლოს არის ჭარხლის შაქრით და ტოლია - 65.

რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, მაშინ დაახლოებით 375-380 კკალ 100 გრამ ქოქოსის შაქარზე. ეს მაჩვენებელი უფრო დაბალია, ვიდრე ჭარხლის (399 კკალ) და ლერწმის (398 კკალ) შაქრების მაჩვენებლები, რომლებიც თითქმის იმავე კალორიულ მნიშვნელობას წარმოადგენს.

დიაბეტის დროს გამოყენების მახასიათებლები

როგორც უკვე ვთქვით, ქოქოსის შაქრის გლიკემიური ინდექსი უფრო დაბალია, ვიდრე სხვა მსგავსი პროდუქტები. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ დიაბეტით დაავადებულს მისი უკონტროლო მოხმარება შეუძლია. ეს სახეობა, მიუხედავად მისი მახასიათებლებისა, ასევე ზრდის გლუკოზის დონეს, მაგრამ მხოლოდ მას გარკვეულწილად ნელა ხდის ლერწმისა და ჭარხლის შაქრის მიღებასთან.

ამრიგად, ქოქოსის შაქრის გამოყენებისას ასევე მნიშვნელოვანია სისხლში გლუკოზის დონის მონიტორინგი. და მათთვის, ვისაც შაქარი უკუნაჩვენებია, ეს პროდუქტი კატეგორიულად შეუძლებელია, რადგან ის არსებითად შაქარია და მავნე იქნება თუნდაც მისი დაბალი GI და შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით.

განაცხადი კოსმეტოლოგიაში

ქოქოსის შაქარი ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს კანის მოვლაში. მაგალითად, მათზე დაყრდნობით ქმნიან შესანიშნავი სკრაბს, რომელიც ერთდროულად ნაზი და ეფექტურია.

შენიშვნა! ქოქოსის შაქრის გრანულების აბრაზიული ზედაპირი არც თუ ისე რთულია, ამიტომ ის არ აზიანებს კანს.

კანის მასაჟისას ქოქოსის შაქარი წარმოქმნის უმნიშვნელო გამაღიზიანებელ ეფექტს, რაც იწვევს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას. შედეგად, კანის მეტაბოლიზმი და მდგომარეობა უმჯობესდება. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ თუ კანზე არის ბზარები, ჭრილობები და სხვა დაზიანებები, მაშინ ძალიან არასასურველია ნებისმიერი პროცედურის ჩატარება, რომელიც მოიცავს ქოქოსის შაქარს.

სკრაბი მზადდება კოვზის ქოქოსის კოვზით, ნახევარი ჩაის კოვზი ქოქოსის ზეთით და 2 წვეთი ვანილის ეთერზეთით. თუ გსურთ შეამციროთ პილინგის ეფექტი და გააძლიეროს პროდუქტის მკვებავი თვისებები, მასში ცოტა თაფლი უნდა დაამატოთ. და წმენდის თვისებები ხელს შეუწყობს შვრიის გაზრდას.

ქოქოსის შაქარი ასევე გამოიყენება ცელულიტის საბადოების წინააღმდეგ საბრძოლველად. კოსმეტიკური პროდუქტი ამ შემთხვევაში მზადდება ორი ცხრილიდან. კოვზი შაქარი, ერთი მაგიდა. კოვზი ქოქოსის ზეთი და ერთი მაგიდა. კოვზი ძილის ბუნებრივი ყავა. პროცედურა ტარდება კვირაში ორ-სამჯერ. პროდუქტი გადანაწილებულია კანზე რბილი წრიული მოძრაობით და დარჩა ხუთი წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ საკუთარ შეგრძნებებს და კანის რეაქციას. მას შემდეგ, რაც სკრაბი გარეცხილია და გაშრეს საშრობი პირსახოცის გარეშე.

ქოქოსის შაქარი არა მხოლოდ ჯანმრთელობის სარგებელს მოუტანს, არამედ პოტენციურ ზიანს აყენებს მას.

ნებისმიერი შაქარი, მათ შორის, ქოქოსი, ხელს უწყობს ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა კარიესი, რადგან ტკბილი გარემო, რომელსაც ის ქმნის პირის ღრუში, ხელსაყრელად მოქმედებს ბაქტერიების რეპროდუქციაზე, რომლის მოქმედება ანგრევს მინანქარს.
ეს პროდუქტი არ უნდა მოიხმარდეს დიაბეტის მქონე პაციენტთა უმეტესობამ, ასევე მათ, ვინც აკონტროლებს სისხლში გლუკოზის დონეს.
ქოქოსის შაქრის გადაჭარბებული მოხმარებით შესაძლებელია ნერვული სისტემის ფუნქციონირების დარღვევები, კუნთების ფუნქციების შესუსტება და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაუარესება.

მაღაზიების თაროებზე უფრო და უფრო ეგზოტიკური პროდუქტები ჩნდება, რომ რუს მომხმარებლებს აქამდე არც კი გაუგიათ. ასე გამოჩნდა ქოქოსის შაქარი, საუკუნეების განმავლობაში მოიხმარეს აზიის ქვეყნებში, მაგრამ რუსეთში ფართოდ არ არის ცნობილი. მარკეტინტები ირწმუნებიან მის წარმოუდგენელ სარგებელს, ექიმები ამას უარყოფენ. როგორ გავიგოთ, რა სახის პროდუქტია?

ქოქოსის შაქრის წარმოება

ქოქოსის შაქარი იწარმოება აზიის ქვეყნებში, ძირითადად ტაილანდსა და ინდონეზიაში. ეს არის მთლიანად სახელმძღვანელო შრომა, რომელიც ორგანიზებულია ქოქოსის მეურნეობებზე. პირველი, ნექტარი გროვდება: ყვავილების კვირტები იჭრება პირდაპირ პალმის ხეზე და დაკიდეთ კონტეინერები მათ ქვეშ. მათში შეგროვილი წვენი შეედინება ქვაბში, სადაც პატარა ცეცხლზე იბანს. გარდა ამისა, მზა ჯიში გადაღებულია კიდევ ორ ვაზში, მონაცვლეობით უფრო ძლიერი ცეცხლით. ტანკები გაცხელებულია ბოჭკოზე, რისთვისაც ნარჩენების ხე გამოიყენება შეშა - ქოქოსის ნაჭუჭები და პალმის მშრალი ფოთლები.

მხოლოდ ქალები მუშაობენ ასეთ ქარხნებში. სამზარეულოს პროცესი უწყვეტია: პირველი კუბიდან ნექტრის გადასვლის შემდეგ, მასში ახალი შეედინება და ა.შ. შედეგად, ყველა ჭარბი ტენიანობა აორთქლდება, შედეგად მიღებული მასა კლებულობს, გამკვრივდება და იყოფა ბარები. ჩანთებში შეფუთვის შემდეგ, პროდუქტი მზად არის გასაყიდად. აზიის ბაზრებზე, ასეთი შაქარი არის პოპულარული საქონელი, რომელიც ცნობილია ასობით წლის განმავლობაში. ჩვენს ქვეყანაში, ეს იშვიათი და ეგზოტიკურია. შეგიძლიათ შეიძინოთ ქოქოსის შაქარი მაღაზიაში ეთნიკურ სამზარეულოს განყოფილებებში ან შეუკვეთოთ იგი ინტერნეტით. რა თქმა უნდა, მისი ფასი რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი პროდუქტის ფასი.

სარგებელი: მითი თუ რეალობა?

ქოქოსის შაქრის მთავარი პლუსი მისი ბუნებრიობაა, რომელსაც ინდუსტრიული წარმოება არ შეხებია. მრავალი საუკუნის წინ, მუშებიც საკუთარი ხელით მაღაროებენ. მინიმალური სითბოს მკურნალობა ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო კვალი ელემენტს. პროდუქტი შეიცავს B ვიტამინებს, თუთიას, რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს. შაქარი შეიცავს სასარგებლო ამინომჟავებს და ანტიოქსიდანტებს.

მაგრამ მეცნიერები არ ეთანხმებიან ქოქოსის შაქრის სარგებელს. მასში ბევრი სასარგებლო ნივთიერებაა, მაგრამ ისინი მცირე რაოდენობითაა, და მისი მთავარი კომპონენტია ნახშირწყლები. უფრო სწორი იქნებოდა ლაპარაკი არა ქოქოსის შაქრის სასარგებლო თვისებებზე, არამედ მისი უვნებლობის შესახებ. მართლაც, ეს ნაკლებად მავნებელია ჯანმრთელობისა და ფორმისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. ეს გამოწვეულია გლიკემიის დაბალი ინდექსით.

კალორიული შინაარსი

ცხიმები, ცილები და ნახშირწყლები ორგანიზმში შედიან საკვებით. ისინი უზრუნველყოფენ შინაგან ორგანოების გადაადგილებისა და მუშაობისთვის საჭირო ენერგიას. ეს ენერგია გამოითვლება კალორიაში. თუ ადამიანი მოიხმარს ძალიან მაღალკალორიულ საკვებს ან იწვევს უმოქმედო ცხოვრების წესს, ყველა კალორიას არ აქვს დრო, რომ ენერგიად გარდაიქმნას და ცხიმების სახით ინახებოდეს. ამ ინდიკატორის მიხედვით, ქოქოსი, რომელიც შეადგენს 382 კკალ 100 გ-ს, პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივიდან (398 კკალ 100 გ). ეს ბევრია, ამიტომ ასეთი პროდუქტის მოხმარება შეზღუდული უნდა იყოს, მიუხედავად მისი წარმოშობისა.

ყველაფერი ზიანის შესახებ

არსებობს მოსაზრება, რომ ქოქოსის შაქარი უვნებელია და შეიძლება სხვების უკეთესი შემცვლელი იყოს. შეიძლება, ეს ასეც იყოს, მაგრამ თქვენ არ უნდა მიირთვათ ის, როგორც ჯანსაღი პროდუქტი, და შეიტანოთ იგი შეუზღუდავი რაოდენობით დიეტაში, ნუ „ჭამა კოვზებით“. გლიკემიური ინდექსის დაბალი დონის და მრავალი სასარგებლო კვალი ელემენტის მიუხედავად, ის მაინც არის შაქარი, რომელიც ნახშირწყლებისგან შედგება. არ არის რეკომენდებული შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანების მოხმარება, თუმცა რეკლამირებისას ზოგჯერ შეიძლება პირიქის მოსმენა.

ქოქოსის შაქარი გემოვნებით ნაკლებ ტკბილია, ვიდრე ჭარხლის შაქარი, მაგრამ აქვს იგივე კალორიული შემცველობა, ამიტომ მოხმარებისას შეიძლება უფრო დიდი რაოდენობით დაგჭირდეთ ჩვეულებრივი გემოვნების მისაღებად. ეს თავიდან უნდა იქნას აცილებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში სხეული მიიღებს დამატებით კალორიას, რომელიც შეიტანება ცხიმის სახით. შეუძლებელია ქოქოსის შაქრის ერთსულოვნად დახასიათება: მასში შეღავათები და მავნე მოქმედებები არსებობს, მაგრამ მცირე რაოდენობით მოხმარებისას მათ სხეულზე განსაკუთრებული გავლენა არ ექნებათ. თუ შეუძლებელია შაქრის მოხმარების მთლიანად მიტოვება, ამ შემთხვევაში ქოქოსი კარგი ვარიანტია. ეგზოტიკური ძებნისას უნდა დახარჯო ფული. ქოქოსის შაქრის ფასი რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი.

ამ საიტის ერთ – ერთ პირველ სტატიაში მე დეტალურად შეისწავლეს ბუნებრივია (ექსკლუზიურად ის პროდუქტები, რომლებიც ჯანმრთელობას არ ზიანს აყენებს და ასევე დიეტურია, დაბალი გლიკემიური ინდექსით და "სუფთა" შემადგენლობით). რა თქმა უნდა, ქოქოსის შაქარი (ნუ აურიეთ ლერწმის შაქრით) ამ კატეგორიას უსაფრთხოდ შეიძლება მივაკუთვნოთ.

სხვათა შორის, საიტზე განთავსებულია ერთი სტატია და - პროდუქტი, რომელსაც ხშირად ცდება შაქრის სასარგებლო ალტერნატივა. ეს არის არავითარ შემთხვევაში!

გავიგე ქოქოსის შაქრის შესახებ და ახლახან ვცადე. მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთი ფიგურისა და ჯანმრთელობის შესახებ. დიაბეტური კვების დროს, ასევე მითითებულია (თუმცა, სავალდებულოა ექიმთან კონსულტაცია).

ქოქოსის შაქარი: შემადგენლობა და წარმოშობა

ჩვენთვის, ეს პროდუქტი, რა თქმა უნდა, ახალია, განსხვავებით აზიის, ავსტრალიისა, აშშ-სგან, სადაც ქოქოსის შაქრის სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია.

ქოქოსის შაქარი მზადდება ქოქოსის inflorescences ნექტარისგან და ხდება როგორც სიროფის სახით, ისე ჩვენთვის ნაცნობი გრანულების სახით.

ქოქოსის პალმის ყვავილი რამდენჯერმე 3-4-ჯერ გაიხეხება, ხოლო ნექტარი გროვდება ყვავილის დამაგრებულ კონტეინერში.მას შემდეგ, რაც ის გაფილტრულია და აორთქლდება დიდი მოცულობის სიროფის მდგომარეობამდე, ხოლო აორთქლების ტემპერატურის ინტენსივობა თანდათან იზრდება, გასქელება სასურველი ხარისხის გასვლის შემდეგ, სიროფი იფილტრება.

გრანულირებული შაქრის მისაღებად, ტენიანობა აორთქლდება სიროფიდან და შემდეგ გაცივება. და კრისტალიზაციის პროცესის შედეგად მიიღება შაქრის გრანულები. ქოქოსის შაქრის წარმოების ეს მეთოდი საშუალებას გვაძლევს ვისაუბროთ პროდუქტის განსაკუთრებული სასარგებლო და ბუნებრიობაზე.

მე აღვნიშნავ, რომ ქოქოსის შაქარი (100% ორგანული პროდუქტი ) - ლერწმის იდენტური არ არის, რადგან გაჟღენთილი ცაცხვი ტრადიციულად გამოიყენება ამ უკანასკნელის წარმოების პროცესში.

ქოქოსის შაქარი ათჯერ მეტ თუთიას და ოთხჯერ მეტ მაგნიუმს შეიცავს, ვიდრე მის "ნათესავებში". ქოქოსის შაქარში რკინა ოცდათექვსმეტჯერ მეტია! ეს საკმაოდ უჩვეულოა, მაგრამ ახსნა მარტივია - პროდუქტის დამუშავებისა და გაწმენდის ნაკლებობა, რომელსაც შაქრის სხვა სახეობები ექვემდებარება წარმოების დროს.

უფრო მეტიც, პროდუქტი გაჯერებულია B ვიტამინებით, მინერალებით: აზოტით, ფოსფორით, კალიუმით, ნატრიუმით, ქლორთან, გოგირდით, აგრეთვე მათ ზემოთ ნახსენები პროდუქტებით.

ქოქოსის შაქარი: სარგებელი და მავნე

პირველ რიგში, მე ვიტყვი, რომ მისი სარგებელი, რა თქმა უნდა, განპირობებულია იმ ვიტამინებისა და მინერალების არსებობით, რაც ზემოთ აღწერილი გვაქვს.

ქოქოსის წვენი, საიდანაც შაქარი მზადდება, ასევე შეიცავს თექვსმეტი ამინომჟავას! ყველაზე მაღალი შემცველობა არის ამინომჟავის გლუტამინი. შეუცვლელია სერიოზული დაავადებების, დაზიანებების, დაზიანებების, დამწვრობების მკურნალობის დროს, ხელს უწყობს ჭრილობების მოშუშებას პოსტოპერაციულ პაციენტებში.

ქოქოსის შაქრის ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობაა მისი დაბალი გლიკემიური ინდექსი - 35. და მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტის კალორიული შემცველობა მაღალია (

380 კკალ 100 გ), თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არანაირ ზიანს არ აყენებს სხეულს სისხლში შაქრის ამაღლებით, რაც დადასტურდა ექიმებისა და მეცნიერების მრავალრიცხოვანი ტესტებით.

უფრო მეტიც, ქოქოსის შაქარი ხელს უწყობს ორგანიზმში ჰორმონის (გლუკაგონის) წარმოქმნას, რაც ხელს უწყობს ცხიმების დაწვას და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. ასევე, პროდუქტი დადებითად მოქმედებს თავად გულის მუშაობაზე, აუმჯობესებს ძილის ხარისხს, ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.

თუ ვსაუბრობთ პროდუქტის მავნე თვისებებზე, მაშინ არცერთი არ არსებობს. მთავარი ზიანი, რომელსაც ქოქოსის შაქარი შეუძლია სხეულისთვის, არის დოზის გადაჭარბება.

ქოქოსის შესუსტება შაქარი

ამის მიუხედავად, შეცდომა შეიძლება ითქვას, რომ ფიგურისთვის სასარგებლო პროდუქტია. გლიკემიური ინდექსი არის ინდიკატორი, რომელიც აჩვენებს ასიმილაციის სიჩქარეს, მაგრამ არა მათ რაოდენობას. ქოქოსის შაქარი უფრო ნელა ითვისება, ვიდრე თეთრი შაქარი, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. ფრუქტოზა, ისევე როგორც გლუკოზა, ასევე გარდაიქმნება ცხიმში, დეპონირდება მუცელზე და გვერდებზე.

უფრო მეტიც, ქოქოსის შაქარი ალბათ უფრო საზიანოა სხეულისთვის, ვიდრე თეთრი შაქარი. ფაქტია, რომ მას შედარებით ნაკლები სიტკბო აქვს შედარებით კალორიული შემცველობა. ეს ნიშნავს, რომ მეტ საჭმელსა და სასმელს მიამატებთ. მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, ქოქოსის შაქარი 2-3-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე თეთრი შაქარი სიტკბოში.

ანუ, თუ ადრე ჩაის ორი სუფრის კოვზი ჩაი დაუმატეთ, ახლა 4-6 სუფრის კოვზი უნდა დაამატოთ, სასმელის იგივე გემოს მისაღებად. იმის გათვალისწინებით, რომ ქოქოსის შაქარი, მიუხედავად იმისა, რომ იგი უფრო ნელა შეიწოვება, აქვს იგივე კალორიული შემცველობა, მისი მოხმარების გაზრდა ზიანს აყენებს თქვენს ფიგურას.

ქოქოსის შაქარი: სამკურნალო თვისებები

ინულინის წყალობით, ქოქოსის შაქარი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმჯობესებას. ეს კომპონენტი ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს და ტოქსინების მოცილებას.

ზოგჯერ ნათქვამია, რომ ქოქოსის ყვავილების შაქარი ხელს უწყობს წონის დაკარგვას. ეს არასწორი წარმოდგენა წარმოიქმნება მოსაზრებით პროდუქტის აბსოლუტური სასარგებლო თვისებების შესახებ. მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ ოდნავ დაბალია, ვიდრე დახვეწილი ჭარხლის ან ლერწმის. ამიტომ, წონის დაკლებისას ის ცუდი თანაშემწეა.

ბევრმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ შაქრის მიღებას ხელს უწყობს სეროტონინის "ბედნიერების ჰორმონი". ეს არის ნაწილობრივ იმის გამო, რომ ზოგი გოგონა ურჩევნია მწუხარებას ტკბილეულით აითვისოს, რადგან ის ბევრ საქაროზას შეიცავს. ეს ხელს უწყობს დეპრესიის თავიდან აცილებას, განწყობის გაუმჯობესებას.

შემადგენლობაში შედის ინოტოლი, ერთ-ერთი ციკლოჰექსანური ალკოჰოლი, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემისთვის, რომ გადალახოს შიში, პანიკური შეტევები, შფოთვა და, გრძელვადიან პერსპექტივაში, თავიდან აიცილოს დეპრესია, დეპრესია და აპათია. ინოსტოლი ასევე შედის ნივთიერებათა ჯგუფში, რომლებიც ზრდის ტკივილის ბარიერს.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ აღწერილი სასარგებლო თვისებები და ნივთიერებები თანდაყოლილია მხოლოდ დაუმუშავებელი ქოქოსის შაქრისთვის. ყველაზე ხშირად ის ამ ფორმით იყიდება, მაგრამ დახვეწილია მისი ნახვა. ჯერ ერთი, ნახშირწყლების გარდა, მასში პრაქტიკულად არაფერია, და მეორეც, ქიმიკატების გამოყენება შესაძლებელია პროდუქტის გასაწმენდად. ისინი ნაწილობრივ რჩებიან მასში და შედიან სხეულში.

კოსმეტოლოგია: წაისვით კანისთვის ქოქოსის შაქრით

ქოქოსის ყვავილების წვენისგან შაქარი შეიძლება გახდეს კანის სკრაბის სასიამოვნო კომპონენტი. გრანულების სასიამოვნო აბრაზიული ზედაპირი არც თუ ისე ძნელია კანის დაზიანება. პირიქით, ისინი ასუფთავებენ კანს მცირე გამაღიზიანებელ მოქმედებებთან, რაც ზრდის სისხლის ნაკადს. ეს ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს ქსოვილების მდგომარეობას. ბზარების, ჭრილობების და სხვა დაზიანებების არსებობისას, უმჯობესია, არ ჩატარდეს სკრაბი ქოქოსის შაქრით.

სკრაბის ნიღბის დამზადების პარამეტრები:

4 სუფრის კოვზ შაქრისთვის, აიღეთ 2-3 სუფრის კოვზი ჯოჯობის, ზეთისხილის, ზღვის წიწაკის, ქოქოსის, ჟოჟობასა და ა.შ., რომლებსაც შოკოლადის სკრაბი მიიღებთ, დაამატეთ ცოტაოდენი კაკაო ამ ნარევში.
ვანილის-ქოქოსის სკრაბი მზადდება 1 ნაწილის ქოქოსის ზეთისგან, 2 ნაწილის შაქრისა და ვანილის ეთერზეთის რამდენიმე წვეთი.

სკრაბის ნიღბის შემადგენლობა შეიძლება შეავსოთ მწვანილი და სანელებლები. ვანილი, ჯავზი, დარიჩინი კარგად არის შესაფერისი ეს. მკვებავი ეფექტის შესამსუბუქებლად და გასაუმჯობესებლად, პროდუქტს თაფლი უნდა დაემატოთ; უფრო დიდი გამწმენდი ეფექტისთვის საჭიროა შვრიის ფაფა.

ცელულიტის საწინააღმდეგოდ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სკრაბი ქოქოსის ზეთის ნახევარი ნაწილისგან, ერთი ნაწილის შაქრისა და ერთი ნაწილის ადგილზე ყავისგან (შეგიძლიათ დაიძინოთ).

ნაგულისხმევი გზით, სკრაბი გამოიყენება კვირაში 2-3 ჯერ, მაგრამ ინტენსივობა საჭიროებს პირად შეგრძნებებს და კანის რეაქციას. აუცილებელია პროდუქტის სველ კანზე დაყენება და წრიული მოძრაობით განაწილება. პროცედურის შემდეგ, უმჯობესია არ დაიბანოთ კანი გელებით და საპნით, მაგრამ ჩამოიბანეთ წყლით და გაშრობის საშუალება მისცეს პირსახოცით.

პროფესიონალურ და საშინაო მომზადებაში, ქოქოსის პალმის ნექტარისგან შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზუსტად იმავე პირობებით, როგორც ჭარხლის შაქარი რუსი ბედიერისთვის. თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში, ის მოქმედებს როგორც სრული ჩანაცვლება. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტის ზოგიერთ ბრენდს შეუძლია გამდიდრდეს პასტები და დესერტები მსუბუქი კარამელ-კაკლის არომატით.

ნაკლები სიტკბოს გათვალისწინებით, ზოგჯერ გირჩევიათ, რომ მისი პროპორციით 10: 1 პროპორციით განათავსოთ სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით (ქოქოსის 10 ნაწილი ჭარხლის 1 ნაწილის წინააღმდეგ). ეს არასწორია, რადგან ნახშირწყლების ასეთი მოცულობის მქონე კომუნალური საშუალებების შესახებ საუბარი არ შეიძლება. ალბათ ცოტათი მეტიც გჭირდებათ, მაგრამ, რა თქმა უნდა, არა ათჯერ.

სასმელებს ასევე კარგი გემოვნება აქვთ, როდესაც ქოქოსის შაქარი ემატება. ყავის ზოგიერთი მოყვარულის თქმით, ეს არის საუკეთესო შაქრის ვარიანტი ყავისთვის რძით ან ნაღები. იგი ასევე გამოიყენება ვიტამინების smoothies ან smoothies. ყავასთან ერთად, სასიამოვნოა ამ შაქრით მომზადებული ნამცხვრების ჭამა.

ქოქოსის შაქარი კარგ საფუძველს ქმნის დესერტებისა და ტკბილი პასტების, სოუსების, კონსერვების, მურაბების, მარმელადის, კოზინაკის, სიროფების, პასტილის და სხვა ტკბილეულისთვის.

სამზარეულოში ქოქოსის შაქრის გამოყენების თავისებურებები:

იგი გამოიყენება პროფესიონალურ კერძებსა და სახლში მომზადებისას, წარმატებით გამოიყენება აბსოლუტურად ნებისმიერ კერძში, სადაც საჭიროა შაქარი.
აღსანიშნავია, რომ ქოქოსის შაქრის სიტკბო იმაზე ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, ამიტომ ის უნდა გამოიყენოთ ოდნავ მეტი იმ რეცეპტში მითითებული ოდენობით.
იგი გამოიყენება აბსოლუტურად ყველა საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად. იგი გამოიყენება ტკბილი ნამცხვრების (ნამცხვრების, pastries, cookies), ტკბილი დესერტების, სოუსების მოსამზადებლად. ქოქოსის შაქარს ასევე იყენებენ ტკბილეულის, გოზინაყის, ჰალვა, მარშალოვების, მარმელადის, კონსერვების, მურაბების, სიროფების დასამზადებლად.
ქოქოსის შაქრის საფუძველზე მიიღება განსაკუთრებული გემოს სასმელები - კომპოტები, ხილის სასმელები, კოქტეილები.
ქოქოსის შაქრის დამატება ჯანსაღი smoothies და ხილის smoothies შემადგენლობა, განსაკუთრებით მწვანე პირობა, პოპულარულია, როდესაც აუცილებელია გაიზარდოს არა მხოლოდ სიტკბო, არამედ შეინარჩუნოს სასარგებლო ამ ჯანსაღი ცხოვრების წესი სასმელი.
ბევრს მოსწონს გემო ყავის და ქოქოსის შაქრის გემო.
ქოქოსის შაქრის ყველაზე დიდი გულშემატკივარი, რა თქმა უნდა, ბავშვები არიან.

საოცარი დელიკატურობაა - დამსხვრეული კაკაოს ლობიო, რომელიც დაფარულია მდნარი ქოქოსის შაქრით. თავად კაკაოს სუფთა ლობიო აქვს tart გემო და შეიძლება ითქვას, რომ მწარე. მაგრამ რადგან ისინი საკმაოდ სასარგებლოა, განსაკუთრებით ახალი, არა თერმულად დამუშავებული ფორმით, შეფები ადაპტირებულნი არიან თავიანთი ინსტინქტაციის შესამცირებლად ამ ტექნიკით - მათ საფარი ქოქოსის შაქრით.

შენახვისა და შენახვის ვადა

ქოქოსის ყვავილების შაქარი ინარჩუნებს თავის სამკურნალო და გასტრონომიულ თვისებებს წარმოების დღიდან ორი წლის განმავლობაში, თუ ინახება მასალისგან დამზადებულ დალუქულ კონტეინერში, რომელიც არ იძლევა მზის და ჰაერის დაშვებას. პაკეტის გახსნის შემდეგ, სასარგებლო თვისებები თანდათანობით დაიწყებს კლებას. ამ პროცესის შენელებისთვის, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ შაქარი გრილ, მშრალ ადგილას, მაღალი ტენიანობის გარეშე. კონტეინერი უნდა იყოს ჰერმეტულად, რადგან არომატი თანდათანობით იკარგება, ხოლო პროდუქტს შეუძლია მკაცრი სუნი აღიქვას.

დღეს ქოქოსის შაქრის ყიდვა რუსეთში რთულია. დიდ ქალაქებს აქვთ სპეციალიზირებული ჯანმრთელობის კვების მაღაზიები. ასეთ ადგილას წასვლისას თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც ყველაზე იმპორტირებული ჩანს, რაც არ უნდა უცნაური იყოს ეს ფორმულირება. საუკეთესო ორგანული ქოქოსის შაქარი იწარმოება ფილიპინებში, ინდონეზიასა და ტაილანდში.

პროდუქტი უფრო ხელმისაწვდომია ონლაინ მაღაზიებში, მაგრამ თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციოთ მათ რეპუტაციას. ცნობილ გამყიდველს შეუძლია ქოქოსის ყალბი შაქარი გაყიდოს გარიგებით. კარგი მითითებაა სხვა მომხმარებლების მიმოხილვები. ერთ-ერთი საუკეთესო საიტი, რომელიც გთავაზობთ ქოქოსის ნექტრისგან ორგანული შაქრის შეძენას, არის iherb.ru. მაგრამ აქ თქვენ უნდა იყოთ უფრო ფრთხილად, რომ არ მოხდეს არეულობაში - თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ის პროდუქტი, რომელზეც მითითებულია, რომ ეს არის 100% ქოქოსის შაქარი.